Рецепта за мариноване на краставици. Мариновани краставици в буркани за зимата

Стъпка 1: Подгответе съставките.

Първо трябва да стерилизирате бурканите. Аз го правя във фурната, предварително загрята до 100-120степени. Бурканите трябва да са чисти и измити преди употреба. Държа ги там около 15 минути. След това обелвам чесъна, корена от хрян, нарязвам го на ситно и изплаквам листата от череша и хрян под студена вода. Краставиците също ги измивам старателно, гледам да са с еднакъв размер, за да стоят по-добре в буркана. Заливам с вряла вода и накисвам V студена водаза 2-3 часа. Отрязвам краищата с нож - това е необходимо, за да се наситят по-добре и да излезе излишният въздух.

Стъпка 2: Заети сме с нареждането на краставици в буркани.

Поставете краставиците плътно, така че да няма разстояние между тях. Оставям до гърлото на буркана приблизително 5 сантиметра. Защото, попивайки саламурата, краставиците след това ще се окажат без част от маринатата. Между краставиците и на дъното наредете листа от хрян и череша, скилидки чесън и корен от хрян. Отдолу задължително трябва да има копър, а отгоре на краставиците - чадър.

Стъпка 3: Добавете марината.

Приготвяме маринатата от студена кладенческа или изворна вода. Ако нямате под ръка, можете да си купите бутилирано от магазина. Е, или, в краен случай, сварете и охладете водата за изливане. Добавете трапезна сол и една супена лъжица захар. Смесете всичко това и го изсипете в буркан. Можете да добавите лист от хрян отгоре и 2 супени лъжици водка. Покрийте плътно с пластмасови капачки. Това ще придаде уникален вкус на краставиците и ще издържи по-дълго. Можете, разбира се, да добавите сол и без водка, но тогава краставиците ще ферментират и ще имат вкус на бъчва. Вие избирате, който ви харесва.

Стъпка 4: Поднесете киселите краставички студени.

Препоръчвам да сервирате краставици във всяка каша и картофи, особено приятно е да се яде с тях пържено месо. Подходящи за всякакви салати и за приготвяне на сос от кисели краставички. Приятен апетит!

Ако правите рецептата без водка, тогава моят съвет е след няколко дни да отцедите саламурата, да прецедите през марля или сито, да кипнете в тенджера, да охладите и да върнете в бурканите. Можете дори да го навиете, такива краставици вече не се страхуват от нищо. И едно нещо, когато източвате саламурата, имайте предвид, че краставиците могат да намалеят по обем. Не препоръчвам добавяне или прехвърляне от други буркани, защото след наливане на саламурата те ще се върнат към предишния си обем.

Можете да използвате и така наречената „домашна дестилирана вода“. Замразете във фризера, след което го оставете да се размрази. Резултатът ще бъде вода с много добро качество.

Студени мариновани краставици, мариновани за зимата в буркани

5 (100%) 1 глас[а]

Тази рецепта ще говори за това как да мариновате краставици по студен метод под найлонов капак. Осоляването може да стане по два начина: студено и горещо. Всеки от тях е добър по свой начин, но студът има редица предимства: можете напълно да се справите без вряща вода, постоянно нагряване на вода, готвене и стерилизация, а зеленчуците се оказват сочни и много вкусни. Само с няколко прости стъпки можете да получите много висококачествен резултат.

Рецепта за студени мариновани краставици

За да започнете процеса на консервиране, трябва да се запасите с буркани и найлонови капаци с подходящ размер. Можете също да вземете метални капаци, но в този случай трябва да се подготвите възможни последствия- корозия на металните капаци отвън и вътре в кутията.

Какво ни трябва за подготовката:

• краставици;
• измити и подсушени буркани с подходящ размер;
• полиетиленови капаци;
• студена вода (не чешмяна);
• за заливане на литър вода - 2 с.л. л. сол.
• няколко листа от хрян;
• копър;
• зърна черен пипер;
• обелен чесън;
• Чили;
• горчица (суха);
• Ако искате хрупкави краставици, трябва да вземете дъбов лист.

