Чим корисна кунжутна (тахінна) халва. Тахінна халва: користь та шкода

Халва цілком виправдано вважається одним із найпопулярніших ласощів. Для її виробництва використовуються різні горіхи та насіння з високим вмістом вітамінів та мінералів. Саме завдяки цьому вона визнана одним із найздоровіших десертів. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви зрозумієте, як готується і чим корисна кунжутна халва.

Цінні властивості

Користь цих солодких ласощів обумовлена унікальним складом насіння, що використовується для його виробництва. У них міститься велика кількість омега-3 жирних ненасичених кислот і білків, які за повноцінністю не поступаються тим, що присутні в м'ясі. Цей продукт багатий на вітаміни E, A і B.

Також халва кунжутна, користь та шкода якої розглядаються в сьогоднішній статті, вважається непоганим джерелом кальцію, калію, фосфору, цинку та магнію. У її складі є найпотужніші природні антиоксиданти, що уповільнюють процес старіння та зв'язують вільні радикали.

Регулярне вживання цього десерту сприяє зниженню артеріального тиску та зменшенню рівня холестерину в крові. Його рекомендують включати в раціон людей, які страждають на серцево-судинні захворювання, остеопороз і мігрені. Речовини, що містяться в ньому, дозволяють нормалізувати роботу органів дихальної та нервової системи.

Кому протипоказаний цей десерт

Як і будь-який інший продукт, кунжутна халва, користь якої давно відома у всьому світі, може завдати шкоди людському організму. Її бажано виключити з раціону тих, у кого діагностовано підвищену згортання крові.

Також ці ласощі не рекомендується давати малюкам, які не досягли трирічного віку. Це з тим, що він присутня висока концентрація жиру, з розщепленням якої зможе справитися дитячий організм. Крім того, кунжутна халва не повинна з'являтися в раціоні людей, які страждають на індивідуальну непереносимість одного або декількох компонентів, що використовуються для її приготування.

Класичний рецепт

Щоб побалувати своїх рідних смачним десертом, не обов'язково купувати магазинний варіант. Набагато корисніше і безпечніше нагодувати їх домашніми ласощами. Щоб у вас вийшла справжня кунжутна, яку буде розглянуто далі, слід заздалегідь заготовити всі необхідні інгредієнти. Вам знадобиться:

Склянка пшеничного борошна.
Сто п'ятдесят грамів цукру.
Склянка кунжуту.
Сімдесят п'ять мілілітрів молока.
Чотири столові ложки соняшникової олії.

Щоб готові ласощі придбали насичений приємний аромат, до нього додають трохи ваніліну. Тим, хто не любить цю спецію, можна відмовитись від її використання.

Опис процесу

Кунжутні зерна висипають на суху сковорідку і злегка обсмажують. Після цього їх кілька разів перемелюють на м'ясорубці і з'єднують з невеликою кількістю олії так, щоб отримати досить в'язку однорідну масу. Туди ж додають обсмажене до золотистого відтінку пшеничне борошно. Все добре перемішують і прибирають убік.

В окремий посуд наливають молоко, всипають ванілін та цукор. Отриману суміш відправляють на плиту та доводять до кипіння. Через хвилину каструльку знімають з вогню, а її вміст з'єднують із кунжутною масою. Все ретельно перемішують і тонким шаром викладають на дошку, змочену водою.

Приблизно через півгодини кунжутна халва, корисні властивості якої розглянуті вище, досить охолоне, щоб її можна було нарізати квадратиками або ромбиками.

Рецепт із кокосовою стружкою

Звичайно, набагато простіше сходити до магазину та придбати вже готовий десерт. Однак не варто забувати, що в складі покупного продукту присутні різні консерванти, які не тільки збільшують термін зберігання ласощів, але й негативно впливають на здоров'я. Тому краще витратити трохи часу та самостійно зробити кунжутну халву. Тим більше, що технологія її приготування настільки проста, що її без проблем здолає навіть недосвідчена господиня. Щоб у вас вийшла корисна домашня кунжутна халва, слід заздалегідь запастись усіма інгредієнтами. У цьому випадку вам знадобиться:

Двісті п'ятдесят грамів вершкового масла.
Чайна ложка ваніліну.
Сто п'ятдесят грамів кунжуту.
Столова ложка какао.
По сто грамів сухого молока та цукрової пудри.

Послідовність дій

Олію бажано заздалегідь витягти з холодильника. Коли продукт нагріється до кімнатної температури, його перекладають у ковшик та розтоплюють на мінімальному вогні. За кілька хвилин до нього відправляють кунжутні зерна і обсмажують до появи приємного золотистого відтінку.

Місткість прибирають з плити, трохи остуджують і відправляють до неї кокосову стружку. Все добре перемішують. В отриману масу додають какао, ваніль та цукрову пудру. Останнім у каструльку всипають сухе молоко і ще раз ретельно перемішують. Приблизно через десять хвилин готове тесто викладають у форму, попередньо вистелену харчовою плівкою, акуратно розрівнюють за допомогою звичайної ложки і прибирають в холодильник. За кілька годин застигла кунжутна халва повністю готова до вживання. Перед подачею до столу нарізають десерт кубиками.

Рецепт з фініками

Цей варіант відрізняється від попередніх тим, що у його складі відсутня цукор. Тому цей десерт не тільки смачний, а й дуже корисний. Їм можна пригощати не лише дорослих, а й дітей. Для приготування такої халви вам знадобиться:

Сто грамів кунжуту.
Жменя фініків.
П'ятдесят грамів арахісу.
Пара столові ложки натурального меду.

Кунжут і арахіс відправляють на кавомолку і перетворюють на борошно. В отриману масу додають подрібнені фініки та мед. Всі добре збивають за допомогою блендера або розтирають долонями. Тісто, що утворилося, викладають у форму, вистелену харчовою плівкою, ретельно спресовують і прибирають в холодильник. Приблизно за годину кунжутна халва повністю готова до вживання. Чим довше десерт пробуде в холодильнику, тим краще він триматиме потрібну форму.

