Πεντανόστιμη συνταγή μαρμελάδας βατόμουρο. Νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα: απλές συνταγές για μαρμελάδα βατόμουρο

Το πολυαναμενόμενο καλοκαίρι έφτασε επιτέλους. Τα σμέουρα έρχονται σύντομα.

Αυτό είναι ένα μούρο που δεν τρώγεται μόνο φρέσκο, ψήνονται διάφορες λιχουδιές με αυτό, αλλά παρασκευάζεται και για το χειμώνα με τη μορφή μαρμελάδων, μαρμελάδων, αποξηραμένων ή κατεψυγμένων μούρων.

Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο

Αλλά πρώτα θέλω να σας πω λίγο για το πόσο χρήσιμο είναι για έναν άνθρωπο.

Μαρμελάδα βατόμουρο - τα οφέλη και οι βλάβες

Αυτό το αξεπέραστο άρωμα, τόσο γνώριμο σε πολλούς από την παιδική ηλικία, όταν η μητέρα μου μου έδινε ζεστό τσάι και νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρο όταν κρυωνόταν.

Η σύνθεση της μαρμελάδας βατόμουρου περιλαμβάνει ουσίες που προκαλούν άφθονη εφίδρωση, είναι σε θέση να ανακουφίσουν τη φλεγμονή, να μειώσουν τη θερμοκρασία.

Άλλωστε, βασικά συγκομιζόταν σε περίπτωση πρόληψης και για την αντιμετώπιση της νόσου.

Το βατόμουρο είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό, περιέχει πολλές βιταμίνες και ουσίες που ενισχύουν τον οργανισμό. Ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, παραμένουν σε μεγάλες ποσότητες.

Η μαρμελάδα βατόμουρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βακτηριοκτόνος παράγοντας ακόμη και για τη θεραπεία του έρπητα, ένα αποτελεσματικό φάρμακο για την πρόληψη της ογκολογίας, προάγει την αραίωση του αίματος, μειώνει τον ρυθμό γήρανσης των κυττάρων και βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.

Αυτό βέβαια δεν σημαίνει ότι πρέπει να τρως και να τρως μαρμελάδα με κουτάλια. Για την πρόληψη και την υποστήριξη του οργανισμού, αρκεί να τρώτε 2-3 κουταλιές της σούπας από αυτό το καταπληκτικό γλυκό την ημέρα.

Συνιστάται ιδιαίτερα στις μέλλουσες μητέρες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού, με αναιμία και για να μην παίρνετε ξανά χάπια όταν έχετε κρυολόγημα, όταν υπάρχει ένα τόσο φυσικό νόστιμο φάρμακο που αρκεί για να φάτε 2 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα .

Υπάρχουν όμως και αντενδείξεις χρήσης, καθώς η μαρμελάδα βατόμουρο είναι αλλεργιογόνο, θα πρέπει να αποφεύγεται από άτομα επιρρεπή σε αλλεργίες και γυναίκες που θηλάζουν.

Η μαρμελάδα είναι πολύ υψηλή σε θερμίδες, επομένως είναι καλύτερο για τα υπέρβαρα άτομα να την αρνηθούν και επίσης δεν συνιστάται η χρήση της σε όσους έχουν διαβήτη.

Σήμερα θα σας δείξω πώς να μαγειρέψετε αυτή την καταπληκτική λιχουδιά.

1. Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα, πρέπει πρώτα να ξεχωρίσετε καλά το μούρο, να αφαιρέσετε το σάπιο και να απαλλαγείτε από διάφορα ζωύφια και αράχνες.

2. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τα σμέουρα σε ένα σουρωτήρι και χαμηλώστε τα για 15-20 λεπτά σε ένα ασθενές αλατούχο διάλυμα.

3. Η λύση είναι πολύ απλή, σε αναλογία 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά 3 λίτρα νερού. Στη συνέχεια πλένουμε τα μούρα με τρεχούμενο νερό.

Μαρμελάδα βατόμουρο Pyatiminutka

Συστατικά:

• 1 κιλό φρέσκα σμέουρα
• 1 κιλό ζάχαρη
• Αναλογία: 1:1

Μαγείρεμα:

1. Ταξινομούμε τα μούρα, τα πλένουμε, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει

2. Σε μια κατσαρόλα σκεπάζετε τα μούρα με ζάχαρη και αφήνετε για 6 ώρες μέχρι να βγει άφθονο ζουμί

3. Αφού έχει σχεδόν διαλυθεί η ζάχαρη, βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά

4. Μαγειρέψτε σιγά-σιγά ανακατεύοντας για 5 λεπτά και αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό με ένα κουτάλι

5. Πριν ρίξετε τη μαρμελάδα σε βάζα, πρέπει να αποστειρωθούν μαζί με καπάκια με τρόπο που σας βολεύει

6. Ρίξτε τη μαρμελάδα ακόμα πιο ζεστή σε έτοιμα βάζα και κλείστε καλά τα καπάκια

7. Οι τράπεζες ανατρέπονται

8. Το τυλίγουμε καλά με κάτι και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς

Μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς μαγείρεμα

Απαραίτητη:

• 1 κιλό φρέσκα σμέουρα
• 1 κιλό ζάχαρη

Μαγείρεμα:

1. Ταξινομούμε τα μούρα, ξεπλένουμε προσεκτικά με νερό, στεγνώνουμε
2. Μας παίρνει ο ύπνος με τη ζάχαρη
3. Ανακατέψτε καλά και τρίψτε με μια σύνθλιψη
4. Ανακατεύοντας περιοδικά, αφήνουμε τη μαρμελάδα για 5-6 ώρες μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
5. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καπάκια
6. Δεν χρειάζεται να αναποδογυρίσετε, αλλά αποστέλλεται αμέσως στο ψυγείο

Μαρμελάδα βατόμουρο με ολόκληρα μούρα

Προϊόντα:

• 1 κιλό σμέουρα
• 1 κιλό ζάχαρη

Μαγείρεμα:

1. Τοποθετήστε απαλά τα σμέουρα σε μια στρώση σε ένα μπολ και καλύψτε με ζάχαρη
2. Απλώνουμε σε στρώσεις μέχρι να φύγει ολόκληρο το μούρο.
3. Αφήνουμε το μούρο σε δροσερό μέρος για 6 ώρες μέχρι να βγάλει ζουμί
4. Στραγγίζουμε προσεκτικά το ζουμί σε μια κατσαρόλα και βράζουμε μέχρι να πήξει ελαφρά.
5. Ρίξτε τα σμέουρα με ζεστό σιρόπι, ανακινήστε λίγο ώστε τα μούρα να είναι εντελώς στο σιρόπι, μην ανακατέψετε
6. Αφήστε για 5 λεπτά
7. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα

Παχιά μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό σμέουρα
• 1 κιλό ζάχαρη

Μαγείρεμα:

1. Μουλιάστε τα μούρα σε φυσιολογικό ορό για 20 λεπτά, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε

3. Αφήνουμε 3 ώρες μέχρι να βγάλει ζουμί

4. Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας και αφαιρούμε συνεχώς τον αφρό

5. Βράζουμε τη μαρμελάδα για 20 λεπτά, ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά

6. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά με αποστειρωμένα καπάκια

Συστατικά:

• 1 κιλό φρέσκα σμέουρα
• 1 κιλό ζάχαρη
• 50 γρ. ζελατίνη

Μαγείρεμα:

1. Ρίχνουμε τα έτοιμα μούρα με ζάχαρη και αφήνουμε μέχρι να βγάλουν χυμό
2. Το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη.
3. Η ζελατίνη παρασκευάζεται σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
4. Βράζουμε τη μαρμελάδα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και αφαιρώντας κατά διαστήματα τον αφρό.
5. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε τη ζελατίνη, ανακατεύουμε
6. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα

Μαρμελάδα βατόμουρο με λεμόνι

Απαραίτητη:

• 2 κιλά σμέουρα
• 2,5 κιλά ζάχαρη
• τέταρτο λεμόνι

Μαγείρεμα:

1. Πλυμένα, αποξηραμένα μούρα καλυμμένα με ζάχαρη
2. Βάζουμε σε δροσερό μέρος για 6 ώρες μέχρι να βγάλει ζουμί
3. Βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση
4. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό
5. Στύψτε το χυμό λεμονιού 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα
6. Ψύξτε την έτοιμη μαρμελάδα και αδειάστε σε έτοιμα βάζα

Ο χυμός λεμονιού δίνει στη μαρμελάδα ένα λαμπερό ρουμπινί χρώμα.

Νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρο σε ένα βίντεο αργής κουζίνας

Μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα - μια απλή συνταγή βίντεο

Αρχίζουμε να εξοικονομούμε βιταμίνες για το χειμώνα, οπότε τρώμε υπερβολικά με σμέουρα και μαγειρεύουμε αρωματική, υγιεινή και πολύ νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρου για να μην αρρωστήσουμε τον κρύο χειμώνα

Την εποχή του βατόμουρου, προσπαθούμε να αξιοποιήσουμε στο έπακρο τη φύση. Τρώμε φρέσκα σμέουρα και από πάνω μαρμελάδα βατόμουρο. Είναι η μαρμελάδα βατόμουρο που θεωρείται φαρμακευτική, ικανή να καταπολεμήσει το κρυολόγημα και να κατεβάσει τη θερμοκρασία. Για να παραμείνουν όμως αυτές οι θεραπευτικές ιδιότητες στη μαρμελάδα, πρέπει να ψηθεί σωστά. Και σε αυτό το άρθρο έγραψα 4 από τις καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα βατόμουρο. Πρόκειται για πεντάλεπτη μαρμελάδα (η πιο δημοφιλής), μαρμελάδα με ζελατίνη (πολύ πηχτή), μαρμελάδα και μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα.

Έγραψα την πρώτη συνταγή με μεγάλη λεπτομέρεια για να προστατεύσω από πιθανά λάθη που οδηγούν στην εμφάνιση μούχλας, στην «έκρηξη» των κουτιών. Διαβάστε προσεκτικά όλα τα μυστικά και τις συμβουλές, τότε η μαρμελάδα σας θα είναι πολύ νόστιμη, λαμπερή και θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αποστειρώστε τα βάζα όπως θέλετε. Βράζουμε στον ατμό για 10 λεπτά ή στο φούρνο στους 150 βαθμούς για 15 λεπτά. Βράζουμε τα καπάκια για 5-7 λεπτά.

Γράψτε τα σχόλιά σας, μοιραστείτε τις συνταγές σας με άλλους αναγνώστες και κάντε ερωτήσεις. Επισκεφτείτε επίσης την ιστοσελίδα μας Russian beauty, όπου θα βρείτε συμβουλές για σωστή διατροφή, προσωπική φροντίδα και πολλά άλλα.

Αυτός είναι ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο. Δεν χρειάζεται να βράσει πολλές φορές, δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί για πολλή ώρα. Χρειάζονται μόνο 5 λεπτά για να μαγειρέψετε! Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα δεν θα έχουν χρόνο να μετατραπούν σε χυλό, θα παραμείνουν άθικτα. Κάποιες βιταμίνες θα παραμείνουν επίσης, αλλά όχι όλες. Για να διατηρηθούν όλες οι βιταμίνες, η μαρμελάδα δεν χρειάζεται καθόλου βράσιμο! Θα γράψω όμως για αυτό σε άλλη συνταγή.

Για να διατηρήσετε ανέπαφα τα σμέουρα στη μαρμελάδα, επιλέξτε πυκνά, αρωματικά, ξηρά, όχι υπερώριμα μούρα.

Αυτή η μαρμελάδα θα είναι αρκετά πηχτή. Και για πυκνότητα θα χρησιμοποιηθεί... Διαβάστε τα συστατικά του «μυστικού» προϊόντος που λίγοι χρησιμοποιούν. Είναι αυτό το προϊόν που θα κάνει μαρμελάδα βατόμουρο της επιθυμητής συνοχής.

Συστατικά:

• σμέουρα - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 κιλό
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού

Από αυτή την ποσότητα των συστατικών προκύπτει 1 λίτρο μαρμελάδας και μένουν 250 ml. Αν μαγειρέψεις διπλή ποσότητα, παίρνεις 2,5 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρέπει να μαγειρέψετε μαρμελάδα σε καθαρή κατσαρόλα, κατά προτίμηση ανοξείδωτο. Αρχικά, το τηγάνι πρέπει να καθαριστεί με σόδα, να ξεπλυθεί καλά με ζεστό νερό και να στεγνώσει με μια καθαρή πετσέτα που δεν αφήνει χνούδι.

Η αναλογία μούρων και ζάχαρης είναι 1:1. Ζυγίζουμε πρώτα τα σμέουρα και παίρνουμε την ίδια ποσότητα ζάχαρης.

2. Υπάρχουν πάντα πολλά ζωύφια στα σμέουρα. Για την επεξεργασία του μούρου, πρέπει να πλυθεί σε αλατούχο διάλυμα. Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι σε δύο λίτρα κρύο νερό. Ρίξτε απαλά τα σμέουρα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με αυτό το νερό. Εάν υπάρχουν πολλά σμέουρα, τότε πρέπει να τα πλύνετε σε μέρη. Όταν πλένεστε, είναι πολύ σημαντικό να βοηθήσετε τον εαυτό σας πολύ απαλά με τα χέρια σας για να μην συνθλίψετε το μούρο. Τοποθετήστε τα πλυμένα σμέουρα σε ένα σουρωτήρι σε ένα μπολ για να στραγγίξει το περιττό νερό.

3. Στη συνέχεια, γεμίστε ένα μπολ με καθαρό νερό και ξεπλύνετε τα σμέουρα μέσα σε αυτό χωρίς να τα αφαιρέσετε από τη σήτα. Απλώστε τα μούρα σε ένα χαρτί κουζίνας σε μία στρώση για να στεγνώσουν. Καλύψτε το επάνω μέρος με μια άλλη πετσέτα και σκουπίστε ελαφρά. Δεν χρειάζεται να στύψετε τα μούρα! Ο χειρισμός των σμέουρων πρέπει να γίνεται πολύ προσεκτικά.

4. Ρίχνουμε τα σμέουρα από τη χαρτοπετσέτα στο ταψί. Πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη. Αφήστε τα σμέουρα να σταθούν για τουλάχιστον 4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα ξεκινήσει τον χυμό και η ζάχαρη θα κατακαθίσει εν μέρει στον πάτο. Εάν αφήνετε τα σμέουρα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, φυλάξτε τα στο ψυγείο.

Μην ανακατεύετε τα μούρα με ζάχαρη, διαφορετικά θα πνιγούν. Εάν φτιάχνετε μια μεγάλη παρτίδα μαρμελάδας, μπορείτε να πασπαλίσετε τα σμέουρα με ζάχαρη σε στρώσεις.

5. Για να σταθεί πολύ η μαρμελάδα, πρέπει να αποστειρώσετε καλά τα βάζα και τα άλλα πιάτα που θα έρθουν σε επαφή με τη μαρμελάδα. Φροντίστε να ελέγξετε για τσιπς και ρωγμές στα κουτιά. Στο κάτω μέρος του βάζου αναφέρετε το έτος έκδοσής του. Πάρτε τράπεζες που δεν είναι άνω των 5 ετών. Αποστειρώστε τα βάζα με βολικό τρόπο (στο φούρνο, στον ατμό, στο φούρνο μικροκυμάτων). Ρίξτε επίσης βραστό νερό πάνω από μια κουτάλα με την οποία θα ρίξετε μαρμελάδα.

6. Όταν σταθεί η μαρμελάδα στη ζάχαρη, αρχίστε να τη μαγειρεύετε. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να βράσει. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό πολύ προσεκτικά. Εάν μείνει ο αφρός, τότε η μαρμελάδα θα καλυφθεί με μούχλα και δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μην ανακατεύετε τη μαρμελάδα βατόμουρο με ένα κουτάλι, διαφορετικά θα θρυμματίσετε τα μούρα. Πάρτε το τηγάνι στα χέρια σας και ανακινήστε το με κυκλικές κινήσεις.

