खमीर आटा से उँगलियाँ कैसे सेंकें। जैम के साथ फिंगर्स: खमीर आटा से नुस्खा
बेकिंग में देर-सबेर किसी भी गृहिणी को महारत हासिल हो जाती है - कम से कम अपने बच्चों को स्वादिष्ट व्यंजन खिलाने के उद्देश्य से। और सभी प्रकार की मिठाइयों के बीच, जैम वाली फिंगर्स ने सबसे अधिक लोकप्रियता हासिल की है। ऐसे बैगल्स की रेसिपी और इसके रहस्य पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहते हैं। पहले से ही बड़ी हो चुकी बेटियां अपनी मां की विनम्रता को पुरानी यादों के साथ याद करती हैं और अपने वंशजों के लिए भी ऐसा ही करने की कोशिश करती हैं।
पफ पेस्ट्री जैम के साथ उंगलियाँ
आप जो भी कहें, पाक उद्योग के विकास ने आधुनिक रसोइयों के जीवन को बहुत आसान बना दिया है। अब पफ पेस्ट्री को जैम के साथ बेक करना पहले की तुलना में बहुत आसान हो गया है। हमेशा व्यस्त रहने वाले रसोइयों के लिए अब इसमें ज्यादा रुचि नहीं रह गई है। आपको बस निकटतम सुपरमार्केट में जाना है और तैयार चीजों का एक पैकेज खरीदना है। इसे डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, आप तुरंत प्रतिष्ठित बैगल्स बनाना शुरू कर सकते हैं। और आपको अतिरिक्त उत्पादों की आवश्यकता नहीं होगी, और रसोई अधिक स्वच्छ रहेगी। यदि आप तैयार आटे से जैम से फिंगर्स बनाने का निर्णय लेते हैं, तो चरण-दर-चरण नुस्खा इस तरह दिखेगा।
- मेज पर हल्के से आटा छिड़का हुआ है।
- आटे की एक परत बेलें - बहुत मोटी नहीं, लेकिन ताकि वह दिखाई न दे।
- त्रिकोण काटे जाते हैं. कौन सा आकार आपके ऊपर निर्भर है. जितना बड़ा "कट" होगा, बैगल्स उतने ही बड़े होंगे।
- त्रिकोण के चौड़े किनारे पर एक चम्मच जैम रखें और धीरे से आटे को बेल लें।
- ओवन शीट को बेकिंग पेपर से ढक दिया जाता है या चिकना कर दिया जाता है। जैम के साथ तैयार उंगलियां बिछा दी जाती हैं. नुस्खा उन्हें ब्लश के लिए शीर्ष पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करने की सलाह देता है, लेकिन आप इस सिफारिश को अनदेखा कर सकते हैं।
- बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।
- तैयार बैगल्स को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है या पिघली हुई चॉकलेट के साथ डाला जाता है।
सभी! बच्चे शायद पहले से ही रसोई के आसपास मंडरा रहे हैं, अपनी मिठाई का इंतज़ार कर रहे हैं।
जाम के साथ खमीर उंगलियां
क्लासिक स्पंज आटा के लिए "हल्के हाथ" की आवश्यकता होती है। यहां तक कि अनुभवी शेफ भी 100% सफल परिणाम की गारंटी नहीं दे सकते। इसलिए हम एक सरल आटा पेश करते हैं जिससे आप जैम के साथ स्वादिष्ट फिंगर्स बना सकते हैं। चरण-दर-चरण नुस्खा इस प्रकार है।
- एक गिलास दूध को शरीर के तापमान या उससे थोड़ा अधिक तक गर्म किया जाता है; इसमें तीन बड़े चम्मच चीनी घोली जाती है और खमीर (70 ग्राम) पतला किया जाता है।
- मार्जरीन का एक छोटा 350 ग्राम पैक आटे के टीले पर रखा जाता है और चाकू से टुकड़ों में काट दिया जाता है।
- खमीर की टोपी के साथ दूध डालें, वैनिलिन (यदि आपको यह पसंद है) डालें और आटा गूंध लें।
