Млинці на заварному тесті простий. Заварні млинці на молоці та окропі з дірочками

Багато вже написано рецептів різних млинців, приготовлених , і . Але одна з категорій є найбільш затребуваною. І тому на ній хотілося б зупинитися докладніше. І це рецепти заварних виробів на молоці та окропі.

Перевага цього способу в тому, що завдяки заварюванню тіста, вироби виходять тоненькими, м'якими, дуже ніжними і такими смачними, що коли їх їсти, то просто неможливо зупинитися. Навіть уже наївшись, рука мимоволі тягнеться ще за одним мереживним та рум'яним виробом.

А також цей спосіб сподобався господаркам ще й тим, що він дуже простий. Тісто готується дуже швидко, а результат завжди незмінний, тобто чудовий.

І я пропоную зараз розглянути кілька різних цікавих та перевірених рецептів, за якими вироби завжди виходять тоненькими та смачними. А якщо призвичаїтися, то на них можна отримати велику кількість маленьких акуратних дірочок, що вже може вважатися ознакою справжньої майстерності.

Смачні заварні млинці на молоці та окропі з дірочками (простий покроковий рецепт)

Давайте почнемо нашу сьогоднішню розповідь з рецепту, який вже перевірений протягом багатьох років. Навіть маючи у своїй скарбничці рецептів його всього один, Ви зможете легко пекти млинці і, і, звичайно ж, для того, щоб просто нагодувати свою сім'ю смачним сніданком.

Нам знадобиться (на 20 - 21 шт):

• молоко – 500 мл
• окріп – 250 мл
• борошно - 2 склянки
• яйце – 3 шт
• цукор – 1 ст. ложка
• сіль – 0,5 ст. ложки
• олія рослинна – 1 ст. ложка
• масло вершкове – 1 ст. ложка

Вироби я випікатиму на сковороді діаметром 20 см.

Приготування:

1. Просіяти борошно в миску. Робити це потрібно обов'язково, щоб вироби вийшли ніжнішими і дірчастими. Додати в борошно сіль та цукор. Перемішати суміш.

Борошно міряється склянкою об'ємом 250 мл. Це буде приблизно 160 грамів продукту. А у двох необхідних для рецепту склянках буде 320 г борошна.

2. Молоко зігріти до стану, щоб воно було ледве теплим. Перевірити це можна, опустивши мізинчик у рідину. Гаряче молоко не використати, інакше борошно відразу ж запариться і не утворюється необхідна кількість клейковини.

Влити його в муку|борошно|, помішуючи ложкою. Потім продовжити збивати віночком або можна скористатися міксером. Буде швидше.

Хоча потрібно сказати, що тісто замішується настільки легко і просто, що цей процес не складе Вам жодних, навіть найменших проблем.

3. Додати яйця та знову перемішати.

4. Отже, тісто в нас вже майже готове. Ми розбили всі грудочки, і воно в нас уже однорідне та рівне. Пора зайнятися окропом. Він нам потрібен прямо крутим, щойно закип'яченим.

Налити необхідну кількість рідини в кухоль і, виливаючи тоненьким струмком в тісто, безперервно помішувати всю масу. Знову ж таки можна користуватися для цього і віночком, або міксером. Кому як зручніше.

5. Тісто замісили, тепер йому потрібно настоятися. Залишаємо його на 30 хвилин. За цей час остаточно розійдуться та з'єднаються між собою всі компоненти. І тісто стане однорідним і пластичним, що тягнеться. Хоча й досить рідким.

До речі, чим рідше тісто, тим тоншими будуть готові вироби. І тим більше на них буде дірочок. Боятися при цьому, що такий тонкий млинець не буде перевернути, зовсім не потрібно. Тісто таке еластичне і щільне одночасно, що він не порветься, наскільки тоненьким не вийшов би.

6. Через 30 хвилин додати в суміш олію. Вершкове масло потрібно розтопити на водяній бані. Раніше його не додавайте. Воно не дасть найкраще об'єднатися всім компонентам. А це позначиться на якості кінцевого результату.

Олію потрібно втрутити в тісто до зникнення масляних кіл. І можна приступити до випікання.

7. Приготувати сковорідку. Якщо на ній Ви печете тільки млинці, то якоїсь попередньої обробки вона не вимагатиме. Також якоїсь попередньої підготовки не потребують керамічні сковорідки і з антипригарним покриттям.

А ось звичайну сковорідку потрібно попередньо гарненько прогрівати із сіллю та жиром. А можна просто перед застосуванням підсмажити на ній яєчню.

8. У мене дві спеціальні для цієї справи сковорідки діаметром 20 см. Вироби на них дбають швидко, виходять рум'яними та красивими.

Для заливання першої порції тіста сковороду потрібно прогріти і змастити олією. Для подальшого випікання це може не знадобитися.

9. Налити половину половника тіста і обертаючи сковорідку, дати можливість тесту розтектися дуже тоненьким шаром. Випікати 20-30 секунд, потім виріб перевернути на іншу сторону. Для легкості перевертання спочатку підчепити виріб ножем по всьому периметру. І як побачите, що краї почали підсихати, а на поверхні з'явилася рівна плівочка без присутності сирого тіста, то можна перевертати.

Якщо у Вас з якоїсь причини не з'явилися дірочки, то справа може бути або в сковорідці, або в тому, що тісто мало рідке. У першому випадку змініть посуд, у другому додайте в тісто трохи кип'яченої води кімнатної температури та перемішайте.

10. Інша сторона буде дбати також дуже швидко.

Однак, слід зауважити, що на сковорідках з антипригарним покриттям час випікання виробу з одного боку може бути більше хвилини. Справа в тому, що в такій сковорідці дно не розігрівається так швидко. Такий посуд має інше завдання — він потрібний більше для гасіння та прогріву, а не для смаження.

Тому, все ж таки краще мати спеціальну сковорідку. Тим більше, що на вищезгаданому посуді при жарінні важко домогтися отримання дірочок. І Ви можете подивитися та порівняти. Ось млинець, випечений на цій сковорідці.

А ось на спеціальній. Різниця видно неозброєним поглядом.

11. Готові усняшки викладати на тарілку. Можна змащувати їх розтопленим вершковим маслом.

Подавати зі сметаною, медом, варенням чи олією. Запивати чаєм чи гарячим молоком.

Млинці м'які, тоненькі, дуже ніжні та неймовірно смачні!

Відео про те, як приготувати тонкі заварні млинці на молоці

Протягом попереднього рецепту я пропоную до перегляду відео, де дається трохи видозмінений рецепт. Але всі кроки в принципі залишаються без жодних змін.

А відмінність лише в тому, що до складу інгредієнтів у нас доданий ще один інгредієнт — це сметана.

Як бачите, все досить просто. Дотримуйтесь кожного кроку і у Вас вийдуть такі самі красиві і смачні вироби.

Тонкі млинці на молоці та окропі

Цей рецепт дуже легко запам'ятати, тому що основних інгредієнтів використовується рівно по склянці.

Нам знадобиться:

• молоко – 1 склянка
• окріп – 1 склянка
• борошно - 1 склянка
• яйце – 2 – 3 шт
• цукор – 1 – 2 ст. ложки
• сіль - 0,5 ч. ложки
• олія – 3 ст. ложки

Приготування:

1. Яйця розбити в миску. Використовуйте їх кількість залежно від розміру. Якщо вони великі, достатньо взяти тільки 2 штуки, а якщо маленькі, то беріть 3.

2. Додати сіль та цукор. Якщо готуєте солодкі вироби, то цукру використовуйте більше, якщо не солодкі, достатньо взяти тільки ложку продукту.

