घर पर कुर्निक बेक करें। खमीर आटा पर चिकन और आलू के साथ कुर्निकी

क्या आप जानते हैं कि हमारा राष्ट्रीय व्यंजन कितना समृद्ध है? कुर्निक एक रूसी व्यंजन है जो पारंपरिक रूप से उत्सव की मेज के लिए तैयार किया जाता है। यह एक बंद पाई है जो समृद्ध, अखमीरी, पफ पेस्ट्री या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से समृद्ध मांस भरने के साथ बनाई जाती है। इसे पकाना आसान है, लेकिन जल्दी नहीं। लेकिन परिणाम भव्य बेक किया हुआ सामान है जो सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

चिकन की खासियत सिर्फ उसके स्वाद में ही नहीं है. यह बाहर और क्रॉस-सेक्शन दोनों से बहुत खूबसूरत दिखता है। मल्टी-लेयर पाई के टुकड़े विशेष रूप से स्वादिष्ट लगते हैं। सिद्धांत रूप में, यहां कोई भी भरना स्वीकार्य है। मीठा भी. बहरहाल, हम बात करेंगे. सात बेहतरीन रेसिपी आपके सामने हैं। इसे लिख लें और तैयारी शुरू कर दें.

चिकन और आलू के साथ कुर्निक (फोटो के साथ नुस्खा)

मैं एक क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया एक साधारण चिकन पॉट प्रस्तुत करता हूँ।

इस तकनीक का उपयोग करने वाला आटा हमेशा अच्छा बनता है। ध्यान रखें, यह अन्य व्यंजनों के काम आएगा।

हम निम्नलिखित घटकों से आटा तैयार करते हैं:

• 400-500 ग्राम आटा;
• नमक, सोडा - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• दूध - एक शॉट ग्लास;
• 2 टीबीएसपी। एल खट्टा क्रीम 20%;
• चीनी - कुछ चुटकी;
• 200 ग्राम मार्जरीन।

भरने के लिए हम निम्नलिखित उत्पाद लेंगे:

• 1 मध्यम प्याज;
• 600 ग्राम चिकन;
• 800 ग्राम आलू;
• 1 तेज पत्ता;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• थोड़ा सूरजमुखी तेल;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• 50-70 ग्राम उबला हुआ पानी (ठंडा)।

टिप्पणी! चाहें तो केक के ऊपर तिल छिड़कें.

चरण दर चरण खाना पकाना:

हम खमीर रहित आटा गूंथकर खाना बनाना शुरू करते हैं। धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में एक सॉस पैन में मार्जरीन का एक पैकेट पिघलाएं। जर्दी को सफेद से अलग करें। हम आटे में जर्दी डालते हैं। पाई को अंडे की सफेदी से चिकना कर लीजिये.

खट्टा क्रीम जोड़ें. फिर नमक, सोडा, चीनी, दूध डालें। हम धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करते हैं। आटा गूंधना। द्रव्यमान नरम, कोमल हो जाता है, आपके हाथों से चिपकता नहीं है।

तैयार आटे को फिल्म से ढक दें। इस तरह यह अपनी स्थिरता बनाए रखेगा और सूखेगा नहीं। जबकि मिश्रण घुल रहा है, चलो भरावन तैयार करें।

आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. - चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें. प्याज को क्यूब्स में काट लें. हम सभी कटे हुए घटकों को एक सामान्य कंटेनर में मिलाते हैं।

तेल डालें। सीज़न करें, कई भागों में कटा हुआ तेज़ पत्ता डालें। भरावन मिलाएं और चिकन पॉट को इकट्ठा करना शुरू करें।

ओवन को पहले से गरम करो। बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लीजिये. आटे को आधा भाग में बाँट लें (एक भाग छोटा, दूसरा बड़ा)।

हम वह हिस्सा लेते हैं जो बड़ा होता है। आकार मापदंडों (किनारों सहित) के अनुरूप एक परत में रोल करें। मोटाई लगभग 0.5 सेमी.

ऊपर सब्जियों के साथ चिकन के टुकड़े रखें और पूरे कंटेनर में समान रूप से वितरित करें।

दूसरा भाग बाहर निकालें। भरावन को आटे की परत से ढक दें। हम किनारों को सावधानीपूर्वक सील करते हैं। चाकू का उपयोग करके चिकन पॉट के बीच में एक छोटा सा छेद करें।

इसमें उबला हुआ ठंडा पानी डालें - इससे पाई की सामग्री रसदार हो जाएगी और आलू तेजी से पक जाएंगे। अतिरिक्त तरल को वाष्पित होने देने के लिए एक छेद की आवश्यकता होगी।

पाई को अंडे की सफेदी से चिकना कर लीजिये. फॉर्म को ओवन में रखें। तापमान: 200 डिग्री. समय: 1.5 घंटे.

एक नोट पर! बेलने से पहले मेज पर आटा छिड़कने की जरूरत नहीं है - ठीक से तैयार किया गया आटा मेज पर चिपकेगा नहीं।

गुलाबी, खूबसूरत केक तैयार है.

चिकन और आलू के साथ पफ पेस्ट्री से बना कुर्निक - एक क्लासिक रेसिपी

आपको यह रेसिपी इसकी गति और सरलता के लिए पसंद आएगी। इसलिए, प्रिय आलसी गृहिणियों, इसे जल्दी से लिख लें।

आइए उत्पादों का एक सेट तैयार करें:

• 2 चिकन ब्रेस्ट;
• 2-3 छोटे प्याज;
• 4 छोटे आलू;
• टमाटर के एक जोड़े;
• 40 ग्राम मक्खन;
• पफ पेस्ट्री की पैकेजिंग (0.5 किग्रा);
• स्वादानुसार मसाले;
• 3 बड़े चम्मच. एल दूध;
• 1 अंडा;
• साग वैकल्पिक.

