घर पर डिब्बाबंद मैकेरल कैसे बनाएं. धीमी कुकर में तेल में मैकेरल: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजन तैयार करने की विधि

सामग्री:

• 2 मैकेरल
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 1 चम्मच नमक
• 300 मिलीलीटर मजबूत पीसा हुआ काली चाय
• 150 मिली सूरजमुखी तेल
• 0.5 चम्मच मूल काली मिर्च
• 2 टीबीएसपी। सिरका 9%
• 1 चम्मच धनिये के बीज
• 2-3 तेज पत्ते

धीमी कुकर में तेल में मैकेरल नरम, स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित हो जाता है। छोटी पसली की हड्डियाँ अच्छी तरह मिश्रित हो जाती हैं और रीढ़ की हड्डी को निकालना आसान होता है। पूरी प्रक्रिया आसान है और आपको "स्टोव पर खड़े होने" की आवश्यकता नहीं है, आपको बस कटोरे में सब कुछ डालने और प्रोग्राम चलाने की आवश्यकता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली को तुरंत खाया जा सकता है या सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है और जार में रोल किया जा सकता है।

डिब्बाबंद भोजन हाल ही में, 20-25 साल पहले बहुत लोकप्रिय था। आजकल बहुत से लोग ताजा खाना खाने की कोशिश करते हैं, लेकिन इस डिश के आज भी दीवाने हैं। इसके अलावा, डिब्बाबंद भोजन का जार खोलना और तुरंत नाश्ता करना बहुत सुविधाजनक है। इसके अलावा, इन्हें पिकनिक या यात्रा पर अपने साथ ले जाना अच्छा रहता है। बेशक, आज किसी भी दुकान में आप विभिन्न प्रकार की डिब्बाबंद मछलियाँ आसानी से पा सकते हैं। हालाँकि, इस व्यंजन को घर पर बनाना मुश्किल नहीं है। साथ ही, आप हमेशा अपने पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं। और एक और महत्वपूर्ण बिंदु - उनमें निश्चित रूप से कोई संरक्षक या हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं (जब तक कि आप उन्हें स्वयं नहीं जोड़ते हैं), इसलिए आप ऐसे उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।

आज हम सर्दियों के लिए तेल में डिब्बाबंद मैकेरल तैयार करेंगे, और एक उत्कृष्ट रसोई इकाई इसमें हमारी मदद करेगी - एक मल्टीकुकर (मेरे पास वीईएस इलेक्ट्रिक एसके-ए12 मॉडल है)। यह नुस्खा बुनियादी है और इसे अन्य मसालों को जोड़कर और जो आपको पसंद नहीं है उन्हें हटाकर संशोधित किया जा सकता है।

खाना पकाने की विधि

1. 
   आवश्यक उत्पाद तैयार करें. ऐसी मछली चुनें जो यथासंभव वसायुक्त और बड़ी हो। त्वचा चिकनी, चमकदार और बरकरार होनी चाहिए। जमे हुए मैकेरल को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किए बिना साफ करना और काटना अधिक सुविधाजनक है। यह मछली के लिए कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे तक रहने के लिए पर्याप्त है, और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। बिना एडिटिव्स के काली चाय का उपयोग करें, सुनिश्चित करें कि इसे बहुत मजबूत बनाया जाए (प्रति 300 मिलीलीटर पानी में 2 बड़े चम्मच चाय की पत्तियां)।
2. 
   पेट के अंदर की काली फिल्मों पर विशेष ध्यान देते हुए मछली को आंतें। उन्हें पूरी तरह से हटाया जाना चाहिए, अन्यथा वे तैयार डिब्बाबंद भोजन में कड़वा स्वाद देंगे। शवों को भागों में काटें। आकार वैकल्पिक है. नमक, चीनी, आवश्यक मसाले, धनिया, तेजपत्ता डालें। धनिये के बीजों को थोड़ा पहले से पीसा जा सकता है ताकि वे अपनी सुगंध बेहतर तरीके से छोड़ सकें। यदि आपको यह अधिक मसालेदार पसंद है, तो लाल गर्म मिर्च मिलाना अच्छा है।
3. 
   चाय की पत्ती, सूरजमुखी तेल और टेबल सिरका डालें। यदि आप सर्दियों के लिए डिब्बाबंद भोजन नहीं बना रहे हैं और इसे तुरंत खा लेंगे, तो आपको सिरके का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।
4. 
   मल्टीकुकर का ढक्कन कसकर बंद करें, "स्टू" मोड सेट करें, समय 2 घंटे। बस मामले में, आपको समय-समय पर कटोरे में तरल की उपस्थिति की जांच करनी चाहिए, लेकिन इसे उबलना या वाष्पित नहीं होना चाहिए। दो घंटे के अंत में, मल्टीकुकर स्वचालित रूप से "गर्म रखें" या "वार्मिंग" मोड पर स्विच हो जाएगा। डिब्बाबंद भोजन को इस कार्यक्रम पर एक और घंटे के लिए छोड़ दें।
5. 
   इसके बाद, मछली के टुकड़ों को सावधानी से निष्फल जार में रखें, स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाला तरल डालें और रोल करें (पहले ढक्कनों को भी उबाल लें)।
6. 
   किसी भी डिब्बाबंद मछली की तरह, तेल में मैकेरल स्लाइस के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है। बॉन एपेतीत!

