खट्टा क्रीम और जामुन के साथ पनीर पुलाव। खट्टा क्रीम के साथ पनीर पुलाव

खट्टा क्रीम के साथ नाजुक पनीर पनीर पुलाव। यह एक दो-परत वाला पुलाव है, जिसके निचले हिस्से में रसदार पनीर होता है, और ऊपरी हिस्से में बेक्ड खट्टा क्रीम होता है। पनीर और खट्टा क्रीम से बना पुलाव बहुत स्वादिष्ट और हवादार बनता है, यह एकदम सही है!!!

मिश्रण:

दही बेस के लिए:

• पनीर - 600 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - ½ कप
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 1/4 छोटी चम्मच

खट्टा क्रीम परत के लिए:

• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम
• दानेदार चीनी - ½ कप
• अंडा - 1 पीसी।
• स्टार्च - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वेनिला चीनी - ½ चम्मच

तैयारी:

एक गहरे कंटेनर में, दही बेस के लिए सभी सामग्रियों को मिलाएं: पनीर, अंडे, चीनी, वेनिला चीनी, सूजी और नमक।

सभी चीजों को चम्मच या कांटे से अच्छी तरह मिला लें. मिक्सर का प्रयोग न करें. मिक्सर से पीटने से पुलाव अनावश्यक रूप से ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाएगा और यह पहले ओवन में ऊपर उठेगा और फिर जल्दी से जम जाएगा। इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा, लेकिन पुलाव का लुक कम आकर्षक हो जाएगा.

एक बेकिंग डिश तैयार करें. स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करें ताकि खाना पकाने के बाद पुलाव को आसानी से हटाया जा सके। सांचे के निचले हिस्से पर बेकिंग पेपर लगाएं और किनारों को मक्खन के एक छोटे टुकड़े से चिकना करें।

दही के मिश्रण को सांचे में रखें और चम्मच की सहायता से पूरी सतह पर समान रूप से फैला दें।

पुलाव को 45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

जब पुलाव ओवन में हो, तो खट्टा क्रीम की परत तैयार करें। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम, अंडा, चीनी, वेनिला चीनी और स्टार्च मिलाएं।

खट्टा क्रीम की परत के लिए सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, पुलाव को ओवन से हटा दें।

दही की परत के ऊपर खट्टा क्रीम भरें और खट्टा क्रीम के साथ दही पुलाव को ओवन में लौटा दें। खट्टी क्रीम की परत किनारों पर अच्छी तरह से जमनी चाहिए और बीच में थोड़ी सी हिलनी चाहिए।

पुलाव को पैन में ठंडा करें और फिर सावधानी से एक प्लेट में निकाल लें। पुलाव को पैन से हटाने से पहले, इसे पैन के किनारों से हटाने के लिए चाकू का उपयोग करें ताकि इसे नुकसान न पहुंचे।

खट्टा क्रीम के साथ पनीर पुलाव तैयार है. इसे गर्म बिना चीनी वाली चाय, केफिर या किण्वित बेक्ड दूध के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

नीचे आप एक मज़ेदार वीडियो देख सकते हैं:

आजकल आप इंटरनेट पर हर स्वाद के लिए पनीर पुलाव पा सकते हैं। मैं यह पुलाव रेसिपी हाल ही में बना रहा हूँ। यह बहुत ही सरल और किफायती है. बच्चे इस पुलाव को मजे से खाते हैं. शायद मैं इससे बेहतर दोपहर के नाश्ते के बारे में सोच भी नहीं सका। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

सबसे पहले, हम किशमिश और सूखे खुबानी को छांटते हैं (मेरे पास लगभग 100 ग्राम सूखे फल हैं, बच्चों को किशमिश बहुत पसंद है, इसलिए मुझे उन्हें पछतावा नहीं है), उन्हें धो लें और 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी डालें:

पनीर नरम होना चाहिए. इस बार मैंने 5% पनीर लिया, और पिछली बार मैंने 5% कम वसा वाले पनीर के साथ मिलाया (मुझे लगा कि यह विकल्प अधिक कोमल था)। पनीर, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच। सूजी के चम्मच, 1 चम्मच वेनिला चीनी और 4 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच मिलाएं:

