Повидло з груші дички. Рецепти повидла з груш

Одна з улюблених заготовок, це повидло із груш на зиму. Люблю робити повидло з різних фруктів, тому що надалі воно служить чудовою начинкою для багатої випічки. Найбільше мені подобається його класти в рогалики, терті пироги та булочки.

Це дуже простий рецепт повидла з груш у домашніх умовах, тому навіть новачок зможе легко приготувати його. Час приготування близько години, може трохи більше, якщо захочете зробити його ще густішим.

Нижче докладно описую, як зварити грушеве повидло, щоб воно не було рідким і вийшло смачним. З цих продуктів у мене вийшло 5 невеликих баночок повидла, а за обсягом це десь 1400 мл. Такий рецепт грушевого повидла мені підказала одна знайома, кілька років тому і тепер варю його тільки так. А якщо у вас ще багато груш залишилося, раджу зробити бурштинове варення часточками з груш, яке виходить також дуже смачним.

Інгредієнти:

Груші – 1 кг
Цукор – 750 г
Вода – 100 мл.

Простий рецепт повидла з груш на зиму

Насамперед груші добре мою під проточною водою. Далі їх ріжу на шматочки, розмір та форма яких не важлива. Головне видалити кісточки. До речі, у мене груші м'які, тож шкірку я не чищу. Перекладаю нарізані шматочки в каструльку, за вагою у мене їх вийшло рівно 1 кг. Далі засипаю їх цукром та залишаю хвилин на 5, щоб фрукти пустили сік.

Також можна їх перемішати, щоб процес був швидшим.

Оскільки грушеве повидло на зиму має бути більш-менш однорідним, подрібнюю фрукти в пюре за допомогою звичайного занурювального блендера. Також це можна зробити у м'ясорубці.

Потім ставлю каструльку з отриманою масою на вогонь, додаю до неї воду і доводжу до кипіння. Коли суміш закипить, зменшую вогонь, але кипіти має однаково, тільки небагато. І варю повидло із груш 40 хвилин. Якщо вам хочеться ще густішим його зробити, варіть довше. У цей час готую банки та кришки. Їх обов'язково потрібно простерилізувати, а роблю я це на ґратах, які стоїть на каструльці з киплячою водою. Стоять банки на решітці вгору одному і досить їм буквально кілька хвилин. Кришки стерилізую також.

Після варіння повидло стало помітно густішим. До речі іноді до нього додають ще корицю і лимонний сік, але це за вашим бажанням. Під час варіння не забувайте помішувати його, інакше пригоряю на дні, а також знімаю пінку.

Як бачите, рецепт повидла з груші на зиму простий і не потребує якихось особливих умінь. Гаряче повидло розливаю підготовленими банками і закручую кришками. У мене кришки гвинтові, як і банки, тому закочувальний ключ не потрібен. Але якщо у вас банки звичайні, то закочуйте ключем.

Потім перевертаю банки кришкою донизу і залишаю так до остигання. Повидло з груш на зиму виходить дуже смачним та довго зберігається. Зберігати його краще в прохолодному місці, але і на балконі воно у мене чудово варто. Сподіваюся, вам знадобиться мій рецепт. Смачного!

Літо – час зимових заготовок. Для любителів варення та повидла цей рецепт буде доречним. Ароматне повидло з груш на зиму готується легко так само, як і варення з груш. Рецепт простий і з ним впорається навіть господиня-початківець.

Для приготування домашнього повидла із груш потрібно:

- груші;
– цукор;
- Банки невеликого обсягу;
– закручують або прості кришки для закрутки;
- теплі речі;
- Ключ для консервації;
- М'ясорубка з дрібною насадкою.

Як приготувати повидло з груш у домашніх умовах:

1. Для приготування повидла з груш на зиму підійдуть будь-які фрукти. Якщо груші м'які, то повидло вийде смачніше. Промиваємо груші поштучно, щоб краще змити весь пил та бруд.

2. Нарізаємо груші на шматочки, відрізаючи гнилі та зниклі місця.

3. Для повидла потрібна м'ясорубка. Збираємо м'ясорубку і надягаємо найдрібнішу насадку. Пропускаємо нарізані груші через м'ясорубку.

4. Грошове пюре, що утворилося, перекладаємо в каструлю. Якщо у вас зовсім мало груш, замість м'ясорубки можна застосувати блендер. Засипаємо в грушу цукор, з розрахунку на 1 кг груш – 0,8 кг цукру. Наприклад, якщо у вас вийшло 1,7 грушевого пюре, то цукор насипаємо 1,3 кг.

