Як спекти сирні кекси в домашніх умовах. Сирні кекси

Сирний кекс любителі солодкого люблять за простоту в приготуванні і приголомшливий смак і аромат. Якщо порівнювати його з класичним англійським кексом, сирний кекс набагато довше залишається свіжим та м'яким.

В основі приготування всіх сирних кексів лежить пишний сирний крем, який відрізняється неймовірно привабливим вершково-сирним ароматом. За класичною технологією, у сирне тісто для кексів навіть не кладуть сіль, яка, посилюючи аромат вершкового масла та яєць, може приглушити аромат сиру.

Технологія приготування кексів сиру досить проста. Спочатку масло збивають із цукром, потім, додавши до них сир, масу продовжують збивати до однорідності. Потім до неї додають яйця з содою, і, ретельно перемішавши, всипають борошно. Отримане тісто замішують близько 5 хвилин, потім кекси викладають у форми і випікають при температурі близько 160С. Скільки потрібно випікати кекс, залежить від ваги тіста.

Дуже часто кулінари, прагнучи урізноманітнити рецепти сирного кексу, додають туди різні компоненти у вигляді родзинок, товчених горіхів, дрібно нарізаної кураги та інших фруктових добавок. Це надає їм абсолютно нового звучання і робить їх смак неповторним.

Сирний кекс - підготовка продуктів

Для приготування хорошого сирного кексу дуже велике значення має якість борошна та сиру. Борошно має бути вищого ґатунку, і перед приготуванням кексу його потрібно просіяти не менше трьох разів. Тільки в цьому випадку готові вироби вийдуть пишними та повітряними завдяки тому, що борошно при просіванні насичується киснем.

Сир перед приготуванням кексу слід перекрутити на м'ясорубці або протерти через сито. Якщо ви змішуватимете компоненти в блендері, то цього можна не робити, тому що в ньому всі складові тіста і так подрібнюються як слід.

Яйця для кексу повинні бути обов'язково свіжими, як і решта компонентів, які згідно з рецептом будуть використовуватися при приготуванні кексу.

Сирний кекс - найкращі рецепти

Рецепт 1: Сирний кекс

Якщо ви солодощі, але уникаєте приготування складних страв, то цей сирний кекс для вас. Незважаючи на простоту приготування, він має ніжний аромат і вишуканий смак.

Інгредієнти:

2 склянки борошна;
250 гр. злив. олії;
300 гр. сиру;
200 гр. цукру;
4 яйця;
100 гр. родзинок без кісточок;
1 лимон;
3/4 ч. л. питної соди;
на смак сіль.

для глазурі:

200 гр. пудри цукрової;
5 ст. л. журавлинного соку.

Спосіб приготування:

1. Пропускаємо сир через м'ясорубку. Приготуємо цедру одного лимона, з половинки лимона віджимаємо сік. Родзинки ретельно промиваємо, заливаємо гарячою водою і витримуємо близько 20 хвилин, потім воду зливаємо, родзинки обсушуємо паперовим рушником. Борошно просіюємо.

1. Збиваємо масло|мастило| з|із| цукром добіла. У процесі збивання додаємо яйця (по одному) з лимонною цедрою, лимонним соком, сиром, родзинками, сіллю, борошном, що просіяє, і розчиненою в лимонному соку содою.

2. Ґрунтовно вимісивши отримане тісто, викладаємо його форму для кексу, змащену жиром, і випікаємо близько 40 хвилин при помірній температурі. Після готовності кексу дістаємо його з духовки і, остудивши, покриваємо журавлинною глазур'ю (змішаною з журавлинним соком цукровою пудрою). Покритий глазур'ю кекс підсушуємо у теплій духовці.

Рецепт 2: Сирний кекс із апельсиновою цедрою

Будь-хто, хто спробує спекти кекс за цим рецептом, буде зачарований ніжною, пишною здобою, покритою рум'яною скоринкою. А випікати його зовсім не складно.

Інгредієнти:

3 яйця
100 гр. цукру;
200 гр. злив. олії;
300 гр. сиру, протертого через сито
1 склянка борошна;
150 гр. крохмалю;
1 ст. соку лимона;
1 ч. л. апельсинової цедри;
50 гр. цукрової пудри.
Пекарський порошок.

Спосіб приготування:

1. Збивши яйця з цукром до білого, додаємо до них цедру з пекарським порошком, лимонним соком і сиром. Збиваємо отриману масу міксером на малій швидкості, додаємо борошно, що просіяє, з крохмалем і маслом і добре перемішуємо.

2. Форму для кексу, що має розмір 10х30 см, змащуємо вершковим маслом, присипаємо борошном і, застеливши її дно пекарським папером, поміщаємо отримане тісто у форму. Випікаємо у добре розігрітій духовці близько 40 хвилин. Охолодивши готовий кекс, викладаємо його з форми і посипаємо цукровою пудрою.

Рецепт 3: Сирний кекс з вишнею

Цей кекс є не тільки смачним, а й дуже ситним завдяки манці. А вишня надає йому незвичайного смаку і дуже ошатного зовнішнього вигляду.

Інгредієнти:

4 яйця;
80 гр. вершкового масла;
170 гр. цукру;
500 гр. солодкої сиркової маси;
500 гр. манки;
половина розпушувача для тіста;
цедра з 1 лимона;
0,5 кг вишні;
250 гр. сметани.

