घरेलू रेसिपी पर झटपट मैरीनेटेड शैंपेनोन। मैरीनेटेड शैंपेन के साथ मशरूम सूप

मैरीनेटेड मशरूम रूसी व्यंजनों के बीच सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। , दोनों उत्सव की दावत में (फर कोट के नीचे ओलिवियर और हेरिंग के बीच), और सप्ताह के दिनों में। घरेलू दुकानों की अलमारियाँ आमतौर पर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से भरी रहती हैं।

हालाँकि, किसी भी गृहिणी के लिए मसालेदार मशरूम बनाने की अपनी विधि रखना हमेशा अच्छा होता है, ताकि हर बार जब आप जार पर रंगीन लेबल का अध्ययन करें, तो आपको "लॉटरी खेलने" की ज़रूरत न पड़े। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए प्राथमिकताओं (मशरूम की विविधता, मैरिनेड का प्रकार) के आधार पर बड़ी संख्या में विकल्प हैं।

नीचे हम बात करेंगे मैरीनेटेड शैंपेनन मशरूम कैसे पकाएं (नुस्खा, त्वरित विधि)।

आप तैयारी के एक दिन बाद पहली रेसिपी के अनुसार शैंपेन का आनंद लेंगे।

मसालेदार शैंपेनन मशरूम को जल्दी से तैयार करने की यह विधि आपको पहले से ही अपने पसंदीदा व्यंजन का आनंद लेने की अनुमति देगी। एक दिन में . यह करना आसान है, इसमें अधिक समय नहीं लगता है, और इन मशरूमों का स्वाद सबसे अधिक स्वादिष्ट व्यंजनों को भी सुखद आश्चर्यचकित कर सकता है। तो चलो शुरू हो जाओ।

शैंपेनन मशरूम को जल्दी से मैरिनेड में बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित संरचना की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो शैम्पेनोन;
• 1.5 लीटर पानी;
• नमक - 1 टेबल। चम्मच;
• चीनी - 1 टेबल. चम्मच;
• लौंग - 20 टुकड़े;
• 4 तेज पत्ता;
• काली मिर्च - 20 टुकड़े।

1. सबसे पहले आपको चाहिए नमकीन तैयार करें - ऊपर दी गई सभी सामग्री को एक पैन में इकट्ठा करके पकाएं. फिर इसे ठंडा होने दें (साथ ही यह घुल जाएगा और मसालों की सुगंध और भी तेज हो जाएगी)।
2. चमपिन्यान धोया जाना चाहिए, पानी से भरा होना चाहिए और पकाना . उबलने के बाद इन्हें 10 मिनट तक आग पर रखें. फिर आपको पानी निकालने की जरूरत है और शांत हो जाओ मशरूम, लेकिन उनके पूरी तरह से ठंडे होने तक प्रतीक्षा न करें।
3. ठंडी शिमला मिर्च एक जार में डालो , आकार में उपयुक्त, और ठंडा मैरिनेड डालें .
4. जिसके बाद बैंक को जरूरत पड़ती है रेफ्रिजरेटर में रख दें , धैर्य रखें और अगली सुबह का इंतज़ार करें, जब आप मसालेदार मशरूम के स्वाद का आनंद ले सकेंगे।

• 1 किलोग्राम शैंपेनोन;
• 100 मिलीलीटर तेल;
• 100 मिली पानी;
• सिरका - 4 टेबल। चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच. चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच. चम्मच;
• काली मिर्च के 20 टुकड़े;
• तेज पत्ते के 3 टुकड़े;
• 6 लहसुन लौंग.

खाना पकाने की विधि:

1. उपरोक्त सामग्री (सहज रूप में, मशरूम को छोड़कर) मिश्रण एक कंटेनर में.
2. चमपिन्यान धोएं, उचित आकार के सॉस पैन में रखें और बरसना प्राप्त एक प्रकार का अचार . आग लगा दो. पहले तो ऐसा लग सकता है कि पर्याप्त मैरिनेड नहीं है, लेकिन चिंता न करें, थोड़ी देर बाद शैंपेन को रस देना चाहिए।
3. जैसे ही वे उबल जाएं, आपको उन्हें लगभग 4 मिनट तक धीमी आंच पर रखना होगा। इसके बाद झाग हटा दें और ठंडा होने दें .
4. जैसे ही चमपिन्यान शांत हो जाओ , यह इसके लायक है मैरिनेड के साथ एक जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें . वे तैयारी के तुरंत बाद उपभोग के लिए तैयार हो जाते हैं।

उन्हें इस रूप में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन आमतौर पर पहले दिन के भीतर ही खा लिया जाता है - परिणाम प्रभावशाली होता है।

मैरीनेटेड शैंपेनन मशरूम। विधि (त्वरित विधि) 3

मैरीनेट किए हुए मशरूम को सरसों की फलियों के साथ पकाया जा सकता है

• 300 ग्राम शैम्पेनॉन मशरूम;
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• रस्ट. तेल - 100 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 7 टुकड़े;
• 4 कार्नेशन फूल;
• 3 तेज पत्ता;
• चीनी - आधा चम्मच;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• अजमोद, डिल या सीताफलविवेकानुसार जोड़ें;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च- आपके स्वविवेक पर निर्भर है।

1. मशरूम धो लें. लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस में कुचल लें। साग को धोकर काट लें.
2. शैंपेन को एक फ्राइंग पैन में रखें, वाइन सिरका और उपरोक्त सभी मसाले डालें, तेल डालें। धीमी आंच पर उबाल लें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मशरूम को अपना रस देना चाहिए, लेकिन अगर गृहिणी को लगता है कि यह पर्याप्त नहीं है, तो वह अपने विवेक से पानी मिला सकती है। अगर चाहें तो मैरिनेड को भी समायोजित किया जा सकता है (मसालों की समृद्धि आपके स्वाद का मामला है)।
3. जैसे ही मशरूम उबल जाएं , ज़रूरी जितना संभव हो आंच को कम करें और अगले 5 मिनट तक उबालते रहें . आगे आपको वहां जाना होगा लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें, बंद करें और 2 मिनट तक पकाएँ .
4. तैयार शैंपेन शांत होने दें , तब नमकीन पानी के साथ एक जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में .

मैरीनेटेड शैंपेनोन। त्वरित खाना पकाने की विधि 4

यह विधि इस तथ्य से अलग है कि यहां मशरूम को कम से कम गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, और मसालों की एक विस्तृत श्रृंखला के उपयोग के कारण उनका स्वाद काफी समृद्ध होता है।

सामग्री:

• 500 ग्राम शैंपेनोन;
• प्याज - 1;
• 3 लहसुन लौंग;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• 2 तेज पत्ता;
• काली मिर्च - 15 टुकड़े;
• 100 मिलीलीटर तेल;
• धनिया, पिसी हुई काली मिर्चवैकल्पिक।

आप चाहें तो अन्य मसाले भी डाल सकते हैं.

1. मशरूम को सूखे फ्राइंग पैन में रखें, हिलाएं और 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
2. जल्दी मैरिनेड तैयार करें : तेल और मसालों को एक बर्तन में मिला लें. मशरूम के साथ पैन में डालें और अगले 10 मिनट तक उबालना जारी रखें।
3. आगे ठंडा करें और एक जार में डालें उपयुक्त आकार.
4. बल्ब प्याज काट लें अंगूठियां और मशरूम में जोड़ें . किनारा मशरूम के साथ रेफ्रिजरेटर में रखें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें।

अपना ख्याल रखें और स्वस्थ रहें!

