Маринів печериці в будинку умовах. Мариновані печериці: чудові рецепти

Мариновані печериці - смачна закуска, а також чудовий інгредієнт для салатів, прекрасна начинка для пирогів, піци, млинців.

І взагалі з ними можна дуже багато всього приготувати.

Але насамперед потрібно замаринувати самі печериці.

Але як краще приготувати смачну закуску?

Мариновані печериці в домашніх умовах - загальні принципи приготування

Печериці можна маринувати на зиму або швидкими способами. У будь-якому варіанті для консервації та покращення смакових якостей використовується оцет. Іноді його замінюють лимонною кислотою чи соком.

Маринад не завжди готують на воді. Іноді грибочки просто змащують ароматною сумішшю на основі олії, оцту, спецій та зелені. Також замість води може використовуватися якийсь сік, найчастіше це томатний.

Рецепт 1: Мариновані печериці в домашніх умовах «Смачні»

Чудовий рецепт маринованих печериць у домашніх умовах. З цього маринаду та інгредієнтів виходить дволітрова банка грибочків, які не темніють після приготування та чудово стоять у холодильнику кілька тижнів.

1 лавровий листок;

100 г яблучного оцту;

По 1 стіл. ложці цукру та стільки ж солі.

1. Ставимо на вогонь каструлю, в яку закладаємо всі спеції та воду.

2. Промиваємо печериці, дрібні грибочки залишаємо цілими. Якщо трапляються великі екземпляри, їх можна порізати навпіл чи чотири частини.

3. Як тільки маринад закипить, запускаємо грибочки. Якщо печериці не дуже чисті та світлі (так буває з польовими грибами), то спочатку можна проварити їх 10 хвилин в одній воді, а потім закинути в маринад.

4. Після закипання печериць зменшуємо вогонь і проварюємо гриби півгодини.

5. Остуджуємо в тому ж маринаді, потім перекладаємо в банку. Можна використати кілька маленьких. До верху доливаємо відваром, закриваємо пластиковими кришками.

6. Ставимо в холодильник на добу і можна куштувати!

Рецепт 2: Мариновані печериці в домашніх умовах «Швидкі»

Для приготування таких маринованих печериць будинку потрібно не більше 15 хвилин. А готові вони будуть уже наступного дня. Можна зробити на ніч, і вже вранці закуска буде готова.

Півкіло дрібних печериць;

10 горошин перцю;

3 часточки часнику;

2 зірочки гвоздики;

0,5 чайні. ложки солі;

1/3 склянки олії росл.

1. Рубаємо очищені часточки часнику кружальцями, кидаємо на дно каструльки.

2. Туди ж закладаємо порізану півкільцями головку цибулі та інші спеції.

3. Додаємо 150 мл води та оцет з олією. Краще брати олію із запахом.

4. Закладаємо грибочки та ставимо на плиту. Обов'язково накриваємо каструльку. Рідини небагато, але печериці випустять достатню кількість і готуватимуться практично у своєму соку. Але не треба давати йому википати.

5. Після закипання проварюємо грибочки рівно 7 хвилин і вимикаємо.

6. Після остигання прибираємо каструльку на ніч або на день у холодильник (можна тримати і довше).

Рецепт 3: Мариновані печериці в домашніх умовах із цибулею та морквою

Рецептура яскравих та красивих маринованих печериць, які також нескладно приготувати. Зелень беремо будь-яку: базилік, петрушку, кріп, кінзу.

300 г води;

100 г моркви;

500 грамів печериць;

Часнику 4 зубки;

100 г цибулі;

1 пучок збірної зелені;

1 ч. л. з горою солі;

2,5 стіл. ложки 9% оцту;

4 ложки олії вирощує.

1. Кип'ятимо воду з додаванням солі та цукру, знімаємо з вогню.

2. Кидаємо в маринад промиті та обсушені грибочки, накриваємо та залишаємо на столі.

3. Шинкуємо соломкою цибулю, натираємо моркву, подрібнюємо зелень. Закидаємо до грибів та знову накриваємо.

4. Часник очищаємо, ріжемо на шматочки, кидаємо КК грибам.

