ब्रेड के बजाय फ्राइंग पैन में त्वरित पैनकेक। फ्लैटब्रेड: पनीर, मक्का, अखमीरी, राई, शहद - सर्वोत्तम व्यंजन

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

भले ही घर में रोटी हो, कभी-कभी आप वास्तव में दैनिक नीरसता से दूर जाना चाहते हैं। जब मेरे पास समय और इच्छा होती है, तो मैं कुछ पकाने की कोशिश करता हूं। हल्के चिकन शोरबा के साथ, मैं अक्सर एक फ्राइंग पैन में पानी और आटा और एक अंडे का उपयोग करके गर्म फ्लैटब्रेड बनाता हूं। पहले, मैं हमेशा उन्हें विशेष रूप से मध्य एशियाई व्यंजनों का व्यंजन मानता था। लेकिन ऐसी तली हुई बैनॉक ब्रेड भारतीय, मचदी - जॉर्जियाई व्यंजनों में तैयार की जाती है। इन्हें लैटिन अमेरिकी महाद्वीप और फ़िनलैंड के देशों में पसंद किया जाता है। इन पीटा ब्रेड को एकजुट करने वाली विशिष्ट विशेषता खमीर की अनुपस्थिति है। कभी-कभी आटे में मसाले, सफेद पनीर, तली हुई चरबी या सूखे फल मिलाए जाते हैं। मैं पानी और आटे का उपयोग करके त्वरित केक बनाने का सुझाव देता हूँ। इनका उपयोग पके हुए माल के विकल्प के रूप में या विभिन्न प्रकार की रंगीन फिलिंग वाले रोल और सैंडविच के आधार के रूप में किया जा सकता है। इस सरल लेकिन बहुत दिलचस्प व्यंजन के लिए चरण-दर-चरण सचित्र अनुशंसाएँ देखें। आपको अधिकतम 30 मिनट की आवश्यकता होगी, लेकिन आपको स्वादिष्ट नाश्ता या हार्दिक दोपहर का भोजन उपलब्ध कराया जाएगा। यह रेसिपी आपको इन फ्लैटब्रेड को जल्दी और आसानी से बनाने में मदद करेगी। मुझे लगता है ये आपको भी पसंद आएंगे.



सामग्री:

- 1 गिलास छना हुआ प्रीमियम गेहूं का आटा,
- ¾ बड़ा चम्मच परिष्कृत सूरजमुखी तेल,
- 1 ताज़ा अंडा,
- 70 मिलीलीटर शुद्ध उबला हुआ पानी,
- 1/3 चम्मच टेबल नमक।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

आटा छान लें, नमक डालें और सामग्री मिला लें।




अंडा डालें और लगातार हिलाते हुए पानी डालें।




चिपचिपा आटा गूंथ लें, धीरे-धीरे तेल डालें। पकौड़ी के आटे के टुकड़े की स्थिरता के बराबर आटे का द्रव्यमान गूंध लें।
ग्लूटेन को फूलने देने के लिए, आटे को सवा घंटे के लिए छोड़ दें, फिर इसे सॉसेज के आकार में बेल लें और 2 सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काट लें।










प्रत्येक टुकड़े को गोल केक में रोल करें। आप सावधानी से अपने हाथों से एक घेरा बना सकते हैं, फिर वर्कपीस नरम और अधिक लचीला होगा।




एक फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा सा तेल डालें और धीमी आंच पर दोनों तरफ से तलें।






पहली बार पकाते समय, नमी बनाए रखने और उत्पाद को सूखने से बचाने के लिए ढक्कन से ढक दें। यदि आप नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में पकाते हैं, तो आपको अगले केक में तेल नहीं डालना पड़ेगा, फिर उनमें कैलोरी कम होगी। ये बहुत स्वादिष्ट भी बनते हैं.




सुनहरे भूरे रंग के केक को एक ढेर में रखें (वे जल्दी ठंडे नहीं होते हैं), प्रत्येक को मक्खन से ब्रश करें। परोसते समय 4 टुकड़ों में काट लें. इस अद्भुत व्यंजन को मांस या मीठी फिलिंग के साथ, या गर्म व्यंजन के अतिरिक्त आज़माएँ।

वॉटर फ्लैटब्रेड स्टोर से खरीदी गई ब्रेड का एक बढ़िया विकल्प है।

निश्चित रूप से वे रोटी से अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं, क्योंकि घर की मालकिन उनमें अपनी आत्मा का एक टुकड़ा डालती है। इन्हें तैयार करने के लिए आपको न्यूनतम सामग्री और थोड़े समय की आवश्यकता होगी। फ्लैटब्रेड को अंडे के साथ या उसके बिना, खमीर के साथ या अखमीरी के साथ पकाया जा सकता है, ओवन में पकाया जा सकता है या तला जा सकता है। प्रत्येक गृहिणी वॉटर केक के लिए अपनी स्वयं की रेसिपी, साथ ही परोसने का अपना विकल्प भी पेश कर सकती है। साधारण आटे से बने उत्पादों को मीठे, नमकीन या मसालेदार भोजन के साथ खाया जा सकता है।

पानी का उपयोग करके टॉर्टिला कैसे पकाएं?