मैरीनेटेड शैंपेन ने लंबे समय से सार्वभौमिक मान्यता प्राप्त की है, इसलिए उन्हें अतिरिक्त विज्ञापन की आवश्यकता नहीं है। तुरंत पकाने की बहुत सारी विविधताएँ हैं; मशरूम को 15-60 मिनट के बाद खाया जा सकता है। हमने आपके लिए घरेलू व्यंजनों का एक सुनहरा संग्रह रखा है, आपको बस सबसे स्वादिष्ट विकल्प चुनना है!

मैरीनेटेड शैंपेनोन: "शैली के क्लासिक्स"

• सिरका (अधिमानतः शराब या सेब) - 0.1 एल।
• गाजर - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 20 ग्राम।
• नमक - 8 ग्राम
• प्याज - 0.25 किग्रा.
• साफ पानी - 260 मिली।
• छोटे शैंपेन - 1 किलो।
• सरसों के बीज - 2 बड़े चम्मच। एल
• कार्नेशन कलियाँ - 5 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी।

पारंपरिक रेसिपी के अनुसार मैरीनेट किए हुए शैंपेन को घर पर बनाना काफी आसान है। तेज़ और स्वादिष्ट!

1. मशरूम को धो लें, तने के कटे हुए किनारे को काट लें। यदि नमूने बहुत बड़े हैं, तो उन्हें लंबाई में आधा काट लें।

2. अचार बनाने के लिए मिश्रण बनाएं: एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें दानेदार चीनी, सिरका, नमक, रेसिपी के अनुसार सभी मसाले (सरसों को छोड़कर) और साबुत गाजर डालें।

3. मैरिनेड को 2 मिनट तक उबलने दें, इसमें बारीक कटा प्याज, सरसों और मशरूम डालें। इसे और 3 मिनट के लिए समय दें और बंद कर दें।

4. मशरूम को कम से कम 3 घंटे के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें। इस समय के बाद, भराव को सूखाया जा सकता है। हालाँकि, यदि आप इसे लगभग 8-12 घंटे तक रखेंगे तो नाश्ता अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

इंस्टेंट मैरीनेटेड शैंपेनोन (20 मिनट)

• नींबू - ¼ भाग
• मशरूम - 0.5 किग्रा.
• दानेदार चीनी - 7 जीआर।
• नमक - 7 ग्राम
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 75 मिली।
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च (साबुत मसाला और काला) - 5 पीसी।
• टमाटर - ½ भाग
• सिरका - 50 मिली।
• अजमोद - आपके स्वाद के लिए

आप घर पर 20-30 मिनट में जल्दी पकने वाली "मसालेदार" मैरीनेटेड शैंपेन बना सकते हैं।

1. टमाटर को डंठल से हटा कर क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये. अजमोद को डंठल सहित काट लें।

2. मशरूम को धो लें, यदि यह भाग खराब हो गया है तो तने के सिरे को काट लें। बेतरतीब ढंग से या लंबाई में 2-4 टुकड़ों में काट लें।

3. टमाटर, प्याज और पार्सले को तेल में भून लें. जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो इसमें कटे हुए मशरूम डालें और हल्का उबाल लें (वस्तुतः 3 मिनट)।

4. अब मैरिनेड बनाएं. नुस्खा के अनुसार मात्रा में सिरका को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, नींबू का रस, कटा हुआ लहसुन, नमक, सभी मसाले, दानेदार चीनी जोड़ें।

5. पैन से मिश्रण को मैरिनेड में डालें। जार को स्टरलाइज़ करें, सामग्री को उसमें डालें और नायलॉन के ढक्कन से सील करें। ठंड की स्थिति में रखे जाने पर शेल्फ जीवन 10 दिनों तक होता है। 20-30 मिनट बाद आप इसका स्वाद ले सकते हैं.

शिमला मिर्च के साथ मैरीनेट किया हुआ शैंपेन

• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
• साइट्रिक एसिड - 2 जीआर।
• फ़िल्टर्ड पानी - वास्तव में
• नींबू - 0.5 पीसी।
• शिमला मिर्च (पीली और लाल) - 2 पीसी।
• मशरूम - 0.5 किग्रा.
• नमक - 8 ग्राम
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम।
• डिल, अजमोद - आपके स्वाद के लिए

मीठी मिर्च के साथ मैरीनेटेड शैंपेन बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। यह नुस्खा जल्दी पकने वाला नहीं है, घर पर इसे 12-24 घंटे तक पकाया जा सकता है।

1. तो, फ़िल्टर किया हुआ पानी पैन में डालें। नींबू का रस मिलाएं और दानों को घुलने दें। तैयार मशरूम डालें और मध्यम शक्ति पर 10 मिनट तक उबालें।

2. इस दौरान मीठी मिर्च को बहुत पतला-पतला काट लीजिए और स्ट्रिप्स को तेल में नरम होने तक तल लीजिए.

3. मैरिनेड बनाएं: नींबू से निचोड़ा हुआ रस नमक और कुचली हुई लहसुन की कलियों के साथ मिलाएं। दानेदार चीनी और कटी हुई हरीबेरी डालें।

4. मशरूम को तली हुई मिर्च और फिलिंग के साथ मिलाएं। जार में कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। मशरूम को एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ देना बेहतर है।

वाइन मैरिनेड में शैंपेनोन

• लहसुन की कली - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 0.1 एल।
• सफेद शराब - 0.2 एल।
• ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी।
• मशरूम - 0.5 किग्रा.
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• सिरका - 0.1 एल।
• नमक - 7 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च, काली - 1 ग्राम।

1. शैंपेनोन का अचार बनाने से पहले, उन्हें धोया जाना चाहिए, एक कोलंडर में सूखाया जाना चाहिए। घर पर, यह सलाह दी जाती है कि यदि यह भाग ख़राब हो तो तने की नोक को तुरंत काट दें।

2. एक सॉस पैन तैयार करें. इसमें सिरका और तेल के साथ वाइन डालें। कटा हुआ लहसुन और सारे मसाले डालें, नमक डालें।

3. भरावन को उबलने दें। उबलने के बाद, मशरूम डालें और एक तिहाई घंटे के लिए अलग रख दें। फिर तुरंत सामग्री को मैरिनेड के साथ जार में डालें। नायलॉन से ढकें.

4. इस रेसिपी के अनुसार मैरीनेट किया हुआ शैंपेन तुरंत तैयार नहीं होता है। घर पर इन्हें कम से कम दो दिनों तक रखा जाता है। लेकिन आप इसका स्वाद पहले भी ले सकते हैं.