Запазване:

Силно препоръчително е да добавите достатъчно сол. Липсата на сол провокира растежа
бактерии, което кара плодовете да са прекалено меки и не толкова вкусни. Листата от касис не могат да се добавят към кисели краставички! Те често допринасят за образуването на мухъл.

1. Оставете готовите зеленчуци да се накиснат в студена вода за 3-5 часа (ако са купени, по-добре за 6-8). Ето как се набират необходимо количествовода и няма да го извади от саламурата, а количеството течност в буркана ще остане оптимално. След това трябва да измиете зеленчуците под чиста течаща вода.
2. Измийте добре бурканите и капаците. Не е необходимо да се стерилизират, но е препоръчително да се залеят с вряща вода.
3. Поставете краставиците в буркани, добавете зеленчуци в необходимото количество.
4. На този етап подправките, които трябва да използвате са чесън, люта чушка и горчица. За 3-литров буркан са ви необходими приблизително 4-6 скилидки чесън, ч.л. горчица и лют пипер.
5. Напълнете отделна тенджера с литър вода и сипете в нея 2 с.л. л. едра сол (за буркан от 3 литра вода са необходими около 1,5 литра, като трябва да добавите 3 супени лъжици сол). Разбъркайте внимателно и оставете да престои. Ако остане гъста сол, по-добре е да не я изсипвате в буркана. След това бурканите трябва да се напълнят до гърлото, да се покрият с пластмасови капаци и да се оставят на хладно място.
6. Около два пъти седмично трябва да проверявате консервацията за образуване на мухъл върху краставици, които не са покрити със саламура. Всички те трябва да бъдат напълно напълнени със саламура! Ако е твърде малко, можете да го добавите до самия ръб на буркана (на литър вода - 2 супени лъжици сол).
7. Ферментацията е нормална. Не се тревожи за това Ако се появи пяна или самата саламура стане мътна, това ще премине с времето. Колкото по-студено е мястото, където ще се съхраняват киселите краставички, толкова по-бавно ще протича ферментацията. Ако саламурата започне да изтича от бурканите, поставете нещо под тях. Процесът трябва да продължи 30-45 дни.

Студеният метод може да се използва под найлонови капаци или може да се използва под обикновени тенекиени капаци. И има разлика. В края на краищата меките капаци могат да пропускат саламура и въздух, така че консервирането с тях не се съхранява при стайна температура.

Струва си да се обърне внимание и на самия метод на готвене. Ако по-рано приготвяхме хрупкави чрез варене на марината, днес изобщо няма да включим котлона. Можеш ли да си представиш? Ще използваме плодовете директно от градината и ще ги залеем с кладенческа или изворна вода. И между другото, това е рецепта за кисели краставици, а не за мариновани.

Нито една от рецептите по-горе няма да съдържа оцет или лимонена киселина. Оказва се, че когато се подготвяте за зимата, можете и без тях.

Като цяло студеното осоляване е опция за домакини, които пестят времето си, защото дори няма да стерилизираме пълнежа. Представете си какво става! Научих тези рецепти не толкова отдавна, но те са оправдани. Между другото, вкусът е много по-различен от този на тези, които приготвят консервирана храна по горещ метод.

внимание! При мариноване на краставици не се използва йодирана сол и нейният сорт Екстра. Взимаме обикновен голям камък.

Внимателно спазвайте пропорциите на солта, в противен случай цялата консервация може да стане кисела, ако необходимата концентрация на разтвора не е налице.

Заготовките се съхраняват под найлоново покритие само на хладни места: хладилник, мазе или под земята.

Неотдавна писах за. Така че концентрацията на солена саламура там е същата. Рецепти студено ецванепредложете различни варианти на подправки. Зависи от климатичната зона, в която живеете. Но копърът е задължителна съставка. А останалото е по ваша преценка.

