एक फ्राइंग पैन में गोमांस दिल को कितनी देर तक भूनना है। पकाने की विधि: तला हुआ बीफ़ हार्ट - पकाने में लंबा समय लगता है! दिल से व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि

क्या आप अपने दैनिक मेनू में विविधता लाना चाहते हैं और अपने मेहमानों को स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? मैं आपको तला हुआ बीफ हार्ट पकाने की सलाह देता हूं। इसे बनाना काफी आसान है और यह हमेशा स्वादिष्ट बनता है। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। वीडियो रेसिपी.
रेसिपी सामग्री:

बीफ हार्ट एक लोकप्रिय ऑफल है जिसमें कैलोरी कम और स्वाद भरपूर होता है। और पोषण मूल्य और तृप्ति के मामले में, यह मांस से कम नहीं है। यह आयरन और विटामिन बी का एक मूल्यवान स्रोत है, खाना पकाने में इसे इसके स्वाद के लिए महत्व दिया जाता है और यह कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है। इससे बने सभी व्यंजन स्वादिष्ट माने जाते हैं। दिल को आमतौर पर उबाला जाता है और विभिन्न प्रकार के स्नैक्स के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन आज मैं इसे तलने का सुझाव देता हूं। यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है जिसे हार्दिक और हार्दिक दोपहर के भोजन या अच्छे रात्रिभोज के लिए तैयार किया जा सकता है। नुस्खा में, दिल को पहले से उबाला नहीं जाता है, बल्कि वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में ब्रेड और तला जाता है।

बीफ़ हार्ट एक ऐसा उत्पाद है जो शायद ही कभी हमारी मेज पर दिखाई देता है। लेकिन इसकी तैयारी की तकनीक में महारत हासिल करने और विभिन्न व्यंजनों का अध्ययन करने के बाद, यह आपके खाने की मेज पर लगातार मेहमान बन जाएगा। खाना पकाने के लिए, आप न केवल गोमांस दिल, बल्कि सूअर का मांस या चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं। किसी भी स्थिति में, भोजन स्वादिष्ट, सुगंधित और रसदार निकलेगा। बिना किसी अपवाद के, हर कोई इसे पसंद करता है। तले हुए दिल के लिए एक साइड डिश के रूप में, आप किसी भी रूप में पके हुए आलू, उबले चावल, एक प्रकार का अनाज, पास्ता या बेक्ड सब्जियां परोस सकते हैं।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 119 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 3
• पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट

सामग्री:

• बीफ़ दिल - 0.5 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• अंडे - 1 पीसी।
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच। ब्रेडिंग के लिए
• नमक - 0.5 चम्मच।

तले हुए बीफ हार्ट की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:

1. सभी रक्त के थक्कों को हटाने के लिए गोमांस के हृदय को अच्छी तरह धो लें। इसके बाद, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और उभरी हुई रक्त वाहिकाओं को साफ करें। सभी फिल्म और वसा, यदि कोई हो, काट दें और लंबाई में पतले टुकड़ों में काट लें, जैसे कि चॉप्स, लगभग 5-7 मिमी मोटे।

2. दिल को क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे रसोई के हथौड़े से दोनों तरफ से पीटें ताकि यह अपने मूल आकार से दोगुना पतला हो जाए। हृदय घने और कठोर मांसपेशीय ऊतकों से बना होता है, और इसलिए इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। और चूँकि हमने इसे पतला-पतला काटा और पीटा, रेशे नरम हो जाएंगे और दिल तेजी से पक जाएगा।

3. अंडे को एक कटोरे में डालें, एक चुटकी काली मिर्च, नमक डालें और चिकना होने तक हिलाएं, ताकि सफेद और जर्दी पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित हो जाए।

4. पोर्क हार्ट के टूटे हुए टुकड़े को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और इसे कई बार पलटें ताकि यह चारों तरफ से ढक जाए।

5. दिल को आटे की एक प्लेट में रखें, जहां आप इसे कई बार पलटें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह पूरी तरह से पक गया है।

6. गोमांस के दिल के टुकड़ों को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। इन्हें तेज़ आंच पर हर तरफ 3-5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।

खाना पकाने में उबले हुए बीफ़ हार्ट का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इस ऑफल में उच्च पोषण मूल्य होता है, और स्वाद के मामले में यह मांस से भी बेहतर प्रदर्शन करता है। हृदय काफी घना होता है और उसे उबालना मुश्किल होता है, इसलिए खाने योग्य कोमलता प्राप्त करने के लिए उत्पाद को सही ढंग से और लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए।

बीफ़ हार्ट पकाने में कितना समय लगता है?

गोमांस के दिल को उबली हुई जीभ की स्थिरता प्राप्त करने के लिए, अनुभवी शेफ इसे 4-5 घंटे तक उबालने की सलाह देते हैं। यदि आप इसे कम - 2.5-3 घंटे तक उबालते हैं, तो यह ऑफफ़ल को पूरी तरह से खाने योग्य बनाने और मांस की चक्की के साथ काटने या पीसने के लिए तैयार करने के लिए पर्याप्त होगा।

बीफ हार्ट को उबालने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. एक बड़े दिल को 2-4 टुकड़ों में काट लीजिये.
2. इसे रक्त के थक्कों से धोएं और अतिरिक्त वसा, साथ ही फिल्मों और वाहिकाओं को हटा दें। यदि कच्चे उत्पाद से कुछ निकालना मुश्किल है, तो इसे पहले से ही उबले हुए दिल से आसानी से काटा जा सकता है।
3. - तैयार ऑफल को 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें. भिगोते समय, पानी को कई बार बदलने की सलाह दी जाती है।
4. ठंडे पानी का लगभग पूरा पैन लें और उसमें हृदय रखें।
5. उबाल लें, झाग हटा दें और आंच को मध्यम कर दें।
6. दिल को ढक्कन के नीचे तब तक पकाएं जब तक यह आगे की प्रक्रिया के लिए आवश्यक नरम न हो जाए, लेकिन 2.5 घंटे से।
7. उबाल ख़त्म होने से एक घंटे पहले, नमक, साबुत प्याज, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें।

• शोरबा से सभी झाग को पूरी तरह से हटाने और ऑफल की विशिष्ट सुगंध को खत्म करने के लिए, पहले उबाल के बाद पानी निकालने की सलाह दी जाती है, और दिल और पैन को भी कुल्ला करना चाहिए। फिर हृदय पर फिर से ठंडा पानी डालें और पकने तक उबालें।
• चूँकि गोमांस का हृदय आमतौर पर बड़ा होता है, इसे या तो पूरा पकाया जा सकता है या 2-4 भागों में काटा जा सकता है। उत्पाद को छोटा काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि मांस उबल जाएगा और कम रसदार हो जाएगा।
• पूर्व-प्रसंस्करण के दौरान, गोमांस के हृदय से टेंडन, कठोर विभाजन, रक्त वाहिकाओं, वसा और रक्त की एक परत को हटाना अनिवार्य है।
• उबले हुए दिल को उपयोग से पहले काट देना चाहिए, क्योंकि यह जल्दी सूख जाता है। इस वजह से, यदि आप निकट भविष्य में इससे कुछ भी पकाने की योजना नहीं बनाते हैं तो पके हुए मांस को शोरबा में संग्रहीत करना सबसे अच्छा है।
• पकाने के बाद बचे शोरबा में एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद होता है। आप इसे बाहर निकाल सकते हैं, लेकिन आप मीट सॉस या मसालेदार सूप ड्रेसिंग आदि भी बना सकते हैं।

बीफ हार्ट वाले व्यंजनों की सरल रेसिपी

उबले हुए दिल से विभिन्न प्रकार के सलाद तैयार किए जाते हैं, विभिन्न प्रकार के कट, पेट्स और भरवां व्यंजन और बेक किए गए सामान के लिए भराई बनाई जाती है। इस स्वादिष्ट ऑफल से बना प्रत्येक व्यंजन अविस्मरणीय है।

खट्टा क्रीम में बीफ दिल

इस रेसिपी के लिए 500 ग्राम बीफ़ हार्ट, 4 बड़े चम्मच जैसी सामग्री की आवश्यकता होती है। खट्टा क्रीम के चम्मच, 4 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, एक बड़ा प्याज और एक गाजर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बीफ़ हार्ट को नरम होने तक उबालें।
2. वसा और शिराओं को ट्रिम करें. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
3. एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज भूनें।
4. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. प्याज में डालें.
5. दिल के टुकड़ों को पैन में डालें। तलना.
6. नमक डालें, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट और पानी (0.5 कप) डालें।
7. 10 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।

