Причини за мухъл по конфитюра. Мухъл върху сладко: какво е опасно и какво да правим, причини и предупреждение

Обичайно нещо: отворихте домашно сладко и видяхте остров от мухъл на повърхността му. Най-вероятно ще го премахнете и ще продължите да ядете сладко. Междувременно лекарите предупреждават, че всеки продукт с мухъл може да бъде вреден за здравето. А понякога водят до необратими процеси в организма. Наталия Самойленко, диетолог в Киевския градски здравен център, говори за опасностите от мухъл.

Учени от университета в Стокхолм казват, че мармаладът, плодови желета, конфитюри от горски плодове и плодове се отстраняват от тялото вредни вещества, благодарение на съдържащото се в него вещество – пектин. Според експерти ежедневната употреба на тези сладкиши ще помогне за намаляване на риска от неприятни усложнения, но няма да може да реши всички проблеми на тялото. Припомняме, че пектинът е много важен за стабилизиране на метаболизма, тъй като понижава холестерола в организма, подобрява периферното кръвообращение, както и чревната подвижност.

Защо мухълът е опасен?

Народната дефиниция на "мухъл" се отнася до няколко хиляди вида микроскопични гъбички, всяка от които има индивидуални свойства. Някои от неговите видове, например Penicillium notatum, са се превърнали в спасение за човечеството (от тях е получен първият антибиотик, пеницилин), други произвеждат токсини и могат да причинят заболявания.

Бяло покритиевърху зеленчуци или зелена жилка в хляба може да бъде вредно за здравето. Мухълът засяга тялото невидимо, подобно на радиацията.

Отровата, която отделя плесента, която ни заобикаля в ежедневието, се нарича микотоксини. Микотоксините, които влизат в тялото с храната, водят до влошаване на репродуктивната функция и имунното състояние, до кръвоизливи и чернодробна некроза. Най-чувствителни към тези токсини са децата и възрастните хора, тъй като имат отслабена имунна система.

Мухълът е най-отровен жълт цвят Aspergillus flavus. Той произвежда мощна отрова, която причинява тежка пневмония и рак на черния дроб. Тази гъбичка заразява хранителни продукти (черен дроб, риба, мляко, ориз, фъстъци са най-податливи на нея).

Борбата с плесента е безполезна

Дори ако част от продукта е засегната от мухъл, можете да сте сигурни, че целият продукт е заразен със спори. Най-често виждаме мухъл по конфитюра, доматена паста, кисело мляко, извара, сметана. Мнозина не придават значение на този факт. Но дори появата на малко петънце на мухъл е страхотен сигнал.

Термичната обработка не влияе на съдържащите се в продуктите токсини. Ето защо мухлясало сладко, хляб, зеленчуци, плодове или ядки е безполезно да се опитвате да неутрализирате в микровълнова или фурна. Колкото и да съжаляват, по-добре е да се отървете от тях.

Ако по невнимание изядете мухлясал продукт, незабавно детоксикирайте тялото си. Просто казано, приемете Активен въглен, който вероятно е във вашия комплект за първа помощ, в размер на 1 таблетка на 10 кг тегло.

Безопасни видове

" синя и червена плесен в сирената - същият пеницилин, така че не трябва да се страхувате от него "

Но сините сирена могат да се ядат без страх (но не повече от 50 г на ден!). В храната се използват три вида плесен за сирене: бяла (например върху кората на Camembert), червена или оранжева (всъщност оцветена в бяло) на Munster и синя, която се намира в Dor Blue. Синята и червената плесен в сирената е един и същ пеницилин, така че не трябва да се страхувате от него. Сирената с черна плесен са рядкост у нас. За всеки случай: тази форма се почиства преди употреба! И още нещо: сирената с мухлясала кора не могат да се съхраняват дълго време. Обърнете внимание на срока на годност, посочен на етикета.

Мерки за превенция

За да предпазите хляба от мухъл, вземете памучен тампон, капнете върху него 5-7 капки йод, поставете го в чист стъклен флакон или епруветка. Затворете с чист памучен тампон и поставете в найлонов плик с хляб. Мухълът няма да засегне хляба поне седмица.

Хладилникът и кутията за хляб могат да бъдат предпазени от мухъл, като избършете повърхностите им с разтвор сода за пиене(1 чаена лъжичка на чаша вода) и след това третирайте с разтвор на оцет.