Състав за 1 литров буркан:

• листа от хрян - 1 бр.,
• 600 г краставици,
• 1 скилидка чесън,
• 1 копър чадър,
• черешово листо - 1 бр.,
• 1 стрък естрагон,
• 3 зърна бахар,
• 5 зърна черен пипер,
• 1 шушулка люта чушка.

саламура:

• 1 литър вода,
• 2 с.л. без хълм сол (50-60 g).

1. Накиснете краставиците в студена вода за 1,5 часа. Това е важен етап, тъй като тези плодове губят влага много бързо. И когато се накиснат, те го допълват. Ако това не се направи, те ще поемат саламура и бурканът няма да се напълни. А това се отразява зле на опазването. В края на краищата тези зеленчуци, които са оставени без саламура, бързо стават плесенясали и меки.

2. Измиваме старателно всички листа и клонки и ги избърсваме с кърпа. Внимателно го поставете на дъното. Ако има дълги или широки листа, например хрян, тогава те могат да бъдат нарязани с нож или разкъсани с ръце.

3. Разрежете всяка скилидка чесън на три части. Сипват се зърната черен пипер и лютата чушка. По желание може да се накълца.

4. Измийте и подсушете накиснатите краставици. Няма да отрязваме краищата. Поставете плодовете в буркани. По-добре е да поставите първия слой вертикално, така че повече от тях ще се поберат. Най-големите се поставят надолу.

5. След това пригответе разтвора. За да направите това, разтворете сол в чаша вода.

6. Напълнете буркана със зеленчуци до половината с чиста студена вода и изсипете в него соления разтвор. След това отново добавете вода до самия връх. Водата трябва да се приема чиста, филтрирана. И повечето най-добрият вариантще го използва от извор или кладенец.

7. Затворете с найлонови капаци и приберете за съхранение.

8. След четири дни изваждаме бурканите и гледаме колко саламура са поели краставиците и дали трябва да се добави. Залейте със същата концентрация: 2 супени лъжици на литър вода. сол.

Това е важно, защото плодовете, които не са покрити със саламура, могат да мухлясат и да омекнат. Ако са правилно осолени, вашите консерви могат да се съхраняват в мазето 2 години.

Видео рецепта за приготвяне на хрупкави пикантни краставици с горчица

Горчицата на прах или нейните семена значително увеличават лютивостта на ецването. Те също помагат за предотвратяване на мухъл. Вярно е, че саламурата се оказва малко мътна, но самият вкус само е от полза.

Намерих много проста видео рецепта, където домакинята описва всяко свое действие. Разкрива и тайната какво трябва да се направи, за да не мухляса туршията отгоре.

Важно е преди да затворите буркана с капак, да сложите сол отгоре и да покриете краставиците с листа от касис. Това ще намали възможността зеленчуците да влизат в контакт с въздуха.

Рецепта за кисели краставици в собствен сок (със студена вода)

Друга рецепта за мариновани краставици. Ние също използваме студен метод, но можем и без вода напълно. Да, всъщност имаме нужда само от подправки, сол и краставици.

Въпросът е, че всички дребни и красиви плодове ще сложим в буркани, а всички надраснали или огънати ще отидат в пълнежа.

Всичко е много екологично и практически без отпадъци. Нашите баби често са използвали този метод, но по някаква причина доматите собствен сокготвим по-често.

съставки:

• много различни краставици,
• сол - 2 с.л. за всеки литър настъргана маса,
• всякакви листа (грозде, касис, череша, хрян) - 2 бр.,
• чесън - 3 скилидки,
• 3 чадъра копър,
• черен пипер, можете да добавите естрагон, карамфил, чили.

Пропорции на краставици и настъргана маса: 50/50.

1. Сортираме плодовете. Отделно слагаме тези, които влизат в буркана, и отделно тези, които ще нарязваме. Измиваме и изсушаваме всички зеленчуци.

2. Настъргваме некачествените плодове (сортове салати, прераснали или криви плодове) или ги прекарваме през месомелачка.

3. След това за всеки литър настъргани краставици залейте по 2 с.л. сол. Разбъркайте, докато пулпата пусне сок.