बीफ़ हार्ट और गाजर के साथ सलाद

इस सरल सलाद को तैयार करने के लिए, आपके पास 1 दिल, 2 प्याज, कुछ गाजर, मेयोनेज़ और नमक होना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ऑफल को नरम होने तक उबालें। क्यूब्स में काटें.
2. कच्ची गाजर छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
3. प्याज को छीलकर काट लें और फ्राइंग पैन में भून लें।
4. सामग्री को अलग-अलग कटोरे में परतों में रखें: पहले मांस, फिर तले हुए प्याज और गाजर। प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से चिकना किया जाना चाहिए।

बीफ़ हार्ट पैटीज़

स्वादिष्ट मीटबॉल तैयार करने के लिए आपको 2 अंडे, 1 उबला हुआ दिल, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। सूजी के चम्मच, सूरजमुखी तेल, नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तैयार दिल को बड़े टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस में पीस लें।
2. छीलें, बारीक काट लें, वनस्पति तेल में प्याज भूनें।
3. - कीमा में प्याज और सूजी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
4. वहां अंडे और मसाले डालें. हिलाएँ और 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
5. मांस को कटलेट बनाएं, आटे में रोल करें और दोनों तरफ से भूरा होने तक भूनें। आप खाना पकाने की दूसरी विधि का उपयोग कर सकते हैं - मीटबॉल को ओवन में बेकिंग शीट पर बेक करें।

गोमांस दिल के साथ सब्जी स्टू

इस रेसिपी में 500 ग्राम बीफ हार्ट, 30 काली मिर्च, 6 आलू, 5 गाजर, 2 अचार, 2 प्याज, 4 बड़े चम्मच की आवश्यकता होती है। मक्खन के चम्मच, टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता, अजमोद जड़, लहसुन और नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. दिल तैयार करें और पानी में प्याज डालकर नरम होने तक उबालें।
2. उबले हुए ऑफल को छोटे क्यूब्स में काट लें। तेल में तलें.
3. गाजर और कच्चे प्याज को छीलकर काट लें। कटी हुई अजमोद जड़ के साथ पैन में सब्जियाँ डालें। थोड़ा भूनिये.
4. खीरे छीलें, बीज हटा दें, क्यूब्स में काट लें और मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें।
5. आलू को छीलकर मोटा-मोटा काट लीजिए. पैन में डालें.
6. सभी चीजों के ऊपर टमाटर का पेस्ट डालें और आलू तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. लहसुन छीलें, काटें और नमक के साथ पीस लें। डिश में डालें, हिलाएं।
8. स्टू परोसने से पहले, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

स्रोत: http://www.yourlifestyle.ru/culinaria/1235-kak-varit-govyazhye-serdce.html

बीफ़ दिल, बीफ़ जीभ के साथ, ऑफल परिवार का एक "कुलीन" सदस्य माना जाता है। रसदार और घना, नरम और लोचदार, गोमांस दिल कई व्यंजनों में मांस की जगह ले लेगा, और यहां तक ​​कि लाभ के मामले में वील से भी आगे निकल जाएगा। एक मानक हृदय आकार चार लोगों के परिवार के लिए रात्रिभोज तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

बीफ़ हार्ट चुनते समय, इसका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें ताकि उत्पाद का रंग समान रूप से लाल हो, बिना काले धब्बे या समावेशन के। खाना पकाने से पहले, हृदय को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए, वसा और बर्तन की दीवारों को हटा देना चाहिए।

बीफ हार्ट से क्या पकाना है, यह हर कोई पूछता है जो इस उत्पाद को खरीदने जा रहा है। आइए प्रत्येक दिन और उत्सव की मेज दोनों के लिए कई व्यंजन प्रस्तुत करें।

उबला हुआ गोमांस दिल

सामग्री:

बीफ हार्ट को धो लें, ठंडा पानी डालें और उबाल लें। बने किसी भी झाग को हटा दें, आंच कम करें और 40 मिनट तक पकाएं। - छिली हुई सब्जियां और तेजपत्ता डालकर एक घंटे तक पकाएं. नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएं.

हृदय को शोरबे से निकाले बिना ठंडा करें। उबले हुए चावल या आलू के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में गर्म परोसें, या ठंडा, पतले टुकड़ों में काटकर सरसों और सहिजन के साथ परोसें।

सूप बनाने के लिए शोरबा का उपयोग करें (विशेष रूप से सोल्यंका के लिए अच्छा) या पैनकेक के साथ कप में परोसें।

बीफ़ दिल से भरे पैनकेक

सामग्री:

बीफ़ हार्ट को उबालें (पिछली रेसिपी देखें), ठंडा करें और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। प्याज को बारीक काट लें, मक्खन में 2 मिनट तक भूनें, कीमा डालें, हिलाएं और 3-4 मिनट तक पकाएं।

आप उस शोरबा के कुछ बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं जिसमें दिल पकाया गया था। प्रत्येक पैनकेक पर दो बड़े चम्मच फिलिंग रखें, इसे एक ट्यूब या लिफाफे में रोल करें और हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। खट्टी क्रीम या एक कप शोरबा के साथ परोसें।

युक्ति: तैयार पैनकेक को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है या जमे हुए किया जा सकता है, ताकि आपके पास हमेशा एक त्वरित रात्रिभोज उपलब्ध हो।

बीफ हार्ट कटलेट

सामग्री:

बीफ़ हार्ट को उबालें, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। प्याज को बारीक काट लें, मध्यम आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें, कीमा बनाया हुआ दिल के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ अंडे को हल्के से फेंटें, कीमा में डालें, सूजी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें। ठंडे पानी में एक बड़ा चम्मच डुबोएं, कीमा निकालें और कटलेट बनाएं। आटे में डुबाकर सुनहरा भूरा होने तक तलें या ओवन में बेक करें।

बीफ हार्ट सलाद

सामग्री:

बीफ़ हार्ट को उबालें और शोरबा में ठंडा करें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, आधे गिलास पानी में सिरका मिलाकर डालें। बचे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को तेल में 4-5 मिनिट तक भून लीजिए. दिल को स्ट्रिप्स में काटें, सब्जियों के साथ मिलाएं, काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ डालें।

बीफ़ हार्ट गौलाश

सामग्री:

बीफ़ हार्ट को धो लें, झिल्ली काट लें, मध्यम टुकड़ों में काट लें। आटे में डुबोएं, 5-6 मिनट तक भूनें, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, 3 मिनट तक पकाएं, पानी डालें, तेज पत्ता डालें और लगभग एक घंटे तक उबालें। टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 30 मिनट तक पकाएँ।

छुट्टियों पर अपने दोस्तों और प्रियजनों को मूल हार्दिक बीफ हार्ट डिश से खुश करना काफी संभव है। नए साल की मेज के लिए या किसी पारिवारिक उत्सव के अवसर पर क्या तैयार करना है, प्रत्येक गृहिणी स्वयं निर्णय लेती है, अगर हम जो बीफ हार्ट व्यंजन पेश करते हैं वह आपकी पसंद के अनुसार हों तो हमें खुशी होगी;

बीफ दिल शीश कबाब

सामग्री:

गोमांस के दिलों को धोएं, छोटे टुकड़ों में काटें और प्याज के साथ मिलाएं, छल्ले में काटें। सिरका और जैतून का तेल मिलाएं, कटा हुआ लहसुन और मिर्च, नमक डालें। परिणामी मैरिनेड को दिल पर डालें, क्लिंग फिल्म से ढकें और 8-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। अच्छी तरह गरम कोयले पर पलट-पलट कर 15-20 मिनट तक भूनें। जड़ी-बूटियों और अनार के दानों के साथ परोसें।

कोरियाई गोमांस दिल

सामग्री:

बीफ हार्ट को धोएं, अच्छी तरह साफ करें और बड़े स्ट्रिप्स में काटें, सिरका डालें, नमक और काली मिर्च डालें, रेफ्रिजरेटर में 10-12 घंटे के लिए मैरीनेट करें। गाजरों को छीलकर कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, थोड़ा नमक मिला लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में और खीरे को पतले क्यूब्स में काट लें।

मैरीनेड से दिल निकालें, अतिरिक्त तरल निचोड़ें और एक तामचीनी कंटेनर में रखें। इसके ऊपर कटी हुई सब्जियां, कटा हुआ लहसुन और लाल मिर्च डालें। तेल को लगभग उबलने तक गर्म करें और सलाद के ऊपर डालें। ठंडा होने के बाद, सोया सॉस डालें और डिश पर बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