Якщо цукор не додають зовсім, то вироби не вийдуть рум'яними та сонячними. А якщо його перекласти, то поверхня вийде надмірно засмаженою. Такі млинці виглядатимуть підгорілими. Тому, як і скрізь, тут гарна золота середина.

Перемішати всі разом. Користуватися для цього можна віночком, або міксером.

3. Молоко зігріти до теплого стану. Ввести при помішуванні в нього яйця

4. Додати борошно, що просіює, і знову перемішати. Тут потрібно буде змішати всі компоненти до однорідності. Також у тесті не повинно залишитися грудочок. Слідкуйте за цим. Це запорука Вашого успіху! Для зручності та швидкості збивання можна скористатися міксером.

5. Коли досягли потрібного стану, можна додати окріп. І знову він потрібний нам прямо-таки крутий. Налити його тонким струмком в отриману масу при постійному помішуванні. Не бійтеся, тісто не згорнеться. А навпаки, воно чудовим чином перетвориться на еластичну, злегка глянцеву масу.

6. Залишити тісто хвилин на 20 - 25 набратися сили і вистоятись.

7. Налити олію. Можна, до речі, обмежитись і двома столовими ложками. Але якщо любите ситні млинці, то сміливо додавайте три, буде смачно.

8. Зігріти сковороду. Для першої заливки змастити її олією та спекти наші маленькі сонечки, підрум'янивши їх з двох боків.

Виходять вони тоненькими. І знову ж таки, якщо розбавити тісто додатковою кількістю води, то на поверхні виробів з'являться гарні акуратні дірочки.

Адже ми пам'ятаємо, що основний секрет появи дірочок у рідкому тісті та гарячій сковорідці!

Їсти відразу ж, поки вони гарячі і смачно-пахнучі.

Подавати з тим, із чим більше любите. А можна просто змащувати кожен екземпляр олією, коли знімаєте їх зі сковорідки. У цьому випадку, їжте їх просто так. Смачно – неймовірно!

Млинці на молоці, сметані та окропі з додаванням соди

Буває, що у холодильнику залишається трохи старої сметани. І ні туди її, ні сюди. А ось у тісто їй якраз.

Нам знадобиться:

• молоко – 3 склянки
• окріп – 300 мл
• борошно - 2,5 склянки (400 гр)
• яйце – 4 шт
• сметана – 2 ст. ложки
• цукор – ст. ложки
• сіль - 1 ч. ложка
• олія рослинна – 2 ст. ложки
• сода - 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. У миску розбити яйця, додати|добавляти| сіль|соль| і цукор і перемішати. Потім ввести сметану і перемішати.

2. Додати півлітра теплого молока. Пам'ятайте, що воно має бути лише ледь теплим і в жодному разі не гарячим. Скористайтеся віночком або міксером для приведення маси в стан однорідності.

3. Просіяти муку|борошно| прямо в миску і знову перемішати. Маса вийде досить густою, зате в ній дуже добре розійдеться борошно, і грудочок практично не залишиться.

4. Тепер можна всипати соду. Якщо її з якоїсь причини не знайшлося, можна замінити її на розпушувач. На відміну від соди його потрібно буде додавати одну чайну ложку.

5. Поступово влити тепле молоко, що залишилося. Продовжувати перемішувати масу до зникнення грудочок.

6. Закип'ятити воду, налити в склянку відповідного об'єму і поступово влити половину відміряної рідини, при постійному помішуванні. Подивитися, яке вийшло тісто за консистенцією. Воно має бути досить рідким, схожим на густі жирні вершки. Якщо бачите, що воно рідке, мало, поступово влийте і частину окропу, що залишилася.

Чому така обережність? Тому що обсяг склянки у всіх різний. І тому муки у всіх може вийти різна кількість. Бажано взагалі при замісі тесту навчитися покладатися на точніший інструмент — своє око.

7. Якщо сумніваєтеся в консистенції тіста, то спочатку залиште його густішим. Випікайте один екземпляр, і подивіться. Якщо його товщина Вас задовольняє, то так і залиште. Якщо ні, і Вам хочеться зробити їх тонше, додайте трохи води кімнатної температури і перемішайте.

Вироби вийдуть тоншими. Потім вже визначатимете густоту тесту на його зовнішній вигляд.

9. Випікати з двох сторін до рум'яного, приємного стану ока.

Подавати зі сметаною, олією, медом чи варенням. Або з усім одразу. Тоді кожен вибере для себе те, що йому більше до смаку. Їсти обов'язково із задоволенням! Не забуваючи хвалити при цьому кухаря! Щоб у нього скоріше з'явилося бажання напекти нову партію, та швидше.

Смачні млинці з крохмалем без яєць на 1 літр молока

А цей рецепт кардинально відрізняється від запропонованих. І його відмінність у тому, що готуються млинці на гарячому молоці, без яєць та з додаванням крохмалю. Готуватимемо із розрахунку на 1 літр молока.

Нам знадобиться:

• молоко – 1 літр
• борошно - 0,5 кг
• масло вершкове – 100 гр
• цукор - 2 - 3 ст. ложки
• сіль - 1 ч. ложка
• крохмаль – 2 ч. ложки
• сода – 2/3 ч. ложки

Приготування:

1. Борошно просіяти через сито в миску, в якій замішуватимемо тісто. Просіювати слід обов'язково, щоб частинки борошна наситилися повітрям.

2. Додати в борошно сіль, цукор, соду та крохмаль. Перемішати. Замість соди можна використовувати розпушувач для тіста. Але беріть його повну столову ложку, і навіть трохи з гіркою.

3. Поступово влити в суху суміш 0,5 літра молока, краще трохи теплого. Замісити тісто. Воно вийде поки досить густим, але так краще розійдеться борошно і буде легше позбутися грудочок. Перемішувати потрібно до стану, поки маса стане досить рівною і однорідною.

4. 0,5 літра молока, що залишилися, поставити в каструлю грітися. Викласти туди вершкове масло. Довести суміш до кипіння при помішуванні.

5. Гаряче молоко влити в отриману масу. Вливати краще тонким струмком, тримаючи склянку (або кухоль) з гарячим молоком, в одній руці, а іншою рукою в цей же час активно перемішувати суміш віночком, або міксером.

Як можна побачити на фото, з'явилася велика кількість бульбашок. Це добре, отже готові вироби будуть із дірочками.

Перемішати до однорідності.

6. Зігріти сковорідку і випікати млинці з двох сторін. Вони повинні вийти рум'яними, красивими і з великою кількістю дірочок.

Причому, чим рідше тісто, тим тоншими вийдуть вироби і тим «дирявішими» вони будуть.

Для першого виробу сковорідку можна додатково змастити олією. Надалі можна вже не змащувати, у тесті міститься і така достатня його кількість.

Однак слід зазначити той факт, що надто тонкі вироби під час випікання та перевертання вимагають дбайливої ​​з ним взаємодії. Як усім відомо, саме яйця роблять тісто пружним та еластичним. Завдяки їм воно не рветься і заготовка легко перевертається на інший бік.

У цьому рецепті яєць нема. І тому тісто дуже ніжне та тендітне. Саме через це слідуйте при випіканні кількох простих правил.

• Спробуйте спочатку спекти не дуже тонкий млинець.
• Коли побачите краєчок підсох, проведіть ножем між ним і поверхнею сковорідки. Тим самим допомагаючи краю не приліплюватись до поверхні.

• Перевертати виріб слід тоді, коли низ добре зарум'яниться.
• Перевертати лопаткою із широким майданчиком.

• Попередньо перевірте цією ж лопаткою, що тісто ніде не прилипає до поверхні.

Якщо все вийшло, можна вже регулювати і товщину виробів. За бажання можна додати трохи кип'яченої води і пекти тонші млинці.

Ось такий виходить виріб при перевертанні. Воно не рветься і чудово тримає свою форму.

