ताजा शैंपेनोन मशरूम सूप की विधि. शिमला मिर्च और आलू के साथ मशरूम का सूप

आलू के साथ शैंपेनोन से बना सूप किफायती सामग्री से बना एक आसान पहला कोर्स है जिसे वर्ष के किसी भी समय खरीदा जा सकता है। जंगल के उपहारों से बना ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन परिवार के दैनिक आहार में पूरी तरह से विविधता ला देगा।

मशरूम का सूप विशेष रूप से सर्दियों में पसंद किया जाता है, जब मानव शरीर में विटामिन की कमी होती है। आख़िरकार, ऐसी विनम्रता इस कमी की भरपाई कर सकती है। मशरूम का पहला व्यंजन दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है; इसे आहार व्यवस्था और धार्मिक लेंट के दिनों में शामिल किया जा सकता है।

आलू के साथ शैंपेनन सूप तैयार करने की प्रस्तावित चरण-दर-चरण रेसिपी आपको अपनी पसंद बनाने में मदद करेगी। यह ध्यान देने योग्य है कि फलने वाले पिंडों से बने पहले व्यंजन शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, तैयार करने में काफी सरल होते हैं और इन्हें आज़माने वालों को कभी भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। वे दिन के किसी भी समय पूर्ण भोजन के आयोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

आलू के साथ ताज़ी शिमला मिर्च से बनी सूप रेसिपी एक हार्दिक दोपहर के भोजन और बहुत कुछ के लिए बनाई गई है। जोड़ा गया चिकन मांस और कोई भी साग केवल पकवान के स्वाद और सुगंध को बढ़ाएगा।

• मशरूम - 500 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 2 पीसी ।;
• पनीर - 300 ग्राम;
• नमक;
• अजमोद या किसी अन्य हरियाली के 2 गुच्छे।

1. सबसे पहले, चिकन पट्टिका को तेज पत्ता और ऑलस्पाइस के साथ नरम होने तक उबालें।
2. मांस निकालें, शोरबा को छान लें और वापस पैन में डालें।
3. फ़िललेट को क्यूब्स में काटें और एक अलग प्लेट में रखें (इसे सबसे अंत में सूप में जोड़ा जाएगा)।
4. आलू छीलिये, धोइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
5. चिकन शोरबा में डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
6. मशरूम तैयार करें, क्यूब्स में काटें और थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल में 10 मिनट तक भूनें।
7. छिली, धुली और कटी हुई गाजर और कटा हुआ प्याज डालें।
8. जलने से बचाने के लिए द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, अगले 10 मिनट तक भूनें।
9. आलू में मशरूम और सब्जियाँ भेजें, मांस डालें, हिलाएँ और 5-7 मिनट तक पकाएँ।
10. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, पैन में डालें, नमक डालें, पूरी तरह पिघलने दें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
11. आंच बंद कर दें, डिश को पकने दें और परोसें।

आलू के साथ मैरीनेट किया हुआ शैंपेनन सूप कैसे पकाएं

एक नियम के रूप में, आलू के साथ मैरीनेट किया हुआ शैंपेनन सूप बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यदि आपके पास डिब्बाबंद मशरूम का एक जार छिपा हुआ है, तो यह स्वादिष्ट और सुगंधित पहला कोर्स तैयार करें। यदि गृहिणी के पास लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े रहने का व्यावहारिक रूप से समय नहीं है तो ऐसी विनम्रता हमेशा मदद कर सकती है।

• मशरूम - 500 ग्राम;
• आलू - 5 कंद;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• उबले हुए चावल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 2.5-3 लीटर;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
• नमक और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

फ़ोटो के साथ प्रस्तावित नुस्खा आपको सभी नियमों के अनुसार शैंपेनन और आलू का सूप तैयार करने में मदद करेगा।

सब्जियों को छीलें, धोएँ और सुखाएँ, आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को चाकू से काट लें।

सबसे पहले प्याज और गाजर को सूरजमुखी के तेल में नरम होने तक भूनें।

आलू को उबलते पानी में डालें और 10-12 मिनट तक उबालें। मध्यम आँच पर।

चावल धोएँ, आलू के साथ उबलते पानी में डालें, हिलाएँ और भुनी हुई सब्जियाँ डालें।

10 मिनट तक उबालें, टुकड़ों में कटे हुए मसालेदार फलों के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

यदि पर्याप्त नमक नहीं है, तो नमक डालें, स्वादानुसार कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ, आँच से हटाएँ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

शैंपेन, आलू और पालक के साथ मशरूम सूप

आलू के साथ शैंपेनोन से बने मशरूम प्यूरी सूप में, आप एक स्वस्थ सब्जी - पालक मिला सकते हैं। यह लाभकारी सूक्ष्म तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है और मशरूम की तरह, वर्ष के किसी भी समय दुकानों में उपलब्ध है।

• मशरूम - 400 ग्राम;
• आलू - 5 कंद;
• पानी - 1-1.5 लीटर;
• पालक - 200 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• डिल और/या अजमोद - 1 गुच्छा;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

आलू के साथ शैंपेन से मशरूम सूप बनाने की विधि का पालन करके, आप अपने प्रियजनों के लिए एक अद्भुत स्वादिष्ट पहला कोर्स बना सकते हैं।

1. फलदार पिंडों, प्याज और आलू को छीलकर पानी से धो लें।
2. मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को चाकू से काटें, आलू को क्यूब्स में काटें।
3. - सबसे पहले एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज डालकर 5 मिनट तक भूनें.
4. मशरूम स्ट्रिप्स डालें और लगभग 10 मिनट तक भूनना जारी रखें।
5. उबलते पानी में आलू के टुकड़े डालें और 10 मिनट तक उबालें।
6. प्याज़ और मशरूम डालें, हिलाएँ और अगले 10 मिनट तक पकाएँ।
7. जैसे ही आलू पक जाएं, कटा हुआ पालक, कुचला हुआ लहसुन, सोआ और/या अजमोद डालें और क्रीम डालें।
8. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएँ और बिना उबाले, बर्तन को उबाल लें।
9. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, पैन की सामग्री को एक प्यूरी स्थिरता तक प्यूरी करें।
10. 5-7 मिनट के लिए स्टोव पर खड़े रहने दें। और अलग-अलग कटोरे में डालकर परोसें।

आलू और क्रीम के साथ मलाईदार मशरूम सूप की विधि

आलू के साथ शैंपेनोन का यह स्वादिष्ट मलाईदार सूप यूरोपीय रेस्तरां में बहुत लोकप्रिय है। हालाँकि, इसे अपनी रसोई में तैयार करना काफी आसान है। इसकी तैयारी को श्रमसाध्य और लालफीताशाही न समझें।

• मशरूम - 500 ग्राम;
• आलू - 6 कंद;
• अजमोद जड़;
• साग - स्वाद के लिए;
• प्याज और गाजर - 2 पीसी ।;
• नमक, सूरजमुखी तेल;
• क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• मशरूम या सब्जी शोरबा - 1.5 एल।