Солодощі Сходу – це щось вражаюче та унікальне. Їх видове розмаїття вражає своєю багатогранністю. Тільки видів халви відомо кілька десятків, а випробувати більшість у первозданному і істинно східному вигляді можна лише в місцях, звідки цей продукт родом. Тахінна халва - один із тих видів, про який далеко не всі мають уявлення. Але ці ласощі на основі насіння кунжуту заслуговують на особливу увагу, оскільки має неповторний присмак і незабутній аромат.

Чому тахінна?

Назва «тахінна»- похідне від «тахіні», так називають цей вид ласощів на Сході. Тахіні (кунжут) у плані смаку відрізняється гіркуватістю, саме ця особливість присутня і в халві, що робить ласощі пікантними.

З меленого насіння кунжуту виробляють сезамову пасту з високим рівнем жирності, густоти та наявності білків, яка є основою для виробництва в подальшому тахінної халви. Від халви в традиційному розумінні ці ласощі відрізняються вишуканим післясмаком з гіркуватістю. Рекомендується поєднувати його з молоком або кавою.

Складається продукт із глюкози(цукору, патоки, меду або солодкої карамельної маси), лимонної кислоти, піноутворювача (мильного кореня), екстракту перемеленого кунжутного насіння, пасти тахіні. Як додаткові інгредієнти на любителя можуть виступати родзинки, мак, ванілін, цукати, ядра арахісу, і . Але будь-яке доповнення змінює смак продукту та заважає відчути його справжні нотки.

Чи знаєте ви? Тахіну халву відносять до національних страв Сходу та Середньої Азії. Вперше вона згадувалась у V столітті до нашої ери. Її прабатьківщиною є Іран. У нас цей десерт з'явився лише у XX столітті.

Виготовлення цих ласощів- це просте змішування інгредієнтів, а справжнє мистецтво, засноване на секретних технологіях. Якщо дотримуватись цих нюансів приготування, то тахінна халва вийде десертом із шарами, що тануть у роті. Неправильно приготовлений продукт складається з шматків і характеризується неприємним нудотно-гірким смаком.

Вивчаємо склад

Тахінна халва - надзвичайно смачний та дуже корисний десерт.У ній багато вуглеводів, вона є продуктом зі значним рівнем калорійності, 100 грамів ласощі містять 516 ккал, що є третиною добової норми. Таку енергетичну цінність продукту надають (13 г), жири (30 г), (51 г).

Також у халві є протеїни, (у 100 г 278,3% добової норми), (у 100 г 50,3% добової норми), (у 100 г 82,4% добової норми), (у 100 г 75,8% добової норми). Багаті ласощі збільшують можливості зміцнюючим (у 100 грамах 11,1% добової норми), що сприяють підтримуванню роботи та (у 100 грамах 21,5% добової норми).

При вживанні продукту потрібно враховувати його склад і не зловживати ласощами, адже добовий раціон повинен відрізнятися збалансованістю і різноманітністю.

Чим корисна

При правильному та помірному споживанні в їжу тахінна халва надає на організм сприятливий вплив:

сприяє усуненню проблем із серцево-судинною системою, допомагає підтримувати функціонування серцевої мускулатури, тонусу серцевих м'язів, перешкоджає виникненню (за рахунок наявності калію);
нормалізує жировий обмін;
сприяє підтримці у хорошому стані
у ній оптимальне співвідношення кальцію, магнію та фосфору для найкращого засвоєння цих мікроелементів та застосування їх в організмі, що допомагає формувати кістки, хрящі, зуби, інтенсивніше зміцнюватися ним і рости;

Чи знаєте ви? З споконвічним рецептом тахінної халви достовірно знайомі лише кандалатчі (справжні знавці приготування солодощів). Рецепт намагаються не розголошувати, тому у різних країнах десерт відрізняється смаковими якостями. Кандалатчі – почесна іранська професія, яка потребує спеціальної підготовки. Готують ласощі ці фахівці лише вручну, бо лише так вони відрізнятимуться легкістю та унікальним солодким смаком.

регулярний прийом сприяє кисневому обміну, роботі дихальної системи, допомагає усунути в організмі (наявність у продукті великої кількості заліза, завдяки якому халва вважається найефективнішим і при цьому найсмачнішим борцем з анемією);
сприяє підняттю настрою, життєвого тонусу, збільшує енергію та сили;
омолоджує організм людини;
допомагає у відновленні
покращує травлення та кровообіг;
сприяє покращенню стану нігтів, волосся, шкіри;
допомагає у нормалізації функціонування простати, збільшенні репродукції сперми (в основному завдяки наявності цинку);
підтримує ріст та тонус м'язів, кровообіг, допомагає переносити кисень до органів (за рахунок міді);
сприяє живленню та зволоженню шкіри, підтримує зір, роботу імунної системи та допомагає виробляти гормон росту (наявність вітаміну А);
зміцнює імунітет, нігті, волосся (вітамін В2).

Чи можна

Халва – корисний продукт,але його вживання деякими окремими категоріями людей багато в чому залежить від виду цих ласощів, а також від особливостей здоров'я, які бажають поласувати десертом.

При вагітності

Вживати халву вагітним не тільки можна, а й у більшості випадків буде корисним.Вітаміни, мікроелементи та інші корисні речовини, що містяться в ній, принесуть користь не тільки майбутній дитині, але й жінці, яка її чекає. Ласощі допоможе в ранній період вагітності оновити в генетичному плані клітини зародка і запобігти деяким вадам у його розвитку. Компоненти цього продукту сприятливо відбиваються на репродуктивних здібностях організму.

Чи знаєте ви?Авіценна радив ораторам вживати кунжутну халву, оскільки вважав, що вона корисна для голосових зв'язок, а голосу допомагає досягти звучності та чистоти.

За умови правильного приготування з якісних продуктів ласощі сприяють зміцненню волосся, нігтів, кісток, суглобів, сприятливо впливають на стан судин та серцевих м'язових тканин, що особливо актуально для майбутніх мам. Систематичне нормоване споживання цього десерту допомагає підняти настрій жінкам у положенні, забезпечити їх додатковою енергією, сприяє налагодженню роботи шлунково-кишкового тракту та підтримці у майбутньої мами та її малюка необхідного рівня гемоглобіну.

Тахінна халва служить відмінним профілактичним засобом від застуд та вірусних інфекцій, які в період вагітності є вкрай небажаними. Також вона допомагає при лікуванні та профілактичних заходах при жіночих хворобах, проблемах зі згортанням крові.

