Заливне м'ясо із желатином: рецепти. Як приготувати заливне з яловичини?

Вам необхідно ввімкнути JavaScript, щоб проголосувати

Вітаю вас, шановні друзі! Рідко, по-справжньому святковий стіл, чи то весільний, а тим більше новорічний, обходиться без гарного і прозорого заливного. Звичайно ж, все це разом з іншими, не менш "обов'язковими" салатами та різними закусками типу "", і олів'є. Сьогодні готуємо кришталево прозорий рецепт. заливне з яловичини з желатином.

Цей рецепт заливного з яловичини — максимально прозорий і простий у приготуванні, в той же час дуже смачний і красивий, завдяки фігурному нарізанню інгредієнтів та оформленню у вигляді квіточок. Що за квіточки? Дивимося відео або фото нижче.

складові:

250 - 300гр. яловичини (можна замінити іншим м'ясом)
1 цибулина
1 морква
3 – 4 яйця
500 - 700мл. м'ясного бульйону
20гр. желатину
1 – 2 зубчики часнику за бажанням
лавровий лист
5 – 6 горошин чорного перцю
сіль за смаком
кілька листочків зелені
кілька ягід журавлини
горобини або зеленого горошку для прикраси

Для приготування цієї страви попередньо відваримо яйце круто, і зваримо бульйон. м'ясо повинне варитися не менше двох годин, якщо йдеться про яловичину, якщо це свинина чи куряче м'ясо — менше. До яловичини кладемо очищену моркву, очищену цілу цибулину, лавровий лист і перець горошком. Все це варимо в підсоленій воді, на повільному вогні, до готовності м'яса — заливне. за визначенням має бути м'яким і ніяк інакше.

Коли м'ясо звариться, викладаємо його та моркву на тарілку, цибулину викидаємо, бульйон проціджуємо через дрібне ситечко. Не забуваємо посолити до смаку.

Для того, щоб бульйон зварився прозорим, достатньо дотриматися всього трьох простих правил: заливати м'ясо холодною водою, знімати пінку, яка періодично утворюється на поверхні і додати очищену, не розрізану цибулину.

1. Висипаємо желатин у сотейник, заливаємо 1 склянкою холодної кип'яченої води. Добре перемішуємо і прибираємо поки що убік.

2. З яєчного білка, гострої його частини, маленьким ножем вирізаємо квіточки, як на фото. Можна вигадати будь-які варіації на цю тему, і прикрасити на свій смак.

3. Відокремити білки від жовтків. Жовтки нам не знадобляться – їх можна з'їсти. 🙂

4. Нарізати яйце середніми кубиками.

5. Моркву ріжемо кубиками такого ж розміру.

6. Те ж саме робимо з м'ясом.

7. Все акуратно перемішати, намагаючись не пошкодити кубічну структуру інгредієнтів, але перемішати те щоб маса стала різнорідною — від цього залежить малюнок і художнє наповнення. Після цього займемося желатином.

8. Поки ми різали-змішували решту інгредієнтів, желатин розбух, перетворившись на желеподібну масу, але він ще не готовий.

9. Нам потрібно зробити його прозорим, як бурштин. Для цього на повільному вогні, постійно помішуючи, доводимо його до потрібної кондиції. Для цього нам знадобиться 4-5 хвилин, щоб він повністю розчинився, але в жодному разі не доводити до кипіння.

10. Заливаємо желатин у м'ясний бульйон, добре перемішуємо.

11. Беремо будь-яку відповідну форму для заливного, журавлину або будь-яку іншу ягідку, кладемо в середину білкової квітки і укладаємо у форму ягодою вниз.

12. Прикрашаємо листочками зелені. Зелень може бути будь-якою.

13. Викладаємо зверху нарізані моркву, білок та м'ясо, заливаємо бульйоном з желатином, залишивши приблизно 5мм над бульйонно-желатиновою сумішшю.

14. Забираємо форму в холодильник до повного застигання мінімум на 5 годин. Готове заливне перекладаємо на блюдо та подаємо до столу.

15. Щоб желе добре відходило від форми, форму із заливним відпускаємо на кілька секунд у теплу воду, перевертаємо на блюдо та акуратно знімаємо форму.

