Чахохбілі у мультиварці редмонд. Чахохбілі з курки у мультиварці: класичний грузинський рецепт та його варіанти

Якщо вам подобаються м'ясні страви з перцем, цибулею, томатами та цілим букетом пряних ароматних трав, то чахохбілі – це ваша страва.

Якщо для приготування традиційного чахохбілі потрібно кілька сковорідок, то мультиварка дозволяє приготувати цю прекрасну страву набагато простіше.

Хоча б тому, що, крім самої мультиварки (ножі та обробна дошка – не в рахунок), більше ніякого кухонного начиння не потрібно.

Отже, починаємо… Інгредієнти:

• Курка приблизно на кілограм.
• Томати (середнього розміру) – 3 шт. Помідори може замінити 200 г томатної пасти.
• Цибуля ріпчаста (середнього розміру) – 3 шт.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Часник – 3 зубчики.
• Сіль – 1 столова ложка.
• Кінза – 1 пучок.
• Суміш спецій «Хмелі-сунелі» - 2 столові ложки.

Ця розкладка продуктів приблизно на 9 порцій. Калорійність 100 г готової страви складає 120 калорій. Для приготування чахохбілі бренд мультиварки не має значення. Набагато важливіше дотримуватися порядку приготування.

Приступаємо до приготування страви.

Цікаво, що традиційне чахохбілі готували лише з фазаного м'яса. Сьогодні, через брак фазана, використовують курку. Непогано підходить для цієї страви каченя або перепелятина.

Крок 1

Підготуйте куряче м'ясо до приготування. Вимийте тушку, розріжте на частини.

Чи знімати шкірку? За бажанням. Це можна зробити тим, хто дбає про невисоку калорійність раціону.

Обсушіть шматки м'яса на рушник (однаково добре підійде і разовий, і бавовняний). Це необхідно, оскільки має бути обсмажування м'яса.

Увімкніть мультиварку в режим "Випічка". Деякі марки мають опцію "Спека", тоді скористайтеся нею. Час обсмажування становить 15 хвилин. Обваляйте шматочки птиці у спеціях.

Прогрійте мультиварку при закритій кришці 5-6 хвилин|мінути|. Обсмажте курку без додавання олії. До середини циклу смажте м'ясо з одного боку, потім переверніть за допомогою спеціальної дерев'яної лопаточки.

Якщо на кришці приладу є клапан для відведення пари, обсмажування проводять при закритій кришці.

Крок 2

Зелень та помідори вимийте, кінзу дрібно поріжте.
Для приготування помідорів ошпарте окропом і опустіть у прохолодну воду. Шкірка зніметься дуже просто. Потім подрібніть ножем на дошці для овочів. Якщо у вас є блендер, шкірку можна не знімати. Просто подрібніть томати блендером.

Якщо при готуванні використовуєте томат-пасту, розведіть її кип'яченою водою до стану густої сметани.

Очистіть цибулю від шкірки, змийте під струменем холодної води. Це важливо, щоб цибуля менше щипала очі. Цибулю дрібно поріжте.

Часник почистіть, подрібніть спеціальним пристроєм або дрібно наріжте.
Додайте цибулю до мультиварки до м'яса на середині циклу обсмажування, тобто через 7 хвилин від початку обсмажування.

Болгарський перець вимийте, очистіть від насіння, наріжте соломкою. Додайте томати та порізаний перець до курки. Відразу ж переключіть мультиварку на режим «Гушіння» на півтори години.

За 15 хвилин до закінчення готування засипте в чашу пріора подрібнену зелень, сіль та часник.

Тепер залишається увімкнути режим «Підігрів» на 30 хвилин. Страва буде наполягати і нудитися у власному соку, просочуючись ароматами прянощів та часнику.

Якщо мультиварка має функцію «мультиповар», то можна застосувати і її. Температура приготування складає 120 градусів, період приготування – 30 хвилин.

Смачного!
І перегляньте інші статті з рецептами, у нас ще багато цікавого для вас!

Щоб приготувати чахохбілі з курки в мультиварці, не потрібно особливих кулінарних талантів та вмінь. Рецепт такої страви дуже простий та зрозумілий. Головними його інгредієнтами є куряче м'ясо та велика кількість свіжих овочів.

У класичному рецепті поєднуються томати, часник та солодкий болгарський перчик. Ці овочі чудово поєднуються з курятиною (900 г). Окрім м'яса, 3 цибулин, 3 шт. солодкого перцю, 4 часточок часнику та пари великих соковитих томатів, береться: сіль, ароматні трави, пучок свіжої зелені.

1. Зручно брати невелику курячу тушку приблизно на кілограм і розділяти на порційні шматки. Якщо потрібно зменшити калорійність страви, варто зняти з м'яса шкірку.
2. М'ясо із сіллю та спеціями смажиться у відповідному режимі 7-9 хвилин.
3. Зелень подрібнюється, томати позбавляються шкірки і дрібно рубаються гострим ножем. Цибуля нарізається дрібними кубиками, перець – тонкими смужками. Часник найкраще подрібнити за допомогою терки з мініатюрними осередками.
4. Усі підготовлені інгредієнти викладаються до м'яса.
5. У відповідному режимі страва готується 1,5 години.

