Гречаники із фаршем. Покроковий рецепт з фото

Котлетки з гречки (гречаники) - це давня, незаслужено забута страва, яка одночасно смачна, ситна, здатна здивувати гостей. Пропонуємо ознайомитися з кількома варіантами корисної страви, і вибрати рецепт гречаників на свій смак.

Гречаники з м'ясним фаршем у томатному соусі – це проста, ситна та смачна страва

Рецепт гречаників з фаршем у томатному соусі складається з таких складових:

гречка – 1 склянка;
700 г м'ясного фаршу;
1 яйце;
2 цибулини;
морквина;
паста або томатний соус – 1 склянка;
спеції та зелень;
рослинна олія, на якій смажитимемо гречаники.

Готуємо гречку звичайним способом. Одну головку цибулі дрібно шаткуємо і зсипаємо в миску, додаємо яйце, фарш, солимо, приправляємо спеціями і перемішуємо. Гречку (охолону) всипаємо у фарш. Все добре вимішуємо. Ліпимо котлети та підсмажуємо на змащеній олією сковороді. Для томатного соусу другу цибулину ріжемо трохи більше, можна півкільцями, а моркву подрібнюємо на тертці. Добиваємося прозорості цибулі, всипаємо томатну пасту. Додаємо трохи води, гасимо пару хвилин. Викладаємо готові котлетки у підливу та залишаємо на чверть години під закритою кришкою на слабкому вогні. При подачі на стіл рекомендується гречаники посипати зеленню.

На замітку! Гречаники з фаршем чудово поєднуються не тільки з томатним соусом, але й з іншими підливами – сметаною, майонезом, гірчицею.

З курячим філе – покроково

Приготувати гречаники з фаршем вийде з курячого філе. Курячий фарш, ніжний і соковитий, може бути трохи рідкуватий. Тоді буде потрібно більше гречки чи борошна.

Необхідні продукти:

каша гречана – 200 г;
куряче філе – 0,2 кг;
сухарі для паніровки;
1 цибулина;
олія – 0,5 склянки;
1 яйце;
1 зубок часнику;
спеції на ваш смак.

Філе слід промити та подрібнити у м'ясорубці. Так само обробити часник, цибулю. Все змішуємо з додаванням яйця, гречки, солимо та приправляємо спеціями. Добре замішуємо. Формуємо котлети, обвалюємо їх у сухарях та викладаємо на розігріту сковороду з олією для обсмажування до утворення скоринки.

З грибами

Звичайна, але смачна страва гречаники можна урізноманітнити шляхом заміни м'яса грибами.

Страва виходить шикарною, гідною найвищих похвал.

Підготуємо необхідні продукти:

крупа гречана – 100 г;
0,2 кг – свіжі печериці;
250 мл води;
1 цибулина;
сіль, спеції;
пучок зелені;
0,5 склянки борошна.

Нашатковану цибулю пасируємо до золотистого забарвлення. Гриби слід нарізати соломкою чи пластиками. Відправляємо на сковорідку із цибулею, солимо, перчимо за 2 хвилини до готовності. Порубану зелень кладемо в блендер і перемелюємо разом з грибами, що вже остигли. У готову гречку додаємо грибну суміш, добре перемішуємо. Формуємо котлети і обвалюємо в борошні для утворення хрусткої скоринки. Обсмажувати потрібно на розігрітій сковороді, змащеній олією.

Гречаники з індичкою

Котлети з гречки у поєднанні з м'ясом птиці смачні, ситні та легкі у приготуванні.

Пропонуємо наступний рецепт:

150 гр гречаної каші;
яйця – 2 одиниці;
сіль, спеції, перець;
0,3 кг філе індички;
цибулина – 2 одиниці;
томатна паста – 200 г;
трохи борошна;
олія рослинна для обсмажування.

М'ясо індички потрібно подрібнити разом із цибулею за допомогою м'ясорубки. У фарш додаємо спеції, яйця, сіль, перець. Добре вимішуємо. Додаємо гречки та ще раз перемішуємо. Ліпимо котлетки, обвалюємо в борошні і смажимо на розігрітій сковороді. Для соусу потрібно пасерувати нарізану півкільцями другу цибулину. Додати до цибулі томатну пасту. За необхідності залити водою, щоб паста стала менш густою. Гречаники покласти в соус і залишити гасити на 15-20 хвилин при слабкому вогні під закритою кришкою.