इसे लगभग 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, इस समय आप सूखे मेवों की देखभाल कर सकते हैं: उन्हें एक कोलंडर में डालें और एक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। फिर सूखे खुबानी को बारीक काटने की जरूरत है:

दही द्रव्यमान के साथ सूखे मेवे मिलाएं। आगे हम फॉर्म लेते हैं. मेरे पास एक चौकोर साँचा है (लगभग 20 गुणा 30 सेमी), इसे बेकिंग पेपर से ढक दें और दही का द्रव्यमान उसमें डालें:

पहले से गरम ओवन में रखें और 180-200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। इस समय, फिलिंग बनाएं। इसके लिए 300 जीआर. खट्टा क्रीम, 1 अंडा और 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी को फेंट लें:

30 मिनट में पुलाव लगभग तैयार हो गया:

इसके ऊपर खट्टा क्रीम फिलिंग डालें (गर्म):

पनीर पुलाव आमतौर पर खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। लेकिन आप इस व्यंजन को दो परतों से तैयार कर सकते हैं: पनीर और खट्टा क्रीम। यह सुंदर, मौलिक और स्वादिष्ट बनता है। वेनिला की सुगंध वाला एक नाजुक पुलाव आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा। बच्चों को ये डिश खासतौर पर पसंद आती है.

सामग्री

पनीर और खट्टा क्रीम का पुलाव तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चिकन अंडे - 2 पीसी ।;

पनीर - 500 ग्राम;

चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;

नमक - 2 चुटकी;

खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर;

सूजी - 3 बड़े चम्मच। एल.;

वेनिला चीनी - 5 ग्राम;

मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल

पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने के चरण

अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और चीनी मिला लें।

अंडे को चीनी के साथ मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।

अंडे में चीनी के साथ पनीर, नमक, वेनिला चीनी और सूजी मिलाएं।

अंडे को चीनी, वेनिला चीनी, नमक, पनीर और सूजी के साथ मिलाएं और ब्लेंडर से फेंटें। यह आवश्यक है, अन्यथा पुलाव पर्याप्त रूप से कोमल और सजातीय नहीं होगा। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, इस मिश्रण को पैन में डालें और पहले से गरम ओवन में रखें।

ओवन में 170-175 डिग्री के तापमान पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

एक कटोरे में खट्टा क्रीम रखें, पाउडर चीनी डालें। सावधानी से मिलाएं.

पनीर पुलाव पर खट्टी क्रीम और पिसी चीनी फैलाएँ।

ओवन में रखें.

अगले 20 मिनट के लिए 175 डिग्री पर बेक करें।

ठंडा करें और भागों में काट लें। पनीर और खट्टा क्रीम का एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पुलाव, जिसमें दो नाजुक परतें होती हैं, मिठाई के लिए परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

आप जो भी कहें, पनीर पुलाव के लिए कभी भी बहुत अधिक व्यंजन नहीं होते हैं। खैर, आज मैंने एक नया तैयार किया - दो-परत, नाजुक खट्टा क्रीम भरने और स्वादिष्ट सूखे चेरी के साथ। यह मिठाई गर्म और ठंडा होने के बाद दोनों समय अच्छी लगती है। अपने परिवार के लिए यह पनीर पुलाव अवश्य बनाएं!

मैं हमेशा की तरह विचलित हो गया... उत्पादों के बारे में कुछ शब्द और हम तुरंत ओवन में दो-परत वाला पुलाव तैयार करने जाएंगे। सबसे पहले, मुख्य घटक पनीर है। इस बार मैंने मिठाई में वसा की मात्रा कम करने का प्रयास करते हुए प्रयोग किया, इसलिए मैंने 1% पनीर लिया। आप स्वयं को शामिल कर सकते हैं और कम से कम 5%, कम से कम 15% वसा सामग्री का उपयोग कर सकते हैं - यह और भी स्वादिष्ट होगा, मैं गारंटी देता हूं।

