М'ясо, міфи та факти. Чим шкідливе та небезпечне вживання м'яса

Тема м'яса, звичайно, дуже актуальна! З одного боку, в нашому суспільстві вважають, що без м'яса жити не можна. Особливо чоловікам. І спортсменам. І вагітним. І дітям. Коротше, нікому не можна. З іншого боку, тисячі людей живуть без м'яса роками, і при цьому не просто не вмирають, але, навпаки, чудово виглядають, займаються спортом, народжують дітей… Особливо багато прикладів у Європі та США, зокрема серед знаменитостей. Там веганство давно стало чимось звичайним і звичним. У Росії в останні роки веганство теж набирає обертів — дедалі більше публікується книг на цю тему, дедалі більше відкривається веганських кафешок, дедалі більше людей з мого оточення наважуються спробувати їсти лише рослинну їжу.

Я називаю цю статтю «ТРАКТАТ ПРО М'ЯС», або «Чому я не їм м'ясо?» Сподіваюся, ви знайдете в ній щось корисне.

Тож поїхали!

Коли починаєш розумітися на тому, як влаштована м'ясна промисловість, то в голові крутиться лише одне питання «Навіщо? Навіщо все це взагалі потрібне?». Адже це так неефективно! Я зараз не про власників м'ясних ферм. Зрозуміло, для них ефект є і він виражений у грошах. Я маю на увазі неефективно з погляду планети, де ми живемо. А саме — з погляду: а) розподілу ресурсів; і б) отриманого ефекту від розподілу ресурсів. Причому якщо комусь розмови про планету здаються філософськими та далекими від реальності, то я скажу так – це стосується й особисто до вас також. М'ясо - це неефективний спосіб отримання поживних речовин та енергії для життєдіяльності людини. Я поясню чому.

Їжа потрібна людині для того, щоб отримувати всі необхідні для життя речовини. Ці речовини, потрапляючи в організм, перетворюються на енергію, і навіть формують всі наші внутрішні органи, кістки, шкіру, рідини всередині організму тощо. Про те, наскільки ефективна їжа, можна судити з двох факторів:

1. якою ціною вона дістається - тобто скільки ресурсів потрібно витратити на те, щоб її отримати
2. наскільки ефективним паливом вона є - тобто наскільки повно і швидко перетворюється на енергію і наскільки якісним будівельним матеріалом є для організму.

Отже, якою ціною дістається м'ясо?

Перш ніж м'ясо потрапить у магазин і буде з'їдено, відбувається цілий ланцюжок подій. Потрібно виростити зерно, потім із цього зерна виробити корм, витративши певну енергію, і доставити корм до м'ясної ферми. Для доставки потрібні транспорт та паливо. Далі потрібна вода. І площу під ангари для тварин. І енергія, щоб утримувати ці приміщення. У свою чергу, для того, щоб виростити зерно для тварин, потрібні величезні площі під посів, потрібна енергія, вода, паливо… А ще є відходи від тварин, які виникають тоннами на м'ясних фермах. Для їх зберігання та утилізації теж потрібні ресурси.

Навіщо все це? Якщо можна, минаючи всі ці стадії, просто взяти збіжжя, зірвати фрукт і з'їсти! Погляньмо на цифри!

Для виробництва 1 кг м'яса корови потрібно 16 кг зерна, 2 літри нафти та 15 000 літрів води!!! Скільки тижнів чи місяців ви змогли б їсти це зерно, пити цю воду? Подумайте — виходить, корова дає набагато менше, ніж споживає. Це є неефективність!

Порівняйте - для виробництва 1 кг картоплі потрібно 100 літрів води, 1 кг томатів - 180 літрів, рису - 3,4 тис. літрів (але тут потрібно врахувати, що рис росте в країнах з вологим кліматом та яскраво вираженим сезоном дощів, тож полив відбувається природним шляхом). Або ще інформація для порівняння – мешканець Європи та Америки витрачає в середньому 100 – 250 літрів води на день для питних та гігієнічних потреб та побічно ще 5 000 (!) літрів води, з'їдаючи м'ясо!

А наскільки ефективнішим можна було б використати ті площі, які витрачаються під посів кормового зерна для тварин? За даними Soil and Water, на 1 гектарі землі можна виростити 57 тонн томатів, 44 тонни картоплі, 33 тонни моркви та всього 279 кг м'яса. Нині з низки зернових культур 70-90% площ посідає саме корм тваринам, а чи не людям. Наприклад, у США 80% кукурудзи та 95% вівса йде на корм!!! Якби абсолютно всі люди стали їсти м'ясо в таких кількостях, як сучасні європейці та американці, то вже зараз ресурсів планети не вистачило б на їжу навіть половині населення! І навпаки, якби всі стали веганами, то їжі вистачило б усім на землі і не було б голоду. У голові вишиковується міцний зв'язок: м'ясо → голод.

Ви можете сказати — але всі ці жертви необхідні, оскільки м'ясо потрібне людині. Але це не так. Про це я докладніше напишу трохи нижче. А поки що скажу так — немає жодного вітаміну, мінералу, амінокислоти чи іншої речовини, без якої людина не може жити і якої немає в рослинній їжі! Власне, про це свідчить велика кількість вегетаріанців та веганів у всьому світі, які живі та здорові. Так само як і їхні діти, які часом від народження не їли м'яса.

Причина №2. М'ясо = чужорідний білок.

А тепер подивимося наскільки ефективним паливом є м'ясо для людини?

По суті, людина складається з білка — саме з неї формуються всі наші клітини, та якщо з клітин — усі наші органи, як зовнішні (шкіра, волосся, нігті), і внутрішні (внутрішні органи, м'язи, кров). Білки, у свою чергу, складаються з амінокислот. Запаси амінокислот в організмі постійно виснажуються і повинні замінюватися новими – у тому числі з їжі. Ми їмо і білок з їжі, потрапляючи в організм, розщеплюється на окремі амінокислоти і поповнює запаси організму.