Спосіб приготування:

1. Розтираючи олію з яєчними жовтками, поступово додаємо туди більшу половину цукру. Отримавши пишну масу, додаємо до неї сир разом із змішаною з розпушувачем манною крупою, подрібненою лимонною цедрою. Насамкінець обережно вводимо білки, збиті в піну.

2. Випікаємо кекс при помірній температурі, щоб у ньому утворилася золотиста скоринка.

3. Вишню очищаємо від кісточок, додаємо цукор, що залишився, і змішуємо зі сметаною.

4. Заливши вишневою сумішшю гарячий кекс, ставимо його ненадовго в теплу, але вже вимкнену духовку (щоб він просочився).

Рецепт 4: Сирний кекс з бананом

Скуштувавши цей кекс, ви обов'язково залишите його серед своїх постійних страв. Адже що може бути кращим за поєднання ніжного сирного смаку з банановим? Тільки їхнє поєднання в кексі, якому вони надають незвичайний смак та аромат.

Інгредієнти:

150 гр. злив. олії;
1 склянка цукру;
250 гр. сиру;
300 гр. борошна;
4 яйця;
1 банан;
100 гр. родзинок;
1 пакет ваніліну;
розпушувач.

Спосіб приготування:

1. Збиваємо масло|мастило| з|із| цукром і ваніллю, поступово, по одному, додаючи в масу яйця.

2. Потім додаємо сир і збиваємо міксером на невеликій швидкості. Додаємо родзинки, перемішуємо.

3. Додавши борошно з розпушувачем, знову все перемішуємо.

4. Банан ріжемо на рівні кружечки.

5. Змащуємо форму для кексу тістом і викладаємо в неї тісто, зверху розкладаємо шматочки банана і запікаємо близько 40 хвилин. Охолодивши готовий кекс, посипаємо його цукровою пудрою.

Кекси з сиру можна їсти відразу після приготування, але краще готувати їх заздалегідь, оскільки, полежавши близько доби, вони дозрівають, дозволяючи сиру вступити у свої права і наситити бісквітну крихту своїм сирним смаком. Тобто, ви не помилитеся, якщо приготуєте кекси з сиром за пару днів до приходу гостей і, загорнувши їх у фольгу, залишите дозрівати.

Порадуйте своїх близьких неймовірно смачними сирними кексиками, тим більше, що готуються вони надзвичайно легко. Швидкі в приготуванні, ситні та ароматні кекси на сметані з родзинками, можна подавати на сніданок та вечерю: з чашкою киселю, теплого молока чи гарячої кави. Соковиті та ніжні сирні кекси припадуть до душі всім, але особливо їх люблять дітлахи: подаруйте їм солодку радість.

Інгредієнти:

200 г сиру будь-якої жирності;
2 столові ложки сметани;
2 свіжих курячих яйця;
20 грам вершкового масла;
180 г борошна;
180 г цукрового піску;
0,5 чайної ложки соди;
0,3 чайної ложки солі;
50 грам ізюму.

Неймовірно смачні сирні кексики. Покроковий рецепт

Родзинки добре промиємо, заллємо гарячою водою і дамо трохи набрякнути.
Вершкове масло розтопимо на повільному вогні або мікрохвильовій печі.
Сир будь-якої жирності добре розімніть виделкою. Я використовую домашній сир, добре віджатий від зайвої рідини.
У підготовлений сир вбиваємо яйця, вливаємо вершкове масло, що остигло, додаємо цукор і сіль. Ретельно перемішуємо.
Додаємо сметану, знову перемішуємо.
Додаємо соду, гасимо її лимонною кислотою з додаванням невеликої кількості води (я роблю це прямо в мисці з тестом: дивіться на моєму відео під рецептом). Не забудьте розмішати.
Всипаємо в миску борошно, що просіює, замішуємо тісто (воно повинно вийти трохи густіше, ніж на оладки).
Порада. Якщо ви використовували рідкий сир, то можете додати ще муки: дивіться консистенцію тіста.
З родзинок зливаємо воду, обсушуємо, додаємо трохи борошна, перемішуємо.
Відправляємо родзинки до миски з тестом. Добре вкотре все перемішуємо.
Силіконову форму для кексів змащуємо олією. Наповнюємо їх тестом не більше ніж наполовину: тісто під час випічки добре піднімається.
Ставимо форми на лист і відправляємо сирні кекси в розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо 35-40 хвилин.
Спечені сирні кекси виймаємо із форми.

Сирні кекси з родзинками - найпростіша і найшвидша випічка з сиру. Випічка на швидку руку в духовці: можна готувати хоч щодня та радувати своїх близьких. Тим більше, що десерти з сиру не тільки дуже смачні, а й корисні. На сайті «Дуже смачно» є рецепти кексів на будь-який смак: заходьте та вибирайте.

У холодильнику виявилася розпочата пачка сиру? А давайте приготуємо сирний кекс, найсмачніший рецепт вже чекає на вас! Ви не розчаруєтесь, обіцяю! Кекс не обов'язково має бути дуже солодким і маслянистим, у ньому солює сир – це він дає незвичайний вершковий смак випічці. І ніхто жодного разу не здогадався, що це сирний кекс, смак сиру взагалі не відчувається. Пропорції дуже вдалі, як то кажуть – «ні зменшити, ні додати». За бажання звичайно можна прянощів додати, але вперше думаю краще залишити рецепт сирного кексу без змін.

складові

Для приготування смачного сирного кексу знадобиться:

сир – 110 г (у мене домашній жирний);
масло вершкове – 60 г;
борошно пшеничне – 150 г;
яйця невеликі - 2 шт (вага двох яєць 90-95 г);
розпушувач – 1,5 ч. л;
цукровий пісок – 150 г.