5. Цукор ретельно змішуємо із грушею.

6. Даємо трохи часу, щоб цукор розійшовся у пюре. Ставимо повидло на газ варитися, зробивши мінімальний рівень вогню. Як повидло закипить, знімаємо з поверхні небажану піну.

7. З моменту закипання варимо повидло 35-40 хвилин. Під час варіння обов'язково заважаємо повидло.
Поки вариться повидло, можна зайнятися підготовкою банок. Вибирайте банки для повидла уважніше. Добре їх оглядайте. На банках не повинно бути дрібних тріщин і будь-яких уламків на шийці. Якщо помітили підозрілі нерівності на шийці, краще не використовуйте її для консервації.
Для стерилізації банок можна використовувати ярус від мантоварки.

8. Це зручно і на нього міститься кілька банок. Кришки від банок можна помістити туди. Якщо кришки не вдалося помістити разом з банками, прокип'ятіть кришки 3-5 хвилин. Ще один швидкий та зручний спосіб стерилізації – у мікрохвильовій печі. У чисту банку налийте воду. Води потрібно налити приблизно висотою з 1,5-2 см. Поставте банку з водою в мікрохвильову піч і включіть її на 5 хвилин при максимальній потужності. Усього 5 хвилин і банка простерилізується. Залишки води злийте. Метод перевірений і банки з консервацією добре зберігаються у льоху.
Розкладаємо готове гаряче повидло по банкам.

9. Закручуємо кришками. Банки з повидлом бажано прибрати в теплу ковдру чи теплі речі. Як повидло з груш охолоне, заберіть його на тривале зберігання у глибокий льох. Повидло з груш на зиму відмінно підходить для пирогів, пиріжків або оладок. Можна подати повидло до чаю.

Повидло з яблук на зиму – простий рецепт у домашніх умовах.
Тістечка з капустою на дріжджовому тісті в духовці.
Торт мус Три шоколаду – покроковий рецепт з фото в квітах.
Смачна Шарлотка з яблуками в духовці – простий…

Груші – одні з найпоширеніших у нашій країні фруктів. Часто вдається зібрати великий урожай цих плодів, і з'їсти їх свіжими просто неможливо. Обережні господині роблять із них смачні заготівлі на зиму, до яких належить повидло з груш. Ніжне та ароматне, воно подобається майже всім. Його подають до чаю як самостійний десерт, використовують як начинку для пиріжків.

Особливості приготування

Зварити на зиму грушеве варення зможе навіть недосвідчений кулінар, якщо знатиме тонкощі технологічного процесу.

Повидло найкраще робити з стиглих або навіть недозрілих плодів, у яких більше пектину, однак і перестиглі груші теж можна пустити у справу, якщо вони тільки не мають видимих ушкоджень, гнили.
Груші, що мають тонку ніжну шкірку, можна не очищати. Грубу шкірку з груш обов'язково знімають. Це зручно зробити маленьким ножем або овочечисткою. Під час підготовки груш ділянки з насінням теж потрібно видалити, розрізавши кожен плід на 4 частини.
Цукор для приготування грушевого повидла беруть трохи більше, ніж важить половина фруктів (вже очищених). Зазвичай цукор становить від 60 до 80% кількості грушевого пюре. Його кількість може змінюватись з урахуванням сорту груш, з яких робиться десерт, та ступеня їх зрілості.
Грушеве повидло матиме більш збалансований смак, якщо до нього додати лимонну кислоту або сік лимона. Інший варіант - доповнення груш іншими фруктами, що мають кисліший смак (сливами, яблуками, айвою).
Варити грушеве повидло в алюмінієвому посуді не рекомендується, оскільки цей матеріал окислюється, утворюючи шкідливі речовини.
Для варіння повидла вибирають посуд з широким дном, що має велику площу випаровування. У таких ємностях фруктова маса уварюється швидше, набуваючи щільної консистенції.
Розкладати грушеве повидло слід за стерилізованими банками, закривати герметичними кришками, які попередньо теж піддають стерилізації шляхом кип'ятіння. Якщо повидла вийшло трохи більше, ніж ви очікували, його можна покласти в суху чисту банку і поставити в духовку на 20-30 хвилин. Коли повидло покриється щільною скоринкою, його можна закривати.

Умови зберігання повидла з груш залежать від рецепту, яким його готували. Зазвичай десерт добре стоїть за кімнатної температури, не псуючись як мінімум протягом року, а то й двох років.