Инна Бирюкова

- Споделяйте новини в социалните медии мрежи

Учени от университета в Стокхолм твърдят, че мармаладът, плодовите желета, конфитюрите от горски плодове и плодове премахват вредните вещества от тялото, благодарение на веществото, което съдържа - пектин. Според експерти ежедневната употреба на тези сладкиши ще помогне за намаляване на риска от неприятни усложнения, но няма да може да реши всички проблеми на тялото. Припомняме, че пектинът е много важен за стабилизиране на метаболизма, тъй като понижава холестерола в организма, подобрява периферното кръвообращение, както и чревната подвижност.

Сезон на прибиране на реколтата: полезни свойства на чаената роза

Розата винаги е била смятана за кралицата на цветята, заради несравнимата си красота, многослойни венчелистчета и божествен аромат. За първи път е отгледан в Древен Рим, където розата е смятана за символ на женственост, изкуство и богатство. На прочутите римски празници целият под е бил покрит с розови листенца, колоните и стените на залата са били украсени с розови гирлянди, чашите за вино са били обвити с цветя и обсипани с розови листенца. Изглеждаше, че целият свят е ухаещ и изпълнен с красота и съвършенство. Уви, понякога минаваше всякакви граници.

сладък шок

Арсенът се счита за любимата отрова на злодеите в детективските романи. Но много от нас, без да знаят, консумират арсен, но в микродози. Оказва се, че се съдържа в някои видове оризови люспи, набухнал ориз, мюсли барчета и енергийни напитки. Става въпрос за специален вид заместител на захарта - сироп от кафяв ориз, който се добавя към редица продукти, съобщава MEDdaily с позоваване на News.Discovery.

Как да изберем мед

Изкуствена кръвна плазма - така можете да наречете и меда. В крайна сметка този невероятен продукт съдържа почти всички микроелементи, които са част от нашата кръв. И също така има стимулиращ, бактерициден ефект, помага за елиминирането на токсините от тялото. Но, за съжаление, медът е много лесен за фалшификация. Как да различим истинския продукт от фалшивия? Това ни каза ръководителят на отдела за тестване на обществената организация за защита правата на потребителите „Изследователски център за независими потребителски експертизи „Тест“ Нина Килдий.

Дрян - мъжко зрънце

Тези тъмночервени, почти черни плодове се появяват на рафтовете на пазарите в края на август - началото на септември. Стара татарска легенда е свързана с дългия период на зреене на дряна. Ако вярвате на нея, тогава, когато Бог раздаде цветя, дървета и храсти на хора и животни, шайтанът хареса дряна - той цъфна преди всички, а злият дух, мислейки, че ще даде плодовете преди всички (те могат да бъдат изнесен на пазара и продаден на прекомерни цени) , изпроси дрян за себе си. И – започна да чака. Но времето минаваше, ябълките, сливите, прасковите и кайсиите бяха вече узрели, а шейтанът все още беше твърд и кисел.

Лекарите нарекоха заплахите, които ни очакват вкъщи

Както се оказа, заплахата за нашето здраве може да се крие в собствената ни "крепост", тоест в къщата. Учените са съставили списък, включващ четири „вредителя“, които не бива да се пренебрегват. Домашни паразити. Отлични дистрибутори коли, салмонелата и дори холерата са мухи. Хлебарките могат да замърсят храната и да причинят астма. Мишките са известни носители на паразити и различни микроби, а гризачите също пренасят инфекцията чрез изпражненията си.

Всеки буркан домашно сладко съдържа не само витамини, но и любов, търпение, грижа на домакинята. Може да бъде много разочароващо, когато под капака се открие мухъл. Деликатесът изглежда безнадеждно развален. Какво да направите, ако сладкото мухляса? Експертите казват: не бързайте да изхвърляте. Има много начини за коригиране на ситуацията.

Какво да направите, ако сладкото мухляса

Как се готви сладко, за да не мухляса

Бели, жълтеникави или зелени мухлясали филми върху храната са гъбични колонии. Те се нуждаят от влага и кислород, за да се размножават. Хлабаво затворен буркан веднага привлича гъбични спори. Има много причини, поради които домашното сладко плесенясва:

избрани са твърде влажни плодове;

В деня на консервацията имаше повишена влажност на въздуха;

Няма достатъчно захар в състава

Сладкото се вари малко. Плодовете не са имали време да се накиснат в захар, както трябва;

продуктът е бил съхраняван на влажно място;

бурканите са били лошо стерилизирани или не са плътно затворени.

