Як спекти дуже маленькі пиріжки з печерицями. Приготування пиріжків з грибами: варіанти начинки, тіста та смачні рецепти

261 Переглядів

Готуємо смачні пиріжки з грибами. Рецепт пиріжків з печерицями(або іншими грибами), приготовлені в духовці вам обов'язково.

Тістечка з грибами

5 з 1 відгуків

Тістечка з грибами в духовці

Рецепт пиріжків з грибами та беконом у духовці

Випічка

Кухня: Російська

складові

• Тісто:
• Куряче яйце - 1 шт.,
• борошно - 200 г,
• вершкове масло - 100 г,
• вода - 30 г,
• сіль.
• Начинка:
• Печериці (або інші гриби) - 300 г,
• цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• бекон - 200 г,
• олія - ​​100 г,
• сіль,
• перець,
• зелень,
• порошок мускатного горіха – за смаком.

Приготування

1. Спочатку з борошна, вершкового масла|мастила|, одного яйця, солі, води замісити тісто. Тісто відправити у холодильник на 1 годину.
2. Потім на сковороді обсмажити до золотистої скоринки тонко нарізаний бекон і подрібнену цибулю. На іншій сковороді обсмажити нарізані гриби. Змішати смажені гриби та бекон із цибулею, додати спеції, посолити.
3. Далі розкотити охолоджене тісто. Розділити його на невеликі кульки, розкотити кожну. На середину кружечка помістити начинку, краї защипнути. Тістечка змастити яйцем.
4. Випікати пиріжки в духовці за температури 200 градусів.

Смачного!

Господиням на замітку: Якщо перемолоти сушені гриби в кавомолці, то вийде ароматна добавка для супу або соусу.

Тістечка з грибами в духовці

Готуємо смачні пиріжки із грибами. Рецепт пиріжків з печерицями (або іншими грибами), приготовлені в духовці, вам обов'язково сподобаються. Пиріжки з грибами 5 from 1 reviews Пиріжки з грибами в духовці Роздрукувати Рецепт пиріжків з грибами і беконом в духовці Автор: Кухонний Кухня: Російська Інгредієнти Тісто: Куряче яйце - 1 шт., борошно - 200 г, 0 г, вода – 30 г, сіль. Начинка: Печериці (або інші гриби) – 300 г, цибуля ріпчаста – 1 шт., бекон – 200 г, рослинна олія – 100 г, сіль, перець, зелень, порошок мускатного горіха – за смаком. Приготування.

Щоб приготувати пиріжки з картоплею та грибами, знадобиться трохи вільного часу та недорогі продукти. Як правило, для такої страви найчастіше використовують опарне тісто. Адже воно виходить набагато пишнішим і рум'янішим, ніж бездрожжева основа.

Смажені пиріжки з картоплею та печерицями: інгредієнти для тіста

Процес замішування опарного тіста:

Щоб основа для пиріжків вийшла пишною, перед додаванням сухих дріжджів рекомендується змішати молоко та питну воду в одній каструлі, а потім підігріти на слабкому вогні. Після цього до основних інгредієнтів потрібно додати сіль, цукровий пісок та дріжджі. Для розбухання закваски рекомендується почекати приблизно 25 хвилин. Потім до опари необхідно всипати борошно, що просіює, і заважати основу доти, поки не вийде тісто густої консистенції. Далі опару слід помістити у глибокий посуд, закрити кришкою та поставити біля теплих батарей. Таким чином тісто потрібно витримати близько півтори або двох годин.

Пиріжки з картоплею: ​​інгредієнти для начинки

• молоко - одна неповна склянка;
• печериці – 200 грамів;
• цибуля - одна головка;
• соняшникова олія - ​​для фритюру та обсмажування грибів;
• морква - одна дрібна штука;
• вершкове масло – 120 грамів;
• куряче яйце – 1 штука;
• сіль, чорний перець - на розсуд та смак;
• картопля – шість великих штук.

Пиріжки з картоплею: ​​процес приготування пюре

Шість бульб картоплі слід помити і почистити, а потім відправити в солону киплячу воду для відварювання. Після того, як овочі стануть м'якими, їх слід зняти з вогню, злити весь бульйон, додати одне куряче яйце, розтоплене вершкове масло і скип'яче молоко. Усі інгредієнти потрібно розім'яти разом із картоплею до утворення смачного пюре без грудочок.

