Приготування страв із цвітної капусти. Апетитний аристократичний салат

Дивує своєю користю. Більш того, можливості для приготування страв з використанням цього овочу виявляються воістину різноманітними. Які страви можна зробити з капустою? Які рецепти найкраще використати?

Цвітна капуста: загальні відомості

Перш ніж розібратися, яку страву можна зробити з цвітної капусти, поговоримо про її корисні властивості. Уважно вивчаючи рецепти із цим овочом, можна розраховувати на оптимальний склад та мінімальну калорійність. На 100 грам припадає лише 30 ккал. У той же час склад цвітної капусти включає:

вітамін А;
вітамін С;
вітаміни групи В (1, 2, 5, 6, 9);
рідкісний (потрібний для утворення ферментів);
залізо;
біотин;
бета-каротин;
кальцій;
мідь;
магній;
фтор;
фосфор;
залізо;
калій;
холін;
ненасичені жирні кислоти.

Корисний склад гарантує, що капуста зможе вплинути на стан здоров'я людини. Унікальні властивості стають доступними для багатьох людей, які не тільки намагаються правильно та повноцінно харчуватися, а й контролюють форму, стежать за фізичним станом організму.

Варіанти використання капусти у кулінарії: загальна інформація

Шанувальники цього овочів уважно вивчають варіанти приготування страв із використанням основного інгредієнта. Що можна зробити з радують дивовижною різноманітністю:

супи;
запіканки;
рагу;
салати.

Є можливість використання вареної, сирої, маринованої, смаженої цвітної капусти. У кожному випадку передбачаються особливі смакові та ароматні грані готової страви.

Цвітна капуста, виготовлена на основі маринаду, дивує пікантним смаком. До того ж передбачається наявність ніжного смаку та хрусткої скоринки.

Якщо ви віддаєте перевагу смаженій цвітній капусті, передбачається можливість використання сухарів, яєць, кляру. Вибраний варіант приготування страви дозволяє насолоджуватися гармонійним смаком, який неодмінно здивує своїми відтінками. Смажена цвітна капуста не тільки може використовуватися як додатковий компонент, але і бути самостійним і повноцінним продуктом.

У кожному випадку передбачається обов'язковий облік основних принципів приготування цвітної капусти, оскільки від цього залежить успіх приготування вибраної страви:

Цвітну капусту найкраще готувати в нержавіючій сталевій каструлі.
Рекомендується приготування на мінімальному вогні для того, щоб не допустити псування продукту.
Для успішного збереження всіх необхідних корисних компонентів найкраще готувати цвітну капусту в скороварці, пароварці, мультиварці. Три варіанти радують максимальною користю.
Бажаючи відкрити нові та привабливі грані смаку цвітної капусти, рекомендується вибрати запікання в духовці. У цьому випадку капусту можна запікати у сирому чи відвареному вигляді.
Цвітну капусту не можна перетравлювати/пересмажувати. Інакше продукт зможе проявити свої оптимальні смакові характеристики. Більш того, якщо не дотримуватись правил приготування цвітної капусти, можна втратити всі корисні компоненти продукту.
Ще один гідний варіант використання цвітної капусти – це приготування салатів. У деяких випадках передбачається мінімальне термічне оброблення.

Уважно вивчаючи всі доступні рецепти, можна переконатись у дивовижному розмаїтті варіантів використання цвітної капусти. Які методи рекомендується відзначити? Все залежить від того, який результат ви розраховуєте.

на основі борошна: швидкий рецепт

Що можна зробити з цвітною капустою швидко? Якщо часу катастрофічно не вистачає, цей рецепт стане справжньою знахідкою.

Інгредієнти:

1 головка цвітної капусти;
3 яйця;
близько 1 склянки борошна (обсяг дозволяється варіювати з урахуванням особистих переваг, тому допускається збільшення кількості до 1,5 склянки);
сіль перець;
для смаження використовують рослинну або вершкове масло.

Цвітну капусту дозволяється розібрати на кілька суцвіть.
Потім вона додається в киплячу підсолену воду. Для варіння приділяється близько п'яти хвилин.
Наступний етап - відкидання відвареної капусти на друшляк. Вода має повністю стекти.
Яйця збиваються вилкою до піни, після чого додається сіль.
До підсолених збитих яєць додається борошно.
У суміші повинні бути відсутні навіть найменші грудочки.
Консистенція тесту має бути досить густою.
Тепер цвітну капусту потрібно вмочувати в готовий кляр і обсмажувати на олії у сковороді. Кожне суцвіття слід обсмажити з усіх боків.

Правильне приготування цвітної капусти в клярі потребує мінімум часу та зусиль.

Швидкий рецепт № 2: цвітна капуста у сирному клярі

Ще що можна зробити з цвітною капустою швидко? Цей рецепт стане незамінним для вас та вашої родини.

Інгредієнти:

качан цвітної капусти;
два яйця;
пара столових ложок густої сметани;
100 г твердого сиру;
2-3 столові ложки пшеничного борошна;
чайна ложка сухої зелені.

