चॉक्स पेस्ट्री वाले पैनकेक सरल हैं। दूध और छेद वाले उबलते पानी में कस्टर्ड पैनकेक

तैयार किए गए विभिन्न पैनकेक के लिए कई व्यंजन पहले ही लिखे जा चुके हैं, और। लेकिन इनमें से एक श्रेणी सबसे लोकप्रिय है। और इसलिए मैं इस पर अधिक विस्तार से ध्यान देना चाहूंगा। और ये दूध और उबलते पानी से बने कस्टर्ड की रेसिपी हैं।

इस विधि का लाभ यह है कि आटा पकाने के कारण, उत्पाद पतले, मुलायम, बहुत कोमल और इतने स्वादिष्ट होते हैं कि जब आप उन्हें खाते हैं, तो उन्हें रोकना असंभव होता है। पेट भर खाने के बाद भी आपका हाथ अनायास ही किसी और फीते और गुलाबी आइटम की ओर बढ़ जाता है।

यह तरीका गृहिणियों को भी पसंद आया क्योंकि यह बेहद सरल है। आटा बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और नतीजा हमेशा एक जैसा यानी बेहतरीन होता है.

और मैं अब कई अलग-अलग दिलचस्प और सिद्ध व्यंजनों पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूं, जिसके अनुसार उत्पाद हमेशा पतले और स्वादिष्ट बनते हैं। और यदि आप इसमें महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप उन पर बड़ी संख्या में छोटे, साफ-सुथरे छेद पा सकते हैं, जिन्हें पहले से ही वास्तविक कौशल का संकेत माना जा सकता है।

दूध और छेद वाले उबलते पानी के साथ स्वादिष्ट कस्टर्ड पैनकेक (सरल चरण-दर-चरण नुस्खा)

आइए आज अपनी कहानी एक ऐसे नुस्खे से शुरू करें जिसका परीक्षण पहले ही कई वर्षों में किया जा चुका है। यहां तक ​​कि अगर आपके संग्रह में केवल एक ही रेसिपी है, तो आप अपने परिवार को स्वादिष्ट नाश्ता खिलाने के लिए आसानी से पैनकेक और, और, और बेक कर सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी (20 - 21 पीसी के लिए):

• दूध - 500 मि.ली
• उबलता पानी - 250 मिली
• आटा - 2 कप
• अंडा - 3 पीसी
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

मैं उत्पादों को 20 सेमी व्यास वाले फ्राइंग पैन में बेक करूंगा।

तैयारी:

1. एक बाउल में आटा छान लें. उत्पादों को अधिक नाजुक और छिद्रित बनाने के लिए ऐसा किया जाना चाहिए। आटे में नमक और चीनी मिला दीजिये. मिश्रण को हिलाएं।

आटा 250 मिलीलीटर के गिलास में मापा जाता है। यह लगभग 160 ग्राम उत्पाद होगा। और रेसिपी के लिए आवश्यक दो गिलास में 320 ग्राम आटा होगा।

2. दूध को तब तक गर्म करें जब तक वह थोड़ा गर्म न हो जाए। आप अपनी छोटी उंगली को तरल में डुबो कर इसकी जांच कर सकते हैं। गर्म दूध का प्रयोग न करें, नहीं तो आटा तुरंत भाप बन जाएगा और आवश्यक मात्रा में ग्लूटेन नहीं बन पाएगा।

इसे चम्मच से चलाते हुए आटे में डालें. फिर फेंटना जारी रखें, या आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। यह तेज़ होगा.

हालाँकि यह कहा जाना चाहिए कि आटा इतनी आसानी से और सरलता से गूंथा जाता है कि इस प्रक्रिया से आपको कोई परेशानी नहीं होगी, यहाँ तक कि सबसे छोटी समस्या भी नहीं होगी।

3. अंडे डालें और फिर से मिलाएँ।

4. और इसलिए, हमारा आटा लगभग तैयार है। हमने सभी गांठें तोड़ दी हैं, और यह पहले से ही सजातीय और सम है। पानी उबालना शुरू करने का समय आ गया है। हमें इसे सीधे ठंडा करना है, बस उबालना है।

एक मग में आवश्यक मात्रा में तरल डालें और, आटे में एक पतली धारा डालते हुए, पूरे द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें। फिर, आप इसके लिए व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। जो भी अधिक आरामदायक हो.

5. आटा गूंथ चुका है, अब इसे बैठना है. इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें. इस समय के दौरान, सभी घटक अंततः अलग हो जाएंगे और एक दूसरे से जुड़ जाएंगे। और आटा लचीला, सजातीय और प्लास्टिक बन जाएगा। हालांकि काफी तरल.

वैसे, आटा जितना पतला होगा, तैयार उत्पाद उतने ही पतले होंगे। और उन पर उतने ही अधिक छेद होंगे। इस बात से डरने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है कि इतना पतला पैनकेक पलट नहीं जाएगा. आटा एक ही समय में इतना लोचदार और घना होता है कि यह फटेगा नहीं, चाहे कितना भी पतला हो जाए।

6. 30 मिनट बाद मिश्रण में तेल डालें. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाने की जरूरत है। इसे पहले न जोड़ें. यह सभी घटकों को सर्वोत्तम संभव तरीके से एक साथ आने की अनुमति नहीं देगा। और इससे अंतिम परिणाम की गुणवत्ता प्रभावित होगी.

मक्खन को आटे में तब तक मिलाते रहना चाहिए जब तक कि तेल के गोले गायब न हो जाएं। और आप पकाना शुरू कर सकते हैं.

7. एक फ्राइंग पैन तैयार करें. यदि आप इस पर केवल पैनकेक बेक करते हैं, तो इसे किसी पूर्व-उपचार की आवश्यकता नहीं होगी। इसके अलावा, सिरेमिक फ्राइंग पैन और नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन को किसी प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है।

लेकिन एक नियमित फ्राइंग पैन को नमक और वसा के साथ पहले से अच्छी तरह गर्म किया जाना चाहिए। या फिर आप इसे इस्तेमाल करने से पहले इस पर अंडे भी फ्राई कर सकते हैं।

8. मेरे पास इस उद्देश्य के लिए 20 सेमी व्यास वाले दो विशेष फ्राइंग पैन हैं, जिन पर उत्पाद जल्दी पक जाते हैं, वे गुलाबी और सुंदर बनते हैं।

आटे का पहला भाग डालने के लिए, फ्राइंग पैन को गर्म करना होगा और तेल से चिकना करना होगा। बाद में बेकिंग के लिए यह आवश्यक नहीं हो सकता है।

9. आटे की आधी कलछी डालें और तवे को घुमाएँ, जिससे आटा बहुत पतली परत में फैल जाए। 20 - 30 सेकंड तक बेक करें, फिर उत्पाद को दूसरी तरफ पलट दें। पलटना आसान बनाने के लिए, पहले उत्पाद को पूरी परिधि के चारों ओर चाकू से उठाएं। और जब आप देखते हैं कि किनारे सूखने लगे हैं, और कच्चे आटे की उपस्थिति के बिना सतह पर एक समान फिल्म दिखाई देती है, तो आप इसे पलट सकते हैं।

यदि किसी कारण से आपके पास कोई छेद नहीं है, तो यह या तो फ्राइंग पैन हो सकता है या यह तथ्य कि आटा पर्याप्त तरल नहीं है। पहले मामले में, बर्तन बदलें, दूसरे में, आटे में कमरे के तापमान पर थोड़ा उबला हुआ पानी डालें और मिलाएँ।

10. दूसरी तरफ भी बहुत जल्दी पक जाएगी.

हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन में, एक तरफ उत्पाद को पकाने का समय एक मिनट से अधिक हो सकता है। तथ्य यह है कि ऐसे फ्राइंग पैन में तली इतनी जल्दी गर्म नहीं होती है। ऐसे व्यंजनों का एक अलग कार्य होता है - इन्हें पकाने और गर्म करने के लिए अधिक आवश्यकता होती है, न कि तलने के लिए।

इसलिए, एक विशेष फ्राइंग पैन रखना अभी भी बेहतर है। इसके अलावा, तलते समय उपरोक्त व्यंजनों में छेद होना भी मुश्किल होता है। और आप देख और तुलना कर सकते हैं. यहाँ इस फ्राइंग पैन में पकाया हुआ पैनकेक है।

लेकिन एक खास पर. अंतर नग्न आंखों को दिखाई देता है।

11. तैयार बन्नीज़ को एक प्लेट में रखें. आप इन्हें पिघले हुए मक्खन से चिकना कर सकते हैं.

खट्टा क्रीम, शहद, जैम या मक्खन के साथ परोसें। इसे चाय या गर्म दूध से धो लें।

पैनकेक नरम, पतले, बहुत कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं!

दूध के साथ पतले कस्टर्ड पैनकेक पकाने का वीडियो

पिछली रेसिपी की निरंतरता में, मैं आपको एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं जहां थोड़ा संशोधित नुस्खा दिया गया है। लेकिन सभी चरण मूलतः अपरिवर्तित रहते हैं।

और अंतर केवल इतना है कि हमने अपनी सामग्री में एक और घटक जोड़ा है - खट्टा क्रीम।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ काफी सरल है। हर चरण का पालन करें और आपको बिल्कुल वही सुंदर और स्वादिष्ट उत्पाद मिलेंगे।

दूध और उबलते पानी के साथ पतले पैनकेक

यह नुस्खा याद रखना बहुत आसान है, क्योंकि मुख्य सामग्री का केवल एक गिलास उपयोग किया जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• दूध - 1 गिलास
• उबलता पानी - 1 कप
• आटा - 1 कप
• अंडा - 2 - 3 पीसी
• चीनी - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें. आकार के आधार पर संख्या का प्रयोग करें. यदि वे बड़े हैं, तो केवल 2 टुकड़े लेना पर्याप्त है, और यदि वे छोटे हैं, तो 3 लें।

2. नमक और चीनी डालें. यदि आप मीठा उत्पाद बना रहे हैं तो अधिक चीनी का प्रयोग करें, यदि मीठा नहीं है तो केवल एक चम्मच ही चीनी लें।

यदि चीनी बिल्कुल न डाली जाए, तो उत्पाद गुलाबी और धूपदार नहीं बनेंगे। और यदि आप इसे स्थानांतरित करते हैं, तो सतह अत्यधिक तली हुई हो जाएगी। ये पैनकेक जले हुए दिखेंगे. इसलिए, अन्यत्र की तरह, यहां भी स्वर्णिम माध्य अच्छा है।

सब कुछ एक साथ मिला लें. इसके लिए आप व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

3. दूध को गर्म होने तक गर्म करें. चलाते हुए अंडे डालें

4. छना हुआ आटा डालें और फिर से मिलाएँ। यहां आपको सभी घटकों को चिकना होने तक मिलाना होगा। साथ ही आटे में कोई गुठलियां भी नहीं रहनी चाहिए. इस पर एक नजर रखें। यही आपकी सफलता की कुंजी है! व्हिपिंग की सुविधा और गति के लिए, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

5. जब आप वांछित स्थिति प्राप्त कर लें, तो आप उबलता पानी डाल सकते हैं। और फिर, हमें चाहिए कि वह एकदम शांत रहे। इसे लगातार हिलाते हुए परिणामी द्रव्यमान में एक पतली धारा में डालें। चिंता न करें, आटा नहीं फटेगा। इसके विपरीत, यह सबसे खूबसूरती से एक लोचदार, थोड़ा चमकदार द्रव्यमान में बदल जाएगा।

6. आटे को मजबूती और टिकने के लिए 20-25 मिनिट के लिए छोड़ दीजिए.

