Додати коментар

Настає осінь і наближається закінчення дачного сезону. В останню чергу завжди збирається горобина. Найбільш корисною вважається червоноплідна. Саме тому більшість господинь прагне заготовити її для холодної зими. Розглянемо прості рецепти приготування варення із червоної горобини.

Особливості варіння варення

Зберегти свіжу, корисну ягоду надовго можна, якщо зробити з неї варення. Існує безліч варіантів, причому для концентрації корисних речовин дозволяється поєднувати ягоду з іншими не менш корисними компонентами.

Незважаючи на корисність рослинного інгредієнта, його не завжди люблять консервувати через терпкість та присутність гіркоти. Для того, щоб варення вийшло менш гірким, але залишалося таким же корисним, плоди рекомендується збирати після перших заморозків.

Для прискореного процесу ягоду перебирають, видаляють гілочки та сміття, промивають та обсушують. Розкладають тонким шаром у підготовлені миски, а потім обов'язково ставлять у морозильну камеру. Залишити її у такому вигляді на 2-5 годин і можна використовувати за призначенням. Тепер перейдемо безпосередньо до питання як власне зварити варення із червоної горобини.

Класичний метод

Для тих, хто не любить тривалий час возитися із заготовками, існує найпростіший варіант приготування.

Продукти:

• ягода свіжа - 1 кг;
• відфільтрована вода - 350 мл;
• цукровий пісок - 500 г.

1. Ягоду перебрати, промити у кількох водах. Викласти в зручну ємність і залити окропом, розчинивши трохи солі (на 1 л води 5 грам солі). Процідити за 10-15 хвилин і дочекатися стікання зайвої вологи.
2. Тим часом приступаємо до приготування солодкого сиропу. Для цього відміряти потрібну кількість води, поставити на плиту і довести до кипіння. При регулярному помішуванні всипати цукор, закип'ятити та варити ще кілька хвилин.
3. У гарячий сироп викладаємо підготовлені плоди, продовжуємо процес варіння ще чверть години. Зняти з вогню, прикрити і залишити на кухонному столі на 2-3 години, щоб ягідки встигли просочитися цукровим сиропом.
4. За цей час варення повністю охолоне, переходимо до другого варіння, але до приготування плодів.
5. Розфасувати готовий виріб чистими банками, прикрити, остудити і прибрати в холодне місце на зберігання.

З горіхами

Продукти:

• основний компонент - 1 кг;
• горіх волоський - 400 г;
• цукор-пісок-1,4 кг;
• відфільтрована вода - 600 мл.

Порядок роботи:

1. Червону горобину перебрати, видалити сміття та непридатні для харчування плоди. Промити кілька разів для детальнішого усунення пилу, бруду. Трохи просушити.
2. Основний інгредієнт викласти у зручну каструлю та пом'яти дерев'яною товкачем, щоб вийшов сік. Обдати окропом.
3. В іншу містку каструлю вилити потрібну кількість води, засипати цукровий пісок і при регулярному помішуванні варити до повного розчинення крупинок цукру. Опустити ягоди та варити до готовності на повільному нагріванні. Не забувайте регулярно знімати пінку.
4. Волоські горіхи очистити від плівок і підсушити на сухій сковороді. Інакше варення закисне. Охолодити та порубати крупно.
5. Засипати до ягод підготовлений горіх, проварити ще 2-3 хвилини та розфасувати десерт по чистих банках. Щільно закрити, остудити та прибрати у льох.

Варення без варіння

Даний варіант приготування дозволяє зберегти в готовій страві всі вітаміни, мікро та макроелементи, оскільки не використовується теплова обробка. Щоб готовий десерт зберігся на довго, рекомендується банки попередньо простерилізувати зручним методом. Розглянемо за яким принципом готується варення з червоної горобини.

Продукти:

• стигла ягода - 500 г;
• цукор-пісок - 1 кг.

Порядок дій:

1. Цукор дозволяється замінити на натуральний мед. У такому разі смак готової страви виходить особливим.
2. Горобину перебрати, очистити від сміття та промити у кількох водах. В окремій каструлі закип'ятити трохи рідини, додати пів чайної ложки солі. Після цього викласти ягідки і проварити 1-2 хвилини. Відкинути на сито, дочекатися стікання зайвої вологи.
3. Викласти у чашу блендера, подрібнити. З'єднати у відповідній ємності для варіння разом із цукром, ретельно перемішати.
4. Прикрити та залишити тару на кухонному столі для того, щоб ягоди пустили сік і крупинки розчинилися в ньому повністю. На цю дію, як правило, йде 2-3 години.
5. Розфасувати по стерильним банкам, прикрити капроновими кришками та прибрати у холодильник на зберігання.

