हैम और पनीर के साथ लॉरेंट पाई। हैम और पनीर के साथ पाई हैम और पनीर के साथ पाई

प्रेमियों ताज़ा बेक किया हुआ मालहमेशा नए व्यंजनों की तलाश में रहते हैं। सामान्य गोल्डन पाम पाई का स्थान विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ सुंदर खुली और बंद पाई ने ले लिया है। पहली चीज़ जो उन्हें लुभाती है वह है उनका रूप। इस तरह की सुंदर और उज्ज्वल पेस्ट्री नियमित रात्रिभोज और उत्सव दोनों को सजाती हैं। और जब बात स्वाद की आती है...

जरा इसे देखो हैम और पनीर पाई! क्या वह सुंदर नहीं है? और जब आपको इसकी रेसिपी पता चलेगी, तो आप और भी अधिक प्यार में पड़ जाएंगे: आप स्टोर से खरीदा हुआ आटा उपयोग कर सकते हैं, और पनीर को कद्दूकस करना और हैम को काटना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। चाकू से कुछ कुशल हरकतें - और बंद पाई खुल जाती है। आप ये पाक कला कर सकते हैं.

सामग्री

तैयारी

1. 1 पफ पेस्ट्री शीट को आधा भाग में बाँट लें। परतों को एक दूसरे के ऊपर रखें। ऊपर एक प्लेट रखें और एक गोला काट लें।
2. 2 एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें।
3. 3 पनीर को बारीक़ करना। हैम को स्ट्रिप्स में काटें।
4. 4 एक गोले को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। टमाटर सॉस के साथ फैलाएं, तैयार पनीर और हैम के साथ छिड़के। आटे के दूसरे गोले से भरावन को ढक दें।
5. 5 पाई के केंद्र से कट बनाएं और परिणामी त्रिकोणों को एक मोड़ में लपेटें।
6. 6 ओवन का तापमान 180°C पर सेट करें। पाई को 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

हैम और पनीर के साथ पाई एक सुगंधित पेस्ट्री है जो छुट्टियों की मेज और नियमित रात्रिभोज या दोपहर के भोजन दोनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, खासकर ठंढे दिन पर। पाई का आधार कुरकुरे दही का आटा है। भराई नरम उबले हैम और तीखे पनीर का एक युगल है। और इन सामग्रियों के बीच की कड़ी खट्टा क्रीम, अंडे और हार्ड पनीर का मिश्रण है।

सामग्री

परीक्षण के लिए:

• गेहूं का आटा - 150 ग्राम
• मक्खन - 150 ग्राम
• 5 से 11% वसा सामग्री वाला आहार पनीर - 150 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच।

भरने और भरने के लिए:

• उबला हुआ हैम - 250 ग्राम
• हार्ड पनीर - 225 ग्राम
• मोटी खट्टा क्रीम - 250 ग्राम
• अंडा - 3 पीसी।
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• ग्राउंड पेपरिका - 1/2 छोटा चम्मच।
• चीनी - एक चुटकी
• नमक स्वाद अनुसार
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन – 10 ग्राम सांचे को चिकना करने के लिए.

आपको 20 या 22 सेमी व्यास वाले स्प्रिंगफॉर्म पैन की भी आवश्यकता होगी।

पकाने का समय: 1 घंटा 40 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 6-8

तैयारी

1. सबसे पहले दही का आटा तैयार कर लीजिये. बेकिंग पाउडर मिला हुआ आटा एक बाउल में छान लें। क्यूब्स में कटा नरम मक्खन और पनीर डालें।

2. चिकना, सजातीय आटा गूंध लें, इसे एक गेंद में रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

3. भरावन तैयार करें. हैम को पतली चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें।

4. पनीर (150 ग्राम) को हैम की तरह ही काट लें.