कोरियाई मसालेदार शैंपेन को सोया सॉस में मैरीनेट किया गया

• वनस्पति तेल - 140-150 मिली।
• मिर्च मिर्च (शिमला मिर्च) - 1 पीसी।
• शैंपेनोन - 1 किलो।
• नमक - 5 ग्राम
• सिरका (सेब या वाइन) - 0.1 एल।
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन की कलियाँ - 6 पीसी।
• धनिया बीन्स - 1 चम्मच।
• डिल और सीलेंट्रो - 0.5 गुच्छा प्रत्येक
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 3 चुटकी
• दानेदार चीनी - 1-2 चुटकी

1. मशरूम को धोकर सुखा लें। बराबर टुकड़ों में मोटा-मोटा काट लें. यदि नमूने छोटे हैं, तो उन्हें लंबाई में काटें।

2. पैन में पानी डालें, कुछ भी न डालें. शैंपेन डालें और बुलबुले बनने के बाद 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. मशरूम को छलनी में डालें और छान लें। फिर एक सूखे जार में रखें, दानेदार चीनी और नमक छिड़कें और हिलाएं।

4. शिमला मिर्च से बीज निकालकर काट लें (दस्ताने पहनकर काम करें)। लहसुन को कोल्हू से गुजारें। इन सामग्रियों को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं और सभी मसाले डालें।

5. एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें. - इसमें मसालेदार मिश्रण डालें. हिलाएँ और धीमी आंच पर 2 मिनट तक उबालें।

6. अब इस कोरियाई मिश्रण को एक जार में मशरूम के ऊपर डालें, हिलाएं और 30 मिनट (अधिमानतः अधिक) के लिए छोड़ दें।

लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ शिमला मिर्च

• काली मिर्च - 8 पीसी।
• मशरूम - 1 किलो।
• नमक - 25 ग्राम
• लॉरेल पत्तियां - 4 पीसी।
• चीनी - 15 ग्राम
• वनस्पति तेल - 120 मिली।
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी।
• वाइन सिरका - 120 मिली।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 ग्राम।
• डिल, अजमोद - 30 जीआर।

लहसुन के साथ झटपट मैरीनेटेड शैंपेन घर पर तीखा होता है।

1. मशरूम तैयार करें और उन्हें मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में भूनें। बर्नर को न्यूनतम शक्ति पर सेट करें। मशरूम में सभी सामग्रियां मिलाएं। अंत में साग और लहसुन को बचाकर रखें।

2. डिश को ढक्कन के नीचे लगभग सवा घंटे तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए। जड़ी बूटियों और लहसुन को बारीक काट लें। मशरूम में डालें और 4-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. आंच बंद कर दें और मशरूम को कुछ देर के लिए छोड़ दें. ठंडा होने के बाद इन्हें मैरिनेड में भिगोया जाएगा. आप इसका स्वाद चख सकते हैं या किसी जार में डालकर फ्रिज में रख सकते हैं.

शैंपेनोन को शहद और सरसों के साथ मैरीनेट किया गया

• शहद - 20 ग्राम
• मशरूम - 500-550 जीआर।
• अनाज सरसों - 3 जीआर।
• नमक - 7 ग्राम
• टेबल सरसों - 35 ग्राम।
• सिरका 6% - 40 मिली।
• वनस्पति तेल - 40 मिली।
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
• लौंग (कलियों में) - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• लॉरेल - 1 पीसी।
• अजमोद - 15 ग्राम

शैंपेन को शहद के साथ जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट करने का तरीका हमेशा जानने के लिए इस रेसिपी पर विचार करें।

1. एक सुविधाजनक कंटेनर में नमक, 2 प्रकार की सरसों, सिरका और शहद मिलाएं। अजमोद को काट लें और सामग्री में मिला दें। यहां तेल डालें, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

2. पैन को पानी से भरें. इसमें काली मिर्च, तेजपत्ता और लौंग डालें। इस मिश्रण में मशरूम को टुकड़ों में काटकर उबाल लें। अपने स्वाद के अनुसार थोड़ा सा नमक डालें। 15 मिनट पकाने के बाद, शिमला मिर्च को एक कोलंडर में निकाल लें।

3. एक कांच के जार में मशरूम को मैरिनेड के साथ मिलाएं। ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। नाश्ते को बीच-बीच में हिलाएं। एक दिन के बाद चखना शुरू करें।

सोया सॉस और शहद के साथ मैरीनेट किया हुआ शैंपेन

• शहद - 55 ग्राम
• ऑलस्पाइस - 10 मटर
• मशरूम - 0.9-1 किग्रा.
• मार्जोरम - 5 जीआर।
• सोया सॉस - 220 मिली।
• फ़िल्टर्ड पानी - 125 मिली।

इंस्टेंट सोया सॉस के साथ मैरीनेट किया हुआ शैंपेन घर पर काफी असामान्य है।

1. मशरूम को 2 या 4 भागों में काट लें. मैरिनेड तैयार करना शुरू करें: शैंपेन और शहद को छोड़कर, नुस्खा में प्रस्तुत सभी सामग्रियों को मिलाएं।

2. मैरिनेड को कई मिनट तक उबालें। रचना के लगभग 50 डिग्री तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

3. शहद डालें और हिलाएं। मशरूम को मैरिनेड में डालें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

शैंपेन को डिल के साथ मैरीनेट किया गया

• मशरूम - 0.5 किग्रा.
• पानी - 90 मिली.
• सिरका 6% - 80 मिली।
• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी।
• वनस्पति तेल - 130 मिली।
• लौंग (कलियों में) - 4 पीसी।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• नमक, दानेदार चीनी - 10 ग्राम प्रत्येक।
• डिल (गुच्छों में) - 1 पीसी।

1. मशरूम को क्लासिक तरीके से तैयार करें और उन्हें 4 भागों में काट लें. लहसुन की कलियों को एक विशेष प्रेस से गुजारें। डिल को बारीक काट लें.

2. मशरूम को एक सॉस पैन में रखें और रेसिपी सामग्री डालें। सामग्री को लगभग 10 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाएं।

3. तैयार स्नैक को फिलिंग के साथ कांच के कंटेनर में पैक करें (स्टेरलाइज़ करें)। बंद करें और ठंडा करें। कई घंटों के लिए छोड़ दें.

सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ शैंपेन

• नमक - 20 ग्राम
• काली मिर्च - 12 पीसी।
• मशरूम - 0.9-1 किग्रा.
• लॉरेल - 6 पीसी।
• चीनी - 20 ग्राम
• सिरका 9% - 50 मिली।
• पानी - 0.9-1 एल।

सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ शैंपेन तुरंत पकाने का विकल्प नहीं है। हालाँकि, कुछ लोगों को यह तकनीक घर पर उपयोगी लगेगी।

1. पानी में नमक और चीनी घोलें और स्टोव पर उबाल लें। जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो सिरका डालें और मैरिनेड को एक तरफ रख दें।

2. मशरूम तैयार करें, आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं। लगभग एक तिहाई घंटे तक उबलते पानी में उबालें। फिर स्टेराइल कंटेनर में पैक करें।

3. कन्टेनर को 3/4 भर दीजिये. मशरूम के ऊपर 2 तेज पत्ते और 3-4 काली मिर्च रखें। गर्म मैरिनेड डालें।

4. ढक्कन को रोल करें और कंटेनर को उल्टा रखें। कम्बल में लपेटो. एक बार ठंडा होने पर, दीर्घकालिक भंडारण के लिए इच्छित स्थान पर स्थानांतरित करें।

विभिन्न प्रकार के मैरिनेड का उपयोग करके आप स्वादिष्ट मशरूम बना सकते हैं। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें और अपनी पसंद का विकल्प चुनें। किसी भी मामले में, मशरूम उत्कृष्ट बनेंगे।