Пиріжки з картоплею: ​​обсмажування грибів

Свіжі печериці необхідно помити та нарізати на тонкі скибочки. Потім гриби слід відправити на сковороду разом з натертою морквою і нашаткованою цибулею. До інгредієнтів потрібно також додати сіль, олію та перець. Смажити овочі та печериці бажано до появи червоної скоринки.

Формування пиріжків

Після того, як пюре і гриби будуть готові, їх слід змішати в одному посуді, а потім по дві маленькі ложки додавати до тесту для пиріжків. Краї такої страви потрібно ретельно затискати, щоб у процесі обсмажування в киплячому маслі вони не розкрилися.

Правильне подання до столу

Коли всі пиріжки підрум'яняться з двох боків, їх слід покласти на велику страву і подавати до обіду разом із томатним соусом та міцним гарячим чаєм.

Корисна порада

Таку страву можна готувати і без опарного тіста. Для цього необхідно викласти м'яту картоплю на марлю, начинити її обсмаженими грибами, сформувати пиріжок, обсипати панірувальними сухарями і відправити на сковороду з малою кількістю олії. Таким чином, у вас вийдуть картопляні пиріжки з начинкою з печериць та овочів.

Гриби чудово підходять для приготування апетитних пиріжків. Існують різні варіанти начинки, що відрізняються відтінками смаку. Можна підібрати відповідний рецепт у кожній ситуації: це може бути випічка нашвидкуруч або святковий пиріг.

Гриби відмінно підходять для приготування апетитних пиріжків.

Начинка визначає, який саме смак буде у пиріжків.Тому слід звернути увагу на її правильного виготовлення. Поєднання різних інгредієнтів надає унікальні смаки.

З якими продуктами поєднуються гриби для приготування начинки

Гриби – досить універсальний продукт. Головне, щоб інші інгредієнти начинки гармонували з їх смаком та поєднувалися із запахом. Тому другим компонентом для приготування може стати картопля, рис, куряче м'ясо і навіть ніжна шинка. Гармонує продукт із сиром.

Але традиційно їх обсмажують на сковороді з дрібно нашаткованою або нарізаною акуратними півкільцями цибулею. Також обов'язковою є сіль. Щоб додати гострих або пряних ноток, використовують часточки часнику, чорний перець або свіжу зелень. Для надання смаку насиченості можна взяти «грибні» спеції: мускатний горіх, розмарин, материнку і запашний чебрець.

Гриби – досить універсальний продукт

Рецепт простої грибної начинки для пиріжків

Приготувати начинку для пиріжків можна швидко та просто. Незважаючи на це, вона виходить соковитою та смачною. Для цього потрібно зовсім небагато інгредієнтів:

• 300 г варених грибів або печериць;
• цибулина;
• 2 ст. ложки олії (соняшникової);
• трохи меленого перцю;
• полложки (чайної) кухонної солі.

Проста начинка готується за кілька кроків:

1. Спочатку очищають і шаткують на дрібні частини цибулю.
2. Його відправляють підсмажувати до золотистого стану на сковороду з влитим олією.
3. Подрібнити гриби і з'єднати з цибулею, коли той підрум'яниться.
4. Приблизний час смаження становить 10 хвилин. В кінці масу додають перець і сіль, після чого добре перемішують.
5. За бажання отриману начинку кладуть у блендер і подрібнюють до стану каші.

Після цього начинка готова і можна починати виліплювати пиріжки чи інші види випічки.

Як приготувати пиріжки з грибами (відео)

Рецепти тіста для випічки з грибами

Кінцевий результат залежить від якості тесту. Воно відіграє роль "упаковки" для начинки, тому ця складова не менш значуща. За бажання можна приготувати пишне дріжджове або бездрожжеве тісто.

Рецепт дріжджового тіста для пиріжків із грибами

Готуючи дріжджове тісто, його слід обов'язково ретельно вимішувати, інакше одне не підніметься. Дріжджі мають бути рівномірно розподілені у ньому. Стандартний рецепт передбачає використання таких інгредієнтів:

• 600 г борошна;
• 1,5 склянки молока;
• 10 г «швидких» сухих дріжджів або 45 г звичайних у брикеті;
• 4 яйця (курячих);
• 1 ст. ложки цукру-піску;
• 1 середня щіпка солі;
• 2,5 ст. ложки (100 г) соняшникової олії (можна взяти таку ж кількість вершкового або маргарину).