7. तेल डालें. वैसे, आप अपने आप को दो बड़े चम्मच तक सीमित कर सकते हैं। लेकिन अगर आपको हार्दिक पैनकेक पसंद हैं, तो बेझिझक तीन डालें, यह स्वादिष्ट होगा।

8. पैन को गर्म करें. पहली फिलिंग के लिए इसे तेल से चिकना कर लें और हमारे छोटे-छोटे सन को दोनों तरफ से ब्राउन करते हुए सेंक लें.

वे पतले निकलते हैं. और फिर, यदि आप अतिरिक्त पानी के साथ आटा पतला करते हैं, तो उत्पादों की सतह पर सुंदर साफ छेद दिखाई देंगे।

आख़िरकार, हमें याद है कि बल्लेबाज और गर्म फ्राइंग पैन में छेद की उपस्थिति का मुख्य रहस्य!

जब वे गर्म हों और स्वादिष्ट खुशबू आ रही हो तो तुरंत खाएं।

जो भी आपको सबसे अच्छा लगे उसके साथ परोसें। या जब आप प्रत्येक नमूने को पैन से हटाते हैं तो आप बस उन्हें तेल से चिकना कर सकते हैं। ऐसे में इन्हें ऐसे ही खाएं. स्वादिष्ट - अविश्वसनीय!

दूध, खट्टा क्रीम और सोडा के साथ उबलते पानी के साथ पैनकेक

ऐसा होता है कि रेफ्रिजरेटर में थोड़ी पुरानी खट्टी क्रीम बची होती है। और न इधर, न उधर. लेकिन यह आटे के लिए बिल्कुल सही है।

हमें ज़रूरत होगी:

• दूध - 3 गिलास
• उबलता पानी - 300 मिली
• आटा - 2.5 कप (400 ग्राम)
• अंडा - 4 पीसी
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच

तैयारी:

1. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, उसमें नमक और चीनी डालकर मिला लें। फिर खट्टा क्रीम डालें और दोबारा मिलाएँ।

2. आधा लीटर गर्म दूध डालें. याद रखें कि यह केवल गुनगुना होना चाहिए और कभी भी गर्म नहीं होना चाहिए। मिश्रण को एक समान अवस्था में लाने के लिए व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करें।

3. आटे को सीधे प्याले में छान लीजिए और फिर से मिला लीजिए. द्रव्यमान काफी गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन आटा इसमें बहुत अच्छी तरह से फैल जाएगा, और व्यावहारिक रूप से कोई गांठ नहीं बचेगी।

4. अब आप सोडा मिला सकते हैं. अगर किसी वजह से यह नहीं मिल पाता है तो आप इसकी जगह बेकिंग पाउडर डाल सकते हैं. सोडा के विपरीत, आपको एक चम्मच जोड़ने की आवश्यकता होगी।

5. धीरे-धीरे बचा हुआ गर्म दूध डालें। मिश्रण को तब तक हिलाते रहें जब तक कि गुठलियां पूरी तरह गायब न हो जाएं।

6. पानी उबालें, उचित मात्रा में एक गिलास में डालें और धीरे-धीरे लगातार हिलाते हुए मापा तरल का आधा हिस्सा डालें। देखें कि आटा किस स्थिरता का बनता है। यह गाढ़ी भारी क्रीम के समान काफी पतला होना चाहिए। यदि आप देखते हैं कि यह पर्याप्त तरल नहीं है, तो धीरे-धीरे शेष उबलता पानी डालें।

इतनी सावधानी क्यों? क्योंकि गिलास का आयतन हर किसी के लिए अलग-अलग होता है। और इसलिए, हर किसी को अलग-अलग मात्रा में आटा मिल सकता है। सामान्य तौर पर, आटा गूंधते समय, अधिक सटीक उपकरण - अपनी आंख - पर भरोसा करना सीखने की सलाह दी जाती है।

7. यदि आपको आटे की स्थिरता पर संदेह है, तो पहले इसे गाढ़ा छोड़ दें। एक बेक करके देखिये. अगर इसकी मोटाई आपको सूट करती है तो इसे ऐसे ही छोड़ दें। यदि नहीं, और आप उन्हें पतला करना चाहते हैं, तो कमरे के तापमान पर थोड़ा सा पानी डालें और हिलाएं।

उत्पाद पतले होंगे. फिर आप आटे की मोटाई उसके स्वरूप से निर्धारित करेंगे।

9. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने और आंखों को अच्छा लगने तक सेंकें।

खट्टा क्रीम, मक्खन, शहद या जैम के साथ परोसें। या एक ही बार में सब कुछ के साथ. तब हर कोई अपने लिए वही चुनेगा जो उसे सबसे अच्छा लगता है। मजे से खाना सुनिश्चित करें! शेफ की प्रशंसा करना न भूलें! ताकि उसे जल्दी से, और जल्दी से एक नया बैच पकाने की इच्छा हो।

1 लीटर दूध के लिए अंडे के बिना स्टार्च के साथ स्वादिष्ट कस्टर्ड पैनकेक

और यह नुस्खा पहले से प्रस्तावित नुस्खा से बिल्कुल अलग है। और इसका अंतर यह है कि पैनकेक गर्म दूध से, बिना अंडे के और स्टार्च मिलाकर तैयार किये जाते हैं. हम 1 लीटर दूध के आधार पर खाना बनाएंगे.

हमें ज़रूरत होगी:

• दूध - 1 लीटर
• आटा - 0.5 किलो
• मक्खन - 100 ग्राम
• चीनी - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• स्टार्च - 2 चम्मच
• सोडा - 2/3 चम्मच

तैयारी:

1. आटे को छलनी से छान कर एक प्याले में निकाल लीजिये, जिसमें हम आटा गूथ लेंगे. छानना इस प्रकार किया जाना चाहिए कि आटे के कण हवा से संतृप्त हो जाएं।

2. आटे में नमक, चीनी, सोडा और स्टार्च मिलाएं. मिश्रण. आटे के लिए आप सोडा की जगह बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं. लेकिन एक पूरा चम्मच लें, या थोड़ा सा भी।

3. सूखे मिश्रण में धीरे-धीरे 0.5 लीटर दूध डालें, अधिमानतः थोड़ा गर्म। आटा गूंधना। यह अभी भी काफी गाढ़ा होगा, लेकिन इस तरह आटा बेहतर तरीके से फैल जाएगा और गुठलियों से छुटकारा पाना आसान हो जाएगा। आपको तब तक हिलाने की ज़रूरत है जब तक कि द्रव्यमान काफी चिकना और सजातीय न हो जाए।

4. बचे हुए 0.5 लीटर दूध को गर्म होने के लिए एक सॉस पैन में रखें। वहां मक्खन भी डाल दीजिए. मिश्रण को हिलाते हुए उबाल लें।

5. पहले से प्राप्त द्रव्यमान में गर्म दूध डालें। एक हाथ में गर्म दूध का एक गिलास (या मग) पकड़कर, एक पतली धारा में डालना बेहतर है, और उसी समय दूसरे हाथ से मिश्रण को व्हिस्क या मिक्सर के साथ सक्रिय रूप से हिलाएं।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, बड़ी संख्या में बुलबुले दिखाई दिए। यह अच्छा है, इसका मतलब है कि तैयार उत्पादों में छेद होंगे।

चिकना होने तक हिलाएँ।

6. फ्राइंग पैन गर्म करें और पैनकेक को दोनों तरफ से बेक करें। वे सुर्ख, सुंदर और ढेर सारे छेद वाले होने चाहिए।

इसके अलावा, आटा जितना पतला होगा, उत्पाद उतने ही पतले होंगे और वे उतने ही अधिक "छेददार" होंगे।

पहले उत्पाद के लिए, फ्राइंग पैन को अतिरिक्त रूप से वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है। भविष्य में, आप इसे चिकना नहीं कर सकते; आटे में पहले से ही इसकी पर्याप्त मात्रा होती है।

हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जो उत्पाद बहुत पतले होते हैं उन्हें पकाने और पलटने के दौरान सावधानी से संभालने की आवश्यकता होती है। जैसा कि सभी जानते हैं, अंडे ही आटे को लचीला और लचीला बनाते हैं। उनके लिए धन्यवाद, यह फटता नहीं है और वर्कपीस को आसानी से दूसरी तरफ घुमाया जा सकता है।

इस रेसिपी में अंडे नहीं हैं. और इसलिए आटा बहुत कोमल और नाजुक होता है। इस वजह से, पकाते समय कुछ सरल नियमों का पालन करें।

• पहले बहुत पतला पैनकेक बेक करने का प्रयास करें।
• जब आप देखें कि किनारा सूखा है, तो उसके और तवे की सतह के बीच एक चाकू चलाएँ। जिससे किनारे को सतह से चिपकने से बचने में मदद मिलती है।

• जब उत्पाद का निचला भाग अच्छी तरह से भूरा हो जाए तो उसे पलट देना चाहिए।
• एक चौड़े स्पैचुला से पलट दें।

• सबसे पहले उसी स्पैचुला से जांच लें कि आटा कहीं भी सतह पर चिपक तो नहीं रहा है.

यदि सब कुछ काम कर गया, तो आप पहले से ही उत्पादों की मोटाई को समायोजित कर सकते हैं। अगर चाहें तो आप इसमें थोड़ा उबला हुआ पानी मिला सकते हैं और पतले पैनकेक बेक कर सकते हैं।

पलटने पर उत्पाद इस प्रकार बनता है। यह फटता नहीं है और अपना आकार पूरी तरह बनाए रखता है।

तैयार उत्पादों का स्वाद बहुत समृद्ध है. ऐसा मक्खन की अधिक मात्रा के कारण होता है। और इसलिए आप इन्हें गर्म चाय के साथ धोकर ऐसे ही खा सकते हैं। बिना किसी मिलावट के, इनका स्वाद अद्भुत होता है।

एक और प्लस यह है कि उत्पाद पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, वे सूखेंगे नहीं और अपना स्वाद पूरी तरह बरकरार रखेंगे। और ये ठंडे भी स्वादिष्ट बनेंगे.