5. Закидаємо інші спеції, олію та оцет. Розмішуємо.

6. Залишаємо до повного остигання під кришкою.

7. Розкладаємо по баночках, забираємо у прохолодне місце на добу.

Рецепт 4: Мариновані печериці у домашніх умовах «Корейські»

Незрівнянний аромат цієї закуски з маринованих печериць просто підриває мозок. Втім, як і всі інші корейські салати та соління.

По одній морквині, цибулині та перцю;

Часнику 2 зубки;

3 горошку перцю;

0,5 ч. л. змішаних корейських приправ;

1 ложка оцту 9%;

2 ложки соусу соєвого;

1 ч. л. (Неповна) солі;

1. Грибочки промиваємо і відварюємо 10 хвилин із додаванням горошин перцю, можна кинути лавровий листочок. Зливаємо в друшляк, нехай стіче вода.

2. А поки що підготуємо овочі. Все очищаємо і шаткуємо соломкою, але разом не змішуємо.

3. У сковорідку ллємо масло, розжарюємо, обсмажуємо цибулю хвилинку, кидаємо моркву, потім перець, обсмажуємо всі разом.

4. Додаємо в сковороду сіль, цукор, корейські приправи та подрібнений часник, прогріваємо хвилинку.

5. Додаємо 200 мл води, кладемо оцет, соєвий соус і даємо маринаду закипіти.

6. Печериці перекладаємо в контейнер, кидаємо порізаний кружальцями лимон, заливаємо гарячим маринадом із овочів.

7. Накриваємо і тримаємо до повного остигання. Перед відправленням грибочків на стіл бажано охолодити.

Рецепт 5: Мариновані печериці в домашніх умовах по-корейськи № 2

Ще один варіант печериць по-корейськи. У цьому рецепті менше овочів та основний упор робиться саме на грибочки.

1 ложка оцту 9%;

50 грамів олії;

15 грамів кунжуту;

Часнику 4 зубки;

20 г соєвого соусу;

Петрушка (невеликий пучок);

1. Відварюємо промиті печериці 15 хвилин у рецептурній воді із сіллю та лавровим листочком.

2. Рубаємо зелень і очищені зубки часнику, скидаємо в миску.

3. Туди ж додаємо подрібнений гострий перець, кидаємо мелені перці, кладемо соєвий соус та оцет. Перемішуємо.

4. Масло добре розігріваємо, обсмажуємо кунжут. Відправляємо рум'яне насіння до інших спецій із зеленню.

5. У цей час вже повинні зваритися печериці. Зливаємо їх у друшляк, і поки вони гарячі, відразу закидаємо в миску з ароматними інгредієнтами. Можна не чекати стікання всіх крапель відвару з грибів.

6. Накриваємо миску кришкою і інтенсивно струшуємо кілька разів.

7. Охолоджуємо та ставимо в холодильник на 3 години, але краще на всю ніч.

Рецепт 6: Мариновані печериці в домашніх умовах з томатом

Томатний соус - одне з найсмачніших доповнень для маринованих печериць. В ідеалі краще використовувати свіжий сік, але можна взяти консервовану або розведену пасту. Рецепт універсальний, можна закатати грибочки на зиму, розклавши по стерильних баночках.

0,5 кг печериць;

1 ложка 9% оцту;

300 г томатного соку;

2 зубки часнику;

4 горошки перцю;

20 грамів олії.

1. Промиті грибочки варимо у воді рівно 10 хвилин. Солити та додавати спеції не потрібно. Відвар зливаємо.

2. У каструльку наливаємо томатний сік, кладемо сіль, додаємо олію та оцет із цукром. Кидаємо горошинки перчика. Даємо маринаду закипіти.

3. Закладаємо грибочки, проварюємо 3 хвилини, кидаємо подрібнений часник і вимикаємо. Наполягаємо під кришкою до повного охолодження та закуску можна відправляти на стіл!

4. Якщо потрібно закатати гриби в банки, то з часником їх потрібно прокип'ятити 3 хвилини, потім розкласти по стерильним ємностям і герметично закрити.

