Маффіни з начинкою: смачні та прості рецепти. Як робити кекси з начинкою

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Що може бути приємніше, ніж почати ранок з кави та найсмачнішого кексу, який так апетитно виглядає? Особливо якщо врахувати, що є безліч різних приголомшливих та простих рецептів цих маленьких радощів.

Редакція сайтхоче зробити ранок (а може, день або вечір) кожного з вас трохи солодше. Для цього ми вибрали найкрутіші рецепти кексів, які вам неодмінно захочеться приготувати.

Кокосові кекси з шоколадною начинкою

Вам знадобляться:

кокосова стружка – 100 г
олія вершкове - 150 г
молоко - 200 мл
борошно пшеничне - 350 г
розпушувач – 2 ч. л.
цукор - 100 г
шоколад темний – 150 г
яйця курячі – 2 шт.
мигдальні пластівці для прикраси

Приготування:

Для тесту спочатку з'єднуємо курячі яйця із цукром.
Збиваємо їх добела і додаємо дуже м'яку олію та молоко. Перемішуємо.
Всипаємо кокосову стружку, перемішуємо. Тепер вводимо борошно, що просіює, з розпушувачем.
Форми для маффінів вистилаємо паперовими капсулами і викладаємо в кожну по одній столовій ложці тіста. Потім кладемо по шматочку шоколаду.
Накриваємо шоколад столовою ложкою тіста. Поміщаємо мафіни в розігріту духовку попередньо випікатися 20 хвилин при 200 ºC.
Прикрашаємо мафіни мигдальними пластівцями.

Кекси «Тірамісу»

Вам знадобляться:

Для тесту:

борошно - 1 ½ склянки
олія вершкове - 100 г
цукор - 160 г
яйце – 2 шт.
сіль - щіпка
розпушувач - 1 ½ ч. л.
молоко - 200 мл
ванілін - 2 г

Для крему:

маскарпоне - 250 г
вершки 33-35% - 150 г
цукрова пудра – 5 ст. л.
ванілін - 2 г
какао – 2 ст. л.

Для просочення:

кава свіжозварена
ром – 2 ст. л

Приготування:

Збити вершкове масло|мастило| з|із| цукром, сіллю|соль| і ваніліном. По черзі додати яйця. Потім додати молоко та борошно з розпушувачем. Частина молока, частина борошна, потім знову молоко і завершити борошном. Збити.
Тісто викласти у паперові формочки на 2/3 висоти. Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 ºC духовці приблизно 25 хвилин. Готовність перевірити шпажкою.
Поки дбають кекси, варимо каву, даємо охолонути. Як тільки спекти кекси, не виймаючи їх з форми, робимо проколи по 10-12 штук у кожному.
Просочуємо кекси кави. Можна за допомогою чайної ложки або пензлика. Просочення не шкодуйте.
Потім кексам даємо повністю охолонути.
Готуємо крем. Для цього збиваємо маскарпоне. Окремо збиваємо вершки із цукровою пудрою та ваніліном.
Акуратно змішайте маскарпоне та вершки. За допомогою кондитерського мішка викладіть крем на кекс. Зверху кекси посипати какао.

Кекси «Червоний оксамит»

Вам знадобляться:

150 г цукру
150 г пшеничного борошна
100 мл молока
100 г вершкового масла
1 яйце
2 ст. л. какао
1 ст. л. червоного харчового барвника
1 ст. л. оцту
1 ч. л. розпушувача
ванільний цукор або ванілін
дрібка солі
цукрова пудра для прикраси

Приготування:

Олію та яйце необхідно заздалегідь дістати з холодильника - вони повинні бути кімнатної температури.
Змішайте м'яку олію з цукром та ванільним цукром (ваніліном).
Збивайте масу, поки вона не світлішає і не стане повітрянішою.
Потім вбийте в масло|мастило| яйце і ще раз збийте до однорідного стану на маленькій швидкості. В результаті має вийти кремоподібна основа для тесту.
В окремому посуді змішайте молоко, оцет, харчовий барвник. Змішайте разом борошно, какао, розпушувач та сіль.
У олійно-яєчну основу всипте третину борошняної суміші і акуратно втрутите. Потім влийте третину молока з фарбником і розмішайте до з'єднання.
Чергуючи таким же чином, введіть все борошно та молоко. В кінці, коли всі інгредієнти будуть з'єднані, можна ще раз трохи збити тісто міксером на невеликій швидкості, щоб розбити можливі грудочки.
У форму для кексів вкладіть паперові тарталетки і заповніть тестом не більше, ніж на дві третини.
Випікайте кекси за температури 170 ºC протягом 20-25 хвилин. При випіканні кексів важливо не перевищувати цієї температури, інакше тісто вийде не таким ніжним.
Готові кекси вийміть з|із| форми і присипте половиною цукрової пудри, а коли вони охолонуть, присипте зверху ще раз. Це створить на поверхні ніжну солодку скоринку.