आप इन्हें किसी भी रूप में खाकर प्रसन्न होंगे!

दूध और केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है जिसमें केफिर और दूध दोनों का उपयोग किया जाता है। ऐसा होता है कि केफिर रेफ्रिजरेटर में स्थिर हो जाता है। तो इसका उपयोग भी होगा.

हमें ज़रूरत होगी:

• दूध - 1 गिलास
• केफिर - 1 गिलास
• आटा - 1 कप
• अंडा - 2 पीसी
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• सोडा - चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. एक कटोरे में अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं। इसके लिए व्हिस्क या मिक्सर का इस्तेमाल करना बेहतर है।

2. कमरे के तापमान पर केफिर डालें। ऐसा करने के लिए, इसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें। वैसे आप इस रेसिपी में सिर्फ केफिर ही नहीं बल्कि खट्टा दूध भी इस्तेमाल कर सकते हैं. मिश्रण को हिलाएं और सोडा डालें। ताकि यह खट्टे केफिर के साथ प्रतिक्रिया करे। चूँकि यहाँ पहले से ही अम्लीय वातावरण है, इसलिए सोडा को सिरके से बुझाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

3. एक बाउल में आटा छान लें. और फिर से मिला लें. द्रव्यमान काफी घना और चिपचिपा होगा।

4. दूध उबालें. परिणामी मिश्रण में इसे गरम-गरम डालें, लगातार व्हिस्क से हिलाते रहें। या आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

5. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो इसे डालने के लिए 20 - 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, मक्खन डालें, हिलाएं और तुरंत पकाना शुरू करें।

6. पैनकेक को हमेशा की तरह दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। पहली बार, फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करना सुनिश्चित करें। और फिर देखो. यदि वे आसानी से पलट जाते हैं, तो उन्हें चिकनाई देने की कोई आवश्यकता नहीं है।

लेकिन पहले से पके हुए उत्पादों पर तेल और चिकनाई लगाई जा सकती है। ऐसा करने के लिए, इसे पहले से पिघला लें (मेरा मतलब मक्खन है)। और प्रत्येक पके हुए नमूने को पैन से निकालने के तुरंत बाद चिकना कर लें। और वे, बदले में, एक प्लेट पर रखे जाते हैं। इस तरह वे अधिक समय तक ठंडे नहीं रहेंगे और समय से पहले नहीं सूखेंगे।

खाने का आनंद लीजिए!

मेरी राय में, आज हमने दूध के साथ चॉक्स पैनकेक आटा तैयार करने के सभी संभावित विकल्पों पर गौर किया। और अब आप अपने रेफ्रिजरेटर में जो कुछ भी है उसके अनुसार आसानी से अपने स्वाद के अनुसार उत्पाद तैयार कर सकते हैं। खट्टा क्रीम खाना अच्छा है, केफिर भी अच्छा है। अगर एक ही दूध है तो उससे खाना बना लेंगे.

मुख्य बात यह है कि अनुपात का निरीक्षण करना याद रखें और आंख से परीक्षण की मोटाई निर्धारित करना सीखें। और फिर, भले ही आप कभी भी पैनकेक बेक नहीं कर पाए हों, समय-समय पर, वे अधिक स्वादिष्ट और पतले बनेंगे। और हर बार छिद्रों की संख्या भी बढ़ती जाएगी। मुझ पर विश्वास मत करो?! फिर उन्हें गिनें! (बेशक मैं मजाक कर रहा हूं)।

मैं जानता हूं कि कई लोगों को इन छोटे "धूप वाले" उत्पादों को पकाना काफी कठिन लगता है, और कई लोगों को तो यह असंभव भी लगता है। मेरा विश्वास करो, यह सच नहीं है! स्वादिष्ट पतले उत्पादों को पकाने से आसान कुछ भी नहीं है। इन नुस्खों का प्रयोग करें और आप सफल होंगे!

बॉन एपेतीत!

हमारे व्यंजनों के अनुसार दूध और उबलते पानी में कस्टर्ड पैनकेक पकाना बहुत आसान है, और वे सुंदर, नाजुक, स्वादिष्ट, छेद वाले और बहुत पतले बनते हैं। ये पैनकेक अलग-अलग फिलिंग के लिए उपयुक्त हैं या इन्हें विभिन्न एडिटिव्स के साथ मिठाई की तरह मीठा परोसा जा सकता है।

यह रेसिपी किसी भी फिलिंग के साथ पैनकेक पकाने के लिए एकदम सही है। इन्हें किसी मीठी चीज के साथ भी परोसा जा सकता है. आपका परिवार प्रसन्न होगा! यह अपने हाथों से असली लैसी पैनकेक बनाने का एक क्लासिक है, बिल्कुल वैसे ही जैसे दादी ने बचपन में बनाया था!

• 700-750 ग्राम आटा;
• ½ एल दूध;
• ½ लीटर उबलता पानी;
• 3-4 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 1 चम्मच। नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल तेल

हम पकाते हैं:

1. आटे में नमक और चीनी मिलाइये.
2. गरम दूध डालें और मिलाएँ।
3. अंडे डालें और फेंटें।
4. आटा ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए.
5. मक्खन घोलें और आटे में डालें। इस तरह पैनकेक चिपकेंगे नहीं।
6. अब आपको आटा गूंथने की जरूरत है - इसे लगातार चलाते हुए उबलते पानी में डालें।
7. आटे को आधे घंटे के लिए अलग रख दें.
8. पहले पैनकेक से पहले, आपको फ्राइंग पैन को वसा से कोट करना होगा। तो फिर आपको ऐसा करने की जरूरत नहीं है.
9. प्रत्येक पैनकेक को तलें, निकालें, तेल से कोट करें ताकि वह नरम हो जाए।

यदि मांस को पैनकेक में लपेटा गया है, तो उन्हें दोबारा भी तला जा सकता है। आप ऐसे पैनकेक को पकाकर, ठंडा करके और फिर उन्हें कंटेनर में डालकर और फ्रीज करके एक उत्कृष्ट अर्ध-तैयार उत्पाद बना सकते हैं। इस तरह आपके पास हमेशा एक स्वादिष्ट मिठाई रहेगी, जिसे आप कुछ ही मिनटों में मेज पर परोस सकते हैं।

केफिर पर पैनकेक बहुत पतले और नाजुक बनते हैं। किसी भी भराई के लिए उपयुक्त. इस नुस्खे का परीक्षण सदियों से नहीं तो कई दशकों से किया जा रहा है। केफिर के साथ पेनकेक्स बस स्वादिष्ट हैं!

आवश्यकता है:

• ½ एल केफिर;
• ¼ लीटर दूध;
• 2 अंडे;
• ½ किलो आटा;
• नमक;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा।

हम पकाते हैं:

1. केफिर को थोड़ा गर्म करें।
2. फेंटे हुए अंडों में बेकिंग सोडा, नमक और चीनी मिलाएं।
3. हिलाओ, आटे को भागों में मिलाओ।
4. दूध को उबालें और लगातार चलाते हुए डालें।
5. - पैन गरम करें, तेल लगाएं और बेक करें. परिणाम बहुत पतला, नाजुक कस्टर्ड पैनकेक है।

बेक करने के बाद, प्रत्येक पैनकेक को मक्खन या मार्जरीन के साथ लेपित किया जा सकता है - इस तरह मिठाई लंबे समय तक नरम रहेगी।

यीस्ट पैनकेक भी पतले, मुलायम और छेद वाले बनते हैं। आप उनके ऊपर कुछ स्वादिष्ट चीज़ डाल सकते हैं, या उन्हें पाई में डाल सकते हैं। या ये पैनकेक विभिन्न प्रकार की फिलिंग के लिए बहुत अच्छे हैं। इन्हें तैयार करना आसान है. कई दशकों से पैनकेक इसी तरह से तैयार किये जाते रहे हैं।

आवश्यकता है:

• 3 बड़े चम्मच. आटा;
• उबलते पानी का 1/5 लीटर;
• 20 ग्राम खमीर;
• 150 मिली गुनगुना पानी;
• 3 अंडे;
• नमक;
• 50 ग्राम मक्खन;
• ½ लीटर दूध।

हम पकाते हैं:

1. आटे में 200 ग्राम उबलता पानी डालें। आपको हर समय हिलाते रहना होगा।
2. यीस्ट को पानी में घोलें.
3. आटे में खमीर डालें और मिलाएँ।
4. दूध को छोड़कर बाकी सब मिला लें।
5. आटा गूंथ लीजिये.
6. - दूध गर्म करें और इसे आटे में मिला लें. हर समय हिलाओ.
7. 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
8. - जब आटा फूल जाए तो इसे दोबारा फेंट लें.
9. इसे दोबारा आने के लिए छोड़ दो.
10. पहला पैनकेक बेक करने से पहले पैन के तले को चिकना कर लें और पैनकेक बेक कर लें.

ये पैनकेक इतने सुंदर और नाजुक बनते हैं कि इन्हें केवल जैम के साथ परोसा जा सकता है। पैनकेक बहुत स्वादिष्ट और कोमल होते हैं. यीस्ट पैनकेक इतनी जल्दी नहीं पकते, लेकिन परिणाम इसके लायक है - एक उँगलियाँ चाटने वाला व्यंजन!

दूध के साथ ओपनवर्क कस्टर्ड पैनकेक

आप दूध में छेद करके आसानी से कस्टर्ड पैनकेक बना सकते हैं. पैनकेक बहुत सुंदर और नाजुक बनते हैं. आप इन्हें हर तरह की फिलिंग के साथ या सिर्फ जैम या खट्टी क्रीम के साथ परोस सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार, पैनकेक फटेंगे नहीं और पूरी तरह से पलट जायेंगे।

आवश्यकता है:

• ¼ लीटर दूध;
• ¼ किलो आटा;
• 2 अंडे;
• नमक;
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 1 छोटा चम्मच। एल तेल;
• ¼ लीटर उबलता पानी।

हम पकाते हैं:

1. दूध और अंडे फेंटें. यदि आप चाहें, तो आप थोड़ा वेनिला जोड़ सकते हैं।
2. नमक डालें।
3. चीनी डालें।
4. - थोड़ा-थोड़ा आटा डालें और फेंटें।
5. तेल डालें। मारो।
6. अब आप काढ़ा बना सकते हैं. लगातार चलाते हुए एक धारा में उबलता हुआ पानी डालें।
7. पैनकेक बेक करें.