важно! Спазвайте количеството сол, ако сложите по-малко от 2 супени лъжици на 1 литър маса, краставиците могат да вкиснат. Следователно точността е важна тук.

4. По-добре е да не използвате буркани по-малки от 1 литър, тъй като е трудно да изберете плодове за тях. По-добре е да стерилизирате всички контейнери.

5. Започваме да поставяме зеленчуци, листа от грозде, касис или череша във всеки буркан. Чадър от копър и черен пипер.

6. След това добавете 3 с.л. краставица маса и уплътнете самите плодове.

7. Сега трябва да поставите тази маса отгоре. Опитайте се да го избутате с лъжица в празните пространства на съда. Слагаме го чак до шията. Ако все още се образуват кухини, добавете сок от краставица от купата.

8. Затворете съда с найлонови капаци. За да седнат по-плътно, можете първо да ги загреете във вряща вода. След това лесно се поставят на врата и като изстинат се стесняват. Те не са толкова лесни за премахване по-късно.

9. Веднага поставяме тези кутии в студено мазе.

Краставиците ще са готови след две седмици, но колкото повече престоят, толкова по-вкусни стават. Съхранява се в хладно помещение за една година.

Вкусно и бързо мариноване в буркани за зимата, излиза като от буре

Много хора харесват кисело хрупкаво барел краставици. Те винаги се оказват леко осолени и дори почти не губят цвета си. Но сега е трудно да се намерят добри бъчви и къде да се съхраняват. Особено в градски апартамент?

Така че има алтернативен начин за приготвяне на това вкусна туршия. И ние ще направим това, разбира се, в банките.

съставки:

• 5 листа от касис,
• 3 дъбови или орехови листа,
• чесън - 3 скилидки,
• копър - 50 г,
• корен и листа от хрян,
• люти чушки,
• за буркан от 3 литра са ви необходими около 1,6 кг краставици,
• сол на 1 литър вода - 75 g.

1. Поставете лист от хрян на дъното на трилитров съд. В буркана отиват около 2 см от корена му. След това добавете чесъна.

Добавете няколко парчета лют червен пипер. След това поставете дъбовите листа и листата от касис.

3. За да са хрупкави краставиците, те трябва да бъдат набрани не по-рано от 1,5 дни. И лежат във водата за 6 часа, след което плодовете могат да бъдат наситени с влага.

4. Изсушете нашите зеленчуци и ги набийте в буркани.

5. Пригответе саламура: добавете 750 g сол на 10 литра. С помощта на прости математически операции определяме, че за 1 литър са ни необходими 75 g.

Изсипете го във водата и разбъркайте, докато се разтвори.

6. Залейте със саламура до горе и затворете с найлонов капак.

7. Поставете бурканите в чинии и ги поставете на хладно място за 2,5 дни.

Краставиците ще ферментират и малко от саламурата ще излезе през капака. Нивото на течността в буркана леко ще спадне. Следователно, след това отваряме капаците и добавяме същия 75% разтвор на сол към върха. И след една година те вече ще стоят добре в мазето.

Всички рецепти съдържат методи за готвене мариновани краставички. Ако сте забелязали, ние не добавяме никакви консерванти, освен сол. Също така не подслаждаме саламурата. Но това запазване върви чудесно в и. Затова определено трябва да имате такъв буркан в резерв. Между другото, обикновено това студено мариноване се яде първо. В крайна сметка найлоновите капаци се отварят и затварят много по-лесно от железните.

Маринованите краставици се считат за една от най-популярните зеленчукови заготовки за зимата. Всяка домакиня ги приготвя по различен начин. Различните пропорции на подправки, сол, захар, вода, билки и др. влияят на крайния вкус крайния продукт. Но контейнерът, в който са мариновани краставиците, смятат мнозина, няма значение. Както и да е, опитайте да осолите краставици в тенджера и проверете на практика дали вкусът им е по някакъв начин различен от краставиците, мариновани в буркан.

Тиганът за мариноване на краставици трябва да бъде емайлиран, без стружки или пукнатини, за предпочитане с обем най-малко 4 литра.