शोरबा में आलू के साथ शैंपेनॉन क्रीम सूप बनाने की विधि विस्तार से वर्णित है।

1. आलू, अजमोद जड़ और गाजर छीलें, बराबर क्यूब्स में काटें और धो लें।
2. सब कुछ शोरबा के साथ एक सॉस पैन में डालें, आग पर रखें और नरम होने तक पकाएं।
3. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें, कटा हुआ प्याज डालें, 5-7 मिनट तक भूनें। मध्यम आँच पर।
4. प्रारंभिक सफाई के बाद, मशरूम को टुकड़ों में काट लें, उन्हें प्याज में डालें और 10 मिनट तक भूनना जारी रखें।
5. थोड़ा शोरबा डालें, बचे हुए तरल में सभी सामग्री मिलाएं, 5-7 मिनट तक उबालें, और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ काट लें।
6. लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे क्रीम डालें।
7. स्वादानुसार नमक डालें, पर्याप्त शोरबा डालें ताकि आपको सूप का गाढ़ापन पसंद आए।
8. डिश को उबाल लें और उबाल आने तक कुछ मिनट के लिए आंच से उतार लें।
9. कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ अलग-अलग कटोरे में परोसें।

आलू और क्रीम के साथ मलाईदार शैंपेनन सूप की विधि

ताजा शैंपेनन सूप काफी सरल और किफायती व्यंजन है। चैंपिग्नन, अन्य मशरूमों के विपरीत, पूरे वर्ष उगाए जाते हैं और उनमें एक अभिव्यंजक स्वाद और सुगंध होती है, इसलिए उनसे बने सूप बहुत सुखद होते हैं और पूरे वर्ष तैयार किए जा सकते हैं।

ताजा शैंपेनन सूप कैसे बनाएं - 15 किस्में

"फ़ील्ड किंग" सूप तैयार करना काफी सरल है, जो किसी भी तरह से इसके स्वाद को ख़राब नहीं करता है।

सामग्री:

• हरी प्याज - 3 पीसी।
• शैंपेनोन - 300 जीआर
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी
• बे पत्ती

तैयारी:

शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

यह बेहतर है कि क्यूब्स में न काटें, क्योंकि मशरूम को सूप में महसूस किया जाना चाहिए।

हमने कच्ची सब्जियों को बड़े स्लाइस में काटा - प्याज, गाजर और आलू। हम भूनते हैं और मशरूम डालते हैं। फिर मशरूम और गाजर में आलू डालें। सब कुछ पानी से भरें, तेज पत्ता, नमक, हरा प्याज डालें। सूप की मोटाई आपके स्वाद के अनुरूप समायोजित की जा सकती है। सूप पकने के बाद, तेजपत्ता को अवश्य हटा दें, क्योंकि इससे बाद में अप्रिय स्वाद आता है। फिर खट्टा क्रीम डालें।

सूप "विलेज काउंसिल" मशरूम सूप के लिए एक क्लासिक नुस्खा है, जो अपनी सरल संरचना के कारण रोजमर्रा का व्यंजन बन सकता है।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच
• सेंवई - आधा गिलास
• आलू -2 पीसी
• दिल

तैयारी:

हमने कच्ची सब्जियों को बड़े स्लाइस में काटा - प्याज, गाजर और आलू। हम आलू को उबालने के लिए भेजते हैं। वनस्पति तेल में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर प्याज में गाजर डालें। पकने तक धीमी आंच पर भूनें।

बेहतर है कि शैंपेन को न धोएं, बल्कि उन्हें गंदगी से पोंछ लें ताकि तैयार डिश में वे पानीदार न हो जाएं।

हम शिमला मिर्च को मोटा-मोटा काटते हैं और प्याज और गाजर के साथ तलने के लिए भेजते हैं।

शैंपेन को सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए। जब शिमला मिर्च तैयार हो जाएं तो इसमें खट्टा क्रीम डालें और कुछ मिनट तक भूनें।

हम आलू में भुने हुए मशरूम भेजते हैं, सेंवई, नमक डालते हैं और तेज पत्ता डालते हैं। और 7 मिनट तक पकाएं। डिल से सजाएं.

बेकमेल सॉस के साथ मशरूम क्रीम सूप फ्रांस में तैयार किया जाने वाला एक स्वादिष्ट सूप है। जब ठीक से पकाया जाता है, तो मशरूम आपके मुंह में पिघल जाएंगे, और धीरे-धीरे उनका स्वाद प्रकट होगा।

सामग्री:

• शैंपेनोन-400 ग्राम
• लहसुन - 1 कली
• चिकन ब्रेस्ट - 150 ग्राम
• दूध - 1 एल
• तेल - 50 ग्राम
• आटा - 60 ग्राम
• अजवायन के फूल
• प्याज - 1 टुकड़ा
• आलू - 2 पीसी।
• समझदार
• हरा प्याज
• जायफल
• काली मिर्च

तैयारी:

मशरूम बहुत जल्दी पक जाते हैं, इसलिए इनकी मात्रा बहुत होनी चाहिए।

मशरूम को मोटा-मोटा काट कर मक्खन में भून लीजिए. लहसुन को काट लें और मशरूम में मिला दें। मशरूम को भूरा होने तक भून लें. फिर ठंडा करके एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

बेचमेल सॉस तैयार करें. थाइम, सेज और लीक को एक धागे से एक साथ बांधा गया है। यह एक गुलदस्ता गार्नी निकला। यदि ताजी जड़ी-बूटियाँ नहीं हैं, तो आप सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं, अंत में केवल दूध को छानने की आवश्यकता होगी। हमने सब कुछ एक साथ दूध में उबालने के लिए रख दिया। वहां 15 मिनट के लिए एक साबुत प्याज डालें। जबकि प्याज और जड़ी-बूटियाँ दूध में अपनी सुगंध छोड़ रही हैं, आलू को 5-6 मिमी क्यूब्स में काटें और उन्हें नमकीन पानी में लगभग पक जाने तक पकने दें। लीक को काटें और नरम होने तक जैतून के तेल में भूनें। एक सूखी फ्राइंग पैन में आटे को हल्का क्रीमी होने तक भून लें.

आटे के तलने की डिग्री से हम न केवल सुगंध की ताकत को नियंत्रित करते हैं, बल्कि तैयार सॉस के रंग को भी नियंत्रित करते हैं।

आटे से धीरे-धीरे मेवों जैसी गंध आने लगेगी, और जितनी देर आप भूनेंगे, यह उतना ही अधिक ध्यान देने योग्य होगा। मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आग मध्यम से नीचे होनी चाहिए.

हम दूध से प्याज और जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा निकालते हैं और सॉस में थोड़ा दूध मिलाना शुरू करते हैं। पैन को मध्यम आंच पर गर्म करते हुए धीरे-धीरे दूध को आटे की ग्रेवी में मिलाएं।

पिछला भाग पूरी तरह मिल जाने के बाद ही दूध डालना चाहिए, नहीं तो गुठलियां पड़ जाएंगी।

- सॉस थोड़ा गाढ़ा होने पर नमक डालें, जायफल डालें और बहुत धीमी आंच पर छोड़ दें. - फिर इसमें मशरूम डालकर 10 मिनट तक भूनें. नमक और काली मिर्च डालें.