Класичний рецепт повидла з груш

Склад (на 1,5 л):

груші – 2 кг;
цукор – 1 кг;
вода – 0,25 л;
лимонна кислота – 2 г.

Спосіб приготування:

Помийте груші, обсушіть серветкою.
Очистіть, наріжте часточками, видаливши ділянки насіннєвої коробки.
Частки груш складіть в емальований таз, влийте в нього воду.
Поставте таз на повільний вогонь, доведіть воду до кипіння. Варіть груші, доки вони не розм'якнуть.
Протріть груші через сито.
Поверніть таз із грушевим пюре на вогонь. Уварюйте його на повільному вогні, поки його обсяг не скоротиться приблизно вдвічі.
Додайте цукор та лимонну кислоту. Продовжуйте варити повидло, помішуючи ще 20-30 хвилин.
Простерилізуйте банки, прокип'ятіть кришки, що підходять до них.
Гаряче грушеве повидло розкладете по підготовленим банкам, закрутіть прокип'яченими металевими кришками.

Остигло повидло можна відправити на зберігання в комору – зроблені за цим рецептом ласощі добре стоять при кімнатній температурі.

Ароматне повидло з груш

Склад (на 0,75 л):

груші – 1 кг;
цукор – 0,5 кг;
лимонна кислота – 1 г;
ванілін – 1 г.

Спосіб приготування:

Груші помийте та обсушіть. Видаліть гілочки, насіннєві коробки.
Грушеву м'якоть, не очищаючи, наріжте часточками. Прокрутіть їх через м'ясорубку. Для подрібнення груш можна скористатися блендером.
Грушеве пюре змішайте із цукром, поставте на повільний вогонь.
Уварюйте до бажаної консистенції.
Додайте лимонну кислоту та ванілін, поваріть ще 5-10 хвилин.
Розкладіть повидло по стерилізованих банках, закатайте їх.

Особливих умов зберігання зроблене за цим рецептом повидло не потребує. Десерт готується навіть простіше, ніж за традиційним рецептом, виходить ніжним та ароматним.

Повидло з груш із шматочками фруктів

Склад (на 1,5 л):

м'які груші – 1 кг;
жорсткі груші – 0,5 кг;
цукор – 1 кг;
лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

Груші помийте, очистіть, видаліть насіннєві коробки.
Жорсткі груші (недозрілі або відповідних сортів) наріжте кубиками розміром близько 1 см, складіть у миску.
З лимона вичавте сік, полийте їм шматочки груш, перемішайте.
М'які груші наріжте шматками довільної форми, подрібніть до пюре за допомогою блендера або м'ясорубки.
Грушеве пюре змішайте із цукром, поставте на слабкий вогонь.
Доведіть до кипіння і поваріть 10-15 хвилин, знімаючи піну, що виступає на поверхні.
Додайте шматочки груш разом із лимонним соком. Варіть грушеве пюре 45-60 хвилин, поки воно стане досить густим. Шматочки груш до цього часу мають стати м'якими, але ще не втратили цілісність.
Розподіліть грушеве повидло по підготовленим банкам, герметично їх закупоріть.

Шматочки груш, що трапляються у десерті, роблять його смак неповторним. Лимон надає йому приємної кислинки. Зберігати зварене за цим рецептом повидло можна за кімнатної температури.

Повидло з груш – смачна та економічна заготівля на зиму. Його можна подавати до чаю окремо, можна використовувати як начинку для пиріжків та іншої солодкої випічки.

Повидло з груш на зиму — заготівля не дуже популярна, але вкрай потрібна. Особливо якщо ви любите готувати пиріжки та іншу домашню випічку. Повидло, особливо з груш, як начинка підходить найкраще. Чи не розтікається, на смак дуже ніжне, та й дешевше обходиться, ніж інші начинки. Як так дешевше, спитаєте ви? Груші дешевими фруктами не назвеш!

Абсолютно з вами згодна. Груші в супермаркеті, добірні, великі, екзотичні сорти — справді дороге задоволення. Та й на ринку, де торгують фруктами реалізатори з лотка, за кілограм грушевої насолоди доведеться викласти тугу копійчину. Відкрию секрет: груші на повидло купую зовсім не там. Шукаю невеликі стихійні ринки, де пенсіонерки-дачниці (або люди із найближчих сіл) продають відрами плоди зі свого саду. Як правило, цілий день стояти і тримати ціну у них немає часу. Та й садові фрукти виглядають непоказно, так собі, нічого особливого. Я вам навіть більше скажу - і на смак зазвичай ці яблука, груші та сливи залишають бажати кращого. І є у таких фруктів тільки дві, але дуже потужні переваги: вони дешеві та домашні.

