Рецепта за жулиени с гъби и пиле на фурна. Жулиен с пиле и гъби - най-добрите рецепти

Какво да сготвим бързо и вкусно за вечеря

Класическият жулиен с гъби и пиле не изисква мистериозни съставки или трикове за приготвяне. Един час, обикновени хранителни стоки, няколко тигана - готово.

1 ч. 30 мин

150 kcal

4.93/5 (14)

Грешка и изключително несправедливо по отношение на гастрономията е да се смята, че жулиените или жулиените са гъби под сирене и майонеза. Ястието дължи своя деликатен и изискан френски вкус сос бешамел, който между другото може да се приготви за няколко минути в обикновената руска кухня.

Жулиен се превежда от френски като "юли". Този кулинарен термин се чува за първи път от готвача Франсоа Масиало. Той го използва като термин за рязане на пресни юлски зеленчуци за сезонни ястия. Защо в Русия наричат ​​„жулиен“ това, което във Франция наричат ​​„кокот“ (в превод от френски - „петел“) - все още остава загадка. Въпреки това, фамилияу нас го използват, когато говорят за това ястие. "Кокотници" се наричат ​​специални порционни форми (с вместимост 100 гр.), в които се приготвя жулиен.

Жулиен може да се приготви в една форма - веднага за цялата компания, след което да се разпредели на дълбоки чинии и веднага, без забавяне, да се сервира. Но не трябва да го готвите за в бъдеще - не можете да наречете жулиен „ястие от втория ден“. Нека да разберем как да приготвим жулиен с гъби и пиле!

Какво е необходимо за жулиен

И така, приготвяме жулиен с гъби и пиле. Преди теб - класическа рецепта !

съставки

Ако нямате порционни форми за печене, използвайте пясък тарталети. Julienne в тарталети изглежда много оригинално и естетично. Можете също така да готвите жулиени в саксии във фурната. Така ястието ще остане топло по-дълго.

Стъпка 1: пригответе пълнежа

1. Ястието се приготвя много бързо, така че веднага подгответе всички необходими съставки и кухненски прибори.
2. Пилешкото филе се нарязва на едро, но тънки плоски филийки, сол. След пържене трябва да се нарязва на малки парчета.
3. Нарежете гъбите веднага малки кубчета.
4. Лукът се нарязва на много ситно и ситно.
5. Загрейте тигана добре на силен огън, добавете растително масло. Изпържете пилето около златисто кафяво(2 минути са достатъчни за всяка страна). Оставете го настрана да се охлади малко.
6. Сега запържете лука до златисто кафяво, сложете го в отделна купа.
7. Загрейте тигана, добавете малко олио и запържете гъбите на максимална температура. Изпратете ги в купа с лук.
8. Нарежете охладеното пиле малки кубчета, комбинирайте с гъби и лук.

За да не пуснат сока гъбите, хвърлете ги на малки порции - на 1 слой върху горещ тиган и не забравяйте да готвите на максимална температура. Така че те няма да дадат вода, но ще придобият златиста коричка.

Етап 2: приготвяне на известния Бешамел

1. Загрейте леко чист, сух тиган без масло. Сложете брашното и при непрекъснато бъркане го запържете до крехък цвят. печено мляко.
2. Добавете маслото и веднага разбъркайте съставките енергично, така че масата да е хомогенна, без бучки.
3. При енергично бъркане се налива сметаната.
4. Добавете сол, индийско орехче и пригответе соса на среден огъндокато се сгъсти.

Етап 3: окончателен

1. Изключете котлона, но не махайте соса от него. Добавете пълнежа към него, разбъркайте добре, оставете за няколко минути. Опитайте за сол и черен пипер.
2. Включете фурната 180 градусаза предварително загряване.
3. Кашкавалът се настъргва на едро ренде.
4. Разпределете пълнежа със соса върху кокотниците или изпратете в една голяма форма. Отгоре поръсете сирене.
5. Изпратете в предварително загрята фурна за 15 минути.
6. Жулиен трябва да се сервира веднага. Горещата дръжка на машината за кокот често е красиво увита в салфетки. Самото ястие се украсява със стръкчета магданоз. По-добре е да го поставите на масата на специални стойки. Можете да предложите на жулиен пържен тост с чесън и чаша сухо бяло вино.

Ако искате да сервирате жулиен по време на партито, тогава не трябва да го готвите преди пристигането на гостите. Подредете пълнежа със сирене във формите и го изпратете във фурната непосредствено преди сервиране.