Як приготувати найсмачніший сирний кекс

Олію розм'якшую при кімнатній температурі. Дістаю дві миски, а краще – відразу три, щоби все було під рукою. Продукти спочатку збиваються окремо, потім змішуються і таким чином сирний кекс отримує повітряну, пухку структуру. В одну миску ріжу шматочками олію (м'яку) і насипаю половину цукру.

Міксером збиваю. Перші кілька хвилин на невисокій швидкості, поступово доводячи її до максимальної. І отримую майже однорідний маслянистий крем. Відставляю його убік.

У другу миску розбиваю два яйця і всипаю цукор, що залишився.

Важливо!Якщо яйця великі, то знадобиться трохи більше борошна. А якщо любите солодкі кекси, то цукру ще ложку додайте.

Починаю збивати, переміщуючи віночки міксера вгору-вниз, щоб захоплювати яєчно-цукрову масу з денця та біля стінок. Повинна вийти пишна кремоподібна суміш.

У піалку викладаю сир і користь його, поки консистенція не стане однорідною.

Порада.Якщо трапляються великі грудки або сир дуже сухий, краще протерти через сито або пробити блендером.

Тепер потрібно все з'єднати, а потім ще раз збити. Посуд беру з високими бортиками, щоб частинки крему не розліталися убік. Змішую сир і олійний крем. Вливаю збиті із цукром яйця.

Ще раз збиваю міксером, отримуючи пишну однорідну масу, за консистенцією, як крем.

Просіюю в неї борошно. Якщо пропорції вносилися зміни, то бажано додавати частинами, якщо ні – можна всю відразу.

Всипаю розпушувач, змішавши його з чайною ложкою борошна (беру її від загальної кількості).

І все добре вимішую. Як тільки все борошно зволожилося - тісто для сирного кексу готове.

Я печу сирний кекс у силіконовій формі, спеціальної, з виїмкою по центру. Змащую невеликою кількістю жиру (олією), заповнюю трохи більше ніж на дві третини. За попереднім досвідом скажу, що сирний кекс у духовці дуже добре піднімається, залишайте від краю місце, щоб було підрости.

Духовку розігріваю, поки роблю тісто. На момент посадки кексу в піч температура повинна дійти до 180 градусів. Ставлю форму на ґрати, на середній рівень. Засікаю 45 хвилин, але цей час приблизний, ви орієнтуйтесь на свою грубку. Через вказаний час дістаю та перевіряю готовність, протикаючи випічку дерев'яною паличкою. Виходить суха – отже, сирний кекс готовий. Якщо видно сліди тесту – треба допекти. І ще дивлюся на колір скоринки - буває, що недостатньо зарум'янилася, тоді піднімаю вище і трохи додаю вогонь.

Ароматний і неймовірно ніжний сирний кекс - чудова нагода запросити старих друзів на чашку чаю або зібратися всією сім'єю за недільним обідом. Ця смачна випічка буквально тане в роті, воскрешаючи у пам'яті спогади з далекого дитинства.

Досвідчені господині мають свій перевірений рецепт цього десерту, завдяки якому випічка завжди виходить просто ідеальним. До традиційних рецептів іноді можна додавати деякі поправки - включати всілякі спеції, фрукти або ягоди. Така різноманітність обов'язково сподобається всім членам сім'ї.

Щоб кекс із сиру вийшов легким та повітряним, тісто для нього потрібно правильно приготувати. Воно має бути однорідним і не надто густим. Сир для сирного кексу краще купувати розсипчастий і дуже свіжий. Перемолоти його на м'ясорубці або збити блендером. Якщо сир не перетворити на однорідну масу, то непотрібні грудочки можуть зробити випічку менш апетитною.

Приготувати такий кекс зовсім нескладно, а вдячні та задоволені домочадці стануть найкращою нагородою за витрачені зусилля.

1. Сирний кекс із родзинками
2. Кекс сирний зі сметаною
3. Сирний кекс за ГОСТом
4. Сирні кекси у формах
5. Сирний кекс без олії
6. Сирний кекс без яєць
7. Сирно-шоколадний кекс
8. Кекси сирні з родзинками
9. Сирний кекс з лимоном
10. Сирно-банановий кекс
11. Сирний кекс у мікрохвильовій печі
12. Сирний кекс у мультиварці
13. Рецепт сирного кексу
14. Сирний кекс у хлібопічці
15. Сирний кекс з яблуками

1. Сирний кекс із родзинками

Смачний, соковитий, пишний, ароматний і найголовніше дуже корисний сирний кекс з родзинками сподобається всім. Адже незважаючи на те, що основним інгредієнтом цих ласощів є сир, його смак абсолютно не відчувається в готовому пиріжці.

Для того, щоб приготувати сирний кекс з родзинками, необхідно:

1. 100 грн. родзинок вимити, висипати в чашку і залити невеликою кількістю бренді - близько 30 гр.

2. Розтопити 100 г вершкового масла. Додати 1 склянку борошна, 2 столові ложки розпушувача, 100 г цукру, 1/3 чайної ложки солі і добре перемішати до утворення жирних крихт.

3. Додати 250 гр. перетертого через сито сиру та 3 яйця (яйця краще вводити по одному), все ретельно перемішати. Тісто має вийти консистенції густої сметани.

4. Родзинки відокремити від бренді та висушити паперовим рушником.