इन पैनकेक को नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन पर आसानी से बेक किया जा सकता है, जिसे चिकना करने की जरूरत नहीं है। मिठाई जल्दी तैयार हो जाती है। पैनकेक विभिन्न भरावों से भरे जाते हैं और दूध या जैम के साथ परोसे जाते हैं। आप भविष्य में उपयोग के लिए इस मिठाई को फ्रीज कर सकते हैं।

अंडे के बिना स्टार्च के साथ

यदि आप थोड़ा सा स्टार्च मिला दें तो पतले पैनकेक अंडे के बिना भी बेक किए जा सकते हैं

आवश्यकता है:

• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 2 टीबीएसपी। एल स्टार्च;
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• ½ लीटर पानी;
• 1/5 किलो आटा;
• नमक।

हम पकाते हैं:

1. चीनी में मक्खन, पानी मिलाएं, चाहें तो थोड़ा सा नींबू भी मिला लें.
2. स्टार्च डालें और फेंटें।
3. आटे को कई चीजों में मिलाएं। आपको हर समय फुसफुसाते रहना होगा।
4. तवे को गर्म करके चिकना कर लीजिए, पैनकेक बेक कर लीजिए.

लीन पैनकेक की कई रेसिपी हैं। इन्हें उबलते पानी में भी पकाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए पानी की मात्रा को आधा-आधा बांट लेना चाहिए। आटा गूंथते समय पहला भाग डालें, और दूसरे भाग को उबालें और अंत में लगातार चलाते हुए एक धार में डालें।

ये पैनकेक छेद के साथ आते हैं और उपवास या सख्त आहार के लिए उपयुक्त होते हैं जब अंडे की अनुमति नहीं होती है। लंबे उपवास के दौरान ऐसे पैनकेक एक वास्तविक जीवनरक्षक बन जाएंगे।

खट्टे दूध के साथ

खट्टा दूध और उबलते पानी से बने ओपनवर्क पैनकेक बस एक उत्कृष्ट कृति हैं! ये पैनकेक बनाने में आसान हैं और आपकी आंखों के सामने गायब हो जाते हैं। आपका परिवार प्रसन्न होगा! सॉस या दूध के साथ सभी प्रकार की टॉपिंग के साथ परोसें। छेद वाले पैनकेक, पतले और बहुत सुंदर। पैनकेक को खट्टे दूध से पकाया जा सकता है, जो अक्सर दलिया पकाने के बाद बच जाता है या लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में पड़ा रहता है।

आवश्यकता है:

• ½ एल दूध;
• 2 अंडे;
• 300 ग्राम आटा;
• नमक;
• 3 चम्मच. सहारा;
• ½ छोटा चम्मच. सोडा;
• 3 बड़े चम्मच. एल तेल;
• ¼ लीटर उबलता पानी।

हम पकाते हैं:

1. चीनी, अंडे, नमक को फेंटें।
2. दूध गरम करें, मिश्रण डालें और फेंटें।
3. आटे को भागों में मिलाएँ। मारो। तेल डालें।
4. एक कप में बेकिंग सोडा डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। तुरंत आटे में डालें।
5. आटे को 30 मिनिट के लिये अलग रख दीजिये.
6. पैनकेक फ्राई करें और परोसें.

खट्टा दूध और उबलते पानी का उपयोग करके पहला पैनकेक पकाने से पहले, पैन के निचले हिस्से को चिकना कर लें। तो फिर आपको ऐसा करने की जरूरत नहीं है. पैनकेक अकेले या भरने के साथ भोजन के रूप में बहुत अच्छे लगते हैं। इन पैनकेक को फ्रोज़न भी किया जा सकता है और फिर तुरंत माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है और टॉपिंग के साथ परोसा जा सकता है।

बेकिंग पाउडर के साथ खाना बनाना

विशेष रूप से नाजुक, पतले पैनकेक पकाने के लिए, आप बेकिंग पाउडर या दूसरे तरीके से बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, जो बेकिंग सोडा के रूप में कार्य करता है। ये पैनकेक बहुत सुंदर, नाजुक, पतले, पलटने में आसान और बनाने में आसान बनते हैं। यह मिठाई असामान्य रूप से कोमल और संतोषजनक होगी। इन पैनकेक को भविष्य में उपयोग के लिए फ़्रीज़ भी किया जा सकता है।

आवश्यकता है:

• 2 अंडे;
• ½ एल दूध;
• 200 ग्राम आटा;
• 5 बड़े चम्मच. एल तेल;
• 2-2.5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• चीनी, नमक.

हम पकाते हैं:

1. अंडे और चीनी को अच्छी तरह पीस लें.
2. आटा, चीनी, नमक, पाउडर मिला लें.
3. दूध को अंडे के साथ फेंटें.
4. आटे को भागों में मिलाएँ।
5. बेकिंग मिश्रण को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
6. फ्राइंग पैन को गर्म करके चिकना कर लीजिए. पैनकेक बेक करें.

यदि आप पैनकेक के साथ कुछ मीठा परोस रहे हैं, तो आप आटे में थोड़ा वेनिला या दालचीनी मिला सकते हैं। कई गृहिणियाँ पैनकेक को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आटे में कोको भी मिलाती हैं।

दादी माँ की तरह जादुई पैनकेक

जब हम बच्चे थे तो हम सभी दादी-नानी के यहाँ ये पैनकेक खाते थे। इन्हें तैयार करना बहुत आसान है.

आवश्यकता है:

• 5 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• 1 लीटर दूध;
• नमक, सोडा;
• 100 मिलीलीटर उबलता पानी;
• 2 टीबीएसपी। एल तेल

सेंकना:

1. अंडे के साथ आटा मिलाएं, दूध को छोड़कर बाकी सब कुछ मिलाएं।
2. मारो।
3. दूध को गरम कर लीजिये.
4. - आटे में थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालकर जोर से फेंटें.
5. सावधानी से एक-एक करके थोड़ा-थोड़ा उबलता हुआ पानी डालें, जोर-जोर से फेंटें।
6. तेल डालें।

इन पैनकेक को दादी माँ के कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में तला जाना सबसे अच्छा है। वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं! प्रत्येक पैनकेक को मार्जरीन या मक्खन से सुगंधित किया जाना चाहिए ताकि यह बहुत नरम हो जाए। हर तरह की टॉपिंग के साथ परोसें। पहला पैनकेक तलने से पहले बर्तनों को चिकना कर लेना चाहिए और अतिरिक्त चर्बी हटा देनी चाहिए। पैनकेक को चिपकने से बचाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा पिघला हुआ मक्खन मिला सकते हैं।

भरने के लिए या मिठाई के रूप में असली ओपनवर्क पैनकेक तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। हमारे सरल व्यंजनों से आप निश्चित रूप से असाधारण रूप से स्वादिष्ट बनेंगे! आटे में कुछ दिलचस्प चीज़, जैसे जड़ी-बूटी पाउडर, विभिन्न मसाले या चॉकलेट मिलाकर प्रयोग करने का प्रयास करें। इन पैनकेक को जमाया भी जा सकता है और फिर दोबारा गर्म भी किया जा सकता है - इस तरह आपके पास हमेशा एक अर्ध-तैयार उत्पाद रहेगा, और आप इसका उपयोग पूरे परिवार के लिए एक हार्दिक और त्वरित नाश्ता तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

उबले हुए पैनकेक हमेशा स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं, और उनका स्वरूप सराहनीय होता है। मेरे खूबसूरत कस्टर्ड पैनकेक की फोटो देखें। मुझे यह रेसिपी पसंद है, क्योंकि आपको दूध के साथ हमेशा पतले कस्टर्ड पैनकेक मिलते हैं।

उनका रहस्य यह है कि उबलते पानी या दूध से बना आटा नमी को अवशोषित करने में सक्षम होता है। बेकिंग के दौरान, तरल वाष्पित हो जाएगा, और दूध से बने कस्टर्ड पैनकेक फूले हुए और हवादार हो जाएंगे।

कस्टर्ड पैनकेक पकाने में मुख्य विशेषता आटे का सही ढंग से पकना है। मैं आपको इसे 2 तरीकों से करने की सलाह देता हूं। मैं उनमें से प्रत्येक पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूं।

नुस्खा संख्या 1: पैन और आटे में निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें। सुनिश्चित करें कि आप पहले से ही आटा बो लें ताकि पैनकेक फूले हुए और हवादार हों। इसके बाद, मैंने मिश्रण को आग पर रख दिया और उबाल लाया।

मैं मिश्रण को हिलाता हूं ताकि आटा जले नहीं। आपको निश्चित रूप से किसी भी गांठ को हटाने की जरूरत है ताकि पैनकेक सही बनें। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो आपको पैन को हटाने और इसे ठंडा होने देना होगा।

नुस्खा संख्या 2: मैं एक कटोरे में गर्म पानी के साथ आटा गूंथता हूं। मैं मिश्रण को हर समय लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे तरल डालता हूं। आप चाहते हैं कि पीसा हुआ मिश्रण चिकना हो।

पकने के दौरान गांठें दिखाई देंगी; इस प्रक्रिया को बाहर नहीं किया जा सकता है। यदि आप उन्हें हटा नहीं सकते हैं, तो आपको एक ब्लेंडर का उपयोग करना होगा, या उन्हें पोंछना होगा, यह एक छलनी लेकर किया जा सकता है। मैं खूबसूरत छेद वाले पैनकेक बनाती हूं।

दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक पीएसएच का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। आटा। आप मिश्रण को कुट्टू के आटे के साथ पतला कर सकते हैं। अनुपात 1 से 1 है। कुट्टू के आटे से बने पतले पैनकेक हमेशा बनाने चाहिए, क्योंकि मिश्रण भारी होता है।

पैनकेक के लिए चॉक्स पेस्ट्री हमेशा छने हुए आटे से तैयार की जानी चाहिए; इस सलाह की उपेक्षा न करें, अन्यथा आपको छेद वाले, हवादार और कोमल पके हुए माल की प्रतीक्षा भी नहीं करनी चाहिए।

दूध नंबर 1 के साथ चॉक्स पेस्ट्री पैनकेक

सामग्री: 500 मिलीलीटर दूध; 250 मिलीलीटर उबलता पानी; 3 पीसीएस। चिकन के अंडे; 1.5 बड़े चम्मच। आटा; 3 बड़े चम्मच. रस्ट. तेल; आधा चम्मच नमक; 1 छोटा चम्मच। सहारा।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं मुर्गियों को मार रहा हूँ. अंडे, दूध, नमक, चीनी। मैं थोड़ा-थोड़ा करके उबलता पानी डालता हूँ। मैं मिश्रण को फेंटता हूं और आटा मिलाता हूं।
2. मैं मिश्रण को 30 मिनट के लिए छोड़ देता हूं। एक तरफ. मैं एक फ्राइंग पैन में दूध में छेद वाले घर के बने पैनकेक पकाती हूं।

दूध नंबर 2 के साथ चॉक्स पेस्ट्री पैनकेक

सामग्री: 500 मिलीलीटर दूध; 250 मिलीलीटर उबलता पानी; 2 पीसी. चिकन के अंडे; 220 जीआर. आटा; 7 बड़े चम्मच रस्ट. तेल; 1 चम्मच बेकिंग पाउडर; 2 टीबीएसपी। सहारा; वैनिलिन.