Виходить, що білок, який ми отримуємо з їжі-це майбутні ми. Тобто саме з цього білка як із «будівельних блоків» складається наше тіло. Від того, якої якості будівельний матеріал ми постачаємо в організм, безпосередньо залежить здоров'я! Ми те що ми їмо!

Більшість людей білок асоціюється з м'ясом. Давайте розберемося у цьому.

Справа в тому, що білок кожного окремого виду тварин має власну структуру амінокислот, яка може підходити для одних істот і не підходити для інших. Так ось, тваринний білок є чужорідним для людинитобто має таку послідовність амінокислот, яка для людини не підходить. Як це проявляється? При попаданні в організм людини тваринний білок погано розщеплюється і не повністю засвоюється. Все посилюється тим, що м'ясо ми не їмо сирим, а термообробка денатурує білки, тобто їхня молекулярна структура змінюється, і травним ферментам людини стає дуже складно розщепити такий білок на амінокислоти.

Не до кінця розщеплений білок утворює шлаки і сприймається організмом як «чужорідний гість», якого потрібно позбутися, і якнайшвидше! Засвоюється лише близько 70% білка з м'яса, решта — шлаки. Про це я докладно писала Як утворюються ці шлаки? Гниючі білки м'яса розщеплюються на сірководень, індол, скатол, фенол, аміак, метан, сечовину, сечову кислоту, креатинін та інші отрути.

Рослинний білок чудово засвоюється організмом, легко і швидко перетворюючись на енергію.

Причина №3. М'ясо = закислювач організму.

Крім того, що білок з м'яса погано розщеплюється в організмі людини, є ще одна погана новина. тваринна їжа закисляє організм. Що це означає? Це означає те, що в організмі накопичується надмірна кількість кислоти. Чому це відбувається? Справа в тому, що будь-яка їжа - це набір різних хімічних компонентів, і кожен з цих компонентів при перетравленні виділяє або кислоту, або луг. Відповідно, будь-який продукт як сукупність компонентів утворює переважно або кислоту, або луг. Так ось, у тваринній їжі переважають кислотні мінерали - це хлор, фосфор, сірка та ін.. Вони закисляють організм. І це просто перевірити. Аналіз сечі, слини чи крові після тваринної їжі показує закислення.

Що в цьому поганого? У нормі більшість рідин в організмі людини є слабко лужними, за винятком сечі (слабко кислотна) та шлункового соку (кислотний). Тільки так організм може працювати! Будь-яке серйозне відхилення від норми за рівнем кислотності призводить до загибелі. Тому організм за допомогою спеціальних механізмів постійно врівноважує кислотно-лужний баланс. Для нейтралізації кислоти організм використовує кальцій, який він забирає з кісток, разом із магнієм до речі! У процесі вимивання кальцію велика кількість викидається в кров, а надлишок осідає не назад у кістках, а вже в нирках і жовчному міхурі у вигляді каменів. Так що знайте – тваринна їжа сприяє втраті цінних мінералів!

І ще один момент. При закисленні крові відбувається склеювання еритроцитів, тромбоцитів та окислення холестерину, що призводить до утворення тромбів та проблем зі здоров'ям кровоносних судин. А ще закислення організму може позначитися на дитині в період вагітності, оскільки навколоплідні води, які в нормі мають бути лужними, можуть зрушити в кислу зону.

Причина №4. М'ясо = насичені жири.

Нічого поганого у жирах як таких немає. Вони потрібні людині для життя - захищають від холоду, оберігають внутрішні органи від струсу, беруть участь у процесі вироблення гормонів і допомагають засвоїти жиророзчинні вітаміни (A, D, E, K). Але все питання у тому, які це жири!

Так ось, у м'ясі (та й у всіх тваринних продуктах) містяться насичені жири.Ознакою насичених жирів і те, що вони стають твердими у холодильнику. Вони так називаються тому, що насичені воднем і мають дуже стійкі молекули, склад яких важко змінити. Через це наш організм не може ефективно розщепити та переробити ці жири. Підсумком стає те, що вони відкладаються всередині тіла майже в постійному вигляді і лежать «мертвим вантажем», накопичуючись на поверхні стін судин. Хвороби судин це взагалі бич нашого суспільства і виною якраз насичені жири. Саме через хвороби судин відбуваються інсульти, інфаркти, утворюються тромби, розвивається так званий старечий маразм. Вживання насичених жирів також пов'язане зі зростанням рівня поганого холестерину, якого немає у рослинах.

У рослинах містяться ненасичені жири. Їхні молекули не такі стійкі, і тому можуть змінюватися всередині тіла. Організм може переробити та використовувати ці жири на користь. Винятком є ​​3 рослинних продукти: пальмова олія, олія какао та кокосу. Вони містять величезну кількість насичених жирів!

Є ще трансжири – це отрута у чистому вигляді!В основному їх отримують промисловим шляхом з олії. При високих температурах рідкі рослинні олії насичуються пухирцями водню та утворюються жирні кислоти з спотвореною молекулярною структурою. Потрапляючи в організм, такі молекули витісняють корисні жирні кислоти з клітини, блокують ферменти та порушують живлення клітин. Трансжири не тільки підвищують рівень поганого холестерину в крові, а й знижують хороший рівень. В результаті обмінні процеси у клітинах порушуються. Питання часу - коли це призведе до хвороб, але точно приведе.

Трансжири містяться в майонезі, маргарині, рафінованій олії. А також у снеках, напівфабрикатах та багатьох солодощах – чіпсах, сухариках, тортах, чебуреках, заморожених готових обідах тощо. Але трансжири містяться і в натуральних продуктах — м'ясі, молоці, вершковому маслі.Хтось каже, що трансжири з м'яса таки краще, ніж із маргарину. Але це все умовно. Насправді, будь-які трансжири за визначенням шкідливі, адже вони мають спотворену структуру і сприймаються організмом як чужорідні.