З апельсином

Десерт набуває особливої ​​пікантності та корисності через додавання цитрусового плода. Розглянемо, як приготувати варення з червоної горобини, що має ще більші корисні властивості.

Продукти:

• горобина червона - 1 кг;
• апельсин - 300 г;
• цукор-пісок - 500 г;
• відфільтрована рідина - 1,5 л.

1. Апельсин сполоснути, очистити від шкірки та білої плівки. Розділити на часточки і кожну розрізати ще кілька частин, по можливості видаляючи кісточки. Цедру дрібно нашаткувати.
2. Ягоди перебрати, промити і ошпарити окропом.
3. Приступаємо до приготування сиропу. Для цього воду з'єднати з|із| цукровим піском в окремій ємності, поставити на плиту і довести до кипіння. Варити до повного розчинення крупинок.
4. Потім викладаємо в гарячий сироп цитрусові скибочки, ягоди та варимо при повільному нагріванні протягом чверті години. Прикрити, остудити та повторити процес варіння знову. Розкласти чистими стерильними банками, щільно закрити, остудити і прибрати в льох на зберігання.

З яблуками

Рецепт варення з червоної горобини з яблуком є ​​досить поширеним у домашніх умовах приготування. Яблука добре поєднуються з червоною горобиною, заготовка виходить дуже смачною, якщо взяти фруктові плоди твердого ґатунку з невеликою кислинкою. Для покращення аромату рекомендується додати частину палички кориці, а після варіння її обов'язково видаляють.

Продукти:

• свіжі ягоди - 1 кг;
• яблука - 300 г;
• цукор-пісок - 1 кг;
• відфільтрована рідина - 200 мл.

Процес готування буде таким:

1. Яблука промити, розрізати на 2 рівні частини та видалити насіннєву коробку, інші непридатні для їжі частини. Нашаткувати часточками.
2. Ягоди перебрати, видалити сміття. Промити у кількох водах. Викласти в окроп, прикрити і витримати 10 хвилин. Відкинути на друшляк, дочекатися стікання зайвої вологи.
3. У потрібну каструлю вилити потрібну кількість води, засипати цукровий пісок (1/2 частина), закип'ятити і варити до повного розчинення сипких компонентів.
4. Після повного розчинення крупинок цукру викласти яблучні часточки, ягоду і довести до кипіння. Зменшити нагрів і продовжити приготування ще чверть години.
5. Прикрити, прибрати з плити та залишити охолоджуватися. Після закінчення часу висипати залишки цукрового піску і уварювати при регулярному помішуванні протягом чверті години. Охолодити і закип'ятити знову, потім розкласти по стерильним банкам. Щільно закрити, остудити та прибрати у льох на зберігання.

З гарбузом

Гарбуз відноситься до жіночих овочів. Саме з цієї причини рекомендується вживати її якомога частіше. З гарбуза можна зробити величезну кількість різноманітних страв, а якщо зробити варення з червоною горобиною, то смак десерту виходить оригінальнішим і незвичайнішим.

Продукти:

• гарбуз - 1 кг;
• горобина - 500 г;
• цукор-пісок - 500 г;
• лимон - 2 плоди;
• ванілін на кінчик ножа.

1. Ягоду перебрати, видалити гнилі плоди та непридатні для їжі частини. Викласти у відповідну миску і ретельно промити у кількох водах. Відкинути на друшляк. Потім викласти в окроп підготовлену ягоду, варити 2-3 хвилини. Процідити, дочекатися повного стікання надлишкової вологи.
2. Гарбуз обполоснути, видалити насіння, волокна, шкірку. Нарубати кубиком середнього розміру. Викласти в каструлю пересипаючи цукром (використовується 2/3 частини всього обсягу), акуратно розмішати і залишити на кухонному столі, щоб продукт пустив сік. Якщо природної рідини виділилося, мало дозволено додати трохи відфільтрованої води.
3. Потім поставити тару з гарбузом на середній вогонь, засипати цукровий пісок, ягоди. Варити до повного розм'якшення компонентів.
4. З цитрусового плода тонким шаром зняти цедру та дрібно подрібнити її. Додати разом з ваніліном у гарбуз, розмішати та продовжити варіння до повної готовності всіх інгредієнтів.
5. Розкласти по стерильним банкам, щільно закрити, остудити та прибрати у холодне місце.

