Сік з вареного гарбуза. Гарбузовий сік - найкращі рецепти приготування напою в домашніх умовах
Якщо кукурудза – цариця полів, то гарбуз – королева городів. Ось так, ні більше, ні менше! І не дарма так звати це величезне диво. У гарбузі міститься багато каротину – майже стільки ж, скільки й у моркві! - який нормалізує обмін речовин, прискорює оновлення клітин, підтримує міцність зубів та кісток. А ще вона – лідер серед овочів за вмістом заліза. Гарбуз містить вітаміни С, В6, В2, Е, мікро- та макроелементи. У ній міститься велика кількість цинку, що корисно тим, хто переніс хворобу Боткіна. Гарбуз також корисний як жовчогінний і протипухлинний засіб. Крім того, гарбуз містить рідкісний вітамін Т, що сприяє утворенню тромбоцитів. Ще багато хороших слів можна сказати про «королеву городу». І від безсоння вона допомагає, і у боротьбі за стрункість стане вірною соратницею. А найголовніше – усіма цими якостями володіє і гарбузовий сік, який можна заготовити на зиму в домашніх умовах.
Власникам соковижималок та соковарок найпростіше - всю роботу за них роблять розумні 
помічники. Не маючи нічого проти топових моделей соковитискачів світових брендів, хочеться відзначити, що для переробки врожаю все-таки зручніше та безпечніше використовувати техніку вітчизняного виробництва – вона надійна, як танк, і може працювати безперервно досить довгий час. Та й соку ви отримаєте чи не вдвічі більше. Але й тим, хто ще не придбав соковитискач або соковарку, не варто впадати у відчай: трохи зусиль, і у вас буде готовий корисний, смачний, сонячний гарбузовий сік.
Гарбузовий сік без пастеризації.Підготовлений гарбуз пропустити через соковитискач. На кожний літр соку додати цукор (до 5 ст.л.) та поставити на вогонь. Довести до температури 90ºС, проварити 5 хвилин|мінути| і розлити по стерилізованих банках. Закатати.
Гарбузовий сік пастеризований.Віджати сік із гарбуза, довести до кипіння і відразу ж розлити по стерилізованих банках. Пастеризувати півлітрові банки 10 хвилин за температури 90ºС. Закатати.
Гарбузовий сік без соковижималки.Очистити гарбуз, нарізати шматочками завбільшки 2-4 см, викласти в каструлю і залити водою рівня гарбуза. З насіннєвої частини вийняти насіння, а м'якоть покласти до шматочків – вона додасть густоти майбутньому соку. Довести до кипіння, проварити 5 хвилин|мінути| і протерти через сито. Повернути отриману масу в каструлю, додати цукор та лимонну кислоту (з розрахунку 200-300 г цукру та 15 г кислоти на 6 л соку), вичавити сік з 2-3 апельсинів, перемішати і поставити на вогонь. Після закипання розлити по стерилізованих банках, закатати.
Гарбузовий сік без соковитискача №2.Гарбуз натерти на великій тертці та залити водою до рівня гарбуза. Поставити на вогонь, довести до кипіння та проварити до розм'якшення. Додати в масу цедру чи сік лимона (за смаком). Потім перемолоти всю масу в блендері, додати|добавляти| трохи води, якщо дуже густо, цукор за смаком і довести до кипіння. Варити 10 хвилин, розлити по стерилізованих банках, закатати.
Інгредієнти:
1 кг гарбуза,
2 л води
250 г цукру,
1 лимон.
Приготування:
Гарбуз натерти на великій тертці, покласти в каструлю. Приготувати цукровий сироп із води та цукру, залити гарбуз та варити, помішуючи, 15 хвилин на слабкому вогні. Остудити, протерти через дрібне сито. Викласти отриману масу в каструлю, додати|добавляти| лимон, очищений від шкірки і кісточок, довести до кипіння, проварити 15 хвилин|мінути| і розлити по стерилізованих банках. Закатати, укутати.
Інгредієнти:
7 кг гарбуза,
4 л 30% цукрового сиропу (на 1 л води 300 г цукру),
1 ч. л. лимонної кислоти.
Приготування:
Розрізати очищений гарбуз вздовж на скибочки, випекти в духовці до м'якості. Протерти через сито, додати|добавляти| цукровий сироп, нагріти, постійно помішуючи, до 80ºС і розлити в стерилізовані банки. Накрити банки кришками, стерилізувати: півлітрові – 20 хвилин, літрові – 30 хвилин. Закатати.
На 1 літр віджатого гарбузового соку беруть 1 склянку цукру. Прогріти сік до температури 90ºС, розлити по стерилізованих банках, стерилізувати півлітрові – 20 хвилин, літрові – 30 хвилин. Закатати.