जैसा कि आप देख सकते हैं, धीमी कुकर में तेल में स्वादिष्ट मैकेरल पकाने का रहस्य काफी सरल है, आप इसे इसी तरह पका सकते हैं; सभी आवश्यक सामग्रियों को जल्दी से तैयार करके, उन्हें एक कटोरे में रखें और कार्यक्रम चालू करें, आप अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं - बच्चों के साथ खेल सकते हैं, एक दिलचस्प किताब पढ़ सकते हैं या एक फिल्म देख सकते हैं, घर के आसपास कुछ कर सकते हैं या खरीदारी करने भी जा सकते हैं। इस समय, मल्टीकुकर स्वयं आपकी भागीदारी के बिना प्रक्रिया को पूरा करते हुए, डिब्बाबंद मछली को ठीक से पका देगा।

खुदरा दुकानों पर डिब्बाबंद भोजन खरीदना हमेशा सुरक्षित नहीं होता है, क्योंकि लोहे का डिब्बा उपभोग के लिए उत्पाद की 100% उपयुक्तता की गारंटी नहीं दे सकता है। थोड़ी सी क्षति से दबाव बढ़ सकता है और उत्पाद को और अधिक नुकसान हो सकता है। इसलिए, घर पर डिब्बाबंद मैकेरल तैयार करना बहुत आसान और सुरक्षित है। इस प्रकार के प्रसंस्करण के दौरान, मछली अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती है।

मछली संरक्षण का रहस्य

मैकेरल एक अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक मछली है। यह शरीर के लिए आवश्यक विटामिन, खनिज, आयोडीन, कैल्शियम और अन्य सूक्ष्म तत्वों का स्रोत है। मछली मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करती है और मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करती है। और इस मछली में निहित ये सभी फायदे नहीं हैं। आप इसे लगभग किसी भी रूप में खा सकते हैं; इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं। आटोक्लेव के बिना डिब्बाबंद मछली बनाना काफी संभव है - आप आसानी से एक नियमित ओवन का उपयोग कर सकते हैं।

उपयोगी खाना पकाने की तरकीबें आपको उच्च गुणवत्ता वाला और स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजन बनाने में मदद करेंगी। ताकि क्षुधावर्धक पहली बार में ही रसदार बन जाए, आपको बस इन सुझावों का पालन करना होगा:

1. मछली के पूरी तरह पिघलने और नरम होने तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है। यदि इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया गया है, तो यह अच्छी तरह से नहीं कटेगा, अपना आकार खो देगा और इसका स्वरूप असुंदर होगा;
2. मछली से भरे जार को केवल ठंडे ओवन में ही रखा जाना चाहिए।
3. डिब्बाबंद भोजन तैयार करते समय जार को फटने से बचाने के लिए, आपको तली के नीचे गीली रेत रखनी होगी।

डिब्बाबंद मैकेरल - व्यंजन विधि

इस अद्भुत मछली को तैयार करने की अलग-अलग रेसिपी हैं। वे मुख्य रूप से अपने योजकों में भिन्न होते हैं। यहां घर पर डिब्बाबंद मैकेरल तैयार करने का सबसे सरल उदाहरण दिया गया है:

नुस्खा संख्या 1

यह बहुत सरल है और शुरुआती लोगों के लिए भी उपयुक्त है। घर पर तेल में मैकेरल तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• एक पूर्व-निष्फल ग्लास आधा लीटर जार (या कई, इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी सर्विंग्स बनाएंगे);
• ओवन;
• कच्चा मैकेरल (1 टुकड़ा, लगभग तीन सौ ग्राम। एक जार के लिए);
• तेज पत्ता (2 पत्ते - प्रत्येक कंटेनर में एक);
• काली मिर्च (प्रति जार 1-3 टुकड़े);
• वनस्पति तेल (लगभग 40 मिली);
• नमक।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको मछली का शव तैयार करने की आवश्यकता है: आंतों, काली फिल्मों, गलफड़ों, अतिरिक्त पंखों को हटा दें, इसे बाहर और अंदर अच्छी तरह से धो लें;
2. मछली को टुकड़ों में काटें, उनकी मोटाई चार सेंटीमीटर तक होनी चाहिए;
3. सबसे नीचे तेजपत्ता और काली मिर्च की पत्तियां रखें। मसालों के साथ शीर्ष - मैकेरल;
4. नमक और तेल डालें;
5. जार को ढक्कन से बंद करें (या तो स्क्रू या नियमित, लेकिन रबर बैंड के बिना);
6. जार को रेत की गीली परत वाली ट्रे पर रखें, ओवन को 120 डिग्री पर 3 घंटे के लिए चालू करें। इस दौरान मछली अच्छी तरह पक जाती है और नरम हो जाती है और हड्डियाँ नरम हो जाती हैं।
7. मछली को पारंपरिक तरीके से पकाने के बाद सुरक्षित रखें।

विधि संख्या 2

केवल ताजी या ताजी जमी हुई मछली का ही उपयोग करना चाहिए। यह गारंटी देने का एकमात्र तरीका है कि अंतिम व्यंजन न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि सुरक्षित भी होगा। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दो बड़े मैकेरल;
• काली और सुगंधित काली मिर्च के 4 मटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल (दो बड़े चम्मच);
• ठंडा पानी (आठ बड़े चम्मच);
• नमक (चुटकी);

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली को धोएं, छीलें, अतिरिक्त घटकों को हटा दें, शव को छोटे टुकड़ों में काट लें;
2. दो आधा लीटर जार धोएं और सुखाएं;
3. जार में मछली की एक परत रखें, ऊपर आधी काली मिर्च और नमक डालें;
4. मछली की अगली परत रखें;
5. प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच तेल और चार बड़े चम्मच पानी डालें;
6. रबर बैंड के बिना ढक्कन के साथ कवर करें, ठंडे ओवन में रखें, तापमान दो सौ डिग्री, लेकिन केवल तब तक जब तक मिश्रण जार में उबल न जाए। ऐसा होते ही तापमान तुरंत 120 डिग्री तक गिर जाता है. मैकेरल डेढ़ घंटे तक ओवन में रहना चाहिए।

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ

मेहनती और मितव्ययी गृहिणियाँ अक्सर डिब्बाबंद भोजन, स्टू और अन्य चीजों के रूप में सर्दियों की तैयारी करती हैं। डिब्बाबंद मैकेरल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मैकेरल, 20 मिनट के लिए पहले से उबाला हुआ, उसमें से हड्डियाँ निकाल देनी चाहिए (1 किलो);
• टमाटर (दो किलो), गाजर (आधा किलो), प्याज (350 ग्राम);
• नमक (डेढ़ चम्मच);
• चीनी (चार चम्मच);
• जैतून का तेल (300 मिली);
• सिरका (30 मिली)।

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटर को निचोड़ें, गाजर और प्याज को काटें, तैयार टमाटर के साथ मिलाएं;
2. नमक, चीनी, वनस्पति तेल जोड़ें;
3. इस पूरे मिश्रण को धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालें, मछली डालें और अगले 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब मैकेरल लगभग तैयार हो जाए, तो थोड़ा सा सिरका डालें।
4. तैयार डिब्बाबंद माल को कंटेनरों में रखें।