मैं चीनी के स्थान पर पिसी हुई चीनी का प्रयोग करने की सलाह देता हूँ।

खाना पकाने का एल्गोरिदम सरल है:

1. मैं मुर्गियों को मार रहा हूँ. अंडे, चीनी, वेनिला। मैं मिक्सर का उपयोग करता हूं.
2. मैं दूध के साथ बैच बनाता हूं और इसे मिलाता हूं।
3. आटा और बेकिंग पाउडर मिला लें. मैं इसे पहले द्रव्यमान में जोड़ता हूं। मैं गाढ़ा आटा गूंथता हूं.
4. मैं उबलते पानी में डालता हूं, पौधे के साथ हिलाता हूं। तेल
5. मैं पैनकेक बैटर मिलाता हूं और इसे बैठने देता हूं। मैं छेद वाले कस्टर्ड व्यंजन बनाती हूं।

केफिर के साथ चॉक्स पेस्ट्री पर पेनकेक्स

केफिर के साथ ओपनवर्क पैनकेक पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। वे बहुत पतले, स्वादिष्ट बनते हैं, दूध से भी बदतर नहीं, और बच्चे उन्हें तुरंत मेज से हटा देते हैं।

सामग्री: 250 मिलीलीटर पानी और केफिर, उबलता पानी; 3 बड़े चम्मच. सहारा; 1 चम्मच सोडा; 2 पीसी. चिकन के अंडे; 2 टीबीएसपी। आटा; 2 टीबीएसपी। रस्ट. तेल; नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. केफिर और चिकन. अंडों को ब्लेंडर से फेंटें, नमक, चीनी डालें और एक साथ मिलाएँ।
2. 250 मिलीलीटर पानी डालें और आटे के साथ मिलाएँ। मैं मिश्रण में सोडा मिलाता हूं, उबलता पानी डालता हूं और हिलाता हूं। मैं आटे में उबलते पानी का मिश्रण मिलाता हूं। मैंने जनसमूह को हराया.
3. मैं पौधा जोड़ता हूं. तेल लगाएं और छेद वाले पैनकेक के बैटर को 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

मेरे द्वारा संलग्न वीडियो में देखें कि घर पर ऐसे पैनकेक कैसे तैयार किए जाते हैं; नीचे आपको दूध के साथ स्नैक्स तैयार करने की रेसिपी मिलेंगी।

चॉक्स पेस्ट्री से बने यीस्ट पैनकेक

शायद आपने पहले कभी ऐसे यीस्ट कस्टर्ड पैनकेक नहीं बनाए होंगे. वास्तव में, घबराने की कोई जरूरत नहीं है, मेरी रेसिपी में बताए अनुसार कस्टर्ड यीस्ट केक बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

अवयव: 250 जीआर. पी.एस.एच. आटा; 20 जीआर. क्रम. तेल; 2 पीसी. चिकन के अंडे; 250 मिलीलीटर दूध; 1 छोटा चम्मच। सहारा; 30 जीआर. यीस्ट।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं खमीर को गर्म दूध (लगभग 30 मिली) में पतला करता हूं। मैं मिश्रण में चीनी मिलाता हूँ। मैं मिश्रण के ऊपर आने के लिए समय छोड़ता हूँ।
2. मैं 100 ग्राम बोता हूँ। पी.एस.एच. आटा। मैं बचे हुए दूध से उबलते पानी में मिश्रण बनाता हूं। मैं रास्ते में हूं।
3. मैं ठंडा करता हूं, खमीर डालता हूं और हिलाता हूं। मैं इसे रुमाल से ढक देता हूं।
4. आटा 2 गुना फूल जायेगा. मैं इसमें मसला हुआ चिकन मिलाता हूं। जर्दी. नरम sl. मक्खन, चीनी, नमक. मैं मिश्रण को हिलाता हूं और छोटे हिस्से में आटा मिलाता हूं। मैं द्रव्यमान को हिलाता हूं।
5. मैं मिश्रण को किसी गर्म स्थान पर अकेला छोड़ देता हूँ। जब यह फिर से उगता है, तो आपको फोम में फेंटी हुई सफेदी मिलानी होगी। मैं इसे 20 मिनट के लिए अलग रख देता हूं। मैं पैनकेक तलना शुरू कर रहा हूं, आपको कस्टर्ड केक जरूर मिलेंगे!

आलू के साथ चॉक्स पेस्ट्री पैनकेक

ये बहुत संतोषजनक यीस्ट पैनकेक हैं जो कम से कम एक बार घर पर बनाने लायक हैं।

अवयव: 2 बड़े चम्मच। दूध और आटा; 200 जीआर. आलू; 2 टीबीएसपी। क्रम. तेल; 1 छोटा चम्मच। सहारा; 20 जीआर. अनुसूचित जनजाति। यीस्ट; नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं आलू छीलता हूं और उन्हें कद्दूकस करता हूं। मैं मिश्रण में चीनी और नमक मिलाता हूँ।
2. मैं दूध उबाल रहा हूँ. मैं इसे आटे में डालता हूं और हिलाता हूं।
3. मैंने मिश्रण को ठंडा होने दिया। खमीर डालें और आटे को 3 गुना फूलने का समय दें।
4. मैंने पैनकेक बैटर में आलू डाल दिये. मैं रास्ते में हूं। मैं पूरे परिवार के लिए कस्टर्ड व्यंजन बनाती हूं।

दो प्रकार के आटे से चाउक्स पेस्ट्री से बने पैनकेक

अवयव: 1 बड़ा चम्मच। पी.एस.एच. और ग्रीक आटा; 500 मिलीलीटर दूध; 50 जीआर. क्रम. तेल; 30 जीआर. अनुसूचित जनजाति। यीस्ट; 2 पीसी. चिकन के अंडे; नमक।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं आटा हिलाता हूं. मैं इसमें दूध डालता हूं, लेकिन आधा ही, अभी-अभी उबला हुआ। मैं मिश्रण को उबलते पानी में हिलाता हूं और इसे ठंडा होने देता हूं।
2. मैं दूध में खमीर मिलाता हूं और मिश्रण को फूलने देता हूं। आटे के साथ मिलाएं. मैं इसे 40 मिनट के लिए गर्म छोड़ देता हूं।
3. मैं आटे में नमक और नरम नमक मिलाता हूं। मक्खन, व्हीप्ड चिकन. सफ़ेद और जर्दी, पहले चीनी के साथ पिसा हुआ। मैं इसे अगले 30 मिनट के लिए गर्म छोड़ देता हूं।
4. मैं कस्टर्ड ओपनवर्क पैनकेक बेक करती हूं।

कुट्टू के आटे के साथ चाउक्स पेस्ट्री पैनकेक

अवयव: 2 बड़े चम्मच। दूध और जीआर. आटा; 30 जीआर. क्रम. मक्खन और खमीर; 1 पीसी। चिकन के अंडा; ¼ बड़ा चम्मच. पानी; ½ बड़ा चम्मच प्रत्येक चीनी और सब्जी तेल; स्वादानुसार नमक मिलाना चाहिए।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैंने दूध को आग पर रख दिया. मैं इसे उबालता हूं और इसका 1/3 भाग निकाल देता हूं। बाकी आटे के साथ आटा मिला लें. मैं रास्ते में हूं।
2. मैं गर्म पानी में खमीर निकालता हूं और इसे आटे में डालता हूं। 2 मैंने मुर्गियों को पीटा। जर्दी, नरम एसएल। मक्खन, आटे में डालें।
3. मैं हिलाता हूं और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देता हूं। इसके बाद, मैं मिश्रण में चीनी, गर्म दूध, नमक और फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाता हूं। मैंने एक स्पैटुला का उपयोग करके मिश्रण को हराया।
4. मैं गर्म फ्राइंग पैन में घर का बना कस्टर्ड पैनकेक पकाती हूं। यह देखने के लिए वीडियो देखें कि मैं इस कार्य को कैसे पूरा करता हूँ।

चॉक्स पेस्ट्री से बने बाजरा पैनकेक

अवयव: 400 जीआर. बाजरा; 600 जीआर. आटा; 6 बड़े चम्मच. दूध और पानी; 10 बड़े चम्मच. सहारा; 80 जीआर. अनुसूचित जनजाति। खमीर (दबाया हुआ लें); 10 टुकड़े। चिकन के अंडे; 100 जीआर. क्रम. तेल; नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं बाजरे को धोता हूं, उसका मलबा हटाता हूं और उसके ऊपर उबलता पानी डालता हूं। मैं पानी निकाल देता हूं और अनाज को खारे पानी में डाल देता हूं। - उबालने के बाद करीब 5 मिनट तक पकाएं. मैं पानी निकाल देता हूं और दलिया में 3 बड़े चम्मच दूध, चीनी और नमक मिलाता हूं। मैं इसे पकाती हूं ताकि अनाज जले नहीं, मैं इसे लगातार हिलाती रहती हूं। उसे ठंडा हो जाने दें।
2. मैं दूध उबालता हूं और इसे आटे में मिलाता हूं। आटा ठंडा होना चाहिए, तभी आपको खमीर (पहले से फेंटा हुआ), चीनी, नरम घोल मिलाना होगा। मक्खन, नमक, चिकन. अंडे (उन्हें पहले से फेंटें)। मैं मिश्रण को 20 मिनट का समय देता हूं। खड़ा होना।
3. मैं आटे से पैनकेक बनाती हूं, प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर घोल फैलाती हूं। पिघलते हुये घी।

पैनकेक मोटे और हवादार बनेंगे, लेकिन साथ ही उनमें छेद भी होंगे। सामग्री की इस मात्रा के लिए कस्टर्ड पैनकेक के एक बड़े हिस्से को पकाने की आवश्यकता होती है, और इसलिए यदि आप एक छोटे परिवार के साथ रहते हैं, तो सामग्री की निर्दिष्ट संख्या को 2 से विभाजित किया जा सकता है।

नाश्ते के लिए उत्कृष्ट चॉक्स पेस्ट्री पैनकेक। सोडा रेसिपी

अवयव: 500 जीआर. आटा; 3 पीसीएस। चिकन के अंडे; 750 मिली पानी; 3 चम्मच सहारा; 1/3 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड; ½ छोटा चम्मच. सोडा; नमक।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं मुर्गियों को रगड़ता हूं। अंडे और चीनी. मैं उबलते पानी में आटा मिलाता हूं और मिश्रण को हिलाता हूं।
2. नमक, साइट्रिक एसिड, अंडे डालें। मैं सोडा मिलाता हूँ. मैं पैनकेक हिलाता और बेक करता हूं।

मैं फलों, सब्जियों, मांस और मछली के साथ स्वादिष्ट पैनकेक को पूरक करने की सलाह देता हूं। अपने प्रियजनों को नाश्ते में खिलाने के लिए यह वास्तव में एक बढ़िया विचार है। यदि आप ताज़ा कस्टर्ड पैनकेक खाएँगे तो आपके दिन की शुरुआत बढ़िया होगी!