5. До готового тіста додати ізюм і перемішати.

6. У форму, змащену вершковим маслом|мастилом|, викласти тісто. Форми для цієї випічки підійдуть будь-які - це можуть бути великі форми для кексів і невеликі порційні форми; з дірочкою посередині та без неї; форми з антипригарним покриттям, силіконові чи сталеві.

7. Випікати сирний кекс у попередньо розігрітій до 170 градусів духовці 45-50 хвилин.

8. Готовий кекс вийняти з|із| духовки і остудити, після чого вивернути з|із| форми і укласти на блюдо.

Сирний кекс з родзинками виходить дуже смачним, з хрусткою скоринкою просоченої вершковим маслом, ніжним м'якушем з легким вершковим смаком, який чудово поєднується з солодкою та ароматною родзинками.

2. Кекс сирний зі сметаною

Пропоную рецепт ніжного кексу. Робити його швидко та просто, а виходить дуже смачно. До того ж, сирний кекс зі сметаною зберігає свою свіжість протягом ще декількох днів. Саме тісто повітряне, в міру солодке і тане в роті. Начинку можна міняти за бажанням на горіхи, цукати, ваніль, шоколадну крихту.

Необхідні інгредієнти для приготування кексу:

2 столові ложки густої сметани;
1 склянка цукру;
2 яйця;
1 склянка борошна;
200 г сиру;
половина чайної ложки соди;
50 грам вершкового масла;
дрібка солі;
родзинки.

Інгредієнти для приготування глазурі:

50 г молока;
200 г цукру.

Як приготувати кекс?

1. Розтопити олію.
2. Погасити соду невеликою кількістю окропу.
3. Збити яйця міксером із цукром у пишну масу.
4. Додати сир, розтоплену олію, сметану, соду, сіль. Ретельно перемішати.
6. Додати борошно, що просіює, і ще раз перемішати до повного усунення грудочок.
7. Промиті родзинки всипати і розмішати ще раз.
8. Вилити тісто в силіконову форму для кексу (або іншу форму, змащену олією та припудрену мукою).
9. Відправити до духової шафи, яка розігріта до 180 градусів, на тридцять хвилин.
10. Готовий кекс дістати з духовки, перекласти на блюдо та остудити.
11. Поки кекс остигає, готуємо глазур. Цукор висипати в молоко та уварювати до стану сиропу, постійно помішуючи.
12. Полити кекс гарячою, але не киплячою глазур'ю, почекати, поки глазур застигне.

3. Сирний кекс за ГОСТом

Якщо ви хочете навчитися правильно робити сирний кекс за ГОСТом, зверніть увагу на наступний рецепт. З його допомогою ви зможете приготувати дуже смачні, розсипчасті та ніжні кексики у будь-який час.

Вам знадобиться

287 грам борошна,

155 грам вершкового масла,

330 грам цукру,

257 г 18-відсоткового сиру,

цукрова пудра,

16 грам розпушувача, за бажанням (а не за ГОСТом) родзинки, подрібнені горіхи та лимонна цедра.

Зазначимо, що таких точних пропорцій ви можете і не дотримуватися, ваша випічка все одно вийде дуже смачною та легкою.

Збийте за допомогою міксера цукор та вершкове масло. Зробіть те саме з сиром. Додайте до нього яйця і знову збийте. З'єднайте яєчно-сирну суміш з розпушувачем і перемішайте. Після цього додайте борошно, яке попередньо слід просіяти. Далі – лимонна цедра та мелені горішки. Якщо ви хочете додати у свої сирні кекси за ГОСТом родзинки, то попередньо вимочіть його у воді, після чого процідіть.

Що робити далі? Викласти тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і випікати приблизно 50 хвилин|мінути| при температурі 170-180 градусів. Про готовність випічки з сиру ви можете судити за її кольором - вона має стати ніжно-золотистою. Дізнатися про те, що приготування страви добігло кінця можна і проткнувши його вилкою або сірником. У деяких випадках серединка ласощі виходить злегка вологою. Після того, як ви дістанете форму з духовки, смачні кекси сиру слід злегка остудити, після чого посипати цукровою пудрою і подавати на стіл з улюбленим напоєм.

4. Сирні кекси у формах

Навіть у домашніх умовах робити смачні сирні кекси у формах дуже легко та швидко.

складові- 1 пачка сиру, 2 яйця, сіль, 60 г родзинок, ванілін, 150 г вершкового масла, розпушувач або сода, 1 склянка борошна, 1 склянка цукрового піску.

Для початку вам потрібно приготувати тісто. За допомогою міксера збийте в густу піну цукор та яйця. Розтопіть вершкове масло, остудіть і тонким струмком вводите в яйця з цукром. Додайте|добавляйте| сир і перемішайте до утворення однорідного складу. Слідкуйте за тим, щоб у масі не було жодних грудочок. Змішайте борошно, сіль та соду, введіть у сирне тісто. Розпарте та процідіть ізюм, додайте до решти компонентів.

Якщо ви використовуєте для приготування кексів силіконові формочки, то змащувати їх вершковим маслом немає необхідності. Заповніть їх тестом на 40-50 відсотків, оскільки напівфабрикат сильно підніматиметься. Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте в неї форми на 20-25 хвилин. Готовність перевіряйте за допомогою сірників або вилки. Колір страви має стати золотистим. Якщо ви хочете зробити цю страву смачнішою, можете після готовності посипати кекси зверху цукровою пудрою або натертим шоколадом. Однак це не тільки покращить смак, а й зробить такий десерт із сиру калорійнішим.

