Салат червоний буряк з чорносливом. Салат з буряка з чорносливом та горіхами: готувати смачно

Яка продається у всіх овочевих магазинах є надзвичайно корисним коренеплодом, який ми незаслужено мало вживаємо в їжу. Навіть простий салат із вареного буряка є виключно ефективним засобом для нормалізації травлення.

Корисні властивості

Латинська назва буряків – бета. Бетаїн буряків давно оцінений і застосовується у медицині для профілактики ракових захворювань. Він широко використовується в косметології при виробництві поверхнево-активних речовин, що чудово зволожують шкіру та покращують її зовнішній вигляд. У спортивному та лікувальному харчуванні бетаїн буряків незамінний при створенні збалансованої дієти для покращення процесу обміну речовин, тому салат з буряка з чорносливом завжди є в меню спортивних їдалень та санаторіїв. Одна з найпрекрасніших властивостей бетаїну - метилювання ДНК, тобто ефективна боротьба зі старінням клітин організму.

Інгредієнти, що добре поєднуються між собою

Якщо варена стане частим гостем на вашому столі, то про проблеми віку ви взагалі нічого не дізнаєтесь. Щоб часник віддав страві, а відповідно, і вашому організму, весь свій сік, що має потужну антиоксидантну дію, його треба подрібнювати за допомогою спеціальної часнику. Не потрібно ламати голову, як правильно готувати салат із вареного буряка. Рецепти дуже прості. Буряк чудово поєднується з волоськими горіхами, часником та солоними огірками. Тільки огірки мають бути неодмінно бочковими, що називається, «вирви очей», а не маринованими чи консервованими. Салат з такими інгредієнтами припаде до душі російській людині.

Салат до страв з м'яса

До м'ясних страв дуже гарний з вареного буряка. Рецептура вимагає обзавестися буряком, бочковими огірками, часником, волоськими горіхами та майонезом.

Відваріть одну велику, грам на 500, буряки в шкірці. Час варіння – хвилин 40-50, остудіть, очистіть і натріть на великій тертці.

2-3 великі огірки, грам по 200 кожен, натріть на цій же тертці.

150 грам, можна трохи більше, ядер волоських горіхів порубайте ножем.

Кілька зубчиків часнику, грам 20, видавіть через часнику.

З'єднайте всі ці інгредієнти, заправте майонезом і перемішайте.

Покроковий рецепт салату з буряка з чорносливом

Дуже багатьом подобається салат із буряків із чорносливом. Для нього знадобиться варений буряк, чорнослив, очищені волоські горіхи, родзинки без кісточок та майонез. Ось покроковий рецепт:

Буряк очистити від шкірки та натерти на тертці.

Залити чорнослив окропом на 30 хвилин, потім злити воду, чорнослив обсушити і порізати на дрібні шматочки.

Родзинки залити окропом хвилин на 10, потім воду злити, а родзинки обсушити.

Очищені волоські горіхи порубати ножем.

Усі інгредієнти скласти в миску, додати майонез та перемішати.

Салат з буряка з чорносливом можна робити без родзинок, замінивши його курагою. Курагу перед вживанням теж слід замочувати в окропі до м'якості. Для святкового столу можна спробувати красиво та оригінально оформити салат із вареного буряка. Фото одного з таких варіантів розміщено нижче.

з вареного буряка з олією

Овочевий коренеплід багатьом не подобається через деяку специфічність залізистого присмаку. Не біда. Буряк у сирому вигляді взагалі рідко вживається в їжу - тільки у формі свіжого соку в спеціальному лікувальному харчуванні. Буряк варений з маслом - дуже м'який і приємний на смак, металева терпкість повністю відсутня. Просто зваріть буряк, зніміть з нього шкірку, натріть коренеплід на тертці або поріжте дрібними кубиками, посоліть, поперчіть і заправте олією.