टिप्पणी! सभी घटकों को बारीक काटने से भरने की तैयारी का समय तेज हो जाता है।

रेसिपी विवरण:

1. प्याज के सिरों को काट लें और उन्हें फ्राइंग पैन में रखें। हल्का सा भून लें.
2. हम स्तन को धोते हैं, सुखाते हैं और बारीक काटते हैं। अगला, हम मांस को प्याज में भेजते हैं। एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर भूनें।
3. आलू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और चिकन में मिला दें।
4. भूनें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। हम भूनना जारी रखते हैं और इस बीच हम टमाटर को ब्लांच कर लेंगे।
5. आग पर पानी डालो. टमाटर के डंठल तोड़ दीजिये. हम फल के नीचे एक क्रॉसवाइज कट बनाते हैं। सब्जियों को पैन में रखें.
6. इसके उबलने का इंतज़ार करें, एक मिनट तक पकाएं।
7. ठंडे पानी का एक गहरा कटोरा पहले से तैयार कर लें, जिसमें हम टमाटर उबालने के तुरंत बाद डाल देंगे. जब तक टमाटर ठंडे हो रहे हों, भराई को सीज़न करें, जो एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। तो चलिए परीक्षा की तैयारी शुरू करते हैं।
8. - आटे की परत को लंबाई में दो भागों में बांट लें - एक छोटा कर लें. हम एक बड़े टुकड़े के साथ बेलना शुरू करते हैं। हम किनारों को ध्यान में रखते हुए आटे को बेकिंग डिश के आकार के अनुसार समायोजित करते हैं।
9. कंटेनर को चर्मपत्र से ढक दें। हम परत को मापदंडों के अनुसार समायोजित करते हुए बिछाते हैं। फिर हम भरावन जोड़ते हैं।
10. टमाटरों का छिलका हटा दीजिये. सब्जियों को स्लाइस में बाँट लें और भरावन के ऊपर रखें। चाहें तो जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
11. आटे का दूसरा भाग बेल लीजिये. पाई की सामग्री को ढक दें. हम पक्षों को जोड़ते हैं।
12. एक कटोरे में अंडा और दूध मिलाएं। बिना बख्शे, परिणामी द्रव्यमान से चिकन पॉट की सतह को चिकना करें। हम बीच में एक कट बनाते हैं ताकि बेकिंग के दौरान भाप आसानी से निकल सके।
13. आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। चिकन पॉट के आकार और ओवन की शक्ति के आधार पर समय बढ़ाया जा सकता है।

एक नोट पर! टमाटर के साथ इसे ज़्यादा न करें - नहीं तो आपको खट्टा स्वाद मिलेगा।

केक को मोल्ड से निकाल कर ठंडा कर लीजिये. भागों में काटें और परोसें।

चिकन, मशरूम, पनीर के साथ पैनकेक चिकन कैसे पकाएं

पैनकेक चिकन चिकन पाई का एक असामान्य संस्करण है। इसमें विभिन्न प्रकार की फिलिंग और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट उपस्थिति है। इस तरह के शानदार हॉलिडे डिश से अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना सुनिश्चित करें।

पैनकेक सामग्री:

• 1.5 कप आटा;
• 3 अंडे;
• 3 गिलास पानी;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक।

भरने के लिए:

• मशरूम - 600-700 ग्राम;
• 1.3 किलो उबला हुआ चिकन;
• 3 प्याज;
• 250 ग्राम पनीर;
• मेयोनेज़ -200 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

रेसिपी विवरण:

1. हम चिकन के मांस को हड्डी से अलग करते हैं और इसे रेशों में विभाजित करते हैं। मशरूम को बारीक काट लीजिये.
2. प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और उसमें से कुछ को तेल से गर्म फ्राइंग पैन में डाल दें।
3. सुनहरा होने तक पकाएं. फिर चिकन डालें. 7 मिनट से ज्यादा न भूनें. पहली फिलिंग तैयार है.
4. आइए दूसरे पर चलते हैं। हम बचे हुए प्याज को फिर से तलने के लिए भेजते हैं।
5. ब्राउन होने पर मशरूम डालें. तब तक भूनें जब तक अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।
6. स्टफिंग मिश्रण को स्वादानुसार सीज़न करें। जबकि भरावन ठंडा हो रहा है, आइए पैनकेक बनाएं।
7. एक गहरे बाउल में अंडे, पानी, नमक डालें और व्हिस्क से फेंटें।
8. मिश्रण को इमर्शन ब्लेंडर से फेंटते हुए धीरे-धीरे आटा डालें।
9. वनस्पति तेल डालें. हम पैनकेक बेक करते हैं। यह कम से कम 20 टुकड़े नहीं निकलता है।
   पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. चिकन की सारी सामग्री तैयार है.

आइए असेंबल करना शुरू करें।

• एक गोल सपाट ट्रे पर दो पैनकेक रखें। इसके बाद, हम पैनकेक को किनारों पर फैलाते हैं, एक के बाद एक ओवरलैप करते हुए - ये पंखुड़ियाँ होंगी। इसमें लगभग 8 टुकड़े लगते हैं।
• हम पैनकेक को केंद्र में रखते हैं। और ऊपर चिकन फिलिंग है. मेयोनेज़ के साथ बूंदा बांदी करें। पनीर छिड़कें. पैनकेक से ढक दें.
• मशरूम की फिलिंग फैलाएं. फिर मेयोनेज़ और पनीर आता है। हम परतें तब तक जारी रखते हैं जब तक हमारे घटक समाप्त नहीं हो जाते।
• हम एक सुंदर पैनकेक को अलग से छोड़ देते हैं और इकट्ठे चिकन पॉट को ढक देते हैं। हम अपनी पंखुड़ियों के साथ सबसे ऊपरी भराई को इस प्रकार बंद करते हैं - हम पैनकेक को नीचे से ऊपर तक रखते हैं, एक तह बनाते हैं। फिर अगला, पिछले वाले को ओवरलैप करते हुए।
• डिश को आरक्षित पैनकेक से ढक दें। 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। तापमान 160 डिग्री.