आटा तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: आटा - आधा किलोग्राम, पानी - एक गिलास, वनस्पति तेल - तीन से चार बड़े चम्मच। चम्मच, खमीर - 20 ग्राम, नमक - चम्मच, चीनी - चम्मच। यीस्ट को मैश करें, एक कंटेनर में रखें, चीनी डालें और यीस्ट को ढकने के लिए गर्म पानी डालें और 10 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें। आटे को एक बोर्ड पर छान लें, बढ़ा हुआ खमीर कुएं में डालें और नमक डालें। आटा गूंध लें (यह बहुत सख्त नहीं होना चाहिए), इसे तौलिये या साफ रुमाल से ढक दें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। गुथे हुए आटे को दस बराबर भागों में बाँट लें और बन बना लें। बोर्ड पर आटा छिड़कें, केक को एक सेंटीमीटर मोटा बेल लें और कट बना लें। फ्राइंग पैन गरम करें, ढेर सारा तेल डालें, दोनों तरफ से तलें। तेल निकालने के लिए तैयार पके हुए माल को एक नैपकिन पर रखें। फ्लैटब्रेड को पानी पर गर्मागर्म परोसा जाता है। इन्हें शहद, जैम, खट्टी क्रीम, अचार और जड़ी-बूटियों के साथ खाया जा सकता है।

मिनरल वाटर से फ्लैटब्रेड कैसे बेक करें?

एक मूल नुस्खा है जो नियमित पानी के बजाय स्पार्कलिंग मिनरल वाटर का उपयोग करता है। यह बहुत ही सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है जो बहुत जल्दी तैयार हो जाता है.

• पहला तरीका. कोई भी क्षारीय खनिज पानी लें। आटे को हल्का सा भून कर छान लीजिये. इन सामग्रियों से आटा गूंथ लें और बन या फ्लैटब्रेड बना लें। बेकिंग शीट पर रखें और पक जाने तक ओवन में बेक करें।
• दूसरा तरीका. आटा तैयार करने के लिए आपको चाहिए: खनिज कार्बोनेटेड पानी (एक गिलास), आटा (दो गिलास), चीनी (दो छोटे चम्मच), वनस्पति तेल (दो बड़े चम्मच), नमक (चम्मच)। जिस कन्टेनर में आटा तैयार किया जायेगा उसमें मिनरल वाटर डालें। मक्खन, दानेदार चीनी, नमक डालें और मिलाएँ। आटे को छान कर एक बर्तन में रख लीजिये. काफी सख्त आटा गूंथ लें, इसे बराबर बन्स में बांट लें और प्रत्येक से पतले केक बेल लें। काट कर वनस्पति तेल में तलें। वॉटर फ्लैटब्रेड को मांस, मशरूम, पनीर और सब्जियों के साथ परोसा जाता है। इस आटे से आप भरावन वाले लिफाफे बना सकते हैं.

अंडे के साथ पानी के केक

यदि आपको अधिक गाढ़ा आटा चाहिए, तो आप अंडे के आटे के केक बना सकते हैं। आपको लेने की आवश्यकता है: आटा (आधा किलोग्राम), अंडे (दो टुकड़े), वनस्पति तेल (दो चम्मच), पानी (गिलास), नमक (चुटकी)। अंडे फेंटें, नमक और पानी डालें और फिर से फेंटें। मैदा डालें, आटा गूंथ लें और इसे 40 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। आटे को बराबर टुकड़ों में बाँट लें और बेलन की सहायता से काफी पतले चपटे केक बेल लें। यदि आप चाहें, तो आप फिलिंग को टॉर्टिला में लपेट सकते हैं, उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस या हैम। वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें।

यदि आप कम से कम एक बार पानी का उपयोग करके ऐसी स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड पकाते हैं, तो आप निश्चित रूप से इस रेसिपी पर बार-बार लौटेंगे। और मुद्दा यह बिल्कुल भी नहीं है कि वे अविश्वसनीय रूप से सरलता से, जल्दी और सबसे सामान्य सामग्री से तैयार किए जाते हैं, बल्कि यह है कि वे शानदार बनते हैं। फ्राइंग पैन में ये पैनकेक बिना भरे ब्रशवुड या पेस्टी जैसे लगते हैं।

कुरकुरे, जैसे कि परतदार, हवादार, और भले ही वे दुबले हों और बिना खमीर के केवल पानी से बने हों, वे समृद्ध स्वाद की अनुभूति पैदा करते हैं। ऐसी अद्भुत फ्लैटब्रेड चाय, नाश्ते, दोपहर के नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं और आसानी से ब्रेड की जगह ले सकती हैं।

सामग्री:

• 425 ग्राम गेहूं का आटा
• 200 मिली गर्म पानी
• तलने के लिए 70 मिली वनस्पति तेल + 250 - 350 मिली
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 50 ग्राम या अधिक चीनी
• नमक की एक चुटकी

खाना पकाने की विधि

एक गहरे बाउल में आटा छान लें, उसमें नमक, बेकिंग पाउडर, चीनी डालें और तेल और पानी डालें। फ्लैटब्रेड के लिए अखमीरी दुबला आटा कई मिनट तक गूंधें, पहले एक स्पैटुला से और फिर अपने हाथों से।

और इस तथ्य से भ्रमित न हों कि यह पूरी तरह से चिकना नहीं बनता है - ऐसा ही होना चाहिए। एक छोटी सी गेंद बनाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

एक पतली गोल प्लेट में.