Причина №5. М'ясо = гормони страху.

Як не крути, а м'ясо потрапляє до нас на стіл через убивство тварин. На даний момент я не піднімаю тему гуманності по відношенню до живих істот. Я говорю про якість м'яса вбитої тварини і про те, який вплив це може вплинути на здоров'я людини. Так ось, в процесі вбивства тварин у їх кров відбувається різкий викид гормонів страху. І це не вигадки, а конкретні факти, що базуються на знаннях про біохімічні процеси.

Тут немає особливої ​​різниці між людиною та тваринами, наприклад, коровою, чи свинею. Під час сильного переляку ті й інші відчувають найпотужніший стрес і в цей момент в кров викидаються так звані гормони страху, у тому числі адреналін, а також паралітичні кислоти (мурашина, ацетооцтова, бетаоксимасляна).

Це факт. Як і те, що при вибої тварини відчувають стрес. Якщо ви хоч раз дивилися відео-зйомку з м'ясних боєн, то ви зрозумієте, про що я… Тварин по черзі заганяють усередину бійні, там їх вбивають один за одним, без анестезії. Їх приголомшують електрошоком або пневматичним пістолетом, потім живими підвішують головою вниз і в такому вигляді везуть по транспортеру до сусіднього приміщення, де їм випаровують черево, щоб перед обробкою витекла кров. По всій окрузі лунають крики вмираючих тварин. Видовище не для людей зі слабкими нервами. Звичайно, ті тварини, черга яких ще не підійшла, все відчувають і починають у паніці упиратися, відмовляючись заходити на бійню. Для цього працівник бійні застосовують пуги або електрошокери, за допомогою яких тварина все-таки заганяється всередину. Далі продовжувати не буду. Думаю, що наявність стресу у тварини тут не піддається сумніву.

Що поганого у гормонах страху? Ці гормони, потрапляючи в кров, з кровотоком розносяться по всіх клітинах та тканинах тварини. М'ясо просочується ними. Потрапляючи в організм людини, гормони включаються до нашого обміну речовин. Причому температурна обробка не допомагає - при кип'ятінні кількість гормонів знижується на 10-15%.

Чим це небезпечно? Вважається, що вживання м'яса вбитої в страху тварини, може призводити до імпотенції у чоловіків і проблем з репродуктивною функцією у жінок. А також до підвищеної стомлюваності, зростання кров'яного тиску та порушень у роботі серцево-судинної системи. Єдиної думки щодо цього немає. Хтось вважає, що гормони страху руйнуються перед тим, як м'ясо потрапить на стіл, хтось — що вони таки залишаються. Ось, наприклад, дані дослідження «Стресс тваринного призводить до хвороб, пов'язаних із вживанням м'яса тварини» (Animal Stress Results in Meat Causing Disease), автор - доктор Irwin H. Putzkoff. Це дослідження показало, що вживання щурів у їжу вбитих у страху собак незмінно призводило до імпотенції щурів, тобто вони згодом втрачали здатність розмножуватися. При цьому вживання собак, убитих найбільш гуманним способом, ніяк не позначалося на репродуктивній функції щурів.

Та й взагалі, гормони стресу потрібні нам лише у стресі. Ось, наприклад, адреналін. Без нього ми б не змогли впоратися зі стресовими ситуаціями. За це йому дякую. Але якщо гормон страху постійно надходить в організм (за потребою і без), це призводить до прискореного зносу організму. Можна вірити дослідженням або не вірити, але мені не близька ідея є м'ясо тварини, в якій з певною часткою ймовірності є гормони, які завдадуть суттєвої шкоди моєму здоров'ю. І крім того, навіть якщо ці гормони і руйнуються, перед цим вони в будь-якому випадку встигають змінити склад м'яса. Зокрема вони сильно збільшують кислотність м'яса (до 5,4-5,5 ph).

Та й взагалі мені дуже близька думка про те, що будь-яка їжа заряджена енергією. Пам'ятаєте експерименти із водою? Якщо протягом кількох днів брати склянку води та говорити слова кохання, то вода матиме один склад. А якщо слова ненависті, то вона змінить свій склад. Тому їсти з негативною енергетикою я не хочу. Для мене ознака здорової їжі така - вона не тікає і не боїться смерті.До речі, про себе скажу ось що — після того, як я перестала їсти м'ясо багато років тому, я стала набагато спокійнішою. Хоча раніше я звичайно ніколи не асоціювала рівень свого спокою з їжею!

Причина №6. М'ясо = шкідлива хімія.

У світі питання якості м'яса стоїть дуже гостро. 99,9% м'яса в магазинах та на ринках — це результат діяльності великих промислових виробництв, де на першому місці стоїть не якість, а прибуток. Зараз дуже модно почало відкривати магазини фермерських продуктів. Так ось, значна частина цих магазинів — це продукція сумнівної якості, просто з написом «фермерський продукт» на упаковці, яка приваблює покупця. Причина проста - якщо не використовувати хімію, годувати худобу травою, пасти її на луках, то собівартість буде не конкурентною! Є, звичайно, сумлінні дрібні фермери, які не використовують антибіотики, гормони та іншу хімію. Але це одиниці, і їх треба знати, щоби довіряти.

В іншому повсюдно використовується хімія - антибіотики, гормони росту, консерванти...Ці гидоти потрапляють у м'ясо кожному етапі виробничого циклу:

1 етап - Тварини їдять корми, які спочатку містять хімію.