परोसने से पहले पाई को इच्छानुसार सजाएँ।

चावल के साथ कुर्निक - मेरी दादी की रेसिपी

हार्दिक, उत्सवपूर्ण पाई की विधि देखें। पकवान बाहर और अंदर से सुंदर बनता है - काटने पर यह स्वादिष्ट लगता है। सभी मेहमान कोमल और स्वादिष्ट टुकड़ों की सराहना करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• 1 किलो शव;
• 100 ग्राम मक्खन;
• किसी भी मशरूम का 400 ग्राम;
• 200 ग्राम उबले चावल;
• 400 ग्राम आटा;
• एक कच्चा अंडा;
• एक चौथाई गिलास दूध;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• उबले अंडे - 2 पीसी ।;
• एक चुटकी सोडा;
• स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. चिकन और चावल उबाल लें. मांस को हड्डी से अलग करें. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
2. चलिए आटा गूंथना शुरू करते हैं. पिघले हुए मक्खन में दूध, अंडा और खट्टा क्रीम मिलाएं। आटा और सोडा डालें। सामग्री को नरम स्थिरता तक मिलाएं। 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
3. अंडे काट लें और जड़ी-बूटियाँ काट लें। फिर चावल के साथ मिला लें. मशरूम को कई भागों में बांटकर एक फ्राइंग पैन में रखें। - कटा हुआ प्याज डालकर भूनें.
4. हम चिकन इकट्ठा करते हैं. आटे को कई गेंदों में बाँट लें। प्रत्येक को पतले फ्लैट केक में रोल करें। हम शीर्ष के लिए एक बड़ा बनाते हैं।
5. सबसे पहले पैनकेक को बेकिंग शीट पर रखें, फिर फिलिंग। हम तब तक संयोजन करना जारी रखते हैं जब तक हमारे पास घटक समाप्त नहीं हो जाते।
6. आप वैकल्पिक रूप से स्टफिंग कर सकते हैं: चिकन, चावल, मशरूम। या आप सभी घटकों को एक सामान्य फिलिंग में मिला सकते हैं। कुर्निक को एक बड़े टॉर्टिला से पूरी तरह ढक दें।

इच्छानुसार सजाएँ - आटे से चोटी या अन्य घुंघराले पैटर्न काट लें। हम शीर्ष पर एक छोटा सा कट बनाते हैं। डिश को 180 डिग्री पर 1.5 घंटे के लिए ओवन में रखें।

एक नोट पर! शव को पकाने से बचा हुआ चिकन शोरबा छेद में डालें। इससे पाई बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनेगी.

तैयार पाई को मेज पर परोसें और टुकड़ों में बांट लें।

ज़ार का चिकन चिकन (बहुत रसदार और स्वादिष्ट) - इसे चरण दर चरण तैयार करें

अपने प्रियजनों को शाही रात्रिभोज दें। कुर्निक आपको अपनी भरपूर फिलिंग, स्वादिष्ट आटे और स्वादिष्ट उपस्थिति से प्रसन्न करेगा।

आइए उत्पादों का एक सेट तैयार करें:

• 2-3 प्याज;
• 650 ग्राम घरेलू चिकन;
• प्रति शोरबा 1 गाजर;
• भरने के लिए 1 गाजर
• 120 ग्राम चावल;
• दूध का एक गिलास;
• ब्रश करने के लिए 2 अंडे प्लस 1;
• 400 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 300 ग्राम मशरूम;
• 150 ग्राम मक्खन;
• स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ;
• वनस्पति तेल का ढेर.

निर्देश:

1. शव को पानी के एक बर्तन में रखें। छिली हुई गाजर, आधी कटी हुई और प्याज के टुकड़े डालें।
2. मसाले डालें. आप तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक मिला सकते हैं। जब मांस पक जाए तो मांस को हड्डी से अलग कर लें। हम स्ट्रिप्स में विभाजित हो गए। उबले हुए टुकड़ों को स्वादानुसार सीज़न करें।
3. चावल उबालें. हम मशरूम धोते हैं और उन्हें प्लेटों में बांटते हैं। तलना.
   एक अलग कटोरे में, प्याज और गाजर (चाकू से पहले से कटा हुआ) भूनें। एक कटोरे में मशरूम और तली हुई सब्जियां मिलाएं।
4. कटी हुई सब्जियाँ डालें। थोड़ा नमक डालें और मिलाएँ। उबले हुए चावल डालें. फिलिंग तैयार है, आइए पैनकेक पकाना शुरू करें।
5. कन्टेनर में दूध डालिये. अंडा, नमक, मक्खन डालें। व्हिस्क से मारो.
6. आटा डालें और मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ। हम पतले पैनकेक बेक करते हैं। आइए चिकन बेस के लिए आटा गूंथना शुरू करें।
7. मक्खन, खट्टा क्रीम और अंडा मिलाएं। बेकिंग सोडा और नमक डालें। मिश्रण मिलाएं, फिर आटा डालें।
8. नरम आटा गूंधें, फिल्म के नीचे लपेटें। आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें. समय बीत जाने के बाद, हम बन को बाहर निकालते हैं।
9. दो भागों में विभाजित करें (एक दूसरे से छोटा)।
10. टुकड़ों को पतली परतों (40-50 मिमी) में बेल लें। छोटे केक को बेकिंग डिश के तल पर रखें।
11. इसके बाद पैनकेक और चावल-मशरूम का मिश्रण बिछाएं। हमें भरने का अफसोस नहीं है. पैनकेक से ढक दें. चिकन बिछाओ. जब तक सामग्री खत्म न हो जाए तब तक परतें बदलना जारी रखें।
12. एकत्रित कुर्निक को आटे की बची हुई परत से ढक दें। हम किनारों को सील करते हैं।

हम बचे हुए आटे का उपयोग सजावट के लिए करते हैं - यदि वांछित हो। सबसे आसान विकल्प हलकों को काटकर उन्हें पूरे शीर्ष पर वितरित करना है। हम बीच में एक छेद बनाते हैं।

कच्चे अंडे के साथ वर्कपीस को चिकनाई करें। 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

हम तैयार चिकन निकालते हैं। छेद में चिकन शोरबा डालें।
डिश को भागों में काट कर परोसें।

चिकन पाई - आंशिक क्लासिक रेसिपी

मैं शॉर्टब्रेड आटे के साथ मिनी-मुर्गियों के लिए एक सफल नुस्खा प्रस्तुत करता हूं। वे बाहर से सुंदर और अंदर से रसदार बनते हैं। बेकिंग के दौरान कुछ भी लीक नहीं होता. त्रिकोण अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं। इसे अवश्य आज़माएँ।

आटे के लिए हमें चाहिए:

• 0.5 चम्मच. सोडा (या 1 चम्मच बेकिंग पाउडर);
• 1 चम्मच। नमक;
• 250 ग्राम नरम पिघला हुआ मक्खन (या मार्जरीन);
• 400-450 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम।

भरने के लिए:

• 600 ग्राम चिकन पट्टिका;
• प्याज की एक जोड़ी;
• आलू के एक जोड़े;
• स्वादानुसार काली मिर्च.

