Капуста з кабачками - покроковий рецепт із фото. Мариновані кабачки з капустою на зиму: простий рецепт з фото Маринована капуста пікантна з імбиром

Мариновані кабачки з білокачанною капустою за цим рецептом виходять хрусткими, щільними, пікантними. Приготувати їх дуже просто - робіть все за інструкцією, включаючи пропорції. Це один із найшвидших способів приготування маринованих кабачків. І білокачанна капуста, і кабачки виходять у банку виходять щільними та хрусткими. Вони просякнуті гострим смачним маринадом, у якому дуже гармонійно підібрані пропорції солі, цукру, спецій. Рекомендуємо для заготівлі великої кількості кабачків скористатися саме цим рецептом, щоб отримати ще й мариновану капусту на додачу.

Це один із найшвидших способів приготування маринованих кабачків. І білокачанна капуста, і кабачки виходять у банку виходять щільними та хрусткими. Вони просякнуті гострим смачним маринадом, у якому дуже гармонійно підібрані пропорції солі, цукру, спецій. Рекомендуємо для заготівлі великої кількості кабачків скористатися саме цим рецептом, щоб отримати ще й мариновану капусту на додачу.

Інгредієнти на 5 літрових банок

Овочі та зелень

2 кг молодих кабачків будь-якого кольору;
1 невелика щільна виделка капусти літніх сортів;
1 головка часнику;
великий пучок свіжого кропу;
насіння кропу, запашний перець, лавровий лист за бажанням.

Розсіл на банку ємністю 1 л

1 чайна ложка солі;
2 чайні ложки цукру без гірки;
3 столові ложки оцту;
2 столові ложки рослинної олії.

Приготування

Вимийте всі овочі, у капусти видаліть качан, молоді кабачки наріжте тонкими кружальцями. Капусту крупно наріжте.

Обробіть банки та кришки, можете вимити гарячою водою та сполоснути окропом. На дно кожної банки викладіть чисто вимиту зелень кропу, за бажанням — лавровий лист, ложку насіння кропу, кілька горошинок запашного перцю. Дехто додає й зерна гірчиці – спробуйте, якщо хочете.

На зелень та спеції покладіть трохи капусти (щоб зайняла приблизно третину банки), потім кабачки майже до самого верху. У кожну банку додайте сіль, цукор, оцет та олію. Закип'ятіть питну воду, заповніть банки, накрийте стерилізованими кришками.

На дно великої каструлі покладіть тонкий махровий рушник. Ця обережність необхідна, щоб банки не луснули під час стерилізації. Поставте банки в каструлю, яку заповніть гарячою водою. Банки повинні бути занурені у воду «по плічка». Коли вода закипить, зменшіть вогонь до мінімального. Стерилізуйте літрові банки з кабачками та капустою 10-15 хвилин. Витягніть із каструлі, закатайте, переверніть і укутайте на 12 годин.

Маринована капуста - це одна з найпопулярніших заготовок, приготуванням рецептів якої ми з вами займемося. Нині саме час її маринувати.

З дитинства пам'ятаю, як мама маринувала капусту, була вона дуже хрустка, а на смак гостренькою нарізаною великими шматками і ми з апетитом нею хрустели. Наша вітамінна капуста вийде корисною, що приємно хрумтить з кисло - солодким смаком. Таку мариновану капусту або можна заготовити на зиму, а можна приготувати швидко і наступного дня їсти як готову страву, покришивши цибулю і полив олією. Така капуста добре зберігається в холодильнику. Рецепти з приготування маринованої капусти можна міняти кілька разів за зиму, вона йде на ура. У такий спосіб можна знайти свій улюблений рецепт маринованої капусти. Пропоную познайомитися ще з одним рецептом смачної, приготовленої своїми руками.

