पांच मिनट में सेब कैसे पकाएं. सेब से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना
इस लेख में हम सर्दियों के लिए पांच मिनट का जैम ठीक से कैसे तैयार करें, इस पर करीब से नज़र डालेंगे।
यह जैम उन जामुनों की सुगंध, रंग और स्वाद को बरकरार रखता है जिनसे इसे बनाया जाता है; इसके अलावा, इस तरह पकाने के दौरान विटामिन कम नष्ट होते हैं।
पांच मिनट का जाम
सर्दियों के लिए पांच मिनट का जाम - खाना पकाने का रहस्य
इस लेख से आप सीखेंगे:
1 सर्दियों के लिए पांच मिनट का जाम - खाना पकाने के रहस्य
1.1 सर्दियों के लिए पांच मिनट का रास्पबेरी जैम - एक स्वादिष्ट नुस्खा
1.2 पांच मिनट का ब्लैककरेंट जैम
1.3 जैम - पांच मिनट - वीडियो रेसिपी
आप इस जैम को लगभग किसी भी बेरी से बना सकते हैं, आमतौर पर इसके लिए रसभरी और काले करंट का उपयोग किया जाता है।
आइए जैम बनाने के दो मुख्य तरीकों पर नजर डालें - पांच मिनट:
विधि संख्या 1
जैम बनाने का त्वरित तरीका - "पाँच मिनट":
इसमें निम्नलिखित शामिल हैं: एक गिलास पानी में घोली गई 1 किलो चीनी से एक सिरप तैयार किया जाता है।
यदि जैम के लिए जामुन छोटे या सूखे हैं, तो पानी की मात्रा डेढ़ गिलास तक बढ़ाई जा सकती है। चाशनी को उबाल आने तक गर्म करें और आंच कम किए बिना एक ही बार में इसमें 1 किलो जामुन डालें।
- मिश्रण में दोबारा उबाल आने पर इसे लगातार चलाते हुए पांच मिनट तक आग पर रखें.
गर्मी से निकालें, कीटाणुरहित जार में रखें और सील करें।
पांच मिनट का जैम बनाने का दूसरा विकल्प.
विधि संख्या 2
इस जैम को बनाने का एक और तरीका है:
इस मामले में, धुले हुए जामुन को दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाता है और रस दिखाई देने तक कई घंटों तक खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है।
फिर जैम को धीमी आंच पर रखें और हिलाएं ताकि चीनी जले नहीं, उबाल आने दें, लेकिन उबालें नहीं, बल्कि तुरंत जैम को आंच से हटा दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
फिर दोबारा उबाल लें और आंच से उतार लें।
पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जैम को तीसरी बार तेज़ आंच पर उबाला जाता है, पांच मिनट तक उबलने दिया जाता है, झाग हटा दिया जाता है, फिर आंच से हटा दिया जाता है, गर्म जार में रखा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।
पांच मिनट के जैम को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
सर्दियों के लिए पांच मिनट का रास्पबेरी जैम - स्वादिष्ट रेसिपी
पांच मिनट का जाम
सामग्री:
5 किलो रसभरी
3.5-4 किलो चीनी
तैयारी:
रसभरी को पकाने के लिए तैयार करें (यदि आवश्यक हो तो छांटें, छीलें, सावधानी से धोएं, रसभरी के कीड़ों का उपचार करें)
रसभरी को एक गहरे कटोरे में रखें और रेफ्रिजरेटर में 6-8 घंटे के लिए चीनी से ढककर जमने के लिए छोड़ दें।
जामुन और चीनी को स्टोव पर रखें, उन्हें उबलने दें और 5 मिनट तक पकने दें।
तैयार रास्पबेरी जैम को साफ जार में डालें और धातु या प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।
पांच मिनट का ब्लैककरेंट जाम
पांच मिनट का जाम
सामग्री:
1 किलो जामुन के लिए - 1 किलो चीनी, 1 बड़ा चम्मच। पानी।
तैयारी:
जामुनों को छाँटें, चीनी और पानी डालें, रात भर खड़े रहने दें।
सुबह धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए चीनी को घोल लें। इसे 2-3 घंटे और खड़े रहने दें।
धीमी आंच पर रखें, हिलाते रहें और लगभग 60 डिग्री तक गर्म करें, कभी उबाल न आने दें। पूरी तरह ठंडा होने दें.