Ці корми роблять на основі кормових зернових культур, які, до речі, теж вирощують із застосуванням пестицидів. Вимоги до таких кормів звичайно такі строгі як до зерна для людей. Причому в корми чогось тільки не додають — починаючи від рибного борошна і закінчуючи перемеленими останками тварин з ферм — це можуть бути мізки, копита, дзьоби, висушена плазма крові з боєн і т.д.

2 етап - Тваринам додають у корм гормони росту, щоб вони росли швидше та антибіотики, щоб вони не хворіли.

Причому це не страшилка про одного несумлінного підприємця, це «правда життя» всіх промислових ферм. Так працює система. І гормони, і антибіотики додають у корм всім тваринам. Тобто виробник не чекає, поки тварина занедужає. Адже це ризик втрати виручки! До того ж цей ризик без антибіотиків весь час перетворювався б на реальність. Адже тварини утримуються в таких жахливих умовах, що неминуче стають слабкими та хворими. Особливо болючими є курки.

Що відбувається, коли в організм людини потрапляє м'ясо, напхане антибіотиками? Ці хімікати проникають у наш кровотік і розносяться по всьому організму. Насамперед це позначається на імунітеті, мікрофлорі ШКТ. Знижується опірність до різних інфекцій. І коли людина хворіє, то її організм уже не реагує на багато видів антибіотиків, які прописує лікар. Це вимагає постійного створення нових і нових антибіотиків, здатних до знищення інфекцій. Саме це зараз і відбувається – лікарі помічають зниження опірності хворих до антибіотиків, а нові різновиди антибіотиків з'являються чи не щодня.

А що з гормонами? Разом з м'ясом ви з'їдаєте чоловічі та жіночі статеві гормони (естрадіол, тестостерон), а також тиреостатики – препарати, які перешкоджають виробленню гормону щитовидної залози. Результат – гормональний збій. Структура гормонів тварин аналогічна структурі гормонів людини, тому легко вбудовуються в наш організм! Усі ми знаємо, що стероїди, які вживають деякі спортсмени, дуже шкідливі здоров'ю. Так ось, саме ці стероїди ми і їмо разом із м'ясом тварин. Причому вони дуже стійкі – витримують кип'ятіння, тривале зберігання та переробку.

Особливо важливо не порушувати гормональний баланс у дітей, адже у них в організмі концентрація гормонів дуже низька і будь-яке збільшення гормонів ззовні призводить до суттєвих змін. І тим більше сильний вплив можуть надати гормони на розвиток плода, оскільки було доведено, що гормони, що застосовуються у тваринництві, чудово проходять через плацентарний бар'єр і надходять у кров плода.

Ось деякі факти про гормони та антибіотики:

• гормони росту.

У природному середовищі кури можуть жити 15-20 років, а сучасних бройлерів убивають у віці 39 тижнів! Хоча, в принципі, можна починати забивати від 6 тижнів! При цьому вони встигають вирости за цей час на гормонах. Вони ростуть настільки швидко, що кістки не встигають за зростанням м'яса, і курки важко пересуваються і часто ламають лапи під вагою. А курки-несучки на фермах несуть у 2-3 рази більше яєць, ніж у природі. З іншими тваринами ситуація аналогічна. Наприклад, зВиноматці, щоб вона народжувала цілий рік, дають спеціальні гормони. Адже у природі тварина народжує тоді, коли хочеться їй, а не власнику ферми. А дійні корови постійно «сидять» на гормонах, щоб цілий рік не пропадало молоко.

• антибіотики.

Статистика США: людям прописують близько 1,5 млн. кг антибіотиків на рік, а худобі згодовують 9 млн. кг! Тобто, понад 80% антибіотиків використовуються для тварин на фермах!

3 етап - На бійнях м'ясо обробляється хімікатами.

Це робиться з метою уповільнити процеси гниття, підвищити термін зберігання, покращити товарний вигляд і запах. М'ясо починає розкладатися відразу ж після того, як тварину забивають, і через деякий час набуває непривабливого сірого відтінку і неприємного запаху. Хімія допомагає зберегти яскраво-червоні кольори м'яса і прийнятний запах. Причому хімією м'ясо обробляється як зовні, і зсередини (з допомогою шприців). Наприклад, тушки курок вимочують у ваннах із хлором. Звичайно ж, м'ясо насичується хлором (це, до речі, збільшує вагу курки, що вигідно виробникам) і зрештою цей хлор виявляється в нашому організмі. Разом з нітратами та нітритами.

4 етап - На м'ясокомбінатах додають свою порцію хімії.

У процесі переробки м'яса використовуються хімічні речовини поліпшення смаку, кольору, запаху м'яса, продовження терміну придатності, поліпшення консистенції тощо. Це нітрати, нітрити, селітра, глутамат… Наприклад, м'ясо обробляють газом, щоб воно виглядало свіжим. І формаліном, щоб воно довше не псувалося. Як консервант додаються нітрити, під впливом яких в організмі утворюється метагемоглобін, який на відміну від гемоглобіну не здатний переносити кисень у клітини. А слабосолона риба (сьомга, форель) обробляється барвниками. Причому для кожної країни у виробника своя палітра: хтось за традицією вважає за привабливе рожеве філе, хтось яскраво-червоне… При копченні чи соленні м'яса чи риби застосовуються нітрозоамідини — потужні канцерогени, які провокують розвиток пухлин. Небезпечним є лише 1 мг нітрозоамідинів на кг продукту.

Формалін - це потужний канцероген, який складається з 4%-го розчину формальдегіду та метанолу. Він має сильний бактерицидний ефект. Але при попаданні в організм людини викликає запалення слизових оболонок, вбиває мікрофлору (не тільки шкідливу, а й корисну), викликає загибель нервових клітин та зміни в печінці, нирках, селезінці.

Причина №7. М'ясо = низька поживна цінність.

Що я маю на увазі під низькою поживною цінністю? В основному, два моменти:

1. М'ясо - це поживні речовини "з других рук".
2. Немає потрібних умов, щоб ці поживні речовини «з других рук» стали справді поживними.