Незважаючи на те, що кляр готується по-іншому, рецепт радує легкістю і простотою. Які етапи приготування слід зазначити?

Капусту потрібно розібрати на кілька суцвіть.
Тепер суцвіття капусти додаються до киплячої води, яку слід попередньо підсолити.
Рекомендується 5-хвилинне варіння.
Тепер потрібно дочекатися, поки вода повністю стіче з дуршлагу, на який було відкинуто капусту.
На тертці рекомендується натерти сир.
Для приготування кляру слід змішати яйця, натертий сир, зелень у сухому вигляді. Тепер додається борошно та сіль.
Перед обсмажуванням суцвіття капусти додають у кляр. Смажити потрібно з кожного боку на невеликому вогні до появи рум'яної скоринки.

Рецепти для мультиварки також популярні. До того ж вони радують своєю доступністю та легкістю. Найважливіше – це подбати про наявність функціональної мультиварки.

Запечена капуста в мультиварці: цвітна та броколі

Що можна зробити з кольоровим? Скористайтеся наступним рецептом.

Інгредієнти:

капуста: по 600 г кольорової та броколі;
по 100 грам тертого сиру: швейцарського та російського;
150 мілілітрів йогурту. Рекомендована жирність стартує від 2,5%;
вершкове масло;
столова ложка борошна;
мелений перець та сіль.

Інструкція з приготування:

Насамперед потрібно підготувати всі використовувані компоненти.
Обидва слід ретельно помити, а потім розібрати на суцвіття невеликих розмірів. Капуста додається до корзини для приготування на пару. У чашу слід налити воду. Потім встановлюється кошик над чашею. Для варіння в режимі "Пароварка" потрібно близько 10-12 хвилин.
Тепер ємність із капустою рекомендується дістати. Воду із чаші потрібно встановити.
Наступний етап приготування – режим "Мультиповар". Температура має становити 160 градусів.
У чаші мультиварки слід змішати 2,5% йогурт і борошно, масло. Соус рекомендується готувати помішуванням близько 3 хвилин.
Тепер настала черга для додавання двох видів натертого сиру, перцю, солі. Однорідна консистенція є обов'язковою.
У соус додати капусту.
У режимі "Мультиповар" її потрібно готувати протягом п'ятнадцяти хвилин при 200 градусах.

Корисний сніданок: омлет з цвітною капустою та куркою

Яку страву можна приготувати з капусти? Один з найкращих сніданків для будь-якої людини, що худне - це омлет. Для оптимальної поживності та максимальної користі рекомендується приготувати омлет із додаванням цвітної капусти та курки.

Інгредієнти:

2-3 яйця;
0,5 качана цвітної капусти;
2 філе курячої грудки (нежирної);
сіль перець;
соняшникову олію бажано замінити оливковою.

Подбавши про вибір відповідних компонентів, можна приступити до приготування омлету.

Насамперед цвітну капусту рекомендується поділити на кілька суцвіть і відварити. На наступному етапі можна зайнятися курячим філе, яке слід відбити якомога тонше. Основним завданням є швидке і якісне прожарювання м'яса, що використовується. За бажання можна додати сіль, але важливо пам'ятати про міру, адже зайва кількість солі завжди затримує рідину в організмі.

Тепер потрібно підготувати кляр: яйця, сіль, перець активно збиваємо. У цю суміш потрібно занурювати філе курки, а потім обсмажувати його з кожного боку.

Після того, як звариться капуста, її потрібно занурити в яєчну суміш і відправити на сковорідку. Після цього можна залити яєчну суміш.

Тепер усі інгредієнти успішно обсмажуються один з одним. Готовий омлет бажано посипати журавлиною, руколою.

Пюре із цвітної капусти

Що можна зробити із вареної цвітної капусти? Спробуйте приготувати пюре. Це ситно та корисно.

Інгредієнти:

зубок часнику;
4 столові ложки вершкового масла;
склянка курячого бульйону;
за смаком рекомендується сіль, перець, кмин та розмарин.

Для приготування пюре з цвітної капусти потрібно мінімум часу. Які етапи передбачаються?

Часник слід очистити та посмажити. Часник має стати м'яким і покритися тоненькою скоринкою.
У посуд потрібно налити курячий бульйон. Потім можна додати|добавляти| порізану цвітну капусту. Передбачається варіння її у бульйоні протягом 10-15 хвилин.
Бульйон можна злити після того, як капуста стане м'якою.
У блендер слід покласти варену цвітну капусту, підсмажений часник, тепле вершкове масло. Для смаку одразу ж рекомендується додати спеції. Усі інгредієнти ретельно збиваються.

Тепер можна куштувати пюре з цвітної капусти, розуміючи, наскільки унікальним воно вийшло.

Тушкована цвітна капуста з овочами

Корисний та дієтичний рецепт – це тушкована цвітна капуста з овочами. Незважаючи на максимальну користь, для приготування потрібно не більше двадцяти хвилин.

Інгредієнти:

середній качан цвітної капусти;
2 помідори;
250 г консервованих бобів;
пара зубчиків часнику;
400 мілілітрів томатної пасти;
рослинна олія;
свіжий базилік, чорний перець, сіль (за смаком).