आग पर रखें और उबाल लें। उबालो मत! आंच से उतारकर पूरी तरह ठंडा करें।
आंच तेज़ रखें, उबाल लें और 5 मिनट से अधिक न उबालें।
आंच से उतारें, झाग हटा दें और गर्म होने पर जार में रखें। पूरी तरह ठंडा होने तक साफ कागज से ढक दें। इसके बाद इसे सील कर दें. ठंडी जगह पर रखें।
टिप्पणी। यदि आप गर्म होने पर तुरंत जार के ढक्कन को रोल करते हैं, तो वे अंदर से पसीना बहाएंगे, जिससे जैम खट्टा हो जाएगा। आप जैम को सीधे बेसिन में ठंडा कर सकते हैं और फिर इसे जार में डाल सकते हैं।
जैम - पाँच मिनट - वीडियो - रेसिपी
बॉन एपेतीत!
तैयारी:
- स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से धोना चाहिए। और जैसे ही आप उन्हें धो लें, आपको तुरंत जैम बनाना शुरू कर देना चाहिए, न कि पूरी प्रक्रिया को ठंडे बस्ते में डाल देना चाहिए। धुले हुए जामुन बहुत तेजी से खराब होते हैं।
- हम जामुन को सफेद नसों और हरी पत्तियों से साफ करते हैं (आमतौर पर उन्हें पूरी तरह से और तुरंत बाहर खींच लिया जाता है), फिर प्रत्येक बेरी को 4 टुकड़ों में काट लें। सामान्य तौर पर, जामुन का यह आकार काफी सहनीय होता है, लेकिन आप उनके शुरुआती आयामों पर आधारित होते हैं। स्वाभाविक रूप से, यदि जामुन आपकी छोटी उंगली के आकार के हैं, तो आपको उन्हें 4 भागों में नहीं काटना चाहिए; हम विशेष रूप से स्ट्रॉबेरी जीनस के बड़े प्रतिनिधियों के बारे में बात कर रहे हैं।
- स्ट्रॉबेरी को दानेदार चीनी से ढक दें और नींबू का रस डालें। पानी डालने की जरूरत नहीं. तो, यहाँ मेरी ओर से एक त्वरित नोट है: आदर्श रूप से, दानेदार चीनी और स्ट्रॉबेरी की मात्रा समान होनी चाहिए। लेकिन मैं आपको अपने अनुभव से बताऊंगा: मैंने 500 ग्राम जामुन में 300 ग्राम चीनी मिलाई और मुझे अभी भी अपनी जीभ पर चिपचिपापन महसूस होता है। अपने स्वाद को देखें और जितनी आवश्यक हो उतनी रेत डालें: कुछ लोग इसे अधिक मीठा चाहते हैं, अन्य इसे अधिक प्राकृतिक और आहार संबंधी चाहते हैं।
- धीमी आंच चालू करें और पैन को स्टोव पर रखें। ध्यान दें कि बहुत से लोग अपना कीमती समय बर्बाद करना पसंद नहीं करते हैं। और जब रेसिपी में "5 मिनट" लिखा होता है, तो वे यहां भी धोखा देना चाहते हैं, गर्मी बढ़ाते हैं और समय को घटाकर "2-3 मिनट" कर देते हैं। ऐसा नहीं करना चाहिए, क्योंकि जैम जल सकता है और उसका स्वाद ख़राब हो सकता है.
- लेकिन वास्तव में, जामुन को धीमी आंच पर उबलने देना चाहिए।
- जैसे ही वे उबलने लगें, 5 मिनट की उलटी गिनती करें, उसके बाद, स्टोव बंद कर दें और पैन को गर्मी से हटा दें।
- तैयार स्ट्रॉबेरी जैम "प्यतिमिनुत्का" को ठंडा होते ही या गर्म होने पर एक कटोरे में स्थानांतरित किया जा सकता है। मुझमें धैर्य नहीं था और मैंने इसे सीधे कटोरे में डाल दिया।
- अगर आप इसे सर्दियों के लिए संरक्षित करना चाहते हैं, तो आप इसे आसानी से कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!
कुल खाना पकाने का समय: 10 मिनट.
