Китайська локшина з куркою. Китайська локшина - оригінальні рецепти смачної азіатської страви Приготування китайської локшини з куркою

Китайська локшина з куркою завжди урізноманітнить ваш стіл завдяки пікантному смаку. До складу страви зазвичай входять різні овочі, за можливостями та бажанням. Це можуть бути цукіні кабачки, зелений горошок, зерна кукурудзи, морква, пекінська капуста, зелена цибуля, гострий та солодкий перець. Часто до страви додаються гриби.

Вважається, що справжня китайська їжа може вийти тільки з кунжутною або арахісовою олією. У мене, на жаль, тільки кукурудзяна олія, але це не зіпсувало блюдо. Соуси, які додаються в кінці приготування, привносять свою китайську нотку і страва виходить цілком китайською. Гострий перець тим, хто не любить, можна опустити.

Нам знадобляться такі продукти:

Ще нам знадобляться - олія, солодкий сироп чи мед, устричний соус, соєвий соус, імбир.

Куряче філе нарізати соломкою і всі інші овочі так само підготувати заздалегідь. Цибулю ріпчасту нарізають пір'ям, зелену цибулю - довгими шматочками, моркву - так само соломкою.

Подрібнити імбир і часник, тонкою соломкою нарізати солодкий перець, капусту-шматочками, гострий перець так само подрібнити, селера нарізати тонкими шматочками.

Сильно розігріти масло і обсмажити куряче філе до легкої рум'яності, трохи підсолити. Викласти філе в миску та залишити з теплому місці.

У ту ж олію додати часник, імбир та гострий перець. Помішуючи обсмажити 1 хвилину, щоб запахи об'єдналися.

Додати моркву та заморожені овочі (якщо вони передбачені). Помішуючи швидко обсмажити протягом кількох хвилин.

У цей час підготувати локшину. Залити окропом за інструкцією, а потім промити холодною водою.

До овочів додати цибулю, перець солодкий, селера. Всі овочі обсмажуються пару хвилин при постійному помішуванні та на великому вогні.

Для соусу поєднати всі складові, добре їх змішавши.

В самому кінці додати капусту та зелену цибулю.

Тут же влити соус, покласти обсмажену курку та локшину. Усі разом прогріти при помішуванні ще 2 хвилини.

Китайська локшина з куркою готова.

Подавати її потрібно в гарячому вигляді, одразу ж.

Смачного!

Смажена локшина у вічі напевно одна з найпоширеніших страв у світі, на рівні з піцею та лазаньєю. Так як і китайське населення розповзається по світу, так і їхня кухня набуває нових поціновувачів у всьому світі. Також у різних країнах світу чимало забігайлівок із швидкою китайською їжею на виніс. Смажена локшина з овочами – це одна з основних страв таких закладів. Та й у Китаї видів таких страв є дуже багато. Відрізняються вони набором овочів, видом локшини та соусом.

Без особливих праць можна приготувати і вдома смажену локшину, яка буде в рази кращою і поживнішою за аналог з пунктів продажу їжі на виніс. Це швидко, та й що приховувати, що втягує смачно!

Літо і осінь - це напевно найкращі пори року, щоб готувати таку страву. Так як достаток овочів настільки тішить, що кольорова та смакова гама обмежується лише фантазією.

Пам'ятайте тільки, щоб закладати овочі в такій черговості: що довше готується, то раніше вирушає в сковороду. Ну і завжди заважати! Крім перерахованих у рецепті овочів можна використовувати також стручкову квасолю, цукіні або кабачок, нарізаючи смужкою, баклажан, кукурудзу, солодкий перець і так далі. Читайте більше про цю техніку приготування їжі у статті:

2 великі порції

складові

• 200 г яєчних макаронів
• 1 куряча грудка, дрібно порізати
• 30 грам арахісу, крупно посікти
• 30 мл арахісової або кунжутної олії
• 2 зубки часнику, видавити
• 3 см коріння імбиру, дрібно натерти
• 1 червоний перчик чилі, дрібно порізати
• 3 грубих стебла зеленої цибулі, тільки біла частина, порізати соломкою
• 2 невеликі моркви або 1 велика морква, порізати соломкою
• 70 грам грибів шиїтаке (можна замінити печерицями)
• 100 грам молодого горошку, свіжого чи замороженого
• 200 грам капусти бок-чій (можна замінити пекінською капустою), крупно порубати

Для соусу:

• 80 мл курячого чи овочевого бульйону
• 3 ст. соєвого соусу
• 2 ст. устричного соусу
• 1 ч. л. меду

1) Локшину помістити в глибоку миску, залити окропом і залишити на пару хвилин зм'якнути. Відцідити та сполоснути під холодною проточною водою.