В духовці

Гречані котлети можна спекти в духовці. Особливо смачними вони виходять із додаванням білого соусу.

Апетитні котлети з гречаною крупою – універсальна страва для будь-якого випадку.

Нам знадобиться:

фарш м'ясний – 1 кг;
гречка – 0,6 кг;
порція білого батона – 100 г;
2 яйця;
2 цибулини середнього розміру;
0,5 голівки часнику (4-5 зубків);
сметана – 2 столові ложки;
1 ст. ложка солі;
цукровий пісок – 1 год. ложка;
1 ч. л. – мелений перець (чорний);
вода (бульйон) – 300 мл;
спеція "Хмелі-сунелі" - 1 чайн. ложка;
4 ст. ложки майонезу.

Краще вибирати фарш із різних видів м'яса – яловичина плюс свинина, наприклад. Фарш поєднується з яйцями. Батон подрібнюємо у блендері (замочувати не потрібно). Також подрібнюємо часник, цибулю. Отриману суміш додаємо до фаршу. Вводимо по половині солі, майонезу, перець. Гречку використовуємо не солону, тому що сіль додаємо в соус та фарш. Охолоджену гречку всипаємо у фарш. Добре все перемішуємо до однорідності. Робимо невеликі котлетки і викладаємо на лист, попередньо змащений маслом. Для соусу у воді (бульйоні) розводимо сіль, що залишилася, «Хмелі-сунелі», цукор, 2 ст. ложки майонезу, сметану. Заливаємо соусом виробу, що вийшов, відправляємо в розігріту духову шафу на 40-45 хвилин. Гречаники в духовці добре пропікаються, виходять ситними та ароматними.

Солодкі гречаники з сиром

Ця страва припаде до смаку кожному малюку, який відмовляється їсти такий корисний продукт, як сир.

Інгредієнти, які знадобляться:

готова гречка – 200 г;
200 г сиру;
сухофрукти, цукати;
2 яйця;
родзинки;
фінік;
сметана;
цукор;

Для солодких виробів рекомендується зварити гречку на воді чи молоці. Родзинки слід замочити, щоб він набух. Фінік дрібно ріжемо. Складаємо всі інгредієнти в один посуд – перемішуємо та додаємо столову ложку цукру. Заповнюємо сумішшю, що вийшла, змащену олію форму для кексів і відправляємо в духову шафу на 20 хвилин при температурі 200 С. Для утворення скоринки, змащуємо гречаники сметаною і залишаємо ще на кілька хвилин.

Варіант для мультиварки

Приготування страв у мультиварці все більше набирає популярності.

Страва відмінно підійде для обіднього часу або вечірньої вечері.

Зробимо гречаники у мультиварці:

1 склянка готової гречки;
2 яйця;
500 гр фаршу;
цибулина – 1-2 головки;
пара ложок пост. олії;
сіль, перець, зелень, спеції.

Гречку можна зварити в мультиварці. А поки вариться каша, займемося фаршем. Змішуємо всі продукти - м'ясний фарш, перець, яйця, цибуля, сіль, зелень. Коли гречка охолоне, її також додаємо у фарш. Сформовані котлети викладаємо на дно чаші мультиварки, попередньо змащене олією. Вибираємо програму «Жарка» і виставляємо час приготування 15 хвилин. Після закінчення цього часу вироби потрібно перевернути і повторити програму. Різні види пристроїв мають свої особливості, тому слід спостерігати за приготуванням.

Рецепт пісних гречаників

Для людей, які дотримуються посту або тимчасово сидять на дієті, а також для вегетаріанців, є окремий рецепт гречаників без м'яса.

Спробуємо їх приготувати:

картопля – 3 одиниці;
гречка – 1 склянка;
морква – 1 одиниця;
1 цибулина;
вода – 2 склянки.