Гарбузовий сік із цукром іншим способом
Інгредієнти:
7 кг гарбуза,
4 л води
4 кг цукру,
1 ч. л. лимонної кислоти,
вода для варіння гарбуза.
Приготування:
Гарбуз очистити, нарізати кубиками, залити водою з розрахунку 1 склянку води на 1 кг гарбуза і зварити на слабкому вогні до м'якості. Протерти через сито чи подрібнити блендером. Зварити цукровий сироп, змішати з|із| соком, поставити на вогонь і нагріти до температури 80ºС. Перелити в стерилізовані літрові банки і стерилізувати при температурі 80 С протягом 30 хвилин. Закатати.
Інгредієнти:
1 кг гарбуза,
1 кг яблук,
цукор за смаком,
цедра лимона.
Приготування:
Віджати сік із гарбуза та яблук, змішати. Додати|добавляти| цукор за смаком (залежить від кислоти яблук), цедру лимона і поставити на вогонь. Довести до температури 90ºС, витримати 3-4 хвилини і розлити у стерилізовані півлітрові банки. Пастеризувати при 90 С 8-10 хвилин, закатати.
Інгредієнти:
800 г гарбуза,
800 г аґрусу,
200-300 г меду.
Приготування:
Віджати соки з гарбуза та агрусу, змішати, додати мед і пастеризувати в півлітрових банках протягом 20 хвилин. Закатати.
Гарбузовий сік з мускатним горіхом
Інгредієнти:
1 кг гарбуза,
1,5 л води
щіпка мускатного горіха,
сік лимона, цукор – за смаком.
Приготування:
Гарбуз нарізати дрібними кубиками, залити водою та зварити до м'якості. Протерти через сито або збити блендером, додати цукор, лимонний сік, мускатний тертий горіх і поставити на вогонь. Після закипання варити 5 хвилин, розлити по стерилізованих банках, закатати.
Інгредієнти:
3 кг гарбуза,
500 г кураги,
3-4 великої моркви,
1,5 кг цукру,
15 г лимонної кислоти,
9 л води.
Приготування:
Гарбуз, моркву та курагу нарізати кубиками, покласти в каструлю, залити 3 л води та варити 2 години. Потім подрібнити в блендері, викласти пюре в каструлю, додати 6 л води, цукор, лимонну кислоту і варити ще годину. Розлити гарячим по стерилізованих банках, закатати.
На зиму можна заготовити не тільки гарбузовий сік у чистому, так би мовити, вигляді, а й використовувати його для консервування інших продуктів. Наприклад, яблук чи огірків.
Огірки в гарбузово-яблучному соку
Інгредієнти:
1,5 л яблучного соку,
1 л гарбузового соку,
¼ склянки солі,
¼ склянки цукру,
огірки.
Приготування:
Маленькі, міцні огірки замочити в тазі із проточною водою на 5 годин, після чого дістати з води, обсушити, обдати 
окропом і щільно покласти в банки. На кожну 3-літрову банку витрачається приблизно 1 – 1,2 л розсолу. Розсіл готується так: змішати яблучний та гарбузовий соки, додати сіль та цукор, поставити на вогонь і довести до кипіння. Огірки тричі залити киплячим розсолом і закатати.
Огірки в гарбузово-яблучному соку №2
Інгредієнти:
2 кг огірків,
600 г гарбузового соку,
700 г яблучного соку,
100 г листя вишні,
50 г солі.
Приготування:
Огірки вимити, ошпарити окропом і щільно укласти в банку, перекладаючи кожен шар вишневим листям. З'єднати гарбузовий та яблучний соки, додати сіль, закип'ятити і тричі залити огірки. Закатати.
Яблука мочені в гарбузовому соку
Інгредієнти:
5 кг яблук,
2 великі гарбузи.
Приготування:
Яблука мочать у великих каструлях або барилах. Нутрощі посудини можна вистелити чистим целофановим мішком. Зірвані яблука повинні вилежати 7-10 днів перед моченням. Потім яблука ретельно миють, дають стекти воді та укладають рядами, заливаючи кожен ряд гарбузовим соком. Сік готується методом уварювання: нарізати гарбуз шматочками, укласти в каструлю, залити водою і зварити до м'якості. Потім готовий гарбуз протерти через сито. Залиті соком яблука накрити чистою ганчірочкою, зверху покласти вантаж.
Після віджимання соку залишається досить багато макухи, яку шкода викидати, адже вона теж корисна! Цю макуху можна висушити в духовці і потім додати в тісто для оладок, зварити з ним кашу, приготувати запіканку, а можна спекти дуже смачне печиво.
Інгредієнти:
1 склянка макухи,
1,5 склянки пшеничного борошна,
½ склянки висівного борошна,
100 г цукру,
1 ст. рослинного масла,
½ ч.л. соди,
½ ч.л. оцту,
½ ч.л. солі,
1 пакетик ванільного цукру,
мак, родзинки, горіхи - за бажанням.
