Най-простата рецепта за желе. Желе с плодове - лек и ярък деликатес

Желето е вкусно и здравословно лечение, която обожават и деца, и възрастни. Историята му е много богата и древна, тъй като желето се появява през 16-17 век в Европа. По онова време средновековните ръкописи го описват като млечно вещество, подобно на лепило. Желето се появява като кулинарно сладкарско ястие много по-късно, когато американецът Perp Waite решава да добави багрила и сладки съставки към млечната лепкава субстанция. Първоначално новият продукт не беше особено популярен, но още в началото на ХХ век хората обърнаха внимание на интересния деликатес и започнаха да го рекламират по всякакъв начин. Сега има повече от двадесет вида желе и повече от сто начина за приготвянето му.

Всеки знае, че се основава на желатин, така че е много важно първо да закупите висококачествен. Сега не е проблем да намерите торби с него на рафтовете на супермаркетите, освен това има много производители и видове.

Класическа рецепта за плодово желе

От момента, в който започнете да готвите, докато го сервирате на масата, ще отнеме около 6 часа (не се плашете, през повечето време просто трябва да изчакате, докато се втвърди в хладилника или на балкона през зимата). Този десерт е достатъчен за около 4 порции.

Ще имаш нужда:

• Желатин на листчета (8 броя)
• Плодове по желание, като банани (1,5 кг) и консервирани праскови (1 консерва)

Преди да направите желе от пресни или консервирани плодове, трябва да имате предвид няколко неща: важни правилаза да не губите време и да не се разочаровате от резултата. Ако изберете пресни плодове, тогава е по-добре първо да изстискате сока от сочните, а останалите да пюрирате (кайсии, манго, праскови). Можете да вземете консервирани цели и да използвате сиропа за самото желе.

Но има плодове, които не се желират - това са прясно киви и ананас, тъй като те разтварят желето около себе си.

1. От буркан с консервирани прасковиизцедете течността в мерителна чаша. В крайна сметка трябва да е 500 мл. Ако не е достатъчно, можете да изстискате допълнително сок от плодовете.
2. Желатиновите листове трябва да се накиснат в студена вода - най-лесно е да следвате инструкциите на опаковката, но приблизителното време за накисване е 5 минути.
3. Набъбналият желатин трябва внимателно да се отдели от излишната вода и да се разтопи в микровълновата на кратки интервали, докато се разтвори напълно и стане хомогенен.
4. Постепенно изсипете плодовата течност в загрятия прозрачен желатин при непрекъснато бъркане.
5. Нарежете плодовете на малки парчета, изберете форми за бъдещото желе и ги поставете равномерно и пропорционално на дъното.
6. Бавно напълнете формите за плодове със сместа от сок и желатин и поставете в хладилника или на хладно място, докато стегне напълно.

Добър апетит!

Рецепта за желе от заквасена сметана с извара

Този вид желе се приготвя лесно, но със сигурност ще зарадва вашите близки или поканените на чай гости. Заквасената сметана в състава ще го направи нежен и умерено сладък, а също така ще му придаде млечнобял цвят. Този вид десерт може да бъде допълнен с напълно различни съставки - плодове, ядки, какао, топинги.

Преди да започнете да готвите, трябва да запомните някои важни съвети:

• Желето от заквасена сметана, противно на мненията, е нискокалорично. Също така не е необходимо да използвате домашно приготвена заквасена сметана с високо съдържание на мазнини - купената от магазина версия от 15% е доста подходяща.
• Колкото по-високо е съдържанието на мазнини в заквасената сметана, толкова по-лесно и по-бързо е да я разбиете. Използвайте бъркалка за омлет, така че сместа ще се окаже ефирна и ще изглежда като истинско суфле.
• Всички съставки, особено течностите, трябва да са със стайна температура. Това улеснява избягването на бучки и захарни кристали.
• Плодовете, които планирате да използвате в желе, измийте добре и отстранете корите и семките.
• Желатинът трябва да се накисва предварително във вода, след това да се загрее и да се доведе до хомогенна прозрачна течност. внимание! Желатинът в никакъв случай не трябва да завира.

Съставки за готвене домашно желесъс заквасена сметана и извара:

• 250 г извара
• 250 г сметана
• 200 мл мляко
• 30 г ванилова захар
• 15 г желатин

Напредък на подготовката:

1. Желатинът трябва да се накисва във вода или мляко, докато набъбне, след което се загрява и се довежда до хомогенност и прозрачност.
2. Добавете ваниловата захар към желатина и разбъркайте всичко.
3. Добавете заквасена сметана към масата от захар, желатин и мляко.
4. Сега е време за извара. За да направите желето възможно най-нежно и хомогенно, изварата трябва да се претрие през сито или да се разбие с блендер. Добавете изварената маса в обща купа.
5. Разпределете сместа в предварително избрани форми и оставете да се охлади за 5-6 часа. След това десертите могат да бъдат украсени с топинги, плодове или поръски по ваша преценка.

Добър апетит!

Желе от заквасена сметана с какао

Искате ли да изненадате семейството си? Разделете масата от желатин, извара и заквасена сметана на 2 равни части. В едната добавете какао по цвят. След това във формите последователно разпределете масата с лъжица в центъра (по аналогия с любимия кекс Зебра от детството). Вашият десерт ще се получи с красиви мраморни шарки.