फ्लैटब्रेड एक ऐसा स्नैक है जो हमें कभी बोर नहीं होने देगा। क्यों? क्योंकि इसमें एक नया घटक जोड़ने के लिए पर्याप्त है, और हमारे पास एक ही स्वादिष्ट पकवान है, लेकिन पूरी तरह से अलग स्वाद के साथ। उदाहरणों में आमतौर पर सब्जियाँ (शतावरी, मिर्च, तोरी, आटिचोक), साथ ही मछली, विभिन्न चीज और मांस शामिल हैं।

यह व्यंजन मैक्सिकन, जॉर्जियाई और दक्षिण अमेरिकी व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, जो हमारे घरों में बस गया है। यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आप घर पर भी बना सकते हैं. यह विभिन्न प्रकार के नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने की तैयारी के लिए भी एक उत्कृष्ट आधार है।

ये गोल टुकड़े बस बहुक्रियाशील होते हैं; इन्हें मीठे योजक, नमकीन, या बस सूप और बोर्स्ट के साथ खाया जा सकता है। इन व्यंजनों का बड़ा लाभ यह है कि इन्हें तैयार करने के लिए बस थोड़े से तेल की आवश्यकता होती है, और इन्हें बिना वसा के तला जाता है, लेकिन ये हमेशा सुनहरे भूरे रंग के निकलते हैं और प्रसिद्ध तंदूरी लवाश की तरह दिखते हैं!

स्वादिष्ट, विविध और सुगंधित? यह अपनी सादगी और स्वादों के असामान्य संयोजन से प्रसन्न होता है। फ्लैटब्रेड इतने स्वादिष्ट होते हैं, खासकर गर्म सॉस के साथ, कि आप उन्हें कितना भी पकाएं, यह पर्याप्त नहीं होगा।
और हां, उन्हें अच्छे मूड में पकाना न भूलें। तब फ्लैटब्रेड उत्कृष्ट बनेंगे और उनकी कोई बराबरी नहीं होगी।

पानी और खमीर का उपयोग करके फ्लैटब्रेड आटा बनाना

यह फ्लैटब्रेड रेसिपी आपको तब बचाएगी जब घर पर ब्रेड नहीं है और स्टोर पर जाने का समय नहीं है। आप इसे कम से कम समय में स्वयं बना सकते हैं और अपने परिवार को ताज़ी घर की बनी रोटी खिला सकते हैं, और आप इसे पिकनिक के बीच में भी आसानी से तैयार कर सकते हैं। यह बहुत ही कम समय में बिना परेशानी के तैयार हो जाता है.

अवयव:

• पानी 0.25 लीटर.
• आटा 0.5 कि.ग्रा.
• सूखा दानेदार खमीर 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी 1/2 बड़ा चम्मच
• नमक 1/2 बड़ा चम्मच
• तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल (आटा के लिए)
• मक्खन स्वादानुसार

- सबसे पहले पैन में पानी डालें और इसे मध्यम आंच पर रखें. हम इसे गर्म करते हैं ताकि यह सिर्फ गर्म रहे। एक बार जब पानी आवश्यक तापमान पर हो जाए, तो इसे एक बड़े कटोरे में डालें। इसमें चीनी, नमक, खमीर डालें और वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को हिलाएं, आटे को तौलिये से ढकें और किसी गर्म स्थान पर पंद्रह मिनट के लिए रख दें, जब तक कि वह फूल न जाए।

समय आने पर इन्हें दोबारा कुचल लें और छलनी से मिश्रण में आटा मिला लें. उसी समय, आटे को चम्मच से हिलाएं; जब चम्मच से मदद करना मुश्किल हो जाता है, तो हम मेज पर प्रक्रिया जारी रखते हैं जब तक कि हमारा द्रव्यमान सघन, सख्त और गैर-चिपचिपी स्थिरता प्राप्त नहीं कर लेता।
फिर हम एक गेंद बनाते हैं, इसे वापस कंटेनर में रखते हैं, इसे तौलिये से ढकते हैं और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखते हैं।

जब समय आ जाए तो मेज पर आटे की पतली परत छिड़कें, उस पर आटा रखें, उसे गूंथ लें और दो या तीन बराबर भागों में बांट लें।

फिर हम प्रत्येक लोब को लगभग पांच सेंटीमीटर व्यास वाले एक फ्लैगेलम में मोड़ते हैं और उन्हें 2-2.5 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटते हैं।

फिर, बेलन का उपयोग करके, हम केक के प्रत्येक टुकड़े को दो या तीन मिलीमीटर मोटा बनाते हैं

एक फ्राइंग पैन को बिना तेल के धीमी आंच पर रखें और उसके गर्म होने तक इंतजार करें। लगभग तीन या चार मिनट के बाद, हम वहां फ्लैटब्रेड भेजते हैं, लेकिन उससे पहले, उनमें से अतिरिक्त आटा निकालना सुनिश्चित करें, अन्यथा वे जल जाएंगे!