Кекси з нутелою та горіхами

Вам знадобляться:

вершкове масло - 50 г
горіхи (будь-які на ваш смак) - 100 г
борошно - 300 г
розпушувач - 1ч. л.
какао - 50 г
цукор - 100 г
нутелу - 200 г
яйце – 1 шт.
сметана - 150 г
ванілін
півсклянки молока

Приготування:

Цукор, какао, сіль, подрібнені горіхи та борошно з'єднати.
Масло (попередньо розтопити та остудити), нутелу, яйце, сметану, ваніль та молоко ретельно перемішати.
Збиваючи віночком, влити в сухі інгредієнти суміш, отримане тісто розлити формочками на 3/4.
Випікати при температурі 180 º C 20-25 хвилин|мінути|. За 10 хвилин|мінути| до готовності прикрасити горіхами.

Чорничні кекси з сирним кремом

Вам знадобляться:

Для тесту:

300 г борошна
2 ч. л. розпушувача
1/4 ч. л. солі
150 г вершкового масла кімнатної температури
200 г цукру
3 великі яйця кімнатної температури
2 ч. л. екстракту ванілі
50 мл рослинної олії
2 ст. свіжої чорниці та 1 ст. чорниці для прикраси

Для крему:

2 пачки вершкового сиру Філадельфія
300 г олії
250 г цукрової пудри
2 ч. л. ванільного екстракту .

Приготування:

Розігріти духовку до 175 °C. У форму для маффінів покласти паперові філіжанки.
Чорницю промити і трохи обсушити. Перед додаванням до тіста додати ложку борошна і обваляти в ній чорницю.
З'єднати разом борошно, крохмаль, розпушувач та сіль. Збити міксером на високій швидкості вершкове масло|мастило| і цукор до білої і пухнастої консистенції.
Додати яйця по одному за раз, збиваючи кілька хвилин після кожного додавання. Додати ванільний екстракт.
Зменшити швидкість до мінімуму. Додати суміш борошна три заходи, чергуючи з двома доповненнями рослинної олії, і збивати до повного з'єднання після кожного додавання інгредієнтів.
Чорницю додати в тісто і акуратно перемішати лопаткою вручну.
Поступово заповнити тестом підготовлені форми і випікати протягом приблизно 20-25 хвилин до злегка золотистої скоринки.
Витягнути з духовки і покласти на 5 хвилин для охолодження. Потім повністю вийняти із залізної форми та охолоджувати близько години на решітці.
Олія та вершковий сир повинні бути обов'язково кімнатної температури.
Олію збити з|із| цукровою пудрою добіла. Додати ванільний екстракт і добре перемішати.
Окремо міксером збити вершковий сир (близько 5 хвилин).
Додати|добавляти| збиту олію в вершковий сир і перемішувати до однорідності дерев'яною лопаткою. І так поки не введете всю олію.
Прикрасити кекси кремом та чорницею.

Марципанові кекси з курагою

Вам знадобляться:

борошно - 300 г
яйце куряче - 2 шт.
вершкове масло - 100 г
марципан - 85 г
курага - 85 г
цукор коричневий - 50 г
молоко - 100 мл
розпушувач - 10 г
цукрова пудра – 1 ч. л.
сіль морська - ½ ч. л.

Приготування:

Духовку заздалегідь розігріти до 190-200 °С.
Курагу нарізати дрібними кубиками.
Вершкове масло|мастило| розтопити.
Борошно перемішати з розпушувачем та сіллю.
Марципан натерти на дрібній тертці.
З'єднати борошно з натертим марципаном, курагою, цукром, все перемішати дуже важливо, щоб марципан розподілився рівномірно.
Яйця трохи збити віночком, влити молоко і, продовжуючи перемішувати віночком, додати розтоплене масло.
У муку|борошно| з|із| марципаном влити яєчно-молочну суміш і вимішати тісто.
У форми для маффінів помістити паперові вкладки та розкласти тісто.
Випікати мафіни в розігрітій духовці 20 хвилин|мінути|.
Готові мафіни посипати цукровою пудрою.