З шипшиною

Продукти:

• ягоди свіжі – 1 кг;
• шипшина (очищена) - 0,4 кг;
• цукор-пісок - 1 кг;
• чиста вода - 400 мл.

Дії:

1. Червону горобину перебрати, видалити непридатні частини частини. Добре обполоснути у кількох водах. Шипшину викласти в каструлю, залити крижаною рідиною та залишити на кухонному столі на 50 хвилин. Після часу встановити каструлю на плиту, закип'ятити, зняти з вогню і розмістити тару в холодну воду за принципом парової лазні. Відкинути на друшляк.
2. Кожну ягідку розрізати на 2 частини і видалити насіння та внутрішні плівочки. З'єднати підготовлені плоди з цукром, акуратно розмішати і розмітити на плиту, довести до кипіння і викласти заздалегідь підготовлену горобину. Продовжити приготування ще півгодини. Закрити, залишити на кухонному столі на 60 хвилин. Після закінчення часу знову закип'ятити і варити до того моменту, поки шипшина не опуститься на дно каструлі.
3. Розфасувати чистими баночками, щільно закрити і прибрати в холодне місце.

Варення з червоної горобини, з рецептами якого я вас сьогодні познайомлю, вразить, здавалося б, смаковими відчуттями, що не поєднуються. У ньому присутня і легка кислинка, і приємна насолода, і характерний для плодів цього корисного дерева смак. З ним потрібно обов'язково познайомитись, хоча б для того, щоб знати, що існує такий оригінальний десерт, заготовлений на зиму.

Варення з червоної горобини – рецепти на зиму

Щоб ви відчували себе впевненіше, вперше збираючись заготувати горобинне варення на зиму, я трохи розповім про підготовку ягоди до варіння, та й іншими секретами поділюсь.

• Практично всі знають, що заготовляти червоні ягоди найкраще відразу після перших морозів, тоді вона позбудеться своєї характерної гіркоти. Але багато господинь після збору, проте, ненадовго кладуть ягоди в морозильну камеру, щоб гіркого присмаку варення не було з гарантією. Також надходять із червоною горобиною і в тому випадку, коли збирання плодів відбулося раніше морозів.
• Іноді радять перед варінням варення вимочити плоди протягом доби, зрідка міняючи воду, але найкращим способом стане бланшування ягоди у підсоленій воді – піде гіркота.
• До речі, ягідка, яку вимочили хоча б 12 годин перед варінням, швидше приготується, і стане соковитішим. Зробивши це, не поспішайте вливати повну кількість води, вказану в рецепті, влийте 2/3, а потім дійте по ситуації, потрібно - долийте.
• Через свій характерний смак червона горобина неважливо поєднується з іншими фруктами або ягодами. Винятком стали яблука, гарбуз та апельсин, рецепт заготівлі горобини з останнім вигадано вже в наші дні, як ви розумієте. Це настільки дружній цитрус, що його можна зараз зустріти у багатьох зимових заготовках варення. Також у горобинне варення додають корицю, ванілін або волоські горіхи і це покращує смак заготівлі.

Простий рецепт варення

Найбільш простий у приготуванні рецепт варення із червоних ягід, який можна з повним правом назвати класичним.

Візьміть:

• Горобина червона – 1 кг.
• Вода – півтори склянки.
• Цукор – 500 грн.

Варимо правильно:

1. Трохи підморожені плоди добре промийте і, щоб остаточно пішла гіркота, бланшуйте її в трохи підсоленій воді кілька хвилин. На літр води кладіть чайну ложечку солі.
2. Приступаючи до варіння, насамперед потрібно зробити сироп: у воду складіть необхідну кількість цукру і на малому вогні доведіть до закипання. Помішуйте сироп, і цукор у ньому розчиниться повністю.
3. Покладіть горобину в киплячий сироп і варіть заготовку 15 хвилин (після закипання). Потім відставте варення на деякий час, нехай ягідка просочиться сиропом. Я зазвичай даю заготівлі охолонути і приступаю до другого варіння.
4. Знову дайте варенню закипіти, поваріть 15-20 хвилин. Можна зробити і третє варіння, попередньо давши варенню знову охолонути, але з попередньо вимоченою ягідкою, зазвичай, до цього справа не доходить. Якщо варіння буде всього 2, то варіть не 15 хвилин, а до повної готовності. Потім розкладіть у банки. Я їх ніколи не стерилізую, просто обдаю окропом та закриваю капроновими кришечками.

