Приготування торта казка в домашніх умовах. Казково смачний торт «Казка

На початку випічки цього тортика підготуємо горіхи та родзинки. Родзинки заллємо окропом на 10 хвилин

Воду сіллю, родзинки промиємо, обсушимо і переберемо, видаливши м'яті ягоди та хвостики.

Промиємо волоські горіхи, обсушимо і обсмажимо їх на сухій сковороді

Обсмажені горіхи покришим

Тісто заводитимемо на кожен корж окремо.

У миску розіб'ємо одне яйце, додамо півсклянки цукру

Додамо півсклянки сметани, і підлогу столової ложки вершкового масла

Знову зб'ємо

Тепер додаємо половину склянки борошна та половину чайної ложки соди.

Знову все зб'ємо і додамо волоських горіхів

Добре перемішаємо

Форму для випічки змастити олією

Виллємо тісто з горіхами

Поставимо випікати в заздалегідь розігріту духовку випікати при 170 градусах 15-20 хвилин.

Поки випікається перший корж, заведемо тісто на другий корж. Тісто заводимо також, як і на перший корж тільки додамо родзинки

Перший корж для торта казка випекся, перевернемо форму. Бісквіт випаде, форму сполоснемо, знову змажемо маслом і заллємо тісто з родзинками. Так само поставимо випікати

Робимо тісто на третій корж, так само як і на два попередні коржі, тільки додамо мак

Випечемо корж із маком. Ось три коржі готові

Нехай коржі для домашнього торта казка остигають, готуємо крем:

У миску покладемо 200 грн. теплого вершкового масла|мастила|.

І додамо банку згущеного молока

Зіб'ємо в крем

Починаємо збирати торт. Якщо хочете, щоб ваші коржі були м'якшими і ніжнішими купіть дитячий сік маленький тетра пак 200гр. бажано виноградний, але можна яблуко виноград і прямо з трубочки полийте весь сік якомога рівномірніше на коржі. Коржі просочаться і будуть неймовірно ніжними. Цієї хитрощі мене знайомий кондитер навчив. Просочувати можна будь-які торти. На рівну поверхню покладемо перший корж, змажемо кремом. Потім другий корж теж промажемо кремом, укладаємо третій корж, змащуємо кремом корж зверху і обмазуємо боки. Ось такий вийшов тортик

Тепер наведемо красу. На дрібній тертці потремо холодну шоколадку, і обсипимо торт казка скину і з боків. Потім прикрасимо вафельними квіточками.

Ось і все домашній торт КАЗКА готовий.

Поставимо готовий домашній торт казка до холодильника до потрібного моменту.

Смачного!
Сьогодні у мене все. Як вам рецепт?

Як додаток пропоную подивитися смачний відео рецепт домашнього торта казка:

Вконтакте

Торт “Казка” – один із найулюбленіших тортів дитинства. Я розповім рецепт торта Казка саме ГОСТовський, той самий, мій улюблений торт, який був колись у дитинстві.

Загальний час готування – 18 годин
Активний час готування – 1,5-2 години
Вартість -4 $
Калорійність на 100 гр – 328 ккал
Кількість порцій - Приблизно 10-12 порцій.

Як приготувати торт "Казка"

Інгредієнти:

Бісквіт:
Борошно - 120 грам
Цукор – 120 грам
Яйце – 4 штуки

Сироп для просочення:
Цукор – 100 грам
Вода – 120 грам
Коньяк – 1 столова ложка

Крем (і на прикрасу теж):
Олія вершкове – 200 грам
Жовток яєчний – 2 штуки
Цукор – 170 грам
Молоко – 120 грам
Коньяк – 1 столова ложка
Ванільний цукор – 1 пакетик
Какао-порошок – 1 столова ложка з маленькою гіркою
Сік – за бажанням(шпинату)
Лікер – за бажанням(або сироп від варення рожевого кольору)
Цукати – за бажанням

Для змащення форми:
Вершкове масло - приблизно чайна ложка
Борошно приблизно чайна ложка з маленькою гіркою

Вершкове масло має бути розм'якшеним.
Яйця вагою приблизно 65 г.
Коньяк цілком можна замінити на хороший бренді, що я завжди і роблю.
1 пакетик ванільного цукру дорівнює 8 грам.

Приготування:

Я завжди роблю бісквіт із вечора. Також готую сироп для просочення і частину крему (без масла), про яку я розповім нижче.
Для бісквіту розділити білки та жовтки. Жовтки збити з 80 грамами цукру. Процес не дуже швидкий, так що приготуйтеся простояти з міксером хвилин п'ять.

Білки збийте до м'яких піків, додайте 40 грам цукру, що залишилися, і збивайте ще близько хвилини, до щільності і блиску. Занадто сильно, як для безе чи меренги, білки збивати не треба – бісквіт може погано піднятися.