Приготування:
Змішати обидва види борошна, додати макуху, олію, сіль, соду, цукор, оцет або лимонний сік, замісити тісто. Додати ванілін та наповнювач (за бажанням). Розкотити в пласт товщиною ½ см, вирізати печиво і випекти при температурі 180 С протягом 20 хвилин.
Гарбузовий сік пріснуватий, тому його часто змішують з іншими соками і готують чудові коктейлі.
Гарбузовий сік з огірковим розсолом: 100 г гарбузового соку, 30 г огіркового розсолу, сіль, цукор, чорний мелений перець - на смак.
100 г гарбузового соку, 50 г томатного соку, сіль, цукор, чорний мелений перець – за смаком.
Гарбузовий сік з журавлиною: 200 г гарбузового соку, ½ склянки журавлинного соку, цукор, сіль - за смаком.
Гарбузовий сік з лимоном: 200 г гарбузового соку, лимонний сік, сіль, цукор – за смаком.
Гарбузово-фруктовий мікс:сік із 500 г гарбуза, сік із 2 яблук, 500 г ожини, цукор - за смаком. Віджаті соки перемішати, додати|добавляти| протерту через сито ожину, цукор. Якщо вийде густо, можна трохи розвести чистою питною чи газованою водою.
«Горлянка»:гарбузовий сік, зелена цибуля, сіль, цукор, мелений чорний перець - за смаком. Віджати сік із гарбуза, зелену цибулю подрібнити в блендері, змішати із соком, додати сіль, цукор та перець за смаком. Цей коктейль добрий при захворюваннях горла.
Гарбузово-чорничний напій:сік з кілограма гарбуза, 2 склянки молочної сироватки, чорниця, цукор – за смаком. Змішати інгредієнти, прикрасити ягодами.
Напій з гарбузового соку та бурякового квасу:віджати сік із 500 г гарбуза, змішати зі ¾ склянки бурякового квасу, додати зелень, сіль та цукор - за смаком.
Змішати гарбузовий та морквяний соки в пропорції 3:1. Цей сік корисний для тих, хто вирішив схуднути.
Гарбузовий сік на зиму – це нескладно та дуже корисно. Вдалих заготовок!
Лариса Шуфтайкіна
Овочеві соки, нарівні з фруктовими та ягідними, міцно влаштувалися на наших кухнях. Але, не завжди є можливість робити соки зі свіжих овочів, адже для зберігання таких великих овочів як гарбуз, або кавун, потрібне місце та особливі умови, яких у квартирі просто немає. Але можна заморозити овочі, і взимку робити сік із того ж замороженого гарбуза.
У цьому навіть є свої плюси – адже у зникає специфічний і не дуже приємний запах, через який змусити випити дитину стаканчик гарбузового соку просто неможливо.
Залежно від того, як ви заморозили гарбуз, сік з нього можна приготувати по-різному.
На 200 гр замороженого гарбуза:
- Сік одного апельсину
- 100 грам кип'яченої охолодженої води
- 50 гр. Цукру
Складіть кубики замороженого гарбуза в чашу блендера і зачекайте, поки вони розмерзнуться. Увімкніть блендер і зробіть із кубиків пюре.
Додайте в чашу апельсиновий сік, воду, цукор і знову гарненько збийте блендером. Якщо сік дуже густий, додайте ще трохи води.
Сік із сирого замороженого гарбуза
Не чекаючи, поки шматочки замороженого гарбуза розтануть, натріть його на велику тертку. Зачекайте хвилин 15-20, складіть натертий гарбуз в марлевий мішечок і добре відіжміть сік. Додайте лимонний сік і цукор до смаку, і ніхто в житті не здогадається, що це гарбузовий сік.
Вітаю, дорогі друзі! Ну ніяк не можу відійти в бік від гарбузової теми), якщо зараз сезон, потрібно ловити момент і готувати з неї всякі смакоти та корисності. Сьогодні мені хочеться розповісти вам як приготувати гарбузовий сік у домашніх умовах.
Минулого разу я докладно розповідала. Якщо пропустили цю статтю - зайдіть, рецепти хороші!)
А сьогодні готуватимемо не менш смачний гарбузовий сік. У вихідний гуляла вдень з дітлахами, і чомусь згадався мені коханий з дитинства гарбузовий сік, який продавався в магазині у трилітрових банках. Т
Такого зараз і не продають, як раніше смак зовсім не той. Згадувала-згадувала і вирішила приготувати гарбузовий сік удома. Тим більше, що це просто, як виявилося.
Як росте гарбуз
Для тих, хто бачив гарбуз тільки в магазині і не знає, як він росте, я сьогодні трохи розповім. Гарбуз - це однорічна рослина, найкорисніший овоч.