Якщо в запасі не було помідорів, можна взяти замість них 10 ст. л. томатної пасти без добавок.

Чахохбілі з курки в мультиварці з вином

Хороше червоне вино дозволяє максимально розкрити смак м'яса та овочів. Його потрібно взяти 90 мл (напівсолодке або сухе). Також слід підготувати: 1,5 кг курятини, по 4 цибулини та томати, часник за смаком, 1 гострий перчик, сіль, щіпка будь-якої східної приправи для курки. Як приготувати такий варіант чахохбілі, крок за кроком розказано далі.

1. Томати очищаються від шкірки і ріжуться кубиками, цибуля півкільцями.
2. Часник дрібно рубається ножем разом із гострим перчиком.
3. Курка ріжеться шматочками і до рум'яності обсмажується у відповідній програмі.
4. Далі в чашу «розумної каструлі» вирушають овочі, сіль, приправа та вино. У режимі «Гасіння» готується 70 хвилин.

Подається страва гарячим разом з підливою, що вийшла.

Рецепт з додаванням баклажанів

Такий варіант рецепту дозволяє отримати м'ясо з овочами у великій кількості соусу. Готується з: 450 г курки, 2 баклажанів, червоного солодкого перчика, 2 томатів, солі, гранульованого часнику, ріпчастої цибулини, суміші оливкової та розтопленої вершкового масла|мастила| по 2 великі ложки, 0,5 ст. вершків, 2 великі ложки пшеничного борошна.

1. Баклажани миються, завертаються у фольгу і запікаються до м'якості в духовці.
2. Борошно трохи обсмажується на сухій сковороді, заливається вершками, після чого маса готується при мінімальному нагріванні 3-4 хвилини.
3. У соус додається сіль і розім'яті вилкою охолоджені баклажани. Разом компоненти гасять 7-8 хвилин.
4. Курка ріжеться шматочками і смажиться в чаші «розумної каструлі» на суміші олій у відповідній програмі до рум'яності.
5. Далі обсмажування продовжується вже з додаванням кубиків цибулі та перцю. Залишилося присипати інгредієнти часником та сіллю.
6. Потім кришкою страва гаситиметься півгодини. За потреби можна додати трохи води.

Подається м'ясо з овочевою підливою та підготовленим заздалегідь соусом.

Чахохбілі з картоплею

Можна відразу додати в блюдо, що обговорюється, картопля і тоді не доведеться ламати голову над гарніром. Крім цього овочу (2 шт.), потрібно підготувати: 1 тушку курки приблизно на 1,5 кг, 2 ріпчасті цибулини, півпачки якісного вершкового масла, часник за смаком, солодкий перчик 3 томати, ½ лимона, мал. ложку грузинської аджики, сіль.

1. Вершкове масло розтоплюється у програмі випічки. На ньому до м'якості смажиться подрібнена будь-яким чином цибуля.
2. У масу додаються шматки обробленої тушки, процес приготування триває ще 8-10 хвилин.
3. Далі в чашу пристрою висипається нарізана кубиками картопля, викладається аджика та подрібнені в блендері томати без шкірки.
4. Додають брусочки солодкого перцю, сік лимона, сіль, розчавлений часник.
5. У «чудо — каструлі» частування готуватиметься 45 хвилин у програмі «Гасіння».

Якщо ніхто з домашніх не любить гострих страв, можна виключити аджику та часник. Або просто зменшити їх кількість у рецепті чахохбілі з курки.

По-грузинськи в мультиварці

Страва, що обговорюється, прийшла до нас із сонячної Грузії. Але мало хто вже пам'ятає про його походження. Варто хоча б раз приготувати частування традиційним рецептом з усіма обов'язковими приправами. До нього увійде: 800 г курячого м'яса, 4 часникові зубки, сіль, цибулина, 4 помідори, морквина, по щіпці шафрану та хмелі-сунелі.

1. Підійдуть будь-які м'ясні частини. Зручно використовувати ніжки. А скоротити калорійність страви дозволить філе.
2. У програмі «Жарка» шматочки курятини обсмажуються з усіх боків до рум'яності.
3. Далі до них висипаються шматочки томатів без шкірки, кубики цибулі, подрібнений часник і тонкі слайси моркви.
4. Разом компоненти смажать 8-10 хвилин. Спеції та сіль висипаються в чашу останніми.
5. Залишається додати півсклянки води та готувати у програмі «Каша» 60-70 хвилин. Кришку можна закрити.

Смачно подавати апетитне м'ясо з овочевим підливом гарячим. Можна доповнити його легким салатом або асорті з маринованих огірків, помідорів та перців.