Борошно просіяти. Перемішуємо акуратно білки та жовтки в однорідну масу. Далі всипаємо борошно та рухами від краю миски до її середини акуратно, але ретельно та енергійно перемішуємо, при цьому повертаючи миску. Вилити тісто у форму, змащену олією та присипану мукою.

Випікати бісквіт у розігрітій духовці, при 180″ приблизно 25 хвилин. Перевірити на суху паличку. Готовий бісквіт дати постояти хвилин 5 у формі, потім вийняти і остудити на решітці. Залишити для вистоювання годинника на 8, для ущільнення структури. Я завжди роблю бісквіт із вечора, а вранці продовжую.

СИРОП для просочення бісквіту:
Залийте цукор окропом, розмішайте до повного розчинення (цукору), влийте коньяк, ще раз перемішайте і остудіть.

КРЕМ Шарлотт:
Для початку змішати жовтки з молоком, цукром та ванільним цукром. Добре розмішати до розчинення останніх і обов'язково процідити. Влити в каструльку, поставити на вогонь і часто помішуючи довести до кипіння. Після цього проварити ще кілька хвилин, до загусання. Він стане схожим на згущене молоко, трохи рідше. Зняти з вогню та остудити. Саме цю частину крему я разом із бісквітом та просоченням роблю з вечора.

З бісквіту зрізати гірку, перевернути і зрізати верхні кути – канти, надаючи йому трохи напівкруглу форму.

Обрізки, що вийшли, подрібнити (можна потерти на тертці), всипати на деко, висушити і підрум'янити в духовці, при температурі 180″, хвилин 10.

Розм'якшене вершкове масло|мастило| збити міксером до світлого кольору. Далі приблизно в 4 заходи додати наш молочно-яєчний сироп, після кожного разу гарненько збиваючи. Насамкінець додати коньяк і ще раз збити.

Ділимо крем навпіл. В одну половину додаємо какао і ще раз збиваємо.

Для початку візьмемо 2 піали, складемо в них родзинки та мак і заллємо окропом.

А поки наполягає наша начинка, займемося випіканням коржів. Тісто на кожен корж можна готувати окремо, а можна приготувати все тісто відразу, а потім поділити на чотири рівні частини. Я покажу процес приготування кожного коржа окремо.

Для цього беремо по ¼ всіх інгредієнтів. Тобто півсклянки цукру змішуємо з 1 яйцем, додаємо 150 г сметани. Все це добре перемішуємо.

Додаємо половину склянки борошна, просіяного з розпушувачем (1 ч.л.).

Додаємо подрібнені волоські горіхи і заважаємо тісто.

Тісто для першого коржа готове. Воно повинне вийде за консистенцією як дуже густа сметана.

Виливаємо тісто у форму і відправляємо в духовку на 35-45 хвилин при температурі 200 градусів.

Корж виходить досить тонким, тому використовуйте широку форму. Оптимальною буде форма діаметром не більше ніж 22 см.

Дістаємо корж і даємо йому охолонути.

А поки що випікаємо інші коржі.

Тісто робимо так само, як і для першого коржа. Але в другий корж додаємо родзинки.

Третій корж мак.

А в четвертий корж додаємо какао і дрібно порізану шоколадку (молочна вона буде або чорна залежить виключно від ваших уподобань).

Коли всі коржі спеклися і охолонули, можна приступати до просочення.

Готуємо сироп: у склянку окропу додаємо цукор та розчиняємо. Коли вода охолоне до температури 36-40 градусів, додаємо коньяк. Кожен корж добре обмазуємо просоченням, після чого покриваємо коржі вареним згущеним молоком і складаємо один на одного.

Варимо крем. У сотейник викладаємо цукор, борошно, яйце. Перемішуємо. Додаємо молоко та ставимо на дуже повільний вогонь.

Постійно помішуємо, не відходячи ні на мить. Інакше крем пригорить. Варимо до загусання. Далі додаємо вершкове масло і збиваємо його (такий самий рецепт крем з більш докладним описом приготування ви можете знайти в ).

Обмазуємо верх і боки торта. Насправді цей же крем чудово підійде і для змащування коржів. Тобто його можна використовувати замість вареного молока, що згущує|згущає|.

Ставимо наш шедевр у холодильник, щоб він добре просочився. Прикрасити можна за бажанням. Я прикрасила торт кружальцями із кондитерської глазурі, купити її можна на будь-якому ринку. Також хорошим варіантом буде обсипати боки торта горіхами або кокосовою стружкою, а верх обкласти шматочками фруктів або желе.

Якщо цей рецепт торта був у вас приготовлений для дитячого свята (у такому разі з нього краще виключити коньяк, замінивши його звичайним цукровим сиропом), можете додати до нього такі частування як:

Смачного.