Готують тісто так:

1. У теплому (але не гарячому!) молоці розчинити дріжджі, додати|добавляти| рідину 1 ст. ложку цукру.
2. Всипати у рідину трохи борошна, розмішуючи її. Консистенція має бути рідкою, приблизно такою, як у тіста для млинців.
3. Залишити у теплому місці (наприклад, підійде батарея) на 30 хвилин.
4. У цей час перетерти яйця із ложкою піску.
5. Влити цукрово-яєчну суміш в опару, постійно помішуючи і поступово додаючи обсяг борошна, що залишився.
6. Влити олію (маргарин та вершкове попередньо розтоплюють).
7. Тісто потрібно ретельно перем'яти до однорідного стану.
8. Поставити в теплий куточок ще на 2-4 години, щоб він ґрунтовно піднявся. Деякі господині радять його кілька разів «обім'яти».

Дріжджове тісто тепер готове для подальшого приготування випічки.

Готуючи дріжджове тісто, його слід обов'язково ретельно вимішувати, інакше одне не підніметься

Готуємо бездрожжеве тісто для випічки з грибною начинкою

Набагато простіше та швидше приготувати тісто без дріжджів. Для цього потрібно:

• 3 склянки борошна, що просіює;
• 50 мл рослинної олії;
• 1 жовток;
• 250 мл кефіру;
• полложки (чайної) негашеної соди;
• 1 ст. ложка цукру-піску;
• 2 щіпки солі.

Сам процес приготування:

1. Вилити в кефір олію та жовток, не забувши про сіль та цукор.
2. Всипати рівно половину борошна, а потім соду.
3. Ретельно вимісити тісто.
4. Додати борошно, що залишилося, ще раз вимісити і сформувати кулю.

Тесту потрібно дати настоятися чверть години. Потім його можна розкачувати.

Найкращі рецепти випічки з грибами

Гриби підходять як начинка для різних видів випічки. Ось деякі з них, які, напевно, стануть у нагоді.

Набагато простіше та швидше приготувати тісто без дріжджів

Рецепт пиріжків з грибами на швидку руку

Скориставшись простим рецептом, можна заощадити час. Знадобиться:

• тісто;
• 1 кг грибів;
• 100 мл рослинної олії;
• 2 маленькі цибулі-ріпки або 1 велика головка;

Тісто можна зробити вдома самому або купити готове у магазині.Його нарізають на невеликі шматочки, які розкочують овалом. Окремо за описаним вище рецептом готують начинку, яку загортають у тісто. Зліплені пиріжки або відправляють у духовку на півгодини, обмазавши поверхню збитим яйцем, або смажать на сковорідці на олії.

Смажені пиріжки з картоплею та грибами (відео)

Дуже смачними та ніжними виходять пиріжки з печерицями та сирною начинкою. Потрібно взяти:

• тісто;
• 250 г печериць;
• 2 середні головки цибулі;
• 30 г олії вершкового;
• 100 г сиру;
• сіль;
• перець.

Від рецепту простого приготування пиріжком цей варіант відрізняється особливостями начинки. Її роблять так:

1. Нарізану цибулю обсмажують до рум'янцю;
2. Додати подрібнені гриби, посоливши та поперчивши.
3. Смажити приблизно 10 хвилин.
4. Додати сир, потертий на великій тертці.

Після цього починають ліпити звичайні пиріжки. На етапі смаження грибів можна влити 250 мл вершків і гасити 15 хвилин, прикривши кришкою.

Пиріжки з начинкою з печериць та сиру

Як приготувати святковий пиріг з грибною начинкою в духовці

Якщо намічається свято, то гідне місце на святковому столі займе грибний пиріг. Його готують з бездрожжевого тіста та начинки з грибами та шинкою:

• 0,5 кг грибів;
• 300 г шинки;
• 2 цибулинні головки;
• 200 г сиру;
• 3 ложки майонезу;
• 1 куряче яйце;
• 3 ст. ложки рослинної олії;
• 1 пучок молодої зелені;
• сіль;
• перець;
• "грибні" приправи: наприклад, чебрець.