Горобинове варення з волоськими горіхами

Горішки часто додаються в різні варення, і в заготівлі з червоних ягід горобини вони будуть виглядати ідеально. До речі, надумаєте приготувати десерт з додаванням яблук, там волоські горішки також будуть доречними. А якщо вас цікавить варення з, безпосередньо, самих волоських горіхів, то ласкаво просимо.

Знадобиться:

• Горобина – 1 кг.
• Цукор – 7-7.5 склянок.
• Вода – 3 склянки.
• Волоські горіхи – 2 склянки.

1. Чисті плоди горобини трохи придушіть качалкою (іншим пристосуванням), нехай вони трохи пустять сік. Потім обдайте горобину окропом і потримайте 15 хвилин.
2. Зробіть сироп звичайним способом та всипте горобину. Варіть, доки ягода не увариться і стане м'якою, не забуваючи при цьому знімати пінку. Незадовго до кінця приготування додайте|добавляйте| крупно порубані волоські горіхи і поваріть все разом ще кілька хвилин.

Відео з рецептом сирого варення з горіхами та медом

Рецепт варення з червоної горобини без варіння

У цьому десерті із червоної горобини ви зможете зберегти весь набір вітамінів та мікроелементів, що зробить зимову заготівлю максимально корисною для здоров'я. Якими, я днями писала, прочитайте, наскільки важливо уберегти вітаміни від руйнування.

• Візьміть на 1 кг. ягідок горобини 1.5 – 2 кг. цукру, що залежить від того, наскільки солодкою буде ваша ягода. Якщо ви щасливий володар великої кількості меду, то за цим рецептом зробіть хоча б трохи медової горобини.

1. Бланшуйте ягоди горобини кілька хвилин у трохи підсоленій воді, потім ягідки подрібніть або блендером, або в м'ясорубці, а можна просто придушити товкачем.
2. Всипте цукор і добре розмішайте.
3. Залишилося горобині настоятися, пустити сік, щоб цукор повністю розчинився. Зберігати заготівлю краще у холодильнику.

Горобинове варення з апельсинами

Ласощі, приготовлені з апельсином, набудуть пікантності, та й вітамінів додасться. За основу варіння можна взяти перший класичний рецепт.

• Горобина – 1 кг.
• Апельсин – 1 шт. середнього розміру.
• Цукор – 500 грн.
• Вода – 1.5 літри.

Приготування покроково:

1. З апельсина зніміть шкірку і розділіть на часточки. Їх бажано очистити від плівки та розрізати ще на 2–3 частини. Цедру можна подрібнити блендером або руками порвати на невеликі частини, також додати у варення.
2. Тепер зваріть сироп, і поки він доходить до кипіння, бланшуйте горобину.
3. Складіть в сироп апельсин і горобину і поваріть після закипання хвилин 15-20. Як і в інших рецептах приготування червоної горобини на зиму, за бажанням, ви можете зробити 2 - 3 варіння, щоб ягоди горобини добре просочилися сиропом.

Горобинове варення з яблуками

Найбільш поширений рецепт зимової заготівлі варення із червоної горобини з добавками. Яблука чудово поєднуються з нею, але смачніші з твердими та трохи кислуватими сортами. Додайте паличку кориці (після варіння її видаліть) і десерт стане ароматнішим.

Візьміть:

• Горобина – 1 кг.
• Яблука – 1 – 1.5 кг. (Кількість беріть за бажанням, солодких я кладу побільше).
• Цукор – 1 кг.
• Вода – 1 склянка.

Приготування:

1. Видаливши з яблук серцевину, поріжте їх часточками довільного розміру. Шкірку я зазвичай не чистю, хоча є і такий варіант – тут дивіться самі, як вчинити.
2. Зробіть сироп із 500 гр. цукру та води звичайним способом.
3. Бланшуйте 2-3 хвилини горобину в підсоленій воді.
4. Коли цукор розчиниться, киньте туди горобину з яблуками та доведіть до закипання. Поваріть хвилин 15.
5. Дайте настоятися варенню, ягоди та часточки яблук просочаться сиропом. Достатньо дочекатися повного охолодження.
6. Тепер приступаємо до другого варіння: додаємо 500 гр. цукру, знову даємо варенню закипіти і уварюємо приблизно 15-20 хвилин. Знову відставляємо ємність і даємо охолонути.
7. Раджу зробити ще одне, третє варіння і після цього розкласти готове варення по баночках.