Стебло у гарбуза лежаче, що плетуться по землі, досить колюче, хоч і називають ці "колючки" жорстким опушенням, але повірте моєму досвіду - можна запросто загнати скалку, зриваючи гарбуз.
Гарбуз відомий людству з найдавніших часів. Про неї знали у Мексиці ще за 3000 тис. років до нашої ери. У 16 столітті цей овоч з'являється у Європі. Але стала вельми поширеною гарбуз набув лише ХІХ столітті.
В даний час існує 30 видів гарбуза, а сортів більше 200. За характером росту всі види подібні, зате дуже сильно розрізняються за смаком, використанням та формою.
Гарбуз посухостійка рослина. У селі ми ніколи не поливали її. Посадили насіння в лунки, полили і все, потім тільки прополювали бур'яни, а поливав дощ).
Деякі садівники удобрюють гарбуз пташиним послідом, селітрою, але ми на селі не використовували ніяких добрив при вирощуванні гарбуза.
Дозріває гарбуз протягом 120-130 днів. Займатися її збиранням потрібно, коли плодоніжка засохне, але обов'язково до перших морозів.
Цього року ми допомагали дідусеві прибрати врожай гарбуза, вони у нього великі круглі з чисто білим насінням усередині.
Користь гарбуза
Дуже багатий та різноманітний хімічний склад гарбуза. Каротину в гарбузі більше, ніж у моркві. Багато в цьому овочі вітамінів, таких як С, В, В2, Е, РР, мінеральних речовин, білків, ферментів, пектинів та цукрів.
- З давніх-давен широко використовується гарбуз у лікуванні різних захворювань.
- У народній медицині гарбуз використовують як послаблюючий, сечогінний та жовчогінний засіб.
- Гарбуз сприяє виведенню холестерину, використовується при атеросклерозі та ожирінні.
- Сік та м'якоть гарбуза покращують моторну функцію кишечника.
- Гарбуз сприяє виведенню з організму токсинів.
- Гарбузом лікуються при гепатитах, жовчнокам'яній хворобі, холециститах.
- Насіння гарбуза теж має лікувальні властивості. Вони містять у собі багато жирної олії, органічних кислот, вітаміну С та смолистих речовин.
- Олія насіння гарбуза використовують для лікування серцево-судинних захворювань, а саме насіння вважається ефективним засобом у боротьбі зі стрічковими глистами.
- Використовується гарбуз у разі порушення обміну речовин, подагрі, при ниркових захворюваннях.
- Широко використовується гарбуз як дієтичний продукт. Страви з неї корисні та смачні
Спробуйте, наприклад, приготувати чи ніжне .
У кулінарії використовують навіть квіти гарбуза. З них готують салати, обсмажують у клярі, фарширують. Для нас росіян страви з гарбузових квіток вважається чимось незвичайним, зате для італійців такі страви майже повсякденні. А ось так виглядає квітка гарбуза. Красивий, яскраво-жовтий колір з помаранчевим відтінком.
Ось такий вийшов довгий у мене вступ), коли минулій статті я обіцяла розповісти про гарбуз докладніше, ось і розповіла, сподіваюся, що інформація буде корисною для вас.
Як приготувати гарбузовий сік у домашніх умовах
Способів приготування соку з гарбуза безліч. І з чим тільки не навчилися люди поєднувати гарбуз. Адже вона чудово поєднується овоч.
Найпростіший рецепт гарбузового соку, це вичавити його зі свіжої м'якоті. Для цього просто очищаємо гарбуз від шкірки, нарізаємо невеликими шматочками і за допомогою соковижималки віджимаємо сік.
Можна пити в чистому вигляді з додаванням меду до смаку або додати свіжого соку моркви, яблука, апельсина, лимона або журавлини. З усіма цими плодами гарбузовий сік виходить чудовим. Свіжий сік краще змішувати один до одного.
Я вирішила приготувати гарбузовий сік, щоб його можна було закатати і зберігати протягом деякого часу. Запевняю, що такий сік з гарбуза на зиму у вас вип'ють в першу чергу, дуже смачним він виходить.
Гарбузовий сік з апельсином
Я сік із гарбуза з апельсином готувала за таким рецептом. Інгредієнти можна брати в принципі у довільній пропорції. У мене було стільки.
- Гарбуз - 1,5 кг
- Апельсини - 2 великі
- Лимон-1 шт.
- Цукор – 250 гр.
- Вода – 1 літр.
Інгредієнтів ви можете взяти і набагато більше, особливо, якщо хочете закатати сік з гарбуза на зиму, збільшуйте просто всі мої пропорції вдвічі-втричі, залежно від того, скільки у вас гарбуза і скільки соку ви хотіли б отримати в результаті.
І моїх інгредієнтів виходить 3 літри гарбузового соку.
