मूंगफली नामक स्वस्थ और सुगंधित अखरोट का स्वाद, जिसे हम बचपन से जानते हैं, अपनी लोकप्रियता कभी नहीं खोता है। कुछ लोगों ने इसका दूसरा नाम सुना है - मूंगफली, जिसे यह नाम इसलिए मिला क्योंकि यह जमीन में उगती है और फलीदार पौधों का प्रतिनिधि है। हम ऐसे खाद्य पदार्थ खाने की कोशिश करते हैं जिनसे हमें फायदा हो। लेकिन मूंगफली बहुत घातक होती है, क्योंकि ये न केवल हमारे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डाल सकती है, बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकती है। इसकी लोकप्रियता तब चरम पर थी जब द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान मूंगफली अमेरिकी सैनिकों का मुख्य भोजन था। लेकिन मूंगफली आज भी लोकप्रिय है।

भुनी हुई मूंगफली के फायदे और नुकसान

आइए मूंगफली खाने के फायदे और नुकसान पर नजर डालते हैं:

उपरोक्त को सारांशित करने के लिए: मूंगफली उपयोगी होगी यदि आप उन्हें कच्चा खाते हैं, तो उनमें जो एंजाइम होते हैं वे उन्हें यथासंभव पचाने में मदद करेंगे, साथ ही अवशोषित भी करेंगे।

नमकीन मूंगफली के फायदे

मूंगफली जैसा दक्षिणी पौधा, जो अमेरिका में उत्पन्न होता है, नमकीन होने पर भी उपयोगी हो सकता है, क्योंकि नमक एक अच्छा परिरक्षक है और उत्पादों में पाए जाने वाले हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास को धीमा कर देता है। तले हुए या नमकीन होने पर अखरोट का पोषण मूल्य नहीं बदलता है; इसमें वसा की मात्रा आधी होती है। आयरन, फास्फोरस, पोटेशियम और मैग्नीशियम मूंगफली के आवश्यक घटक हैं। इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता, इसलिए बिना किसी अपवाद के हर कोई इसे खा सकता है। ऐसी मूंगफली खाने से तंत्रिका तंत्र दुरुस्त होता है और कमजोर रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है। जहां तक ​​नमकीन नट्स के फायदों की बात है तो आयोडीन युक्त समुद्री नमक का उपयोग करना बेहतर है, जिसके सेवन से पूरे शरीर में आयोडीन की कमी से बचाव होता है। बेशक, बेहतर है कि अखरोट को भूनें नहीं, बल्कि इसे या तो पानी और नमक से गीला कर लें या खाने से पहले अखरोट पर थोड़ा सा छिड़क दें।
अक्सर पुरुष ऐसे नमकीन मेवों के साथ बीयर का "नाश्ता" करना पसंद करते हैं, लेकिन अतिरिक्त अतिरिक्त पाउंड के संभावित जोड़ के बारे में मत भूलिए, जिसके परिणामस्वरूप अतिरिक्त वजन होता है।

मूंगफली के साथ मूल व्यंजन

मूंगफली जैसे उत्पाद के साथ बहुत सारे मूल व्यंजन हैं। इसका उपयोग व्यंजनों के अतिरिक्त और यहां तक ​​कि किसी भी अवकाश तालिका के लिए सजावट के रूप में भी किया जा सकता है।

मूंगफली का पेस्ट

• विदेशी फिल्मों से आप देख सकते हैं कि सबसे लोकप्रिय अमेरिकी व्यंजन मूंगफली का मक्खन है, जो हमारे लोगों के पास चला गया। इस व्यंजन में वनस्पति तेल होता है और इसे ब्रेड या टोस्ट पर फैलाकर खाया जाता है। इस पेस्ट को न केवल सैंडविच के रूप में खाया जा सकता है, बल्कि पके हुए सामान या कुकीज़ बनाते समय भी इसमें जायकेदार सुगंध लाने के लिए मिलाया जा सकता है।
• हमें आधा किलोग्राम मूंगफली की आवश्यकता होगी, जिसमें हमें एक चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल मिलाना होगा। मीठा स्वाद देने के लिए आप शहद या चीनी 2-4 चम्मच या स्वादानुसार नमक मिला सकते हैं।
• मूंगफली को धोकर ओवन में सुखाया जाता है। इसके बाद, इसे आपके लिए सुविधाजनक तरीके से कुचला जा सकता है, और ऊपर वर्णित सामग्री मिलाई जा सकती है।
• आपको सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाना होगा।

