Рецепт запікання баклажанів у духовці з помідорами. Баклажани, запечені з помідорами та сиром

У розпал овочевого сезону готуємо просту страву для буднів чи святкових подій – баклажани, запечені з помідорами та сиром. Цей соковитий, ароматний і смачний мікс можна їсти хоч гарячим, хоч холодним, як гарнір або як самостійну закуску.

У рецепті кружечки помідорів укладаються на баклажани і запікаються під сиром, але за бажанням можна викласти овочі по спіралі в один шар. У будь-якому випадку в духовці овочі благополучно розм'якшуються, просочуються «спокусливим», запахом часнику, що викликає апетит, і відмінно гармонують з сирною скоринкою.

Інгредієнти:

• баклажани – 500 г;
• помідори – 400 г;
• сметана чи майонез – 4-5 ст. ложок;
• часник – 2-3 зубці;
• сир – 100 г;
• сіль, перець – за смаком.

Запечені баклажани з помідорами та сиром рецепт

1. Промиті баклажани ріжемо кружальцями завтовшки близько 1 см (не більше). Посипаємо нарізку сіллю, складаємо в миску, перемішуємо. Залишаємо на 20-30 хвилин - з соком, що виділився, баклажани випустять гіркоту.
   
2. Сир трьома дрібною стружкою.
   
3. Помідори нарізаємо гострим ножем на тонкі кружечки.
   
4. Баклажани, що настоялися, ретельно ополіскуємо під струменем води - змиваємо залишки солі. Обсушивши, викладаємо нарізку на деко, трохи перчимо, солимо. За бажанням баклажани можна попередньо обсмажити, але це зовсім не обов'язково.
   
5. Сметану або майонез змішуємо із часниковими зубцями, вичавленими через прес. Змащуємо баклажани цим простим соусом.
   
6. Зверху викладаємо помідори, трохи солимо. Бажано, щоб кружечки баклажанів та томатів приблизно збігалися за розміром, тоді страва вийде акуратною та презентабельною.
   
7. Густо покриваємо помідори сирною стружкою.
   
8. Відправляємо в прогріту до 180 градусів духовку приблизно на 30-35 хвилин (до розм'якшення баклажанів).
   
9. При подачі можна доповнити страву соковитою зеленню. Баклажани, запечені з помідорами та сиром, готові!
   

Смачного!

Баклажани, помідори, часник – осінні овочі, класична трійка, вони відмінно доповнюють та підкреслюють смак один одного. Нині з них готуватиме одне задоволення, поки вони насичені вітамінами та сонечком.

Сьогодні запікатимемо баклажани з помідорами та часником у духовці, додавши майонезу та прованських трав, вийде якась овочева запіканка, яка гарна сама по собі, але може послужити і гарніром до м'ясопродуктів. Помідори краще брати не дуже соковиті, а посушіше щось типу вершків. Інакше виділяється дуже багато соку і запіканка виходить занадто рідкою.

Підготуємо всі продукти для роботи на кухні.

Баклажани та помідори вимиємо. Баклажани наріжемо на платівки, а помідори – кільцями.

У миску кладемо майонез, видавимо через прес часник, додамо прованські трави, перець. Ретельно розмішаємо.

На дно керамічної форми увіллємо ложку рослинної олії. У форму шарами кладемо спочатку пластинки баклажану. Змажемо майонезно-часниковою масою. Товщина шару майонезу – за бажанням.

Зверху розкладаємо кільця помідора. Солимо і перчимо на смак.

Так, шар за шаром, укладаємо баклажани та помідори, промазуючи часниковим майонезом тільки шар баклажанів.

Відправляємо баклажани з помідорами та часником у духовку запікатися на 40-50 хвилин. Температура запікання – 180-190 градусів.

Дістанемо страву з духовки і дамо трохи охолонути.

Акуратно наріжемо на порційні шматочки. Подаємо до столу, посипавши стружкою сиру.

Баклажани в духовці з помідорами та сиром - улюблена страва і тих, хто вважає за краще ситно поїсти, і тих, хто стежить за своєю фігурою. Ніжні баклажани, що поєднуються із соковитими ароматними помідорами та найніжнішим сиром з рум'яною скоринкою – кулінарна спокуса, перед якою мало хто встоїть. А якщо додати сюди улюблені спеції, пряні трави, м'ясо чи гриби, вийде справжнє свято живота.

У той час як баклажани в духовці з помідорами та сиром - це нехитра страва, що підходить для звичайної домашньої вечері, при грамотній подачі вона може стати прикрасою пишного застілля. Маса варіантів приготування страв із даного набору інгредієнтів дозволить вам щоразу радувати своїх домочадців, близьких та гостей новими кулінарними шедеврами. Незважаючи на таку універсальність та різноманітність рецептів, баклажани в духовці з помідорами та сиром під силу приготувати навіть новачкам – настільки це просто та економно за часом.