- फिल्म या प्लास्टिक बैग में लपेटकर इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा दिया जाता है।
- आटे को बेल लिया जाता है, काट दिया जाता है (रोम्बस या त्रिकोण में), जैम मिलाया जाता है, और बैगल्स को रोल किया जाता है।
अंतिम चरण मानक हैं: शीट - ओवन - पाउडर के साथ छिड़के। तैयार उंगलियाँ फूली हुई बनती हैं, और उनके लिए आटा, जैसा कि आप देख सकते हैं, स्पंज के आटे की तुलना में सरल है।
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री उँगलियाँ
वे ऐसे आटे से क्या बना सकते हैं? विभिन्न प्रकार की कुकीज़, केक और पेस्ट्री को मीठा खाने के शौकीन लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। इस स्वादिष्ट सूची में जैम के साथ शॉर्टब्रेड फिंगर्स भी शामिल हैं। यह नुस्खा काफी अनुभवहीन रसोइये के लिए भी पालन करना आसान है। आटे को एक गहरे कटोरे में छान लिया जाता है। स्लाइड के केंद्र में एक छेद बनाया जाता है, जिसमें एक चौथाई किलोग्राम पिघला हुआ मार्जरीन डाला जाता है, जिसमें एक चौथाई कप चीनी घुल जाती है। 0.5 कप थोड़ी सी, बहुत अधिक वसायुक्त खट्टी क्रीम न डालें। आटा गूंथ लिया जाता है. जैसे ही आप गूंदें, आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें। यह कितना लगेगा यह मार्जरीन और मक्खन की वसा सामग्री पर निर्भर करता है। जब आटा सजातीय हो जाता है, तो अगले चरण पिछले व्यंजनों की तरह ही होते हैं: रोल आउट करें, हीरे या त्रिकोण में काटें, उनमें जैम भरें और रोल में रोल करें। अंतर केवल इतना है कि यह काफी घना है, इसलिए उंगलियां लंबे समय तक पकेंगी - लगभग एक घंटा।
लगभग दुबली उंगलियाँ: कोई ख़मीर या तेल नहीं
यह अभी भी स्वादिष्ट बनता है, और इसे पकाने की तुलना में बहुत कम समय लगता है (हालाँकि रेडीमेड का उपयोग करने से अधिक)। "फिंगर्स विद जैम" कुकीज़ की यह रेसिपी एक अंडे को तीन बड़े चम्मच चीनी के साथ फेंटने से शुरू होती है। जब द्रव्यमान झाग की स्थिति में पहुंच जाए, तो इसमें एक चम्मच प्राकृतिक शहद, पांच बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और थोड़ा नमक मिलाएं। छने हुए आटे (डेढ़ कप) को एक चम्मच बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर मिश्रण में डाला जाता है। गूंधने और थोड़े समय के लिए आराम देने के बाद, एक नरम लेकिन लोचदार आटा प्राप्त होता है। जैम वाली उंगलियां पहले से ही सामान्य तरीके से उसमें से घूम रही हैं। नुस्खा में रिसाव को रोकने के लिए जैम में थोड़ी मात्रा में स्टार्च मिलाने की आवश्यकता होती है। लेकिन इसका पालन करना जरूरी नहीं है. गाढ़ा जैम लेना बेहतर है.
अपने परिवार को खुश करने का सबसे अच्छा तरीका है कुछ नया पकाना। खासतौर पर तब जब तैयारी में ज्यादा समय न लगे और परिणाम सभी उम्मीदों से बेहतर हो। अपने मीठे दाँत को उंगलियों से आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको कम से कम एक सरल नुस्खा जानना होगा। आइए इसकी शुरुआत करें.
