काले करंट को ढकने में कितना स्वादिष्ट लगता है। मिश्रित रास्पबेरी और करंट जैम

अद्वितीय बेरी में भारी मात्रा में विटामिन होते हैं, जो गर्मी उपचार के दौरान भी बरकरार रहते हैं। स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित पांच मिनट का जैम सर्दियों के लिए व्यंजन तैयार करने का एक शानदार तरीका है। इसी समय, प्रत्येक करंट नरम और संपूर्ण रहता है, और इस तथ्य के कारण कि वे लंबे समय तक नहीं पकाए जाते हैं, स्थिरता प्यूरी में नहीं बदलती है।

सर्दियों की कटाई के लिए करंट का चयन और तैयारी कैसे करें

इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए ब्लैककरंट को पांच मिनट तक पकाएं, आपको कई कदम उठाने होंगे:

1. एकत्रित (या खरीदे गए) जामुनों को क्रमबद्ध करें। प्रत्येक से शेष बाह्यदलों को काट दें।
2. फलों को एक कोलंडर में छोटे-छोटे हिस्सों में रखना चाहिए। पानी का दबाव तेज़ नहीं होना चाहिए ताकि जामुन ख़राब न हों। बहते पानी से धोएं.
3. पकाने से पहले, करंट झाड़ी के जामुन को सुखाना चाहिए।
4. क्लासिक स्वाद के साथ उत्कृष्ट जैम पाने के लिए, आपको व्यंजनों में बताए गए अनुपात का सख्ती से पालन करना होगा।

सर्दियों के लिए करंट जैम कैसे बनाएं पांच मिनट

पाँच मिनट में सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट की तैयारी करना त्वरित, सरल और सुविधाजनक है। पकाने में लगभग 5 मिनट का समय लगता है, इसलिए जामुन अपने स्वास्थ्य लाभ और पोषक तत्वों से वंचित नहीं रहते हैं। कुछ मामलों में, व्यंजन को पकाया भी नहीं जा सकता। आप बेरी झाड़ी के काले, लाल या पीले फल, जो भी आपको पसंद हो, का उपयोग कर सकते हैं।

पानी के साथ क्लासिक रेसिपी

आप वास्तव में पाँच मिनट का जैम पाँच मिनट में बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपके पास केवल यह होना चाहिए:

• जामुन - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• थोड़ी मात्रा में पानी - 2 गिलास।

इस स्वादिष्ट व्यंजन की विधि सरल है और बहुत जल्दी बन जाती है:

1. काले किशमिश को छांटकर अच्छी तरह से धोया जाता है। एक कोलंडर में धोना बेहतर है, फिर थोड़ा इंतजार करें जब तक कि पानी पूरी तरह से निकल न जाए।
2. पानी और चीनी को एक खाना पकाने के कंटेनर में मिलाया जाता है, स्टोव पर रखा जाता है और चाशनी बनने तक उबाला जाता है। जबकि तरल उबल रहा है, बेरी झाड़ी के फल इसमें मिलाए जाते हैं।
3. उबालने के बाद सामग्री ठीक पांच मिनट तक पक जाती है। यदि ऊपर झाग बन जाए तो उसे हटा देना चाहिए।
4. स्वादिष्ट जैम को जार में डालना बाकी है। कंटेनर को पहले से ही निष्फल किया जाना चाहिए, क्योंकि तैयारी स्वयं बहुत जल्दी की जाती है।

बिना पानी के सर्दियों के लिए पांच मिनट का काला करंट

बिना पानी मिलाए जैम शहर के एक साधारण अपार्टमेंट में भंडारण के लिए एकदम सही है। यदि परिचारिका के पास एक किलोग्राम पके हुए जामुन और उतनी ही मात्रा में चीनी हो तो विटामिन स्वादिष्टता बन जाती है। पाँच मिनट की चरण-दर-चरण प्रक्रिया इस प्रकार की जाती है:

1. करंट झाड़ी के फलों को धोएं, छाँटें, सभी शाखाएँ हटा दें, एक कंटेनर में रखें और चीनी से ढक दें।
2. रस बनाने के लिए मिश्रण को 12-14 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. पैन को आग पर रखें, इसके उबलने का इंतज़ार करें, झाग हटाना न भूलें।
4. उबालने के बाद, सर्दियों के लिए भविष्य के करंट जैम को 5-10 मिनट तक उबालें।
5. गर्म मिश्रण को पहले से तैयार जार में डालें, फिर इसे रोल करें और 2 दिनों के लिए कंबल में लपेट दें।
6. आप तैयार करंट व्यंजन को उस स्थान पर ले जा सकते हैं जहां इसे संग्रहीत किया जाएगा।

काले करंट और रसभरी कैसे पकाएं

रसभरी के साथ स्वादिष्ट जेली बेलने के बाद भी अधिकतम विटामिन बरकरार रखती है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• करंट झाड़ी के काले फल - 0.5 किलो;
• रसभरी (पकी और रसदार) - 0.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
• पानी - 1 कप (सभी जामुनों को ढकने के लिए)।

हम क्रियाओं के क्रम का पालन करते हुए, सर्दियों के लिए पांच मिनट की ब्लैककरेंट जेली पकाते हैं:

1. हम सभी जामुनों को छांटते हैं और धोते हैं।
2. जैम सामग्री को एक कटोरे में रखें, एक गिलास पानी डालें, धीमी आंच पर रखें और जामुन को नरम होने तक पकाएं।
3. निकले हुए रस को छान लें, पकने दें, फिर छान लें।
4. रस को आधा उबालें, साथ ही बनने वाले झाग को लगातार हटाते रहें।
5. रस में दानेदार चीनी मिलाएं और नरम होने तक पकाएं।
6. सुगंधित मिश्रण को तैयार सूखे, निष्फल जार में डालें और धातु के ढक्कन से सील करें।

संतरे और न्यूनतम चीनी के साथ कैसे पकाएं

यह नुस्खा उन गृहिणियों के लिए उपयोगी होगा जो अपने फिगर पर नज़र रखती हैं और जितना संभव हो उतना कम चीनी का सेवन करने की कोशिश करती हैं। आपको इस किशमिश और संतरे की तैयारी को पकाने की भी आवश्यकता नहीं है। आप इस प्रकार आहार उपचार तैयार कर सकते हैं:

1. पांच गिलास काले जामुन और दो संतरे (मध्यम आकार) लें।
2. किशमिश को अच्छे से धोकर सुखा लीजिये.
3. खट्टे फलों को छिलके सहित छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके पीस लें।
5. आप एक मीठा सेब मिला सकते हैं ताकि जैम ज्यादा खट्टा न हो।
6. परिणामी द्रव्यमान को चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं और निष्फल जार में रखें। प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और ठंडे तापमान पर भंडारित करें।

सर्दियों के लिए पांच मिनट की ब्लैककरेंट जेली - धीमी कुकर की रेसिपी

सर्दियों के लिए पांच मिनट का ब्लैककरंट जैम जामुन की विशेष संरचना के कारण जेली जैसी अवस्था प्राप्त कर लेता है। मल्टी-कुकर में, जैम बनाने की प्रक्रिया स्टोव पर पकाने की तुलना में तेज़ और अधिक सुविधाजनक है। केवल चाय के लिए या पके हुए माल के लिए भरने के रूप में उपयुक्त व्यंजन बनाने के लिए, आपको केवल करंट (8 गिलास), चीनी (10 गिलास) और कुछ गिलास पानी की आवश्यकता होगी।

स्टेप बाई स्टेप धीमी कुकर में इस तरह बनाएं जैम-जेली:

1. जामुनों को छांटा जाता है, सभी शाखाएं और पत्तियां हटा दी जाती हैं, अच्छी तरह से धोया जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है।
2. रस निकलने तक जामुन को कमरे के तापमान पर छोड़ दें (इसमें लगभग 6 घंटे लगते हैं)।
3. कटोरे की सामग्री को मल्टीकुकर कटोरे में स्थानांतरित करें।
4. उपकरण को "मल्टी-कुक" प्रोग्राम पर सेट किया गया है, तापमान 120 डिग्री पर सेट किया गया है, और समय 10 मिनट है।
5. खाना पकाने के दौरान ढक्कन बंद करने की जरूरत नहीं है।
6. जैम-जेली को स्टेराइल जार में डालें, रोल करें और पूरी तरह ठंडा होने तक उल्टा रखें।
7. हम सर्दियों के लिए जैम को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं - इस तरह शेल्फ जीवन लंबा हो जाता है।