5. खट्टी क्रीम को एक कटोरे में रखें. दो अंडों को सफेद और जर्दी में बांट लें। खट्टा क्रीम में एक पूरा अंडा और जर्दी मिलाएं; आपको सफेद भाग की आवश्यकता नहीं होगी। नमक और काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालें। चीनी डालें। एक सजातीय द्रव्यमान में फेंटें।

6. बचे हुए पनीर (75 ग्राम) को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, खट्टा क्रीम और अंडे के मिश्रण में डालें और मिलाएँ।

7. ओवन को 200°C तक गर्म करें। पैन को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें।

आटे को अच्छी तरह से आटे की सतह पर एक पतली शीट में बेल लें। तवे पर आटे की परत लगाएं, जिससे किनारों की ऊंचाई लगभग 5 सेमी हो।

8. आटे की "टोकरी" को पनीर और हैम के स्लाइस से भरें।

किसी कारण से, पनीर और हैम को अक्सर सैंडविच के लिए सामग्री के रूप में माना जाता है, सलाद के लिए कम। और कुछ गृहिणियों को पता है कि इन अद्भुत उत्पादों का उपयोग आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित पाई बनाने के लिए किया जा सकता है।

इसके अलावा, कई अलग-अलग व्यंजन हैं और आप हमेशा अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुन सकते हैं।

हैम और पनीर की थोड़ी मात्रा का उपयोग एक बड़ी पाई बनाने और पूरे परिवार को खिलाने के लिए किया जा सकता है।

क्या हम खाना बनायें?

हैम और पनीर पाई - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पाई का आधार आटा है। आप इसे स्वयं गूंध सकते हैं या इसे तैयार-तैयार खरीद सकते हैं। कभी-कभी वे पाव रोटी, पीटा ब्रेड या सफेद ब्रेड के आधार पर आलसी बेकिंग बनाते हैं। हैम और चीज़ पाई खुली और बंद किस्मों में आते हैं। उत्पाद को कैसे आकार दिया जाए इसका वर्णन आमतौर पर नुस्खा में किया जाता है।

आप किस प्रकार के आटे से पाई बना सकते हैं?

छिछोरा आदमी;

यीस्ट;

पेसोचनी;

ताजा।

अलग से, यह बल्लेबाज से बने पाई को उजागर करने के लायक है, जो आमतौर पर केफिर, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ बनाया जाता है। भराई को सीधे द्रव्यमान में जोड़ा जाता है और मिलाया जाता है, फिर सब कुछ एक सांचे में डाला जाता है और बेक किया जाता है। ऐसे व्यंजन धीमी कुकर के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं।

आप पाई के लिए किसी भी हैम का उपयोग कर सकते हैं, इसे आमतौर पर क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा जाता है। पनीर को काटा भी जा सकता है या बस कद्दूकस किया जा सकता है, मोटे कद्दूकस का उपयोग करना बेहतर है। अन्य सामग्रियों को भी भरने में जोड़ा जा सकता है: प्याज, लहसुन, अंडे, डेयरी उत्पाद और विभिन्न सब्जियां। खैर, मसालों के बारे में मत भूलना; नमक के अलावा, आप भरने में काली मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 1: हैम और पनीर के साथ पाई "त्वरित"

इस झटपट बनने वाले हैम और चीज़ को बनाने में सिर्फ 40 मिनट का समय लगता है। साथ ही, यह हमेशा कोमल, हवादार बनता है और तुरंत खाया जाता है। हम किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं.

सामग्री

100 ग्राम आटा;

100 ग्राम दूध;

1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;

50 ग्राम वनस्पति तेल;

3-5 हरी प्याज;

120 ग्राम हैम;

100 ग्राम पनीर.

तैयारी

1. हैम और पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें और कटोरे में रखें।

2. प्याज के पंखों को धोकर, काट लीजिए और बाकी सामग्री में मिला दीजिए. यदि आप चाहें, तो आप अन्य जड़ी-बूटियाँ, जैसे डिल या अजमोद, जोड़ सकते हैं। बेक किया हुआ सामान और भी अधिक स्वादिष्ट होगा.

3. बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं, मिश्रण को चम्मच से मिलाएं.

4. अंडे को एक अलग कप में तोड़ लें, दूध और वनस्पति तेल डालें। व्हिस्क से मारो. चलिए थोड़ा नमक मिलाते हैं.

5. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, मिलाएं, सांचे में डालें और लगभग 25 मिनट तक बेक करें। तापमान को 190-200 डिग्री पर सेट किया जा सकता है। हम पाई पर परत के रंग पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

6. तैयार पाई को बाहर निकालें, ठंडा करें, काटें और आनंद लें!

पकाने की विधि 2: हैम और पनीर के साथ पाई "जेलीड"

हैम और पनीर के साथ जेली पाई की ख़ासियत इसकी बहुत रसदार और कोमल फिलिंग है। इस विकल्प का स्वाद कुछ-कुछ पिज़्ज़ा जैसा है। भराई में कच्चा प्याज डाला जाता है, लेकिन चाहें तो इसे तेल में पहले से तला जा सकता है.

सामग्री

300 ग्राम हैम;

250 ग्राम पनीर;

2 प्याज;

250 ग्राम आटा;

120 ग्राम मक्खन.

भरण के लिए:

200 ग्राम क्रीम;

नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. मक्खन को गर्म रखें ताकि वह नरम हो जाए लेकिन पिघले नहीं. इसे आटे में मिलाएं, हाथ से मलें, नमक डालें और अंडा डालें। आटा गूंथ कर उसकी लोई बना लें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें. क्यूब्स या स्ट्रिप्स में कटा हुआ हैम, कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियों का आधा हिस्सा जोड़ें। भरावन मिलाएं और एक तरफ रख दें।

3. भरने के लिए, बस अंडे को क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें। कोई भी मसाला डालें, आप लहसुन की एक कटी हुई कली भी डाल सकते हैं।

4. हमारे आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। इसे गोल परत में बेलें और बेकिंग डिश में डालें। किनारे बनाने के लिए केक का आकार कंटेनर के व्यास से 5 सेमी बड़ा होना चाहिए।

5. आटे पर भरावन रखें और चम्मच से इसे समतल कर लें. अंडे और क्रीम से भरें. बचा हुआ पनीर छिड़कें।

6. 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें. यदि पाई पर पनीर की परत समय से पहले जलने लगे, तो आप पैन को पन्नी या चर्मपत्र से ढक सकते हैं।

पकाने की विधि 3: तैयार पफ पेस्ट्री से बनी हैम और पनीर पाई

हैम और पनीर के साथ इस पाई को तैयार करने के लिए, आपको लगभग आधा किलो खमीर रहित पफ पेस्ट्री की आवश्यकता होगी। लेकिन अगर पैक में 400 या 450 ग्राम है तो कोई बात नहीं, जितना आपके पास है उतना ही इस्तेमाल करें और नया पैकेज न खोलें।

सामग्री

200 ग्राम पनीर;

500 ग्राम पफ पेस्ट्री;

200 ग्राम हैम;

पालक का गुच्छा;

150 ग्राम क्रीम.

तैयारी

1. पालक को काट कर कढ़ाई में डाल दीजिये. क्रीम डालें, उबलने दें और कसा हुआ पनीर डालें। अच्छी तरह से मलाएं। जैसे ही भराई गाढ़ी हो जाए, इसे तुरंत बंद कर दें।

2. हैम को पतली स्ट्रिप्स में काटें और ठंडी पनीर फिलिंग के साथ मिलाएं।

3. पफ पेस्ट्री की एक आयताकार परत बेलें और बीच में भरावन का एक लॉग रखें।

4. आटे को किनारों से स्ट्रिप्स में काट लें. आप घुमावदार चाकू का उपयोग कर सकते हैं. हम पट्टियों को अलग-अलग तरफ से उठाते हैं और उन्हें पाई के ऊपर आपस में जोड़ते हैं। ऊपर से अंडे से ब्रश करें.