У м'ясі містяться різні вітаміни та мінерали. Але питання — звідки вони з'являються в м'ясі? Із сонця, повітря та рослин, а в рослин — із ґрунту. Тобто спочатку у ґрунті є корисні речовини та бактерії. Вони потрапляють через кореневу систему рослину. Травоїдні тварини їдять рослину та отримують ці вітаміни. Хижаки їдять травоїдних і теж отримують вітаміни. Загалом і загалом схема виглядає так. Звісно, ​​кожна речовина якимось чином перетворюється, коли потрапляє до організму травоїдного чи хижака. Але загалом усе так. Так ось, навіщо їсти тварин, якщо можна їсти рослини?

А по-друге, наскільки багато поживних речовин у сучасному м'ясі? Крім гормонів та антибіотиків, про які я писала вище, є велике питання з тим, чи взагалі є щось корисне в м'ясі. Справа в тому, що тварин на фермах вже давно не годують травою і не випасають їх на свіжому повітрі. Їм дають корм, який у природі вони б ніколи їсти не стали, тому що це не їхня їжа.

Так от, неякісний корм має наслідком відсутність необхідної кількості поживних речовин. Візьмемо наприклад вітамін В12. Звідки йому взятися в м'ясі, якщо корова не їла траву? Це не афішується, але якщо ви їсте м'ясо не з бабусиного господарства, а з магазину, то там немає природного В12. У корм тварин додається синтетичний вітамін В12 та інші вітаміни. Я писала окрему статтю. Якщо коротко, то висновок такий – вчені не навчилися синтезувати жоден вітамін, а в аптеках продають неповноцінні, штучні вітаміни зі спотвореною хімічною формулою. Вони засвоюються організмом лише на 5-10%, решта осідає у вигляді шлаків і погано виводиться, призводячи до проблем зі здоров'ям.

Частину вітамінів тварини можуть отримувати під впливом сонячних променів, але їх немає. Тварин тримають у загонах із штучним світлом. Що корисне може дати таке м'ясо? Мало корисного… І що залишиться з цього мало корисного після термічної обробки?

Причина №8. М'ясо = низький рівень енергії.

Ця причина є прямим наслідком причин № 2, 3 та 4. М'ясо є дуже важкою їжею для людини. Воно погано перетравлюється, не повноцінно розщеплюється на амінокислоти та закисляє організм. До чого це призводить:

• організм витрачає багато енергії на розщеплення та перетравлення м'яса.
• повністю переварити м'ясо не вдається і організм забруднюється шлаками - відходами м'яса.
• організм намагається вивести шлаки, витрачаючи енергію на роботу.

Що це означає з погляду рівня енергії? Те, що цей рівень знижується - енергії стає мало(Адже вона витрачається на перетравлення і на боротьбу зі шлаками). Причому це відбувається іноді, а постійно. Організм не встиг переварити один прийом їжі, як у ШКТ надходить нова порція важкої їжі. Виходить, що організм постійно працює над навантаженнях, а рівень енергії стабільно низький. Підкреслю слово "стабільно". Оскільки цей стан млявості стабільний, тобто має бути постійно, ви його сприймаєте як норму. Ні, ви, звичайно, помічаєте, що після ситної вечері чи бізнес-ланчу вам нічого не хочеться робити і є бажання лягти на диван і поспати. Але загалом у житті ви не вважаєте, що ви мляві. Але це так.

Розповім про свій досвід - коли я їла м'ясо та іншу тваринну їжу, я ніяк не вважала себе млявою. Навпаки, я завжди вела активний спосіб життя – любила бігати, плавати, кататись на великах. Але все пізнається порівняно. Коли я відмовилася від м'яса, то вивільнилася величезна кількість енергії - тієї енергії, яка раніше витрачалася на перетравлення та виведення шлаків. Я і не підозрювала, що так багато енергії витрачається даремно! Крім того, додалася нова енергія – енергія фруктів та овочів. Рослинна їжа - це в основному вуглеводи (крім горіхів, мабуть). А, як відомо, вуглеводи – це джерело енергії!

Порівняйте самі - тваринна їжа перетравлюється багато годин, зазвичай проходить 12-24 год, перш ніж поживні речовини пройдуть весь шлях (шлунок - тонкий кишечник - лімфатична система) і досягнуть кінцевої мети - клітини. Фруктам для цього потрібно лічені хвилини, овочам трохи довше. Адже це і є мета організму - щоб паливо, яке надходить з їжею, максимально просто і швидко перетворювалося на енергію! Чи не перевантажуючи організм.

Мій рівень активності помітно зріс після відмови від м'яса. Стало набагато приємніше та легше бігати, плавати, займатися йогою. Вранці стало легко прокидатися — коли їж м'ясо, то їжа не встигає повністю переваритися до відходу до сну, і організм продовжує працювати вночі, замість того, щоб відпочивати. Щоранку хочеться робити зарядку. І навіть у метро хочеться не стояти на ескалаторі, а бігти по ньому вгору чи вниз! Це дуже приємне почуття бути легкою і акітвною!

Далі буде…

Цілком можливо, перших восьми причин вам уже вистачило для того, щоб усвідомити масштаб лиха))) А якщо ви вже не їсте м'ясо, то вкласти в голові те, що давно чули і знали... Але попереду залишилося ще вісім причин м'яса. що це за причини?

Останнім часом світ немовби розділився на дві половини в гастрономічному сенсі. Перша продовжує споживати весь спектр продуктів, до якого людство звикало поколіннями. Друга ж геть-чисто відмовляється від тваринної їжі. Що буде, якщо не їсти м'ясо? Чи стане організм працювати злагодженішим і швидше, чи йому бракуватиме білкової їжі? Давайте розумітися.

Що нам дає тваринна їжа?