चमकीले मेवे

मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए, निम्नलिखित बहुत ही सरल, त्वरित और स्वादिष्ट नुस्खा है, जिसके लिए हमें केवल एक गिलास, 50 मिलीलीटर की मात्रा में मूंगफली की आवश्यकता है। पानी, और 5 बड़े चम्मच चीनी। आपको दिलचस्प और कुरकुरे ग्लेज़्ड मेवे मिलेंगे। इन्हें आग पर पहले से तला जाता है. चीनी को पानी में मिलाया जाता है, परिणामी मिश्रण को तैयार मेवों में डाला जाता है, लेकिन आपको तब तक हिलाते रहना होगा जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए। इनके ठंडा होने के तुरंत बाद आप सुखद मीठे स्वाद का आनंद ले सकते हैं। आप उन्हें सुरक्षित रूप से सजा सकते हैं

कोज़िनाकी

• कोज़िनाकी, जो एक जॉर्जियाई व्यंजन है, बनाने की विधि थोड़ी अधिक जटिल, लेकिन उतनी ही मीठी है। आपको आधा किलोग्राम मेवे, एक गिलास चीनी, 200 मिली की आवश्यकता होगी। पानी, 130 ग्राम शहद, दो तिहाई चम्मच सोडा और थोड़ा सा नमक।
• चीनी, शहद और नमक को पानी में मिलाकर उबाल लें। लंबे समय तक पकाने के बाद इसकी स्थिरता चाशनी जैसी होनी चाहिए। चाहें तो मूंगफली को कुचलकर चाशनी में मिला सकते हैं। सभी चीजों को आंच से हटा लें और सोडा डालें, तेजी से और अच्छी तरह हिलाएं। इस द्रव्यमान को सूरजमुखी के तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर सावधानीपूर्वक बिछाया जाता है।
• ठंडा होने के बाद आप इसे एक प्लेट में अलग-अलग हिस्सों में बांटकर एक कप कॉफी या खुशबूदार चाय के साथ खूबसूरती से पेश कर सकते हैं.

मूंगफली सबसे लोकप्रिय मेवों में से एक है, हालाँकि इन्हें फलियाँ कहना अधिक सही है। अच्छा, मुझे बताओ, आप में से किसने कम से कम एक बार मूंगफली नहीं खाई है? हमें यकीन है कि ऐसे कोई लोग नहीं हैं.
लोग मूंगफली को न केवल इसके स्वाद के लिए पसंद करते हैं, बल्कि इससे शरीर को होने वाले फायदों के लिए भी पसंद करते हैं।

भुनी हुई मूंगफली: संरचना और कैलोरी सामग्री

मूंगफली में लगभग 52% तेल होता है। प्रोटीन सामग्री (27%) के मामले में मूंगफली सोयाबीन के बाद दूसरे स्थान पर है। इन फलियों में विटामिन बी और ई भी भरपूर मात्रा में होता है। सबसे आश्चर्य की बात यह है कि मूंगफली को भूनने से इसमें मौजूद विटामिन ई संरक्षित रहता है, साथ ही तली हुई मूंगफली में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा भी बढ़ जाती है। बस फलियों को न्यूनतम मात्रा में तेल में भूनें, बिना मसाले डाले (अपवाद नमक है, क्योंकि पोषण विशेषज्ञों ने माना है कि नमकीन मूंगफली भी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है) और ब्रेडिंग करें। इस प्रकार, यदि आप चाहते हैं कि मूंगफली आपको अधिक लाभ पहुंचाए, तो आपको तले हुए फल खाने होंगे।