Шоколадно-апельсинові кекси

Вам знадобляться:

борошно - 250 г
шоколад чорний – 150 г
яйце – 3 шт.
цукор коричневий - 120 г
олія вершкове - 100 г
сметана - 100 г
апельсинові цукати - 2 жмені
молоко - 175 мл
вершки - 50 мл
какао - 40 г
розпушувач - 1 ½ ч. л.
сіль морська - ½ ч. л

Приготування:

Духовку заздалегідь розігріти до 200 ºС.
Вершкове масло|мастило| розтопити.
Борошно перемішати з|із| цукром, какао, розпушувачем і сіллю.
До борошна з какао додати|добавляти| цукати (трохи залишити для прикраси), все перемішати.
100 г шоколаду порубати ножем на маленькі шматочки, додати|добавляти| до борошна з|із| цукатами і перемішати.
Яйця, сметану та молоко перемішати віночком, потім влити розтоплену олію (трохи залишити для змащення паперу) і все вимішати.
Додати|добавляти| муку|борошно| з розпушувачем і злегка перемішати.
Вирізати з пекарського паперу 10-12 квадратів більшого розміру, ніж форми для маффінів, щоб краї паперу звисали з форм.
Змастити паперові квадрати розтопленим маслом, що залишилося, вистелити форми для мафінів і викласти тісто.
Випікати кекси в розігрітій духовці 25 хвилин|мінути|.
Шоколад, що залишився, поламати невеликими шматочками, викласти в каструлю, влити вершки і розтопити.

Готові мафіни полити шоколадною глазур'ю і прикрасити цукатами, що залишилися.

Думаєте, який десерт подати до чаю? Приготуйте домашні кекси. Вони дуже смачні, м'які, ситні та чудово підходять для сімейного чаювання. Ми представимо вам найпростіші рецепти кексів у формах.

Силіконові форми - найкращий варіант для запікання. У них кекс не підгорить, його середина добре пропечеться, і вам не доведеться витрачати гроші на папір для запікання.

Продукти для рецепту:

чотири яйця;
борошно - 0,15 кг;
цукровий пісок - 0,2 кг;
розпушувач тіста - 10 гр.

Покрокові дії:

В окрему чашу розбити курячі яйця. Збовтуємо масу віночком, поки не з'явиться біла піна з бульбашками.
Поступово насипати цукор, продовжуючи працювати віночком. Цукровий пісок має повністю розчинитися.
У муку|борошно| насипати розпушувач і все разом відправити до яєчної маси.
Ложкою сформувати тісто, воно має вийти рідким.
Можна взяти одну велику силіконову форму, а потім кекс розрізати ножем на шматочки, або взяти кілька маленьких і спекти красиві невеликі кекси.
Закладаємо у форми тісто.
Заздалегідь увімкнути духовку та поставити її температурний режим на 180 градусів.
Готуємо тісто у духовці 25 хвилин.
Перевірити, наскільки готові ласощі можна за допомогою зубочистки - просто вставте її в кекс. Якщо зубочистка суха - отже, десерт повністю пропікся.
Виймаємо з форм. Прикрасити його можна різними способами - посипати цукровою пудрою, полити шоколадом або згущеним молоком.

Простий рецепт – у гуртку за 5 хвилин

Цей рецепт для тих, кому терміново потрібно подати щось смачне до чаю.

Перелік продуктів:

цукор - 50 гр;
какао сухе - 30 гр;
одне яйце;
ваніль - 3 гр;
борошно - 100 гр;
молоко - 70 мл;
половина плитки шоколаду;
рослинна олія - 40 мл.

Спосіб приготування:

У великий не залізний кухоль насипати борошно, цукор та какао. Перемішайте сипучі інгредієнти.
Додайте яйце, налийте олію та молоко.
Зробіть ложкою тісто без грудочок.
Насипте ваніль, покладіть посічені шматочки шоколаду.
Закрийте кухоль з майбутнім кексом у мікрохвильовій печі. Поставте таймер на 3 хвилини.
Вийміть готову страву з кухля. На весь процес приготування потрібно 5 хвилин. Смачного!

На молоці

Склад рецепту:

цукор - 160 гр;
сода гашена - 8 гр;
молоко - 0,2 л;
олія соняшникова - 90 мл;
два яйця;
цукор ванільний – 8 гр;
борошно - 350 гр.

Як зробити кекс на молоці:

Змішайте між собою два види цукру.
Висипте їх у чашу з молоком, розбийте туди яйця.
Насипте соду з просіяним борошном і влийте олію.
Замісіть тісто повітря, спочатку помішуючи ложкою, а потім руками.
Заздалегідь приготуйте форми. Вони можуть бути із силікону або звичайні залізні. Змастіть їх олією всередині.
Заповніть форми тестом.
Увімкнену духовку доведіть до температури 180 градусів. Випікання готуйте 25 хвилин. Смачного!