Готвене, за да спестите време

Тази рецепта в три стъпки звучи сложно, но всъщност ви отнема не повече от час, 20 минути от които жулиените ще се пекат във фурната. Ще оставим 7-10 минути за нарязване на лук, пиле и гъби, още 15 ще предвидим за запържване на зеленчуците, 7 за приготвяне на соса.

Искате ли да спечелите време? Въоръжете се с три тигана и запържете пилето, гъбите и лука едновременно. Но не трябва да комбинирате всички съставки в едно ястие - ще получите водниста яхния.

Благодарение на простите си съставки и бързото приготвяне, жулиенът е идеален за вечеря. Ще ви развесели след натоварен работен график, а малка порция няма да позволи да се натрупат излишни килограми!

Във връзка с

Нека приготвим отлично универсално ястие - нежно и сочно, сърдечно и вкусно жулиен с гъби и пиле. Само си представете хрупкавата сиренеста коричка, приятния кремообразен вкус и изкусителния аромат на подправките.

Julienne се счита за предястие, въпреки че може да се сервира като пълноценно второ ястие с различни гарнитури. Приготвя се и се сервира в кокоти. Ако такива не са налични, тогава можете да използвате всякакви топлоустойчиви съдове, подходящи по размер - тенджери, чаши или купи. Като алтернатива можете да приготвите жулиена в страхотна формаза печене и дори върху лист за печене.

Красив и сочен жулиен ще се превърне в истинска украса на празника - ще ви зарадва на празничната трапеза, ще бъде много подходящо да погледнете на неделна вечеря или на романтична вечер.

Във Франция жулиен не е името на горещо ястие, а начин за нарязване на храната. определена форма- тънка дълга сламка. Във Франция това ястие се нарича "кокот". Оттук и специфичното име за топлоустойчив порционен тиган, в който се пече жулиен - кокотник.

За приготвяне на жулиен всички продукти се запържват в определен ред. Това се прави така, че вкусът на всеки продукт да се усеща отделно в готовото ястие.

Лекото печене придава допълнителен аромат и съдържание, разкриват се всички аспекти на вкуса на продукта. В комбинация с млечен сос се постига пълнотата и хармонията на всички компоненти на жулиена.

Това ястие трябва да се сервира веднага след приготвянето му. Смята се, че именно в гореща форма ще усетите напълно и напълно целия аромат и сочност на компонентите под топлата кора от сирене.

Всъщност приготвянето на жулиен не е никак трудно, следвайки прости стъпки. стъпка по стъпка рецептиспазване на ред и пропорция. Успех в кухнята!

Класическа рецепта за френски жулиени с гъби и пиле

Как да сготвим вкусно горещо предястие - жулиен с пиле и гъби? Има много рецепти за приготвяне на такова предястие, но особено популярна е класическата рецепта с пиле и гъби.

Съчетан със сос бешамел, вкусът му е много деликатен, а несравнимият му аромат несъмнено ще намери нови почитатели на вашата маса.

Ще имаш нужда:

• 500 г пилешко филе
• 400 г пресни гъби
• 300 г крехка шунка
• 3 бр. лук
• 600 мл мляко
• 250 г сметана
• 350 г сирене
• 70 г масло
• 2 с.л. л. пшенично брашно
• растително масло за пържене
• индийско орехче
• сол и черен пипер

Метод на готвене:

Нарязана шунка

Смелете сиренето на ситно ренде

Рязане на гъби с пластмаса

Нарежете едро лука

Нарязваме пилешкото филе първо напречно на няколко пластмаси, а след това на ленти напречно на влакната

Отделно слагаме млякото на котлона да заври

Приготвяме близката купа със сито за сгъване на пържени храни, така че излишното масло да се отцеди от храните

Добавете растително масло в тигана, ако е необходимо, на много малки порции. Жулиен не трябва да е дебела!

Леко запържете шунката, изхвърлете я от тигана върху цедка

Добавяме малко растително маслов тиган

Запържете лука до златисто кафяво, сложете го върху ситото към шунката

Добавете малко растително масло в тигана

На силен огън бързо запържете гъбите на малки партиди в един слой, така че да нямат време да пуснат сок

Изпържените гъби се слагат на порции в цедка при останалите продукти

Трябва да приготвим сос бешамел

Разпределяме маслото в сух горещ тиган, загряваме го до орехов вкус, след което добавяме брашно към маслото

Запържете брашното в разтопеното масло за 1 минута, като разбърквате енергично

Започваме да наливаме мляко в тигана на тънка струя, всеки път, като разтриваме добре масата до гладкост.