एक नोट पर! प्याज पर कंजूसी न करें - इसका रस मांस को अधिक रसदार बनाता है।

रेसिपी विवरण:

1. आटे के कटोरे में खट्टा क्रीम डालें। बेकिंग पाउडर डालें. हिलाएँ और तेल डालें।
2. धीरे-धीरे आटा डालें। एक लोचदार आटा गूंधें जो आपके हाथों से चिपके नहीं। तौलिए से ढकें और मिश्रण को थोड़ा आराम दें।
3. प्याज को बारीक काट लीजिये. चिकन पट्टिका और आलू को क्यूब्स में काट लें (जितना छोटा उतना बेहतर)। भराई में नमक और काली मिर्च डालें और मिनी-मुर्गियों को तराशने के लिए आगे बढ़ें।
4. एक छोटी सी गेंद को रोल करें और बेलन की सहायता से उसकी एक परत बना लें। सुनिश्चित करें कि मोटाई बहुत पतली न हो - इस तरह आधार फटेगा नहीं और भराव का सामना करेगा। बीच में एक बड़ा चम्मच भरावन रखें।
5. हम गोल के दोनों किनारों को उठाते हैं और किनारों को एक साथ जोड़ते हैं, जिससे एक त्रिकोणीय आकार बनता है। हम केंद्र में एक छोटा सा छेद छोड़ते हैं - हम भाप को स्वतंत्र रूप से बाहर निकलने का मौका देते हैं।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, मोल्ड तैयार करें। 30 मिनट तक बेक करें.

इससे 18 टुकड़े बनते हैं। हम इसे थोड़ा ठंडा करते हैं और सभी को जल्दी से मेज पर बुलाते हैं।

बैटर से बना आलसी कुर्निक - एक त्वरित जेली पाई रेसिपी

जेली वाला चिकन उन गृहिणियों के लिए आदर्श है जो आटे के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करती हैं। यहां आप बस सामग्री को मिलाएं और केक के ऊपर डालें।

एक नोट पर! चिकन को टुकड़ों में काटने पर स्लाइस में कटे आलू बाहर नहीं गिरेंगे.

हमें ज़रूरत होगी:

• 0.5 किलो बोनलेस चिकन;
• 4 बड़े आलू;
• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• एक गिलास आटा;
• 3 अंडे;
• 0.5 चम्मच. सोडा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चरण दर चरण खाना पकाना:

आलू को छल्ले में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें। सामग्री को अलग-अलग कटोरे में रखें।

हम प्रत्येक में नमक और काली मिर्च डालते हैं। पाई पैन को तेल से चिकना कर लीजिए. आधे आलू को तली पर रख दीजिये. फिर आधा प्याज.
फिर मांस. अगला, शेष प्याज। ऊपर से बाकी आलू डालें। आइए जेली वाला आटा तैयार करना शुरू करें।

अंडे को खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। नमक, बेकिंग सोडा और आटा डालें। द्रव्यमान की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होती है।

चिकन स्टॉक को आटे से भरें. 180 डिग्री पर 60-70 मिनट के लिए ओवन में रखें।

ठंडा करें और परोसें।

केफिर (खट्टा क्रीम) और मार्जरीन का उपयोग करके चिकन के लिए आटा कैसे तैयार करें

आइए कुछ अद्भुत मीट पाई आटा बनाएं। यह बहुत स्वादिष्ट होता है और आपके हाथों से चिपकता नहीं है. उनके साथ काम करना खुशी की बात है.

सर्दी। जमना। यहां तापमान -30 डिग्री है, इसलिए गर्म पाई और स्वादिष्ट शोरबा के साथ गर्म होने का समय आ गया है। रविवार को पूरा परिवार इकट्ठा हुआ और ओवन में चिकन पकाने का फैसला हुआ.

रूसी परंपराओं के विपरीत, हम छोटे आकार में चिकन मुर्गियां तैयार करते हैं। हमारे परिवार में ऐसा ही हुआ. इन पाई के लिए हम घर का बना शॉर्टब्रेड आटा उपयोग करते हैं, लेकिन कभी-कभी स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री भी। वैसे मुझे दूसरा विकल्प ज्यादा अच्छा लगता है.

चिकन और आलू के साथ कुर्निकी: फोटो रेसिपी।

आटे के लिए सामग्री: 3 बड़े चम्मच. आटा, 2 अंडे, 150 ग्राम। मार्जरीन, 3 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, चाकू की नोक पर सोडा, स्वादानुसार नमक।

भरने की सामग्री: 300 ग्राम बोनलेस चिकन मांस, 300 ग्राम। आलू, 1 प्याज, वैकल्पिक जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च, थोड़ा मक्खन।

चिकन के लिए आटा कैसे तैयार करें

मार्जरीन को माइक्रोवेव में पिघलाएं। आमतौर पर 1 मिनट काफी होता है.

मार्जरीन में नमक और चीनी मिलाएं। मिश्रण.

दो बड़े चम्मच खट्टी क्रीम में सोडा घोलें। मार्जरीन में बची हुई खट्टी क्रीम और अंडे मिलाएं। मिश्रण. बुझा हुआ सोडा डालें और फिर से मिलाएँ।

तरल मिश्रण में धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें।

आटे की लोई बनाकर उसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए.

चिकन के लिए स्वादिष्ट भराई.

आलू, प्याज और चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें।

भरावन में मसाले डालें और मिलाएँ। यदि वांछित है, तो आप भरने में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

हम चिकन को 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 40-50 मिनट के लिए बेक करेंगे।

बेकिंग शीट को तेल से चिकना करना या उस पर चर्मपत्र बिछाना न भूलें। हाँ, मैं यह कहना लगभग भूल गया, पाई को पकाने से पहले उसे फेंटे हुए अंडे से ब्रश करना चाहिए।

कुर्निक को लंबे समय से रूसी व्यंजनों के सबसे दिलचस्प और प्रिय व्यंजनों में से एक माना जाता है। पहली नज़र में, यह एक साधारण पाई की तरह लग सकता है, लेकिन बस इस विनम्रता का एक टुकड़ा आज़माएँ, और सभी उपमाएँ अनुचित लगेंगी। एकमात्र समानता यह है कि कुर्निक के लिए आटा भरने के साथ अन्य पके हुए माल के समान ही तैयार किया जा सकता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि गृहिणी आमतौर पर कौन सा नुस्खा इस्तेमाल करती है।

कुर्निक आटा खमीर या खमीर रहित हो सकता है. अधिकतर यह किसी प्रकार के डेयरी उत्पाद पर आधारित होता है। यह दूध, केफिर, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ आदि हो सकता है। कभी-कभी सादे पानी का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, उपवास के दौरान। आटे में अंडे, नमक, चीनी, सोडा या बेकिंग पाउडर, प्रीमियम आटा, मक्खन या मार्जरीन भी शामिल है।