Незважаючи на святкове призначення пирога, його нескладно приготувати:

1. Спочатку потрібно зробити стандартну засмажку з грибів та цибулі.
2. Потім додають до неї порізану шинку.
3. Майонез, сир, перець, спеції та нарубана зелень перемішуються з начинкою.
4. Тісто ділять на 2 частини: одну викладають на дно форми для запікання, зробивши високі борти.
5. На його поверхні рівномірно розподілити начинку.
6. Закрити пиріг розкатаною другою частиною тіста, закріпивши його краї на бортиках.
7. Змастити зверху|згори| збитим яйцем.

Апетитний пиріг буде готовий через 30-45 хвилин перебування в духовці за 180 °С.

Пиріг з грибною начинкою

Рецепт смачної кулеб'яки з грибами

Кулеб'яка – традиційна страва російської кухні. Це закритий пиріг з різними варіантами начинки: м'ясом, яйцями, гречкою та, звичайно, грибами. Для приготування потрібно:

• дріжджове тісто;
• 1 кг грибочків;
• 1 пучок нещодавно зрізаного кропу;
• сіль;
• перець;
• 300 мл води або бульйону від відварювання грибів;
• 1 головка цибулі;
• 3 ч. ложки борошна;
• 3 ст. ложки жиру.

Приготуванню кулеб'яки потрібно приділити час, але результат того варто:

1. Спочатку готують звичайну грибну начинку, обсмажуючи «лісове м'ясо» та цибулю.
2. Потім суміш додати дрібно нарізаний кріп.
3. Приготувати соус: обсмажити борошно в розтопленому жирі 3 хвилини, влити воду, а краще грибний бульйон, і довести рідину до кипіння, після чого відразу вимкнути вогонь.
4. Розбавити начинку соусом.
5. Тісто поділити на 2 однакові половинки і розкотити з них коржики.
6. Першу розкласти у змащеній формі для запікання.
7. Викласти начинку;
8. Закрити пиріг другим коржом, прищипнути краї.
9. Намазати поверхню кулеб'яки яйцем, збитим віником, і зробити на ній кілька проколів, щоб пара могла вільно виходити.

Для випікання в духовці при 180 ° C достатньо 35 хвилин.

Кулеб'яка з грибами

Тістечка з сушеними лісовими грибами

Взимку можна приготувати ароматні пиріжки із начинкою із сушених грибів. Потрібно взяти:

• дріжджове тісто;
• 1 склянка ретельно промитого рису;
• 40 г сушених грибів (переважно білі та підберезники);
• 3 невеликі цибулі-ріпки;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• сіль;
• перець.

Від рецептури простих пиріжків цей варіант відрізняється тим, що гриби слід замочувати щонайменше 1 годину. Рис відварюють окремо, після чого обсмажують із грибами та цибулею на олії протягом 15 хвилин. Потім можна починати формувати випічку.

Пиріг на кефірі з грибами (відео)

Як зробити смажені пиріжки з грибами та картоплею

Ситні пиріжки виходять із додаванням картоплі. Для смаження використовують великий обсяг рослинної олії. Усього знадобиться:

• дріжджове тісто;
• 700 г картоплі;
• 300 г грибів;
• 2 головки цибулі;
• кухонна сіль;
• перець.

Процес приготування:

1. Зробити грибну засмажку із цибулею.
2. Відварити картоплю та розім'яти до пюре.
3. Поєднати з його з рештою начинкою і все ґрунтовно перемішати.
4. Приступати до формування пиріжків.
5. Посмажити у великому обсязі олії., приділяючи кожній стороні по 3 хвилини.

Хоча випічку, смажену на олії, не можна назвати дієтичною, смак у неї чудовий.

Гриби широко використовують для випікання. Для ситності та оригінального смаку в начинку також додають картоплю, рис, сир та інші інгредієнти. Такі страви можна приготувати з тіста, зробленого власноруч, та з покупного, що дозволить заощадити багато часу.

Post Views: 134

Смачні домашні пиріжки з дріжджового тіста – це хоч і клопітна справа, але таких пиріжків ви ніде не купите! Пропоную вам спекти пишні дріжджові пиріжки з картоплею та печерицями в духовці. Такі пиріжки хороші з молоком або супом.

