Κρέας στιφάδο με μελιτζάνα. Βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία

Το καλομαγειρεμένο μοσχάρι με λαχανικά είναι πάντα χορταστικό και νόστιμο. Τα λαχανικά μπορούν να επιλεγούν σύμφωνα με το γούστο σας, κάθε φορά που παίρνετε ένα ενδιαφέρον πιάτο. Μου αρέσει πολύ ο συνδυασμός κρέατος και μελιτζάνας, οπότε αυτή τη φορά αποφάσισα να μαγειρέψω μοσχαρίσιο στιφάδο με μελιτζάνα και ντομάτα. Το αποτέλεσμα ξεπέρασε κάθε προσδοκία. Το βόειο κρέας αποδείχθηκε τρυφερό και τα λαχανικά ήταν μια εξαιρετική προσθήκη. Είναι προτιμότερο να σερβίρετε το πιάτο ζεστό, προσθέτοντας, αν θέλετε, ένα συνοδευτικό.

Για να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο στιφάδο με μελιτζάνα και ντομάτα, θα χρειαστείτε:

πολτός βοείου κρέατος - 500 g;

κρεμμύδι - 1 τεμ.;

μελιτζάνα - 1 τεμ.;

ντομάτα - 1-2 τεμ.;

καρότα - 1 τεμ.;

Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.;

σκόρδο - 1-2 σκελίδες.

άνηθο, δεντρολίβανο - 2 κλωνάρια?

αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πλένουμε το βόειο κρέας με κρύο τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος πάνω του.

Τηγανίζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους, τα καρότα σε κύκλους. Στείλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο κρέας. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.

Καθαρίζουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τη φλούδα από τη μελιτζάνα. Κόβουμε την πιπεριά και τη μελιτζάνα σε κυβάκια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.

Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κύβους και, ακολουθώντας την πιπεριά και τη μελιτζάνα, τις προσθέτουμε στο τηγάνι στο μοσχάρι και τα λαχανικά.

Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Προσθέστε δεντρολίβανο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε, όταν τα λαχανικά αρχίσουν να χυθούν, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε το μοσχάρι με τα λαχανικά για 35-45 λεπτά. Εάν ο χυμός βράσει και το κρέας είναι ακόμα υγρό, πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό και να συνεχίσετε να σιγοβράζετε μέχρι να είναι έτοιμο το βόειο κρέας.

Σερβίρετε το πιο νόστιμο μοσχαρίσιο στιφάδο με μελιτζάνα και ντομάτα, ζεστό.

Καλή όρεξη!

Πιστεύεται ότι οι μελιτζάνες ήρθαν στη χώρα μας από τη μυστηριώδη Ινδία. Η πλούσια εμπειρία της ανατολίτικης μαγειρικής μπήκε σταδιακά στη ρωσική ζωή, έχοντας κερδίσει τις καρδιές και τα στομάχια των συμπατριωτών.

Αγαπητέ αναγνώστη, ξέρεις ότι αυτό το προϊόν δεν είναι καθόλου λαχανικό, όπως νομίζαμε. Σύμφωνα με τους βοτανολόγους, η μελιτζάνα είναι μούρο. Ωστόσο, ανεξάρτητα από τη βοτανική ταξινόμηση, πρόκειται για ένα υπέροχο φρούτο από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε έναν τεράστιο αριθμό πιάτων με διάφορους τρόπους.

Βράζεται, μαγειρεύεται, γεμίζεται με κρέας και λαχανικά, φτιάχνεται χαβιάρι και σαλάτες, ψήνεται, τηγανίζεται, αλατίζεται και παστώνεται και σε κάθε περίπτωση προκύπτει ένα ασύγκριτα νόστιμο, μυρωδάτο, πικάντικο αποτέλεσμα.

Σήμερα στην ημερήσια διάταξη - βραστή μελιτζάνα με κρέας. Αυτό είναι ένα πιάτο που μπορεί να χειριστεί κάθε αρχάριος μάγειρας, καθώς η διαδικασία μαγειρέματος δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια.

Πληροφορίες γεύσης Δεύτερον: κολοκυθάκια και μελιτζάνες

Συστατικά

Βόειο κρέας (πολτός) - 350 g;
Μελιτζάνα - 2 τεμ.;
Καρότα - 1 τεμ.;
Βουλγαρικό γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Φρέσκα χόρτα - για γεύση.
Αλάτι - για γεύση.
Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Αποξηραμένος βασιλικός - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Φυτικό λάδι - 40 ml.

Πώς να μαγειρέψετε βραστή μελιτζάνα με κρέας

Ξεκινήστε τη διαδικασία μαγειρέματος πλένοντας και καθαρίζοντας τα απαραίτητα λαχανικά. Ξεπλύνετε τη μελιτζάνα με χόρτα κάτω από τρεχούμενο νερό, σκουπίστε με μια πετσέτα, αφαιρέστε το κοτσάνι.