त्वरित ताप उपचार के साथ, रसभरी बहुत सारा रस छोड़ेगी, जिससे सिरप का रंग सुंदर हो जाएगा। उसी समय, जामुन आंशिक रूप से अपनी अखंडता बनाए रखेंगे (सबसे पके फलों को उबाला जाएगा, लेकिन सघन फल बरकरार और अप्रभावित रहेंगे)। मुख्य नियम यह है कि उत्पाद को ज़्यादा न पकाएं, फिर जैम भूरा नहीं होगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सुगंधित बेरी जिन विटामिनों से भरपूर है, वे संरक्षित रहेंगे।
कुल खाना पकाने का समय: 10 मिनट + 3 घंटे
पकाने का समय: 5 मिनट
उपज: 550 मि.ली
सामग्री
- रसभरी - 500 ग्राम
- चीनी - 300 ग्राम
तैयारी
कई व्यंजनों में जामुन धोने की सलाह दी जाती है। मैं ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करता. रसभरी को पानी पसंद नहीं है; वे तुरंत सुस्त हो जाते हैं, पानीदार हो जाते हैं और अपनी अद्भुत सुगंध खो देते हैं। यदि आप भृंगों या अन्य बिन बुलाए मेहमानों को देखते हैं, तो आप फलों को कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबो सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब जामुन मजबूत हों या थोड़े कम पके हों। इसलिए, मैं पत्तियों और मलबे से छुटकारा पाने के लिए रसभरी को छांटता हूं। मैं बिना हिलाए चीनी की परतें जोड़ता हूं।
मैं बर्तनों को धुंध से ढक देता हूं और उन्हें कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ देता हूं ताकि रसभरी अपना रस छोड़ दें (या रात भर, लेकिन ठंडी जगह पर)। समय के साथ, चीनी गीली हो जाएगी, पिघल जाएगी और जामुन तरल में डूब जाएंगे।
मैंने पैन को धीमी आंच पर रखा और उबाल लाया। धीरे-धीरे, धीमी आंच पर गर्म करने पर चीनी के बचे हुए दाने घुल जाएंगे। फोड़ा कमजोर, बमुश्किल ध्यान देने योग्य होना चाहिए। इसमें इतना तरल पदार्थ होगा कि रसभरी इसमें पूरी तरह डूब जाएंगी.
जिस क्षण यह उबलता है, मैं इसे ठीक 5 मिनट तक उबालता हूं। इस अवस्था में उबालना अधिक तीव्र और सक्रिय होना चाहिए। इसकी अखंडता बनाए रखने के लिए, जैम को हिलाना उचित नहीं है; सामग्री को हिलाते हुए, पैन को हवा में घुमाना बेहतर है। सतह पर गाढ़ा झाग उठेगा, जिसे हटाया जाना चाहिए, अन्यथा जैम खट्टा हो सकता है (जैसा कि आपको याद है, हमने रसभरी को नहीं धोया था, इसलिए मलबे के संभावित कण ऊपर तैरेंगे और झाग के साथ चले जाएंगे)।
मैं गर्म जैम को उन जार में डालता हूं जिन्हें पहले सोडा से धोया गया है और निष्फल किया गया है। मैंने तुरंत साफ, उबले हुए ढक्कनों से ढक्कनों को कस दिया। कृपया ध्यान दें कि कंटेनर सूखा होना चाहिए।
मैं रोल को उल्टा कर देता हूं, इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करता हूं और भंडारण के लिए रख देता हूं।
तैयार रास्पबेरी जैम "प्यतिमिनुत्का" को कमरे के तापमान पर, ठंडी और अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है। बेशक, एक खुला जार रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखा जाना चाहिए। यह बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट है, पारिवारिक चाय पीने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
एक नोट पर
पांच मिनट का रास्पबेरी जैम तरल निकलेगा, करंट जितना गाढ़ा और गाढ़ा नहीं होगा। बात यह है कि फलों में इतनी अधिक मात्रा में प्राकृतिक पेक्टिन नहीं होता जो चाशनी को गाढ़ा कर सके। यदि आप गाढ़ा रास्पबेरी जैम बनाना चाहते हैं, तो जामुन को 3 बैचों में 5 मिनट तक उबालें, हर बार पूरी तरह ठंडा होने का इंतजार करें। इस मामले में, सिरप अधिक चिपचिपा हो जाएगा, लेकिन रसभरी उबल जाएगी और बहुत सारे विटामिन खो देगी।