2) Арахіс підрум'янити на сухій сковороді.

3) Усі овочі та м'ясо для страви приготувати у місці близькому до плити.

4) На сильному вогні розігріти сковороду вок, або їй подібну, додати олію та шматочки курки. Смажити помішуючи, поки вони добре не підрум'яняться. Перекласти в окремий посуд.

5) У сковороду додати часник, імбир та перець чилі. Смажити помішуючи близько пів хвилини.

6) Додати моркву та молодий горошок. Смажити, помішуючи, поки морква трохи не зм'якне.

7) Додати цибулю та смажити, постійно заважаючи, близько однієї хвилини.

Додати гриби і смажити, постійно заважаючи і трусячи сковородою, поки гриби не пустять сік.

Локшина «вок» з куркою та овочами, рецепт якої ми описуватимемо, готується дуже просто. Всі інгредієнти, що входять до цієї страви, смажаться в спеціальній конусоподібній сковорідці. Вона також називається «вок». Її особливість у тому, що продукти не тільки швидше набувають рум'яного кольору, але й за смаком відрізняються від смаження на звичайній сковороді.

Китайська локшина «вок» з кожним днем ​​набирає популярності у всьому світі. Вона так само відома і улюблена, як піца та лазіння.

Для цієї страви можна використовувати будь-яку локшину:

- Звичне для всіх спагетті.

Приготовлена ​​локшина «вок» в домашніх умовах набагато корисніша і поживніша, ніж придбана в пунктах продажу готової їжі. У статті ми розглянемо кілька хороших варіантів.

Перший рецепт

- Куряча грудка - 350 грам;

- морква - 150 грам;

- болгарський перець – 150 грам;

- Часник - 3 зубчики;

- Цибуля ріпчаста - 150 грам;

- гострий перець - 1 штучка;

- броколі - 250 грам;

- вок-соус - 150 мілілітрів;

- Рослина - 50 мілілітрів;

- гречана локшина - 350 грам;

- Темне кунжутне масло.

Приготування

1. Як готується локшина «вок» з куркою та овочами, рецепт якої буде розглянутий нижче? Насамперед потрібно підготувати всі продукти до використання. Курка та овочі добре промиваються та обсушуються на паперовому рушнику.
2. Спочатку ріжеться морква – брусочками, потім цибуля – півкільцям, болгарський перець та курка – соломкою.
3. Якщо використовується заморожена броколі, її розморозивши, слід розділити на суцвіття. Але коли вона свіжа, то потрібно попередньо на пару хвилин занурити в киплячу трохи підсолену воду.
4. Перець чилі та часник ретельно очистити і нарізати якомога дрібніше.
5. У спеціальну сковороду наливається будь-яка рослинна олія, головне, щоб не мало запаху. Коли воно розігрівається, додається часник та гострий перець, щоб ті трохи обсмажилися.
6. В цей час в окрему каструлю налийте воду, киньте локшину, поставте на плиту. Зробивши це, у сковорідку викладається курка та морква. На великому вогні, постійно помішуючи, вони повинні смажитися, доки трохи зарум'яняться.
7. Після цього додаються броколі, болгарський перець та цибуля. Все добре перемішується та обсмажується протягом 8 хвилин.
8. За цей час локшина має приготуватися. Вона зливається на друшляк і вирушає до сковорідки. Відразу ж додається ще вок-соус. Усі компоненти ретельно перемішуються та прогріваються кілька хвилин.
9. Наприкінці готування вміст сковороди приправляється олією кунжуту. Його багато не слід додавати. Після сковороду з готовою стравою можна забирати з гарячої поверхні.
10. Локшина «вок» з куркою та овочами подається з порізаним пір'ям зеленої цибулі. Зверху вона посипається зеленню кінзи.

Другий рецепт

Яка може бути начинка у локшину wok? Найрізноманітнішої. Наприклад, з овочами та грибами. Для приготування знадобляться:

- цукіні середнього розміру;

- Часник (два зубчики);

- Рисова локшина (100 грам);

- одна цибуля ріпчаста;

- гострий перець - невеликий стручок;

- печериці - 5 грибочків;

- пекінська капуста - 5-6 листків;

- соєвий соус - пару столових ложок;

- кунжутна олія - ​​столова ложка;

- цукровий пісок - чайна ложка;

- Невеликий корінь імбиру;

- Кінза - 1 пучок.

Як приготувати локшину wok вдома?