Етапи приготування:

Цвітну капусту рекомендується розділити на кілька суцвіть.
Очищену цибулю потрібно нарізати півкільцями, дрібно порубати.
Очищені помідори слід дрібно порізати. Для полегшення процесу очищення бажано ошпарити окропом.
Чистий свіжий базилік рекомендується дрібно посікти.
Тепер у сковороді, на оливковій олії, бажано обсмажити цибулю, часник. Після цього можна додати всі бажані спеції, зокрема сіль, чорний перець.
У сковороду рекомендується викласти цвітну капусту, помідори, боби. Овочі повністю заливають томатною пастою, солять, перчать. На гасіння відводиться щонайменше 15 хвилин, після чого капуста має придбати м'яку консистенцію.
У тушковані овочі додають базилік.

Страва неодмінно залишить найкращі враження!

Цвітну капусту можна використовувати не лише для овочевих гарнірів, але й для приготування класичних салатів. До того ж, і в цьому випадку передбачається наявність гідних рецептів.

Салат із цвітної капусти з помідорами та огірками

Якщо у вас виникло питання, який салат можна зробити з цвітної капусти, то скористайтеся наступним рецептом.

Інгредієнти:

1 качан цвітної капусти;
2 огірки;
2 зубчики часнику;
склянка помідорів чері;
6 столових ложок сметани.

Незважаючи на простоту інгредієнтів та кулінарного процесу, враження від готової страви будуть грандіозними.

Цвітну капусту бажано нарізати на шматочки невеликих розмірів.
Дрібно нарізаний огірок додають до цвітної капусти.
Нарізані помідори додаються до спільної миски.
Додається видавлений часник.
Сметану бажано посолити та поперчити. За бажання можна додати часник.
Для заправки салату використовується сметана. Слід ретельно перемішати усі компоненти.

Салат з цвітної капусти, огірків та сухариків

Якщо все ще турбує питання, що можна зробити з цвітною капустою, тоді приготуйте цей смачний салат.

Інгредієнти:

1 огірок;
2 склянки помідорів чері;
половина цвітної капусти;
1 1/2 склянки редиски;
близько 100-150 г сиру фета (бажано орієнтуватися на особисті переваги);
масло оливкове;
сухарики, перець, сіль – за смаком.

Овочі слід ретельно промити.
Помідори розрізають навпіл, огірок – півкільцями, редиску – кружальцями, капусту ділять на суцвіття невеликих розмірів.
Усі овочі потрібно перемішати, додавши сухарики.
Для приготування смачного салату потрібно використовувати сіль, перець, тертий сир, оливкову олію.

Салат можна приготувати оперативно, але смак буде дивовижним та гармонійним.

Варена цвітна капуста з оливковою олією та часником

Варена капуста здатна бути унікальним продуктом, який розкриватиме свої дивовижні смакові характеристики. У цьому йому допоможуть оливкова олія, часник.

Інгредієнти:

600 г кольорової капусти;
пара зубчиків часнику;
пара столових ложок винного оцту;
2-3 столові ложки оливкової олії;
сіль|соль|, чорний мелений перець.

Цвітну капусту попередньо розбирають на суцвіття великих розмірів.
Воду потрібно закип'ятити, а потім посолити. Капусту додати до солоної киплячої води, після чого варити на сильному вогні близько п'яти хвилин. Після того, як вона стане м'якою, слід її дістати.
Воду зціджують.
Оливкова олія повинна перетягнути на себе аромат часнику, тому потрібно попередньо змішати компоненти. Потім оливковою олією можна полити цвітну капусту. За бажання використовують винний оцет, сік лимона.
Страву треба поперчити.

Варена цвітна капуста придбає унікальні смакові грані завдяки гідній обробці олією з часником та спеціями.

Можливості створення виробу з цвітної капусти

Який виріб можна зробити з цвітної капусти? Не зовсім простий питання, але для любителів прекрасної презентації страв він досить актуальний. Для створення виробу з цвітної капусти можна реалізувати просту та цікаву ідею овечок. Такий виріб неодмінно прикрасить основне блюдо. До того ж, навички майстерності зможуть проявити і дітки.

Етапи створення виробу з цвітної капусти:

Цвітну капусту потрібно помити та відварити. Суцвіття визначатиме розміри овечки.
Для голови знадобиться велика оливка чорного кольору. Для прикріплення зазвичай використовують зубочистку.
З боків оливки потрібно зробити маленькі закрилки у вигляді вушок.
З гороху чи кукурудзи потрібно зробити 2 очі. Зіниці бажано створити з оливок.
На зубочистку нанизують оливки, а потім використовують у вигляді ніжок. Тільки міцна конструкція успішно витримуватиме вагу овечки.

Смачні страви та унікальний виріб з цвітної капусти – це лише початок кулінарного процесу… Потім можна реалізовувати і свої ідеї на основі одного з найчудовіших овочів.

З цвітної капусти можна приготувати безліч смачних страв. Тільки перед цим її потрібно бланшувати у воді з оцтом. Він усуне специфічний капустяний запах, який не всім подобається.

