Рецепти за салата със солени гъби. Как да готвя салата със солени гъби? Солени гъби млечни гъби прости рецепти за тесто

Млечните гъби са една от славните находки за гъбари. Всеки от тях знае как, защото тази процедура не е трудна. Но колко вкусни, необичайни и понякога ненадминати ястия с гъби са, разбира се, не е известно дори на повечето любители на този продукт. За да направите вкусни закуски с гъби, трябва да знаете как да готвите правилно гъби с гъби, като използвате различни рецепти за гъби.

Гъбата получи името си заради своята обемност, тежест. Наистина е плътен и тежък.

Разновидности на гъби.

Аспен.
Жълто.
Дъб.
Син.
черен.
истински.
Пипер.

По-известните дарове на гората включват:

истински;
черните;
жълто.

бял горски продукт

Белите млечни гъби имат плоска или вдлъбната шапка с обърнати надолу ръбове, върху която има пухкави влакнести ресни. Шапката дори при суша може да остане мокра.

Цветът на истинската гъба е условен, тъй като има и млечна, кремава палитра. Кракът му е малък. Пулпът е бял, плътен, месеста структура, с приятна миризма. При счупването се вижда обилно отделяща се течност, която във въздуха пожълтява.

Преди да отидете в гората за гъби, трябва да знаете къде растат истинските млечни гъби и в какъв период. Те растат от юли до октомври в брезови и брезово-борови гори. Често те могат да бъдат видени със семейства. Бялата гъба обича да се крие под паднали листа или игли.

Често истински млечни гъби се използват в рецепти за туршия.

жълт продукт

Цвят на капачката с концентрични тъмни кръгове. Поради вкусовите си характеристики този вид е на второ място след бялото. Въпреки че за много експерти това е спорен въпрос.

Жълтите гъби могат да бъдат намерени от началото на юли до октомври в брезови гори, рядко в смърчови гори.

черен поглед

Капачката на този продукт може да достигне до 30 см. Има тъмнокафява, кафяво-маслинена палитра. Тъмните кръгове са едва видими. Структурата е месеста, плътна. Шапката е леко лепкава.

Кухият крак е около 4 см. На счупването месото има сиво-бял оттенък, който бързо става кафяв. Сокът, отделян от гъбата, е бял, с остра миризма, бързо потъмнява при изветряне.

Гъбата Nigella принадлежи към 4-та категория годност за консумация. По-често се консумират осолени след дълъг процес на накисване или варене.

Ако правилно осолите и съхранявате черни млечни гъби, тогава вкусовите характеристики и силата на продукта ще се запазят 3 или повече години.

Методи за приготвяне на продукта

Както знаете, има много методи за приготвяне на гъби. Те се вземат за консервиране, варене, туршия, замразяване. Рецептите за всеки от методите изразяват вкуса на продукта по свой начин.

Преди да направите нещо с млечни гъби, като използвате един от методите, продуктът трябва да бъде приготвен. На повърхността винаги има достатъчно отломки и не е толкова лесно да ги премахнете. За да улесните почистването, можете да използвате стара четка за зъби. Благодарение на власинките се почистват и най-малките частици листа и мръсотия.

Как да варя млечни гъби?

За да заварявате правилно продукта, трябва да спазвате правилата:

Добре е да се почиства под чешма, като се отстраняват полепнали треви, листа, мръсотия.
Оставят се за час потопени в подсолена вода (2 големи лъжици сол на литър вода).
Налейте нова вода в тенджера, изпратете на печката. Преместете продукта. Сварете гъбите, като направите умерен огън. Колко време да готвя продукта? Време за готовност около 15 минути.

Ако се използват варени гъби за осоляване или мариноване, тогава ще е необходимо повече време за накисване - от 1 до 2 дни.

процес на осоляване

За мариноване на гъби ще ви трябва:

1 кг продукт;
1,5 големи лъжици сол;
2 единици дафинов лист;
5 единици черен пипер.

Как да готвя млечни гъби по студения метод?

Оставете продукта за 10 часа в студена вода.
Прехвърлете в купа, поръсете на слоеве със сол, поставете подправки.
Поставете преса отгоре, изпратете в хладна зона. Пълното осоляване ще дойде след седмица.

