Πώς να προσθέσετε ζελατίνη στη μαρμελάδα φράουλα. Συνταγές για μαρμελάδα φράουλα: χωρίς μαγείρεμα, πέντε λεπτά, χοντρή, με ολόκληρα μούρα, με ζελατίνη, από το Alla Kovalchuk, για το χειμώνα

Αν δεν έχετε φτιάξει ακόμα μαρμελάδα φράουλα ή απλά θέλετε να ενημερώσετε μια γνώριμη συνταγή, χρησιμοποιήστε τις παρακάτω επιλογές θεραπείας. Σίγουρα θα μείνετε ευχαριστημένοι με την ευχάριστη σύσταση του ζελέ, καθώς και με την εκπληκτική γεύση και άρωμα του τεμαχίου εργασίας.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ζελέ φράουλα;

Συστατικά:

• φρέσκες φράουλες - 5,5 φλιτζάνια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 8 ποτήρια.
• κιτρικό οξύ - 10 g;
• φιλτραρισμένο νερό - 2/3 φλιτζάνι.

Μαγείρεμα

Για να ετοιμάσουμε το κενό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πλένουμε τις φρέσκες φράουλες με δροσερό νερό, τις αφήνουμε να στραγγίσουν και να φύγουν τα κοτσάνια. Συνδυάζουμε τη μισή νόρμα κρυσταλλικής ζάχαρης σε ένα δοχείο για το μαγείρεμα της μαρμελάδας με λίγο νερό και το βάζουμε στον καυστήρα της εστίας. Αφού βράσει και διαλύσει εντελώς όλους τους γλυκούς κρυστάλλους, ρίξτε όλα τα έτοιμα μούρα στο σιρόπι, βράστε τα για δεκαπέντε λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τη δεύτερη μερίδα ζάχαρης, κιτρικό οξύ και ανακατέψτε ώστε όλοι οι κρύσταλλοι να διασκορπιστούν ξανά.

Τώρα ρίχνουμε τη ζεστή λιχουδιά σε προπαρασκευασμένα γυάλινα βάζα, τα φελλώνουμε ερμητικά και τα αφήνουμε ανάποδα να κρυώσουν κάτω από ένα ζεστό παλτό ή κουβέρτα.

Η συνοχή της μαρμελάδας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ευχάριστα ζελέ.

Πώς να μαγειρέψετε ζελέ μαρμελάδα φράουλα με ολόκληρα μούρα;

Συστατικά:

• φρέσκες φράουλες - 0,5 kg.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 550 g;
• - 1 πρέζα.

Μαγείρεμα

Η ειδική τεχνολογία αυτής της συνταγής σας επιτρέπει να αποκτήσετε μια απίστευτα νόστιμη σύσταση ζελέ μαρμελάδας φράουλας, την οποία φτάνει δύο μήνες μετά το μαγείρεμα. Σε αυτή την περίπτωση, όλα τα μούρα παραμένουν ολόκληρα και αβλαβή. Για να ετοιμάσουμε ένα τέτοιο κενό, αφαιρούμε τα σέπαλα από τις πλυμένες και αποξηραμένες φράουλες, ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα φαρδύ μπολ και αφήνουμε για δώδεκα ώρες σε συνθήκες δωματίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα ξεκινήσουν τον χυμό και θα είναι στο σιρόπι. Διαλύουμε κιτρικό οξύ σε μια κουταλιά της σούπας νερό, ρίχνουμε το διάλυμα στις φράουλες, τοποθετούμε το τεμάχιο εργασίας στον καυστήρα της εστίας και το ζεσταίνουμε ανακατεύοντας πολύ προσεκτικά με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα μέχρι να διαλυθούν όλοι οι γλυκοί κρύσταλλοι. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, αποσύρουμε το μπολ από τη φωτιά και προχωράμε στο επόμενο στάδιο μαγειρέματος μαρμελάδας.