Як приготувати цвітну капусту для різних страв

Капусту купуйте середнього розміру та дуже білого кольору. Саме такий колір свідчить, що овоч абсолютно зрілий. Далі дійте так:

Розділіть капусту на суцвіття та видаліть довгі черешки.
Опустіть суцвіття в холодну воду на 20 хвилин. Це потрібно для того, щоб з капусти вилізли можливі дрібні комахи.
Налийте в каструлю 1 літр води і додайте 1 столову ложку оцту. Доведіть воду до кипіння.
Шумівкою вийміть капусту із солоної води і перекладіть її в киплячу кислу воду.
Суцвіття тримайте в гарячій воді 2-3 хвилини, а потім відкиньте капусту на друшляк.
Дайте овочеві повністю охолонути.

Тепер уже починайте готувати з неї страву, яка вам більше подобається.

Цвітна капуста у сметанному соусі

На дно сотейника налийте 2 столові ложки оливкової олії і покладіть 50 г вершкового.
Коли олія нагріється, опустіть в неї нашатковану цибулину (1 шт.), натерту на великій тертці моркву (1 шт.) і видавіть через прес 1 часточку часнику.
Дочекайтеся, поки овочі стануть прозорими. Потім покладіть до них суцвіття цвітної капусти (1 кг) і посоліть і поперчіть до смаку.
Перемішайте всі інгредієнти та дайте постояти на повільному вогні 5 хвилин.
Залийте капусту сметаною або вершками (0,5 л) і згасіть страву під кришкою 15 хвилин.
При подачі посипте капусту свіжою зеленню.

Цвітна капуста, запечена під сиром

Капусту, приготовлену за вищеописаним рецептом, перекладіть у форму для запікання і посипте тертим твердим сиром (150 г). Надішліть капусту в гарячу духовку і дочекайтеся, поки сир розплавиться і трохи засмажиться.

Рагу з цвітної капусти з овочами та зеленим горошком

Для страви вам знадобляться:

середній качан цвітної капусти;
дві цибулини;
одна морквина;
один болгарський перець;
одна баночка консервованого зеленого горошку;
пару ложок олії;
половина склянки сметани;
сіль та перець за смаком.

Готуйте цю страву таким чином:

Цибулю, моркву та перець наріжте однаковими кубиками. Готуйте їх на олії до м'якості.
Додати горошок без рідини. У цей момент посоліть і поперчіть.
Після того, як горошок прогріється, додайте|добавляйте| сметану. Гасіть всі разом 5 хвилин.
Покладіть в сотейник попередньо відварені суцвіття капусти і тушкуйте ще 10 хвилин.

Рагу подавайте із зеленню та дрібно рубаним свіжим часником.

Пиріг з цвітною капустою

Спочатку приготуйте тісто з 125 г м'якого вершкового масла|мастила|, 1 яйця, 150 мл кефіру, 250 г борошна і щіпки солі. Замішане тісто оберніть плівкою і потримайте в холодильнику щонайменше 1 години. Поки тісто вистоюється, зробіть таке:

Відваріть у воді з будь-якими спеціями 750 г суцвіть капусти.
Вийміть капусту з води і перекладіть її на сковороду із заздалегідь обсмаженою на олії цибулею (2 шт.). Потушкуйте овочі разом 5 хвилин.
Зробіть соус із 4 сирих яєць, 250 мл вершків, солі та сухих прянощів за смаком. Продукти просто перемішайте віночком. Зі спецій підійдуть чабер, базилік і мускатний горіх.
Натріть на тертці 250 г твердого сиру.

Тепер зберіть пиріг:

Рознімну форму змастіть олією.
Викладіть все тісто і розподіліть його руками таким чином, щоб вийшов борт, висотою 2-2,5 см.
На тісто викладіть тушковану з|із| цибулею капусту.
Зверху овочі полийте соусом.
Соус покрийте сиром.

Печіть пиріг до рум'яної скоринки. Часу вам знадобиться приблизно 45 хвилин. Температуру випікання встановіть 180 градусів.

Ще з однією дуже оригінальною та смачною стравою з цвітної капусти ви можете познайомитися в даному відео.

Відварювати цвітну капусту можна різними способами. Традиційно готують її у каструлі.

Послідовність приготування:

Промитий овоч обробіть ножем на суцвіття.
В емальованій каструлі закип'ятіть воду. Посоліть і надішліть у воду суцвіття.
Проваріть їх 15 хвилин на середньому вогні і відкиньте на друшляк.

Крім каструлі варити суцвіття можна в скороварці, мікрохвильовій печі, мультиварці, пароварці. При цьому треба дотримуватись основних правил приготування:

заморожений овоч не розморожуйте, а відразу поміщайте у холодну воду, посоліть та відварюйте;
перед приготуванням розділіть його на суцвіття і трохи потримайте в підсоленій воді;
якщо плануєте смажити його, попередньо відварюйте до напівготовності;
для відварювання використовуйте емальовану ємність;
щоб овоч не набув жовтого відтінку, при варінні не закривайте ємність кришкою;
щоб він під час приготування не потемнів, наприкінці варіння додайте у воду 1ст. оцту;
варіть капусту на середньому вогні.

