Солена мас с чесън и копър. Засукана мас с чесън

Дори не осъзнавате, че във вашия хладилник има деликатес, който се счита за най-често срещаният продукт. В крайна сметка това е салса. Предлагам да приготвите едно изискано предястие - свинска мас, засукана с чесън. Рецептата е добра и проста, готвят я навсякъде, в Русия, Украйна, Беларус, по целия свят. Такова намазване е питателно, висококалорично, популярно, върви добре като сандвич с лека супа и борш, най-добре е с него!

Това е рецепта от украинската кухня, използва се от най-обикновени семейства, сервира се в скъпи ресторанти. гурме готвачи ресторантипредлагат като комплимент чиния с пикантен намазан хляб на своите скъпи гости. Хората, които изобщо не използват свинска мас, не отказват готина закуска.

Приготвена по този начин, свинската мас се съхранява дълго време. Добре е да го вземете със себе си на природа, пикник, на работа, на път, просто когато се приберете от работа гладни, хапнете. И понякога искате да ядете толкова много през нощта, разпространението ще помогне за облекчаване на острото чувство на глад. Усуканият пастет определено ще ви помогне във всякакви житейски ситуации.

За да се окаже вкусно разпространението, първо трябва да купите свинска мас, която се опитвам да купя на пазара. Има мнение, че всякакви мазни парчета могат да бъдат усукани, това е заблуда, те трябва да са свежи, меки, без мирис, за предпочитане без слоеве месо, да не миришат на дива свиня.

Между другото, при покупката понякога има наслагвания, купиха го за осоляване, направиха го, но се оказа сурово, тогава този метод ще свърши работа, може да се смила, да се сложи на сандвичи. Какво ще се случи? Формата ще се промени, съдържанието ще остане същото.

Ще има нужда от:

• Несолена свинска мазнина - 0,5 кг;
• Скилидки чесън - няколко парчета;
• Едра сол - 1 чаена лъжичка,
• смлян черен и червен пипер, копър, магданоз - на вкус.

Като начало отстраняваме кожата от мазнината, някои домакини не я отстраняват, но без нея мазнината е по-мека, по-вкусна.

Нарязваме бекона на парчета, превъртаме го два пъти през месомелачка, добавяме сол, черен пипер, счукан в преса чесън на вкус, разбъркваме добре.

Ситно нарязаният копър се комбинира с усукан бекон, получава се хомогенна, буйна маса. Такова разпространение се съхранява добре в обикновен стъклен буркан.

Реших да се превърна в домакинско фолио, получи се руло.

Съхранявайте свинската паста в хладилника, отрежете необходимото количество, ако е необходимо.

Сервирайте добре с черен бородински хляб (само с него!), Ще бъде много вкусно, украсете с листа магданоз.

Популярно украинско предястие или мазнина за сандвичи.

Сало, усукано с чесън, е традиционно украинско предястие, което се сервира за вечеря не само в обикновени семейства, но и в много скъпи ресторанти: като комплимент готвачите предлагат на посетителите малка чиния с пикантен намазан хляб. Лакомството винаги е популярно - често беконът, усукан с чесън, се яде дори преди сервитьорите да сервират основното ястие.

Такова предястие често се приготвя за най-популярното украинско първо ястие - няма нищо по-добро от богат червен борш с парче ръжен хляб, върху които обилно се намазва усукана мас. Въпреки това, дори и без борш - като обикновена закуска - такъв сандвич е много добър. Нека да разберем заедно как да го приготвим.

съставки:
парче свинска мас с тегло около 500 г;
5-8 скилидки чесън;
2/3 ч.л сол;
1/2 ч.ч черен пипер.

Въпрос номер едно - откъде да купя мазнини. Оставете магазините и супермаркетите да почиват встрани, вие отивате на пазара и без опции. Потърсете продавач, който не продава всеки ден месо, а е донесъл за продажба домашни гърди, бут и врат. Е, мазнини, разбира се. Това е мястото, където спирате.