मेरे मामले में दही की परत और खट्टा क्रीम भरने के लिए खट्टा क्रीम 20% वसा था, लेकिन आप इसे अधिक विनम्रता से कर सकते हैं, फिर भी, यह अधिक खट्टा हो जाएगा। हम मध्यम आकार के चिकन अंडे (प्रत्येक 45-50 ग्राम) लेते हैं, और बेझिझक आलू स्टार्च को मकई स्टार्च से बदल देते हैं (आपको थोड़ा और चाहिए)। यदि आपके पास सूखी चेरी नहीं है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता: किशमिश, खजूर, सूखे खुबानी, आलूबुखारा या कोई अन्य सूखा फल जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो, उपयुक्त रहेगा।

सामान्य तौर पर, इस समय साइट पर पहले से ही विभिन्न प्रकार के पनीर पुलाव के लिए 8 सिद्ध व्यंजन हैं। मैं निश्चित रूप से इन्हें आज़माने की अनुशंसा करता हूँ:

सामग्री:

पनीर पुलाव:

खट्टा क्रीम भरना:

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

160 डिग्री पर गर्म होने के लिए तुरंत ओवन चालू करें। पनीर पुलाव का बेस कई तरह से बनाया जा सकता है. उदाहरण के लिए, यदि आप चाहते हैं कि तैयार पुलाव पनीर के एक भी दाने के बिना पूरी तरह से चिकना और बहुत कोमल हो, तो मैं आपको एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करने की सलाह देता हूं। यह सहायक सभी उत्पादों को पीसकर चिकनी प्यूरी बना देता है। यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आपको पनीर को एक छलनी (अधिमानतः दो बार) के माध्यम से रगड़ना होगा। लेकिन इस बार मैंने फ़ूड प्रोसेसर (नोज़ल - धातु या प्लास्टिक चाकू) में बेस बनाने का फैसला किया: एक कटोरे में 600 ग्राम पनीर डालें, 3 चिकन अंडे तोड़ें, 70 ग्राम चीनी और एक बड़ा चम्मच वेनिला चीनी, 100 डालें। ग्राम खट्टा क्रीम और डेढ़ बड़ा चम्मच आलू स्टार्च (2 बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च से बदला जा सकता है)।

हम सभी उत्पादों को लगभग एक मिनट तक या जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए तब तक तेज़ गति से पंच करते हैं। पनीर पुलाव के आधार की स्थिरता पनीर की बनावट और वसा सामग्री पर निर्भर करेगी। मेरे कच्चे रूप में, यह द्रव्यमान हमेशा दही पीने जैसा ही निकलता है।

दही के मिश्रण को उपयुक्त आकार के बेकिंग डिश में डालें। मेरे पास एक सिलिकॉन वर्गाकार है, जिसका आकार नीचे 18x18 सेमी, ऊपर 20x20 सेमी और ऊंचाई 6 सेमी है। मैं किसी भी चीज़ से सांचे को चिकनाई नहीं देता, लेकिन मैं आपको सलाह देता हूं कि धातु या कांच के सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें। .

ऊपर 150 ग्राम सूखी गुठलीदार चेरी या अपनी पसंद की कोई अन्य टॉपिंग समान रूप से फैलाएं। पनीर पुलाव को पहले से गरम ओवन में 160 डिग्री पर मध्यम स्तर पर (मेरे पास केवल निचली आंच है) 30 मिनट के लिए बेक करें। खाना पकाने का समय पैन के आकार और ऊंचाई के साथ-साथ ओवन की विशेषताओं के आधार पर भिन्न हो सकता है।

जबकि दही की परत पक रही है, खट्टा क्रीम भरने को तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक अलग कटोरे में, बस 300 ग्राम खट्टा क्रीम को 1 चिकन अंडे, 50 ग्राम दानेदार चीनी और एक चम्मच आलू स्टार्च के साथ मिलाएं (मकई स्टार्च की जगह लेते समय, 1.5 चम्मच का उपयोग करें)।