करंट जैम प्यतिमिनुत्का की वीडियो रेसिपी

ब्लैककरंट अपने विभिन्न लाभकारी गुणों के लिए जाना जाता है। इसमें कीटाणुनाशक, टॉनिक और प्रतिरक्षा-मजबूत करने वाला प्रभाव होता है। बेरी को इसके पुनर्स्थापनात्मक, ज्वरनाशक और मूत्रवर्धक गुणों के लिए भी महत्व दिया जाता है। इसे एंटीस्कोरब्यूटिक एजेंट के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

शरीर पर इस तरह के विभिन्न प्रकार के सकारात्मक प्रभाव संरचनात्मक सूत्र में एस्कॉर्बिक एसिड और अन्य विटामिन - ई, बी, के की उपस्थिति के कारण होते हैं। संरचना में सभी अंगों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक खनिज और अन्य तत्व होते हैं। इसलिए, सर्दियों के लिए विभिन्न तैयारियां करके कुछ पोषक तत्वों को संरक्षित करने की इच्छा समझ में आती है।

तैयारी के लिए किस करंट का उपयोग किया जा सकता है? यह सब तैयारी के प्रकार पर निर्भर करता है: जैम या मुरब्बा के लिए काले करंट पके हुए हैं, या शायद थोड़ा कुचले हुए हैं। कॉम्पोट और जैम के लिए, थोड़े कच्चे, सख्त जामुन लेना बेहतर है ताकि प्रक्रिया के दौरान वे अपना आकार न खोएं।

बिना पकाए ब्लैककरेंट की तैयारी

कृपया ध्यान दें कि गर्मी उपचार के बिना कसा हुआ काले करंट का शेल्फ जीवन एक वर्ष से अधिक नहीं है, और तब भी ठंडी, अंधेरी जगह में। लेकिन हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि केवल इस रूप में फलों में विटामिन का पूरा सेट बरकरार रहता है जो सर्दियों में बहुत आवश्यक होता है।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ करंट

सबसे आसान तरीका है कि आप कद्दूकस किए हुए फलों को चीनी के साथ तैयार करें। पके, बिना क्षतिग्रस्त जामुन का चयन करें और टहनियों और पत्तियों के रूप में सभी विदेशी अशुद्धियों को हटा दें। एक छलनी में रखें और ठंडे पानी की काफी तेज धारा से अच्छी तरह धो लें। कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए फैलाएं।

जामुन और चीनी का अनुपात 1:2 है, यानी 1 किलो जामुन के लिए 2 किलो दानेदार चीनी ली जाती है। यह नियम न केवल काले करंट पर, बल्कि अन्य जामुनों पर भी लागू होता है।

एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके जामुन (2 किलो) को प्यूरी में बदल दें, एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें, चीनी (4 किलो) जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। चीनी का पूर्ण विघटन सुनिश्चित करने के लिए मिश्रण को तीन घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें।

इस दौरान जार और प्लास्टिक के ढक्कनों को कीटाणुरहित किया जाता है। पिसे हुए जामुनों को फिर से मिलाया जाता है, पैक किया जाता है, ऊपर से साइट्रिक एसिड की एक पतली परत डाली जाती है और बंद कर दिया जाता है। सुगंधित प्यूरी को रेफ्रिजरेटर में लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

ठंडा शरबत

ब्लैककरंट तैयार करने का एक समान नुस्खा आपको सभी विटामिनों को संरक्षित करने और एक बच्चे के लिए चाय या दलिया में जोड़ने के लिए सिरप का उपयोग करने की अनुमति देता है। हालाँकि, कृपया ध्यान दें कि ब्लैककरेंट सिरप जिसे पकाया नहीं गया है उसे केवल छह महीने तक ही संग्रहीत किया जा सकता है।

धुले हुए जामुन से रस निचोड़ा जाता है - 500 मिली। इसमें एक किलोग्राम चीनी डालें और काफी देर तक अच्छी तरह मिलाएँ, जिससे यह सुनिश्चित हो जाए कि सभी दाने घुल जाएँ। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के बाद, साइट्रिक एसिड का पांच ग्राम पैकेट जोड़ें। निष्फल बोतलों में डालें। स्टॉपर्स से सील किया गया। आप अतिरिक्त रूप से उन्हें पिघले हुए पैराफिन से कोट कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में अधिकतम छह महीने तक स्टोर करें।

काले करंट की तैयारी के लिए असामान्य व्यंजन

बेशक, सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट बेरीज को संरक्षित करने का सबसे लोकप्रिय और सरल तरीका कॉम्पोट्स और जैम हैं। हालाँकि, आप तैयारियों के लिए असामान्य व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। स्वादिष्ट स्वादों के पारखी सुगंधित ब्लैककरंट तैयार करने की निम्नलिखित विधियों का आनंद लेंगे।

मैरिनेड में

1 लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• काले करंट जामुन - जितना शामिल है;
• ऑलस्पाइस - पांच मटर;
• लौंग - एक कली;
• दालचीनी - एक छड़ी;
• चीनी - एक किलोग्राम;
• टेबल सिरका 6% - दो बड़े चम्मच।

धुले हुए जामुनों को लगभग दो मिनट तक उबलते पानी में उबाला जाता है। उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकाला जाता है और बाँझ लीटर जार में डाला जाता है, जिसके नीचे ऑलस्पाइस, लौंग और दालचीनी रखी जाती है।

गर्म मैरिनेड भरें। इसे बनाने के लिए डेढ़ लीटर पानी उबाल लें और उसमें चीनी मिला दें।

प्रत्येक जार में सिरका डाला जाता है और 85 डिग्री सेल्सियस पर निष्फल किया जाता है, यह ध्यान में रखते हुए कि लीटर जार के लिए प्रक्रिया की अवधि 20 मिनट है। फिर वे इसे रोल करते हैं। उन्हें एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और फिर यदि आवश्यक हो तो पेंट्री में ले जाया जाता है।

प्रोटीन में शर्करा

सर्दियों में, मैं अपने आप को न केवल पारंपरिक ब्लैककरेंट जैम, बल्कि कुछ असामान्य और मौलिक भी खिलाना चाहूँगा। दादी माँ के पुराने भंडार से इस नुस्खे का उपयोग करके, आप एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकेंगे जिसका आनंद बच्चे भी ले सकते हैं।

कच्चे मुर्गी के अंडे का सफेद भाग लें और उसमें एक गिलास चीनी अच्छी तरह मिला लें। इसमें एक बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस डालें और मिश्रण को सफेद होने तक पीस लें। इसे एक मोटी स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए, जिसके बाद तैयार किए गए करंट को इसमें रोल किया जाता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़के हुए क्षैतिज बोर्ड पर एक परत में बिछाया जाता है। प्रोटीन की परत सूख जाने के बाद, इसे प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे सूखे बाँझ जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

प्रोटीन से भरपूर ब्लैककरेंट बेरीज, खट्टी प्राकृतिक फिलिंग वाली छोटी कैंडीज की तरह दिखती हैं।

जेली

करंट एक सार्वभौमिक बेरी है, जिससे विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ, पेय और सर्दियों की तैयारी तैयार की जाती है।

यदि आप पके काले करंट का उपयोग करके ठीक से जेली तैयार कर सकते हैं, तो परिवार को सर्दियों के लिए सुगंधित और स्वस्थ व्यंजन प्रदान किया जाएगा।

इस रेसिपी के लिए, 100-200 मिलीलीटर की मात्रा वाले बहुत छोटे शिशु आहार जार का उपयोग करें, इससे अधिक नहीं। इस तरह आप खुले हुए डिब्बे को एक बार में खा सकते हैं।

धुले हुए सूखे जामुनों से रस (एक लीटर) निचोड़ा जाता है और एक किलोग्राम दानेदार चीनी मिलाई जाती है। इसे चूल्हे पर रखें. उबालने के बाद औसतन 10 मिनट तक पकाना जरूरी है, लगातार हिलाते रहना याद रखें। गर्म जेली को छोटे जार में डालें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इन्हें ढक्कन से ढक दें.