На сьогодні все, сподіваюся, цей варіант приготування заливного вам сподобався. Якщо це так, поділіться рецептом у соцмережах з друзями, або оцініть рецепт у зіркових балах. Якщо є що додати, буду вдячний, якщо залишите свої коментарі нижче. Ну і як завжди - дивимося відео. З наступаючим Новим роком!

З повагою, !

Садова суниця, або полуниця, як ми звикли її називати - одна з ранніх ароматних ягід, якою нас щедро обдаровує літо. Як же ми радіємо цьому врожаю! Щоб «ягідний бум» повторювався щороку, нам треба влітку (після закінчення плодоношення) подбати про догляд ягідних кущів. Закладка квіткових бруньок, з яких навесні утворюватимуться зав'язі, а влітку - ягідки, починається приблизно через 30 днів після закінчення плодоношення.

Серед різноманітності видів та гібридів філодендронів є чимало рослин як велетенських, так і компактних. Але жоден вид не потягається в невибагливості з головним скромником - філедендроном, що червоніє. Щоправда, його скромність не стосується зовнішності рослини. Червоні стебла і живці, величезне листя, довгі пагони, що формують хоч і дуже великий, але і вражаюче витончений силует, виглядають дуже ошатно. Філодендрон червоніючий вимагає лише одного - хоча б мінімального догляду.

Густий суп із нуту з овочами та яйцем - простий рецепт ситної першої страви, приготовленої за мотивами східної кухні. Подібні супи готують в Індії, Марокко, країнах Південно-Східної Азії. Тон задають спеції та приправи – часник, чилі, імбир та букет пряних спецій, який можна зібрати на свій смак. Обсмажувати овочі та спеції краще на топленій вершковій олії (гхі) або змішати в каструлі оливкову та вершкове масло, це, звичайно, не те саме, але схоже на смак.

Слива - ну хто з нею не знайомий? Вона улюблена багатьма садівниками. А все тому, що має значний список сортів, дивує відмінними врожаями, радує своєю різноманітністю за строками дозрівання та величезним вибором кольору, форми та смаку плодів. Так, десь вона почувається краще, десь гірше, але від задоволення вирощувати її на своїй ділянці не відмовляється практично жоден дачник. Сьогодні її можна зустріти не лише на півдні, у середній смузі, а й на Уралі, у Сибіру.

Багато декоративних і плодових культур, крім посухостійких, страждають від палючого сонця, а хвойні в зимово-весняний період - від сонячних променів, посилених відбиттям від снігу. У цій статті розповімо про унікальний препарат для захисту рослин від сонячних опіків та посухи – Саншет Агроуспех. Проблема актуальна більшість регіонів Росії. У лютому та на початку березня сонячні промені стають активнішими, а рослини ще не готові до нових умов.

"Кожному овочу свій термін", а кожній рослині свій оптимальний час для посадки. Будь-кому, хто стикався з посадкою рослин, добре відомо, що гарячий сезон висадки рослин – весна та осінь. Це зумовлено кількома чинниками: навесні рослини ще рушили в бурхливий ріст, немає виснажливої спеки і часто випадають опади. Однак, як би ми не намагалися, нерідко обставини складаються так, що посадки доводиться проводити у розпал літа.

Чилі кон карне в перекладі з іспанської - чилі з м'ясом. Це страва техаської та мексиканської кухонь, основні інгредієнти якої – чилі перець та подрібнена яловичина. На додаток до основних продуктів йде цибуля, морква, помідори, квасоля. У цьому рецепті чилі з червоною сочевицею виходять дуже смачними! Страва вогненна, обпікаюча, дуже ситна і чарівно смачна! Можна приготувати велику каструлю, розкласти в контейнери та заморозити - цілий тиждень буде смачна вечеря.

Огірок – одна з найулюбленіших городніх культур наших дачників. Однак не всім і не завжди городникам вдається отримати справді добрий урожай. І хоча вирощування огірків потребує регулярної уваги та турботи, є невеликий секрет, який дозволить у рази підвищити їхню врожайність. Йдеться про прищипування огірків. Для чого, як і коли прищипувати огірки, розповімо у статті. Важливим моментом агротехніки огірків є їх формування чи тип зростання.