डिब्बाबंद भोजन बिना किसी अतिरिक्त सामग्री लागत के घर पर तैयार किया जा सकता है। मछली पकाने का एक बहुत ही रोचक और सरल तरीका है उसे संरक्षित करना। इस विधि में न्यूनतम प्रयास और समय की आवश्यकता होगी। आपको हाथ में क्या चाहिए:

खाना पकाने की प्रक्रिया कैसे काम करती है:

1. सबसे पहले, मछली को सावधानीपूर्वक तैयार करें: साफ करें, काटें, धोएं और पतले टुकड़ों में काटें;
2. एक सॉस पैन में एक लीटर साफ, आसुत जल डालें, एक चम्मच सिरका का घोल डालें। मछली को इस तरल में 15 मिनट के लिए डुबोएं;
3. एक गहरी प्लेट में नमक और चीनी मिला लें. घोल को पैन से हटा दें, केवल मछली को उसमें छोड़ दें। प्लेट से मिश्रण को मछली के ऊपर छिड़कें। एक जार में तेज़ पत्ता, काली मिर्च, मैकेरल रखें।
4. तेल और एक चम्मच पानी डालें. जार के शीर्ष पर कम से कम 2 सेमी छोड़ें
5. ढक्कन से ढकें;
6. जार को ओवन में रखें, इसे 110 डिग्री पर चालू करें। जार को 5 घंटे के लिए ओवन में रखें। इसे ओवन से निकाले बिना रोल करें और ठंडा होने के लिए वहीं छोड़ दें।

गाजर और प्याज के साथ डिब्बाबंद मछली

दो प्याज़ को आधा छल्ले में काट लें. एक कद्दूकस पर तीन गाजर। एक साफ 0.5 लीटर जार में हम कुछ प्याज के आधे छल्ले, एक तेज पत्ता, दो काली मिर्च और थोड़ी सी गाजर डालते हैं। आगे कटी हुई मछली के टुकड़ों की एक परत है। फिर से, जार के अंत तक गाजर और प्याज को मछली की परत पर रखें। जब खाली जगह गर्दन से थोड़ी छोटी रह जाए तो उसमें एक बड़ा चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी तेल, एक चम्मच नमक डालें और ढक्कन से ढक दें। 3 घंटे के लिए ठंडे ओवन में रखें। इस तरह, आप न केवल डिब्बाबंद मैकेरल, बल्कि लगभग कोई भी मछली तैयार कर सकते हैं।

इस नुस्खा के लिए न्यूनतम उत्पादों, प्रयास और समय की आवश्यकता होगी, और परिणाम बस आश्चर्यजनक होगा। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• मैकेरल (दो टुकड़े);
• एक तेज पत्ता;
• सेंधा नमक (15 ग्राम);
• ऑलस्पाइस (मटर);
• काली मिर्च (5 टुकड़े);
• तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली को काटिये, अतिरिक्त निकाल दीजिये, अच्छी तरह धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये;
2. मैकेरल को जार में दबाएं, लेकिन बिल्कुल किनारे तक नहीं;
3. ऊपर से मसाले डालिये, नमक डालिये;
4. कंटेनर की सामग्री को वनस्पति तेल से भरें ताकि शीर्ष पर 2 सेमी तक बचा रहे;
5. डिब्बाबंद भोजन को ओवन में 120 डिग्री पर 4 घंटे के लिए रखें।

डू-इट-योरसेल्फ मछली, स्टोर से खरीदी गई मछली के विपरीत, टूटती नहीं है, अपना आकार बनाए रखती है, और इसमें रसायन, स्टेबलाइजर्स, इमल्सीफायर या इसी तरह के हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं। एक विशेष रूप से प्राकृतिक उत्पाद।

वाष्पदावी

अपने आहार में विविधता लाने और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए, आप मछली को आटोक्लेव में पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. मैकेरल को काटा जाता है, अखाद्य भागों को हटा दिया जाता है, धोया जाता है, भागों में विभाजित किया जाता है और एक जार में रखा जाता है।
2. नमक, चीनी और सिरका (घोल) का एक चम्मच जोड़ें;
3. वनस्पति तेल, पसंदीदा जड़ी-बूटियों और मसालों का एक बड़ा चमचा जोड़ें;
4. इस सब के बाद, डिब्बे को लपेटा जाता है और एक आटोक्लेव में रखा जाता है;
5. तो डिब्बाबंद मैकेरल को एक सौ बीस डिग्री के तापमान पर 60 मिनट तक रखा जाता है। तैयार मछली बहुत कोमल, नरम और हड्डी रहित होती है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली को जार में रोल करके सर्दियों के लिए छोड़ दिया जा सकता है, या कुछ छुट्टियों के लिए बचाया जा सकता है। यह छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छा लगता है और आपके मेहमानों के लिए एक सुखद आश्चर्य होगा।