Σε ένα μικρό ανοξείδωτο μπολ, ρίξτε περίπου δύο φλιτζάνια βάσης φράουλας με σιρόπι και βάλτε τη φωτιά. Αφού βράσει, κρατάμε τη μαρμελάδα με δυνατό βρασμό για ένα λεπτό, και άλλα τέσσερα λεπτά, μειώνοντας ελαφρά τη φωτιά κάτω από το τηγάνι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο αφρός πρέπει να καθίσει και το σιρόπι να γίνει διαφανές. Τώρα ρίξτε το πρώτο μέρος της μαρμελάδας σε ένα αποστειρωμένο στεγνό βάζο που έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων και προχωρήστε στο επόμενο. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι την τελευταία σταγόνα βάσης φράουλας. Είναι αυτό το βραχυπρόθεσμο μαγείρεμα της μαρμελάδας σε μερίδες που θα διατηρήσει την ακεραιότητα των μούρων και θα επιτύχει μια ζελατώδη συνοχή του τεμαχίου εργασίας. Αφήστε τη μαρμελάδα στα βάζα να κρυώσει τελείως, στη συνέχεια κλείστε τη με αποστειρωμένα καπάκια και στείλτε την στην αποθήκευση.

Λαχταριστή ζελέ μαρμελάδα φράουλα με ζελατίνη

Συστατικά:

• φρέσκες φράουλες - 1,5 kg.
• - 1,5 κ.σ. κουτάλια με μια τσουλήθρα?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 745 g.

Μαγείρεμα

Για να ετοιμάσουμε μαρμελάδα με ζελατίνη, πλένουμε τις φράουλες, τις αφήνουμε να στραγγίσουν, κόβουμε τα σέπαλα και βάζουμε τα μούρα σε ένα φαρδύ δοχείο, ρίχνοντας στρώσεις ζάχαρης (τα δύο τρίτα της συνολικής ποσότητας) ανακατεμένη με κόκκους ζελατίνης. Αφήνουμε το τεμάχιο εργασίας για αρκετές ώρες έτσι ώστε τα μούρα να απελευθερώσουν το χυμό, μετά το βάζουμε στη σόμπα και το θερμαίνουμε μέχρι τα πρώτα σημάδια βρασμού, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει για μία ώρα, στη συνέχεια ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, ζεσταίνουμε ξανά τη μάζα φράουλας σε βράση και τη βράζουμε αυτή τη φορά για πέντε λεπτά. Ρίξτε αμέσως τη λιχουδιά σε αποστειρωμένα, στεγνά δοχεία, φελλό γρήγορα και αφήστε το να κρυώσει κάτω από ένα ζεστό παλτό ή κουβέρτα.

Οι φράουλες είναι ένα πολυτελές μούρο, θέλετε να το προετοιμάσετε για το χειμώνα σε μεγάλες ποσότητες και με διαφορετικούς τρόπους. Μια ζηλωτή οικοδέσποινα πρέπει να έχει πάντα σε απόθεμα μερικά βάζα με χοντρή μαρμελάδα φράουλα. Θα πάει γέμιση μούρων σε πίτες, πίτες, ψωμάκια.

Είναι ευχάριστο να απλώσετε μια τέτοια λιχουδιά σε ένα κουλούρι, να προσθέσετε σε cheesecakes, κατσαρόλες. Πώς να μαγειρέψετε ένα επιδόρπιο με την επιθυμητή πυκνή σύσταση - Μοιράζομαι συνταγές και μυστικά.

Πώς να κάνετε πιο πηχτή μαρμελάδα

Η δήλωση ότι μαγειρεύετε περισσότερο, όσο πιο πηχτή είναι η μαρμελάδα, είναι βασικά σωστή. Μια εξίσου πολύτιμη δήλωση είναι ότι προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη, θα έχετε μια παχιά συνοχή λιχουδιάς στο τέλος.

Αλλά με το παρατεταμένο μαγείρεμα, οι βιταμίνες εξαφανίζονται, τα μούρα γίνονται σκληρά. Η προσθήκη ζάχαρης κάνει το επιδόρπιο ακριβό. Μερικοί απλοί κανόνες θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε παχιά μαρμελάδα φράουλα χωρίς μεγάλη δυσκολία:

• Στραγγίστε το περιττό σιρόπι αν το μούρο είναι ακόμα ζουμερό στο πρώτο στάδιο, όταν προσθέσετε ζάχαρη στις φράουλες, και θα δώσει χυμό.
• Χρησιμοποιήστε μυστικά συστατικά. Τώρα έχουν εμφανιστεί πολλά τεχνητά πυκνωτικά, όπως ζελατίνη, confiture, gelfix.