твърде много въздушно пространство остава между повърхността на сладкото и капака.

Достатъчна е една причина продуктът да бъде засегнат от гъбички.

За да бъде консервирането успешно, сладкото трябва да се готви в топъл и сух ден. Много горещо, току що от огъня, конфитюрът се налива в стерилизирани буркани. Важно е да оставите 3-6 мм празно пространство под капака. Допълнителна защита - восъчна или пергаментова хартия. Завива капачките на още горещите буркани и ги завързва здраво.

Мухъл върху сладко: какво да правя?

Плесените са опасни за човешкото здраве. Те причиняват множество алергии, дисбиоза. Последните проучвания твърдят, че яденето на мухлясала храна може да доведе до рак. Следователно разваленият продукт трябва да бъде рециклиран.

Тънък слой мухъл трябва внимателно да се отстрани с лъжица. Сладкото се овкусява. Ако няма мирис и вкус на мухъл, сладкото се прехвърля в чист буркан или торба и се поставя във фризера. Ниската температура ще унищожи невидимите за окото спори на гъбичките. Това сладко може да се яде след размразяване.

Възможно ли е да се смила мухлясало сладко? Разбира се, топлината ще убие спорите на мухъла. Слоят от мухъл трябва да се отстрани, сладкото се изсипва в чиста купа. Добавя се захар (200 г на 1 литър) и се вари, докато се появи пяна. Пяната трябва да се отстрани и изхвърли, а сладкото да се изяде възможно най-скоро. Най-доброто от всичко - използвайте като пълнеж за пайове.

Конфитюрът от мухъл се обработва само ако слой от гъбички не е по-дебел от 2 см. Продукт, който е запазил лоша миризма след отстраняване на мухъл, също не трябва да се смила. Засяга се от спори до дъното на буркана и може да бъде вредно за здравето.

Има противопоказания, консултирайте се с вашия лекар.

Малко хора в живота си не са имали ситуация, в която просто отворен буркансъс сладко се оказа мухлясало отгоре. И в такива случаи всеки действа различно: някой просто премахва плесента, вярвайки, че след това продуктът става напълно използваем, а някой изхвърля продукта, страхувайки се да навреди на здравето. Почти всички източници на информация повтарят за вредното въздействие на мухъла върху човешкото тяло. По-специално, много често се чува, че може да причини рак на черния дроб. И това въпреки факта, че се смята, че плесента се намира в 25% от всички хранителни продукти. Струва ли си да звучи аларма?

Рак на черния дроб

Информацията, според която мухълът може да причини рак на черния дроб след няколко десетилетия, многократно се изрича от телевизионните екрани и се публикува във вестниците. Предполага се, че за това токсините, произведени от гъбичките, трябва да се натрупат в тялото. Но тук трябва да направим няколко уточнения, които създателите на подобни истории на ужасите обикновено не споменават:

1. Натрупването на токсини в тялото се случва само когато се консумират редовно. Трудно е да си представим човек, който цял живот ден след ден яде мухлясало сладко от буркан. Очевидно подобни случаи са свързани с консумацията на други продукти. Най-често токсичните плесени се развиват, когато зърното се съхранява неправилно.

2. Не всички видове мухъл произвеждат отрови. Повечето от тези гъби са безвредни и няма да причинят никакви усложнения в организма, дори ако съберете плесента с лъжица и ядете отделно от сладкото.

3. Токсичните плесени не причиняват рак, но увеличават шансовете за получаване на рак. Разликата между тези понятия е огромна. В допълнение, това изисква не само поглъщане на токсични гъби с достатъчна редовност, но и заразяване с вирусен хепатит В.

Какво да правя, сладкото е мухлясало?

Какво да направите, ако откриете мухъл в сладкото? Има няколко начина по-нататъчно развитиесъбития:

1. Изваждате гъбите с лъжица, тъй като са разположени отгоре. В същото време вземете няколко с марж, защото не всички плесени се виждат за окото и се намират на повърхността. След това с чиста съвест използвайте сладко, ако не е променило вкуса си. В този случай е вероятно да попаднете на токсичен вид мухъл и ще изпитате неприятни симптоми на отравяне. Но този риск, за щастие, е минимален.

2. С лъжица изваждате гъбите, след което сладкото се съхранява дълго време. В този случай има вероятност плесента да се развие отново и конфитюрът напълно да се развали. Дори ако гъбите не са токсични, продуктът ще придобие специфична миризма и ще стане неизползваем.

