घर पर परी कथा केक बनाना। शानदार स्वादिष्ट केक "फेयरी टेल"
" और, ज़ाहिर है, "परी कथा"। समय, पीढ़ियाँ और मीठे दाँतों का स्वाद बदल जाता है, लेकिन सबसे अच्छी मिठाइयाँ समय की कसौटी पर खरी उतरती हैं और अभी भी स्टोर अलमारियों पर बनी रहती हैं, और अक्सर अनुभवी और बहुत युवा गृहिणियों द्वारा घर पर पकाया जाता है।
आज हम GOST के अनुसार "फेयरी टेल" केक की रेसिपी देखेंगे। उत्पाद पारंपरिक रूप से एक आयताकार "लॉग" के आकार का होता है और इसमें मीठे सिरप और मक्खन क्रीम में भिगोया हुआ एक क्लासिक हल्का स्पंज केक होता है। मिठाई की सतह को क्रीम के फूलों, कभी-कभी मशरूम के आकार की आकृतियों और कैंडिड फलों से सजाया जाता है। स्पंज केक पकाने के लिए, एक आयताकार केक पैन का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, लेकिन ऐसे विकल्प भी होते हैं जब आटे को एक बड़ी परत में पकाया जाता है और एक रोल में रोल किया जाता है।
सामग्री:
जांच के लिए:
- अंडे - 4 पीसी ।;
- चीनी - 100 ग्राम;
- आटा - 120 ग्राम
संसेचन के लिए:
- चीनी - 100 ग्राम;
- पानी - 115 मिली;
- कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
क्रीम के लिए:
- दूध - 125 मिलीलीटर;
- अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
- चीनी - 150 ग्राम;
- कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 1 पाउच (8-10 ग्राम)।
पंजीकरण कराना:
- कोको पाउडर - 1 चम्मच;
- खाद्य रंग (हरा, गुलाबी)।
फोटो के साथ GOST के अनुसार केक "फेयरी टेल" रेसिपी
- बिस्किट के लिए आटा तैयार कर रहे हैं. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और उन्हें एक सूखे और हमेशा पूरी तरह से साफ कटोरे में रखें। दानेदार चीनी को आधा भाग में बाँट लें - तुरंत एक भाग को जर्दी मिश्रण में मिला दें। बचे हुए हिस्से का उपयोग सफेद भाग को फेंटने के लिए किया जाएगा, लेकिन हम इसे थोड़ी देर बाद डालेंगे। हम मिक्सर से काम करना शुरू करते हैं - गोरों को बिना चीनी के 2-3 मिनट तक फेंटें। केवल जब तरल फूला हुआ सफेद झाग में बदल जाए, तो धीरे-धीरे छोटे भागों में दानेदार चीनी डालें। मिक्सर को बंद न करें - मिश्रण को स्थिर होने तक फेंटें। कटोरे को झुकाकर और धीरे-धीरे पलट कर तैयारी की जाँच करें। यदि प्रोटीन गतिहीन हैं, तो अगले चरण पर आगे बढ़ें। यदि द्रव्यमान दीवारों से थोड़ा सा भी नीचे खिसक जाए तो पीटना जारी रखें।
- आइए जर्दी पर चलते हैं। जर्दी-चीनी के मिश्रण को लगभग 4-5 मिनट तक फेंटें जब तक कि यह फूला न हो जाए, मीठे दाने आंशिक रूप से घुल जाएं और मिश्रण हल्का पीला हो जाए।
- हम दो रचनाओं को जोड़ते हैं - 3-4 चरणों में हम व्हीप्ड गोरों को जर्दी में स्थानांतरित करते हैं। पूरी तरह मिश्रित होने तक नीचे से ऊपर तक धीरे-धीरे मिलाएं। हम एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करते हैं; अब आपको आटा तैयार करने के लिए मिक्सर की आवश्यकता नहीं है।
- आटे को अंडे के मिश्रण के ऊपर 2-3 बार मिलाकर छान लें।
- प्रत्येक भाग के बाद, आटे को एक दिशा में नीचे से ऊपर की ओर स्पैटुला घुमाकर हिलाएं। हम बहुत आसानी से और सावधानी से काम करते हैं ताकि अचानक और लापरवाही से की गई हरकतों के कारण आटा जम न जाए। हम सभी सूखी गांठों और अनियमितताओं का समाधान प्राप्त करते हैं। आटा चिकना और एक समान होना चाहिए.