Щоб ваша страва не була зіпсована неприємною гіркотою, яка походить від баклажанів, попередньо обробляйте овочі - для цього нарізані баклажани потрібно посипати сіллю або замочити в підсоленій воді (з розрахунку 1 столова ложка солі на 1 літр води), залишивши на 20-40 хвилин в залежності від розміру скибочок. Після цього баклажани потрібно добре промити під проточною водою і обсушити - така обробка не тільки видалить гіркоту і зробить овочі м'якшими, але і зменшить кількість масла, що вбирається при жарінні. Можна зробити ще простіше - спочатку придбати молоді плоди, які не гірчать. Розпізнати їх дуже просто – вони мають невеликий розмір, довгасту форму та гладку шкірку без слідів ушкоджень.

Почнемо нашу кулінарну добірку із простої закуски з баклажанів, помідорів та сиру, яка, незважаючи на свою простоту, стане справжнім хітом на святковому столі. Дана закуска готується дуже просто і швидко, відмінно поєднується з будь-якими м'ясними стравами і може подаватися як у гарячому, так і охолодженому вигляді.

Закуска з баклажанів, запечених з помідорами та сиром

Інгредієнти:
2-3 баклажани середнього розміру,
2-3 помідори середнього розміру,
150 г сиру,
2-3 столові ложки майонезу,
2-3 зубчики часнику,

рослинна олія,
зелень петрушки.

Приготування:
Баклажани нарізати кружальцями, посолити та залишити на 20 хвилин для видалення гіркоти. Тертий сир на дрібній тертці змішати з пропущеним через прес часником і майонезом. Посолити та поперчити, якщо це необхідно. Скибочки баклажанів обсмажити в олії з двох сторін до золотистого кольору. На лист, вистелений фольгою, викласти баклажани і нанести на них густий шар сирної суміші. Зверху покласти по кружечку помідора, злегка посолити і поперчити. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15 хвилин. Прикрасити закуску листочками петрушки перед подачею.

Рулетики з баклажанів – закуска, яка ніколи не втратить своєї актуальності. Готується швидко і просто, має відмінний смак, а якщо вибрати вдалу начинку, наприклад, таку, як у наступному рецепті, то навіть не помітите, з якою блискавичною швидкістю закуска зникне зі столу. Баклажанні рулетики з куркою, запечені з помідорами та сиром, неймовірно ситні, тому можуть дуже швидко вгамувати навіть найсильніший голод.

Рулетики з баклажанів з куркою, запечені з помідорами та сиром.

Інгредієнти:
2 великі баклажани,
4-5 помідорів,
300 г курячого філе,
100 г сиру Бринза,
100 г твердого сиру,
3-4 зубчики часнику,

сіль та спеції за смаком,
рослинна олія,
зелень кропу.

Приготування:
Баклажани нарізати довгими пластинами вздовж, посолити і обсмажити в олії з обох сторін. Куряче філе також нарізати довгими пластинами та відбити. На скибочки баклажанів викласти куряче філе, посолити та приправити спеціями до смаку. Посипати подрібненим кропом і покласти з одного краю шматочок Бринзи. Згорнути рулетики і викласти їх у форму, попередньо змащену олією. Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку і натерти на тертці або пюрувати блендером. Змішати з|із| подрібненим або пропущеним через прес часником і орегано, посолити за смаком. Залити томатною масою рулетики у формі. Запікати у розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності посипати страву тертим сиром.

Баклажани в духовці з помідорами та сиром – це чудовий привід для імпровізацій та кулінарних експериментів, наприклад, таких, як наш наступний рецепт. Баклажани Пармеджано - неймовірно смачна страва італійської кухні родом із Сицилії, приготовлена ​​з баклажанів, сиру Моцарелла, сиру Пармезан та томатного соусу. Баклажани Пармеджано можна подавати як у гарячому вигляді одразу з духовки, так і у вигляді холодної закуски – у будь-якому випадку буде дуже апетитно. Як ароматні трави для цієї страви також відмінно підійдуть базилік, чебрець і майоран.

Інгредієнти:
2 баклажани,
3-4 помідори,
1 цибулина,
200 г сиру Моцарелла,
60 г сиру Пармезан,
2-3 зубчики часнику,
3-4 столові ложки панірувальних сухарів,
1/2 столової ложки цукру,
1 чайна ложка сушеного орегано,
1 гілочка свіжого розмарину або 1/2 чайної ложки сушеного розмарину,
сіль та мелений чорний перець за смаком,
рослинна олія.