Білок - незамінний для людини макроелемент, який не може бути в організмі надміру. Вважається також, що найбезпечніший і найприродніший тип білка - це м'ясо. Цей продукт відповідає за повноцінне формування організму, він зміцнює імунну систему, сприяє нарощуванню м'язової маси і навіть знижує рівень стресу. Чому ж останнім часом з'явилося так багато затятих супротивників тваринної їжі? Чому у відповідь на запитання про те, що буде, якщо не їсти м'ясо, нам показують 80-річних людей, які сповнені енергії завдяки тому, що харчувалися рослинною їжею? Відповідь на це запитання проста. Світу демонструються вдалі випадки, люди, які справді тривалий час не харчувалися тваринними продуктами, але зберегли вони свою силу та молодість завдяки генетиці. На противагу таким доказам можна уявити жителів деяких китайських провінцій, які виявилися затятими м'ясоїдами, але прожили понад століття.

Генетика та вікове формування раціону людини

Декілька десятиліть тому деякі дослідники просто замислилися над наступним питанням: м'ясо? Незабаром це стало головною темою для розмов у суспільстві та переросло у масове вегетаріанство. Від тваринної їжі відмовилися багато людей розвинених країн, її перестали споживати в Америці, Росії та Європі. Але всі ці люди забули про те, що їхні предки сформували для них раціон на генетичному рівні. Протягом століть і навіть тисячоліть людство споживало в їжу, що призвело до формування певних процесів та реакцій в організмі.

Змінити цю систему за 20 чи 30 років просто неможливо. Людський шлунок та інші органи травлення не будуть нормально функціонувати без цього препарату. Але є й інші випадки, коли вегетаріанство справді виправдане. У віддалених куточках планети мешкають так звані напівдикі народи. Весь той час, що ми їли м'ясо, вони споживали виключно рослинні дари природи. Ось для них тваринний білок справді буде згубним елементом.

М'ясо: шкідливо чи корисно?

Шкода м'яса і користь м'яса, як ми вже з'ясували, індивідуальне питання, яке залежить, швидше за все, від вашого географічного місця народження і від генеалогії. Але зараз ми складемо відому схему "за" та "проти", яка буде заснована на численних книгах та наукових працях анатомів та біологів нашої планети. Але відразу слід зазначити, що багато доводів у подібних джерелах представлені у потрібній автору інтерпретації. Іншими словами, той, хто є вегетаріанцем, розповідатиме, як легко та бадьоро живеться при відмові від тваринного білка. Той же, хто підтримує традиції наших предків і є м'ясоїдом, приведе багато доказів, що вказують на користь, яку може принести цей продукт. Що ж, поїхали!

Позитивні аспекти

1. Для початку організм очищається. Споживання виключно рослинних продуктів активує процес детоксикації, виходять токсини з кишечника, очищається кров. В результаті набуває свіжого та здорового вигляду шкіра.
2. Знижується рівень холестерину, що дуже корисно для хворих судин та серця.
3. Коли самі вегетаріанці відповідають на запитання про те, що буде, якщо не їсти м'ясо, переважно вони згадують легкість. Оскільки організм очищається, немає тяжкості у шлунку, немає втоми та млявості. Але варто сказати, все це тільки спочатку подібної дієти.

Негативні моменти

1. Різка втрата ваги. Так як з раціону йде найбільш поживний, більше того, будівельний елемент - натуральний білок, людина різко худне.
2. Змінюється мікрофлора кишечника. Це двояке питання, і відповідь на нього залежить від індивідуальних особливостей кишечника. Для когось це обертається згубними наслідками, а для інших йде на користь.
3. Головне, що буде, якщо не їсти м'ясо – порушиться звичний обмін речовин. Організму доведеться знову вчитися перетравлювати і розподіляти їжу.

Результат вегетаріанства

Тепер відповімо на головне запитання: чи можна прожити без м'яса, якщо не м'ясо взагалі? Так, безперечно можна, і в багатьох випадках дуже довго. Але це станеться тільки в тому випадку, якщо разом з вегетаріанством ви поєднуватимете повністю здоровий спосіб життя, переїдете в екологічно чисту зону планети, відмовтеся від поганих звичок і займатиметеся духовним і тілесним саморозвитком. А ось відмова від тваринного білка, але збереження колишнього ритму життя в одному з великих мегаполісів, наявність шкідливих звичок, відсутність режиму дня та мала кількість духовної та тілесної практики – у сукупності це призведе до плачевних результатів. Адже людині, яка крутиться як такі елементи, як білки різних груп та холестерин, просто потрібні.

Що буде, якщо не їсти м'ясо?

Міфи про шкоду м'яса з'явилися на противагу веганським твердженням. Давайте їх коротко розглянемо.

• Арахідонова кислота. Вважається, що цей елемент, що міститься у червоному м'ясі, руйнує стінки шлунка. Насправді він відновлює клітинні мембрани.
• Молекула цукру, яка знаходиться в тому ж таки Для людського організму даний елемент чужий, тому вегани наполягають на тому, що він викликає хронічне запалення в кишечнику. Насправді єдине, що буде, якщо не їсти м'ясо і не поглинати в себе цю молекулу, організм ослабне і стане вразливішим.
• ІФР-1, який є у м'ясі, викликає рак. На практиці всіх загиблих від раку можна розділити рівно навпіл - вегани та м'ясоїди в рівних кількостях.

Очевидно, що у кожного продукту є свої плюси та мінуси, а тому завжди будуть прихильники та противники у будь-якому питанні.

Тридцять років тривало масштабне дослідження, у якому добровільно брало участь близько 120 тисяч чоловік. Результати цього дослідження підтвердили ще раз той факт, що щоденне включення м'яса вбитих тварин до раціону харчування значно скорочує тривалість і якість життя сучасної людини.