З буряків роблять смачні гострі закусочні корейські салати. Багато хто вважає, що їх готують із сирих буряків за тим самим принципом, що й з моркви. Це не так. Якщо буряк не зварити, то залізистий присмак залишиться і зіпсує всю страву. Щоб цього не трапилося, її все ж таки доведеться злегка відварити, тобто з моменту закипання поварити хвилин 10-15, не більше, - вона повинна вийти майже сирою. Потім швидко остудити під холодною водою, обсушити, почистити і подрібнити за допомогою спеціальної тертки-шинковки для корейської моркви.

Після цього слід посипати буряки цукром і сіллю, залити невеликою кількістю оцту і пом'яти руками протягом однієї хвилини. Далі треба зробити заправлення. Для цього в невеликій глибокій сковороді потрібно розжарити масло, кинути в нього мелений чорний і пекучий червоний перець, мелене насіння коріандру і подрібнений часник, витримати 10 секунд, зняти з вогню і відразу вилити в буряки. Щоб буряк найкраще прийняв у собі всі аромати спецій та приправ, її рекомендується придавити гнітом. Через добу можна їсти. На кілограм буряка візьміть приблизно по пів чайної ложки червоного та чорного перцю, одну чайну ложку коріандру, 6 зубчиків часнику, 3 столові ложки рослинної олії, одну столову ложку цукрового піску, сіль та оцет до смаку.

Рибний салат

Гурманам можна запропонувати лососевий салат із вареного буряка. Рецепт можна вдосконалити на свій смак, але про це трохи пізніше.

Відварити в мундирі буряки та картопля, грам по 400, очистити від шкірки і порізати дрібними кубиками.

Стільки ж копченого лосося нарізати аналогічно.

Консервовані оливки без кісточок, одну банку, нарізати кільцями.

Зелень кропу, петрушки, руколи, селери та кінзи подрібнити традиційним способом.

Півсклянки очищених кедрових горіхів прожарити на сковороді і залишити цілими.

З'єднати всі перераховані вище інгредієнти в салатнику і заправити бальзамічним оцтом з гірчичним маслом. Замість лосося можна використовувати сьомгу або провісну скумбрію.

М'ясний салат для святкового столу

Салат з буряка з чорносливом та хамоном - не з дешевих. Натомість він може стати головною окрасою святкового столу.

Приготувати маринад: змішати в мисці оливкову олію та розчавлений часник.

Покласти в маринад на 10 хвилин порізані дрібними кубиками варені буряки.

Хамон нарізати тонкими смужками.

Сир "Рокфор" подрібнити на кубики.

Рукколу та листя зеленого салату порвати руками.

Всі інгредієнти разом з маринадом змішати в салатниці та викласти на блюдо, оформивши та прикрасивши на свій розсуд.

Салати, заправлені майонезом

Далі наведено ще один корисний та простий салат. Варений буряк, морква, пісна яловичина та бочкові огірки для нього беруться приблизно в рівних кількостях. Їх слід порізати кубиками якомога дрібніше, додати давлений часник і подрібнені волоські горіхи. Заправити майонезом. Салат вийде дивовижний. Він може подаватися навіть як самостійне блюдо.

Відварені буряки з майонезом входять до рецептів багатьох знаменитих делікатесних салатів - "Мій генерал", "Оселедець під шубою", "Королівський" та інші. М'ясо та рибу можна використовувати як у відвареному вигляді, так і копченому чи солоному. Буряк для салатів можна не тільки варити, а й запікати у фользі, тоді її цінність буде вищою. Щоб зробити з вареного буряка, рецепт може бути будь-яким із наведених у цій статті, але буряки для них треба відварювати або запікати з непошкодженою шкіркою.

Досвідчені кулінари вважають, що салати з варених овочів не повинні включати сирі продукти, за винятком горіхів, часнику і зелені. Сухофрукти також не вважаються сирими, оскільки їх перед додаванням до салату заварюють окропом. Однак шанувальники вітамінів все ж таки розбавляють свої салати свіжонатертим буряком або морквою. Але це на аматора.