Приготування:
Щоб приготувати соус, обсмажити в олії подрібнені цибулю та часник протягом 1 хвилини. Додати помідори, натерті на тертці (шкірку викинути), цукор, сіль, перець, орегано та розмарин. Гасити близько 15 хвилин, поки соус не загусне. Баклажани нарізати скибочками, посолити і обсмажити в сковороді з олією, після чого викласти на паперові рушники, давши вбратися зайвому жиру. Дно форми для запікання змастити|змазати| половиною томатного соусу. Викласти половину баклажанів, зверху половину сиру Моцарелла, нарізаного скибочками. Посипати половиною тертого Пармезану та чорним перцем. Викласти баклажани, що залишився, сир Моцарелла, посипати перцем і залити томатним соусом. Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 20 хвилин|мінути|. Змішати сир Пармезан з панірувальними сухарями, посипати зверху і запікати ще 10 хвилин.

Мусака - страва, яка дуже поширена на Балканському півострові та на Близькому Сході. Різновидів мусаки, що є запіканку з овочів і фаршу з вершковим соусом, існує дуже багато, і в кожній країні ця страва готується з традиційних інгредієнтів. Ми пропонуємо вам приготувати мусаку грецькою, головними компонентами якої виступають баклажани, м'ясний фарш, помідори та сир. Цю страву гідно оцінять любителі баклажанів, тому що тут вони виходять неймовірно соковитими та ніжними. Головний плюс мусаки - вона не потребує додаткового гарніру, і цією ситною стравою можна нагодувати як всю сім'ю, так і гостей, що зібралися за столом. За бажання в мусаку можна додати тонкі скибочки картоплі, попередньо злегка обсмажені на сковороді, що зробить страву ще поживнішою і апетитнішою. Якщо ви стежите за здоров'ям та фігурою і хочете отримати менш калорійну страву, замість попередньої обсмажування овочів запікайте їх протягом 15 хвилин у духовці без додавання олії.

Мусака з баклажанами по-грецьки

Інгредієнти:
4 баклажани,
500 г фаршу (баранина, яловичина або суміш яловичини зі свининою),
2 цибулини,
4-5 помідорів,
80 г твердого сиру,
150 мл сухого білого вина
50 мл рослинної або оливкової олії,
спеції та трави за смаком,
сіль.
Для соусу:
400 мл молока,
150 г твердого сиру,
2 столові ложки борошна,
2 яйця,
75 г вершкового масла,
щіпка тертого мускатного горіха.

Приготування:
Баклажани нарізати скибочками і помістити в підсолену воду на 15-20 хвилин|мінути|, щоб видалити гіркоту. Після цього промити і промокнути паперовими рушниками. З помідорів зняти шкірку, обдавши овочі окропом. Нарізати томати кружальцями. Обсмажити баклажани в олії на сильному вогні, приблизно по 30 секунд з кожного боку. Дістати баклажани і викласти в сковороду нарізану півкільцями цибулю. Готувати кілька хвилин, після чого додати фарш і смажити 5-7 хвилин. Додати улюблені спеції та трави, посолити за смаком, перемішати та влити вино. Готувати, доки рідина не випарується. В окремій сковороді трохи обсмажити помідори, щоб вони віддали свій сік.
Щоб приготувати соус, розтопити вершкове масло|мастило| і додати|добавляти| до нього борошно. Готувати, не припиняючи заважати, до золотистого легкого кольору. Поступово влити молоко, помішуючи масу, і варити, поки соус не загусне, досягнувши консистенції рідкої сметани. Прибрати соус із плити та додати збиті яйця, швидко збиваючи соус віночком, щоб яйця не згорнулися. Додати тертий на дрібній тертці сир і добре перемішати. Додати мускатний горіх і сіль до смаку, ще раз перемішати. Соус готовий.
На дно форми для випічки викласти частину баклажанних скибочок, щоб вони перекривали один одного. Зверху викласти фарш, потім помідори. Повторити всі шари, доки не закінчаться інгредієнти. Полити соусом і посипати тертим сиром. Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці близько 30-45 хвилин. Страва буде готова, коли з неї випарується вся рідина, тому готовність мусаки потрібно періодично перевіряти.

Про запіканки з баклажанів можна говорити нескінченно, тому що цей овоч чудово поєднується практично з будь-якими інгредієнтами, включаючи м'ясо, гриби, інші овочі та сир. Пропонуємо вам приготувати вегетаріанську запіканку з баклажанів, доповнених помідорами та грибами. Запечена під сиром і посипана зеленню, така запіканка викличе безліч захоплених компліментів.