दोनों तरफ से पूरी तरह पकने तक, 1.5-2 मिनट तक भूनें, या छोटे भूरे धब्बे बनने तक भूनें।

बाकी ब्रेड को भी इसी तरह तब तक पकाएं जब तक सारा आटा तैयार न हो जाए.

जबकि फ्लैटब्रेड अभी भी गर्म हैं, एक तरफ ढेर सारा मक्खन फैलाएं, 4 टुकड़ों में काटें और आइए अपनी रचना का प्रयास करें।

मैं ऐसे लोगों से नहीं मिला हूं जिन्हें फ्लैटब्रेड पसंद नहीं है, बच्चे विशेष रूप से उन्हें पसंद करते हैं, और मैं आमतौर पर उन्हें लगभग हर दिन बनाने के लिए कहता हूं। और मेरे परिवार में हर पिकनिक इन अद्भुत फ्लैटब्रेड के बिना पूरी नहीं होती है।

फ्राइंग पैन में इन फ्लैटब्रेड को ब्रेड के विकल्प के रूप में गर्म संस्करण में "पाइपिंग हॉट" परोसा जाता है। इनका स्वाद और सुगंधित सुगंध घर में बने लवाश के समान है। मजे से पकाएं और आनंद लें!

अगर आपको मसाले पसंद हैं तोआटे में मिलाना संभव है, उपयोग किए जाने वाले मसाले वे हैं जो सभी प्रकार की ब्रेड पकाते समय उपयोग किए जाते हैं: यह जायफल, जीरा, दालचीनी, इलायची, अदरक, आदि हो सकते हैं।

बिना खमीर के पानी से बनी साधारण फ्लैटब्रेड

हर आविष्कारी चीज़ सरल है! लेंटेन फ्लैटब्रेड प्राचीन काल से ही लोगों से परिचित रहे हैं। इन्हें बनाने के लिए आपको सिर्फ पानी और आटा चाहिए. वे बहुत लोकप्रिय हैं क्योंकि वे बहुत आसानी से ब्रेड की जगह ले सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि फ्लैटब्रेड एक मोटा भोजन है, यह प्रसिद्ध है क्योंकि यह भूख को तुरंत संतुष्ट कर सकता है।

हस्तनिर्मित ब्रेड सुगंधित और गर्म होती है, इसमें एक अनोखा स्वाद होता है जो वाणिज्यिक "इन्फ्लेटेबल उत्पादों" से बहुत दूर होता है। ब्रेड का उत्तम स्वाद स्वाद के उपयोग के बिना प्राप्त होता है, आपको केवल आटा, पानी और नमक की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• एक गिलास पानी
• 2/3 चम्मच नमक
• 500 ग्राम आटा
• 2-3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल

पानी को गर्म करके उसमें नमक घोलना जरूरी है। धीरे-धीरे आटा डालें और सख्त आटा गूंथ लें। आटा मोटा निकलना चाहिए, लेकिन साथ ही थोड़ा चिपचिपा भी।

मेज पर उदारतापूर्वक आटा छिड़कें। आटे की एक लोई रखें और इसे आटे में थोड़ा और गूंथ लें और लोई बनाकर बेल लें.

फिर कई समान भागों में विभाजित करें, लगभग छह से आठ सेंटीमीटर व्यास वाली गेंदें बनाएं। इसके बाद, केक को बेलन की मदद से तीन से पांच मिलीमीटर की मोटाई में बेल लें, ऊपर से आटा छिड़कें ताकि केक चिपके नहीं, लेकिन ज्यादा मात्रा में आटा इस्तेमाल न करें, नहीं तो वे रबर की तरह सख्त निकल आएंगे।
आटे की सही मात्रा ही लेनी चाहिए ताकि केक चिपके नहीं, लेकिन अब और नहीं। बेलने की प्रक्रिया के दौरान आटा अभी भी कुछ चिपचिपा होना चाहिए।

पहली फ्लैटब्रेड बेलने के बाद, आप तलना शुरू कर सकते हैं, और जब पहली ब्रेड तल रही हो, तो दूसरी बेल लें।

मैं आमतौर पर टेफ्लॉन-लेपित फ्राइंग पैन में लगभग बिना तेल के फ्लैटब्रेड तलता हूं, और वे अरबी पिटा ब्रेड की तरह निकलते हैं, जैसे पके हुए हों।

बिना तेल के टॉर्टिला तलने के लिए, आपको एक फ्राइंग पैन को थोड़ा तेल से लपेटकर गर्म करना होगा (यह केवल पहले टॉर्टिला के लिए है)। फ्लैटब्रेड को फ्राइंग पैन में रखें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर भूरे धब्बे दिखाई देने तक तलें। - फिर फ्लैटब्रेड को पलट दें और ढक्कन से ढके बिना दूसरी तरफ भी तलें. तैयार फ्लैटब्रेड को ठंडा होने से पहले मक्खन लगाने की सलाह दी जाती है।