जैम के साथ उंगलियाँ: आवश्यक सामग्री
इन बैगल्स को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- 200 ग्राम मक्खन मार्जरीन;
- 200 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम;
- 1 चम्मच। आटे के लिए बेकिंग पाउडर;
- 3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
- 350 ग्राम आटा;
- किसी भी फल का जैम 200 ग्राम (मुख्य शर्त यह है कि जैम गाढ़ा होना चाहिए);
- तैयार उंगलियों पर छिड़कने के लिए पिसी चीनी।
फिंगर्स बनाने के लिए खमीर रहित नुस्खा
हमारा पका हुआ माल खमीर के उपयोग के बिना भी कोमल, हल्का और फूला हुआ बनना चाहिए।
अपनी आस्तीनें चढ़ाते हुए, आइए काम पर लग जाएं।
- सबसे पहले आपको मार्जरीन को पिघलाने की जरूरत है। यह उबलना नहीं चाहिए, इसलिए हम इसे नरम करने के लिए पानी के स्नान का उपयोग करते हैं या माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके मार्जरीन को पिघलाते हैं।
- पिघले हुए मार्जरीन को थोड़ा ठंडा करके एक बड़े कंटेनर में रखना चाहिए जिसमें आप आटा गूंथेंगे। आपको मार्जरीन में खट्टा क्रीम और चीनी मिलानी होगी। परिणामी द्रव्यमान को चिकना होने तक हिलाएँ।
- आपको सूखी सामग्री मिलाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, बेकिंग पाउडर के साथ एक अलग कटोरे में छना हुआ आटा मिलाएं। यदि आपके भंडार में बेकिंग पाउडर नहीं है, तो आप इसे सोडा से बदल सकते हैं। ध्यान रखें कि सोडा में बेकिंग पाउडर की आवश्यक मात्रा की आधी मात्रा मिलानी चाहिए।
- - अब आपको आटा गूंथने की जरूरत है. यह अच्छा होना जरूरी नहीं है! परिणामी द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और लगभग एक घंटे के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए।
जैम से उँगलियाँ बनाना
जब आटा तैयार हो जाता है, तो हम अपनी उंगलियों को आकार देने के लिए आगे बढ़ते हैं:
- - ठंडे आटे को हिस्सों में बांट लें. प्रत्येक भाग को लगभग 5 मिमी मोटे गोले में बेल लें। वृत्त को समान त्रिज्यखंडों-त्रिकोणों में काटा जाना चाहिए। प्रत्येक त्रिकोण के किनारे पर जैम रखें।
- यह समझना जरूरी है कि जैम गाढ़ा होना चाहिए। ओवन में, जैम तरल हो जाएगा और बैगल्स से बाहर निकल सकता है। किनारों को सुरक्षित करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।
- प्रत्येक त्रिभुज को मध्य की ओर मोड़ना चाहिए।
- तैयारियों को चर्मपत्र से ढकी और मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें।
- जाम के साथ तैयार उंगलियों को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।
खमीर आटा पर जैम के साथ उंगलियों के लिए पकाने की विधि
आप यीस्ट का उपयोग करके बैगल्स भी बना सकते हैं। तब वे फूले हुए और गुलाबी होंगे।
इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 0.5 गिलास दूध;
- सूखा या ताजा खमीर;
- 7 बड़े चम्मच. एल सहारा;
- 0.5 किलो आटा;
- 200 ग्राम मार्जरीन;
- 1 अंडा;
- फल जाम;
- पिसी चीनी।
इस मामले में, उंगलियां इस प्रकार तैयार की जाती हैं:
- हम आटा तैयार करके शुरू करते हैं: आपको दूध को थोड़ा गर्म करना होगा, फिर सूखा खमीर (1 बड़ा चम्मच) या ताजा खमीर (40 ग्राम) मिलाना होगा। फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी, मिश्रण को अच्छी तरह मिला लीजिये. आटे को 20-30 मिनट के लिए गर्म छोड़ देना चाहिए।
- आटा फूलने के बाद, अंडा, 6 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी और पिघला हुआ मार्जरीन। यह जल्दी और सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि गर्म मार्जरीन फट न जाए। मिश्रण में छना हुआ आटा मिलाएं और एक सजातीय आटा गूंथ लें।
- जैम के साथ उंगलियों के लिए खमीर रहित आटा तैयार करने के अनुरूप, तैयार आटे को 5 मिमी मोटी परत में रोल करें और समान त्रिकोण में काट लें।
- प्रत्येक त्रिकोण के आधार पर जैम रखें और इसे ऊपर की ओर मोड़ें। आप जैम में बारीक कटे मेवे या किशमिश डालकर स्वाद में विविधता ला सकते हैं।
- खमीर रहित आटे के विपरीत, हम इन उंगलियों को तुरंत नहीं पकाते हैं। सबसे पहले, उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, फिर एक नैपकिन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए "दूरी" पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा फूला हुआ हो जाएगा और गहन गूंधने से "आराम" हो जाएगा।
- महत्वपूर्ण! अपनी उंगलियों के बीच दूरी छोड़ना जरूरी है, क्योंकि बेकिंग के दौरान आटे की मात्रा बढ़ जाएगी।
- 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक उंगलियों को जैम से बेक करें।
- हम तैयार उंगलियों पर पाउडर चीनी भी छिड़कते हैं।
जैम वाली फिंगर्स स्टोर से खरीदी गई कुकीज़ का एक बढ़िया विकल्प है। अपने भोजन का आनंद लें!
