धीमी कुकर में बैंगन के साथ टमाटर सॉस (सर्दियों के लिए नुस्खा)। बहुत स्वादिष्ट टमाटर सॉस (धीमे कुकर की रेसिपी) घर पर धीमी कुकर में टमाटर सॉस

1 लीटर सॉस के लिए सामग्री:

1.5 किलो पके टमाटर
1 मीठा प्याज
3 कलियाँ लहसुन
100 ग्राम टमाटर का पेस्ट
3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल
2 तेज पत्ते
1 छोटा चम्मच। बालसैमिक सिरका
1.5 बड़े चम्मच। सहारा
1.5 चम्मच. नमक
2 चम्मच सूखी तुलसी (या ताजी जड़ी-बूटियाँ)
1 चम्मच ओरिगैनो
स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

क्या आपको इतालवी व्यंजन पसंद हैं? मुझे लगता है कि उदासीन लोग बहुत कम होंगे. जिस रेसिपी को आज साइट के पाठकों के साथ साझा करते हुए मुझे खुशी हो रही है, वह न केवल इटली में, बल्कि इसकी सीमाओं से परे भी प्रसिद्ध और लोकप्रिय है - यह पारंपरिक टमाटर मारिनारा सॉस है। इतालवी से रूसी में अनुवादित, "मैरिनारा" का अर्थ है "नाविकों की चटनी", क्योंकि इसका आविष्कार 16वीं शताब्दी में नाविकों द्वारा, या यूं कहें कि, यूरोप में टमाटर के आगमन के साथ जहाज के रसोइयों द्वारा किया गया था। मैरिनारा पके टमाटरों से तैयार किया जाता है, जिसमें हमेशा सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, साथ ही लहसुन और प्याज भी मिलाया जाता है।

इस स्वादिष्ट चटनी की कई विविधताएँ हैं, साथ ही इसे उपयोग करने के तरीके भी हैं। सॉस के रूप में मारिनारा इतना बहुमुखी है कि इसे न केवल पिज्जा और पास्ता में जोड़ा जाता है, इसका उपयोग मीटबॉल और मीटबॉल को पकाने के लिए किया जाता है, और मछली के व्यंजनों के साथ भी परोसा जाता है। एक शब्द में, मैं इटली की पाक दुनिया में उतरने और अपनी रसोई में मारिनारा सॉस तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं और इससे भी अधिक, इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करता हूं, और निश्चित रूप से, हमारे वफादार दोस्त और सहायक इसमें हमारी मदद करेंगे - एक मल्टीकुकर. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको कोई कठिनाई नहीं होगी; यदि आप धीमी कुकर में टमाटर सॉस बनाने का निर्णय लेते हैं तो आपको केवल भोजन, धैर्य और समय का स्टॉक करना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक उबालने के कारण सॉस गाढ़ा हो जाता है। कम आंच। लेकिन अगर स्टोव पर मैरिनारा तैयार करने वालों को मिश्रण को लगातार हिलाना पड़ता है और सुनिश्चित करना पड़ता है कि कुछ भी न जले, तो मल्टीकुकर में टमाटर सॉस तैयार करने के लिए (मेरे पास फिलिप्स एचडी3077/40 मॉडल है) आपको बस सभी सामग्री डालनी होगी कटोरा, प्रोग्राम चालू करें और इसके समाप्त होने की प्रतीक्षा करें।