व्यंजन डिब्बाबंदी के लिए नहीं

मैकेरल को संरक्षण के लिए नहीं, बल्कि तुरंत परोसने के लिए तैयार करने की कई दिलचस्प रेसिपी हैं। उनके भी अपने फायदे हैं.

दम किया हुआ मैकेरल

यह रेसिपी आपके प्रियजनों को प्रसन्न कर देगी. इसका स्वाद स्टोर से खरीदे गए कैन में रखे मैकेरल के समान होता है, लेकिन इसमें केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं और इसका स्वाद अधिक समृद्ध होता है। इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

तैयारी विधि:

सॉस पैन के तल पर गाजर और प्याज के छल्ले रखें। मसाले और सीज़निंग डालें। ऊपर पतले-पतले टुकड़ों में कटा नींबू रखें। अगला - मछली के टुकड़े। मैकेरल पर वनस्पति तेल छिड़कें, थोड़ा पानी डालें ताकि मछली पूरी तरह से ढक जाए। धीमी आंच पर रखें और मछली के व्यंजन को लगभग 3 घंटे तक पकाएं।

इस तरह से तैयार किये गये डिब्बाबंद भोजन को लपेटा नहीं जा सकता, इन्हें तुरंत खाया जाता है।

एक नियमित धीमी कुकर में

मैकेरल को धीमी कुकर में पकाने का एक अविश्वसनीय रूप से सरल और प्रभावी तरीका है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मैकेरल (2 मछली);
• चीनी (चम्मच);
• धनिया, नमक (चम्मच), पिसी हुई काली मिर्च (चौथाई चम्मच), तेजपत्ता स्वादानुसार;
• रिफाइंड तेल (100 मिली);
• बहुत मजबूत चाय (चिफिर) - इसे प्राप्त करने के लिए आपको दो बड़े चम्मच काली चाय की आवश्यकता होगी, जिसमें 250 मिलीलीटर पानी डाला जाएगा;

सभी घटकों को मल्टीकुकर डिब्बे में रखा गया है। स्टू मोड चालू करें और 2 घंटे तक पकने दें। तैयार मिश्रण को एक और घंटे के लिए कटोरे में छोड़ दें।

टमाटर सॉस में

टमाटर सॉस में प्रसिद्ध स्प्रैट से हर कोई परिचित है। सादृश्य से, आप मैकेरल पका सकते हैं। इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मैकेरल (लगभग 500 ग्राम);
• टमाटर का पेस्ट (एक बड़ा चम्मच पर्याप्त है);
• प्याज (1 पीसी);
• नमक;
• मसाले (तेज पत्ता, विभिन्न प्रकार के काली मिर्च);

डिब्बाबंद भोजन बनाने की विधि:

मछली को साफ किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और प्याज को भी वैसा ही रखा जाता है। एक छोटे सॉस पैन में कटा हुआ प्याज, मैकेरल और मसाले रखें। - इसमें थोड़ा सा पानी डालकर आग पर रख दें और अच्छी तरह पकने दें. इसे 2 घंटे तक पकाया जाता है, जिसके बाद पानी में पतला टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है। आपको सतर्क रहने की जरूरत है ताकि पानी वाष्पित न हो जाए और मछली जल न जाए।

मैकेरल की तैयारी को अगले 2 घंटे तक उबालना चाहिए ताकि यह असली डिब्बाबंद टमाटर में बदल जाए। - ठंडा होने के बाद आप इसे सर्व कर सकते हैं.