1. Спочатку миються та чистяться овочі.
2. Локшина лягає у киплячу воду. Коли кришка на каструлі почне вібрацію, слід знімати з гарячої поверхні.
3. Перед тим як у розігріту сковорідку «вок» налити кунжутну олію, потрібно зробити середній вогонь. Потім відразу ж варто покласти туди подрібнені зубчики часнику, а також цибулю, порізану кубиком. Постійно перемішуючи, смажити не більше півхвилини.
4. Потім додаються гриби та цукіні, порізані скибочками приблизно однакових розмірів. Жаряться вони приблизно дві хвилини.
5. Після додаються дрібно нарізане листя пекінської капусти, гострий перець і корінь імбиру. Витримується в сковороді ще хвилини зо дві.
6. Відціджується локшина і перекладається в сковороду одночасно з цукровим піском та соєвим соусом.
7. Після закінчення півхвилини додається подрібнена зелень. Все ретельно перемішується і сковорода знімається з гарячої поверхні.
8. Готову страву накрити кришкою та залишити на кілька хвилин.
9. Китайська локшина з овочами та грибами розкладається по піалах. Перед подачею посипається арахісом, який попередньо потрібно підсмажити.

Локшина "вок" з куркою та овочами. Рецепт з арахісом та грибами

Для приготування потрібно:

- 200 г яєчної локшини;

- одна куряча грудка (дрібно подрібнена);

- 30 грам порубаного арахісу;

- 30 мілілітрів кунжутної або арахісової олії;

- 2 подрібнені зубчики часнику;

- близько трьох сантиметрів дрібно нарізаного кореня імбиру;

- одна подрібнена гостра перчинка;

- Три цибулі порея (берете тільки білу частину, ріжете соломкою);

- велика морквина, теж порізана соломкою;

- 70 грам печериць;

- 100 г зеленого горошку (можна використовувати як свіжий, так і заморожений);

- 200 грам пекінської капусти, грубо шаткованої.

Для приготування соусу знадобляться:

- 80 мілілітрів бульйону з курки чи овочів;

- 3 столові ложки соєвого соусу;

- Чайна ложечка меду.

Приготування страви

1. Локшина міститься в окрему ємність і заливається окропом. Через кілька хвилин, коли вона стане м'якою, потрібно відцідити та промити холодною водою.
2. На окремій сковорідці підсмажити арахіс.
3. Приготовані овочі з м'ясом бажано розмістити на близькій відстані від плити.
4. На сильно розігріту сковороду «вок» потрібно налити олію та одразу ж додати курку. Постійно помішуючи, смажити доки інгредієнт не стане рум'яним. Після цього викласти його на окрему тарілку.
5. На місце м'яса варто покласти подрібнені гострий перець, часник та корінь імбиру. Обсмажувати потрібно приблизно 30 секунд.
6. Після додаються горошок та морква. Витримуються, поки останній не стане трохи м'яким.
7. Потім кладіть цибулю, яка смажиться приблизно хвилину.
8. Після цього додаються гриби та витримуються так, поки вони не пустять сік. Вміст сковороди потрібно постійно заважати.
9. Тоді можна покласти пекінську капусту та ретельно перемішати всі інгредієнти.
10. Потім в окремому посуді робиться соус - компоненти, вказані в рецептурі, з'єднуються та перемішуються.
11. У сковороду з овочами кладуться локшина, куряче м'ясо про соус.
12. Компоненти ретельно заважають і смажаться протягом 2 хвилин.
13. В останню чергу додається арахіс. Ще раз усе перемішується. Після цього можна подавати до столу. Ось так просто готується локшина "вок" з куркою та овочами, рецепт її ми детально описали.

Китайська локшина з куркою та гострим соусом – фаст-фуд, який складає гідну конкуренцію гамбургерам та хот-догам. Як це буває з національними стравами, кожен кухар готує страву за власним рецептом. Різниця полягає переважно у наборі спецій та овочів, який у деяких випадках включає десятки найменувань.

Почнемо з класичного варіанта цієї страви. Він ідеально підходить для приготування восени, коли полиці ломляться від урожаю. У холодну пору року до макаронних виробів додають заморожені овочі. Рецепт включає яєчну локшину, зроблену на основі жовтків і має своєрідний смак.

Рецепт локшини з куркою та овочами.

М'ясо промийте, очистіть від шкірки, просушіть та нарубайте. Корінь імбиру, перець та моркву наріжте смужками. З цибулі видаліть лушпиння і нашаткуйте його кільцями. Часник розділіть на часточки. Нагрійте в каструльці підсолену воду, занурте в неї локшину і варіть до готовності. Розігрійте олію на сковороді. Покладіть моркву, за кілька хвилин – перець і цибулю.