अपने परिवार को खुश करने का सबसे अच्छा तरीका है कुछ नया पकाना। खासतौर पर तब जब तैयारी में ज्यादा समय न लगे और परिणाम सभी उम्मीदों से बेहतर हो। अपने मीठे दाँत को उंगलियों से आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको कम से कम एक सरल नुस्खा जानना होगा। आइए इसकी शुरुआत करें.
जैम के साथ उंगलियाँ: आवश्यक सामग्री
इन बैगल्स को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- 200 ग्राम मक्खन मार्जरीन;
- 200 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम;
- 1 चम्मच। आटे के लिए बेकिंग पाउडर;
- 3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
- 350 ग्राम आटा;
- किसी भी फल का जैम 200 ग्राम (मुख्य शर्त यह है कि जैम गाढ़ा होना चाहिए);
- तैयार उंगलियों पर छिड़कने के लिए पिसी चीनी।
फिंगर्स बनाने के लिए खमीर रहित नुस्खा
हमारा पका हुआ माल खमीर के उपयोग के बिना भी कोमल, हल्का और फूला हुआ बनना चाहिए।
अपनी आस्तीनें चढ़ाते हुए, आइए काम पर लग जाएं।
- सबसे पहले आपको मार्जरीन को पिघलाने की जरूरत है। यह उबलना नहीं चाहिए, इसलिए हम इसे नरम करने के लिए पानी के स्नान का उपयोग करते हैं या माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके मार्जरीन को पिघलाते हैं।
- पिघले हुए मार्जरीन को थोड़ा ठंडा करके एक बड़े कंटेनर में रखना चाहिए जिसमें आप आटा गूंथेंगे। आपको मार्जरीन में खट्टा क्रीम और चीनी मिलानी होगी। परिणामी द्रव्यमान को चिकना होने तक हिलाएँ।
- आपको सूखी सामग्री मिलाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, बेकिंग पाउडर के साथ एक अलग कटोरे में छना हुआ आटा मिलाएं। यदि आपके भंडार में बेकिंग पाउडर नहीं है, तो आप इसे सोडा से बदल सकते हैं। ध्यान रखें कि सोडा में बेकिंग पाउडर की आवश्यक मात्रा की आधी मात्रा मिलानी चाहिए।
- - अब आपको आटा गूंथने की जरूरत है. यह अच्छा होना जरूरी नहीं है! परिणामी द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और लगभग एक घंटे के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए।
जैम से उँगलियाँ बनाना
जब आटा तैयार हो जाता है, तो हम अपनी उंगलियों को आकार देने के लिए आगे बढ़ते हैं:
- - ठंडे आटे को हिस्सों में बांट लें. प्रत्येक भाग को लगभग 5 मिमी मोटे गोले में बेल लें। वृत्त को समान त्रिज्यखंडों-त्रिकोणों में काटा जाना चाहिए। प्रत्येक त्रिकोण के किनारे पर जैम रखें।
- यह समझना जरूरी है कि जैम गाढ़ा होना चाहिए। ओवन में, जैम तरल हो जाएगा और बैगल्स से बाहर निकल सकता है। किनारों को सुरक्षित करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।
- प्रत्येक त्रिभुज को मध्य की ओर मोड़ना चाहिए।
- तैयारियों को चर्मपत्र से ढकी और मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें।
- जाम के साथ तैयार उंगलियों को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।
खमीर आटा पर जैम के साथ उंगलियों के लिए पकाने की विधि
आप यीस्ट का उपयोग करके बैगल्स भी बना सकते हैं। तब वे फूले हुए और गुलाबी होंगे।
इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 0.5 गिलास दूध;
- सूखा या ताजा खमीर;
- 7 बड़े चम्मच. एल सहारा;
- 0.5 किलो आटा;
- 200 ग्राम मार्जरीन;
- 1 अंडा;
- फल जाम;
- पिसी चीनी।
इस मामले में, उंगलियां इस प्रकार तैयार की जाती हैं:
- हम आटा तैयार करके शुरू करते हैं: आपको दूध को थोड़ा गर्म करना होगा, फिर सूखा खमीर (1 बड़ा चम्मच) या ताजा खमीर (40 ग्राम) मिलाना होगा। फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी, मिश्रण को अच्छी तरह मिला लीजिये. आटे को 20-30 मिनट के लिए गर्म छोड़ देना चाहिए।