खाना पकाने की विधि

मैं धीमी कुकर में टमाटर सॉस तैयार करना शुरू करती हूं। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से मुझे सॉस के 2 जार मिले, प्रत्येक 0.5 लीटर, यानी कुल 1 लीटर।
मैं मल्टीकुकर सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालता हूं और उसमें ढक्कन नीचे कर देता हूं, ऊपर स्टीमिंग ट्रे रखता हूं और उसमें साफ जार रखता हूं। मैंने "कुक" कार्यक्रम लॉन्च किया। जैसे ही मल्टीकुकर में पानी उबलता है, डिब्बे की भीतरी सतह भाप से ढक जाएगी, और फिर उसका निकास शुरू हो जाएगा - अगर मैं देखता हूं कि यह क्षण आ गया है, तो इसका मतलब है कि डिब्बे पहले ही पर्याप्त रूप से भाप बन चुके हैं। मैं सावधानी से जार हटाता हूं और ढक्कनों को पानी से बाहर निकालता हूं - वे पंखों में इंतजार करेंगे।
अब मैं सब्जी बनाऊंगा. धीमी कुकर में सॉस तैयार करने से पहले, आपको टमाटरों को काटना होगा, लेकिन पहले उनका छिलका हटा दें। मैं टमाटरों को कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में डुबोता हूं, पहले उनमें से प्रत्येक पर एक क्रॉस-आकार का कट लगाता हूं, और फिर उन पर ठंडा पानी डालता हूं - उसके बाद, त्वचा को हटाना मुश्किल नहीं है। मैंने टमाटर के डंठल भी काट दिये और टुकड़ों में काट लिया.
इसके बाद, मैं उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारता हूं (आप ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं)।
मैं कुचले हुए टमाटर का द्रव्यमान (मुझे बिल्कुल 6 कप मिला) एक बहु-कटोरे में डालता हूं। तुरंत बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन, नमक, चीनी, सिरका, जैतून का तेल, टमाटर का पेस्ट, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, अजवायन और तुलसी डालें।
मैं सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाता हूं।
मैं कटोरे को आवास में डालता हूं, ढक्कन बंद करता हूं और टमाटर सॉस को धीमी कुकर में "स्टू" मोड में 3 घंटे के लिए उबलने के लिए छोड़ देता हूं - इस दौरान अधिकांश तरल वाष्पित हो जाएगा और सॉस गाढ़ा हो जाएगा। यहां एक महत्वपूर्ण बारीकियां है - स्टू करने के दौरान सक्रिय उबाल नहीं आना चाहिए, लेकिन लगभग सभी मल्टीकुकर में यह मोड काफी कोमल होता है।
कार्यक्रम के अंत में, मैंने मल्टीकुकर से तैयार सॉस को अभी भी गर्म रहते हुए निष्फल जार में डाल दिया और ढक्कन लगा दिया।
मैं जार को उल्टा कर देता हूं और उन्हें टेरी तौलिया में लपेट देता हूं। मैं इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करता हूं और उसके बाद ही इसे भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर रखता हूं।
बस, धीमी कुकर में इटैलियन मैरिनारा सॉस तैयार है!

टिप्पणियाँ:

बाल्समिक सिरका को सामान्य 9% और जैतून के तेल को किसी भी वनस्पति तेल से बदला जा सकता है।
अधिक मसालेदार और तीखा व्यंजन पसंद करने वालों के लिए, लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।
आप मिठाई, केपर्स, जैतून या वाइन मिलाकर सॉस के स्वाद में विविधता ला सकते हैं; जड़ी-बूटियों के एक सेट के साथ प्रयोग करने में भी स्वतंत्र महसूस करें - यह न केवल अजवायन और तुलसी हो सकता है, बल्कि मेंहदी और मार्जोरम भी हो सकता है।

सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ धीमी कुकर में टमाटर की चटनी का स्वाद अद्भुत होता है और यह सर्दियों में अच्छी तरह जमा हो जाता है। जब आप सॉस में मीटबॉल पकाना चाहते हैं या बस स्वादिष्ट पकौड़ी परोसना चाहते हैं तो यह तैयारी आपको एक से अधिक बार बचाने में मदद करेगी। आपको शुभकामनाएँ और स्वादिष्ट तैयारी!

मल्टीकुकर के विभिन्न कार्य आपको सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सॉस तैयार करने की अनुमति देंगे। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मल्टीकुकर कितना "ताजा" है, क्योंकि इसमें सभी फ़ंक्शन विनिमेय हैं!