कुर्निक के लिए आटा गूंधना बहुत आसान है, आपको बस सभी सामग्रियों को चरण दर चरण मिलाना होगा. सानने की प्रक्रिया में कितना समय लगेगा यह केवल रेसिपी पर निर्भर करता है। इसके बाद, खमीर के आटे को गर्म स्थान पर रखा जाता है, और खमीर रहित आटे को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। पफ पेस्ट्री के साथ आपको सबसे अधिक मेहनत करनी पड़ती है, लेकिन ऐसे फ्रेम में पका हुआ माल वास्तव में शाही बनता है।

आप अपने विवेक से चिकन के लिए किसी भी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं। इससे आटा तैयार करने के तरीके पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

उत्तम चिकन आटा बनाने का रहस्य

आप चिकन के लिए लगभग कोई भी आटा चुन सकते हैं, केवल अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर। इस तरह की विविधता आपको उन उत्पादों से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देती है जो रेफ्रिजरेटर में हैं और बिना कुछ अतिरिक्त खरीदे। घर पर चिकन के लिए आटा कैसे तैयार करेंअनावश्यक समय और वित्तीय लागत के बिना, पाक विशेषज्ञ आपको बताएंगे:

गुप्त संख्या 1. अगर चिकन का आटा गूंथते समय मार्जरीन या मक्खन पूरी तरह से नहीं घुलता है तो चिंता न करें। इससे आटे की स्थिरता को बिल्कुल भी नुकसान नहीं होगा और गूंधने और आगे पकाने के दौरान गुठलियां भी दूर हो जाएंगी।

गुप्त संख्या 2. सभी व्यंजनों में, मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, और इसके विपरीत भी।

गुप्त संख्या 3. अधिक फूले हुए आटे के लिए, आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए आपको बस इसे एक या दो बार छलनी से छानना होगा।

गुप्त संख्या 4. तैयार आटे को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, आपको इसे वनस्पति तेल से चुपड़े हुए कंटेनर में रखना होगा या क्लिंग फिल्म में लपेटना होगा।

मेयोनेज़ आटा को अनुभवी गृहिणियों द्वारा न केवल इसके नाजुक स्वाद के लिए, बल्कि इसकी सुविधा के लिए भी महत्व दिया जाता है। इसे तैयार करना आसान है, और इसके साथ आगे का काम खाना पकाने के अन्य तरीकों की तुलना में अनुकूल है। आटा मक्खनयुक्त और बहुत लोचदार हो जाता है, जो आपको अतिरिक्त आटे के बिना इसे बेलने की अनुमति देता है।

सामग्री:

• 150 ग्राम मेयोनेज़;
• 4 कप आटा;
• 3 चम्मच. सहारा;
• 1 गिलास पानी;
• 25 ग्राम खमीर;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी गरम करें, उसमें एक चम्मच चीनी और आटा घोलें, खमीर घोलें।
2. 5 मिनिट बाद यीस्ट में मेयोनेज़, बची हुई चीनी और स्वादानुसार नमक डालकर मिला दीजिये.
3. आटे को छान लीजिये और बाकी सामग्री में थोड़ा-थोड़ा करके मिला दीजिये, आटा गूथ लीजिये.
4. आटे को तौलिये में लपेट कर 30 मिनिट तक गरम होने के लिये रख दीजिये.

नेटवर्क से दिलचस्प

यह नुस्खा विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो मीठे आटे के साथ मांस भरने का संयोजन पसंद करते हैं। बाकी सभी के लिए, चीनी की मात्रा को दो चम्मच तक कम करने या इसे पूरी तरह खत्म करने की सिफारिश की जाती है। गाढ़ा केफिर लेना बेहतर है, अन्यथा वांछित आटा स्थिरता प्राप्त करने के लिए आपको और भी अधिक आटा मिलाना होगा।

सामग्री:

• 700 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम मार्जरीन;
• 3 चम्मच. नमक;
• 7 चम्मच. सहारा;
• केफिर का 1 गिलास;
• 3 अंडे।

खाना पकाने की विधि:

1. मार्जरीन पिघलाएँ, नमक, चीनी और अंडे डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
2. परिणामी मिश्रण में केफिर डालें, आटा डालें, आटा गूंथ लें।
3. आटे को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए सॉस पैन में रखें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

कचौड़ी के आटे से, कुर्निक कोमल और टेढ़ा हो जाएगा। इस नुस्खा के लिए आपको केवल जर्दी की आवश्यकता होगी, और सफेद का उपयोग चिकन चिकन को कोट करने के लिए किया जा सकता है। बेकिंग पाउडर को नियमित बुझे हुए सोडा से बदला जा सकता है। इससे जांच की गुणवत्ता पर कोई असर नहीं पड़ेगा। रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने के बाद, आटे को दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और बड़े हिस्से को पाई के निचले भाग के रूप में उपयोग किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• 200 ग्राम मार्जरीन;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 कप आटा;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
• 1 चुटकी नमक;
• ½ छोटा चम्मच. सहारा;
• 2 अंडे।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा छान लीजिये, बेकिंग पाउडर डाल कर मिला दीजिये.
2. जर्दी अलग करें, नमक और चीनी के साथ फेंटें।
3. मार्जरीन को नरम करें और खट्टा क्रीम के साथ अंडे के मिश्रण में डालें, फिर से मिलाएँ।
4. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, आटा गूंथ लें, 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

मीट पाई के लिए पफ पेस्ट्री एक बढ़िया विकल्प है। अधिकतर इसे सुपरमार्केट में रेडीमेड खरीदा जाता है, लेकिन घर पर यह अधिक स्वादिष्ट बनेगा। पफ पेस्ट्री बनाने की प्रक्रिया बिल्कुल भी कठिन नहीं है, मुख्य बात यह है कि धैर्य रखें और रेसिपी का ठीक से पालन करें। आपको यथासंभव अधिक परतें बनाने का प्रयास करना चाहिए। इससे चिकन और भी मुलायम हो जायेगा.