चिकन ब्रेस्ट को बारीक काट लें, हल्का सा भून लें और सूप में 2-3 मिनट के लिए रख दें।

ताजा शैंपेनोन "बच्चों" का सूप कोमल और काफी पौष्टिक होता है। इस तथ्य के बावजूद कि मशरूम को एक भारी उत्पाद माना जाता है, अगर ठीक से तैयार किया जाए तो उन्हें एक निश्चित उम्र से बच्चों के आहार में शामिल किया जा सकता है।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 200 ग्राम
• हरा प्याज - 2 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• पोलक पट्टिका - 50 जीआर।

तैयारी:

प्याज और गाजर को काटें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, मशरूम डालें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर थोड़ा नमक डालें और ब्लेंडर में पीस लें। फिर खट्टा क्रीम डालें। शिमला मिर्च के कई टुकड़े सुनहरा भूरा होने तक तलें। पोलक के एक टुकड़े को तब तक भूनें जब तक मछली का रंग न बदलने लगे। सूप को एक प्लेट में डालें, बीच में तले हुए शिमला मिर्च और पोलक के टुकड़े ऊपर रखें।

सूप "ग्रिबनिट्सा" रविवार के दोपहर के भोजन और छुट्टी की दावत दोनों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 250 जीआर
• शैंपेनोन - 200 जीआर
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्रसंस्कृत पनीर - 80 ग्राम के 2 पैक
• हरियाली
• काली मिर्च

तैयारी:

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सूप स्वादिष्ट है, पहले शैंपेनोन को फ्रीज करना बेहतर है। आप इन्हें ओवन में 110 डिग्री पर घास पर भी रख सकते हैं.

चिकन पट्टिका को धोकर टुकड़ों में काट लें। फ़िललेट्स को सफेद होने तक भूनें। आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. उबलते पानी में तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। पैन में आलू और तेज़ पत्ता डालें। तली हुई चिकन पट्टिका डालें।

प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें, कटी हुई गाजर डालें और भूनें। फिर इसे उबलते सूप वाले सॉस पैन में डालें।

- मशरूम को मोटा-मोटा काट लें और ब्राउन होने तक भून लें. सूप में मशरूम डालें और 15 मिनट तक पकाएं।

जब आलू लगभग तैयार हो जाते हैं तो हम पनीर को काटते हैं और सूप में मिलाते हैं। हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए, फिर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। एक और 1 मिनट तक उबालें, फिर गर्मी से हटा दें और इसे पकने दें।

"ब्राउन" सूप एक प्रकार का अनाज सहित मशरूम सूप का एक मूल संस्करण है। यह असामान्य संयोजन पकवान को न केवल स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि संतोषजनक भी बनाता है।

सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज - 80 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• शैंपेनोन-300 ग्राम
• गाजर-1 टुकड़ा
• लहसुन - 1 कली
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• मांस शोरबा - 1.5 लीटर

तैयारी:

हम एक प्रकार का अनाज धोते हैं और इसे एक फ्राइंग पैन में हल्का गर्म करते हैं जब तक कि इसमें विशिष्ट सुगंध न आ जाए।

हमने शिमला मिर्च, प्याज और गाजर को काट लिया। एक फ्राइंग पैन में प्याज और कुचला हुआ लहसुन डालें। - फिर गाजर डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें. इसमें एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं और कुछ मिनट तक गर्म करें। आलू को शोरबा में रखें और उबाल लें। आलू उबलने के बाद इसमें एक प्रकार का अनाज और शिमला मिर्च डालें। जब एक प्रकार का अनाज और आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो सूप में टमाटर के पेस्ट के साथ भूना हुआ प्याज, लहसुन और गाजर डालें। फिर नमक और मसाले डालें. सूप को फिर से उबाल लें, गर्मी से हटा दें और इसे पकने दें।

शची "लेसोविक" मशरूम डिश का एक दिलचस्प संस्करण है जिसे या तो बहुत गाढ़ा और घना बनाया जा सकता है, या अधिक मामूली बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 700 ग्राम
• शैंपेनोन - 300 जीआर
• आलू - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• घी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च
• बे पत्ती
• लाल मिर्च
• पार्सनिप जड़ें,
• अजमोद की जड़ें,
• अजवाइन की जड़ें
• धनिया

तैयारी:

प्याज को काट कर पिघले मक्खन में भून लें. स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर और बारीक कटी हुई शिमला मिर्च डालें। 2 लीटर वाले एक सॉस पैन में सब्जियों को लगभग 10 मिनट तक उबालें। हम आग पर पानी डालते हैं और जड़ें, काली मिर्च, तेज पत्ता डालते हैं। गोभी को पैन में रखें और 10 मिनट तक उबालें, फिर उबली हुई सब्जियां डालें। शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटें और तेल में भूनें, फिर सब्जियों के साथ पैन में डालें। - उबालने के बाद आलू को क्यूब्स में काट लें और पैन में डाल दें. नमक, हरा धनिया और लाल मिर्च, टमाटर का पेस्ट डालें. सब कुछ नरम होने तक पकाएं, फिर कटा हुआ लहसुन डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

सूप "सीज़न्स" मांस शोरबा पर आधारित मशरूम सूप का एक संस्करण है, जो गोमांस और मशरूम के स्वाद को पूरी तरह से जोड़ता है।

सामग्री:

• गोमांस - 1 किलो
• प्याज - 1 टुकड़ा
• अजवाइन - 2 डंठल
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• शैंपेनोन - 450 जीआर
• मोती जौ - 1 कप
• रेड वाइन - आधा गिलास
• गोमांस शोरबा - 1.5 एल।
• थाइम - 1 टहनी
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• ताजा अजमोद
• काली मिर्च
• बे पत्ती - 1 पीसी।

तैयारी:

गोमांस को धोकर सुखा लें, टुकड़ों में काट लें। प्याज और लहसुन काट लें. अजवाइन को धोएं, छीलें और काटें, गाजर को क्यूब्स में काटें, मशरूम को स्लाइस में काटें और मोती जौ को कई बार धोएं। मांस को सभी तरफ से भूनें, फिर प्याज, लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालें, कुछ मिनट तक उबालें। मशरूम डालें और भूनें, वाइन डालें और लगभग एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मोती जौ डालें, शोरबा डालें, तेज़ पत्ता, अजवायन के फूल और अन्य मसाले डालें। फिर उबाल लें और लगभग एक घंटे तक पकाएं। - इसके बाद आंच से उतार लें और तेजपत्ता हटाकर चर्बी हटा दें. तैयार सूप को अजमोद के साथ परोसें।

रसोलनिक "विंटर मशरूम" मशरूम सूप का एक प्रकार है जिसमें अचार का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 300 जीआर
• मोती जौ - 100 ग्राम
• आलू - 200 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 150 ग्राम
• खीरे का अचार - 200 मि.ली
• प्याज - 150 ग्राम
• गाजर - 150 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच
• बे पत्ती
• काली मिर्च

तैयारी:

मोती जौ को रात भर पहले से भिगो दें। एक सॉस पैन में धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। प्याज और गाजर काट लें, सूरजमुखी तेल में भूनें। जब प्याज और गाजर अपना विशिष्ट रंग प्राप्त कर लें, तो खीरे डालें और धीमी आंच पर पकाएं। पैन में शिमला मिर्च, आलू और भुनी हुई सब्जियाँ डालें, नमकीन पानी डालें, तेज़ पत्ता डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। आखिर में नमक और काली मिर्च डालें.