! सभी व्यंजन 5 लीटर के कटोरे वाले मल्टी-कुकर के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

मसालेदार टमाटर और बेल मिर्च की चटनी

पके हुए मांसल टमाटर 2.5 कि.ग्रा
प्याज 2 बड़े सिर
शिमला मिर्च 1 किलो
युवा लहसुन 3.5-4 सिर
मिर्च मिर्च 3 पीसी
वनस्पति तेल 100 मि.ली
डिल, तुलसी, अजमोद, सीताफल या कोई अन्य सुगंधित 5 टहनियाँ
तेज पत्ता 2 पीसी
नमक 1 बड़ा चम्मच और चीनी 2 बड़े चम्मच
सिरका 9% 100 मिली (5 ग्राम साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है)

आप सॉस को धीमी कुकर में इस प्रकार तैयार कर सकते हैं:

सभी व्यंजनों के लिए आपको निम्नलिखित कार्यों की आवश्यकता होगी: "बेकिंग", "स्टूइंग" और "हीटिंग"।

छिले हुए प्याज और मिर्च को बीज सहित ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। यह बीज ही हैं जो सॉस को तीखा स्वाद देते हैं।

मल्टी कूकर में तेल की आधी मात्रा डालें और कटी हुई सब्जियाँ डालें।

15 मिनट के लिए यूनिट को "बेकिंग" मोड में चालू करें।

यदि मल्टीकुकर में कोई टाइमर नहीं है, तो कोई बात नहीं, यह समय बीत जाने के बाद बस "रीसेट"/"स्टॉप" दबाएँ।

टमाटर, लहसुन, छिली हुई शिमला मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें। इन सब्जियों को ब्लेंडर में पीसने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

कटी हुई सब्जियों के मिश्रण में नमक डालें, चीनी और तेज पत्ता डालें। मल्टी-कुकर कटोरे में डालें जहाँ प्याज तले हुए हैं, बचा हुआ तेल डालें।

मल्टीकुकर बंद करें और 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड चालू करें। इस मोड को "एक प्रकार का अनाज" से बदला जा सकता है, क्योंकि इसका उद्देश्य अनाज के लिए अतिरिक्त नमी को वाष्पित करना भी है। सॉस में अतिरिक्त पानी की भी आवश्यकता नहीं है, इसलिए यह वांछित मोटाई की बनेगी। समय-समय पर सॉस को हिलाना न भूलें।

"शमन" खत्म हो गया है. गैजेट खोलें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और तेज़ पत्ता डालें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और सिरका डालें, मिलाएँ।

30 मिनट के लिए "वार्म" मोड सेट करें। इस समय के दौरान, सॉस सुगंधित और समृद्ध हो जाएगा।

यदि कोई "हीटिंग" मोड नहीं है, तो "स्टीमिंग" इसकी जगह ले लेगा।

सॉस को तैयार गर्म जार में डालें और गर्म, साफ ढक्कन लगा दें। स्वयं-नसबंदी के लिए ठंडा होने तक (कम से कम 20 घंटे) लपेटें।

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में टेकमाली

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

कच्चा चेरी प्लम (बेर) 3 कि.ग्रा
गर्म मिर्च 4 पीसी
साग: सीताफल, डिल, तुलसी, प्रत्येक 5-7 रसदार टहनियाँ
सुनेली 1 टेबल स्पून
लहसुन 2 सिर
चीनी 2 टेबल स्पून
नमक 1 टेबल स्पून
पानी 1 गिलास
सिरका 9% 4 बड़े चम्मच

आप टेकमाली को धीमी कुकर में इस प्रकार तैयार कर सकते हैं:

आलूबुखारे के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलके और गुठली हटा दें। मिश्रण को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. गरम मिर्च को बीज से छीलकर बारीक काट लीजिये या ब्लेंडर में डाल दीजिये.

धीमी कुकर में कुचले हुए आलूबुखारे, काली मिर्च की प्यूरी और पानी डालें। 40 मिनट के लिए "शमन" मोड चालू करें। हिलाना मत भूलना.

ढक्कन खोलें, कटा हुआ लहसुन, बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ, चीनी, नमक और सनली हॉप्स डालें। 10-15 मिनट के लिए "एक प्रकार का अनाज" मोड चालू करें। सब्जियों को हिलाएं और नमक चखें।

फिर सिरका डालें और यूनिट को "हीटिंग" मोड पर स्विच करें, समय अवधि को 10 मिनट पर सेट करें।

टेकमाली सॉस को तैयार गर्म जार में डालें, मोड़ें और पूरी तरह ठंडा होने तक अच्छी तरह लपेटें।