Варення з гарбузом

Сподіваюся, що ви знаєте, жінкам гарбуз потрібно їсти якнайчастіше і в необмеженій кількості – це наш, жіночий овоч. З неї виходить чудове варення, а з червоною горобиною воно набуде несподіваного і дуже незвичайного смаку.

• Гарбуз – 1 кг.
• Горобина – 500 гр.
• Цукор – 500 грн.
• Цедра одного лимона, також можна додати для аромату трохи ваніліну.

Приготування:

1. Підготуйте до варіння горобину - бланшуйте її в підсоленій воді 2-3 хвилини. Гарбуз наріжте кубиками невеликого розміру.
2. Засипте гарбуз цукром, кладіть не весь приблизно 2/3 від загальної кількості і дайте постояти, нехай виділиться сік. Гарбуз попався не дуже соковитий, і обмаль соку - влийте трохи води.
3. Поваріть гарбуз, щоб він розм'якшився, додайте горобину і цукор, що залишився. Коли ягідки стануть зовсім м'якими, покладіть у варення цедру лимона і всипте ванільний цукор для аромату.
4. Варіть варення до повної готовності, потім поділіть по баночках і сховайте до зимових посиденьок - тепер вам буде чим здивувати гостей.

Щоб зима не здалася вам занадто суворою та нудною, зовсім не складно як слід до неї підготуватися. І варення з червоної горобини, з рецептами якої я вас познайомила, вам допоможе. Будьте здорові, з коханням… Галина Некрасова.

Чорноплідна горобина – ягода, що користується невисокою популярністю серед господарок. Через свої в'яжучі властивості, вона дійсно «на любителя». Тому чорноплід росте далеко не у всіх на дачних ділянках. Але якщо вам пощастило, і ви серед тих, у кого є цей чагарник, то не сумнівайтеся - варення з чорноплідної горобини вийде дуже смачним і корисним. Нижче будуть описані 3 найпростіші рецепти заготовок з аронії Мічуріна (наукової назви чорноплідної горобини).

Варення із чорноплідної горобини на зиму: простий рецепт

1. Кількість води залежить від смакових уподобань кожного. Якщо Вам подобаються в'яжучі властивості аронії, то знадобиться близько 400 мл, але якщо захочеться зробити продукт м'якшим, слід взяти 600-700 мл води.
2. Ягоди необхідно промити і перебрати, в першу чергу позбутися плодоніжок.
3. Бланшування - обов'язковий етап підготовки перед варінням, адже чорноплідна горобина дуже жорстка, а обробка окропом допоможе розм'якшити плоди і пропустити сироп через шкірку. Таким чином, опускаємо чорноплід у окроп хвилин на 7. Після цього відставляємо її, і переходимо до заготівлі самого сиропу.
4. Для цього воду необхідно налити в каструлю, в якій і відбуватиметься варіння. Туди ж насипаємо цукор і даємо повністю розчинитися. Ягоди всипаємо в киплячий сироп, варимо 15 хвилин. Після цього суміш остигає 5 годин і знову вариться 20 хвилин.
5. Потім заготівля фасується в теплі стерильні банки та герметично закупорюється кришками. Банки повинні повністю охолонути за кімнатної температури.

Корисне варення із чорноплідної горобини на зиму готове!

Швидке приготування варення із чорноплідки

Буває, що часу зовсім не вистачає, або просто ліньки довго стояти біля плити, а варення дуже хочеться. Для такого випадку існує рецепт експрес-заготівель на зиму.

• чорноплідна горобина – 0,5 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 1/2 склянки.

Підготовлені плоди бланшируємо та подрібнюємо до стану пюре. Разом із цукром цю суміш варимо у каструлі повільному вогні 10 хвилин після закипання. Варення готове! Залишилося тільки розкласти по стерильним банкам і дати охолонути за кімнатної температури.

Домашнє варення з чорноплідної горобини з корицею

Варення з чорноплодки вийде не менш смачним, якщо додати до нього корицю.

• чорноплідна горобина – 1 кг;
• цукор – 1,5-2 кг;
• вода – 3 склянки;
• кориця – 1,5 ч. л.

