Конфітюр – це найсмачніша заготівля на зиму, що є сумішшю варення і джему. Це дуже корисна річ, оскільки вона готується практично завжди без додавання води, або з малою її кількістю.

Так, фрукти, ягоди та інші цінні компоненти, що входять до складу конфітюру, зберігають більше корисних властивостей, оскільки пропарюються фактично у власному соку.

Як використовувати конфітюр?

Єдиним мінусом рецептів приготування конфітюру є велика кількість цукру, що фігурує у ньому. Однак ви можете скоригувати цей момент за власною перевагою, оскільки готова страва зовсім необов'язково має бути солодкою.

Багато хто використовують його як соуси, маринади і заправки до пікантних м'ясних і рибних страв. До речі, також джем можна успішно застосовувати як попередній маринад - він розм'якшить м'ясо, зробить його соковитим, м'яким і ніжним. Ну а сьогодні ми поговоримо про те, якими є технології приготування конфітюру з ранеток.

Рецептів приготування конфітюру з ранеток існує чимало, і всі вони мають власну красу. Хтось залишає смак заготівлі практично первозданним, тобто, кислуватим, хтось, навпаки, вважає за краще підсолоджувати його. Джем і повидло з ранеток на зиму – не лише смачна, а й корисна заготівля. Її аромат здатний підкорити навіть маленьких дітей, які зазвичай ставляться до «дорослих» страв без особливого натхнення та ентузіазму. Використовувати таку заготівлю можна як завгодно.

Деякі люди люблять вживати її з білим хлібом на сніданок, інші п'ють разом із гарячим чаєм, а треті взагалі заправляють нею м'ясо, щоб воно було вишуканим і пікантним. Так чи інакше, заготівлі з ранеток на зиму є поживними та корисними, і з цим ніяк не можна посперечатися. Давайте ж займемося приготуванням таких ласощів і оберемо його ідеальний рецепт!

Класичний рецепт приготування конфітюру з яблук

Для цього рецепту підійдуть будь-які дикі сорти яблук. Якщо ви хочете, можете поекспериментувати з інгредієнтами та додати щось на власний розсуд, оскільки ми пропонуємо вам традиційний монокомпонентний рецепт. Відомо, що найкраще яблука у всіх видах поєднуються з корицею, тому її можна сміливо додавати в будь-який варіант джему чи варення, незважаючи на початкову технологію.

Отримана заготовка вийде гарантовано смачною та корисною. Вона стане ідеальним доповненням для зимового чаювання у колі рідних чи друзів.

Для приготування стандартного конфітюру з ранеток на зиму вам знадобиться:

1. Яблука (дикі ранетки) – 1 кг;
2. Цукор (білий чи коричневий) – 1,5 кг.

Інструкція з приготування:

• Насамперед слід підготувати самі яблука. Їх необхідно ретельно вимити під проточною водою з використанням мила, а також відсікти всі гілочки та листки;
• Шкірку яблук можна залишити, оскільки вона дуже ніжна і при варінні гарантовано розчиниться в сиропі. Ні ви, ні ваші гості чи домочадці точно не відчують наявності яблучної шкірки у заготівлі. Серцевини плодів можна вирізати або залишати на своїх місцях на власний розсуд господині. Пам'ятайте про те, що яблучні кісточки часом бувають кориснішими, ніж їх м'якоть;
• Наріжте яблука будь-яким зручним для вас способом (краще подрібнювати ретельніше, але в пюре перетворювати плоди все ж таки не слід);
• Підготовлені ранетки всипте в товстостінний вогнетривкий посуд і поступово засипте рівним шаром цукру;
• Поставте ємність на вогонь. «Бувалі» господині стверджують, що найкраще доповнити отриману яблучно-цукрову масу ½ склянки окропу. Так виходить більше сиропу, а крім того, можна відволіктися і не стежити за варенням постійно – воно майже гарантовано не пригорить до стін тари;
• Якщо ви взяли дикі ранетки, а не садові, то варити їх слід не менше 40 хвилин, оскільки вони досить тверді в порівнянні зі своїми. «одомашненими»аналогами. Для приготування конфітюру з садових ранеток буде достатньо півгодини;
• Охолоджене варення перелийте в попередньо підготовлену стерилізовану тару і закатайте. Ваш конфітюр готовий, і тепер протягом усієї лютої зими ви зможете насолоджуватися справжніми лісовими ароматами!

Дикі ранетки не темніють при варінні.

Завдяки цій перевагі ви можете сміливо додавати цукор у масу, якщо вона здасться вам недостатньо солодкою, і турбуватися про псування готового продукту не доведеться.

І, як ми вже згадували, ви можете урізноманітнити даний базовий рецепт спеціями та прянощами на свій розсуд. Найбільш гармонійно сюди впишеться кориця та гвоздика, втім, як і будь-які інші яблучні заготовки.

Слід зазначити, деякі господарки воліють не різати яблука зовсім. Тобто залишати плоди в цілісному вигляді, звільнивши їх тільки від гілочок та листя. Ви також можете скористатися такою технологією приготування, якщо віддаєте перевагу цілим фруктам в конфітюрах.