Тепер кожен садівник має можливість виростити абсолютно екологічно чисті, корисні для здоров'я фрукти та овочі у власному саду. Допоможе цьому мікробіологічне добриво Атлант. У його складі – бактерії-помічники, які поселяються в зоні кореневої системи та починають працювати на благо рослини, дозволяючи їй активно рости, залишатися здоровим та давати високі врожаї. Зазвичай навколо кореневої системи рослин існує безліч мікроорганізмів.

Літо асоціюється із прекрасними квітами. І в саду, і в кімнатах хочеться милуватися розкішні суцвіття і зворушливі квітки. І для цього не обов'язково використовувати зрізані букети. В асортименті найкращих кімнатних рослин чимало красивих видів. Вони влітку, коли отримують найяскравіше освітлення та оптимальну тривалість світлового дня, здатні затьмарити будь-який букет. Як живі букети, виглядають і недовговічні або лише однорічні культури.

Пиріг з сардинами та картоплею - швидко, смачно, просто! Такий пиріг можна пекти і у вихідні, і у будні, і скромний святковий стіл він також прикрасить. Для начинки в принципі підійдуть будь-які рибні консерви - натуральні з додаванням олії. З горбушею чи лососем смак вийде трохи іншим, із сайрою, сардинами чи скумбрією така смакота! Картопля в пиріг кладеться сирою, тому її потрібно різати дуже тонко, щоб встигла пропікатися. Можна використовувати овочерізку.

Літо у розпалі. Посадки в садах та городах здебільшого завершені, але турбот не поменшало, адже на календарі найспекотніші місяці року. Температурна шкала градусника часто перевищує позначку +30 ° С, заважаючи нашим рослинам рости та розвиватися. Як же допомогти їм перенести спеку? Поради, якими ми поділимося у цій статті, будуть корисними і заміським, і міським мешканцям. Адже кімнатним рослинам у період теж доводиться важко. У спеку рослини потребують поливів.

Для багатьох садівників слимаки – це справжній нічний жах. Хоча можна подумати, ну що поганого в цих, на перший погляд, миролюбних малорухливих істот? Але насправді вони можуть завдати істотної шкоди вашим рослинам та врожаю. Мало того, що слимаки наполегливо поїдають листя, квіти та плоди навесні та влітку, так з настанням холодів ці сухопутні молюски переселяються у льох і там продовжують знищувати те, що ви так дбайливо вирощували та збирали.

Ріжки з половини з яловичиною - швидка страва на вечерю або на обід. Останнім часом полба (півб'яна пшениця) стає популярною серед прихильників правильного харчування і не тільки. З цієї смачної крупи готують каші, супи, роблять із полби та макаронні вироби. У цьому рецепті з півб'яних ріжків ми приготуємо корисні макарони по-флотськи з соусом з овочів та нежирного яловичого фаршу. Рецепт підійде тим, хто стежить за своєю фігурою та любить готувати здорову їжу вдома.

Літо – чудова пора року! Стільки всього можна встигнути зробити на дачі за кілька теплих місяців - і попрацювати, відпочити, і запросити друзів на шашлики. Але тільки-но спаде денна спека, як відразу з'являються наші маленькі, але справжні вороги - комарі. У дощове літо або після сильного розливу річок їх буває особливо багато і атаки дрібних кровопивців стають просто нестерпними. Комарі – це неприємний писк і укуси, що викликають сильніший свербіж.

Неймовірні квіти на улюблених кактусах і сукулентах завжди здаються ще більш привабливими через дивовижну витривалість самих рослин. Розкішні дзвіночки та сліпучі зірочки нагадують, що у природи нагромаджено чимало чудес. І хоча для цвітіння багатьом кімнатним сукулентам потрібні спеціальні умови зимівлі, вони все одно залишаються культурами, які задовольняються мінімальним доглядом та підходять кожному. Познайомимося з найефектнішими з них ближче.

Заливна з яловичини - чудова страва для свята. Щоб приготувати його, можна використовувати різні способи. Пропонуємо ознайомитись з деякими з них.

Заливне з яловичини: рецепт

Що потрібно:

м'якоть яловичини – близько 1 кг;
пачка (25 грам) желатину;
варене куряче яйце – 1 штука;
невелика морква;
зелень, оливки;
перець, сіль, лавровий лист.