Баклажани, запечені з помідорами та грибами під сиром

Інгредієнти:
800 г баклажанів,
500 г помідорів,
500 г грибів (свіжих, заморожених чи маринованих),
300 г нежирної сметани,
150 г сиру,
5-7 зубчиків часнику,
зелень кропу,
сіль та спеції за смаком,
рослинна олія.

Приготування:
Баклажани нарізати кружальцями і замочити в підсоленій воді на 30 хвилин, після чого промити і просушити паперовими рушниками. Викласти баклажани в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для запікання, зверху покласти нарізані кружальцями помідори і нарізані гриби. Посолити та приправити спеціями до смаку. Змішати сметану з пропущеним через прес часником та невеликою кількістю солі. Залити сметанною заправкою овочі у формі. Посипати сиром та відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 30-35 хвилин. Готову страву посипати подрібненим кропом та подавати.

Фаршировані баклажани по-турецьки

Інгредієнти:
3 баклажани,
5 помідорів,
300 г яловичого фаршу,
1 цибулина,
1/2 болгарського перцю,
150 г сиру,
100 мл томатного соку
3 зубчики часнику,
1/2 пучка зелені кропу чи петрушки,
1/2 столової ложки цукру,
сіль, чорний мелений перець та червоний мелений перець за смаком,
рослинна олія.

Приготування:
У баклажанів зрізати смужку з одного боку і витягнути м'якоть за допомогою ложки, щоб вийшли "човники" з товщиною стінок близько 1 см. Посолити і дати постояти 10 хвилин. Дрібно нарізати м'якоть баклажанів, цибулю, помідори та болгарський перець. Перемішати і обсмажити в олії протягом 5-7 хвилин. В окремій сковороді обсмажити фарш із невеликою кількістю олії протягом 5 хвилин. Змішати фарш із половиною овочів, пропущеним через прес часником та рубаною зеленню. Посолити та приправити перцем.
Баклажани обсмажити в олії протягом 1-2 хвилин, розташувавши їх заглибленнями нагору, після чого викласти в блюдо для запікання. Посипати поглиблення цукром та нафарширувати начинкою з м'яса та овочів. Овочі, що залишилися, викласти у форму поряд з баклажанами. Полити овочі томатним соком та посипати тертим сиром. Поставити у розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 20 хвилин. Подавати страву, прикрасивши її зеленню.

Баклажани в духовці з помідорами та сиром – це завжди дуже смачно, дуже ситно і при цьому неймовірно просто та швидко. Поєднання цих трьох інгредієнтів дає простір для кулінарної фантазії, тому надихайтеся нашими рецептами та сміливо експериментуйте. Смачного!

Літо в розпалі, на вулиці спека, і при думці "чого б поїсти?" хочеться чогось легкого. Найлегші у всіх сенсах і невигадливі страви - з овочів, такі як баклажани, запечені з помідорами і сиром.

Для цієї запіканки підійдуть і баклажани, і кабачки, і цукіні, загалом, що є.

• 3 молоденькі баклажани
• 200-250 г сиру "Гауда" або інший твердий сир
• 6-7 середніх помідорів "вершка"
• 300 г сметани
• 2 зубчики часнику
• рослинна олія
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Баклажани миємо і разом зі шкіркою нарізаємо кружальцями товщиною приблизно 5 мм.

Помідори миємо та також нарізаємо кружальцями 5 мм.

Форму для запікання змащуємо олією, щоб овочі не пригоріли, і в шаховому порядку викладаємо кружки помідорів і баклажанів. Злегка солимо і перчимо.

Готуємо соус. Часник чистимо, пропускаємо через прес і змішуємо зі сметаною. За бажання можна додати ароматну зелень - кріп чи кінзу. Викладаємо соус на овочі. Можна це робити за допомогою ложки, але зручніше використовувати кулінарний пензлик.

Тепер на дрібній тертці трьома сиром прямо у форму з овочами, приблизно половину шматочка.

Викладаємо ще один шар баклажанів та помідорів, солимо, перчимо, змащуємо сметаною з часником і засипаємо тертим сиром.

Розігріваємо духовку до 180 градусів, ставимо туди овочі і запікаємо 25-30 хвилин до рум'яної скоринки. За бажанням можна посипати рубаною зеленню.

На смак баклажани,запечені з помідорами та сиром, виходять з приємною легкою гіркуватістю, властивою баклажанам. Якщо вам не подобається ця гіркуватість, то перед запіканням нарізані баклажани добре посоліть, а коли вони дадуть сік, промийте під струменем холодної води. Гіркота піде.