Η μαρμελάδα μπορεί να γίνει όχι μόνο νόστιμη και παχιά ώστε να υπάρχει ένα κουτάλι, αλλά και πρωτότυπη. Προσθέστε κανέλα, μέντα, γαρύφαλλο. Κοιτάξτε ένα ζευγάρι στο άλλο άρθρο μου, το επιτρέπω.

Πυκνή μαρμελάδα φράουλα με ολόκληρα μούρα

Η κορυφαία ικανότητα είναι η ικανότητα να μαγειρεύετε παχιά μαρμελάδα για το χειμώνα, διατηρώντας τις φράουλες ανέπαφες. Και δεν χρειάζεται πάντα η ζελατίνη για αυτό. Το λεμόνι εκτελεί δύο σημαντικές λειτουργίες στη συνταγή - προστατεύει τη μαρμελάδα από τη ζύμωση και εμποδίζει το υπερβολικό ψήσιμο των μούρων.

Παίρνω:

• Μούρα - 2 κιλά.
• Λεμόνι - ½ μέρος.
• Ζάχαρη - 1,5 kg.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Πλύνετε τα μούρα και μόνο στη συνέχεια αφαιρέστε τις ουρές. Αυτή είναι μια σημαντική διευκρίνιση, γιατί χωρίς ουρές, τα μούρα θα απορροφήσουν το υπερβολικό νερό. Φροντίστε να στεγνώσετε σε μια απλωμένη πετσέτα.
2. Πασπαλίζουμε τις φράουλες με τη ζάχαρη και τις αφήνουμε στην άκρη για 5-6 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, ο χυμός θα ξεχωρίζει από το μούρο.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρυθμίστε να μαγειρευτεί. Ανακατεύοντας τακτικά, περιμένετε να διαλυθεί η ζάχαρη.
4. Όταν το γλυκό βράσει, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10 λεπτά.
5. Χωρίς να το βγάλετε από την εστία, πιάστε τα μούρα και βάλτε τα σε άλλο μπολ.
6. Συνεχίζουμε να βράζουμε το σιρόπι. Το καθήκον μας είναι να επιτύχουμε την απαραίτητη πυκνότητα.
7. Μετά από περίπου μία ώρα προσθέτουμε το λεμόνι ψιλοκομμένο απευθείας με το ξύσμα.
8. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια, επιστρέψτε τα μούρα στην κατσαρόλα.
9. Μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα σε χαμηλή φωτιά.
10. Μοιράζουμε ζεστή μαρμελάδα σε βάζα, αφήνουμε να κρυώσει, χωρίς να την σκεπάζουμε με καπάκι.
11. Το κρύο επιδόρπιο είναι στριμμένο ή καλυμμένο με περγαμηνή. Μπορείτε να αποθηκεύσετε σε εσωτερικούς χώρους όλο το χειμώνα.

Πυκνή μαρμελάδα χωρίς ζελατίνη για τον χειμώνα

Το μυστικό της παχύρρευστης μαρμελάδας φράουλας σε αυτή την περίπτωση είναι ότι στραγγίζεται ο περιττός χυμός. Χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε ζελέ, γιαούρτι, ζελέ, προσθέστε το στο παγωτό ή παγώστε σε κύβους για το χειμώνα. Σημειώστε ότι εξοικονομούμε ζάχαρη παίρνοντας τη μισή ποσότητα.

Θα χρειαστεί:

• Φράουλες - 2 κιλά.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.

Πώς να μαγειρέψετε πηχτή μαρμελάδα:

1. Πασπαλίστε τα μούρα με ζάχαρη και ξεχάστε τα για μερικές ώρες - αφήστε τα να βγάλουν το χυμό τους.
2. Στραγγίζουμε λίγο περισσότερο από το μισό ζουμί και το βάζουμε να βράσει. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και αφαιρούμε τον αφρό.
3. Μια ώρα μετά το βράσιμο, όταν βράσει το γλυκό, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
4. Τοποθετήστε σε βάζα και στείλτε το σε δροσερό μέρος για αποθήκευση το χειμώνα.