Небезпечним вживання цього препарату для вагітних жінок буває за наявності алергічних реакцій компоненти препарату. Також потрібно не забувати про те, що ласощі властива висока калорійність, тому при надмірній вазі потрібно бути обережним.При домашньому виготовленні цукор краще замінити на мед.

Вживання халви може негативно вплинути на здоров'я вагітної жінки за наявності:

цукрового діабету;
патологічних процесів у жовчному міхурі, печінці, нирках;
хронічні хвороби.

У період вагітності головне – знати міру та дози вживання халви.У перші місяці вагітності допускаються нормальні норми (від 50 до 100 грамів на добу), при зростанні плоду споживання продукту необхідно знизити до 30 грамів. На останніх місяцях краще ласощі взагалі не вживати.

Важливо! Вагітним краще вживати халву разом із молоком, щоб уникнути проблем із функціонуванням шлунково-кишкового тракту та іншими травними органами.

Ще один неприємний момент- це додавання деякими виробниками, що не особливо дбають про якість компонентів продукту, різних барвників, емульгаторів та інших хімічних компонентів до складу халви, що значно знецінює корисні властивості ласощів. Тому в період вагітності найкраще виготовляти десерт самостійно.

Годуючим

Тахінна халва корисна як для матері-годувальниці, так і для її дитини.Вона має багато мінералів і вітамінів, що надають сприятливий вплив на дихальну систему, обмінні процеси кисню в організмі, а також сприяє відновленню енергетичних сил після фізичної та емоційної напруги, що для немовлят не є рідкістю. Ласощі позитивно впливають на зір, перешкоджають утворенню пухлин.

При грудному годуванні мамам для можливості годувати дитину довше, а також за бажання збільшити обсяги і жирність молока цей продукт рекомендується для вживання, але в перший місяць життя малюка краще від нього відмовитися. Вводити в раціон мами, що годує його можна з другого-третього місяця життя малюка, робити це потрібно поступово (починати з невеликого шматочка вагою до 10 грамів), весь час спостерігаючи за реакцією дитини (чи нехарактерних проявів - занепокоєння, кольк, розладів, алергії) . Лише за відсутності негативних реакцій вагу з'їденої халви можна збільшити до 30 грамів на день.

Щоб не зіткнутися з неприємностями, потрібно:

уникати придбання продукту із різними добавками, ароматизаторами, стабілізаторами;
купувати свіжі та якісні ласощі без прогорклості та неприємного запаху, без лушпиння, що є ознакою порушення технологічного процесу;
виявляти помірність при вживанні в їжу ласощі;
радитися з педіатром перед придбанням та вживанням халви.

Дітям

Діти ніколи не відмовляться від будь-яких солодощів, але батькам до цього питання потрібно підходити з розумом, пропонуючи своїм чадам замість шкідливих цукерок та тортиків більш корисні східні солодощі, серед яких і тахінна халва. Знайомити дитину з цим продуктом рекомендується зі шматочка не більше 10 грамів, лише після можна кількість дещо збільшити.

Деякі фахівці кажуть, що давати цей десерт дітям можна,починаючи з п'ятирічного віку, інші повідомляють, що це можна робити і в більш ранньому віці, але не раніше за три роки. Правильне нормоване вживання ласощів сприяє поліпшенню дитячої пам'яті, зміцнює імунітет, сприятливо впливає на функціонування серця, формування кісток, суглобів і зубів.

Як грамотно вибрати продукт

Якісний продукт має жовтувато-сірий колір, який набагато світліший за соняшникову халву. За смаком продукт трохи гірчить. У продукті не повинно бути лушпиння, нездрібнених зерен, нальоту з темним відтінком, неприємного запаху. Якісна халва відрізняється пухкістю, легкістю, легким дивовижним смаком, вона просто тане у роті.

При виборі ласощів слід звертати увагу на:

цілісність упаковки (ушкодження скорочують термін придатності);
відсутність слідів олії (наявність таких слідів говорить про неправильне зберігання продукту);
відсутність схильності до кришення;
наявність твердих прожилок карамелі (свідчать про порушення технології виробництва);
рівність зрізів.

Важливо! Непридатна до вживання халва стає темною, неприємно пахне та кришиться при нарізуванні.

Як приготувати продукт самому

Тахінна халва є досить простою стравою в приготуванні, при цьому має безліч позитивних властивостей для здоров'я.

Необхідні інгредієнти

Для виготовлення цієї солодощі необхідні дві склянки кунжуту (500 грам), півсклянки кокосової стружки, три столові ложки родзинок (для солодощі), а також фініки (близько 12 штук). Можна додати стручок ванілі.

Покроковий процес

Насамперед необхідно підготувати продукти до використання. Для цього важливо ретельно подрібнити кунжут на кавомолці або будь-яким іншим доступним пристроєм, очистити фініки від шкірки та кісточок, а також промити родзинки холодною проточною водою.

Після цих процедур фініки потрібно розім'яти до утворення густої однорідної маси. Замість фініків можна також використовувати мед.
У кунжутну масу додається кокосова стружка, фініки та родзинки (цілим), все ретельно вимішується руками.
Далі необхідно підготувати форму для застигання халви (бажано контейнер з харчового пластику, в який помістити пакетик). Приготовлена маса викладається в контейнер, при цьому утрамбовується руками для більш надійного скріплення інгредієнтів.
Заготівля вміщується в холодильник для охолодження.
Після цього, акуратно вийміть приготовлений десерт з форми і насолоджуйтесь смачною, ситною та корисною тахінною халвою.

Чи можлива шкода

Зловживати тахінною халвою в жодному разі не можна.Вона здатна викликати алергічні реакцію кунжут і мильний корінь, що у її складі. Це досить калорійний продукт зі значною кількістю жирів і вуглеводів, який може завдати шкоди при інших порушеннях обмінних процесів.

Інші види халви

Халва має велику класифікаційну різноманітність за складом «стратегічних» компонентів. Найбільш популярними видами цього солодкого делікатесу, крім тахінної, є соняшникова, арахісова, а також фісташкова.

