खट्टी केफिर से क्या स्वादिष्ट बनाएं? खट्टे केफिर से क्या पकाएं: पेनकेक्स, पेनकेक्स, पेस्ट्री, पनीर के लिए स्वादिष्ट व्यंजन। खट्टे केफिर से चेहरे और बालों के लिए मास्क कैसे बनाएं: रेसिपी, खट्टा दूध के साथ पतले पैनकेक कैसे पकाएं

दूध खट्टा हो गया है - यह परेशान होने का कारण नहीं है! और यदि आप जानते हैं कि आप इससे कितनी चीजें बना सकते हैं, तो आप कुछ हद तक खुश भी होंगे: "मैंने लंबे समय से अपने परिवार के लिए पुलाव (कुकीज़, पैनकेक, पकौड़ी) बनाने का वादा किया है।" जैसा कि आशावादी कहते हैं: "हर माइनस का अपना प्लस होता है!" तो फिर, एक मायने में, आप भाग्यशाली हैं! क्यों? और जब आप खट्टे दूध से बने व्यंजनों की सूची पढ़ेंगे तो आप स्वयं इसे समझ जाएंगे!

अरे हाँ, खट्टा दूध!

वैसे, केवल शहरवासी ही इस बात पर पछता सकते हैं कि "ताजा" दूध "प्रोटीन" में बदल गया है - ग्रामीण इसे किसी समस्या के रूप में नहीं देखते हैं। अच्छा, दूध खट्टा हो गया है! लेकिन यह कैसा अद्भुत फटा हुआ दूध निकला! यह पीने में सुखद है और शरीर के लिए अच्छा है! ताजी क्रीम भी बन गई है, जो दही से बने व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए बहुत अच्छी है।

आप तो समझ गये कि कोई समस्या ही नहीं हुई! दूध हमेशा मूल्यवान होता है - ताजा होने पर भी और खट्टा होने पर भी! सच है, यह दूध नामक स्टोर उत्पाद पर लागू नहीं होता है। यह न केवल खट्टा हो जाएगा, बल्कि सूख जाएगा, और एक अप्रभावी हरे रंग के द्रव्यमान जैसा दिखाई देगा। और फिर पैनकेक, पैनकेक, पकौड़ी और स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ते के सपने को अलविदा!

DIY पनीर

आमतौर पर पनीर बनाने के लिए दूध को विशेष रूप से खट्टा किया जाता है। और घर का बना पनीर स्टोर से खरीदे गए पनीर से अलग होता है: नरम, कोमल। यह व्यंजन घर में सभी को प्रसन्न करेगा! इस अवसर पर, रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी जैम, या यहाँ तक कि गाढ़े दूध का एक जार खोलें - और दोपहर के भोजन तक हर कोई खुश रहेगा!

वैसे, बहुत ज़्यादा पनीर जैसी कोई चीज़ नहीं होती! "अतिरिक्त" बचा है - इसे प्लास्टिक की थैलियों में डालें और फ्रीजर में रख दें। पनीर पैनकेक में भरने, पाई के लिए आटा तैयार करने के लिए उपयोगी है।

दूध को 3-लीटर जार में डालें और पानी के एक बड़े बर्तन - पानी के स्नान में रखें। आपके जार का कम से कम आधा पानी होना चाहिए। स्टोव को धीमी आंच पर चालू करें और पैन को गर्म होने दें। लेकिन इसे उबलने न दें, नहीं तो पनीर सूख जाएगा. जब पीले रंग का बादलदार तरल पदार्थ सफेद फटे हुए गुच्छों से अलग होने लगता है, तो दही जमने की प्रक्रिया शुरू हो गई है।

गुच्छे को नीचे "व्यवस्थित" होना चाहिए, फिर पैन को हटाया जा सकता है और परिणामी दही को एक कोलंडर में फेंक दिया जा सकता है, जिसे पहले कई परतों में मुड़े हुए धुंध से ढंकना चाहिए। एक कंटेनर को कोलंडर के नीचे रखना न भूलें ताकि मट्ठा उसमें बह सके। इसके बाद, आपको पनीर को हिलाना होगा, मिश्रण करना होगा, धुंध के सिरों को "गाँठ" में खींचना होगा और इसे मट्ठा के साथ कंटेनर पर लटका देना होगा। इसे कम से कम दो घंटे तक ऐसे ही रखें, जिसके बाद यह उपयोग के लिए तैयार है!