Желе на млечна основа. рецепта за десерт с млечно кафе

Кафето е не само любима ободряваща напитка, но и ароматна подправка, която прави много ястия още по-вкусни. Това важи особено за десертите. Предлагаме ви да приготвите желе от мляко и кафе у дома, което само по себе си ще бъде умерено сладко, но в същото време ароматно и нежно.

съставки:

• Вода – 100 мл
• Желатин - 20 гр
• Сварено силно кафе - 2 чаши
• Захар – 4 супени лъжици
• Канела, ванилин на вкус

Как да си направим домашно желе:

1. Добавете половин порция захар към млякото, сложете на котлона и оставете да заври.
2. След като сместа се охлади, трябва да добавите ванилин и 10 g желатин.
3. В кафето добавете втора порция захар, канела и втора порция желатин.
4. Изсипете сместа от мляко и кафе във формите на слоеве, тогава желето ще се окаже на ивици. Редувайте слоевете, докато свършат съставките.

Рецепта за желе от счупено стъкло

съставки:

• Няколко опаковки закупено от магазина многоцветно желе в торбички - за тази рецепта пригответе 4 различни цвята, например жълто, червено, зелено и малиново.
• Пълномаслено кондензирано мляко - 400 гр.
• Пакетиран желатин – 2 пакета.

Стъпка по стъпка метод за приготвяне на желе у дома:

1. Предварителната работа с пакетирания плодов желатин може да се вземе от предишни рецепти или да се прочетат инструкциите на опаковката. Но накратко, залейте желатина с вода, оставете го да набъбне и след това загрейте, докато бучките изчезнат.
2. Изсипете готовата хомогенна течност в не много дълбоки форми и поставете на студено място до пълното втвърдяване. След около три до четири часа нашите многоцветни заготовки за желе ще бъдат готови.
3. Нарежете желето на ситно и смесете цветовете. След това го поставете в предварително подготвена форма - подходящ е съд за печене на сладкиши или мъфини.
4. Взимаме желатин в торбички - две опаковки, според съставките в началото на рецептата. Напълни го студена вода, изчакайте докато набъбне. Ние не се развеждаме голяма сумавода.
5. Добавете кондензирано мляко, разбъркайте и изсипете във форма с многоцветни кубчета. Разбъркайте отново и приберете в хладилника.
6. След като нашият десерт се втвърди напълно, “ счупено стъкло» извадете от формата (за да стане това бързо, спуснете външната част на формата във вряща вода, тогава краищата лесно ще се отделят). Сега желиран сладкишнарежете на порции и зарадвайте с тях близки и приятели.

Желирани алкохолни шотове

Мартини желирани шотове

Рецептата е за 20 порции.

съставки:

• Една трета от чаша замразена лимонада, първо трябва да я рафинирате с блендер
• Две трети от чаша вода
• Две пакетчета и половина желатин
• Три четвърти мартини
• Лъжица ликьор от диня
• Лъжица за ябълков ликьор
• Пръчици за близалки

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Вземете лимонада и желатин, смесете всичко в малък съд и поставете на слаб огън. При непрекъснато бъркане се уверете, че желатинът е напълно разтворен.
2. Добавете водка. Разбъркайте. Разделете всичко това на две равни части, към едната добавете ликьор от диня, а към втората ябълков ликьор.
3. Изсипете сместа в малки формички за лед и поставете за малко в хладилника.
4. След пълното втвърдяване прехвърлете продуктите в хартиени форми за кексчета, като направите дупка за клечката.

Можете да добавите абсолютно всякакъв алкохол към такава рецепта - от водка до шампанско и текила. В зависимост от темата на вечерта.

Можете също така да използвате повече от контейнери за лед или хартиени джобове за кексчета като форми за желе шотове. Желето може да се излее на многоцветни слоеве във високи и широки чаши за вино - ще изглежда много красиво и празнично. Алкохолното желе може да се излее в половин портокал, след това да се нареже на филийки, в ягоди, лимони - трябва да направите дупка във всички плодове. Или изсипете всичко в плосък широк съд и след това го нарежете на кубчета с желания размер.

Тайни за приготвяне на перфектно желе:

• Желатинът може да бъде заменен с няколко съставки, като агар-агар или пектин. Трябва да се помни, че желатинът е от животински произход, така че ястията с него не са постни, следователно си струва да използвате агар-агар. Извлича се от червени и кафяви водорасли, така че този продукт е идеален и за вегетарианци. Пектинът също е растителен продукт.
• Ако след необходимия период желето в хладилника не е замръзнало, това не е проблем. Може да сте добавили твърде много течност или недостатъчно желатин. За да коригирате ситуацията, поставете цялото желе от контейнерите в едно, загрейте го и добавете част от предварително набъбналия желатин. Изсипете всичко отново във форми и охладете.
• За да извадите готовото желе от формите, без да повредите текстурата или формата му, външната повърхност трябва да се потопи в гореща вода.
• При декорирането на желето няма ограничения. За украса можете да използвате пресни плодове и плодове, кремове и бита сметана, прах и топинги, сладолед и шоколад.
• Много е важно да изберете висококачествен желатин в магазина. Затова е най-добре да изберете продукти в прозрачни опаковки - така лесно можете да оцените текстурата и цвета им. Трябва да е прозрачен с леко златист оттенък, но ако е мътен, продуктът е развален или с лошо качество.
• Докато желето се втвърдява в хладилника, то трябва да бъде защитено от чужди миризми, тъй като много бързо абсорбира всички аромати - приятни и не. Това се прави много лесно - покрийте формичките със стреч фолио.
• Алуминиевите форми не са подходящи за приготвяне, тъй като излагането на алуминий може да доведе до потъмняване на продукта или придобиване на неприятен вкус.
• Има една тайна за приготвянето на желирани топки, които се използват за украса на торти. Топла смес от желатин и плодов сок трябва да се накапе върху студено растително масло във фризера.
• Желето от киви и пресен ананас не могат да се използват като декорация или плодове вътре. Те съдържат ензими, които разграждат протеините. Следователно желето, използващо тези плодове, няма да се втвърди дори при най-ниската температура. Това са тайните, които природата крие.