На кефірі

З кефіром тісто виходить більш ніжним та пишним.

Вам знадобиться:

масло вершкове або маргарин - 0,1 кг;
кефір - 220 мл;
цукор - 150 гр;
три яйця;
розпушувач - 24 гр;
борошно першого сорту - 270 гр;
цукор ванільний - 20 гр.

Як приготувати кекси на кефірі?

Вилити сирі яйця зі шкаралупи у суміш звичайного та ванільного цукру.
Дістати з холодильника шматок олії, розм'якшити його в мікрохвильовій печі та вилити до яєць.
Додаємо в той же посуд кефір. Довести усі інгредієнти до однорідного складу.
Поступово ввести борошно, потім засипати розпушувач тіста.
Таким чином, шляхом замішування у нас виходить трохи рідке однорідне тісто.
Помістити масу для кексу у форму для запікання, вистелену спеціальним папером.
Духівку нагріти до середніх температур. Готувати печиво 50 хв.
Після того, як за допомогою зубочистки з'ясували, що кекси готові, остудити їх, викласти з форми і посипати цукровою пудрою.

Шоколадні кекси в домашніх умовах

Чудово смачний і красивий шоколадний кекс чудово виглядатиме на будь-якому святковому столі.

Необхідні інгредієнти:

цукровий пісок - 180 гр;
молоко - 150 мл;
какао - 65 гр;
два курячі яйця;
розпушувач - 9 гр;
маргарин - 60 гр;
борошно пшеничне - 0,2 кг;
краплі із шоколаду - 100 гр.

Як приготувати тісто для кексів?

Маргарин розтопити на водяній бані чи мікрохвильовій печі.
Налити до маргарину молоко, додати|добавляти| яйця.
В іншій чаші з'єднати подрібнене на ситі борошно, порошок какао і цукор.
Додати сипучі продукти в ємність із рідкими інгредієнтами. Перемішати.
Взяти спеціальні паперові формочки для маффінів, налити в кожен із них тісто.
Не накладайте його до країв форм, тісто ще підніметься в духовці.
Поставити температуру духовки на 180 градусів, випікати 15 хвилин.
У тісто як сюрприз можна покласти шоколадні краплі.

Ніжні і пишні ласощі в мультиварці

Дивовижно смачні кекси виходять у мультиварці. У цьому рецепті ми спечемо один великий мафін. Як форму для запікання виступить чаша для мультиварки.

Вам знадобиться:

згущене молоко - 380 гр;
сода - 5 гр;
борошно - 200 гр;
яйце - 2 шт;
сіль - 3 гр;
підлога лимона зі шкіркою.

Алгоритм дій:

Заздалегідь обробляємо стінки чаші олією.
В окремій глибокій ємності доводимо сирі яйця до жовтої маси з пінкою міксером.
Вилити туди згущене молоко.
Почистити лимон, подрібнити скоринку в цедру, окремо вичавити сік.
Додати і цедру, і сік основну масу.
Окремо з'єднати борошно, соду та сіль.
Пересипати їх у майбутнє тісто та обробити міксером.
Готове тісто вилити у мультиварку. Поставити її на функцію «Випічка». Час – 50 хвилин.
З'ясувати за допомогою зубочистки готовність кексу, якщо паличка мокра, то продовжити готування ще на 10 хвилин.
Нарізати на шматочки теплий кекс і подати до столу.

Як спекти кекс з родзинками?

Основні продукти:

яйця курячі - 3 шт.;
маргарин - 0,2 кг;
ізюм - 200 гр;
борошно - 0,26 кг;
цукор - 0,2 кг;
цукор ванільний – 10 гр;
розпушувач - 16 гр.

Спосіб спекти кекс як вдома:

Родзинки необхідно перебрати, залити теплою водою і залишити на 20 хвилин.
Висушені родзинки обваляти в борошні, там його і залишити.
Розм'якшити маргарин і змішати його з обома сортами цукру.
Розбити у головну масу яйця. Все перемішати.
Покласти ізюм, розпушувач, оброблену муку. Зробити тісто.
Спеціальну форму змастити олією, закласти в неї тісто.
Випікаємо кекс за 180 градусів 45 хвилин.

Рецепт для хлібопічки

Якщо у вас є хлібопічка, поекспериментуйте і випікайте в ній кекси. Повинно вийти дуже смачно!