Тази рецепта леко осолени краставициподобен на този, който обикновено се използва за осоляването им за зимата. Единствената разлика е, че не е необходимо да ги навивате в буркани и те се ядат почти веднага, без да имат време да бъдат напълно осолени, тоест в леко осолената версия.

• 2 кг малки краставици;
• 100 гр. чадъри или семена от копър;
• 3 скилидки чесън;
• 2 чушки;
• 3 листа от касис (черно);
• 4 черешови листа;
• 4 супени лъжици сол;
• 1 литър вода.

Процедура за осоляване стъпка по стъпка:

1. Измийте старателно краставиците. Ако кожата на плода е горчива, накиснете я в студена вода за 5 часа (или за една нощ), след което изплакнете отново.
2. Нарежете обеления чесън на тънки филийки.
3. Измийте чадърите от копър, листата от касис и череша, чушка(по желание нарежете или използвайте цели; не е нужно да белите семките).
4. На дъното на тава се слагат 1/2 от подправките, черен пипер и скилидки чесън.
5. След това поставете краставиците плътно, като се опитате да оставите минимални празнини (ако разклатите тигана енергично, те ще се утаят по-добре).
6. Отгоре се слагат останалият пипер, подправките и чесънът.
7. Залейте зеленчуците със студена вода с предварително разтворена в нея сол.
8. За още бързо осоляванеоставете краставиците на топло за 3 дни. Ако няма спешност, можете да го поставите в хладилника за бавно осоляване.

Горещ метод за мариноване на краставици в тиган

Разлика този методмариноването се различава от класическото само по това, че краставиците се заливат с вряща марината, а не студена. Това значително ще ускори процеса на осоляване - на следващия ден можете да сервирате прясно мариновани краставици на масата.

Необходими продукти за ецване:

• 1 кг краставици;
• набор от подправки за ецване: сухи чадъри от копър, корен и листа от хрян, листа от касис и череша;
• 4 скилидки чесън;
• 1,5 супени лъжици сол;
• 1 литър вода.

Процедура за осоляване стъпка по стъпка:

1. Измийте старателно краставиците. Може да ги накиснете във вода за 2-4 часа, за да станат по-хрупкави. Подрежете краищата.
2. Измийте подправките за мариноване и обелете чесъна (не е нужно да го нарязвате).
3. Поставете 1/2 от комплекта подправки на дъното на тава и след това набийте плътно краставиците и чесъна.
4. Отгоре се поставят останалите подправки.
5. Разредете солта във вряща вода и, без да охлаждате, изсипете саламура върху краставиците.
6. Оставете на топло за един ден и можете да сервирате предястието на масата.

Мариноване на краставици в тенджера без оцет

Краставиците, приготвени по тази рецепта, имат вкус, подобен на маринованите в бъчва, но без оцет. Можете да ги изядете след 3 дни, а по желание може да сложите готовите закуски в буркани за зимата. По-добре е да мариновате само прясно набрани, малки плодове.

Необходими продукти за ецване:

• 1 кг краставици;
• комплект за мариноване: копър, листа или корен от хрян, черешови листа и други подправки на вкус;
• малка шушулка люта чушка;
• няколко зърна черен пипер;
• 1 литър вода;
• 50 гр. сол.

Процедура за осоляване стъпка по стъпка:

1. Накиснете краставиците за 2 часа в студена вода, след което ги изплакнете добре.
2. Измийте зелените и ги наредете на дъното на тава.
3. Лютата чушка се нарязва на парчета и се слага върху зелените.
4. Разтворете солта в студена вода.
5. Поставете краставиците плътно в саксии с билки, изсипете студена саламура и поставете под налягане.

След 3 дни краставиците могат да се сервират или съхраняват в буркани за зимата. За да направите това ви трябва:

• Изцедете саламурата от краставиците и сварете;
• изхвърлете зелените, изплакнете краставиците и ги поставете в стерилни буркани (капацитет 1 литър) с черен пипер;
• изсипете вряща марината;
• Стерилизирайте детайла за 10 минути и навийте.