Нюанси приготування в мультиварці різних брендів: Редмонд, Поларіс та інших

"Розумна каструля" дозволить господині використовувати в процесі приготування страви менше посуду. Крім того, спокійно залишити її в процесі гасіння приблизно на 40-60 хвилин, не переживаючи, що частування підгорить. Підійде для цього будь-яка модель мультиварки.

Щоб продовжити приготування чахохбілі, можна вибрати режим «Гасіння» або «Каша». Саме вони зроблять страву м'якою, ніжною та наваристою. У деяких моделях мультиварок, наприклад, від Редмонда є програма «Мультиповар». Вона також чудово підійде для приготування страви, що обговорюється. Головне – відрегулювати режим до 160 градусів.

Чахохбілі – грузинське рагу з курки у незвичайному соусі! Його готують з різних продуктів і отримують дивовижні, насичені і ароматні страви. Спростити процес і перетворити готування на задоволення допоможе мультиварка.

Чахохбілі з курки у мультиварці – загальні принципи приготування

Для чахохбілі найчастіше використовують цілу тушку птиці, яку потім рубають шматочками. Але трапляються рецепти просто з грудкою. З філе страва виходить менш жирна і не така насичена.

У класичному варіанті курку обсмажують із цибулею, додають решту інгредієнтів за рецептом, вливають соус і тушкують до готовності. У дієтичних та спрощених рецептах усі інгредієнти чахохбілі складають у мультиварку та тушкують до готовності. Соуси готують на основі помідорів, часто додають вино, соєвий соус.

Що ще можна додати до курки:

Картопля;

Баклажани;

Стручкову квасолю;

Перець солодкий.

У страву додається багато спецій. Зазвичай це приправа хмелі-сунелі, але можна насипати будь-які інші. Для гостроти кладуть перець чилі чи готову аджику.

У мультиварці для приготування чахохбілі зазвичай використовують дві програми. На першій складовій страві обсмажують, потім переставляють гасіння і доводять до готовності. Для обсмажування використовують режим смаження або випікання.

Чахохбілі з курки в мультиварці без смаження

Рецептура простого, можна сказати дієтичного чахохбілі з помідорами в мультиварці. Страва не містить нічого зайвого, гостра, яскрава при цьому дуже легко готується.

складові

1 кг курки;

0,2 кг помідорів;

2 головки цибулі;

2 зубчики часнику;

1 перець солодкий;

0,5 стручка перцю гострого;

Приправи (хмелі-сунелі, для курки, сіль).

Приготування

1. Цибулю ріжемо півкільцями. Пересипаємо в мультиварку.

2. Додаємо до цибулі болгарський перець, порізаний шматочками.

3. Ріжемо курку шматочками, укладаємо на цибулю в мультиварку. Намагаємось зробити рівний шар.

4. Помідори нарізаємо шматочками, додаємо до них часник і гострий перець, перебиваємо блендером до пюре. Шкірку з помідорів знімати не потрібно. гострого перцю можна додати більше, ніж зазначено в рецептурі. Робимо з урахуванням власного смаку.

5. Томатне пюре солимо і перчимо, додаємо хмелі-сунелі або приправу для курки. Соус розмішуємо та поливаємо птицю в мультиварці.

6. Закриваємо диво-каструльку, залишаємо на півгодини. Нехай курка трохи просочиться томатом.

7. Розмішуємо курку з соусом, включаємо «Гасіння». Готуємо дієтичний варіант чахохбілі рівно годину.

8. Готову курку розкладаємо на пласкі тарілки. Посипаємо зеленню, подаємо з коржами.

Чахохбілі з курки в мультиварці з картоплею

Насправді картоплі в цю страву закладається не дуже багато, це лише один з додаткових інгредієнтів. Але з нею смак чахохбілі виходить набагато цікавішим.

складові

1 курка близько 1,5 кг;

Дві цибулини;

Стручок солодкого перцю;

2 картоплини;

0,1 кг олії вершкового;

4 зубки часнику;

3 помідори;

Зелень, спеції;

0,5 лимона;

1 ч. л. грузинської аджики.

Приготування

1. У мультиварку закидаємо вершкове масло|мастило|, розтоплюємо на режимі випічки. Якщо бентежить його кількість, можна закласти трохи менше, але небажано.

2. Додаємо до олії порізані головки цибулі, не дрібнимо. Смажимо до м'якості.

3. Додаємо шматки курки, продовжуємо готувати. Даємо птахові трохи обсмажитись, щоб смак чахохбілі був яскравішим.

4. Очищаємо бульби картоплі, ріжемо дрібними кубиками по 0,5 сантиметри.

5. Помідори натираємо або перебиваємо у блендері, змішуємо з аджикою. Якщо не любите гостру, то класти її необов'язково.

6. Кидаємо в мультиварку порізаний шматками перець, додаємо картоплю та терті помідори.

7. Додаємо сік із половинки лимона.

8. Вливаємо склянку окропу, блюдо солимо, кидаємо будь-які приправи та подрібнений часник.

9. Закриваємо диво-каструльку, гасимо страву 40 хвилин на відповідному режимі.