Готовите гъби може да прехвърлите в буркани.

ецване

За да направите мариновани гъби, ще ви трябват следните продукти:

1 кг гъби;
2 големи лъжици сол, лъжица захар, оцет - за марината;
3 дафинови листа;
5 листа от касис;
2 скилидки чесън;
3 зърна черен пипер.

Подготвяме млечни гъби за процеса на ецване.

Почистете, измийте, прехвърлете в тенджера, налейте вода. Колко да се готви, за да се подготви за ецване? Време за готвене 10 минути след завиране на водата. Как да готвя? Следвайте пяната и я отстранете.

Приготвяне на саламура.

Сложете вода на огъня. Добавете сол, захар, подправки.
Прехвърлете продукта в саламура. Колко да готвя, когато водата заври? Гответе 15 минути.

процес на ецване:

Прехвърлете продукта в литров съд, добавете 2 малки лъжици оцет към всеки контейнер.
Налейте саламурата.
Поставете маринованите гъби на хладно място.
Времето за пълна готовност ще дойде след месец.

Резултатът е вкусни мариновани хрупкави гъби.

За да замразите млечните гъби, те първо трябва да се сварят, тъй като гъбата дава горчивина в суров вид. Колко да готвя, за да се подготви за замразяване? В зависимост от размера, средното време за готвене е 15 минути. Можете също да запържите гъбите за 20 минути, добавете подправки. Оставете ги да изстинат, поставете ги в подготвени контейнери и ги изпратете във фризера.

От замразени гъби през зимата можете да готвите различни ястия.

Предястие с мариновани гъби в сметанов сос

За рецепта за солени гъби ще ви трябва:

500 грама готови осолени гъби;
2 глави лук;
продукт от заквасена сметана;
зеленина.

Измийте гъбите и ги накиснете във вода. След това се нарязва на малки кубчета, подправя се със заквасена сметана. Нарежете лука на половин пръстени, изпратете го в купа. Смесете добре.

Сервирайте на масата, поръсете ястието с нарязани билки.

Солен продукт в домати

За да приготвите консервирани гъби в доматен сос, ще ви трябва:

2 кг продукт;
2 кг домати;
5 единици сладък пипер;
крушка;
4 скилидки чесън;
подправки.

Стъпки на готвене:

Измийте и почистете гъбите. Кипене.
Нарежете доматите с блендер. След това прецедете през цедка, за да се отървете от семките и кожата.
Смесете лука, чушката и чесъна в блендер.
Комбинирайте всички съставки в тенджера. Сложете сол и захар на вкус. Сложи газ. Когато започне да се сгъстява, трябва да го свалите от котлона.
Стерилизирайте контейнера. На дъното сложете чесън, копър, зърна черен пипер. Отгоре са гъбите. Залейте със соса.

Както знаете, има много рецепти със солени млечни гъби, които ще впечатлят любителите на този продукт. Важно е обаче да ги подготвите правилно, така че вкусът на храната да не се влоши впоследствие.

Гъбите са ценен горски продукт. Те могат да служат като заместител на месото за вегетарианци и хора, които постят, и дори надминават някои видове домашни птици по своите полезни свойства. За тези, които искат да отслабнат, гъбите също ще бъдат чудесна находка, тъй като те практически не съдържат калории. Такива ценни качества на гъбите са известни като изобилие от витамин С, помощ в борбата с паразитите и холестерола и регулиране на нивата на захарта. Как да готвя горски подаръци? Салати със солени млечни гъби биха били един вариант.

Питателна с картофи

Тази салата може да замести пълноценно хранене.

осолени млечни гъби - 400 грама;
варени картофи - 5 броя;
варени яйца - 2 броя;
лук - 1 брой;
настъргани моркови - 1 бр.;
пилешко бутче или парче филе;
майонеза за дресинг.

Сега трябва да подготвите всяка съставка. Гъбите се измиват обилно, нарязват се на кубчета и се запържват с лука в растително масло. Картофите и морковите се настъргват. Яйцата също се настъргват или нарязват. Сварете пилешкото и нарежете на малки парчета.