मैरीनेटेड शैंपेन एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक हैं, और सलाद के लिए एक अद्भुत सामग्री भी हैं, पाई, पिज्जा और पैनकेक के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग हैं।

और, सामान्य तौर पर, आप उनके साथ बहुत सी चीज़ें पका सकते हैं।

लेकिन सबसे पहले, आपको शैंपेनोन को स्वयं मैरीनेट करना होगा।

लेकिन स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

घर पर मैरीनेट किया हुआ शैंपेन - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

शैंपेनोन का अचार सर्दियों के लिए या त्वरित तरीकों से बनाया जा सकता है। किसी भी प्रकार में, सिरका का उपयोग स्वाद के संरक्षण और सुधार के लिए किया जाता है। कभी-कभी इसे साइट्रिक एसिड या जूस से बदल दिया जाता है।

मैरिनेड हमेशा पानी से तैयार नहीं किया जाता है। कभी-कभी मशरूम को केवल तेल, सिरका, मसालों और जड़ी-बूटियों पर आधारित सुगंधित मिश्रण के साथ लेपित किया जाता है। इसके अलावा, पानी के बजाय, किसी प्रकार के रस का उपयोग किया जा सकता है, अक्सर यह टमाटर का रस होता है।

पकाने की विधि 1: घर पर मैरीनेट किया हुआ शैंपेन "स्वादिष्ट"

घर पर मैरीनेटेड शैंपेनोन की एक अद्भुत रेसिपी। इस मैरिनेड और सामग्री से मशरूम का दो-लीटर जार प्राप्त होता है, जो पकाने के बाद काला नहीं पड़ता है और कई हफ्तों तक रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहता है।

1 तेज पत्ता;

100 ग्राम सेब साइडर सिरका;

प्रत्येक 1 टेबल. एक चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में नमक।

1. आग पर एक सॉस पैन रखें, जिसमें हम सभी मसाले और पानी डालें।

2. शैंपेन को धो लें, छोटे मशरूम पूरे छोड़ दें। यदि आपके सामने बड़े नमूने आते हैं, तो उन्हें आधा या चार भागों में काटा जा सकता है।

3. जैसे ही मैरिनेड में उबाल आ जाए, इसमें मशरूम डालें। यदि शैंपेन बहुत साफ और हल्के नहीं हैं (यह फील्ड मशरूम के साथ होता है), तो आप पहले उन्हें एक पानी में 10 मिनट तक उबाल सकते हैं और फिर उन्हें मैरिनेड में मिला सकते हैं।

4. शिमला मिर्च उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और मशरूम को आधे घंटे तक उबालें.

5. उसी मैरिनेड में ठंडा करें, फिर एक जार में डालें। आप कई छोटे उपयोग कर सकते हैं. ऊपर से शोरबा डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।

6. इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और आप इसे आज़मा सकते हैं!

पकाने की विधि 2: घर पर मैरीनेट किया हुआ शैंपेनन "त्वरित"

इन मसालेदार शिमला मिर्च को घर पर तैयार करने में 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा. और वे अगले दिन तैयार हो जायेंगे. इसे आप रात भर बना सकते हैं और सुबह नाश्ता तैयार हो जाएगा.

आधा किलो छोटे शैंपेन;

10 काली मिर्च;

लहसुन की 3 कलियाँ;

2 कार्नेशन सितारे;

0.5 चम्मच. नमक के चम्मच;

1/3 कप वनस्पति तेल

1. छिली हुई लहसुन की कलियों को गोल आकार में काट लें और सॉस पैन के तले पर रख दें।

2. आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज और बाकी मसाले वहां रखें.

3. तेल के साथ 150 मिलीलीटर पानी और सिरका मिलाएं। सुगंध वाला वनस्पति तेल लेना बेहतर है।

4. मशरूम डालकर स्टोव पर रखें. सॉस पैन को ढकना सुनिश्चित करें। इसमें ज्यादा तरल नहीं है, लेकिन शैंपेन पर्याप्त मात्रा में निकलेंगे और लगभग अपने ही रस में पकेंगे। लेकिन आपको इसे ज़्यादा उबलने देने की ज़रूरत नहीं है।

5. उबालने के बाद मशरूम को ठीक 7 मिनट तक उबालें और बंद कर दें.

6. ठंडा होने के बाद सॉस पैन को रात भर या एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें (आप इसे अधिक समय तक रख सकते हैं)।

पकाने की विधि 3: प्याज और गाजर के साथ घर का बना मसालेदार शैंपेन

चमकीले और सुंदर मैरीनेटेड शैंपेनोन की एक रेसिपी, जिसे तैयार करना भी आसान है। हम कोई भी साग लेते हैं: तुलसी, अजमोद, डिल, सीताफल।

300 ग्राम पानी;

100 ग्राम गाजर;

500 ग्राम शैंपेनोन;

लहसुन 4 कलियाँ;

100 ग्राम प्याज;

मिश्रित साग का 1 गुच्छा;

1 चम्मच। नमक के पहाड़ के साथ;

2.5 टेबल. चम्मच 9% सिरका;

4 बड़े चम्मच तेल उगता है.

1. पानी में नमक और चीनी डालकर उबालें, आंच से उतार लें।

2. मैरिनेड में धुले और सूखे मशरूम डालें, ढककर टेबल पर रखें।

3. प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और हरी सब्जियों को काट लें। मशरूम में डालें और फिर से ढक दें।

4. लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए और मशरूम में डाल दीजिए.

5. बाकी बचे मसाले, तेल और सिरका डालें. हिलाना।

6. पूरी तरह ठंडा होने तक ढककर छोड़ दें।

7. जार में रखें और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

पकाने की विधि 4: घर का बना मसालेदार शैंपेनोन "कोरियाई"

मैरीनेटेड शैंपेनोन के इस ऐपेटाइज़र की अतुलनीय सुगंध बस आपके दिमाग को उड़ा देती है। हालाँकि, अन्य सभी कोरियाई सलाद और अचार की तरह।

एक गाजर, प्याज और काली मिर्च प्रत्येक;

लहसुन 2 कलियाँ;

3 काली मिर्च;

0.5 चम्मच. मिश्रित कोरियाई मसाला;

1 चम्मच सिरका 9%;

सोया सॉस के 2 चम्मच;

1 चम्मच। (अपूर्ण) नमक;

1. मशरूम को धोएं और काली मिर्च के साथ 10 मिनट तक उबालें, आप तेज पत्ता भी डाल सकते हैं। एक कोलंडर में छान लें और पानी निकल जाने दें।

2. इस बीच, सब्जियां तैयार करते हैं. हम सब कुछ साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं, लेकिन इसे एक साथ नहीं मिलाते हैं।

3. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, गरम करें, प्याज को एक मिनट के लिए भूनें, गाजर डालें, फिर काली मिर्च, सभी चीजों को एक साथ भूनें।

4. पैन में नमक, चीनी, कोरियाई मसाला और कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक गर्म करें।

5. 200 मिलीलीटर पानी डालें, सिरका, सोया सॉस डालें और मैरिनेड को उबलने दें।

6. शैंपेन को एक कंटेनर में डालें, उसमें गोल आकार में कटा हुआ नींबू डालें और गर्म सब्जी मैरिनेड डालें।