हमारे "व्यंजनों" अनुभाग में बीफ़ हार्ट व्यंजनों के लिए असामान्य विचारों और स्वादिष्ट व्यंजनों को देखें।

स्रोत: http://www.calorizator.ru/article/food/cooking-beef-heart

बीफ हार्ट एक ऑफल है जिसमें आयरन और विटामिन बी, खनिज, मैग्नीशियम, जस्ता और फास्फोरस होता है। इस कारण से, गोमांस हृदय हृदय रोग वाले लोगों के साथ-साथ एथलीटों और बुजुर्गों के लिए बहुत फायदेमंद है। स्वस्थ लोगों के लिए, यह आहार में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करेगा। ऐसे कई व्यंजन हैं जिनकी मदद से आप इस स्वास्थ्यवर्धक ऑफल को स्वादिष्ट तरीके से तैयार कर सकते हैं। आइए उनमें से सबसे लोकप्रिय पर नजर डालें।

बीफ़ हार्ट पैटीज़

यह व्यंजन सब्जियों, चावल और अन्य सामान्य साइड डिशों के साथ उत्तम है। इसे जड़ी-बूटियों या सॉस से सजाया जा सकता है।

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए:

• बीफ़ दिल 1 पीसी।
• प्याज 1-2 पीसी।
• अंडा 2 पीसी।
• सूजी 2 बड़े चम्मच. एल
• वनस्पति तेल।
• आटा।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

अनुक्रमण:

• बीफ़ हार्ट को धोकर नमकीन पानी में उबालें। फिर ठंडा करें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
• प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. फिर इसे पूरी तरह पकने तक वनस्पति तेल में भूनें।
• कीमा बनाया हुआ प्याज के साथ मिलाएं और स्वाद के लिए सूजी, अंडे, नमक और काली मिर्च डालें। - तैयार कीमा को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें.
• कटलेट बनाकर उन्हें आटे में लपेट लीजिए. फिर इन्हें गर्म वनस्पति तेल में तलें।

बीफ हार्ट स्टू

खाना पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली सभी सामग्रियां एक-दूसरे के साथ पूरी तरह से मेल खाती हैं, जो हमें बीफ़ हार्ट स्टू को प्रस्तुत स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों में से एक कहने की अनुमति देती है।

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए:

• बीफ़ दिल 400-500 जीआर।
• गाजर 4 पीसी।
• आलू 5-6 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• मसालेदार ककड़ी 2 पीसी।
• बे पत्ती।
• मक्खन।
• टमाटर का पेस्ट।
• लहसुन, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

अनुक्रमण:

• गोमांस के दिल को दो बराबर भागों में काटा जाना चाहिए और नमकीन पानी में पूरी तरह पकने तक उबालना चाहिए। दिल को बारीक काटकर वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए।
• गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, फिर मसालेदार खीरे को छोटे टुकड़ों में काट लें। तले हुए बीफ हार्ट में प्याज, गाजर और खीरे डालें।
• आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. बीफ हार्ट में आलू, प्याज, गाजर और खीरे डालें। फिर नमक, कुटा हुआ लहसुन और मसाले डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और मिश्रण को धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक भून लें. पूरी तरह तैयार होने से 3-5 मिनट पहले, स्टू में टमाटर का पेस्ट डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। इस दौरान आलू और सब्जियां पूरी तरह से तैयार हो जानी चाहिए.

बीफ हार्ट गौलाश

यह गोलश किसी भी टेबल के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी। ताजी जड़ी-बूटियाँ इसे सजाने के लिए उत्तम हैं। यह न केवल डिश में नए रंग जोड़ देगा, बल्कि इसे और भी स्वादिष्ट बना देगा। गोलश तैयार करने के लिए मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आप चाहते हैं कि गौलाश अधिक कोमल हो, तो पकाने से पहले बीफ़ हार्ट को 1.5-2 घंटे के लिए दूध में रखें।

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए:

• गोमांस हृदय 0.5 कि.ग्रा.
• प्याज 1 पीसी।
• आटा।
• टमाटर का पेस्ट 1-2 बड़े चम्मच। एल
• उबला हुआ पानी।
• वनस्पति तेल।
• बे पत्ती।
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

अनुक्रमण:

• बीफ हार्ट को ठंडे पानी से धोएं और छोटे क्यूब्स में काट लें।
• पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में बीफ़ हार्ट को भूनें। - तलते समय नमक और मसाले डालें और फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
• प्याज को आधा छल्ले में काटें और बीफ हार्ट के साथ फ्राइंग पैन में डालें। इन्हें 5-10 मिनट तक भूनें. - फिर पैन में आटा डालें और मिश्रण को 3 मिनट तक भून लें.
• मिश्रण में पानी डालें (इससे सारा मांस ढक जाना चाहिए), टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और ढक्कन के नीचे एक और घंटे के लिए गोलश को उबाल लें।

ये सभी व्यंजन आपको स्वादिष्ट बीफ़ हार्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देंगे। उनमें से प्रत्येक में सभी सामग्रियां पूरी तरह से मिश्रित हैं और पकवान को न केवल बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाती हैं, बल्कि स्वस्थ भी बनाती हैं।

स्रोत: http://SovetClub.ru/kak-prigotovit-govyazhe-serdce

कम ही लोग जानते हैं कि हृदय (जीभ की तरह) को एक स्वादिष्ट अंग माना जाता है। गोमांस हृदय से मुख्य पाठ्यक्रम तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसमें काफी समय लगता है: हृदय की मांसपेशी ऊतक काफी लोचदार और घनी होती है। ऑफल को पकाने में लगभग 3 घंटे लग सकते हैं, और जब बीफ हार्ट सलाद या ऐसी फिलिंग तैयार की जाती है जिसके लिए इस घटक की आवश्यकता होती है, तो इसे आमतौर पर पहले से उबाला जाता है। लेकिन आप उबले हुए बीफ हार्ट को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं।

समय की प्रतिबद्धता के बावजूद, दिल से गोलश या स्टू हमेशा प्रयास के लायक होगा। और इस मांस के लाभों के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है - लगातार काम करने वाली मांसपेशियों में न्यूनतम वसा और भारी मात्रा में प्रोटीन पदार्थ होते हैं, जो जानवर के जीवन भर विभिन्न सूक्ष्म तत्वों को जमा करते हैं। हृदय से प्राप्त व्यंजन पौष्टिक होते हैं और शरीर को आयरन और जिंक, सेलेनियम, मैग्नीशियम और मानव हृदय के लिए आवश्यक अन्य पदार्थों की आपूर्ति करते हैं।

गोमांस दिल को ठीक से कैसे उबालें?

इससे पहले कि आप पैन को दिल के साथ आग पर रखें, आपको खाना पकाने के लिए इस ऑफल को तैयार करना होगा:

• सतह से एक पतली टिकाऊ फिल्म और अतिरिक्त वसा हटा दें;
• दिल को लंबाई में चौथाई भाग में काटें और ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें;
• अच्छी तरह से धोएं और कक्षों से रक्त के थक्के हटा दें;
• कक्षों के अंदर धमनियों और वाल्वों की सफेद फिल्मों को हटा दें।

ऑफल को एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। तुरंत उबाल लें और झाग हटा दें। आंच धीमी कर दें और लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, शोरबा में साबुत गाजर (100-150 ग्राम), प्याज (लगभग 100 ग्राम), तेज पत्ता और अजवाइन या अजमोद की जड़ मिलाएं।

सब्जियों के साथ 1-1.5 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, स्वादानुसार नमक डालें और 10-20 मिनट तक पकाएँ। गर्मी से निकालें और शोरबा में ठंडा करें। तैयार दिल का उपयोग मांस सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है या सॉसेज के बजाय सैंडविच पर इस्तेमाल किया जा सकता है।

उत्सव की मेज पर, उबले हुए दिल को जीभ के साथ कटा हुआ मांस में परोसा जा सकता है। गर्म, सफेद सॉस या सहिजन, सरसों के साथ सॉस और मसले हुए आलू या चावल के एक साइड डिश के साथ, दिल को मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है।

खाना पकाने से बचा हुआ शोरबा एक बहुत ही स्वादिष्ट और मूल्यवान उत्पाद है, जिसमें मांस से कुछ पोषक तत्व स्थानांतरित हो जाते हैं। आपको इसे बर्बाद नहीं करना चाहिए: आप इसका उपयोग मशरूम या सब्जियों के साथ एक अद्भुत सूप बनाने के लिए कर सकते हैं।

बीफ हार्ट सलाद कैसे बनाएं?