Ось дуже простий, для тих, хто зовсім не вміє готувати: крім вареного буряка та майонезу, вам знадобиться сир «Фета» та горіхи кешью. Сир, буряк та горіхи подрібніть, покладіть у салатник, зверху залийте майонезом.

Секрети смачних салатів з вареного буряку

Є кілька особливостей, що стосуються приготування салатів із цукрових буряків.

Якщо хочете, щоб усі інгредієнти зберегли свій первісний вигляд, а не стали бурякового кольору, то буряк перед тим як з'єднати з ними, полийте олією і витримайте так кілька хвилин.

Щоб салат вийшов ідеальним, додавайте в нього горіхи, очищені від тонкої плівки, що покриває їх. Для цього звільнені від твердої шкаралупи горіхи пробланшуйте три хвилини окропу, злийте воду, остудіть і зніміть шкірку пальцями. Вона має сповзти дуже легко. Також для покращення смаку волоських горіхів торішнього врожаю їх можна замочити на півгодини у солоному окропі – вони припадуть до смаку як свіжі, щойно зірвані з дерева.

Для салатів овочі слід варити в шкірці і без додавання солі, оскільки вона сприяє розварюванню, тобто втрати форми, а це для салатів неприпустимо. До того ж, сіль у великій кількості присутня в інших складових майбутньої страви – в солоних огірках, квашеній капусті, маринованих або консервованих оливках, грибах, майонезі та ін. Рибу та м'ясо для салатів беруть уже готовими до вживання та солоними. Це дуже важлива рекомендація для тих, хто ще не досвідчений у питаннях кулінарії. Кажуть: «Недосол – на столі, а пересол – на голові», що означає: недосолену страву можна виправити, а от пересолене доведеться викинути у відро для сміття.

Готовність овочів для салату перевіряється дуже легко - час від часу, поки вони варяться або дбають, протикайте їх гострим ножем. Якщо він входить вільно і без зусиль, то продукт готовий.

Салати з варених продуктів стають найсмачнішими після деякої витримки в холодильнику. Від години й більше. Любителям додавати в салати цибулю можна порадити таке. Після того як цибуля порізана, і сльози з цього приводу виплакані, залийте цього лиходія окропом на пару хвилин, після чого відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. Тепер його можна сміливо додавати до наших страв. Не оброблена таким чином цибуля неприємним чином спотворює смак салату, якщо полягає в ньому кілька годин.

Одна з найдоступніших відповідей на питання, як забезпечити себе та своє сімейство вітамінами у зимовий період, який у наших широтах може тривати до півроку – це приготувати горіхами. А вже який – солодкий чи солоний, із часничком чи з медом – вибирати вам!

Простий салат з буряка з горіхами

Інгредієнти:

• буряк – 1 кг;
• чорнослив – 300 г;
• горіхи волоські – 200 г;
• часник – 4 зубки;
• майонез – 100 г;

Приготування

Варений буряк чистимо і натираємо на великій тертці. Злегка обсмажені (для посилення аромату) на сухій сковорідці горіхи рубаємо ножем у крихту. Чорнослив промиваємо і заливаємо на пару хвилин окропом, потім нарізаємо невеликими шматочками. Змішуємо буряк, чорнослив та горіхи. Заправляємо салат пропущеним через прес часником та майонезом. Солимо, перчимо. Розкладаємо по креманках і подаємо до столу.

Салат «Вітамінний» - буряк з волоським горіхом, яблуком та чорносливом

Інгредієнти:

• буряк – 1 шт.;
• яблуко зелене – 1 шт.;
• чорнослив - 5 шт.;
• родзинки – 1 ст. ложка;
• горіхи волоські – 1/3 ст.;
• сметана – 2 ст. ложки.