Як очистити гарбуз
Насамперед потрібно очистити гарбуз від товстої шкірки. Як це легко зробити? Якщо у вас був цілий великий гарбуз, то його спочатку потрібно вимити, звичайно, потім великим ножем розрізати на дві частини.
Для жінки це не завжди посильне завдання, шкірка гарбуза дуже щільна і розрізати її досить важко. Тому попросіть чоловіка, тата, брата, когось чоловічої статі), нехай допоможуть вам у цій справі.
Кожну половинку розрізати на невеликі скибочки, подивіться на фото розмір моєї скибочки. Ось ці скибочки тепер дуже легко ми зможемо почистити. Ріжемо їх упоперек на шматки, приблизно, по 2 см завтовшки. Ріжемо разом із шкіркою. Тепер обережно зрізаємо ножем шкірку з кожного шматочка.
З шматочків невеликої товщини шкірку зрізати легко.
Коли весь гарбуз обробили, ріжемо його на дрібніші шматки і складаємо в емальовану каструлю. Розмір каструлі залежить кількості гарбуза. Я взяла каструлю на 4,5 літри.
Заливаємо гарбуз холодною водою так, щоб він весь його покривав, і на товщину пальця височіла над гарбузом.
Ставимо на плиту, чекаємо коли вода закипить, накриваємо кришкою і варимо до м'якості гарбуза, у мене зварився гарбуз за 30 хвилин. Знімаємо з плити, зливаємо гарбузовий відвар в окрему миску, він нам знадобиться пізніше. Збиваємо варений гарбуз в однорідну масу, тобто робимо гарбузове пюре, я робила це за допомогою занурювального блендера.
Блендер, взагалі незамінна штука на кухні, не знаю, як я раніше без нього жила.
Тепер потрібно вичавити сік з апельсинів та лимона. У мене є соковитискач, але цього разу я її не використовувала, сік відмінно можна вичавити і без нього.
Розрізаємо апельсини навпіл, кожну половинку протикаємо кілька разів ножем і видавлюємо сік з кожної половинки. У мене з двох великих апельсинів вийшла рівно склянка апельсинового соку (ледь утрималася, щоб не випити його відразу).
Так само чинимо і з лимоном, розрізали на дві частини, проткнули ножем кілька разів і видавили сік. З одного лимона (у мене він був великий) вийшло майже половина склянки соку, може трохи менше.
У гарбуз додаємо 250 гр. цукру, якщо ви взяли більше гарбуза, ніж у моєму рецепті, цукор регулюйте на смак, виливаємо гарбузовий відвар, який ми зливали в миску. Доливаємо відразу тут 1 літр води і ставимо на плиту.
Даємо розчинитись цукру і додаємо лимонний і апельсиновий сік, перемішуємо, доводимо гарбузовий сік до кипіння, зменшуємо вогонь і тримаємо на вогні ще 5 хвилин. Відключаємо плиту.
Якщо ви хочете сік закатати в банки на зиму, банки попередньо потрібно простерилізувати, як я стерилізую банки подивіться.
Сік розлити гарячим по стерильним банкам, закатати спеціальною машиною закаточной.
Сік із гарбуза з апельсином вийшов чудовий, діти пили із задоволенням, я навіть вирішила, що закочувати нічого тут, всього три літри, ми його випили і так. Консистенцію гарбузового соку ви можете регулювати самостійно, якщо хочете густий сік, то води додавайте менше.
У мене сік вийшов середньої густоти, насичений, ароматний, а колір...! Колір цього соку особисто мені піднімає настрій, саме готувала його і йшов дощик, за вікном похмуро і похмуро.
Але дивлячись на це помаранчеве диво, одразу згадується тепле літо та сонечко. Все-таки колір дуже впливає на наше самопочуття та світосприйняття.
Гарбузово-морквяний сік
На цьому я не зупинилася, я спробувала зробити гарбузово-морквяний сік.
- Взяла також гарбуза 1,5 кг. (майте на увазі, що 1,5 кг це вже очищеного від шкірки гарбуза)
- Морква свіжа – 2 шт.
- Лимон – 1 шт. (лимон можна замінити на лимонну кислоту)
- Якщо використовуватимете лимонну кислоту, її додавайте до смаку, приблизно 5 гр. на мою кількість гарбуза та води.
- Цукор – 250 гр.
- Вода – 1 літр.
Спосіб приготування гарбузово-морквяного соку такий же, як і соку з гарбуза з апельсином. Гарбуз ріжемо на шматочки, моркву чистимо і ріжемо кільцями. Складаємо гарбуз і моркву в емальовану каструлю заливаємо водою так, щоб вона височіла на товщину пальця над овочами.
Відмінність від першого варіанта соку тут у тому, що варити гарбуз із морквою потрібно не менше однієї години, морква вариться не так швидко, як гарбуз.