5. Сирний кекс без олії

Дієти, здебільшого, закликають обмежити або зовсім відмовитися від вживання жирного, борошняного та солодкого. Відповідно, рецепт дієтичної страви не повинен мати у своєму складі олію, борошно та цукор. Здається, яка випічка може бути без цих компонентів? Але це не так, можна, наприклад, приготувати сирний кекс без олії. Кекси виходять смачні, ніжні, із вираженим сирним ароматом.

Інгредієнти:

200 г знежиреного сиру;
4 столові ложки вівсяних висівок (не плутати з пластівцями);
2 столові ложки пшеничних висівок;
6 столових ложок знежиреного молока;
2 яйця;
1 чайна ложка розпушувача;
3 столові ложки цукру (або цукрозамінника);
1 чайна ложка кориці;
2 столові ложки знежиреного сухого молока;
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
1 лимон;
половина склянки сухофруктів (родзинки, курага, чорнослив);
2 столові ложки кокосової стружки.

Як правильно робити сирні кекси без олії:

1. Молоко (рідке) нагріти в мікрохвильовій печі протягом 30 секунд.
2. Підігрітим молоком залити висівки (вівсяні та пшеничні) на п'ятнадцять хвилин.
3. Яйця збити із цукром.
4. З'єднати розпушувач, сухе молоко, корицю, крохмаль та кокосову стружку.
5. Витиснути сік із лимона.
6. З'єднати всі компоненти та ретельно розмішати.
7. Дати тесту постояти ще десять хвилин.
8. Тісто викласти в силіконові форми для маленьких кексів (вони не вимагають мастила).
9. Випікати при температурі близько 195 градусів протягом 30 хвилин.
10. Після готовності дати кексам охолонути і вже вихолонути з формочок (у гарячому вигляді вони будуть ламатися).

6. Сирний кекс без яєць

Всупереч широко поширеному переконанню, тісто для випічки не завжди повинно включати яйця. За прикладом далеко ходити не доведеться - смачний хліб виходить навіть якщо при його приготуванні не використовують яйця. Так і в сирне тісто яйця включають не обов'язково. Причини приготувати сирний кекс без яєць можуть бути різні – від банальної відсутності яєць у будинку до харчової нестерпності яєчного білка. Спробуйте наш рецепт і переконайтеся, що кекс вийде смачним.

Для приготування кексу нам знадобиться:

Рослинна олія;
Борошно – 1,5 склянки;
Сир - 1 пачка;
Цукор - неповна склянка;
Молоко - півсклянки;
Розпушувач - 1 чайна ложка;
Сіль за смаком;
Ванільний цукор;
Будь-які сухофрукти, цукати близько 100 г.

Розтираємо сир. Збиваємо олію з цукром за допомогою міксера, додаємо сир і молоко. Продовжуємо збивати до отримання однорідної маси, після чого додаємо борошно, сіль, розпушувач та сухофрукти. Якщо вони великі, їх треба попередньо порізати. Не менш смачно вийде, якщо замінити сухофрукти дрібно порізаним яблуком.

Остаточно вимішуємо тісто та викладаємо його у форму. Для сирного кексу краще брати форму з отвором у центрі - так він рівномірніше пропечеться. Випікати в розігрітій до 180-200 градусів духовки протягом приблизно 50 хвилин (до рум'яної скоринки).

Цей рецепт, як і багато хто, допускає варіації. Наприклад, частину борошна можна замінити на манну крупу, замість молока використовувати кефір або сметану. Також такий кекс без яєць можна робити в електричних хлібопічках - у цьому випадку норми продуктів беріть відповідно до рецептів, наданих у посібнику.

7. Сирно-шоколадний кекс

Величезною перевагою сирних кексів є те, що вони дуже довго не черствіють. Навіть навпаки, якщо приготувати такий кекс заздалегідь і загорнути його у фольгу, то наступного дня він буде ще смачнішим.

Дуже часто для того, щоб урізноманітнити смак сирного кексу, до нього додають різні інгредієнти - родзинки, курагу, свіжі ягоди або фрукти.

Неповторний шоколадний смак кексу надає какао. Крім того, сирно-шоколадний кекс дуже легко готувати. Переконатись у цьому можна, спробувавши приготувати такий кекс за наступним рецептом:

1. Розтопити 180 г вершкового масла|мастила| і остудити його.

2. Чотири яйця, 300 г сиру і 1 склянку цукру збити блендером або міксером. Сіль у тісто додавати не варто, оскільки навіть незначна кількість солі посилить аромат яєць та вершкового масла, а аромат сиру приглушить.

3. Змішати 2 склянки борошна, 5 столових ложок какао та 1 столову ложку розпушувача.

4. З'єднати сирну масу та суміш борошна з какао, ретельно перемішати.

5. Форму для кексу змастити вершковим маслом і вилити в неї тісто.

6. Помістити кекс у розігріту до 190-200 градусів духовку та випікати близько 30 хвилин.

7. Готовий сирно-шоколадний кекс витягти з форми та остудити.

Кекс, приготований за цим рецептом, виходить ніжним і повітряним, його смак і аромат не залишать байдужими поціновувачів сирної та шоколадної випічки.