Сервирането и декорирането на желе е цяло изкуство. Кулинарни експерти от цял ​​свят разработват нови рецепти и възможности за украса за този здравословен и вкусен десерт. Многоетажни торти, многопластови желирани сладкиши, различни фантастични форми и ярки цветове - абсолютно всички деца и дори възрастни обожават този десерт.

Плодовото желе с желатин не е ястие, което приготвям всеки ден, защото обикновено някак си правя готово желе от торбички. Ти също? Но понякога искате нещо необичайно и нестандартно и тогава... Съставът на плодовото желе в случая зависи от това, което имам под ръка.

Като цяло бих отделил поне две групи плодове: пресни и консервирани. Пресните могат да се използват по различни начини: по-добре е да изстискате сок от цитрусови плодове и ябълки и да пасирате всички видове манго, праскови и кайсии. За консервираните е рационално да използвате сироп за желиране, а в него да оставите целите плодчета. Естествено можете да смесвате и прясно изцедени сокове със сиропи. В тази рецепта ще покажа двупластово желе, без смесване, още по-красиво е.

Също така е важно да запомните, че има плодове, които не могат да се желират. Това е пресен ананас и киви. Няма смисъл да правите сок или пюре от тях. И дори да поставите шайбата в желе от други плодове, те ще я разтворят около себе си. Консервираните ананаси не правят това, те могат да бъдат желирани.

И така, нека приготвим плодово желе с желатин у дома...

Първо изсипваме сиропа от буркана и измерваме колко имаме. Стигнах около 200 мл.

Изстискайте около два пъти повече плодов сок. Увеличих количеството на 500 мл, чисто за по-лесно пресмятане на желатина.

Сега малко теория. Сладките течности са по-тежки от неподсладените. Следователно е реалистично да излеете сиропа в отделен слой на дъното на чашата, а сокът отгоре. Невъзможно е да направите обратното, когато долният слой не е замръзнал - сиропът ще премине през сока и ще лежи на дъното. Тези. ако искате да направите желе, където прозрачният слой сироп ще бъде отгоре, а непрозрачният слой сок ще бъде отдолу, тогава първо ще трябва да оставите долния неподсладен да се втвърди и едва след това да изсипете горния сладък един. Но няколко „сладки отдолу - не сладки отгоре“ могат да се излеят наведнъж и те няма да се смесят.

Изчисляваме желатина според инструкциите на опаковката. Тъй като може да има известно количество течности, което е неудобно за изчисления, без да оставя остатък, имайте предвид следващото правило: за долния по-сладък слой трябва да вземете повече желатин от нормалното, а за горния неподсладен слой МОЖЕТЕ да използвате по-малко. Тези. На 200 мл сироп имам 3 листа желатин на долния слой, а на 500 мл сок - 5 листа на горния.

Размекнете желатина в студена вода според инструкциите на опаковката (обикновено 5 минути). За всяка течност - своя порция желатин, иначе как да го разделя после?

Изстискайте излишната течност и разтопете желатина на минимална микровълнова мощност на порции от 15 секунди. Разбъркайте за 15 секунди, разбъркайте; ако желатинът не се разтвори напълно, разбъркайте още 15 секунди. В никакъв случай не прегрявайте! Желатинът трябва да се разтвори напълно и да се превърне в бистра течност.

Налейте сиропа в затопления желатин на малки порции при непрекъснато бъркане. Не обратното, това е сиропирането в желатин. Ако направите обратното, топлият желатин в по-студената течност ще се втвърди сам, вместо да я свърже.

Същото правим и със сока: бавно изсипваме сока в топлия желатин, като бъркаме през цялото време.

Ако имаше консервирани плодове на големи парчета, след което ги нарежете на по-дребни. Използвах 6 половинки праскови от консерва за 4 чаши желе, т.е. общо - 3 цели праскови.

Поставете парчета плодове на дъното на стъклени чаши и ги залейте с желатинов сироп, така че плодовете да бъдат напълно покрити.

Лъжица по лъжица налейте сока с желатина. В случай, че някой не знае как да я "лъжица", притиска върха й в стената на чашата някъде на нивото на повърхността на долната течност и започва да я излива в горната лъжица на тънка струйка. С повишаването на новото ниво на течността лъжицата постепенно се повдига нагоре.

Поставете плодовото желе с желатин на хладно място и го оставете да стегне. Дори само в студено помещение стяга около 6 часа, в хладилник по-бързо.

Добър апетит!