हालाँकि डिब्बाबंद मैकेरल तैयार करना एक महंगा मामला है, आपको सहमत होना होगा, यह इसके लायक है। नरम मछली की हड्डियों में बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है, जो किसी भी उम्र के व्यक्ति की हड्डियों और जोड़ों के लिए बहुत आवश्यक है। कम से कम कभी-कभी अपने और अपने परिवार के साथ गुणवत्तापूर्ण उत्पाद क्यों न व्यवहार करें? लगभग सभी सामग्रियां हाथ में हैं, आपको बस इसे करने की इच्छा दिखानी है।

डिब्बाबंद मैकेरलसार्वभौमिक खाद्य उत्पादों की श्रेणी से संबंधित है जो एक साथ एक अलग व्यंजन और व्यंजनों में मुख्य घटक के रूप में कार्य कर सकते हैं। इस डिब्बाबंद मछली की बहुत मांग है, इसलिए आज यह किसी भी किराना दुकान में आसानी से मिल जाती है।

चूँकि आज सबसे आम मछली अटलांटिक मैकेरल है, इस प्रकार की मछली अक्सर डिब्बाबंद रूप में पाई जाती है। यह उत्पाद आमतौर पर भली भांति बंद करके सील किए गए डिब्बों में बेचा जाता है (फोटो देखें)।

डिब्बाबंद मैकेरल के वर्गीकरण में दो प्रकार की मछलियाँ हैं: नमकीन और मसालेदार। उत्पादन में ऐसे डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के लिए, एक नियम के रूप में, निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

• मछली पट्टिका;
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• मसालेदार मसाले.

अक्सर टमाटर में डिब्बाबंद मैकेरल का उत्पादन किया जाता है। यह एक स्वादिष्ट डिब्बाबंद मछली है, जिसे कई लोग ब्रेड के साथ नाश्ते के रूप में सीधे जार से खाते हैं।

अनुभवी शेफ के अनुसार, हर कोई स्वादिष्ट मछली को तलकर या बेक करके नहीं पका सकता। हालाँकि, इस उत्पाद को डिब्बाबंद करते समय कुछ लोगों को कठिनाइयों का सामना करना पड़ता है, और यहाँ तक कि एक नौसिखिया भी इस सरल कार्य को संभाल सकता है।

कैसे चुनें और स्टोर करें?

चूंकि ये मछली उत्पाद अक्सर भली भांति बंद करके बेचे जाते हैं, इसलिए खरीद के समय से पहले बाहरी डेटा के आधार पर उनका चयन करना असंभव है। इसलिए, उच्च गुणवत्ता वाला डिब्बाबंद भोजन खरीदने के लिए, आप केवल उत्पाद लेबल पर निर्माता द्वारा दी गई जानकारी पर भरोसा कर सकते हैं। सबसे पहले, यह पढ़ने की अनुशंसा की जाती है कि मैकेरल को कहाँ संरक्षित किया गया था। इसे अटलांटिक महासागर से जितना दूर पकाया गया था, ताजी मछली को फ्रीजर में उतना ही अधिक समय लगा। यदि मैकेरल को तैरते हुए पौधे पर, यानी सीधे समुद्र में डिब्बाबंद किया गया था, तो आप डिब्बाबंद भोजन की गुणवत्ता के बारे में पूरी तरह आश्वस्त हो सकते हैं। ऐसे उत्पादों का लेबल आमतौर पर पौधे की संख्या को इंगित करता है, उदाहरण के लिए, P07, जो इस तथ्य की पुष्टि करता है कि जार में वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली मछली है।

इसके अलावा, उत्पाद लेबल पर उत्पाद के निर्माण की तारीख और समाप्ति तिथि का उल्लेख होना चाहिए। डिब्बाबंद मैकेरल, एक नियम के रूप में, दो साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

जार खोलने के बाद डिब्बाबंद भोजन का बाहरी मूल्यांकन करना संभव है। पहली बात जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह यह है कि मछली कैसे रखी जाती है।मछली के टुकड़े पूरे होने चाहिए और एक-दूसरे से कसकर सटे होने चाहिए। इस उत्पाद में चित और पट की अनुमति नहीं है.

जहाँ तक डिब्बाबंदी भरने की बात है, इसे मछली को पूरी तरह से ढकना चाहिए और इसका रंग भी पारभासी होना चाहिए। मसालों के टुकड़े तरल में तैर सकते हैं, लेकिन इससे मैकेरल को इसके माध्यम से स्पष्ट रूप से दिखाई देने से नहीं रोका जा सकता है। बादल छाए शोरबा की उपस्थिति मुख्य रूप से इंगित करती है कि मछली उत्पाद जमे हुए है। यह डिब्बाबंद भोजन तैयार करने की तकनीक के उल्लंघन का परिणाम भी हो सकता है।

डिब्बाबंद मैकेरल को विशेष रूप से ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।खोलने के बाद, मछली को दो दिनों के भीतर उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

घर पर डिब्बाबंद मैकेरल कैसे बनाएं?