Соняшникова

Цей вид халви є найпоширенішим серед любителів солодкого.Калорійність продукту становить середньому близько 523 ккал на 100 грамів. Для найбільш правильного приготування соняшникової халви необхідно використовувати виключно натуральні інгредієнти (насіння соняшнику, патоку), а також цукор та піноутворювач. Цей продукт багатий на такі вітаміни як В1 і F.

Важливо!Лікарі попереджають, що насолоду потрібно вживати в міру, тому що в організмі може накопичитися згубний для здоров'я кадмій, який може утримуватися в соняшниковому насіннях у досить високих дозах (це можливо, якщо рослина виростала в екологічно несприятливій місцевості, територіях з великою кількістю промислових). .

Арахісова

Цей продукт здавна вважається популярними ласощами на сході не лише завдяки своїм смаковим якостям та аромату, але й дивовижній користі для організму людини. Завдяки біологічно активним речовинам, що містяться в арахісі, вона сприятливо позначається на пам'яті, нервовій системі, нейронних зв'язках у головному мозку.Що ж до шкідливості цих ласощів, то тут все цілком банально - надмірне вживання може спровокувати збільшення маси тіла і всі наслідки, що з цього випливають.

Фісташкова

У наших краях цей вид халви- задоволення, що досить рідко зустрічається, але все ж його можна знайти на полицях деяких магазинів. Цей продукт є привабливим на смак і неординарним (за кольоровими та ароматними ознаками) частуванням, а також неймовірно корисним делікатесом, так як у його складі є безліч мінералів (магній, фосфор, мідь та інші) та майже вся лінійка вітамінів групи В. Також стоїть окремо відзначити, що фісташкова халва включає цілий букет антиоксидантів, які сприятливо впливають на нормалізацію та стримування процесу старіння організму.

Тахінна халва - ласощі, здатні оздоровити організм, омолодити шкіру і підняти життєвий тонус. Продукт рекомендується практично всім:вагітним, які годують, дітям шкільного віку, людям, які ведуть активний спосіб життя. Але, як і будь-який інший продукт, халва вимагає помірності у вживанні. Кожному залишається самому визначати, чи підходить тахінна халва для споживання. Але залишається незаперечним факт - тахінна халва дуже корисна та смачна.

Тахінна халва - це халва з насіння кунжуту, тому вона не лише смачна, а й не позбавлена корисності.

Приготувати її самим не складно і не довго, особливо, якщо є готове кунжутне борошно, яке можна замінити приблизно до половини маси насіння кунжуту в рецепті.

Як доповнення в тахінну халву додають ваніль, кокосову стружку або какао, а як начинки - шматочки фруктів та/або горіхів. Цукор у рецепті можна замінити на мед. Є варіанти халви, де частина кунжутної маси замінюється на кокосову стружку.

Мені халва з кунжуту подобається просто з чорним чи зеленим несолодким чаєм, комусь – з кавою, а комусь – з молоком...

Для приготування тахінної чи кунжутної халви підготуйте інгредієнти за списком.

Насамперед підсушіть на сковороді при помішуванні насіння кунжуту до золотистого кольору. Як варіант можна купити готовий обсмажений кунжут, але він дорожчий подекуди вдвічі...

Перекладіть підготовлене насіння кунжуту в склянку блендера.

На цю ж сковороду потрібно висипати борошно пшеничне в/с і при помішуванні обсмажити до легкого пожовтіння. Слідкуйте, щоб мука не підгорала!

З молока та цукру зваріть сироп. Для цього потрібно розмішати цукор у молоці, довести масу до кипіння, зменшити вогонь, поварити при помішуванні кілька хвилин і зняти з вогню.

З'єднайте обсмажену муку|борошно| і подрібнений за допомогою блендера кунжут, перемішайте їх між собою. У мене половина кунжуту замінена на покупне кунжутне борошно. Насіння після подрібнення блендером виглядає як густа масляниста маса.

Додайте олію.

Влийте теплий або гарячувато-солодкий молочний сироп.

Перемішайте всі інгредієнти між собою однорідну масу. Залежно від кількості сиропу або обсмаженого борошна, тахінна халва може бути м'якшою або сухою, вибирайте консистенцію на свій смак. Є варіанти, в яких заготівля тахінної халви майже ллється, але мені ближчий, так би мовити, сухий варіант.

Перекладіть отриману масу у відповідний посуд, наприклад, у контейнер, прокладений харчовим папером і спресуйте його просто вручну. Потрібно дати халві охолонути та підсохнути.

Тахінна (кунжутна) халва готова. Нарізайте або коліт її на шматочки і подавайте на десерт.

Приємного чаювання!

Халва вважається популярним десертом у країнах Сходу, а й у Балканах, Середземноморському узбережжі і території колишнього СРСР. Цю насолоду готували ще 1 000 років тому, використовуючи мелене насіння горіхів або олійних культур. У наші дні налічується понад 2 десятки різновидів цих ласощів, одним з яких є тахінна халва.

Як і будь-який продукт, ця насолода може принести організму людини користь, а при неправильному чи надмірному вживанні та нашкодити. Тому важливо знати не тільки про позитивні властивості халви, але і про те, в яких випадках ласувати нею не рекомендується.

З чого готують тахинну халву

Основний інгредієнт для виготовлення тахінної халви – кунжутне насіння. Багато споживачів помилково вважають, що кунжутна та тахінна халва є одним і тим же продуктом, оскільки мають аналогічну основу. Але це не так, відмінність полягає в тому, що при виготовленні ласощів кунжуту насіння використовується повністю, а для виробництва тахінної халви беруть тільки м'якоть кунжуту.

Крім основного компонента, у східну насолоду додають наступні інгредієнти:

Патоку чи карамель;

Добавки (горіхи, шоколад, корицю, ваніль, цукати, сухофрукти та інше);

Піноутворювач.

У багатьох споживачів викликає деякі сумніви безпека останнього компонента, але це помилка. Для створення піноутворювача використовують натуральні продукти, а саме:

Солодку;

Коріння алтеї;

Яєчний білок;

Мильний корінь.

Такий склад забезпечує як високу калорійність і поживність продукту, а й цінні біохімічні властивості з допомогою вмісту низки корисних речовин.