8. Кекси сирні з родзинками

Маленькі калорійні кекси - в домашніх умовах при мінімумі витрат ви зможете приготувати десертну порційну страву, яка нічим не поступається магазинному. Має сенс робити ці смачні кекси, якщо ваша сім'я збирається на пікнік. Кекси сирні з родзинками будуть корисні і дітям, і людям похилого віку, їх зручно взяти на роботу або в школу на сніданок.

Для приготування кексів вам знадобляться 20 невеликих форм для випічки і дуже простий набір продуктів:

Сир - 1 пачка;
Борошно - 2 склянки;
Цукор – 1 склянка;
Маргарин - 1 пачка (це може бути і вершкове або рослинна дезодорована олія);
Яйця – 2 штуки;
Родзинки без кісточок - півсклянки;
Розпушувач (його можна замінити содою, погашеною оцтом).

Яйця з цукром трохи збити, додати до них розтоплений маргарин, сир та родзинки. Добре вимішати, після чого висипати борошно та розпушувач. Ложкою розкладаємо тісто по формах, які ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини - у невеликих обсягах кекси пропікаються набагато швидше і можуть навіть зачерствіти, тому не пропустіть час готовності.

Щоб сирні кекси легко відійшли від форм, поставте їх ненадовго на мокрий рушник. Якщо ви готували кекси до столу, посипте їх цукровою пудрою. Однак пудра буде зайвою, якщо ви збираєтесь покласти їх у пакети для сніданків.

Приготування сирних кексів, як бачите, займає зовсім мало часу - весь процес від підготовки продуктів до подачі на стіл триватиме менше години.

9. Сирний кекс з лимоном

Незвичайний на смак сирний кекс з лимоном нескладно приготувати в домашніх умовах.

Потрібні такі продукти:

Сир 200-250 г;
Лимон 1 штука;
Борошно 200 г;
Цукор - неповна склянка;
Яйця – 3 штуки;
Олія 1 столова ложка;
Сода 1,5 чайних ложки;
Сіль за смаком.

Лимон нарізати, вибрати насіння і подрібнити у блендері разом із цедрою. У мисці розім'яти цукор з|із| маслом|мастилом| і додати|добавляти| туди сир. Ретельно розім'яти та перемішати його, після чого додати яйця та лимонне пюре. Перемішуємо ще раз і одночасно висипаємо в отриману масу соду. Вміст майже відразу почне збільшуватися за рахунок газу, що виділяється - це органічні кислоти з лимона реагують з содою. Через хвилину додаємо борошно та сіль за смаком і заважаємо тісто, щоб не було грудок.

Викладаємо тісто у форму, яку попередньо змастили олією. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо 40-60 хвилин. Готовий кекс можна посипати цукровою пудрою.

Для сирного кексу з лимоном більше підходить форма з отвором посередині - в такій середині гарантовано пропічеться. З такого ж тіста можна робити маленькі смачні кексики – просто використовуйте маленькі формочки, відповідно зменшивши час випікання.

Кекс із сиру з лимоном виходить красивого жовтуватого кольору, але для різноманітності в тісто можна додати різнокольорові цукати.

10. Сирно-банановий кекс

Ароматний сирно-банановий кекс - це відмінний вибір, якщо необхідно швидко приготувати щось смачне та корисне до чаю. Його зовсім нескладно робити в домашніх умовах, адже потрібно лише змішати всі інгредієнти, викласти у форму та поставити в духовку.

Поєднання банана та сиру надає страві тонкого аромату та ніжної консистенції. Такий десерт припаде до душі і дорослим, і дітям.

Приготування сирно-бананового кексу розпочнемо з підготовки необхідних продуктів:

сир (200 г):
борошно (120 г);
цукор (120 г);
олія (60 г);
яйця (2 шт.);
ванільний цукор (1 пакетик);
розпушувач (1 ч. ложка);
банан (1 шт.);
цукрова пудра для оздоблення готової випічки.

Спочатку готуємо сир для кексу. Щоб перетворити сир на однорідну масу, можна протерти його через сито або збити в блендері.

З'єднуємо сир з розм'якшеним маслом, потім отриману суміш по черзі вводимо яйця, цукор і ванілін. Все ретельно перемішуємо і невеликими порціями додаємо борошно, з'єднане з розпушувачем.

Очищений банан ріжемо на маленькі шматочки і втручаємо в тісто. Форму змащуємо невеликою кількістю масла, вливаємо в неї суміш і відправляємо в розігріту духову шафу на 40 хвилин. Температура під час випікання має бути 180 градусів.

Готовий і злегка остиглий кекс витягаємо їх форми і посипаємо цукровою пудрою, скориставшись невеликим ситечком. Кекс із сиру з бананом можна подавати теплим або охолодженим.

11. Сирний кекс у мікрохвильовій печі

Якщо виникло бажання приготувати щось смачненьке, спробуйте спекти сирний кекс в мікрохвильовій печі. Ці неймовірно ніжні та смачні ласощі із задоволенням з'їдять навіть ті діти, які від сиру, що називається, вернуть ніс. А про дорослих і говорити нема чого. Рецепт не вимагатиме від господині особливого клопоту і великої кількості часу, проведеного на кухні.

Які інгредієнти нам знадобляться, щоб правильно спекти кекс у домашніх умовах? Необхідні

сир - 100 г,

2 яйця, 100 г

200 г манки,

2 ст. меду,

2 с. сметани,

0,5 ч.л. соди,

трохи кокосової стружки,

ванілін та сіль.