घर पर स्वादिष्ट डिब्बाबंद मैकेरल बनाने के लिए, आपको एक अनुभवी रसोइया होने की आवश्यकता नहीं है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी वर्णित डिब्बाबंद भोजन की तैयारी को संभाल सकता है। हम अनुशंसा करते हैं कि प्रत्येक गृहिणी नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करें, जिसके अनुसार आप जल्दी से सबसे स्वादिष्ट डिब्बाबंद मछली तैयार कर सकते हैं।

सबसे पहले, दो मैकेरल को आवश्यक स्थिति में लाएं: नल के नीचे साफ करें, पेट भरें और कुल्ला करें। पूंछ, सिर और गलफड़ों को हटाना भी याद रखें। इसके बाद, सामग्री को नैपकिन से पोंछ लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, ओवन में दो आधा लीटर ग्लास जार धोएं और कीटाणुरहित करें। फिर उनके तल को कटी हुई मैकेरल की एक परत से ढक दें, जिस पर फिर नमक (0.5 चम्मच प्रति जार), साथ ही काला और ऑलस्पाइस (दो मटर प्रति जार) छिड़का जाता है। कंटेनर में बची हुई जगह को मछली से भरें। इसे वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच प्रति जार) और ठंडे पानी (4 बड़े चम्मच प्रति जार) के साथ डालें। अब तैयार खाली जगह को टिन के ढक्कन से ढक दें, जिसमें से आप सबसे पहले रबर बैंड हटा दें और भरे हुए जार को ठंडे ओवन में रख दें। मछली को उबलने तक दो सौ डिग्री के तापमान पर पकाएं, उसके बाद ताप स्तर को एक सौ बीस डिग्री तक कम कर दें। भविष्य के डिब्बाबंद भोजन को अगले डेढ़ घंटे के लिए ओवन में रखें।

यदि आप मैकेरल को सर्दियों के लिए स्टोर करना चाहते हैं, तो पकाने के तुरंत बाद, इसे ओवन से हटा दें और इसे इलास्टिक बैंड के साथ नए लोहे के ढक्कन से कसकर सील कर दें। इसके बाद वर्कपीस को फर्श पर उल्टा रख दें और किसी गर्म चीज से ढक दें।ठंडा होने के बाद, आगे के भंडारण के लिए संरक्षण को ठंडे तहखाने में स्थानांतरित करें। घरेलू डिब्बाबंद मैकेरल की शेल्फ लाइफ तीन से छह महीने है। बॉन एपेतीत!

खाना पकाने में उपयोग करें

इस तथ्य के बावजूद कि इस प्रकार की डिब्बाबंद मछली को पूरी तरह से अलग नाश्ता माना जाता है, खाना पकाने में इसके लिए अधिक योग्य उपयोग ढूंढना बहुत आसान है। इस उत्पाद का उपयोग करके तैयार किए जा सकने वाले व्यंजनों की एक विशाल विविधता है।

डिब्बाबंद मैकेरल कई सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए आज अक्सर इसके आधार पर मछली के सूप और सलाद तैयार किए जाते हैं। इस मछली के सबसे प्रसिद्ध व्यंजन मछली का सूप और मिमोसा हैं। इस डिब्बाबंद भोजन का उपयोग करके सैंडविच के लिए विभिन्न स्प्रेड भी बनाए जाते हैं।उबले अंडे, डिब्बाबंद मछली और मेयोनेज़ से बना सैंडविच मिश्रण विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

कई शेफ इस मैकेरल का उपयोग पाई के लिए विभिन्न फिलिंग बनाने के साथ-साथ असामान्य बेक किए गए सामान के लिए भी करते हैं। कुछ गृहिणियाँ इस उत्पाद से स्वादिष्ट कटलेट बनाने का प्रबंधन भी करती हैं, जिनकी तुलना ताज़ी मछली से बने उत्पादों से नहीं की जा सकती।