इस तथ्य के बावजूद कि मूंगफली आपके शरीर को कई महत्वपूर्ण तत्वों से संतृप्त कर सकती है, फिर भी हम आपको इसका दुरुपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। तथ्य यह है कि मूंगफली एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। 100 ग्राम भुनी हुई मूंगफली में 626 किलो कैलोरी होती है. इसलिए, यदि आप स्लिम फिगर का सपना देखते हैं, तो इस उत्पाद का सेवन सीमित होना चाहिए।

भुनी हुई मूंगफली: लाभ या हानि

जब हमने आपको मूंगफली की संरचना से परिचित कराया, तो अब समय आ गया है कि आपको मूंगफली के लाभकारी गुणों के बारे में बताया जाए। यदि आप मूंगफली भूनने के लिए उपर्युक्त सिफारिशों का पालन करते हैं, तो फलियों में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ बरकरार रहते हैं। नतीजतन, जो लोग मूंगफली खाना पसंद करते हैं उन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या बहुत कम होती है। मूंगफली में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि मूंगफली का सेवन वे लोग सुरक्षित रूप से कर सकते हैं जिनके रक्त में इस पदार्थ का स्तर अधिक है। यह भी माना जाता है कि मूंगफली याददाश्त और एकाग्रता में सुधार करने में मदद करती है, इसलिए अपने बच्चों को मूंगफली खिलाना एक अच्छा विचार होगा। खैर, एथलीट मांसपेशियों के निर्माण में भुनी हुई मूंगफली की मदद की सराहना करेंगे, क्योंकि जैसा कि आप जानते हैं, इन फलियों में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है। जब अच्छी तरह से भून लिया जाता है, तो मूंगफली में नियासिन बरकरार रहता है, जो अल्जाइमर रोग और उम्र से संबंधित संज्ञानात्मक गिरावट के खिलाफ अतिरिक्त सुरक्षा प्रदान करता है। इसलिए, हम आपको सलाह देते हैं कि आप अपने आहार में भुनी हुई मूंगफली शामिल करें (30 ग्राम का दैनिक भत्ता पर्याप्त है), जो संकेत के अलावा, कैंसर और हृदय रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम होगी।

अपने तमाम फायदों के बावजूद, भुनी हुई मूंगफली कभी-कभी खतरनाक हो सकती है। मूंगफली की त्वचा को एक मजबूत एलर्जेन माना जाता है; ऐसे ज्ञात मामले हैं जब मूंगफली खाने से एंजियोएडेमा हो गया। फफूंद लगी मूंगफली का सेवन नहीं करना चाहिए क्योंकि ये अत्यधिक जहरीली होती हैं।

मूंगफली सबसे सस्ते मेवों में से एक है, खासकर यदि आप उन्हें कच्चा खरीदते हैं और घर पर स्वयं पकाते हैं। घर पर भुनी हुई मूंगफली तैयार करने के कई तरीके हैं, और उससे भी अधिक रेसिपी हैं। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि मेवे आपकी ओर से किसी विशेष तरकीब के बिना समान रूप से पकें, तो आपको मूंगफली को ओवन में भूनने का तरीका सीखने में कोई दिक्कत नहीं होगी। आख़िरकार, यह विधि आपको न्यूनतम प्रयास के साथ और यहां तक ​​कि किसी पाक कौशल के अभाव में भी उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देती है।

खाना पकाने की विशेषताएं

हालाँकि मूंगफली को ओवन में भूनना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसे सही तरीके से कैसे करना है यह जानना आवश्यक है।