7. पूरी तरह ठंडा होने तक ढककर रखें। मशरूम को परोसने से पहले ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

पकाने की विधि 5: कोरियाई नंबर 2 में घर पर मैरीनेट किया हुआ शैंपेन

कोरियाई शैली के शैंपेन का दूसरा संस्करण। इस रेसिपी में कम सब्जियाँ हैं और मुख्य जोर मशरूम पर है।

1 चम्मच सिरका 9%;

50 ग्राम मक्खन;

15 ग्राम तिल के बीज;

लहसुन 4 कलियाँ;

20 ग्राम सोया सॉस;

अजमोद (छोटा गुच्छा);

1. धुले हुए शिमला मिर्च को रेसिपी के पानी में नमक और तेजपत्ता के साथ 15 मिनट तक उबालें।

2. हरी सब्जियाँ और छिली हुई लहसुन की कलियाँ काट कर एक कटोरे में निकाल लें।

3. वहां कटी हुई गर्म मिर्च डालें, पिसी हुई मिर्च डालें, सोया सॉस और सिरका डालें। मिश्रण.

4. तेल को अच्छे से गर्म करके तिल को भून लीजिए. हम बाकी मसालों और जड़ी-बूटियों में सुनहरे भूरे बीज भेजते हैं।

5. इस समय, शिमला मिर्च पहले से ही पक जानी चाहिए। उन्हें एक कोलंडर में डालें, और जब वे गर्म हों, तो उन्हें तुरंत सुगंधित सामग्री वाले एक कटोरे में डाल दें। आपको मशरूम से शोरबा की सभी बूंदों के निकलने का इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है।

6. कटोरे को ढक्कन से ढक दें और कई बार जोर से हिलाएं।

7. ठंडा करें और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, लेकिन बेहतर होगा कि रात भर के लिए।

पकाने की विधि 6: टमाटर के साथ घर का बना मसालेदार शैंपेन

मसालेदार शैंपेन के लिए टमाटर सॉस सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। आदर्श रूप से, ताजा जूस का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन आप डिब्बाबंद या पतला पेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं। नुस्खा सार्वभौमिक है, आप मशरूम को बाँझ जार में रखकर सर्दियों के लिए रोल कर सकते हैं।

0.5 किलो शैंपेनोन;

9% सिरका का 1 चम्मच;

300 ग्राम टमाटर का रस;

लहसुन की 2 कलियाँ;

4 काली मिर्च;

20 ग्राम मक्खन.

1. धुले हुए मशरूम को ठीक 10 मिनट तक पानी में उबालें। इसमें नमक या मसाला डालने की जरूरत नहीं है. शोरबा निथार लें.

2. एक सॉस पैन में टमाटर का रस डालें, नमक डालें, चीनी के साथ तेल और सिरका डालें। काली मिर्च डालें. मैरिनेड को उबलने दें.

3. मशरूम डालें, 3 मिनट तक उबालें, कटा हुआ लहसुन डालें और बंद कर दें। इसे ढक्कन के नीचे तब तक रहने दें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए और ऐपेटाइज़र परोसा जा सके!

4. यदि आपको मशरूम को जार में रोल करने की आवश्यकता है, तो उन्हें लहसुन के साथ 3 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें बाँझ कंटेनर में रखें और उन्हें भली भांति बंद करके सील करें।

पकाने की विधि 7: सर्दियों के लिए घर पर सरल मसालेदार शैंपेन

सर्दियों के लिए शैंपेनोन की इस रेसिपी की ख़ासियत बड़ी संख्या में मसालों और सभी प्रकार की सब्जियों की अनुपस्थिति है। इन मशरूमों को खोला जा सकता है और सलाद, पाई के लिए उपयोग किया जा सकता है, आप उनमें टमाटर, प्याज और सभी प्रकार के मसाले मिला सकते हैं, और आप उनके आधार पर कोरियाई सहित विभिन्न स्नैक्स तैयार कर सकते हैं।

250 ग्राम मक्खन;

150 ग्राम सेब साइडर सिरका;

10 काली मिर्च;

लहसुन की 4 कलियाँ।

1. शिमला मिर्च को 15 मिनट तक उबालें और इस पानी को निकाल दें।

2. पैन में एक लीटर साफ पानी डालें, नमक, छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें, जिन्हें काटने की जरूरत नहीं है, काली मिर्च डालें और उबाल लें।

3. तेल और सिरका डालें, पहले से उबले हुए मशरूम डालें और 7 मिनट तक पकाएँ।

4. स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। फर कोट के नीचे उल्टा ठंडा करें। हम इसे बेसमेंट में स्टोर करते हैं।

पकाने की विधि 8: साइट्रिक एसिड के साथ घर पर मैरीनेट किया हुआ शैंपेन

चैंपिग्नन रेसिपी उन लोगों के लिए जिन्हें सिरका पसंद नहीं है या इसके उपयोग के लिए मतभेद हैं। लेकिन मीठी मिर्च क्षुधावर्धक को एक विशेष स्वाद देती है। रेसिपी त्वरित है, मशरूम एक दिन में तैयार हो जायेंगे।

0.6 किलो शैंपेनोन;

2 ग्राम साइट्रिक एसिड;

अजमोद की 5 टहनी;

50 ग्राम मक्खन;

लहसुन की 2 कलियाँ;

2 मीठी मिर्च.

1. मशरूम को उबलते पानी में ठीक 10 मिनट तक उबालें, पानी निकाल दें।

2. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, फली का रंग कोई मायने नहीं रखता।

3. मिर्च को गर्म तेल में तल लें.

4. साइट्रिक एसिड को 40 ग्राम पानी में घोलें, आप मशरूम के काढ़े का उपयोग कर सकते हैं। नमक, कटा हुआ लहसुन, चीनी और जड़ी-बूटियाँ डालें। जोर से मिलाएं.

5. सुगंधित मिश्रण को तली हुई मिर्च और फिर शैंपेन के साथ मिलाएं।

6. मिलाएं और एक कंटेनर में रखें, कॉम्पैक्ट करें।

7. ढककर ठंडी जगह पर रख दें. आप 3 घंटे के बाद एक नमूना ले सकते हैं, लेकिन एक दिन के लिए मैरीनेट करने के बाद ऐपेटाइज़र का स्वाद बेहतर हो जाता है।

घर पर मैरीनेटेड शैंपेन - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स

शैंपेनोन का सेवन कच्चा भी किया जाता है। इसलिए, अगर गैस या बिजली अचानक बंद हो जाए और मशरूम आवंटित समय तक नहीं पके तो चिंता न करें। वे मैरिनेड में ख़त्म हो जायेंगे।

मैरिनेड में सुगंधित मसाले, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन को उबालने और छानने के बाद ही डालना बेहतर है।

मैरिनेड में नमक और चीनी मिलाने के बाद उसे उबालने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनमें अक्सर अशुद्धियाँ होती हैं जो उत्पाद की शेल्फ लाइफ को छोटा कर सकती हैं।

फ़ील्ड शैंपेनॉन ग्रीनहाउस शैंपेनोन जितने साफ़ नहीं होते। और उनके लिए साफ पानी में पहले से उबालने की सलाह दी जाती है, जिससे गलफड़ों में रेत से छुटकारा मिल जाएगा।