Рецепт маринованої капусти швидкого приготування

Інгредієнти:

капуста - 2,5 кг
часник - 3 -4 зубчики
морква - 5 шт

Для маринаду:

вода - 1 літр
цукор - 1 склянка
оцет - 0,5 склянки (100 мл)
олія рослинна - 0,5 склянки (100 мл)
сіль-2 ст.л

Приготування:

Усі овочі помити.
Капусту тонко нашаткувати.
Моркву помити, очистити і натерти на тертці.
Капусту з морквою акуратно перемішати руками, давити не треба. Часник дрібно посікти і додати до моркви з капустою.
Скласти все в глибоку каструлю

Готуємо маринад:

Для його приготування нам необхідні: 1 літр води, цукор, сіль, оцет та олія.
У каструлі закип'ятити воду, додати всі необхідні інгредієнти, перемішати.
Капусту залити гарячим маринадом та накрити кришкою.
Через добу капусту можна куштувати. Готову мариновану капусту розкладаємо по банках і ставимо у холодильник.

Смачного!

Маринована капуста смачними шматочками

Інгредієнти:

капуста білокачанна - 1 виделок, 2 кг
морква - 2 шт
перець солодкий - 1 шт (за бажанням)
часнику - 3 зубчики

Для маринаду:

вода - 1 літр
рослинна олія - 1 склянка (200 мл)
столовий оцет - 1 склянка (200 мл)
сіль - 3 ст.л з гіркою
цукор - 8 ст. ложок
лавровий лист 2 - 3 шт

Приготування:

Всі овочі помити
Капусту нарізати крупно шматочками
Моркву очистити та натерти на великій тертці.
Перець солодкий нарізати тонкою соломкою. (Перець за бажанням.)
Часник очистити, посікти і змішати з морквою.
Усі овочі скласти в каструлю. Складаємо овочі шарами, шар капусти, потім шар моркви з часником.

Готуємо маринад:

Для приготування маринаду у воду додайте сіль, цукор, лавровий лист і закип'ятіть. Коли вода зі спеціями закипить маринад вимкнути, додати олію та оцет.
Залийте капусту гарячим маринадом і зверху покладіть гніть, це може бути тарелка.

Коли маринад охолоне мариновану капусту через 2-3 години можна буде їсти.

Смачного!

Маринована капуста з журавлиною - покроковий рецепт

Готувати таку капусту дуже просто, вона виходить дуже смачною та апетитною. Маринад надає їй хрускіт, а журавлина кислинку та пікантність.

Інгредієнти:

Капуста – 2 кг
Морква – 1-3 шт
Журавлина - 40 гр (1 жменя на 1 кг капусти)

Для маринаду:

Вода – 1 літр
Сіль – 1 ст. л
Цукор – 1 ст. л
лавровий лист - 1-2 листочки
запашний перець - 2-3 горошини
Оцет – 0.5 склянки
Рослинна олія - 0.5 склянки

Приготування:

Капусту помити, очистити від верхнього листя. Нашаткувати і викласти в глибоку миску. Щоб капуста залишилася хрусткою, нарізаємо її не дуже дрібно.

Очистіть моркву. Нарізати її за допомогою ножа тонкими брусочками (можна натерти на тертці корейської капусти). Моркву додайте до смаку 1-3 штуки.

Готуємо маринад:

У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор і вливаємо олію. Усі ставимо на вогонь. Пропорції солі, цукру та оцту за бажання та смаку можна змінити. Чекаємо коли маринад закипить, а цукор та сіль розчиняться. Додаємо оцет, (лавровий лист і запашний перець за бажанням) Знімаємо з вогню і даємо трохи охолонути.

Капусту з морквою перемішати і додати журавлину, одну жменю на кілограм капусти.

Залити капусту маринадом та на два дні поставити під прес. Закуска з маринованої капусти з журавлиною готова.

Смачного!

Маринована капуста з буряком за добу

Така капуста готується дуже швидко та просто за добу. Притягує своїм красивим та яскравим кольором. Зберігати таку капусту довго не рекомендується.