Гречку готуємо стандартним способом, трохи підсолюємо. Сирий картопля трьом на дрібній тертці. Видаляємо зайву вологу, додаємо сіль, спеції, перець, гречку, що охолола – добре все перемішуємо. З такого фаршу виходять цупкі вироби, які викладаємо на розігріту сковорідку. Цибулю слід нарізати півкільцями, а моркву натираємо на тертці, обсмажуємо окремо. Готові гречаники складаємо в каструльку пошарово з овочами та заливаємо водою. Протягом 20 хвилин гасимо на повільному вогні під закритою кришкою.

Трохи історії

Національна українська кухня сформувалася досить пізно – середина XVIII та початок XIX століття. Більшість страв у ній було запозичено з польської кухні, а місцями з білоруської, але, незважаючи на це, вона дуже швидко зайняла свою маленьку нішу в меню міжнародної кухні. Борщі, варенички – це звідти. Мова, звичайно, не про них сьогодні – зосередимося на гречаниках. Якщо вірити В.В. Похлєбкіну – знаменитому кулінару, історику та вченому радянських часів, правильні українські гречаники завжди готувалися з гречаного борошна з молоком та яйцем, неодмінно на дріжджах, а випікалися у духовці.

Як вийшло, що страва перетворилася на гречані котлети, причому у різних варіаціях: просто з каші, з м'ясними чи грибними компонентами і навіть із фруктами, та ще й у соусі, невідомо. Найімовірніше, за основу було взято знаменитих биточків українською, але те, що вони полюбилися багатьом – незаперечний факт. Хочеться відзначити один дуже цікавий момент, який має бути в більшості випадків. Купуючи ядрицю, упаковану фабричним способом, більшість із нас ніколи не читають тих написів, які зазвичай є на пачці з крупою, а дарма. Прекрасні національні рецепти різних смачних страв виявляються там, у тому числі і інструкція з приготування наших гречаників. Буде можливість обов'язково скористайтеся ними, як і ми. Гречаники з м'ясом, рецепт яких описаний та барвисто представлений у цьому огляді запозичений саме звідти. Кумедно, чи не так? Але ділу час, а потіху годину – приступаємо до приготування.

Ніжні гречаники – склад інгредієнтів

Для фаршу:

1 стейк із телятини;
½ ст. гречаної крупи;
1 яйце;
2 цибулини;
3 часникові зубці;
1 ст. ложка майонезу;
2 ст. ложки борошна;
Сіль та приправа для фаршу.

Для гострого соусу:

1 головка цибулі;
1 морквина;
1 ст. води;
2 болгарські перці;
3 томати;
Сіль та перчик чилі.

Гречаники з м'ясом – рецепт приготування

Підготовка основних продуктів – найвідповідальніший момент у будь-якому приготуванні. Щоб страва вийшла смачною та красивою, потрібні гідні продукти харчування. Вибираємо добірну, якісну крупу, яка не потребує перебирання – її нам потрібно не так багато, а час треба завжди економити. Перешкодимо ядрицю в невелику каструльку, заливаємо водою на один палець вгору і варимо до напівготовності.
Свіжу сільську телятину, яка за бажання замінюється будь-яким іншим видом м'ясом, споліскуємо проточною холодною водою і злегка просушуємо бавовняною тканиною.
Позбавляємося прожилок і шкіри, якщо є, формуємо на шматки і перекручуємо на м'ясорубці.
Очищаємо цибулю та часник. Ділимо на дві купки, одна з яких піде на гречаники, а друга на соус. Цибулю для фаршу рубаємо на чотири частки, для заправки - нарізаємо кільцями.
Цибулеві часточки подрібнюємо ножем або на тертці - на розсуд кухаря. Приєднуємо до перекрученої телятини, солимо і приправляємо спеціями для фаршу.
Розбиваємо яйце і додаємо варену гречку.
Після ретельного перемішування потрібно трохи майонезу для соковитості.
З суміші, що вийшла, формуємо невеликі грудочки (приблизно 10-13 штук) - орієнтуємося на діаметр сковороди. При необхідності зайвий фарш відправляємо на заморожування.
Посипаємо гречаники борошном або злегка обвалюємо в ній.
Відправляємо заготовки в сковороду, не забуваючи її розігріти і змастити олією, але не облиті нею - це важливо! Підсмажуємо протягом 5 хвилин на середньому вогні.
Перевертаємо плоскою лопаткою і підрум'янюємо ще 5 хвилин. Води при цьому не додаємо, а ось температуру дозволяється зменшувати.
Далі готуємо овочеві компоненти, які перетворюємо на соус-заправку. Видаляємо плодоніжку болгарського перцю, виколупуємо серцевину та нарізаємо на маленькі шматочки. Морквину дрібнішим на великій тертці, томати невеликих розмірів перетворюємо на гуртки.
Пасуємо цибульні кільця, терту морквину, шматочки перцю в олії.
Обсмажені гречаники викладаємо в глибоку ємність, призначену для приготування духових шаф. Краще зупинитися на деку або каструлі із загартованого скла.
Заправляємо пасировкою, поверх якої розкладаємо томатні кільця. Завершуємо підготовчий процес додаванням невеликої кількості солі та суміші меленого чорного перцю з подрібненою «крапелькою» перчика чилі.
Трохи води… Закриваємо кришкою та прибираємо у середній відсік розігрітої духовки на 25 хвилин.
Аромат гречаних котлеток сплутати з іншим неможливо. По завершенню томління не поспішаємо їх вилучати з печі, нехай остигають в природних умовах, тільки не забуваємо вимкнути плиту і відкрити каструлю.
Подаємо гречані котлети разом соусом, великою кількістю зелені. Вітається макаронний або картопляний гарнір.