• कच्ची मूँगफली को छिलके के साथ, बिना छिलके के और पूरी तरह से बिना छिलके के बेचा जाता है। मूंगफली को तलने के लिए तैयार करने की विधि और पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि वे कितनी अच्छी तरह तैयार हैं। खोल में बंद मूंगफली को धोने की जरूरत नहीं है, लेकिन उन्हें काफी लंबे समय - 25 मिनट तक पकाने की जरूरत है। केवल पतली भूसी से ढकी हुई मूँगफली को अच्छी तरह से धोकर सुखाना सबसे अच्छा है। इसकी तैयारी का समय 20 मिनट है. पूरी तरह से छिली हुई मूंगफली को धोना चाहिए। यह सबसे तेजी से तैयार होता है - केवल सवा घंटे में।
• सफाई प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, उस बेकिंग शीट को, जिस पर मूंगफली भूनी जाएंगी, चर्मपत्र या पन्नी से ढकने में कोई दिक्कत नहीं होगी।
• आपको मूंगफली को बहुत अधिक गर्म ओवन (100 डिग्री पर) में भूनने की ज़रूरत नहीं है, ओवन के लगभग बीच में एक बेकिंग शीट रखें। इस मामले में, उन्हें मिलाने के लिए हर 5 मिनट में नट्स वाली बेकिंग शीट को ओवन से निकालने की सलाह दी जाती है। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन यह सुनिश्चित करना उचित है कि मेवे समान रूप से भुने हुए हैं।
• मूंगफली को बेकिंग शीट पर एक परत में रखें - यही एकमात्र तरीका है जिससे वे अच्छी तरह और समान रूप से पकेंगे। यदि आप अधिक मेवे तलना चाहते हैं, तो आपको इसे कई बैचों में करना होगा।
• एक बार जब मूंगफली के साथ बेकिंग शीट को ओवन से हटा दिया जाता है, तो आपको तुरंत उसमें से मेवे निकालने की आवश्यकता नहीं होती है। जैसे-जैसे वे ठंडे होंगे, वे अधिक पकने के जोखिम के बिना पकते रहेंगे।
• भुनी हुई मूंगफली अपने आप में स्वादिष्ट होती है, लेकिन कई लोग विभिन्न मसालों और सीज़निंग के साथ इन्हें नमकीन या मीठा पसंद करते हैं। यदि उनका उपयोग कर रहे हैं, तो ओवन से बाहर आने के तुरंत बाद उन्हें मूंगफली पर छिड़कना सबसे अच्छा है।
• यदि छिलके वाली मूंगफली तलने के लिए उपयोग की जाती है, तो तलने के बाद उन्हें निकालना आसान होगा: बस उन्हें अपनी हथेलियों में रगड़ें।
• कोशिश करने से पहले सुनिश्चित कर लें कि मूंगफली ठंडी हो। छिलके वाली मूंगफली को इसके लिए आधे घंटे की आवश्यकता होती है, और छिलके वाली मूंगफली को कई घंटों की आवश्यकता होती है।

ओवन में मूंगफली पकाने की विशेषताएं चुनी गई रेसिपी पर निर्भर हो सकती हैं।

मसालेदार मूंगफली ओवन में भुनी हुई

• मूंगफली - 0.5 किलो;
• नमक (बारीक) - 20 ग्राम;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 2 ग्राम;
• सूखा पिसा हुआ लहसुन - 5 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - 5 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• मेवे तैयार करें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें।
• बेकिंग शीट को 15-25 मिनट के लिए 100 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• हर 5 मिनट में मेवों वाली बेकिंग शीट को बाहर निकालें और उन्हें स्पैटुला से मिला लें।
• एक बार जब मेवे तैयार हो जाएं, तो पैन को ओवन से हटा लें।
• गर्म मसाले में नमक मिलाएं, मूंगफली छिड़कें और हिलाएं।
• आधे घंटे बाद मूंगफली को बेकिंग शीट से निकालकर एक फूलदान में रख दीजिए. मूंगफली को पेपर बैग में रखने की भी सलाह दी जाती है - इन्हें इसमें 4 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यह रेसिपी एशियाई शैली की मसालेदार मूंगफली बनाती है। अगर आप कम मसालेदार नाश्ता चाहते हैं तो मसालों की मात्रा कम कर देनी चाहिए. आपको आधा नमक भी डालना है. आप अपने स्वाद के अनुरूप उनका गुलदस्ता चुनकर अन्य मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप मीठी मूंगफली चाहते हैं, तो नमक और काली मिर्च के बजाय पाउडर चीनी और दालचीनी का उपयोग करें। नुस्खा में निर्दिष्ट मूंगफली की मात्रा के लिए, दो बड़े चम्मच पाउडर और एक बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी पर्याप्त है।