Продължете да добавяте мляко

Нашият млечен сос бешамел е готов

Посолете получения сос

Директно в тигана се добавят всички запържени от цедка продукти и се разбъркват

Оставете соса да къкри 2 минути и отстранете от огъня.

Разпределяме сместа в подготвени керамични форми, като ги пълним на 3/4

Намажете обилно горната част със заквасена сметана и намажете всяка шапка със сирене

Поставяме тава с формички с жулиени в горната част на фурната под грил за 15 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна

Ястието се запича до зачервяване

Приятен апетит!

Рецепта за жулиени с гъби и пиле със сметана

Още една страхотна рецепта за жулиени с гъби и пиле, но тук млечният сос за ястието е на базата на тежка сметана.

Моля, имайте предвид, че според рецептата пилешкото филе е предварително сварено, но жулиенът е много нежен и вкусен.

От тези съставки се получават 4 кокотени купички с обем 250 мл. Приятен апетит!

Ще имаш нужда:

• 450 г пресни гъби пресни
• 2 бр. среден лук
• 400 г варено пилешко филе
• 400 мл тежка сметана
• смлян черен пипер на вкус
• 30 г пшенично брашно
• рафинирано слънчогледово масло за пържене
• 200 г твърдо сирене

Метод на готвене:

Вареното пилешко филе се нарязва на кубчета напречно

Нарежете лука на малки кубчета

Запържете кубчета лук до златисто кафяво в растително масло

Докато лукът се запържва, нарежете гъбите на кубчета.

Изсипете гъбите в тигана при лука

Запържете гъбите с лука, като изпарите по-голямата част от течността

Добавете пилето към гъбите

Сол и черен пипер на вкус

Разбъркайте добре и запържете още няколко минути.

В сух и чист тиган загрейте брашното за 1-2 минути, като разбърквате с шпатула

Изсипете сметаната в брашното и разбъркайте всичко до гладкост.

Добавете малко сол и черен пипер, оставете соса да къкри за 1 минута

Добавете пилето и гъбите към сметановия сос, разбъркайте добре и отстранете от огъня.

Разпределяме жулиена в кокотници, като ги пълним с около 3/4 от обема.

Пълним щедро всеки кокот със сирене, правим капачка от сирене

Пече се 20 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна, докато кашкавалът се зачерви

Ястието се поднася горещо

Приятен апетит!

Жулиен с гъби и пиле в бавна готварска печка

най-нежен пилешки гърдис ароматни манатарки, печени в бавна готварска печка в кремообразен сос от сирене, може да се счита за самостоятелно ястие.

Но за такова ястие елда, спагети или ориз ще бъдат отлични спътници. Жулиен ще звучи също толкова впечатляващо и в комбинация с гарнитура. Печеното пиле с аромат на гъби и сметана е райска наслада за гастрономите.

Пиле с гъби в бавна готварска печка - прекрасен начиносвежете вечерята си през делничния ден. Който има бавна готварска печка, не се колебайте да си вземете под внимание рецептата.

Ще имаш нужда:

• 2 бр. пилешко филе
• 250 г бели гъби (пресни или замразени)
• 2 бр. крушка
• 200 г твърдо сирене
• 3 чл. л. Слънчогледово олио
• 200 мл течна сметана (10% масленост)
• 3 чл. л. брашно
• 1 ч.ч нежно къри

Метод на готвене:

1. Първо сварете манатарките. Гъбите и лука се нарязват на ситно
2. Задайте програма "Пържене", налейте олио в купата и запържете лука до златисто кафяво
3. След това добавете гъбите към лука и запържете, докато влагата се изпари.
4. Нарежете пилешкото филе на ивици и го добавете към запържените гъби, запържете още 10 минути
5. Сиренето се настъргва на ситно ренде, за да се разтопи лесно при нагряване.
6. В отделна купа се смесват сметаната, солта и любимите подправки и 1/3 настърган кашкавал
7. Изсипете получения кремообразен сос в пилето с гъби, задайте програмата „Печене“ за 30 минути и затворете капака.
8. Поставете останалото настъргано сирене върху пилето с гъби в бавна готварска печка няколко минути преди сигнала за готовност, трябва да има време да се разтопи леко

Приятен апетит!

Вкусни жулиени с гъби и пиле в тарталети

Ако искате да изненадате гостите си, сервирайте много жулиен с гъби и пиле оригинален начин- в тарталети. Великолепният сос от заквасена сметана само ще подчертае нежността и сочността с кремообразния си вкус. пилешко филеи гъби.

Жулиен в тарталети с гъби и пиле е просто божи дар за празничната трапеза. Красотата и изискания вкус на ястието няма да оставят никого безразличен!