Варіації страви

Гречана каша, як окремий гарнір, чудово поєднується не тільки з м'ясом, але і з птицею. Гречаники з куркою, індичкою, гусем або качкою також користуються великою увагою у шанувальників гречаних котлет.

Що стосується соусів – з ними можна експериментувати на власний розсуд. Гречані котлетки в вершках або з грибами йдуть на ура аналогічно нашим - що є, тобто, а ось домашні гречаники з чорносливом або зі шкварками вживаються не так часто - своєрідний смак завжди трохи насторожує їдків. Тому господині намагаються особливо не хвилювати своїх домашніх.

Про користь

Безумовно, їжа, виготовлена зі свіжих інгредієнтів з відсутніми консервантами, вважається дуже корисною. Ця страва є саме такою, якщо не брати до уваги краплі майонезу, який надає гречаникам ніжної консистенції.

Гречана крупа у складі страв зараховується до дієтичного харчування, власне, і м'ясо телятини теж. Плюс овочевий букет – все також дуже корисно. Якщо вас насторожую момент смаження, як джерело канцерогенів, тут можна і посперечатися – не так вже й довго наші гречаники піддавалися рум'янню на сковороді, та й жиру використовувалося по мінімуму. У цьому рецепті акцент все-таки робився на гасіння в закритому посуді за допомогою духовки. М'ясні гречаники, що містить у собі величезну кількість тварин білків, незамінних амінокислот і заліза, яким можна швидко насититися і одночасно не відчувати тяжкості на шлунку, завдяки фаршоподібній подачі, не може бути корисним.

Хочеться сподіватися, що після того, як ви спробуєте відтворити цю смачну українську страву у себе на кухні, питань, як приготувати гречаники з м'ясом, не виникне навіть у недосвідчених молоденьких господарок, які тільки починають пізнавати основи кулінарної майстерності, такою гарною, на наш погляд, способом – через «ХоЗобоз». Дорогі наші кухарі-початківці і не тільки початківці, тут все працює для вас і заради вас! Неодмінно повертайтеся за новими рецептами, ми чекатимемо.

Гречаники з фаршем готуються з будь-якого виду м'яса в поєднанні з вареною гречкою та подаються з соусом, зазвичай томатним або грибним. Сьогодні приготуємо гречаники з курячим фаршем, тушковані в томатному соусі.

Інгредієнти: (на 10 гречаників)

500 г курячого філе
150 г сирої гречаної крупи
1 велике яйце або 2 маленькі
1 цибулина (вагою приблизно 100 г)
1/4 ч. л. каррі
1/4 ч. л. мускатного горіха
сіль, перець за смаком
1 ст. л. борошна для паніровки
рослинна олія

для соусу:

300-350 мл протертих помідорів
1 цибулина (100 г)
20-25 г вершкового масла
1-2 зубчики часнику
сіль, перець, будь-які приправи до смаку
100 мл гарячої води

Приготування:

Спочатку поставимо варити гречану крупу. У невелику каструльку наливаємо 1,5 склянки (375 мл) води та доводимо до кипіння. Гречку перебираємо і за потреби промиваємо. У киплячу воду додаємо 0,5 ч. л. солі та опускаємо крупу.