До цього дня, через відсутність масштабних статистичних досліджень, мав місце велика суперечкаміж дієтологами-вегетаріанцямиі дієтологами-м'ясоїдами.

Точка зору дієтологів-вегетаріанців , через невелику кількість даних про довготривалий вплив м'ясної на стан здоров'я людини, найчастіше зводилася до науково необґрунтованої чи етичної аргументації шкоди м'яса для здоров'ялюдини. Дієтологи-м'ясоїди , беручи до уваги доведений факт негативного впливу на здоров'ялюдини обробленого м'яса, субпродуктів та тваринних жирів, свої позиції також не здавали, вказуючи при цьому, на поживні властивості м'ясної дієти.

Масштабне дослідження, яке організувала та здійснила група фізіологів з Гарвардськійшколи охорони здоров'япід керівництвом доктора медицини Ен Пана, поставило крапку в цьомуспірному питанні. Як виявилося, побоювання дієтологів-вегетаріанцівбули абсолютно обґрунтовані: вживання м'ясних продуктів підвищує у багато разів показник смертності від захворювань, онкології та порушень обміну речовин. Результати цього дослідження було опубліковано у відомому науковому виданні Американської медичної асоціації.

У масштабному експериментібрали участь чоловіки 37698 та жінки 83644. Їхнє здоров'я було постійно під контролем протягом 28 років. За цей тривалий період спеціалістами було зафіксовано 23926 смертей, з них від серцево-судинниххвороб померло 5910 пацієнтів, а від раку 9464.

Автори дослідження зробили висновок, що тривалість життяпацієнтів зменшується на 13%за умови регулярного вживання порції свіжоприготовленого продукту розміром долоню.

Якщо пацієнти систематично вживають м'ясо в обробленому вигляді ковбаси та хот-догів, то їх тривалість життя зменшується на 20%.

Наведені відсоткові показникиє статистично нейтральними, тобто не враховувався вік, вага, фізична активність та генетична схильність до різних захворювань. Важливий той факт, щоУсе члени експериментубули фізично здорові перед початком експерименту.

Якщо добову порцію м'ясного продукту замінити горіхами, овочами та злаками, показник смертності скоротиться від 10% до 19%.

Також вчені з'ясували, що 9,3% летальних наслідківсеред чоловіків та 7,6% серед жінок можна, можливобуло уникнутив експериментальний період, якщоб учасники зменшили обсягдобового споживання м'ясарівно наполовину.

Вчені та дієтологирекомендують замінити білки тваринного походженнягоріхами, найкраще волоськими горіхами, сирим насінням, пророщеним зернами пшениціта іншими злаковими культурами. Іноді можна включати в меню сир та сир. Повноцінний замінник м'яса - греча, соя, горох, квасоля та боби.

Суперечка про те, чи корисно чи шкідливо м'ясо, здається, не закінчиться ніколи. Варто тільки любителям м'яса заявити, що без вживання цього продукту людина не зможе повноцінно існувати, як їм відразу парують вегетаріанці, які стверджують, що м'ясо – головна причина чи не всіх наших хвороб. На чий бік стати в цьому питанні? Чи можна прожити без м'яса і чим загрожує його надмірне споживання?

Серед головних переваг м'яса- Його смакові особливості. Безумовно, страви з м'яса – одні з найсмачніших, недарма жодна гулянка не обходиться без них. З іншого боку, такий смак м'ясу надають спеції та соуси – саме собою нічим не приправлене м'ясо далеко не таке смачне.

М'ясо містить білок, амінокислоти, мінеральні речовини, вітаміни. Одним із аргументів на користь вживання м'яса є профілактика анемії через вміст у ньому заліза.

Однак м'ясо не містить інших важливих для нашого організму складових. Так, у ньому немає клітковини, яка сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту – саме тому м'ясо важко перетравлюєтьсяі організму доводиться витрачати на його переробку багато енергії. А ось цієї енергії в м'ясі якраз і немає - воно не містить вуглеводи. Зате важких жирів та холестерину в ньому хоч греблю гати!

Відкриття вчених останніх років також не тішать шанувальників м'яса. Один за одним проводяться дослідження, результат яких невтішний: вживання м'яса є причиною виникнення багатьох серйозних захворювань, у тому числі астми, цукрового діабету та ракових пухлин, проблем із серцево-судинною системою та суглобами (артирит, остеопороз). А у списку причин ранньої смертності м'ясо посідає третє місце після куріння та !

Надмірне вживання м'яса загрожує постійними процесами гниття в кишечнику. Печінка та нирки при цьому починають посилено працювати, щоб нейтралізувати токсини, що виникають внаслідок гнильних процесів. Це, своєю чергою, призводить до порушення роботи цих важливих органів.

Шкода м'ясазначно посилюється сучасними методами його опрацювання. Різні гормони для посилення росту худоби та птиці, корм, насичений нітратами та пестицидами, жорстокі умови забою тварин, хімікати для надання м'ясу гарного кольору – все це практично не залишає у м'ясі його корисних речовин, посилюючи шкідливі властивості.

Якщо раніше вважалося, що для повноцінної життєдіяльності людини потрібно вживати 150 г білка на добу, то сучасні дієтологи не рекомендують перевищувати норму в 45 г. запевняють, що потреба організму в білках можна повністю задовольнити вживанням виключно рослинної їжі.

Безумовно, неможливо змусити всіх людей залишити їсти м'ясо. Адже якщо для одних зробити це досить просто, інші просто не уявляють свого життя без цього продукту. Крім того, повне вилучення м'яса зі свого раціонутакож може призвести до проблем зі здоров'ям. Справжнім вегетаріанцям загрожує нестача вітамінів D та В2, низки важливих амінокислот. Розлади нервової системи, імпотенція, крихкість кісткової тканини – ось чим загрожує повна відмова від вживання м'ясних продуктів. Неприйнятним також є вегетаріанство у дитячому віці та в період статевого дозрівання. Тому так важливо знайти у цьому питанні золоту середину.