5. 180 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें. टुकड़े करने से पहले, पाई को ठंडा किया जाना चाहिए ताकि पनीर सेट हो जाए।

पकाने की विधि 4: केफिर पर हैम और पनीर के साथ पाई

बहुत जल्दी और आसानी से बनने वाली हैम और चीज़ पाई का दूसरा विकल्प। केफिर के बजाय, आप किसी भी किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं: किण्वित बेक्ड दूध, खट्टा, दही और यहां तक ​​​​कि पानी से पतला खट्टा क्रीम।

सामग्री

200 ग्राम पनीर;

केफिर का 1 गिलास;

0.5 चम्मच. आटा;

0.5 चम्मच. खूनी;

1 कप आटा;

250 ग्राम हैम;

तैयारी

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, नमक डालें, फेंटें।

2. केफिर डालें, मिलाएँ और बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएँ। आटे को एक तरफ रख दीजिये. यह काफी तरल (खट्टा क्रीम की तरह) निकलेगा, जैसा कि होना चाहिए।

3. हैम को क्यूब्स में काटें, पनीर को कद्दूकस करें और सभी को आटे में डालें, मिलाएँ। आप कोई भी साग डाल सकते हैं.

4. पैन को किसी भी वसा से हल्का चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। आटे को आधे घंटे के लिए ओवन में डालें। हम 190 डिग्री पर बेक करते हैं।

पकाने की विधि 5: हैम और पनीर के साथ खमीर पाई

आटा तैयार करने के लिए आप सूखे और कच्चे दोनों प्रकार के खमीर का उपयोग कर सकते हैं। बाद के मामले में, नुस्खा में निर्दिष्ट द्रव्यमान की मात्रा को 3 गुना बढ़ा दें। यह मत भूलिए कि खमीर के आटे को आराम की जरूरत है, इसलिए हम इसे पहले से ही गूंध लेते हैं।

सामग्री

10 ग्राम सूखा खमीर;

2.5 कप आटा;

2 चम्मच चीनी;

0.5 बड़े चम्मच नमक;

1 गिलास दूध;

100 ग्राम मक्खन.

भरने के लिए:

350 ग्राम हैम;

150 ग्राम पनीर;

प्याज का एक गुच्छा.

तैयारी

1. दूध में खमीर घोलें, चीनी और आधा गिलास आटा मिलाएं। हिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. अलग से एक अंडे को नमक के साथ फेंटें, फिर इसे दूध के मिश्रण में डालें, पिघला हुआ मक्खन, आटा डालें और आटा गूंथ लें। यदि आवश्यक हो तो और आटा डालें। द्रव्यमान नरम होना चाहिए, लेकिन आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। आटे को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, ऊपर से रुमाल से ढक दें।

3. हैम और प्याज को काट लें, कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं।

4. आटे को 2 अलग-अलग हिस्सों में बांट लीजिए. बड़े वाले को सांचे में रखें और किनारों के साथ पाई के लिए आधार बनाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।

5. भरावन बिछाएं.

6. आटे के एक छोटे टुकड़े को गोल आकार में बेल लें, स्ट्रिप्स में काट लें और जाली की तरह पाई के ऊपर रख दें। प्रत्येक टुकड़े के सिरे को आधार के किनारे मजबूती से बांधा जाना चाहिए।

7. केक को 20 मिनट के लिए गर्म होने दें, फिर बचे हुए अंडे से ब्रश करें और 20 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 6: आलसी हैम और पनीर लोफ पाई

इस रेसिपी के लिए किसी आटे की आवश्यकता नहीं है; आपको बस एक अच्छी, फूली हुई, मोटी रोटी की आवश्यकता है। एक बैगूएट काम नहीं करेगा.

सामग्री

450 ग्राम हैम;

250 ग्राम हार्ड पनीर;

2 टमाटर;

150 ग्राम मक्खन;

नमक काली मिर्च;

200 ग्राम दूध.

तैयारी

1. टमाटर और हैम को पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए. बस तीन पनीर, साग काट लें।

2. अंडे को दूध, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाना होगा। दूध की जगह आप लिक्विड क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं.