Технологія

Щоб приготувати заливне з яловичини, на початку слід поставити розмочуватися желатин. Залийте його склянкою холодної води та залиште на годину. За цей час підготуємо м'ясо та овочі. Вимийте та очистіть моркву. М'ясо промийте і залийте холодною водою (близько 2,5 літрів), додайте моркву до нього, покладіть посоліть і поставте варитися на 2 години. Моркву витягніть відразу після готовності. Як тільки м'ясо звариться, витягніть його з бульйону і поставте остигати. Рідина процідіть. Відразу додайте до неї желатин. Знову поставте на вогонь, доведіть до кипіння і одразу вимкніть. Кип'ятити не треба. Акуратними кружальцями наріжте варену моркву та яйця. М'ясо розріжте на рівні порційні шматки поперек волокон. У форму для заливного викладіть м'ясо, зелень, оливки, яйце. Розкладайте красиво інгредієнти. Залийте бульйоном і поставте застигати у холодильник.

Заливне з яловичини можна прикрасити різними способами. Наприклад, зробити трояндочки з овочів або викласти зелений горошок та шматочки лимона. Виявіть фантазію, і ваша страва ефектно і апетитно виглядатиме на святковому столі.

Заливне з яловичини. Другий спосіб приготування

Ця страва вимагатиме наявності:

шматка яловичини (або телятини) вагою близько 500 г;
рослинного масла;
та селери (по 30 грам);
яєць варених курячих (2 штуки);
солі.

для желе:

(1 кг);
цибулі (1 головка);
моркви - (1 шт.);
пачки (40 грам) желатину;
лаврового листа та гвоздики;
запашного перцю горошком та солі.

Технологія приготування

Пропонуємо покрокову інструкцію.

1 крок

Наріжте м'ясо на великі шматки, трохи підсоліть. Обсмажте їх з частиною коріння на олії або жирі.

2 крок

Сковороду (якщо вона підходить для духовки) поставити в електричну піч і довести яловичину до готовності. Або використовуйте жароміцну форму. Перекладіть м'ясо, полийте жиром і поставте в духовку.

3 крок

Поки м'ясо запікається, підготуйте желе. Зваріть із кісток. При варінні покладіть у нього моркву, цілу цибулину, коріння, що залишилося. Зніміть пінку та не закривайте кришку.

4 крок

Желатин залийте водою, залиште набухати. Дотримуйтесь інструкцій. Як тільки бульйон буде готовий, влийте в нього суміш. Перемішайте, покладіть лаврушку, приправи, гвоздику, посоліть і доведіть до кипіння.

5 крок

Бульйон процідіть і поставте охолоджуватися.

6 крок

М'ясо запеклося. Дістаємо його з духовки та ріжемо на акуратні однакові за розміром шматки. Розкладіть їх у форми чи порційні тарілки. Навколо покладіть часточки відвареної моркви, яйця, листя петрушки. Залийте желе.

7 крок

Заберіть м'ясо в холодильник. За кілька годин буде готова яловичина заливна. Подавайте до столу, прикрасивши страву на свій смак.

Кажуть, яловичина вважається найелітнішим м'ясом серед тих, що ми вживаємо. Вона робить страви більш насиченими, смачними та ситними!

Класичний рецепт

Все буде готове вже за якихось півтори години. Хіба цей час? Не пошкодуйте витратити його на приготування. Результат однозначно вартий того!

Як приготувати:

Порада: можна додати трохи солодкого перцю.

Заливне «Провансаль» з майонезом та яловичиною

Дуже незвичайний рецепт, повірте! Як «заливний» бульйон у нас буде білий шар з додаванням майонезу. Оригінально – не те слово.

Піде на готування – 1 годину та 30 хвилин.

У одній порції – 127 калорій.

Як приготувати:

Яловичину ретельно вимити, очистити від усього зайвого.
Покласти в каструлю, налити достатню кількість води та прибрати на плиту.
Дати закипіти, зняти піну, додати|добавляти| очищену головку цибулі.
Моркву почистити і відправити до яловичини.
Додати спеції та варити м'ясо до повної готовності.
Потім дістати його та нарізати кубиками, суп процідити.
З'єднати желатин із водою та перемішати, дати настоятися тридцять хвилин.
Коли бульйон хоч трохи охолоне, розчинити в ньому набряклий желатин.
Туди втрутити майонез, довести до однорідності.
Часник почистити та пропустити через тисняву.
Змішати його з яловичиною та викласти у форму.
Залити желатиновим бульйоном і забрати в холодильник для застигання.