प्यूरी - आइसक्रीम

सर्दियों के लिए काले करंट को तैयार करने का दूसरा तरीका फ्रीज करना है, लेकिन साधारण जामुन नहीं, बल्कि चीनी में उबाले हुए जामुन। अंतिम परिणाम एक घरेलू ग्रीष्मकालीन व्यंजन है जिसका आनंद आप सर्दियों में ले सकते हैं। इस तैयारी विधि के लिए, आपको नियमित 100 मिलीलीटर डिस्पोजेबल प्लास्टिक कप की आवश्यकता होगी।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की भी आवश्यकता होगी:

• काले करंट जामुन - एक किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - आधा किलोग्राम।

जामुन को चीनी के साथ मिलाकर स्टोव पर रख दिया जाता है। चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक सारे दाने घुल न जाएं. इस प्रक्रिया में आमतौर पर पाँच मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। फिर मिश्रण को छलनी या कोलंडर से रगड़कर छोटे प्लास्टिक कप में रखना चाहिए। आप अतिरिक्त रूप से प्रत्येक गिलास को एक नियमित बैग से ढक सकते हैं। ठंडा होने पर कपों को फ्रीजर में रख दिया जाता है।

चाहें तो जमने से पहले करंट प्यूरी को दही के साथ मिला लें। आप इस बेरी विटामिन आइसक्रीम का आनंद एक दिन में ही ले सकते हैं। यह पूरी सर्दी ठीक रहता है।

मुरब्बा

एक किलोग्राम धुले हुए पके जामुन को 50 मिलीलीटर पानी में दो मिनट तक उबाला जाता है। लकड़ी के चम्मच की मदद से छलनी से गर्म-गर्म पीस लें। चीनी डालें - 600 ग्राम। लगातार चलाते हुए पकाएं. जब द्रव्यमान की एक बूंद ठंडी तश्तरी पर फैलना बंद हो जाए, तो द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर रखे चर्मपत्र पर फैलाएं। परत की मोटाई 15 मिमी होनी चाहिए। बेकिंग शीट को न्यूनतम ताप पर ओवन के ऊपरी स्तर पर रखें। दरवाज़ा थोड़ा खुला है. जब सूखी पपड़ी दिखाई दे तो उसे बाहर निकालें और परत को टुकड़ों में काट लें। इन्हें चीनी में लपेट कर एक फूलदान में रख दें.

आप जिलेटिन (30 ग्राम) से मुरब्बा बना सकते हैं, जिसे आधा गिलास ठंडे पानी में भिगोया जाता है। किशमिश (400 ग्राम) को 100 मिलीलीटर पानी में पांच मिनट तक उबाला जाता है। छलनी से छान लें. तुरंत चीनी (300 ग्राम) डालें और गर्म करें, लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते रहें, जब तक कि सभी दाने घुल न जाएं। सूजी हुई जिलेटिन डालें, हिलाएं और उबलने से बचाते हुए तुरंत पैन को स्टोव से हटा दें। गर्म-गर्म सिलिकॉन मोल्ड में या एक बड़ी प्लेट में डालें।

शराब

सुखद घरेलू वाइन के पारखी खट्टे, तीखे स्वाद के साथ सुगंधित ब्लैककरेंट लिकर का आनंद लेंगे, जिसे तैयार करना बहुत आसान है।

आपको चाहिये होगा:

• अच्छी तरह पके हुए साफ और सूखे फल (1 किग्रा),
• चौड़ी गर्दन वाली तीन लीटर की बोतल,
• चीनी - 300 ग्राम,
• उच्च गुणवत्ता वाला वोदका - 0.5 लीटर।

परतों में जामुन और चीनी डालें, और फिर वोदका डालें। कंटेनर को खिड़की पर धूप वाली तरफ रखें और इसे एक महीने तक रोजाना हिलाएं। इस समय के बाद, एक अंधेरी जगह पर रखें, तीन दिनों के बाद हिलाते रहें। 2 सप्ताह के बाद, लिकर को फ़िल्टर किया जाता है और स्टॉपर्स के साथ कांच की बोतलों में डाला जाता है। इसे अधिकतम तीन वर्षों तक संग्रहीत किया जाता है।

पाई फिलिंग

काले करंट के अलावा, इस रेसिपी में अन्य सामग्री - सेब भी शामिल हैं। लेकिन अंतिम परिणाम बेकिंग के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा, क्योंकि वर्कपीस का उपयोग पाई, केक, मफिन, पाई और बस चाय के लिए मिठाई के रूप में भरने के रूप में किया जा सकता है।

एक किलोग्राम सफेद भरने वाले सेब को छीलकर कोर निकाल लें। मध्यम क्यूब्स में काटें और एक तामचीनी पैन में रखें। ऊपर से नींबू का रस डालें (लगभग दो बड़े चम्मच निचोड़ लें) और चीनी की एक परत डालें - 600 ग्राम।

तीन घंटे के बाद, जब सेब अपना रस छोड़ दें, तो एक गिलास पानी डालें और सेब को धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। इन्हें लकड़ी के चम्मच से हिलाएं. दालचीनी डालें - एक चम्मच की नोक पर, वेनिला चीनी का आधा पैकेट और करंट - 100 ग्राम डालें। जब द्रव्यमान उबलने लगे, तो कोको पाउडर - एक बड़ा चम्मच डालें। और पांच मिनट तक पकाएं. गर्म होने पर तुरंत डालें और सील कर दें।

सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट की तैयारी - पारंपरिक व्यंजन

कॉम्पोट्स, प्रिजर्व, जैम, मुरब्बा - इन व्यंजनों को सर्दियों के लिए जामुन तैयार करने के पारंपरिक तरीके माना जाता है। अपने तीखे स्वाद के लिए कई लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले काले करंट में से, सबसे परिचित सर्दियों की तैयारी के लिए क्लासिक व्यंजन हैं।

घरेलू तैयारियों के लिए, आप कई व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

मानसिक शांति

सर्दियों के लिए, सुगंधित काले करंट से स्वादिष्ट, ताज़ा कॉम्पोट तैयार करना आसान है। इसके लिए अक्सर तीन लीटर के जार का उपयोग किया जाता है, लेकिन इस रेसिपी में लीटर जार का उपयोग व्यंजन के रूप में किया जाता है। वैसे, जो बहुत सुविधाजनक है वह यह है कि एक समय में कोई भी कर सकता है।

छांटे गए, धोए और सूखे जामुन को तीन लीटर बाँझ जार में डाला जाता है, जिससे लगभग एक तिहाई मात्रा भर जाती है। पैन में 3 लीटर पानी डालें, जिसे मध्यम आंच पर उबाल लें। - 300 ग्राम चीनी को हिलाते हुए घोलें और 5 मिनट तक उबालें. जार को तुरंत एक छोटी सी धारा में चाशनी से भरें ताकि वे फटें नहीं। रोल करें, समतल सतह पर पलकों पर रखें और कंबल के नीचे एक दिन के लिए रखें। ऐसी उपयोगी तैयारियों को पेंट्री में संग्रहित किया जा सकता है।

साधारण जाम

स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाले जैम के लिए, आपको सामान्य सामग्री की आवश्यकता होगी। एक सॉस पैन में एक किलोग्राम साफ जामुन डालें, 800 ग्राम चीनी डालें। फिर ठंडा पानी - दो बड़े चम्मच डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान रस निकलेगा.