Приготування

Сиру очищений буряк шаткуємо в тоненьку соломку. Також нарізаємо яблуко без шкірки. Додаємо запарений у окропі родзинки, шматочки чорносливу та рубані горіхи. Заправляємо салат сметаною і відразу споживаємо, щоб не розгубити жодного вітамінчика.

Інгредієнти:

• буряк – 500 г;
• чорнослив – 200 г;
• фініки - 6 шт.;
• родзинки – 1/4 ст.;
• фундук – 1/4 ст.;
• горіхи волоські – 1/4 ст.;
• мед – 3 ст. ложки;
• сік лимона – 1 ст. ложки.

Приготування

Родзинки та чорнослив на кілька хвилин заливаємо окропом. Після того, як сухофрукти трохи розбухнуть, відкидаємо їх на друшляк і промокуємо паперовим рушником. Чорнослив, як і фініки, нарізаємо невеликими шматочками. Підсушені горіхи на сковорідці пропускаємо через м'ясорубку. Попередньо відварені буряки трьом на великій тертці. Змішуємо всі складові салату і заправляємо медом із лимонним соком.

Салат з буряком, куркою, горіхами та чорносливом

Інгредієнти:

• буряк – 1 шт.;
• філе курки – 150 г;
• яблуко зелене – 1 шт.;
• чорнослив - 10 шт.;
• горіхи волоські – 1/3 ст.;
• йогурт – 5 ст. ложок;
• сіль, перець чорний мелений – до смаку.

Приготування

Відварену в підсоленій воді курячу грудку нарізаємо невеликими кубиками. Варений буряк і очищене від шкірки яблуко кришимо тонкою соломкою. Яблуко, щоб не потемніло, збризкуємо лимонним соком. Дрібними шматочками нарізаємо половину чорносливу і рубаємо ножем горіхи. З йогурту готуємо заправку для салату, додавши до нього чорнослив, горіхи, сіль та перець.

Традиційний салат для домашнього застілля - буряк із чорносливом та горіхами. Хто б міг подумати, що з дикого і несмачного, волокнистого кореня, міг вийти в результаті окультурення такий смачний і корисний коренеплід? Раніше в їжу вживали лише бадилля.

Ще за 20 століть до нашої ери стародавні вавилоняни та ассирійці вживали як і їжу та ліки сік бурякового бадилля. Пізніше в Європі почали вживати буряки, хоча поки в Європі їли бадилля, в Азії вже почали обробляти коренеплоди. Ще Феофраст (2.5 тисячі років тому) писав «про коріння товсте і м'ясисте, приємне і солодке на смак».

До нас же буряк прийшов набагато пізніше. 1000 років тому у «Ізборнику» Святослава згадувалися буряки, тому на Русі буряки і називають «овоч Святослава». І після виявлення в коренеплоді буряків цукру все свідоме населення активно включилося в процес приготування з цього прекрасного овочу, не менш прекрасного напою. Значить, недарма наші пращури оцінили цю рослину.

Ми ж просто готуємо буряк у безлічі варіацій. Є страви без буряків просто неможливі. Яка ж українська без буряків. Рецепт - оселедець під шубою взагалі у нас сімейний. Як і салат олів'є та .

Приготуємо чудовий і, до речі, добре відомий салат з буряка з чорносливом і горіхами.

Буряк із чорносливом. Покроковий рецепт

Інгредієнти (4 порції)

• Буряк 3-4 шт
• Волоські горіхи (ядро) 100 гр
• Чорнослив (без кісточок) 150 гр
• Домашній майонез 4-5 ст. л.
• Сіль за смаком

1. треба або зварити, або спекти. Зазвичай буряки варять. Але, на мою думку, при варінні втрачається смак, буряк стає водянистим. Буряк, запечений у духовці або мікрохвильовій печі - набагато смачніше.