Варимо на сильному вогні без кришки доти, доки рівень води зрівняється з поверхнею крупи. Під час кипіння знімаємо піну.

Тепер закриваємо каструлю кришкою, прибираємо вогонь до мінімуму та доводимо кашу до готовності, це займе хвилин 12-15. Готову гречану кашу відставляємо осторонь.

Приготуємо фарш. Куряче філе прокручуємо на м'ясорубці, в останню чергу прокручуємо одну цибулину, що розрізає на 4 частини.

Додаємо одне велике збите яйце, каррі, мускатний горіх, сіль, перець, гречану кашу, що остигнула. Добре вимішуємо. Якщо вам здається, що фарш для гречаників вийшов густуватий, додайте трохи майонезу або сметани.

Приготуємо томатний соус. Другу цибулину ріжемо дрібними кубиками і обсмажуємо на вершковому маслі до золотистого кольору.

Додаємо протерті помідори, будь-які сухі приправи, пропущений через часник прес, солимо і перчимо за смаком. Перемішуємо та тримаємо на невеликому вогні хвилин п'ять. Томатний соус готовий.

Помідори для соусу можна брати будь-які. Я використовую вже протерті помідори, їх зараз не проблема купити в магазині. Можна використовувати свіжі помідори, очистивши їх від шкірки та натерши на великій тертці. Можна взяти консервовані помідори у власному соку або просто томатний домашній соус.

З приготовленого фаршу формуємо невеликі котлетки і пануємо в борошні. У мене вийшло 10 невеликих гречаників.

Обсмажуємо гречаники з обох боків на олії до рум'яної скоринки.

Викладаємо їх у велику сковороду впритул один до одного.

Гречаники зручно готувати, якщо у вас залишилася гречка зварена на гарнір. Але й спеціально приготувати теж не важко. А головне, робити гречаники можна в будь-який час, адже страва складається із звичайнісіньких продуктів.

Вихід – 10-12 штук. Час: 60 хв.

складові

гречана крупа - 1 склянка
картопля - 3 середніх
сіль, спеції, перець - на ваш смак
цибуля - 1 середня
морква - 1 велика
олія для смаження

Приготування

Спочатку потрібно зварити гречану кашу, тому що їй треба трохи охолонути перед подальшою обробкою. Насипте крупу в каструлю, промийте, якщо потрібно, і влийте 2 склянки води (пропорція для розсипчастої каші 1:2). Коли закипить, посоліть та варіть до готовності. Потім остудіть.

Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями чи невеликими тонкими шматочками.

Моркву очистіть і крупно натріть.

Влийте в сковороду трохи олії і злегка обсмажте цибулю та моркву.

Картоплю очистіть і натріть дрібно. Покладіть у сито, щоб стекла рідина.

Перекладіть у миску, додатково віджавши. Посоліть і поперчіть, додайте свої улюблені спеції. До картоплі викладіть гречку.

Трохи розштовхніть товкачем, заодно перемішавши з картоплею. Особливо старатися не потрібно.

Відбийте фарш - наберіть трохи трохи гречаного фаршу і різко киньте в миску. (Техніка безпеки Сильно піднімати руку не потрібно, бо в каші буде не тільки поверхня, а й усі близькі предмети). Фарш потрібно відбити добре - це дасть можливість легко зліпити котлети. Зробіть котлетки будь-якої форми: довгі, круглі, овальні. Обсмажте їх на олії.

Викладайте у каструлю. Коли заповниться перший ряд, покладіть частину овочів, моркви з цибулею. Також зробите з усіма рядами гречаників.

Влийте в каструлю трохи води і протушкуйте на маленькому вогні 20 хвилин. Подавайте гарячими.

НА ЗАМІТКУ

Обсмажувати гречаники краще на антипригарній сковороді. Але якщо такої немає, то, щоб уникнути прилипання, можете трохи обваляти їх у борошні.