बीफ़ हार्ट सलाद में उबला हुआ दिल होता है। इसे पकाने और ठंडा करने के लिए समय देने के लिए इसे एक दिन पहले तैयार किया जाना चाहिए।

इस मशरूम सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तैयार दिल - 500 ग्राम;
• शलजम प्याज - 150 ग्राम;
• ताजा गाजर - 100-150 ग्राम;
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• सिरका - 2 चम्मच;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाला स्वादानुसार।

मशरूम को पहले से भिगोकर उसी पानी में उबालें, ठंडा करें और इच्छानुसार काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और प्राप्त मात्रा का लगभग आधा भाग मैरीनेट करें। बाकी प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। दिल को पतली स्ट्रिप्स में काटें, तले हुए और मसालेदार प्याज डालें, मेयोनेज़ और मसालों के साथ सीज़न करें।

उबले हुए दिल को किसी भी सलाद में जोड़ा जा सकता है जहां व्यंजनों में मांस या सॉसेज की आवश्यकता होती है। लोचदार, रसदार टुकड़े किसी भी मामले में उनके लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन होंगे।

हे दिल से

या फिर आप हे-कोरियन बीफ हार्ट सलाद बना सकते हैं। इस व्यंजन की विशिष्टता यह है कि मांस को उबाला या तला नहीं जाता है, बल्कि सिरके में मैरीनेट किया जाता है, साथ ही नरम किया जाता है।

500 ग्राम बीफ हार्ट को स्ट्रिप्स में काटें और 5-6 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। सिरका (9%), नमक और काली मिर्च पाउडर। रेफ्रिजरेटर में 10-12 घंटे के लिए मैरीनेट करें। तरल निचोड़ें और एक गहरे कटोरे में रखें।

फिर एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर (लगभग 150 ग्राम), पंखों में कटा हुआ प्याज (100 ग्राम), शिमला मिर्च और ककड़ी (150 ग्राम प्रत्येक) को पतली स्ट्रिप्स में डालें। लहसुन की 3-4 कलियाँ और ½ छोटा चम्मच प्रेस से दबाएँ। पिसी हुई लाल मिर्च. फ्राइंग पैन में 100 ग्राम वनस्पति तेल डालें और इसे बहुत गर्म करें। सब्जियों के ऊपर डालें, हिलाएँ, 1 बड़ा चम्मच डालें। सोया सॉस। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें और परोसें।

मुख्य पाठ्यक्रम: गोमांस दिल के साथ व्यंजन

दिल से गोलश बनाने से बेहतर कुछ नहीं है: मांस को खट्टी चटनी में पकाया जाता है और बहुत जल्दी नरम हो जाता है।

लेने की जरूरत है:

• दिल - 500-600 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता।

कच्चे गोमांस के दिल को काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। प्याज़ डालें और प्याज़ के साथ 5 मिनट तक भूनें। मांस और प्याज को आटे के साथ छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि सब कुछ समान रूप से लेपित हो जाए, पानी या शोरबा जोड़ें ताकि मांस तरल से ढक जाए, और लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

टमाटर का पेस्ट, तेज़ पत्ता, स्वादानुसार नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें। आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं और चावल या मसले हुए आलू के साइड डिश के साथ परोसें।

कटलेट

आप दिल से कीमा बनाया हुआ मांस बना सकते हैं और कटलेट भून सकते हैं।

उबला हुआ और कच्चा ऑफफ़ल दोनों उनके लिए उपयुक्त हैं।

• मांस की चक्की से गुजरा दिल - 1 किलो;
• प्याज - 150-200 ग्राम;
• कच्चा अंडा - 2 पीसी ।;
• सूजी - 2-3 बड़े चम्मच;
• ब्रेडिंग के लिए आटा;
• कटलेट तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च, मसाले.

प्याज को काट लें और पारदर्शी होने तक भूनें, कीमा बनाया हुआ बीफ हार्ट के साथ मिलाएं। अंडे को नमक के साथ फेंटें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। सूजी डालें, हिलाएँ, स्वादानुसार मसाले मिलाएँ।

कीमा को ऐसे ही छोड़ दीजिये और फिर इसे चम्मच से उठाइये और आटे में लपेट लीजिये. हार्ट कटलेट को सामान्य तरीके से फ्राइंग पैन में तला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है, ऊपर से अपनी पसंदीदा सॉस डाली जा सकती है, जिसके लिए हर गृहिणी के पास रेसिपी होती है। आप इन्हें आलू और सब्जियों, चावल, एक प्रकार का अनाज और अपनी पसंद के किसी भी अन्य साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

पाटे - एक त्वरित और स्वस्थ नाश्ता

यह पाट केवल दिल से बनाया जा सकता है, या आप अन्य ऑफल जोड़ सकते हैं:

• हृदय, यकृत, फेफड़े - 200 ग्राम प्रत्येक या 600 ग्राम हृदय (वैकल्पिक);
• प्याज - 150-200 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• गर्म मिर्च सॉस या अदजिका;
• डिल या अन्य साग;
• पिसा हुआ अखरोट - 150 ग्राम;
• नमक, सिरका, मसाले - स्वाद के लिए।

ऑफल को छोटे टुकड़ों में काटें और गाजर और प्याज के साथ नरम होने तक थोड़ी मात्रा में तरल में उबालें।

सब्ज़ियों और तरल पदार्थ के साथ सभी चीजों को एक महीन ग्रिड वाली मीट ग्राइंडर से गुजारें। बची हुई सामग्री डालें और हिलाएँ। पाट को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है और सैंडविच के लिए उपयोग किया जा सकता है या टार्टलेट में और एक अलग डिश के रूप में छुट्टी की मेज पर परोसा जा सकता है।

विभिन्न लोगों द्वारा गोमांस के दिल से तैयार व्यंजनों के व्यंजन बहुत विविध हैं। लेकिन बुनियादी खाना पकाने की तकनीक वही रहती है: आप ऑफल से उबाल सकते हैं, स्टू कर सकते हैं और कीमा तैयार कर सकते हैं। पकवान सामग्री के विभिन्न संयोजनों को मिलाकर और प्रयोग करके, आप आश्चर्यजनक परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

स्रोत: http://GotovimSrazu.ru/vtorye-blyuda/recepty-blyud-iz-govyazhego-serdca.html

बीफ हार्ट को कितनी देर तक पकाना है

सभी गृहिणियाँ नहीं जानतीं कि बीफ हार्ट को सही तरीके से कैसे और कितने समय तक पकाना है। आख़िरकार, यह ऑफल शायद ही कभी हमारी मेज पर दिखाई देता है। इस बीच, आप इससे बड़ी संख्या में पौष्टिक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार कर सकते हैं। हृदय एक मांसपेशी है जो लगातार काम करती रहती है। इसलिए, मांसपेशी ऊतक बहुत सघन होता है, इसे पूरी तरह पकने तक पकाने में काफी समय लगता है।

कैसे चुने

जमे हुए गोमांस की तुलना में ठंडा गोमांस हृदय अधिक मूल्यवान उत्पाद है। स्थानीय पशुपालकों के उत्पाद आमतौर पर ठंडा करके बेचे जाते हैं, लेकिन जमे हुए उत्पाद अक्सर विदेशों से लाए जाते हैं। इसका अधिक सावधानी से इलाज करने की जरूरत है।

किसी भी पशु उत्पाद की तरह, ताजा गोमांस के दिल में ताजा मांस की गंध और उपस्थिति होनी चाहिए। कोई दाग, अधिक नमी या पट्टिका नहीं होनी चाहिए। उनकी उपस्थिति उत्पाद के बासी होने का संकेत देती है। गुणवत्ता वाले उत्पाद का रंग गहरा लाल होता है। कक्षों में थोड़ी मात्रा में रक्त की उपस्थिति भी इसकी ताजगी का संकेत देती है। बिक्री से पहले मोटे और कठोर बर्तनों को हटा देना चाहिए। इस पर ध्यान दें, क्योंकि ये उस उत्पाद का स्वाद बिगाड़ सकते हैं जिसे आप पकाने जा रहे हैं।

सलाह! बीफ़ हार्ट चुनते समय, उसे दबाने का प्रयास करें। ताजा उपज के मांसपेशियों के ऊतकों में दबाव के बाद तुरंत अपना आकार बहाल करने के लिए पर्याप्त मात्रा में लचीलापन होना चाहिए।

एक वयस्क जानवर के दिल का वजन 1.5 - 2 किलोग्राम हो सकता है। यदि यह छोटा है, तो आप संभवतः एक युवा बछड़े से ऑफफ़ल खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, जो नरम और स्वादिष्ट है। यह अवश्य पूछें कि वील हार्ट को कितनी देर तक पकाना है। इसे तैयार होने में थोड़ा कम समय लगेगा.