Перелік продуктів:

пшеничне борошно першого сорту - 0,18 кг;
кокосова стружка - 50 гр;
цукровий пісок - 80 гр;
молоко - 40 мл;
два яйця;
цедра лимона - 15 гр;
олія 60 гр;
розпушувач тіста - 12 гр;
сіль - 6 гр.

Як приготувати кекс у хлібопічці:

З'єднайте в мисці борошно, сіль та розпушувач для тіста.
В іншій чаші влийте молоко, яйця та цукор. Доведіть масу до однорідного стану з невеликою пінкою.
Борошно, змішане з сіллю та розпушувачем, насипте в молоко, помішуючи віночком.
Висипте лимонну цедру та кокосову стружку.
Залийте отримане тісто у форму.

Основні продукти:

чотири яйця;
півтори плитки чорного шоколаду;
борошно - 90 гр;
вершкове масло - 170 гр;
цукрова пудра – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

Розтопити шматок вершкового масла|мастила|.
Заздалегідь вмикаємо духовку, щоб її розігріти.
Розбиваємо яйця, засипаємо цукрову пудру і проходимося по цій суміші міксером.
Розтоплюємо шоколадні плитки на водяній бані та змішуємо їх з м'якою олією.
Теплу шоколадну масу виливаємо до яєць.
Вводимо потихеньку муку, акуратно заважаючи ложкою.
Беремо силіконові форми, змащуємо їх рідким маслом.
Посипаємо форми какао - порошком.
Кладемо шоколадне тісто, завантажуємо форми з їх вмістом в духовку.
Час готування – 10 хвилин.
Краї кексу пропікуться, а їх середка залишиться рідкою.

Готування мафінів – це заняття для тих, хто не хоче проводити надто багато часу на кухні. Змішування інгредієнтів займає не більше 15 хвилин, а випікаються кекси від сили хвилин 25. Навіть якщо ви зібралися робити мафіни з рідкою начинкою, на час виготовлення це ніяк не вплине, а деякі рецепти мають на увазі навіть зменшення часу запікання, щоб начинка маффінів була рідкою. Саме такий рецепт ми сьогодні й візьмемо на розгляд:

Інгредієнти:

Борошно - 100 гр.
Яйце – 4 шт.
Олія вершкове – 140 гр.
Шоколад гіркий – 200 грн.
Цукор або цукрова пудра - 70-100 гр.
Сіль – 1/5 чайн. ложки

Рецепт приготування:

Включаємо духовку на розігрів на 180 градусів. Форми змащуємо маслом або збризкуємо спеціальним спреєм для випічки.
У НВЧ або на водяній бані розтоплюємо шоколад разом з маслом і 2/3 цукру. Коли всі інгредієнти перетворяться на пасту, відкладаємо суміш остигати.
Яйця і цукрову пудру/цукор, що залишилася, збиваємо до непишної піни.
Додаємо в яєчно-цукрову суміш охолоджену шоколадну пасту і добре перемішуємо.
Наступним етапом додаємо сіль, а потім борошно, що просіює, і перемішуємо масу до однорідності.
Після цього наповнюємо тестом формочки на 3/4, так як воно в процесі буде підніматися.
Тепер відправляємо форми в духовку на 7-8 хвилин. При готовності вони трохи тріснуть згори, але це нормально.
Коли будете діставати мафіни з рідкою начинкою з форм, робіть це по можливості акуратно, щоб начинка не витекла раніше часу.

Маффіни з рідкою начинкою чудово поєднуються з кулькою ванільного або карамельного морозива, або просто посипаються цукровою пудрою.

Не менш цікавим є рецепт мафінів, у яких начинкою виступають різні джеми. Маффіни з начинкою - це як тістечка з сюрпризом, адже, якщо не попередити заздалегідь, ніхто не чекатиме, що всередині кексу може ховатися смачний наповнювач. Найбільш популярними є мафіни з полуничним джемом, але тут все залежить від ваших уподобань. Головне правило - джем має бути досить густим, щоб не сильно розтікатися. Він має бути менш рідким, ніж арахісова паста, яку, до речі, теж можна використовувати для начинки.

З начинкою із джему

Інгредієнти:

Яйця – 4 шт.
Цукор - 140 гр.
Вершкове масло кімнатної температури – 150 гр.
Борошно - 150 гр.
Розпушувач – 1 чайн. ложки.
Джем до смаку.