अंडे और पनीर के साथ गोल फ्लैटब्रेड

पनीर और अंडे और पनीर की फिलिंग के साथ केफिर के आटे से एक त्वरित और स्वादिष्ट नाश्ता या स्नैक तैयार किया जा सकता है। अर्ध-तैयार उत्पाद शाम को तैयार किए जा सकते हैं, जिससे सुबह का समय कम हो जाता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए हम किसी भी चयनित सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• केफिर 1 गिलास
• गेहूं का आटा 2 कप
• हार्ड पनीर 250 ग्राम
• नमक 0.5 चम्मच।
• चीनी 1 चम्मच.
• सोडा 0.5 चम्मच।
• अंडे 4 पीसी।
• घर का बना पनीर 150 ग्राम
• हरी प्याज 0.5 गुच्छे
• डिल 0.5 गुच्छा
• खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च स्वादानुसार पिसी हुई
• सूरजमुखी का तेल।

केफिर को पहले से तैयार किया जाना चाहिए ताकि यह कमरे के तापमान पर रहे। इसके बाद केफिर में नमक और चीनी डालें और मिलाएँ। बेकिंग सोडा को आटे के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे केफिर मिश्रण में डालें। जबकि आटा अभी भी तरल है, एक सौ ग्राम कसा हुआ पनीर जोड़ें। आटा नरम और चिपचिपा निकलना चाहिए. जब हम भरावन तैयार कर रहे हैं, तो कंटेनर को आटे से फिल्म से ढक दें।

भराव के लिए, अंडों को दस मिनट से अधिक न उबालें, ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। अंडे के लिए हरे प्याज को पीस लें. बचे हुए पनीर को कद्दूकस कर लीजिए और सभी चीजों को मिला लीजिए. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।

पनीर को पीस लेना चाहिए.

अंडे की फिलिंग के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ डिल डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें

- आटे को पांच टुकड़ों में बांट लें और उनके गोले बना लें. आटा आपके हाथों से चिपकता है, इसलिए हम आटे का उपयोग करते हैं। गेंदों की संख्या पैन के आकार पर निर्भर करती है।

आटे को एक फ्लैट केक के आकार में बेल लें। भरने को बीच में रखें।

केक के किनारों को बीच की ओर इकट्ठा करें और उन्हें अपनी उंगलियों से सुरक्षित करें।

फिर सीवन वाले हिस्से को नीचे की ओर कर दें और बेलन की सहायता से सावधानी से केक को बेल लें।

फ्लैटब्रेड को मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर तलें। फिर उस तरफ पलट दें जहां सीवन है, आंच कम करें, ढक्कन से ढकें और दूसरी तरफ पकने तक (लगभग 2 मिनट) भूनें।

अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तले हुए फ्लैटब्रेड को नैपकिन से ढकी हुई प्लेट पर रखें। गर्म - गर्म परोसें। यह एक बढ़िया और जल्दी बनने वाला नाश्ता है.

खुद से प्यार करें और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट, घर का बना, सुगंधित भोजन खिलाएं।

एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ अब्खाज़ियन शैली की फ्लैटब्रेड

अब्खाज़ियन शैली में पनीर के साथ फ्लैटब्रेड बनाने के बारे में आप कैसा महसूस करते हैं? मैं आपको एक विस्तृत विधि सुझाता हूं जिसमें मैं ऐसे पके हुए माल को तैयार करने के सभी कार्यों की रूपरेखा तैयार करता हूं।

यह एक पतली बड़ी फ्लैटब्रेड है जो नरम खमीर के आटे से बनी होती है, जो पिघली हुई सुलुगुनि और पनीर टॉपिंग से भरी होती है। एक पनीर प्रेमी के लिए इस अद्भुत पेस्ट्री से बेहतर और अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है?इस प्रकार की फ्लैटब्रेड का लाभ यह है कि इसमें केवल दो घटक होने चाहिए, आटा और पनीर।

अवयव:

• गर्म पानी - 1/4 कप,
• सूखा खमीर - 1/4 छोटा चम्मच,
• चीनी - आधा छोटी चम्मच,
• नमक - एक चम्मच,
• मत्सोनी - एक गिलास,
• आटा - 400 ग्राम,
• सूरजमुखी तेल - 50 मि.ली.,
• मक्खन - 100 ग्राम,
• सुलुगुनि पनीर - लगभग 500 ग्राम,
• लहसुन - 2-3 कलियाँ,
• अंडा - 2 पीसी।

आटे के लिए, हमें गर्म पानी, सूखा खमीर मिलाना होगा, तैयार चीनी मिलानी होगी, नमक मिलाना होगा और बीस मिनट के लिए छोड़ देना होगा। प्रतिक्रिया शुरू होने के बाद, आपको एक बड़े कंटेनर में केफिर और दही डालना होगा। स्टार्टर डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाएँ। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक आटा गूंधें। मिश्रण में थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल मिलाने से उत्पाद का सूखापन खत्म हो जाएगा और वह नरम हो जाएगा। इस ऑपरेशन के बाद, परीक्षण को एक घंटे तक गर्म स्थान पर रखना होगा। इस अवधि के दौरान आप फिलर बनाना शुरू कर सकते हैं।