Смак готових виробів дуже насичений. Це відбувається завдяки великій кількості доданої вершкового масла. І тому їх можна їсти просто так, запиваючи гарячим чаєм. Без будь-яких добавок, вони мають просто приголомшливий смак.

Ще один плюс у тому, що після того, як вироби вже повністю охолонуть, вони не підсохнуть та повністю збережуть свої смакові якості. І будуть смачними та в холодному вигляді.

У будь-якому вигляді їсти Ви будете із задоволенням!

Покроковий рецепт заварних млинців на молоці та кефірі

Це дуже простий рецепт, за яким у справу піде і кефір, і молоко. Буває, що кефір залишиться в холодильнику. Ось і знайдеться застосування.

Нам знадобиться:

• молоко – 1 склянка
• кефір - 1 склянка
• борошно - 1 склянка
• яйце – 2 шт
• цукор – 1 ст. ложка
• сіль - 0,5 ч. ложки
• сода - ч. ложки
• олія – 2 ст. ложки

Приготування:

1. Яйця змішати в мисці з цукром та сіллю. Користуватися для цього краще віночком або міксером.

2. Додайте кефір кімнатної температури. Для цього дістаньте його заздалегідь із холодильника. До речі, можна в цьому рецепті використовувати не лише кефір, та й кисле молоко. Перемішати масу та додати соду. Щоб вона вступала в реакцію із кислим кефіром. Так як тут вже є кисле середовище, то гасити соду оцтом немає необхідності.

3. Туди ж у миску просіяти борошно. І знову перемішати. Маса вийде досить щільною та в'язкою.

4. Закип'ятити молоко. Гарячим влити його в отриману суміш, при цьому безперервно перемішувати віночком. Або ж можна скористатися міксером.

5. Коли маса стане однорідною, залишити її на 20-30 хвилин для наполягання. Після цього додати масло, перемішати і відразу ж приступити до випікання.

6. Пекти млинці, як завжди, з двох сторін до рум'яного стану. Перший раз обов'язково змастити олією сковорідку. А потім подивіться. Якщо вони легко перевертаються, змащувати більше не треба.

А ось вже випечені вироби можна олією та змастити. Для цього його заздалегідь розтопити (я маю на увазі вершкове масло). І змащувати кожен випечений екземпляр відразу після того, як його зняли зі сковороди. А ті, у свою чергу, складатимуть на тарілку чаркою. Так вони довше не охолонуть і не підсохнуть раніше часу.

Їсти із задоволенням!

На мій погляд, сьогодні ми розглянули всі можливі варіанти приготування млинного заварного тіста на молоці. І тепер Ви без особливих зусиль зможете приготувати вироби на свій смак, відповідно до того, що у Вас є для цього в холодильнику. Є сметана – добре, кефір – теж непогано. Якщо є лише одне молоко, то готуватимемо на ньому.

Головне, не забуваємо дотримуватися пропорцій, і вчитися визначати стан густоти тіста на око. І тоді, якщо у Вас навіть ніколи не виходило спекти млинці, щоразу, вони у Вас будуть виходити все смачніше і тонше. І навіть кількість дірочок з кожним разом збільшуватиметься. Не вірите?! Тоді перерахуйте їх! (жартую, звісно).

Я знаю, що багато хто вважає випічку цих невеликих «сонячних» виробів справою досить складною, а багато — навіть неможливою. Повірте, це негаразд! Немає нічого простішого, ніж спекти смачні тоненькі вироби. Використовуйте ці рецепти, і у Вас все вийде!

Смачного!

Напекти млинці заварні на молоці і окропі за нашими рецептами дуже просто, і вони виходять красивими, ажурними, апетитними, з дірочками і дуже тонкими. Такі млинці підійдуть для різних начинок або можуть подаватися солодкими, як десерт із різними добавками.

Цей рецепт чудово підійде для випікання млинців під будь-яку начинку. Їх можна подати і з чимось солоденьким. Ваші домашні будуть у захваті! Це класика приготування своїми руками справжніх ажурних млинців, як у бабусі в дитинстві!

• 700-750 г борошна;
• ½ л молочка;
• ½ л окропу;
• 3-4 яйця;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ст. л. олії.

Печемо:

1. Вмішати сіль та цукор у борошно.
2. Ввести прогріте молоко та вимішати.
3. Убити яйця, збити.
4. Тісто має бути не надто густим.
5. Олію розпустити і влити в тісто. Так млинці не липнуть.
6. Тепер потрібно заварити тісто – постійно його розмішуючи, вливаємо окріп.
7. Тісто відставляється на півгодини.
8. Перед першим млинцем сковорідку потрібно промазати жиром. Потім це робити не треба.
9. Кожен млинець обсмажити, зняти, промазати олією, щоб він був м'яким.

Якщо в млинці загортається м'ясо, то їх можна додатково обсмажити ще раз. З таких млинців можна зробити чудовий напівфабрикат, приготувавши їх, остудивши, а потім склавши в ємності та заморозивши. Так у вас завжди буде під рукою смачний десерт, який ви подасте до столу за пару хвилин.

Млинці з кефіром виходять дуже тоненькими та ажурними. Годяться під будь-яку начинку. Цей рецепт випробуваний довгими десятиліттями, а то й століттями. Млинці на кефірі просто смакота!

Потрібні:

• ½ л кефіру;
• ¼ л молока;
• 2 яйця;
• ½ кг борошна;
• сіль;
• 1 ч. л. соди;
• 1 ст. л. цукру.

Печемо:

1. Трохи прогріти кефір.
2. У збиті яйця ввести соду, сіль, цукор.
3. Розмішати, ввести порціями борошно.
4. Молоко прокип'ятити і постійно збиваючи, ввести.
5. Сковороду прожарити, змастити олію та спекти. Виходять дуже тоненькі, ажурні заварні млинці.

Кожен млинець після випікання можна промазати олією чи навіть маргарином – так десерт довго залишатиметься м'яким.

Дріжджові млинці теж виходять тоненькими, ніжними та з дірочками. Їх можна полити зверху чимось смачненьким, або зібрати з них пиріг. Або ж ці млинці чудово підходять для найрізноманітніших начинок. Готуються вони просто. Так готували млинці багатьма десятиліттями.

Потрібні:

• 3 ст. борошна;
• 1/5 л окропу;
• 20 г дріжджів;
• 150 мл теплої води;
• 3 яйця;
• сіль;
• 50 г олії;
• ½ л молока.

Печемо:

1. У муку|борошно| ввести 200 г окропу. Потрібно постійно розмішувати.
2. Розпустити дріжджі у воді.
3. Дріжджі ввести тісто, розмішати.
4. Додати все інше, окрім молока.
5. Збити тісто.
6. Прогріти молоко та ввести в тісто. Увесь час розмішувати.
7. Залишити у теплі на 30 хвилин.
8. Коли тісто підійде, збити ще раз.
9. Залишити підійти ще раз.
10. Перед випіканням першого млинця змастити днище сковороди жиром, випекти млинці.

Ці млинці виходять настільки красивими та ажурними, що їх можна подавати просто з варенням. Млинці дуже апетитні та ніжні. Дріжджові млинці готуються не так швидко, але результат того вартий – ласощі, пальчики оближеш!

Ажурні заварні млинці на молоці

Можна легко приготувати заварні млинці з дірочками на молоці. Млинці виходять дуже гарними та ажурними. Подавати їх можна з різними начинками або просто з варенням або сметаною. За цим рецептом млинці не будуть рватися, і будуть добре перевертатися.

Потрібні:

• ¼ л молока;
• ¼ кг борошна;
• 2 яйця;
• сіль;
• 3 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. олії;
• ¼ л окропу.