Чахохбілі з курки в мультиварці зі стручковою квасолею

Для цього варіанта чахохбілі використовується спаржева квасоля, можна взяти заморожені стручки. Також знадобиться філе курки.

складові

0,3 кг філе курячого;

0,1 кг перцю болгарського;

0,3 кг квасолі;

0,2 літри води;

0,05 кг томатної пасти;

1 цибулина;

3 ложки олії.

Приготування

1. Ріжемо головку цибулі довільними шматочками. Можна використати більше.

2. Закладаємо з трьома ложками у мультиварку, обсмажуємо до рум'яного кольору.

3. Філе нарізаємо кубиками, кидаємо до цибулі.

4. Додаємо порізаний перець солодкий.

5. Викладаємо квасолю. Якщо стручки заморожені, ніякої попередньої обробки не потрібно, закидаємо просто так. Свіжу квасолю потрібно нарізати шматочками по 3-5 сантиметрів, крайні кінчики видаляються.

6. Додаємо різні спеції, можна кинути ложечку грузинської аджики, насипати хмелі-сунелі або просто заправити страву сіллю з чорним перцем.

7. Розводимо пасту у склянці гарячої води. Якщо квасоля використовується заморожена, достатньо половини склянки.

8. Виливаємо в мультиварку, розмішуємо.

9. Готуємо на режимі «Гасіння» рівно 40 хвилин.

Чахохбілі з курки в мультиварці з вином

У цій страві використовується сухе червоне вино, що дає йому неповторний аромат. Але можна використовувати і білий напій, що теж вийде смачно.

складові

Невелика курка до 2 кг;

Головка цибулі;

Один перець;

Три помідори;

Два зубки часнику;

0,5 пучка кропу;

2-3 гілочки кінзи;

150 мл вина;

120 мл соєвого соусу;

Хмелі-сунелі, лавр.

Приготування

1. Курку потрібно добре промити та порубати на невеликі шматочки. Костляві ділянки без м'якоті відразу відкидаємо, вони не стануть у нагоді.

2. Посипаємо птицю перчиком, приправою хмелі-сунелі або просто беремо спеції для курки.

3. Розігріваємо на режимі смаження пару ложок олії, закидаємо приготовані шматочки, готуємо до легкої скоринки.

4. Вливаємо вино і даємо йому повністю випаруватись.

5. Додаємо порізану цибулю та солодкий перець.

6. Занурюємо томати в окріп, видаляємо шкірку і нарізаємо дрібними кубиками.

7. Викладаємо помідори до курки, додаємо соєвий соус та рубаний часник.

8. Вливаємо склянку окропу, солимо, закриваємо.

9. Переставляємо на режим гасіння, готуємо 45 хвилин. Вимикаємо.

10. Закидаємо рубаний кріп та кінзу, даємо ароматам зелені проникнути у блюдо.

Чахохбілі з курки в мультиварці з консервованими помідорами

Цікавий рецепт чахохбілі з курки. Страва готується з помідорами у власному соку, але можна взяти просто консервовані томати.

складові

1 кг курки;

800 грам помідорів у своєму соку;

0,5 головки часнику;

1 ч. л подрібненого перцю чилі (можна брати менше);

1ч. л. хмелі-сунелі;

1 ч. л. коріандру;

2 гілочки фіолетового базиліка;

300 грам цибулі;

Приготування

1. Промиваємо курку, ріжемо шматочками або одночасно купуємо відповідний напівфабрикат.

2. Встановлюємо режим смаження, вливаємо трохи олії.

3. Закидаємо шматочки курки, готуємо близько п'ятнадцяти хвилин. Іноді помішуємо.

4. Шинкуємо цибулю півкільцями, відправляємо до курки. Нехай обсмажується.

5. Помідори у власному соку перекладаємо в миску, додаємо до них усі спеції, кладемо подрібнений часник і розмішуємо, відразу ж солимо.

6. Якщо використовуються просто консервовані томати, видаляємо шкірку і трохи розминаємо, потім також об'єднуємо зі спеціями.

7. Виливаємо томатну масу до обсмаженої курки.

8. Зверху кладемо гілочку базиліка.

9. Закриваємо, гасимо 45 хвилин, ставимо відповідний режим.

10. Викладаємо страву у тарілки. Відриваємо листочки від гілочки базиліка, що залишилася, прикрашаємо чахохбілі.

Чахохбілі з курки в мультиварці з баклажанами

Варіант грузинського чахохбілі із баклажанами. Його можна використовувати самостійно або подавати з відвареним рисом, картоплею.

складові

0,5 кг курки;

2 баклажани;

2 головки цибулі;

2 помідори (обов'язково стиглих);

1 ложка борошна;

2 зубки часнику;

50 грам олії вершкового;

2 ложки олії рослинної.

Приготування

1. Ріжемо баклажани шматочками, посипаємо сіллю та відставляємо. Якщо шкірка у синіх жорстка, то бажано плоди очистити.