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में ककड़ी केचप सॉस

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

बढ़े हुए खीरे 3 किग्रा
पके मांसल टमाटर 1.5 कि.ग्रा
युवा लहसुन ½ सिर
वनस्पति तेल 200 मि.ली
स्वाद के लिए कोई भी साग (केवल डिल लेने की सलाह दी जाती है)
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण ½ छोटा चम्मच
नमक 1 टेबल स्पून
चीनी 1 कप
एसेंस 1 टेबल स्पून

आप खीरे का कैचप इस तरह तैयार कर सकते हैं:

टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस लें और मिश्रण को यूनिट में डालें। वनस्पति तेल डालें और "कुट्टू" को 30 मिनट के लिए सेट करें। द्रव्यमान की जांच करना और मिश्रण करना सुनिश्चित करें। टमाटर को गाढ़ा होने तक उबालना चाहिए.

खीरे को छीलकर मोटे कद्दूकस पर एक कटोरे में निकाल लें, रस न निकालें।

खीरे के मिश्रण को रस के साथ धीमी कुकर में रखें, कटा हुआ लहसुन, चीनी और नमक डालें। तेज़ पत्ता डालें - स्वाद के लिए, पिसी हुई काली मिर्च डालें। ढक्कन बंद करें और 15 मिनट के लिए "सिमर" चालू करें।

स्टू खत्म करने के बाद, खीरे की चटनी में सार डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और 15 मिनट के लिए "भाप" या "गर्मी" चालू करें।

गर्म सॉस को तैयार छोटे जार में डालें, ढक्कन से सील करें और ठंडा होने तक स्वयं-नसबंदी के लिए लपेटें।

आप धीमी कुकर के बिना सर्दियों के लिए वही सॉस तैयार कर सकते हैं। बस उपयुक्त अनुभाग पर जाएँ. आप किन अन्य घरेलू धीमी कुकर व्यंजनों में रुचि रखते हैं? पूछें, और हम निश्चित रूप से मदद करेंगे!

यदि आप उसके लिए सही सॉस चुनते हैं तो कोई भी तैयार व्यंजन और भी स्वादिष्ट, अधिक परिष्कृत और अधिक मौलिक बन सकता है। खाने का स्वाद और भी तीखा हो जाएगा. ग्रेवी आपके द्वारा चुने गए उत्पादों की विशिष्टता को उजागर करेगी। आप किसी भी सुपरमार्केट में तैयार सॉस खरीद सकते हैं, या आप इसे स्वयं बना सकते हैं। बहुत सारी रेसिपी हैं। इस लेख में, हमने हर स्वाद के लिए सबसे लोकप्रिय प्रकार की ग्रेवी एकत्र की है, जिसे धीमी कुकर में जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है।

इस प्रकार की चटनी किसी भी गृहिणी के लिए उपलब्ध सबसे आम उत्पादों से तैयार की जाती है। और परिणाम सभी अपेक्षाओं से बढ़कर है। यह एक क्लासिक धीमी कुकर सॉस रेसिपी है। तो हमें चाहिए:

क्रीम 20% - 300 मिलीलीटर;
मक्खन - 100 ग्राम;
आटा - तीन बड़े चम्मच;
पिसी हुई काली मिर्च, नमक - अपने स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

मल्टीकुकर को "बेकिंग" विकल्प में बदलें और उसमें मक्खन डालें।
जैसे ही मक्खन पिघल जाए, धीरे-धीरे आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि आटे की गुठलियाँ न बनें।
अब मसाले डालें और क्रीम को एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि सॉस एक समान और चिकना न हो जाए।
सॉस को गाढ़ा होने तक लगभग एक मिनट तक पकाएं।

याद रखें कि सॉस की स्थिरता आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है; यदि आप इसे गाढ़ा चाहते हैं तो थोड़ा और आटा डालें, यदि आप इसे पतला चाहते हैं तो अधिक क्रीम डालें।

इटैलियन मैरिनारा सॉस

यह धीमी कुकर टमाटर सॉस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है और दुनिया में सबसे लोकप्रिय सॉस में से एक है। किसी भी मांस, साथ ही पास्ता के लिए उपयुक्त। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