   Червоний буряк

2. Якщо в будинку є мікрохвильова піч, зробіть просто. Буряк вимити, відрізати бадилля і хвостик. Обсушити буряк серветкою і наскрізь проткнути ножем, щоб при приготуванні виходила пара. Випекти буряк у духовці до м'якості. У мікрохвильовій печі, просто поставте буряк на 15 хвилин на повну потужність випромінювання, а потім за допомогою тонкого ножа перевіряйте готовність. Якщо легко протикається наскрізь, значить готова. Якщо відчувається твердість, додайте по 2-3 хвилини додатково і знову спробуйте. Якщо оболонка буряків почала зморщуватися, то буряки готові вже давно. За рахунок випаровування вологи буряк втрачає у вазі до 30%. При такому способі приготування буряка виходить м'яким та солодким. Дуже смачна.

   Випекти буряк у духовці до м'якості

3. Печені буряки треба остудити, природним способом, на повітрі.
4. Буряк, що остигнув, акуратно очистити і натерти на велику тертку.
5. Ядра волоських горіхів необхідно підсмажити, щоб вони були ароматними та смачними. Особливо це стосується молодих, нещодавно зібраних горіхів, у них є трішки терпкості. Можна зробити так: ядра горіхів намочити в холодній воді на 10 хвилин, розкласти на вогнетривкій тарілці і підсмажити в духовці та мікрохвильовій печі. Як тільки відчуєте приємний запах – достатньо. Дати горіхам охолонути і подрібнити їх руками чи ножем. Краще не дуже дрібно, приблизно повне ядро ​​горіха на 8-10 частин. Ядра легко кришаться просто руками.

   Ядра волоських горіхів необхідно підсмажити

6. Чорнослив обов'язково вимити і порізати.

   Чорнослив обов'язково вимити і порізати

7. У глибокій мисці змішати тертий печений буряк, горіхи та чорнослив. Посолити за смаком. Можна додати дрібно тертий невеликий зубчик часнику – за бажанням, багатьом подобається. Все ретельно перемішати та заправити домашнім майонезом.

   Буряк очистити і натерти на велику тертку, змішати з|із| чорносливом і горіхами

8. Салат з буряка з чорносливом викласти в тарілку або салатницю, зверху посипати твердим сиром натертим на дрібну тертку. Прикрасити салат буряк із чорносливом можна зеленню або половинкою чорносливу з вкладеним усередину ядром волоського горіха.

   Все ретельно перемішати та заправити домашнім майонезом

9. Нехай салат з буряка з чорносливом постоїть 15 хвилин перед подачею на стіл, а краще щоб буряк з чорносливом постояв у холодильнику.

Здрастуйте, дорогі читачі. Важко уявити святковий стіл без салату. Це точно, стільки свят позаду, але скільки ще свят попереду. Дуже хочеться, щоб все смачно було, красиво, ще й корисно. Нещодавно подумала про червоні буряки. Коштує цей овоч справжні копійки, а смачний який і корисний. Я дуже часто відварюю собі буряк і готую з нього салат. Готую просто. Відварений буряк тру на тертку, солю, зовсім небагато, і заправляю оливковою олією. Але, в черговий раз поставивши на вогонь червоні буряки, подумала, якось нудно одне і теж їсти. А якщо трохи урізноманітнити салат, ну наприклад, чорнослив додати або горіхи.

Взяла планшет подивитися, що про це думає «всесвітнє павутиння», виявляється, стільки варіантів салатів з вареним буряком, що вибирай будь-хто. Варіантів заправок також багато. Вичитала, що смачна заправка для цього салату майонез+сметана у рівних пропорціях.

Все, вирішила, готуватиму салат з чорносливом. Але купуватиму не копчений чорнослив, а в'ялений. Якось купувала в'ялений чорнослив, він у рази смачніший за копчений і користі більше. Пішла за донькою до школи, а дорогою зайшла до магазину, купила в'ялений чорнослив. Яка смакота, ніжна, м'яка, солодка, дуже смачна. Так що рекомендую, краще все-таки, ніж копчений.