Сега идва наслояването. Има две възможности: можете да поставите всеки компонент в един слой или да редувате слоевете няколко пъти.

Оригинално с месо от раци

Има много варианти за салати със солени гъби. Рецептите са подходящи както за празника, така и за ежедневието. Можете леко да промените обичайните закуски. Например, на масата често се сервира салата с ракови пръчици. И вие се опитвате да го направите, като добавите солени гъби. Ще се окаже оригинално и вкусно. От какво имаш нужда:

Първо трябва да направите бисквитките. Може да се вари или пържи. Ако решите да варите, по-добре хвърлете във водата бахар и дафинов лист. Можете да готвите само 10 минути. Сварения черен дроб охладете и нарежете на малки кубчета. И просто запържете лука и морковите отделно в тиган. Гъбите също могат да се запържат за няколко минути, за да се изпари водата.

След това можете да смесите всички съставки в купа за салата или да ги подредите на слоеве (черен дроб, след това лук с моркови, след това гъби, сирене отгоре). Салатата трябва да бъде обилно подправена с майонеза. За да сервирате красиво лека закуска, можете да използвате кулинарни пръстени и да поставите стрък копър отгоре.

Мариновани гъби

При мариноване на гъби се използва много оцет и подправки. Поради това оригиналният вкус леко се губи, но се появява необичайна нотка. Какво да предпочитате, осоляване или ецване - въпрос на вкус на домакинята. Маринованите гъби ще допълнят перфектно масата само като предястие. Рецептите за салата с мариновани гъби ще ви помогнат да приготвите оригинална вечеря.

Как да готвя гъби: рецепти за пресни гъби

Пикантно с корейски морков

По-добре е предварително да изплакнете маринованите гъби, за да премахнете яркия послевкус на подправките. За готвене ще ви трябва:

Всички съставки трябва да бъдат нарязани и смесени в купа. Подправете със слънчогледово масло или майонеза.

Друг вариант с корейски моркови е много прост и бърз. Нищо не трябва да се приготвя предварително, просто комбинирайте всички съставки. Съставки за салата:

мариновани млечни гъби - 200 грама;
Корейски морков - 200 грама;
лук - 1 глава;
мариновани краставици - 4 бр.

Смелете всички съставки, смесете в купа и подправете с масло. Ще се получи много лека, но вкусна закуска.

Салата с месо

Освен черен дроб можете да използвате и телешки. Такова предястие ще се окаже празнично. Всеки черен дроб или парче говеждо (варено или печено) е подходящо за тази рецепта.

По-добре е млечните гъби да се измият старателно, да се смесят с лука и да се изпратят в хладилника.

Все още има нужда от домати и зелена салата. Слънчогледово масло, сол, черен пипер са подходящи за дресинг:

По-добре е веднага да разредите салатата в чинии на порции.

Трябва да се отбележи, че според тази рецепта се получава много вкусна пикантна закуска. Със сигурност ще бъде оценено от тези, които обичат пикантни ястия. Тази салата се приготвя много бързо. Преди да започнете процеса, важно е да се уверите, че всички необходими съставки са налични. В този случай вашият инвентар трябва да включва:

Триста грама осолени гъби.
Средна глава лук.
Двеста и петдесет грама корейски моркови.
Четири кисели краставички.
Няколко скилидки чесън.

За да може вашето семейство да опита салата със солени млечни гъби, горният списък трябва да бъде допълнен с магданоз и зехтин.

Описание на процеса

На първо място, трябва да се справите с гъбите. Хвърлят се в гевгир и се изчаква да се отцеди излишната течност. След това големите екземпляри се нарязват на няколко части. Малките гъби се оставят така.

Корейските моркови се комбинират в една купа с краставиците, нарязани на ивици. Там също се поставят подготвени гъби, нарязан лук и чесън, преминали през преса. Всичко се разбърква добре и се овкусява със зехтин. Готовата салата със солени млечни гъби се украсява с нарязан магданоз и се сервира на масата.