प्रस्तावना
सेब जैम हर किसी के सबसे पसंदीदा में से एक है, चाहे उम्र और खाने की पसंद कुछ भी हो। इस स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक मिठाई के लिए अधिक पाक ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है और इसे तैयार करना आसान है, और इसकी तैयारी के लिए लगभग उतने ही व्यंजन हैं जितने गृहिणियों के पास हैं। बहुत से लोग विभिन्न रूपों में पांच मिनट का जैम पसंद करते हैं, क्योंकि इसे तैयार करने में न्यूनतम समय लगता है और लंबे समय तक उबालने के परिणामस्वरूप प्राप्त संस्करण की तुलना में यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है।
ऐसे जैम का स्पष्ट लाभ यह है कि इसे तैयार करने में वास्तव में जैम की तुलना में बहुत कम समय लगता है जिसे लंबे समय तक और/या एक निश्चित स्थिरता तक कई चरणों में उबालने की आवश्यकता होती है। बेशक, इसमें 5 मिनट नहीं लगेंगे, लेकिन, फिर भी, यह विधि वास्तव में सबसे तेज़ है। इस जैम में अधिकतम विटामिन और पोषक तत्व होंगे, इसमें थोड़ी चीनी होगी और फल ज्यादा नहीं उबलेंगे।
पांच मिनट का सेब जाम
यह कोई रहस्य नहीं है कि किसी भी गर्मी उपचार से विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्व नष्ट हो जाते हैं। पारंपरिक सिरप में, जिसे 1 घंटे या उससे अधिक समय तक उबालना पड़ता है, सिरप में केवल फाइबर रहता है और लगभग कोई विटामिन नहीं होता है। यह अपनी उपस्थिति से आंखों को प्रसन्न करता है और स्वाद में आनंद लाता है, लेकिन शरीर के लिए इससे व्यावहारिक रूप से कोई लाभ नहीं होता है। "पांच मिनट" की अवधि में, अधिकांश विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को नष्ट होने का समय नहीं मिलता है। इसके अलावा, इस जैम को तैयार करते समय, आप सेब के उबलने की डिग्री स्वयं चुन सकते हैं, उन्हें वांछित आकार के टुकड़ों में काट सकते हैं और जब फल नरमता की वांछित डिग्री तक पहुंच जाता है तो गर्मी उपचार समाप्त कर सकते हैं।
सेब की कोई भी किस्म उपयुक्त रहेगी। आप पके और यहां तक कि थोड़े अधिक पके फल भी ले सकते हैं, साथ ही कच्चे फल भी ले सकते हैं जिनके बीज अभी भी सफेद हैं। जैम का स्वाद - मीठा या खट्टा - खाना पकाने से पहले नुस्खा की आवश्यकता से थोड़ा अधिक या कम डालकर चीनी के साथ समायोजित किया जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि मीठे और खट्टे फल "पांच मिनट" को स्वादिष्ट बनाते हैं।
बेशक, मैं पहले सेब धोता हूं। उनकी बाद की तैयारी आपकी अपनी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। कुछ लोगों को सेब अवश्य छीलना चाहिए, उनका मानना है कि इसके बिना जैम अधिक स्वादिष्ट बनता है, और यदि फल को पतले टुकड़ों में काटा जाए, तो यह और भी अधिक सुंदर बनता है। इसके विरोधियों का तर्क है कि त्वचा में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं और इसे छोड़ देना चाहिए। लेकिन किसी भी मामले में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सेब को चीनी लगाने और उन्हें 5 मिनट तक उबालने से भी त्वचा नरम हो जाती है। दोनों तरीकों के समर्थकों द्वारा सेब को आधा काटने के बाद बीज वाले घोंसले को हटा दिया जाता है।