3. Отстранявате формата с лъжица, варите сладкото и го връщате обратно в буркана. Този метод гарантирано убива гъбичките, така че мухълът няма да расте отново. Варенето също унищожава повечето токсини. Това сладко може да се консумира практически без риск от отравяне. Освен това може да се навие обратно в буркана и да се съхранява още година или две.

4. Изхвърляте сладкото. Този път ви гарантира не негативни последициза здравето, но причинява психически дискомфорт, защото трябва да изхвърлите продукта, чието приготвяне е отнело известно усилие.

Струва ли си да ядете сладко с плесен?

Не е желателно да се използва мухлясало сладко по няколко причини:

1. Мухълът няма много добър вкус.

2. Мухълът може да предизвика реакция на свръхчувствителност при алергични хора.

3. Някои видове мухъл могат да причинят отравяне, дори ако сварите сладко.

Въпреки това би било преувеличено да се каже, че използването на такова сладко е неприемливо. Всъщност шансовете да се отровите са нищожни. Особено ако поставите сладкото на огъня и го доведете до кипене. В случай на неуспех ви очаква хранително отравяне, което може да се прояви:

• загуба на апетит;
• обща слабост, замаяност, главоболие;
• гадене и повръщане.

Но такова отравяне преминава достатъчно бързо и не представлява голяма заплаха за здравето, защото се причинява не от микроорганизми, а от токсини. Веднага след като те бъдат напълно елиминирани от тялото, всички симптоми ще изчезнат.

Заключение

Не препоръчваме да ядете сладко с мухъл поради опасност от отравяне. Но няма да пищим за ужасите, които ще се стоварят върху главата ви, ако все пак го изядете. Вероятността от интоксикация е много малка и ако сварите сладкото, тогава става още по-малко. Най-вероятно няма да се отровите, дори ако ядете гъби заедно със сладко. Но си струва да запомните, че все още има малък риск за здравето, така че е по-добре да изхвърлите продукта.

източник:

Подобни статии:

• Категории

  • (30)
  • (379)
    • (101)
  • (382)
    • (198)
  • (189)
    • (35)
  • (1369)
    • (191)
    • (243)
    • (135)
    • (134)

Ако сладкото мухляса, най-често просто премахваме горния слой и продължаваме да го ядем. Това обаче не си струва да се прави. Защо?

Разказва Мария Николаевна Дмитриевская, диетолог-терапевт в Московската клиника по клинично хранене на Държавния изследователски институт по хранене на Руската академия на медицинските науки.

Защо е опасно да се ядат храни, които имат плесен?
- Причините са няколко. Първо, като използвате такива продукти, вие ядете бактерии и гъбички, които не са характерни за тялото. Част от тях се усвояват в стомаха, но останалите бактерии навлизат в червата и продължават да се развиват там. А това често води до дисбактериоза, подуване на корема, диария и дори сериозна хранителна инфекция.
Тези, които непрекъснато ядат мухлясали храни, са особено изложени на риск. Ако при еднократна употреба проблеми със стомаха може да не възникнат, тогава при честа употреба - дисбактериозата е гарантирана.
Втори аспект. Ако мухълът се появи върху хляб, сушени плодове, конфитюр или сметана, това означава, че продуктът се е развалил. Може би срокът на годност е изтекъл или не са спазени правилата за съхранение. Следователно, използвайки такива продукти, вие просто рискувате да се отровите.
В допълнение, плесенните гъби и спори са много силен алерген. Ето защо, ако страдате от алергии или астма, в никакъв случай не яжте храни, „украсени“ с мухъл. Опитайте се дори да не ги вземете. Мухълът може дори да доведе до подуване и задух.

- От мухъл се правят антибиотици, с помощта на които се лекуват много сериозни заболявания. Защо е толкова вредно само по себе си?
- Първо, антибиотиците се правят само от гъбата пеницил, а много други "растят" върху продуктите, а не изобщо. полезни видовемухъл. И второ, за да се получи антибиотик, гъбата пеницил претърпява сложни химически въздействия и всъщност вече престава да бъде плесен.
Мухълът няма нито едно положително свойство на антибиотиците, но има повече от достатъчно отрицателни.