Рецепт 7: Прості мариновані печериці в домашніх умовах на зиму

Особливістю цього рецепту печериць на зиму є відсутність великої кількості спецій та всіляких овочів. Ці грибочки можна буде відкрити та використовувати для салатів, пирогів, додавати до них томат, цибулю та всілякі приправи, готувати на їх основі різні закуски, у тому числі й корейські.

250 грамів олії;

150 г оцту яблучного;

10 горошин перцю;

4 зубки часнику.

1. Відварюємо печериці протягом 15 хвилин і цю воду зливаємо.

2. Наливаємо в каструлю літр чистої води, кладемо сіль, очищені зубки часнику, які можна не різати, кидаємо горошинки перцю і доводимо до кипіння.

3. Вливаємо олію з оцтом, кладемо відварені раніше гриби та проварюємо 7 хвилин.

4. Розливаємо по стерильним баночкам і закручуємо кришками. Остуджуємо під шубою в перевернутому вигляді. Зберігаємо у підвалі.

Рецепт 8: Мариновані печериці в домашніх умовах із лимонною кислотою

Рецептура печериць для тих, хто не любить оцет або має протипоказання для його вживання. Але особливого смаку закусці надає солодкий перець. Рецепт швидкий, грибочки будуть готові вже за добу.

0,6 кг печериць;

2 грами лимонної кислоти;

5 гілочок петрушки;

50 грамів олії;

2 зубки часнику;

2 солодкі перці.

1. Відварюємо грибочки в окропі рівно 10 хвилин, зливаємо воду.

2. Шинкуємо перець соломкою, колір стручків значення не має.

3. Обсмажуємо перець у розпеченій олії.

4. У 40 г води розводимо лимонну кислоту, можна використовувати грибний відвар. Кладемо сіль, подрібнений часник, цукор та зелень. Інтенсивно перемішуємо.

5. З'єднуємо ароматну суміш із обсмаженим перцем, а потім і з печерицями.

6. Перемішуємо та укладаємо в контейнер, утрамбовуємо.

7. Накриваємо та прибираємо у прохолодне місце. Зняти пробу можна вже через 3 години, але смачніша закуска після добового маринування.

Мариновані печериці в домашніх умовах - корисні поради та хитрощі

Печериці вживають навіть у сирому вигляді. Тому не хвилюйтеся, якщо раптом відключили газ чи електрику і гриби не доварилися належного часу. Вони дійдуть у маринаді.

Ароматні спеції, зелень та часник краще закладати в маринад тільки після закипання та зняття пінки.

Сіль та цукор у маринаді бажано прокип'ятити після закладки, так як у них часто бувають домішки, які можуть скоротити термін придатності заготовки.

Польові печериці не такі чисті, як тепличні. І їм бажано влаштовувати попереднє відварювання в чистій воді, яке позбавить піску в зябрах.

Капелюшки печериць легше перетравлюються організмом, ніж ніжки. Бо в них набагато менше клітковини. І якщо є проблеми з травленням, то ніжки краще виключати.

Якщо закуска готується для тривалого зберігання, то важливо дотримуватися кількості оцту, оскільки він виступає основним консервантом. І особливо приділяти увагу чистоті посуду, інгредієнтів, стерильності банок.

Дуже смачні грибочки можна приготувати за лічені хвилини. І так само швидко вони зазвичай з'їдаються. Апетитні мариновані печериці швидкого приготування в домашніх умовах – вдале рішення, коли на підготовку до свята залишається мало часу. Пропоную вам невелику особисту добірку найкращих рецептів цієї закуски.