सामग्री:

• 3 ½ कप आटा;
• 1 चम्मच। नमक;
• 300 ग्राम मक्खन;
• ¾ गिलास पानी;
• 2 अंडे;
• 1 चुटकी साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की विधि:

1. ठंडे पानी में नमक और साइट्रिक एसिड घोलें।
2. - एक बाउल में 3 कप आटा, अंडे और पानी मिलाकर आटा गूंथ लें.
3. मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, बचा हुआ आटा मिला दीजिए और एक गोला बना लीजिए.
4. गेंद को एक पतले आयत में रोल करें और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. आटे को पतली परत में बेल लें, ऊपर मक्खन का मिश्रण रखें और किनारों को मोड़ दें।
6. सभी चीजों को 1 सेमी की मोटाई में बेल लें, फिर जितना संभव हो उतनी परतें बनाने की कोशिश करते हुए आटे को मोड़ें।
7. "रोल" को रेफ्रिजरेटर में रखें, 20 मिनट के बाद इसे फिर से रोल करें और फिर से रोल करें।
8. वर्णित प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं।

इस रेसिपी का उपयोग करके, आप अपेक्षाकृत जल्दी चिकन के लिए स्वादिष्ट और नरम आटा बना सकते हैं। सभी सामग्रियों को मिलाने में 5 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा। ऐसे में आपको आटे को ज्यादा गूंथने और उसके फूलने तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है. आपको बस इसे ठंडा होने देना है और तुरंत किसी भी उपयुक्त आकार की स्वादिष्ट पाई तैयार करना शुरू कर देना है।

सामग्री:

• 400 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• ¼ गिलास दूध;
• 3 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
• 1 चुटकी सोडा;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 1 अंडा;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को तरल होने तक पिघलाएँ, एक गहरे कटोरे में डालें।
2. अंडा, चीनी, खट्टा क्रीम और दूध, स्वादानुसार नमक डालें।
3. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और धीरे-धीरे आटा और सोडा डालें।
4. आटा गूंथ लें, गेंद बना लें और क्लिंग फिल्म में लपेट दें।
5. आटे को 40 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिये, फिर चिकन बनाना शुरू कर दीजिये.

खट्टा क्रीम के आटे में एक विशेष नाजुक स्थिरता होती है, जो इसे चिकन पट्टिका के लिए एक उत्कृष्ट साथी बनाती है। इससे चिकन फूला हुआ बनता है और पकाने के बाद इसे सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत से सजाया जाता है। आटे को उत्तम बनाने के लिए, आपको उच्च प्रतिशत वसा सामग्री वाला दूध और यथासंभव ताज़ा खट्टा क्रीम लेना होगा।

सामग्री:

• 4 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2 चुटकी सोडा;
• 1 चम्मच। नमक;
• 500 ग्राम आटा;
• ¼ कप दूध.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को कांटे से फेंटें, खट्टा क्रीम डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
2. मक्खन को नरम करें, दूध के साथ एक सामान्य प्लेट में डालें, फिर से हिलाएँ।
3. अंडे-दूध के मिश्रण में बेकिंग सोडा और नमक डालें।
4. आटा डालें और सख्त आटा गूंथ लें।
5. आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, फिर दो भागों में बांटकर कुर्निक बना लें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार चिकन के लिए आटा कैसे तैयार किया जाता है। बॉन एपेतीत!

यह एक क्लासिक पाई है जिसके लिए बहुत अधिक पैसे की आवश्यकता नहीं होती है। फिर भी, चिकन और आलू के साथ कुर्निक बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है।

खमीर आटा पर चिकन और आलू के साथ कुर्निक

सामग्री

• गेहूं का आटा - 1 किलो;
• आलू - 300 ग्राम;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चिकन (पट्टिका) - 500 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 500 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 सिर;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• स्वाद के लिए चीनी।

तैयारी

1. पानी को थोड़ा गर्म कर लीजिये. इसमें चीनी मिलाएं (लगभग 2 बड़े चम्मच)। भले ही रेसिपी में स्वीटनर हो, पाई मीठी नहीं होगी।
   
2. मिश्रण में खमीर मिलायें। आटे को 10 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.
3. नमक डालें और छने हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए आटा गूंथ लें।
   
4. - तेल डालें और मिश्रण को हाथ से मसल लें.
5. आटे को तौलिए से ढककर किसी गर्म जगह पर रख दीजिए.
   
6. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. यह पाई को एक विशेष रस देगा।
7. चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटें।
8. आलू को पतले छल्ले में काट लीजिये.
   
9. चिकन को मध्यम आंच पर भूनें. जब यह ब्राउन होने लगे तो इसमें प्याज डालें। नमक और पिसी काली मिर्च डालें। भरावन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
10. आलू को पक जाने तक भूनें.
    
11. जब आटा फूल जाए तो उसे हाथ से मसल कर 2 भागों में बांट लीजिए.
12. पहली परत को बेल लें और उसे चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। छोटी भुजाएँ बनाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।
13. तले हुए आलू को पूरे आटे में समान रूप से वितरित करें।
14. फ़िललेट को शीर्ष पर रखें।
15. मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और भरावन पर फैला दें।
16. कुर्निक को आटे की दूसरी परत से ढक दें।
17. पाई में कांटे से छेद करें। इसे अंडे से ब्रश करें.
18. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. - चिकन को करीब आधे घंटे तक बेक करें.
19. जब केक का रंग सुनहरा हो जाए तो यह तैयार है. इसे गर्मागर्म परोसें.
    

चिकन और आलू के साथ पफ पेस्ट्री से बना कुर्निक

सामग्री

• तैयार पफ पेस्ट्री - 2 शीट;
• चिकन स्तन - 300 ग्राम;
• हरी प्याज - 20-40 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अंडा - 1 पीसी।

तैयारी

1. सारी लोई को पतला बेल लीजिए.
2. आलू का छिलका हटा दीजिये.
3. इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें. आलू को चीज़क्लोथ में रखें और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए निचोड़ें।
4. हरे प्याज़ को क्यूब्स में काट लें।
5. स्तन को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
6. तैयार मांस को रेशों में बांट लें या पतले स्लाइस में काट लें।
7. एक बेकिंग शीट को मक्खन या मार्जरीन से चिकना करें और उस पर आटा रखें।
8. - इसके ऊपर कद्दूकस किए हुए आलू रखें. सभी चीज़ों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
9. ऊपर से प्याज बिखेर दें.
10. उबले हुए मांस को समान रूप से फैलाएं.
11. चिकन पॉट को आटे की दूसरी लोई से ढक दें. बीच में एक छेद करें, जैसा कि फोटो में है।
12. एक छोटे कटोरे में, 1 अंडा और एक चुटकी नमक फेंटें। मिश्रण को पाई पर ब्रश करें।
13. उत्पाद को पन्नी से ढकें और पहले से गरम ओवन में रखें।
14. चिकन को 180 डिग्री के तापमान पर पकाएं. अनुमानित समय: 25 मिनट.
15. फिर पन्नी हटा दें और पाई को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

आप फिलिंग में कोई भी मशरूम मिला सकते हैं। लेकिन इससे पहले इन्हें प्याज और नमक के साथ भूनना जरूरी है.