Печемо:

1. Молоко, яйця збити. За бажанням можна засипати трохи ванілі.
2. Засипати сіль|соль|.
3. Засипати цукор.
4. Ввести трохи борошно і збити.
5. Додати олію. Збити.
6. Тепер можна заварювати. Струйкою ввести окріп, постійно збиваючи.
7. Випекти млинці.

Ці млинці легко можна спекти на антипригарній сковорідці, яку можна не змащувати. Десерт готується швидко. У млинці кладуть різну начинку, подати з|із| молочним або варенням. Можна такий десерт і заморозити про запас.

З крохмалем без яєць

Тонкі млинці можна спекти і без яєць, якщо додати зовсім трохи крохмалю

Потрібні:

• 2 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. крохмалю;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• ½ л води;
• 1/5 кг борошна;
• сіль.

Печемо:

1. У цукор ввести олію, воду, ввести за бажанням трохи лимона.
2. Всипати крохмаль та збити.
3. У кілька заходів вмісити борошно. Весь час треба збивати.
4. Прогріти сковороду та промазати, випекти млинці.

Є багато рецептів пісних млинців. Їх можна також заварювати окропом. Для цього норму води слід поділити вдвічі. Першу частину ввести при замішуванні тіста, а другу частину закип'ятити і влити в кінці струмком, весь час збиваючи.

Такі млинці виходять з дірочками і добре підходять для посту чи суворої дієти, коли не можна вживати яйця. Такі млинці стануть справжньою паличкою-виручалочкою під час довгого посту.

На кислому молоці

Ажурні млинці на кислому молоці з окропом – це шедевр! Такі млинці готуються просто, а розходяться просто на очах. Ваші домашні будуть у захваті! Подавати зі всілякими начинками, разом із соусами чи молочним. Млинці в дірочку, тоненькі та дуже гарні. Млинці можна напекти з прокислого молочка, яке часто залишається після приготування каш або просто довго стоїть у холодильнику.

Потрібні:

• ½ л молока;
• 2 яйця;
• 300 г борошна;
• сіль;
• 3 ч. л. цукру;
• ½ ч. л. соди;
• 3 ст. л. олії;
• ¼ л окропу.

Печемо:

1. Збити цукор, яйця, сіль|соль|.
2. Прогріти молоко, ввести суміш та збити.
3. Ввести порційно борошно. Повбивати. Ввести олію.
4. У чашку всипати соду і залити окропом. Відразу ввести в тісто.
5. Тісто відставляється 30 хвилин.
6. Обсмажити млинці та подати.

Перед випіканням першого млинця на кислому молоці з окропом дно посуду змастити жиром. Потім цього робити не треба. Млинці чудово йдуть як самостійно страву або з начинкою. Такі млинці можна навіть заморозити, а потім швидко розігріти в мікрохвильовій печі і подати з добавками.

Готуємо з розпушувачем

Спеціально для випікання ажурних, тонких млинців можна використовувати пекарський порошок або по-іншому розпушувач, який виконує роль харчової соди. Такі млинці виходять дуже гарними, ажурними, тоненькими, легко перевертаються та просто готуються. Такий десерт буде надзвичайно ніжним та ситним. Ці млинці теж можна заморожувати про запас.

Потрібні:

• 2 яйця;
• ½ л молока;
• 200 г борошна;
• 5 ст. л. олії;
• 2-2,5 г розпушувача;
• цукор, сіль.

Печемо:

1. Яйця, цукор добре розтерти.
2. Вимішати борошно, цукор, сіль, порошок.
3. Молоко збити з|із| яйцями.
4. Порціями ввести борошно.
5. Суміш для випікання має відпочити 10 хвилин.
6. Сковороду розжарити, промастити. Випекти млинці.

Якщо до млинців подаватиметься щось солодке, то в тісто можна ввести трохи ванілі або кориці. Багато господинь у тісто додають навіть какао, щоб млинці були ще смачнішими.

Чарівні млинці як у бабусі

Такі млинці у бабусі ми всі їли в дитинстві. Приготувати їх дуже просто.

Потрібні:

• 5 яєць;
• 3 ст. л. цукру;
• 2 ст. борошна;
• 1 л молока;
• сіль, сода;
• 100 мл окропу;
• 2 ст. л. олії.

Випікаємо:

1. Вимішати муку|борошно| з яйцями, ввести все інше, крім молока.
2. Збити.
3. Молоко прогріти.
4. У тісто потроху ввести молоко, активно збиваючи.
5. Обережно ввести по трохи окропу, активно збиваючи.
6. Ввести олію.

Такі млинці найкраще смажити на бабусиній чавунній сковороді. Виходять вони дуже смачними! Кожен млинець потрібно присмажити маргарином або маслом, щоб він був дуже м'яким. Подавати зі всілякими начинками. Перед тим, як засмажити перший млинець, дні посуду слід промазати жиром і забрати його надлишки. Щоб млинці не липли, можна ввести трохи вершкового масла розпущеного.

Приготувати справжні ажурні млинці під начинку або десерт зовсім не важко. З нашими простими рецептами вони у вас обов'язково вийдуть надзвичайно смачними! Спробуйте поекспериментувати, додаючи в тісто щось цікаве, наприклад, порошок пряних трав, різних спецій або шоколаду. Такі млинці можна навіть заморожувати, і потім розігрівати - так у вас завжди буде напівфабрикат під рукою, і ви зможете використовувати його для приготування ситного та швидкого сніданку для всієї родини.

Млинці на заварці завжди виходять апетитні та ароматні, а їхній зовнішній вигляд викликає захоплення. Дивитися на фото на мої красиві млинці. Мені подобається цей рецепт, адже тонкі заварні млинці на молоці виходять завжди.

Їх секрет у тому, що борошно, заварене окропом або молоком, здатне вбирати вологу. Під час випікання випарується рідина, а заварні млинці на молоці стануть пишними та повітряними.

Основна особливість у приготуванні заварних млинців є правильність заварювання борошна. Раджу робити це двома способами. Пропоную розглянути кожен із них.

Рецепт №1: Залийте вказану кількість води в каструлю та борошно. Обов'язково потрібно заздалегідь сіяти борошно, щоб млинці були пишні та повітряні. Далі я ставлю на вогонь суміш та доводжу до кипіння.

Заважаю масу, щоб борошно не підгорало. Обов'язково потрібно прибрати грудки, щоб млинці були ідеальними. Коли маса буде густою, потрібно зняти каструлю, дати їй охолонути.

Рецепт №2: Заварюю муку гарячою водою в мисці. Вливаю рідину повільно, не перестаючи весь час заважати масу. Потрібно, щоб заварена суміш була гладкою.

Грудки з'являтимуться, цей процес не можна виключити при заварці. Якщо не виходить їх прибрати, потрібно використовувати блендер, або протерти, зробити це можна, взявши сито. Випікаю млинці з гарними дірочками.

Заварні млинці на молоці готують із використанням пш. борошна. Можна розбавити суміш гречаним борошном. Співвідношення 1 до 1. Тонкі млинці із гречаного борошна варто заварювати завжди, адже суміш важка.

Заварне тісто для млинців завжди потрібно готувати з борошном, що просіює, не нехтуйте цією порадою, адже інакше гарної випічки з дірочками, повітряної і ніжної, не варто навіть чекати.

Млинці із заварного тіста з молоком №1

Компоненти: 500 мл; 250 мл окропу; 3 шт. курей. яєць; 1,5 ст. борошна; 3 ст. росл. олії; підлога ч.л. солі; 1 ст. цукру.

Алгоритм приготування:

1. Збиваю курей. яйця, молоко, сіль, цукор. Вливаю окріп потроху. Збиваю масу, при цьому вводжу муку.
2. Залишаю суміш на 30 хв. в стороні. Пеку домашні млинці з дірочками на молоці на сковороді.