1. Ягоду миємо та перебираємо, недовго бланшируємо.
2. Після – відкидаємо на друшляк та обливаємо холодною водою – охолоджуємо.
3. Сироп вариться з води та 1 кг цукру, як і в першому рецепті; у нього опускаємо підготовлені плоди. Варимо суміш 3-5 хвилин 1 раз.
4. Потім слід варення залишити на 8-12 годин наполягати.
5. Далі - варимо аронію, поступово всипаючи туди 0,5-1 кг цукру, що залишилися. Суміш має загуснути. І лише після цього потрібно всипати корицю. Вона надає продукту приємного аромату і пікантного смаку.

• Не забуваємо про стерильний стан банок та кришок! Це перше, що необхідно пам'ятати при створенні будь-яких заготовок;
• Для збереження смаку, кольору та аромату заготовок із чорноплідної горобини, потрібно додати в них лимонну кислоту за 5 хвилин до закінчення варіння варення.

Рецепти на тему:

Варення з червоної горобини

Інгредієнти:
горобина – 1 кг;
цукор – 1,5 кг;
вода - 2 склянки.

Приступимо до справи:

Приємного вам апетиту!

Варення із чорної горобини

Отже, давайте займемося приготуванням:

Спочатку зваріть сироп. Для цього потрібно влити воду в каструлю, всипати цукор, відправити все на вогонь і закип'ятити.

Тепер добре помийте ягоди чорної горобини, видаліть плодоніжки і відправте горобину бланшуватися на сім хвилин.

Коли сироп буде готовий, відправте в нього підготовлені ягоди та варіть на слабкому вогні 15 хвилин.

Тепер потрібно вимкнути вогонь, відставити варення убік для наполягання на чотири години.

Після закінчення зазначеного часу, проваріть насолоду ще 15 хвилин, потім потрібно відразу ласощі розкласти в баночки, закатати кришками, а взимку ви зможете скуштувати цілюще та апетитне варення з чорної горобини!

Варення із чорної горобини на зиму

А нижче у статті ми поділимося з вами ще одним рецептом приготування варення із чорної горобини на зиму!

Отже, для того, щоб зварити варення за цим рецептом вам знадобиться:

Інгредієнти:
цукор – 1,3 кг;
чорноплідна горобина – 1 кг;
вода – 1 склянка.

Ну що приступимо до готування:

1. Спочатку потрібно влити в каструлю воду, всипати цукор і закип'ятити сироп.

• Ретельно промийте ягоди, видаліть плодоніжки і відправте їх в киплячий сироп, нехай вони варяться 10 хвилин.
• Потім відставте ємність з майбутнім варенням з плити, нехай насолода настоїться 2 години, а потім проваріть ягоди ще 10 хвилин і відразу розсипте в баночки і закатайте кришками. Ось і все, корисне, смачне та ароматне варення готове!

Приємного вам апетиту!

Простий рецепт варення з горобини

Наближається осінь – час закінчення дачного сезону. Остання ягода, яку необхідно зібрати - це, звичайно ж, горобина. Крім того, що червона горобина – надзвичайно корисний продукт, з неї можна приготувати найсмачніше варення на зиму.

До вашої уваги пропонуються 3 найпростіші рецепти варення з червоної горобини. На приготування багато часу не піде, а результат порадує навіть найзапекліших гурманів. Вибирайте рецепт на власний розсуд.

Класичний рецепт варення з червоної горобини

• горобина – 1 кг
• цукор – 1,5-2 кг (залежно від часу збирання плодів)
• вода – 300-350 мл

1. Для початку дуже важливо ретельно промити та перебрати ягоду; відсіяти зіпсовані, недозрілі плоди, залишивши лише цілі яскраво-червоні.
2. Потім 5 хвилин бланшувати, тобто. обробити їх окропом. Після – відкидаємо на решето та заливаємо гарячим сиропом. Сироп готується дуже просто: у воді розводимо цукор та доводимо суміш до кипіння.
3. У такому стані наполягаємо 6 годин при температурі не нижче за кімнатну. Ягоди, що просочилися сиропом, через зазначений час ставимо на вогонь. Після того, як закипить, зменшуємо вогонь, засікаємо 5 хвилин, потім знімаємо каструлю з вогню на 15 хвилин. Повторити так 3 рази до повного розм'якшення плодів.
4. Після приготування варення з червоної горобини одразу ж фасують теплими стерильними банками і, закривши герметично кришками, укутують теплою ковдрою на 12 годин.