शहद के शीशे में मूँगफली

• मूंगफली - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• शहद (पिघला हुआ) - 50 मिली;
• नमक (बारीक) – 5 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

• पूरी तरह छिली हुई मूंगफली लें. यदि आवश्यक हो, तो आप मूंगफली को 5 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोकर उनका छिलका निकाल सकते हैं।
• शहद को वनस्पति तेल (रिफाइंड) के साथ मिलाकर पिघला लें।
• पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, नट्स पर शहद का शीशा लगाएं। यदि आपको समय बचाने की आवश्यकता है, तो आप बस मेवों को मीठे मिश्रण में डुबो सकते हैं और एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके उन्हें इसमें से निकाल सकते हैं, जिससे अतिरिक्त शीशा निकल जाएगा।
• चमकती हुई मूंगफली को थोड़े से नमक में मिला लें।
• एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और उस पर चमकती हुई मूंगफली रखें।
• बेकिंग शीट को 100 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।
• नट्स वाली बेकिंग शीट निकालें, नट्स को स्पैटुला से हिलाएं और उन्हें एक घंटे के लिए ठंडा होने दें।

शहद के मिश्रण में मूंगफली स्वादिष्ट, सुगंधित और मीठी बनती है। इसे चाय और कोको के साथ परोसा जा सकता है या ऐसे ही खाया जा सकता है।

उत्पाद में बड़ी मात्रा में असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जो स्वस्थ आहार में मौजूद होना चाहिए। यह विटामिन ई, पीपी, डी, ग्रुप बी से भरपूर है। मुट्ठी भर नट्स आपको तांबा, मैग्नीशियम, मैंगनीज और आयरन के उपयोगी खनिज प्रदान करेंगे।

एक सौ ग्राम उत्पाद में 551 किलो कैलोरी, 42% वसा, 26% प्रोटीन और 13% कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि इन नट्स में कोई कोलेस्ट्रॉल न हो

मूंगफली का तेल मूंगफली से बनाया जाता है और खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। परिष्कृत और अपरिष्कृत दोनों का उपयोग किया जाता है।

उत्पाद आसानी से पचने योग्य है और इसमें हल्का पित्तशामक प्रभाव होता है। इसका नियमित उपयोग हृदय संबंधी विकारों और कैंसर की रोकथाम का काम करता है। हालाँकि, ज्यादा बहकावे में न आना ही बेहतर है। चूंकि उत्पाद बहुत पौष्टिक है, इसलिए इसके दुरुपयोग से मोटापा बढ़ सकता है।

एलर्जी से पीड़ित मरीजों को भी सावधान रहना चाहिए। उनके लिए छिलके वाली मूंगफली खाना बेहतर है, क्योंकि वे एक ज्ञात एलर्जेन हैं। और यह सलाह दी जाती है कि इसे कच्चा न खाएं; कच्चे रूप में यह उत्पाद पाचन संबंधी विकार पैदा कर सकता है।

मूंगफली खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि छिलके पर कीड़े के निशान न हों। उत्पाद में फफूंद जैसी अप्रिय गंध या नमी नहीं होनी चाहिए। ऐसे मेवे चुनें जिनमें छिलके पर कोई दरार या दाग न हो। उन्हें जोर से खड़खड़ाना नहीं चाहिए और वजन में काफी भारी होना चाहिए।