Млинці із заварного тіста з молоком №2

Компоненти: 500 мл; 250 мл окропу; 2 шт. курей. яєць; 220 гр. борошна; 7 ст. росл. олії; 1 ч. л. порошку для випікання; 2 ст. цукру; ванілін.

Раджу цукор замінювати на цукрову пудру.

Алгоритм приготування простий:

1. Збиваю курей. яйця, цукор, ваніль. Використовую міксер.
2. Заміс роблю на молоці, перемішую.
3. Змішую борошно та порошок для випікання. Додаю до першої маси. Роблю густе тісто.
4. Вливаю окріп, заважаю з раст. олією.
5. Заважаю тісто для млинців, даю постояти. Випікаю заварні частування з дірочками.

Млинці на заварному тесті з кефіром

Заварні млинці на кефірі готувати зовсім не складно. Виходять вони дуже тонкі, смачні, анітрохи не гірше, ніж на молоці, а діти змітають їх зі столу миттю.

Компоненти: по 250 мл води та кефіру, окропу; 3 ст. цукру; 1 ч. л. соди; 2 шт. курей. яєць; 2 ст. борошна; 2 ст. росл. олії; дрібка солі.

Алгоритм приготування:

1. Кефір та курей. яйця потрібно збити блендером, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор і змішати разом.
2. Заливаю 250 мл водою і змішую з борошном. Доповнюю суміш содою, заливаю окріп, заважаю. Додаю суміш на окропі до тіста. Збиваю масу.
3. Додаю росл. олію і даю тесту для млинців з дірочками настоятися 15 хвилин.

Подивіться, як приготувати такі млинці будинку на прикладеному мною відео, нижче будуть представлені рецепти приготування закуски на молоці.

Млинці дріжджові із заварного тіста

Можливо, такі дріжджові млинці вам ще не доводилося готувати. Насправді лякатися не варто, приготувати заварні дріжджові коржики зовсім не складно, дотримуючись того, що вказує мій рецепт.

Компоненти: 250 гр. пш. борошна; 20 гр. сл. олії; 2 шт. курей. яєць; 250 мл молоко; 1 ст. цукру; 30 гр. дріжджів.

Алгоритм приготування:

1. Розводжу дріжджі у гарячому молоці (близько 30 мл). Кладу в масу цукор. Залишаю час, щоб маса підійшла.
2. Сію 100 гр. пш. борошна. Заварюю масу на окропі із залишку молока. Заважаю.
3. Остуджую, вливаю дріжджі, заважаю. Накриваю серветкою.
4. Опара підніметься у 2 рази. Додаю до неї розтерті курей. жовтки. Розм'якшене сл. олія, цукор, сіль. Заважаю суміш, вводжу муку невеликими порціями. Перемішую масу.
5. Залишаю масу в теплому місці у спокої. Коли вона підніметься ще раз, необхідно ввести збиті білки в піну. Залишаю осторонь на 20 хв. Приступаю до смаження млинців, заварні коржики вийдуть у вас однозначно!

Млинці із заварного тіста з картоплею

Це дуже ситні дріжджові млинці, які варто приготувати вдома хоча б 1 раз.

Компоненти: за 2 ст. молоко та борошно; 200 гр. картоплі; 2 ст. сл. олії; 1 ст. цукру; 20 гр. св. дріжджів; сіль за смаком.

Алгоритм приготування:

1. Чищу картоплю, натираю на тертці. Кладу в масу цукор та сіль.
2. Кип'ячу молоко. Вливаю в муку, заважаю.
3. Даю масі охолонути. Вливаю дріжджі і даю час, щоб тісто піднялося втричі.
4. Кладу в тісто для млинців картопля. Заважаю. Випікаю заварні частування для всієї родини.

Млинці із заварного тіста з двома видами борошна

Компоненти: за 1 ст. пш. та грецьк. борошна; 500 мл молоко; 50 гр. сл. олії; 30 гр. св. дріжджів; 2 шт. курей. яєць; сіль.

Алгоритм приготування:

1. Перемішую борошно. Вливаю в неї молоко, але тільки половину, що тільки-но закипіла. Вимішую масу на окропі і даю їй охолонути.
2. У молоці замішую дріжджі, даю масі піднятися. Змішую з борошном. Залишаю хвилин на 40 у теплі.
3. У тісто вводжу сіль, розм'якшене сл. олія, збиті курей. білки та жовтки, заздалегідь розтерті з цукром. Залишаю у теплі ще на 30 хв.
4. Пеку заварні ажурні млинці.

Млинці із заварного тіста з гречаним борошном

Компоненти: за 2 ст. молоко та гр. борошно; по 30 грн. сл. олії та дріжджів; 1 шт. курей. яйце; ¼ ст. води; по ½ ст.л. цукру та росл. олії; сіль потрібно додати до смаку.

Алгоритм приготування:

1. Ставлю молоко на вогонь. Доводжу до кипіння та відливаю 1/3 частину. Змішую із залишком борошно. Заважаю.
2. Дріжджі підбиваю в теплій воді, вливаю в муку. 2 Збиваю курей. жовтки, розм'якшене сл. олію, додаю в тісто.
3. Заважаю і залишаю в теплому місці на 20 хв. Після цього додаю в суміш цукор, гаряче молоко, сіль, збиті білки. Масу збиваю, використовуючи лопатку.
4. Випікаю домашні заварні млинці на розпеченій сковороді. Дивіться на відео, як саме я впораюся з цим завданням.

Пшоняні млинці із заварного тіста

Компоненти: 400 гр. пшона; 600 гр. борошна; по 6 ст. молоко та вода; 10 ст. цукру; 80 гр. св. дріжджів (беріть пресовані); 10 шт. курей. яєць; 100 гр. сл. олії; сіль за смаком.

Алгоритм приготування:

1. Пшоно мою, видаляю сміття, обдаю окропом. Зливаю воду та відправляю крупу в солону воду. Варю після закипання близько 5 хвилин. Зливаю воду та додаю в кашу молоко у кількості 3 ст.л., цукор, сіль. Варю, щоб крупа не підгоріла, постійно заважаю. Даю охолонути.
2. Молоко кип'ячу і додаю до борошна. Тісто має охолонути, тільки потім у нього потрібно ввести дріжджі (вже підбиті), цукор, розм'якшене сл. олія, сіль, курей. яйця (збиваю їх заздалегідь). Даю масі 20 хв. постояти.
3. Піку з тіста млинці, кожен корж мажу сл. олією у розтопленому вигляді.

Млинці вийдуть товсті, повітряні, але водночас вони будуть у дірках. Дана кількість інгредієнтів передбачає випікання великої порції млинців, а тому якщо ви живете маленькою сім'єю, то вказану кількість інгредієнтів можна поділити на 2.

Відмінні млинці із заварного тіста на сніданок. Рецепт на соді

Компоненти: 500 гр. борошна; 3 шт. курей. яєць; 750 мл води; 3 ч. л. цукру; 1/3 ч. л. лимонної кислоти; ½ ч.л. соди; сіль.

Алгоритм приготування:

1. Розтираю курей. яйця та цукор. Додаю в воду, що закипіла, борошно, заважаю суміш.
2. Додаю сіль, лимонну кислоту, яйця. Доповнюю содою. Заважаю, випікаю млинці.

Доповнити смачні млинці раджу фруктами, овочами, м'ясом, рибою. Це справді чудова ідея, ніж нагодувати своїх близьких на сніданок. Ваш день почнеться чудово, якщо з'їсти свіжі заварні млинці!

Найтонші млинці із заварного тіста

Компоненти: 300 мл; 250 гр. борошна; підлога ст.л. цукру; Стать ст. молоко; по ч.л. соди та лимонної кислоти; сіль; 1 шт. курей. яйце.