- हम बिस्कुट पकाने के लिए उपयुक्त रूप का चयन करते हैं। हमारे उदाहरण में, हम एक आयताकार सिलिकॉन केक कंटेनर (आकार 23x13 सेमी) का उपयोग करते हैं। तैयार स्पंज केक को 3 परतों में काटा जाएगा, इसलिए आटे की परत कम नहीं होनी चाहिए. पैन के निचले हिस्से पर चर्मपत्र बिछा दें या हल्के से तेल लगाकर चिकना कर लें। आटे को फैलाकर समतल कर लीजिये.
- पहले से गरम ओवन में रखें। बिस्किट को लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें, तापमान - 180 डिग्री। तत्परता की जांच करने के लिए, पके हुए माल के बीच में लकड़ी की सींक से छेद करें - उस पर कोई कच्चा आटा नहीं रहना चाहिए। बिस्किट को ठंडा होने दें और सांचे से निकाल लें. आगे के काम से पहले, यदि संभव हो तो, पके हुए माल को 8-12 घंटों के लिए आराम दें - फिर काटने पर टुकड़े कम उखड़ेंगे और संसेचन को बेहतर ढंग से अवशोषित करेंगे।
"फेयरी टेल" केक रेसिपी के लिए क्रीम
- एक छोटे सॉस पैन में, दूध, दो प्रकार की चीनी (वेनिला और सादा) और जर्दी मिलाएं। व्हिस्क से हिलाएं और धीमी आंच पर रखें।
- लगातार हिलाते हुए, दूध की चाशनी को उबाल लें और 2-3 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को जलने और जर्दी को फटने से बचाने के लिए आंच धीमी रखें और मिश्रण को हिलाते रहें। परिणाम एक हल्के पीले रंग की सिरप, गाढ़ा दूध की स्थिरता होना चाहिए।
- जब दूध का मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो नरम मक्खन को कमरे के तापमान पर फेंटें। द्रव्यमान फूला हुआ और मलाईदार हो जाना चाहिए। कॉन्यैक में डालो.
- ठंडी दूध की चाशनी को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते रहें, फेंटते रहें।
- जब मक्खन पूरी तरह से दूध के मिश्रण के साथ मिल जाए और एक सजातीय क्रीम प्राप्त हो जाए, तो मिक्सर को बंद कर दें।
- हम परिणामी मक्खन द्रव्यमान के आधे से थोड़ा कम को अलग करते हैं और इसे दूसरे कटोरे में डालते हैं - हम इस हिस्से का उपयोग केक के बीच की परत के लिए करेंगे। इसके बाद, हम एक आम कटोरे से 1-1.5 बड़े चम्मच क्रीम को दो अलग-अलग कटोरे में लेते हैं - इन हिस्सों का उपयोग सजावट के लिए किया जाएगा, उन्हें हरे और गुलाबी रंग में रंगने की जरूरत है। यदि जेल रंगों का उपयोग किया जाता है, तो बस एक बार में एक बूंद डालें और मिश्रण करें (हम निर्देशों के अनुसार सूखे रंगों के साथ काम करते हैं)। एक आम कटोरे में बची हुई क्रीम में छना हुआ कोको पाउडर डालें और मिलाएँ।
परी कथा केक को असेंबल करना
- बिस्किट को चौड़े हिस्से को नीचे करके प्लेट में रखिये. हमने लॉग की याद दिलाते हुए एक गोल आकार पाने के लिए शीर्ष पर कोनों को काट दिया। दोनों तरफ से पतले किनारे काट लें। हम केक पर छिड़कने के लिए सारी सजावट बचाकर रखते हैं।
- संसेचन तैयार करना. चीनी के ऊपर गर्म पानी डालें और दाने घुलने तक हिलाते रहें। कॉन्यैक डालें और सुगंधित मिश्रण को ठंडा करें। हमने बिस्किट को लंबाई में 3 परतों में काटा। सबसे नीचे वाला (सबसे चौड़ा) भाग एक प्लेट पर रखें। संसेचन के साथ पानी.
- हल्की क्रीम का आधा हिस्सा लगाएं और एक समान परत में फैलाएं।
- केक की दूसरी परत ऊपर रखें और इसे संसेचन से गीला करें। बची हुई हल्की क्रीम लगाएं. आखिरी भीगी हुई पपड़ी से ढक दें। हम सजावट के लिए लगभग एक तिहाई कोको क्रीम छोड़ते हैं, और बाकी के साथ केक को सभी तरफ से कोट करते हैं।
- बिस्किट के टुकड़ों को ब्लेंडर में पीस लें। अपनी हथेली से टुकड़ों को दबाते हुए चारों तरफ छिड़कें। मिठाई का ऊपरी भाग खुला छोड़ दें।
- बस डिज़ाइन ही बाकी है. आरक्षित चॉकलेट क्रीम को मिठाई की सतह पर एक समान परत में लगाएं और कांटे से रेखाएं खींचें। गुलाबी क्रीम को स्टार टिप वाले पेस्ट्री बैग में रखें और कुछ फूल लगाएं। लीफ अटैचमेंट का उपयोग करके चारों ओर हरी क्रीम लगाएं।
- काटने और चखने से पहले मिठाई को कम से कम 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
GOST के अनुसार "फेयरी टेल" केक तैयार है! अपनी चाय का आनंद लें!