- पैन की सामग्री को हिलाने के बाद इसे धीमी आंच पर रखें. उबलने के बाद, जैम को 15 मिनट तक हिलाते हुए पकाया जाता है, जिसके बाद इसे दो घंटे के लिए डालने के लिए अलग रख दिया जाता है। इस समय अवधि के बाद, आपको द्रव्यमान को फिर से गर्म करने और 15 मिनट तक उबालने की आवश्यकता है। तुरंत जार में डालें और बंद कर दें। दोबारा उबालने से पहले, आप जामुन को सीधे पैन में प्यूरी बनाने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

पूरे रसदार जामुन के साथ जाम

इस रेसिपी को सबसे सरल कहा जा सकता है, क्योंकि यह बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, लेकिन जामुन तैयार करने में समय लगता है।

ब्लैककरेंट जैम को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि रसदार जामुनों से भी भरपूर बनाने के लिए, जिन्होंने अपना आकार नहीं खोया है, उन्हें पहले शाम को 3 मिनट तक उबाला जाता है और सुबह तक इस पानी में ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। तरल निथार लें, जामुन के वजन के बराबर मात्रा मापकर चीनी डालें। 8 मिनिट तक चलाते हुए पकाएं, गरम-गरम जैम डालें और बेल लें. ठंडी स्थिति में भंडारित करें।

मोटा मुरब्बा

सुगंधित गाढ़ा जैम, सर्दियों के मौसम में विटामिन का एक प्राकृतिक स्रोत, बच्चों और वयस्कों को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

गाढ़ा, सुगंधित जैम तैयार करने के लिए, एक ब्लेंडर का उपयोग करके डेढ़ किलोग्राम जामुन की प्यूरी बना लें। मध्यम आंच चालू करके स्टोव पर रखें। पांच मिनट के बाद, सावधानी से लगातार हिलाते हुए छोटे-छोटे हिस्सों में एक किलोग्राम चीनी डालें। जोर से उबालने के बाद, जैम को व्यवस्थित रूप से हिलाते हुए और झाग हटाते हुए, 35 मिनट तक पकाएं। गर्म होने पर बाहर लेटें।

पाँच मिनट

सर्दियों के लिए करंट जैम की इस रेसिपी को सबसे तेज़, "पांच मिनट" कहा जाता है। तैयारी के लिए, छोटे जार का उपयोग करें, मात्रा 500 मिलीलीटर से अधिक नहीं। जैम बिछाने से पहले, जार और ढक्कन दोनों को सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

पांच मिनट के लिए, मांस की चक्की के माध्यम से जामुन (2 किलो) और चीनी (आपको 2.4 किलो मापने की आवश्यकता है) के मिश्रण को पास करें। द्रव्यमान को एक तामचीनी बेसिन में रखें। इसे केवल पांच मिनट के लिए गहन मोड में उबालना चाहिए। स्टोव से निकालें, छोटे जार में वितरित करें और रोल करें। एक दिन के लिए अपने आप को कंबल में लपेट लें। ठंडी स्थिति में भंडारित करें।

धीमी कुकर में

आप धीमी कुकर में जैम बना सकते हैं. मल्टीकुकर रसोई में गृहिणी का एक अनिवार्य सहायक है। यह घरेलू उपकरण आपको न केवल पहला और दूसरा पाठ्यक्रम तैयार करने की अनुमति देता है, बल्कि सर्दियों के लिए जैम, सलाद और अन्य तैयारियां भी करता है। आपको बस तैयार द्रव्यमान को जार में डालना है और रोल करना है।

ऐसा करने के लिए, कटोरे में आधा किलोग्राम जामुन डालें, यह ध्यान में रखते हुए कि उन्हें कुल मात्रा का एक तिहाई से अधिक नहीं लेना चाहिए। एक चौथाई गिलास पानी डालें और 10 मिनट के लिए कुकिंग मोड चालू करें। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, जामुन को दलिया जैसे द्रव्यमान में बदल दें, हिलाते समय 300 ग्राम चीनी जोड़ें। ढक्कन बंद करने के बाद, बुझाने का मोड सेट करें। 30 मिनिट में जैम तैयार हो जायेगा.

जाम

जैम की स्थिरता जैम से थोड़ी भिन्न होती है। यह अधिक तरल है, लेकिन बिल्कुल एक समान है, बिना गांठ, बीज या छिलके के। करंट जैम खाना भी कम सुखद और स्वास्थ्यवर्धक नहीं है और आप इसे पके हुए सामान या चाय में भी मिला सकते हैं।

चयनित और धुले हुए जामुन - 2 किलो एक सॉस पैन में रखे जाते हैं, एक किलोग्राम चीनी के साथ कवर किया जाता है। जब तक जामुन नरम न हो जाएं तब तक धीमी आंच पर रखें। जलने से बचाने के लिए हिलाना सुनिश्चित करें। थोड़ा ठंडा किया हुआ द्रव्यमान एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है और कम गर्मी पर फिर से उबाला जाता है। प्रारंभिक मात्रा को तुरंत नोट करना आवश्यक है, क्योंकि भविष्य का जाम तब तक उबलता रहेगा जब तक कि यह एक तिहाई कम न हो जाए।

गरम जैम को तैयार जार में डालें और बेल लें। इस विनम्रता को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में एक वर्ष या उससे अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह किचन कैबिनेट या पेंट्री में अधिकतम छह महीने तक चलेगा।

खाना पकाने के साथ सिरप

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट तैयार करने का दूसरा तरीका सिरप बनाना है। इसकी तैयारी का सिद्धांत कुछ हद तक जैम या जैम के समान है, अंतर केवल इतना है कि जामुन को थोड़ा किण्वित किया जाता है। और फिर बीज और छिलका हटा दिया जाता है, जिससे एक सजातीय तरल निकल जाता है। व्यंजनों के लिए, संकीर्ण गर्दन वाले कांच के कंटेनर तैयार करें, उदाहरण के लिए, स्क्रू कैप वाली बोतलें। स्टरलाइज़ करना न भूलें!

अशुद्धियों को साफ करके धोए गए जामुनों को एक बड़े कांच के कंटेनर में रखा जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाता है, जिससे 1: 1 का अनुपात बना रहता है। तीन दिन तक किसी गर्म स्थान पर ढककर रखें। जब किण्वन शुरू हो जाए, तो मिश्रण को सॉस पैन में डालें और 10 मिनट तक उबालें। फिर, गर्म रहते हुए, एक छलनी का उपयोग करके छिलके और बीज हटा दिए जाते हैं। चाशनी में उबाल लाया जाता है।

इसे तुरंत तैयार ग्लास कंटेनर में डालना आवश्यक है। सीलबंद ढक्कन के नीचे, वर्कपीस को कम से कम एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है।

ब्लैक करंट, इसकी विटामिन-समृद्ध संरचना के कारण, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करने के लिए अद्वितीय जामुनों में से एक है।

सर्दियों के लिए बिना पकाए तैयार किए गए काले करंट, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक स्वादिष्ट, उज्ज्वल और स्वस्थ स्रोत हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं।

बिना पकाए काले करंट - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

सर्दियों के लिए जामुन इकट्ठा करना और फिर उनका भंडारण करना हमारे देश में एक व्यापक परंपरा है। और पूरे वर्ष करंट के सभी लाभों को संरक्षित करने के लिए, जामुन को गर्म न करना सबसे अच्छा है।

आप काले करंट से बिना पकाए जैम, जेली और जैम बना सकते हैं। इसके अलावा, स्वस्थ बेरी को सुखाया और जमाया जा सकता है। यह सब किसी भी गृहिणी द्वारा किया जा सकता है, यहां तक ​​कि पाककला के अधिक अनुभव के बिना भी।

मुख्य बात यह है कि तैयारी प्रक्रिया के लिए जामुन, चीनी और आवश्यक बर्तनों का स्टॉक करना है: एक स्टेनलेस स्टील सॉस पैन या बेसिन, निष्फल जार और ढक्कन, सरगर्मी के लिए एक बड़ा चम्मच। बर्तन साफ, सूखे और जीवाणुरहित होने चाहिए।

सुखाने और जमने के लिए, साथ ही जैम के लिए, कच्चे, साबुत जामुन का उपयोग करें। बेशक, कई लोग विभिन्न जामुनों से तैयारी करते समय कुचले और टूटे हुए जामुन का उपयोग करने के आदी हैं, लेकिन काले करंट को पकाने के बिना गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, इसलिए उन्हें सड़ांध और गंदगी के निशान से मुक्त होना चाहिए, अन्यथा आपकी तैयारी बस खराब हो जाएगी .