Вариант с картофи

Комбинацията от моркови, яйца, пилешко месо придава на тази салата на пластове неописуем вкус. Готвенето му не е никак трудно, така че дори начинаещ готвач може лесно да се справи с тази задача. За да не прекъсвате процеса в търсене на липсващи продукти, запасете се с всичко необходимо предварително.

Вашата кухня трябва да има:

Четиристотин грама осолени гъби.
Едно пилешко бутче.
Пет варени картофа.
Четири яйца.
Два моркова и лук.

За да направите наистина вкусна салата от гъби (осолени) и картофи, допълнително ще ви трябва готварска сол и майонеза.

Алгоритъм на действие

Млечните гъби се измиват под течаща вода, изсушават се, нарязват се на кубчета и се изпращат в горещ тиган, обилно намазан с растително масло. Там също се добавя нарязан лук. Всичко се разбърква добре и се запържва.

На дъното на купа за салата сложете половината от настърганите варени картофи и ги намажете с майонеза. Отгоре се нареждат запържени млечни гъби с лук. Третият слой е част от сварения и разглобен на влакна бут. Върху него се разпределя половината от наситнения суров лук. Всичко това се покрива със сварени настъргани моркови. Следващият слой се състои от натрошени яйца.

След това в същата последователност наредете останалите продукти. Всеки слой се намазва с майонеза. Препоръчително е да поставите готовата салата със солени млечни гъби за няколко часа в хладилника, така че да стане по-наситена и ароматна.

Пилешки вариант

Тази рецепта е интересна с това, че включва използването на не варено, а пушено месо. Именно този компонент придава на готовото ястие необичаен вкус и аромат. Преди да започнете процеса, не забравяйте да проверите съдържанието на собствения си хладилник. В този случай трябва да бъде:

Сто грама осолени гъби и пушени пилешки гърди.
Няколко яйца.
Петдесет грама твърдо сирене и майонеза.

За да придобие по-празничен вид вашата салата със солени млечни гъби и пиле ще ви трябва пресен копър.

Секвениране

На първо място, трябва да се погрижите за яйцата. Измиват се, слагат се в малка тенджера, налята с вода, и се сваряват твърдо. Гъбите се изваждат от буркана и се измиват. След това те се накисват в студена вода за няколко часа, за да се отърват от излишната сол. След това време гъбите се нарязват на средни кубчета и се изпращат в чиста купа.

Пилешките гърди се освобождават от грубата кожа, след което се нарязват на тънки дълги ивици и се комбинират с гъбите. Там също се изпращат предварително настъргано сирене и натрошени варени яйца. Почти готова салата със солени млечни гъби, чиято рецепта със снимка можете да видите в днешната публикация, се подправя с майонеза, разбърква се добре и се сервира. По желание може да се украси с нарязани билки.

Опция за ориз

Според тази рецепта можете да приготвите вкусна бутер салата сравнително бързо и без много проблеми. Това ястие ще бъде истинска украса на празничната трапеза. Преди да започнете процеса, не забравяйте да проверите дали вашият дом разполага с всички необходими компоненти. За да приготвите вкусна салата със солени млечни гъби, вашите кухненски шкафове трябва да съдържат:

Три големи пилешки яйца.
Двеста и петдесет грама ракови пръчици.
Четири супени лъжици ориз
По един среден морков и по една глава лук.
Триста грама осолени гъби.

Освен това ще ви трябва майонеза и месен бульон. Що се отнася до ориза, можете да използвате всеки сорт от тази зърнена култура.

Технология на готвене

Предварително измитият ориз се залива с бульон, изпраща се на печката и се вари. Обеленият и нарязан лук с моркови се разпределят върху горещ тиган, обилно намазан с добро слънчогледово масло и леко запържен. Предварително сварените твърдо сварени яйца се натрошават с едро ренде. Всички съставки се подреждат в отделни чинии.

На дъното на салатиера се слага оризът. Поръсва се със ситно нарязани ракови пръчици, настъргани яйца и запържени зеленчуци. Гъбите се нареждат последни. Всеки от слоевете се намазва с майонеза. Готовата салата с млечни гъби (осолени) и ориз се изпраща в хладилника за няколко часа и едва след това се сервира на масата. През това време той ще има време да се накисва правилно и да стане по-нежен и мек.