Как да направите желе за човек, който няма и най-малък опит в създаването на такива кулинарни изкушения? Желето е невероятно красив и вкусен десерт, но е доста лесно да го развалите. Достатъчно е да объркате пропорциите или да приготвите съставките неправилно, за да получите безформена, разтичаща се маса вместо еластична, гладка, лъскава, красива сладост. За да приготвите правилно деликатеса, е важно да знаете някои тайни.

Как да си направим класическо желе от желатин

Желето е правено преди изобретяването на желатина. При продължително варене на натурален неизбистрен сок със захар се получава еластична, плътна смес. За да получим продукт с подходящо качество, избрахме горски плодове и плодове с високо съдържание на пектин: касис, цариградско грозде, червени боровинки, червени боровинки, кисели ябълки.
Желатинът улесни задачата за домакините и значително опрости процеса. Сега класическото желе може да се получи от всякакъв вид сок, сироп, компот, газирана напитка, плодова напитка или дори мляко. Няма нужда да изпарявате влагата дълго време и да добавяте големи количества захар.

Тайната на красивото желе е правилно приготвеният желатин. Важно е да прочетете инструкциите на опаковката, тъй като методите за приготвяне могат да се различават леко при различните производители.

Накиснете желатина в хладно чиста вода, използвайте съотношението супена лъжица сух прах (или 15 g) на 100 ml течност.
Разбъркайте и оставете настрана за поне 40 минути.
Готовият желатин ще изглежда като ронлива гелообразна маса. В чашата не трябва да остава свободна вода.
Сега кристалите трябва да се разтворят: поставете чашата във водна баня, загрейте я до температура от 60ºC, разбъркайте и отстранете от огъня, когато масата се превърне в хомогенен прозрачен течен разтвор.
Не можете да се колебаете с топъл желатин. Трябва незабавно да се излее в подготвената основа. Това може да е един от соковете или напитките, изброени по-горе. Смесете желатина с тях в съотношение 1 лъжица към 2 чаши течност.
Сега изсипете бъдещото желе във форми или купички и го поставете в хладилника да се втвърди за поне 5 часа.
За да извадите желето силиконова форма, просто го намачкайте от всички страни и след това прехвърлете ястието върху чиния. Готовият десерт може да бъде украсен с парченца шоколад, сладкарски прах или сироп. Но ще бъде особено приятно да го ядете в горещ летен ден с пресни плодове.
Желето съдържа минимум компоненти, така че основният акцент трябва да бъде върху тяхното качество и да не се заменя един с друг. Второ, използвайте правилните съотношения и следвайте реда на смесване. Тогава ще получите същия резултат, който ни изглежда толкова изкусително от снимките.

От плодов сок

За да приготвите освежаваща сладост, вземете две чаши всякакъв бистр сок (400 - 500 ml) и 10 - 15 g желатин на прах (супена лъжица).
1. Изсипете 100 мл основа в отделен съд. Към него добавете супена лъжица сгъстител и оставете настрана за 40 - 60 минути.
2. Загрейте вода в тенджера, като я доведете почти до кипене и отстранете от огъня. Поставете чаша набъбнал желатин в горещата течност и разбъркайте кристалите, докато се превърнат в хомогенен разтвор.
3. Комбинирайте две чаши сок с течен желатин, разбъркайте всичко добре и изсипете във форми.
4. Когато масата се охлади напълно, поставете я в хладилника за 5 - 6 часа.
5. След това време плодовото желе е готово да зарадва с освежаващия си вкус.

Готвене със сладко

Ако имате буркан с ароматно домашно сладко в дома си, можете да направите чудесен, освежаващ десерт от него.
1. Вземете чаша сладка подготовка(за предпочитане течен) обилно със сироп. Извадете плодовете или плодовете от него, а останалата течност разредете с две чаши вода и поставете на огън.
2. Сварете сместа за 8 минути. Охладете до 50 - 60ºС, добавете 25 г разтворим желатин в тенджерата и разбъркайте добре с лъжица. Прецедете разтвора през сито, за да отстраните зрънцата ненабъбнал желатин.
Поставете горските или плодовете, останали от сладкото, във формичките и ги напълнете с желатиновата смес. Ястието ще бъде готово след 6 часа престой в хладилник.

Домашно млечно желе

Няма нищо по-лесно от приготвянето на домашно желе от мляко. Този десерт е лесен за удоволствие както на деца, така и на възрастни.
1. Залейте желатина (15 г) с хладка вода (100 мл).
2. След 40 - 50 минути го разтворете в микровълнова или на водна баня.
3. В отделна тенджера загрейте 400 мл мляко с 2 - 3 с.л. лъжици захар и 1 г ванилин.
4. След като захарта се разтвори напълно, отстранете млякото от котлона и на тънка струя изсипете в него желатина.
5. Разбъркайте добре сместа и я разпределете в купичките.
След 3 - 4 часа желето, поставено в хладилника, ще бъде готово. Може да се сервира поръсен отгоре с кокосови стърготини.

На базата на заквасена сметана

Десертът от заквасена сметана е много лек и нежен. Замръзва бързо и не отнема много време за готвене.