Παχύ μαρμελάδα - συνταγή σε αργή κουζίνα

Το slow cooker έρχεται όλο και περισσότερο να βοηθήσει τις νοικοκυρές. Το μαγείρεμα στη βοηθό κουζίνας απελευθερώνει τον χρόνο των γυναικών δίνοντάς τους την ευκαιρία να κάνουν άλλες δουλειές της κουζίνας ενώ φροντίζουν το μαγείρεμα της μαρμελάδας.

Θα χρειαστείτε:

1. Ζάχαρη και μούρα - 1 κιλό το καθένα.
2. Πυκνωτικό - 20 γρ. (ζελατίνη, ζελατίνη).
3. Συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας για το χειμώνα:
4. Αφαιρέστε τα σέπαλα από ένα καθαρό μούρο, βάλτε σε ένα μπολ.
5. Ρίξτε ζάχαρη, ανακατέψτε και συνεχίστε τη δουλειά σας.
6. Μετά από 3-4 ώρες, όταν τα μούρα βγάλουν χυμό, κλείστε το καπάκι του multi. Ρυθμίστε τη λειτουργία σε "Σβήσιμο" ή "Μαγείρεμα μαρμελάδας" (τώρα πολλές πολυκουζίνες έχουν μια τέτοια λειτουργία). Χρόνος μαγειρέματος - ώρα.
7. Λίγα λεπτά πριν το τέλος, προσθέστε ζελατίνη και ανακατέψτε τη μάζα φράουλας.
8. Μοιράζουμε τη ζεστή λιχουδιά σε βάζα και σφραγίζουμε.

Παχύ μαρμελάδα φράουλα με ζελατίνη

Μια πολύ πηχτή μαρμελάδα φράουλας θα βγει εάν χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε πυκνωτικό με την προσθήκη πηκτίνης ή άγαρ-άγαρ. Η ζελατίνη είναι η πιο δημοφιλής και γνωστή από αυτές. Αυτό που είναι καλό, η συνοχή μπορεί να ρυθμιστεί ανεξάρτητα μειώνοντας ή αυξάνοντας τον αριθμό των κρυστάλλων.

• Μούρα - 1 κιλό.
• Ζελατίνη - 20 γρ.
• Άμμος ζάχαρης - 600 γρ.
• Προαιρετικά, μερικά κλωναράκια μέντας.

Πώς να μαγειρέψετε ένα παχύρρευστο επιδόρπιο:

1. Ρίξτε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα μούρα με άμμο. Ρίξτε μια μέντα αν θέλετε.
2. Μετά από μερικές ώρες, όταν εμφανιστεί ο χυμός, βάλτε το να βράσει.
3. Σε μέτρια φωτιά το αφήνουμε να βράσει, το χαμηλώνουμε στο ελάχιστο.
4. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα κλωνάρια μέντας.
5. Διαλύστε το πυκνωτικό σε νερό (μια τυπική σακούλα παίρνει συνήθως δύο μεγάλα κουτάλια).
6. Ρίξτε μέσα, ζελατίνη, ανακατέψτε τη μάζα φράουλας.
7. Μαγειρέψτε άλλα 5-10 λεπτά, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
8. Μην αποθαρρύνεστε εάν στην αρχή φαίνεται ότι το επιδόρπιο δεν είναι πολύ πηχτό - η ζελατίνη θα κάνει σύντομα τα απαραίτητα και η συνοχή θα αποδειχθεί σωστή.

Πυκνή και μυρωδάτη μαρμελάδα σε ταψί

Η αρχική τεχνολογία μαγειρέματος καθιστά δυνατή τη διατήρηση των μούρων ολόκληρα. Οι φράουλες δεν χάνουν το χρώμα τους και παραμένουν υπέροχα αρωματικές.

Συμβουλή: μαγειρέψτε σε μικρές μερίδες, διαφορετικά δεν θα λειτουργήσει γρήγορα και η γεύση δεν θα είναι η ίδια - έχει ελεγχθεί. Τα μούρα παίρνουν μικρά, δυνατά. Το γλυκό μοιάζει με μαρμελάδα, αλλά τα μούρα παραμένουν ολόκληρα.