फ्राइंग पैन में मूंगफली कैसे भूनें

आप छिलके के अंदर और छिलके के बिना दोनों तरह से भून सकते हैं. यदि आप छिलके के साथ भूनते हैं, तो खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ जाएगा। हालाँकि, छिले हुए को फ्राइंग पैन में तेल के साथ या बिना तेल के तलना बेहतर है। सबसे पहले आपको मेवों को छांटना होगा और ख़राब मेवों को फेंकना होगा। फिर एक कोलंडर में धो लें। सूखने के लिए तौलिये पर रखें।

- फिर पैन को अच्छे से गर्म कर लें. ऊंचे किनारों और मोटे तले वाला बड़ा फ्राइंग पैन लेना बेहतर है। मेवों की एक छोटी परत डालें ताकि वे ठीक से भून सकें। आप इन्हें बिना तेल के भी तल सकते हैं.

कहीं मत जाओ, तुम्हें लगातार हिलाते रहना होगा। मेवों को पहले सुखाने के लिए धीमी आंच पर उबालें। पैन के सभी क्षेत्रों से गुज़रते हुए, धीरे से हिलाएँ। जब आप देखें कि मेवे सूख गए हैं, तो आप आंच को थोड़ा बढ़ा सकते हैं।

यदि फलियों के किनारे बहुत अधिक तले हुए हैं, लेकिन वे स्वयं अभी भी नम हैं, तो आपको गर्मी कम करने की आवश्यकता है। पक जाने तक भूनें. तैयार नट्स को एक प्लेट या पेपर पॉकेट में डालें। 5 मिनट के लिए छोड़ दो, तो वे अभी भी आएंगे। थोड़ा ठंडा होने पर इनका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है। तला हुआ उत्पाद एक महीने तक अपने गुणों को बरकरार रखता है।

फ्राइंग पैन में मूंगफली को कितनी देर तक भूनना है

तलने का समय आमतौर पर 15-20 मिनट होता है। मेवों को चखकर तत्परता का निर्धारण करना बेहतर है। जब वे लगभग तैयार हो जाते हैं तो वे पैन में हल्के से चटकने लगते हैं। और भूसी काली पड़ जाती है और आसानी से निकल जाती है।

तैयार अखरोट को आधा तोड़ेंगे तो उसका कोर सुनहरा होना चाहिए. आंच बंद करने के बाद, आप मूंगफली को पकने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ सकते हैं। लेकिन सावधान रहें, यह जल सकता है।

नमक के साथ फ्राइंग पैन में मूंगफली कैसे भूनें

बहुत से लोगों को नमक के साथ मेवे पसंद होते हैं। ऐसे स्नैक को फ्राइंग पैन में तलने के कई तरीके हैं।

• तलते समय ऊपर बताए अनुसार नमक डालें। छोटे का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि बड़े नट पर टिके नहीं रहेंगे। बस सावधान रहें - मैं अक्सर बारीक नमक से अधिक नमक खा लेता हूँ :)
• आप पहले से भुनी हुई, छिली हुई मूंगफली में नमक मिला सकते हैं। बस अच्छे से हिलाओ.
• एक चम्मच पानी में आधा चम्मच नमक घोलें। भूनते समय मेवों के ऊपर घोल डालें। जब पानी वाष्पित हो जाएगा, तो आपको समान रूप से नमकीन मेवे मिलेंगे।

कई विकल्प आज़माएँ और जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें :)

चीनी के साथ मूंगफली

एक गिलास नट्स के लिए 50 मिली पानी और आधा गिलास चीनी लें। चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। एक फ्राइंग पैन में मूंगफली को उनके छिलके सहित भून लें। जब यह चटकने लगे तो पैन में पानी और चीनी डालें।