Я відварила буряки, потерла на тертці, порізала смужками чорнослив і заправила майонезом, але зовсім небагато. Виявилося смачно. З'їли ми такий салат майже відразу.

Буряк салат з чорносливом і волоськими горіхами, рецепт з фото. Смачний салат з вареним буряком

Але, я вирішила зробити рецепт ще смачнішим і кориснішим, додати до буряків не тільки чорнослив, а й волоських горіхів, а заправити його оливковою олією, а не майонезом, а для дітей салат заправити сметаною.

До речі, можна в цей салат ще й родзинки додати, можна часник, але це на любителя, так як він дасть пікантність, запах і смак. Я часник додавати не буду.

• 3 середніх буряків
• 8 шт. чорносливу
• 50-70 грам волоських горіхів
• сіль за смаком
• родзинки за бажанням

Заправка: сметана, оливкова олія, майонез на вибір.

Також хочу зазначити, що незабаром піст, а ця страва, якщо без майонезу та сметани, то цілком смачна та пісна виходить.

Отже, щодо буряків. Найважливіше, щоб червоний буряк був солодкий. У нас на ринку деякі люди, перед покупкою буряків пробують їх на смак, а потім уже вирішують, купувати чи ні. Коли буряк солодкий, буряковий салат у рази смачніший.

Буряки для салату потрібно відварити. До речі, хто не знає, як швидко варити буряки, то в процесі варіння воду з буряків треба зливати і заливати холодну, і знову на вогонь, то буряк варитися набагато швидше. У мультиварці, у мене знайома варить, теж каже, що дуже швидко буряк вариться. Але, я не маю мультиварки.

Варити червоні буряки краще в шкірці не зрізуючи корінців, так в них краще зберігаються вітаміни, варять буряки в закритому посуді, без додавання солі. Сирий буряк, звичайно, містить більше цінних речовин, але гірше засвоюється. Варений буряк, поряд з чорносливом має ще й проносний ефект. Більш докладно, про користь червоних буряків можна прочитати у статті ««. До того ж, варені буряки, продукт низькокалорійний. У 100 грамах вареного буряка всього 49 ккал.

Воду з вже готовим вареним буряком потрібно злити і залити її холодною водою. Буряк остудити та очистити. Далі буряк можна натерти на тертці, можна на крупній, можна на дрібній, можна на тертці для корейської моркви. Я часто на ній тру варені буряки, щоб урізноманітнити свої відварені буряки, так ніби, натерти інакше і вже апетитнее виглядає.

Чорнослив потрібно вимити, просушити на паперовому рушнику, щоб позбутися зайвої вологи і порізати смужками.

Волоські горіхи ми купили на ринку, цього року в гості до батьків не їздили, зазвичай у них беремо, доводиться купувати горіхи. Беремо в шкаралупі, самі чистимо, так краще, ніж брати вже готові очищені горіхи. Все-таки чищені горіхи швидко гіркують. А так, при необхідності, очистив собі горішків і все.

Горіхи ріжемо для бурякового салату крупно, краще їх дрібно не різати, щоб траплялися великі шматочки.

Буряки я натерла на великій тертці. До буряків додала порізаний чорнослив та волоські горіхи.

Салат перемішую. З приводу заправки, я робила зі сметаною, оливковою олією та майонезом. Смак салату різний, тому що кожне заправлення дає пікантність салату. Мені сподобався салат заправлений майонезом, а також оливковою олією. Дітям сподобався салат, заправлений сметаною. Взагалі можу сказати, що заправляйте буряковий салат такою заправкою, яка вам більше подобається.

Салат краще заправляти одразу перед подачею на стіл, а решту прибрати в холодильник, тому що зберігатися довше не заправлений салат.