Деякі ласощі багатьом знайомі ще з дитинства. Наприклад, торт із незвичайною назвою Казка. Масляний крем у поєднанні з легким повітряним бісквітом навіюють лише приємні спогади. Крім традиційного рецепта, такий казковий торт має ще кілька цікавих варіантів. Приготувати їх допоможуть інструкції з фото нижче.

Як приготувати торт Казка в домашніх умовах

Сам бісквіт просочений смачним сиропом, тому він виходить ніжним та вологим. Якщо ви хочетеприготувати торт Казка в домашніх умовах, то для початку вивчіть загальну технологію:

1. На першому етапі необхідно спекти бісквіт. Для нього окремо збивають жовтки та білки, щоб тісто вийшло пишним. Далі додають борошно, трохи цукру та інші компоненти за рецептом. Печеться бісквіт близько 30 хвилин при 180 градусах.
2. Далі необхідно зробити сироп, покип'ятив воду із цукром. Для ароматного запаху додають коньяк. Сиропом промазують шари бісквіту.
3. Разом із просоченням коржі змащують масляним кремом світлого кольору.
4. Зверху і з обох боків заготовку оформляють вже шоколадним кремом або глазур'ю, а потім посипають крихтою, що залишилася після обрізання бісквіту.
5. Останній етап дозволяє виявити фантазію. Потрібні кондитерські шприци та масляний крем різних кольорів. Рожевим можна намалювати квіти, зеленим – листя тощо.

Крем для торта Казка

Один із важливих елементів даного десерту – це олійний крем Шарлотт. Їм змащують бісквіти та оформляють поверхню ласощів.Крем для торта Казкаготується у кількох кольорах. Білий необхідний для змащування коржів, шоколадний – для оформлення поверхні, а різнокольорові – для оздоблення. Останні роблять з додаванням харчових або натуральних барвників, наприклад, полуничного сиропу або соку шпинату. Загалом технологія виготовлення крему така:

1. У каструльці змішують жовтки з молоком, додають цукровий пісок або пудру та ванілін.
2. Отриману суміш кип'ятять близько 2-3 хвилин до загусання, потім знімають із вогню і дають охолонути.
3. Далі яєчно-молочну масу з'єднують із збитим вершковим маслом, додають коньяк.
4. Крем готовий – його ділять на частини. Одну так і залишають білою, до іншої додають какао-порошок. Для прикраси залишають трохи крему, який забарвлюють в різні кольори.

Торт Казка – рецепт

Сьогодні в магазині можна купити різні солодощі, але найсмачніші виходять вдома. Крім того, ви можете бути впевненими, що використовуєте тільки натуральні продукти, а не хімію, як у деяких покупних десертах. Якщо розібратися в технології, то йрецепт торта Казка в домашніх умовахне здасться вам дуже складним. Усього 5 етапів – випічка бісквіту, готування сиропу, створення крему, збирання та прикраси десерту. Рецепти казкового ласощів відрізняються зовсім небагато, а загалом робляться саме за цими основними кроками.

Торт Казка за ГОСТом

• Час приготування: 36 годин.
• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність страви: 351 ккал.
• Кухня: російська.

Торт Казка за ГОСТомготується простіше, ніж у багатьох інших рецептів. Він дуже схожий на ще один десерт із радянського часу під назвою «Подарунок». В міру солодкий, повітряний і вологуватий бісквіт з олійним прошарком та прикрасою з того ж крему з цукатами – неймовірно смачно. До свята рулет Казка підійде якнайкраще, особливо, якщо це дитяче свято.

Інгредієнти:

• яйце – 4 шт.;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• цукор – 120 г для бісквіту, 100 г для просочення та 180 г для крему;
• вершкове масло – 200 г;
• борошно - 100 г;
• какао-порошок - 1 ч. л.;
• молоко – 130 мл;
• вода – 115 мл;
• розпушувач – 0,5 ч.л.;
• харчові барвники – до смаку;
• мармелад, цукати для прикраси;
• картопляний крохмаль – 20 г;
• яєчні жовтки – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Віночком окремо збити білки із жовтками, потім змішати їх дерев'яною лопаткою рухами знизу-вгору.
2. Просіяти туди ж борошно, з'єднане з крохмалем. Акуратно втрутити суху масу.
3. Перелити тісто в промаслену або застелену пергаментом довгасту форму, запікати в духовці 25 хвилин при 180 градусах, залишити на 8 годин.
4. Жовтки збити, залити молоком, прокип'ятити суміш 2-3 хвилини до густого стану.
5. Розм'якшене масло|мастило| змішати з|із| ванільним цукром, збити. Поступово додати яєчно-молочну масу. Відкласти 1/3 частину крему, додавши до неї какао, і ще кілька ложок.
6. З води та цукру зварити сироп, прокип'ятивши рідину
7. Бісквіт обрізати, розділити впоперек на 3 частини, кожну просочити сиропом, змастити білим кремом, потім викласти один на одного.
8. Зверху обмазати шоколадним кремом, посипати крихтами з обрізків.
9. На верх покласти мармелад, цукати, прикрасити олійними квіточками та листочками. Для цього змішати харчові барвники із залишками крему.
10. Залишити на ніч у холодильнику.