Корисні компоненти та калорійність тахінної халви

Унікальність тахінної халви полягає в тому, що ці ласощі дозволяють збагатити організм наступними корисними речовинами:

Вітаміни А, В1, В2, Е;

Харчовими кислотами;

Сахаридами;

Протеїнами;

жирами та вуглеводами;

Цінними мікроелементами (залізом, цинком, кальцієм, фосфором, калієм, магнієм та іншими).

У 100 гр цього продукту міститься понад 500 калорій, що становить приблизно 1/3 частину від щоденної потреби організму у поживних речовинах. Навіть невелика кількість ласощів дозволяє швидко вгамувати голод і заповнити запас енергії. Однак тим, хто стежить за вагою, не варто захоплюватися тахінною халвою, оскільки часте вживання цього калорійного продукту швидко призведе до набору зайвих кілограмів.

Тахінна халва: користь продукту

Для тих, хто регулярно і в помірних кількостях вживає халву тахіна, користь цього продукту очевидна. Позитивний вплив полягає в наступних проявах:

Зміцнюються нігтьові пластини та покращується стан волосся;

Підвищується імунітет та опірність організму до простудних та інфекційних захворювань;

Поліпшується стан шкіри;

Активно виробляються гормони зростання;

Підвищується тонус м'язів;

Нормалізується кровообіг;

Поліпшується робота серцево-судинної системи;

Відновлюється кисневий обмін та робота органів дихання;

Зміцнюються судини та суглоби;

У дитячому організмі активні компоненти продукту сприяють виробленню гормону росту та формуванню кісткових та хрящових тканин.

При вживанні такого продукту, як тахінна халва, користь полягає не тільки в нормалізації роботи органів та систем, а й у позитивному впливі на психологічний стан людини. Справа в тому, що компоненти східної насолоди стимулюють вироблення серотоніну, який більш відомий «гормон щастя». В результаті цього процесу покращується настрій, підвищується життєвий тонус і заповнюються запаси енергії.

Тахінна халва: шкода та протипоказання

Як і будь-який продукт, ця східна насолода здатна завдати істотної шкоди організму людини. Протипоказано вживати тахинну халву людям, які страждають на наступні захворювання:

Цукровим діабетом;

Хворобами органів шлунково-кишкового тракту;

Порушенням функцій печінки та нирок у гострій стадії;

Ожиріння.

Заборона обумовлена тим, що в ласощі кунжуту міститься велика кількість цукру, жирів і вуглеводів. При подібних порушеннях вживання такого поживного та калорійного продукту, як тахінна халва, шкода полягатиме у значному погіршенні стану.

Дотримуватися запобіжних заходів і вживати східні ласощі тільки в малих кількостях потрібно при гастритах, панкреатитах та холециститах. Крім того, тахінна халва становить небезпеку для людей, які мають схильність до алергічних реакцій. Незважаючи на те, що продукт містить тільки натуральні та корисні речовини, його вживання може призвести до негативних проявів у вигляді нежиті, сверблячки та шкірних висипань.

Важливо усвідомлювати, що тахінна халва може нашкодити навіть здоровій людині, якщо вживати ці ласощі в необмежених кількостях. Перенасичення калорійним продуктом призводить до таких наслідків:

Підвищення маси тіла та подальше ожиріння;

погіршення стану зубної емалі;

Проблеми із травленням;

Метаболізм;

Алергічні прояви та діатез у дітей.

Оскільки кунжутну насолоду не можна назвати легкою їжею, її не рекомендується вживати натще або перед їдою. Краще залишити ароматну масу на десерт, інакше це призведе до відчуття тяжкості в шлунку та легкої нудоти.

Крім цього, важливо звертати увагу на зовнішній вигляд продукту та термін придатності. Вживання в їжу неякісної халви загрожує важким харчовим отруєнням.

Як вибрати та правильно зберігати тахинну халву

Сьогодні в магазинах і на ринках представлений величезний вибір цих ласощів, але розібратися в такому різноманітті непросто. Щоб повною мірою насолодитися чудовим смаком тахинної халви і отримати від вживання продукту тільки користь, потрібно правильно вибрати солодощі. Для цього потрібно звернути увагу на такі моменти:

Сертифікат якості. Оскільки в наші дні неякісний продукт, приготований у кустарних умовах, можна зустріти не лише у наметах на вулиці, а й у супермаркетах, слід поцікавитись наявністю необхідної документації.

Склад продукту. Халва не повинна містити хімічних компонентів, консервантів та барвників. Такий продукт не принесе користі організму, оскільки кількість поживних речовин та корисних мікроелементів у ньому дуже мало.

Упаковка. Краще купувати герметично упаковану халву, а не бруски, загорнуті в харчову плівку. Взаємодія з повітрям негативно впливає якість продукту, і корисні властивості не зберігаються.

Термін придатності. Натуральний продукт придатний для вживання не довше 2 місяців. У випадку, коли на етикетці халви вказано більший період зберігання, це говорить про наявність у складі хімічних речовин та консервантів.

Однорідність маси. Якісна насолода не має якихось «вкраплень» у вигляді лушпиння та грудочок.

Зовнішній вигляд продукту. Якщо на шматку помітні плівки, темні плями чи крапельки вологи, це говорить про сумнівну свіжість продукту.

Колір та запах. Тахінна халва має кремовий відтінок та приємний аромат. Якщо в процесі приготування продукту використовувалися неякісні інгредієнти або насолода неправильно зберігалася, маса потемніє і набуде специфічного, неприємного запаху.

Розсипчастість та смак. Багато торгових точок надають можливість пробувати деякі продукти перед покупкою. Якісна халва не повинна кришитися під ножем, мати легкий та повітряний смак. Маса, що прилипає до зубів і залишила гіркий післясмак, а також розсипається при одному дотику, не може бути якісною.

Зберігати халву краще у пластиковій ємності, при температурі, що не перевищує 18 градусів. Вживати вміст розкритої упаковки слід протягом кількох днів, нероздрукована насолода може зберігатися від 40 до 80 діб.

Дотримуючись цих нескладних правил, можна вибрати корисний та якісний продукт, і отримувати задоволення від його вживання, не побоюючись за своє здоров'я.

Тахінна халва – споконвічно східна насолода. Вона вражає своїм надзвичайним смаком і п'янким ароматом. Напевно, практично кожен з вас вже хоча б раз оцінив всю красу цих ласощів. А для тих, хто поки що не знає, що таке тахінна халва, з чого її роблять, ми підготували невеликий огляд.