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घर पर फेयरी टेल केक कैसे बनाएं।
मैंने इस केक को जादुई नाम फेयरी टेल के साथ अपने बच्चों के लिए, छुट्टियों के लिए और स्कूल की चाय पार्टियों के लिए पकाया। केक के रूप में स्वादिष्ट परी कथा से अपने बच्चों को प्रसन्न करें।
फोटो के साथ घर पर बने फेयरी टेल केक की चरण-दर-चरण रेसिपी:
केक के लिए:
- 3 अंडे;
- 1.5 बड़े चम्मच। सहारा;
- 1.5 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच;
- 1.5 कप खट्टा क्रीम;
- 1.5 कप आटा;
- 1.5 चम्मच सोडा;
- 0.5 बड़े चम्मच। किशमिश;
- 0.5 बड़े चम्मच। अखरोट;
- 50 जीआर. अफीम
- 200 मि.ली. अंगूर का रस (चित्रित नहीं)
क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम अच्छा मक्खन 82.5% वसा;
- प्राकृतिक दूध से बना अच्छा गाढ़ा दूध का 1 कैन, GOST के अनुसार चीनी के साथ गाढ़ा।
प्रगति:
इस केक को बेक करने की शुरुआत में मेवे और किशमिश तैयार कर लीजिये. किशमिश के ऊपर 10 मिनट तक उबलता पानी डालें
पानी में नमक डालें, किशमिश धोएं, सुखाएं और क्रमबद्ध करें, टूटे हुए जामुन और डंठल हटा दें।
अखरोट को धोइये, सुखाइये और सूखी कढ़ाई में भून लीजिये.
भुने हुए मेवों को काट लीजिए
हम प्रत्येक केक परत के लिए अलग से आटा बनाएंगे।
एक अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, उसमें आधा गिलास चीनी मिला लें
आधा गिलास खट्टा क्रीम और आधा बड़ा चम्मच मक्खन मिलाएं
चलो फिर से हराते हैं
- अब इसमें आधा गिलास आटा और आधा चम्मच सोडा मिलाएं
सभी चीजों को फिर से फेंटें और अखरोट डालें
अच्छी तरह से मलाएं
बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें
आटे को मेवे के साथ डालिये
पहले से गरम ओवन में रखें और 170 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।
जब पहला केक पक रहा हो, तो दूसरे केक में आटा डालें। आटे को पहले केक की तरह ही बनायें, बस किशमिश डालें
परी कथा केक के लिए पहली केक परत बेक हो गई है, आइए पैन को पलट दें। बिस्किट बाहर गिर जाएगा, सांचे को धो लें, फिर से चिकना कर लें और आटे में किशमिश डालें। हम इसे बेक करने के लिए भी सेट करेंगे।
हम तीसरे केक के लिए आटा बनाते हैं, पिछले दो केक की तरह, बस खसखस डालें
आइए खसखस के साथ एक केक बेक करें। यहां तीन केक तैयार हैं
होममेड फेयरी टेल केक के लिए केक की परतों को ठंडा होने दें, क्रीम तैयार करें:
एक कटोरे में 200 ग्राम डालें। गरम मक्खन.
और गाढ़ा दूध का एक कैन डालें
आइए इसे फेंटकर क्रीम बनाएं
आइए केक को असेंबल करना शुरू करें। यदि आप चाहते हैं कि आपका केक नरम और अधिक कोमल हो, तो बेबी जूस छोटा टेट्रा पाक 200 ग्राम खरीदें। अधिमानतः अंगूर, लेकिन आप अंगूर का उपयोग कर सकते हैं और जितना संभव हो सके भूसे से सारा रस सीधे केक पर समान रूप से डाल सकते हैं। केक भीगे हुए और अविश्वसनीय रूप से कोमल होंगे। एक पेस्ट्री शेफ मित्र ने मुझे यह युक्ति सिखाई। आप किसी भी केक को भिगो सकते हैं. केक की पहली परत को समतल सतह पर रखें और क्रीम से ब्रश करें। फिर केक की दूसरी परत को क्रीम से कोट करें, केक की तीसरी परत रखें, केक की परत के ऊपर क्रीम लगाएं और किनारों को कोट करें। इस तरह केक बना
आइए अब इसे खूबसूरत बनाएं. कोल्ड चॉकलेट को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें और किनारों पर परी कथा केक छिड़कें। फिर वफ़ल फूलों से सजाएं.