Рецепт конфітюру з яблук з лимонною кислотою

У цьому рецепті крім цукру фігуруватиме лимонна кислота, яка допоможе вам зробити конфітюр ще більш насиченим, «карамельним» на смак.

Отже, вам знадобиться:

1. Ранетки – 1 кг;
2. Цукор (бажано білий) –1,3 кг;
3. Лимонна кислота – ¼ чайної ложки;
4. Вода – 1 склянка.

Інструкція з приготування:

• Цей рецепт приготування передбачає використання цілісних плодів приблизно 1,5-3,5 см у діаметрі. Причому бажано, щоб у кожній партії конфітюру фігурували яблука однакового розміру;
• Отже, ранетки ретельно промийте водою із використанням господарського мила. Переберіть їх – стежте, щоб на плодах не було подряпин та червоточинів, інакше готовий джем буде безнадійно зіпсований! Також відсікайте від плодів гілочки та листя;
• Після того, як яблука будуть готові, проткніть кожне уздовж осі зубочисткою;
• Почніть варити солодкий карамельний сироп із цукру, лимонної кислоти та води;
• Не чекаючи згущення сиропу, зануріть у нього ваші підготовлені ранетки (це потрібно зробити на початку його закипання);
• Тепер заважати отриману масу не можна, інакше яблука можуть розвалитися. Тому акуратно черпайте ополоником сироп по краях каструлі та періодично поливайте їх зверху;
• Далі ви повинні знайти щільну тарілку, приблизно рівну діаметром каструлі. Встановіть її на поверхню яблук і притисніть не надто важким пресом (як міні-вантаж оптимально підійде наповнена півлітрова банка). У такому стані ваше варення має простояти протягом доби;
• Через добу приберіть вантаж і тарілку, а отримане прозоре варення ще раз проваріть протягом 5-10 хвилин на слабкому вогні;
• Щоб перевірити готовність страви, дістаньте з каструльки найбільше яблуко і розріжте навпіл. Якщо воно розтинається легко, а своєю внутрішньою структурою нагадує мармелад – це означає, що ваш конфітюр готовий. Якщо ж плід не до кінця просочився сиропом, знову ставте варення під прес і вичікуйте 5-6 годин. Потім знову проварити масу на повільному вогні протягом 5-7 хвилин;
• Готовий конфітюр обережно розлийте по стерилізованих скляних банках з гвинтовими кришками. Краще робити це у гарячому вигляді. І намагайтеся не порушити цілісність яблук. Зберігати такий смачний джем слід у прохолодному місці. Ідеально, якщо у вас в будинку є льох. Але якщо його немає, помістіть банки в сухе темне місце, на кшталт кухонної шафи або комори.

Від такого смачного та корисного прозорого варення із золотисто-медовим відливом не відмовляться навіть ваші діти. Подавайте його до чаю, тостів, або використовуйте як начинку для пирогів. І звичайно, їжте цілі зацукровані плоди взимку – це корисно та дуже ситно.

Час: 90 хв.

Порцій: 2-3

Складність: 2 з 5

Прекрасний варіант приготування джему з ранеток у мультиварці

У наш час з чого тільки не роблять джеми на зиму - яблука, полуниця, малина та інші фрукти та ягоди, які у вигляді джему виходять набагато смачнішими, ніж варення.

Варто відзначити, що джем з ранеток, зроблений у мультиварці на зиму, по праву вважається однією з найсмачніших і найзапашніших зимових заготовок.

Завдяки великому сорту яблук сьогодні можна приготувати заготівлю на зиму практично будь-якого смаку. Проте, найсмачнішим і найкориснішим вважається джем на зиму з дрібних, але дуже смачних яблук - ранеток, які в міру приготування обов'язково повинні бути стиглими.

У результаті ви отримаєте ніжне желе, яке неодмінно вразити всіх своїм відмінним смаком, ароматом, густотою, насиченістю, а головне – користю для організму.

Варто відзначити, що джем з ранеток, приготовлений у мультиварці, завжди виходить м'яким і ніжним, тому багато господинь намагаються заготовити якомога більше цих ласощів на зиму.

І це правильно, адже джем неодмінно припаде до душі всім, хто вирішить прийти до вас у гості та скуштувати чайку.

В наш час існує велика кількість варіантів приготування даної заготовки на зиму.

Ні для кого не секрет, що кожна господиня намагається внести в рецепт певний секрет - у результаті джем з ранеток, зроблений у мультвіарці, виходить настільки смачним, апетитним і корисним, що багато хто хоче готувати таку заготовку знову і знову.

Варто відзначити, що джем можна сміливо варити в мультиварці, тому що цей прилад добре знає свою роботу.

В результаті желе не пригорить, не виплескуватиметься і розбризкуватиметься по кімнаті, вийде густим, ароматним, а також не втратить своїх корисних властивостей, які приховані в яблуках.

Готувати джем з ранеток не тільки швидко і просто, але й дешево, оскільки продуктів для приготування цього рецепту потрібно небагато - лише яблука та цукровий пісок.