Рецепт приготування:

Увімкніть духовку на 180 градусів. Приготуйте форми. Якщо ви використовуєте металеві, змастіть їх маслом або нанесіть спеціальний спрей для випічки. Також можна використовувати одноразові паперові формочки – просто вкладіть їх у металеву основу.
У середніх розмірах мисці збийте яйця та цукор до утворення негустої піни.
Не припиняючи збивати, додайте|добавляйте| м'яке вершкове масло|мастило|.
Тепер додайте в отриману масу розпушувач, перемішайте і починайте поступово борошно вводити, перемішуючи до однорідності.
Після того, як наше тісто готове, починаємо заповнювати форми. Подумки розділіть обсяг форми на чотири частини. Заповніть одну четверту форми тестом.
Після цього чайною ложкою покладіть у середину трохи джему так, щоб він виявився трохи притоплений у тесті.
Потім круговими рухами "закрийте" начинку тестом, починаючи з країв. Це гарантує вам, що джем не витече між шарами тесту. Таким чином, у вас буде заповнено 3/4 формочки і 1/3 залишиться для того, щоб тесту було де піднятися.
Повторюємо так з усіма формами, після чого ставимо форму в духовку. Маффіни з джемом випікаються також як звичайні, приблизно 25 хвилин. Ми не перевірятимемо їх за допомогою зубочистки, а протримаємо рівно стільки часу, скільки потрібно для випікання і після цього залишимо у вже вимкненій духовці, лише злегка прочинивши її дверцята.

Маффіни з начинкою з джему або пасти не потрібно додатково прикрашати нічим рідким або кремоподібним, можна лише злегка посипати цукровою пудрою. Рідка начинка додасть мафінам додаткову м'якість і прибере можливу сухість, властиву кексам. Але слід пам'ятати, що якщо ви не з'їсте мафіни відразу, то найкраще класти їх у паперовий або целофановий пакет і прибирати в холодильник, щоб вони не засохли. Смачного!

Відео-рецепт приготування шоколадних маффінів з рідкою начинкою

Адже не тільки можна торти робити з начинками та кремом, а й кекси. Якщо набридли кекси круглої форми, то можна спекти один великий прямокутний. Шоколадний кекс із начинкою з сиру можна подавати до святкового чаювання. Після застигання крему кекс добре розрізається, виходить гарний десерт.

Шоколадний кекс з начинкою всередині

Начинку я роблю із домашнього сиру. А для того, щоб консистенція вийшла ніжною та однорідною — додаю сметану. І начинка має бути обов'язково солодкою, тому можна додати цукор, пудру чи мед. А можна і не додавати цукор зі сметаною, а налити трохи молока, що згущує|згущає|. Зі згущеним молоком головне не переборщити, щоб не виходила нудотна і рідка сирна маса.

Звичайно, в залізних формах ризиковано пекти бісквітну основу. Вона може прилипнути і тоді не вдасться дістати гарний і гладкий бісквіт. У цьому випадку я рекомендую застеляти пергаментним папером форму і змащувати її олією. Після випікання папір добре знімається.

рецепт кексу з начинкою

Фондан - шоколадні кекси з рідкою начинкою всередині

на 3-4 порції знадобляться

Інгредієнти:

100 г Шоколаду (темний або молочний)
2 яйця
75 г Вершкового масла
60 г Сахара
1 ч. л. Ванільного екстракту (можна замінити ванільним цукром)
50 г Борошна
Цукрова пудра – для прикраси
Морозиво або збиті вершки - для сервірування

Кекси з начинкою - це один з найулюбленіших ласощів всіх дітей і дорослих. Завдяки різноманітності начинок, які бувають із крему, шоколаду, фруктів та інших продуктів, це десерт ніколи не набридне. Не можна не відзначити і простоту приготування маффінів: бісквітне тісто, що є основою більшості рецептів, замішується близько 10 хвилин, а приготувати може кожна господиня.

Шоколад є класичною начинкою для більшості кексів. При покупці шоколаду для десерту варто зробити вибір на користь натурального гіркого шоколаду без консервантів і добавок, на першому місці в складі якого стоїть не цукор, а какао-порошок. Тоді ваші кексики з начинкою вийдуть справді ніжними та без зайвих присмаків.

Інгредієнти:

вершкове масло – 400 г;
сир – 450 г;
цукор – 200 г;
борошно - 2 ст.;
шоколад – 100 г;
яйця – 6 шт.;
ванільний цукор – за смаком;
розпушувач – 2 ч. л.