За рецептата са подходящи тарталети, както от пясъчно, така и от бутер тесто. Решаваме опцията и пристъпваме към приготвянето на жулиен!

За пълнежа ще ви трябва:

• 300 г варено пилешко филе
• 200 г пресни гъби
• 100 г твърдо сирене
• 2-3 с.л. л. растително масло
• 15-20 бр. тарталети
• сол, черен пипер на вкус

За соса ще са ви необходими:

• 250 г сметана
• 1 ст. л. брашно
• 250 мл мляко
• 50 г масло

Метод на готвене:

Гъбите, нарязани на тънки филийки, разпределени в висок тиган с малко количество растително масло

Запържете гъбите на умерен огън, като разбърквате от време на време.

Когато влагата от гъбите се изпари, отстранете съда от котлона.

Нарежете пилешкото филе на малки парчета напречно на влакната (или го сортирайте с ръце на влакна), добавете към гъбите, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте добре

В отделна купа разтопете маслото, постепенно изсипете брашно в маслото, като разбърквате енергично с бъркалка

Отстранете соса от котлона, охладете го до топла температура, добавете заквасена сметана, разбъркайте до гладкост

Подреждаме гъби с пиле в тарталети, като ги разпределяме равномерно в кошници

Щедро запълваме всяка тарталета с кремообразен сос от заквасена сметана, за да станем вкусни и сочни.

Всяка поръсете със ситно настърган кашкавал.

Изпращаме напълнените тарталети за 15 минути във фурната, загрята до 180 градуса

Кашкавалената коричка трябва да се изпече добре и да покафенее

Приятен апетит!

Как да приготвите жулиен с гъби и пиле у дома

Ще имаш нужда:

• 350 г пресни гъби
• 1 бр. голямо пилешко филе
• 0,4 л мляко
• 25 мл зехтин
• 50 г масло
• 150 г твърдо сирене
• 30 г пшенично брашно
• 1 бр. лук
• 10 г натрошено индийско орехче
• подправки и сол на вкус

Метод на готвене:

1. Сварете филето в подсолена вода до омекване, охладете месото напълно. Охладеното пиле се нарязва на ситно напречно.
2. Обелете лука от люспите, изплакнете и нарежете на кубчета.
3. Гъбите се измиват обилно и се нарязват на шайби.
4. Смелете твърдото сирене на ситно ренде.
5. Запържете лука за зехтиндо златисто кафяво, добавете гъбите към лука, сол и черен пипер на вкус, оставете да къкри за 10 минути.
6. Парчетата филе се преместват в смес от гъби и лук, всичко се запържва на слаб огън за няколко минути.
7. Разтопете маслото в сух тиган, след това пшеничното брашно и разбъркайте, добавете млякото и индийското орехче, оставете да заври.
8. Прехвърлете пържените шампиньони с лук и пилешко филе в млечния сос, разбъркайте.
9. Сложете получената мокра смес в гювечета или кокоти, поръсете отгоре обилно с настърган кашкавал.
10. Жулиените се пекат 15-20 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Сервирайте горещ! Приятен апетит!

Жулиен с пиле и гъби е ястие, което вероятно е обичано от мнозина. В руската кухня това е горещо предястие, приготвено със зеленчуци, гъби като: (шампиньони, манатарки и лисички), както и с пилешко месо, морски дарове и други съставки.

Можете да го приготвите като празнична маса, точно както можете да зарадвате семейството си и в делничен ден. Точно тази комбинация от пиле и гъби всъщност се оказва много сполучлива, а ако добавите най-нежната сметана отгоре и запечете със сирене, става просто невероятно вкусно.

В тази статия ви предлагам да разгледате най-популярните рецепти за жулиени с пиле и гъби. Където можете да го приготвите в специални форми-кокотници и плюс всичко, можете да изпечете това прекрасно ястие и на кифлички, и дори на тарталети. И тъй като говорим за закуски, предлагам вие да оцените

Жулиен с пиле и гъби в тиган - рецепта със снимки стъпка по стъпка

съставки:

• Варено пиле - 300 гр
• шампиньони - 300 гр
• сметана 10% - 100 гр
• малък лук - 2 бр
• пшенично брашно - 2 с.л. лъжици
• твърдо сирене - 50 гр
• сол и черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Като начало подготвяме всички необходими съставки. Ако имате варено пилешко филе, нарежете го на малки парчета. Но тъй като сварих пилешкото бутче, ще трябва да отделя месото от костта на малки парченца.