Потім точно також зливаємо відвар в окрему миску, пюруємо гарбуз із морквою блендером, додаємо цукор, відвар гарбузово-морквяний, доливаємо ще літр води, ставимо на вогонь.
Як тільки цукор розчиниться, додаємо лимонний сік чи лимонну кислоту, доводимо до кипіння, через 5 хвилин знімаємо з вогню. Цей сік також можна закупорити на зиму в стерилізовані банки.
Гарбузовий сік з курагою
Можна приготувати запашний гарбузовий сік з курагою.
- Гарбуз - 1,5 кг
- Курага – 500 гр.
- Лимон – 1 шт. чи лимонна кислота 5 гр.
- Вода – 1 літр
- Цукор – 250 гр.
Так само, як і в попередніх рецептах, варимо гарбуз із курагою одну годину. Курагу попередньо добре промиваємо. Зливаємо гарбузовий відвар у миску, подрібнюємо курагу з гарбузом у пюре, додаємо цукор, гарбузовий відвар, літр води і ставимо на вогонь.
Після розчинення цукру додаємо лимонний сік чи лимонну кислоту, даємо закипіти. Тримаємо на вогні ще п'ять хвилин після закипання, відключаємо плиту, розливаємо стерилізованими банками. Закочуємо закочувальною машинкою.
Гарбузово-яблучний сік
- Гарбуз – 2 кг.
- Яблука – 4-5 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Цукор – 250-300 гр.
- Вода – 1,5 літра
Гарбуз очищаємо, ріжемо шматочками. Яблука очищаємо від шкірки, ріжемо кубиками. Гарбуз та яблука поміщаємо в емальовану каструлю заливаємо водою, щоб покривала повністю. Варимо 30 хвилин після закипання води, зливаємо відвар, що вийшов, в миску.
Пюруємо за допомогою блендера, всипаємо цукор, додаємо відвар, воду і ставимо на вогонь, через 10 хвилин додаємо лимонний сік (як вичавити лимонний сік без соковижималки дивіться вище).
Кип'ятимо гарбузово-яблучний сік 5 хвилин|мінути|. Гарячим розливаємо за попередньо простерилізованими банками і закочуємо на зиму.
Користь гарбузового соку
- Гарбузовий сік корисно пити і дітям, і дорослим.
- Сік гарбуза приймають для відновлення обміну речовин, підвищення імунітету, при серцево-судинних захворюваннях, ожирінні, допомагає при запорах.
- Пектин, що міститься в гарбузовому соку, знижує рівень холестерину в крові.
- Гарбузовий сік із медом добре знижує температуру тіла.
- Відмінний засіб при безсонні.
- Сік із гарбуза знижує прояви токсикозу у вагітних жінок.
- Я сподіваюся ці рецепти, як приготувати гарбузовий сік в домашніх умовах будуть корисні для вас.
Гарбузовий сік протипоказання
Гарбузовий сік протипоказаний при індивідуальній непереносимості. При шлунково-кишкових захворюваннях у стадії загострення, при схильності до діареї через послаблюючу дію.
Сподіваюся, що всі запропоновані рецепти, як приготувати гарбузовий сік в домашніх умовах, будуть корисні для вас. Приготуйте гарбузовий сік і випікайте ароматний. Запрошуйте рідних до столу!) Готуйте із задоволенням для своїх близьких!
Бережи вас Бог!
З повагою та любов'ю, Олена Курбатова.
Гарбуз містить велику кількість вітамінів групи А, В і С. Якщо пізно влітку і восени зі свіжого гарбуза можна готувати каші, пюре і рагу, то взимку оптимально вживати з неї сік. Приготувати його можна за різними рецептами, кожен із яких має свої переваги. Для того щоб зробити гарбузовий сік необов'язково мати соковитискач, є рецепти, що дозволяють приготувати сік без неї. Примітно, що до гарбуза часто додають інші овочі або фрукти. Наприклад, цитрусові. Це надає неповторного смаку. Крім того, цитрусові дозволяють не додавати в сік для консервації лимонної кислоти або інших речовин.
Гарбузовий сік через соковитискачНасамперед, вимийте гарбуз і насухо його обітріть. Зніміть всю шкірку, вона не знадобиться для соку. Розріжте гарбуз навпіл, видаліть усе насіння, але не викидайте їх. Усю м'якоть розріжте на невеликі шматочки. Викладіть їх у соковитискач і прокрутіть. У готовий сік на смак можна додати цукор.
Свіжий сік можна закривати в банки на зиму, але тоді необхідно додатково або віджимати апельсиновий сік, або додавати лимонну кислоту. Банки стерилізуйте у звичайному порядку. Взимку такий сік дає додаткове джерело вітамінів. Особливо він корисний дітям у міжсезоння. Примітно, що гарбузовий сік, приготований у такий спосіб, не потребує води. Нею можна розводити занадто густий сік безпосередньо перед вживанням. Морквяним соком можна розбавляти свіжоприготовлений гарбузовий сік для більшого смаку.