Приготування:

Розтопіть вершкове масло|мастило|. Зробити це можна на водяній бані або в мікрохвильовій печі, поставивши в неї тарілку з маслом на 1 хвилину при стандартній потужності.
Тим часом у окремій тарілці змішайте яйця із цукром. За бажання додайте пару столових ложок ваніліну. Збийте суміш міксером або віночком до болю піни.
Туди ж частинами додайте борошно, попередньо просіявши її. Останнім кроком у приготуванні тіста додайте розпушувач. Його можна замінити гашеною содою, але один із цих інгредієнтів додати обов'язково, щоб тісто вийшло пишним.
Форми для випікання змастіть вершковим або рослинним маслом. Якщо у вас силіконові чи паперові формочки, цей крок можна опустити. Поступово розподіліть половину тесту по всіх осередках.
Плитку гіркого шоколаду поламайте на кубики. У кожну форму з тестом покладіть 1-3 кубики шоколаду в залежності від їх розмірів. Викладіть тісто, що залишилося. Постукайте дном форм по столу, щоб тісто рівномірно розподілилося і в результаті кекси зверху були рівними.
Надішліть мафіни в духовку, розігріту до 180 градусів, на 25 хвилин. Остудіть і за бажання вкрасти зверху збитими вершками і посипанням.

Кекси з вареним згущеним молоком

Ще один чудовий варіант десерту - кекси з начинкою, всередині яких буде згущене молоко. Такий сюрприз до чаювання сподобається всім. А також плюсом цього рецепту є те, що для приготування тесту тут не потрібно виміряти точні пропорції. Навіть якщо ви помилитесь з пропорціями на кілька десятків грам, у вас все одно вийдуть дуже смачні кекси.

Важливо знати!

У Росії стартувала нова федеральна програма для всіх жінок, які страждають від ожиріння та надмірної ваги "Я за здорове тіло!"У ході програми кожна росіянка зможе спробувати унікальний високоефективний жироспалюючий комплекс."Bee Slim" отримавши 1 баночку абсолютно безкоштовно. Комплекс допоможе за 14 днів у домашніх умовах позбутися зайвої ваги!

Інгредієнти:

курячі яйця – 4 шт.;
борошно - 250 г;
цукровий пісок – 200 г;
вершкове масло – 200 г;
розпушувач – 1 ч. л.;
згущене молоко – 150 г.

Приготування:

Приготування кексів з начинкою зі згущеного молока варто почати з тіста. Розбийте яйця в глибокий посуд, туди ж додайте цукор. Збийте цукор із яйцями до повного розчинення цукру. Перевірте, щоб крупинки цукрового піску не осіли на дні тарілки.
У хід йде вершкове масло. Якщо ви перемішуєте інгредієнти вручну, то для легкості процесу розтопіть олію. Якщо ж ви використовуєте міксер, то легко впораєтеся і з твердим маслом. В окремому посуді перемішайте борошно з розпушувачем, просійте їх через сито і лише після цього додайте до решти інгредієнтів. Все ретельно перемішайте.
У вас має вийти густе в'язке тісто. Як говорилося вище, інгредієнти необов'язково вимірювати з точністю. Адже навіть якщо у вас вийде тісто, рідкіше, ніж треба, вам необхідно буде просто додати пару столових ложок борошна.
Тепер потрібно підготувати форми. Оптимальним варіантом будуть силіконові форми, оскільки готові кекси дістати з них не складе ніяких труднощів. Викладіть у формочки половину вершкової маси, а після того, як покладете в середину 1-2 чайні ложки згущеного молока, всю частину, що залишилася. Розрівнювати вироби перед випіканням немає необхідності, тому що в духовці вони розтечуться і самі набудуть необхідної форми.
Останній крок. Помістіть десерт у духовку, встановіть час (25 хвилин) та виставте необхідну температуру (180 градусів). Щоб перевірити готовність випічки, можна скористатися зубочисткою: проколіть їй виріб і, витягнувши, подивіться, чи залишилися на зубочистці крихти. Якщо зубочистка чиста, десерт готовий.

Кекси з ананасом

Це один із найекзотичніших рецептів кексів з начинкою, але це не робить його більш складним у приготуванні. Одного разу спробувавши спекти даний десерт, ви не забудете його ніколи, оскільки цей чудовий смак вразить навіть гурманів.

Інгредієнти:

борошно - 1 ст.;
сметана – 150 г;
яйце куряче - 1 шт.;
цукор -? ст.;
часточки ананасу – 200 г;
волоські горіхи – 50 г;
рослинна олія - 30 мл;
розпушувач – 1 ч. л.;
сіль.