एक तीसरी दिशा भी है. उनके अनुयायी बीज सहित गूदा निकालने और सही आकार तथा समान मोटाई के टुकड़े काटने से नहीं थकते। वे एक हाथ से सेब को पकड़ते हैं और अलग-अलग दिशाओं में घुमाते हैं, और दूसरे हाथ से वे फल के सभी तरफ से गूदे को लगभग एक ही आकार के टुकड़ों में काटते हैं जब तक कि बीज वाला केंद्रीय कठोर भाग न रह जाए। इस तरह आप वास्तव में बड़ी मात्रा में सेब को बहुत जल्दी संसाधित कर सकते हैं। फल तैयार करने की प्रस्तावित तीन विधियों में से किसे अपनाना है, यह प्रत्येक व्यक्ति को स्वयं तय करना है।
सेब के प्रसंस्करण के बारे में एक और बात यह है कि उन्हें किस आकार के टुकड़ों या स्लाइस में काटा जाना चाहिए? तुम्हें भी यही पसंद है. विभिन्न विकल्पों को आज़माने के बाद ही अपनी पसंद बनाना आसान होगा।
सेब काटना
लेकिन हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि आकार टुकड़ों को चीनी में भिगोने और उसके बाद उबालने की मात्रा को प्रभावित करता है। इसके अलावा, फल की स्थिति को भी ध्यान में रखना चाहिए। सेब जितने सख्त और/या कम पके होंगे, टुकड़े उतने ही छोटे या स्लाइस पतले होने चाहिए। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें आम तौर पर फल को कद्दूकस किया जाता है। लेकिन यह सब एक बार फिर आपकी अपनी पसंद और पसंद का मामला है। और यह मत भूलिए कि हम जितना छोटा काटेंगे और जितनी देर तक पकाएंगे, विटामिन उतने ही कम रह जाएंगे और फल उतने ही नरम हो जाएंगे।
पांच मिनट का जैम (जिसे क्विक भी कहा जाता है) न केवल चीनी से बनाया जाता है, बल्कि मसालों और जामुन और फलों सहित अन्य सामग्रियों को मिलाकर भी बनाया जाता है। कुछ लोगों को विभिन्न मिश्रित व्यंजन और भी अधिक पसंद आते हैं। सेब "पांच मिनट" गाढ़ा हो जाता है, और इस जैम का उपयोग न केवल चाय के लिए मिठाई के रूप में किया जा सकता है, बल्कि पाई, पाई, पैनकेक और अन्य बेक किए गए सामान की तैयारी में भरने के रूप में भी किया जा सकता है। इसे 2 साल तक संग्रहीत किया जाता है। बेशक, अगर इसे ठीक से संरक्षित और संग्रहित किया जाए।
बेशक, आपको एक तामचीनी कटोरे में "पांच मिनट" पकाने की ज़रूरत है - एक सॉस पैन, एक विस्तृत कप या एक बेसिन। पूरे समय जब सेब स्टोव पर होते हैं, गर्मी उपचार की शुरुआत से अंत तक, उन्हें लगातार हिलाया जाना चाहिए ताकि मिठाई जल न जाए।तैयार मिठाई को जार में रखें। उन्हें और उनकी पलकों को पहले अच्छी तरह से धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। फिर हम जार को सील कर देते हैं।
अगर हम ढक्कन लगा देते हैं तो इसके बाद जैम वाले डिब्बों को उल्टा करके एक फैले हुए कम्बल, मोटे तौलिये या अन्य गर्म चीज पर रख देते हैं और ऊपर से उसी को ढक देते हैं. स्क्रू कैप या प्लास्टिक ढक्कन का उपयोग करते समय, जार को उलटने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसके बाद, कंटेनरों में "पांच मिनट" को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दिया जाता है, और फिर एक अंधेरी, ठंडी जगह - एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए छिपा दिया जाता है। वैसे, प्लास्टिक या स्क्रू कैप से सील करना, एक नियम के रूप में, पूरी तरह से वायुरोधी नहीं है, और जब उपयोग किया जाता है, तो जाम का शेल्फ जीवन काफी कम हो जाता है।
क्लासिक व्यंजनों के अनुसार, त्वरित जाम केवल सेब और चीनी से बनाया जाता है, और उनका अनुपात लगभग समान होता है। विभिन्न व्यंजनों के बीच मुख्य अंतर खाना पकाने से पहले फल तैयार करने का तरीका है। नीचे सभी विकल्प दिए गए हैं. छिले हुए कद्दूकस किए हुए सेब की पांच मिनट की रेसिपी। आपको आवश्यकता होगी: फल - 1 किलो; चीनी – 300 ग्राम.