मैंने यह रेसिपी माई वर्ल्ड में स्वेतलाना एंड्रीवा के ब्लॉग से उधार ली है, जिसके लिए उन्हें बहुत-बहुत धन्यवाद! यह पुलाव बनाने में बहुत आसान है और इसका स्वाद बहुत बढ़िया है!!! मैंने आधा मानक बनाया है और थोड़े से बदलावों के साथ मैं नुस्खा उसी रूप में लिखूंगा जिस रूप में यह मूल रूप से था, और कोष्ठक में मैं अपने छोटे बदलाव लिखूंगा।

700-800 ग्राम - पनीर (मेरे पास 380 ग्राम था - पेपर पैक में सबसे आम पनीर)।
3 - अंडे (2 - छोटे अंडे)
3 बड़े चम्मच - सूजी (1.5 बड़े चम्मच)
3 बड़े चम्मच - चीनी (1.5 बड़े चम्मच)
नींबू का छिलका (छिलके के स्थान पर मैंने 1.5 चम्मच वेनिला चीनी डाली)
(मैंने एक चुटकी नमक और एक चौथाई चम्मच बेकिंग पाउडर भी मिलाया)

भरण के लिए:
300 ग्राम - खट्टा क्रीम (150 ग्राम)
1 - अंडा (मैंने आधी फिलिंग के लिए 1 छोटा अंडा लिया)
2 बड़े चम्मच - गाढ़ा दूध या 1 बड़ा चम्मच - चीनी (मैंने गाढ़ा दूध इस्तेमाल किया)
(मैंने भराई में 1 चम्मच वेनिला चीनी मिलाई)

ओवन को 160 -170 ग्राम पर पहले से गरम कर लीजिये.

अंडे को चीनी, (नमक), सूजी और पनीर के साथ मिलाएं, नींबू का रस (वेनिला चीनी) मिलाएं।
सब कुछ एक कैसरोल डिश में रखें, चिकना न करें (मैंने सिलिकॉन मफिन पैन को ठंडे पानी से धोया)।

20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
इस समय, फिलिंग बनाएं, खट्टा क्रीम, अंडा और गाढ़ा दूध (और वेनिला चीनी) मिलाएं।

20 मिनट के बाद, पुलाव को ओवन से निकालें, भराई डालें और पुलाव को वापस लौटा दें और 15 मिनट के लिए और बेक करें, फिर मैंने ओवन बंद कर दिया और पुलाव को 10 मिनट के लिए वहीं छोड़ दिया।... यह पुलाव है। ओवन के बाद जैसा दिखता था

फिर मैंने पुलाव को थोड़ा ठंडा होने दिया, और मैंने पुलाव के लिए कारमेल सेब बनाने का फैसला किया। स्वेतलाना के पुलाव के ऊपर जैम था, और मैंने मेज पर एक अकेला सेब देखा और इसे जोड़ने का फैसला किया उन पर नींबू का रस छिड़कें। मैंने फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डाला (आंख से, लेकिन मुझे लगता है कि लगभग 20 ग्राम) और एक मुट्ठी दानेदार चीनी डाली जब मक्खन पिघल गया और मिश्रण उबलने लगा जब सब कुछ उबल गया, तो मैंने उसे कुछ मिनट तक उबाला, फिर मैंने सेबों को पलट दिया और उन्हें 2-3 मिनट तक उबाला।

जब चीनी थोड़ी भूरी होने लगे तो इसे आंच से उतारना जरूरी है। जब मैं सेबों पर काम कर रहा था, तब पुलाव को थोड़ा ठंडा होने का समय मिल गया था और इसे सांचे से निकालना अब मुश्किल नहीं था।
अब बस पुलाव को प्लेटों पर रखना है, उस पर सेब रखना है और उसके ऊपर बचा हुआ थोड़ा सा कारमेल डालना है, मैंने इस स्वादिष्ट व्यंजन में खट्टा स्वाद जोड़ने के लिए थोड़ा और लिंगोनबेरी छिड़का है सिर्फ पनीर पुलाव के साथ नहीं, बल्कि एक स्वादिष्ट और नाजुक मिठाई के साथ!

बॉन एपेतीत!!!