Алгоритм приготування:

1. Доводжу молоко до кипіння. Заварюю муку. Ретельно розмішую масу, щоб унеможливити всі можливі грудки.
2. Остуджую масу, вводжу курей. яйце, сіль, соду та цукор. Заважаю суміш.
3. Лимонну кислоту розводжу в невеликій кількості рідини, додаю в тісто для млинців. Робити це можна перед тим, як випікати млинці.

Яблучні млинці із заварного тіста з гречаним борошном

Компоненти: за 1 ст. пш. та гр. борошна; 3 ст. молоко; 20 гр. св. дріжджів; 4 ст. цукру; 500 гр. яблук; 50 гр. топленої олії; 3 шт. курей. яєць; сіль за смаком.

Алгоритм приготування:

1. Очищаю яблука від шкірки. Подрібнюю, використовуючи блендер. Варю масу у каструлі.
2. Розводжу дріжджі в 1 ст. молока. Залишаю на якийсь час осторонь.
3. 1 ст. молока кип'ячу і додаю у два види борошна. Заважаю, виключивши всі грудки.
4. Остуджую масу, додаю жовтки (попередньо перетираю їх із сіллю та цукром). Дріжджі заважаю із масою. Залишаю осторонь, щоб суміш 2 рази підійшла.
5. Обминаю тісто і обварюю 1 ст. гаряче молоко. Перемішую та додаю збиті курей. білки та готове пюре з яблук. Залишилось лише приготувати на сковорідці гарні заварні млинці.

Млинці із заварного тіста з рибним припеком та цибулею

Компоненти: по півст. борошно та молоко; 20 гр. сл. олії; сіль; 2 шт. курей. яєць; 1 ч. л. цукру; 5 гр. св. дріжджів; цибуля; філе риби (бажано вибирайте сорт, де немає кісток); пів пучка зеленої цибулі.

Алгоритм приготування:

1. Цибулю подрібнюю на півкільця, а зелений просто нарізаю. Обсмажую на раст. олії. Кладу філе в кубиках у суміш і смажу. Додаю варене курей. яйце в масу, попередньо нарізавши його на дрібні частини.
2. Кип'ятаю молоко, остуджую приблизно до 50 градусів за Цельсієм. Вводжу в рідину муку. Заважаю. Залишаю осторонь, щоб маса охолола.
3. Додаю сіль, цукор, активовані дріжджі, курей. жовтки. Ставлю у тепло на 2 години. Тісто має за цей час вдвічі збільшитися.
4. Кладу в тісто розтоплене сл. олія, білки, збиті в піну. Заважаю і додаю в масу смажену цибулю з рибою. Даю постояти тесту для млинців близько півгодини. Випікаю партію млинців.

Дивіться цей рецепт приготування на доданому відео.

Млинці із заварного тіста з капустяним припеком

Компоненти: за 2 ст. молоко та борошно; 2 шт. курей. яєць; 30 гр. дріжджів; 1 ст. росл. олії; 1-2 ст. цукру; сіль; 200 гр. капусти.

Алгоритм приготування:

1. Доводжу молоко до закипання. Відливаю 1/4 частину від кількості. Заварюю муку на окропі.
2. У молоці активую дріжджі. Даю постояти трохи і додаю заварене борошно, але обов'язково охололо.
3. Кладу курей. яйця, росл. олія, сіль, цукор. Заважаю. Даю тесту піднятися.
4. Варю у воді дрібно нарізану капусту. Зливаю воду та додаю овоч у тісто.
5. Перемішую, даю настоятися. Починаю випікати домашні млинці.

Мій відео рецепт

До вашої уваги представляю заварні млинці - рецепт на молоці. Ці тонкі еластичні налистники чудово підходять для фаршированих млинців, як солодкою, так і не солодкою начинкою. Але це вже трохи інша історія...

Отже, приступимо:

Інгредієнти:

• 1 літр молока,
• 3 - 4 яйця,
• цукор (від 1 до 3-х столових ложок, залежить від того, солодкі млинці чи ні),
• дрібка солі,
• 3 столові ложки рослинної олії,
• 8 ст. ложок борошна з гіркою (гірка по максимуму, це приблизно 2.5 склянки),
• 1/2 ч. л. соди (гашена окропом, гасити перед самою відправкою в тісто).

Процес приготування:

1 склянку молока відлити в чашку, де замішуватиметься тісто, додати туди ж яйця, цукор, сіль, масло. Добре розмішати, ввести борошно і розмішати, щоб не було грудочок.

Решту молока добре нагріти, ледь не доводячи до кипіння. Гаряче молоко порціями підливати до млинця, ніби заварюючи його. Тісто для заварних млинців має вийти без грудочок. Якщо вам таки не вдалося цього уникнути, процідіть його через велике сито.

Наприкінці приготування заварного тіста для млинців додати соду, гашену окропом.

Я гашу соду окропом в окремій чашці:

Потім соду додаю в тісто млинця і добре перемішую.

Дати млинцевий тест деякий час постояти. Так клейковина розбухне, млинці вийдуть еластичними і навіть легко зніматимуться зі сковорідки.

Випікати заварні млинці на змащеній розпеченій сковороді (я змащую шматочком сала, ви використовуйте той спосіб, що звикли), як правило, змащується сковорода при випіканні перших млинців, далі все йде як по маслу;

Розкажу, як випікати млинці за цим рецептом пристосувалася я. Сковорода у мене дуже розпечена, з шести поділів на моїй електричній плиті я печу їх на 5-ці, тому швидко випікаю їх на одній сковорідці. Якщо використовувати дві сковороди, як я роблю при випіканні товстих млинців на кефірі, боюсь, довелося б не те, що танцювати біля плити, а дуже швидко танцювати :-). Жарти жартами, але дбають тонкі заварні млинці дуже швидко!

Заварне тісто млинця досить рідке, тому як тільки ви його наллєте на дуже гарячу сковорідку, воно відразу схопиться і млинці покриються ажурним малюнком в дірочку. Чекаємо поки низ підрум'яниться

і перевертаємо його на інший бік. Я це роблю руками, провівши спочатку ажурним краєчком тонкою лопаткою, підчіплюючи його як би.

А запах печених млинців який одразу пішов, мммм.... до вашого екрану дійшов? ;-)

Заварні млинці складаємо чаркою на плоску страву, яку ставимо поруч:

Відкрию один секрет при випіканні заварних млинців: як тільки ви їх перевернули на другий бік, печемо зовсім недовго, буквально вважаємо один, два, три, чотири, п'ять і одразу знімаємо! Такий спосіб дозволить не пересушити ніжне заварне тісто, зробити тонкі млинці дуже смачними, ніжними та еластичними. І тоді краї таких заварних млинців на молоці не ламаються.

Мама мого чоловіка завжди випікає приблизно однакові млинці за товщиною та структурою, у мене заварні млинці за її рецептом завжди виходять різними (може тому, що я використовую завжди різні сковорідки;-)),

Є ще одна хитрість: якщо білки збити окремо та ввести їх разом із содою, то заварні млинцівиходять більш "дірявими", мереживними.

Подавати заварні млинці на молоці можна з ягодами (у мене була заморожена полуниця, що я припасла в морозилку з літа) або сиром. Щоб сирна начинка для тонких млинців була ніжніша і приємніша на смак, у свіжий фермерський сир я додала трохи цукру і пару ложок сметани, протерла все блендером в солодку сирну масу, дуже навіть на сирний крем став схожий мій сир!

Звичайно, в широку Масляну побалували себе тонкими млинцями з червоною ікрою:

Та й просто рулетики з тонких заварних млинців з олією та медом дуже смачно:

Не кажучи вже про роли з тонких млинців із полуницею у солодкому соусі:

Приємного апетиту вам бажає Анюта.