एक और महत्वपूर्ण बिंदु है चीनी। चूँकि आपको काले किशमिश को उबालने की ज़रूरत नहीं है, इसलिए सुनिश्चित करें कि दानेदार चीनी साफ हो, टुकड़ों या अशुद्धियों से मुक्त हो। स्टोर पैकेजिंग से ताज़ा उत्पाद का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

1. सर्दियों के लिए बिना पकाए काले करंट से क्या बनाएं: सुखाना और जमाना

ठंडी सर्दियों की शाम को बगीचे से स्वादिष्ट ताजा जैम का आनंद कौन नहीं लेना चाहेगा, बस सुगंधित काले करंट के साथ पका हुआ कॉम्पोट, पाई, पेनकेक्स। लेकिन यहां उत्पाद कहां मिलेगा, महंगी दुकानों को छोड़कर, जहां हर कोई उन्हें खरीद नहीं सकता। एक उत्कृष्ट विकल्प जामुन को सुखाना या जमा देना होगा। इन प्रक्रियाओं के लिए खाना पकाने, लंबी तैयारी प्रक्रिया या विशेष प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

जमना।याद रखने और ध्यान में रखने वाली मुख्य बात यह है कि जामुन को धोने की आवश्यकता नहीं है। तथ्य यह है कि धोने के दौरान करंट में पानी रह जाता है, जिससे ठंड के दौरान जामुन विकृत हो जाते हैं। इसलिए, आपको किशमिश को छांटना चाहिए, पत्तियों, टहनियों और खराब हुए जामुनों को हटा देना चाहिए और जामुनों को एक बोर्ड या ट्रे पर रखना चाहिए। जामुन को -18°C पर 24 घंटे के लिए फ्रीजर में जमा दें। फिर जामुन को आपके लिए सुविधाजनक एक बैग या कंटेनर में स्थानांतरित करें।

सूखना।सूखे जामुनों को खराब होने से बचाने और स्वादिष्ट बने रहने के लिए, उन्हें धूप, शुष्क मौसम में तोड़ने की सलाह दी जाती है। गीले जामुन अच्छे से नहीं सूखते. किशमिश को अकेले या गुच्छों में सुखाया जा सकता है। किशमिश को छाँटें, उन्हें धातु की बेकिंग शीट पर रखें ताकि वे एक-दूसरे से कसकर फिट न हों। ओवन का दरवाजा बंद किए बिना 60 डिग्री पर एक घंटे के लिए ओवन में सुखाएं। सूखे किशमिश को सूखे, कसकर बंद जार में एक अंधेरी जगह पर रखें।

2. सर्दियों के लिए बिना पकाए काले करंट

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम काले करंट;

डेढ़ किलो चीनी.

खाना पकाने की विधि:

1. शाखाओं से जामुन को सावधानी से हटा दें, तोड़ने के दौरान फंसी सभी पत्तियों और घास को हटा दें, और खराब हुए करंट को फेंक दें।

2. चुने हुए जामुनों को पानी से धोकर लगभग बराबर तीन भागों में बाँट लें।

3. दो तिहाई किशमिश को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

4. एक उपयुक्त कंटेनर में करंट प्यूरी को साबुत जामुन और चीनी के साथ मिलाएं।

5. सावधानी से, ताकि पूरे जामुन कुचल न जाएं, जैम को चम्मच से हिलाएं, 30-45 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारी चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

6. तैयार जैम को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।

7. ठंडी जगह पर स्टोर करें।

3. संतरे के साथ बिना पकाए ब्लैककरेंट जैम

सामग्री:

दो किलोग्राम काले करंट;

तीन किलोग्राम चीनी;

दो बड़े संतरे.

खाना पकाने की विधि:

1. काले किशमिश की छंटाई करें, जामुन को शाखाओं से अलग करें, खराब फलों और पत्तियों को हटा दें। जामुन को एक कोलंडर में रखें, अच्छी तरह से धो लें और अतिरिक्त तरल निकल जाने दें।

2. किशमिश को एक सॉस पैन में रखें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ काट लें। आप जामुन को मीट ग्राइंडर में बारीक छलनी से भी पीस सकते हैं।

3. संतरे को अच्छी तरह धो लें और यदि आवश्यक हो तो स्पंज से रगड़ें। बिना छीले कई टुकड़ों में काट लें और काट भी लें.

4. एक बड़े कंटेनर में करंट द्रव्यमान को संतरे के द्रव्यमान के साथ मिलाएं, चीनी डालें।

5. जैम को कई घंटों के लिए छोड़ दें जब तक कि सभी चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। बीच-बीच में हिलाएं.

6. जैसे ही चीनी घुल जाए, जैम को निष्फल जार में डालें और कंटेनर को ढक्कन से सील कर दें।

7. उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में या ठंडी, अंधेरी जगह पर एक साल से अधिक समय तक स्टोर न करें।

4. सर्दियों के लिए बिना पकाए ब्लैककरेंट जेली

सामग्री:

एक किलोग्राम काले करंट;

एक किलोग्राम दानेदार चीनी या पाउडर चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. जेली को नाजुक बनावट देने के लिए, आपको इसे तैयार करते समय पाउडर चीनी का उपयोग करना होगा। आप तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं या दानेदार चीनी से अपना पाउडर बना सकते हैं।

2. कॉफी ग्राइंडर में चीनी को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और पाउडर होने तक पीस लें।

3. अच्छी तरह से धुले और छांटे गए जामुन को ब्लेंडर में पीस लें, फिर मिश्रण को छोटे-छोटे छेद वाली छलनी पर रखें। जामुन को पीस लें ताकि कोई बड़ा छिलका या बीज जेली में न जाए।

4. पाउडर चीनी को करंट जेली में छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, मिश्रण को लगातार चलाते रहें।

5. नाजुक जेली को साफ, पूर्व-निष्फल जार में डालें और रोल करें।

5. रसभरी के साथ सर्दियों के लिए बिना पकाए काले करंट

सामग्री:

आधा किलो रसभरी;

1 किलो काले करंट;

1.8 किलो दानेदार चीनी;

पानी का गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. किशमिश को छीलकर धो लें। 2 मिनट तक इसके ऊपर उबला हुआ पानी डालें. गर्म किशमिश को एक छलनी में रखें और उसमें से जामुन को छान लें।

2. रसभरी को छांट लें और उन्हें प्यूरी होने तक किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें।

3. चीनी की चाशनी तैयार करें: रेत में पानी डालें, उबाल लें, आँच से हटाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ। चाशनी के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, आप मिश्रण को समय-समय पर हिला सकते हैं ताकि सभी दाने पूरी तरह से घुल जाएँ।

4. जैम को निष्फल गर्म कांच के कंटेनरों में डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।

5. काले किशमिश को कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर उन्हें भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

6. मिश्रित जाम. बिना पकाए स्ट्रॉबेरी, काले और लाल करंट

सामग्री:

स्ट्रॉबेरी का एक किलोग्राम;

आधा किलो लाल करंट;

आधा किलो काला करंट;

साइट्रिक एसिड का एक पैकेट (15 ग्राम);

डेढ़ किलो चीनी.