Отрут хімікатів та інших досягнень сільського господарства звичайні дачники як вогню бояться, так що половина груш може бути з червоточинкою. І падалицю підберуть, покладуть у цебро, не гидують. Так і просять за те відерце не 500-700 рублів, а всього сотню. Ну чи скільки не шкода — загалом навіть з урахуванням цін на цукор повидло виходить вигідним!

Усі рецепти грушевого повидла я зібрала в одному місці. Думаю, вам зручніше вибирати відповідний на одному сайті, ніж мандрувати Інтернетом. Почнемо добірку рецептів із найпростішого з них.

Повидло з груш через м'ясорубку

Інгредієнти:

2 кг груш;
1 кг цукру;
сік половини лимона.

Приготування:

Візьміть 2 великі миски. В одній вимийте груші, зніміть з них шкірку, наріжте шматочками. Збризкайте соком половини лимона. В іншу миску викладатимете грушеву м'якоть, перекручену через м'ясорубку. Як тільки всі плоди будуть підготовлені (інакше кажучи, перекручені), додайте цукор і починайте варіння. У процесі приготування повидло потрібно майже безперервно помішувати. Варіть його до помітного загусання, після чого розлийте в чисті, ошпарені окропом банки. Кришки теж обдайте окропом, закрутіть грушеве повидло і відправте баночки на зберігання.

Повидло з перестиглих груш на зиму

Коли мені буває купити зовсім стиглі плоди, що буквально розповзаються в кашу, я обходжуся без всякої м'ясорубки. Блендер зі шматочками перестиглих груш цілком справляється.

Інгредієнти:

5 кг груш;
2 кг цукру;
1 склянка води.

Приготування:

Грушеву масу для цього повидла рекомендую варити у великому казані чи іншому посуді з гарним антипригарним покриттям. Очистіть плоди, видаліть серцевину, занурювальним блендером злегка пробийте пюре утворюється без зайвих зусиль. Додайте трохи води, щоб зробити консистенцію грушової маси одноріднішою. Всипте цукор, перемішайте та уварюйте повидло на малому вогні до повного загусання. Потім покладіть у банки і закатайте.

Повидло з груш та яблук з корицею

Рецепт народився, коли одна заповзятлива пенсіонерка вмовила мене купити 2 відра груш та відерце яблук. Для інших заготовок фрукти були непридатні, а яблук ще й мало для окремого повидла.

Інгредієнти:

6 кг груш;
3 кг яблук;
3 склянки води;
5 кг цукру;
лимонний сік за бажанням;
кориця мелена за смаком.

Приготування:

Очистіть ретельно вимиті плоди, серцевину видаліть, наріжте дрібними шматочками яблука та груші. Додати трохи лимонного соку і 3 склянки води. Варіть у велику каструлю з антипригарним покриттям до розм'якшення. Потім подавіть звичайною картоплею м'якою для пюре. Додайте|добавляйте| цукор, перемішайте великою дерев'яною ложкою. Поставте на невеликий вогонь, при постійному помішуванні уварюйте до загусання. За 10 хвилин до того, як розлити в банки, додайте до смаку корицю. Якщо на смак повидло не надто солодке, норму цукру можна збільшити.

Повидло з брусниці з грушами

Екзотика, напевно, але яка смачна! Якщо у вас є можливість купити брусницю, не відмовляйте собі в задоволенні обов'язково приготуйте.

Інгредієнти:

1 кг груш;
півкіло брусниці;
1 кг цукру;
півсклянки води;
1-2 зірочки бадьяна.

Приготування:

Вимийте та очистіть груші, видаліть серединку, наріжте їх шматочками, засипте цукром. Брусницю промийте на друшляку. З половини склянки води та склянки цукру у великій каструлі приготуйте сироп, проваріть його 5-7 хвилин з бадяном, після чого додайте брусницю та груші з цукром. Варіть, помішуючи, близько 2-х годин. Після чого зніміть з вогню, витягніть бадьян, повністю остудіть, занурювальним блендером перетворите на однорідну масу і варіть до загусання.

Повидло з груш на сковороді

Готувати повидло за цим рецептом не в каструлі, а в сковорідці. Вона повинна бути з гарним антипригарним покриттям, оскільки олія повидлі неприпустима.

Інгредієнти:

2 кг груш;
1,5 кг цукру.

Приготування:

Соковиті зрілі груші промийте холодною водою. Фрукти навіть можуть бути трохи переспівшими з невеликими вм'ятинками, але без слідів гнили. Зелені та дуже тверді екземпляри краще не брати для повидла.