Варення з червоної горобини швидкого приготування

• горобина – 0,5 кг
• цукор – 1,0 кг (залежно від часу збирання плодів)
• вода – 180 мл

1. Ягоди горобини перебираємо та промиваємо.
2. Бланшируємо в окропі 5 хвилин.
3. Готуємо сироп: у воді розчиняємо цукор, доводимо до кипіння, заливаємо ягоди горобини. Якщо часу для приготування мало, то майбутнє варення слід потримати в сиропі годин 15.
4. Після цього 1 раз довести до кипіння і дати охолонути прямо в каструлі.
5. Після – розлити банки, які необов'язково підігрівати. Їх можна не закочувати, а закрити звичайними пластиковими кришками. Але в такому разі заготівля зберігатиметься тільки в холодильнику. Якщо ж проварити варення 20 хвилин, розфасувати по чистим стерильним банкам і закатати герметично кришками, термін зберігання можна збільшити.

Варення з червоної горобини після перших заморозків

Багатьом відомий той факт, що після перших заморозків горобина найсолодша, адже з неї йде вся гіркота. Варення в такому випадку виходить дуже смачним, якщо ягоду помістити на 1 годину в духову шафу при температурі не вище 40 градусів, після чого потримати 5 хвилин в гарячій воді (не в окропі!). Потім заливаємо сиропом і варимо кілька разів за принципом попереднього рецепту: після закипання зняли з вогню на 15 хвилин, потім знову поставили і довели до кипіння. Після всіх варіння готовий продукт потрібно остудити при кімнатній температурі і залишити в такому стані на ніч. Після – злити сироп та поварити його кілька хвилин. Банки добре обробити парою, помістити в них готові плоди і залити сиропом. Потім закатати банки та залишити стигнути.

• Не можна забувати про стерильне стан банок, інакше консервація не вийде, і заготовки просто пропадуть;
• Червону горобину краще збирати після перших заморозків. У цьому випадку вона буде солодшою. Однак, якщо ви хочете зробити заготовки на зиму, то зібрану ягоду слід потримати близько доби в морозильній камері – таким чином піде вся гіркота;
• Зберігати готове варення краще у темному та прохолодному місці;
• Горобина відмінно поєднується з яблуками та волоськими горіхами. Пропорції таких інгредієнтів – індивідуальні.

Рецепти на тему:

Варення з горобини на зиму

Чи знаєте ви, що звичайна червона горобина, так само як і чорноплідна - справжнє джерело вітамінів, яких часом так не вистачає нашому організму взимку. Спробуйте з ягід червоної горобини приготувати дуже смачне та корисне варення на зиму за нашим рецептом і ви не знатимете недоліку у вітамінах.

Плоди горобини краще зривати після перших заморозків, інакше вони будуть гіркими та твердими. Або як варіант – можна попередньо проморозити ягоди у морозильній камері.

Варення з червоної горобини на зиму

Вам знадобиться:

• 1 кг червоної горобини;
• 1 кг цукрового піску;
• 1 склянка води.

  Приготування:

  Горобину перебрати, відокремити від плодоніжок, вимити, залити холодною водою і залишити на 6 годин. Після закінчення часу воду слід відцідити через друшляк.

  Варимо сироп: змішуємо склянку води та 500 гр. цукру, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та кип'ятимо сироп на слабкому вогні 3 хвилини.

  Отриманим сиропом заливаємо ягоди горобини та залишаємо на добу. Після закінчення часу шумівкою вийняти ягоди в окремий посуд, додати сироп 500 гр. цукру та прокип'ятити його на слабкому вогні 15 хвилин.

  Потім горобину опустити сироп, залишити на 6 годин. Після закінчення часу варення з червоної горобини варимо на маленькому вогні близько 30 хвилин, іноді помішуючи дерев'яною ложкою. Як тільки варення загусне, розфасовуємо його сухими (це важливо!) чистим стерильним півлітровим баночкам і закриваємо герметично кришками.

  Таке варення можна зберігати за кімнатної температури.

  Сире варення з червоної горобини

  Також з плодів червоної горобини можна приготувати сире варення на зиму, яке стане безцінним джерелом вітамінів у холодну пору року.

  Вам знадобляться:

• 1 кг червоної горобини;
• 2 склянки ядер волоських горіхів;
• 2 склянки липового меду (або будь-якого іншого)

  Приготування

  Готується сире варення із горобини дуже просто! Ягоди проморожуються в морозильнику, а потім перемелюються на м'ясорубці разом із очищеними волоськими горіхами. У ягідну суміш додається мед, ретельно все перемішується, розфасовується по стерильним сухим баночкам і зберігається в прохолодному місці - холодильнику або погребі.