चैंपिग्नन कैप्स को तनों की तुलना में पचाना शरीर के लिए आसान होता है। क्योंकि इनमें फाइबर बहुत कम होता है. और अगर पाचन संबंधी समस्याएं हैं तो पैरों को बाहर कर देना ही बेहतर है।

यदि स्नैक लंबी अवधि के भंडारण के लिए तैयार किया गया है, तो सिरका की मात्रा का कड़ाई से निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मुख्य संरक्षक के रूप में कार्य करता है। और विशेष रूप से बर्तनों, सामग्रियों की सफाई और जार की बाँझपन पर ध्यान दें।

शायद सबसे प्रसिद्ध मशरूम शैम्पेनॉन है। इसके कई नाम हैं: कैप मशरूम, पेचेरका, लेकिन सबसे प्रसिद्ध पेचेरिका है। इन मशरूमों को वन उपहारों के कई प्रशंसकों द्वारा सराहा और पसंद किया जाता है। वे लगभग हर जगह उगते हैं: वे जंगल, पार्क, घास के मैदान और यहां तक ​​कि आपके बगीचे में भी पाए जा सकते हैं। पाक प्रयोजनों के लिए इस उत्पाद का व्यापक प्रकार से उपयोग किया जाता है। इस मशरूम के प्रसंस्करण की लोकप्रियता में मैरीनेटेड शैंपेनोन अग्रणी स्थानों में से एक है।

मशरूम का चयन

इन दिनों ताजा शैंपेन खरीदना कोई समस्या नहीं है। वे किराने की दुकानों और सुपरमार्केट में साल भर बेचे जाते हैं। गर्मियों में आप इसे स्वयं एकत्र कर सकते हैं। किसी भी व्यंजन का स्वाद और गुणवत्ता उत्पाद के सही चयन पर निर्भर करती है। किसी स्टोर में पेचेरिट्सा खरीदते समय, आपको उत्पाद पर ध्यान देना चाहिए:

मशरूम को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। उन्हें अखबार में लपेटकर सब्जी की शेल्फ पर रखने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने से तुरंत पहले किया जाना चाहिए।

खाना पकाने में उपयोग करें

प्याज को काट लें और सिरके की तैयार मात्रा में मैरीनेट करें। शिमला मिर्च को छाँटकर धो लें। पानी उबालें, सारे मसाले डालें। इसका स्वाद अवश्य लें, यदि पर्याप्त नमक या चीनी नहीं है तो आपको इसे मिलाना होगा।

मशरूम को मैरिनेड में रखें और ढक्कन से ढक दें। वे जल्दी से अपना रस अलग करना शुरू कर देंगे, और पर्याप्त तरल होगा। आपको 10 मिनट तक उबालने के बाद पकाना है. लहसुन को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम में लहसुन, मसालेदार प्याज और सिरका डालें, हिलाएं, ढक्कन से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए डिश को इसी रूप में छोड़ दें। ठंडे किये हुए मशरूमों को कन्टेनरों में रखिये और फ्रिज में रख दीजिये. अगली सुबह नाश्ता उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

सर्दियों के लिए मशरूम को जार में कैसे सील करें: चरण-दर-चरण व्यंजन

सर्दियों के लिए क्लासिक रेसिपी

सर्दियों के लिए शैंपेन मशरूम का सही तरीके से अचार बनाने की विधि कई गृहिणियों के लिए उपयोगी होगी। इसके अलावा, इन्हें साल के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है।

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• युवा पेचेरिट्सा - 2.5 किग्रा।
• सूरजमुखी तेल - 300 मिली।
• सिरका 6% - 200 मिली।
• लहसुन - 1.5 सिर।
• नमकीन पानी के लिए पानी - 1.3 लीटर।
• टेबल नमक - 25 ग्राम।
• मसाले.

प्रौद्योगिकी चरण इस प्रकार हैं:

किसी भी दावत में मैरीनेटेड शैंपेनोन स्वागत योग्य अतिथि होते हैं। आज हम घर पर ही यह स्वादिष्ट नाश्ता बनाएंगे.

मसालेदार शैंपेन को 15-20 मिनट में जल्दी से तैयार किया जा सकता है, या आप उन्हें रात भर या एक या दो दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ सकते हैं। इस समय के दौरान, शैंपेन एक नाजुक और तीखा स्वाद प्राप्त कर लेंगे। कुछ मसाले मिलाकर या सिरका और लहसुन की मात्रा बढ़ाकर तीखापन समायोजित करें - यह स्वाद और आपकी कल्पना का मामला है, जिसे इस मामले में पूरी स्वतंत्रता दी गई है।

वैसे, अन्य सभी प्रकार के मशरूमों के विपरीत, कृत्रिम रूप से उगाए गए शैंपेनोन को कच्चा भी सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है, लेकिन आपको जंगली शैंपेनोन से सावधान रहने की आवश्यकता है। सबसे आसान तरीका स्टोर में शैंपेनोन खरीदना है। घने, चिकने, हल्के रंग के, बिना धब्बे या फटे मशरूम चुनें, अधिमानतः एक ही आकार के। ऐसा माना जाता है कि छोटे शैंपेन का स्वाद सबसे अच्छा होता है। मैरीनेट करने से पहले बड़े मशरूम को 2-4 टुकड़ों में काट लेना या स्लाइस में काट लेना बेहतर है।

शैंपेन के लिए मैरिनेड की रेसिपी भी बहुत विविध हैं। क्लासिक मैरिनेड आमतौर पर सिरका, चीनी, नमक और मसालों से तैयार किया जाता है। हालाँकि, मूल नुस्खा का पालन करने और नई सामग्री जोड़ने से, आप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मसालेदार शैंपेन प्राप्त कर सकते हैं जो सप्ताह के दिनों और छुट्टी की मेज दोनों पर एक उत्कृष्ट नाश्ता होगा।

मैरीनेटेड शैंपेनोन "क्लासिक"

सामग्री:
1 किलो छोटे शैंपेन,
250 ग्राम प्याज,
1 गाजर.
मैरिनेड के लिए:
1 ढेर पानी,
100 मिली 9% सिरका,
1 चम्मच नमक,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
6 पीसी. कार्नेशन्स,
10 टुकड़े। सारे मसाले,
5 तेज पत्ते,
2 टीबीएसपी। सरसों के बीज।

तैयारी:
मशरूम को अच्छी तरह धो लें और कोई भी अवशेष हटा दें। यदि शैंपेनोन के ढक्कन बड़े हैं, तो उन्हें लंबाई में 2 टुकड़ों में काट लें। मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी उबालें, नमक, चीनी, सिरका, मसाले और गाजर डालें। तुरंत सरसों न डालें, मैरिनेड को धीमी आंच पर 2 मिनट तक उबलने दें। उबलते हुए मैरिनेड में शैंपेन डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर प्याज, सरसों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर डालें और शैंपेन को मैरिनेट करने के लिए रख दें। किसी ठंडी जगह पर. मशरूम 3 घंटे में तैयार हो जाएंगे, लेकिन 12 घंटे के बाद वे और भी बेहतर हो जाएंगे!