हम तैयार और छिलके वाले फलों को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं या उन्हें बड़े-जाल वाले कद्दूकस पर पीसते हैं, और फिर उन पर चीनी छिड़कते हैं। फिर सभी चीजों को मिलाने की सलाह दी जाती है। - इसके बाद सेबों को 2 घंटे तक चीनी में पड़ा रहने दीजिए ताकि वे रस छोड़ दें. इस दौरान, कद्दूकस किए हुए फल का रंग बदलने की सबसे अधिक संभावना है, लेकिन इसमें कुछ भी गलत नहीं है - ऐसा ही होना चाहिए। सेब में आयरन पाया जाता है, जो शरीर के लिए आवश्यक है, जिसके लिए इसे महत्व दिया जाता है। यह तत्व, ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करते समय, ऑक्सीकरण करता है और इस भूरे रंग को प्राप्त करता है। इससे भी बुरी बात यह है कि अगर सेब बिल्कुल भी काले नहीं पड़ते हैं, तो इसका मतलब है कि किसी भी रसायन के उपचार के कारण उनमें लगभग कोई आयरन नहीं है।
चीनी में कसा हुआ सेब
जिन फलों का रस निकल गया है उन्हें धीमी आंच पर स्टोव पर रखें और उबाल आने तक गर्म करें और फिर ठीक 5 मिनट तक उबालें। जब आप सेबों को गर्म करना शुरू करें तब से लेकर उन्हें बर्नर से निकालने तक उन्हें हिलाना न भूलें। फिर तैयार मिठाई को जार में डालें और सील कर दें।
जाम के टुकड़े. आपको आवश्यकता होगी: फल - 1 किलो; चीनी - एक पूरा गिलास (लगभग 250 ग्राम)। सेबों को छोटे टुकड़ों में काटें - लगभग 1-3 सेमी आकार में। उन्हें दानेदार चीनी के साथ मिलाएं ताकि बाद वाला पूरी तरह से प्रत्येक को ढक दे। सेबों को चीनी में भिगोने और रस निकालने के लिए 8-12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसे फल की मात्रा का लगभग 1/3 भाग छोड़ना चाहिए। सेब के मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल आने तक गर्म करें। साथ ही इसे बीच-बीच में हिलाते रहें. फलों को 5 मिनट तक उबालें। इन्हें बार-बार हिलाना जरूरी है। यदि सेबों को 1-3 सेमी से बड़े टुकड़ों में काटा गया है, तो उन्हें 8-10 मिनट तक उबालना चाहिए।
ये व्यंजन क्लासिक व्यंजनों की तुलना में अधिक जटिल नहीं हैं और जैम तैयार करने में लगभग उतना ही समय लगेगा। लेकिन परिणाम - परिणामी मिठाई - अपने स्वाद और परिष्कार से कई लोगों को प्रभावित कर सकती है। संतरे के साथ सेब पांच मिनट। आपको आवश्यकता होगी: फल (छिलके और बीज) - 1 किलो; नारंगी (बिना छिलके वाला, बड़ा) - 1 टुकड़ा; चीनी – 1 किलो.
सेब को क्यूब्स में काट लें. संतरे को छीले बिना, इसे स्लाइस में काटें, उनमें से सभी बीज हटा दें, और फिर उन्हें मांस की चक्की का उपयोग करके ज़ेस्ट के साथ पीस लें। हम फलों और खट्टे फलों को एक कटोरे में रखते हैं, जहां हम उन्हें चीनी से ढक देते हैं। सब कुछ मिलाएं और 2 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर सेब-खट्टे मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने तक गर्म करें। इसे जलने से बचाने के लिए इसे समय-समय पर हिलाते रहें। जैम को 5 मिनट तक उबालें।
ब्लैकबेरी (ब्लैककरंट या रोवन) के साथ पकाने की विधि। आपको चाहिये होगा:
- सेब - 1 किलो;
- ब्लैकबेरी - 0.5 किलो;
- चीनी - 1.5 किग्रा.
फलों को स्लाइस या टुकड़ों में काटें, 0.3 किलोग्राम चीनी डालें, इसमें मिलाएं और एक तरफ रख दें। अच्छी तरह से धोए और छिलके वाले जामुन भी दानेदार चीनी (0.2 किग्रा) से ढके होते हैं, लेकिन मिश्रण न करें ताकि वे कुचल न जाएं। उन्हें अपना रस छोड़ने दें. - इसी बीच 500 मिलीलीटर पानी और बची हुई चीनी से चाशनी तैयार कर लीजिए.