То сьогоднішній випуск буде присвячений не менш популярному варіанту приготування цієї чудової випічки, а саме заварним млинцям на окропі.

Сам процес замісу тіста практично нічим не відрізняється від решти. Ось тільки готові заварні млинці виходять мереживними, з великою кількістю дірочок, що робить їхній вигляд дуже красивим та привабливим.

Ви, напевно, погодитеся, що така випічка виглядає дуже святково і вона стане прикрасою будь-якого столу. До того ж, наближається Масляна і буде не зайвим припасти парою-трійкою різних рецептів млинців, адже саме вони є головним символом цього чудового свята.

А пов'язано це з тим, що готовий млинець (млинець) дуже схожий на сонечко. Від такої ж круглий, того ж кольору, і до того ж дуже гарячий. Адже Масляна — це свято зустрічі весни та проводів суворих холодів. А весна – це що? Правильно. Це дуже гарна, тепла погода, яка прогрівається саме весняним сонцем.

Але, крім цього, Масляна улюблена всіма не лише за перехід зима-весна, а ще й за частування, які готуються до святкування. Так от, серед цих самих частування, як я вже сказав, млинці займають чи не перше місце. І тому їх треба навчитися готувати правильно та смачно.

Ну а якщо не вийде, то ось вам порада у вигляді картинки, що робити у цьому випадку.

Готовий з вами посперечатися, що спробувавши приготувати за рецептами, які дані в цій статті, у вас ніколи не буде млинцем грудкою і ви випікатимете такі млинці не тільки у свята, а й у звичайні дні. А якщо вам цікаво дізнатися чому я так думаю, то вам потрібно обов'язково спробувати їх і ви самі все зрозумієте!

Рецепт заварних млинців із молоком:

Нам знадобиться на 40 млинців:

• борошна - 3 ст.
• солі - 1 ч.л.
• цукру - 2 ст.л.
• молока - 2 ст.
• гарячої води - 2-3 ст.
• курячих яєць - 3 шт.
• олії рослинної або вершкового - 2 ст.л.

Для цього рецепту, обсяг склянки, яким ми будемо відміряти кількість інгредієнтів, повинен дорівнювати 250 мл.

Приготування:

1. Борошно (3 склянки без гірки) обов'язково просіюємо через сито. Можна навіть зробити це двічі.

У процесі просіювання борошно дуже добре насититься киснем і готові млинці вийдуть ніжними та пористими, а це саме те, що нам потрібно.

2. Додаємо 1 ч. л. солі, 2 ст. л. цукру та вливаємо 2 склянки молока.

Молоко обов'язково має бути кімнатної температури. Це сприятиме тому, що в результаті всі інгредієнти добре взаємодіятимуть між собою.

3. За допомогою віночка перемішаємо і додамо 3 курячі яйця, які теж повинні бути кімнатної температури.

4. Добре перемішуємо до однорідного тіста без жодної грудочки.

Тісто має вийти не густе, але й не зовсім рідке. Воно має нагадувати за консистенцією сметану, середньої густоти.

5. Вливаємо в тісто 1 ст. будь-якого масла (рослинного або розтопленого вершкового). І розмішуємо із тестом.

Порада! Якщо ви хочете щоб млинці вийшли ніжнішими і здобнішими, то скористайтеся все-таки вершковим маслом.

6. Тепер заварюємо тісто, вливаючи в нього гарячу воду тонким струмком.

Скільки потрібно води, залежить від того, яке тісто ви хочете замісити, і якої товщини млинці ви хочете отримати на виході.

7. Залишаємо тісто «відпочити» на робочому столі на 30-40 хвилин.

8. І ось тепер уже можна почати випікати млинці. Для цього

- Нагріту сковороду трохи змастимо маслом;

Зазвичай сковороду змащують перед випіканням першого млинця. Надалі цього можна не робити, тому що в млинці є масло, і вони будуть чудово готуватися і на сухій гарячій сковороді.

- тримаючи в лівій руці сковороду, наповнюємо ополоник тестом за допомогою правої;

- Нахиляємо сковороду і наливаємо на неї тісто, при цьому одночасно роблячи різкий круговий рух, щоб вся поверхня сковороди була покрита рівномірним шаром тіста;

- Ставимо сковороду на вогонь і чекаємо, поки поверхня млинця не стане сухою, а краї не зарум'яняться;

- Після цього перевертаємо млинець на інший бік і допікаємо його.

9. З рештою тесту проробляємо ту ж саму процедуру.

Що робити, якщо у вас ще залишилося тісто, а у вас з якихось причин немає часу його доготувати? Все дуже просто. Перелийте його в ємність, яку можна закрити кришкою і заберіть у холодильник. Воно відмінно зберігається і ви без жодних втрат допечете млинці наступного дня.

Ось такі виходять красиві і ажурні млинці, які можна їсти як без нічого, так і з різноманітними начинками. З них так само дуже добре виходять усілякі млинці. Смачного!

Млинці на кефірі та окропі з дірочками

Інгредієнти:

• кефір
• росл. олія - ​​4 ст.л.
• яйця - 2 шт.
• сіль - щіпка
• ванілін - на кінчику ножа
• чайна сода - 0,5 ч.л.
• цукровий пісок - 0,5 ст.
• окропу - 1 ст. (250 мл)

Приготування:

1. Яйця розбиваємо в миску і додаємо до них цукор та сіль.

Не забудьте яйця та кефір вийняти з холодильника, щоб вони стали кімнатною температурою. Від цього залежить успішне приготування.

2. Потрібно дуже ретельно їх перетерти.

3. Після цього вливаємо кефір та добре перемішуємо. У процесі перемішування всипаємо трохи ваніліну.

Ванілін надасть готовим млинцям приємного та ніжного аромату.

4. У окріп насипаємо половину чайної ложки соди та розчиняємо у воді.

5. За допомогою міксера на середній швидкості перемішуємо тісто. У цей же час потихеньку вливаємо в нього окріп.

Якщо у вас немає міксера або ви не любите ним користуватися, то звичайний віночок чудово впорається з цим завданням. Тільки ось і вам потрібно буде докласти трохи більше зусиль.

6. Відразу ж, в суміш, що вийшла, додаємо рослинної олії.

7. Тепер продовжимо перемішувати тісто міксером, і в процесі туди ж поступово всипаємо борошно, що просіює.

8. З отриманого тіста випікаємо млинці на розігрітій сковорідці звичайним способом, як було описано у першому рецепті.

Щоб млинці виходили з дірочками, сковорода повинна бути дуже сильно нагріта перед тим, як ви наливатимете в неї масло.

От і все. Готуються ці млинці дуже швидко і легко, а з'їдаються вони ще швидше! Готуйте на здоров'я!

Тонкі млинці на окропі та кефірі

Є безліч варіантів приготування тоненьких млинців, тісто для яких замішується на кефірі з окропом. І ось ще один із них — перевірений часом рецепт.

Інгредієнти:

• 1,5 ст. борошна
• 1 ст. кефіру
• 1 ст. окропу
• 2 яйця
• 3 ст. рослинного масла
• 1/4 ч. л. чайної соди
• 1/4 ч. л. солі
• 3 ч. л. цукрового піску
• 1/2 ч. л. ванільного цукру

Приготування:

1. Борошно змішуємо із чайною содою.

2. Яйця збиваємо з|із| цукровим піском і ваніліном.

3. Вливаємо кефір та перемішуємо.

4. Поступово всипаємо борошно і розмішуємо так, щоб не залишилося грудок.

5. Додаємо олії і можна приступати до випікання.

Якщо вас зацікавив цей рецепт, то і . Спробуйте приготувати та напишіть свою думку з цього приводу.