2. Соломкою ріжемо цибулю, складаємо в мультиварку та обсмажуємо на режимі випічки до прозорості.

3. Посипаємо шматочки курки борошном. Можна просто висипати ложу в миску та просто розмішати.

4. Додаємо курку до цибулі, смажимо разом. Як тільки шматочки підрум'яняться, додаємо вершкове масло, нехай розтопиться.

5. Нарізаємо дрібно часник, відправляємо у блюдо.

6. Сазу закидаємо всілякі спеції, які подобаються.

7. Ополіскуємо шматочки баклажанів від солі, віджимаємо та перекладаємо в чашку мультиварки.

8. Натираємо помідори, виливаємо в мультиварку, додаємо склянку окропу та розмішуємо.

9. Закриваємо, включаємо гасіння, готуємо на цьому режимі півгодини. Пробуємо, за потреби час можна додати.

Чахохбілі з курки в мультиварці – корисні поради та хитрощі

Якщо для чахохбілі використовується куряча грудка, то не варто довго обсмажувати продукт перед гасінням. Інакше філе стане сухим та несмачним.

У чахохбілі необов'язково додавати свіжі помідори. Можна використовувати пасту, кетчуп, соління.

Запах перевареного часнику не всім подобається. Тому багато господинь воліють його додавати наприкінці приготування чахохбілі, просто висипають під кришку. Із зеленню надходять так само.

Якщо курка ніяк не хоче підсмажуватись у мультиварці та пускає сік, то можна посипати шматочки цукровим піском. Також придбати рум'яну скоринку допомагає соєвий соус можна до нього додати трохи меду.

Чахохбілі на вершковому маслі виходить смачніше, ніж на рослинному жирі. Але пригоряє воно швидше. Щоб вийшло і смачно і красиво, можна змішати обидва види навпіл.

Національна грузинська кухня може здивувати багатьма смачними рецептами. Однією з найпопулярніших м'ясних страв у Грузії є чахохбілі. Традиційно готувалося воно з м'яса фазана, яке обсмажувалося, а потім довго нудилося в сковороді на повільному вогні. Сучасні господині трохи відійшли від старих правил і пристосувалися готувати чахохбілі з курки у мультиварці. Добре, що широкий спектр функцій сучасних мультиварок, таких як Редмонд, Поларіс, Панасонік, дозволяють смажити і гасити, використовуючи одну чашу, помітно скорочуючи час приготування, і максимально зберігаючи корисні властивості продуктів. Чахохбілі у мультиварці виходить дуже м'яким, соковитим та ароматним, а процес приготування набагато спрощується. Нижче крок за кроком описано як приготувати чахохбілі, використовуючи мультиварку.

Покроковий рецепт чахохбілі з курки для сучасних господарок

Головний секрет приготування - використання стиглих та м'ясистих помідорів, пряних грузинських приправ та якісного м'яса. Класичний спосіб передбачає гасіння м'яса в натуральному томатному соусі. Замінювати свіжі овочі томатною пастою не рекомендується: смак значно постраждає, а час приготування залишиться приблизно тим самим. Сік помідорів додасть курці соковитість та ніжність. Якщо в результаті хочеться отримати справжнє грузинське чахохбілі, необхідно використовувати лише свіжі продукти.

Для приготування чахохбілі нам знадобляться такі інгредієнти:

• Великий болгарський перець – 100 г (1шт)
• Помідори – 600 грам
• Курятина – 1 кілограм
• Цибуля ріпчаста – 300 грам
• Сіль за смаком
• Лавровий лист 1-2 листочки
• Перець гострий – 2 стручки
• Часник – 3-4 зубчики
• Хмелі-сунелі - щіпка
• Олія рослинна для обсмажування
• Зелень: петрушка, кінза, базилік

1. Насамперед потрібно промити овочі, зелень та курку.
2. М'ясо курочки обробити, видалити кістки та шкірки, залишити лише м'якоть. Нарізати невеликими кубиками і відправити в розігріту чашу. Якщо використовується мультиварка Редмонд (Redmond), то практично у всіх моделях цієї фірми передбачено режим «Спека». У Поларіс (Polaris) або Панасонік (Panasonik) використовуються режими «Універсальний кухар» або «Випічка». Все залежить від моделі приладу. Головне завдання-обсмажити шматочки курки на олії до золотистої скоринки, після чого курку перекласти в окрему миску. Далі необхідно зайнятися томатним соусом.
3. З томатів повністю знімається шкірка. Для цього потрібно опустити овочі на 5 хвилин на окріп. Після цього очистити помідори від плівки і нарізати кубиками, залишити на час, щоб вони добре випустили сік.
4. Цибулю відчистити і нашаткувати півкільцями середньої товщини. Обсмажити на жирі, що залишився після курки, приблизно 5 хвилин.
5. Солодкий болгарський перець очистити від насіння та видалити плодоніжку, нарізати на смужки. Дуже великий плід, зручніше спочатку розрізати навпіл, а потім на смужки. Перчик додати до цибулі і смажити ще протягом 4-5 хвилин.
6. Після того, як овочі трохи обсмажилися, змішуємо їх із шматочками м'яса. Режим "Жарка" перемикаємо на "Гушення". Час встановлюється близько 30-40 хвилин.
7. Поки м'ясо нудиться в овочевому соку, потрібно підготувати спеції, гострий перчик, часник та зелень. З|із| перцю видалити насіння і дрібно порубати. Часник очистити, роздавити та подрібнити. Додати щіпку хмелі-сунелі, часник та гострий перець у чашу. Акуратно перемішати блюдо і гасити ще близько 3-4 хвилин. За цей час приправи та часник наситять чахохбілі неповторним ароматом.
8. Посипати зеленню і дати страві ще хвилину залишити. Потім вимкнути мультиварку.