चिकन और आलू के साथ पैनकेक चिकन

सामग्री

• दूध (केफिर से बदला जा सकता है) - 3 कप;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
• चिकन - 300 ग्राम;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• आटा - 2 कप;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. दूध को हल्का गर्म कर लीजिये.
2. - इसमें 3 अंडे तोड़ें, थोड़ी सी चीनी और नमक डालें.
3. छना हुआ गेहूं का आटा और बेकिंग पाउडर डालें।
4. 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।
5. आटे को मिक्सर से फेंट लीजिये.
6. गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें।
7. चिकन को उबाल लें. इसे क्यूब्स में काट लें.
8. -आलू को छिलके सहित उबाल लें. छिलका उतारकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
9. अंडे और गाजर को नरम होने तक उबालें। उन्हें कद्दूकस कर लें. थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
10. बेकिंग शीट पर कई पैनकेक रखें। उन पर एक भराई रखें।
11. शीर्ष पर पैनकेक की एक नई गेंद बनाएं। उन पर निम्न प्रकार की फिलिंग रखें। ऐसा तब तक करें जब तक आपके पैनकेक खत्म न हो जाएं।
12. चिकन को लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें। तैयार डिश को टुकड़ों में काटें और परोसें।

चिकन की जगह आप किसी अन्य मांस या सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं।

जेली के आटे से बना चिकन और आलू के साथ त्वरित कुर्निक

सामग्री

• अंडे - 3 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (मेयोनेज़ से बदला जा सकता है) - 1 कप;
• प्याज - 2 सिर;
• पानी - 1 गिलास;
• आलू - 2 पीसी ।;
• नमक और मसाला - स्वाद के लिए;
• साग - स्वाद के लिए;
• गेहूं का आटा - 15 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. अंडे फेंटना। उनमें नमक और कुछ मसाले मिलाएँ।
2. खट्टा क्रीम जोड़ें.
3. पानी डालिये।
4. आटे को मिक्सर से फेंट लीजिये.
5. आटे को छान कर आटे में मिला दीजिये. सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।
6. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
7. चिकन को क्यूब्स में काट लें. मसाले डालें.
8. आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
9. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें।
10. इसके ऊपर आधा बैटर डालें.
11. चिकन को समान रूप से व्यवस्थित करें, उसके बाद प्याज की एक परत डालें।
12. ऊपर आलू रखें.
13. पूरी फिलिंग को बचे हुए आटे से भरें.
14. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें चिकन को करीब एक घंटे तक बेक करें। तैयार पाई को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

1. आप पाई को तिल या अलसी के बीज से सजा सकते हैं.
2. हार्ड पनीर को भरने में जोड़ा जा सकता है या चिकन के ऊपर छिड़का जा सकता है।
3. यदि पाई का शीर्ष बहुत सरल लगता है, तो आटे को सुंदर सजावट में ढालें ​​या केक के किनारों को चोटी से जोड़ दें।

चिकन चिकन तैयार करने के लिए अलग-अलग चरण-दर-चरण व्यंजन हैं। अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट पाई से प्रसन्न करें। प्यार से पकाओ!

चरण 1: मक्खन तैयार करें.

सबसे पहले, आटे के लिए इच्छित मक्खन के साथ पैकेज खोलें, और इसे छोटे स्लाइस में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। उन्हें एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें। वसा को तब तक पिघलाएं जब तक यह एक तरल स्थिरता तक न पहुंच जाए, इसे जलने से बचाने के लिए कभी-कभी चम्मच से हिलाते रहें। फिर आंच से उतारकर किसी खुली खिड़की के पास रख दें, पूरी तरह ठंडा होने दें।

चरण 2: आटा तैयार करें.

इस बीच, केफिर की आवश्यक मात्रा को एक गहरे कटोरे में डालें।

हम इसमें आधा चम्मच बेकिंग सोडा डालकर बुझा देते हैं और इसे ऐसे ही छोड़ देते हैं 3-4 मिनटताकि ये सामग्रियां प्रतिक्रिया करें.

उसके बाद, नमक और ठंडा मक्खन डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें।

इसके बाद, हम परिणामी मिश्रण में छना हुआ गेहूं का आटा मिलाना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे आगे बढ़ते हैं, गिलास दर गिलास, साथ ही चम्मच से आटा गूंथते हैं।

जब कटलरी मदद करना बंद कर देती है, तो हम साफ हाथों से प्रक्रिया जारी रखते हैं, अंत में आपको एक नरम, लोचदार, गैर-चिपचिपा अर्ध-तैयार आटा उत्पाद मिलना चाहिए। इसे एक गेंद में रोल करें, इसे प्लास्टिक क्लिंग फिल्म में लपेटें और कमरे के तापमान पर आराम करने के लिए छोड़ दें 1.5-2 घंटे.

चरण 3: चिकन पट्टिका तैयार करें।

एक मिनट भी बर्बाद किए बिना, आइए भरना शुरू करें! हम ताजा चिकन पट्टिका धोते हैं, इसे कागज़ के रसोई तौलिये से सुखाते हैं, इसे कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और चाकू का उपयोग करके इसमें से फिल्म और उपास्थि को काटते हैं। फिर मांस को 1.5 सेंटीमीटर आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक साफ, गहरे कटोरे में डाल दें।

चरण 4: आलू और प्याज तैयार करें।

फिर, एक नए रसोई चाकू का उपयोग करके, नुस्खा में निर्दिष्ट सभी सब्जियों को छील लें। हम उन्हें धोते हैं, सुखाते हैं, उन्हें एक-एक करके साफ बोर्ड पर रखते हैं और काटते हैं। आलू 1 सेंटीमीटर या उससे छोटे आकार के क्यूब्स में, और प्याज, स्ट्रिप्स, रिंग्स, हाफ रिंग्स या क्वार्टर में 5-6 मिलीमीटर तक मोटे।

चरण 5: भरावन तैयार करें.