Лукът почистваме и нарязваме на ситно, а сиренето натриваме на едро ренде.

След това слагаме тигана на котлона, изсипваме в него растително масло и запържваме лука в него на среден огън и буквално след минута добавяме нарязаните на малки филийки шампиньони.

Запържете ги за около 5-7 минути и добавете две супени лъжици брашно. При непрекъснато бъркане гответе още минута и добавете парчетата пиле.

Продължаваме да пържим три минути, след което изсипваме сметаната и оставяме да къкри, докато кремът започне да се сгъстява.

След това махаме тигана от котлона и с полученото пълним кокотницата и я слагаме във фурната.

Печете при температура 180 градуса за 10-15 минути, до готовност.

Жулиен е готов, приятен апетит!

Как да приготвите жулиен с пиле и гъби със сметана във фурната на лист за печене

съставки:

• Пресни гъби (бели или шампиньони) - 200 гр
• пилешки гърди - 1 бр.
• лук - 2 бр
• сметана - 250 мл
• пшенично брашно - 50 гр
• твърдо сирене - 50 гр
• горчица - 1 чаена лъжичка
• сол и черен смлян пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Първо сварете пилешките гърди и запържете малко брашното в сух тиган.

След това смесете горчицата със заквасена сметана и добавете пърженото брашно и сол там. Цялата тази маса се смесва старателно.

Гъбите се нарязват на ситно, лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва до полуготовност.

Сега подредете в тава за печене на слоеве, първо пържени гъби с лук.

Отгоре отиват парчета варено пиле.

И залейте всичко с този приготвен от нас сос.

Поръсете всичко отгоре с твърдо сирене, настъргано на средно ренде, черен пипер на вкус и изпратете във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 10 минути.

След това го изваждаме от фурната, оставяме да се охлади малко и сервираме на масата.

Жулиен с пиле и гъби в тарталети - рецепта със снимка

съставки:

• Пилешко месо - 300 гр
• тарталети - 16 бр
• пресни гъби (бели или шампиньони) - 500 гр
• лук - 1 бр.
• твърдо сирене - 90 гр
• сметана - 3 с.л. л
• растително масло - за пържене
• сол и черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Нарежете гъбите и лука на малки квадратчета, запържете в тиган в олио до полуготовност, като не забравяйте да солите и пиперите на вкус. А за тези, които не обичат много масло, хвърляме гъбите върху салфетка, за да премахнем излишното масло.

Пилешкото месо се сварява в подсолена вода за около 40 минути, след което се охлажда и се нарязва на ситно.

Сега смесете пилешкото месо с пържените гъби, изсипете сметаната и разбъркайте добре. След това напълнете тарталетите и поръсете отгоре с настърган твърд кашкавал. Поставяме го в тава за печене, върху която предварително е поставен пергамент, и изпращаме фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 5-7 минути, докато сиренето се разтопи.

Изваждаме готовия жулиен в тарталети от фурната и поръсваме с билки на вкус. Ястието е готово, яжте със здраве!

Жулиени с пиле и гъби със сметана в гювечета

съставки:

• Пилешко филе - 500 r
• пресни шампиньони - 300 гр
• твърдо сирене - 200 гр
• лук - 200 гр
• сметана - 350 гр
• брашно - 2 с.л. л
• растително масло - за пържене
• сол и черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Пилешкото филе се сварява в подсолена вода, след което се оставя леко да се охлади и се нарязва на малки парчета.

Нарежете обеления лук и гъбите на възможно най-дребно.

Сега слагаме тигана на печката, наливаме в него растително масло и леко запържваме лука за една минута. Добавете гъбите и запържете на слаб огън за 10 минути, докато цялата течност изври.

След това добавете пилешкото филе, сол, черен пипер на вкус, разбъркайте и отстранете от котлона.

След това запържете брашното в суха топлоустойчива тенджера (можете в тиган), за пет минути, изсипете сметаната, добавете малко сол, черен пипер и оставете да заври, след това го изсипете в тигана с гъби и разбъркайте старателно.

Разпределяме готовата смес в подготвени гювечета и отгоре поръсваме настърган кашкавал. Изпращаме ги в предварително загрята до 180 градуса за 10 минути.

Ястието е готово, приятно ястие!

Рецепта за жулиени с пиле и гъби в бавна готварска печка

съставки:

• пресни гъби - 350 гр
• пилешко филе - 350 гр
• лук - 150 гр
• мляко - 250 мл
• твърдо сирене - 150 гр
• масло - 50 гр
• брашно - 1,5 с.л. л
• горчица - 1/2 чаена л
• сол и черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Първо задайте режим „Печене“ за 55 минути, поставете парче масло в бавната готварска печка и изчакайте да се разтопи.