Не можна не помітити, що під час варіння заготівлі варто підготувати банки, тому що джем із ранеток варто відразу після приготування закочувати. Банки потрібно ретельно простерилізувати та промити з содою, щоб закрутка простояла якомога довше.

Зберігається заготівля з ранеток, зроблена в мультиварці на зиму, холодильнику або підвалі. Тому ви завжди знайдете затишне містечко для таких смачних і неймовірно корисних ласощів.

Спробуйте в домашніх умовах приготувати такий рецепт зимової закрутки, і ви будете здивовані, як смачно виходить джем, у складі якого є лише яблука.

Як було сказано раніше, готувати таку страву швидко та легко. Головне заздалегідь підготувати мультиварку та потрібні продукти, щоби під час приготування рецепту у вас все необхідне було під рукою.

Інгредієнти:

За бажанням у страву можна додати сік будь-яких фруктів та ягід, однак, і в самостійному вигляді плоди виходять досить смачними та апетитними.

Крок 1

Яблука ретельно промиваємо водою, а потім акуратно обдаємо окропом.

Крок 2

У міру часткового охолодження плодів розрізаємо на часточки. При цьому шкірку з фруктів знімати не потрібно. Не забудьте видалити все насіння та плодоніжку.

Крок 3

Викладаємо плоди в чашу мультиварки, заливаємо водою і вмикаємо режим «Гасіння» на 20 хвилин.

Крок 4

За цей час плоди стануть м'якими і можна додати цукор. Потім трохи перемішуємо масу і варимо на тому ж режимі 1 годину. При цьому масу варто рідко помішувати, щоб вона не пригоріла і поступово пропеклася.

В результаті ви отримаєте м'яке, ніжне та соковите желе з ранеток, так як фрукти швидко розпадуться і стануть неймовірно смачними.

Приготувати джем зможе навіть недосвідчена господиня. Для цього вам потрібно:

На 1 кг маси додають 1 кг цукру. Чим більше цукру, тим щільніше джем.

Ранетки миємо, очищаємо від насіннєвих камер. Це досить стомлююча справа, мене вистачило на одну годину.

Варимо одержану масу з невеликим додаванням води. На таку тарілку ранеток я додала 3 склянки води.

Варимо протягом 15 хвилин, до повного розм'якшення ранеток.

Потім подрібнюємо залишки блендером. Багато господарок перетирають масу через сито, якого в мене не виявилося.

Додаємо сарах і ретельно розмішуємо до повного розчинення цукру. Я додала трохи більше 2/3 банки цукру.

Продовжуємо варити ще 15 хвилин, постійно помішуючи. Паралельно можна зателефонувати мамі, похвалитися який виходить джем:-)

Готовий джем розкладаємо по банкам, закочуємо бляшаною кришкою і ставимо в темне прохолодне місце. Через кілька годин, після повного остигання, джем готовий до вживання.

А чи чули ви про раноточний сир?

Готують його так. До 1 кг ранеткового пюре додають 500 г меду та 250 г цукру, трохи гвоздики, мускатний горіх та лимонний сік до смаку. Цю масу уварюють на водяній бані доти, доки вона не буде легко відшаровуватися від дна та стінок посуду. Потім її викладають на щільну тканину, розстелену на решеті для стікання зайвого соку. Після цього масу ставлять у духову шафу для запікання скоринки. Цей продукт можна зберігати без герметичної упаковки.

Фрукти та ягоди

Опис

складові

Кроки

Для початку підготуйте необхідну кількість ранеток, після чого приступіть до їхньої обробки. Фрукти ретельно промийте і обережно обдайте окропом..



Коли витончені яблучка охолонуть, наріжте їх часточками або шматочками, при цьому обов'язково видаліть плодоніжку та серцевину. Фруктову шкірку знімати не потрібно, тому що після окропу вона стає дуже м'якою та смачною..



Подрібнені фрукти помістіть у ємність мультиварки та залийте невеликою кількістю проточної води. Після цього увімкніть прилад на режим "Гушіння" і залиште плоди готуватися наступні двадцять хвилин. У процесі готування кришка мультиварки обов'язково має бути закрита.



Тепер додайте до розм'якшених яблук цукровий пісок, а потім злегка перемішайте ласощі на тому ж режимі і проваріть ще шістдесят хвилин. Не забувайте час від часу помішувати яблучну суміш, щоб вона в жодному разі не підгоріла і поступово приготувалася.



Після цього в чаші мультиварки повинні бути вже не шматочки фруктів, а однорідна желеподібна суміш апетитного бурштинового кольору. За потреби десерт можна ще на якийсь час залишити в ємності електроприладу, щоб довести до повної готовності. Готову насичену яблучну масу слід розфасувати банками в гарячому вигляді і відразу щільно закрити кришками.



Перенести солодку консервацію в льох можна буде лише тоді, коли вона повністю охолоне. Ніжний джем із ранеток на зиму готовий.Тепер ви зможете влаштовувати вечірні чаювання хоч щодня, адже в запасах є такі дивовижні кисло-солодкі ласощі.



Смачного!