- Ясно е, че няма мухъл. Но в крайна сметка, ако махнем филма от сладкото или нарежем хляба, вече няма да има плесен?
Това е много често срещано и много опасно погрешно схващане. Мухълът е като айсберг: само част от него се вижда с просто око. Има и микроскопични гъбички и техните спори в мухлясал хляб или конфитюр, дори в Повече ▼. Но само специалист може да ги открие - и то с помощта на специални тестове.
В този случай обонянието идва на помощ на домакинята. Ако усетите, че хлябът мирише на мухъл, изхвърлете го без съжаление, дори и да няма зелена „украса“ по повърхността му.

- Или може би да направите крутони от мухлясал хляб и да сварите сладко?
„Няма да има голяма полза. По време на топлинна обработка само част от плесенните гъби ще умрат. Останалите ще попаднат в червата и ще продължат да „растат“ там.
В допълнение, под въздействието на мухъл продуктите отделят токсични вещества, които не могат да бъдат елиминирани чрез варене и пържене. Повтарям: продуктите с плесен се развалят. Ние не пържим гнили картофи -
защо тогава искаш да правиш крутони от мухлясал хляб?!

- А защо синьото сирене се смята едва ли не за деликатес?
- Първо, говорим сисамо за специални сортове сирене. Плесента по тях е отгледана изкуствено и при стерилни условия. Освен това някои, повече или по-малко безобидни видове плесен растат върху такова сирене. Следователно такова сирене и сирене, покрито с плесен в хладилника, са напълно различни неща.
Не забравяйте, че синьото сирене също има срок на годност. След изтичането му също е невъзможно да се насладите на деликатеса. Но за тези, които страдат от алергии или астма, не бих посъветвал да ядат такова сирене по принцип.

На теория съм ходещ труп))) имаме тази плесен в сладко от детството. Мама свали горния блат и всички заедно изядоха сладкото. Вече съм под 40 ... Сега не ядем, разбира се, но в детството никой не ни слушаше, ядяха каквото дадоха

Е, сега, слава Богу, не гладни години да ядат мухлясали продукти ....

Мухъл: Когато сладкото стане отрова 12 октомври 2012 г., 10:30 ч. Drukuvati Обичайно нещо: отворихте домашно сладко и видяхте остров от мухъл на повърхността му. Най-вероятно ще го премахнете и ще продължите да ядете сладко. Междувременно лекарите предупреждават, че всеки продукт с мухъл може да бъде вреден за здравето. А понякога водят до необратими процеси в организма. Наталия Самойленко, диетолог в Киевския градски здравен център, говори за опасностите от мухъл. | Getty Images/Fotobank Защо мухълът е опасен Под разговорното определение „мухъл“ се отнася до няколко хиляди вида микроскопични гъбички, всяка от които има индивидуални свойства. Някои от неговите видове, например Penicillium notatum, са се превърнали в спасение за човечеството (от тях е получен първият антибиотик, пеницилин), други произвеждат токсини и могат да причинят заболявания. Бялото покритие върху зеленчуците или зелената жилка върху хляба могат да бъдат вредни за здравето. Мухълът засяга тялото невидимо, подобно на радиацията. Отровата, която отделя плесента, която ни заобикаля в ежедневието, се нарича микотоксини. Микотоксините, които влизат в тялото с храната, водят до влошаване на репродуктивната функция и имунното състояние, до кръвоизливи и чернодробна некроза. Най-чувствителни към тези токсини са децата и възрастните хора, тъй като имат отслабена имунна система. Най-отровната плесен е жълтата Aspergillus flavus. Той произвежда мощна отрова, която причинява тежка пневмония и рак на черния дроб. Тази гъбичка заразява хранителни продукти (черен дроб, риба, мляко, ориз, фъстъци са най-податливи на нея). Борбата с плесента е безполезна | Getty Images/Fotobank Дори ако част от продукта е плесенясала, можете да сте сигурни, че целият продукт е замърсен със спори. Най-често виждаме мухъл върху сладко, доматено пюре, кисело мляко, извара, заквасена сметана. Мнозина не придават значение на този факт. Но дори появата на малко петънце на мухъл е страхотен сигнал. Термичната обработка не влияе на съдържащите се в продуктите токсини. Затова е безполезно да се опитвате да неутрализирате мухлясало сладко, хляб, зеленчуци, плодове или ядки в микровълнова или фурна. Колкото и да съжаляват, по-добре е да се отървете от тях. Ако по невнимание изядете мухлясал продукт, незабавно детоксикирайте тялото си. Просто казано, вземете активен въглен, който вероятно е във вашия комплект за първа помощ, в размер на 1 таблетка на 10 кг тегло.
Прочетете повече тук.