एक स्पैटुला से तब तक हिलाएं जब तक पानी वाष्पित न हो जाए। जब आप देखें कि प्रत्येक अखरोट समान रूप से चीनी क्रिस्टल से ढका हुआ है, तो इसे गर्मी से निकालने का समय आ गया है। ऐसे मेवे एक-दूसरे से चिपकते नहीं हैं और भुरभुरे बने रहते हैं।

मूंगफली को मक्खन और नमक के साथ भून लें

नमक और मक्खन के साथ मूंगफली बनाना बहुत आसान है. 500 ग्राम मेवे, एक बड़ा चम्मच तेल, स्वादानुसार नमक लें। मैं आधा चम्मच लेता हूं.

उत्पाद को धोकर सुखा लें। फ्राइंग पैन को धीमी आंच पर गर्म करें. इसे पूरी तरह सूखना चाहिए. तेल और मेवे डालें। आपको 15-20 मिनिट तक भूनना है. लगातार हिलाते रहना न भूलें. आप स्वयं देखेंगे कि अखरोट का छिलका किस प्रकार काला हो गया है और एक सुगंधित गंध पूरे रसोईघर में फैल गई है।

जब मेवे लगभग तैयार हो जाएं तो नमक डालें। अच्छी तरह हिलाएँ और बर्नर बंद कर दें। फ्राइंग पैन में खत्म होने के लिए छोड़ दें। उनके ठंडा होने के बाद ही उन्हें बिल्कुल वही कुरकुरापन मिलेगा जो हम चाहते हैं।

मसालेदार तलने का विकल्प

मैं मसाला प्रेमियों के लिए एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी पेश करता हूँ। इस तरह से मेवे तैयार करने के लिए छिलके और भूसी निकाल देना बेहतर होता है.

कच्ची मूंगफली के छिलके आसानी से अलग करने के लिए उन्हें 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें। फिर सुखाकर साफ कर लें. भूसी बहुत आसानी से निकल जायेगी

एक फ्राइंग पैन को एक चम्मच वनस्पति तेल के साथ गर्म करें। मक्खन में एक चम्मच चीनी मिलाएं। भूरा सर्वोत्तम है, लेकिन सफेद भी काम करेगा। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें एक चुटकी ताजी पिसी हुई काली मिर्च डालें।

यदि आपको यह अधिक तीखा पसंद है, तो अधिक सूखा लहसुन पाउडर, करी, जीरा - आधा चम्मच प्रत्येक डालें। सब कुछ मिला लें. एक मिनट बाद इसमें मेवे डालें। 2-3 मिनट तक हिलाएं ताकि मेवे मसालों से संतृप्त हो जाएं।

फिर बेकिंग शीट पर डालें। लगभग 15 मिनट के लिए ओवन में रखकर तैयार होने दें, ऐसा करने से पहले आप अधिक नमक मिला सकते हैं।

ओवन में कैसे तलें

फ्राइंग पैन की तुलना में ओवन में तलना और भी आसान है। ओवन को 150 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. यदि तापमान अधिक है, तो नाश्ता जल सकता है। कभी-कभी मैं इस विकल्प का उपयोग करता हूं - मैं ओवन का दरवाजा थोड़ा खोलता हूं और इसे लकड़ी के मैशर से ऊपर उठाता हूं।

उत्पाद को धोकर रुमाल पर सुखा लें। फिर मैं बेकिंग शीट पर पन्नी लगा देता हूं ताकि मुझे बाद में इसे धोना न पड़े। मेवों को बेकिंग शीट पर एक परत में समान रूप से फैलाएं। ओवन में रखें.