Порада: в заливне можна помістити овочі і дати їм застигнути так само, як і в стандартному варіанті без майонезу.

Заливне з яловичини із зеленим горошком

За дві години все буде готове, залишиться лише остудити. Ви готові ризикнути часом і потім насолодитися смачною стравою? Давайте із нами!

Піде на готування – 2 години.

У одній порції – 46 калорій.

Як приготувати:

Яловичину промити та почистити, покласти в сотейник.
Налити води, прибрати на плиту і закипіти.
Варити близько півтори години.
Потім остудити та м'ясо порвати волокнами, а бульйон процідити.
Яйця відварити до готовності, потім остудити та почистити.
Нарізати кожну з них четвертинками.
Моркву почистити та обполоснути, відварити до м'якості.
Солодкий перець вимити та очистити, нарізати кільцями.
Зелень сполоснути і дрібно порубати.
Желатин розчинити у склянці охолодженого бульйону.
Дати застигнути, потім нагріти на плиті, але не кип'ятити.
У форму викласти скибочки м'яса, зверху петрушку, перець, моркву кільцями, яйця, журавлину.
Желатин вилити до решти бульйону і викласти його на овочі.
Остудити за кімнатної температури, потім прибрати на ніч в холодильник.

Порада: можна використовувати інші ягоди замість журавлини або не використовувати їх взагалі.

Приготування з желатином

Рецепт призначений для тих, хто боїться, що нічого не застигне. Ми будемо використовувати желатин, вийде смачно та яскраво через свіжі ягоди!

У одній порції – 70 калорій.

Як приготувати:

Яйця відварити до готовності у сотейнику, очистити.
М'ясо промити і одразу ж покласти в сотейник.
Прибрати на плиту та варити з моменту закипання дві години.
Туди відправити чорний горошок, сіль, листи лавра.
Цибулю почистити і додати в бульйон разом із очищеною морквою.
Насамкінець дістати моркву, покришити її.
М'ясо нарізати, а весь решту бульйону процідити, цибулі позбутися.
Желатин висипати в ємність, влити склянку холодної води.
Перемішати та дати настоятися.
Яйця нарізати кільцями.
Часник почистити та нарізати пластинками однієї товщини.
Викласти їх у форму разом з м'ясом, яйцями, горобиною, зеленню, журавлиною та часником.
Застиглий желатин додати суп і прибрати на плиту, щоб прогріти.
Коли желатин повністю розійдеться, залити їм м'ясо з овочами та ягодами.
Дати їм охолонути за кімнатної температури, потім прибрати в холод на ніч.

Порада: для оригінальності можна використовувати перепелині яйця.

З брокколі та яйцями

Тут буде багато яскравих і корисних овочів, отже, сама страва вийде дуже смачною! Обов'язково приготуйте якось на дозвіллі.

Піде на готування – 2 години та 20 хвилин.

В одній порції – 35 калорій.

Як приготувати:

Яловичину почистити та промити, покласти в каструлю з водою.
Додати лист лавра та сіль, прибрати на плиту та варити до готовності.
Коли закипить, покласти в суп вимитий качан брокколі.
Дістати через п'ятнадцять хвилин, остудити і дрібно порубати.
Потім додати|добавляти| очищену моркву, зварити до м'якості.
Яйця теж відварити до готовності, але це окремої ємності.
Остудити їх потім, почистити та нарізати кільцями.
Готову моркву дістати і нарізати теж кільцями.
М'ясо остудити в бульйоні, потім дрібно|мілко| нарізати його.
Бульйон процідити, зелень обполоснути і порубати.
Желатин розвести водою і дати набрякнути.
Потім дати йому розійтися в бульйоні.
М'ясо, яйця, морква, броколі та зелень розкласти за формами.
Забрати в холодильник, щоб заливне застигло.

Порада: можна використовувати цвітну капусту як гарне доповнення.

Як приготувати заливне яловичина з паштетом.