Знаючи, як приготувати чахохбілі, не важко здивувати гостей своїми кулінарними здібностями. Рецепт описаний покроково і особливих труднощів передбачає. Основну функцію приготування виконує мультиварка, вона не дозволить м'ясу пересохнути або підгоріти.

На гарнір до чахохбілі добре підійде картопляне пюре, приготоване на молоці, сметані чи вершках. Це справа смаку, кому як до вподоби. А можна просто відварити кілька цілих бульб картоплі, посипати кропом і подати окремо як закуску. Густий томатний соус у поєднанні з куркою вже є повноцінною стравою. Додавати до нього гарнір або ж подати з грузинським коржом, вирішується на розсуд господині. У будь-якому варіанті вийде ситний та смачний обід чи вечеря.

Не обов'язково використовувати цілу курку, відмінно підійдуть курячі стегна або ніжки. Нижче наведено покроковий рецепт ароматного чахохбілі з курячих стегон. За його основу також взято класичний грузинський рецепт.

Чахохбілі з курячих стегон з аджикою

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• Стегна курячі - 1,2 кг
• Цибуля ріпчаста - 4 середніх цибулин
• Помідори – 5-6 штук
• Часник - 3 - 4 часточки
• Аджика (суха суміш) – 1,5 ч. л.
• Шафран - жменя
• Сіль за смаком
• Перець червоний мелений (гострий) – за смаком
• Зелень петрушки – кілька гілочок
• Коріандр у зернах – невелика жменя
• Олія для обсмажування

1. З курячих стегон прибрати шкірку та кістку, промити та обсушити серветкою. Якщо стегна дуже великі, їх потрібно порізати по діагоналі, а стегна невеликі можна залишити цілком.
2. Цибулю ріпчасту очистити і нарізати півкільцями. Відправити цибулю в розігріту чашу мультиварки і обсмажувати в режимі «Спека» до золотистого кольору 3-4 хвилини.
3. Додати|добавляти| до цибулі курячі стегна, перемішати і залишити готуватися при тому ж режимі. Так м'ясо виділити сік і страва почне нудитися.
4. У цей час потрібно підготувати помідори. Щоб видалити шкірку з томатів, їх потрібно опустити в окроп на 4-5 хвилин. Потім зняти шкірку та дрібно порубати. Надіслати посічені овочі до курки та цибулі. Гасити близько 35-40 хвилин.
5. Часник очистити, придавити ножем і подрібнити, то він краще віддасть аромат. Зелень дрібно нарізати. Додати аджику, зелень та часник за 3-4 хвилини до готовності. Присипати шафраном та коріандром, посолити та поперчити. Все обережно перемішати. Подавати до столу у гарячому вигляді. За цим рецептом чахохбілі з курки, у мультиварці його можна з баранини чи іншого м'яса.

Ще один, не менш смачний, рецепт чахохбілі передбачає додавання картоплі. Тобто він не подається як окремий гарнір, а присутній у самій страві. М'ясо близько години томиться в томатному соку разом із картоплею.

Інгредієнти:

• Картопля середня – 5 шт.
• Курка – половинка тушки
• Помідори – 5 шт.
• Цибуля -1 шт.
• Хмелі-сунелі
• Перець чорний
• Базилік
• Кінза
• Петрушка
• Часник – 2 зубчики

Кількість зелені та спецій береться залежно від особистих смакових уподобань.

1. Промити м'ясо курки, видалити кістки та шкіру. Порізати курку невеликими шматочками і відправити в розігріту в режимі «Жарка» чашу мультиварки. Обсмажити до золотистої скоринки.
2. Цибулю ріпчасту нарізати півкільцями і відправити до м'яса.
3. Картоплю очистити та нарізати кубиком, додати до курки з цибулею та обсмажувати до рум'яного кольору.
4. Бланшувати (видалити шкірку) томати, подрібнити і додати до овочів та м'яса. Переключити «Жарку» на режим «Гасіння», готувати близько 40 хвилин (+ - 10 хвилин)
5. За 3-5 хвилин до готовності всипати спеції та зелень.