Παίρνω:

• Μούρα - 600 γρ.
• Άμμος ζάχαρης - 400 γρ.
• Κιτρικό οξύ - μια πρέζα προαιρετικά.

Πώς να μαγειρέψετε "τηγανητή" μαρμελάδα:

1. Βάλτε τα δύο πρώτα υλικά της συνταγής σε ένα βαθύ τηγάνι.
2. Κάντε μια δυνατή φωτιά. Μετά από πέντε λεπτά, μια μεγάλη ποσότητα αρωματικού χυμού θα ξεχωρίσει (το άρωμα για όλο το διαμέρισμα, μπορείτε να τρελαθείτε). Η μάζα θα αυξηθεί.
3. Αφαιρέστε τον αφρό. Εάν η μαρμελάδα αρχίσει να «ξεφεύγει» κατά τη διαδικασία βρασμού, κλείστε το αέριο. Όταν η μάζα «ηρεμήσει», αυξήστε ξανά.
4. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Η μάζα πρέπει να πήξει και να αρχίσει να αποχωρίζεται από το τηγάνι - αυτό είναι ένα σήμα ότι ήρθε η ώρα να το απενεργοποιήσετε. Το κιτρικό οξύ προστίθεται στο τέλος, αλλά εγώ συνήθως δεν το κάνω.
5. Μεταφέρετε την τελική λιχουδιά σε ένα βάζο, στρίψτε και στείλτε την στο ντουλάπι. Συμβουλή: αν θέλετε να το κάνετε πιο πηχτό, μαγειρέψτε περισσότερο.

Βήμα-βήμα βίντεο συνταγή για την παρασκευή πηχτής μαρμελάδας φράουλας. Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας.

Όλοι είναι εξοικειωμένοι με τη συνηθισμένη μαρμελάδα φράουλα. Μυρωδάτο, γλυκό, για το οποίο περιμένεις τόσο πολύ τον χειμώνα για να ανοίξεις ένα βάζο. Γιατί όμως να μην διαφοροποιήσετε την παραδοσιακή συνταγή φτιάχνοντας μαρμελάδα με ζελατίνη;

Αυτή η επιλογή γίνεται όλο και πιο δημοφιλής στις νοικοκυρές. Η μαρμελάδα διαφέρει, πρώτα απ 'όλα, σε πιο παχύρρευστη σύσταση.

Η μαρμελάδα φράουλα με ζελατίνη δεν θα απλωθεί, επομένως είναι πολύ πιο βολικό να τη φάτε με τηγανίτες, να τη χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για ένα κέικ και ακόμη και να την απλώσετε απλά στο ψωμί.

Η μαρμελάδα, μαγειρεμένη με τόσο ασυνήθιστο τρόπο, πρακτικά δεν διαφέρει στη γεύση από την παραδοσιακή, επιπλέον, έχει διπλό όφελος από τα συστατικά. Περιέχει όλα τα ιχνοστοιχεία και τις βιταμίνες που λαμβάνονται από τις φράουλες. Η ζελατίνη, με τη σειρά της, έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος, βελτιώνει το δέρμα, τα νύχια και τα μαλλιά.

Μαρμελάδα φράουλα με ζελατίνη: συνταγή

Οποιαδήποτε φρούτα και μούρα είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή. Στην περίπτωσή μας, χρειάζεστε φράουλες - όχι υπερώριμες, αλλά ούτε πράσινες. Τα χαλασμένα μούρα αφαιρούνται ανελέητα.

1 κιλό μούρα

1 κιλό ζάχαρη

40 γρ ζελατίνη.

Αντί για αυτά τα συστατικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη μαρμελάδα φράουλα στη σωστή ποσότητα.

Ας ετοιμάσουμε πρώτα τα μούρα. Διαχωρίζουμε τις φράουλες, αφαιρούμε τα φύλλα και τις ουρές, πλένουμε καλά. Σε ξεχωριστό μπολ βάζουμε τις φράουλες και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να «βράσει» για τουλάχιστον 8 ώρες. Θα είναι πιο βολικό να αφήσετε τις φράουλες όλη τη νύχτα.

Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα. Μην κρατάτε τα μούρα στη φωτιά για πολύ καιρό - μπορεί να βράσουν μαλακά και να χάσουν την εμφάνισή τους. Ο βέλτιστος χρόνος δεν είναι περισσότερο από 7 λεπτά. Ενώ τα μούρα μαγειρεύονται, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε, αλλά όχι πολύ για να καταστρέψετε τα μούρα. Περιοδικά, ο αφρός πρέπει να αφαιρείται από την επιφάνεια.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει καλά - τουλάχιστον 5 ώρες.

Τώρα διαλύουμε τη ζελατίνη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τη σκόνη σε ένα πιάτο, ρίξτε ζεστό νερό και αφήστε το για 5 λεπτά, ώστε η σύνθεση να κρυώσει λίγο και να φουσκώσει. Μετά από αυτό, μένει μόνο να αναμειχθεί η μαρμελάδα και η ζελατίνη.

Εάν φαίνεται ότι η τελική μαρμελάδα αποδείχθηκε πολύ υγρή, μην ανησυχείτε: η ζελατίνη θα πήξει μετά από λίγο και η μάζα θα γίνει πιο πυκνή.

Πήραμε μια νόστιμη, μυρωδάτη μαρμελάδα φράουλα και ζελατίνη, με ολόκληρα μούρα. Η μαρμελάδα μπορεί να συντηρηθεί αμέσως. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε το σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε το καπάκι και τυλίξτε το. Μπορείτε να αποθηκεύσετε μαρμελάδα φράουλας με ζελατίνη για μεγάλο χρονικό διάστημα, όχι λιγότερο από το συνηθισμένο. Ταυτόχρονα, τα βάζα δεν σκάνε, κάτι που είναι άλλη μια καλή ιδιότητα της μαρμελάδας.

Αλλά δεν είναι απαραίτητο να το συντηρήσετε - μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι.

Παραλλαγές Συνταγών

Η παραδοσιακή συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί ελαφρώς. Για παράδειγμα, προσθέστε χυμό λεμονιού για να αποκτήσετε μια ελαφριά ξινίλα.

Αν σας αρέσει περισσότερο, μπορείτε να αλλάξετε λίγο τη συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση, ψιλοκόψτε τις φράουλες με οποιοδήποτε τρόπο.

Φρέσκα μούρα. Ή μπορείτε απλώς να πολτοποιήσετε τα μούρα μετά το μαγείρεμα. Παρεμπιπτόντως, ακόμη και οι υπερώριμες φράουλες, που δεν είναι κατάλληλες για μαρμελάδα, είναι κατάλληλες για μαρμελάδα.

Οι συνταγές για μαρμελάδα φράουλας για το χειμώνα μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές, αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι είναι αποδεδειγμένες και εγγυώνται ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Σήμερα θα ετοιμάσουμε μαρμελάδα φράουλα με ολόκληρα μούρα σε ζελέ - ένα εξαιρετικό επιδόρπιο που θα εκτιμηθεί τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά.

Η κανονική ζελατίνη χρησιμοποιείται ως πηκτωματοποιητής στη συνταγή της μαρμελάδας φράουλας. Τα μούρα με σχετικά μικρή ποσότητα ζάχαρης βράζονται για πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, μετά την οποία εισάγεται διαλυμένη ζελατίνη για την επίδραση του ζελέ μούρων.

Από την υποδεικνυόμενη ποσότητα των συστατικών που χρησιμοποιήθηκαν, λαμβάνεται ακριβώς 1,5 λίτρο έτοιμης μαρμελάδας φράουλας για το χειμώνα. Η μαρμελάδα φράουλα διατηρεί την υφή της που μοιάζει με ζελέ ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε δεν χρειάζεται να μπει στο ψυγείο.

Συστατικά:

Μαγειρεύοντας βήμα βήμα με φωτογραφίες:

Η ζελατίνη μου δεν είναι στιγμιαία, αλλά πρέπει να μουλιάσει εκ των προτέρων σε κρύο νερό. Ρίχνουμε 40 γραμμάρια ζελατίνης με 100 χιλιοστόλιτρα κρύο βρασμένο νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί στο τραπέζι για περίπου μισή ώρα.