Сік без соковижималки
Підготуйте гарбуз так, як і в першому способі. Дрібні шматочки викладіть у велику каструлю, залийте холодною водою. Вона має покривати гарбуз повністю, більше на 4 пальці. На сильному вогні, закривши кришкою, доведіть до кипіння. Зменште вогонь до мінімального і перемішайте вміст каструлі, потім пропарте ще 5-7 хвилин.
Знявши з вогню, гарбуз протріть через дрібне сито, зробивши густе пюре. Додайте цукор та лимонну кислоту. На кожні 5 літрів гарбузового пюре потрібно близько 250-300 г цукру і 10 г лимонної кислоти. Можна додатково віджати кілька апельсинів, сік, що вийшов, додати до гарбуза. На повільному вогні ще раз доведіть все до кипіння, розлийте банками і закрийте. Взимку такий вітамінний склад надасть організму бадьорості та сил, зміцнить імунітет.
Ще один простий спосіб, як зробити сік з гарбуза без соковижималки, має на увазі наступні дії:
- натріть гарбуз на тертці;
- зваріть цукровий сироп;
- гарячий сироп влийте в натертий гарбуз, перемішайте;
- варіть суміш протягом 15 хвилин на середньому вогні, не даючи закипіти;
- остудіть гарбуз, протріть через дрібне сито або розімніть вилкою в кашу;
- вичавіть лимон і додайте сік разом з м'якоттю в гарбуз;
- доведіть суміш до кипіння;
- готовий сік розлийте в банки та закрийте кришками.
Соки, як джерело вітамінів та мікроелементів, сьогодні стали все частіше включатися в меню людей, які стежать за станом свого здоров'я та самопочуттям. При цьому на першому місці виявляються фруктові напої, а ось до овочевих соків рядовий споживач ставиться трохи насторожено.
Щоправда, тут є виняток. На другому за популярністю місці після томатного соку знаходиться солодкуватий, з ніжним бархатистим смаком і яскравим помаранчевим кольором гарбузовий напій. Завдяки доступності гарбуза цей продукт добре знайомий і любимо багатьма поколіннями росіян. А гарбузовий сік на зиму, за дефіциту фруктів, здавна готували господині й у містах та селах.
Користь гарбузового соку в зимовому раціоні
Причина нинішньої популярності напою – у його чудовому смаку та різноманітності корисних речовин, так необхідних у холодну пору року, коли організм серйозно страждає від нестачі «живих» вітамінів. І тут гарбузовому соку немає рівних, всього склянка корисного напою вгамує потребу організму у вітаміні A і E, магнії, калії та фосфорі. Побалувавши себе смачним соком, можна зміцнити імунітет і завдяки наявності пектинів і харчових волокон подбати про працездатність кишечника.
Приготований на зиму в домашніх умовах гарбузовий сік – це одне з найкращих джерел заліза та вітаміну K, аскорбінової кислоти та бета-каротину.
За кількістю корисних речовин та активності лідирує свіжий, вичавлений із сирої м'якоті сік.
Але такий продукт, зберігаючи всю якість овочів, має специфічний аромат, трохи пріснуватий смак і подобається далеко не всім. Та й зберегти вичавлений із сирого плоду гарбузовий сік на зиму не вийде. Тому для збагачення смаку напою в багато рецептів гарбузового соку в домашніх умовах вводять додаткові інгредієнти, наприклад, апельсини та лимони, кислі сорти ягід, мед і навіть прянощі. А запастися соком на користь допомагає стерилізація продукту.
Як приготувати соки на зиму в домашніх умовах?
Апетит завжди викликають продукти, що мають привабливий зовнішній вигляд, смак та аромат. Щоб гарбузовий сік, як в історії про Гаррі Поттера, викликав шквал захоплення великих і маленьких гурманів, він повинен вийти яскравим і солодким. Для цього розпочати підготовку до виготовлення соку слід з вибору гарбуза.
На думку багатьох господинь, найкращий сік виходить із плодів великоплідного або мускатного гарбуза.
Популярний сьогодні гарбуз типу «баттернат» практично повністю складається із щільної солодкої м'якоті яскравого помаранчевого відтінку. Цікавий напій із легким динним відтінком виходить із плодів сорту «Амазонка». Чудові смакові якості та колір мають напої з гарбуза «Вітамінна сіра» та «Цукат». А вже повноважні великоплідні гарбузи забезпечать на зиму гарбузовим соком навіть найбільшу родину.
Оскільки під час тривалого зберігання гарбуз, як і інші овочі, втрачає досить багато вологи, а значить, її м'якоть стає більш сухим і пухким, на сік вибирають здоровий, нещодавно зірваний з плетіння плід. Це дозволяє отримати максимальну кількість корисного напою, що містить каротин, аскорбінову кислоту, мінеральні речовини та кислоти.