बिक्री पर कचपुरी के लिए सही पनीर ढूंढना संभव नहीं है, इस कारण से आपको मौजूदा किस्मों की आवश्यकता होगी। उन्हें कद्दूकस करने की जरूरत है. विभिन्न प्रकार के चीज़ों को अलग-अलग अनुपात में मिलाया जा सकता है और यदि वांछित हो तो बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जा सकता है। थोड़ा तीखा स्वाद लाने के लिए आप इसमें कसा हुआ लहसुन और दो अंडे भी मिला सकते हैं। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो आप ओवन चालू कर सकते हैं और फ्लैटब्रेड को तलने के लिए तैयार कर सकते हैं। आटे के टुकड़ों को भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, फिर गोल आकार में रोल किया जाना चाहिए। बीच में, ड्रेसिंग पर कंजूसी किए बिना, मसाले के साथ मुट्ठी भर कसा हुआ पनीर रखें, फिर एक बैग बनाने के लिए किनारों को सुरक्षित करें।

- इसके बाद इसे अच्छी तरह से फिर से पतली परत में बेल लें. अब्खाज़िया में, एक अनुकरणीय गृहिणी वह लड़की होगी जो बेहद पतली मोटाई और बिल्कुल गोल आकार की भराई के साथ आटे का एक घेरा बनाने में सक्षम है। फिर हम भून सकते हैं. जब एक क्षेत्र तल रहा हो, तो पैन को ढक्कन से ढक दें, जिससे दोनों तरफ से एक ही बार में पक सके।

पनीर के साथ अब्खाज़ियन शैली की कचपुरी को किण्वित दूध पेय और मसालेदार सॉस के साथ गर्म परोसा जाता है। इससे पहले केक को मक्खन से चिकना कर लिया जाता है.

साथ ही, दोस्तों के साथ रात्रिभोज के लिए यह एक बढ़िया विचार है। और हर चीज़ के ऊपर जड़ी-बूटियाँ और पनीर डालना न भूलें।

मांस और जड़ी-बूटियों के साथ केफिर फ्लैटब्रेड

फ्लैटब्रेड सुगंधित, सुनहरे रंग के, कुरकुरे किनारों के साथ, और बीच में - बहुत सारे रसदार एडिटिव्स के साथ निकलते हैं। अपने आप को उनसे अलग करना बिल्कुल असंभव है!

सुगंधित और समृद्ध केंद्र के साथ सुर्ख और स्वादिष्ट केफिर फ्लैटब्रेड घर की सुगंध और स्वाद के साथ अच्छे व्यंजनों के सबसे समझदार पारखी को भी प्रसन्न करेंगे। इसे बनाने की विधि बहुत आसान है और स्वयं खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। आटा खमीर नहीं होगा, और इससे खाना पकाने की अवधि काफी कम हो जाएगी। आख़िरकार, आटा गूंथने के बाद अंदर की सामग्री के साथ फ्लैटब्रेड को तलना संभव है।

अवयव:

• केफिर या दही - 250 ग्राम;
• आटा - 500 ग्राम;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 400 जीआर;
• डिल और अजमोद - स्वाद के लिए;
• प्याज - 2 पीसी।

आटा तैयार करने के लिए सबसे पहले अंडे को फेंट लें, उसमें केफिर या दही डालें, नमक डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

ऐसी स्थिति प्राप्त करना आवश्यक है कि यह आपके हाथों से चिपक न जाए।

सामग्री बनाना. प्याज को अपनी सुविधानुसार काटें। कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज दलिया और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ जोड़ें। मिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

स्कोन बनाने के लिए, आटे को आड़ू के आकार के टुकड़ों में बाँट लें। प्रत्येक को लगभग 15 सेमी व्यास वाले पतले गोले में रोल करें। फ्लैटब्रेड के आधे भाग पर एक समान परत में कीमा बनाया हुआ मांस का एक बड़ा चमचा रखें, किनारे से एक सेंटीमीटर तक न पहुँचें।

सामग्री को केक के दूसरे आधे भाग से ढक दें और किनारों को सुरक्षित कर दें। अंत में हमें एक पाई मिलती है जो चबुरेक की तरह दिखती है।

वांछित रंग आने तक गर्म वनस्पति तेल में धीमी आंच पर अलग-अलग तरफ से भरावन के साथ फ्लैटब्रेड को भूनें। मध्यम आंच पर टॉर्टिला को पहली तरफ से भूनें, ढक्कन से ढक दें। परिणामस्वरूप, हम सुगंधित व्यंजनों का पूरा ढेर खरीद लेते हैं।

मांस और जड़ी-बूटियों के साथ पकाए गए फ्लैटब्रेड को टमाटर के रस के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। वे गर्म और ठंडे दोनों तरह से उत्कृष्ट हैं।

किशमिश के साथ ओटकेक

वेनिला की नाजुक सुगंध और ढेर सारी किशमिश के साथ नरम ओटमील कुकीज़। फ्लैटब्रेड बनाना आसान है, इसलिए एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है!

अवयव:

• दलिया आधा गिलास
• केफिर आधा गिलास
• नमक की एक चुटकी
• वैनिलिन 1.5 ग्राम
• चीनी आधा गिलास
• किशमिश 2 मुट्ठी
• गेहूं का आटा 2 कप
• सोडा 1/4 छोटा चम्मच।
• चिकन अंडा 1 पीसी।
• मक्खन 80 ग्राम.