До локшини можна додати кунжут або інші інгредієнти на ваш смак. Підрум'янюйте овочі в 5-7 хвилин на середньому вогні. Після цього додайте до них м'ясо та смажте ще 10 хвилин. Покладіть на сковороду часточки часнику, перемішайте продукти та заправте їх соєвим соусом. Накрийте кришкою і тушкуйте її 5 хвилин. Покладіть локшину до овочів і курки, швидко перемішайте і за дві хвилини приберіть сковороду з плити. Викладіть страву на тарілки та кличте домашніх на вечерю у китайському стилі.

Китайська локшина займає в азіатській кухні перші місця у рейтингах найпопулярніших національних страв. Її рідко подають у чистому вигляді, доповнюючи найчастіше м'ясними, грибними або іншими компонентами та пікантними соусами. Покуштувати китайську страву можна і вдома, створивши і основу, і власне доповнення.

Як приготувати китайську локшину?

Локшина китайською, рецепт якої можна вибрати серед запропонованих нижче варіацій, готується з урахуванням дотримання певних вимог, які полягають у наступному:

1. Для тіста використовують борошно вищого гатунку з високим вмістом клейковини, поєднуючи його з крохмалем та розчином соди.
2. Основу вимішують не менше 50 хвилин, після чого витягують її руками, занурюючи в муку.
3. Вариться китайська локшина в підсоленій воді до готовності, після чого відкидається на друшляк і доповнюється міксом із вибраних компонентів із соусом.

Тісто для китайської локшини

Далі про те, як зробити китайську локшину власноруч. Секрет створення основи – одержання тягучої текстури тесту, яка досягається за рахунок використання правильних компонентів у потрібних пропорціях та тривалого вимішування. Стомлюючий процес можна полегшити, використовуючи для замісу кухонний комбайн.

Інгредієнти:

• борошно - 200 г;
• крохмаль – 40 г;
• вода – 130 г;
• сода;
• сіль;
• борошно для витягування локшини.

Приготування

1. Приготування китайської локшини починають з просіювання борошна, крохмалю та солі.
2. У воді розчиняють соду, вливають до сухих компонентів
3. Вимішують тісто щонайменше 50 хвилин.
4. Поділяють кому на порції, скочують в джгути, які витягують, захоплюючи кінці двома руками і намотуючи отримані подовжені «нитки» на долоні як пряжу.
5. У процесі витягування регулярно занурюють тісто в муку.
6. Досягши потрібної товщини «ниток», обрізають краї.

Китайська локшина з куркою

Китайська локшина з куркою та овочами, рецепт якої викладено далі, виходить поживною, легкою і напрочуд пікантною. Деколи склад страви доповнюють зеленим горошком і цибулею порієм, що збагачує смак страви і робить її ще більш привабливою на вигляд. Із зазначеної кількості продуктів можна оформити 4 порції.

Інгредієнти:

• куряче філе – 400 г;
• локшина – 400 г;
• морква та болгарський перець – по 2 шт.;
• часник – 5 зубців;
• соєвий соус – 6 ст. ложок;
• кунжут – 1 ст. ложка;
• олія, сіль, чорний перець і чилі.

Приготування

1. Курятину нарізають, змішують із часником та соєвим соусом, дають просочитися 20 хвилин.
2. Локшину відварюють, відкидають на друшляк.
3. У розігріте масло викладають м'ясо, обсмажують до освітлення.
4. Закладають нарізану тонкою соломкою моркву та болгарський перець, протушкують 10-15 хвилин.
5. Далі додається в сковороду китайська відварена локшина, соус, кунжут та прогрівається всі пару хвилин.

Китайський суп з локшиною та куркою

Підбираючи страву на перше до обіду, можна зварити смачний китайський суп з локшиною. Гаряче виходить малокалорійним, легким та корисним. Ніякої шкоди для фігури, а лише справжня насолода від дегустації страви. Ще один приємний момент – швидке приготування страви. За наявності всіх складових оформити таке можна лише за 30 хвилин.

Інгредієнти:

• куряче філе – 300 г;
• локшина – 50 г;
• помідори – 1 шт.;
• капуста пак-чої - 150 г;
• імбир – 20 г;
• часникові зубки - 1-2 шт.;
• перець гострий - ½ стручка;
• соєвий соус – 3 ст. ложки;
• олія – 2 ст. ложки;
• бульйон курячий – 1,5 л;
• кінза, зелений лук.