3. पाव को टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक को मक्खन से चिकना कर लें। टुकड़ों को घी लगे पैन में गोलाकार आकार में खड़े होकर रखें। तुम्हें एक प्रकार का फूल मिलना चाहिए।

4. पाव स्लाइस के बीच हैम और टमाटर का एक टुकड़ा रखें। यदि कुछ छूट गया है, तो आप एक उत्पाद जोड़ सकते हैं, पाई फिर भी स्वादिष्ट बनेगी।

5. ऊपर से दूध की फिलिंग डालें और कद्दूकस किया हुआ पनीर से ढक दें.

6. बेक करने के लिए ओवन में रखें. हम उपस्थिति से तत्परता निर्धारित करते हैं। पाई की सतह भूरे रंग की होनी चाहिए, पनीर पूरी तरह से पिघल जाएगा और पाव के स्लाइस के बीच के रिक्त स्थान को भर देगा।

पकाने की विधि 7: धीमी कुकर में हैम और पनीर पाई

मल्टीकुकर के भाग्यशाली मालिकों के लिए हैम और पनीर पाई की एक अद्भुत रेसिपी। इससे पता चलता है कि अच्छाइयों से अपने परिवार को बिगाड़ना बहुत आसान है! आटा मेयोनेज़ से तैयार किया जाता है.

सामग्री

300 ग्राम हैम;

250 ग्राम मेयोनेज़;

2.5 कप आटा;

100 ग्राम पनीर;

नमक की एक चुटकी;

रिपर का 1 पाउच (10 ग्राम);

थोड़ी सी काली मिर्च;

तैयारी

1. अंडे तोड़ें और तुरंत जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें।

2. जर्दी को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, सफेद भाग को चुटकी भर नमक के साथ फेंटें। दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, सावधानी से हिलाएं ताकि प्रोटीन अवक्षेपित न हो।

3. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, छान लें और पहले द्रव्यमान में मिला दें।

4. हैम को क्यूब्स में काटें और कसा हुआ पनीर डालें।

5. आटा लें और उसे 2 अलग-अलग हिस्सों में बांट लें. बड़े टुकड़े को चिकने मल्टीकुकर कटोरे के तल पर रखें।

6. भरावन जोड़ें.

7. बचे हुए आटे को बेल लें और किनारों को मिलाते हुए उसके ऊपर रख दें. हम ऊपर कई छेद करते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और बेकिंग मोड पर 50 मिनट तक पकाते हैं।

सख्त आटे के साथ काम करना आसान होता है, यह लचीला होता है और आप अपनी इच्छानुसार कोई भी पाई बना सकते हैं। लेकिन कमजोर आटा अधिक कोमल, हवादार हो जाता है और इससे बने उत्पाद अधिक समय तक बासी नहीं होते हैं। पाई बनाते समय, सुनहरे मध्य का पता लगाना और द्रव्यमान को आटे से न भरना बहुत महत्वपूर्ण है।

छुट्टियों के दौरान बचा हुआ कोई भी कटा हुआ मांस और पनीर न फेंकें। भले ही उसने अपना आकर्षक रूप खो दिया हो। बस सभी टुकड़ों को एक बैग (या कंटेनर) में रखें और फ्रीज करें। आपके पास हमेशा पाई (या पिज़्ज़ा और गरम सैंडविच) के लिए भरावन उपलब्ध रहेगा।

आटा छानने से उत्पाद ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाता है, जिससे आटा हल्का और हवादार हो जाता है। खमीर आटा गूंथते समय ऐसा करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

क्या आपको अपने खमीर की गुणवत्ता पर संदेह है? लिफ्ट की जांच करने के लिए, आप रेसिपी में बताए गए गर्म तरल में खमीर को आसानी से घोल सकते हैं, थोड़ी चीनी मिला सकते हैं और 15 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं। सतह पर एक फोम कैप दिखाई देनी चाहिए। यदि यह नहीं है, तो खमीर अनुपयोगी है। यदि फोम कमजोर है, तो मात्रा 50% तक बढ़ाने का प्रयास करें।

अख़मीरी प्रकार के आटे का रंग सुंदर नहीं होता और उनसे पका हुआ माल फीका पड़ जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पाई तली हुई है और उसमें एक सुंदर परत है, आप गूंधते समय एक चम्मच दानेदार चीनी मिला सकते हैं।