बस, घर का बना टेल केक तैयार है।
आइए तैयार होममेड परी कथा केक को सही समय तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
बॉन एपेतीत!
आज के लिए मेरे पास बस इतना ही है। आपको रेसिपी कैसी लगी?
इसके अलावा, मैं घर पर बने परी कथा केक के लिए एक स्वादिष्ट वीडियो रेसिपी देखने का सुझाव देता हूं:
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"फेयरी टेल" केक मेरे पसंदीदा बचपन के केक में से एक है। मैं आपको फेयरी टेल केक की रेसिपी बताऊंगा, बिल्कुल GOST वाला, वही, मेरा पसंदीदा केक जो मैंने बचपन में खाया था।
कुल खाना पकाने का समय - 18 घंटे
सक्रिय खाना पकाने का समय - 1.5-2 घंटे
लागत-4$
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 328 किलो कैलोरी
सर्विंग्स की संख्या - लगभग 10-12 सर्विंग्स.
10\24 सेंटीमीटर के सांचे का उपयोग किया जाता है।
परी कथा केक कैसे बनाएं
सामग्री:
बिस्किट:
आटा - 120 ग्राम
चीनी – 120 ग्राम
अंडा - 4 टुकड़े
संसेचन के लिए सिरप:
चीनी – 100 ग्राम
पानी - 120 ग्राम
कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच
क्रीम (और सजावट के लिए भी):
मक्खन - 200 ग्राम
अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े
चीनी – 170 ग्राम
दूध - 120 ग्राम
कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच
वेनिला चीनी - 1 पाउच
कोको पाउडर - 1 छोटा ढेरदार चम्मच
जूस - वैकल्पिक(पालक)
मदिरा - वैकल्पिक(या गुलाबी जैम सिरप)
कैंडिड फल - वैकल्पिक
सांचे को चिकना करने के लिए:
मक्खन - लगभग एक चम्मच
आटा - लगभग एक छोटा चम्मच
मक्खन नरम होना चाहिए.
अंडे का वजन लगभग 65 ग्राम होता है।
कॉन्यैक को अच्छी ब्रांडी से बदला जा सकता है, जो मैं हमेशा करता हूँ।
वेनिला चीनी का 1 पैकेट 8 ग्राम के बराबर होता है।
तैयारी:
मैं हमेशा एक रात पहले स्पंज केक बनाती हूं। मैं संसेचन के लिए सिरप और क्रीम का हिस्सा (मक्खन के बिना) भी तैयार करता हूं, जिसके बारे में मैं नीचे बात करूंगा:
स्पंज केक के लिए, सफेदी और जर्दी को अलग कर लें। 80 ग्राम चीनी के साथ जर्दी को सफेद होने तक फेंटें। प्रक्रिया विशेष रूप से तेज़ नहीं है, इसलिए मिक्सर के साथ लगभग पाँच मिनट तक खड़े रहने के लिए तैयार रहें। 
अंडे की सफेदी को नरम होने तक फेंटें, बची हुई 40 ग्राम चीनी मिलाएं और गाढ़ा और चमकदार होने तक लगभग एक मिनट तक फेंटें। आपको मेरिंग्यू या मेरिंग्यू की तरह सफेद भाग को बहुत जोर से फेंटने की जरूरत नहीं है, क्योंकि स्पंज केक अच्छी तरह से फूल नहीं पाएगा। 
आटा छान लीजिये. धीरे-धीरे सफेद और जर्दी को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। इसके बाद, आटा डालें और कटोरे के किनारे से बीच की ओर ले जाएं, कटोरे को पलटते हुए धीरे से लेकिन अच्छी तरह से और जोर से मिलाएं। आटे को चिकना किये हुए सांचे में डालें और उस पर आटा छिड़कें। 
बिस्किट को पहले से गरम ओवन में 180″ पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें। सूखी छड़ी की जाँच करें। तैयार बिस्किट को 5 मिनट तक पैन में ही रहने दें, फिर निकालकर वायर रैक पर ठंडा करें। संरचना को संकुचित करने के लिए 8 घंटे तक खड़े रहने दें। मैं हमेशा स्पंज केक एक रात पहले बनाती हूं और सुबह भी बनाती हूं। 
बिस्कुट के संसेचन के लिए सिरप:
चीनी के ऊपर उबलता पानी डालें, तब तक हिलाएं जब तक यह (चीनी) पूरी तरह से घुल न जाए, कॉन्यैक डालें, फिर से हिलाएं और ठंडा करें। 
क्रीम चार्लोट:
सबसे पहले, जर्दी को दूध, चीनी और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं। बाद वाले के घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ और छानना सुनिश्चित करें। एक सॉस पैन में डालें, धीमी आंच पर रखें और बार-बार हिलाते हुए उबाल लें। इसके बाद, गाढ़ा होने तक कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यह गाढ़े दूध के समान, थोड़ा पतला हो जायेगा। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें। यह क्रीम का वह भाग है जिसे मैं स्पंज केक के साथ मिलाकर बनाता हूं और शाम को भिगो देता हूं। 
बिस्किट से एक टीला काट लें, इसे पलट दें और ऊपर के कोनों - किनारों को काट दें, इसे थोड़ा अर्धवृत्ताकार आकार दें। 
परिणामी ट्रिमिंग को पीसें (आप उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं), उन्हें बेकिंग शीट पर डालें, ओवन में 180″ पर 10 मिनट के लिए सुखाएं और ब्राउन करें। 
नरम मक्खन को मिक्सर से हल्का रंग आने तक फेंटें। फिर हमारे दूध-अंडे के सिरप को लगभग 4 बार मिलाएं, हर बार अच्छी तरह से फेंटें। अंत में कॉन्यैक डालें और फिर से फेंटें। 
क्रीम को आधा भाग में बाँट लें। आधे भाग में कोको डालें और फिर से फेंटें। 
सबसे पहले 2 कटोरे लें, उनमें किशमिश और खसखस डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
इस बीच, हमारी फिलिंग फूल रही है, आइए केक पकाना शुरू करें। प्रत्येक केक के लिए आटा अलग से तैयार किया जा सकता है, या आप सारा आटा एक ही बार में तैयार कर सकते हैं और फिर इसे चार बराबर भागों में बाँट सकते हैं। मैं आपको प्रत्येक केक को अलग से तैयार करने की प्रक्रिया दिखाऊंगा।
ऐसा करने के लिए, सभी सामग्री का ¼ भाग लें। यानी 1 अंडे में आधा गिलास चीनी मिलाएं, 150 ग्राम खट्टी क्रीम मिलाएं. इन सबको अच्छे से मिला लें.
बेकिंग पाउडर (1 चम्मच) के साथ छना हुआ आधा गिलास आटा डालें।
कटे हुए अखरोट डालें और आटा मिला लें.
पहले केक के लिए आटा तैयार है. इसमें बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए।
आटे को सांचे में डालें और 200 डिग्री पर 35-45 मिनट के लिए ओवन में रखें।
केक काफी पतला बनता है इसलिए चौड़े पैन का इस्तेमाल न करें. इष्टतम आकार 22 सेमी व्यास से अधिक नहीं होगा।
हम केक को बाहर निकालते हैं और इसे ठंडा होने देते हैं।
इस बीच, हम अन्य केक पका रहे हैं।
हम पहले केक की तरह ही आटा बनाते हैं। लेकिन केक की दूसरी परत में किशमिश डालें.
तीसरी परत में खसखस होता है.
और केक की चौथी परत में कोको और बारीक कटी हुई चॉकलेट डालें (चाहे वह दूधिया होगी या काली यह पूरी तरह से आपकी पसंद पर निर्भर करता है)।
जब सभी केक पक जाएं और ठंडे हो जाएं, तो आप भिगोना शुरू कर सकते हैं।
चाशनी तैयार करें: एक गिलास उबलते पानी में चीनी डालें और घोलें। जब पानी 36-40 डिग्री के तापमान तक ठंडा हो जाए, तो कॉन्यैक डालें। हम प्रत्येक केक को संसेचन के साथ अच्छी तरह से कोट करते हैं, जिसके बाद हम केक को उबले हुए गाढ़े दूध से ढक देते हैं और उन्हें एक दूसरे के ऊपर रख देते हैं।
क्रीम पकाएं. एक सॉस पैन में चीनी, आटा और अंडा रखें। मिश्रण. दूध डालें और बहुत धीमी आंच पर रखें।
एक सेकंड भी छोड़े बिना, लगातार हिलाते रहें। नहीं तो क्रीम जल जायेगी. गाढ़ा होने तक पकाएं. इसके बाद, मक्खन डालें और इसे फेंटें (आप तैयारी के अधिक विस्तृत विवरण के साथ वही क्रीम रेसिपी पा सकते हैं)।
केक के ऊपर और किनारों को कोट करें। वास्तव में, यही क्रीम केक को चिकना करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यानी इसे उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है.