20 मिनट में घर का बना मसालेदार शिमला मिर्च

सामग्री:
500 ग्राम शैंपेनोन,
1 प्याज,
लहसुन की 2-4 कलियाँ,
½ टमाटर
80 मिली जैतून का तेल,
1 चम्मच नमक,
1 चम्मच सहारा,
5 काली मिर्च,
5 मटर ऑलस्पाइस,
अजमोद, धनिया - स्वाद के लिए,
50 मिली टेबल सिरका,
¼ नींबू.

तैयारी:
टमाटर को धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये, फल से डंठल और कठोर रेशे हटा दीजिये। प्याज को बारीक काट लीजिये. साफ और सूखे साग को डंठल सहित बारीक काट लें। आधे शिमला मिर्च को लंबवत काटें (मशरूम को न धोएं), और बाकी को तेज चाकू से टुकड़ों में काट लें। दोनों मशरूम पर थोड़ा नींबू का रस छिड़कें। सबसे पहले, एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में कटे हुए मशरूम, जड़ी-बूटियाँ, टमाटर और प्याज को हल्का सा भून लें। - फिर कटी हुई शिमला मिर्च को अलग से हल्का सा उबाल लें. एक बाउल में जैतून का तेल, नींबू का रस, सिरका, सारे मसाले और मोटा कटा हुआ लहसुन मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। इस मैरिनेड में बारीक कटे मशरूम, सब्जियों और जड़ी-बूटियों का तला हुआ मिश्रण डालें और सभी चीजों को मिला लें। मोटे कटे हुए शिमला मिर्च को एक स्टेराइल जार में रखें और मैरिनेड में डालें, एक टाइट ढक्कन से सील करें। आप इन मसालेदार शैंपेन को 2 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, और 20 मिनट के बाद आप एक नमूना ले सकते हैं।

सामग्री:
500 ग्राम शैंपेनोन,
½ कप टेबल सिरका,
लहसुन की 5-6 कलियाँ,
½ कप वनस्पति तेल,
साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
शिमला मिर्च को अच्छे से धो लें, फिर पैन में पानी डालें, मसाले डालें, उबाल लें, नमक डालें, मशरूम को पानी में डालें और 10 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में रखें और ठंडे उबले पानी से धो लें। मैरिनेड के लिए, सिरका, तेल मिलाएं, प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। शैंपेन को मैरिनेड में रखें (यदि मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें आधे में काटना बेहतर है), मशरूम को 15 मिनट के लिए इसमें छोड़ दें, और आप परोसने के लिए तैयार हैं। वैसे, आप प्याज के साथ मैरीनेट किए हुए शैंपेन तैयार कर सकते हैं, ऐसा करने के लिए, मशरूम में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। आप इसे शैंपेनोन के साथ मैरीनेट भी कर सकते हैं या परोसते समय ऊपर रिंग्स छिड़क सकते हैं।

शैंपेनोन "कोरियाई शैली"

सामग्री:
300 ग्राम शैंपेनोन,
लहसुन की 3 कलियाँ,
¼ छोटा चम्मच. धनिया,
1 छोटा चम्मच। सोया सॉस,
10 ग्राम तिल,
¼ कप वनस्पति तेल,
½ बड़ा चम्मच. जीरा,
3 बड़े चम्मच. सिरका,
2 तेज पत्ते,
साग का 1 गुच्छा,
1 लाल गर्म मिर्च,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
मशरूम को नमकीन पानी में उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। मैरिनेड के लिए, वनस्पति तेल में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, सोया सॉस, काली मिर्च, सिरका, तेज पत्ता, जीरा, धनिया, कटा हुआ लहसुन डालें और सब कुछ मिलाएँ। तिल को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें और मैरिनेड में मिला दें। फिर मशरूम डालें, हिलाएं और कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

मीठे सोया मैरिनेड में शैंपेनोन

सामग्री:
1 किलो शैंपेनोन,
200 मिली सोया सॉस,
½ कप पानी,
50 ग्राम शहद,
1 चम्मच कुठरा,
10 टुकड़े। सारे मसाले।

तैयारी:
शिमला मिर्च को धो लें और अगर वे बड़ी हैं तो आधे टुकड़ों में काट लें। तैयार मशरूम के ऊपर ½ कप डालें। पानी, सोया सॉस, मसाले डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं। फिर द्रव्यमान के लगभग 50ºC तक ठंडा होने तक थोड़ा इंतजार करें, फिर शहद डालें और धीरे से मिलाएं। शैंपेन को 6-12 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

प्याज़ और मीठी मिर्च के साथ शैंपेनोन

सामग्री:
1 किलो शैंपेनोन,
3 मीठी मिर्च,
3 प्याज,
लहसुन की 5 कलियाँ,
1 ढेर पानी,
2 चम्मच नमक,
4 बड़े चम्मच. सहारा,
1 नींबू (रस),
70 मिली वनस्पति तेल।

तैयारी:
मशरूम धो लें. बड़े मशरूम को आधा काट लें। काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और तेज आंच पर काली मिर्च को 1 मिनट तक भून लें. कटे हुए शिमला मिर्च को उबलते, हल्के नमकीन पानी में डालें और 4 मिनट तक पकाएँ। मैरिनेड के लिए, एक गिलास उबले हुए पानी में रेसिपी में शामिल सभी मसाले डालें: चीनी, नमक, लहसुन, आधा, और मैरिनेड को अब और न उबालें। उबले हुए शैंपेन और छल्ले में कटे हुए प्याज़ को तैयार मैरिनेड में डालें और शैंपेन को एक दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

शैंपेनोन को वाइन में मैरीनेट किया गया

सामग्री:
500 ग्राम शैंपेनोन,
200 मिली सफेद वाइन,
100 मिली वनस्पति तेल,
100 मिली 7-9% सिरका,
10 काली मिर्च,
1-2 तेज पत्ते,
लहसुन की 1 कली,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
शिमला मिर्च को छीलिये, अच्छी तरह धोइये और एक कोलंडर में रखिये, जिससे पानी निकल जाये। इस बीच, एक अलग कंटेनर में तेल, वाइन, सिरका, मसाले और जड़ी-बूटियाँ (काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक और बारीक कटा हुआ लहसुन) मिलाएं। मिश्रण को आग पर रखें और उबाल लें। उबलते मैरिनेड में मशरूम डालें और धीमी आंच पर 15-25 मिनट तक पकाएं। फिर आंच से उतारकर ठंडा करें। मशरूम को एक जार में रखें, उस मैरिनेड के ऊपर डालें जिसमें उन्हें पकाया गया था, ढक्कन के साथ कवर करें और पूरी तरह से मैरीनेट करने और भरपूर स्वाद के लिए ठंडे स्थान पर 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें।

मैरीनेटेड शैंपेनोन "स्वादिष्ट"

सामग्री:
1 किलो शैंपेनोन,
लहसुन की 5 कलियाँ।
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी,
150 मिली सफेद वाइन सिरका,
2 टीबीएसपी। नमक,
2 चम्मच सहारा,
15 काली और सफेद काली मिर्च,
5 कारनेशन,
3-5 तेज पत्ते।