В одну порцію салату я додала сметани, небагато, буквально чайну ложечку, посолила до смаку. Фото на початку статті, салат заправлений сметаною. Якраз купили до масляної сметани і сиру. А в іншу порцію ще додала родзинки і трохи оливкової олії.

Можна в цей салат додати часник за смаком та за бажанням. Вважаю, що це чудова страва в піст. З понеділка починається тиждень Масляної. Будемо пекти млинці. Один із моїх улюблених рецептів”. А після Масляної починається суворий піст. Так що салат такий буде, як кажуть, до столу.

Розкажіть, чи готували ви салат з вареним буряком і чи подобається він вам? Яку заправку для салату використовуєте? Напишіть нижче, у коментарях.

Недарма існує думка, що все нове – це добре забуте старе. Так само можна стверджувати і в нашому випадку. Здавалося б, що ще нового можна вигадати з буряків? А ні! Кулінари - це творчі люди, відповідно до всього на своїй практиці вони підходять з творчого боку, озброюються фантазією і заряджаються ентузіазмом.

Вам швидше хочеться дізнатися, як можна інтерпретувати відомий усім салат з буряків, чорносливу та ядер волоського горіха? Тоді ви на правильній сторінці нашого сайту, тому що саме тут ви маєте можливість ознайомитися одразу з кількома варіантами приготування цього чудового та ситного салату. Будь ласка, вибирайте для себе той із них, який, на вашу думку, найцікавіший за всіх.

Рецепт 1. Салат з буряка, волоських горіхів та чорносливу

Необхідні інгредієнти:

- Буряк - 3 шт.;

- Ядра волоського горіха - 0,5 склянки і жменя чорносливу

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно зварити буряки. Зрозуміло, що цей процес займає досить тривалий час, тому можемо запропонувати вам дещо інший варіант. Отже, вимиті плоди буряків опустіть у каструлю і залийте її холодною водою. Ставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння та варіть буряки 20 хвилин. Після цього часу ви можете знімати з плити каструлю, злити окріп і поставити каструлю під струмінь холодної води. Поки буряк повністю остудиться під натиском холодної води, він вже стане м'яким. Вам лише залишиться очистити її та натерти на великій тертці.

Поки наш буряк варився, вам потрібно було замочити чорнослив у гарячій воді, щоб він трошки розбух і став м'якшим і соковитішим. Потім наріжте на дрібні шматки. Ядра волоського горіха можна подрібнити у блендері або на горіхомолці. Залишається змішати всі інгредієнти і заправити майонезом. Солимо салат на свій смак.

Рецепт 2. Салат з буряка, волоських горіхів та чорносливу

Необхідні інгредієнти:

- маринований буряк - 3 шт.;

- Ядра волоського горіха - 0,5 склянки і жменя чорносливу.

Інгредієнти для соусу:

- рослинна олія;

- апельсин, мелений чорний перець

Спосіб приготування:

Поставимо чорнослив у воду набухати на 20 хвилин. Потім нарізаємо його соломкою. Маринований буряк наріжемо тоненькою соломкою, а ядра волоського горіха надробимо вістрям кухонного ножа. Змішуємо всі інгредієнти та заправляємо соусом. Для приготування соусу беріть сік одного апельсина і така сама кількість рослинної олії. Добре перемішайте, приправте перцем соус. У тому випадку, якщо у вас не знайдеться маринованих буряків, то можете використовувати відварені, але в цьому випадку, до соусу вам потрібно буде ще додати таку кількість яблучного оцту. Тобто всі інгредієнти в соусі повинні бути пропорційними. Дайте салатику трохи постояти, прикрасьте його зеленими листочками базиліку та все.

Рецепт 3. Салат з буряка, чорносливу та волоського горіха

Необхідні інгредієнти:

- Буряк - 3 шт.;

- Часник - 3 зубки;

- Сир - 100 г;

- Чорнослив - жменя;

- Ядра волоського горіха - ¼ склянки, сіль.