Відваривши цвітну капусту, можете вживати її як самостійну страву або подати як гарнір.

Скільки варити цвітну капусту

Відварюють цвітну капусту в каструлі приблизно 15 хвилин. Якщо планується надалі тушкувати або смажити суцвіття, час варіння скорочується до 7 хвилин, напівготові суцвіття можна залити яєчним соусом і зробити запіканку або обсмажити в клярі.

А стільки часу триває процес варіння, якщо використовуються інші агрегати:

У мікрохвильовій печі овоч вариться у 2 етапи. Спочатку помістіть його в ємність для мікрохвильової печі, не соліть і поставте таймер на 5 хвилин. Потім посоліть і відваріть, поставивши таймер на 4 хвилини.
У мультиварці овоч вариться 15 хвилин.
У пароварці капуста готується 30 хвилин.
У скороварці капуста буде готова за 15-20 хвилин.

Час на приготування свіжого та замороженого овочів не надто відрізняється. Заморожена цвітна капуста вариться довше на 2-5 хвилин.

Цвітна капуста – низькокалорійний та ситний продукт, який добре засвоюється. Правильно приготований овоч зберігає корисні якості, а суцвіття - первозданну форму, тому важливо дотримуватись основних правил варіння.

Немов самою природою нам наданий унікальний шанс – відїсти квіти! Не секрет, що цей сорт – цвітна капуста – відрізняється розвиненими суцвіттями, і саме їх ми вживаємо в їжу. Звичайно, більшість кулінарів-початківців про це не надто замислюються, не знають цього факту: їх найбільше цікавить, з чим приготувати цвітну капусту. Ну що ж, тут є маса варіантів, а самі суцвіття схильні до великої різноманітності страв. Спробуємо приготувати?

Приємний смак та користь

Відмінні вітамінні якості та користь цього овочу мимоволі призводять до питання, як смачно приготувати цвітну капусту? Рецепти за участю стиглих суцвіть, як, втім, і з іншими видами овочів, зазвичай відрізняються різноманіттям. Це і супи, і всілякі запіканки, рагу, і навіть салати. Страви з цвітною капустою часто використовують як інгредієнт зварений продукт. А ще – запікають у сирому вигляді, маринують. І треба сказати, що має дуже пікантний смак з ніжною і в міру хрумкою структурою. Часто овоч обсмажують, тут можна згадати знаменитий рецепт «В клярі» або – обваляну сухарями, цвітну капусту з яйцями.

В чому та як готувати

Приготування страв найкраще проводиться в нержавіючому сталевому посуді на малому вогні. У капусті міститься сірка, що може сприяти газації, а цей спосіб приготування допомагає уникати небажаних ефектів. Нижче буде розказано, з чим приготувати цвітну капусту в скороварці (тут найкраще зберігаються всі корисні овочі). З тією ж метою - збереження вітамінів - готують цвітну капусту і в пароварці чи мультиварці. Крім усього, дуже апптитно, з незмінною хрусткою скоринкою, вийде вона в духовці. Запечена в духовці може бути зроблена і з сирої, і відварної складової.

У плані основного правила слід нагадати, як легко приготувати цвітну капусту, щоб вона вийшла максимально смачною. Її не слід занадто перетравлювати і пересмажувати, інакше вона буде несмачною, не дуже корисною. До речі, рецептура із сирого інгредієнта теж є. Такий варіант, як, наприклад, зробити сирий Однак слід нагадати, що не для будь-якого шлунка підійде така груба їжа. І приготування використовує термічну обробку безпечніше у сенсі. Наприклад, оптимальний рецепт із цвітної капусти – запікання з сиром. Або - крем-суп за участю цвітної капусти, або - запіканка з неї або - обсмажування в клярі. Як бачимо, можна підібрати блюдо практично на будь-який. Безперечно, вони знадобляться і вегетаріанцям, і тим, хто виконує піст. Так що запасіться цим продуктом, вибирайте рецепти на свій смак і насолоджуйтесь прекрасним овочом (а точніше його суцвіттями).

Як на сковороді

Весь секрет даної страви полягає в тому, що заздалегідь підготовлений основний інгредієнт швидко обсмажується в пісній олії і відразу ж подається на стіл. Нам знадобляться: кіло капусти, розібраної на суцвіття, масло для смаження (бажано взяти оливкове, але можна обійтися і соняшниковим), півсклянки крихт хлібних (або дуже дрібних сухариків), часник, петрушка, сіль/перець до смаку.

Готуємо просто

У клярі

Як приготувати капусту на сковороді? Для цього є хороший перевірений спосіб – обсмажування у клярі. Нам знадобляться прості інгредієнти: кіло суцвіть, півсклянки борошна, чотири штучки яйця, олія пісна, сир твердих сортів - будь-який, спеції для смаку.

Акуратним чином основний інгредієнт розбираємо на суцвіття. Слідкуємо за тим, щоб шматки виходили невеликі, інакше вони можуть залишатися жорсткі в процесі приготування страви. Усі шматочки необхідно ретельно вимити і варити до 15 хвилин у трохи підсоленій воді в каструлі.