इस डिब्बाबंद भोजन का लाभ यह है कि इसे उपयोग से पहले ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। इससे मछली संबंधी उत्कृष्ट कृतियों की तैयारी बहुत सरल हो जाती है, क्योंकि उनके उत्पादन में बहुत कम समय लगता है।

लाभ और हानि

यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि डिब्बाबंदी के बाद भी मैकेरल मनुष्यों के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद रहता है। गर्मी उपचार के बावजूद, यह अधिकांश खनिजों को बरकरार रखता है: एमजी, ना, के, फ़े, आई, पी। इस उत्पाद की रासायनिक संरचना में विटामिन पीपी और बी, साथ ही ओमेगा -3 (पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड) भी शामिल हैं।

डिब्बाबंद रूप में, मैकेरल में ताजे की तरह लगभग सभी लाभकारी गुण होते हैं.

• विटामिन बी 12 सामग्री के लिए धन्यवाद, यह डिब्बाबंद भोजन चयापचय में सुधार करता है, जो आपको वजन घटाने के लिए उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति देता है।
• इस तथ्य के कारण कि मैकेरल में फास्फोरस होता है, यह शरीर में सभी कोशिकाओं के कार्यों को सामान्य करता है।
• इस डिब्बाबंद भोजन में मौजूद फैटी एसिड एक अच्छा एंटीऑक्सीडेंट है, जो डॉक्टरों के अनुसार, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और कैंसर के विकास को भी रोकता है।
• नियमित रूप से सेवन करने पर यह मछली हृदय, मस्तिष्क और रक्त वाहिकाओं की बीमारियों से बचाती है।

इसके अलावा, डिब्बाबंद मैकेरल गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार करता है और तंत्रिका तंत्र को भी बहाल करता है।

अधिकांश अन्य उत्पादों की तरह इस संरक्षण का भी नकारात्मक पक्ष है। कुछ बीमारियों में यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। पित्त पथ के रोगों के साथ-साथ एथेरोस्क्लेरोसिस और पेट की समस्याओं के लिए डिब्बाबंदी के बाद ऐसी मछली का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आपको एलर्जी होने का खतरा है तो आपको इस उत्पाद से बेहद सावधान रहना चाहिए।

डिब्बाबंद मैकेरल एक बहुत ही कोमल और रसदार मछली है जिसने कई लोगों का दिल जीत लिया है। इसकी संरचना में शामिल कुछ पदार्थों के लिए धन्यवाद, इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह अक्सर आहार मेनू में पाया जाता है।

मैं सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मैकेरल की एक रेसिपी पेश करता हूँ। जब आपके पास खाना पकाने का समय नहीं है, तो सब्जियों के साथ मछली का ऐसा जार हमेशा आपकी मदद करेगा। उबले आलू और मसले हुए आलू के साथ यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और आप इस मैकेरल से सूप भी बना सकते हैं.
हमें मोटे तले वाले, आदर्श रूप से एल्यूमीनियम वाले पैन की आवश्यकता होगी। कटाई के मौसम के लिए मेरे पास एक लंबा एल्यूमीनियम बेसिन है, और मैं उसमें खाना बनाती हूं।
टमाटरों को धोएं, सुखाएं और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें.

हम मैकेरल का सिर, पूंछ और पंख काटते हैं, उसे काटते हैं और धोते हैं। मछली को एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें, उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएँ।

फिर हम मछली निकालते हैं, उसे ठंडा करते हैं, उसे बड़े टुकड़ों में बांटते हैं, हड्डियाँ हटाते हैं। मैं इस तथ्य पर आपका ध्यान आकर्षित करता हूं कि आपको हड्डियों के बिना शुद्ध रूप में 2 किलो मछली की आवश्यकता है!

एक कटोरे में (जिसमें आप सब्जियाँ और मछली पकाएँगे), गाजर, प्याज, बेले हुए टमाटर डालें, चीनी, नमक डालें, तेल डालें, मिलाएँ। मध्यम आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए 1.5 घंटे तक पकाएं। फिर मैकेरल डालें और 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले, लाल मिर्च और तेज पत्ता डालें। आंच बंद कर दें, तेज़ पत्ता पकड़ें, एसेंस डालें, हिलाएं।