Торт Казка з маком, горіхами та родзинками

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність страви: 375 ккал.
• Призначення: на святковий стіл/до чаю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: складна.

Наступний варіант десерту оригінальніший за складом. Тому називається такий торт Лісова казка. У його складі присутні волоські горіхи та мак із родзинками. Готувати десерт можна також у формі поліна, але не менш красиво вийде з круглими коржами. Рецептура трохи інша, але деякі подібності з рецептом за ГОСТом все ж таки є. Дізнайтесь, як готуватиторт Казка з маком, горіхами та родзинкамиз інструкції.

Інгредієнти:

• сода - 1,5 ч.л.;
• цукор – 1,5 ст.;
• волоські горіхи – 0,5 склянки;
• яйце – 3 шт.;
• мак – 50 г;
• шоколад, вафельні квіти – для прикраси;
• виноградний сік – 200 мл;
• сметана – 1,5 ст.;
• родзинки – 0,5 ст.;
• вершкове масло – 200 г;
• молоко, що згущує - 1 банка;
• борошно - 1,5 ст.

Спосіб приготування:

1. Горіхи обсмажити на сухій сковороді, подрібнити. Родзинки промити, замочити на пару хвилин, потім обсушити.
2. Яйця збити з|із| цукром і сметаною. Потім всипати борошно із содою, перемішати.
3. Розділити тісто на 3 частини. До однієї додати мак, до іншої – родзинки, до третьої – горішки.
4. Пекти кожен корж 15 хвилин при 170 градусах. Остудити, потім просочити виноградним соком.
5. Масло зі згущеним молоком збити в крем, змастити їм кожен корж, помістити їх один на одного і обмазати бічні сторони і верх.
6. Зверху посипати тертим шоколадом, прикрасити вафельними квіточками.

Торт Казка з маком

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 342 ккал.
• Призначення: на святковий стіл/до чаю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: складна.

Торт Казка з маком– теж дуже оригінальний та смачний десерт для будь-якого святкового столу. Технологія його виготовлення схожа з гостівською. Мак можна додавати в бісквіт або замінити їм бісквітну крихту, якою посипають десерт. У будь-якому випадку буде дуже смачно. Для прикраси знову використовується різнокольоровий крем. Доповнити його можна мармеладними часточками.

Інгредієнти:

• яйце – 4 шт., 1 шт. для крему;
• коньяк - 4 ст.л.;
• мак – 100 г;
• молоко – 120 мл;
• барвники – для крему;
• какао - 1 ст.л.;
• цукор – 130 г для крему, 180 г для тіста, 120 г для просочення;
• вода – 0,5 ст.;
• борошно - 130 г;
• розпушувач – 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Збити яйця, поступово додаючи цукор. Далі обережно засипати борошно з розпушувачем.
2. Перелити тісто у форму, випікати 40 хвилин|мінути| при 190 градусах.
3. Воду закип'ятити з|із| цукром для сиропу, поварити до його розчинення. Остудити, додати половину коньяку.
4. У каструлі закип'ятити молоко із цукром для крему. Вбити яйце, потім поварити до загусання.
5. В іншій мисці збити масло|мастило|, додати|добавляти| до молочної суміші, налити коньяк. Поділити на дві частини, до однієї додати какао, залишити ще пару ложечок для кольорового крему.
6. Бісквіт обрізати по краях гострим ножем, розділити на три коржі. Кожен просочити сиропом, змастити|змазати| білим кремом, а зверху прикрасити шоколадним.
7. Посипати з усіх боків маком. Оформити верх кольоровим кремом.

Торт Казка – секрети приготування

Історія десерту починається ще з часів СРСР. Зверху десерт оформляли грибочками, трояндочками, квіточками, пелюстками з олійного крему. Секрети торта Казка дуже прості. Крем краще потримати кілька годин у холодильнику, а перед самою збіркою збити його ще раз. Для надання десерту ще шоколаднішого смаку, просто змішайте бісквітну крихту з ложечкою какао. Якщо використовуєте цукати, то вони мають бути з кавунових кірок, як за класичним рецептом торта Казка. Для кінцевого оформлення зробіть 3 різнокольорові креми – рожевий, зелений та шоколадний.

Відео: Торт Казка за ГОСТом