1. Накиснете желатин на прах в хладка чиста вода в размер на 1 супена лъжица. лъжица за половин чаша течност. Моменталните кристали ще набъбнат за четвърт час, обикновеният желатин ще отнеме 30 - 40 минути.
2. Загрейте съда с набухвателя в микровълнова или тенджера с топла водадокато сместа се превърне в течна маса.
3. Пригответе сиропа: в тиган с дебело дъно разтопете половин чаша захар с 2 с.л. лъжици вода.
4. Комбинирайте всички съставки: 350 г заквасена сметана (трябва да е на стайна температура), сироп и разтопен желатин. Разбийте сместа с ръчна бъркалка.
5. На дъното на формите поставете всякакви плодове (може и замразени) и ги напълнете със смес от заквасена сметана.
Приберете сладките в хладилника. Можете да опитате след 1-2 часа.

Как да си направим десерт от компот

Кога нов сезонприготовленията вече са в ход, а рафтовете все още са подредени със стари запаси, пригответе вкусен десерт от тях. Членовете на домакинството няма да могат да устоят и бързо ще унищожат всички миналогодишни компоти.

Желе от заготовки се приготвя, може би, най-много по бърз начин. Необходими са само 2 чаши компот и 1,5 супени лъжици разтворим желатин.

Загрейте основата на котлона до 70ºC и изсипете целия желатин в нея. Разбъркайте много старателно, за да не останат бучки, налейте в чаши и когато компотът се охлади окончателно, го приберете в хладилника.
След час ще вземем оттам най-вкусния готин десерт. Компотното желе е готово.

Извара желе с желатин

За да приготвите ефирен деликатес от извара, ще ви трябва половин чаша мляко, заквасена сметана и захар, малка опаковка (10 g) желатин и опаковка (200 g) извара или извара.
1. Залейте желатина с млякото и оставете за 30 - 40 минути.
2. Смесете заквасената сметана, захарта и изварата. С помощта на потапящ блендер ги превърнете в хомогенна маса.
3. Когато желатинът набъбне, го разтопете на котлона.
4. Изсипете сместа от мляко и желатин в изварата и заквасената сметана, разбъркайте всичко с бъркалка и изсипете в красиви купички.
Приберете десерта в хладилника и след 40 минути можете да го опитате.

Опция за кефир

Вкусът на кефирното желе напомня вкуса на сладолед и затова този десерт може лесно да замени закупените от магазина сладкиши. Съставът му е напълно натурален, което означава, че ястието е подходящо и за най-малките сладколюбци.

1. Както обикновено, пригответе желатина. Вземете една опаковка и отмерете супена лъжица прах. Залива се със 100 мл вода, оставя се да набъбне и след това се загрява в микровълновата за 20 - 30 секунди.
2. След като желатинът се разтвори, да преминем към останалите съставки. Смесете половин литър кефир, половин чаша заквасена сметана и 3 супени лъжици захар. По желание можете да добавите и чаена лъжичка ванилин.
3. Изсипете желатина в купа с всички съставки.
4. Сместа трябва да се разбива с миксер или бъркалка, докато захарта се разтвори напълно и се образуват голям брой мехурчета.
5. След това масата може да се изсипе в подготвени форми и да се охлади за 3 - 4 часа.
Деликатното суфле е добре украсено с листа от мента и пресни плодове.

От ягоди

Този е наистина летен и необичаен ароматен десертможе да се готви през цялата година. За това са подходящи както пресни, така и замразени ягоди.
1. Ако е необходимо, 300 г плодове трябва да се сортират, измиват, изсушават и изсипват в купа на блендер. Добавете към него 3 - 4 супени лъжици захар и една чаша и половина вода. Блендирайте до пюре.
2. Изсипете получената маса в тенджера и поставете на огън. Когато ягодите кипнат, трябва веднага да се отстранят от котлона.
3. В леко охладената смес добавете 15 г (или една и половина супени лъжици) инстантен желатин и разбъркайте всичко до пълното разбиване на бучките. Ако искате да направите желатиновото желе по-хомогенно, можете да го прецедите през цедка.
Сега остава само да изсипете яркото сладко в купичките и да го поставите в хладилника до сутринта.

Как да си направим агар агар желе

Агар-агарът е сгъстител на растителна основа, който има малко по-различни свойства от кулинарния желатин. Неговите желиращи способности се проявяват при нагряване, така че не е нужно да се притеснявате за използването на агар типични грешкиразрешено при работа с желатин.

Желето от агар-агар става гъсто вече при стайна температура, но все пак трябва да се постави в хладилника. При стайни условия той не се топи и не се разпространява и като цяло се оказва по-красив и стабилен.

Този сгъстител няма специфична миризма. Може да се използва от хора, които не понасят класическия желатин.

Приготвянето на желе на базата на агар-агар е много лесно:

1. Накиснете 2 чаени лъжички прах в 150 мл вода за няколко минути.
2. Загрейте сместа на котлона и я оставете да поври за минута.
3. Пригответе сладка вода: разтворете произволен плодов сироп (малина, червена боровинка, ягода и др.) в половин литър гореща вряща вода, като добавите необходимо количестволъжици на вкус.
4. Смесете агаровата маса със сладка вода и залейте получената смес силиконови формички.
Желето ще започне да се втвърдява, докато се охлажда. След това е по-добре да го поставите в хладилника. В малки форми ще се втвърди за 30 минути.

Деликатен черешов десерт

За черешов десерт опитайте да приготвите невероятно нежното и вкусно италианско ястие Пана Кота.