Приготування

1. У око чи каструлі обсмажують на олії нарізаний помідор, і цілком імбир, гострий перець і часник.
2. Вливають соєвий соус, бульйон, закладають нарізану курятину, варять 10 хвилин|мінути|.
3. Додають локшину, варять до готовності.
4. Виймають та викидають імбир, стручок перцю та часник.
5. Капусту розрізають на частини, закладають у каструлю, дають закипіти та вимикають вогонь.
6. Подають суп із кінзою та пір'ям цибулі.

Свинина з локшиною по-китайськи

Пікантна і ситна локшина зі свининою по-китайськи задовольнить потреби гурманів, які віддають перевагу стравам з контрастними смаковими поєднаннями. з томатною ноткою не зможе залишити нікого байдужим. За наявності всіх складових всього за 30 хвилин можна нагодувати чотирьох охочих.

Інгредієнти:

• свинина – 500 г;
• локшина та гриби – по 200 г;
• перець солодкий – 1 шт.;
• імбир мелений – 1/4 ч. ложки;
• сушений часник та червоний перець – по ½ ч. ложки;
• рисовий оцет та мед – по 1 ст. ложці;
• кетчуп – 1 ст. ложка;
• борошно - 1 ст. ложка;
• олія – 50 мл;
• сіль, зелена цибуля.

Приготування

1. М'ясо нарізають тонкою соломкою, приправляють імбиром, часником, борошном, обсмажують у маслі, викладають на тарілку.
2. Відварюють локшину.
3. Обсмажують шатковані гриби, перець, додають мед, кетчуп, оцет, а за хвилину соус.
4. Через три хвилини додають локшину, гострий перець, перемішують.
5. Подається локшина з м'ясом по-китайськи з пір'ям зеленої цибулі.

Локшина з овочами по-китайськи – рецепт

Легкою та дієтичною виходить китайська локшина з овочами. Таку страву можна приготувати в піст, включити або просто поласувати нею без шкоди для фігури і з користю для здоров'я. Овочевий склад можна розширити, додавши капусту, зелений горошок, шпинат чи іншу свіжу зелень.

Інгредієнти:

• локшина – 300 г;
• морква – 2 шт.;
• солодкий перець – 2 шт.;
• імбир – 30 г;
• часник – 3 зубки;
• перець чилі – за смаком;
• печериці – 200 г;
• соєвий соус та кунжутна олія – по 20 мл;
• сік лайма – 20 мл;
• олія, сіль, перець.

Приготування

1. На олії обсмажують чилі, імбир та часник.
2. Додають усі овочі, гриби, соус, кунжутну олію, сік, протушкують до м'якості.
3. Китайська локшина відварюється та викладається до овочів.

Китайська локшина з морепродуктами – рецепт

Найчастіше китайська відварена локшина подається з морепродуктами. Використовують при цьому як креветки, так і багатокомпонентні морські коктейлі, до складу яких входять, як правило, мідії, восьминоги, гребінці і кальмари. Постійні елементи рецепту - соєвий соус і овочі, що є не менш важливим акцентом у смаковій гаммі страви.

Інгредієнти:

• очищені креветки – 700 г;
• локшина – 300 г;
• олія – 6 ст. ложок;
• темний рисовий оцет та солодкий соєвий соус – по 1 ст. ложці;
• морква та солодкий перець – по 1 шт.;
• часник – 2 зубки.

Приготування

1. Обсмажують на олії нарізані овочі та часник.
2. Додають креветки та смажать 2-3 хвилини.
3. Відварюють локшину, викладають у сотейник.
4. Далі китайською приправляється соусом і оцтом, прогрівається хвилину і подається.

Китайська локшина з грибами

Далі ви дізнаєтесь, як готувати китайську локшину з грибами. Ідеальним варіантом для оформлення страв є так звані букові гриби, які можна придбати в будь-якому азіатському супермаркеті або відповідних відділах великих магазинів. За не маєтком таких можна використовувати і свіжі печериці.

Інгредієнти:

• локшина та гриби – по 300 г;
• часник – 1-2 зубки;
• цибулина та солодкий перець – по 1 шт.;
• соєвий соус – 2-3 ст. ложки;
• сіль, перець, олія, кунжут.

Приготування

1. Овочі нарізають, обсмажують у маслі, додають гриби та смажать до готовності.
2. , закладають у сковороду, додають соус, перемішують.

Смажена локшина по-китайськи

Напрочуд ласою вдається смажена китайська локшина з креветками. Її попередньо відварюють практично до готовності, після чого зливають на сито, обсушують від вологи та збризкують олією. Подальше обсмажування продукту разом з овочами та морепродуктами насичує його пікантними соками та покращує смак.