दलिया के ऊपर केफिर डालें, मिलाएँ और दस मिनट के लिए अलग रख दें।

मक्खन को बिना उबाले पिघला लें। थोड़ा ठंडा करें.

किशमिश को पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, उबलते पानी डालें, पांच मिनट के लिए अलग रख दें, फिर छान लें।

दलिया और केफिर के मिश्रण में अंडा, चीनी, सोडा, एक चुटकी नमक, मक्खन और वेनिला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे में आटा डालिये और फिर से मिला दीजिये. आटा काफी गाढ़ा निकलना चाहिए.

अंत में किशमिश डालें। आटे को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर, एक बार में लगभग एक बड़ा चम्मच, 2-4 सेमी की दूरी पर रखें। केक को गोल आकार देने के लिए चम्मच का प्रयोग करें. 20 मिनट के लिए 190-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। कुकीज़ भूरे रंग की होनी चाहिए, लेकिन नरम और हवादार रहेंगी।

यदि आप न केवल किशमिश, बल्कि अन्य सूखे मेवे और मेवे भी मिला दें तो फ्लैटब्रेड का स्वाद और भी तेज हो जाएगा। ठंडे केक के शीर्ष पर एक छलनी के माध्यम से दालचीनी या पाउडर चीनी छिड़का जा सकता है।

एक फ्राइंग पैन में आलू केक

एक बार जॉर्जियाई फ्लैटब्रेड आज़माने के बाद, मैंने इसे स्वयं बनाने का निर्णय लिया। यह जॉर्जियाई व्यंजनों का एक अनिवार्य व्यंजन है, जिसे फ्राइंग पैन में तला जा सकता है या ओवन में पकाया जा सकता है। इसके अलावा, फ्लैटब्रेड में विभिन्न प्रकार की फिलिंग हो सकती है, हमारे मामले में यह आलू है।
पहली बार मैं इस परिणाम से खुश हूं, मुझे नहीं पता कि मेरी खाचपुरी जॉर्जियाई है, क्योंकि मैं जॉर्जियाई व्यंजनों से परिचित नहीं हूं, लेकिन यह स्वादिष्ट था, और मैं निश्चित रूप से अन्य विकल्प बनाऊंगा और आपको इसे आजमाने की सलाह दूंगा।

अवयव:

• आलू 1 किलो
• चिकन अंडे 2 पीसी।
• आटा 300 ग्राम
• उबला हुआ सॉसेज 300 ग्राम
• सुलुगुनि पनीर 300 जीआर
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल

आटा गूंथने के लिए आलू को नमकीन पानी में उबाल लीजिए

- पानी निकाल कर प्यूरी बना लें

इसे गुनगुना होने तक ठंडा होने दें, अंडे फेंटें और अच्छी तरह हिलाएं

आटे को छान लें और प्यूरी में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए चिकना होने तक मिलाएँ। आटा आपके हाथों से थोड़ा चिपक सकता है।

सॉसेज को पतले आधे छल्ले में काटें, आप सॉसेज के स्थान पर हैम का भी उपयोग कर सकते हैं

सुलुगुनि पनीर को समान अर्धवृत्त में काटें

आटे को बराबर संख्या में टुकड़ों में बांट लें. अंडाकार आकार के केक बेलें

एक तरफ सॉसेज और पनीर का एक टुकड़ा रखें

भरावन को आटे की दूसरी तरफ से ढक दें और किनारों को सील कर दें

फ्लैटब्रेड को गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें

अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार फ्लैटब्रेड को कागज़ के तौलिये पर रखें।

तैयार फ्लैटब्रेड को सब्जियों या सलाद के साथ गर्मागर्म परोसें।

स्वस्थ रहें!

यदि आप पिघले हुए पनीर के साथ फ्लैटब्रेड चाहते हैं, तो उन्हें गर्म, सूखे फ्राइंग पैन में रखें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पनीर के पिघलने तक पकाएं। वैकल्पिक रूप से, टॉर्टिला को बेकिंग शीट पर रखें और पनीर के पिघलने तक गर्म ओवन में रखें।

क्या घर में रोटी खत्म हो गई है? क्या आपका परिवार नाश्ते में ताज़ी रोटी खाने का आदी है? लेकिन क्या अब हमें दुकान की ओर नहीं भागना चाहिए? सबसे आसान विकल्प है - उन उत्पादों से स्वादिष्ट वॉटर केक बनाएं जो शायद आपके घर में हों। साथ ही, आपकी फ्लैटब्रेड नियमित स्टोर से खरीदी गई ब्रेड की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होगी। और यकीन मानिए, आपका परिवार आपकी रचना की सराहना करेगा।

हमारे फ्लैटब्रेड के लिए जल्दी से आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित बुनियादी घटकों की आवश्यकता होगी:

आटा, पानी, वनस्पति तेल, थोड़ा नमक और चीनी, सोडा (बेकिंग पाउडर) - वैकल्पिक।

सबसे सरल नुस्खा

आपको आटा (500 ग्राम), पानी (1 बड़ा चम्मच), नमक - ½ चम्मच और बेकिंग पाउडर (20 ग्राम) या सोडा - ½ चम्मच (फूला हुआ आटा के लिए) मिलाना होगा। - तैयार आटे को 10 मिनिट के लिए नैपकिन से ढककर रख दीजिये.