- आटा फूलने के बाद, अंडा, 6 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी और पिघला हुआ मार्जरीन। यह जल्दी और सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि गर्म मार्जरीन फट न जाए। मिश्रण में छना हुआ आटा मिलाएं और एक सजातीय आटा गूंथ लें।
- जैम के साथ उंगलियों के लिए खमीर रहित आटा तैयार करने के अनुरूप, तैयार आटे को 5 मिमी मोटी परत में रोल करें और समान त्रिकोण में काट लें।
- प्रत्येक त्रिकोण के आधार पर जैम रखें और इसे ऊपर की ओर मोड़ें। आप जैम में बारीक कटे मेवे या किशमिश डालकर स्वाद में विविधता ला सकते हैं।
- खमीर रहित आटे के विपरीत, हम इन उंगलियों को तुरंत नहीं पकाते हैं। सबसे पहले, उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, फिर एक नैपकिन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए "दूरी" पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा फूला हुआ हो जाएगा और गहन गूंधने से "आराम" हो जाएगा।
- महत्वपूर्ण! अपनी उंगलियों के बीच दूरी छोड़ना जरूरी है, क्योंकि बेकिंग के दौरान आटे की मात्रा बढ़ जाएगी।
- 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक उंगलियों को जैम से बेक करें।
- हम तैयार उंगलियों पर पाउडर चीनी भी छिड़कते हैं।
जैम वाली फिंगर्स स्टोर से खरीदी गई कुकीज़ का एक बढ़िया विकल्प है। अपने भोजन का आनंद लें!
तैयारी
अपनी उंगलियों को पकाने की शुरुआत रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करने से होनी चाहिए। फिर तुरंत आटे के लिए सामग्री मिलाना शुरू करें।
आटा गूंथने के लिए, आपको एक गहरे कंटेनर में खट्टा क्रीम, एक चुटकी नमक और 1 चम्मच मिलाना होगा। बिना स्लाइड वाला अनस्लेक्ड बेकिंग सोडा।
फिर खट्टा क्रीम में सारा आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें। आटा डालते समय मिश्रण को धीरे से हिलाएं।
मलाई के आटे को अच्छी तरह और लंबे समय तक गूथें. बैगेल बेस चिकना और एक समान होना चाहिए।
तैयार आटा नरम होना चाहिए, लेकिन आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। गेंद के आकार में डिज़ाइन किया गया, यह धुंधला नहीं होना चाहिए (फोटो देखें)। परिणामी द्रव्यमान को दो गोल भागों में विभाजित करें।
प्रत्येक बन को 40 सेमी के व्यास के साथ एक गोल परत में रोल करें और इसे पिज्जा की तरह 12 खंडों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग पर चौड़े भाग के करीब 1 चम्मच रखें। मोटा मुरब्बा। - फिर आटे के सभी भरे हुए टुकड़ों को चौड़े किनारे से संकरे किनारे तक बेल लें.
आटे के साथ छिड़की हुई बेकिंग शीट पर मुड़ी हुई उंगलियों को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें, क्योंकि पके हुए माल की मात्रा थोड़ी बढ़ जाएगी।
लगभग 20-30 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में जैम के साथ उंगलियों को बेक करें।या गहरा सुनहरा भूरा होने तक।
यह फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा समाप्त करता है। गर्म कुकीज़ पर पाउडर छिड़कें; आप चाहें तो उन पर दालचीनी या कोको भी छिड़क सकते हैं और फिर उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। सेब जैम के साथ तैयार स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड फिंगर्स, पुदीने की टहनी से सजाकर, चाय, कॉफी या दूध के साथ परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!
रेसिपी में एक सरल तकनीक है, जिसमें आटा गूंधना, बेस को एक फ्लैट सर्कल के रूप में रोल करना, फ्लैटब्रेड को पिज्जा की तरह काटना और जैम के साथ त्रिकोण रोल करना शामिल है।
लोड हो रहा है...