Під завісою таємниці

Тахіну халву можна сміливо зарахувати до розряду національних страв народів Сходу та Середньої Азії. Перші згадки про цей незвичайний десерт зараховані до 5 століття до нашої ери, а його батьківщиною вважається Іран. Щоправда, в наші краї ласощі дісталися лише на початку 20 століття, але вже встигли полюбитись багатьом. З чого роблять тахинну халву?

Рецепт цієї страви достеменно відомий лише кандалатчі – фахівцям із виробництва східних солодощів, і він досі зберігається у найсуворішому секреті. Саме тому в різних країнах світу ласощі мають свій неповторний смак. Професія кандалатчі в Ірані вважається вкрай почесною і потребує особливої підготовки та вправності. До речі, там не визнають сучасних технологій і воліють змішувати інгредієнти вручну. Вважається, що тільки таким чином можна зробити халву повітряною та зберегти її надзвичайний солодкий присмак.

Основні інгредієнти тахінної халви дуже прості:

білкова кунжутна маса;
карамельна нуга - мед, цукор чи патока;
піноутворювач.

Здавалося б, що складного – можна змішати всі разом, і річ із кінцем. Однак не все так просто, як здається на перший погляд. Процес змішування і додавання інгредієнтів у халву на Сході – це ціле мистецтво, а й застосування практично особливих секретів технологів. В Ірані при дотриманні всіх правил готова тахінна халва – це шаруваті ласощі, які просто тане в роті. У той час як зіпсований продукт застигає шматками і має неприємний нудотно гіркий післясмак кунжуту.

Крім звичайних варіантів кунжутних ласощів, можна зустріти тахінно-арахісову халву, в яку крім насіння сезаму додають дрібні горішки.

Біохімічний склад продукту

В оригіналі тахінна халва - це чудові і ні з чим незрівнянні ласощі. Крім своїх смакових якостей, насолода має щедрий біохімічний склад. На 100 г продукту припадає 509 Ккал, що становить 30% від добової потреби організму. Такий енергетичний склад тахінної халві забезпечують:

13 г білків;
30 г жирів;
51 г вуглеводів.

Крім звичних для всіх елементів, у ласощі в щедрій кількості знаходяться:

протеїн;
залізо;
натрій;
цинк;
мідь;
харчові кислоти;
калій;
вітаміни В2, А, Е та РР;
фосфор;
кальцій;
магній.

Погодьтеся, небагато солодощів можуть похвалитися подібним набором мікро- та макроелементів. Однак захоплюватися цим продуктом все ж таки не варто. Харчування має бути збалансованим та різноманітним.

Східні ласощі корисні для здоров'я чи ні?

Користь тахінної халви, втім, як і шкода, у її багатому біохімічному складі. Безцінна криниця різних вітамінів і макроелементів відкриє для організму безліч переваг:

Цинк вкрай необхідний чоловічого організму. Він підвищує репродукцію сперми чоловічих статевих гормонів, регулює нормальну діяльність простати.
Мідь необхідна для зростання та підтримки тонусу м'язових тканин, нормалізації кровообігу та перенесення кисню до органів.
Вітамін А або ретинова кислота покращує стан шкіри, живить та зволожує її, а також бере безпосередню участь у підтримці зору, роботі імунітету та виробленні гормону росту.
Рибофлавін (вітамін В2) зміцнює нігті, волосся та в цілому сприяє підтримці імунітету та його здатності протистояти простудним захворюванням.
Калій необхідний для серця та розвитку м'язового скелета людини. Він допомагає підтримувати м'язи в тонусі, перешкоджає ризику виникнення інсульту або інших хвороб серцево-судинної системи.
Залізо бере активну участь у процесах кисневого обміну та роботі дихальної системи організму. Вважається, що халва - найкращий і найсмачніший борець з анемією.

Підсумовуючи, можна сміливо сказати, що тахінна халва оздоровлює організм, омолоджує шкіру, допомагає запобігти ризику виникнення серцевих хвороб, зміцнює опорно-руховий апарат та дихальну систему. Крім того, завдяки карамельній нузі, що входить до складу ласощів, халва покращує настрій, допомагає мозку виробляти «гормони щастя» і в цілому сприятливо впливає на нервову систему людини.

Енергетичну цінність і всі корисні властивості халви гідно оцінять вагітні жінки і мамочки, що годують, спортсмени, школярі і люди, які ведуть активний спосіб життя. Але не варто забувати і про те, що сез відноситься до розряду алергенного насіння і при надмірному вживанні може викликати непередбачену реакцію організму. Тому їжте кунжутну халву в міру.

Вже багато років тахінна халва - улюблені ласощі не лише на Сході, а й у країнах СНД. Звичайно, продовольчі продукти на наших прилавках відрізняються за смаком від справжньої солодощі кунжуту, проте відмінності можна помітити лише при детальному порівнянні. Якщо ви ще не пробували ці східні кунжутні ласощі, не зволікайте, вирушайте в магазин і побалуйте себе шматочком тахинної халви з чаєм.

Користь та шкода халви

Халву почали готувати ще за давніх часів. Перші свідчення про її вживання датуються V століттям до нашої ери. Прародином цих ласощів називають Іран. Сьогодні халва вважається популярною насолодою не лише на східних територіях, а й у багатьох інших країнах світу. Тим не менш, іранська халва утримує лідерство в контексті смакових якостей продукту, пропонуючи світу сотні видів та рецептів цієї насолоди. Для приготування халви використовують різні фрукти, овочі, соняшникове насіння і навіть тісто!

Види халви

ХалваКондитерський виріб, виготовлений з пресованого насіння олійних культур з додаванням цукру, фруктози, патоки та безлічі інших компонентів, що використовуються в цьому продукті залежно від рецептури.

Жителі Росії найбільше полюбили Соняшникову, Арахісову, Кунжутну, Фісташкову та Горіхову види халви. Цей продукт не втрачає своєї привабливості завдяки чудовим поживним властивостям, що дозволяє організму за короткий проміжок часу поповнювати запаси енергії та відновлювати втрачені сили. Крім того, біологічно він виконує будівельну функцію.