Смачні дріжджові млинці на окропі

Що потрібно:

• молоко - 1 л.
• цукор - 4 ч.л.
• сіль - 1 ч.л.
• швидкі дріжджі – 1 ч.л.
• борошно - 800 гр.
• яйця - 2 шт.
• олія рослинна - 2 ст.л.
• окріп

Як приготувати:

1. Молоко кімнатної температури наливаємо в миску і всипаємо в неї цукровий пісок та сіль.

2. Сюди вводимо яйця і все перемішуємо за допомогою віночка.

3. В отриману суміш всипаємо 2 склянки борошна та дріжджі. І перемішуємо.

Не забудьте про одну з найголовніших умов — просіяти борошно, щоб воно наситилося киснем.

4. Додаємо ще 2 склянки та знову перемішуємо.

У результаті у вас має вийти дуже густе тісто, як на оладки. Може статися так, що цієї кількості борошна вам не вистачить і тісто вийде недостатньо густуватим. В цьому випадку продовжуйте всипати борошно, поки не досягнете потрібної консистенції.

Загалом кількість борошна залежить від кількох факторів. Наприклад від розміру яєць, від якості борошна, від жирності молока або кефіру і т.д. Тому кількість інгредієнтів може трохи змінюватись.

5. Перемішуємо тісто доти, доки не розчиняться всі грудочки.

6. Накриваємо наш посуд з тістом кришкою та залишаємо тісто «підходити».

Тісто найкраще ставити в духовку (не включену). Там немає протягів і тісто дуже добре і комфортно себе почуває.

7. За годину наше тісто підійшло. Воно збільшилося у розмірах і забухало.

Тепер нам потрібно влити в нього олію і перемішати.

8. Нам залишилося лише заварити наше тісто. Для цього, не перестаючи заважати, наливаємо в нього тонким струменем крутий окріп. Кількість води залежить від того, які ви хочете випекти млинці.

Якщо вам подобаються тонші млинці, то окропу потрібно влити побільше, щоб тісто вийшло густуватим. Якщо ви хочете приготувати пишні млинці, то зробіть тісто густіше, отже води наливайте менше.

9. З тесту, що вийшов, випікаємо млинці з обох сторін до готовності звичайним способом.

Ось такі виходять апетитні, пишні і дуже смачні млинці, яким будуть раді всі ваші домочадці та гості. Це частування припаде до смаку всім — від малого до великого. Смачного!

Відео з приготування млинців з молоком та окропом

Зараз хочу запропонувати вам трохи розслабитися після читання та подивитися дуже цікавий рецепт від відео блогера Ольги Матвій, в якому вона дуже доступно і зрозуміло пояснює та показує всі кроки з випікання млинців. Рецепт дуже цікавий і досить простий.

Приємного перегляду!

Інгредієнти для цього рецепту такі:

• молоко - 1 склянка
• окріп - 1 склянка
• борошно - 1 склянка
• яйця - 2 шт.
• соняшникова олія - ​​3 ст.л.
• сіль - 1/2 ч.л.
• цукор - 70 гр.
• вершкове масло

Як приготувати млинці на молоці.

Якщо вам не дуже сподобався рецепт, який ви подивилися, то представляю вашій увазі ще один класичний рецепт приготування. Тісто зробити не важко, а випікати ще простіше. Якщо ви суворо дотримуватиметеся рецепту, то жоден млинець у вас не вийде грудкою.

Інгредієнти:

• яйця - 2 шт.
• борошно - 2,5 ст.
• цукор - 2 ст.л.
• рослинна олія - ​​7 ст.л.
• молоко - 0,5 л.
• розпушувач - 1 ч.л.
• сіль - 0,5 ч.л.
• окропу - 1 ст. (200 мл)

Приготування:

Насамперед збиваємо яйця з молоком. Потім до них додаємо цукор, сіль та розпушувач. Потім всипаємо борошно і вже наприкінці наливаємо окріп. Додаємо олії, перемішуємо і випікаємо.

Я коротко описав процес приготування, тому що перейшовши за посиланням, ви знайдете .

Смачного!

Заварні млинці – класичний рецепт як у бабусі

Що потрібно:

• кефір - 1 ст.
• окропу - 1 ст.
• борошно - 1 ст.
• яйця - 2 шт.
• чайна сода - на кінчику ножа
• цукор – 1 ст.л.
• сіль - 0,5 ч.л.
• соняшникова олія - ​​2-3 ст.л.

Як зробити:

1. Свіжі яйця, кімнатної температури, розбиваємо у миску.

Всипаємо до них сіль та цукор.

Цукру можете додати трохи більше, якщо ви хочете, щоб млинці вийшли посолодше.

Збиваємо всю цю справу міксером до утворення густої піни.

2. Не перестаючи збивати вливаємо до вмісту миски гарячу воду. Повинна вийти пишна піна.

Воду вливаємо повільно, тоненьким цівком. Тоді у вас тісто добре завариться і вийдуть дуже смачні млинці.

3. Після цього додаємо кефір, борошно, чайну соду та олію і все ретельно перемішуємо до однорідності.

4. Готовому тесту потрібно дати трохи часу, щоб воно відпочило. І лише потім ми можемо приступати до випікання.

Для млинців краще придбати окрему сковороду або млинцю, щоб крім млинців в ній нічого більше не готувалося. Найкращим варіантом буде, якщо у неї буде антипригарне покриття. Це одна із причин, через яку млинці погано знімаються.

5. Випікати будемо як завжди з обох боків до зарум'янювання.

Випікаємо ажурні млинці на кефірі в дірочку

До цього ви переглянули відео рецепт заварних млинців на молоці, а тепер я пропоную вам подивитися як їх зробити, але вже на кефірі. Все дуже просто і легко, а на смак чудово. Дивимося, записуємо рецепт та вчимося!

Тонкі заварні млинці на воді без молока та кефіру

Інгредієнти:

• вода гаряча – 0,5 л.
• яйця - 3 шт.
• цукор - 2 ст.л.
• дрібка солі
• розпушувач - 1 ч.л.
• борошно - 1,5 ст.
• рослинна олія - ​​3 ст.л.

Приготування:

1. Цукор і сіль вводимо в яйця і збиваємо міксером або звичайним віночком до утворення піни.

2. Вливаємо в цю суміш 1/3 частину гарячої води. Вливати воду потрібно не поспішаючи, дуже обережно, щоби яйця не зварилися.

Майте на увазі, що якби ми додали всю воду відразу, то борошно дуже важко було б перемішати. Так як вона ввібрала б у себе воду і вийшла грудками. Саме тому воду ми додаватимемо частинами, щоб у результаті не залишилося жодного грудочка.

4. Ось тепер уже вливаємо воду, що залишилася до того стану, поки наше тісто не стане потрібної консистенції. Наприкінці вливаємо масло, перемішуємо і залишаємо тісто на 15 хвилин.

Тісто обов'язково повинне постояти, щоб борошно розійшлося і всі продукти почали взаємодіяти між собою. Тільки в цьому випадку у вас млинці ніколи не рвуться.

5. Випікаємо млинці як завжди - на розігрітій і змащеній олією сковороді.

Порада! Коли ви знімете млинець зі сковороди і спробуєте його, він здасться вам на смак дуже смачним. Тому вам потрібно зробити наступне: складайте млинці чаркою і не змащуйте олією. Після того, як млинці випекли, накрийте їх якоюсь кришкою і дайте постояти 10 хвилин.

І ви здивуєтеся наскільки добре і смачно вони вийдуть. Ніхто навіть не помітить, що ці млинці приготовані без молока, кефіру, сироватки тощо. Коротше кажучи, виходить класно. Готуйте на здоров'я!

А тепер я з вами прощаюся до наступного випуску, бажаю вам вдалої випічки. А також вітаю вас з наступаючим святом і бажаю вам і вашим рідним і близьким всього найкращого!