हमने अपनी उत्कृष्ट कृति को रेफ्रिजरेटर में रख दिया ताकि यह अच्छी तरह भीग जाए। आप इच्छानुसार सजा सकते हैं. मैंने केक को कन्फेक्शनरी आइसिंग के घेरों से सजाया है; आप इसे किसी भी बाज़ार से खरीद सकते हैं। एक और अच्छा विकल्प यह होगा कि केक के किनारों पर मेवे या नारियल के टुकड़े छिड़कें और ऊपर से फल या जेली के टुकड़ों से ढक दें।
यदि आपने बच्चों की पार्टी के लिए यह केक रेसिपी तैयार की है (ऐसी स्थिति में इसमें से कॉन्यैक को बाहर करना बेहतर है, इसे नियमित चीनी सिरप के साथ बदलें), तो आप इसमें इस तरह के व्यंजन जोड़ सकते हैं:
बॉन एपेतीत।
कुछ व्यंजनों से कई लोग बचपन से परिचित हैं। उदाहरण के लिए, असामान्य नाम फेयरी टेल वाला केक। हल्के हवादार स्पंज केक के साथ बटर क्रीम का मिश्रण केवल सुखद यादें ही वापस लाता है। पारंपरिक रेसिपी के अलावा, इस शानदार केक में कई और दिलचस्प विकल्प हैं। नीचे दी गई तस्वीर में दिए गए निर्देश आपको उन्हें तैयार करने में मदद करेंगे।
घर पर फेयरी टेल केक कैसे बनाएं
स्पंज केक स्वयं स्वादिष्ट चाशनी में भिगोया जाता है, इसलिए यह कोमल और नम हो जाता है। यदि आप चाहते हैं
घर पर बनाएं फेयरी टेल केक, फिर पहले सामान्य तकनीक का अध्ययन करें:- पहला कदम बिस्किट को बेक करना है। इसके लिए आटे को फूला बनाने के लिए जर्दी और सफेद भाग को अलग-अलग फेंट लें। इसके बाद रेसिपी के अनुसार आटा, थोड़ी सी चीनी और अन्य सामग्री डालें। बिस्किट को 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक किया जाता है।
- इसके बाद, आपको चीनी के साथ पानी उबालकर चाशनी बनानी होगी। सुगंधित गंध के लिए कॉन्यैक मिलाया जाता है। बिस्किट की परतें सिरप से लेपित होती हैं।
- संसेचन के साथ-साथ, केक को हल्के रंग की मक्खन क्रीम से चिकना किया जाता है।
- वर्कपीस के शीर्ष और किनारों को चॉकलेट क्रीम या शीशे का आवरण से सजाया जाता है, और फिर स्पंज केक काटने के बाद बचे हुए टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है।
- अंतिम चरण आपको अपनी कल्पना दिखाने की अनुमति देता है। आपको विभिन्न रंगों की पेस्ट्री सीरिंज और बटरक्रीम की आवश्यकता होगी। आप फूलों को गुलाबी रंग से, पत्तियों को हरे रंग से आदि बना सकते हैं।
परी कथा केक के लिए क्रीम
इस मिठाई का एक महत्वपूर्ण तत्व चार्लोट बटरक्रीम है। इसका उपयोग बिस्कुट को चिकना करने और व्यंजनों की सतह को सजाने के लिए किया जाता है।
परी कथा केक के लिए क्रीमकई रंगों में उपलब्ध है. केक को चिकना करने के लिए सफेद रंग की आवश्यकता होती है, सतह को सजाने के लिए चॉकलेट की आवश्यकता होती है, और सजावट के लिए बहुरंगी की आवश्यकता होती है। बाद वाले भोजन या प्राकृतिक रंगों को मिलाकर बनाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी सिरप या पालक का रस। सामान्य तौर पर, क्रीम बनाने की तकनीक इस प्रकार है:- एक सॉस पैन में, दूध के साथ जर्दी मिलाएं, दानेदार चीनी या पाउडर और वैनिलीन डालें।
- परिणामस्वरूप मिश्रण को गाढ़ा होने तक लगभग 2-3 मिनट तक उबाला जाता है, फिर गर्मी से हटा दिया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है।
- इसके बाद, अंडे-दूध के द्रव्यमान को व्हीप्ड मक्खन के साथ मिलाया जाता है, और कॉन्यैक मिलाया जाता है।
- क्रीम तैयार है - इसे भागों में विभाजित किया गया है। एक को सफेद छोड़ दिया जाता है, दूसरे में कोको पाउडर मिलाया जाता है. सजावट के लिए थोड़ी सी क्रीम छोड़ दें, जो अलग-अलग रंगों में रंगी हुई हो।
परी कथा केक - विधि
आज आप दुकान में विभिन्न मिठाइयाँ खरीद सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट मिठाइयाँ घर पर बनाई जाती हैं। इसके अलावा, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आप केवल प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग कर रहे हैं, रसायनों का नहीं, जैसा कि कुछ स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों में होता है। अगर आप तकनीक को समझते हैं तो
घर पर परी कथा केक रेसिपीआपको यह बहुत कठिन नहीं लगेगा. केवल 5 चरण हैं - स्पंज केक पकाना, सिरप तैयार करना, क्रीम बनाना, मिठाई को इकट्ठा करना और सजाना। शानदार व्यंजनों के व्यंजन काफी भिन्न होते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर वे इन बुनियादी चरणों के अनुसार बनाए जाते हैं।GOST के अनुसार केक परी कथा
- पकाने का समय: 36 घंटे.
- सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 351 किलो कैलोरी।
- भोजन: रूसी.
GOST के अनुसार केक परी कथा
कई अन्य व्यंजनों की तुलना में इसे तैयार करना आसान है। यह सोवियत काल की एक अन्य मिठाई पोडारोचनी के समान है। मक्खन की परत और कैंडिड फलों के साथ उसी क्रीम की सजावट के साथ मध्यम मीठा, हवादार और नम स्पंज केक - अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। फेयरी टेल रोल छुट्टियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, खासकर अगर यह बच्चों का उत्सव हो।सामग्री:
- अंडा - 4 पीसी ।;
- वेनिला चीनी - 1 पाउच;
- चीनी - स्पंज केक के लिए 120 ग्राम, भिगोने के लिए 100 ग्राम और क्रीम के लिए 180 ग्राम;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- आटा - 100 ग्राम;
- कोको पाउडर - 1 चम्मच;
- दूध - 130 मिलीलीटर;
- पानी - 115 मिली;
- बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
- खाद्य रंग - स्वाद के लिए;
- मुरब्बा, कैंडीड फल - सजावट के लिए;
- आलू स्टार्च - 20 ग्राम;
- अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
- व्हिस्क का उपयोग करके, सफेद और जर्दी को अलग-अलग फेंटें, फिर उन्हें नीचे से ऊपर की गति का उपयोग करके लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिलाएं।
- स्टार्च के साथ मिला हुआ आटा छान लें। सूखे द्रव्यमान को धीरे से हिलाएं।
- आटे को तेल लगे या चर्मपत्र से ढके आयताकार आकार में डालें, ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें, 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
- जर्दी को फेंटें, दूध डालें, मिश्रण को गाढ़ा होने तक 2-3 मिनट तक उबालें।
- नरम मक्खन को वेनिला चीनी के साथ मिलाएं और फेंटें। धीरे-धीरे अंडे और दूध का मिश्रण डालें। क्रीम का 1/3 भाग अलग रखें, इसमें कोको और कुछ और चम्मच मिलाएं।
- तरल पदार्थ को उबालकर पानी और चीनी से चाशनी बना लें
- बिस्किट को काटें, 3 भागों में आड़ा बांटें, प्रत्येक भाग को चाशनी में भिगोएँ, सफेद क्रीम से चिकना करें, फिर एक दूसरे के ऊपर रखें।
- ऊपर से चॉकलेट क्रीम से ढक दें और बचे हुए टुकड़ों के साथ छिड़कें।
- ऊपर मुरब्बा और कैंडिड फल रखें, मक्खन के फूलों और पत्तियों से सजाएँ। ऐसा करने के लिए बची हुई क्रीम के साथ फूड कलर मिलाएं।
- रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
खसखस, मेवे और किशमिश के साथ परी कथा केक
- खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
- सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 375 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: उत्सव की मेज के लिए/चाय के लिए।
- भोजन: रूसी.
- तैयारी की कठिनाई: कठिन.
मिठाई का अगला विकल्प संरचना में अधिक मौलिक है। इसीलिए इस केक को फ़ॉरेस्ट टेल कहा जाता है। इसमें किशमिश के साथ अखरोट और खसखस भी शामिल है. आप मिठाई को लॉग के रूप में भी तैयार कर सकते हैं, लेकिन गोल केक के साथ यह कम सुंदर नहीं बनेगी। नुस्खा थोड़ा अलग है, लेकिन अभी भी GOST नुस्खा के साथ कुछ समानताएं हैं। खाना बनाना सीखें
खसखस, मेवे और किशमिश के साथ परी कथा केकनिर्देशों से.सामग्री:
- सोडा - 1.5 चम्मच;
- चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
- अखरोट - 0.5 कप;
- अंडा - 3 पीसी ।;
- खसखस - 50 ग्राम;
- चॉकलेट, वेफर फूल - सजावट के लिए;
- अंगूर का रस - 200 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम - 1.5 बड़ा चम्मच;
- किशमिश - 0.5 बड़े चम्मच;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- गाढ़ा दूध - 1 कैन;
- आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें और काट लें। किशमिश को धोइये, कुछ मिनिट के लिये भिगो दीजिये, फिर सुखा लीजिये.