Мариноване на „бъчви“ краставици в тенджера

Рецепта за тези, които обичат бъчви краставици, но нямат възможност да ги съхраняват. Може да ги сготвите и в тенджера. Можете да ги ядете след 14 дни. Краставиците от „последната реколта“ са идеални за тази рецепта, можете да използвате и оранжерийни краставици. Готвенето няма да отнеме много време и можете да съхранявате предястието на балкона директно в тигана, без да се страхувате от мухъл.

Необходими продукти за ецване:

• 3 кг краставици;
• 120 гр. сол;
• 2 литра вода;
• 2 супени лъжици горчица на прах;
• 1 глава чесън;
• 5 копър чадъри;
• 10 листа от касис (черно);
• 10 черешови листа;
• 4 дафинови листа;
• 2 листа от хрян;
• 10 зърна черен пипер;
• 7 пъпки карамфил;
• 1 щипка синапено семе.

Процедура за осоляване стъпка по стъпка:

1. На дъното на тигана се слагат добре измитите зеленчуци.
2. Обелете чесъна, измийте го и нарежете всяка скилидка на 3 части.
3. Поставете чесъна, скилидките, синапеното семе и зърната черен пипер върху зелените в тигана.
4. Измийте краставиците, отрежете опашките и наредете плътно в тавата.
5. Пригответе саламура: напълно разтворете солта във вода; поставете на огън и оставете да заври; оставете маринатата да се охлади за 30 минути.
6. Изсипете саламурата в тавата при краставиците. Ако не покрива напълно зеленчуците, добавете обикновена преварена вода.
7. Разбъркайте съдържанието на тигана с ръце.
8. Покрийте съда с чиста кърпа.
9. Поръсете горчицата на прах върху тъканта и поставете тигана под налягане.
10. Поставете закуската на хладно и тъмно място за 14 дни.

Рецепта за леко осолени краставици в тенджера

За тази рецепта се препоръчва да се използват малки, твърди и пъпчиви плодове, за предпочитане с еднакъв размер, за по-добро осоляване. При наливане на студена марината краставиците ще бъдат готови след 3 дни, с гореща марината всичко ще бъде много по-бързо, 12 часа ще са достатъчни. Ако накиснете зеленчуците в ледена вода за 2 часа преди осоляване, те ще станат хрупкави.

Необходими продукти за ецване:

• 1 литър утаена вода;
• 2 супени лъжици сол;
• 2 кг малки краставици;
• пресен копър, кориандър, магданоз;
• чадъри от копър;
• листа и корен от хрян;
• смлян червен и черен пипер;
• шушулка люта чушка;
• синапено семе;
• 5 скилидки чесън.

Процедура за осоляване стъпка по стъпка:

1. Отрежете дръжките на краставиците и измийте плодовете.
2. Обелете, измийте и нарежете корена хрян, лютата чушка, копъра и чесъна.
3. В тенджера се слагат краставиците, смесени с подправките.
4. Залейте краставиците със саламура (гореща или студена по избор).
5. Поставете листа от хрян върху храната, като ги покриете напълно.
6. Поставете натиск върху детайла и го поставете на хладно и тъмно място за осоляване.

Маринованите краставици по тази рецепта се консервират без добавяне на оцет и други киселини. Те се оказват хрупкави и много вкусни, перфектно се съхраняват през цялата зима и дори повече от една в апартамент при стайна температура!

Нашите туршии в буркани по нищо не отстъпват на истинските в бъчви и няма защо да се страхуваме, че ще вкиснат.

Солени краставици

Съединение:

за два 3-литрови буркана кисели краставички

• 4 кг малки краставици (или 3 кг средни)
• 5 литра саламура: на 1 литър вода - 1,5 супени лъжици. препълнени лъжици едра нейодирана сол
• зелени (не всички):
  – листа от хрян 3-5 бр.
  – листа от касис 20-30 бр.
  – черешови листа 10-15 бр.
  - листа орехили дъб 5-10 бр
  – стръкове копър със семена 4-5 бр.
• 3-5 шушулки люта чушка
• корен от хрян (по желание)

Видео рецепта за мариноване на краставици за зимата:

Мариновани краставици - рецепта:

1. Приготвяме продуктите. Измийте добре всички подправки и краставиците.