7. Ένα λεπτό πριν την ετοιμότητα, προσθέστε το χυμό λεμονιού στη μαρμελάδα. Λαμβάνεται σε αναλογία 1 κουταλάκι του γλυκού ανά κιλό μούρων. Υπάρχει πολλή πηκτίνη στα μούρα και τα φρούτα, η οποία πυκνώνει καλά. Υπάρχει λίγη πηκτίνη στα γλυκά σμέουρα. Ως εκ τούτου, ο χυμός λεμονιού θα βοηθήσει να γίνει η μαρμελάδα πιο πηχτή χωρίς μακρά βράση.

Για να ελέγξετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας, ρίξτε μια σταγόνα σιρόπι σε ένα πιατάκι. Το σιρόπι δεν πρέπει να απλωθεί, η σταγόνα θα κρατήσει το σχήμα της.

8. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Αλλά μην το τυλίγετε αμέσως! Εάν τυλίγετε αμέσως τα καπάκια των βάζων, τότε το συμπύκνωμα θα στάζει από το καπάκι πίσω στη μαρμελάδα. Εξαιτίας αυτού μπορεί να σχηματιστεί μούχλα. Ρίξτε λοιπόν τη μαρμελάδα σε βάζα, χωρίς να προσθέσετε 1 εκ. στο χείλος, και αφήστε τη να σταθεί για 15-20 λεπτά. Η μαρμελάδα πρέπει να κρυώσει στους 50 βαθμούς περίπου.

9. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να βράσετε τα καπάκια για 5 λεπτά. Αφαιρούμε το ζεστό καπάκι από το βραστό νερό με ένα πιρούνι, το σκουπίζουμε με μια χαρτοπετσέτα και σκεπάζουμε το βάζο (σκεπάζουμε τη μαρμελάδα που έχει ήδη κρυώσει). Τυλίξτε και γυρίστε το βάζο για να δείτε αν το καπάκι εφαρμόζει καλά. Βάλτε το βάζο στο βαρέλι και κυλήστε το πάνω από το τραπέζι μερικές φορές. Τώρα μπορείτε να βάλετε τη μαρμελάδα και να την αφήσετε να κρυώσει.

10. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα βατόμουρο σε σκοτεινό μέρος, κατά προτίμηση δροσερό (κελάρι, υπόγειο, ψυγείο). Αλλά μπορείτε να το αποθηκεύσετε απλά στο ντουλάπι ή στο τραπέζι. Φτιάξτε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι απλή, νόστιμη και όμορφη. Το χρώμα παραμένει φωτεινό και κορεσμένο. Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα βατόμουρο με ζελατίνη.

Αυτή η συνταγή είναι πολύ διαφορετική από την προηγούμενη. Εδώ, η μαρμελάδα πρέπει να βράσει σε τρεις προσεγγίσεις και η ζελατίνη προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος. Χάρη σε αυτό το συστατικό, η μαρμελάδα θα είναι πολύ πηχτή, σχεδόν σαν ζελέ.

Συστατικά:

• σμέουρα - 1 κιλό
• ζάχαρη - 800 γρ.
• ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε παχιά μαρμελάδα βατόμουρο:

1. Τα σμέουρα πρέπει να τακτοποιηθούν, όλα τα χαλασμένα, άγουρα μούρα, τα σκουπίδια να αφαιρεθούν. Δεν χρειάζεται να πλένετε εάν τα σμέουρα είναι από το χώρο τους. Εάν αγοράσατε ένα μούρο, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε το.

2. Γεμίζουμε τα σμέουρα με ζάχαρη. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε με κουτάλι, μπορείτε να ανακινήσετε το τηγάνι. Ή πασπαλίζουμε σε στρώσεις. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι ή πετσέτα και αφήνουμε για 3-5 ώρες να βγάλουν τα σμέουρα το ζουμί τους.

3. Όταν περάσουν αρκετές ώρες, μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα. Τοποθετήστε τα σμέουρα σε μέτρια φωτιά και αφήστε τα να βράσουν. Ενώ ζεσταίνετε, περάστε περιστασιακά μια ξύλινη σπάτουλα κατά μήκος του πάτου για να μην καεί η ζάχαρη. Μόλις αρχίσει να βράζει η μαρμελάδα, αφαιρέστε την από τη φωτιά.

Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει.

4. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει τελείως και ξαναβάζουμε σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει, αφαιρούμε το τηγάνι από την εστία. Για άλλη μια φορά, περιμένετε να κρυώσει η μαρμελάδα. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να αποστειρώνετε βάζα, καπάκια, κουτάλα.

5. Για τρίτη φορά βάζουμε τη μαρμελάδα να βράσει. Αν και στην πραγματικότητα δεν το βράζετε, αλλά απλά το βάζετε να πάρει βράση, δηλαδή περιμένετε να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες. Ταυτόχρονα, διαλύστε 2 κουταλιές της σούπας ζελατίνη σε 1/3 φλιτζάνι ζεστό νερό. Όταν αρχίσει να βράζει η μαρμελάδα ρίχνουμε μέσα τη ζελατίνη και ανακατεύουμε.

6. Χωρίς να σβήσετε τη φωτιά, αρχίστε να ρίχνετε τη μαρμελάδα σε βάζα. Σκεπάζουμε με καπάκια και τυλίγουμε σε ρολό.

Για να μην σκάσει το βάζο από το ζεστό, μπορείτε να βάλετε ένα αποστειρωμένο κουτάλι μέσα ή να το βάλετε σε μια μεταλλική βάση ή σε ένα μαχαίρι.

7. Σκεπάζετε τη μαρμελάδα με μια πετσέτα ή κουβέρτα και αφήνετε να κρυώσει εντελώς. Η έτοιμη μαρμελάδα θα είναι πηχτή και νόστιμη. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

Μαρμελάδα βατόμουρο.

Αυτή είναι μια συνταγή μαρμελάδας στην οποία δεν μπορείτε να βράσετε σμέουρα. Χάρη σε αυτή την κίνηση, διατηρείται η μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ουσιών στο μούρο. Τα μούρα δεν αφήνονται ολόκληρα, αλλά θρυμματίζονται με ζάχαρη.

Συστατικά:

• σμέουρα - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 κιλό

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο:

1. Για να διατηρηθεί καλά μια τέτοια μη βρασμένη μαρμελάδα (και πρέπει να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή στο κελάρι), τα πιάτα στα οποία θα τη μαγειρέψετε πρέπει να είναι τέλεια στεγνά. Πλύνετε πρώτα την κατσαρόλα ή τη λεκάνη και μετά στεγνώστε τα με μια πετσέτα. Τα ίδια τα σμέουρα δεν μπορούν επίσης να πλυθούν. Σε αυτή τη συνταγή, η απουσία ακατέργαστου νερού στα πιάτα και τα μούρα παίζει σημαντικό ρόλο.

Ταξινομήστε τα σμέουρα, αφαιρέστε τα χαλασμένα ή άγουρα μούρα. Τοποθετήστε όλα τα μούρα σε ένα μπολ.

2. Χρησιμοποιώντας έναν πουρέ πατάτας, θρυμματίστε καλά όλα τα μούρα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πασπαλίστε τον πουρέ βατόμουρου με ζάχαρη και θρυμματίστε ξανά με θρυμματισμένο.

3. Η ζάχαρη ακόμα δεν έχει διαλυθεί τελείως. Επομένως, η μαρμελάδα βατόμουρο πρέπει να τοποθετηθεί σε μια μικρή φωτιά και να ανακατεύεται συνεχώς για να διαλυθεί η ζάχαρη.

Πολύ σημαντικό! Μην φέρετε τη μαρμελάδα σε βράση. Απλά πρέπει να ζεσταθεί σε ζεστή κατάσταση, αλλά όχι να βράσει.