क्रीम सूप "मशरूम पैराडाइज़" एक सुंदर, कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे उत्सवपूर्ण माना जा सकता है।

सामग्री:

• शैंपेन - 300 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• गाजर - 1 टुकड़ा
• आलू - 4 पीसी।
• क्रीम - 400 मिली
• सेंकना
• काली मिर्च

तैयारी:

कच्ची सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटें - प्याज, गाजर और आलू। पानी में नमक डालें, उबाल लें और सब्जियाँ तैयार होने तक पकने दें। शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, कुछ टुकड़े सजावट के लिए छोड़ दें। प्याज को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। मशरूम डालें और सब कुछ एक साथ उबाल लें। सजावट के लिए शिमला मिर्च को पैन के किनारे से तलें। सब्जी के शोरबे में थोड़ा नमक डालें ताकि प्यूरी ज्यादा तरल न हो जाए। तली हुई शिमला मिर्च को प्याज के साथ डालें और एक इमर्शन ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आग पर गरम करें। परोसने से पहले, तली हुई शिमला मिर्च और क्राउटन से सजाएँ।

ब्रेड ट्यूरेन में मशरूम प्यूरी सूप तैयार करने और परोसने में मौलिक है, और इसमें बहुत ही नाजुक मलाईदार मशरूम स्वाद है।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 500 जीआर
• प्याज - 2 पीसी
• क्रीम - 400 मिली
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच
• नरम क्रीम पनीर - 150 जीआर
• जायफल
• बे पत्ती
• गोल काली रोटी

तैयारी:

प्याज को आधा छल्ले में काटें, प्याज को लगभग 5 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें, मशरूम डालें, मिलाएँ और 5 मिनट तक उबालें। हम ब्रेड से ट्यूरेन बनाते हैं। ऊपर से काट दें - यह ढक्कन होगा। ध्यान से गूदा हटा दें. फिर मशरूम और प्याज को गर्मी से हटा दें और एक सॉस पैन में डालें, पानी, तेज पत्ता, जायफल, नमक डालें, उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएं। तेज़ पत्ता निकालें, काली मिर्च डालें और ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें। क्रीम चीज़ डालें और तब तक हिलाएँ जब तक कि चीज़ पूरी तरह से घुल न जाए। सूप में क्रीम डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। फिर इसे ब्रेड ट्यूरेन में डालें। ढक्कन से ढककर परोसें।

https://youtu.be/F8MMqa7d0lc

सोल्यंका "पावर ऑफ नेचर" शीतकालीन मशरूम सूप का एक प्रकार है, जिसमें आप सूखे मशरूम भी मिला सकते हैं।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 400 जीआर
• सफेद गोभी - 600 ग्राम
• गाजर - 150 ग्राम
• प्याज - 120 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 150 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• सूखा लहसुन - 1 चुटकी
• काली मिर्च

तैयारी:

धुले हुए मशरूम को नमकीन उबलते पानी में 10 मिनट के लिए रखें। चलिए, कुछ पकाते हैं।

प्याज और गाजर को काट कर एक फ्राइंग पैन में भूनें। पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. प्याज़ और गाजर डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, थोड़ा नमक डालें, लहसुन डालें और मध्यम आँच पर शोरबा में उबालें। उबले हुए मशरूम को हॉजपॉज में डालें, फिर खीरे को काट लें और सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक उबालें। तैयार!

लेंटेन सूप "ऑरेंज चैंपिग्नन" आहार मशरूम सूप का एक प्रकार है; यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो मांस का उपयोग किए बिना पहले पाठ्यक्रमों के आहार में विविधता लाना चाहते हैं।

सामग्री:

• सेम - 150 जीआर
• शैंपेनोन - 150 जीआर
• आलू - 4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• गाजर - 1 पीसी।
• हरियाली

तैयारी:

फलियाँ पकाएँ. यदि इसे पहले से भिगोया नहीं गया है, तो इसे 2 घंटे तक उबालना होगा।

फलियों को रात भर भिगोकर रखना बेहतर है। इस तरह से तैयार की गई बीन्स 40 मिनट से ज्यादा नहीं पकती हैं।

हमने सारी सब्जियां काट लीं. आलू को उबलते पानी वाले सॉस पैन में रखें और 15 मिनट तक पकाएं। हम प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। हम वहां मशरूम भी डालते हैं। टमाटर में पानी मिला हुआ टमाटर का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर पकाएं। तैयार रोस्ट को आलू और बीन्स के साथ पैन में रखें और 10 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले इसे पकने दें।

युस्का "पोलेसी" आहार सूप का एक संस्करण है जो वास्तव में मशरूम जैसा और सुगंधित होता है।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 400 जीआर
• प्याज - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• आटा - 25 ग्राम
• हरियाली
• काली मिर्च
• वनस्पति तेल
• घास - 100 ग्राम

तैयारी:

शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें

ओवन को 100-110 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। शीट पर घास और ऊपर कटे हुए मशरूम रखें। मशरूम को ओवन में घास पर कम से कम तीन घंटे तक उबालें।

- फिर मशरूम को पैन में डालें और नरम होने तक पकाएं. प्याज को भूनिये, प्याज में आटा और खट्टी क्रीम डालिये. भूनने पर कुछ मिनटों तक उबाल आना चाहिए, फिर इसे मशरूम के साथ पैन में डालें और कुछ और मिनटों तक पकाएँ।

मशरूम सूप "क्विक" धीमी कुकर में तैयार किया जाता है। यह अच्छा है क्योंकि यह आपको भूखे मशरूम बीनने वालों को जल्दी से खाना खिलाने की अनुमति देता है।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 500 जीआर
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• तेल

तैयारी:

हम शैंपेन को अच्छी तरह धोते हैं और काटते हैं, प्याज काटते हैं और "फ्राइंग" मोड में पकाते हैं। प्याज में मशरूम डालें और थोड़ा और भूनें। वहां आलू, नमक डालें और 1.5 लीटर के निशान तक पानी भरें और 1 घंटे के लिए "सूप" मोड सेट करें। परोसते समय आप हरी सब्जियाँ मिला सकते हैं।

हर अच्छी गृहिणी शायद शैंपेनन सूप की कई रेसिपी जानती है। इसे क्लासिक विधि के अनुसार तैयार किया जा सकता है या इसकी प्यूरी बनाई जा सकती है। शैंपेनोन किसी भी सब्जी, पनीर, क्रीम और यहां तक ​​कि अनाज के साथ भी अच्छा लगता है।

सामग्री: 320 ग्राम ताजे मशरूम, 3-4 मध्यम आलू, एक प्याज और एक जोड़ा, यदि वे छोटे हैं, टेबल नमक, कुछ गाजर, कुछ तेज पत्ते।

चैंपिग्नन मशरूम सूप का स्वाद बहुत अच्छा होता है और यह बहुत पौष्टिक होता है।

1. पहला कदम आलू के टुकड़ों को नमकीन उबलते पानी में पकाना है।
2. एक फ्राइंग पैन में बारीक कटे हुए मशरूम को तला जाता है और दूसरे फ्राइंग पैन में बची हुई सब्जियों को भून लिया जाता है।
3. दोनों कंटेनरों की सामग्री को आलू शोरबा में मिलाया जाता है। उबालने के बाद वहां नमक डाला जाता है और तेजपत्ता बिछा दिया जाता है.
4. - सूप को आलू नरम होने तक पकाएं.