1. Първо накиснете 20 гр. желатин в 50 мл студена вода. Оставете да престои 15-30 минути.
2. В контейнер смесете чаша много тежка натурална сметана (33%), половин чаша заквасена сметана и половин чаша захар.
3. Поставете сместа на огъня, загрейте, но не кипете. Поставете там половината от набъбналия желатин и разбъркайте добре, докато всички гранули се разтворят напълно.
4. Отворете пакет замразени череши, изберете половината от плодовете, изплакнете ги под течаща вода и оставете излишната влага да се отцеди.
5. Сложете горските плодове в тенджера, залейте ги със 100 мл сварена водаи добавете останалия желатин. Загрейте и разбъркайте, разтваряйки всички бучки.
6. В началото подготвените купички трябва да се напълнят на 2/3 с маслен крем и да се сложи желето в хладилника за половин час. След това го извадете, разпределете черешовия компонент върху първия слой и приберете деликатеса обратно в хладилника. След 2-3 часа ще можете да се насладите на вкусен десерт.

С лимон

Лимоновото желе изглежда много цветно и е доста подходящо за празнична маса. Приготвянето на желе у дома не е трудно и няма да създаде никакви затруднения.
1. Трябва да вземете зрял голям плод с непокътната кожа, да го измиете добре и да отрежете само една кора, без да докосвате белия слой.
2. Изстискайте сока от останалата част от лимона.
3. Сварете кората с две чаши вода за 15 минути. Прецедете течността през цедка, като отстраните парченцата кора.
4. Докато кората се готви, можете да приготвите желатина. Изсипете две супени лъжици прах в половин чаша студена вода, изчакайте 15 минути и след това го разтворете на водна баня.
5. Смесете отварата от кора, лимонов сок и сгъстител, загрейте всичко отново малко, така че да не остане нито една бучка.
6. Когато полученият състав леко се охлади, добавете към него 3 супени лъжици мед и изсипете бъдещия десерт в намаслени пластмасови форми. растително масло.
За да завършите готвенето, поставете го в хладилника за час.
Желето е универсален продукт, който се прави както през делничните дни, така и на празниците. Може да се яде както от тези, които не си отказват нищо, така и от тези, които са на диета. Лесно е да се научите как да го готвите, просто трябва да тренирате малко и да разберете идеалните пропорции за себе си.

Желатинът не е нищо повече от обработен колаген (животински протеин от съединителната тъкан), така че много момичета смятат, че е изключително полезно да консумират една или две чаени лъжички сух желатин дневно. Лекарите не коментират колко всъщност се усвоява от тялото, така че е по-добре все пак да го използвате по предназначение - да готвите от него вкусни ястия, включително прекрасни и прости десерти. Поради факта, че продуктът е от животински произход, той не трябва да се консумира от вегани, които се съветват да правят желе от пектин или агар-агар като алтернатива.

Основна рецепта за желатин
Желатинът се взема в размер на приблизително 40 грама на 1 литър течност. Тъй като класическата опаковка е 15g на опаковка, трябва да вземете около 3 опаковки. Изсипете съдържанието в чаша и допълнете със студена вода. За да сте сигурни, че желатинът набъбва равномерно, разбърквайте периодично (на всеки 10 минути) и след 40 минути основата на желето ще бъде готова. За да не губите време, веднага щом залеете желатина с вода, започнете да приготвяте това, от което ще правите желето. Например, изплакнете плодовете, добавете вода, поставете на огън, оставете да заври и сварете малко. След това добавете набъбналия желатин и при непрекъснато бъркане отново оставете вашия „компот“ да заври. След това го отстранете веднага. Изсипете течността във формичките и оставете в хладилник за поне 2-3 часа, най-добре цяла нощ, ако имате много дълбока форма. Желето е готово!

Можете да вземете всякакви плодове и плодове - това няма да повлияе на замразяването по никакъв начин. Единственият проблем може да е, че желето няма да стегне, ако не сте добавили желатина, така че не забравяйте да измерите точно пропорциите. Можете да вземете готови течности (например сокове), тогава те не трябва да се варят. Просто разтворете желатина на котлона след накисването, изсипете го в сока и разбъркайте.

Рецепти различни видовежеле
Освен просто да напълните плодовите компоти с желатин, можете да си поиграете с пълнежите и да направите този десерт интересен както на външен вид, така и на вкус!

1. Раиран полет.Направете няколко партиди желе различен цвят– портокали и ананаси, ябълки и круши, ягоди и боровинки и др. За начало напълнете само една от тези течности с желатин - изсипете във вашите форми малък слой(1-2 см, в зависимост от дълбочината на формата). Оставете за час в хладилника, а след това, като стегне сместа, добавете отгоре следващата течност, в която току-що сте изсипали желатина и сте го сварили. Също така го сложете в хладилника. Повторете с всички останали продукти.
   Можете да направите този десерт с една или две съставки, като ги редувате често, ако нямате много съставки. Можете да поставите зрънце или парче плод върху предишния слой, преди да излеете нов ... С една дума, не се страхувайте да експериментирате!
   
2. лавина.За тази рецепта ще ви трябват кисели плодове и мляко. Първо пригответе ягодоплодната основа с желатин и я изсипете във форми. Поставете в хладилника, така че сместа да е във вашата форма под ъгъл - такъв десерт ще изглежда красив в чаша за вино. Необходимо е този слой да замръзне точно в тази позиция - това ще бъде нашата "планина".
   Следващият слой, който ще направим от млякото - изсипете сместа от желатиновата основа и млякото, доведено до кипене, в чашата и охладете на хоризонтално място. След втвърдяване десертът е готов! Слой млечен сняг лежи красиво върху червената планина, а деликатният вкус на млякото върви добре с кисели плодове. Вкусно е и с ягоди.
   