Можна отримати гарбузовий сік на зиму за допомогою соковижималки, багато господинь, які мають у своєму розпорядженні соковарку, користуються і таким засобом механізації. В обох випадках процес спрощується, а кількість напою збільшується.
Але не варто впадати у відчай, якщо під рукою немає таких пристроїв. Не гірший продукт можна зробити, скориставшись в домашніх умовах рецептами гарбузового соку і прийомами, якими користувалися мами та бабусі.
Насамперед, потрібно:
- вимити плід;
- ретельно очистити розрізаний гарбуз від насіння;
- обрізати твердий поверхневий шар;
- нарізати плід на порційні шматки.
Готують і всі інгредієнти, зазначені в конкретному рецепті гарбузового соку, в домашніх умовах це можуть бути інші плоди та фрукти, свіжі ягоди, прянощі, мед, цукор та лимонна кислота.
Для зберігання напою готують скляні скляні банки або пляшки, які стерилізують.
Отримання гарбузового соку на зиму через соковижималку
Невеликі шматочки гарбуза пропускається через соковижималку, а за її відсутності, через м'ясорубку. У другому випадку сік їхньої маси, що вийшла, доведеться віджати вручну, використовуючи двічі складену стерильну марлю.
І хоча свіжий гарбузовий сік на зиму не залишити, додавши до нього на смак цукор, бджолиний мед, трохи апельсинового соку або інші інгредієнти, можна вразити членів сім'ї та гостей незвичайним і дуже корисним напоєм.
Гарбузову м'якоть, що залишилася після отримання соку, не варто викидати! Це чудовий продукт, що зберігає масу корисних властивостей овочів, для начинки пирога, делікатесного пюре або повидла.
Жінки оцінять м'якоть як інгредієнт для ранозагоювальних, заспокійливих вітамінних масок і компресів.
Щоб свіжовичавлений в домашніх умовах гарбузовий сік і взимку радував домочадців, його нагрівають до 90 ° C, витримують на вогні 3-5 хвилин, а потім розливають по підготовленому посуді. Щільно закриті ємності охолоджують і відправляють на зберігання темне прохолодне місце.
Виготовлення гарбузового соку на зиму ручним способом
Коли соковижималки чи соковарки немає:
- м'якуш гарбуза нарізають на невеликі кубики;
- сировину завантажують в об'ємну каструлю;
- заливають м'якоть водою так, щоб кубики були ледь покриті рідиною;
- варять гарбуз до розм'якшення.
Аналогічно підготувати сировину можна, якщо гарбузові кубики запекти в духовці, стежачи, щоб овочева м'якоть не підсохла і не підгоріла. У цьому випадку виготовлений на зиму в домашніх умовах гарбузовий сік стає навіть ароматнішим.
Пропарену м'якоть протирають через сито, розбавляють, якщо потрібно кип'яченою водою, додають цукор, лимонну кислоту і знову нагрівають протягом 10 хвилин, щоб унеможливити ризик псування під час зберігання і отримати густу приємну консистенцію напою. Для розливу соку використовують стерилізовані скляні ємності із щільними кришками.
Не варто забувати, що багато сортів гарбуза в умовах прохолодного підвалу, що провітрюється, чудово зберігаються до весни наступного року, тому корисні ласощі, коли потрібно, можна приготувати і з вирощеного на своїй грядці плоду навіть у січні.
Рецепт гарбузового соку
Для отримання смачного та корисного соку в найпростішому випадку знадобиться великий плід з помаранчевою м'якоттю. Гарбуз очищають і нарізають. На 5–6 кг підготовленої гарбузової м'якоті беруть:
- 1,5 кг цукрового піску;
- 4 л води;
- 40 г лимонної кислоти.
Варіння проводять на невеликому вогні, стежачи, щоб гарбузові кубики не прилипали до дна каструлі. Коли гарбуз закипить, акуратно знімають піну та продовжують варити ще 30 хвилин. Після цього м'якуш залишають під кришкою розпарюватися, а потім ще теплу масу протирають через сито. Майбутній гарбузовий сік знову повертають на вогонь, помішуючи, додають цукор, лимонну кислоту, нагрівають до 90 °C і проварюють близько 7-10 хвилин. Готовий продукт можна розливати стерильними банками, які герметично закривають.
Замість цукру в такий, приготований на зиму гарбузовий сік можна додати до смаку мед, кристалічну фруктозу.
А лимонну кислоту замінити лимоном чи кількома апельсинами. Дуже корисний гарбузовий сік, а додана при варінні в напій курага змусить гурманів здивуватися смаку і його подібності з південними персиками.
Відео про приготування гарбузового соку
Завантаження...