फिर आटे को कई टुकड़ों में काट लें, उनमें से प्रत्येक को छोटे फ्लैट केक में बेलना होगा। इन्हें चुपड़ी हुई कढ़ाई में दोनों तरफ से तलें.

तैयार वॉटर केक को एक बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि वे लंबे समय तक ताजा रहें। खाने से पहले, फ्लैटब्रेड के ऊपर लहसुन की ड्रेसिंग (पहले से पिघलाए गए मक्खन के साथ कसा हुआ लहसुन मिलाया हुआ) डाला जा सकता है। उन्हें बोर्स्ट के साथ सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

पनीर के साथ स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड

एक छोटे सॉस पैन में, 300 मिलीलीटर पानी उबालें, उबलते पानी को आटे (300 ग्राम) के साथ एक गहरी प्लेट में डालें। - आटा गूंथ लें और इसे 15 मिनट के लिए रख दें. जैसा कि आप देख सकते हैं, वॉटर केक की रेसिपी हर गृहिणी के लिए काफी सरल और सुलभ है।

- तैयार आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फिर प्रत्येक को 15 सेंटीमीटर व्यास वाली पतली परत में बेल लें. प्रत्येक परत के मध्य में कसा हुआ पनीर का एक ढेर रखें (किसी भी सख्त पनीर का उपयोग किया जा सकता है)। प्रत्येक परत को रोल करें और सावधानी से रोल करें। और अब तैयार केक को किसी भी वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में तला जा सकता है।

कृपया ध्यान दें कि भरने के बजाय आप तले हुए प्याज, नमकीन पनीर, तैयार कीमा आदि के साथ मैश किए हुए आलू डाल सकते हैं।

हरी फ्लैटब्रेड

पानी के साथ फ्लैटब्रेड तैयार करने के लिए, आपको आटा (225 ग्राम) और गर्म पानी (आधा गिलास) की आवश्यकता होगी। भरने के लिए - ताजा हरा प्याज (मात्रा आपके स्वाद के अनुसार)।

आटे और पानी से नरम आटा तैयार कर लीजिये. इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें.

40-45 सेमी व्यास वाली एक परत बेल लें और इसे किसी भी तेल से चिकना कर लें और पूरी सतह पर कटा हुआ हरा प्याज बिखेर दें।

अब परिणामी "सॉसेज" को 5 भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है और फिर उनमें से प्रत्येक को एक छोटे फ्लैट केक में रोल करें।

सभी ब्रेड को चुपड़ी हुई कढ़ाई में तल लें. और हमारी फ्लैटब्रेड तैयार हैं!

शहद के साथ मीठे केक

क्या आप अपने बच्चों को मीठे केक खिलाकर खुश करना चाहते हैं? इसे आज़माएं - और आप देखेंगे, वे धमाके के साथ चले जाएंगे! बेशक, पिछले व्यंजनों की तरह, ये वॉटर केक भी उसी तकनीक का उपयोग करके बनाए गए हैं। तो, हमें दो बड़े चम्मच चाहिए। आटा, नमक (एक चुटकी काफी है), गुनगुना पानी (चार बड़े चम्मच), शहद (दो बड़े चम्मच), 1 अंडा, स्वादानुसार चीनी। और हां, तलने के लिए कोई भी तेल।

एक गहरी प्लेट में शहद और नमक मिलाएं, पानी और अंडा डालें। मिश्रण करें और परिणामी द्रव्यमान में आटा डालें।

तैयार आटे को टुकड़ों में काटें, और फिर प्रत्येक को एक परत में रोल करें। परिणामी फ्लैट केक को एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ भूनें।

परोसते समय चीनी छिड़कें।

मिनरल वाटर के साथ फ्लैटब्रेड

मिनरल वाटर फ्लैटब्रेड नियमित फ्लैटब्रेड की तरह ही तैयार किए जाते हैं। अंतर यह है कि आप आटे में नियमित पानी के बजाय कार्बोनेटेड मिनरल वाटर मिला सकते हैं। आटा फूला हुआ और हवादार बनता है. हम फ्लैटब्रेड, शायद कीमा बनाया हुआ मांस, मसले हुए आलू, सब्जियों के साथ मशरूम आदि तैयार करने की सलाह देते हैं।

आटे के लिए आपको लेना होगा: मिनरल वाटर (1 बड़ा चम्मच), नमक (चम्मच), चीनी (2 चम्मच), वनस्पति तेल। मक्खन (2 बड़े चम्मच) और आटा (2 बड़े चम्मच)। इन सामग्रियों से आटा तैयार कर लीजिये.

इसे छोटे टुकड़ों में विभाजित करें और फिर प्रत्येक को छोटे फ्लैट केक में रोल करें, किसी भी तेल से चिकना करें और बीच में कोई भी भरावन रखें। किनारों को दबाएं और सावधानी से फिर से एक छोटे केक के आकार में बेल लें।

तैयार फ्लैटब्रेड को गर्म फ्राइंग पैन में तलें।

अपने भोजन का आनंद लें!