4. Κατά το μαγείρεμα θα εμφανιστεί αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί. Όλα τα υπολείμματα επιπλέουν στον αφρό, επομένως πρέπει να αφαιρεθούν για να αποθηκευτεί καλύτερα η μαρμελάδα. Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται εκ των προτέρων. Μπορείτε επίσης να κλείσετε μια τέτοια μαρμελάδα με ένα καθαρό νάιλον καπάκι.

5. Όταν τα σμέουρα γίνουν ζεστά, αλλά δεν θα βράσουν, η ζάχαρη θα διαλυθεί εντελώς (δεν θα γίνει αισθητή στον πάτο), η μαρμελάδα μπορεί να απλωθεί σε βάζα. Μην ρίχνετε μέχρι την κορυφή.

6. Από πάνω θα χρειαστεί να φτιάξετε έναν φελλό ζάχαρης. Δηλαδή, ρίξτε άλλες 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη πάνω από κάθε βάζο. Αυτή η ζάχαρη πρέπει να καλύπτει πλήρως τη μαρμελάδα.

7. Κλείστε τα βάζα με καπάκι και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο ή στο κελάρι. Φροντίστε να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Αποδεικνύεται μια υγιεινή μαρμελάδα, η οποία είναι ωραίο να ανοίγει το χειμώνα.

Το βατόμουρο έχει πολύ ισχυρή εφιδρωτική δράση (πιο ισχυρή από το ακετυλοσαλικυλικό οξύ). Επομένως, η μαρμελάδα βατόμουρο χρησιμοποιείται για να ιδρώσει και έτσι να μειώσει τη θερμοκρασία.

Μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς μαγείρεμα.

Μπορείτε απλά να παγώσετε τα σμέουρα για το χειμώνα με ένα ολόκληρο μούρο. Και μπορείτε να φτιάξετε σμέουρα με ζάχαρη, μην τα βράζετε, αλλά τα ρίχνετε σε βάζα και τα φυλάτε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

Συστατικά:

• σμέουρα - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 κιλό

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς μαγείρεμα:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα σμέουρα, απλώνοντάς τα σε μια στρώση σε χαρτί κουζίνας. Ρίξτε τα σμέουρα σε ένα βολικό δοχείο και καλύψτε με ζάχαρη. Η αναλογία ζάχαρης και μούρων είναι 1:1. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα.

2. Είναι πιο βολικό να αλέθετε τα σμέουρα με ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Αν θέλετε, μπορείτε να εργαστείτε ως πατατοπολτοποιητής. Αλλά σε αυτή την περίπτωση δεν θα υπάρχει τόσο ομοιογενής μάζα, θα συναντήσουν κομμάτια σμέουρων. Όταν αλέθετε με ένα μπλέντερ, η ζάχαρη διαλύεται πιο γρήγορα.

3. Αφήνουμε τη μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς να ψηθεί να σταθεί για λίγο ώστε να λιώσει τελείως η ζάχαρη. Ανακατεύετε το μείγμα από καιρό σε καιρό. Όσο περισσότερο ανακατεύετε, τόσο πιο γρήγορα θα διαλυθεί η ζάχαρη.

4. Αποστειρώστε τα βάζα με οποιονδήποτε τρόπο. Όταν η ζάχαρη δεν είναι πια στον πάτο, μπορείτε να ρίξετε τη μαρμελάδα σε βάζα. Κλείνουμε τα βάζα με νάιλον καπάκια ή ευρωκαπάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για αποθήκευση.

Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί και στην κατάψυξη. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να το γεμίσετε όχι σε βάζα, αλλά σε πλαστικά δοχεία.

Φτιάξτε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτές τις βασικές συνταγές. Αυτές οι συνταγές υποδεικνύουν την καλύτερη αναλογία ζάχαρης και μούρων και χρησιμοποιούν επίσης την πιο ήπια μέθοδο μαγειρέματος ή καθόλου μαγείρεμα. Δεν συνιστώ να μαγειρεύετε μαρμελάδα βατόμουρο σύμφωνα με συνταγές όπου πρέπει να βάλετε διπλάσια ζάχαρη από το ίδιο το μούρο. Επίσης, δεν συμβουλεύω τη χρήση συνταγών όπου πρέπει να μαγειρεύετε μαρμελάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Να είναι υγιής!

Καλοκαίρι στην τράπεζα. Επιδόρπιο για τσάι. Ταμπλέτα βιταμινών. Θαυματουργή θεραπεία για το κρυολόγημα. Και τι είναι η μαρμελάδα βατόμουρο στο προσωπικό σας σύμπαν; Κάθε νοικοκυρά ξέρει: κατά τη διάρκεια της εποχής του βατόμουρου, πρέπει να ετοιμάσετε πολλή μαρμελάδα βατόμουρο, έτσι ώστε το χειμώνα, όταν οι ιοί και τα βακτήρια επιτίθενται ενεργά στα νοικοκυριά, όταν το κρυολόγημα είναι συνηθισμένο και συνηθισμένο πράγμα, να είστε πλήρως οπλισμένοι: αν πιστεύετε ότι το τσάι με σμέουρα μπορεί να κάνει θαύματα, θα κάνει ακριβώς αυτό.

Ωστόσο, ακόμη και χωρίς να λαμβάνεται υπόψη η ιδιαίτερη αξία της μαρμελάδας βατόμουρου ως φάρμακο, αξίζει να το αναγνωρίσετε: είναι υπέροχο. Αυτή είναι μια εξαιρετική λιχουδιά και μια υπέροχη απόλαυση: απλά φανταστείτε πώς θα μαζευτείτε τα μεγάλα βράδια του χειμώνα με όλη την οικογένεια σε ένα τραπέζι για να πιείτε τσάι, πώς θα ρίξετε ένα μυρωδάτο ρόφημα από τα μυρωδικά που έχετε μαζέψει και θα περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας πλούσια τηγανίτες και πηχτή μαρμελάδα...

Το βατόμουρο είναι ένα ιδιαίτερο μούρο: το άρωμά του είναι τόσο παχύρρευστο και λαμπερό που δρα με μαγευτικό και μαγικό τρόπο ακόμα και για όσους αδιαφορούν καταρχήν για οποιοδήποτε γλυκό γενικά και για τις μαρμελάδες ειδικότερα. Είναι απλά μη ρεαλιστικό να αντισταθείς και να αρνηθείς μια μερίδα τηγανίτες με ένα τέτοιο πρόσθετο! Και είναι απαραίτητο;

Τα οφέλη των σμέουρων

Αξίζει να σταθούμε στο γεγονός ότι τα σμέουρα περιέχουν πολλές από κάθε είδους βιταμίνες που είναι ανεκτίμητες για την ανθρώπινη υγεία; Μπορείτε να γράψετε για αυτό ατελείωτα, αλλά έχει νόημα να αποκαλύψουμε το μυστικό του Openchinelle; Κάθε παιδί ξέρει από την παιδική του ηλικία: τα σμέουρα είναι υγιή, τελεία.

Ωστόσο, σε ορισμένα σημεία μπορείτε να σταματήσετε: η επανάληψη είναι η μητέρα της μάθησης. Η ιδιαίτερη αξία των σμέουρων είναι στο σαλικυλικό οξύ: αυτή η ουσία δεν καταστρέφεται μετά τη θερμική επεξεργασία, έτσι ώστε το μούρο να παραμένει φυσικό αντιπυρετικό ακόμα και μετά το βράσιμο. Αυτή η ιδιότητα είναι που έχει κάνει τη μαρμελάδα βατόμουρο ένα τόσο δημοφιλές φάρμακο για τη θεραπεία του κρυολογήματος.

Επιπλέον, τα σμέουρα διαθέτουν σημαντική περιεκτικότητα σε χαλκό, ένα ορυκτό που αποτελεί μέρος του κύριου όγκου των αντικαταθλιπτικών. Γενικά, αυτό το μούρο μπορεί να ονομαστεί φυσική θεραπεία για τα μπλουζ, τη νευρική καταπόνηση και το στρες.