चॉक्स पेस्ट्री से बने सबसे पतले पैनकेक

सामग्री: 300 मिलीलीटर दूध; 250 जीआर. आटा; आधा बड़ा चम्मच. सहारा; आधा सेंट. दूध; ¼ छोटा चम्मच प्रत्येक सोडा और साइट्रिक एसिड; नमक; 1 पीसी। चिकन के अंडा।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं दूध में उबाल लाता हूँ। मैं आटा बनाता हूँ. मैं सभी संभावित गांठों को खत्म करने के लिए मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाता हूं।
2. मैं द्रव्यमान को ठंडा करता हूं और मुर्गियां जोड़ता हूं। अंडा, नमक, सोडा और चीनी। मैं मिश्रण को हिलाता हूं।
3. मैं साइट्रिक एसिड को थोड़ी मात्रा में तरल में पतला करता हूं और इसे पैनकेक के आटे में मिलाता हूं। आप पैनकेक बेक करने से पहले ऐसा कर सकते हैं।

कुट्टू के आटे के साथ चॉक्स पेस्ट्री से बने सेब पैनकेक

अवयव: 1 बड़ा चम्मच। पी.एस.एच. और जीआर. आटा; 3 बड़े चम्मच. दूध; 20 जीआर. अनुसूचित जनजाति। यीस्ट; 4 बड़े चम्मच. सहारा; 500 जीआर. सेब; 50 जीआर. घी; 3 पीसीएस। चिकन के अंडे; नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं सेब छीलता हूं. मैं एक ब्लेंडर का उपयोग करके पीसता हूं। मैं मिश्रण को एक सॉस पैन में पकाती हूं।
2. मैं यीस्ट को 1 बड़े चम्मच में पतला करता हूँ। दूध। मैं इसे अभी के लिए एक तरफ छोड़ दूँगा।
3. 1 छोटा चम्मच। मैं दूध उबालकर दो तरह के आटे में मिलाता हूं. मैं हिलाता हूं, सारी गांठें खत्म कर देता हूं।
4. मैं द्रव्यमान को ठंडा करता हूं, जर्दी जोड़ता हूं (पहले उन्हें नमक और चीनी के साथ पीसता हूं)। मैं मिश्रण में खमीर मिलाता हूँ। मैं इसे एक तरफ छोड़ देता हूं ताकि मिश्रण दो बार ऊपर आ जाए।
5. मैं आटा गूंधता हूं और 1 बड़ा चम्मच उबालता हूं। गर्म दूध। मैं हिलाता हूं और फेंटा हुआ चिकन डालता हूं। सफेद और तैयार सेब प्यूरी। जो कुछ बचा है वह एक फ्राइंग पैन में सुंदर कस्टर्ड पैनकेक पकाना है।

मछली सॉस और प्याज के साथ चॉक्स पेस्ट्री पैनकेक

अवयव: आधा बड़ा चम्मच। आटा और दूध; 20 जीआर. क्रम. तेल; नमक; 2 पीसी. चिकन के अंडे; 1 चम्मच सहारा; 5 जीआर. अनुसूचित जनजाति। यीस्ट; प्याज; मछली पट्टिका (अधिमानतः हड्डियों के बिना एक किस्म चुनें); हरे प्याज का आधा गुच्छा।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं प्याज को आधा छल्ले में काटता हूं, और सिर्फ हरे प्याज को काटता हूं। मैं इसे उगाने के लिए भूनता हूं. तेल मैंने मिश्रण में क्यूब्ड फ़िललेट्स डालकर भून लिया। मैं उबला हुआ चिकन डालता हूं। पहले इसे छोटे टुकड़ों में काट कर, अंडे को द्रव्यमान में जोड़ें।
2. मैं दूध को उबालता हूं और इसे लगभग 50 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करता हूं। मैं तरल में आटा मिलाता हूं। मैं रास्ते में हूं। मैं मिश्रण को ठंडा होने देने के लिए इसे एक तरफ रख देता हूं।
3. मैं नमक, चीनी, सक्रिय खमीर, चिकन मिलाता हूँ। जर्दी. मैंने इसे 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दिया। इस दौरान आटे का आकार दोगुना हो जाना चाहिए.
4. मैंने आटे में पिघला हुआ घोल डाला। मक्खन, सफ़ेद, फोम में फेंटा हुआ। मैं मिश्रण में तले हुए प्याज और मछली मिलाता हूं और मिलाता हूं। मैंने पैनकेक बैटर को लगभग आधे घंटे तक रखा रहने दिया। मैं पैनकेक का एक बैच पका रहा हूँ।

इस रेसिपी को मेरे द्वारा संलग्न वीडियो में देखें।

पत्तागोभी सॉस के साथ चॉक्स पेस्ट्री पैनकेक

अवयव: 2 बड़े चम्मच। दूध और आटा; 2 पीसी. चिकन के अंडे; 30 जीआर. यीस्ट; 1 छोटा चम्मच। रस्ट. तेल; 1-2 बड़े चम्मच. सहारा; नमक; 200 जीआर. पत्ता गोभी

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं दूध में उबाल लाता हूँ। मैंने इसकी मात्रा का 1/4 भाग डाला। मैं आटे को उबलते पानी में पकाता हूँ।
2. मैं दूध में खमीर सक्रिय करता हूँ। मैंने इसे थोड़ी देर के लिए रखा और पीसा हुआ आटा मिलाया, लेकिन इसे ठंडा करना सुनिश्चित किया।
3. मैंने मुर्गियां डाल दीं. अंडे, सब्जी मक्खन, नमक, चीनी. मैं रास्ते में हूं। मैंने आटे को फूलने दिया.
4. मैं बारीक कटी पत्तागोभी को पानी में उबालता हूं. मैं पानी निकाल देता हूं और सब्जी को आटे में मिला देता हूं।
5. मैं हिलाता हूं और इसे पकने देता हूं। मैं घर पर बने पैनकेक बनाना शुरू कर रही हूं।

मेरी वीडियो रेसिपी

मैं आपके ध्यान में कस्टर्ड पैनकेक प्रस्तुत करता हूं - दूध से बनी एक रेसिपी। ये पतली इलास्टिक शीट मीठी और गैर-मीठी दोनों तरह की फिलिंग वाले स्टफ्ड पैनकेक के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। लेकिन यह थोड़ी अलग कहानी है...

तो चलो शुरू हो जाओ:

सामग्री:

• 1 लीटर दूध,
• 3 - 4 अंडे,
• चीनी (1 से 3 बड़े चम्मच तक, यह इस पर निर्भर करता है कि पैनकेक मीठे हैं या नहीं),
• नमक की एक चुटकी,
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• 8 बड़े चम्मच. आटे के ढेर बड़े चम्मच (अधिकतम ढेर, यह लगभग 2.5 कप है),
• 1/2 छोटा चम्मच. सोडा (उबलते पानी में घोलें, आटे में मिलाने से ठीक पहले बुझा दें)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

जिस प्याले में आटा गूंथना है उसमें 1 गिलास दूध डालिये, अंडे, चीनी, नमक, मक्खन डालिये. अच्छी तरह मिलाएँ, आटा डालें और हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

बचे हुए दूध को उबलने से थोड़ी देर पहले अच्छी तरह गर्म कर लें। पैनकेक के आटे में थोड़ा-थोड़ा करके गर्म दूध डालें, जैसे कि इसे पका रहे हों। कस्टर्ड पैनकेक के लिए आटा बिना गांठ वाला होना चाहिए. यदि आप फिर भी इससे बच नहीं सकते, तो इसे एक बड़ी छलनी से छान लें।

पैनकेक के लिए चॉक्स पेस्ट्री तैयार करने के अंत में, उबलते पानी से बुझा हुआ सोडा डालें।

मैं सोडा को एक अलग कप में उबलते पानी से बुझाता हूं:

फिर पैनकेक के आटे में सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पैनकेक के आटे को कुछ देर के लिए ऐसे ही रहने दें. इससे ग्लूटेन फूल जाएगा, जिससे पैनकेक लचीले हो जाएंगे और उन्हें पैन से निकालना और भी आसान हो जाएगा।

कस्टर्ड पैनकेक को चिकने गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें (मैं इसे लार्ड के टुकड़े से चिकना करता हूं, आप जिस विधि का उपयोग करते हैं उसका उपयोग करें), एक नियम के रूप में, पहले पैनकेक पकाते समय पैन को ग्रीस किया जाता है, फिर सब कुछ घड़ी की कल की तरह हो जाता है ;- )

मैं आपको बताऊंगा कि मैंने इस रेसिपी का उपयोग करके कस्टर्ड पैनकेक कैसे बनाना सीखा। मेरा फ्राइंग पैन बहुत गर्म है, मैं उन्हें अपने इलेक्ट्रिक स्टोव पर छह चरणों में से 5 पर सेंकता हूं, इसलिए मैं उन्हें तुरंत एक फ्राइंग पैन में सेंकता हूं। यदि आप दो फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं, जैसा कि मैं केफिर के साथ मोटी पैनकेक पकाते समय करता हूं, तो मुझे डर है कि आपको न केवल स्टोव पर नृत्य करना होगा, बल्कि बहुत तेज़ी से नृत्य करना होगा :-)। मजाक छोड़ दें, पतले कस्टर्ड पैनकेक बहुत जल्दी पक जाते हैं!

चॉक्स पैनकेक बैटर काफी तरल होता है, इसलिए जैसे ही आप इसे बहुत गर्म फ्राइंग पैन में डालते हैं, यह तुरंत सेट हो जाएगा और पैनकेक छेद में एक ओपनवर्क पैटर्न के साथ कवर हो जाएगा। नीचे का भाग भूरा होने तक प्रतीक्षा करें

और इसे दूसरी तरफ पलट दें। मैं इसे अपने हाथों से करता हूं, पहले ओपनवर्क किनारे पर एक पतला स्पैटुला चलाता हूं, जैसे कि इसे उठा रहा हो।

और पके हुए पैनकेक की गंध तुरंत, मम्म्म... आपकी स्क्रीन तक कैसे पहुंची? ;-)

हम कस्टर्ड पैनकेक को एक फ्लैट डिश पर रखते हैं, जिसे हम उसके बगल में रखते हैं:

कस्टर्ड पैनकेक पकाते समय मैं आपको एक रहस्य बताऊंगा: जैसे ही आप उन्हें दूसरी तरफ पलटते हैं, हम थोड़े समय के लिए बेक करते हैं, हम सचमुच एक, दो, तीन, चार, पांच गिनते हैं और तुरंत उन्हें हटा देते हैं! यह विधि आपको नाजुक चॉक्स पेस्ट्री को सूखने से बचाएगी और पतले पैनकेक को बहुत स्वादिष्ट, कोमल और लोचदार बनाएगी। और फिर दूध वाले ऐसे कस्टर्ड पैनकेक के किनारे नहीं टूटेंगे.