Традиційна грузинська кухня подарувала світу багато смачних страв. Одним з них є чахохбілі. Приготувати його нескладно, а продукти в рецептах використовуються найдоступніші. Щоб отримати цей кулінарний шедевр, не потрібно витрачати багато часу, а використання сучасної побутової техніки значно спростити весь процес. Достатньо невеликого кулінарного досвіду за плечима, щоб зрозуміти, як готувати чахохбілі з м'яса курки у мультиварці.

Покрокові рецепти найсмачнішого чахохбілі, приготовленого в мультиварці.

2017-10-04 Ріда Хасанова

Оцінка
рецепту

2438

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

7 гр.

7 гр.

Вуглеводів

2 гр.

113 ккал.

1. Чахохбілі з курки у мультиварці – класичний рецепт

Чахохбілі, як і всі страви грузинської кухні, рясніє пряною зеленню та приправами. Додаючи їх у розумних кількостях, професійні кухарі готують ароматні, трохи гоструваті з дивовижним смаком страви. Чахохбіли це обсмажені, а потім протушковані шматочки курки. Подають страву до столу зі свіжими нарізаними овочами та зеленню, але як гарнір підійде і будь-яка відварена крупа або вермішель.

Інгредієнти:

• тушка курки;
• головка цибулі;
• 150 г моркви;
• 310 г помідорів;
• пучок свіжої пряної зелені;
• 200 мл столового сухого червоного вина;
• 10 мл соняшникової олії;
• сіль;
• хмелі-сунелі.

Підготувати усі продукти. Курку сполоснути і нарубати на порційні шматки. Цибулю та моркву промити і нарізати на кубики середнього розміру. Дрібнити в чахохбілі не слід. Помідор помити та вирізати місце закріплення плодоніжки. Нарізати томат на шматки і подрібнити у пюре, щоб вийшов соус. Зелень перебрати та промити у ємності з водою. Листочки просушити та нарубати.

Налити в чашу мультиварки соняшникової олії та викласти шматочки курки в один шар. Увімкнути режим «Гаріння» або «Випічка». Обсмажити шматочки із двох сторін до позолоти у кольорі. Поки що викласти курку з чаші на будь-яку тарілку і забути про неї на пару хвилин.

Перекласти в чашу цибулю з морквою і обсмажувати у тому режимі чверть години.

Додати курячі шматочки та помідорне пюре. Влити сухе червоне вино. Ледве промішати і гасити все в тому ж режимі мультиварки 25 хвилин.

Додати сіль, хмелі-сунелі. Перемішати та гасити ще 20 хвилин.

Додати всю зелень за рецептом і за кілька хвилин вимкнути мультиварку. Потримати курку під закритою кришкою кілька хвилин і подавати до столу.

Використання мультиварки прискорює час приготування та спрощує саме готування. Підійде мультиварка будь-якої фірми, потрібно лише підлаштуватися під її режими.

2. Чахохбілі з курки в мультиварці – швидкий рецепт

Чахохбілі у мультиварці готується і з йогуртом. Головне, вибирати продукт без фруктових добавок та цукру. У трохи кислому кисломолочному йогурті куряче м'ясо швидше розм'якшиться і процес приготування помітно прискориться.

Інгредієнти:

• одна курка;
• одна головка цибулі ріпки;
• 60 мл томатної пасти;
• 110 г свіжої зелені петрушки;
• пару зубчиків часнику;
• 200 мл несолодкого йогурту;
• 10 мл соняшникової олії;
• сіль, перемелений перець.

Покроковий рецепт приготування:

Курку ретельно промити і акуратно порубати суглобами на порційні шматки.

Часник і цибулю почистити і сполоснути водою. Нарізати кубиками.

У мультиварку налити рідкого масла|мастила| і перекласти в нього курячі шматки. Вгору викласти цибулю з часником, намагаючись рівномірно розподілити їх по м'ясу. У режимі «Гаріння» або «Випічка» обробляти продукти протягом 10 хвилин.

Перевернути та смажити ще 10 хвилин.

Руками перебрати листочки зелені та занурити їх у холодну воду. Промити та витягнути для обсушування. Після цього нарізати і поки що відставити.

Додати до курки йогурт та томатну пасту. Продовжувати обробку в режимі гасіння півгодини.

Заправити страву сіллю та перемеленим перцем. Допустимо використовувати суміш різних перців: чорний, білий, рожевий, червоний. Засипати нарізану зелень. Перемішати та залишити під кришкою на кілька хвилин.

Зміна частини інгредієнтів на користь кислуватих (томатна паста, йогурт) робить простіше лише приготування. А зовнішні якості та смакові властивості залишаються також на найвищому рівні.

3. Чахохбілі з курки в мультиварці з волоськими горіхами

Урізноманітнити та доповнити смак улюбленої страви можна горіхами! Готується таке чахохбілі з курки також просто, а смак страви стає з певною «родзинкою».

Інгредієнти:

• півкіло курки;
• 50 г очищених волоських горіхів;
• один солодкий перець;
• одна морквина;
• головка цибулі;
• 3-4 ст. л. томатної пасти чи пюре;
• пучок молодої кінзи;
• щіпка хмелі-сунелі;
• сіль;
• одна ч. л. олії.