3. Буря в чаена чаша.Тази опция е по-вероятно да забавлявате приятелите си. По-добре е да прецедите плодово-ягодната смес от семена и парчета плодове. Преди да изсипете желатина в готовата течност, добавете малко водка, около 1/8 от обема (не прекалявайте с количеството!). След като залеете желатина и кипнете, налейте течността в малки чаши и оставете да стегне в хладилник. Тази рецепта може да се приготви и с портокалов сок.
   
4. Рецепта за заквасена сметана.Вземете около 1 литър не много мазна заквасена сметана, разбийте с миксер с около сто грама захар. Нарежете сините сливи на ситно (количеството е ограничено само по ваш вкус) и смесете с получената смес. След накисване желатинът се разтваря на котлона и се изсипва в получената маса. Разбъркайте добре и разпределете във формички.
   

Дори начинаещ готвач може да се справи с желатин, а разнообразието от съставки ще ви позволи постоянно да експериментирате. Желето не може да се нарече десерт, с който можете да поглезите неочаквани гости, тъй като все пак изисква време за приготвяне, но е отличен бюджетен вариантдомашен деликатес, който няма да навреди на фигурата ви (разбира се, зависи от избрания от вас пълнеж).

Желето е онзи рядък десерт, който може да се яде почти безнаказано в неограничени количества. За разлика от сладкиши или сладкиши, които съдържат много мазнини под формата на масло, кондензирано мляко или същите ядки, желето има много малко калории. Прави се от плодове или мляко, които съдържат минимално или никакво съдържание на мазнини.

Има два основни вида желе - на базата на естествен пектин или на сгъстители като желатин или агар-агар. Пектинът се съдържа в ябълки, черно и червено френско грозде, сливи, череши и някои други плодове и плодове. Желето от такива продукти се оказва много меко и нежно. Съхранява се дълго време и съдържа голям брой полезни микроелементи. Самият пектин служи като вид "метла", която премахва всички отпадъчни продукти от тялото.

Агар-агар или желатиново желе може да бъде напълно изкуствен продукт, т.е. включва само захар, сгъстител, багрила и вода. Изглежда твърдо и като стъкло. Въпреки липсата на други съставки, той също има предимства. Желатинът и агар-агарът също се свързват вредни вещества, които след това се изтриват.

Има и комбинирана версия на желе, когато за приготвянето му се използват пресни плодове и плодове, а пълнежът се приготвя на базата на сок и сгъстител. Желатинът най-често действа като последния, тъй като агарът от водорасли не е много разпространен в домашното готвене.

Популярността на рецептите за плодово желе е лесно обяснима. Това е най-лесният и евтин начин да приготвите интересен и красив десерт, който ще се хареса на всички членове на семейството. Ще бъде оценено както от отслабваща майка, така и от взискателно бебе. Останалата част от домакинството също няма да остане безразлична към нискокалоричното и богато на витамини ястие, което се предлага през всеки сезон.

Прозрачно желе с плодове

Ярко порционирано желе за детско парти. Всякакви плодове са подходящи за десерт. Основният му чар е красивото рязане на продуктите. Благодарение на специалните инструменти за домашно дърворезба, вместо обикновени кубчета и резени, можете да направите полумесеци, звезди, слънца и дори снежинки.

Дозировката на продуктите е посочена за приблизително 4 порции.

Списък на съставките:

1. Желатин - 1 опаковка.
2. Вода – 400 мл.
3. Мед – 100 гр.
4. Захар – 100 гр.
5. Ванилин.
6. Круша „Дукеса” или „Конференция” - 1-2 бр.
7. ягоди – 150 гр.
8. Пъпеш – 150 гр.
9. Грозде "Кишмиш" - 150 гр.
10. Кайсия – 150 гр.

Метод на готвене:

• Разтворете меда на водна баня. Налейте вода, добавете захар и ванилин на вкус, разбъркайте и оставете да заври на слаб огън.
• Отделно в топла воданакиснете желатина предварително, като следвате инструкциите на пакета. Комбинирайте го с лек меден сироп и гответе за няколко минути.
• Настържете крушата и с белачка за зеленчуци я нарежете на тънки резени - полумесеци.
• Кайсията също обелете и разделете на четвъртинки, а гроздето на половинки.
• Нарежете ягодите на малки кубчета. С десертна лъжица берете пъпеша, така че да получите спретнати топчета.
• Поставете плодовете в следната комбинация във формите за порции: топчета от пъпеш с грозде, резени круши с кубчета ягоди и четвъртинки кайсии с кубчета ягоди.
• Залейте полученото плодово асорти с медената основа и поставете в хладилника да стегне.

Празнично желе с плодове и кисело мляко

Самата рецепта е проста, но това, което я прави необичайна, е начинът, по който се пълни. За това ястие ще ви трябват големи чаши с леко стеснено гърло. В тях по диагонал се изсипват два вида желе. Обикновено това са желе от плодове и мляко, но можете да експериментирате само с плодови сортове.

Дозировката на продуктите е посочена за приблизително 8 порции.