उपचार खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है।

फ्रोजन शैंपेनोन रेसिपी

सामग्री: बड़ा चिकन ब्रेस्ट, 2 लीटर फ़िल्टर्ड पानी, गाजर, 4-5 आलू, मोटा नमक, प्याज, काली मिर्च का मिश्रण, 160 ग्राम जमे हुए मशरूम।

1. स्तन को पानी से भर दिया जाता है और पकाने के लिए भेज दिया जाता है। 15-20 मिनिट बाद इसमें आलू के टुकड़े डाल दीजिए. शोरबा नमकीन और काली मिर्च है.
2. तैयार मांस को तरल से निकाला जाना चाहिए, हड्डी से निकाला जाना चाहिए, छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और वापस पैन में डाल दिया जाना चाहिए। हड्डी को फेंक दिया जाता है.
3. बची हुई सब्जियों को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है और किसी भी वसा में भून लिया जाता है। इस उद्देश्य के लिए मक्खन का चयन करना सबसे अच्छा है।
4. मशरूम को डीफ्रॉस्ट किया जाता है और ऐसे टुकड़ों में काटा जाता है जिन्हें चबाना आसान हो।
5. तले हुए शैंपेन और टुकड़ों को तैयार शोरबा में स्थानांतरित किया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप सूप में नमक मिला सकते हैं, क्योंकि अतिरिक्त सामग्री से नमक का कुछ भाग निकल जाएगा।
6. आलू के नरम होने तक ट्रीट पकती रहती है।

जो कुछ बचा है वह सूप को मशरूम और चिकन को ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाना है।

क्रीम सूप

सामग्री: 450 ग्राम ताजे मशरूम, बड़ा सफेद प्याज, आधा लीटर फ़िल्टर्ड पानी, 3 बड़े चम्मच सोया सॉस, 1.5 बड़े चम्मच। बहुत गाढ़ी क्रीम, मक्खन का एक छोटा टुकड़ा, नमक, ताजा अजमोद के पत्ते, जायफल।

प्यूरी सूप काफी कम कैलोरी वाला और आहारवर्धक होता है।

मशरूम सूप की क्रीम को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, इस पर बारीकी से ध्यान देने योग्य है।

1. कुछ मशरूम अलग रख दिए जाते हैं, और बाकी को बारीक काट लिया जाता है और मक्खन में कटे हुए प्याज के साथ तला जाता है।
2. पैन में पानी, सोया सॉस और क्रीम डाला जाता है। जब तरल उबल जाता है, तो भून उसमें डाल दिया जाता है।
3. भविष्य के सूप को पकाने के लगभग 15-17 मिनट बाद, इसे नमकीन, मसालों के साथ सुगंधित और शुद्ध किया जाता है।
4. बचे हुए मशरूम को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और मक्खन में भी तला जाता है - उनका उपयोग पकवान को सजाने के लिए किया जाएगा।

क्रीम के साथ तैयार शैंपेनॉन प्यूरी सूप को गर्मागर्म परोसा जाता है। ट्रीट के प्रत्येक भाग पर ताजा अजमोद छिड़कें और मशरूम के कुछ बड़े टुकड़े डालें।

धीमी कुकर में

सामग्री: आधा किलो ताजा मशरूम, 4-5 छोटे आलू, 15-20 ग्राम मक्खन, बड़ा सफेद प्याज, प्रसंस्कृत पनीर के 2-3 मानक पैकेज, गाजर, टेबल नमक, मिर्च का मिश्रण।

1. बेकिंग कार्यक्रम में, मक्खन को एक कटोरे में पिघलाया जाता है, जिसमें प्याज के टुकड़ों को भून लिया जाता है। जब सब्जी पारदर्शी हो जाए तो इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें.
2. अगले 8-9 मिनट के बाद, आप यहां छिलके वाली शिमला मिर्च की प्लेटें रख सकते हैं। सक्रिय कार्यक्रम के अंत तक (अन्य 3-5 मिनट) सामग्री को तला जाता है। प्रक्रिया के दौरान, "स्मार्ट पैन" ढक्कन से बंद नहीं होता है।
3. ताजे आलू के छोटे क्यूब्स को तैयार तलने में डाला जाता है और घटकों को फ़िल्टर्ड पानी (2 लीटर) से भर दिया जाता है।
4. फिर बुझाने का कार्यक्रम फिर से सक्रिय हो जाता है। पहली डिश तैयार होने तक 80-90 मिनट तक उबलती रहेगी। प्रक्रिया के लगभग आधे समय में, नमक और काली मिर्च डालें।

पकवान तैयार होने से कुछ मिनट पहले, कटोरे में कटा हुआ पिघला हुआ पनीर डालें। जब यह पूरी तरह से घुल जाए तो सूप को भागों में डाला जा सकता है।

आलू के साथ ताजा शैंपेनन सूप

सामग्री: बड़ी गाजर, 340 ग्राम ताजे मशरूम, 260-290 ग्राम आलू, सफेद प्याज, विभिन्न प्रकार की ताजी जड़ी-बूटियाँ, मोटा नमक, मशरूम सूप के लिए मसालों का मिश्रण, एक चुटकी चीनी।

हम इस गाढ़े और पौष्टिक सूप को गर्म व्यंजन के रूप में परोसने का सुझाव देते हैं।

1. एक मोटी दीवार वाले पैन में, छोटे प्याज के टुकड़ों को गर्म तेल में तला जाता है। जब यह स्वादिष्ट ब्राउन हो जाए तो आप इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डाल सकते हैं। तैयार सब्जियों पर थोड़ी मात्रा में चीनी छिड़कें और लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं।
2. शैंपेन के टुकड़े फ्राइंग पैन में रखे जाते हैं। अगले 8-9 मिनट तक खाना पकाना जारी रहता है।
3. आलू को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और बाकी सामग्री के साथ पैन में डाला जाता है। कंटेनर की सामग्री ऊपर से नमकीन पानी से भरी हुई है। चुने हुए मसाले डाले जाते हैं.