खाना पकाने की विधि:

1. सभी जामुनों को अच्छी तरह से छाँट लें, किसमिस को शाखाओं से अलग कर लें और स्ट्रॉबेरी की पूँछ तोड़ लें।

2. स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर बाउल में रखें और उनकी प्यूरी बना लें।

3. काले और लाल किशमिश को एक बड़े कांच के कंटेनर में रखें और उनके ऊपर 1 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, फिर तुरंत पानी निकाल दें और जामुन को छलनी से पीस लें।

4. करंट मास को स्ट्रॉबेरी प्यूरी के साथ मिलाएं, दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं।

5. जैम वाले कन्टेनर को आधे दिन के लिए अलग रख दें। यह समय सारी चीनी घुलने के लिए पर्याप्त है। एक घंटे में एक या दो बार ऊपर आना और जामुन को हिलाना न भूलें।

6. तैयार ब्लैककरेंट जैम को बिना पकाए एक बाँझ कंटेनर में डालें, ऊपर से थोड़ी मात्रा में चीनी छिड़कें और रोल करें।

7. किसी भी सुविधाजनक ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए बिना पकाए काले करंट - रहस्य और छोटी-छोटी तरकीबें

आप अपनी सर्दियों की तैयारियों के स्वाद में विविधता ला सकते हैं और इन व्यंजनों का उपयोग न केवल काले करंट, बल्कि विभिन्न मिश्रित जामुन तैयार करने के लिए कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आंवले, रसभरी, स्ट्रॉबेरी के साथ करंट, साथ ही लाल और सफेद करंट के साथ काले करंट का मिश्रण। खाना पकाने का सिद्धांत नहीं बदलता है, मुख्य बात जामुन और चीनी के अनुपात को बनाए रखना है: एक से एक। आपको कम चीनी नहीं डालनी चाहिए, क्योंकि दानेदार चीनी की अपर्याप्त मात्रा के कारण जामुन को गर्मी से उपचारित नहीं किया जा सकता है, जैम, जेली या मुरब्बा खराब हो सकते हैं और सर्दियों तक जीवित नहीं रह सकते हैं। और बहुत अधिक चीनी से उत्पाद में शर्करा की मात्रा बढ़ सकती है।

यदि आपको जेली या जैम में बीज पसंद नहीं हैं, तो जामुन को छलनी से पीसना न भूलें। और ताकि इससे कोई विशेष कठिनाई न हो, जामुन को पहले से काटने या ब्लांच करने की सिफारिश की जाती है।

तैयार काले करंट को साफ, सूखे, निष्फल जार में रखें। जार को 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखकर आसानी से और जल्दी से कीटाणुरहित किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए काले करंट की तैयारी

करंट एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बेरी है, लेकिन इसे बहुत लंबे समय तक ताजा संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसलिए, आज कई गृहिणियां करंट तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का दावा कर सकती हैं - काले, लाल और सफेद, फ्रीजिंग बेरीज से लेकर वाइनमेकिंग तक। इसलिए, आज हम उन व्यंजनों को देखेंगे जो हमें सर्दियों में इन जामुनों के अद्भुत गुणों को संरक्षित रखने में मदद करेंगे।

सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जेली

सामान्य तौर पर, आज यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि करंट एक असाधारण बेरी है, और इसके गुण इसे जेली के रूप में बनाने की अनुमति देते हैं, न कि जैम के रूप में। यह जेली अविश्वसनीय रूप से मीठी और स्वादिष्ट बनती है, यह आपके मुंह में जाते ही पिघल जाती है। यदि आपके पास काले करंट हैं, तो इस रेसिपी के अनुसार जेली तैयार करना सुनिश्चित करें, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

काला करंट - 10 कप जामुन;

तीन गिलास साधारण पानी;

एक फल से नींबू का रस;

चीनी - इस प्रक्रिया में बनने वाले प्रत्येक 2.5 गिलास जूस के लिए दो गिलास चीनी।

सबसे पहले, आपको जामुन को छांटना होगा और सुविधा के लिए उन्हें अच्छी तरह धोना होगा, आप बहते पानी के नीचे एक कोलंडर का उपयोग करके ऐसा कर सकते हैं।

बाद में, आपको सभी तैयार जामुनों को एक कंटेनर - एक बेसिन या पैन में डालना होगा। एक चम्मच या मैशर लें और जामुन को अच्छी तरह याद रखें। फिर इस मसले हुए द्रव्यमान में पहले से नींबू का रस मिला हुआ पानी मिलाएं।

इसके बाद, आपको पैन की सामग्री को लेना होगा और उसमें से रस निचोड़ना होगा।

फिर हम चीनी लेते हैं और इसे निम्नलिखित सिद्धांत के अनुसार रस में मिलाते हैं - परिणामी रस के प्रत्येक 2.5 गिलास के लिए आपको 2 गिलास चीनी मिलानी होगी। हम इस मिश्रण को आग पर रख देते हैं, और फिर चीनी घुलने तक सब कुछ उबालते हैं।

जिन जार में आप परिणामी जेली रखेंगे, उन्हें निष्फल किया जाना चाहिए। जेली को तब तक उबालना चाहिए जब तक कि तश्तरी पर एक बूंद जमना शुरू न हो जाए।

सर्दियों के लिए लाल करंट से बना जैम

सर्दियों के लिए लाल या सफेद करंट से स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

एक किलोग्राम बड़े और पके हुए करंट;

पानी - एक गिलास;

स्वाद के लिए वेनिला चीनी या वेनिला फली।

सबसे पहले आपको करंट को अच्छी तरह से छांटने की जरूरत है, जामुन को शाखाओं से अलग करें। इसके बाद इन्हें कई बार पानी बदलते हुए धोएं ताकि जामुन अच्छी तरह से साफ हो जाएं। इसके बाद, आपको एक इनेमल सॉस पैन लेना है, उसमें चीनी और पानी मिलाएं, थोड़ा इंतजार करें, 5-7 मिनट के बाद इसे धीमी आंच पर रखें और चाशनी तैयार करें। जैसे ही चाशनी में उबाल आने लगे, आपको इसमें पहले से तैयार जामुन डालने की जरूरत है। करंट को पूरे कंटेनर में समान रूप से वितरित करें, और फिर जामुन के उबलने के बाद 20 मिनट तक पकाएं। बाद में हमें यह देखना होगा कि हमारी जेली बेलने के लिए तैयार है या नहीं। ऐसा करने के लिए, एक चम्मच पर थोड़ा सा रेडकरेंट जैम लें और देखें कि यह कैसा व्यवहार करता है। यदि यह जम जाता है और बाहर नहीं निकलता है, तो सब कुछ पूरी तरह से तैयार है। इस जैम को उन जार में गर्म करके डाला जाना चाहिए जिन्हें आपने पहले कीटाणुरहित किया है और ओवन में गर्म किया है, और रोल किया है। बस जैम जार को पलटें नहीं।

सर्दियों के लिए सेब और नट्स के साथ करंट जैम

सर्दियों के लिए जैम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद खरीदने होंगे:

काला करंट - 0.5 किलोग्राम;

लाल करंट - 0.5 किलोग्राम;

किसी भी किस्म के सेब - आधा किलोग्राम;

दानेदार चीनी - आधा किलोग्राम;

शहद - 1.5 किलोग्राम;

अखरोट - 2 कप;

पानी - एक गिलास.

आपको सभी फलों और जामुनों को चुनना होगा, उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा और फिर सेब को छीलना होगा। बाद में, आपको सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना होगा और बीच से काट देना होगा। करंट को शाखाओं से साफ करने की जरूरत है। इसके बाद आपको मेवे लेने हैं, उन्हें एक छलनी या कोलंडर में डालना है और उनके ऊपर उबलता पानी डालना है। मेवों के सूखने तक प्रतीक्षा करें और फिर उन्हें बारीक काट लें। इसके बाद, आपको सभी जामुन लेने होंगे और उन्हें एक सॉस पैन में डालना होगा, उनमें एक गिलास फ़िल्टर किया हुआ पानी डालना होगा और सब कुछ ढक्कन से ढक देना होगा। जामुन को पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर उबालना चाहिए। इसके बाद, जामुन को एक प्लेट में रखा जाना चाहिए, चम्मच से मैश किया जाना चाहिए, और जैसे ही यह थोड़ा ठंडा हो जाए, इस द्रव्यमान को तुरंत एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। इसके बाद आपको प्राकृतिक शहद लेना है और इसमें चीनी मिलानी है, इसे एक बेसिन में उबालें। शहद में मेवे और सेब मिलाएं, साथ ही किशमिश भी मिलाएं जिन्हें आपने छलनी से छान लिया है। उबलने के बाद इस मिश्रण को 40 मिनट तक उबालना चाहिए, और फिर गर्म और कीटाणुरहित जार में रखना चाहिए। जमना।

सर्दियों के लिए त्वरित तरीके से काले करंट से जेली बनाई गई

करंट जेली तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

काला करंट - 1 किलोग्राम;

दानेदार चीनी - 700 ग्राम।

आपको किशमिश लेने और छांटने की जरूरत है, फिर उन्हें सावधानी से धोएं, पानी को कई बार बदलें। फिर आप पानी निकालने के लिए किशमिश को एक कोलंडर में डाल सकते हैं। इसके बाद, आपको निम्नलिखित कार्य करने की आवश्यकता है - करंट लें, उन्हें चीनी के साथ मिलाएं, 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें ताकि चीनी पिघलना शुरू हो जाए। फिर यह सब आग पर रखें, 10 मिनट तक उबालें और फिर बाँझ जार में डालें। सब कुछ ठंडा हो जाना चाहिए, जेली कमरे के तापमान पर होने के बाद, आपको सब कुछ जार में डालना होगा। आप इस जेली को बिना बेले फ्रिज में रख सकते हैं.