- अंडे को चीनी और खट्टी क्रीम के साथ फेंटें। - फिर आटा और सोडा डालकर मिला लें.
- - आटे को 3 भागों में बांट लें. एक में खसखस, दूसरे में किशमिश, तीसरे में मेवे डालें।
- प्रत्येक केक को 170 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें। ठंडा करें, फिर अंगूर के रस में भिगो दें।
- मक्खन और कन्डेन्स्ड मिल्क को फेंटकर क्रीम बना लें, प्रत्येक केक को इससे चिकना कर लें, उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखें और किनारों और ऊपर से कोट करें।
- ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें और वेफ़र फूलों से सजाएँ।
खसखस के साथ परी कथा केक
- खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
- सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 342 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: उत्सव की मेज के लिए/चाय के लिए।
- भोजन: रूसी.
- तैयारी की कठिनाई: कठिन.
खसखस के साथ परी कथा केक
- किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक बहुत ही मूल और स्वादिष्ट मिठाई। इसकी निर्माण तकनीक गोस्तोव के समान है। खसखस को बिस्किट में मिलाया जा सकता है या बिस्किट के टुकड़ों से बदला जा सकता है, जिन्हें मिठाई पर छिड़का जाता है। किसी भी हाल में यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा. सजावट के लिए फिर से बहुरंगी क्रीम का प्रयोग किया जाता है। आप इसे मुरब्बे के स्लाइस के साथ पूरक कर सकते हैं।सामग्री:
- अंडा - 4 पीसी।, 1 पीसी। क्रीम के लिए;
- कॉन्यैक - 4 बड़े चम्मच;
- खसखस - 100 ग्राम;
- दूध - 120 मिलीलीटर;
- रंग - क्रीम के लिए;
- कोको - 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी - क्रीम के लिए 130 ग्राम, आटे के लिए 180 ग्राम, भिगोने के लिए 120 ग्राम;
- पानी - 0.5 बड़े चम्मच;
- आटा - 130 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.
खाना पकाने की विधि:
- धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए अंडे फेंटें। इसके बाद, ध्यान से आटा और बेकिंग पाउडर डालें।
- आटे को सांचे में डालें, 190 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।
- चाशनी के लिए चीनी के साथ पानी उबालें, घुलने तक पकाएं। ठंडा करें, आधा कॉन्यैक डालें।
- एक सॉस पैन में क्रीम के लिए दूध को चीनी के साथ उबालें। अंडा फेंटें, फिर गाढ़ा होने तक पकाएं।
- दूसरे कटोरे में, मक्खन को फेंटें, दूध के मिश्रण में डालें और कॉन्यैक डालें। दो भागों में बाँट लें, एक में कोको मिलाएँ, रंगीन क्रीम के लिए कुछ और चम्मच छोड़ दें।
- स्पंज केक को तेज चाकू से किनारों से काटें और तीन परतों में बाँट लें। प्रत्येक को चाशनी में भिगोएँ, सफेद क्रीम से चिकना करें और ऊपर से चॉकलेट से सजाएँ।
- सभी तरफ खसखस छिड़कें। ऊपर से रंगीन क्रीम से सजाएँ।
परी कथा केक - खाना पकाने के रहस्य
मिठाई का इतिहास यूएसएसआर के समय का है। मिठाई को ऊपर मशरूम, गुलाब, फूल और बटरक्रीम की पंखुड़ियों से सजाया गया था। फेयरी टेल केक बनाने का रहस्य बहुत सरल है। बेहतर है कि क्रीम को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाए और संयोजन से ठीक पहले इसे फिर से फेंट लिया जाए। मिठाई को और भी अधिक चॉकलेटी स्वाद देने के लिए, बस बिस्किट के टुकड़ों को एक चम्मच कोको के साथ मिलाएं। यदि आप कैंडिड फलों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें क्लासिक फेयरी टेल केक रेसिपी के अनुसार, तरबूज के छिलके से बनाया जाना चाहिए। अंतिम सजावट के लिए, 3 अलग-अलग रंग की क्रीम बनाएं - गुलाबी, हरा और चॉकलेट।
वीडियो: GOST के अनुसार केक परी कथा
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