Μια άλλη μοναδική ιδιότητα των σμέουρων είναι η ικανότητα να ανακουφίζει τον τόνο της μήτρας των εγκύων γυναικών. Φυσικά, εάν είναι απαραίτητο, η μαρμελάδα είναι απίθανο να μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως τα φάρμακα, ωστόσο, δεν θα βλάψει να έχετε ένα βάζο με μια λαϊκή θεραπεία στο χέρι.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα βατόμουρο; Ποια σημεία πρέπει να ληφθούν υπόψη για να αποκτήσετε όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό προϊόν; Ποια μυστικά αξίζει να γνωρίζετε για να ευχαριστήσετε την οικογένεια με μια υπέροχη αρωματική λιχουδιά το χειμώνα; Ας το καταλάβουμε.

"Ζωντανή" μαρμελάδα βατόμουρο - ένα μούρο τριμμένο με ζάχαρη

• Συστατικά:
• 1 κιλό σμέουρα?
• 800-1000 γρ ζάχαρη.

1. Τακτοποιούμε τα σμέουρα, αφαιρούμε τα υποβαθμισμένα μούρα - το τεμάχιο εργασίας πρέπει να είναι τέλειο, χωρίς αλλοιώσεις ή μώλωπες.
2. Απλώνουμε το μούρο στο μπολ του πολυμίξερ (στόμιο «μαχαίρι»), προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς και να διαλυθεί η ζάχαρη. Μια εναλλακτική λύση αντί του συνδυασμού είναι το μπλέντερ.
3. Ρίξτε σε καθαρά, στεγνά, ζεματισμένα βάζα. Καλύπτουμε με βολικά καπάκια.
4. Πρέπει να αποθηκεύσετε "ζωντανή" μαρμελάδα στο ψυγείο ή στο κελάρι. Εάν σκοπεύετε να μείνετε στην πρώτη επιλογή, μπορείτε να πάρετε λίγο λιγότερη ζάχαρη. Εάν σκέφτεστε να κατεβάσετε τα βάζα στο κελάρι, είναι καλύτερα να το παίξετε με ασφάλεια και να ετοιμάσετε «ζωντανή» μαρμελάδα βατόμουρο, με βάση την αναλογία 1: 1.
5. Έτσι, κρύβουμε τη μαρμελάδα σε προεπιλεγμένο μέρος μέχρι τη στιγμή που υπάρχει η επιθυμία να ανοίξουμε άλλο ένα βαζάκι με λιχουδιά και να το προσφέρουμε ως σάλτσα για πιατέλα τυριού.

Ζελέ βατόμουρο - συνταγή πολτοποιημένης μαρμελάδας βατόμουρου

Φωτεινό κορεσμένο χρώμα, πραγματική καθαρή γεύση, παχύρρευστο άρωμα ζεστού Ιουλίου - αυτό είναι αυτή η πολτοποιημένη μαρμελάδα βατόμουρο! Φροντίστε να προετοιμάσετε.

Συστατικά:

• 1 κιλό σμέουρα?
• 350 γραμμάρια ζάχαρης;
• 150 γρ νερό.

1. Διαχωρίζουμε τα μούρα, αφαιρούμε τα υπολείμματα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, βράζουμε για 2-3 λεπτά.
2. Αφαιρέστε από τη σόμπα και αφήστε τη μάζα να κρυώσει εντελώς, μετά την οποία τη σκουπίζουμε μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τα κόκαλα (είναι βολικό να το κάνετε χρησιμοποιώντας ένα ειδικό ακροφύσιο για έναν επεξεργαστή τροφίμων).
3. Ανακατέψτε τον πουρέ που προκύπτει με τη ζάχαρη, περιμένετε να διαλυθούν οι κόκκοι και βάλτε το στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράζει, αδειάζουμε σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε με μεταλλικά καπάκια. Στεκόμαστε για μια μέρα κάτω από πολλές κουβέρτες, μετά από τις οποίες σκουπίζουμε τα βάζα και τα μεταφέρουμε στο ντουλάπι.
4. Η μαρμελάδα αποδεικνύεται πολύ όμορφη, ημιδιαφανής - είναι υπέροχο να τη σερβίρετε ως σάλτσα για πίτες, τηγανίτες, παγωτό.

Μαρμελάδα βατόμουρο με λεμόνι

Εάν τα κάνετε όλα σωστά, θα πάρετε ένα διαυγές σιρόπι ρουμπίνι, στο οποίο επιπλέουν ελεύθερα ολόκληρα πυκνά σμέουρα. Ομορφιά είναι!

Συστατικά:

• 1 κιλό σμέουρα?
• 800 γραμμάρια ζάχαρης;
• 1 μικρό ή 2/3 μεγάλο λεμόνι

1. Βάζουμε ένα καθαρό ξηρό μούρο σε ένα μπολ, πασπαλίζοντας με ζάχαρη και μετατοπίζοντας με λεπτούς μισούς δακτυλίους λεμονιού. «Συλλέγουμε» πολλές στρώσεις με αυτόν τον τρόπο και αφήνουμε για 1-3 ώρες - τα σμέουρα πρέπει να απελευθερώσουν χυμό, ο οποίος θα αρχίσει να διαλύει τη ζάχαρη.
2. Το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας -χωρίς να ανακατεύουμε και χωρίς να ακουμπήσουμε καθόλου το περιεχόμενο της λεκάνης, βάζουμε τη μαρμελάδα σχεδόν να πάρει μια βράση- το σβήνουμε όταν θα έβραζε σε λίγα δευτερόλεπτα.
3. Περιμένουμε πλήρη ψύξη (συνήθως 7-10 ώρες), μετά από την οποία βάζουμε ξανά το τηγάνι με μαρμελάδα στη σόμπα και επαναλαμβάνουμε το προηγούμενο κόλπο. Στη συνέχεια το αφήνουμε ξανά να κρυώσει, μετά το ξαναβράζουμε - συνολικά χρειάζεστε τρεις ή τέσσερις «προσεγγίσεις». Εστιάστε στο μούρο: όσο πιο πυκνό και πλήρες είναι, τόσο το καλύτερο, αλλά ταυτόχρονα, το σιρόπι δεν πρέπει να θυμίζει κομπόστα, οπότε αναζητήστε την προσωπική σας χρυσή τομή.
4. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καπάκια, τυλίξτε σε μια κουβέρτα. Μετά από μια μέρα αφαιρούμε τη μαρμελάδα για αποθήκευση στο ντουλάπι ή το κελάρι και την αφήνουμε εκεί μέχρι τη στιγμή που θέλετε να απολαύσετε τη μαγική πανακότα με σιρόπι βατόμουρου.

Μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς ζάχαρη

Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μαρμελάδας είναι φυσικά η απουσία ζάχαρης, ένα προϊόν πολύ αμφίβολης χρησιμότητας, το οποίο αποφεύγουν προσεκτικά οι υποστηρικτές του υγιεινού τρόπου ζωής και όσοι ονειρεύονται να χάσουν βάρος.

Ένα ξεχωριστό μπόνους είναι ένα εκπληκτικό άρωμα: ένα «καθαρό» μούρο δίνει μια τόσο βαθιά, πλούσια μυρωδιά και γεύση που είναι αδύνατο να σταματήσετε, θα φάτε όσο η μαρμελάδα είναι στο βάζο. Το τρίτο πλεονέκτημα είναι μια προσεκτική στάση απέναντι στον προϋπολογισμό: αν και η ζάχαρη δεν είναι το πιο ακριβό προϊόν για αγορά, εξακολουθεί να κοστίζει χρήματα και η εξοικονόμησή τους για άλλη μια φορά μπορεί να είναι πολύ ωραία.

1. Ταξινομήστε τα μούρα, πλύνετε και στεγνώστε εάν χρειάζεται. Διπλώστε σφιχτά σε ένα βάζο των τριών λίτρων (ή των πέντε λίτρων, εάν υπάρχει), βάλτε το βάζο σε μια μεγάλη κατσαρόλα (κουβά) σε ένα κομμάτι βαμβακερό ύφασμα διπλωμένο πολλές φορές.
2. Ρίχνουμε νερό μέχρι το «λαιμό», αφήνουμε το νερό να βράσει και μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο. Καθώς τα μούρα καθίσουν, ρίξτε τα σμέουρα στο βάζο. Βράζετε για τουλάχιστον μία ώρα ή στον βαθμό πυκνότητας που χρειάζεστε.
3. Ρίξτε σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με καπάκια, κρύψτε κάτω από τα καλύμματα. Μετά από μια μέρα, αναδιατάξτε τα βάζα στο ντουλάπι και αποθηκεύστε εκεί μέχρι να έχετε την επιθυμία να περιποιηθείτε το νοικοκυριό με τηγανίτες με μαρμελάδα βατόμουρο.