Основні правила маринування печериць

• Представники сімейства Шампіньйонові вбирають вологу, як губка. Тому мити їх перед приготуванням рекомендується дуже швидко. Якщо капелюшки сильно забруднені ґрунтом, доцільно зняти верхній шар, підчепивши його ножем. Дуже зручно чистити грибочки новою губкою для миття посуду (жорсткою стороною).
• Маринувати бажано невеликі гриби з не встиглими «розкритися» капелюшками. Тоді маринад залишиться прозорим і закуска не потемніє навіть при тривалому зберіганні. Великі потрібно розрізати на 4-6 частин, щоб вони швидше промаринувалися. Темні платівки з-під капелюшка за бажанням видаляють.
• Печериці не вимагають тривалого варіння, тому їсти їх можна відразу після остигання маринаду.
• Для маринування вибирають скляний, емальований, керамічний посуд. Пластик і метал без покриття вступають у реакцію з кислотою, що міститься у маринаді.
• З цими грибами добре поєднується цибуля, часник, кріп, гвоздика, перець-горошок всіх видів, лавровий лист, коріандр та інші приправи.
• Столовий оцет у маринаді можна замінити фруктовими аналогами (яблучний, виноградний), соком лимона. Але не забувайте враховувати концентрацію кислоти. Лимонного соку буде потрібно в 3-4 рази більше.

Пряні печериці, мариновані з цибулею, спеціями та оцтом

Необхідні інгредієнти:

Опис швидкого способу приготування запашних маринованих грибів:

Печериці помийте. При значних забрудненнях – видаліть зовнішню плівку. Великі гриби розріжте разом із ніжками на частини довільної форми. Пересипте в каструлю (сотейник). Залийте чистою. Поставте середній вогонь. Накрийте кришкою із паровідведенням. Після закипання варіть 5 хвилин|мінути|.
Цибулю наріжте тонкими смужками.
Відварені гриби відкиньте на друшляк. Дочекайтеся стікання рідини.
Приготуйте маринад. Змішайте в каструлі сіль, цукор та спеції. Залийте водою. Поставте на плиту.
До печериць додайте цибулю, перемішайте. Покладіть у банку або контейнер відповідного розміру.
Після закипання готуйте маринад 1-2 хвилини середньому вогні. Приберіть із печі. Додати оцет. Влийте олію. Розмішайте.
Залийте пряною сумішшю печериці. Перемішайте. Закуска буде готова через 10-15 хвилин, коли гриби трохи охолонуть.
Після остигання зберігайте щільно закриту банку в холодильнику.

Смачні печериці у маринаді з лимонним соком (без води)

Список необхідних продуктів:

Порядок приготування:

Помийте (почистіть) гриби. Маленькі залиште цілими, великі – розріжте вздовж на 2-4 частини.
Підготуйте спеції. Часникові зубчики очистіть, наріжте тонкими пластинками. Візьміть вказану кількість перцю двох видів, гвоздики, коріандру та лаврового листа. Набір спецій можна змінити за бажанням.
Влийте олію в сковороду відповідного об'єму. Розігрійте. Додайте спеції. Готуйте на помірному вогні до золотистого відтінку часнику.
Відправте на сковороду печериці. Зменшіть нагрівання до мінімуму. Накрийте кришкою гриби. У процесі приготування виділяється багато рідини. Саме вона стане основою маринаду. Через 3 хвилини всипте сіль та цукор. Перемішайте. Продовжуйте гасити під кришкою ще 4-5 хвилин.
Грибочки повинні вбрати аромати спецій, просочитися рідиною. При цьому вони помітно зменшаться обсягом.
Видавіть сік із лимона. Краще вичавлюйте спочатку в миску, щоб кісточки і перетинки не потрапили в закуску. Точна кількість соку обчислюється експериментальним шляхом (розмір лимонів різний, вміст кислоти – теж). Щоб було простіше віджати сік, покатайте лимон на столі, притискаючи його основою долоні. Перемішайте.
Дрібно наріжте кріп. Замінювати його петрушкою не бажано – смак вийде менш насиченим. Додайте його до печериць. Перемішайте. Після закипання зніміть сковороду із вогню.
Розкладіть закуску по банкам. Остудіть. Закрийте та зберігайте в холодильнику. Остиглі гриби готові до вживання.