एक सॉस पैन में

ऑफल को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, किसी भी बचे हुए वसा और कठोर बर्तन को काट देना चाहिए जो खाना पकाने के दौरान स्वाद खराब कर सकता है। शेष रक्त को निकालने के लिए हृदय को चार भागों में काटा जाता है। इसी उद्देश्य से इसे लगभग 3 घंटे तक ठंडे पानी में भिगोया जाता है। भिगोने के दौरान बार-बार पानी बदलने से यह काम अधिक अच्छी तरह से किया जा सकेगा।

भीगे हुए ऑफल को ठंडे पानी वाले पैन में डालकर आग पर रख देना चाहिए। उबालने के बाद पानी बदल देना चाहिए। प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं. जब दिल उबल रहा हो, तो आपको नियमित रूप से झाग को हटाते रहना चाहिए। कुल खाना पकाने का समय दो से ढाई घंटे तक है। खाना पकाने के अंत में, आप मसाले, तेज़ पत्ते और जड़ वाली सब्जियाँ मिला सकते हैं।

वील हार्ट को भी इसी तरह पकाया जाता है. लेकिन खाना पकाने का समय घटाकर डेढ़ घंटे कर दिया गया है। ठंडा होने के बाद, उबले हुए ऑफल को विभिन्न स्नैक्स और सलाद में मिलाया जाता है, इससे पुलाव, गोलश और स्टू बनाए जाते हैं।

एक नोट पर! जब दिल उबल रहा हो तो उसे नमकीन नहीं करना चाहिए. इस उबले हुए ऑफल के आधार पर व्यंजन तैयार करते समय नमक मिलाया जाता है।

प्रेशर कुकर और मल्टीकुकर में

यदि आप प्रेशर कुकर या धीमी कुकर का उपयोग करते हैं तो आप बहुत तेजी से खाना पका सकते हैं। सभी तैयारी कार्य, जैसे सफाई, भिगोना, काटना, हमेशा की तरह किया जाता है।

प्रेशर कुकर में, एक वयस्क जानवर का दिल एक घंटे में तैयार हो जाएगा, लेकिन वील का दिल केवल 45 मिनट में पक जाएगा। सॉस पैन में खाना पकाने की तरह, आप इसमें मसाले और जड़ वाली सब्जियां मिला सकते हैं, जिन्हें ऑफल के साथ प्रेशर कुकर में रखा जाता है। आपको खाना बनाते समय इसमें नमक भी नहीं डालना चाहिए।

मल्टीकुकर में, इसे दो घंटे के लिए "कुकिंग/स्टूइंग" मोड में पकाया जाना चाहिए। सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और जड़ वाली सब्जियाँ तुरंत मिलाई जा सकती हैं। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान किसी भागीदारी की आवश्यकता नहीं है।

प्रेशर कुकर या मल्टीकुकर में पकाते समय, पानी निकालने और झाग हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है। इससे कार्य बहुत सरल हो जाता है।

उबला हुआ बीफ या वील हार्ट तैयार करने की तकनीक काफी सरल है। लेकिन इसमें एक घंटे से ज्यादा का समय लगेगा. अनुभवी शेफ एक स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद प्राप्त करने के लिए इस मामले में जल्दबाजी करने की सलाह नहीं देते हैं जो स्वाद और कठोरता में आदर्श है, जिसे आहार मेनू में शामिल किया जा सकता है। पकाने के बाद इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 96 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

पोस्ट नेविगेशन

स्रोत: https://vdomeeda.ru/skolko-varit/govyazhe-serdce.html

बीफ हार्ट कैसे पकाएं

बीफ़ हार्ट में लगभग कोई वसा नहीं होती है, लेकिन इसमें खनिज और विटामिन होते हैं, और इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम कच्चे उत्पाद में केवल 90 किलो कैलोरी होती है। बीफ़ हार्ट को पकाने के लिए, इसे 2-3 घंटे तक उबालना चाहिए, व्यावहारिक रूप से कोई अन्य विधि नहीं है; इसकी तैयारी के लिए यहां कुछ व्यंजन दिए गए हैं।

धुले हुए दिल को छोटे-छोटे टुकड़ों या पतले टुकड़ों में काटा जाता है। टुकड़ों को पत्तागोभी के पत्ते पर रखें, नमक और काली मिर्च छिड़कें।

पैन में गोभी के पत्ते रखें, कटोरे की तरह उनमें गर्म पानी डालें, दिल के टुकड़ों के साथ गोभी के पत्ते फिर से डालें, और इसी तरह जब तक पैन भर न जाए। इसे तेज़ आंच पर रखें, उबाल लें और 12-15 मिनट तक बिना हिलाए पकाएं।

गर्मी से निकालें, पैन को लकड़ी के बोर्ड पर रखें और 40-50 मिनट तक बिना गर्म किए छोड़ दें। और उन्हें तुरंत मेज पर परोस दिया जाता है। इस व्यंजन का मसाला मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम होगा।

गोभी के पत्तों को अन्य सब्जियों (तोरी, टमाटर, गाजर, प्याज, खीरे और अन्य) के साथ मिश्रित दिल के टुकड़ों से भरें। दिल को तैयार करने की यह विधि, फिर से, उत्पादों को तर्कसंगत रूप से उपयोग करने, न्यूनतम नुकसान के साथ जल्दी पकाने की अनुमति देती है।

व्यंजन विधि: वील हार्ट कबाब.हृदय को वसा और फिल्म से साफ करें और अच्छी तरह से धो लें। क्यूब्स में काटें, पैन में डालें और आधा गिलास वसा के साथ भूनें। फिर काट लें, क्रमिक रूप से डालें और 5-6 प्याज, 1 गाजर और अजवाइन का एक टुकड़ा, बड़े चम्मच हल्का भूनें। आटा का चम्मच और बड़ा चम्मच।

एक चम्मच टमाटर प्यूरी; नमक, लाल और काली मिर्च छिड़कें, एक तेज पत्ता, 2 कप उबलता पानी और आधा गिलास वाइन डालें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए और केवल चर्बी ही बचे।

साइड डिश के रूप में आप उबले हुए चावल, उबले हुए गाजर, गरम तेल में पकाए हुए, मसले हुए आलू आदि तैयार कर सकते हैं।

व्यंजन विधि: मैरिनेड सॉस के साथ बीफ़ दिल।हृदय को वसा और फिल्म से साफ करें और अच्छी तरह से धो लें। एक सॉस पैन में रखें, 3 कप पानी और सिरका डालें और मोटे कटे प्याज, तेज पत्ता, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक के साथ मध्यम आंच पर लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं।

दिल निकालें और आधा गिलास वसा में गाजर और अजवाइन के एक टुकड़े के साथ मोटे कद्दूकस पर भूनें। जब दिल भुन जाए तो इसमें एक बड़ा चम्मच टमाटर की प्यूरी डालें और थोड़ा सा मैरिनेड डालें। पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। निकालें और तेज चाकू से टुकड़ों में काट लें। सॉस में एक बड़ा चम्मच (ऊपर के बिना) थोड़ा सा पानी मिला हुआ आटा डालें और 5-6 मिनट तक पकाएं।

दिल के टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें और सॉस के ऊपर डालें। साइड डिश - मसले हुए आलू या चावल और सलाद के साथ परोसें।

व्यंजन विधि: तला हुआ गोमांस दिल.बीफ़ हार्ट को भिगोएँ, रुमाल में सुखाएँ, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, नमक डालें, चीनी छिड़कें और उसके रस और वसा में 10 मिनट के लिए अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में भूनें, हर समय पलटते रहें। फिर वसा, प्याज डालें और 8 मिनट के लिए आग पर रखें।

तलने के अंत से पहले, लगभग 18वें मिनट में, दिल के टुकड़ों पर आटा छिड़कें और 1-2 मिनट के लिए और भूनें, फिर एक उथले पैन में रखें।

फ्राइंग पैन में गर्म शोरबा या पानी डालें और उबालें, किसी भी बचे हुए फंसे हुए मांस को स्पैटुला से खुरचें, परिणामस्वरूप मांस सॉस को पैन में डालें, थोड़ा और शोरबा या पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और, तले हुए प्याज के साथ , धीमी आंच पर 1-2 मिनट के लिए रखें। टमाटर प्यूरी, 2 बड़े चम्मच डालें।

वाइन सिरका या साइट्रिक एसिड के चम्मच, 1 चम्मच चीनी, तेज पत्ता, नमक और मसाले, उबाल लें। साइड डिश के लिए, आप एक प्रकार का अनाज दलिया (उबले चावल, पास्ता, तले हुए और उबले आलू) तैयार कर सकते हैं। अजमोद, प्याज छिड़कें और सॉस के ऊपर डालें।

400 ग्राम बीफ हार्ट, 40 ग्राम आटा, 160 ग्राम प्याज, 40 ग्राम साइट्रिक एसिड, 80 ग्राम अजमोद, 80 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, स्वाद के लिए गर्म और ऑलस्पाइस, 20 ग्राम नमक और चीनी, 400 ग्राम टमाटर प्यूरी, 200 ग्राम एक प्रकार का अनाज, 40 जी हरा प्याज.