सेवई के साथ

सामग्री: 2 लीटर शुद्ध पानी, 160 ग्राम शैंपेन (ताजा), बड़ी गाजर, 1-2 सफेद प्याज, 2-3 बड़े चम्मच छोटे नूडल्स, 3 आलू, नमक, मिर्च का मिश्रण।

1. पैन में पानी डाला जाता है और नमक डाला जाता है। उबाल आने के बाद आप छिलके वाले आलू के छोटे-छोटे टुकड़े कन्टेनर में डाल सकते हैं.
2. इसके बाद यहां गाजर के टुकड़े डाले जाते हैं।
3. मशरूम के टुकड़ों के साथ बारीक कटा हुआ प्याज किसी भी गर्म वसा में फ्राइंग पैन में तला जाता है। इसके लिए आप सब्जी और मक्खन दोनों का चयन कर सकते हैं.
4. पकवान तैयार होने से 6-7 मिनट पहले, तले हुए मशरूम, नमक, मिर्च और छोटी सेंवई का मिश्रण डालें।

तैयार हल्के सूप को ताज़ी घर की बनी ब्रेड या नरम फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है।

शैंपेनोन और पिघला हुआ पनीर के साथ सूप

सामग्री: 420 ग्राम ताजा शैंपेन, बड़ा प्याज, मक्खन, 330 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर, 3-4 कच्चे आलू, 2-2.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी, विभिन्न ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा, नमक।

पिघले हुए पनीर के साथ मशरूम शैंपेन एक सिग्नेचर डिश बन सकते हैं।

शैंपेन और पिघले पनीर के साथ सूप को ठीक से कैसे तैयार करें, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

1. मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है, छील लिया जाता है, बारीक काट लिया जाता है और छोटे प्याज के टुकड़ों के साथ गर्म मक्खन में तला जाता है।
2. जब तलने की तैयारी की जा रही हो, छिलके वाले आलू के टुकड़ों को उबलते नमकीन पानी में डाल दिया जाता है। प्रसंस्कृत पनीर तुरंत वहां पहुंच जाता है।
3. इसके बाद, तैयार भुट्टे को शोरबा में स्थानांतरित कर दिया जाता है। विभिन्न प्रकार के मसाले पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेंगे; आप उनमें से किसी का भी उपयोग कर सकते हैं। इस रेसिपी के लिए अजवायन और पिसी हुई रंगीन मिर्च का मिश्रण विशेष रूप से अच्छा है।
4. तैयार होने से कुछ मिनट पहले, पैन में कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

शिमला मिर्च के साथ तैयार पनीर सूप को गहरे कटोरे में गर्मागर्म परोसा जाता है। आप इसके ऊपर दरदरा कसा हुआ अर्ध-कठोर पनीर छिड़क सकते हैं।

1. पहला कदम अनाज तैयार करना है। मोती जौ को धोया जाता है और कुछ घंटों के लिए गर्म पानी से भर दिया जाता है।
2. इसके बाद, अनाज से तरल निकाला जाता है। मोती जौ को फिर से धोया जाता है, एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और एक लीटर ताजा फ़िल्टर किया हुआ पानी भर दिया जाता है। अनाज को पूरी तरह पकने तक 40-45 मिनट तक पकाएं।
3. लगभग तैयार मोती जौ में आलू के टुकड़े मिलाये जाते हैं।
4. 6-7 मिनट के बाद, कटी हुई सब्जियों और मशरूम के टुकड़ों को नरम होने तक भूनकर पैन में डाल दिया जाता है.
5. नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है।
6. जब आलू पक जाएं तो आप सूप में कटी हुई जड़ी-बूटियां मिला सकते हैं।

शैंपेन के साथ मशरूम सूप बनाने की कई रेसिपी

सरल स्वादिष्ट मशरूम शैंपेनन सूप

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 300-350 ग्राम. - मशरूम
• 2 पीसी. - मध्यम आकार के आलू
• 1 पीसी। - गाजर
• 1 पीसी। - प्याज
• सेंवई "गोसमर"
• 2. एल - खट्टी मलाई
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. - सूप के लिए सबसे पहले आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पैन में पकने के लिए रख दें

2. जब तक आलू पक रहे हों, प्याज को बारीक काट लें

3. एक फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

4. गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें और प्याज के साथ भून लें

5. रोस्ट को पक जाने तक भूनें

6. मशरूम को प्लास्टिक के टुकड़ों में काट लें

7. मशरूम को तलने के लिये रखिये, पकने तक भूनिये, जब तक कि उनमें से पानी न उड़ जाये और उनका रंग सुनहरा न हो जाये

8. तैयार होने से 2-3 मिनट पहले, थोड़ा नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ

9. जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं और कुछ मिनट के लिए भूनें।

10. मशरूम पूरी तरह से तैयार हैं

11. उबले हुए आलू वाले पैन में स्वादानुसार नमक, तेजपत्ता डालें और मशरूम फ्राई करें

12. सेंवई डालें, मिलाएँ, 7-8 मिनिट तक पकाएँ

13. काली मिर्च, बारीक कटा हुआ डिल डालें

14. यह बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट सूप है. बॉन एपेतीत!

पिघले हुए पनीर के साथ मशरूम शैंपेनन सूप

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• ताजा मशरूम - 300 - 400 जीआर।
• प्याज - 2 छोटे सिर
• आलू - 2 - 3 पीसी। औसत
• गाजर - 1 पीसी।
• मोती जौ - 2 - 2.5 बड़े चम्मच। एल
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 - 2 पीसी।
• डिल साग
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. एक अलग छोटे सॉस पैन में, मोती जौ को धो लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और नरम होने तक पकाएं।
2. प्याज को क्यूब्स में काटें, इसे सूप के बर्तन में डालें और वनस्पति तेल में नरम होने तक उबालें।
3. - कद्दूकस की हुई गाजर डालें और हल्का सा भून लें
4. मशरूम को धो लें, कोई भी नुकसान हटा दें, प्लास्टिक के टुकड़ों में काट लें
5. पैन में मशरूम डालें, ढक्कन से ढकें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
6. सूप के लिए आलू छीलें और क्यूब्स में काट लें
7. पैन में आलू और अलग से उबले हुए जौ डालें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, नरम होने तक पकाएँ।
8. प्रसंस्कृत पनीर को बारीक काट लें, उसमें थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डालें और कांटे से मैश कर लें
9. नरम पनीर को पैन में डालें और 5 मिनट तक पकाएं
10. गर्मी से निकालें, कटा हुआ डिल, नमक और काली मिर्च डालें और पकने दें
11. शैंपेनन सूप तैयार है. बॉन एपेतीत!

चिकन और पिघले पनीर के साथ मशरूम शैंपेनन सूप

सामग्री:

• चिकन लेग - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• मशरूम - 300 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• दिल
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता

तैयारी:

1. सबसे पहले, शोरबा पकाएं, ऐसा करने के लिए, पैन में 2.5 - 3 लीटर पानी डालें, छिलके वाली चिकन लेग डालें, दो तेज पत्ते, तीन ऑलस्पाइस मटर और थोड़ा नमक डालें। उबाल लें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं

2.जब मीट पक जाए तो उसे निकालकर अलग प्लेट में रख लें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें.

3. सूप के लिए आलू को काट लें, शोरबा में डालें, पूरी तरह पकने तक 20 मिनट तक पकाएं

4. मशरूम को स्लाइस में काटें, फ्राइंग पैन में डालें, थोड़ा नमक डालें, ढक्कन से ढक दें, 5 मिनट तक भूनें ताकि सारा पानी सूख जाए

5. पानी सूख जाने के बाद इसमें मक्खन डालकर पिघला लें

6. बारीक कटा प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर डालें, नमक और काली मिर्च डालें

7. हिलाएं और भूनने के लिए छोड़ दें

8. टांगों के मांस को अलग कर लें, बारीक काट लें, उबले आलू के साथ शोरबा में मिला दें

9. तैयार फ्राई को सूप में डालें, हिलाएं, उबाल लें

10. प्रसंस्कृत पनीर को मोटे कद्दूकस पर डालें (कद्दूकस करने से पहले, इसे रेफ्रिजरेटर में थोड़ा जमा देना बेहतर है, फिर यह बेहतर कसा हुआ होगा), धीरे-धीरे उबलने दें जब तक कि पनीर पूरी तरह से सूप में पिघल न जाए।

11. पनीर के पिघलने के बाद आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें.