सर्दियों के लिए काले करंट, मैरिनेड में पकाया जाता है

आज, जिन व्यंजनों ने अभी तक अपनी सामान्यता से किसी का ध्यान आकर्षित नहीं किया है, उन्हें असामान्य रूप से महत्व दिया जाता है। इसलिए, अचार वाले काले करंट की रेसिपी कई लोगों को पसंद आ सकती है।

तो, मसालेदार काले करंट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

काला करंट;

सिरका - 100 मिलीलीटर 9%;

पानी - 470 मिली;

ऑलस्पाइस, लौंग - प्रत्येक मसाले के 5-6 टुकड़े;

दानेदार चीनी - 400 ग्राम;

दालचीनी - 3-4 छोटे टुकड़े।

सबसे पहले आपको सबसे बड़े करंट बेरीज लेने की जरूरत है, वे पके होने चाहिए। इसके बाद, आपको हर चीज को कई बार धोना होगा और पूंछ भी हटानी होगी।

सभी चीज़ों को जार में लगभग ऊपर तक रखें।

इसके बाद, आपको एक मैरिनेड बनाने की ज़रूरत है - पानी में मसाले डालें और सब कुछ आग पर रखें, उबाल लें, फिर इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, और फिर सिरका डालें। मैरिनेड को छान लें.

इसके बाद आपको ठंडा मैरिनेड लेना चाहिए और इसे जामुन के ऊपर डालना चाहिए। बाद में, सभी चीजों को ढक्कन से ढककर कीटाणुरहित करने के लिए एक पैन में रखना होगा। जार को लपेटकर उल्टा करके ठंडा किया जाना चाहिए और ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

काले करंट से बना जैम

इस रेसिपी के अनुसार ब्लैककरेंट जैम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

दानेदार चीनी - 1.3 किलोग्राम;

पानी - 2.5 गिलास।

आपको सबसे सुंदर करंट लेने की ज़रूरत है, ज़्यादा पके हुए नहीं। पानी को कई बार बदलते हुए, उन्हें अच्छी तरह धो लें। बाद में आपको करंट्स लेने और उन्हें शाखाओं से अलग करने की आवश्यकता है। जामुन को थोड़ा सूखने के लिए एक कोलंडर में रखें। इसके बाद, आपको एक बड़ा तामचीनी पैन लेना होगा और उसमें सिरप तैयार करना होगा, जिसमें आप तरल उबलने के बाद तैयार जामुन को डुबो देंगे।

इसके बाद, जैम वाला कंटेनर तब तक आग पर रहना चाहिए जब तक कि पैन की सामग्री उबल न जाए, और फिर सब कुछ 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको सब कुछ लेना होगा और इसे पूरी तरह से पकने तक एक बार में पकाना होगा, इसे सूखे और साफ जार में डालना होगा और इसे रोल करना होगा।

सर्दियों के लिए बिना पकाए ब्लैककरेंट जैम

सामान्य तौर पर, गर्मी उपचार से करंट से बहुत सारे विटामिन नष्ट हो जाते हैं। इससे बचने के लिए, आप ब्लैककरंट जैम तैयार कर सकते हैं, जो केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होता है, लेकिन साथ ही सभी विटामिनों को लगभग उनके मूल रूप में बरकरार रखता है। इसलिए, यदि आप करंट से विटामिन जैम बनाना चाहते हैं, तो आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

काले करंट, पके और मीठे - 1 किलोग्राम;

दानेदार चीनी - 2 किलोग्राम।

सबसे पहले आपको करंट तैयार करने की जरूरत है। इस जैम के लिए केवल सबसे बड़े और पके हुए जामुन छोड़कर इसे छाँट लें। बाद में आपको उन्हें बहुत अच्छी तरह से धोना होगा, और जामुन को टहनियों और बाह्यदलों से मुक्त करना होगा। इसके बाद, किशमिश को धोने के बाद सुखाना बहुत जरूरी है। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो करंट जैम बहुत अधिक किण्वित हो जाएगा। इसलिए आपको जामुन के ठीक से सूखने तक इंतजार करना चाहिए।

फिर हम जामुन लेते हैं और दलिया बनाने के लिए उन्हें एक-दो बार ब्लेंडर में डालते हैं, या अगर खेत में कोई ब्लेंडर नहीं है तो हम उन्हें छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं। चीनी के साथ शुद्ध जामुन मिलाएं - 1 किलोग्राम काले करंट के लिए आपको 2 किलोग्राम चीनी लेने की आवश्यकता है। तब तक हिलाएं जब तक चीनी के आखिरी दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। जैसे ही ऐसा हो, एक साफ, कीटाणुरहित कंटेनर लें और उस पर जैम फैलाएं। साधारण नायलॉन के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो आपका जाम सर्दियों के दौरान खराब नहीं होगा, और आपके पास पर्याप्त मात्रा में विटामिन होंगे।

सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम, बिना चीनी के तैयार किया गया

कुछ गृहिणियाँ कई कारणों से जैम में चीनी मिलाना पसंद नहीं करती हैं, कुछ इसलिए क्योंकि यह उनके फिगर के लिए हानिकारक है, और कुछ इसलिए क्योंकि यह उनके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। इसलिए, हमारा सुझाव है कि आप इस रेसिपी में दानेदार चीनी का उपयोग किए बिना पके और मीठे काले करंट से जैम बनाएं।

ऐसा करने के लिए, आपको सुंदर और पके हुए करंट लेने होंगे, उन्हें अच्छी तरह से छांटना होगा और फिर उन्हें कई बार धोना होगा। पिछली रेसिपी की तरह, हमें तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि जामुन पूरी तरह से सूख न जाएं, और इसके लिए हमें उन्हें कपड़े के नैपकिन या तौलिये पर रखना होगा। इसके बाद, जामुन पूरी तरह से सूख जाने के बाद, आपको उन्हें लेना होगा और उन जार में डालना होगा जिन्हें आप पहले ही निष्फल कर चुके हैं। जार भी सूखे होने चाहिए, इसलिए बेहतर होगा कि उन्हें ओवन में कुछ मिनटों के लिए बेक किया जाए।

बाद में उनमें रस निकलना शुरू हो जाएगा और तुरंत जार में जामुन की मात्रा आधी हो जाएगी। आपको एक साफ, सूखा चम्मच लेना होगा और जामुन को एक जार से दूसरे जार में स्थानांतरित करना होगा। जार को फिर से ढक्कन से बंद कर दें, अब 90 डिग्री के तापमान पर पास्चुरीकृत करें।

सर्दियों के लिए लाल किशमिश का अचार

लाल करंट, जिसे आप सर्दियों के लिए अचार बनाएंगे, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए सजावट बन सकता है, साथ ही मछली और मांस के लिए एक उत्कृष्ट मसाला भी बन सकता है। इसलिए, यह नुस्खा अपने शस्त्रागार में लेने लायक है।

इस तरह से लाल किशमिश तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें;