Μαρμελάδα βατόμουρο με κονιάκ

Μια πολύ νόστιμη απόλαυση! Αν μπορείτε να επιλέξετε κονιάκ υψηλής ποιότητας, η μαρμελάδα βατόμουρο θα αναδώσει ένα λεπτό άρωμα σταφίδας και δαμάσκηνου, θα μυρίσει σαν άνεμος και ελευθερία, θα λιώσει στη γλώσσα σας με ένα εκατομμύριο σωματίδια χαράς και απόλαυσης. Αυτό το γλυκό αξίζει να το φτιάξετε μόνο και μόνο για να μάθετε τι γεύση έχει η ευτυχία!

Συστατικά:

• 1 κιλό σμέουρα?
• 800 γραμμάρια ζάχαρης;
• 100 γρ κονιάκ.

1. Το μούρο πρέπει να ταξινομηθεί, να τοποθετηθεί σε στρώσεις σε ένα μπολ, πασπαλισμένο με ζάχαρη. Αφήστε να σταθεί για 2-4 ώρες, μετά προσθέστε το κονιάκ και βάλτε τη φωτιά.
2. Μαγειρέψτε σε ελάχιστη φωτιά, χωρίς να πάρει βράση, σβήστε το μόλις καταλάβετε ότι υπάρχει ακόμα μια στιγμή και το σιρόπι θα βράσει.
3. Η περιγραφόμενη διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί άλλες 2 φορές, μετά την οποία η μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, καλύπτεται με καθαρά καπάκια και αποθηκεύεται στο κελάρι ή στο ντουλάπι μέχρι να θέλετε να σερβίρετε παγωτό με σάλτσα βατόμουρου για επιδόρπιο.

Μαρμελάδα βατόμουρο-πέντε λεπτά

Απλό, απόλυτα προσβάσιμο και εύκολο. Χωρίς παγίδες — πήρε και συγκολλήθηκε. Ωστόσο, η γεύση αυτής της μαρμελάδας είναι επίσης η ίδια συνηθισμένη και εντελώς απλή: απλή και ανεπιτήδευτη.

Συστατικά:

• 1 κιλό σμέουρα?
• 1 κιλό ζάχαρη.

1. Ξεχωρίζουμε το μούρο, το καλύπτουμε ομοιόμορφα με ζάχαρη και το αφήνουμε για 3-5 ώρες ώστε τα σμέουρα να βγάλουν το ζουμί. Μετά από αυτό, φέρτε τη μάζα σε βρασμό, μειώστε τη φωτιά, βράστε τη μαρμελάδα για 5 λεπτά, ρίξτε τη σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα, κλείστε την με μεταλλικά καπάκια και βάλτε την κάτω από πολλές κουβέρτες.
2. Μετά από μια μέρα, η μαρμελάδα μπορεί να μεταφερθεί στο ντουλάπι και να αποθηκευτεί μέχρι να χρησιμοποιηθεί, έως ότου θέλετε να ψήσετε ένα κέικ με μαρμελάδα βατόμουρο.

Παχιά μαρμελάδα βατόμουρο

Αυτή η μαρμελάδα δεν έχει μόνο μια ιδιαίτερα εκφραστική γεύση, αλλά και μια εκπληκτική δομή: παχύρρευστη, ελαφρώς παχύρρευστη, αστραφτερή με ρουμπίνια και ρόδια. Ένα μικρό κόλπο - λίγη ζελατίνη και η μαρμελάδα αποκτά αμέσως μια ευχάριστη δομή, ενώ το επιδόρπιο δεν χωνεύεται - το μούρο διατηρεί το μέγιστο χρήσιμων ιδιοτήτων, χρώματος, αρώματος.

Συστατικά:

• 1 κιλό σμέουρα?
• 800 γραμμάρια ζάχαρης;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ζελατίνη.

1. Τακτοποιούμε τα μούρα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνοντας ζάχαρη σε στρώσεις. Αφήνουμε 2-5 ώρες και μετά αφήνουμε σιγά σιγά να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράζει.
2. Ψύξτε, στη συνέχεια ζεστάνετε ξανά, φέρνοντας σε βρασμό και σβήνοντας εγκαίρως. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για τρίτη φορά, στο τέλος ρίχνουμε μια λεπτή ροή ζελατίνης λιωμένη στο ένα τρίτο του ποτηριού νερού.
3. Ανακατεύουμε απαλά, ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζουμε με μεταλλικά καπάκια και βάζουμε κάτω από τα καλύμματα για μια μέρα.
4. Αφού κρυώσουν εντελώς, μεταφέρουμε τα βάζα στο ντουλάπι και τα αποθηκεύουμε μέχρι να προκύψει η επιθυμία να γλεντήσουμε τηγανίτες και νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρο.

Βήμα-βήμα συνταγές για την παρασκευή παχύρρευστης μαρμελάδας βατόμουρου για το χειμώνα με μήλα, πορτοκάλι, λεμόνι και μπαχαρικά

Βαθμός
ιατρική συνταγή

χρόνος
(λεπτά)

μερίδες
(Ανθρωποι)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

0 γρ.

0 γρ.

υδατάνθρακες

212 kcal.

Επιλογή 1: Μια κλασική συνταγή για παχιά μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα

Φαίνεται ότι η μαρμελάδα βατόμουρο είναι η πιο εύκολη επιλογή για να προετοιμάσετε ένα γλυκό μούρο για το χειμώνα. Και πόσες επιλογές για να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτό! Κάθε νοικοκυρά θα επιλέξει σύμφωνα με το γούστο της - μια συνταγή για μαρμελάδα σε σιρόπι, με λεμόνι, με ζελατίνη ή σάλτσα μήλου.

Και αν τρίψετε τα σμέουρα μέσα από ένα κόσκινο από τους σπόρους, θα έχετε μια ιδανικά τρυφερή λιχουδιά. Θα είναι πάντα χρήσιμο για ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού. Οποιαδήποτε συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσετε πίτες, μάφινς, μάφινς ή να στρώσετε σπιτικά κέικ.

Συστατικά:

• 2 κιλά σμέουρα?
• 150 ml νερό;
• 2 κιλά ζάχαρη.

Βήμα-βήμα συνταγή για παχιά μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα

Τα σμέουρα περιέχουν συχνά μικροσκοπικά σκουλήκια που δεν πρέπει να περιλαμβάνονται στο επιδόρπιο. Επομένως, πρώτα ταξινομήστε τα μούρα με το χέρι. Στη συνέχεια γεμίστε με νερό και αλάτι. Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά λίτρο κρύου νερού. Μετά από μερικά λεπτά, ξεπλύνετε ξανά τα μούρα, βάλτε σε ένα κόσκινο. Αφήστε όλη την υγρασία από το γυαλί τους.

Στο μεταξύ, συνεχίστε με το σιρόπι. Σε εμαγιέ ή αντικολλητική κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό και τη ζάχαρη. Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Μετά από 10-15 λεπτά αργού βρασμού, θα έχετε ένα παχύρρευστο σιρόπι.

Με μια κίνηση, μεταφέρετε τα μούρα στο σιρόπι. Ανακατεύουμε αμέσως με μια σπάτουλα. Μαγειρέψτε για περίπου 35 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Απλώστε την τελική γλυκιά μάζα σε βάζα. Φροντίστε να προ-αποστειρώσετε τα δοχεία και τα καπάκια με βραστό νερό, στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα.

Ένα δροσερό ντουλάπι, υπόγειο, κάτω ράφι του ψυγείου ή ντουλάπι σε θερμοκρασία δωματίου είναι κατάλληλο για την αποθήκευση των γλυκών.