Добавете ситно нарязан лук и също нарязани (в моя случай сварени, защото имам горски гъби, а магазинните могат да се нарязват и веднага се запържват), гъбите на ситно. Разбъркайте добре и гответе още 20 минути.

Не забравяйте да погледнете дали има вода в купата. След около десетина минути вече беше изсъхнал и добавих малко вода, но ако имате обратното, в този случай ще трябва да оставите капака отворен за няколко минути.

Разбъркайте и гответе още 10 минути. След това добавете горчица, брашно и сол. При повторно разбъркване налейте прясното мляко и покрийте до готовност.

След звуковия сигнал отворете капака на мултикукъра, поръсете с настърган кашкавал. Затваряме го отново и го поставяме на режим "Отопление" за 10 минути.

Жулиен в бавната готварска печка е готов!

Вкусни жулиени с пиле и гъби в кифлички (видео)

Приятен апетит!!!

Вкусни жулиени с пиле и гъби у дома

Изглежда, че толкова красива френска дума е julienne. Но във френската кухня това изобщо не означава ястие, а начин на много тънко нарязване на зеленчуци. Жулиен или жулиен в руски смисъл е горещо предястие, приготвено от пиле, гъби или морски дарове в заквасена сметана или млечен сос под кора от сирене. В този случай всички съставки се нарязват на „жулиен“, тоест много малки сламки или кубчета.

Тази рецепта за жулиени с пиле и гъби се прави с мляко и масло. Благодарение на млякото, жулиенът е лек, с приятен млечен послевкус и без киселинност (която обикновено се дава от заквасена сметана). В същото време млякото не заглушава аромата на гъби и пиле. За количеството съставки, посочено в рецептата, ще ви трябват няколко уреда за кокотене или тенджери за печене с общ капацитет 1 литър.

съставки:

• 1 голяма или 2 малки (500 гр.);
• 250 г;
• 2-3 (250 г);
• 250 г;
• 1 ст. мляко;
• 100 г масло;
• 1 с.л брашно;
• малко растително масло;
• сол, черен пипер на вкус.

Как да приготвите вкусни жулиени с пиле и гъби

1. Измийте пилешкото филе под течаща вода, подсушете го с хартиена кърпа и нарежете на малки кубчета.

2. Обелете лука, нарежете и запържете в малко количество растително масло (1 супена лъжица)

3. Измиваме шампиньоните, нарязваме на ситно.

4. Разпределяме пилето и гъбите към лука. Добавете маслото и го разтопете. По принцип лукът може веднага да се запържи в масло. Но ако го препечете дори малко, маслото ще стане горчиво и можете да развалите целия жулиен. Затова е по-добре да намажете масло с пиле и гъби. В този случай той ще се стопи и няма да изгори, тъй като пилето и гъбите също ще пуснат сок. И за това всичко трябва да бъде поръсено и осолено.

5. Пържете 3-5 минути на умерен огън при непрекъснато бъркане. Всички парчета пилешко филе трябва да побелеят.

6. Налейте млякото и веднага разбъркайте. Да заври.

7. Веднага щом се появят луковиците, поръсете брашно отгоре.

8. Веднага разбъркайте и отстранете от огъня. Жулиенът трябва леко да се сгъсти.

9. Разтрийте сиренето на ситно ренде.

10. Преместваме жулиена от тигана в кокотници и поръсваме със сирене отгоре.

11. Изпратете във фурната, предварително загрята до 200 градуса за 10 минути. В този случай сиренето трябва да хване апетитна коричка, но не и да прегори.

Най-вкусният и нежен жулиен с пиле и гъби е готов! Приятен апетит!

Вероятно много хора смятат, че "Жулиен", който сега ни е известен, е ястие на френски готвачи. Но това изобщо не е вярно. Ако вземем руската кухня, тогава ще се срещнем в стари готварски книги и в книги съветска епоха, ястие като "Гъби, печени в заквасена сметана." Наличието на първично руски продукти: гъби, заквасена сметана, лук, добавянето на брашно и самият процес на готвене - печене, предполага, че това е руската национална кухня.

А във Франция жулиенът е метод за тънко нарязване на продукти (кореноплоди) за приготвяне на салати и супи. Ако копаете по-нататък, в западните рецепти можете да намерите печени гъби, наречени „жулиен" в менюто и това ще бъде представено в раздела „Руска кухня". Но защо този „жулиен“ се придържа към старата руска рецепта? Най-вероятно в предреволюционна Русия, когато всичко западно беше модерно, готвачи и ресторантьори измислиха този (както го наричат ​​сега) маркетингов трик, за да привлекат възможно най-много посетители в ресторанта си.