Окремо готуємо кляр: спеції, яйця, борошно. Бажано зробити те щоб кляр був погуще. Тоді процес смаження не викличе додаткових нюансів. Якщо ви обожнюєте солоне, сміливо додаємо трохи солі в тісто, тільки не варто занадто старатися.
Шматки суцвіття занурюємо в кляр і обсмажуємо до золотистого. Перед тим, ніж викладати капусту на сковорідку, переконуємося, що олія досить вже нагрілася, інакше кляр пригорятиме (перевірку можна здійснити, трохи капнувши на олію водою).
Сир натираємо крупно і посипаємо гарячу, готову вже капусту. Подаємо страву на стіл. Можна прикрасити зеленню. До речі, деякі кухарі сир додають у сам кляр, і такий варіант тесту також має право на життя.

Запіканка з куркою та цвітною капустою

Із чим приготувати цвітну капусту? Звичайно ж, найпростіше це можна зробити з куркою. Цей інгредієнт цілком дешевий та доступний, а вийде смачно! Інгредієнти для страви: півкіло суцвіть, грамів триста філешки курячою, півсклянки вершків (можна замінити молоком пожирніше, але тоді потрібно взяти трохи більше), 100 грамів твердого сиру, 3 яйця сирих, пару зубків часнику, сіль і зелень.

Процес приготування дуже простий. Спочатку розбираємо капусту на суцвіття, промиваємо. Відварюємо в каструлі протягом 10-15 хвилин (не перетравлюємо). Філешку відварюємо в окремому посуді. Остуджуємо і нарізаємо на невеликі шматки (пропорційно суцвіттям). Змішуємо ці два основні інгредієнти у підготовленому посуді для запікання. Соус готуємо: вершки, яйця, тиск вилкою часничок, солі небагато. Заливаємо викладену у форму масу отриманим соусом. Зверху йдуть зелень дрібна і тертий сирок. Запіканку готуємо в духовці при 160-180 градусах 15-20 хвилин.

Супчик-пюре з цвітною капустою

Із чим приготувати цвітну капусту ще? Радимо відмінну першу страву, яку можна використовувати і як святкову, і як повсякденну – універсально. Нам знадобляться:
півкіло цвітної капусти, вода, кілька картопля, пара морквей, 1 плавлений сирочок (не сирний продукт - а справжній), вершки, свіжа зелень.

Овочі відварюємо та нарізаємо дрібними кубиками. Плавлений сир кладемо ненадовго в морозилку, щоб він був твердим (довго не тримайте, то він замерзне, а значить - втратить смак). Підготовлений сирок трьом крупно на тертці, змішуємо з овочами, потім збиваємо масу блендером.

Ставимо каструлю з овочевою масою з сиром на малий вогонь, додаємо вершки та трохи води (щоб суп не втратив своєї густоти). Доводимо до кипіння, солимо, прибираємо посуд із вогню. Перед подачею на столі блюдо розливаємо порційно і посипаємо рубаною свіжою зеленню.

Оладки: як приготувати цвітну капусту?

Покроковий рецепт приготування страви вимагатиме зовсім небагато часу та сил, а виходить незвичайно та дуже смачно. Нам знадобляться: кіло цвітної капусти, пара яєць, півсклянки борошна пшеничного просіяного, кілька ложок майонезу, розпушувач для тіста на кінчику ножа, трохи солі та суміші перців, олію для смаження.

Качан розбираємо за допомогою ножа на маленькі «запчастини», злегка замочуємо в солоній воді (приблизно на годину-півтори), зливаємо воду, підсушуємо суцвіття і рубаємо дрібніше.
В основний інгредієнт додаємо яйця та борошно, майонез та розпушувач. З приготовленої маси (вона повинна бути густою, але плинною, приблизно, як для звичайних оладок) на олії підсмажуємо з двох сторін краплі, що розтікаються. Можна «капати» столовою ложкою або невеликим ополоником. А оптимальним соусом для їжі буде сметана середньої жирності. Можна додати до неї тиск часник і спеції за смаком.

Салатик

Як ще приготувати цвітну капусту? Покроковий рецепт нехитрого салату з цвітної капусти порадує домашніх або друзів, що заглянули на вогник.

Інгредієнти: півкіло суцвіть, пару помідорів, пару огірків (і те, й інше - у свіжому вигляді), олію (краще взяти з олив), пара цибулин, сіль-цукор - за власною перевагою.

Капусту відварюємо до готовності, щоб качан був уже м'яким (треба посолити воду). Качан розбираємо на суцвіття, а огірки з помідорами нарізаємо невеликими кубиками. Цибуля - півкільцем. Салат заправляється олією, додається трохи солі з цукром на розсуд. Все ретельно перемішується - і смачний простий салат готовий до вживання, можна і до столу!

Котлети

І насамкінець – смачні та найніжніші котлетки, які можуть стати окрасою будь-якого, навіть святкового столу. Інгредієнти для страви: качанчик цвітної капусти, білий батон хліба, пара-трійка сирих яєць, півсклянки молока, неповна склянка борошна пшеничного, грамів 200 сиру твердого сорту, пара зубків часнику.