Επιλογή 2: Μια γρήγορη συνταγή για πηχτή μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα με ζελατίνη

Για μαρμελάδα με ζελατίνη, σίγουρα θα χρησιμοποιηθεί μια ξινή νότα. Μπορεί να είναι χυμός λεμονιού ή πορτοκαλιού (ή ξύσμα), μια πρέζα κιτρικό οξύ ή μια σταγόνα μηλόξυδο. Επιλέξτε το προϊόν που έχετε στη διάθεσή σας.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό μούρα.
• την ίδια ποσότητα ζάχαρης?
• περίπου 80 ml νερού.
• 20 γρ. χαλαρή ζελατίνη?
• μισό από ένα πορτοκάλι.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα πηχτή μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα

Αρχικά, ξεκινήστε με ζελατίνη. Γεμίστε το με κρύο βρασμένο νερό. Ανακατεύουμε λίγο με ένα κουτάλι, αφήνουμε να φουσκώσει.

Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αφήνουμε σε μια πετσέτα ή σε σήτα για να είναι όλη η υγρασία στο ποτήρι.

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τα σμέουρα και τη ζάχαρη. Στύβουμε και εδώ χυμό πορτοκαλιού. Προσέξτε να μην πάρετε κόκαλα ή πικρή σάρκα. Ταραχή. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.

Αποσύρουμε τη μαρμελάδα από τη φωτιά. Μόλις σταματήσει ο βρασμός προσθέτουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη. Ταραχή. Απλώστε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα. Σφραγίστε με καπάκια. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Και μετά βάλτε το για αποθήκευση για το χειμώνα.

Αυτός είναι ένας καθολικός τρόπος για να φτιάξετε μαρμελάδα. Στη θέση των σμέουρων, μπορεί να υπάρχουν φράουλες, φραγκοστάφυλα ή οποιοδήποτε άλλο φρούτο.

Επιλογή 3: Παχιά μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα

Η πιο εύκολη, αλλά η μεγαλύτερη επιλογή για να ετοιμάσετε μια νόστιμη παχύρρευστη μαρμελάδα είναι να τη βράσετε με ένα απαλό βράσιμο. Ταυτόχρονα, η υγρασία εξατμίζεται και τα θρεπτικά συστατικά και οι βιταμίνες παραμένουν στο επιδόρπιο.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό μούρα.
• 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψω

Ξεχωρίστε τα σμέουρα. Ξεπλύνετε σε ένα φλιτζάνι κρύο νερό. Εάν υπάρχει άμμος ή λάσπη στα μούρα, όλα θα πέσουν στον πάτο. Και αφαιρέστε τα μούρα με μια τρυπητή κουτάλα και ξεπλύνετε ξανά με καθαρό νερό. Μετά από αυτό, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα. Η καλύτερη επιλογή είναι το σμάλτο.

Προσθέστε ζάχαρη. Ανακατεύουμε λίγο. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στα μούρα, ώστε ο χυμός να αναδειχθεί πιο γρήγορα.

Βάζουμε την κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να βράσει η μάζα. Στη συνέχεια βράζουμε για περίπου 45 λεπτά. Περίπου κάθε 8-10 λεπτά, ανακατεύουμε τη μάζα έτσι ώστε η μαρμελάδα να ψηθεί ομοιόμορφα και να μην καεί.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, απλώστε τη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε καλά τα καπάκια.

Με φυσικό βρασμό, δεν προστίθεται νερό στα μούρα, επομένως είναι σημαντικό τα σμέουρα να είναι ζουμερά. Με τον ίδιο τρόπο παρασκευάζεται μαρμελάδα βατόμουρο από χυμό. Για αυτόν, τα μούρα τρίβονται πρώτα μέσα από ένα κόσκινο. Έτσι, ο χυμός μούρων, ο πολτός και η ζάχαρη παραμένουν για το μαγείρεμα.

Επιλογή 4: Παχιά μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα - μια συνταγή για μια αργή κουζίνα

Ένας πολύ καλός τρόπος για να ελευθερώσετε χρόνο είναι να πάρετε μια πολυκουζίνα ως βοηθό. Απλώς πρέπει να τοποθετήσετε όλα τα συστατικά σε αυτό και να ρυθμίσετε την επιθυμητή λειτουργία μαγειρέματος, την ώρα.

Συστατικά:

• 1 κιλό σμέουρα?
• 150 ml φιλτραρισμένο νερό;
• 1 κιλό ζάχαρη.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Ταξινομήστε και πλύνετε τα σμέουρα. Στεγνώστε, στείλτε τα μούρα στο μπολ multicooker.

Προσθέστε νερό, ζάχαρη. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τίποτα. Το νερό χρησιμοποιείται για να μην καεί η μάζα. Εάν πρώτα συνθλίψετε τα μούρα με ζάχαρη, τότε θα ξεχωρίσει πολύς χυμός. Και θα υπάρχει πολύ νερό.

Κλείστε το καπάκι. Ρυθμίστε το πρόγραμμα "Baking" ή "Stew" για 60 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η μάζα θα σιγοβράσει και θα βράσει αρκετά.

Συσκευάστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά τα καπάκια. Καθώς το γλυκό κρυώνει, θα πήξει περισσότερο.

Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε άλλα μούρα για γεύση στα σμέουρα. Αλλά φροντίστε να παρατηρήσετε τις αναλογίες των σελιδοδεικτών ζάχαρης - 1: 1. Για ένα μέρος της μάζας των μούρων, ένα μέρος κρυσταλλικής ζάχαρης.

Επιλογή 5: Παχιά μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα με μήλα

Μπορείτε να φτιάξετε πηχτή μαρμελάδα βατόμουρο με μήλα. Η φυσική πηκτίνη φρούτων θα πυκνώσει φυσικά τη γλυκιά μάζα. Για τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα μήλα όσο και τον πελτέ που μένει από το στύψιμο του χυμού μήλου. Η τελευταία επιλογή είναι ακόμη προτιμότερη, με τον πελτέ η μαρμελάδα θα ψηθεί σε χρόνο μηδέν.

Συστατικά:

• 1 κιλό κόκκινα ή κίτρινα σμέουρα.
• 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
• 500 γρ. μήλα
• το ένα τρίτο του ενός λεμονιού.

Πώς να μαγειρέψω

Ξεπλύνετε καλά τα σμέουρα. Εάν παρατηρήσετε σκουλήκια σε αυτό, θα πρέπει να επεξεργαστείτε τα μούρα με φυσιολογικό ορό. Γεμίστε τα μούρα με νερό, προσθέστε μια κουταλιά αλάτι. Ανακατεύουμε λίγο. Αφήστε για 10 λεπτά. Στραγγίστε το νερό. Ξεπλύνετε τα σμέουρα με καθαρό νερό. Βάλτε τα μούρα σε χαρτί κουζίνας ή κόσκινο να στεγνώσουν. Όταν στραγγίσει όλη η υγρασία, μεταφέρετε τα μούρα σε μια εμαγιέ κατσαρόλα.

Ρίχνουμε όλη τη ζάχαρη στο τηγάνι. Στύψτε το χυμό λεμονιού. Εάν δεν υπάρχουν εσπεριδοειδή, πάρτε κιτρικό οξύ - αυτή η συνταγή θα απαιτήσει 2 μικρές πρέζες.

Ξεπλύνετε τα μήλα, τη φλούδα και τον πυρήνα. Και τρίψτε τον πολτό μέσω ενός τρίφτη ή κόψτε σε μικρούς κύβους. Στείλτε στα σμέουρα.

Βάζουμε την κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά. Ζεσταίνουμε ενώ ανακατεύουμε. Όταν σχηματιστεί σιρόπι στην κατσαρόλα, το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μετά άλλα 30 λεπτά περίπου. Σε αυτό το διάστημα, η μαρμελάδα πρέπει να πήξει καλά και να γίνει μια ομοιογενής γλυκιά μάζα.