Спосіб приготування:

Приступаємо до виготовлення чергового кулінарного шедевра. Зварений і охолоджений буряк очистимо і натираємо його на великій тертці. Зубчики часнику очистити, пропустити через чеснокодавилку і змішати зі сметаною для заправки нашого салату. Трохи посоліть і відставте заправку на 5-10 хвилин. Нарізаємо чорнослив на кубики. Ядра волоського горіха покладіть у паперовий мішок і прокатайте качалкою, щоб вони трохи подрібнилися. Натираємо на тертці сир і змішаємо з буряком, чорносливом та розмеленими ядрами волоського горіха. Заправляємо салат часниково-сметанним соусом і викладемо на гарне блюдо. Прикрасимо гілочкою петрушки і подамо на стіл.

У нашому випадку сметану можна замінити майонезом, а кількість зубчиків часнику ви можете варіювати в той чи інший бік.

Рецепт 4. Салат з буряком, чорносливом та волоським горіхом

Необхідні інгредієнти:

- Буряк - 2 шт.;

- соковите велике яблуко - 1 шт.;

- родзинки - 40-50 г;

- Чорнослив - жменя;

- Волоські горіхи - жменя;

- Сметана - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

Підготуємо інгредієнти: спочатку опустимо в склянку із гарячою водою родзинки. В іншу склянку з гарячою водою опускаємо чорнослив.

Відварені буряки очистимо і натираємо коренеплід на великій тертці, щоб соломка вийшла не більше товщини сірника. Сушені ядра волоського горіха нарізаємо великими шматками. Очистіть яблуко, видаліть серединку і натріть так само, як і буряк. Набряклий чорнослив нарізати соломкою і змішати з усіма інгредієнтами в одній мисці. Залишилося заправити салат сметаною. Пробуємо на смак – якщо вам здасться, що салат віддає трішки «кислинкою», то можете додати трішки вареного згущеного молока.

Цей салат має ніжний кислувато-солодкий смак, але крім цього, це прекрасний стимулятор перистальтики кишечника.

Рецепт 5. Салат з буряка, чорносливу та волоського горіха

Необхідні інгредієнти:

- свіжий буряк - 0,5 кг;

- Ядра волоського горіха - 100 г;

- Часник - 2-3 часточки;

- М'який чорнослив - 150 г;

- Твердий сир - 50 г;

- Майонез або йогурт.

Спосіб приготування:

Чорнослив опустимо у гарячу воду на півгодини. Коренеплоди часнику помиємо, відрізаємо хвостики з обох боків та обсушимо рушником. Потім зубочисткою або вістрям ножа зробіть кілька проколів. Поставте в мікрохвильову піч, увімкніть її на повну потужність випромінювання і виставте час 15 хвилин. Через 10 хвилин відкрийте дверцята мікрохвильової печі та ножем або зубочисткою перевірте коренеплоди на готовність. Якщо буряк ще недостатньо м'який, продовжуйте його готувати, але періодично перевіряйте його м'якість. Такий спосіб приготування буряків робить коренеплід солодким та ніжним.

На сухій сковороді підсмажте ядра волоського горіха, щоб вони стали ароматнішими. Дайте їм охолонути, після чого подрібніть їх ножем. Наріжте чорнослив, а очищений буряк натріть на тертці. Змішаємо буряк, горіхи та нарізаний чорнослив, додаємо до них подрібнений часник і солимо на свій смак. Перемішуємо, заправляємо майонезом чи йогуртом.

Викладіть салат на широке блюдо, натріть над ним твердий сир, прикрасьте половинкою чорносливу та гілочкою петрушки. Відставте його на 15 хвилин убік, після чого можете приступити до трапези.

Салат з буряка з волоським горіхом і чорносливом – секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

— Ядра волоського горіха ви можете замінити арахісом за власним бажанням. Смак однаково залишиться приємним.

— Салат з буряка можна заправляти будь-яким соусом, що вам підходить.