Как да готвя свинска мас с чесън

Мнозина погрешно вярват, че за да се готви свинска мас, усукана с чесън, е напълно възможно да се купи по-евтин продукт - все пак, казват те, няма да се вижда какво е било първоначално. Няма да се види, това е сигурно, но не очаквайте вкусът на такова предястие да е специален: за да получите прекрасно ястие, трябва да купите прекрасни продукти. Не пестете пари: печелейки три копейки, ще получите много разочарования и куп напразни очаквания.

Сало за приготвяне на такава закуска трябва да е меко, нежно и, колкото и да е странно, не трябва да мирише на нищо. Е, освен че кожата леко мирише на изгоряла слама, с помощта на която изгарят свинска кожа. Между другото, дебелината и плътността му също са пряко свързани с качеството на мазнините: смята се, че кожата трябва да е тънка, мека и лесно пробита с нож.

Когато избирате бекон, дайте предпочитание на парчета със средна дебелина: твърде дебел слой от този продукт може да принадлежи на обрасло „прасенце“ - кой знае колко жилаво и плътно е станало през много животи на прасе?

Има стар начин на баба за проверка на мазнините на пазарите: те минават с нокът върху повърхността на продавания продукт, след което се оценява количеството на „отстранените“ мазнини. Ако мазнината е мека и качествена, ще има много. Стари, жилави, твърди - недостатъчно.

И така, вие сте у дома - заедно със сланината, разбира се. Моята, избършете с еднократни кърпи, за да изсъхне малко.

Внимателно отрежете кожата - в този случай изобщо не ни трябва. Като цяло, ако сте специален любител на този деликатес, можете да го оставите, но все пак предястието, усукано с чесън, трябва да е меко, нежно и хомогенно, така че е по-добре да премахнете кожата.

Понякога, като го издърпате леко с нож, можете леко да го издърпате - и да премахнете кожата без много усилия. Ако не се получи, повдигнете го с едната ръка, а с другата с помощта на нож внимателно го отделете от мазнината, като се стараете да не остане второто върху първата, а първото върху втората.

След като кожата се отстрани, нарежете мазнината на средни парчета - формата не е важна, това се прави само за удобство на по-нататъшната работа.

Чесън. Разделете на скилидки, почистете. Сами определете количеството – няма и не може да има препоръки. Някой го харесва по-пикантен, някой не харесва подчертан вкус на чесън, някой се стреми към златната среда и всеки има свой собствен - така че се ръководете от вашия вкус.

Черният пипер е задължителен. Основната тайнаПодправката трябва да е прясно смляна. Ако нямате специален хаван, използвайте мелница за чушки. Без мелничка - сложете граха между два слоя чиста ленена кърпа и набийте с точилка. Обърнете внимание на степента на смилане - не трябва да смилате пипера на фин прах, за това е напълно възможно да използвате готов индустриален смлян продукт. Ще бъде много по-вкусно и ароматно, ако в предястието има доста осезаеми парчета черен пипер - пикантни, ароматни, главозамайващо вкусни. Този въпрос обаче може да се отдаде и на компетентността на вкусовите предпочитания на конкретен индивид, така че решете сами кога да спрете, като нарязвате черен пипер.

Сложете мас, черен пипер, чесън в чаша на блендер. Сол.
Ако нямате блендер, можете да използвате месомелачка (както наистина са правили нашите баби и дядовци в продължение на много десетилетия).

Включете, смилайте, проверете. Ако масата стане хомогенна, вкусна и пикантна закуска е готова.
Ако не, нарязваме още малко, проверяваме - и тогава определено можете да вземете парче ръжен хляб, да го намажете с усукан с чесън бекон, да разрежете зрял розов домат наполовина и да се насладите на небето, живота, ветреца, свободата и . .. и ароматен намаз на сандвичи!

Необходимо е да съхранявате сланина с чесън в стъклен съд под плътно затворен капак. Въпреки това е по-добре да не го съхранявате - чесънът губи аромата си с течение на времето, така че такова разпространение трябва да се направи непосредствено преди всички да седнат на масата.