Από μόνα τους, αυτά τα μοβ φρούτα στο τελικό πιάτο είναι πικρά, για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να εμποτιστούν σε κρύο αλμυρό νερό. Κόβουμε σε κύκλους ή ημικύκλια και βάζουμε σε ένα μπολ με το έτοιμο διάλυμα.

Το επόμενο υλικό που θα ετοιμάσετε είναι το κρέας. Πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα προπαρασκευασμένο πιάτο, περιμένετε να ζεσταθεί καλά και στη συνέχεια τηγανίστε τις φέτες των αλλαντικών.

Το επόμενο βήμα είναι να καθαρίσετε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Το κόβουμε όπως θέλετε - δαχτυλίδια, μισά δαχτυλίδια, κύβους.

Όταν τα υλικά «δέσουν» μεταξύ τους, ρίχνουμε 100-150 ml νερό, αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας. Με τον καιρό, αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει 20-25 λεπτά.

Προετοιμασία της πιπεριάς. Πρέπει να καθαριστεί από το κοτσάνι με σπόρους. Κόβουμε το ίδιο το φρούτο σε κύβους και προσθέτουμε, μαζί με τις μελιτζάνες που στύβουμε από το νερό, στο τηγάνι με το κρέας και τα λαχανικά. Παρεμπιπτόντως, οι σπόροι πιπεριού μπορούν να αποξηρανθούν και να χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή διαφόρων τροφίμων.

Φροντίστε να αλατίσετε κατά βούληση, πασπαλίστε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αποξηραμένο βασιλικό. Απομένει να περιμένετε μέχρι να είναι έτοιμα τα προϊόντα που προστέθηκαν τελευταία - 20-25 λεπτά. Εάν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο νερό για να αποφύγετε το κάψιμο των τροφίμων.

Αν θέλετε, μαγειρεμένες μελιτζάνες με λαχανικά και κρέας αρωματίστε γενναιόδωρα με οποιαδήποτε βότανα θέλετε. Εδώ, ποιος αγαπά τι - μαϊντανό, άνηθο, κρεμμύδι, κόλιαντρο.

Κατά το μαγείρεμα, παράλληλα, θα πρέπει να πολεμήσετε τα μέλη του νοικοκυριού μεθυσμένοι από μαγικά αρώματα, περιμένοντας ένα υπέροχο, ελαφρύ, αλλά θρεπτικό πιάτο.

Το στιφάδο με μελιτζάνα και λαχανικά είναι ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο, πολύ εύκολο στην προετοιμασία.

Η μελιτζάνα ταιριάζει πολύ με το κρέας. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, το κρέας είναι μαλακό, εμποτισμένο με χυμούς λαχανικών και το άρωμα των βοτάνων.

Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες: μικρές - σε κύκλους, μεγαλύτερες - σε ημικύκλια. Κατεβάζουμε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό για 20-30 λεπτά. Για να μην επιπλέουν τα κομμάτια προς τα πάνω, βάλτε την καταπίεση από πάνω: ένα πιάτο ή ένα καπάκι.

Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Στη συνέχεια τηγανίζουμε ελαφρά το κρέας.

Κρεμμύδι κομμένο σε κύβους.

Κόβουμε τα καρότα στα τέσσερα.

Προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τηγανίστε για 2-3 λεπτά.

Ρίχνουμε τον ζωμό (150 ml) στην κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί σχεδόν το κρέας, μου πήρε 20 λεπτά.

Στραγγίζουμε το νερό από τις μελιτζάνες, τις ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό, τις στύβουμε. Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με την πιπεριά κομμένη σε λωρίδες. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε βασιλικό και κόλιανδρο. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε, αν χρειάζεται, ζωμό (ή νερό) και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμη η μελιτζάνα. Το στιφάδο μελιτζάνας είναι έτοιμο. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με βότανα.

Προτείνω στις νοικοκυρές για μια νότα μια απλή και πολύ νόστιμη συνταγή για χοιρινό ψημένο στο φούρνο με ντομάτα και μελιτζάνα. Αυτά τα τρία συστατικά - χοιρινό, μελιτζάνα και ντομάτα, συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους και ως αποτέλεσμα το πιάτο αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο. Ορεκτικό και αρωματικό.