रसदार टमाटर - डेढ़ किलोग्राम;
लहसुन - तीन लौंग;
प्याज - एक सिर;
टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
जैतून का तेल - तीन बड़े चम्मच;
दानेदार चीनी - डेढ़ गिलास;
बाल्समिक सिरका - एक बड़ा चम्मच;
तेज पत्ता - दो टुकड़े;
नमक - डेढ़ चम्मच;
सूखा अजवायन - एक चम्मच;
सूखी तुलसी - 2 चम्मच;
पिसी हुई काली मिर्च - एक चम्मच।

ऐसे करें तैयारी:

टमाटरों को ब्लांच करके मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारना होगा।
प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये.
टमाटर के मिश्रण को धीमी कुकर में डालें, लहसुन, प्याज और अन्य सभी सामग्री डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
मल्टीकुकर को "स्टू" करने के लिए चालू करें। सॉस को तीन घंटे तक तैयार किया जाता है जब तक कि अनावश्यक तरल वाष्पित न हो जाए और मारिनारा गाढ़ा न हो जाए।

यह धीमी कुकर सॉस रेसिपी अच्छी है क्योंकि इसे न केवल तैयारी के तुरंत बाद इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि सर्दियों के लिए जार में भी संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बस जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें, उनमें सॉस डालें, उन्हें रोल करें, उन्हें पलट दें, गर्म कंबल से ढक दें और उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर भंडारण के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर भेजें।

चिकन सॉस

यह लोकप्रिय धीमी कुकर चिकन सॉस आमतौर पर गर्म खाया जाता है। यह डिश चिकन के किसी भी हिस्से से बनाई जा सकती है, इससे स्वाद पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ता है. हमें उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

चिकन शोरबा - एक गिलास;
चिकन ब्रेस्ट - एक टुकड़ा;
आटा - दो बड़े चम्मच;
प्याज - दो सिर;
खट्टा क्रीम 20% वसा - 150 ग्राम;
बड़ी गाजर - एक टुकड़ा;
मक्खन - 50 ग्राम;
कोई भी मसाला और नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चिकन के मांस को धोकर उसका छिलका हटा दें। इसे हड्डी से अलग करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
छिली हुई गाजरों को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए.
प्याज को अपनी पसंद के अनुसार काट लीजिये.
"फ्राई" या "बेक" विकल्प चुनें और मक्खन को मल्टीकुकर कटोरे में रखें।
जैसे ही मक्खन पिघल जाए, इसमें चिकन डालें और लगभग 15 मिनट तक भूनें।
फिर तले हुए मांस में प्याज और गाजर डालें और अगले दस मिनट तक पकाते रहें।
खट्टा क्रीम को शोरबा और आटे के साथ मिलाकर एक सजातीय द्रव्यमान बनाएं और चिकन में डालें। सब कुछ नमक करें, वांछित मसाले डालें, हिलाएं और "स्टू" मोड पर सेट करें।
यह संकेत सुनने के बाद कि डिश तैयार है, तुरंत ढक्कन न खोलें, बल्कि सॉस के घुलने तक 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

इस स्वादिष्ट और संतोषजनक सॉस को किसी भी अनाज, पास्ता और ताजी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

क्रीम पनीर सॉस

सबसे लोकप्रिय धीमी कुकर सॉस में से एक क्रीम चीज़ सॉस है। यह पास्ता और आलू के साथ बिल्कुल मेल खाता है। वैसे, आप किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सी किस्म पसंद करते हैं। इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

क्रीम 20% - 200 मिलीलीटर;
कोई भी मांस शोरबा - 150 मिलीलीटर;
पनीर - 100 ग्राम;
मक्खन - 100 ग्राम;
आटा - एक बड़ा चम्मच;
पिसा हुआ जायफल - एक चौथाई चम्मच;
पिसी हुई काली मिर्च, सोआ, नमक - अपने विवेक पर।

खाना पकाने का एल्गोरिदम इस प्रकार है:

मल्टीकुकर को "बेकिंग" विकल्प पर सेट करें और उसमें मक्खन पिघलाएँ।
- अब आटा डालें और सभी चीजों को मक्खन के साथ अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।
फिर इस मिश्रण में क्रीम और शोरबा एक पतली धारा में डालें, नमक, जड़ी-बूटियाँ, जायफल और, यदि वांछित हो, मसाले डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाना न भूलें.
जैसे ही मिश्रण उबलने लगे, "स्टू" विकल्प सेट करें, ढक्कन बंद करें और सॉस को लगभग पांच मिनट तक पकने दें।
- इसके बाद मल्टी कूकर का ढक्कन खोलें और इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें. हम लगभग दस मिनट तक उसी मोड में खाना पकाना जारी रखते हैं।