Різані печериці в гарячому масляному маринаді за 5 хвилин

Продукти:

Покрокове приготування з фото:

Наріжте печериці пластинками (скибочками довільної форми). Головне – тонко та акуратно. Складіть гриби у велику миску.
Кріп дрібно наріжте. Пересипте до грибів.
Подрібніть часник.
Всипте мелений перець. Додати сіль.
Влийте оцет. Ретельно перемішайте.
На сковороду або сотейник влийте дезодоровану олію. Добре прогрійте. Влийте в миску до печериць. Швидко перемішайте. Пробуйте відразу після остигання. Але настояні протягом пари-трійки годин у холодному місці грибочки будуть смачнішими.
Зберігайте закуску у холодильнику, у герметично закритому контейнері. Тривалість зберігання – 2-4 доби.

Ароматні печериці в гострому корейському маринаді

Потрібно:

Як замаринувати гриби по-корейськи:

Чисті, обсушені печериці крупно наріжте.
Відварити до м'якості протягом 4-6 хвилин після закипання. Відкиньте на друшляк. Після стікання води перекладіть у миску. Додайте сіль та цукор. Перемішайте.
Подрібніть часник. Зі стручка пекучого перцю вийміть насіння. М'якуш максимально дрібно нарубайте. Складіть підготовлені спеції у миску. Додайте коріандр, паприку та мелені горошини чорного перцю.
Покладіть корейську приправу, що вийшла, в розігріту олію. Помішуючи, готуйте кілька хвилин. Після термічної обробки гострота спецій притупиться, а аромат посилиться.
Паралельно поріжте зелень.
Перелийте спеції разом з олією до грибних скибочок. Туди відправте зелень. Швидко змішайте усі компоненти.
Маринуйте щонайменше 30 хвилин. Смак у процесі наполягання стає більш насиченим.

Мариновані печериці, як виявилось, дуже легко готуються в домашніх умовах. Такі мариновані печериці швидкого приготування дуже смачні. Ці симпатичні грибочки можуть прикрасити ваш стіл як закуску до основної страви або послужити інгредієнтом в одному із салатів.

Не знаю як у вас, а в моїй місцевості невелика баночка маринованих печериць та кілограм свіжих печериць коштує практично однаково. Це наштовхнуло мене на думку про освоєння рецепту приготування маринованих печериць у домашніх умовах. Та й не лише у ціні справа. Самостійно, готуючи таку закуску вдома, я в змозі скоригувати смак страви і максимально наблизити її до, на мій погляд, ідеальної. А ще, як виявилося, готувати мариновані печериці в домашніх умовах дуже цікаво, і часу це займає мало.

Як виявилося, печериці у процесі приготування (маринування) якимось незбагненним чином у прямому розумінні зменшуються у розмірі. Це буде видно на покрокових фотографіях приготування. У мене було 500 г свіжих печериць і я сміливо заявляю, що цього мало для компанії. Наступного разу готуватиму таку закуску з 1 кг грибів. Якраз і поїсти вистачить, і на салат залишиться.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій – 5

Інгредієнти:

• 500 г свіжих печериць
• 150 мл води
• 100 мл рафінованої соняшникової олії
• 6 ст. оцту 9%
• 3 шт. лаврового листа
• 1 ст. цукру
• 0,5 ст. солі
• 7 шт. гвоздики
• 5 штук. запашного перцю горошком
• 10 шт. чорного перцю горошком
• 5 зубчиків часнику
• свіжий кріп

Отже, беремо 500 г свіжих печериць.

Коли я купувала грибочки, вони були ідеально білі. Але я несла їх додому по морозу і в сумці, крім них, лежали інші продукти. Через це печериці потемніли і де-не-де деформувалися. Щоб повернути їм свіжий та симпатичний зовнішній вигляд було вирішено їх почистити. Робити це зовсім не обов'язково, це лише моя ініціатива. Якщо ви використовуватимете неочищені печериці – ваша закуска ніяк не програє від цього.

А ось мої шматки від печериць.

Тепер грибочки знову білі.

У каструлю наливаємо 150 г води і додаємо до неї 100 мл рафінованої соняшникової олії та 6 столових ложок оцту 9%.

Потім відміряємо столову ложку цукру (з гіркою) та половину столової ложки солі. Також закладаємо в маринад три лаврові листи.

Додаємо до маринаду 10 шт. чорного перцю, 7 шт. гвоздики та 5 шт. горошин запашного перцю.