Συστατικά:

Χοιρινό - 350 γρ.
Μελιτζάνα - 300 γρ.
Ντομάτες - 0,3 kg;
Μαγιονέζα (ή ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά) - 50 γρ.
Άπαχο λάδι - 70 γρ.
Καρύκευμα κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Πώς να ψήσετε υπέροχα χοιρινό με μελιτζάνα στο φούρνο

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να μαζέψετε οποιοδήποτε κομμάτι χοιρινό, αρκεί να είναι χωρίς κόκαλα. Πήρα μια χοιρινή μπάλα, αλλά αν σας αρέσει πιο παχύ κρέας, μπορείτε να πάρετε ένα λαιμό ή ένα ζαμπόν. Οι ντομάτες προσπαθούν να επιλέξουν ώριμη, αλλά όχι απαλή, πυκνή υφή. Η μελιτζάνα είναι προτιμότερο να πάρετε μία, αλλά μεγάλου μεγέθους, οπότε θα είναι πιο βολικό να την ξεφλουδίσετε και να την κόψετε.

Και έτσι, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα με την προετοιμασία του κρέατος. Ένα κομμάτι χοιρινού πρέπει να πλυθεί με τρεχούμενο νερό, να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα και μετά, με ένα μαχαίρι, να κόψει το περιττό λίπος και να φτύσει (αν υπάρχει) από το κρέας.

Στη συνέχεια, κόβουμε το χοιρινό όπως για μπριζόλες, δηλαδή όχι με χοντρά πιάτα και πάντα κατά μήκος των ινών. Αυτός ο τρόπος τεμαχισμού θα βοηθήσει το κρέας μας να μην χάσει όλους τους χυμούς και να παραμείνει τρυφερό μετά το ψήσιμο.

Βάζουμε τα ψιλοκομμένα κομμάτια του κρέατος σε ένα ξύλο κοπής και, στη συνέχεια, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με καρύκευμα κάρυ και από τις δύο πλευρές. Όσο ετοιμάζουμε τα λαχανικά, το χοιρινό θα μαριναριστεί λίγο σε μπαχαρικά.

Κόβουμε στη μέση κατά μήκος και κόβουμε σε λεπτά πιάτα, όπως στη φωτογραφία.

Βάζουμε τα πιάτα που προκύπτουν σε ένα μπολ και τα πασπαλίζουμε με αλάτι.

Αφήνουμε τις μελιτζάνες να σταθούν για 5-10 λεπτά, τις χρειαζόμαστε για να βγάλουν πικρό ζουμί. Στη συνέχεια, ρίξτε κρύο νερό σε ένα μπολ, ξεπλύνετε τα πιάτα και στύψτε λίγο με τα χέρια σας.

Μετά από αυτό, τηγανίζουμε τη μελιτζάνα μέχρι να ροδίσει σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.

Για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος από τα κομμάτια, αφού τηγανίσετε, καλύτερα να τα αφαιρέσετε και να τα βάλετε σε πιατέλα, στρωμένη με χαρτί κουζίνας.

Στις ντομάτες, απλά αφαιρέστε το κοτσάνι και κόψτε σε κύκλους ή μεγάλες φέτες. Οπως επιθυμείς.

Στο ταψί που έχετε διαθέσιμο, βάζετε πρώτα τις μελιτζάνες σε μία στρώση και τις λαδώνετε. Προσπαθήστε να τα στοιβάζετε έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά μεταξύ των κομματιών, μπορείτε ακόμη και να επικαλύπτετε.

Στρώνουμε το κρέας στην επόμενη στρώση και, επίσης, αλείφουμε με μαγιονέζα. Για να καλύψετε τις στρώσεις, χρησιμοποιήστε μια μαγειρική βούρτσα.

Και το τελευταίο, επάνω στρώμα, απλώστε τις ντομάτες και, φυσικά, αλείψτε τις με μαγιονέζα από πάνω.

Θα ψήσουμε χοιρινό με μελιτζάνα και ντομάτα σε προθερμασμένο φούρνο, σε μέτρια φωτιά για σαράντα λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα όλα τα υλικά του πιάτου μας είναι τέλεια μαγειρεμένα, αλλά όχι καμένα. Γενικά, το χοιρινό ψημένο με λαχανικά αποδείχθηκε οπουδήποτε: νόστιμο, αρωματικό και ορεκτικό.

Απλά πρέπει να βάλουμε το πιάτο σε πιάτα σε μερίδες και να το σερβίρουμε στους καλεσμένους. Κατά τη διάταξη, προσπαθήστε να καταγράψετε και τα τρία επίπεδα ταυτόχρονα.

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, δοκιμάστε να μαγειρέψετε μελιτζάνα ψημένη με κρέας και ντομάτες. Αυτό είναι νόστιμο!

Τηγανίζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους, τα καρότα σε φέτες. Στείλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο κρέας. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.

Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από τους σπόρους, τη μελιτζάνα - από τη φλούδα. Κόβουμε την πιπεριά και τη μελιτζάνα σε κυβάκια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.

Σερβίρετε το πιο νόστιμο μοσχαρίσιο στιφάδο με μελιτζάνα και ντομάτα, ζεστό.

Καλή όρεξη!