Якщо не хочете використовувати олію для приготування, протушкуйте цибулю та моркву з невеликим додаванням води, або ж покладіть їх сирими на обсмажені гречаники і тушкуйте разом хвилин 30. У такому вигляді страва відмінно підійде для дитячого раціону.

Замість води в кінці приготування можна взяти овочевий бульйон або томат. Для непісних днів – сметану.

Гречаники – одна з найвідоміших страв української кухні. Популярність вони завоювали завдяки простоті приготування, економічності, користі та відмінним смаковим якостям. Страва є котлетами з гречаної крупи з додаванням будь-яких ще компонентів (грибів, овочів, сиру, рубаного м'яса). Гречаники з фаршем користуються особливою повагою господарок, оскільки дозволяють ситно та смачно нагодувати всю родину.

Особливості приготування

Незвичайні котлети готуються нескладно. Навіть початківець господиня легко впорається з цим завданням, якщо знатиме кілька важливих моментів.

Основний компонент страви – гречка. Перед приготуванням її необхідно ретельно перебирати і промивати, так як камені, що потрапили в блюдо, його ніяк не прикрасять. Перед змішуванням з фаршем гречку відварюють до м'якості у підсоленій воді або навіть у молоці, якщо гречаники робляться на десерт.
Якщо ви робите гречаники з фаршем, потрібно подбати про якість цього інгредієнта. Придбання готового фаршу в магазині в цьому випадку не буде чудовою ідеєю. Це, звичайно, допоможе заощадити час, але не дасть впевненості як продукт. Тільки приготувавши фарш власноруч, ви можете гарантувати його високу якість. Тоді і гречаники з нього вийдуть смачними та соковитими, в них не траплятимуться сухожилля та дрібні кісточки.
Гречаники не розвалюються під час смаження завдяки додаванню яєць. Якщо фарш здався вам недостатньо в'язким, вбийте додаткове яйце понад те, що вказано в рецепті.
Фарш буде щільнішим, якщо його перед формуванням котлет відбити про миску або обробну дошку. Відбивають фарш, кидаючи його і ударяючи об тверду поверхню. В результаті з нього виходить зайва волога, він стає щільним і в'язким, добре тримає форму.
Обсмажують гречаники на розпеченій сковороді, опускаючи в киплячу олію. Вони швидко покриваються рум'яною скоринкою і зберігають форму, яку спочатку надали.
Після того, як котлети підрум'янилися, довести їх до готовності можна на повільному вогні, загасивши в соусі. Приготувати гречаники в соусі можна і в духовці, у цьому випадку вони будуть навіть кориснішими.

Гарнір до гречаників готувати не потрібно, адже до їх складу вже входить крупа. При подачі до столу достатньо полити гречані котлети соусом чи сметаною. За бажання можна посипати їх зеленню.

Гречаники в томатному соусі з курячим фаршем

куряче філе – 0,5 кг;
гречана крупа – 150 г;
куряче яйце – 2 шт.;
цибуля – 0,3 кг;
часник – 2 зубчики;
томатний сік – 0,5 л;
свіжа зелень (петрушка, кріп, базилік) – 100 г;
сіль, спеції – до смаку;

Спосіб приготування:

Промийте куряче філе, наріжте великими шматками і пропустіть через м'ясорубку.
Додайте приправи, сіль та яйця. Ретельно перемішайте до одержання однорідного фаршу.
Гречку ретельно переберіть і добре промийте. Залийте склянкою води, додайте|добавляйте| трохи солі і поставте на вогонь. Після того як гречка буде готова, залиште її нудитися на дуже повільному вогні під кришкою.
Очистіть цибулини та поріжте їх дрібними кубиками.
Розігрійте на сковороді масло|мастило| і обсмажте в ньому цибулю. Дві третини його покладіть у гречку, перемішайте. Цибулю, що залишилася, змішайте з томатним соком.
Гречку з'єднайте з фаршем, вимісіть його руками та відбийте об обробну дошку. Покладіть на півгодини у холодильник.
Помийте та порубайте ножем зелень.
Змішайте часник та зелень з томатним соком, додайте до нього перцю та інших спецій до смаку.
Вийміть фарш із холодильника. Змочуючи руки водою, щоб фарш до них не чіплявся, сформуйте котлети. Обваляйте їх у панірувальних сухарях.
Розігрійте на чистій сковороді нову порцію олії. Покладіть котлети і обсмажте їх з обох боків до утворення рум'яної скоринки.
Залийте гречаники томатним соусом і накрийте кришкою сковороду. Зменште інтенсивність полум'я.
Готуйте гречаники у томатному соусі 10-15 хвилин.