Ось тепер перед вами оригінальний і дуже незвичайний рецепт. Все буде як завжди, але не під час подачі. Вам сподобається!

Піде на готування – 2 години та 40 хвилин.

В одній порції – 224 калорії.

Як приготувати:

Печінку вимити, очистити від плівок та жив.
Нарізати її невеликими шматочками.
Солодкий перець вимити, подрібнити кубиками.
Корінь селери обполоснути і порізати так само.
Цибулю почистити, порубати кубиками.
З моркви зрізати шкірку, обполоснути її та порубати на кубики.
Шпик також нарізати кубиками.
Покласти в сковороду і прибрати на плиту.
Обсмажити трохи та всипати цибулю.
Туди ж – листи лавра та морква, готувати хвилин сім.
Потім додати печінку та гасити до готовності.
Потім посолити, перемішати між собою.
Листи прибрати, пропустити вміст сковороди через м'ясорубку двічі.
Додати м'яку олію і все це перемішати.
Після цього прибрати паштет у холодильник.
Яловичину прибрати у каструлю, але попередньо промити.
Довести до кипіння і поставити на плиту, всипати овочі, що залишилися.
Після того, як бульйон буде готовий, м'ясо нарізати, а бульйон процідити.
Розчинити у ньому спеції для холодця.
Забрати на вогонь і варити п'ять хвилин.
М'ясо викласти у форму, залити бульйоном і поставити у холодильник.
З паштету сформувати ковбаску завтовшки зі склянку.
Нарізати кільцями, викласти на бульйон і подавати.

Порада: до паштету можна додати не тільки масло, але і спред або маргарин.

Майже у всіх рецептах потрібно залити желатин водою чи бульйоном і дати набрякнути. Після цього його потрібно розчинити в бульйоні та нагріти. Тут важливо не довести суп до кипіння, інакше желатин втратить свої властивості і так і не застигне.

Додайте до м'яса різні овочі, щоб заливне вийшло яскравим, смачним і ще кориснішим. Це можуть бути солодкі перці, томати, морква, кабачки, зелень та ін.

Усі ми любимо заливну з самого дитинства, бо на святкових столах така страва завжди була. Сьогодні ми вирішили урізноманітнити рецепт, щоб стало ще смачніше!

Заливна з яловичини - універсальна страва, яку можна подати як на святковий стіл, так і під час дієти. Таке заливне чудово підходить для етапу "Чередування" по дієті Дюкана - в ньому практично немає жиру, так як воно готується з чистої яловичої м'якоті.

Єдиний мінус рецепту в тому, що м'ясо необхідно варити близько 1,5-2 години, щоб воно стало ніжним і м'яким, але робиться це на повільному вогні, і ви в цей час можете зайнятися своїми справами.

Щоб ваше заливне з яловичини вийшло барвистим та смачним, додайте до складу інгредієнтів ще цибулю, моркву та трохи зелені зі спеціями. Ну, а застигне блюдо за допомогою желатину – його можна замінити агар-агаром.

Отже, приготуйте необхідні продукти: наріжте м'ясо великими шматочками і промийте у воді, а з овочів зніміть шкірку і їх також промийте.

Нарізані шматочки викладіть в каструлю і всипте сіль разом з лавровими листочками. Залийте яловичину окропом приблизно до середини ємності та доведіть до кипіння. Зніміть піну, що утворилася, і зменште вогонь до мінімального. Варіть м'ясо близько 2:00. За півгодини до приготування додайте в каструлю цілу очищену цибулину і моркву.

Після приготування наріжте м'ясо невеликими кубиками - воно стало досить м'яким і саме розпадається на волокна. Викладіть м'ясні кубики у тарілки.

Відварену цибулину розберіть на кільця та прикрасьте ними тарілки з м'ясом.

Наріжте моркву та прикрасьте нею разом із промитою зеленню тарілки.

Процідіть бульйон, що залишився, і всипте в нього желатин. Ретельно заважайте близько 5 хвилин – до повного розчинення.

Залийте бульйоном з желатином тарілку з нарізками і винесіть на холод приблизно на 1 годину або помістіть в морозилку на 20-30 хвилин, не забувши після неї звідти витягти!

Ваше заливне із яловичини повністю готове – дегустуйте на здоров'я!