У сучасному світі все частіше виникає питання про користь та шкоду халви. У наступному матеріалі ми спробували проаналізувати плюси і мінуси вживання цього солодкого продукту. Приєднуйтесь до популярної дискусії.

Шкода халви

Халва – це смачний та корисний продукт, проте ці якості можна легко перекреслити, вживаючи східну насолоду без заходів та обмежень. Безумовно, наші внутрішні ліміти можуть бути дуже різними, але рекомендації фахівців зводяться до одного: зловживання халвою є неприпустимим і може завдати шкоди організму. Це стосується будь-якого виду цих ласощів і накладає обмеження добової норми його споживання на рівні 30 г.

Скільки калорій у халві

Поживна цінність 100 г соняшникової халви становить трохи більше 500 калорій. У такому шматочку цього продукту міститься:

12 р. білків
30 г жирів
54 р. вуглеводів

Отже, халва відрізняється високим рівнем калорійності та жирності, що у разі зловживання призводить до загострення певних хронічних захворювань.

Халва: протипоказання

Східна насолода є шкідливим елементом харчування для людей, у медичній картці яких значаться такі захворювання:

Діабет
Алергія
Панкреатит
Ожиріння

Арахісова халва може нашкодити людям, у нирках або сечовому міхурі яких було виявлено каміння. Солодощі містять пурини, які відрізняються здатністю загострювати хворобливий стан.

Халва відноситься до важких для організму продуктів, тому людям з порушеннями роботи внутрішніх органів (особливо печінки) краще утриматися від її вживання.

Навіть здоровим людям не слід поєднувати халву з деякими іншими продуктами харчування, серед яких молочні продукти, шоколад, м'ясо, адже така комбінація гастрономів створює надмірне навантаження шкідливе для людського організму.

Халва: корисні властивості

Корисні речовини, що містяться в халві, мають також кількість поживних елементів, як і свіже насіння, горіхи. Ласуни легко можуть ласувати нею як замінником шоколаду, адже халва не менш солодка і, що важливо, в рази корисніша.

Соняшникова халва

Соняшникова халва надзвичайно багата на вітаміни В1 і F, що і служить основою зарахування цих ласощів до продуктів, що несуть користь організму. Вітамін В1, який також називають тіаміном, забезпечує нормальне функціонування травної, нервової та серцево-судинної системи. Вітамін F відповідає за нормальну роботу серця та стан шкіри.

У ході досліджень було доведено, що активні речовини насіння соняшника благотворно впливають на біологічні процеси в організмі людини, запобігаючи та стримуючи ріст пухлини.

Легких
Кишечника
Молочної залози
Яєчників

Кунжутна халва

Кунжут, який є основою для виготовлення тахінного виду халви, пропонує любителю східних солодощів вітаміни В1, С, Е, F, багато антиоксидантів, цинку, фосфору, кальцію. Вона позитивно впливає на роботу судинної системи і функціонування опорно-рухового апарату, здійснює регулювання кисневого обміну в організмі, допомагає відновитися після напруги у вигляді фізичних навантажень або стресу, уповільнює процес старіння.

Чи можна мамі, що годує халву

Арахісова халва

Арахіс, а, отже, арахісова халва містять значну кількість вітамінів В, С, D та фолієвої кислоти. Вони здатні нормалізувати роботу нервової системи та зміцнювати імунітет.

Горіхова халва

Як основні компоненти горіхової халви використовують кешью, мигдаль, фісташки та волоські ядра. Горіхова халва характеризується корисними властивостями в залежності від виду горіха, використаного у процесі її виготовлення. Наприклад, фісташкова халва допомагає нормалізувати роботу серцево-судинної системи та функціонування хворої печінки. Крім того, її зараховують до афродизіаків, адже фісташки збільшують сексуальний потяг.

Упаковка халви

Халва реалізується в упакованому чи розважному вигляді. Остання форма продажу дозволяє провести належну візуальну оцінку продукту. Краплинки цукру або жиру на поверхні солодощі говорять про порушення технології виробництва або додавання занадто великої кількості карамелі.

У неякісній халві може траплятися лушпиння від горіхів або насіння. Вона може мати гіркуватий або надто солодкий смак, залишатися на зубах. Хороша халва демонструє якості легкості, легкості та швидко тане в роті.

Фасована халва позбавляє споживача можливості розглянути солодкість, що купується, але упаковка має свої переваги, включаючи захист від перепадів температури і бруду, а також продовження терміну зберігання халви до півроку у вакуумній тарі.

Фасована халва зберігається набагато довше за развесной, а на упаковці є інформація про склад.

Плюсом упаковки є етикетка, яка дозволяє дізнатися інформацію про виробника, калорійність та склад продукту, а також про його свіжість. Якісна халва не може містити барвників, емульгаторів та штучних ароматизаторів; у її виробництві мають використовуватися виключно натуральні інгредієнти.

Перед покупкою халви не забувайте з'ясовувати дату її випуску.

Властивості халви, запакованої у вакуум, зберігаються приблизно півроку. Картонна тара уможливлює 2-місячне зберігання продукту, а халва на вагу може зберігатися максимум 40 днів, залежно від таких умов зовнішнього середовища як температура та вологість. Утримайтеся від придбання халви із 12-місячним терміном придатності. Очевидно, у її складі є консерванти.

Зовнішній вигляд свіжої халви

Зовнішній вигляд корисної халви має відповідати її складу.

Соняшникова халва характеризується сіро-зеленим відтінком та сухістю, відсутністю крапельок цукру, жиру або маслянистого нальоту.

Відтінок арахісової халви – темно-жовтий. Вона не є розсипчастою та сухою.

Кунжутна халва відрізняється кремовим кольором і гіркуватим присмаком.

Фісташкова халва має бути світлого кольору з легким зеленуватим відтінком. Вона дуже м'яка і ламка, але не має якості розсипчастості.

Горіхова халва має світло-жовтий відтінок. При нарізці утворює м'які рівні скибочки.

Як вибрати халву

Для вибору якісної халви ви можете керуватися такими критеріями:

Упаковка складається з герметичної та непошкодженої фольги, оскільки халва не виносить сонячних променів.
На поверхні халви немає слідів олії. Якщо олія там є, технологію зберігання продукту було порушено.
Халва не кришиться під час розрізання, продовжуючи тримати початкову форму.
У халві немає твердих карамельних прожилок. В іншому випадку йдеться про порушення технології виробництва.
Рівні зрізи на краях шматочка халви.