धीमी कुकर में मशरूम सॉस तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

कोई भी मशरूम - 500 ग्राम;
प्याज - एक सिर;
खट्टा क्रीम - चार बड़े चम्मच;
आटा - एक बड़ा चम्मच;
मक्खन - 60 ग्राम;
पानी - एक गिलास;
नमक, मसाला, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
तेज पत्ता - दो पत्ते।

आइए इसे इस तरह तैयार करें:

"बेकिंग" विकल्प चालू करें, मल्टी-कुकर कटोरे में मक्खन पिघलाएं, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पांच मिनट तक भूनें।
प्याज में कटे हुए मशरूम डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- अब आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें.
खट्टा क्रीम, पानी, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें, ढक्कन बंद करें और "स्टूइंग" मोड समाप्त होने तक प्रतीक्षा करें।

सॉस मिलाएं

ज़रुरत है:

टमाटर - एक किलोग्राम;
गाजर - एक टुकड़ा;
शिमला मिर्च - दो टुकड़े;
लहसुन - छह लौंग;
गर्म मिर्च - एक टुकड़ा;
एक सेब;
नमक, मसाले - आपके स्वाद के लिए।
सूरजमुखी तेल - दो बड़े चम्मच।

धीमी कुकर में सॉस इस प्रकार तैयार करें:

लहसुन को छोड़कर सभी सब्जियों को धोएं, छीलें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें।
सब्जी के मिश्रण को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें।
नमक, मसाले, वनस्पति तेल डालें और "स्टू" मोड चालू करें।
तैयारी से पांच मिनट पहले, बारीक कसा हुआ लहसुन डालें। सॉस तैयार है.

सामग्री:

दो मध्यम आकार के बैंगन,
दो पके बड़े प्लम,
मीठी मिर्च की तीन फलियाँ,
1 किलो पके टमाटर,
लहसुन की एक-दो कलियाँ (यदि आपको अधिक तीखा पसंद है, तो अधिक लें),
प्याज का सिर,
बे पत्ती - 2 पीसी।,
1 चम्मच सूखी बैंगनी तुलसी (आप ताजी भी उपयोग कर सकते हैं)
10 ग्राम नमक,
16-20 ग्राम चीनी,
एक चुटकी सूखी अजवायन,
एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च,
15 मिली टेबल सिरका।

यदि आप चाहें, तो आप बैंगन के साथ टमाटर सॉस में गर्म मिर्च की आधी फली, मीठी और खट्टी किस्मों का एक बड़ा सेब मिला सकते हैं, और सूखे तुलसी के स्थान पर ताजा तुलसी का एक गुच्छा डाल सकते हैं। धीमी कुकर में, सभी घटक सुगंध का आदान-प्रदान करेंगे - सॉस और भी समृद्ध होगा।

तैयारी:

1. सबसे पहले सब्जियों और फलों को चुनें और फिर तैयार करें (धोएं, छीलें)।

टमाटर सॉस सहित किसी भी सॉस के लिए, सभी फल पके और अच्छी गुणवत्ता के होने चाहिए, अन्यथा तैयार उत्पाद उतना सुगंधित नहीं होगा, लेकिन यह इतना बुरा नहीं है। यदि इसमें खराब टमाटर या आलूबुखारा हो तो यह निराशाजनक रूप से खराब हो सकता है।

2. एक बाउल में बैंगन और मिर्च को मोटा-मोटा काट लें (यह बीज रहित होना चाहिए)।

3. इन सब्जियों में मोटे कटे टमाटर, प्याज, बेर के आधे भाग और लहसुन डालें.