Вариант с бяло зеле

Това е много вкусна и лека салата. Може да се консумира като самостоятелно ястие, но по-често се допълва с месо или картофи. За да приготвите две порции от тази салата, ще ви трябва:

Осемдесет грама осолени гъби.
Супена лъжица сметана.
Двеста и петдесет грама бяло зеле.
Сол и пресен копър.

Измитото зеле се нарязва на тънки ивици и се комбинира с предварително накиснати и нарязани гъби. Всичко това се посолява, поръсва се с наситнен копър, подправя се със заквасена сметана и се разбърква добре. След това готовата салата се подрежда в красиви чинии и се сервира на масата.

Добър не само като независима закуска. Приготвят различни ястия за ежедневна и празнична трапеза. По правило ястията с гъби са лесни за приготвяне, здравословни и вкусни. Опитай! Може би ястията от гъби ще станат любими на вашето семейство.

Гъби с картофи

Супа от гъби /Груздянка/

Във вряща вода се слагат нарязаните на кубчета картофи, измитите осолени млечни гъби, нарязани на ивици. След 15 минути добавете ситно нарязания запържен лук и гответе още 10 минути. Когато супата е готова, добавете към нея разбитото яйце със сол и разбъркайте. Оставете супата да вари. Сервирайте със заквасена сметана, поръсена с билки.

Печени гъби с картофи

Солени млечни гъби (7 броя) изплакнете, нарежете. Лукът (1 глава) се нарязва на ситно и се запържва. Сварете картофите (3 бр.), охладете, нарежете на филийки. Намажете съд за печене с олио, сложете в него картофи на тънък слой. Поставете гъбите, смесени с лука върху картофите. Отгоре покрийте гъбите с друг слой картофи. Смесете 1 с.л. л. заквасена сметана с 1 ч.л. брашно, добавете 50 г вода. Изсипете гъбите и картофите с получената маса. Отгоре поръсете с растително масло или поръсете с настърган кашкавал, поставете във фурната за печене.

Патица със солени млечни гъби

Измийте патицата, напълнете я със солени млечни гъби, зашийте я, сложете я в патица, залейте с половин чаша вода. Сложете патицата във фурната да се задуши. Когато патицата е почти готова, махнете капака, за да оставите патицата да покафенее за 20-30 минути. Сервирайте патицата с пържени картофи. Сервирайте соса отделно. За да го приготвите, смесете и загрейте на слаб огън силен бульон, ситно нарязани кисели краставички, копър, оцет, захар.

Баница с кисело зеле и солени гъби

Разточете тестото с мая, върху него сложете плънката от кисело зеле и осолени млечни гъби, направете пай. Поставете баницата върху намазнена тава и печете във фурната. За 3 чаши брашно 4 яйца, маята.
Плънка: Изплакнете и задушете киселото зеле. Добавете 1 с.л. л. масло, наситнени солени гъби, запържен лук. Всичко се разбърква и се оставя да къкри до готовност. Успокой се. За 600 г кисело зеле 1 чаша солени млечни гъби, 1 глава лук.

Пълнеж за пайове от солени млечни гъби

Нарежете солените млечни гъби на ситно, задушете в тиган. Отделно запържете ситно нарязания лук и смесете с гъбите, охладете.

Приятен апетит!

Любителите на истинската руска кухня предпочитат горските гъби. Няма да ги изненадате с рецепти за ястия от шампиньони, а вкусът на такива закуски, в сравнение с тези, направени от „истински“ гъби, е много по-прост. Ястията с солени млечни гъби са това, от което се нуждаят истинските ценители на гъбената кухня. Сърдечни, ароматни - те със сигурност ще станат основните акценти на всеки празник.

Разберете какви ястия могат да се приготвят от солени млечни гъби за празничен обяд или семейна вечеря.