तैयारी:
मशरूम को छील कर धो लीजिये. इन्हें उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालें, फिर छान लें। उपरोक्त सामग्री से मैरिनेड तैयार करें और इसे उबाल लें। मशरूम को उबलते मैरिनेड में रखें और 7-10 मिनट तक पकाएं। फिर मशरूम को पूरी तरह से ठंडा होने तक मैरिनेड में छोड़ दें। ठंडे किए गए मशरूमों को बाँझ जार में डालें, लहसुन डालें, उस मैरिनेड के ऊपर डालें जिसमें मशरूम पकाए गए थे, प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। आप मशरूम को 5-7 दिनों के बाद आज़मा सकते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर इन्हें रेफ्रिजरेटर में 30 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

लहसुन के साथ शैंपेनोन

सामग्री:
1 किलो शैंपेनोन,
6 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
6 बड़े चम्मच. वाइन सिरका,
8 काली मिर्च,
4 तेज पत्ते,
1 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च,
2 चम्मच सहारा,
3 चम्मच नमक,
लहसुन की 3 कलियाँ,
डिल और अजमोद की 3-4 टहनी।

तैयारी:
मशरूम को अच्छी तरह से धोएं और वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। आग छोटी होनी चाहिए. लहसुन को काट लें. जड़ी-बूटियों और लहसुन को छोड़कर मशरूम में सभी सामग्रियां मिलाएं। मशरूम को ढक्कन से ढकें और नरम होने तक धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। फिर मशरूम में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच बंद कर दें। मशरूम को ठंडा होने दें, पकने दें और मैरिनेड को सोख लें। फिर एक कांच के जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। पके हुए मशरूम को तुरंत खाया जा सकता है.

सरसों और धनिये के साथ शैंपेनोन

सामग्री:
1 किलो शैंपेनोन,
6 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
6 बड़े चम्मच. वाइन सिरका,
6 चम्मच सरसों की फलियाँ,
2 चम्मच धनिये के बीज,
एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च,
8 काली मिर्च,
4 तेज पत्ते,
2 चम्मच चीनी,
3 चम्मच नमक,
लहसुन की 4 कलियाँ,
डिल और अजमोद का एक गुच्छा।

तैयारी:
मशरूम धो लें. थोड़ा पानी उबालें, इसमें थोड़ा सा सिरका मिलाएं ताकि पकाने के दौरान मशरूम काले न पड़ जाएं, मशरूम डालें और 5 मिनट तक पकाएं, फिर एक कोलंडर में निकाल लें और पानी निकल जाने दें। दो गिलास पानी में राई, धनिया, चीनी और नमक डालें, उबाल लें और 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा को ठंडा करें, वनस्पति तेल और सिरका डालें। मशरूम के ऊपर मैरिनेड डालें, ठंडा करें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

मीठी मिर्च और नींबू के साथ शैंपेनोन

सामग्री:
500 ग्राम शैंपेनोन,
2 बहुरंगी मीठी मिर्च,
लहसुन की 3 कलियाँ,
½ नींबू
2 टीबीएसपी। सहारा,
1 चम्मच नमक,
2 ग्राम साइट्रिक एसिड,
साग - स्वाद के लिए,
वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी:
मशरूम को नमक और साइट्रिक एसिड के साथ पानी में 10 मिनट तक उबालें। काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें और नरम होने तक 5-7 मिनट तक भूनें। आप बहुरंगी मिर्च का मिश्रण ले सकते हैं, यह और भी चमकीला होगा। मैरिनेड तैयार करें: आधा नींबू का रस, चीनी, नमक, लहसुन (क्रश) और मिश्रित जड़ी-बूटियाँ। मशरूम को एक कोलंडर में निकाल लें और काट लें। मैरिनेड में रखें, तली हुई मीठी मिर्च डालें और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।

फ्रेंच सरसों के साथ मैरीनेटेड शैम्पेनॉन

सामग्री:
1 किलो छोटे शैंपेन,
2 टीबीएसपी। 9% सिरका,
1 चम्मच फ़्रेंच सरसों की फलियाँ,
½ मीठी मिर्च
लहसुन की 1 कली,
4 तेज पत्ते,
4 काली मिर्च,
4 मटर काला ऑलस्पाइस,
1 चम्मच नमक,
सूखी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, डिल और अजवाइन) - स्वाद के लिए।

तैयारी:
धुले हुए मशरूम को एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें, तेज पत्ते, काली मिर्च, नमक डालें और 20 मिनट तक पकाएं। तैयार मशरूम को एक कोलंडर में निकालें और ठंडा करें। शोरबा बाहर मत डालो! मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें। एक सूखा लीटर जार लें, जिसके नीचे लहसुन की साबुत कलियों के साथ कटी हुई शिमला मिर्च और सरसों रखें। वहां सभी सूखी जड़ी-बूटियां डालें। फिर मशरूम को एक जार में डालें, बचा हुआ मशरूम का नमकीन पानी भरें और सिरका डालें। मशरूम को एक टाइट ढक्कन से ढकें और सुनिश्चित करें कि उन्हें कई बार पलटें ताकि सभी मसाले और सरसों पूरे जार में समान रूप से वितरित हो जाएं। जार को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सामग्री:
450 ग्राम शैंपेनोन,
2 टीबीएसपी। टेबल सरसों,
1 चम्मच सरसों की फलियाँ,
2 चम्मच शहद,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
2 टीबीएसपी। 6% सिरका,
1 चम्मच नमक,
लहसुन की 2 कलियाँ,
2 टीबीएसपी। कटा हुआ अजमोद,
2 कलियाँ लौंग की,
1 तेज पत्ता,
6 काली मिर्च.

तैयारी:
शिमला मिर्च को गीले कपड़े से पोंछ लें और पतले स्लाइस में काट लें। मैरिनेड के लिए, एक गहरे कटोरे में सरसों के दाने और टेबल सरसों, शहद, सिरका, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटा हुआ अजमोद, वनस्पति तेल और लहसुन, बारीक कटा हुआ या प्रेस से गुजारा हुआ डालें और फिर से मिलाएँ। एक छोटे सॉस पैन में एक गिलास पानी डालें, उसमें लौंग, तेज़ पत्ता, काली मिर्च, थोड़ा नमक डालें, मशरूम डालें और 10-15 मिनट तक पकाएँ। फिर एक कोलंडर में छान लें। मशरूम में मैरिनेड डालें और मिलाएँ। शिमला मिर्च को एक कांच के जार में डालें, ढक्कन बंद करें और ठंडा होने के बाद, उन्हें एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मशरूम समान रूप से मैरीनेट हो जाएं, उन्हें समय-समय पर हिलाएं।

डिल के साथ त्वरित मसालेदार शैंपेन

सामग्री:
500 ग्राम शैंपेनोन,
80 मिली टेबल सिरका,
120 मिली वनस्पति तेल,
80 मिली पानी,
डिल का गुच्छा,
लहसुन की 4 कलियाँ,
2 चम्मच सहारा,
2 चम्मच नमक,
4 कलियाँ लौंग की,
ऑलस्पाइस के 10 मटर।

तैयारी:
मशरूम को अच्छी तरह धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। बड़े को 4 टुकड़ों में काट लें. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। डिल को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, नमक, चीनी, काली मिर्च, लौंग, लहसुन और डिल डालें। सूरजमुखी तेल, सिरका और पानी डालें, धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर मशरूम को ठंडा होने दें, उन्हें टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार में डालें और मैरिनेड से भरें। फिर मशरूम को कम से कम 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

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लारिसा शुफ़्टायकिना