Розклавши гречаники по тарілках, полийте їх соусом, у якому вони тушкували. Тоді вони будуть не тільки смачнішими, а й апетитнішими.

Гречаники у духовці

м'ясний фарш – 0,5 кг;
гречана крупа – 0,2 кг;
цибуля – 0,25 кг;
часник – 2 зубчики;
морква – 150 г;
томатна паста – 75 г;
яйце куряче - 2 шт.;
орегано, сіль, перець – за смаком;
лавровий лист – 3 шт.;
перець запашний горошком – 7 шт.;
сметана – 100 мл;
рослинна олія – скільки піде;
пшеничне борошно - скільки піде;
свіжа зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

Переберіть, промийте гречку. Залийте її двома частинами води, підсоліть на свій смак і відваріть на повільному вогні, поки вся рідина не вбереться в гречану крупу або не випарується. Після цього приберіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю з кришкою гречкою і трохи потім кашу. Після цього зніміть гречку з вогню і дочекайтеся, поки вона стане теплою.
Часник пропустіть через прес.
Цибулю звільніть від лушпиння, дрібно поріжте.
Моркву очистіть та подрібніть на тертці з маленькими отворами.
Томатну пасту змішайте зі сметаною та розведіть цю суміш склянкою води.
Гречку змішайте з фаршем, додавши до них спеції, часник, сіль та яйця.
Обсмажте на повільному вогні до м'якості половину подрібненої цибулі, додайте миску з фаршем.
Ретельно вимісіть та відбийте фарш.
Сформуйте з фаршу невеликі котлети, запанируйте їх в борошні, що просіює, і злегка обсмажте з двох сторін в киплячому маслі.
Перекладіть обсмажені котлети у форму для запікання.
На чистій сковороді розігрійте дві ложки олії, покладіть у неї цибулю з морквою. Смажте їх до золотистого відтінку.
Всипте ложку борошна, перемішайте. Не перестаючи помішувати, введіть суміш сметани, води та томатної пасти. Згасіть соус, поки він не загусне.
Залийте соусом гречаники, покладіть зверху листя лавра та горошини перцю.
Надішліть форму в розігріту до 180 градусів духовку і готуйте гречаники протягом 25 хвилин.

Гречаники, запечені в духовці у томатно-сметанному соусі, виходять дуже смачними та ароматними. Таку страву не соромно запропонувати навіть гостям.

Дієтичні гречаники з курячим фаршем на пару

курячий фарш – 0,3 кг;
гречана крупа – 100 г;
яйце куряче - 1 шт.;
цибуля – 75 г;
мелена паприка – 5 г;
часник – 1 шт.;
болгарський перець – 0,2 кг;
сіль, суміш перців – до смаку;
панірувальні сухарі - скільки піде.

Спосіб приготування:

Очистіть цибулю, дрібно поріжте.
Перець помийте, видаліть насіння, подрібніть ножем.
Відваріть гречку.
Змішайте фарш із гречкою та овочами, збийте яйце. Додайте спеції та сіль за смаком.
Вимісіть фарш, додавши трохи панірувальних сухарів для щільності.
Зліпите круглі котлетки, добре запануйте їх. Викладіть на ґрати пароварки.
Готуйте гречаники на пару півгодини.

Подавати приготовлені за цим рецептом гречаники можна зі сметаною чи несолодким йогуртом. Цей рецепт напевно припаде до душі тим, хто стежить за своїм здоров'ям.

Гречаники з фаршем – смачна та корисна страва, яка ідеально підходить для домашнього обіду або вечері. Для їхнього приготування можна використовувати гречану кашу, що залишилася від попередньої трапези. Завдяки цьому можна заощаджувати сімейний бюджет.