Капусту ми звикли просто квасити або маринувати порізану дрібно. Нині багато варіантів іншого маринування. Дуже смачно приготувати капусту разом із буряком, морквою та болгарським перцем. Капуста виходить соковитою, ароматною та хрумкою. Буквально за добу ми можемо приготувати яскраву, корисну овочеву закуску. Всі овочі повинні бути свіжими, буряки солодкими, ну а перець у мене був - заморожений. Щоб капуста швидко набула рожевого кольору, буряк потрібно дрібно потерти на тертці. Маринад найпростіший, але важливо підібрати спеції, які ви любите.

Інгредієнти:

Капуста - 250 грам
Морквина домашня -1 штука
Буряк соковитий-1 штука
Перець болгарський червоного кольору (заморожений) -1 шт.
Часник -1 зубок
Лавр - 2 штуки
Суміш спецій для овочів - 1/2 чайної ложки
Сіль - 1/2 столової ложки
Цукор -1 чайна ложка
Тепла вода – 300 мілілітрів
Оцет звичайний – 2 столові ложки.

Етапи приготування:

Капусту потрібно промити, обрізати верхні листи. Маринуємо ми звичайну білокачанну капусту. Відрізати від качана шматочок і нарізати вздовж смужками шириною 2 сантиметри. Тепер вийшли пласти капусти, і ми їх нарізаємо смужками також шириною 2 сантиметри. Висипаємо в миску капусту, вийшли квадрати, як у . Можна висипати в каструлю глибоку, все одно, головне, щоб зручно було її перемішувати з іншими овочами. Зазвичай маринують цей овоч у банках, але й у каструлі також можна.

Морквину, буряки чистимо, морквину трьом на великій тертці, буряки на дрібній. Перець червоний просто нарізаємо шматочками, часник пластинками. Висипаємо овочі до капусти.

Перемішуємо всі овочі. Додаємо сіль, цукор, мед, суміш спецій для овочів, лаврові листи. Особливо смачно до капусти додати кріп чи коріандр, але дивіться самі, що любите.

Кип'ятимо воду, відливаємо потрібну кількість, нехай вода трохи охолоне, але буде теплою. Заливаємо водою овочі, додаємо оцет. Перемішуємо.

Ставимо капусту із овочами під прес. Я кладу блюдце і зверху ставлю літрову банку з консервацією.

Ставимо капусту з овочами просто на підвіконні на добу. У холодильнику капуста так швидко не приготується.

Час минув, знімаємо прес, викладаємо капусту в салатник. Капуста, маринована з овочами, готова! Капуста яскравого рожевого кольору, дивовижно пахне! Капуста чудово зберігається в холодильнику. Яскрава та смачна закуска на будь-який святковий стіл.

Ласкаво просимо в

російськомовний кулінарний блог

. Дякую, що заглянули. На сторінках нашого сайту Ви знайдете

багато кулінарних рецептів

як на свята, так і на кожен день. Наша колекція налічує

понад 1000 рецептів

, Що неодмінно дасть Вам можливість підібрати те, що Вам до смаку. Наші рецепти різноманітні, тому тут знайдуть потрібну страву як поціновувачі та гурмани кулінарії, так і кухарі-початківці.

Також, на нашому сайті є розділ на такі тематики як: здоровий спосіб життя, дієти, схуднення, спорт, дозвілля, материнство та багато іншого. Тут Ви можете почерпати для себе багато нового та цікавого, що неодмінно покращить Ваше життя.

А у нашому розділі Питання, Ви завжди зможете

задати питання, що Вас цікавить

з кулінарії, приготування тієї чи іншої страви, харчування, дієт і будь-яку іншу тематику. Немає питань? Будь ласка, відповідайте на запитання інших користувачів, спілкуйтесь, допомагайте одне одному. Адже наш сайт створений саме для цього!