Якщо ви будете уважні при покупці халви, то вона для вас ніколи не стане шкідливим продуктом, а приноситиме лише користь вашому організму і радуватиме вас своїм чудовим смаком.

Халва - це відомі вже протягом приблизно однієї тисячі років східні ласощі. Мабуть, немає такої людини, яка не була б знайома з її смаком і ароматом. Вживання її, без перебільшення, можна назвати справжнім задоволенням.

Яка користь, а головне, чи є шкода від вживання халви? Звичайно, як будь-який інший продукт, вона може принести нам як добро, так і зло. Вся справа в кількості вживаних ласощів. Для початку коротко розповім про її різновиди.

Види халви

Мешканцю середньої смуги Росії, звичайно ж, найбільше знайома традиційна для нас соняшникова халва.

Соняшникова халва

Як вже зрозуміло із самої назви, робиться вона із насіння соняшника. Традиційний спосіб виготовлення неймовірно простий. Плоди рослини перемелюються, потім до них додається солодка патока, ретельно перемішується і, власне, продукт готовий до вживання.

Правда, приготовлена таким чином халва, може здатися трохи твердою, якщо не сказати гірше. При її вживанні можуть навіть постраждати зуби. Тому багато виробників, що виготовляють її в промисловому масштабі, додають до неї так званий солодковий корінь, що значно розпушує кінцевий варіант продукту.

Зрозуміло, що користь від вживання цих ласощів цілком залежить від тих речовин, які є основою соняшникового насіння. Зауважу, що плоди цієї рослини містять величезну кількість поліненасичених жирних кислот. Чим вони нам корисні?

Ці речовини здатні регулювати кількість холестерину в організмі, а також відсоток вмісту насичених жирних кислот. Нагадаю, що ці хімічні сполуки відповідальні за розвиток такого страшного захворювання, як атеросклероз, що призводить до появи інфарктів міокарда та інсультів головного мозку.

Крім цього, в насінні соняшнику міститься чимало вітаміну E, який має виражену антиоксидантну дію. Що це означає? Нагадаю, що саме процес перекисного окислення ліпідів, винен у розвитку таких страшних захворювань як онкологічна патологія.

Антиоксиданти таки блокують цей процес, тому вони значно знижують ризик розвитку злоякісних новоутворень. І цю особливість соняшникової халви, без перебільшення, важко переоцінити.

Тахінна халва

Цей вид халви, мабуть, другий за популярністю. Вперше вона почала з'являтися на прилавках магазинів ще в радянські роки. Тоді вона вважалася справжнім делікатесом і тому дефіцитом. На жаль, це був далеко не єдиний продукт, за яким влаштовувалися черги.

Основа тахінної халви - це кунжутні насіння. Спосіб її виготовлення відповідає традиційним рецептам. Щоправда, у домашніх умовах вона рідко готується. Проте її користь для нашого організму дуже відчутна.

Насіння кунжуту також як і соняшнику, містить чимало вітаміну E, а це означає, що вони мають таку ж виражену антиоксидантну дію. Але крім цього, вона містить ще й чимало ергокальциферолу, що благодатно впливає на стан кісток та зв'язкового апарату.

Насіння кунжуту містить і інші вітаміни, що належать передусім до групи B: B2, B6, B12. До того ж є деякі відомості про те, що цей вид халви показаний вагітним жінкам і мамам, що годують, так як містить речовини, неймовірно корисні для малюка.

Арахісова халва

Як вже відомо з самої назви, виготовляється вона з насіння арахісу, а це означає, що вона, як і інші види цього продукту, має подібний список позитивних ефектів.

Крім цього, вона містить достатню кількість фолієвої кислоти. Чим же ця речовина може бути нам корисною? Вся справа в тому, що ця сполука здатна стимулювати регенеративні процеси, які щодня протікають в організмі. А це означає, що її вживання може бути корисним для тих, хто в недавньому минулому переніс будь-яку травму, або інше тяжке захворювання.

Корисна арахісова халва і мамам, що годують, так як речовини в ній містяться, можуть стимулювати вироблення молока, так необхідного організму малюка. Щоправда, вживаючи ці ласощі, слід виявляти поміркованість, але про це трохи пізніше.

Мигдальна халва

Цей вид продукту є низькокалорійним, так як насіння мигдалю містить масло жирів, і досить висока кількість білка і амінокислот. Тому людям, які стежать за своєю фігурою, краще віддати перевагу саме цьому різновиду улюбленого східного ласощів.

Мигдальна халва містить багато вітаміну D, про користь якого я вже помелена. До того ж, в ній є чимало цінних мінералів: залізо, мідь, цинк, йод і так далі.

Шкода халви

Халва та дієта навряд чи поєднуються. І це підтвердить будь-який дієтолог. Вся справа в тому, що вона містить величезну кількість енергії. У її 100 грамах, залежно від виду, знаходиться від 500 до 700 кілокалорій. Погодьтеся, цей показник навряд чи можна назвати прийнятним для тих, хто худне.

Звідки ж така шалена калорійність? Згадайте її склад, вона складається з олій та простих вуглеводів. Ось і весь секрет. Вживати її слід обережно, трохи більше 20 – 30 грамів на добу.

Особам із захворюваннями печінки та підшлункової залози, слід і зовсім від неї відмовитися. Жири, які у халві, можуть нашкодити і так ослабленим органам.

Висновок

Безумовно, халва - це дуже корисний продукт, але вживаючи його, не забувайте про помірність, і тоді ви отримаєте всю користь, яка в ній укладена, і не зашкодите своєму організму.

Халва - користь та шкода

Апетитний аромат, незвичайний сірувато-зелений колір та дивовижний ніжний смак – саме за це весь світ так полюбив халву. Спочатку ці ласощі були винайдені в Ірані, а вже звідти вони поширилися по всьому світу. У наші дні важко було б знайти країну, в якій не чули про цю незвичайну арабську солодощі. З цієї статті ви дізнаєтеся, чи корисна соняшникова халва, чи є в неї протипоказання і як її можна використовувати для схуднення.