Приготування кексу починаємо з того, що розтираємо яйця із цукром до появи піни. Додаємо ванілін, манку, трохи присолюємо. Перемішуємо масу. Сир розм'якшуємо, розтираємо в однорідну масу без грудочок. Найзручніше для цієї мети скористатися блендером або пропустити сир через м'ясорубку. З'єднуємо обидві суміші. Помішуючи, додаємо кокосову стружку, сметану, соду. Сирну масу виливаємо у форму – за своєю консистенцією вона буде схожа на сметану. Готуємо в мікрохвильовій печі на повній потужності приблизно 5-10 хвилин. Можливо, знадобиться більше часу, оскільки потужність мікрохвильових печей відрізняється у різних виробників. Для орієнтира – на потужності 900 Вт вироби випікаються 10 хвилин. При приготуванні сирного кексу в мікрохвильовій печі, він виходить повітряним і ніжним, а завдяки тому, що в ньому немає борошна і здоби - ще й дієтичним. Якщо розлити масу на спеціальні форми, вийдуть симпатичні кексики. Для прикраси чудово підійде лимонний крем, який теж готується дуже просто: змішуємо сметану з цукром та лимонним соком.

12. Сирний кекс у мультиварці

Сирний кекс - це французька випічка з щільною скоринкою та сирним тестом ніжно-білого кольору всередині. Звичайно, приготувати сирний кекс можна і в духовці, але сирний кекс у мультиварці готувати набагато легше та швидше.

Для приготування сирного кексу в мультиварці знадобиться:

1. Три яйця збити з однією склянкою цукру до утворення піни.

2. Сир (220 грам) перетерти через сито і змішати з|із| 1 столовою ложкою сметани і збитими яйцями.

3. Дві склянки борошна просіяти разом із 1 чайною ложкою розпушувача.

4. З'єднати борошно з|із| сирною масою і добре перемішати.

5. За бажання в тісто можна додати подрібнену цедру лимона або апельсина, ягоди, шматочки фруктів, сухофрукти або горіхи.

6. Каструльку мультиварки змастити вершковим маслом. Вилити в неї сирне тісто. Запрограмувати мультиварку на годину в режимі «Випічка».

7. Після закінчення випічки відкрити дверцята мультиварки, дати кексу настояться. Потім вийняти каструльку з мультиварки і залишити в ній кекс до повного остигання.

8. Перекласти готовий кекс на блюдо та посипати цукровою пудрою.

Приготувати такий кекс не складе особливих труднощів, зате виходить він надзвичайно пишним, легким і ніжним, з приголомшливим вершковим смаком. Крім того, сирний кекс має величезну перевагу над класичним англійським кексом: сирний кекс довше залишається м'яким та свіжим. Тому приготувавши кекс із сиром на вихідні, можна насолоджуватися його смаком протягом усього робочого тижня.

13. Рецепт сирного кексу

Рецепт сирного кексу має бути під рукою у кожної гарної господині, тому що він швидкий, легкий, а кекси виходять дуже смачні, повітряні, в міру вологі. Їх можна робити маленькими, великими, із родзинками, лимоном, ваніліном. Варто лише виявити фантазію і з одного рецепту можна приготувати різноманітне частування.

Інгредієнти:

250 г сиру;
20 грам маргарину чи вершкового масла;
20 г сметани жирністю 20%;
1 склянка цукру;
3 курячі яйця;
1 чайна ложка розпушувача (можна замінити половиною чайної ложки гашеної соди);
? чайної ложки солі;
1,5 склянки борошна;
начинка за бажанням - натерта цедра лимона, ванілін, родзинки, порізана курага.

Приготування:

1. Сир перетерти через сито для усунення грудочок.
2. Збити міксером сир та яйця.
3. Додати сметану, попередньо розтоплене вершкове масло|мастило|, цукор, сіль|соль|. Добре перемішати.
4. У борошно додати розпушувач (якщо розпушувач замінений на погашену соду, її додавати на наступному етапі).
5. Змішати борошно та сирну масу.
6. Додати в тісто начинку, добре перемішати.
7. Змастити олією форму для випікання. Викласти в неї тісто до половини висоти борту (більше класти не слід, тому що тісто збільшується вдвічі).
8. Духовку розігріти до 180 градусів.
9. Маленькі кекси випікати близько 30 хвилин, у великій формі близько 50 хвилин. Колір кексів має стати золотистим.
10. Готовим кексам дати трохи охолонути, витягнути їх із форми.
11. Посипати зверху цукровою пудрою.

Невеликий секрет: щоб кекси стали ще смачнішими, необхідно дати їм постояти ніч у холодильнику.

14. Сирний кекс у хлібопічці

Нещодавно у побут наших милих жінок міцно увійшли автоматичні хлібопічки. Ці чудо-машини були створені спеціально для того, щоб щодня радувати нас запашною домашньою випічкою. Давайте спробуємо приготувати сирний кекс в хлібопічці - надзвичайно ніжний і завжди вдалий.

Отже, рецепт:

сир - 200 г;
борошно – 200 г;
цукор - неповна склянка;
олія злив. - 150 г;
ванілін – 1 пакетик;
яйця – 3 шт.;
розпушувач – 1 ч.л.;
родзинки - 100 р.