Στο μεταξύ, τακτοποιήστε και πλύνετε τις φράουλες. Για να το κάνουμε αυτό, μαζεύουμε κρύο νερό σε ένα μεγάλο δοχείο, βάζουμε μούρα σε αυτό και τα αφήνουμε να κολυμπήσουν για ένα μόνο λεπτό - με αυτόν τον τρόπο η άμμος θα βυθιστεί στον πάτο. Ανακατέψτε απαλά τις φράουλες με τα χέρια σας, στη συνέχεια αφαιρέστε και μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι.

Αφαιρούμε τα κοτσάνια και βάζουμε τα καθαρά μούρα σε κατάλληλο δοχείο. Το βάρος των φραουλών (1 κιλό) αναφέρεται στην ήδη προετοιμασμένη φόρμα.

Αποκοιμιόμαστε μούρα με ζάχαρη (600 γραμμάρια για αυτή τη μαρμελάδα είναι αρκετά). Μην ανακατεύετε τις φράουλες, αλλά απλώς ανακινείτε το περιεχόμενο του πιάτου (για το σκοπό αυτό, επιλέξτε ένα μεγάλο μπολ ή τηγάνι), διαφορετικά τα μούρα θα είναι πολύ ζαρωμένα. Αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά ώστε οι φράουλες να αρχίσουν να βγάζουν ζουμί.

Στη συνέχεια βάζουμε τα πιάτα σε σιγανή φωτιά και αφήνουμε τη ζάχαρη με το χυμό φράουλας να γίνει σιρόπι. Μπορείτε να καλύψετε το μπολ (τηγάνι) με ένα καπάκι για αυτό το διάστημα. Συνιστάται να μην παρεμβαίνετε με τα μούρα και τη ζάχαρη με ένα κουτάλι, αλλά μόνο να ανακινείτε ελαφρά τα πιάτα από τη μία πλευρά στην άλλη. Αυτό είναι απαραίτητο για να διατηρήσουν οι φράουλες την ακεραιότητά τους. Αφού βράσει, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα φράουλα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά, δεν χρειάζεται άλλη.

Η ζελατίνη θα διογκωθεί - πρέπει να διαλυθεί. Αυτό μπορεί να γίνει σε ένα λουτρό νερού στη σόμπα, αλλά είναι πολύ πιο εύκολο και πιο γρήγορο να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων. Διαλύω τη ζελατίνη στη λειτουργία Απόψυξης για περίπου 10-15 δευτερόλεπτα. Απλά μην το αφήσετε να βράσει με κανέναν τρόπο, διαφορετικά το ζελέ δεν θα πιάσει.

Ρίχνουμε τη διαλυμένη ζελατίνη στη μαρμελάδα που βράζει, ανακατεύουμε και σβήνουμε αμέσως τη φωτιά. Η ζελατίνη δεν πρέπει να βράζεται, διαφορετικά θα χαθούν όλες οι πηκτοποιητικές της ιδιότητες!

Ρίξτε την ακόμα καυτή μαρμελάδα φράουλα με ζελατίνη σε προετοιμασμένα βάζα, χωρίς να φτάσετε στην άκρη περίπου 1-1,5 εκατοστού. Κάθε οικοδέσποινα έχει τη δική της αγαπημένη μέθοδο και το κάνω στο φούρνο μικροκυμάτων - πλένω τα βάζα σε διάλυμα σόδας, ξεπλένω και ρίχνω περίπου 100 ml κρύο νερό σε καθένα. Ατμίζω στο φούρνο μικροκυμάτων με την υψηλότερη ισχύ για 5 λεπτά το καθένα. Βράζω και τα καπάκια στη σόμπα για πέντε λεπτά. Παρεμπιπτόντως, πέρυσι είδα για πρώτη φορά πώς η μητέρα μου αποστειρώνει βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά χωρίς νερό. Αδειάζω. Συχνά συναντούσα σημειώσεις από οικοδέσποινες για αυτό το θέμα, αλλά πάντα φοβόμουν ότι οι τράπεζες θα σκάσουν. Δεν έσκασαν. Κανένας. Όλα έγιναν με μένα. Αλλά προσωπικά, στο σπίτι, δεν τόλμησα να το επαναλάβω - το αχνίζω, όπως πριν, με νερό.