चीनी की चाशनी तैयार करना
जब बेरी पक जाती है और रस देती है, तो हम इसे कंटेनर के ऊपर एक कोलंडर में रख देते हैं जहां यह पहले पड़ा था। चाशनी को उबाल आने तक गर्म करें। फिर आंच को उस स्तर तक कम करें जिससे चीनी मिश्रण में हल्का सा बुलबुला बना रह सके। इसमें जामुनों को 2 मिनट के लिए ब्लांच करें और फिर उनमें उनका रस डालें। उबलने के बाद ब्लैकबेरी को 6-7 मिनट तक पकाएं, रस के साथ सेब भी मिला दें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और अगले 9-8 मिनट तक उबालें। कुल मिलाकर, आपको मिठाई को लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाने की जरूरत है।
अखरोट के साथ. आपको चाहिये होगा:
- फल - 1 किलो;
- अखरोट (गुठली) - 100 ग्राम;
- चीनी - 1 किलो;
- वेनिला - 1 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम;
- पानी - 0.4 एल।
फलों को छोटे क्यूब्स में काटें, 300 ग्राम चीनी डालें, मिलाएँ और 2 घंटे के लिए रस निकलने दें। अखरोट के दानों को काट लें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। यह वांछनीय है कि आकार में 0.5 सेमी से छोटे टुकड़े न हों।
जब फल रस छोड़ने लगें तो उनमें मेवे डालकर सभी चीजों को मिला दीजिये. - फिर पानी और बची हुई चीनी से चाशनी तैयार कर लें. जब यह उबल जाए तो इसमें सेब-अखरोट का मिश्रण डालें। सब कुछ मिलाएं और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर भविष्य के जैम को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने तक हिलाते रहें। 15 मिनट तक उबालें. बीच-बीच में हिलाएं. खाना पकाने के अंत से पहले, नींबू और वेनिला जोड़ें।
पके हुए माल में भरने के रूप में उपयोग के लिए "त्वरित" जैम तैयार करना मूल रूप से क्लासिक व्यंजनों के अनुसार खाना पकाने से अलग नहीं है। उबलने की प्रक्रिया के बीच में ही आपको सेब के द्रव्यमान में पिसी हुई दालचीनी मिलानी चाहिए - 1/2 चम्मच प्रति 1 किलो फल। यह मसाला सेब के स्वाद को उजागर करेगा और बढ़ाएगा, और जैम को एक सुखद मीठी मिठाई सुगंध भी देगा, जो बाद में पके हुए माल में खुद ही समा जाएगा। आप प्रति 1 किलो सेब में 1 ग्राम वेनिला भी मिला सकते हैं।
"त्वरित" जैम बनाने के लिए सामग्री
भरने की तैयारी के लिए उपयुक्त क्लासिक "पांच मिनट" नुस्खा का चुनाव गृहिणी के पाक विचार पर निर्भर करता है और जहां जाम लगाने की आवश्यकता होगी। तो, कसा हुआ सेब से बना पेनकेक्स और पाई के लिए बेहतर उपयुक्त है, और टुकड़ों और स्लाइस में - बड़े पके हुए माल के लिए, उदाहरण के लिए, चार्लोट। कई लोग चाय के लिए एक स्टैंडअलोन मिठाई के रूप में पाई के लिए इस त्वरित जैम का आनंद लेंगे। हालाँकि, किसी भी "पांच मिनट" की तरह, उपरोक्त व्यंजनों में से किसी के अनुसार पकाया गया, यह एक उत्कृष्ट भरने के रूप में काम कर सकता है।
इस लेख में हम सर्दियों के लिए पांच मिनट का जैम ठीक से कैसे तैयार करें, इस पर करीब से नज़र डालेंगे।
यह जैम उन जामुनों की सुगंध, रंग और स्वाद को बरकरार रखता है जिनसे इसे बनाया जाता है; इसके अलावा, इस तरह पकाने के दौरान विटामिन कम नष्ट होते हैं।
पांच मिनट का जाम
सर्दियों के लिए पांच मिनट का जाम - खाना पकाने का रहस्य
इस लेख से आप सीखेंगे:
1 सर्दियों के लिए पांच मिनट का जाम - खाना पकाने के रहस्य
1.1 सर्दियों के लिए पांच मिनट का रास्पबेरी जैम - एक स्वादिष्ट नुस्खा
1.2 पांच मिनट का ब्लैककरेंट जैम
1.3 जैम - पांच मिनट - वीडियो रेसिपी
आप इस जैम को लगभग किसी भी बेरी से बना सकते हैं, आमतौर पर इसके लिए रसभरी और काले करंट का उपयोग किया जाता है।
आइए जैम बनाने के दो मुख्य तरीकों पर नजर डालें - पांच मिनट:
विधि संख्या 1
जैम बनाने का त्वरित तरीका - "पाँच मिनट":
इसमें निम्नलिखित शामिल हैं: एक गिलास पानी में घोली गई 1 किलो चीनी से एक सिरप तैयार किया जाता है।
यदि जैम के लिए जामुन छोटे या सूखे हैं, तो पानी की मात्रा डेढ़ गिलास तक बढ़ाई जा सकती है। चाशनी को उबाल आने तक गर्म करें और आंच कम किए बिना एक ही बार में इसमें 1 किलो जामुन डालें।
- मिश्रण में दोबारा उबाल आने पर इसे लगातार चलाते हुए पांच मिनट तक आग पर रखें.