Покроковий рецепт приготування:

Починати приготування з обробки курки. Її сполоснути в холодній воді і нарубати на шматки.

Волоські горіхи викласти в чашу мультиварки і прогрівати в режимі «Спека» 10 хвилин. Помішувати. Горіхи перекласти в тарілку для остигання.

У чашу налити олії та розкласти нарубану курку. Використовувати режим смаження до появи на шматках піджаристого кольору.

Почистити овочі (цибулю, моркву та перець), промити в холодній воді і нарізати на шматочки середніх розмірів. Форму нарізки можна вибрати будь-яку на свій
індивідуальний смак.

Перекласти до курки овочі та томатну пасту. Перемішати. Увімкнути режим гасіння на 40 хвилин.

Кинзу перебрати та сполоснути, нарізати на обробній дошці ножем.

Горіхи, що остигли, вручну почистити і подрібнити в крихту.

Перекласти в мультиварку волоські горіхи, посолити. Заправити хмелі-сунелі. Перемішати.

Коли виставлені 40 хвилин пройдуть, насипати у блюдо зелені та закрити кришку на пару хвилин. Потім все перемішати та подавати до столу.

Кінзу у блюді можна замінити будь-якою свіжою пряною травою. Відмінно заграють аромати та присмаки суміші базиліка, м'яти та анісу.

4. Чахохбілі з курки у мультиварці з апельсином

Оригінальний варіант страви – чахохбілі з курки з апельсином. Цитрусовий сік та цедра роблять м'ясо м'яким та ароматним. У поєднанні з карамелізованою цибулею інгредієнт дає курці цікавий кисло-солодкий присмак.

Інгредієнти:

• одна курка;
• один апельсин;
• головка цибулі;
• 120 г моркви;
• 10 г суміші спецій для курки;
• на смак сіль;
• 15 мл соняшникової олії.

Покроковий рецепт приготування:

Починати готування чахохбілі з курки в мультиварці слід з головного продукту рецепту - курки. Її занурити в холодну воду і трохи обсушити, щоб тушка не ковзала по дошці.

Налити в мультиварку рідкого масла|мастила| і покласти в нього курку. Виставити режим для смаження на 20 хвилин.

А поки що зайнятися цитрусовим плодом. Апельсин покласти в емальовану чашку і залити окропом. За хвилину витягнути ложкою і перекласти в холодну воду. Ця процедура робиться, щоб усунути з цедри всі речовини, якими запилюють фрукти для запобігання загниванню. У разі впевненості, що фрукт повністю чистий, цю процедуру можна опустити.

Зняти з фрукта цедру та подрібнити її. Апельсин для зручності розрізати та віджати сік.

Почистити і сполоснути цибулю та моркву. Нарізати їх та відправити до курки. Перемішати. Ввести апельсиновий сік та цедру, а також суміш спецій для курки та сіль. Зараз можна долити 50 мл гарячої кип'яченої води. Виставити режим гасіння на півгодини.

Викласти готову страву на тарілку та подавати до столу.

Апельсин підходить до курки якнайкраще. Однак його можна замінити й іншими цитрусовими. Наприклад, взяти грейпфрут, мандарин чи лимон.

5. Чахохбілі з курки у мультиварці з рисом

Мучитеся питанням, який гарнір подати до чахохбілі? Візьміть відварений рис або готуйте його разом із м'ясом. Набухаючи, зерна рису вбирають ароматний пряний соус та м'ясний сік курки. Гарнір виходить шикарним.

Інгредієнти:

• одна куряча тушка;
• 100 г рисової крупи (пропареної або довгозерної);
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 100 г цибулі шалот або ріпки;
• жменя родзинок без кісточок;
• 20 г сушених (або свіжих) ягід барбарису;
• 10 г хмелі-сунелі;
• одна ст. л. соняшникової олії;
• 20 г вершкового масла;
• сіль.

Покроковий рецепт приготування:

Провести підготовку інгредієнтів. Курячу тушку обполоснути та розділити на шматки. Родзинки промити і замочити в половині склянки теплої води. У цибулі прибрати сухі лусочки та промити його. Нарізати голівку кубиками.

Разом із соняшниковою та вершковою олією викласти курку в мультиварку. Почати теплову обробку в режимі смаження (або випікання) на 20 хвилин.

Додати до курки томатну пасту та цибулю. Промішати. Смажити ще кілька хвилин. Переключити режим на «Гасіння» та залишити на чверть години.

Засипати в мультиварку ізюм, ягоди барбарису. Додати хмелі-сунелі та сіль. Перемішати. Засипати сухий (не промитий) рис і налити 250 мл гарячої води.

Закрити кришку апарату та гасити до випарювання всієї вологи.

Чахохбілі з курки з родзинками та барбарисом – ще один оригінальний рецепт, який варто запам'ятати. А ще краще записати до своєї кулінарної записної книжки!

Смачного.