Зубчики часнику очищаємо та нарізаємо пластинами. Часник також відправляємо до маринаду.

Ставимо каструлю з маринадом на вогонь і даємо закипіти.

Після чого закладаємо в каструлю з маринадом наші печериці. Зверніть увагу на їхню кількість щодо каструлі.

Очікуємо повторного закипання маринаду і готуємо мариновані печериці швидкого приготування ще 15 хвилин на малому вогні. За цей час вони проваряться і наберуться маринадом. І зверніть увагу на кількість печериць щодо каструлі тепер після закінчення процесу їх варіння. Грибочки зменшились.

Знімаємо каструлю з домашніми маринованими печерицями з вогню і додаємо до грибів 3-4 гілочки дрібно посіченого кропу.

Чекаємо охолодження печериць і перекладаємо їх разом із маринадом у банку. Зберігати такі мариновані печериці швидкого приготування слід у холодильнику не довше двох тижнів.

Сподіваюся, вам сподобався рецепт приготування домашніх маринованих печериць. Приємного апетиту та до швидких зустрічей!

Заготівля про запас грибів - це захоплююче і корисне заняття. Як маринувати печериці в домашніх умовах, щоб у холодний період часу із задоволенням використовувати їх як самостійну закуску, або додатковий інгредієнт до піци чи салату?

Правила маринування печериць

Печериці – найбільш популярні гриби серед кулінарів. Історики запевняють, що цей рослинний продукт у Європі вирощували в тепличних умовах з 1954 р. Слово печериця в перекладі з французької означає гриб.

Маринування печериць у домашніх умовах здійснюється за дотримання певних правил. Досвідчені кулінари радять для заготовок вибирати гриби невеликого розміру. Якщо необхідно приготувати мариновані печериці швидко, слід вибрати молоді екземпляри. Рослинний продукт вийде крихким і щільним, якщо капелюшки свіжих грибів спочатку прилягатимуть до ніжок. Замариновані великі гриби краще використовувати у короткий термін. Перед початком виготовлення їх розрізають на 3-4 частини.

Перед тим як замаринувати печериці позбавляють забруднень за допомогою ножа. Далі продукт промивають під струменем води кімнатної температури. В іншому випадку плодове тіло рослинного продукту швидко насичується вологою та втратить свій аромат та смак.

Замаринувати печериці в домашніх умовах краще в ємності із щільними поліетиленовими кришками, тому що гриби - продукт ніжний і при зіткненні з металом здатний швидко псуватися. Крім того, зберігати такі заготівлі не рекомендується понад 12 місяців.

Приготування грибів

Для того, щоб замаринувати печериці в домашніх умовах швидко, необхідно правильно підготувати всі компоненти та ємності для них. Гриби слід почистити за допомогою щітки або ножа, потім їх можна скласти в друшляк і швидко помити під струменем проточної води. Маринад готується в окремому посуді, добре, якщо він буде емальованим або з нержавіючої сталі.

Каструлю наповнюють водою, далі до неї додається оцет, сіль, цукор та вибрані ароматні спеції. Щойно рідина закипить, у каструлю викладаються підготовлені гриби. Коли на поверхні води з'явиться пінка, її необхідно зняти за допомогою ложки. Варити гриби на слабкому вогні протягом 10-15 хвилин.

Щоб зберегти щільність грибного тіла, важливо своєчасно охолодити напівфабрикат після термічної обробки. Печериці мариновані, які варилися у гарячому маринаді, досвідчені кулінари рекомендують остуджувати у крижаній воді, не виймаючи з каструлі. У такий спосіб можна отримати мариновані печериці в домашніх умовах швидко та без додаткового маринування.

Охолоджені продукти розкладаються стерильними баночками і закриваються поліетиленовими кришками. Зберігати заготівлю слід у прохолодному місці, наприклад, у холодильнику. Вживати таку закуску можна за 2 години. Подати до столу приємно таку страву в зручному салатнику із зеленню, цибулею, полив закуску олією.