मेरे पति की माँ हमेशा ऐसे पैनकेक बनाती हैं जिनकी मोटाई और संरचना लगभग समान होती है; उनकी रेसिपी के अनुसार मेरे कस्टर्ड पैनकेक हमेशा अलग-अलग बनते हैं (शायद इसलिए कि मैं हमेशा अलग-अलग फ्राइंग पैन का उपयोग करती हूँ ;-)),

एक और तरकीब है: यदि आप गोरों को अलग-अलग फेंटें और उन्हें सोडा के साथ मिला दें, तो कस्टर्ड पैनकेकवे अधिक "छेददार" और लसदार निकलते हैं।

आप कस्टर्ड पैनकेक को दूध के साथ जामुन (मेरे पास जमे हुए स्ट्रॉबेरी थे जिन्हें मैंने गर्मियों से फ्रीजर में बचाया था) या पनीर के साथ परोस सकते हैं। पतले पैनकेक के लिए दही भरने को अधिक कोमल और स्वाद के लिए सुखद बनाने के लिए, मैंने ताजा फार्म पनीर में थोड़ी सी चीनी और कुछ चम्मच खट्टा क्रीम मिलाया, एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ एक मीठा दही द्रव्यमान में रगड़ दिया, मेरा पनीर भी दही मलाई जैसा लग रहा था!

बेशक, मास्लेनित्सा पर हमने लाल कैवियार के साथ पतले पैनकेक खाए:

और मक्खन और शहद के साथ पतले कस्टर्ड पैनकेक के रोल भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं:

मीठी चटनी में स्ट्रॉबेरी के साथ पतले पैनकेक के रोल का जिक्र नहीं:

Anyuta आपके लिए सुखद भूख की कामना करता है।

आज का अंक इस अद्भुत पेस्ट्री को तैयार करने के लिए समान रूप से लोकप्रिय विकल्प, अर्थात् उबलते पानी में कस्टर्ड पैनकेक, के लिए समर्पित होगा।

आटा गूंथने की प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से अन्य सभी से अलग नहीं है। लेकिन तैयार कस्टर्ड पैनकेक लसदार बनते हैं, जिनमें बहुत सारे छेद होते हैं, जिससे वे बहुत सुंदर और आकर्षक लगते हैं।

आप शायद इस बात से सहमत होंगे कि ऐसी पेस्ट्री बहुत उत्सवपूर्ण लगती हैं और किसी भी मेज को सजा देंगी। इसके अलावा, मास्लेनित्सा करीब आ रहा है और कुछ अलग-अलग पैनकेक व्यंजनों का स्टॉक करना बुरा विचार नहीं होगा, क्योंकि वे इस अद्भुत छुट्टी का मुख्य प्रतीक हैं।

यह इस तथ्य के कारण है कि तैयार पैनकेक (पैनकेक) सूर्य के समान है। यह वैसा ही गोल है, वैसा ही रंग है और बहुत गर्म भी है। लेकिन मास्लेनित्सा वसंत का स्वागत करने और भीषण ठंड के मौसम को अलविदा कहने का उत्सव है। वसंत क्या है? सही। यह बहुत अच्छा, गर्म मौसम है, जो वसंत के सूरज से गर्म होता है।

लेकिन, इसके अलावा, मास्लेनित्सा को हर कोई न केवल शीतकालीन-वसंत संक्रमण के लिए पसंद करता है, बल्कि उत्सव के लिए तैयार किए गए व्यंजनों के लिए भी पसंद करता है। तो, इन समान व्यंजनों में, जैसा कि मैंने पहले ही कहा, पेनकेक्स लगभग पहला स्थान लेते हैं। और इसलिए आपको यह सीखने की ज़रूरत है कि उन्हें सही तरीके से और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाए।

खैर, अगर यह काम नहीं करता है, तो इस मामले में क्या करना है, इस पर चित्र के रूप में यहां कुछ सलाह दी गई है।

मैं आपसे शर्त लगाने को तैयार हूं कि यदि आप इस लेख में दी गई रेसिपी के अनुसार पकाने की कोशिश करेंगे, तो आपके पास कभी भी गांठदार पैनकेक नहीं होंगे और आप न केवल छुट्टियों पर, बल्कि आम दिनों में भी ऐसे पैनकेक पकाएंगे। और यदि आप यह जानने में रुचि रखते हैं कि मैं ऐसा क्यों सोचता हूं, तो आपको निश्चित रूप से इन्हें आज़माना चाहिए और आप स्वयं ही सब कुछ समझ जाएंगे!

दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक बनाने की विधि:

40 पैनकेक के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• दूध - 2 बड़े चम्मच।
• गर्म पानी - 2-3 बड़े चम्मच।
• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• सब्जी या मक्खन - 2 बड़े चम्मच।

इस नुस्खे के लिए, जिस गिलास से हम सामग्री की मात्रा मापेंगे उसका आयतन 250 मिलीलीटर होना चाहिए।

तैयारी:

1. आटे को (बिना स्लाइड के 3 कप) छलनी से छानना सुनिश्चित करें। ऐसा आप 2 बार भी कर सकते हैं.

छानने की प्रक्रिया के दौरान, आटा बहुत अच्छी तरह से ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और तैयार पैनकेक कोमल और छिद्रपूर्ण हो जाएंगे, और यह वही है जो हमें चाहिए।

2. 1 चम्मच डालें। नमक, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी और 2 कप दूध डालें।

दूध कमरे के तापमान पर होना चाहिए। इससे यह सुनिश्चित होगा कि सभी सामग्रियां एक-दूसरे के साथ अच्छी तरह से परस्पर क्रिया करेंगी।

3. एक व्हिस्क का उपयोग करके, मिश्रण करें और 3 चिकन अंडे डालें, जो कमरे के तापमान पर भी होना चाहिए।

4. अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि आटा बिना किसी गांठ के एक समान न हो जाए।

आटा गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह तरल भी नहीं होना चाहिए। इसकी स्थिरता मध्यम मोटाई की खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।

5. आटे में 1 बड़ा चम्मच डालिये. कोई भी तेल (सब्जी या पिघला हुआ मक्खन)। और आटे में मिला दीजिये.

सलाह! यदि आप चाहते हैं कि पैनकेक अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनें, तब भी मक्खन का उपयोग करें।

6. अब आटे में गर्म पानी डालकर पतली धार से आटा गूंथ लें.

आपको कितने पानी की आवश्यकता है यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का आटा गूंधना चाहते हैं और आप कितने मोटे पैनकेक बनाना चाहते हैं।

7. आटे को 30-40 मिनट के लिए काम की मेज पर "आराम" करने के लिए छोड़ दें।

8. और अब आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं। इसके लिए

- गर्म फ्राइंग पैन को तेल से हल्का चिकना कर लें;

आमतौर पर पहला पैनकेक पकाने से पहले ही पैन को चिकना किया जाता है। भविष्य में, आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि पैनकेक के आटे में तेल होता है, और वे सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में ठीक से पकेंगे।

- अपने बाएं हाथ में फ्राइंग पैन पकड़कर, अपने दाहिने हाथ का उपयोग करके करछुल में आटा भरें;

- फ्राइंग पैन को झुकाएं और उस पर आटा डालें, साथ ही तेज गोलाकार गति करें ताकि फ्राइंग पैन की पूरी सतह आटे की एक समान परत से ढक जाए;

- फ्राइंग पैन को आग पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पैनकेक की सतह सूख न जाए और किनारे भूरे न हो जाएं;

- इसके बाद पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें और बेक करना खत्म कर लें.

9. हम बाकी आटे के साथ भी यही प्रक्रिया करते हैं।

यदि आपके पास अभी भी आटा बचा है, लेकिन किसी कारण से आपके पास इसे खत्म करने का समय नहीं है तो क्या करें? सब कुछ बहुत सरल है. इसे एक कंटेनर में डालें जिसे ढक्कन से बंद किया जा सके और रेफ्रिजरेटर में रख दें। यह अच्छी तरह से संग्रहित हो जाता है और आप बिना किसी नुकसान के अगले दिन पैनकेक पका सकते हैं।

ये खूबसूरत और नाज़ुक पैनकेक हैं जिन्हें आप बिना किसी चीज के या कई तरह की फिलिंग के साथ खा सकते हैं। वे हर तरह के पैनकेक केक भी बहुत अच्छे से बनाते हैं. बॉन एपेतीत!

केफिर और छेद वाले उबलते पानी से बने पैनकेक

सामग्री:

• केफिर
• रस्ट. तेल - 4 बड़े चम्मच।
• अंडे - 2 पीसी।
• नमक - एक चुटकी
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर
• चाय सोडा - 0.5 चम्मच।
• दानेदार चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
• उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच। (250 मि.ली.)

तैयारी:

1. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और उसमें चीनी और नमक मिला लें.

अंडे और केफिर को रेफ्रिजरेटर से निकालना न भूलें ताकि वे कमरे के तापमान पर आ जाएँ। सफल खाना पकाना भी इसी पर निर्भर करता है।

2. आपको इन्हें बहुत सावधानी से पीसना होगा.

3. इसके बाद इसमें केफिर डालें और अच्छी तरह मिला लें. मिलाते समय थोड़ा सा वेनिला मिलाएं।

वैनिलिन तैयार पैनकेक को एक सुखद और नाजुक सुगंध देगा।

4. उबलते पानी में आधा चम्मच सोडा डालकर उसे पानी में घोल लें।

5. मिक्सर का उपयोग करके, आटे को मध्यम गति से मिलाएं। साथ ही इसमें धीरे-धीरे उबलता पानी डालें।

यदि आपके पास मिक्सर नहीं है या आप इसका उपयोग करना पसंद नहीं करते हैं, तो एक नियमित व्हिस्क ठीक काम करेगा। बात बस इतनी है कि आपको थोड़ा और प्रयास करने की आवश्यकता होगी।

6. परिणामी मिश्रण में तुरंत वनस्पति तेल मिलाएं।

7. अब हम आटे को मिक्सर से मिलाते रहेंगे और इस प्रक्रिया में हम धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाते रहेंगे.