Готуємо просто

М'якуш хліба-батона розмочуємо в молоці, щоб котлетки вийшли м'якими і посочнішими. Капусту розбираємо, промиваємо та відварюємо в солоній воді (до 7-ми хвилин). Остуджуємо, пропускаємо через м'ясорубку. Жовтки відокремлюємо від білків і додаємо в капусту. Туди також відправляємо батон, втручаємо борошно, перець із сіллю. А ось білки треба ретельно збити до пінки і найакуратніше ввести в загальну масу. Формуємо котлети і обсмажуємо їх з обох боків на олії. Приємного для всіх апетиту!

Всім відомо, що вітаміни конче необхідні організму людини. Для того, щоб заповнити їх запас, не обов'язково вдаватися до використання синтетичних препаратів. Великим вмістом вітамінів різних груп може похвалитися цвітна капуста – смачний овоч, що росте у літній період у будь-яких кліматичних зонах. Цвітна капуста - рецепти приготування її відрізняються своїм різноманіттям, з невеликих суцвіть умілі господині готують не лише страви на вечерю чи обід, а й заготівлі на зимовий період.

Невеликий качан цвітної капусти – це справжня криниця найкорисніших і легко засвоюваних мікроелементів. Поживний овоч може становити основу дієтичного харчування, незамінний він також як один з перших прикормів для маленьких дітей.

Склад та користь цвітної капусти

Численні дослідження хімічного складу овочів дозволили з'ясувати, що в ньому присутні мінеральні солі, а також корисні для людського організму білки та вуглеводи. Склад цвітної капусти представлений амінокислотами та азотистими сполуками, які швидко засвоюються та переробляються в кишечнику, позитивно впливаючи на всі обмінні процеси.

Целюлоза капусти сприяє м'якому очищенню кишечника, і вже тому овоч потрібно включати в харчування людям, які страждають від постійних запорів.
Доведено, що регулярне введення у страви цвітної капусти активізує процес утворення еритроцитів, а магній та вітамін С підвищують засвоюваність заліза. Це властивість овочів.
У складі овочів немає жирів, навіть є речовини, що впливають процес спалювання жирових відкладень. Завдяки цим мікроелементам капуста може стати основою для дієти, спрямованої зниження ваги.
овочі має протизапальну дію на шкіру. При регулярному вживанні страв із цвітної капусти зменшуються прояви себореї.
Хлорофіл і мають унікальний протираковий вплив на організм.
Цвітна капуста - корисні властивості її позитивно оцінюються і людьми, які хворіють на цукровий діабет. Суцвіття овочів містять речовини, що зменшують рівень цукру в крові.
М'яка жовчогінна дія сприяє лікуванню захворювань жовчного міхура та печінки.

Цвітна капуста відрізняється дуже м'яким впливом на слизові оболонки органів травлення, вона набагато легше і швидше перетравлюється в порівнянні зі звичайною білокачанною. Більше того до складу суцвіть овочів входить унікальний вітамін U, що нормалізує кислотність шлунка і бере участь у регенерації тканин.

Овочі радять обережно вживати тим, хто схильний до алергічних реакцій. Не радять харчуватися стравами із цвітної капусти та тим, хто має хвороби щитовидної залози. При постійному вживанні овочів відбуваються такі зміни:

Зміцнюються стінки судин.
Очищається кров та кишечник.
Зміцнюється кісткова тканина.
Нормалізуються обмінні процеси.

Цвітна капуста, користь і шкода якої обов'язково мають бути оцінені перед включенням її в раціон, може входити і до складу багатокомпонентних закусок.

Правила використання цвітної капусти у харчуванні

У професійних кулінарів є власні секрети приготування цвітної капусти, які допомагають зробити їжу з нею максимально корисною та найсмачнішою. Процес приготування страви починається з вибору овочів. Ідеально, якщо він росте у вас на власному городі, інакше доведеться йти до магазину. Купувати потрібно цвітну капусту, яка має зелені листочки, а самі суцвіття не вкриті темними плямами, що свідчать про те, що овочі псуються. Свіжа капуста зберігає свої корисні компоненти для зберігання в холодильнику близько одного тижня.

Вибравши овоч, потрібно правильно приготувати його. Якщо ви хочете подати капусту до страв з м'яса, то найкраще поставити овоч на стіл у сирому вигляді, це сприятиме кращій засвоюваності всіх корисних речовин. При варінні капусти потрібно дотримуватися кількох правил:

Перед варінням капусту розбирають на суцвіття, видаляють товсті прожилки та потемнілі ділянки.
Варять суцвіття капусти на пару або у невеликій кількості води, це дозволить зберегти всі вітаміни.
Не потрібно перетравлювати овоч, а після варіння його потрібно обов'язково вийняти і покласти для охолодження в суху ємність.
Капуста вважається готовою, якщо її суцвіття легко протикаються вилкою.
Для варіння не використовують металеві каструлі, лише емальовані.
Смакові якості овочів підвищуються, якщо варити його в мінеральній воді або після варіння витримати в молоці.
Бульйон, що залишився від варіння капусти, можна використовувати для приготування вітамінізованих, овочевих супів.