Розріжте вимиті груші на четвертинки. Видаліть хвостики і вискоблить серцевину разом із кісточками. Оброблені фрукти завантажте в кухонний комбайн або пропускаємо через м'ясорубку. Можна натерти на дрібній тертці. Правильний результат – однорідна кашка. Покладіть цю кашку в сковорідку. Розрівняйте ложкою або дерев'яною лопаткою, щоб грушовий фарш рівномірно розподілився по всій поверхні. А зверху таким самим рівним шаром насипаємо цукор. Установіть на плиті вогонь на середню потужність. Готуйте протягом 20 хвилин. Весь цей час часто помішуйте, щоб майбутнє повидло не прилипало до стін і дна. Після цього дайте охолонути практично повністю. Достатньо витримати півтори години. Варіть вдруге, але трохи менше — цього разу вистачить і 15 хвилин. Гаряче повидло можна закатати в оброблені банки або остудити і одразу використати.

Простий рецепт повидла з груш у домашніх умовах, грушеве повидло на зиму заготовляється із садової груші і не лише класичним способом.

Для заготівлі повидла з груші на зиму використовуються різні сорти груш, у тому числі й такі, як «северянка», «дичка», але при варінні повидла важливе інше – груші мають бути досить стиглими, м'якими, без гнили.

Порада від Чудо-Кухаря. Найчастіше і рецептів, повидло готується зі шматочків груші або грушева маса перекручується через м'ясорубку, проте подрібнений варіант приготування найкращий, оскільки він найближчий до оригіналу - справжньому повидлу з груш, однорідному і густому.

М'ясорубку можна використовувати електричну або ручну, тільки грати для перекручування груші повинні бути найдрібнішими, інакше готове повидло міститиме грушові крупинки.

Крім м'ясорубки, груші для повидла багато господинь подрібнюють у кухонному комбайні чи блендері.

Цей рецепт повидла з одних груш, проте при варінні заготовки до груш додають лимон, апельсини, корицю.

Підготовка – 30 хвилин

Час приготування- 40 хвилин

Калорійність – 230 кКал на 100 грам

Інгредієнти для повидла з груш через м'ясорубку

цукор-пісок – 700-800 г;
груші – 1 кг;
вода – половина склянки.

Рецепт повидла з груш найкращий

Розміри та забарвлення фруктів значення не має — із червоної груші повидло виходить яскравого кольору, а з жовтих та зелених груш, відповідно, колір у повидла блідий.

Перебираємо груші, промиваємо кожну окремо. За допомогою ножа вирізаємо червоточини та пошкодження. Розрізаємо на половинки, видаляємо кісточки, хвостик та плодоніжку.
Потім великим ножем кришимо плоди на дрібніші шматочки довільних розмірів. Ще один важливий момент – якщо шкірка у груш груба, покрита плямами, то не забудьте очистити її перед нарізкою.
Перекручуємо підготовлені шматочки через м'ясорубку. Якщо немає дрібних грат, то пропускаємо шматки двічі через м'ясорубку.
Після того, як усі подрібнили, отримане пюре перекладаємо у широку каструлю чи тазик. Засипаємо цукром, заливаємо водою та дерев'яною або силіконовою лопаткою ретельно перемішуємо суміш до однорідності. Залишаємо хоча б на 10 хвилин, щоб трохи розтанув цукор.
Потім ставимо каструлю із вмістом на плиту, на середньому вогні доводимо до кипіння. Знімаємо шумівкою з поверхні піну. Варимо, помішуючи, щоб не пригоріло на дно і стін каструлі.
Якщо повидло під час варіння почне сильно виплескуватись, прикриваємо посуд кришкою або спеціальним ситом для смаження картоплі «фрі». Уварюємо груші протягом 40 хвилин. Для отримання густішої консистенції повидла час варіння збільшуємо.
Після закінчення процесу варіння розкладаємо готове повидло в чисті, попередньо простерилізовані банки. Закриваємо металевими кришками та закочуємо їх для зимового вживання.

Переносимо банки з повидлом під теплу ковдру і добре укутуємо. Охолілі банки з грушевим повидлом виносимо для тривалого зберігання у прохолодне місце.

Повидло з груш на зиму, зварене за цим найкращим рецептом, взимку чудово впишеться в пісне меню з млинцями.

Крім того, не бійтеся експериментів і при приготуванні домашніх страв спробуйте використовувати домашнє грушеве повидло як начинку-прошарку для солодких пирогів, бісквітів та ін.