10 मिनट बाद जब मूंगफली थोड़ी सूख जाए तो आप हिला सकते हैं. लगभग 5 मिनट तक ओवन में भुने। फिर इसे बंद कर दें, लेकिन बेकिंग शीट को बाहर न निकालें। मेवे ओवन में अपने आप पक जाएंगे।

अगर आप नमकीन नाश्ता चाहते हैं तो तैयार गर्म मेवों में नमक मिला लें. हिलाएँ और उन्हें ठंडा होने दें।

उत्पाद को ओवन में खोल में भूनना अच्छा है। फिर खाना पकाने का समय लगभग डेढ़ गुना बढ़ जाएगा।

नमस्कार प्रिय दोस्तों, आप वेबसाइट पर हैं। मन लगाकर पढ़ाई करो! जो लोग यह मानते हैं कि भुनी हुई मूंगफली नियमित मूंगफली की तुलना में अधिक हानिकारक होती हैं, वे बहुत गलत हैं। कच्ची और भुनी हुई मूंगफली दोनों के अपने फायदे और नुकसान हैं।

भुनी हुई मूंगफली: लाभ और हानि

इस अखरोट को भूनते समययह बड़ी मात्रा में पॉलीफेनोल का उत्पादन करता है, जिससे इस अखरोट के लाभकारी गुण बढ़ जाते हैं। और परिणामस्वरूप, यह कच्चे की तुलना में 25% अधिक स्वास्थ्यवर्धक हो जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि प्रसंस्करण के दौरान यह कई ट्रेस तत्व और विटामिन खो देता है।

भुनी हुई मूंगफली में इतने अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं कि उनकी मात्रा केवल रसभरी और ब्लैकबेरी के बराबर होती है। और इस मामले में अनार ही उनसे आगे है.

इसके प्रोटीन में गैर-आवश्यक और आवश्यक अमीनो एसिड के इष्टतम संतुलन के कारण इसकी पाचनशक्ति का स्तर काफी ऊंचा है। इस अखरोट को भूनने से इसमें फफूंदी विकसित होने से बचती है, खासकर अगर इसके भंडारण में समस्या आती है।

भूनने के दौरानयह विटामिन ई को बरकरार रखता है। यह सब इसलिए होता है क्योंकि नट्स पर एक सुरक्षात्मक परत बन जाती है, जो इस विटामिन को नष्ट होने से बचाती है। इसके अलावा, यह एंटीऑक्सीडेंट की सांद्रता को बढ़ाता है।

मेवों को अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, उन्हें मसाले या ब्रेडिंग डाले बिना, थोड़ी मात्रा में तेल में तलने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने में, केवल भुनी हुई मूंगफली का भी उपयोग किया जाता है, क्योंकि गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, उनके स्वाद में उल्लेखनीय सुधार होता है और व्यंजनों को एक विशेष तीखापन मिलता है।

भुनी हुई मूंगफली, इस उत्पाद के लाभ और हानि व्यावहारिक रूप से पैमाने के एक ही तरफ हैं

भुनी हुई मूंगफली के सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, वे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। इस उत्पाद का असीमित मात्रा में सेवन करने से वजन बढ़ सकता है और मोटापा भी हो सकता है।

इसमें काफी मात्रा में फाइबर होता है, जो आंतों और पेट की म्यूकोसा पर परेशान करने वाला प्रभाव डालता है। इसलिए, भुनी हुई मूंगफली अल्सर से पीड़ित और मधुमेह रोगियों के लिए सख्त वर्जित है।

भुनी हुई मूंगफली: लाभ और हानि, इस मुद्दे पर चर्चा जारी रहेगी। आपको सबसे अधिक पोषक तत्व कहां मिलते हैं, कच्चे या तले हुए?

संभवतः यह कच्ची मूँगफली थीस्वास्थ्य के लिए लाभकारी है क्योंकि यह "जीवित भोजन" है। इसमें केवल आवश्यक एंजाइम होते हैं जो इस अखरोट के अवशोषण और पाचन को अधिकतम करने में मदद करते हैं।

भुनी हुई मूँगफली संभवतः एक स्वास्थ्यप्रद उत्पाद के बजाय एक स्वादिष्ट उत्पाद है, हालाँकि वे लाभ भी पहुँचाती हैं, हालाँकि महत्वपूर्ण नहीं हैं।

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