Цвітна капуста, калорійність якої не бентежить навіть тих, хто змушений сидіти на дієті, у 100 грамах містить всього близько 30 ккал, при цьому капуста швидко викликає відчуття ситості і довго перетравлюється, що відсуває наступний прийом їжі.

З цвітної капусти готують самостійні страви, запікають її, гасять, відварюють і навіть смажать. Суцвіття корисного овочів входять до складу багатьох вітамінних і легень у засвоєнні салатів. Поєднання різних інгредієнтів із цим овочом дозволяє отримувати вишукані на смак та зовнішній вигляд страви, багато з яких входять до меню наймодніших ресторанів.

Страви з капусти на кожен день

Для приготування ароматних та смачних страв із цвітної капусти не потрібно багато часу, а додаткові компоненти майже завжди є в холодильнику.

З|із| сирним соусом.

Качан капусти потрібно розібрати по суцвіттях і добре промити. Нарізаємо дрібно три зубчики і починаємо обсмажувати їх у двох ложках розігрітої олії без запаху. Приблизно через дві хвилини до часнику приєднуємо капусту, солимо, заливаємо половиною склянки гарячої води та гасимо під кришкою 5 хвилин. Потім до овочевої суміші додаємо три великі, нарізані на часточки помідора. Суміш додатково солимо, перчимо і тушкуємо ще протягом 5 хвилин. Після приготування овочі посипаємо нарізаною та . Потім необхідно натерти приблизно 100 г сиру і перемішати його зі сметаною. Перед подачею на овочі викладається сирно-зметаний соус.

Суп-пюре.

Суцвіття капусти у кількості двохсот грамів потрібно посолити, поперчити і згасити у ста грамах вершкового масла. Приготований овоч потрібно розім'яти блендером, після чого в суміш виливається півлітра молока, змішаного з 2 чайними ложками борошна. Все це знову збивається блендером та доводиться до кипіння. Після приготування у суп-пюре кладуть зелень петрушки.

Капуста у клярі.

Суцвіття капусти потрібно відварити до готовності. Поки овоч вариться, потрібно приготувати кляр, для цього два збиваються і змішуються з борошном так, щоб суміш вийшла досить густою. У приготовлений кляр додається сіль та подрібнена зелень. Охолоджені суцвіття капусти потрібно змочувати в клярі і викладати на розігріту з олією сковороду. Після того, як овоч підрум'яниться до золотистої скоринки, його можна буде вийняти шумівкою. Перед подачею страва посипається зеленню, деякі прикрашають її і натертим сиром.

Овочеві страви з капусти готуються дуже швидко, а їхня користь незрівнянна з магазинними напівфабрикатами та жирними продуктами. Для приготування страв підходить і заморожена капуста.

Цвітна капуста на зиму

Заготівля цвітної капусти на зиму допоможе насолоджуватися корисним та смачним продуктом упродовж усіх холодних місяців року. Найлегший спосіб зберегти мікроелементи та вітаміни овочів – просте заморожування в морозильній камері. Перед заморожуванням овоч бажано розібрати на суцвіття, прибрати всі непотрібні листочки та темні частини, витримати в солонуватій воді та промити, просушити та помістити в поліетиленові пакети.

Цвітну капусту квасять, маринують, солять, з її використанням готують смачні салати та закуски, які добре їсти взимку з різними гарнірами.

Квашена цвітна капуста.

Для приготування оригінальної закуски потрібно 2 кг овочу, одна середня і 2 зубчики часнику, близько 6 горошин запашного перцю і розсіл, приготований з півтора літрів води, ста грам солі і ста грам цукру. Всі овочі промиваються, капуста розбирається на суцвіття, морква та буряк натираються на великій тертці. Все це складається в банку, додається нарізаний часник і всі спеції, після чого овочі заливаються киплячим розсолом. Капуста повинна кваситися в теплому місці до 4 днів, після чого вона закривається кришкою і ставиться для зберігання в прохолодне місце.

Капуста в томатній заливці.

Потрібно кілограм капусти, 750 грам стиглих помідорів, по 20 грам цукру і солі, кілька горошин перцю і пів ложечки насіння. Капусту потрібно розібрати на суцвіття і пробланшувати у воді з додаванням одного грама лимонної кислоти на літр. Через 2-3 хвилини суцвіття потрібно помістити у холодну воду. Далі готується заливка – помідори ріжуться, доводяться на вогні до кипіння та протираються через сито. У приготовлений сік потрібно покласти решту інгредієнтів, після чого заливка доводиться до кипіння і витримується на вогні до 2-х хвилин. Киплячим соком заливаються суцвіття капусти, поміщені у банки. Банки можна простерилізувати або додати до розсолу по одній ложці столового оцту. Після закочення кришками банки перевертаються і витримуються до повного остигання.

Приготовлені заготовки добре зберігаються у прохолодному місці протягом усієї зими. Насолоджуйтесь…