Ястия от солени млечни гъби с цикория

1 чаша мариновани гъби
400 г цикория
1–2 с.л. лъжици масло
3–4 с.л. лъжици сметана
2 с.л. лъжици лимонов сок
2–3 с.л. лъжици настърган кашкавал

Цикорията, обелена и измита, се слага в намаслена тава за печене. Полейте с лимонов сок, за да не покафенее цикорията. Отгоре се нареждат накиснати във вода и нарязани на филийки солени гъби и се заливат със сметана. Поръсете обилно с пикантно настъргано сирене, отгоре сложете няколко малки кубчета масло и като затворите плътно капака, сложете формата за 15 минути в умерено загрята фурна за печене.

Ястия от осолени гъби със зеле

500 г осолени гъби
1 кг прясно зеле
1 кисела краставичка
1 крушка
2 с.л. лъжици доматено пюре
1-2 чаени лъжички захар
1 ст. лъжица галета
2 с.л. лъжици масло
1 ст. лъжица оцет
пипер
дафинов лист

Зелето се нарязва, слага се в тенджера, добавя се олио, малко вода, оцет и се оставя да къкри около час. 15-20 минути преди края на задушаването добавете доматеното пюре, резенчетата краставица, захарта, солта, черния пипер, дафиновия лист.

Накиснете гъбите във вода, след което ги нарежете на филийки. Сложете гъбите в купа, запържете лука в тиган и го смесете с гъбите.

Половината от задушеното зеле се нарежда на пласт в тава, върху зелето се нареждат сварените гъби с лук и отново се покрива с пласт останалото зеле. Поръсете зелето с галета и поръсете с олио, сложете тавата във фурната да се пече.

При сервиране можете да поставите резен лимон или маслина в ястие със солени млечни гъби, приготвени по тази рецепта.

Гъбената каша може да се приготви и от кисело зеле, в този случай без добавяне на оцет.

Ястия от солени гъби с домати

500 г твърди червени домати
4 с.л. супени лъжици масло или маргарин
3 глави лук 200 г сирене
1 яйце
4–5 ст. супени лъжици осолени гъби
3 чл. лъжици магданоз
1/2 чаша сметана
пипер,

Отрежете върховете на доматите, отстранете пулпата със семената и, като обърнете доматите, оставете ги да изсъхнат малко. От пулпата от домати, половината от посоченото количество масло и ситно нарязан лук, пригответе доматен сос, избършете го през сито. Сиренето се натрошава с вилица, смесва се с разбитото яйце, черен пипер и ситно нарязани солени гъби.

С тази маса се пълнят доматите, отгоре се разпределят малки парченца от останалото масло и се заливат с готовия доматен сос. Сол. Пълнените домати се слагат във фурната и се задушават на среден огън (доматите в никакъв случай не трябва да се разпадат) докато омекнат.

Преди сервиране се залива със заквасена сметана и се поръсва със ситно нарязан магданоз. Сега знаете какви ястия могат да се приготвят от осолени гъби.

Приятен апетит!

Какви други ястия могат да се приготвят от солени гъби

Ястия от солени гъби с пиле

Съставки за 12 кокотници:

1 пиле
200 г осолени гъби,
200 г пушена шунка или бут,
2 глави лук
100 г заквасена сметана
100 г меко сирене
40-45 маслини.

готвене:

Сварете пилето до готовност, посолете бульона. Гъбите се нарязват на ситно и се запържват с лука. Извадете свареното пиле и нарежете на ситно. Шунката също нарежете на ситно.

Във всеки кокотник се слагат по равни части пиле, шунка, гъби по 2-3 бр. маслини и една чаена лъжичка сметана (в този ред). Налива се бульон (за предпочитане горещ). Отгоре всяка кокотница се слага с парче сирене, слага се в предварително загрята на 200 градуса фурна.

Готовността се установява като се разтопи сиренето.

Ястия от осолени гъби в заквасена сметана

съставки:

гъби - 800 г,
сол - 50 г,
вода - 1,5 л,
брашно - 100 г,
масло - 50 г,
заквасена сметана - 2 чаши,
крекери - 50 г,
пипер,
подправки на вкус.

готвене:

Изплакнете 800 г във вода, накиснете, сложете в гевгир, оваляйте в брашно, запържете в олио в тенджера. След това изсипете 2 чаши заквасена сметана, поръсете галета отгоре. Печете ястие от осолени гъби във фурната.

Ястие от солени черни гъби с картофи