Грибний гуляш. Рецепт: Грибний гуляш - з печериць з овочами та ароматними травами Гуляш із свіжих грибів рецепт

Готуємо грибний гуляш із заморожених лісових грибів. Це простий спосіб нагодувати сім'ю ситною та смачною стравою, яка досить швидко і легко готується. Покроковий рецепт із фото. Відеорецепт.

Гуляш – традиційна страва угорської кухні, яку традиційно готують зі свинини, яловичини чи телятини. Але зараз страва набула широкого поширення, і її почали робити не тільки з м'яса, але і з грибів. Сьогодні зваримо грибний аналог, який не залишить нікого байдужими. Виходить грибний гуляш дуже смачним, ситним, і водночас не навантажує шлунок. Поєднується з будь-яким гарніром: рисом, спагетті, картоплею. За бажання грибний гуляш можна приготувати одночасно з картоплею, тоді вийде повноцінна друга страва, яка не потребує додаткового гарніру. Підходить їжа для повсякденного приготування та для святкового заходу.

Гуляш можна робити з будь-яких грибів, які є в наявності. Смачною виходить страва з лісовими опеньками, маслюками, білими та іншими лісовими грибами. Також підійдуть печериці та гливи. Вони доступні нам цілий рік, тому радувати себе цією стравою можемо у будь-який час. Крім того, гриби можуть бути не тільки свіжі, але і заморожені, консервовані, сушені. Смачним вийде гуляш асорті з різних сортів та видів грибів. Відомо, що гриби корисні, т.к. містять багато білків, вітамінів та мінеральних речовин. Вони низькокалорійні, багаті на ароматичні та смакові речовини, тому для готування слід помірно використовувати додаткові приправи.

• Калорійність на 100 г – 81 ккал.
• Кількість порцій – 3-4
• Час приготування – 45 хвилин

Інгредієнти:

• Заморожені гриби – 500 г (можна замінити будь-якими іншими грибами)
• Чорний мелений перець - щіпка
• Сметана – 300 мл
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком
• Часник - 2 зубчики
• Цибуля - 1 шт.

Покрокове приготування грибного гуляшу, рецепт з фото:

1. Заморожені гриби завчасно витягніть з морозильної камери та залиште їх розморожувати. Розморожені гриби покладіть у сито та промийте під проточною водою. Залишіть їх, щоб стекла вода, злегка просушіть і наріжте соломкою або кубиками. Оскільки в рецепті використовуються заморожені гриби, то вони зазвичай попередньо відварені. Тому свіжі лісові гриби заздалегідь відваріть. Свіжі печериці або гливи можна відразу смажити.

2. Цибулю і часник очистіть від лушпиння і наріжте тонкою соломкою.

3. У сковороді нагрійте олію і нагрійте. Відправте гриби і на середньому вогні обсмажте до утворення легкої рум'яної скоринки.

4. Додайте в сковороду цибулю з часником. Перемішайте і продовжуйте смажити ще 10 хвилин|мінути| до золотистості цибулі.

Приготуйте смачний і надзвичайно ароматний гуляш із грибами. М'ясо беремо яловичину. Гриби свіжі, сухі або консервовані, але найсмачніше виходить гуляш із грибами, якщо брати свіжі печериці. Ось дуже простий та смачний рецепт. Спробуйте, гарантую, будете приємно вражені)))

Інгредієнти:

(4-6 порцій)

• 700 гр. м'яса (м'якоть)
• 300 гр. печериць
• 1 велика цибулина
• 1 ст. борошна
• 100мл. томатного соусу
• соняшникова олія
• вода або бульйон
• перець чорний мелений

• Отже, для гуляшу з грибами нам знадобляться насамперед гриби. Підійдуть будь-які їстівні гриби. Мені найбільше до смаку гуляш із печерицями.
• Гриби ретельно миємо. Гриби не залишаємо у воді, оскільки вони подібно до губки вбирають воду, що сильно погіршує їх смак.
• Обсмажуємо гриби на середньому вогні в невеликій кількості олії. Коли випущений грибами сік випарується, забираємо гриби з вогню.

• Беремо сімсот-вісімсот грамів свіжого м'яса без жил і прошарків. Чим молодша буде тварина, тим ніжніше вийде гуляш. Ріжемо м'ясо невеликими шматочками, такими, щоб можна було проковтнути не кусаючи.

• На сильно розігрітій сковороді обсмажуємо шматочки м'яса до отримання гарної смаженої скоринки. Якщо смажити м'ясо на слабкому вогні, то м'ясо швидко втрачає рідину і стає сухим та несмачним.

• Додаємо до м'яса дрібно порізану цибулю.

• М'ясо з цибулею смажимо на середньому вогні, поки цибуля не стане прозорою.
• Майже готове м'ясо відсуваємо убік. Кладемо ложку борошна без гірки в гарячу олію, помішуємо, щоб не утворилися грудки.

• Додаємо півсклянки томатного соусу або кілька штук натертих на тертку стиглих помідорів. У разі відсутності першого та другого можна додати ложку томатної пасти.

• Поки розведена мука не взялася грудкою, швиденько вливаємо у м'ясо воду чи м'ясний бульйон. Соус має майже повністю покривати м'ясо.

• Все добре перемішуємо, щоб вийшов однорідний соус. Додаємо смажені гриби, перець та сіль за смаком.

• Тушимо гуляш на слабкому вогні, поки м'ясо не стане м'яким. Час залежить від виду м'яса,

Розмір грибів для гуляшу не має великого значення, хоча у великих екземплярів, що переросли, обов'язково видаляю капелюшну губку. Готуйте необхідні компоненти і можемо розпочинати процес приготування. Вам знадобиться не більше ніж 40 хвилин.