На зиму приготувати рослинний продукт можна в інший спосіб. На 1000 мл звичайній питної води знадобиться 2 ч. л. солі, 6-8 горошин запашного горошку та 4 бутончики гвоздики. Потрібно приготувати 2 лаврові листи, 200 мл столового оцту.

Маринування знову варто почати з миття та чищення основного продукту. Вимоги до підготовки не змінюються. Воду в об'ємній каструлі необхідно довести до кипіння, далі в киплячу воду опускаються напівфабрикати, їх можна занурити в окріп, попередньо розподіливши в друшляку. Через 1-2 хвилини продукт виймається та швидко охолоджується. Після такої маніпуляції кінцевий продукт вийде в міру жорсткий.

Далі готується маринад, у зручну ємність виливається 1 л води, потім у ній перемішується сіль та лимонна кислота на кінчику ножа. Приготований склад доводять до 100°C, далі опускається в нього бланшований напівфабрикат і вариться на слабкому вогні протягом 10 хвилин. На наступному етапі приготування в каструлю з продуктами опускаються спеції та оцет. Всі інгредієнти повинні нудитися протягом 5-7 хвилин.

Знявши варево з вогню, необхідно відразу розкласти мариновані гриби разом із розсолом по стерильним банкам та закрити їх кришками. Через 3-4 дні блюдо можна продегустувати. Така заготівля зберігається тривалий час, тому що в ній міститься достатня кількість укусу.

Рецепт приготування грибів на зиму з цибулею

На 1 кг маленьких печериць слід взяти 3 ріпчасті цибулини. Для розсолу варто підготувати 1 л питної води, 6 прим. запашного горошку, 2 шт. лаврового листа, 40 г солі (2 ст. л. без гірки) та 1 ст. л. оцту.

Цибуля перед маринуванням очищається і шаткується кільцями. Попередньо підготовлені гриби бланшуються протягом 5-7 хвилин, потім швидко остуджуються у крижаній воді. Щойно зайва рідина стіче з напівфабрикату, його треба розкласти у скляні банки, які заздалегідь простерилізували. Печериці в банках перешаровуються цибульними кільцями. У кожну ємність опускається 1-2 горошини перцю.

Для приготування маринаду використовується вода, сіль та лавровий лист. Суміш нагрівається і кип'ятиться 5 хвилин, потім отриманий розчин додається оцет. Готовим маринадом заливаються гриби у банках. Після стерилізації ємності закривають кришками і залишають для поступового остигання. Зберігати заготовки рекомендується у прохолодному місці.

Мариновані гриби – одна з страв, що найбільше полюбилися російському гурману. , як у святковому застілля (між олів'є і оселедцем під шубою), і у будні. Прилавки вітчизняних магазинів зазвичай рясніють різноманітними видами цього делікатесу.

Однак завжди приємно будь-якій господині мати на озброєнні власний рецепт приготування маринованих грибочків, щоб щоразу, вивчаючи барвисті етикетки на банках, не доводилося грати в лотерею. Існує безліч варіантів приготування цих ласощів, залежно від переваг (сорт грибів, вид маринаду).

Нижче йтиметься про те, Як приготувати гриби печериці мариновані (рецепт, швидкий спосіб).

Шампіньйонами за першим рецептом ви насолоджуватиметеся буквально через добу після приготування

Цей спосіб швидкого приготування маринованих грибів печериць дозволить вам насолоджуватися улюбленим делікатесом. за добу . Його просто виконати, часу на це потрібно зовсім не багато, а смак цих грибочків здатний приємно здивувати навіть найприскіпливіших гурманів. Отже, почнемо.

Щоб зробити гриби печериці в маринаді швидко, необхідний наступний склад:

• 1 кг печериць;
• 1, 5 л води;
• сіль – 1 стіл. ложку;
• цукор – 1 стіл. ложку;
• гвоздика – 20 штучок;
• 4 лаврових листочків;
• перець горошком – 20 штучок.