8. परिणामी आटे से, पैनकेक को सामान्य तरीके से गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें, जैसा कि पहले नुस्खा में बताया गया है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पैनकेक छेद के साथ बाहर आएं, तेल डालने से पहले पैन बहुत गर्म होना चाहिए।

बस इतना ही। ये पैनकेक बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, और इन्हें और भी तेजी से खाया जाता है! अपने स्वास्थ्य के लिए तैयारी करें!

उबलते पानी और केफिर से बने पतले पैनकेक

पतले पैनकेक तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, जिसके लिए आटा केफिर और उबलते पानी के साथ मिलाया जाता है। और यहाँ उनमें से एक और है - एक समय-परीक्षणित नुस्खा।

सामग्री:

• 1.5 बड़े चम्मच। आटा
• 1 छोटा चम्मच। केफिर
• 1 छोटा चम्मच। उबला पानी
• 2 अंडे
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल
• 1/4 छोटा चम्मच. चाय सोडा
• 1/4 छोटा चम्मच. नमक
• 3 चम्मच दानेदार चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच. वनीला शकर

तैयारी:

1. आटे को चाय सोडा के साथ मिलाएं।

2. अंडे को दानेदार चीनी और वेनिला के साथ फेंटें।

3. केफिर डालें और मिलाएँ।

4. धीरे-धीरे आटा डालें और हिलाएं ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं.

5. वनस्पति तेल डालें और आप पकाना शुरू कर सकते हैं।

यदि आप इस रेसिपी में रुचि रखते हैं, तो पूरा करें और... खाना पकाने का प्रयास करें और इसके बारे में अपनी राय लिखें।

उबलते पानी में स्वादिष्ट खमीर पैनकेक

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• दूध - 1 एल.
• चीनी - 4 चम्मच.
• नमक - 1 चम्मच।
• त्वरित खमीर - 1 चम्मच।
• आटा - 800 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• उबला पानी

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक कटोरे में कमरे के तापमान पर दूध डालें और दानेदार चीनी और नमक डालें।

2. यहां अंडे डालें और सभी चीजों को व्हिस्क से मिलाएं।

3. परिणामी मिश्रण में 2 कप आटा और खमीर डालें। और मिला दीजिये.

सबसे महत्वपूर्ण स्थितियों में से एक के बारे में मत भूलना - आटे को छान लें ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो।

4. 2 और गिलास डालें और फिर से मिलाएँ।

परिणामस्वरूप, आपको पैनकेक जैसा बहुत गाढ़ा आटा मिलना चाहिए। ऐसा हो सकता है कि आटे की यह मात्रा आपके लिए पर्याप्त न हो और आटा पर्याप्त गाढ़ा न हो. इस मामले में, तब तक आटा मिलाते रहें जब तक आप वांछित स्थिरता प्राप्त न कर लें।

सामान्य तौर पर, आटे की मात्रा कई कारकों पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, अंडे के आकार पर, आटे की गुणवत्ता पर, दूध या केफिर की वसा सामग्री पर, आदि। इसलिए, सामग्री की मात्रा थोड़ी भिन्न हो सकती है।

5. आटे को तब तक हिलाते रहें जब तक सारी गुठलियां न घुल जाएं.

6. आटे से भरे हमारे कटोरे को ढक्कन से ढक दें और आटे को "उठने" के लिए छोड़ दें।

आटे को ओवन में रखना (चालू नहीं करना) सबसे अच्छा है। कोई ड्राफ्ट नहीं है और आटा बहुत अच्छा और "आरामदायक" लगता है।

7. एक घंटे बाद हमारा आटा ऊपर आ गया. यह आकार में बढ़ गया और बुलबुले बन गया।

अब हमें इसमें वनस्पति तेल डालकर मिलाना है।

8. हमें बस अपना आटा बनाना है। ऐसा करने के लिए, बिना हिलाए, उबलते पानी को एक पतली धारा में डालें। पानी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस प्रकार के पैनकेक बनाना चाहते हैं।

यदि आपको पतले पैनकेक पसंद हैं, तो आटे को गाढ़ा बनाने के लिए आपको अधिक उबलता पानी डालना होगा। अगर आप फूले हुए पैनकेक बनाना चाहते हैं तो आटे को गाढ़ा गूंथ लें, इसलिए पानी कम डालें.

9. परिणामी आटे से, सामान्य तरीके से तैयार होने तक दोनों तरफ से पैनकेक बेक करें।

ये स्वादिष्ट, फूले हुए और बहुत स्वादिष्ट पैनकेक हैं जिन्हें खाकर आपके सभी घरवाले और मेहमान खुश होंगे। यह व्यंजन युवाओं से लेकर बूढ़ों तक सभी को प्रसन्न करेगा। बॉन एपेतीत!

दूध और उबलते पानी से पैनकेक बनाने का वीडियो

अब मैं आपको वीडियो ब्लॉगर ओल्गा मैटवे की एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी को पढ़ने और देखने के बाद थोड़ा आराम करने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं, जिसमें वह बहुत ही सुलभ और समझने योग्य तरीके से पैनकेक पकाने के सभी चरणों को समझाती और दिखाती है। यह रेसिपी बहुत ही रोचक और काफी सरल है।

अपने देखने का आनंद लें!

इस रेसिपी की सामग्रियां इस प्रकार हैं:

• दूध - 1 गिलास
• उबलता पानी - 1 कप
• आटा - 1 कप
• अंडे - 2 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच.
• चीनी - 70 ग्राम
• मक्खन

दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक कैसे पकाएं

यदि आपको वास्तव में देखी गई वीडियो रेसिपी पसंद नहीं आई, तो मैं आपके ध्यान में एक और क्लासिक कुकिंग रेसिपी प्रस्तुत करता हूँ। आटा बनाना कठिन नहीं है और पकाना तो और भी आसान है। यदि आप नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं, तो एक भी पैनकेक ढेलेदार नहीं निकलेगा।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी।
• आटा - 2.5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 7 बड़े चम्मच।
• दूध - 0.5 एल।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच। (200 मि.ली.)

तैयारी:

- सबसे पहले अंडे को दूध के साथ फेंट लें. - फिर इनमें चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं. फिर आटा डालें और अंत में उबलता पानी डालें। वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और बेक करें।

मैंने संक्षेप में तैयारी प्रक्रिया का वर्णन किया है, क्योंकि लिंक का अनुसरण करने पर आप पाएंगे।

बॉन एपेतीत!

कस्टर्ड पैनकेक - दादी माँ की तरह एक क्लासिक रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
• उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडे - 2 पीसी।
• चाय सोडा - चाकू की नोक पर
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच।

कैसे करें:

1. कमरे के तापमान पर ताज़ा अंडे एक कटोरे में तोड़ लें।

इनमें नमक और चीनी मिलाएं.

यदि आप चाहते हैं कि पैनकेक अधिक मीठा हो तो आप थोड़ी अधिक चीनी मिला सकते हैं।

पूरी चीज़ को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक गाढ़ा झाग न बन जाए।

2. फेंटना बंद किए बिना, कटोरे की सामग्री में गर्म पानी डालें। आपको एक फूला हुआ झाग मिलना चाहिए।

पानी धीरे-धीरे, एक पतली धारा में डालें। फिर आपका आटा अच्छे से पक जाएगा और आपको बहुत ही स्वादिष्ट पैनकेक मिलेंगे.

3. इसके बाद, केफिर, आटा, चाय सोडा और वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

4. तैयार आटे को आराम करने के लिए थोड़ा समय देना चाहिए. और केवल तभी हम पकाना शुरू कर सकते हैं।

पैनकेक के लिए अलग फ्राइंग पैन या पैनकेक मेकर लेना बेहतर है ताकि पैनकेक के अलावा उसमें कुछ और न पकाया जा सके. सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि इसमें नॉन-स्टिक कोटिंग हो। यह एक कारण है कि पैनकेक को निकालना मुश्किल होता है।

5. हम हमेशा की तरह दोनों तरफ से ब्राउन होने तक बेक करेंगे।

हम एक छेद में केफिर पर ओपनवर्क पैनकेक बेक करते हैं

इससे पहले, आपने दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक की वीडियो रेसिपी देखी थी, और अब मेरा सुझाव है कि आप देखें कि उन्हें कैसे बनाया जाता है, लेकिन केफिर के साथ। सब कुछ बहुत सरल और आसान है, और स्वाद भी बढ़िया है। आइए देखें, रेसिपी लिखें और सीखें!

दूध या केफिर के बिना पानी से बने पतले कस्टर्ड पैनकेक

सामग्री:

• गर्म पानी - 0.5 एल।
• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक की एक चुटकी
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडों में चीनी और नमक मिलाएं और झाग बनने तक मिक्सर या नियमित व्हिस्क से फेंटें।

2. इस मिश्रण में 1/3 गरम पानी डालें. आपको पानी धीरे-धीरे, बहुत सावधानी से डालना होगा ताकि अंडे पकें नहीं।

ध्यान रहे कि अगर हमने सारा पानी एक साथ डाल दिया तो आटा मिलाना बहुत मुश्किल हो जाएगा. क्योंकि यह पानी सोख लेगा और गांठदार हो जाएगा। इसलिए हम टुकड़ों में पानी डालेंगे ताकि अंत में एक भी गांठ न बचे.

4. अब हम बचा हुआ पानी तब तक डालते हैं जब तक हमारा आटा वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता। सबसे अंत में तेल डालें, मिलाएँ और आटे को 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

आटे को कुछ देर तक खड़ा रहना चाहिए ताकि आटा बिखर जाए और सभी उत्पाद एक दूसरे के साथ परस्पर क्रिया करने लगें। केवल इस स्थिति में आपके पैनकेक कभी नहीं फटेंगे।

5. पैनकेक को हमेशा की तरह बेक करें - पहले से गरम और चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में।

सलाह! जब आप पैनकेक को पैन से निकालकर देखेंगे तो इसका स्वाद आपको बहुत खराब लगेगा. तो आपको निम्नलिखित कार्य करने की आवश्यकता है: पैनकेक को ढेर करें और उन्हें चिकना न करें। पैनकेक बेक हो जाने के बाद, उन्हें ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

और आपको आश्चर्य होगा कि वे कितने अच्छे और स्वादिष्ट बनते हैं। किसी को पता भी नहीं चलेगा कि ये पैनकेक दूध, केफिर, मट्ठा आदि के बिना तैयार किए गए हैं। संक्षेप में, यह बहुत बढ़िया निकला। अपने स्वास्थ्य के लिए तैयारी करें!

और अब मैं आपको अगले अंक तक अलविदा कहता हूं, मैं आपके सफल बेकिंग की कामना करता हूं। मैं आपको आगामी छुट्टियों पर भी बधाई देता हूं और आपको और आपके परिवार और दोस्तों को शुभकामनाएं देता हूं!