Інгредієнти:

• печериці – 300 грам;
• морква – 1 коренеплід;
• велика сіль;
• цибуля - 1 головка;
• паста 25% томатна – 1 столова ложка;
• рафінована рослинна олія для смаження;
• борошно - 1 столова ложка;
• лавровий лист;
• вода – 200 мілілітрів.

Як приготувати пісний грибний гуляш

Гриби без ознак забруднення сполосніть. Обновіть зрізи на ніжках, видаліть вм'ятини та незначні ушкодження. Наріжте великими сегментами.

Цибулю та моркву очистіть. Цибулину наріжте невеликими квадратами. Моркву наріжте тонкими слайсами круглої форми або натріть на тертці.

У розігріту сковороду налийте олію і надайте цибульну нарізку. Перемішайте і за хвилину долучіть подрібнену моркву. Пасируйте до світло-золотистого кольору. Потім викладіть грибну масу. Змішайте суміш і за 5-7 хвилин додайте томат.

Перемішайте асорті та підсипте борошно, намагаючись відразу рівномірно розподілити по всьому об'єму.

Змішайте з|із| основною масою і влийте очищену воду. Як тільки суміш закипить, додайте сіль та лавровий лист. За бажанням, можете приєднати базилік або чебрець, інші спеції на ваш смак. Накрийте кришкою і тушкуйте гуляш 20-25 хвилин.

Дайте настоятися готовій страві чверть години та подавайте з улюбленим гарніром. Салат із капусти з буряком, соління будуть дуже доречними. А можна й котлети із картопляного пюре приготувати.

Будьте здорові!

Почався різдвяний піст і багато православних віруючих дотримуються його, а тому що пісний стіл виключає м'ясо-молочні продукти, хочу запропонувати вам дуже просте і смачне і називається воно гуляш грибний. Смачний гуляшгрибний можна приготувати зі свіжих, сушених та солоних грибів, але я більше люблю сушені гриби і тому сьогодні приготую смачний грибний гуляш саме з них.

У мене є суміш із різних видів сухих грибів, кожен вид гриба дає свій аромат і смак, а страва виходить дуже смачною. Така чудово підійде для нашої страви.

Приготування

• Сухі гриби замочуємо в теплій воді на 25-30 хвилин, воду в якій вимочувалися гриби зливаємо. Викладаємо в каструльку і заливаємо їх гарячою водою так що вода гриби тільки покрила, ставимо гриби варитися на невеликому вогні 30-40 хвилин.

• Цибулю ріпчасту і чистимо, потім цибулю ріжемо на півкільця, морквину натираємо на великій тертці і обсмажуємо на сковороді на олії, туди ж можна додати шматочки болгарського перцю і часточки томатів за бажанням.
• Коли виймаємо їх шумівкою, а потім бульйон треба процідити. Якщо гриби великі, то їх бажано нарізати дрібніше. Відправляємо гриби на сковороду з овочами і тушкуємо ще кілька хвилин додавши сіль та спеції, можна додати борошно, якщо ви саме так любите, особисто я не дуже, тому й роблю по-іншому, але про це трохи нижче, а за хвилину до вимкнення додамо подрібнений часник.

• Готові гриби з овочами закладаємо в грибний бульйон, даємо закипіти і додаємо натертий на дрібній тертці, ось він і дасть необхідну густоту нашому гуляшу, кладемо лавровий лист, трохи чекаємо, даємо закипіти і вимикаємо.
  Подаємо смачний грибний гуляш з будь-яким гарніром, посипавши зверху. Приємного апетиту та благодатного посту!

складові

• 600 грам грибів (суміш);
• 2 зелені болгарські перці;
• 4 невеликі цибулини;
• 2 середні картоплини;
• 1 середня морква;
• 1 зубчик часнику;
• рослинна олія для смаження;
• сіль, перець, лавровий лист за смаком.

Під час посту можна приготувати страви не менш смачні, ніж зазвичай. Печериці поповнять ваш пісний раціон білком і наситить надовго. А прованські трави додадуть страві цікавого смаку і аромату!

З вказаної кількості вийде 4 порції грибного гуляшу.

Інгредієнти для грибного гуляшу з печериць:

1. Гриби печериці 350 г
2. Болгарський перець – 1 або 2 шт.
3. Борошно1 ст.л.
4. Томатна паста 2 ст.
5. Цибуля ріпчаста 2 шт.
6. Часник 3 зубчики
7. Суміш прованських трав (або на вибір: сушений базилік, чебрець, орегано і т.д.)
8. Сіль і перець
9. Вода 1,5 скл.

Рецепт приготування грибного гуляшу:

1. Печериці промити і нарізати навпіл або на 4 частини.

2. Цибулю та часник почистити і порізати: цибулю кільцями, часник дрібно.

3. Перець миємо, виймаємо насіння та нарізаємо великими кубиками.

4. На розігрітій рослинній олії обсмажити цибулю та часник кілька хвилин.

5. Кладемо болгарський перець і смажимо разом із цибулею та часником хвилин 5.

6. Сюди ж викладаємо печериці, трохи обсмажуємо з овочами, після чого солимо, перчимо і додаємо трави. Печериці пустять рідину, протушкувати їх ще 5 хвилин.

7. Додати томатну пасту, перемішати і додати|добавляти| трохи борошна.

8. Долити 1,5 скл. води, протушкувати ще 3 хвилини та вимкнути.

За бажанням можна додати рубану зелень.

На гарнір можна подати каші, макарони чи картопля.

Тепер ви знаєте як приготувати гуляш із грибів печериць. Успіхів на кухні та приємного апетиту!