टमाटर का छिलका हटा देना ही बेहतर है। यह उबलते पानी का उपयोग करके किया जाता है। सब्जियों को एक कप में रखा जाता है, उबलते पानी के साथ डाला जाता है, जिसे एक मिनट के बाद सूखा दिया जाता है, जिसके बाद टमाटर आसानी से छील जाते हैं।

4. कटे हुए उत्पादों को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर से पीसें, आप मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। सब्जी के मिश्रण को माइक्रोवेव बाउल में डालें।

5. तेजपत्ता और सिरके को छोड़कर अन्य सभी मसाले और मसाला डालें (हम इसे सबसे अंत में डालेंगे)।

6. मल्टीकुकर पर "स्टू/स्टू" मोड चालू करें और टमाटर सॉस को बैंगन के साथ 45 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, मिश्रण को हिलाते हुए, सिरका डालें।

7. ऑपरेशन सिग्नल खत्म होने के तुरंत बाद तैयार टमाटर सॉस को साफ, पहले से तैयार जार में डालें। ढक्कन से सील करें और तौलिये से ढक दें। लगभग तीन घंटे के बाद, परिरक्षण ठंडा हो जाएगा और आप इसे किसी ठंडी जगह पर ले जा सकते हैं।

मुझे उम्मीद है कि सर्दियों के लिए धीमी कुकर में बनाई गई टमाटर सॉस की रेसिपी आपको पसंद आई होगी और आप इसे जरूर इस्तेमाल करेंगे.

एक घरेलू टमाटर सॉस रेसिपी जिसे मैं सर्दियों के लिए तैयार करने का सुझाव देता हूं वह है मारिनारा, एक पारंपरिक इतालवी सॉस है जो प्याज, लहसुन और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ टमाटर से बनाई जाती है। दक्षिणी इतालवी व्यंजनों में इसका उपयोग पास्ता, चावल, समुद्री भोजन या पिज्जा के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। लेकिन यह दुनिया भर में जाना जाता है और व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अब आप अपने शेल्फ पर एक उत्कृष्ट सुगंधित सॉस रख सकते हैं, जो किसी भी समय उपयोग के लिए तैयार है। मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, यह सॉस मेरी पसंदीदा जीवनरक्षक है। जब मेरे पास समय की कमी होती है या फ्रिज खाली होता है, तो मैं पास्ता को उबालती हूं और इसे इस सॉस और कसा हुआ पनीर के साथ परोसती हूं। और यह व्यंजन अपनी सादगी के बावजूद मेरे पति की हिट डिशों में से एक है।
मैं इस सॉस को इंस्टेंट पॉट में धीमी कुकर सेटिंग पर 90 डिग्री पर 6 घंटे के लिए बनाती हूं।

कुल खाना पकाने का समय - 6 घंटे 25 मिनट
सक्रिय खाना पकाने का समय - 25 मिनट
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 35 किलो कैलोरी
सर्विंग्स की संख्या - 2 लीटर

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में टमाटर सॉस बनाने की विधि

सामग्री:
टमाटर - 8 कप.(ब्लेंडर में पीस लें या कीमा बना लें)
प्याज - 1 पीसी।(सूक्ष्मता से कटा हुआ)
लहसुन – 2-4 दांत.(सूक्ष्मता से कटा हुआ)
टमाटर का पेस्ट - 140 ग्राम
बे पत्ती - 2 पीसी।
तुलसी - 1 बड़ा चम्मच। एल(सूखा)
अजवायन - 1/2 बड़ा चम्मच। एल(सूखा)
ब्राउन शुगर– 1 ½ बड़ा चम्मच. एल
बालसैमिक सिरका- 2 टीबीएसपी। एल
नमक - 1 ½ छोटा चम्मच।
काली मिर्च- स्वादानुसार (जमीन)

तैयारी:

टमाटरों को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, या तो ब्लेंडर में काटें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। आप ब्लेंडर से पीसने की डिग्री को स्वयं नियंत्रित कर सकते हैं: यदि आप चाहें, तो टमाटर के ठोस टुकड़े छोड़ दें या उन्हें एक सजातीय प्यूरी में पीस लें। स्वादानुसार बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन, टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता, तुलसी और अजवायन, ब्राउन शुगर, सिरका, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि टमाटर का पेस्ट पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित हो जाए। सॉस बाउल को धीमी कुकर में रखें और ढक्कन बंद कर दें। खाना पकाने का तापमान 90 डिग्री और खाना पकाने का समय 6 घंटे पर सेट करें।