Борошно змішаємо з розпушувачем, сир розімніть виделкою або протріть крізь сито, причому останнє краще - консистенція кексу буде повітрянішою. Найсмачніший кекс виходить із сиру, що отримується в домашніх умовах - візьміть це собі на замітку. Вершкове масло|мастило| розтопимо на водяній бані. Усі інгредієнти в порядку, зазначеному в рецепті, закладаємо у цебро хлібопічки. Попередньо замочений у окропі родзинки зціджуємо і поміщаємо в диспенсер (якщо він передбачений у вашій моделі). Якщо ж диспенсера немає, родзинки слід висипати в тісто після того, як прозвучить звуковий сигнал, який машина повинна подати в процесі замішування. Випікається кекс, як правило, на спеціальній програмі з однойменною назвою, на весь процес (разом із замішуванням), зазвичай йде приблизно півтори години. Якщо програма "Кекс" у вашій хлібопічці відсутня - не біда, замісіть тісто вручну, перекладіть його у цебро і натисніть кнопку "Випічка" (Bake). Поки сирний кекс готується, ви встигнете заварити свіжий чай та покликати ваших близьких. Присипте готову випічку цукровою пудрою та подавайте на стіл. Перевірено на практиці – довше кількох годин цей кекс не «живе»!

15. Сирний кекс з яблуками

Якщо ви хочете правильно приготувати сирний кекс із яблуками, то вам допоможе наступний рецепт.

Візьміть інгредієнти:

400 грам борошна,

пачку нежирного, найкраще розсипчастого сиру,

150 грам молока або вершків,

300 грам цукру,

100 грам вершкового масла,

1 столову ложку соку лимона,

10 грам розпушувача тіста, по щіпці соди та солі,

1 столова ложка ванільного цукру,

Як приготувати кекс з|із| яблуками з|із| сиру, використовуючи все це? Для початку вам слід збити пачку сиру з цукром та олією. Якщо у вас немає будинку міксера, ви можете використовувати звичайну вилку. Головне – стежте за тим, щоб у вас утворилася однорідна кремоподібна маса без грудочок. Після цього влийте до складу сік лимона і ще раз добре перемішайте.

Наступний етап – змішайте разом ванільний цукор, молоко та яйця. Яйця слід додавати по одному, постійно збиваючи їх віночком. У тарілку з сирною сумішшю додайте розпушувач, просіяне борошно та сіль. Добре перемішайте.

Вимийте та очистіть яблука від шкірки (вони можуть бути будь-які, але найкраще солодкі) та наріжте на дрібні шматочки. Додайте|добавляйте| нарізаний фрукт в тісто, розмішайте і викладете у форму. Не забудьте попередньо змастити форму (або деко) олією. Розігрійте духовку до 180 градусів та поставте туди форму. Випікати сирний кекс із яблуками слід приблизно 1 годину. Про готовність ласощів можна дізнатися за допомогою сірника чи виделки. Після готовності страви слід дати трохи охолонути перед тим, як діставати її з духовки.

Рецепти випічки з сиром напевно подобаються багатьом господаркам за свою простоту та легкість у виконанні. А готові вироби завжди радують ніжністю, соковитістю та приємним ароматом. Сьогодні ми приготуємо найсмачніші сирні кекси, які сподобаються всім любителям пишної та повітряної домашньої випічки. Подавайте їх на десерт або полудень із чашкою чаю або склянкою молока.

Буду рада, якщо рецепт стане в нагоді і ці милашки стануть одними з ваших улюблених видів кексів. До того ж готувати їх легко і просто, а продукти для тесту цілком доступні і практично є в холодильнику. Особисто нам ці ароматні сирні кекси найбільше подобаються в оригінальному варіанті, тобто без добавок та наповнювачів. А ви, у свою чергу, можете сміливо експериментувати після того, як випробуваєте даний рецепт.

Інгредієнти:

Приготування страви за кроками:

У рецепт сирних кексів, які ми приготуємо в духовці, входять такі інгредієнти: сир (у мене 3% жирності), борошно пшеничне (бажано вищого ґатунку, але це не принципово), вершкове масло, курячі яйця середнього розміру, цукровий пісок, щіпка ваніліну (або чайна ложечка ванільного цукру), а також харчова сода. До речі, за бажання ви можете додати до тіста цедру цитрусових, трохи ароматного алкоголю, родзинки або інші сухофрукти.

Так як тісто для сирних кексів ми приготуємо дуже швидко, відразу вмикаємо грітися духовку (180 градусів). У відповідний посуд розбиваємо два курячі яйця і насипаємо 200 г цукру з дрібкою ваніліну. Кількість цукру за бажання можна скоротити (грамів на 50), але на думку моєї родини випічка і так вийшла не нудотною і добре збалансованою.

Ще раз дещо збиваємо (або активно перемішуємо) і кладемо сир. Вибирайте його будь-якої жирності, яка вам найбільше підходить. Головне, щоб сир був не пастоподібний, інакше доведеться перераховувати кількість борошна.

Тісто для кексів довго і до ідеальної однорідності не потрібно перемішувати, інакше готова випічка вийде щільною і не дуже повітряною. Воно виходить досить густим, але при цьому м'яким.

Викладаємо тісто для кексів у відповідну форму для випікання. Форми можна змастити будь-яким кондитерським жиром або вставити паперові капсули. Найголовніше - не наповнюйте їх більше, ніж на половину обсягу, тому що кекси добре виростуть у процесі випікання! Це дуже важливо.

Випікаємо сирні кекси при 180 градусах близько 25-35 хвилин (час приготування залежить від особливостей духовки). Якщо духовка сильно рум'янить, прикрийте верх кексів харчовою фольгою. Перевіряємо випічку на готовність дерев'яною шпажкою або зубочисткою – проткніть кексик у найвищому місці. Якщо скіпка виходить сухою, сирні кекси готові.