1. Для початку необхідно приготувати розсіл - всі перераховані вище інгредієнти зібрати в одну каструлю і зварити. Після дати йому охолонути (одночасно він наполягатиме, і аромат від спецій стане ще більш насиченим).
2. Печериці необхідно вимити, залити водою та зварити . Після кипіння потримати їх на вогні 10 хв. Після потрібно злити воду та остудити гриби, але не слід чекати, поки вони стануть зовсім холодні.
3. Остуджені печериці помістити у банку , відповідну за розміром, та залити холодним маринадом .
4. Після чого банку необхідно поставити в холодильник , набратися терпіння та почекати наступного ранку, коли можна буде із задоволенням насолодитися смаком маринованих грибочків.

• 1 кілограм печериць;
• 100 мл олії;
• 100 мл води;
• оцту – 4 стіл. ложки;
• солі – 2 чайні. ложки;
• цукру – 2 чайн. ложки;
• 20 штучок перцю горошком;
• 3 штучки лаврових листів;
• 6 часникових зубчиків.

Спосіб приготування:

1. Вищеперелічені складові (Звісно, крім грибів) змішати в одній ємності.
2. Печериці вимити, покласти у відповідну за розміром каструльку та залити отриманим маринадом . Поставити на вогонь. Спочатку може здатись, що маринаду недостатньо, але не варто переживати, через деякий час печериці повинні дати сік.
3. Як тільки вони закиплять, потрібно потримати їх на невеликому вогні приблизно 4 хвилини. Після цього зняти пінку і дати остудитись .
4. Як тільки печериці охолонуть , їх варто перелити разом із маринадом у банку та помістити в холодильник . Вони відразу ж після приготування стають придатними для вживання.

Зберігаються вони у такому вигляді до двох тижнів, але зазвичай з'їдаються вже першу добу – результат вражає.

Гриби печериці мариновані. Рецепт (швидкий спосіб) 3

Мариновані гриби можна приправити гірчицею в зернах

• 300 грам грибів печериць;
• винного оцту – 2 ст. ложки;
• росл. олія – 100 мл;
• перець горошком – 7 штучок;
• 4 квітки гвоздики;
• 3 лаврових листочків;
• цукор – половина чайної ложечки;
• 2 часникові зубчики;
• петрушку, кріп чи кінзудодавати на розсуд;
• сіль та мелений перець- на ваш погляд.

1. Гриби вимити. Часник почистити та роздавити у часнику. Зелень вимити та порізати.
2. На сковорідку викласти печериці, влити винний оцет і всі перераховані вище спеції, додати масло. Доводити до кипіння на повільному вогні. У процесі приготування гриби повинні дати свій сік, проте якщо господиня вважає, що його недостатньо, вона може додати туди води на власний розсуд. За бажанням, маринад теж може бути коригований (насиченість спеціями - справа вашого смаку).
3. Як тільки гриби закиплять , необхідно максимально зменшити вогонь та продовжити гасіння ще на 5 хвилин . Далі треба туди додати часник та зелень, закрити та доводити до готового стану ще протягом 2-х хвилин .
4. Готовим печерицям дати охолонути , після чого помістити разом із розсолом у банку і в холодильник .

Печериці мариновані. Спосіб швидкого приготування 4

Даний спосіб відрізняється тим, що тут гриби мінімально піддаються термічній обробці, і мають досить насичений смак завдяки використанню ширшого спектру приправ.

Склад інгредієнтів:

• 500 грам печериць;
• цибулі ріпчастої - 1;
• 3 часникові часточки;
• оцту – 2 ст. ложки;
• солі - 1 ч. ложка;
• цукру – 2 ст. ложки;
• 2 лаврового листочка;
• перцю горошком - 15 штучок;
• 100 мл олії;
• коріандр, перець меленийза бажанням.

За бажанням можна додати також інші спеції.

1. На суху сковорідку викласти гриби, перемішати та тримати на вогні не більше 5 хвилин.
2. Завчасно приготувати маринад : олію та спеції з'єднати в одній ємності. Вилити в сковороду з печерицями та продовжити гасіння ще 10 хвилин.
3. Далі остудити та викласти в банку відповідного розміру.
4. Ріпчастий цибулю нарізати кільцями та додати до печериць . Банку з грибами помістити в холодильник і наполягати протягом 8-ми годин.

Бережіть себе та будьте здорові!