गर्मी से निकालें, कीटाणुरहित जार में रखें और सील करें।
पांच मिनट का जैम बनाने का दूसरा विकल्प.
विधि संख्या 2
इस जैम को बनाने का एक और तरीका है:
इस मामले में, धुले हुए जामुन को दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाता है और रस दिखाई देने तक कई घंटों तक खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है।
फिर जैम को धीमी आंच पर रखें और हिलाएं ताकि चीनी जले नहीं, उबाल आने दें, लेकिन उबालें नहीं, बल्कि तुरंत जैम को आंच से हटा दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
फिर दोबारा उबाल लें और आंच से उतार लें।
पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जैम को तीसरी बार तेज़ आंच पर उबाला जाता है, पांच मिनट तक उबलने दिया जाता है, झाग हटा दिया जाता है, फिर आंच से हटा दिया जाता है, गर्म जार में रखा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।
पांच मिनट के जैम को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
सर्दियों के लिए पांच मिनट का रास्पबेरी जैम - स्वादिष्ट रेसिपी
पांच मिनट का जाम
सामग्री:
5 किलो रसभरी
3.5-4 किलो चीनी
तैयारी:
रसभरी को पकाने के लिए तैयार करें (यदि आवश्यक हो तो छांटें, छीलें, सावधानी से धोएं, रसभरी के कीड़ों का उपचार करें)
रसभरी को एक गहरे कटोरे में रखें और रेफ्रिजरेटर में 6-8 घंटे के लिए चीनी से ढककर जमने के लिए छोड़ दें।
जामुन और चीनी को स्टोव पर रखें, उन्हें उबलने दें और 5 मिनट तक पकने दें।
तैयार रास्पबेरी जैम को साफ जार में डालें और धातु या प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।
पांच मिनट का ब्लैककरेंट जाम
पांच मिनट का जाम
सामग्री:
1 किलो जामुन के लिए - 1 किलो चीनी, 1 बड़ा चम्मच। पानी।
तैयारी:
जामुनों को छाँटें, चीनी और पानी डालें, रात भर खड़े रहने दें।
सुबह धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए चीनी को घोल लें। इसे 2-3 घंटे और खड़े रहने दें।
धीमी आंच पर रखें, हिलाते रहें और लगभग 60 डिग्री तक गर्म करें, कभी उबाल न आने दें। पूरी तरह ठंडा होने दें.
आग पर रखें और उबाल लें। उबालो मत! आंच से उतारकर पूरी तरह ठंडा करें।
आंच तेज़ रखें, उबाल लें और 5 मिनट से अधिक न उबालें।
आंच से उतारें, झाग हटा दें और गर्म होने पर जार में रखें। पूरी तरह ठंडा होने तक साफ कागज से ढक दें। इसके बाद इसे सील कर दें. ठंडी जगह पर रखें।
टिप्पणी। यदि आप गर्म होने पर तुरंत जार के ढक्कन को रोल करते हैं, तो वे अंदर से पसीना बहाएंगे, जिससे जैम खट्टा हो जाएगा। आप जैम को सीधे बेसिन में ठंडा कर सकते हैं और फिर इसे जार में डाल सकते हैं।
जैम - पाँच मिनट - वीडियो - रेसिपी
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