Калории: Неопределено
Време за приготвяне: Неопределено

Много интересна, вкусна, но висококалорична паста се получава от бекон с чесън. Ще го приготвим в два варианта, а именно с билки и подправки. Приготвих рецептата със снимка специално, така че всички етапи на подготовка да са ясни.
Първата порция сланина ще бъде със свеж и ароматен копър. Втората част ще се окаже пикантна на вкус, с пушен смлян червен пипер.
Време за приготвяне: 10 минути.
Време за готвене: 30 минути.
Добив: 400 мл



съставки:
- прясна мазнина без кора - 340 г,
- чесън - 2-3 скилидки,
- сол - 1 ч.л.,
- черен пипер - щипка,
- щипка кориандър,
- кимион - щипка,
- лют пипер - на вкус,
- копър - 3 стръка,
- смлян сладък пипер (пушен) - 2 ч.л.

Как да готвя със снимка стъпка по стъпка

Използвайте млада прясна свинска мас за това предястие, като предварително нарежете кожата с тънък слой. Ако имате парче солена сланина, можете да приготвите ястие от него, само не добавяйте повече сол. Нарежете мазнината с нож на малки кубчета.




Чесънът трябва да се вземе според вашия вкус. Моето количество мазнина (340 г) отне 3 скилидки чесън. Прехвърлете всички съставки в купа на блендер.




Смелете свинската мас с чесън с блендер на хомогенна маса, като добавите малко сол (1 ч.л.). Не забравяйте, че ако мазнината вече е солена, не добавяйте повече сол. По желание свинската мас може да се накълца в месомелачка.






За вкуса на лека мазнина вземете щипка черен пипер, кориандър, кимион. Използвайте люти чушки в тази рецепта, ако желаете, нарежете ги на ситно.




В хаванче счукайте всички подправки на трохи и люта чушказаедно добавете към смляната свинска мас. Сега разбъркайте мазнината с шпатула.




Разпределете мазнината в две купи. В една купа сложете ситно нарязан копър, а във втората купа със свинска мас изсипете смлян червен пипер.






Пушеният червен пипер ще придаде специален пикантен аромат и вкус, нюанс на готовата свинска мас. Ако не намерите пушен червен пипер, използвайте обикновен смлян сладък червен пипер. Разбъркайте добре с лъжица, ако е необходимо добавете още сол.




Разбъркайте добре свинската мас с копър, ако изглежда, че няма достатъчно зеленина, добавете още.




Опаковайте пастата от свинска мас в две чаши за еднократна употреба или стъклени буркани. Защо пластмасовите чаши са добри за мен? Ако приготвя такава закуска в голям обем, тогава съхранявам напълнените чаши във фризера до една година. Изпратете контейнерите с бекон в хладилника за един ден.




Поднесете готовата ароматна сланина

За да бъде мазнината нежна и буквално да се топи в устата ви, е много важно първоначално да изберете качествен продукт. За осоляване е подходяща прясна свинска мас с мека тънка кожа. Лесно е да проверите качеството на продукта. Прободете го с нож. Ако ножът влезе в мазнината като меко масло, можете спокойно да го вземете. Ако ножът срещне препятствия по пътя, крайният продукт ще бъде жилав, така че е по-добре да не използвате такава мазнина. Вземете само едра каменна сол, екстра солта не е подходяща за осоляване. Посочените в рецептата количества са ориентировъчни. С течение на времето ще изберете оптималните пропорции за себе си. С тази рецепта можете да експериментирате и да добавяте различни билки и подправки, които харесвате.

Вземаме емайлиран или стъклен дълбок съд и щедро поръсваме дъното със сол.

Всяко парче бекон намазваме с ръце със сол и го слагаме на дъното на тава с кората плътно едно до друго. В случай, че се получи повече от един слой, се придържаме към принципа кожа до кожа, пулпа до пулпа. Тоест вторият слой трябва да се сложи с кожата нагоре, следващият отново с кожата надолу и т.н. Плътно опакована мазнина със сол се отстранява в хладилника под налягане за един ден.

След 24 часа приготвяме нашата смес от чесън и копър. За да направите това, изстискайте чесъна в отделен съд и изсипете копъра. Смесете пипера и разбъркайте добре.

Изваждаме осолената мазнина, която е пуснала сока, и я изтриваме от излишната влага и сол с хартиена кърпа. С помощта на лъжица намажете всяко парче бекон със сместа от чесън и копър и го увийте в стреч фолио.