Щоб начинка не була прісною і добре поєднувалася з тестом, посоліть і поперчіть її як слід! Для приготування цих чудових пиріжків я використала своє улюблене дріжджове тісто (посилання в рецепті)!

Отже, підготуйте дріжджове тісто для пиріжків за своїм перевіреним рецептом або те, яке використовувала я (), а для начинки візьміть картоплю, печериці, цибулю, воду для відварювання картоплі, соняшникову (або іншу рослинну) олію, сіль, мелений перець, свіжий кроп . Для змащування пиріжків візьміть яєчний жовток, трохи молока та кунжут для посипання.

Відваріть очищену і нарізану скибочками картопля в підсоленій воді. Воду з картоплі злийте, а картопля розімніть товкачем. Гриби почистіть і наріжте (кубики), також наріжте очищену цибулю. Обсмажте гриби з цибулею на олії і додайте в миску до м'ятої картоплі разом із сіллю, меленим перцем і рубаною зеленню кропу.

Перемішайте начинку.

Тісто заздалегідь підготуйте, щоб до того моменту, коли начинка для пиріжків буде готова, тісто було готове до роботи. Якщо ви готуєте пиріжки з іншого дріжджового тіста, візьміть його приблизно 1 кг.

Отже, тісто розділіть на 12 рівних за вагою частин. Викладаючи на коржики з тіста по ложці начинки, робіть довгасті пиріжки, добре защипуючи краї. Усього вийде 12 пиріжків.

Викладіть підготовлені пиріжки у форму або деко швом донизу, змастіть жовтком з молоком і посипте кунжутом.

Випікайте пиріжки з картоплею та грибами в духовці при 180 градусах від 25 до 30 хвилин.

Ось такі вийшли смачні печені пиріжки з картоплею і печерицями в духовці - спробуйте і ви!:)

Приємного вам апетиту!!!

У миску налити теплу воду додати дріжджі та цукор. Перемішати і накривши рушником, залишити хвилин на 10-15.

За цей час дріжджі мають "запуститися", на поверхні з'являться бульбашки.

Потім в дріжджову суміш, що вийшла, додати яйце, рослинне масло і сіль, перемішати виделкою або віночком.

Невеликими порціями додати борошно, що просіює. Замісити м'яке, поступливе тісто, що не липне до рук.

Тісто помістити у велику миску, змащену олією, накрити рушником і залишити в теплі на 1-1,5 години.

Тісто протягом цього часу має добре збільшитись у обсязі.

Поки тісто підходить, займемося начинкою для пиріжків.

М'ясо (я готувала зі свинини) перемолоти на м'ясорубці чи комбайні. Обсмажити фарш на олії на середньому вогні до готовності (хвилин 15-20), періодично помішуючи. Фарш повинен повністю змінити колір. Посолити і поперчити до смаку.

Печериці очистити, вимити, нарізати кубиками, обсмажити на олії, помішуючи, близько 4-5 хвилин.

Після чого додати до обсмажених грибів очищену і дрібно нарізану цибулю.

Смажити ще 5 хвилин|мінути|, помішуючи, потім посолити за смаком.

Обсмажений фарш з'єднати з грибами, перемішати та остудити. Начинка для пиріжків з м'яса та грибів готова.

Обім'яти тісто, що підійшло, і розділити його на невеликі шматочки, приблизно, однакового розміру. Розкачати кожну кульку в коржик на припиленому борошном столі. У центр коржика покласти одну столову ложку охолодженої начинки.

Защипнути краї та сформувати пиріжок. Так зліпити всі пиріжки. Потім накрити пироги рушником та залишити на 10 хвилин для підйому.

Пиріжки, що підійшли, будемо смажити на розігрітій сковороді з додаванням достатньої кількості рослинної олії. Викласти пиріжки швом униз.

Обсмажити на середньому вогні з двох сторін приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку (до золотистого кольору).

Готові пироги викладати на паперовий рушник, щоб забрати зайву олію.

Смажені пиріжки з м'ясом та грибами виходять смачними, ситними – справжня сімейна страва.

Подавати такі пиріжки краще у гарячому вигляді. Спробуйте, пироги з такою соковитою начинкою сподобаються багатьом!

Смачного!