12. प्लेटों में डालें, कटा हुआ डिल छिड़कें

बॉन एपेतीत!

जमे हुए शैंपेन से मशरूम सूप की वीडियो रेसिपी

धीमी कुकर में मशरूम शैंपेनन सूप

दोपहर के भोजन के लिए अपने लिए एक स्वादिष्ट सूप तैयार करें, आप और आपके प्रियजन इस अद्भुत व्यंजन से बहुत प्रसन्न होंगे

मशरूम सूप, बनाने में आसान और आमतौर पर इसमें अनुपलब्ध सामग्री नहीं होती है, फिर भी उल्लेखनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं और उचित रूप से हल्के और साथ ही संतोषजनक माने जाते हैं।

इस अंतिम गुण को बढ़ाने के लिए, इन्हें लगभग निश्चित रूप से आलू मिलाकर तैयार किया जाता है।

ठीक है, यदि आप विभिन्न प्रकार के मशरूम चुनते हैं, तो उपलब्धता के मामले में शैंपेनोन संभवतः अग्रणी हैं।

औद्योगिक पैमाने पर उत्पादित मशरूम किसी भी मौसम में खरीदे जा सकते हैं, और कीमतें भी काफी उचित हैं।

ये दो घटक, साथ ही एक साधारण, अक्सर दुबला, शोरबा और एक स्वादिष्ट, हार्दिक सूप तैयार हैं, लेकिन खर्च किया गया समय और प्रयास बिल्कुल भी नहीं है।

आलू के साथ शैंपेनन सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

आलू के साथ चैंपिग्नन सूप न केवल ताजा या जमे हुए मशरूम से पकाया जा सकता है, जो अब वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध हैं। पहले कोर्स के लिए, आप मशरूम को या तो मैरीनेट करके या अपने रस में संरक्षित करके उपयोग कर सकते हैं।

चैंपिग्नन एक सार्वभौमिक घटक हैं और हमेशा विनिमेय होते हैं, अर्थात, यदि आवश्यक हो, तो ताजा को जमे हुए, डिब्बाबंद के साथ बदला जा सकता है - अपने स्वयं के रस में पकाया जाता है या अचार बनाया जाता है, खरीदा जाता है या घर पर बनाया जाता है।

ताजे मशरूम चुनते समय, युवा शैंपेन खरीदें जो अभी तक पूरी तरह से नहीं खुले हैं। ये वे मशरूम हैं जो सूप के लिए सबसे उपयुक्त हैं, खासकर यदि आप उन्हें स्लाइस में काटना चाहते हैं। मशरूम को लंबाई में काटने पर आपको एक पतला टुकड़ा मिलेगा, जिसके कटे हुए हिस्से में तना और टोपी दोनों होंगे।

शैंपेन के तरल पहले कोर्स के लिए मध्यम-उबले आलू लेना बेहतर है, और, इसके विपरीत, क्रीम सूप के लिए बहुत अच्छी तरह से उबले हुए आलू लेना बेहतर है।

शैंपेनन और आलू सूप तैयार करते समय, सब्जियों और अनाज, आमतौर पर मोती जौ, को मुख्य सामग्री (मशरूम और आलू) में जोड़ा जाता है। यदि आपको मोती जौ पसंद नहीं है, तो इसे चावल या बाजरा से बदलें।

सब्जियों और मशरूम को लगभग एक ही आकार के टुकड़ों में काटा जाता है और केवल उबलते तरल (काढ़े या शोरबा) में डुबोया जाता है। खाना पकाने के अंत में मशरूम को भुनी हुई जड़ वाली सब्जियों के साथ मिलाया जाता है; कटी हुई शैंपेन को अक्सर कटी हुई सब्जियों के साथ तला जाता है।

आलू के साथ शैंपेनन सूप न केवल मशरूम या सब्जी शोरबा का उपयोग करके पकाया जाता है। मांस या चिकन शोरबा में पकाया गया यह पहला व्यंजन अधिक पौष्टिक होगा।

सूप में एक नाजुक दूधिया स्वाद लाने के लिए, उनमें क्रीम, कसा हुआ हार्ड चीज़ या प्रोसेस्ड क्रीम चीज़ मिलाया जाता है।

परोसते समय, इसे अक्सर जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है; यह आलू के साथ शैंपेन से बने सब्जी सूप पर लागू होता है।

आलू के साथ ताजा शैंपेनन सूप

डेढ़ लीटर पानी के लिए सामग्री:

युवा ताजा शैंपेन - 300 ग्राम;

सफेद सलाद प्याज के दो सिर;

उद्यान अजमोद का एक छोटा गुच्छा;

हार्ड "डच" पनीर - 100 ग्राम।

1. शिमला मिर्च का छिलका हटाए बिना उसे अच्छे से धो लें और ज्यादा मोटा न काटें। मशरूम को वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें।

2. कुचले हुए प्याज को अलग से तेल में एम्बर रंग होने तक भूनें, फिर आटा डालें और लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक भूनते रहें।

3. सेंटीमीटर क्यूब्स में कटे आलू और स्ट्रिप्स में कटी गाजर को उबलते पानी में डालें।

4. लगभग तैयार सब्जियों के साथ शोरबा में आटे के साथ तले हुए प्याज और शिमला मिर्च डालें। डच पनीर को बारीक कतरन में डुबोएं।

5. सूप में हल्का नमक डालें, अपने स्वाद के अनुसार पिसी हुई काली मिर्च डालें और पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर, लगभग सवा घंटे तक पकाते रहें।

6. बंद करने से आधा मिनट पहले, सूप में छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई अजमोद की पत्तियां डालें, वस्तुतः इसकी कुछ शाखाएँ लें।

आलू और चिकन के साथ शैंपेनन सूप

700 मिलीलीटर पानी के लिए सामग्री:

300 ग्राम सफेद मांस चिकन, स्तन;

100 ग्राम शतावरी;

तीन छोटे आलू;

आलू स्टार्च - 2 बड़े चम्मच, पूरा;

डिब्बाबंद मीठी मकई - 100 ग्राम;

बारह मध्यम आकार के युवा शैंपेनोन;

गुणवत्ता वाले तिल के तेल का एक चम्मच;

हरी प्याज - 3 पंख.

1. पकाने से पहले चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह धो लें. चिकन मांस के साथ पैन में सूप तैयार करने के लिए आवश्यक तरल की पूरी मात्रा डालें और इसे जल्दी से उबलने दें। फोम (वार्निश) हटा दें और कम से कम उबाल पर तब तक पकाते रहें जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए, 30 मिनट।

2. उबालने के पंद्रह मिनट बाद इसमें छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें.