Списък на съставките:

1. Желатин - 1 опаковка.
2. Гроздов сок - 400 мл.
3. Натурална бита сметана – 200 мл. или
4. Киви – 4 бр.
5. Натурално кисело мляко - 150 гр.
6. Захар на вкус.
7. Грозде без семки – 150 гр.
8. ванилова захар.
9. Лимонови кори.
10. канела.

Метод на готвене:

• Загрейте леко една четвърт от гроздовия сок и накиснете желатина в него. Останалата част от сока се кипва на тих огън и се добавят готовите четвъртинки с желатина и захарта.
• Разбърквайте често, докато желатинът се разтвори напълно. Сварете сока за 3-4 минути и отстранете от огъня. Прецедете всички бучки.
• Нарежете кивито на формички, разделете гроздовите зърна на половинки.
• Поставете плодовете на дъното на чашите (около една трета от обема) и ги залейте с желиращата основа. Поставете чашите под ъгъл и ги поставете в хладилника да стегнат.
• Смесете киселото мляко или разбитата сметана с ванилова захар, желиращия сок и налейте в чаши според нивото на замръзналата смес с грозде и киви.
• Отгоре поръсете с канела и украсете с тънки спирали от лимонова кора.

Натурално ябълково желе

Древна рецепта за желе, когато никой не знаеше за желатина. Естествено, лимонената киселина не се добавя към ястието преди, но с нея се оказва по-вкусно. Препаратът се получава идеално от меки, много узрели сладки ябълки. Дозировката на продуктите е посочена за приблизително 10 порции или 2-3 половинлитрови буркана.

Списък на съставките:

1. Меки ябълки - 1 кг.
2. Захар – 1 кг. (съотношение към сока 1 към 1).
3. Вода – 1л.
4. Лимонена киселина - 0,25 ч.л.

Метод на готвене:

• Измийте ябълките, отрежете всички лоши части, разделете на четвъртинки и наредете директно в тавата със семките.
• Налива се вода и се оставя да къкри на тих огън около половин час. Постелете гевгир с парче марля и върху него наредете сварените ябълки, за да се отцеди цялата получена течност. Дръжте така около час.
• Преценете количеството сок и разтворете подходящото количество захар в него. Например, един и половина литра сок ще изисква приблизително 1,5-1,8 кг. Сахара.
• Претрийте останалите неварени ябълки през фино сито. Оставете полученото пюре за момента настрана.
• Сок със захар и лимонена киселинаоставете да къкри на много слаб огън до получаване на сироп, като непрекъснато отстранявате пяната. След това добавете пюрето и оставете да къкри около 10 минути.
• Изсипете в порционни форми или навийте в буркани. Самите буркани не е необходимо да се обръщат след затваряне.

Желе с цитрусови плодове и червено френско грозде

Деликатно сладко-кисело желе от червено касис с добавка на парчета сладък зелен грейпфрут и сочни ярки портокали. Дозировката на продуктите е посочена за приблизително 4 порции по 200 гр.

Списък на съставките:

1. Червено френско грозде - 500 гр.
2. Зелен грейпфрут “Sweetie” - 1 бр.
3. Портокал – 1 бр.
4. Захар – 200 гр.
5. Ванилин или канела - по желание.
6. Вода – 400-500 мл.
7. Лимонена киселина - в края на чаена лъжичка.

Метод на готвене:

• Плодовете се сортират, изплакват се добре и се пасират със захарта с потапящ се блендер.
• Пюрето се залива с вода и се слага на слаб огън. Ако искате по-малко гъсто и по-прозрачно желе, прецедете сместа от пюре и вода през марля.
• Накиснете желатина в малко количество топла вода, като го приемате в размер на 1 литър. вода. След като се накисне добре е необходимо да се прецеди. Добавете получената течност към пюрето от касис.
• Гответе няколко минути, след което отстранете от огъня.
• Разглобете грейпфрута и портокала на филийки, които почистете от твърдия слой. Разделете получената каша на малки парчета и поставете в порционни форми.
• Изсипете малко охладена основа от касис отгоре. Вряща течност не може да се налива, защото цитрусов плодможе да придобие горчив вкус.
• Поставете в хладилника и оставете да стегне напълно.

Новогодишно желе от мандарини

Златно желе за ярки Новогодишна маса. Може да се направи не само от мандарини, но и от други сладки цитрусови плодове. Дозировката на продуктите е посочена за приблизително 6 порции по 150 гр.

Списък на съставките:

1. Мандарини – 10 бр.
2. Вода – 250 мл.
3. Захар - 200-250 гр.
4. Желатин на 1л. течности.
5. Сладкарски конфети от мастика.
6. Шоколад.

Метод на готвене:

• Измийте три мандарини със сапун, за да премахнете консерванта от корите и внимателно избършете кората. Обелете тези и други мандарини и прекарайте през сокоизстисквачка.
• Поставете сока на много слаб огън.
• Загрейте вода и накиснете желатина в нея. Прецедете и добавете към сока. Оставете да заври и веднага отстранете от огъня. Добавете жар към него.
• Оставете сместа да се охлади малко над стайната температура (желето ще започне малко да се сгъстява) и изсипете настъргания шоколад и конфети от мастика. Ако температурата на масата е по-висока, декоративните пълнители просто ще се стопят.
• Бързо се изсипва във формите на порции и се поставя на хладно място до пълното втвърдяване.