  Вживають таке варення по 2 чайній ложці щодня як натуральний імуностимулятор.

  Бажаєте отримувати новини від сайту «Краси землі» на електронну адресу плюс отримати у подарунок «Набір етикеток для консервації»? Тоді підпишіться на розсилку!

  Вам сподобався матеріал? Подякувати легко! Будемо дуже вдячні, якщо поділіться цією статтею у соціальних мережах:

  Варення із замороженої горобини

  Спочатку переберіть ягоди, складіть в поліетиленовий пакет і відправте в морозильну камеру на кілька днів. Ви вже зрозуміли, що горобину слід підготувати заздалегідь. Але якщо ви ягоди збирали після того, як були заморозки, тоді цей етап можете пропустити.

  Тепер підготовлені ягоди залийте холодною водою, нехай стоять добу, потім злийте воду і знову замочіть їх на добу.

  Поставте ємність із водою на вогонь, всипте цукор, хай вміст закипить.

  Як тільки сироп залишить кілька хвилин, додайте горобину, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Відключіть вогонь, відставте ємність із вмістом убік, нехай горобинні ягоди настоюються 10 годин.

  Так само проварюємо ще раз майбутнє варення, відставляємо ще на 12 годин.

  Коли варення проварюватимете втретє, додайте сік лимона. Проваріть ласощі 15 хвилин і відключіть вогонь.

  Коли варення охолоне, розлийте його в баночки, закрутіть кришками і знесіть у підвал. Ось і все, найсмачніше варення з червоної горобини готове!

  Варення з червоної горобини в домашніх умовах

  Варення з червоної горобини можна приготувати в домашніх умовах за іншим рецептом. Ця насолода виходить неймовірно смачна та ароматна!

  Отже, для того щоб приготувати варення за цим рецептом вам знадобиться:

  Інгредієнти:
  горобина – 1 кг;
  цукор – 1,5 кг;
  вода - 2 склянки.

  Приступимо до справи:

  1. Отже, помийте ягоди, перекладіть їх у чисту ємність.
• Потім залийте горобину водою і засипте цукром.
• Поставте ємність із одержимим на вогонь, доведіть до кипіння.
• Варіть ягідки 10 хвилин. Потім відключіть вогонь, відставте їх убік, нехай стоять 6 годин.
• Потім знову проваріть ягоди 10 хвилин, відключіть вогонь і розлийте гаряче варення з горобини в підготовлені баночки, закрутіть кришкою, дайте охолонути, а потім спустіть у підвал корисне та смачне горобинне варення!

Приємного вам апетиту!

Горобинове варення корисні властивості

Мало хто знає про справжню користь горобини. Адже наші бабусі знали дуже багато корисних рецептів із цими ягодами. На Русі вважалося, що якщо горобина може переносити морози і холод, вона здатна передати свою витривалість людям. Восени дівчата збирали яскраво-червоні ягоди і нанизували їх на нитки, носили як намисто не лише як прикрасу, а й як захист від усіляких хвороб та хвороб. А знахарі лікували горобиною хвороби шкіри, застуду та розлади шлунка.

Тому горобину успішно застосовують для лікування таких захворювань, як гіпертонія, атеросклероз, недокрів'я, геморой, цукровий діабет, авітаміноз, надмірна вага, як сечогінний і кровоспинний засіб.

Плоди горобини можна заготовити на зиму, заморозивши, засушивши або протерши з цукром. Але не менш корисними властивостями має і варення з червоної горобини. Вживаючи лише 1 чайну ложку варення на день (можна з чаєм), можна підтримати серце та судини, поповнювати свій організм корисними речовинами та вітамінами протягом усієї зими та весни.

Рецепт горобинового варення.

Залити ягоди горобини водою та залишити на добу. Воду злити та знову залити холодною водою, знову залишити на добу.

З|із| цукру і 3 склянок води зварити сироп. Готовність сиропу перевіряють, зливаючи його з ложки: якщо остання крапля тягнеться, утворюючи нитку, готовий сироп. З ягід горобини злити воду, залити сиропом та винести на холод на добу. Потім ягоди вийняти шумівкою, прокип'ятити сироп на повільному вогні протягом 20 хвилин. Додати ягоди горобини і варити ще 20 хвилин, поки ягоди не стануть блискучими.