Ετοιμάστε βάζα και καπάκια. Τα ξεπλένουμε με μαγειρική σόδα, τα αποστειρώνουμε σε βραστό νερό. Τοποθετήστε το γλυκό βατόμουρο σε βάζα, φελλό με καπάκια. Και όταν το γλυκό κρυώσει, στείλτε τα βάζα για αποθήκευση σε ένα δροσερό ντουλάπι.

Αντί για μήλα ή πολτό φρούτων, μπορεί να χρησιμοποιηθεί πηκτίνη στη συνταγή. Είναι ένα χύμα προϊόν που μπορεί κανείς να αγοράσει από τα σούπερ μάρκετ. Όταν χρησιμοποιείτε πηκτίνη, ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία. Η μαρμελάδα θα γίνει πηχτή σαν ζελέ.

Επιλογή 6: Πικάντικη μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα, πηχτή, χωρίς κουκούτσι

Η μαρμελάδα χωρίς κουκούτσι είναι ιδιαίτερα τρυφερή, περισσότερο σαν μαρμελάδα. Και για να προσθέσετε μια ανατροπή σε ένα γλυκό επιδόρπιο, χρησιμοποιήστε αλεσμένα μπαχαρικά ή αρωματικά βότανα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι ο γλυκάνισος. Μπορείτε όμως να πάρετε αστεροειδή γλυκάνισο, κάρδαμο, τζίντζερ ή λίγη μέντα.

Συστατικά:

• 1,5 σμέουρα?
• την ίδια ποσότητα άμμου?
• αλεσμένο γλυκάνισο στην άκρη ενός μαχαιριού.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Ταξινόμηση και προβολή όλων των μούρων. Δεν πρέπει να καταστραφούν. Τα ξεπλένουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν όλο το νερό. Μεταφορά σε ένα φλιτζάνι.

Πολτοποιήστε τη μάζα των μούρων με ένα μπλέντερ και, στη συνέχεια, σκουπίστε με ένα κόσκινο. Για να γίνει αυτό, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη σπάτουλα.

Μεταφέρετε τη μάζα σε μια κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, γλυκάνισο. Ταραχή.

Βράζουμε τη γλυκιά μάζα σε αργό βρασμό. Είναι σημαντικό να μην κλείσετε το τηγάνι ενώ το κάνετε αυτό. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα με μια σπάτουλα. Μετά από 40 λεπτά, η νόστιμη μαρμελάδα χωρίς κουκούτσι θα είναι έτοιμη. Τώρα συσκευάστε το επιδόρπιο σε βάζα, φελλότε σφιχτά με καπάκια.

Υπάρχει μια άλλη επιλογή για την παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου - με σοκολάτα. Αυτό είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο για το γλυκό δόντι. Για 1,5 κιλό μούρα, πάρτε περίπου 150-200 γρ. τριμμένη μαύρη σοκολάτα. Μαγειρέψτε ως συνήθως μέχρι να πήξει.

Καλή όρεξη!

Τα σμέουρα φέτος είναι μια ολόκληρη θάλασσα από ρουμπίνι! Σε 3 ώρες πήρα 7 λίτρα άγρια ​​μούρα. Τι να μαγειρέψετε από τα σμέουρα για το χειμώνα; Λοιπόν, φυσικά, μαρμελάδα! Το χειμώνα, χαιρόμαστε να πίνουμε τσάι ή γάλα μαζί του, μας περιποιούνται για ένα κρύο. Δίνουμε στο παιδί σιμιγδαλένιο χυλό για να καταβροχθίσει και τα δύο μάγουλα και να μην ζαρώσει τη μύτη του.Για πρώτη φορά φτιάχνοντας μαρμελάδα βατόμουροη ίδια - είπε η γιαγιά την υπογραφή της συνταγήκαι είπε το μυστικό πώς να μαγειρέψετε παχιά μαρμελάδα βατόμουρο με ολόκληρα μούρα για το χειμώνα.

Πόση ζάχαρη χρειάζεστε για μαρμελάδα βατόμουρο;

Τα υλικά για την παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρο σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς μου είναι τα εξής:

• 1 κιλό σμέουρα
• 1 κιλό ζάχαρη

Για μαρμελάδα βατόμουροτόσα πολλά μούρα Πόσακαι Σαχάρα. Αναλογία: 1 προς 1.

Πυκνή μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα: πώς να μαγειρέψετε

Ας προχωρήσουμε στο κύριο πράγμα: πώς να μαγειρέψετε παχιά μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα - βήμα προς βήμα:

1. Τακτοποιούμε τα μούρα, αλλά δεν τα πλένουμε. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη (σε αναλογία 1 κιλό μούρα ανά 1 κιλό ζάχαρη), στρώση-στρώση σε μια εμαγιέ κατσαρόλα. Αφήστε τη νύχτα ή για 6-8 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα δώσουν χυμό.

2. Βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ανάβουμε τη μέση θερμοκρασία θέρμανσης. Το περιεχόμενο της κατσαρόλας θα βράσει σύντομα και η ζάχαρη θα διαλυθεί. Μετά το βράσιμο, η μαρμελάδα πρέπει να βράσει για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια να σβήσει. Προσοχή! Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος μαρμελάδα βατόμουροΠρέπει να ανακατέψετε για να μην καεί. Αλλά είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό όχι με ένα κουτάλι, αλλά περιστρέφοντας το τηγάνι σε κύκλο (κρατώντας τις λαβές). Αυτό θα κρατήσει ολόκληρα μούρα, μην τα τσακίσετε.

3. Όταν βράσει η μαρμελάδα, σχηματίζεται αφρός. Πρέπει να αφαιρεθεί. Με αφρό τότε είναι υπέροχο να πίνετε τσάι μετά από μια δύσκολη μέρα στη σόμπα

4. Όταν κρυώσει η μαρμελάδα μετά το πρώτο μαγείρεμα, ανάβουμε ξανά τη φωτιά. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε, ψύξτε και επαναλάβετε τον κύκλο ξανά. Συνολικά, η μαρμελάδα πρέπει να βράσει 3 φορές. Χάρη σε αυτό, γίνεται παχύρρευστο και καφέ. Ετσι,

Ερώτηση: Πόσο καιρό να μαγειρέψετε μαρμελάδα βατόμουρο;

Πρέπει να μαγειρέψετε σε 3 στάδια:

1 φορά: 10 λεπτά μετά το βράσιμο.

2 φορές: κρυώστε και μαγειρέψτε ξανά για 5 λεπτά μετά το βράσιμο.

3 φορές: κρυώστε και μαγειρέψτε ξανά για 5 λεπτά μετά το βράσιμο.

Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο σε αυτό, πιστέψτε με 😉

Πότε είναι έτοιμη η μαρμελάδα;

Έλεγχος ετοιμότητας μαρμελάδαςσταγόνα σταγόνα, μετά το 3ο βράσιμο. Η μαρμελάδα πρέπει να είναι κρύα. Όταν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, το σταγονίδιο δεν εξαπλώνεται, γίνεται παχύρρευστο και παχύρρευστο. Η μαρμελάδα είναι πηχτή, λαμπερή και αρωματική.

Πόση μαρμελάδα γίνεται από 1 κιλό σμέουρα;

Για να φτιάξω μαρμελάδα βατόμουρο, πήρα το ίδιο 1 κιλό σμέουρα και 1 κιλό ζάχαρη. Να σημειωθεί ότι ένα λίτρο βατόμουρα δεν αντιστοιχεί σε ένα κιλό. Ένα κιλό είναι πολύ περισσότερο, περίπου 2 λίτρα. Χρησιμοποίησα ζυγαριά, που σας συμβουλεύω, για να μην μαντέψετε κατακάθι καφέ 😉

Έτσι, από 1 κιλό σμέουρα και 1 κιλό ζάχαρη, πήραμε λίγο λιγότερο από 1 λίτρο έτοιμη μαρμελάδα βατόμουρο:

Έχετε εφοδιαστεί με μαρμελάδα ακόμα; Μοιραστείτε τις συνταγές σας στα σχόλια! Μας ενδιαφέρει πολύ αυτό! 😉