Приготування:

Основа цих кексів з начинкою готується стандартним чином: додайте до яєць цукор, добре збийте. Туди ж перекладіть сметану і влийте олію. Другий інгредієнт додається для того, щоб кекси з начинкою всередині були ніжними та м'якими. Залишилося додати розпушувач, щіпку солі та просіяне борошно. Все ретельно перемішайте (бажано зробити це міксером, щоб не було грудочок).
Подрібніть волоські горіхи ножем і введіть їх у готове тісто.
Для цього кексу з начинкою можна взяти як свіжий ананас і розрізати його на невеликі часточки, так і подрібнений консервований. Якщо ви зробите свій вибір на користь консервованих ананасів, цукру необхідно додавати трохи менше.
Про те, як зробити кекси з начинкою з ананасів правильно, є багато думок. Хтось вважає, що кубики ананаса необхідно додавати прямо в тісто, чия думка говорить, що ананас потрібно викласти тонким шаром між шарами тіста. Як робитимете ви - вибирайте самі, але в будь-якому випадку кекси з начинкою вийдуть дуже смачними.
Кекси з начинкою майже готові! Залишилось викласти суміш у формочки і відправити випікатися у розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.

Полуничні кекси

Кекси з начинкою, як приготувати які описані трохи нижче, займають лідируючі позиції в кав'ярнях та булочних. Особливо смачним цей десерт буде за умови використання свіжих, а не заморожених ягід.

Інгредієнти:

борошно - 450 г;
яйця – 4 шт.;
цукровий пісок – 200 г;
молоко – 250 г;
масло вершкове – 150 г;
полуниця – 500 г;
розпушувач – 50 г;
ванільний цукор – 50 г;
лимонна цедра – до смаку;
сіль.

Приготування:

Відповідно до рецепту кексів з начинкою, спочатку необхідно змішати всі сухі інгредієнти, після чого в окремій тарілці рідкі. Це робиться для однорідності маси. Отже, змішайте ванільний цукор, кристалічний цукор та борошно. Додайте 2 пакетики розпушувача. Якщо вам трапилася дуже солодка полуниця або просто хочете зробити десерт менш калорійним, зменшіть дозу цукру.
Тепер рідкі компоненти: яйця, молоко та вершкове масло. Для легкості змішування розтопіть останній інгредієнт на водяній бані. Коли суміші з рідких та сухих продуктів будуть готові, з'єднайте їх у одній глибокій тарілці. Все ретельно перемішайте.
Підготуйте формочки для випікання. Якщо вам важливий зовнішній вигляд десерту, поверх силіконових або інших форм для випічки покладіть паперові. Наповніть готовим тестом. Кількість тесту в кожній формі залежить від того, які мафіни ви хочете: якщо ви бажаєте, щоб вони були плоскими, наповніть комірки наполовину, а якщо сподіваєтесь отримати десерт «з гіркою» — на 2/3.
Помийте і поріжте полуницю на кілька часточок. Викладіть їх у наповнені форми і за бажання трохи «утопіть». Робити це необов'язково, тому що в процесі випікання мафіни самі по собі сильно піднімуться та поглиблять полуничні часточки всередину. За бажання зверху присипте мафіни лимонною цедрою.
Як зробити кекси з начинкою всередині ідеально пропеченими? Змінюйте температуру: перші 10 хвилин мафіни готуються при температурі 210 градусів, 20 хвилин - 180 градусів, що залишилися.

Кекси з абрикосами та гарбузовим насінням

Напевно, це один із найкорисніших рецептів мафінів. Але корисно не означає несмачно! Приготуйте неймовірно смачні і прості кекси з гарбузовим насінням і переконайтеся в цьому самі.

Інгредієнти:

борошно - 200 г;
цукор – 100 г;
яйця – 2 шт.;
сметана – 300 г;
консервовані абрикоси - 12 шт.;
вершкове масло – 100 г;
кокосова стружка – до смаку;
розпушувач – 1 ст. л.;
гарбузове насіння.

Приготування:

Заздалегідь дістаньте масло з холодильника або розтопіть його в мікрохвильовій печі. Перетріть його із цукром, додайте яйця. Все ретельно перемішайте до однорідності, додайте сметану і борошно, що просіює. В останню чергу додайте кокосову стружку та розпушувач. Ще раз перемішайте усі інгредієнти між собою. Бажано зробити це за допомогою міксера.
Форми змастіть вершковим або рослинним маслом. Якщо ви випікатимете маффини в паперових формах, цей крок можна пропустити. Поступово розподіліть половину тісто по всіх формах і покладіть у кожну комірку по половинці консервованих абрикосів. Залийте мафіни тестом, що залишився, посипте гарбузовим насінням.
Абрикосові маффін зазвичай випікаються при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин. Готовність можна перевірити зубочисткою.