   съвет: За да си осигурите хрупкави кисели краставички, използвайте само подходящи за мариноване сортове – тези с тъмни пъпки. И също така добавете листа или корен от хрян, или орехови или дъбови листа. Взех листа от хрян, орех, касис и череша. Нарежете големи листа на няколко части с ножица. Само стар копър със семена ще свърши работа.

   Продукти за ецване

2. Преди мариновани краставици ги напълнете със студ пия вода, така че да покрие, и оставете за няколко часа или най-много за една нощ. Това е необходимо, за да не са празни краставиците след мариноване и да не поемат саламурата от бурканите, а също така допринася за хрупкавостта. Но ако краставиците са само от градината, няма нужда да ги накисвате.

   Накисване на краставици

3. След това изцедете водата от краставиците и ги измийте.
4. Лютата чушка и обеления корен от хрян се нарязват на парчета.

   Рязане на чушки и хрян

5. Поставете част от листата и няколко парчета черен пипер и хрян, ако използвате, на дъното на голяма тенджера или друг съд. След това слой краставици (няма нужда да отрязвате краищата). После пак подправки. Така прехвърляме всички краставици, като последния слой правим листа.

   Поръсете краставиците с подправките

6. На студено пия водаразбъркайте сол.

   Саламура за ецване

7. С получената саламура залейте краставиците да се покрият. Отне ми около 5 литра саламура.

   Напълнете краставиците със саламура

8. Поставяме отгоре плоска чиния и върху нея поставяме 3-литров буркан с вода като тежест, за да не изплуват краставиците.

   Оставете за осоляване

9. Оставете за мариноване 2-5 дни в зависимост от температурата в къщата. Ако е горещо, тогава ще са достатъчни 2-3 дни, а ако е хладно, до 5 дни. На повърхността на саламурата ще се появи бял филм - не се тревожете, това не е плесен, а млечнокисели бактерии. Готовността на краставиците може да се провери на вкус (те ще бъдат вкусни), а също така ще променят цвета си.

   Мариноване на краставици за зимата
   

10. Сега източваме саламурата от краставиците в друг съд, ще ни трябва по-късно.

    Саламура от кисели краставици

11. Изхвърляме зелените и подправките, а самите краставици измиваме във вода.

    

    Измиваме краставиците

12. Слагаме ги в добре измити буркани.

    Мариновани краставици в буркани

13. Сложете саламурата да заври.

    Сварете саламурата

14. Изсипете саламурата в бурканите до самия връх и покрийте с капаци (капаките могат да се измият добре, но аз винаги ги варя няколко минути за всеки случай). Оставете за 10 минути.

    Напълнете с вряща саламура и оставете да престои 10 минути

15. След това изсипете саламурата обратно в тигана и отново оставете да заври (принципът на затваряне на кисели краставички за зимата е същият като за или). През това време покрийте бурканите с капаци.
16. Залейте отново краставиците с вряща саламура, така че малко от плънката да прелее (поставяме бурканите в чинии).
17. Навиваме на руло с машина.

    Затваряне на кисели краставички за зимата

18. Обърнете бурканите с капачките надолу и ги увийте в топло одеяло, докато изстинат напълно.

    Обърнете и завийте бурканите

19. Охладените буркани с кисели краставички прибираме в килера или мазето за съхранение до зимата :). Първоначално саламурата в тях ще бъде мътна, но след известно време ще се избистри и на дъното ще се образува утайка.

Мариновани краставици без оцет

Рецептата за мариноване на краставици не е никак сложна и мисля, че определено ще успеете - и през зимата ще се насладите на вкусни и здравословни краставици и ще ги добавите към различни ястия, като или !