आपको सबसे पके, सबसे मीठे और सबसे सुंदर जामुन लेने की ज़रूरत है। अपने लिए चुनें कि आप किशमिश का अचार कैसे बनाएंगे - टहनियों या अलग-अलग जामुनों के साथ। टहनियों के साथ करंट का अचार बनाना कोई बुरा काम नहीं है, और यह एक प्लेट पर बहुत सुंदर लगता है। इसलिए, आपको सबसे खूबसूरत ब्रश लेने, उन्हें धोने, अतिरिक्त पानी निकालने की ज़रूरत है। आप बस ब्रशों को एक कोलंडर में रख सकते हैं और 15-20 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं ताकि पानी निकल जाए।

बाद में आपको मैरिनेड से फिलिंग बनाने की जरूरत है। मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको पानी - आधा लीटर, चीनी - 400 ग्राम और मसाले - 10 ग्राम से अधिक नहीं लेने की जरूरत है। आप दालचीनी से लेकर काली मिर्च तक, अपनी पसंद का कोई भी मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं।

इसके बाद आपको मैरिनेड को उबलने देना है। ठंडा होने के बाद इसे कपड़े या छलनी से छान लें। इसके बाद, आपको ठंडे मैरिनेड में सिरका मिलाना होगा - 100 मिली 9%।

आपको इस मैरिनेड को करंट के ऊपर डालना होगा, और फिर पास्चुरीकरण के लिए जार को ढक्कन के साथ रखना होगा। हमेशा की तरह रोल करें, उल्टा ठंडा करें।

सर्दियों के लिए मांस और मछली के लिए लाल करंट मसाला

यह मसाला मांस और मछली दोनों व्यंजनों के लिए अद्भुत है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित लेने की आवश्यकता होगी;

लाल करंट - 1 किलोग्राम;

दानेदार चीनी - आधा किलोग्राम;

सिरका - 100 मिलीलीटर 9%;

पिसी हुई लौंग - 1 चम्मच;

पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच

एक चम्मच ऑलस्पाइस और काली मिर्च।

आपको लाल करंट जामुन लेने की जरूरत है, उन्हें अच्छी तरह से धो लें, और फिर उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से गुजारें, पहले सभी शाखाओं को हटा दें। फिर आपको चीनी लेनी होगी और इसे किशमिश में मिलाना होगा, जल्दी से हिलाएं ताकि सारी चीनी पूरी तरह से घुल जाए। फिर आपको सिरका डालना होगा और मसालों को करंट में मिलाना होगा, फिर से मिश्रण करना होगा और मसाले में उबाल आने के बाद आधे घंटे के लिए आग पर एक तामचीनी कटोरे में उबालना होगा। इसका स्वाद क्लासिक, मीठा और खट्टा होता है। मसाला को सूखे निष्फल जार में रोल किया जाता है, ओवन में थोड़ा पहले से गरम किया जाता है।

किशमिश एक स्वादिष्ट और बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक बेरी है जो सर्दियों के लिए उत्कृष्ट तैयारी करती है। आप सर्दियों के लिए लाल और काले करंट के साथ-साथ सफेद करंट से भी तैयारी कर सकते हैं, जो कम स्वस्थ और स्वादिष्ट नहीं हैं। चीनी के साथ और बिना चीनी के करंट जैम और जेली की सर्वोत्तम रेसिपी इस अनुभाग में पाई जा सकती हैं।

करंट (काले और लाल) से फोटो और वीडियो के साथ सर्दियों की तैयारी के लिए सबसे प्रसिद्ध व्यंजन: ये करंट जैम हैं, जिन्हें काफी जल्दी और आसानी से पकाया जा सकता है, साथ ही काले या लाल करंट से जेली, जैम और अन्य स्वादिष्ट नाजुक तैयारियां भी की जा सकती हैं। फ़ोटो और वीडियो के साथ काले और लाल करंट से सर्दियों की तैयारी के लिए निम्नलिखित असामान्य व्यंजनों पर भी ध्यान देना उचित है:

• चीनी के साथ शुद्ध किए गए काले और लाल करंट की तस्वीरों के साथ सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजन विधि;
• फ़ोटो और वीडियो के साथ काले और लाल करंट से सर्दियों के लिए जैम बनाने की रेसिपी;
• सर्दियों के लिए काले करंट से पांच मिनट की तैयारी के लिए स्वादिष्ट व्यंजन;
• फ़ोटो और वीडियो के साथ काले और लाल करंट से सर्दियों के लिए मुरब्बा तैयार करने की असामान्य रेसिपी;
• फ़ोटो और वीडियो के साथ सर्दियों के लिए काले और लाल करंट जेली की स्वादिष्ट तैयारी;
• फोटो और वीडियो के साथ काले और लाल करंट से कच्चे शीतकालीन जाम की रेसिपी;
• सर्दियों के लिए काले और लाल करंट से बने कीव जैम के असामान्य व्यंजन;
• शीतकालीन ब्लैककरेंट जैम के लिए असामान्य व्यंजन;
• जमे हुए काले और लाल करंट से असामान्य शीतकालीन व्यंजन;
• काले और लाल किशमिश से सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजन विधि।

और यहां आपको यह भी मिलेगा:

• बीज रहित काले और लाल किशमिश से सर्दियों की तैयारी के लिए स्वादिष्ट व्यंजन;
• मधुमेह रोगियों के लिए काले और लाल करंट से सर्दियों की तैयारी के लिए मूल व्यंजन;
• फ़ोटो और वीडियो के साथ सर्दियों के लिए फ्रुक्टोज़ के साथ काले और लाल करंट की तैयारी;
• फ़ोटो और वीडियो के साथ मिश्रित काले और लाल किशमिश से सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजन विधि;
• फ़ोटो और वीडियो के साथ काले और लाल करंट से सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजन विधि;
• फ़ोटो और वीडियो के साथ माइक्रोवेव में काले और लाल करंट से सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजन विधि;
• पानी के बिना काले और लाल करंट से सर्दियों के लिए असामान्य व्यंजन;
• फ़ोटो और वीडियो के साथ रसभरी के साथ काले और लाल करंट की रेसिपी;
• ट्विस्टेड ब्लैककरंट, ब्लैककरंट कॉम्पोट;
• ब्लैककरेंट अंजीर;
• असामान्य घर का बना ब्लैककरंट जाम;
• ब्लैककरेंट टेकमाली सॉस;
• ब्लैककरेंट प्यूरी।

तैयारी प्रक्रिया के दौरान मिठाइयों को खराब करना लगभग असंभव है और आप उन्हें हमारे सिद्ध व्यंजनों के अनुसार आसानी से बना सकते हैं। अनुभाग में मौजूद काले और लाल करंट की तैयारी के सभी व्यंजन विषयगत फ़ोटो और वीडियो से सुसज्जित हैं, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया आपके लिए स्पष्ट होगी। काले और लाल करंट की तैयारी के लिए वीडियो रेसिपी टेक्स्ट रेसिपी से थोड़ी भिन्न हो सकती हैं, और आप अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुन सकते हैं। किसी भी मामले में, करंट की तैयारी असामान्य और स्वादिष्ट, तीखी और कोमल निकलेगी।

प्रयोग रद्द नहीं किए गए हैं और आप दोनों प्रकार के जामुन (काले और लाल करंट) को मिला सकते हैं और सर्दियों के लिए ऐसी असामान्य तैयारी तैयार करने का प्रयास कर सकते हैं। सभी प्रकार की जेली, प्रिजर्व, जैम बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इस अनुभाग में दिए गए फ़ोटो और वीडियो के साथ सर्दियों के लिए लाल और काले करंट तैयार करने के लिए केवल सिद्ध व्यंजनों का पालन करें, और सर्दियों में आपकी मेज पर हमेशा स्वादिष्ट करंट डेसर्ट होंगे।

जामुन और फलों से बनी कोई भी तैयारी, जिसमें सर्दियों के लिए काले और लाल करंट की तैयारी भी शामिल है, ठंड के दिनों में बिना किसी अपवाद के सभी को हमेशा प्रसन्न करेगी। व्यंजन तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और इसका परिणाम निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा। फ़ोटो और वीडियो के साथ हमारे असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजनों को पढ़ें और आप सर्दियों के लिए तैयार किए गए काले और लाल करंट के अद्भुत स्वाद से संतुष्ट होंगे।