3. तैयार ब्रेस्ट को शोरबा से निकालें, बड़े स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काटें और वापस रख दें।

4. उबलते चिकन शोरबा में छोटे टुकड़ों में कटे हुए मशरूम डालें और 12 मिनट तक या आलू पूरी तरह से नरम होने तक पकाएं।

5. 1/4 कप उबले, ठंडे पानी में पतला स्टार्च डालें और धीरे-धीरे हिलाते हुए पकाते रहें जब तक कि शोरबा काफी गाढ़ा न हो जाए।

6. आंच कम करें, शतावरी के छोटे टुकड़े डालें और धीमी आंच पर पकाएं। चुटकी भर टेबल नमक डालें, सूप का स्वाद अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें।

7. हरे प्याज को धोकर सुखा लें, काट लें और पहले से कटोरे में डाले गए सूप में तिल के तेल के साथ मिला दें।

आलू के साथ शैंपेनोन का "मशरूम मोती जौ सूप"।

1.8 लीटर शुद्ध पानी के लिए सामग्री:

डिब्बाबंद शैंपेन (अपने स्वयं के रस में पका हुआ) - 350 ग्राम;

मोती जौ - 50 ग्राम;

दो छोटी अजमोद जड़ें;

मीठे प्याज - 2 सिर;

50 जीआर. मीठा क्रीम मक्खन, "किसान";

100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम 20% वसा;

दो बड़े चम्मच ब्रेड का आटा, सफेद;

400 मिलीलीटर क्वास (चुकंदर) को गेहूं से बदला जा सकता है;

1. प्याज, अजमोद की जड़ और गाजर को मध्यम आकार की पतली स्ट्रिप्स में काट लें और तेल में थोड़ा सा भूनें। एक सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा फीका होने तक सूखा हुआ आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएं और उबलते पानी के एक पैन में डालें, तीन मिनट तक उबालें और एक बारीक छलनी पर छान लें।

2. बड़े (3x3 सेमी) क्यूब्स में कटे हुए आलू को छने हुए उबलते सब्जी शोरबा में डुबोएं, जल्दी से सब कुछ उबालें और गर्मी को कम करके, खाना पकाना जारी रखें।

3. एक चौथाई घंटे के बाद, अनाज को एक अलग कटोरे में आधा पकने तक उबालें, और जार से मशरूम, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, मैरिनेड के साथ डालें। क्वास, नमक और काली मिर्च डालें, शोरबा में एक छोटी चुटकी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं, और मशरूम सूप को शैंपेन और आलू के साथ तैयार होने तक लाएं।

आलू के साथ मलाईदार शैंपेनन सूप

1 लीटर के लिए सामग्री. तरल पदार्थ (पानी, काढ़ा, शोरबा):

आधा किलो जमे हुए, कटे हुए शिमला मिर्च;

तीन आलू, मध्यम;

100 मिलीलीटर कम वसा, 10% क्रीम;

मशरूम के साथ प्रसंस्कृत पनीर - 50 ग्राम;

72% प्राकृतिक मक्खन.

1. पिघले हुए मक्खन में एक फ्राइंग पैन में पिघले हुए कटे हुए मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उनमें से एक तिहाई को अलग रख दें, और बाकी को छोटे क्यूब्स में कटे हुए उबलते आलू के साथ एक सॉस पैन में रखें। बिना ढके धीमी आंच पर सात मिनट तक पकाएं।

2. जब आलू अच्छी तरह पक जाएं और नरम हो जाएं, तो पैन की सामग्री को ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक आपको एक सजातीय प्यूरी न मिल जाए।

3. क्रीम को प्यूरी में डालें, धीरे-धीरे, अच्छी तरह से हिलाएं और सूप के साथ पैन को वापस स्टोव पर रखें, सबसे कम आंच पर रखें। प्रसंस्कृत पनीर डालें और, लगातार सावधानी से हिलाते हुए, क्रीम सूप को और 8 मिनट तक पकाएं।

4. तलने के बाद अलग रखे गए मशरूम को सूप डाले हुए प्लेटों के बीच में ढेर बनाकर रखें.

आलू के साथ शैंपेनोन से सब्जी का सूप

सामग्री प्रति 1.5 लीटर:

150 ग्राम शैंपेन, मैरीनेट किया हुआ;

400 ग्राम सूअर का मांस, पसलियाँ;

तीन छोटे आलू;

एक मध्यम प्याज;

गोभी का आधा छोटा सिर - "सफेद गोभी";

2 टीबीएसपी। एल आटा, गेहूं;

50 ग्राम टमाटर प्यूरी;

50 ग्राम सूखे आलूबुखारा, गुठली रहित;

1. सूअर के मांस की पसलियों को नल के नीचे धोएं, भारी गंदे क्षेत्रों को चाकू से खुरचें और यदि आवश्यक हो, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। पानी भरें और बहुत अधिक वसायुक्त शोरबा न पकाएं, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान झाग के साथ-साथ अतिरिक्त वसा भी हटा दें।

2. कटी हुई सूअर की पसलियों को तैयार शोरबा से हटाया जा सकता है, उनमें से मांस निकाला जा सकता है और हड्डियों से गूदा निकाले बिना उसे उसके मूल रूप में वापस किया जा सकता है या छोड़ दिया जा सकता है।

3. बारीक कटे प्याज को वसा या वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। - प्याज में दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें और पांच मिनट तक एक साथ भूनें. एक अलग फ्राइंग पैन में, बिना चर्बी के, आटा और टमाटर का पेस्ट हल्का सा भून लें।

4. उबलते मांस शोरबा में कटे हुए चुकंदर और आलू डालें, एक चौथाई घंटे तक उबालें और प्याज के साथ भूनी हुई गाजर डालें, और 10 मिनट के बाद। सूप में टमाटर के साथ तला हुआ आटा घोलिये.

5. अचार वाले शैंपेन के साथ धुले, पतले कटे हुए आलूबुखारे डालें और सब्जी के सूप को नरम होने तक पकाएं।

6. अंत से पांच मिनट पहले नहीं, सूप में तेज पत्ता और एक छोटा पत्ता डालें, स्वाद के लिए बारीक नमक और यदि आवश्यक हो तो काली मिर्च डालें।

आलू के साथ शैंपेनन सूप - युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ

सारी सब्जियां पूरी तरह पक जाने के बाद ही मैरिनेट किए हुए मशरूम को सूप में डालें, नहीं तो उनमें मौजूद एसिड सब्जियों को अच्छे से उबलने से रोकेगा और वे सख्त रहेंगी।

जिस सूप में क्रीम और प्रसंस्कृत पनीर मिलाया गया है उसे उबाला नहीं जा सकता है, और इसलिए, पकाते समय यह सुनिश्चित कर लें कि वह उबले नहीं।

कटे हुए जमे हुए शैंपेन को पिघलाने की आवश्यकता नहीं है; उन्हें जमे हुए जोड़ा जा सकता है।

हम प्रसंस्कृत पनीर को उच्च वसा सामग्री वाले लगभग किसी भी कठोर पनीर से भी बदल सकते हैं, अगर इसे जोड़ने से पहले इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लिया जाए। कृपया ध्यान दें कि पनीर केवल प्राकृतिक होना चाहिए, उच्च तापमान पर आसानी से पिघल जाना चाहिए।