इसके बाद, कटी हुई सब्जियों को चिकन पट्टिका के टुकड़ों के साथ एक कटोरे में डालें, उनमें स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च, सनली हॉप्स डालें और सभी चीजों को एक बड़े चम्मच से चिकना होने तक मिलाएँ। भरावन को प्लास्टिक रैप से ढकें और आटा सेट होने तक फ्रिज में रखें।

चरण 6: ओवन और बेकिंग डिश तैयार करें।

1.5-2 घंटों के बाद, जब अर्ध-तैयार आटा उत्पाद ठंडा हो जाए, तो ओवन को चालू करें और पहले से गरम कर लें। 180 डिग्री सेल्सियस तक. फिर हम एक बेकिंग डिश चुनते हैं, यह आयताकार, अंडाकार, लेकिन अधिकतर गोल और धातु नॉन-स्टिक या गर्मी प्रतिरोधी हो सकता है। इसके निचले भाग के साथ-साथ किनारों के अंदरूनी किनारों को मक्खन की एक पतली परत से चिकना करें और छने हुए गेहूं के आटे के साथ छिड़के।

चरण 7: चिकन और आलू से कुर्निक बनाएं।

- अब आटे को गूंथ लें और उसे मेटल किचन स्पैटुला से 2 भागों में बांट लें, एक छोटा और दूसरा बड़ा. हम बड़े को काउंटरटॉप पर रखते हैं, आटे की एक पतली परत के साथ छिड़कते हैं, एक रोलिंग पिन का उपयोग करते हुए, इसे 7-8 मिलीमीटर तक मोटी परत में रोल करते हैं और सावधानीपूर्वक तैयार बेकिंग डिश को इसके साथ कवर करते हैं, ताकि किनारों को अर्ध-तैयार आटा उत्पाद कम से कम किनारों से अधिक लंबा होता है 1-1.5 सेंटीमीटर.
हम प्याज, आलू और चिकन के तैयार मिश्रण को आटे पर फैलाते हैं, आराम से आकार में व्यवस्थित करते हैं, और कलात्मक अव्यवस्था में हम उस पर मक्खन का एक अतिरिक्त हिस्सा वितरित करते हैं, बस इसे मोटे grater पर पीसते हैं। फिर, उसी विधि का उपयोग करके, हम शेष अर्ध-तैयार आटा उत्पाद को रोल करते हैं, जिसके साथ हम तुरंत भरने को कवर करते हैं और अभी भी कच्ची पाई की दो परतों के किनारों को अपनी उंगलियों से चुटकी बजाते हैं, जोड़ों पर अंतराल न छोड़ने की कोशिश करते हैं। . इसके बाद, भाप को निकलने देने के लिए बने उत्पाद के बीच में एक छोटा सा छेद करने के लिए एक बड़े चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करें, या बस कांटे की नोक से आटे की ऊपरी परत को छेद दें।

चरण 8: कुर्निक को चिकन और आलू के साथ बेक करें।

तैयार कुर्निक को पहले से गरम ओवन में रखें 40-60 मिनट. खाना पकाने का समय व्यंजन के आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, एक नियमित लकड़ी की कटार से बेकिंग की तैयारी की जाँच करें। इसकी नोक का उपयोग करके, शीर्ष छेद के माध्यम से या किनारे से भराई को छेदें।

यदि आलू नरम, साफ हैं, बरगंडी नहीं हैं, मांस से रस निकलता है और आटा लकड़ी की छड़ी से नहीं चिपकता है, तो हम अपने हाथों पर ओवन मिट्स रखते हैं और मोल्ड को काउंटरटॉप पर पहले से रखे गए कटिंग बोर्ड पर ले जाते हैं। बेकिंग ब्रश का उपयोग करके, गर्म केक को वनस्पति तेल की एक छोटी परत के साथ चिकना करें, एक पतली रसोई तौलिया के साथ कवर करें, एक आकार का अंतर छोड़ दें 7-8 सेंटीमीटर, और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

चरण 9: कुर्निक को चिकन और आलू के साथ परोसें।

पकाने के बाद, चिकन और आलू के साथ कुर्निक को मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है और एक पतली रसोई वफ़ल तौलिया के नीचे गर्म होने तक ठंडा किया जाता है। फिर इसे एक बड़े फ्लैट डिश में स्थानांतरित किया जाता है, एक तेज, साफ चाकू के साथ भागों में विभाजित किया जाता है, प्लेटों पर वितरित किया जाता है और मेज पर ऐपेटाइज़र या दूसरे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है।

इस रूसी चमत्कार के साथ, आप शोरबा, ताज़ा सब्जी सलाद, मैरिनेड, अचार, खट्टा क्रीम या क्रीम परोस सकते हैं। स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें और बीमार न पड़ें!
बॉन एपेतीत!

पाई पकाने की अवधि सीधे उत्पाद के आकार पर निर्भर करती है, लेकिन ओवन सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यदि केक ऊपर जलता है, तो ओवन के ऊपरी हीटिंग तत्वों को बंद कर दें; यदि केक नीचे जलता है, तो निचले हीटिंग तत्वों को बंद कर दें। क्या ऐसा कोई कार्य नहीं है? फिर ओवन के निचले रैक पर नियमित बहते पानी से भरा फ्राइंग पैन रखें; तरल वाष्पित हो जाएगा और आवश्यक नमी प्रदान करेगा, जो पके हुए माल को जलने से रोकने में मदद करेगा। इसके अलावा, जैसे ही चिकन भारी भूरा होने लगे, आप इसे फ़ॉइल या बेकिंग पेपर की शीट से ढक सकते हैं;

तैयार चिकन को वनस्पति तेल के बजाय मक्खन से चिकना किया जा सकता है;

कुछ गृहिणियाँ पाई के बीच में छेद में थोड़ा शुद्ध पानी डालती हैं, उनका कहना है कि इससे चिकन अधिक रसदार हो जाता है;

जो लोग नरम आलू पसंद करते हैं, उनके लिए भराई तैयार करने से पहले इस सब्जी को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालना बेहतर है;

यदि आप चाहें, तो आप अभी भी कच्चे पाई पर आटे से सजावट कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, जानवरों की आकृतियों या फूलों के रूप में;

चिकन का एक विकल्प सूअर का मांस, टर्की मांस या कीमा बनाया हुआ मांस है।