Що робити? Як і здоров'ю не нашкодити і задовольнити свої потреби?

Насамперед, варто пам'ятати головне правило здорового харчування: потрібно харчуватися збалансовано. Якщо у вашому щоденному раціоні окрім м'яса у достатній кількості присутні овочі та фрукти, злаки, горіхи, бобові – шкода м'яса значно знизиться, організму буде легше його переробити та засвоїти.

У жодному разі не можна перевищувати належну норму вживання м'яса. Навіть найзапеклішим м'ясоїдам рекомендується один-два рази на тиждень влаштовувати «розвантажувальний» день без м'яса.

Якщо говорити про те, яке м'ясо є найшкідливішим, то це, в першу чергу, м'ясо ссавців: яловичина, свинина, баранина. Менш шкідливим є м'ясо птиці, особливо біле (куряче філе), а також субпродукти. Майже позбавлено шкідливих властивостей м'ясо риби. Намагайтеся віддавати перевагу менш шкідливим видам м'яса.

Приділіть особливу увагу вибору м'яса та його приготування. Купуйте тільки свіже м'ясо, якщо це можливо – екологічно безпечне. У цьому плані, звичайно, добре тим людям, які містять власне господарство – на жаль, таку розкіш можуть дозволити собі далеко не всі.
Перед тим, як готувати страву з використанням м'яса, вимочіть її протягом години у холодній воді. Перший м'ясний бульйон ніколи не можна використовувати – його треба зливати. М'ясо можна варити, тушкувати, готувати на решітці (до цієї категорії можна віднести і) або запікати, але в жодному разі – смажити або коптити. Не варто зловживати приправами у м'ясних стравах.

Дуже важливим є поєднання м'яса з іншими продуктами, яке може посилити або навпаки послабити його шкідливі властивості. Так, вкрай небажано вживати м'ясо з овочами, що містять крохмаль (картопля, гарбуз, кукурудза, редька, патисони). Краще як гарнір до м'яса взяти свіжу зелень (листовий салат, петрушка, щавель, кріп), огірки, капусту, стручкову квасолю, цибулю. Зелені овочі є хорошим інгібітором заліза, що дозволить отримати максимальну користь від вживання м'яса.

Їсти чи не їсти м'ясо, і якщо є – то яку і в яких кількостях, вирішувати, звісно, ​​кожному з нас. Ми лише дали інформацію до роздумів – можливо, саме після її прочитання хтось вирішить змінити свій спосіб життя, підхід до питань харчування.

PressFoto / kosmos111

Протягом трьох десятків років проводився наймасштабніший експеримент. Добровольцями якого стали понад 100 тисяч людей. Підсумками такого дослідження стало підтвердження суджень про те, що щоденне вживання м'ясних продуктів значно зменшує якісні показники життя, а також знижує його тривалість.

По сьогоднішній день, через те, що раніше не проводилися такі масштабні статистичні експерименти, існувало значно розбіжність у думках між дієтологами з вегетаріанською точкою зору і прихильниками м'яса. У своїх судженнях дієтологи-вегетаріанці ґрунтувалися на згубному для здоров'я людини довгостроковому впливі дієти з включенням м'ясних продуктів. Але все це не було підкріплено науковими фактами і складалося враження упереджень щодо шкоди м'ясом. Для м'ясоїдів не залишається нічого іншого, як прийняти результати дослідження, де було доведено, що термічно оброблене м'ясо шкідливе.До того ж субпродукти та тваринні жири також негативно впливають на стан здоров'я. Єдине, що необхідно брати до уваги, так це поживний бік м'ясної дієти.

Експеримент такого масштабу було організовано та здійснено колегами фізіологами медичної школи Гарвардського університету громадської охорони здоров'я. Керівником дослідницької групи став доктор медичних наук Ен Пан, завдяки якому стала доступна відповідь на запитання чому не можна їсти м'ясо. В побоюваннях вегетаріанців все-таки була істина, тепер уже науково підтверджена: внаслідок прийому продуктів з м'яса відбувається повільне порушення обмінних процесів в організмі, у кілька разів підвищується коефіцієнт смертності від хвороб серця, судин, і навіть онкології. Підсумки експерименту стали загальнодоступними завдяки публікації в медичному журналі Journal of the American Medical Association.

У найбільшому дослідженні було задіяно понад 37 тисяч чоловіків та понад 83 тисяч жінок. Контроль над їх здоров'ям здійснювався постійно, протягом 30 років. У цьому проміжку фахівці зафіксували 23926 смертей: 5910 пацієнтів померли від серцевих захворювань, а 9464 - від ракових пухлин.

Для пацієнтів, які з регулярною постійністю їдять перероблене м'ясо у вигляді ковбас та сосисок підсумок був наступним: тривалість їхнього життя була скорочена більш ніж на 20%.

Такі статистичні дані є нейтральними, т.к. тут не були враховані вікова та вагова категорії, активність пацієнта та спадковість, що генетично схиляє до певних родових хвороб. Для початку дослідження було визначено вирішальний фактор – усі пацієнти були абсолютно здорові.

М'ясоїди, що замінили добову порцію м'ясних інгредієнтів на горіхи, овочі та злаки отримали внаслідок зниження смертності на 10 – 20%.

Вченими було з'ясовано і те що, що у період експерименту на 9,4% можна було знизити смертельні наслідки серед чоловіків, і 7,5% серед жінок, у разі, якби пацієнти знизили добову порцію, вживаного м'яса половину.

Це і є основні причини, чому не можна їсти м'ясо. Згідно з рекомендаціями фахівців, тваринні білки можна замінити рослинними, такими як волоські горіхи, необроблене насіння, пророщена пшениця, соя, бобові культури тощо.