Опис

Капуста, маринована з овочами за традиційним рецептом, забезпечить вас та ваших близьких усіма необхідними вітамінами на всю зиму. Недаремно вважається, що квашена капуста – невід'ємна частина раціону людини. Її унікальні властивості, які капуста набуває саме в період окиснення, сприятимуть гарному засвоєнню їжі, а також нормалізації обміну речовин. Таким чином вже можна зробити висновок, що ця страва вийде дієтичною і придатною для вживання практично всім. Поряд із корисними якостями така маринована капуста також має і невеликий список протипоказань. Так, наприклад, через все ту ж кислу складову цю страву не рекомендується вживати людям з гастритом або виразкою зі зрозумілих причин.
Перша тонкість приготування цієї незвичайної маринованої капусти полягає в тому, що ми не шаткуватимемо качан, а лише розріжемо його приблизно на чверті. Таким чином, маринуватимемо ми акуратні листочки капусти, складені один на одного. Також деталі є і в способі нарізки інших овочів, але про них докладніше ми розповімо вже в покроковому рецепті, який наочно продемонструє найзручніший спосіб приготування такої маринованої капусти на зиму. Не варто використовувати для маринування оцет місцевого виробництва, оскільки технологія його створення не підходить для цієї заготівлі, краще вибрати європейську фірму цього продукту. Приступимо до приготування на зиму апетитної маринованої капусти з овочами та яблучним оцтом у домашніх умовах.

складові

Капуста маринована з овочами.

Насамперед приступимо до підготовки капусти. До речі, цей етап може здатися найважчим, адже таким чином капусту з першого разу розрізати не так вже й просто.Видаляємо у кожного качана верхні трохи мляві листи, потім нарізаємо капусту четвертинами або квадратами, приклад наочно представлений нижче. Також потрібно обрізати качан: хоч вони і солодкі, але для приготування такої заготовки не підходять.

Коли вся капуста нарізана, приступаємо до подрібнення болгарського перцю.Для цього промиваємо овочі, невеликим гострим ножем вирізаємо у кожного плода серцевину разом із плодоніжкою, після чого нарізаємо перець кружальцями або півкільцями: товщина кожного не більше 5 міліметрів.

Під стать перцю в плані товщини також нарізаємо стебла соковитої та молодої селери. Всю нарізку викладаємо в окрему глибоку миску.

Очищаємо зубчики часнику від лушпиння та нарізаємо їх не надто тонкими пластинами.Нарізати часник ви можете за своїм бажанням, але найкраще це зробити в останню чергу, щоб зберегти його смак і запах для капусти.

Моркву промиваємо в холодній воді від бруду або пилу, зрізаємо верхній шар, що трохи підвив, і натираємо на великій тертці. Моркву також можна нашаткувати соломкою.

Молоду цибулю також очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими півкільцями. Найпростіше це робити ножем, змоченим у холодній воді, тоді запах цибулі не дратуватиме очі.

На цьому етапі починаємо формувати шари з овочів.Насамперед варто вибрати відповідну тару: досить велику за обсягом глиняну бочку. На дно вимитої бочки викладаємо приблизно четверту частину всіх раніше нарізаних овочів.

Поверх овочів викладаємо капусту цілими шматками, але так, щоб просвітів у бочці практично не залишалося.

Продовжуємо чергувати інгредієнти доти, доки вся капуста не опиниться в бочці, при цьому завершальним шаром обов'язково мають бути нарізані овочі. Намагайтеся заздалегідь розділити всі інгредієнти подумки і тільки потім починайте заповнювати бочку.

Тепер приготуємо маринад. Для цієї мети візьмемо дуже об'ємну каструлю, в ній змішаємо якісний яблучний оцет у зазначеній кількості з чистою фільтрованою водою, туди відправимо ароматні горошини чорного меленого перцю, сіль і цукровий пісок. Ретельно перемішуємо інгредієнти та доводимо рідину до кипіння, готуємо маринад протягом 10 хвилин, після чого заливаємо інгредієнти в бочці. Залишилося тільки встановити поверх овочів відповідний гніт і залишити капусту в такому вигляді маринуватися на три доби.

Після закінчення зазначеного часу заготівлю можна розфасувати чистими підготовленими банками і відправити на зберігання в прохолодний льох. Капуста, маринована з овочами в яблучному оцті, за найсмачнішим рецептом швидкого приготування на зиму готова.