व्यंजन विधि: आटे के पैन में दिल.दिल को आधा काटें, धोएँ, फिर एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर से धोएँ, गर्म पानी डालें और पकाएँ। शोरबा को छान लें. सब्जियों और दिल को क्यूब्स में काटें, सॉस पैन या मिट्टी के बर्तन में रखें और शोरबा में डालें।

लगभग तैयार होने तक पकाएं।

आटा भूनने के लिए शोरबा के एक हिस्से का उपयोग करें, जिसे बाद में उस कटोरे में डाला जाता है जहां पकवान तैयार किया जा रहा है, खीरे का नमकीन पानी, खट्टा क्रीम, कटा हुआ खीरे, छीलकर और बीज निकाले हुए, तेज पत्ता, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन डालें और तैयार होने दें। .

दिल - 600 ग्राम, प्याज - 100 ग्राम, शलजम - 60 ग्राम, गाजर - 120 ग्राम, सफेद जड़ें - 60 ग्राम, आटा - 20 ग्राम, मसालेदार खीरे - 120 ग्राम, खट्टा क्रीम - 80 ग्राम, मसाले।

स्रोत: http://rus-eda.ru/blyuda-iz-varenogo-myasa/kak-prigotovit-goviazhe-serdtce.html

बीफ़ हार्ट पकाने में कितना समय लगता है?

बीफ़ हार्ट को लंबाई में या आड़े-तिरछे टुकड़ों में काटें जिन्हें पैन में आसानी से रखा जा सके। रक्त के थक्कों से दिल के टुकड़ों को धोएं। वाल्व और बर्तन काट दें। केतली से उबलता हुआ पानी हृदय पर डालें। 30 मिनट तक पकाएं, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें। पानी निथार लें और केतली से प्रक्रिया दोहराएँ। स्वाद के लिए पानी में नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और जड़ें मिलाएँ। पानी में उबाल आने के बाद 1 घंटे के लिए हृदय को धीमी आंच पर पकाएं।

बीफ हार्ट कैसे पकाएं 1. बहते पानी के नीचे खून निकालने के लिए गोमांस के हृदय को धोएं। फिर, यदि आवश्यक हो, तो ऐसे टुकड़ों में काट लें जो पैन में आसानी से फिट हो जाएं, या पूरा पका लें। हृदय वसा की परत से ढका होता है - उबले हुए हृदय से इसे निकालना आसान होता है, इसलिए हम खाना पकाने से पहले इसे नहीं छूते हैं।2. हृदय को ठंडे पानी के एक बर्तन में रखें। पानी को उबाल लें, और खाना पकाने के पहले मिनटों के दौरान फोम को देखें, इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।3.

पकाने के आधे घंटे बाद, पहले शोरबा को छान लें और ताजा उबलता पानी डालें - इस समय पूरी केतली को उबालना सुविधाजनक होता है। आपको बहुत अधिक पानी की आवश्यकता है, क्योंकि हृदय को पकने में काफी समय लगता है और पैन से पानी धीरे-धीरे वाष्पित हो जाएगा।4. उबाल आने तक इंतजार करें और पकने के आधे घंटे बाद पानी में नमक डालें- थोड़ा सा ही ताकि दिल सख्त न हो जाए. उसी चरण में, यदि वांछित हो, तो मसाले डालें - काली मिर्च, अजवाइन की जड़, तेज पत्ता। 5.

बीफ हार्ट को ढककर धीमी आंच पर एक घंटे के लिए पकाएं। 6. दिल पक गया है!
फ़कुस्नोफैक्ट्सखाना पकाने से पहले गोमांस के दिल को भिगोया नहीं जाता है: यह एक मांसपेशी है जो "बंद" नहीं होती है (यकृत, गुर्दे, आदि के विपरीत)। हृदय को तलने या स्टू करने से पहले ही भिगोया जाता है, ताकि खून निकल जाए और हृदय से तेज गंध न आए - आधे घंटे के लिए।

यदि खाना पकाने के बाद दिल तला हुआ या स्टू किया जाएगा, तो खाना पकाने का समय 1 घंटे तक कम किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, बीफ हार्ट को तेजी से पकाने के लिए आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं।

बीफ हार्ट में कैलोरी कम होती है, इसलिए कुछ मामलों में यह मांस से अधिक उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, गर्मियों में, जब शरीर को हल्के खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है, तो बीफ़ ऑफल वाला सलाद शरीर को संतृप्त करेगा, लेकिन पाचन तंत्र पर भार नहीं डालेगा। ऑफल को गरमागरम, सलाद में, ठंडा, सैंडविच पर काटकर या सब्जियों के साथ तलकर परोसें।

दिल को पकाने से बचे शोरबा का उपयोग ग्रेवी बनाने के लिए किया जा सकता है, और यदि आपके पास कुत्ता है, तो आप इसे उसके दलिया में मिला सकते हैं। बेशक, कुत्ते भी दिल से प्यार करते हैं: पालतू जानवरों के लिए केवल 10 मिनट तक उबालें, टुकड़ों में काटें।

गोमांस दिल की कीमत (नवंबर 2017 तक मॉस्को में औसतन) 250 रूबल प्रति किलोग्राम है।

अपने दिल को दूसरी बार के लिए कैसे तैयार करें?

उत्पादोंबीफ दिल - 1 टुकड़ा (0.7-1.3 किलोग्राम) खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच केचप या टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच प्याज - 1 बड़ा प्याज या 2 छोटे आलू - 5 टुकड़े गाजर - 1 बड़ा गाजर या 2 छोटे

बीफ हार्ट रेसिपी

1. गोमांस के हृदय को धोएं, वसा और शिराओं को काट लें, कक्षों से रक्त को साफ करें, पकाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। 2. एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, छिली और कद्दूकस की हुई गाजर डालें, 10 मिनट तक भूनें.3. दिल डालें, 3 मिनट तक भूनें। 4. नमक, खट्टा क्रीम और केचप, आधा गिलास पानी डालें।5. हिलाते हुए 10 मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

स्रोत: https://www.timeboil.ru/meat/beef/beef_heart/

बीफ़ दिल - पाक कला व्यंजनों

बीफ हार्ट हमारी मेज पर बहुत कम दिखाई देता है और सभी गृहिणियों को यह नहीं पता होता है कि इससे बने व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं। इस लेख में हम आपको कई व्यंजन बताएंगे और आप सीखेंगे कि बीफ़ हार्ट को ठीक से कैसे पकाया जाए।

बीफ हार्ट सलाद रेसिपी

सामग्री:

• गोमांस दिल - 355 ग्राम;
• पानी - 105 मिली;
• मेयोनेज़ - 35 मिलीलीटर;
• ताजा अजमोद;
• प्याज - 165 ग्राम;
• मसाले;
• टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

प्याज को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें और उसके ऊपर 20 मिनट तक उबलता पानी डालें। फिर तरल निकाल दें, प्याज सुखा लें और पतले सिरके के मिश्रण में मैरीनेट कर लें। उबले हुए दिल को स्ट्रिप्स में काटें और एक कटोरे में रखें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसालेदार प्याज़, मसाले डालें और मेयोनेज़ डालें।

बीफ़ हार्ट वेजिटेबल स्टू रेसिपी

सामग्री:

• गोमांस दिल - 505 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• आलू - 345 ग्राम;
• गाजर - 165 ग्राम;
• मसालेदार ककड़ी - 115 ग्राम;
• मसाले;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 45 ग्राम

तैयारी

हम दिल की प्रक्रिया करते हैं, इसे ठंडे पानी से भरते हैं और छिले हुए प्याज डालकर नरम होने तक उबालते हैं। फिर दिल को बारीक काट कर मक्खन में तल लें. कटी हुई गाजर, कटे हुए खीरे और स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू डालें और थोड़ा पानी डालें। ढक्कन से ढक दें और डिश को लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

ब्रेज़्ड बीफ़ हार्ट रेसिपी

सामग्री:

• गोमांस शोरबा - 305 मिलीलीटर;
• गोमांस दिल - 485 ग्राम;
• प्याज - 65 ग्राम;
• आटा - 10 ग्राम;
• तेल - 25 मिलीलीटर;
• मसाले;
• चीनी - 5 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट;
• सेब साइडर सिरका - 1 चम्मच।

तैयारी

बीफ हार्ट बनाने की विधि काफी सरल है. हम ऑफल को धोते हैं, संसाधित करते हैं, इसे ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोते हैं, और फिर इसे सुखाकर क्यूब्स में काटते हैं। टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ रखें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें। फिर दिल पर आटा छिड़कें, मिलाएँ और गर्म शोरबा डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और मांस को 1.5 -2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक अलग से भून लें। टमाटर की प्यूरी, सिरका डालें, थोड़ी सी चीनी डालें और कई मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, परिणामी ग्रेवी को दिल में डालें और डिश को और 35 मिनट तक पकाएं।

बीफ हार्ट कटलेट रेसिपी

सामग्री:

• गोमांस दिल - 505 ग्राम;
• अंडा - 45 ग्राम;
• दूध;
• सूजी - 10 ग्राम;
• मसाले;
• पाव रोटी - 2 स्लाइस;
• लार्ड - 55 ग्राम;
• पिसे हुए पटाखे - 105 ग्राम।

तैयारी

पाव के टुकड़ों को दूध से भरें, उन्हें 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर ब्रेड को निचोड़ लें। चर्बी को बारीक काट लें और उबले हुए दिल, छिले हुए प्याज और ब्रेड के टुकड़ों के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें। कीमा में अंडा फेंटें, सूजी डालें, मसाले डालें और मिलाएँ। हम समान कटलेट बनाते हैं, उन्हें पिसे हुए ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं और सूरजमुखी के तेल में दोनों तरफ से भूनते हैं।

अब आप बीफ़ हार्ट व्यंजनों के स्वादिष्ट व्यंजनों को जानते हैं और एक मूल व्यंजन के साथ अपने घर को खुश कर सकते हैं।

यह नहीं कहा जा सकता कि ताज़ा बीफ़ हार्ट एक ऐसा उत्पाद है जो लगातार मेज पर मौजूद रहता है। हालाँकि, यदि आप जानते हैं कि बीफ़ हार्ट को ठीक से कैसे पकाया जाता है, तो यह अद्भुत व्यंजन बनाता है। हृदय स्वयं पहली श्रेणी से संबंधित एक आंतरिक अंग है, जो अपने गुणों के कारण अक्सर मांस से अधिक मूल्यवान होता है।

आधुनिक खाना पकाने में, हृदय का अत्यधिक व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसे बेक किया जाता है, तला जाता है, उबाला जाता है और यहां तक ​​कि पकाया भी जाता है। इसे साबूत और कुचले हुए रूप में तैयार किया जाता है. उबला हुआ दिल सलाद, ऐपेटाइज़र और पेट्स के लिए आदर्श है। अक्सर घर पर इसे उबालकर पैनकेक और पाई में भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

बीफ हार्ट पकाने की 4 रेसिपी

घर पर बीफ़ हार्ट स्टू पकाना

लगभग कोई भी गृहिणी स्टू पका सकती है। मैं स्वादिष्ट और स्वस्थ दिल को पकाने का रहस्य उजागर करूंगा।

सामग्री:

• आधा किलो गोमांस हृदय
• थोड़ा आटा
• मध्यम बल्ब
• आधा चम्मच चीनी
• सिरका, तेल और टमाटर का पेस्ट - दो बड़े चम्मच प्रत्येक

तैयारी:

1. बीफ़ हार्ट को अच्छी तरह धो लें और टुकड़ों में काट लें।
2. पहले से नमक डालने के बाद इसे तेल में तल लें. तलने के अंत में, आटा छिड़कें और लगभग दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर सब कुछ एक सॉस पैन में डालें।
3. पैन में पानी डालें और उबाल लें। नतीजा एक सॉस होगा. इसे छान लें और ऑफल के साथ पैन में डालें। इसके बाद इसमें डेढ़ गिलास साफ पानी डालें और धीमी आंच पर तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
4. प्याज को काट कर कढ़ाई में भून लें. फिर इसमें टमाटर का पेस्ट, सिरका, चीनी और तेज पत्ता डालें, इसे उबलने दें और आधे घंटे तक उबलने दें। जब स्टू खत्म हो जाए, तो फ्राइंग पैन की सामग्री को पैन में रखें और नमक डालें।

वीडियो रेसिपी

साइड डिश के रूप में, मैं एक प्रकार का अनाज दलिया, चावल, आलू या किसी भी तरह से तैयार पास्ता परोसने की सलाह देता हूं। मिठाई के लिए, एक क्लासिक स्पंज केक एकदम सही है। अंत में, हम यह जोड़ देंगे कि इस विधि के अलावा, बीफ़ हार्ट को बीफ़ स्टू की तरह पकाया जा सकता है।

क्लासिक तरीके से बीफ़ दिल

गोमांस हृदय, गुर्दे और यकृत ऐसे उत्पाद माने जाते हैं जिनके लिए उचित प्रबंधन और तैयारी की आवश्यकता होती है। इसे बनाने की सबसे सरल विधि हल्के नमकीन पानी में उबालना है।

यह ध्यान देने योग्य है कि उत्पाद को तैयार करने से पहले ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। कार्यों की सूची धोने, अतिरिक्त वसा और फिल्मों को हटाने के द्वारा प्रस्तुत की जाती है। खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले, कमरे के तापमान पर पानी में कई घंटों तक भिगोना बेहतर होता है। परिणामस्वरूप, उत्पाद से अतिरिक्त रक्त निकल जाएगा। निर्दिष्ट समय के दौरान, पानी को कई बार बदलें।

उबले हुए मांस को नरम बनाने के लिए इसे रसोई के विशेष हथौड़े से हल्का सा पीटा जाता है। साथ ही, आपको यह सुनिश्चित करने का प्रयास करने की आवश्यकता है कि अखंडता बरकरार रहे। जैसे ही तैयारी की प्रक्रिया पूरी हो जाए, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

1. पकाने के लिए एक मीडियम सॉस पैन लें और उसमें ठंडा पानी डालें। पानी इसे पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
2. लगभग तीन घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के दौरान, नमक, साबुत तेजपत्ता, मसाला और काली मिर्च मिलायी जाती है।
3. जब दिल पक जाए तो पैन से उतार लें और ठंडा होने दें।

जो कुछ बचा है वह पकवान को भागों में विभाजित करना है। इस तरह से उबाला हुआ दिल प्यूरी के साथ अच्छा लगता है.

पनीर और मशरूम से भरा हुआ बीफ़ दिल

अब मैं आपको मशरूम और पनीर से भरा बीफ हार्ट पकाने का रहस्य बताऊंगा। आएँ शुरू करें।

सामग्री:

• एक बड़ा गोमांस दिल
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम
• मशरूम - 250 ग्राम
• टमाटर सॉस - 2-3 चम्मच
• वनस्पति तेल
• युवा गोभी, लीक, साग।

तैयारी:

1. ताजे ऑफल को अच्छी तरह से धोएं, रक्त वाहिकाओं को हटा दें और लंबाई में काट लें। मशरूम, शायद ऑयस्टर मशरूम, काट लें और अच्छी तरह से भून लें।
2. पैन में प्याज, स्ट्रिप्स या छल्ले में कटा हुआ, कसा हुआ पनीर, मसाले और नमक डालें। परिणामी मिश्रण को दिल में भरें, फिर इसे रोल बनाने के लिए एक विशेष धागे से बांधें।
3. डिश को 120 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखें। खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर मांस को उसमें से निकलने वाले रस से भूनते रहें।
4. तैयार होने से एक चौथाई घंटे पहले, वसा में बारीक कटी पत्तागोभी और लीक डालें और रोल के ऊपर सॉस डालें। फिर सब कुछ क्रस्ट बनाने और सब्जियों को बेक करने के लिए ओवन में वापस चला जाता है।

बीफ हार्ट गौलाश रेसिपी

यदि आप गोलश को सक्रिय रूप से पकाते हैं, तो इसमें केवल आधा घंटा लगेगा। निष्क्रिय मोड में, खाना पकाने में डेढ़ घंटा लगता है। कुल मिलाकर चार सर्विंग्स बनती हैं।

सामग्री:

• बड़ा गोमांस दिल
• तीन शिमला मिर्च
• बड़ा प्याज
• डिब्बाबंद टमाटर का डिब्बा 200 ग्राम
• दो गिलास शोरबा
• 5 स्लाइस बेकन
• तलने का तेल, सल्फर काली मिर्च, स्टार्च, नमक, लाल शिमला मिर्च और मिर्च मिर्च

तैयारी:

1. बीफ़ हार्ट को अच्छी तरह धो लें और फिल्म और नसों को हटा दें। इसे अपने नंगे हाथों से करना बेहतर है। यदि आपके पास इसके साथ छेड़छाड़ करने का समय नहीं है, तो आप बाजार से प्रसंस्करण के लिए तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं।
2. ऑफल को चेरी के आकार के क्यूब्स में काटें। प्याज को पतले आधे छल्ले में और बेकन को छोटे क्यूब्स में काट लें। शिमला मिर्च को स्लाइस में और मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है।
3. ओवन या ओवन को दो सौ डिग्री पर पहले से गरम कर लें। एक बत्तख के बर्तन या बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें, कटा हुआ बेकन डालें और कई मिनट तक भूनें। उसके बाद ही प्याज डालें. एक बार जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें लाल शिमला मिर्च और मिर्च डालें। एक मिनट के बाद, बेकन और प्याज को एक प्लेट पर रखा जा सकता है। इसके बाद, वनस्पति तेल की एक बूंद डालें और दिल के टुकड़ों को भूनें।
4. जब मांस भूरा हो जाए, तो प्याज को पैन में लौटा दें, टमाटर और शिमला मिर्च डालें। बाद में पकवान में नमक डाला जाता है, काली मिर्च डाली जाती है और शोरबा डाला जाता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि तरल हृदय के टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दे। इसके बाद, पैन को 90 मिनट के लिए ओवन में रखें।

डुकन आहार के लिए वीडियो नुस्खा

क्या गोमांस का हृदय स्वस्थ है?

अंत में, हम आपको याद दिला दें कि बीफ हार्ट को पहली श्रेणी का उत्पाद माना जाता है। दूसरे शब्दों में, पोषण मूल्य में यह व्यावहारिक रूप से गोमांस से कमतर नहीं है। और, कुछ क्षणों में, मांस और भी घटिया हो जाता है। इसलिए, इसमें गोमांस की तुलना में बहुत अधिक विटामिन और आयरन होता है।

एक राय है कि इस ऑफल को पचाना मुश्किल है। मैं आपको आश्वस्त करने का साहस करता हूं कि वास्तव में यह मामले से बहुत दूर है। इसमें वसा की मात्रा मांस की तुलना में 4 गुना कम होती है। वहीं, इसमें लगभग समान मात्रा में खनिज, विटामिन और प्रोटीन होते हैं। साथ ही, यह कम कैलोरी वाला उत्पाद है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि पेशेवर पोषण विशेषज्ञ इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं।

उत्पादों:

बीफ हार्ट (सूअर का मांस भी इस्तेमाल किया जा सकता है) - 0.5 किलो (फोटो में 1 किलो, लेकिन मैंने आधा इस्तेमाल किया)

गाजर - 1-2 पीसी

प्याज - 2 टुकड़े (यदि छोटा हो तो अधिक)

मीठी मिर्च (मैंने जमी हुई मिर्च का इस्तेमाल किया)

तलने का तेल

नमक, मसाले

1. मेरे दिल को धोकर एक सॉस पैन में रख दें। नमक डालना न भूलें. दिल को 2-3 घंटे तक लंबे समय तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान झाग हटाना न भूलें। खाना पकाने के अंत में यह इस तरह दिखता है:

2. जब दिल पक जाए तो हम इसे तलने की तैयारी शुरू कर देते हैं. - सबसे पहले प्याज को छीलकर काट लें. खैर, इसे किसी भी वनस्पति तेल में तलें। जिन लोगों को तीखा पसंद है वे स्वाद के लिए लहसुन भी डाल सकते हैं.

3. गाजर डालें

4. और काली मिर्च डालना मत भूलना

5. इस बीच, हमने अपने उबले हुए दिल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया, उसमें से अतिरिक्त वसा और टेंडन को काट दिया। और हम इसे अपनी सब्जी तलने में भी डालते हैं

6. स्वादानुसार नमक और मसाले डालें (मैंने काली मिर्च और सूखा अजमोद मिलाया)। यदि यह थोड़ा सूखा है, तो आप इसमें कुछ बड़े चम्मच शोरबा मिला सकते हैं। कुछ और मिनटों के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं। अंतिम परिणाम कुछ इस प्रकार होना चाहिए:

उबले हुए आलू साइड डिश के रूप में अच्छे लगते हैं। मैंने पत्तागोभी पकायी थी।

खाने का आनंद लीजिए :)

बॉन एपेतीत!

आज मैं दिल बनाने की विधि के बारे में बात करना चाहता हूँ। बड़े और वयस्क जानवरों की अंतड़ियों को अक्सर नहीं खाया जा सकता है, लेकिन कभी-कभी आप वास्तव में चाहते हैं, और इसलिए आप कर सकते हैं। 500 ग्राम गोमांस हृदय लें।

हम इसे धोते हैं और जितना संभव हो सके नसों और किसी भी अनावश्यक चीज को साफ करते हैं। फिर 1.5 गुणा 1.5 सेमी के टुकड़ों में काट लें, शायद थोड़ा बड़ा, और एक गिलास दूध डालें।

आप ऊपर एक प्लेट में एक गिलास पानी रख सकते हैं। यह प्रेस तीन से चार घंटे तक खड़ी रहनी चाहिए। सीधे तलने के करीब, एक प्याज तैयार करें।

हम इसे पंखों में काटेंगे; मुझे उन व्यंजनों में काटने की यह विधि पसंद है जिन्हें फ्राइंग पैन में पकाने की आवश्यकता होती है। हृदय को एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में तेल के साथ रखें, क्योंकि मांस अवशोषित दूध को छोड़ देगा।

इस बिंदु पर, आप हृदय की सारी नमी को मुक्त करने में मदद के लिए उसमें नमक डाल सकते हैं। मैं अदिघे नमक का उपयोग करता हूं (मेरे दोस्त को धन्यवाद जो अपनी एक यात्रा से मेरे लिए उपहार लाया!), यह नमक जड़ी-बूटियों से संतृप्त है, यानी आप एक ही बार में नमक डालते हैं और मसाले मिलाते हैं।

तो दिल को 20-25 मिनिट तक भूनने दीजिए. इस समय के बाद, जारी किया गया सारा तरल वाष्पित हो जाएगा और हम प्याज डाल सकते हैं।

सभी चीजों को एक साथ 5 मिनिट तक भूनिये, फिर आटा निकाल लीजिये.

और एक बार फिर हम पैन में तरल डालते हैं: इस बार हम दिल को एक गिलास फ़िल्टर किए हुए पानी से भर देते हैं। अब हम इसमें तीन बड़े चम्मच आटा डालेंगे.

फ्राइंग पैन में सब कुछ मिलाएं, पानी चिपचिपा हो जाएगा, जिससे दिल के लिए एक ग्रेवी बन जाएगी, जिसमें यह अगले डेढ़ से दो घंटे तक उबलती रहेगी। इस बिंदु पर, हम आंच को कम कर देते हैं और पैन को ढक्कन से ढक देते हैं। सुंदरता और स्वाद के लिए, जोड़ने के लिए केवल तीन चीजें बची हैं:
उनमें से पहला है टमाटर का पेस्ट। पैन में दो बड़े चम्मच डालें।

तीन तेजपत्ते मिलाएं और डालें - यह दूसरी स्थिति है।

और अंतिम स्पर्श एक चुटकी सूखी डिल है।

डिल डालने के बाद, पैन को अकेला छोड़ दें, सामग्री को मिलाने के लिए हर आधे घंटे में आएँ।
तो, दो घंटे के थर्मल उपचार के बाद, बीफ हार्ट तैयार है! आप इसे मसले हुए आलू, पास्ता, सब्ज़ियों या किसी और चीज़ के साथ परोस सकते हैं... मैं सोच भी नहीं सकता कि इतनी स्वादिष्ट चीज़ आप किसके साथ नहीं खा सकते?!
मैं पास्ता के साथ परोसता हूं.

मैं खाना पकाने का समय 2 घंटे निर्धारित करूंगा, लेकिन यह मत भूलिए कि हमने इसे दूध में तीन घंटे के लिए भिगोया है।
खैर, बोन एपीटिट, दोस्तों! और मिलते हैं नए व्यंजनों के पन्नों पर!

खाना पकाने के समय: PT02H00M 2 घंटे