Както всички рецепти, които имат своя собствена история, има доста рецепти за жулиени. Сега имаме определено разбиране какво е жулиен, няма да променя стереотипите и ще опиша тук няколко, според мен, добри рецептитова ястие.

Пилешки жулиени с гъби подправени със сметана

Вкусно е, защото тук ще използваме сметана като пълнеж за гъби и пиле. Резултатът е много деликатна текстура и вкусът на нашите гъби и пиле изобщо не е задръстен.

Нуждаем се от:

• 400 грама гъби (всякакви, по ваша преценка)
• една пилешка гърда
• една крушка
• сметана (20 - 22%) съдържание на мазнини - 400 грама
• брашно - една с.л. лъжица
• сол - 1/2 ч.л
• твърдо сирене - 100 грама
• бахар - 5 грах
• смлян пипер - за любител

Самият процес на готвене:

1. Започваме с пилето, спускаме гърдите в тенджера с вода и варим около 20 минути на среден огън, като периодично отстраняваме получената пяна от повърхността на водата.

2. Когато пилето се изпече половината от времето, хвърляме бахар в тигана. Повярвайте ми, ще бъде страхотно!

3. Готвене на гъби: Ако това са пресни гъби, трябва да ги измиете и обелите. Ако е замразен продукт, трябва да ги размразите и да отцедите излишната вода, като я изцедите леко от гъбите.

Когато използвате замразени гъби, имайте предвид, че имате нужда от повече от тях, тъй като естествено при размразяване от опаковка от 500 грама ще остане половината от нетното тегло на продукта.

4. Нарежете гъбите на достатъчно едри парчета.

5. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.

6. Започваме термичната обработка с лук. Запържете го в слънчогледово олио за 2-3 минути, докато омекне.

7. Хвърляме нарязани гъби към нашия лук и запържваме всичко. Във всеки случай от гъбите ще се отдели вода. Трябва да изчакаме тази вода да се изпари и да оставим гъбите да изсъхнат. Ще отнеме максимум 10-15 минути.

8. Сол нашето творение и черен пипер на вкус.

Забележка: Препоръчително е да осолите гъбите в края на готвенето, тогава те ще поемат добре солта и няма да бъдат много сухи.

Горе-долу по същото време приготвихме пиле и пържени гъби с лук.

9. Изваждаме филето от тигана, поставяме го върху дъска за рязане и започваме да разглобяваме пилето на влакна. Аз го правя с вилици (ако е горещо) или с ръце. Защо не с нож? - ти питаш? Да, защото ще бъде по-вкусно и лесно за дъвчене.

10. Връщаме се към гъбите. Придобили са апетитен, златист цвят и сега им добавяме брашно, претегляме и запържваме за минута и половина.

11. Изсипете сметаната в тигана (огънят може да бъде малко по-малък), разбъркайте веществото и го оставете да къкри, докато кремът започне да се сгъстява.

12. Добавете пилето в тигана, разбъркайте, оставете да къкри още малко (минута) и можете да изключите огъня.

13. Поставяме нашия детайл в контейнери. Това могат да бъдат малки саксии или кокотени жулиени. Пълним ги до горе.

14. Настържете сирене (предпочитам "руски"), поръсете отгоре жулиен.

15. Сложете гювечетата в предварително загрята (200 градуса) фурна. Ще бъде страхотно, ако фурната ви има функция "грил". Включваме го.

Колко тогава ще трябва да приготвите жулиен, не мога да ви кажа. По принцип е необходимо сиренето да е запечено, преди оформянето Златисто кафяво. Ето защо, ако използвате функцията грил във фурната, това ще бъде много по-бързо, тъй като източникът на огън ще бъде отгоре. И трябва само да разтопим сиренето. Съветвам ви да проследите процеса визуално.

Това е всичко, нашият жулиен с пиле и гъби в сметана е готов. Изваждаме контейнерите от фурната и се наслаждаваме на вкуса на международно ястие.

Рецептата за шикозен мигновен жулиен за празничната трапеза

съставки:

• 300 грама пилешко филе.
• 300 грама гъби (по ваша преценка).
• 2 големи глави лук.
• 300 мл. тлъсто мляко.
• 150 грама сирене.
• 1 ст. лъжица пшенично брашно.
• 1 ст. лъжица галета.
• 1/4 чаена лъжичка индийско орехче.
• Сол черен пипер на вкус.

готвене:

1. За да се доближим по някакъв начин до френската кухня, нарязваме лука по метода на френските готвачи, тоест възможно най-тънки, на половин пръстени.

2. Загряваме тигана и изсипваме слънчогледово масло в него и изчакваме малко, докато се загрее.

3. Разстелете нарязаните сламки лук. Разбърквайки, запържете на доста силен огън, около минута. Намалете огъня до минимум и оставете да къкри до приятен жълтеникаво-златист цвят.

4. Взимаме втори чист тиган, загряваме го (без масло) и изсипваме брашно върху него, запържваме го за не повече от минута, като разбъркваме добре.

Да, момчета - вземаме и запържваме брашното. Тази процедура е необходима, за да се освободи сосът от неприятната миризма на сурово брашно.

5. Гъбите нарежете както желаете и изсипете в тиган при лука. Запържете сушени гъби.

6. Подсушете пилешкото филе, начукайте го малко с чук за месо (плоската му част) и нарежете на тънки ивици.

7. Изпарихме излишната влага от гъбите и сега добавяме пилето в тигана. В същото време правим огъня на печката по-голям. Продължаваме да пържим всичко за 2-3 минути, като бъркаме непрекъснато.

8. Месото и гъбите се запържват, намалете огъня до минимум. Сол и черен пипер на вкус.

9. Добавете запърженото брашно и разбъркайте всичко до гладкост.

10. Постепенно изсипете млякото (стайна температура, не от хладилника), разбъркайте. Добавете индийско орехче.

Забележете, че всичко това все още стои на малък огън и духа. Оставете соса да заври и изчакайте, докато се сгъсти. Достигна условието, спира газта.

11. Загрейте фурната на 200 градуса. И през този период от време имаме време да настържем сиренето в чиния и да добавим галета там, разбъркайте.

Номерът с галетата е, че те поемат сиренето, а когато сиренето се разтопи се получава много атрактивна и вкусна коричка.

12. Опаковаме соса в контейнери (какво е), изсипваме сирене отгоре и поставяме във фурната. Препоръчително е да повдигнете тавата за печене до самия връх, където топлината е най-голяма.

13. Изчакваме 25 - 30 минути и издърпваме готово ястиеще бъде с деликатен и изискан вкус.

Тази рецепта е предназначена за 4 контейнера от 200 грама. Подходящи за празници и обикновена вечеря. Вкусът е гарантиран!

Как да готвя класически жулиен във фурната с гъби

Има по-малко съставки, тази опция ще бъде по-проста, по-лесна и по-бърза за готвене. Удобно е да го готвите за любимия човек, когато изведнъж изведнъж искате жулиен, вече непоносим. Затова давам разпределението на продуктите за една порция.

съставки:

• 100 грама гъби.
• 3-4 луковици.
• масло - 2 с.л. лъжици.
• брашно - 1 с.л. лъжица.
• сметана (20%) - 150 грама.
• твърдо сирене.
• сол, черен пипер - на вкус.

готвене:

1. Нарежете гъбите.

2. Подлагаме лъка на същата съдба.

Слагаме всичко в една чаша.

3. Загряваме тигана, хвърляме там масло.

4. Съдържанието на чашата, гъбите и лука заедно, хвърлете в тигана и запържете за 10 минути.

5. Добавя се брашното и се пържи още 2-3 мин. Сол и черен пипер на вкус.

6. Сложете запържените гъби с лук и брашно в тенджера или съд на фурна.

7. Отгоре се намазва с крема.

8. Покрийте с настъргано сирене, можете с грахово зърно.

9. Поставете във фурната, предварително загрята до 200 градуса.

10. Печете 20 - 25 минути.

11. Можете да го извадите от фурната и да ядете тайно (оглеждайки се), готвих го, само за себе си.

Ето, толкова бързо и се нахранихте вкусно.

Вкусни жулиени с пиле и гъби на тиган

Някои имат разумен въпрос, но как можете да готвите жулиен без фурна, само в тиган? Затова ви предоставям видео, от което ще научите тайните на приготвянето на това ястие в обикновен тиган.

• Ако използвате месо в ястието, то трябва да е меко, да е пилешко или шунка.
• Не преварявайте лука! Жулиен ще има горчив вкус.
• Гъби като лисички са много подходящи за това ястие. Опитай.
• Има специален съд за приготвяне и сервиране на жулиени - кокотник.

Пригответе това прекрасно ястие и се насладете на изтънчения, неповторим вкус.

Успех и всичко най-хубаво!