पेनकेक्स

बच्चे प्रसन्न होंगे यदि आप सुबह उन्हें षडयंत्रपूर्वक आंख मारकर बताएं कि उन्हें नाश्ते में पैनकेक मिलेंगे।

सामग्री तैयार करें:

• 0.5 लीटर खट्टा दूध
• 1 कप गेहूं का आटा
• ½ चम्मच बेकिंग सोडा
• नमक स्वाद अनुसार)
• 2 टीबीएसपी। दानेदार चीनी के चम्मच
• वनस्पति तेल (आवश्यकतानुसार)

पैनकेक कंटेनर में दूध, चीनी, नमक डालें और मिलाएँ। आटे में बेकिंग सोडा मिलाएं और तरल पदार्थ में डालें। कंटेनर की सामग्री को थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें - सोडा को "बुझाना" चाहिए। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें. वैसे, हम अंडे जोड़ने के बारे में नहीं भूले हैं - इस रेसिपी में उनकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।

फ्राइंग पैन गरम करें. थोड़ी मात्रा में तेल डालें और इसे पैन के पूरे क्षेत्र में फैलने दें। पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक बड़े सुंदर कटोरे में परोसें। ताजा खट्टा क्रीम, जैम, प्रिजर्व या गाढ़ा दूध पैनकेक के लिए एकदम सही हैं।अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!

खट्टे दूध के आटे से बनी पाई

क्या आप अपने प्रियजनों को सेब पाई खिलाना चाहेंगे? तो खट्टा दूध आपके लिए अच्छा है! पाई के लिए तैयारी करें:

• 2 मुर्गी के अंडे
• 1 कप दानेदार चीनी
• मार्जरीन की 1 छड़ी (मक्खन से बदला जा सकता है)
• ½ चम्मच बेकिंग सोडा
• 1 गिलास खट्टा दूध (दही)
• 2 कप गेहूं का आटा
• 2 हरे मीठे और खट्टे सेब

मार्जरीन (मक्खन) को रसोई में गर्म स्थान पर रखें। जब तक यह नरम हो रहा है, आटा गूंथ लें. दूध में चीनी मिलाएं, हिलाएं और अंडे फेंटें। मिश्रण को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि रेत पूरी तरह से घुल न जाए। मार्जरीन डालें, टुकड़ों में काट लें। हिलाना।

सेबों को धोइये, आधा काट लीजिये और कोर निकाल दीजिये. चाहें तो सेब का छिलका हटाया जा सकता है। उन्हें क्यूब्स या स्लाइस में काटें, लेकिन बहुत पतले नहीं। इन्हें दूध के मिश्रण में डालें और मिलाएँ। आटे में सोडा डालिये और सारा आटा आटे में मिला दीजिये. यह मलाईदार होना चाहिए.

एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। कागज के किनारे बेकिंग शीट से आगे नहीं बढ़ने चाहिए। आटे को तैयार बेकिंग शीट पर डालें और चिकना कर लें। टाइमर को 180°C पर सेट करके ओवन में रखें।

लगभग 35-40 मिनट में पाई तैयार हो जाएगी. लेकिन बेहतर होगा कि इसकी तैयारी को टूथपिक से चेक कर लें ताकि आटा इस पर चिपके नहीं. बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और पाई को सूखे किचन टॉवल से ढक दें। थोड़ी देर के बाद, इसे समान टुकड़ों में काट लें, इस पर थोड़ी सी पीसी हुई चीनी छिड़कें और इसे एक सुंदर सपाट डिश पर साफ-सुथरे "स्टैक" में रखें। दूध या पुदीने की चाय के साथ परोसें!

खट्टा दूध और सूजी पुलाव

यह मिठाई बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट है! पुलाव बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 लीटर दूध को खट्टा करके फटा हुआ दूध बना लें
• 2 मुर्गी के अंडे
• 1 कप सूजी
• 1/3 कप दानेदार चीनी
• 50 ग्राम किशमिश
• नमक, मक्खन और ब्रेडक्रंब (आवश्यकतानुसार)

एक कटोरे में सूजी डालें और उसमें किण्वित दूध उत्पाद भरें। इसे 50-60 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि अनाज फूल जाए।

झागदार द्रव्यमान बनाने के लिए अंडे को चीनी के साथ फेंटें। इसे सूजी में मिला दीजिये, स्वादानुसार नमक डाल दीजिये और किशमिश डाल दीजिये. हिलाना।

अपना बेकिंग डिश तैयार करें! यह पूरी तरह सूखा होना चाहिए. मक्खन के एक टुकड़े से पुलाव की अपेक्षित ऊंचाई तक तली और दीवारों को कोट करें। ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, जो तुरंत तेल से चिपक जाता है।

आटे को सांचे में डालें. 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान स्तर के साथ गर्म ओवन में रखें। कुल मिलाकर, पुलाव 25 से 40 मिनट तक बेक किया जाता है। लेकिन तैयार होने से 10 मिनट पहले, ओवन खोलें और भूरे आटे पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें।

- जब पुलाव तैयार हो जाए तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें. फिर एक सुंदर प्लेट पर रखें या सीधे बेकिंग डिश में 4 या अधिक सर्विंग टुकड़ों में काट लें। मीठे और खट्टे बेरी सिरप, गाढ़े दूध या जैम के साथ परोसें।

यदि आपने बचपन में अपनी दादी के यहाँ पकौड़ी नहीं खाई है, तो अब समय आ गया है कि आप उन्हें पकाना सीखें। आवश्यक सामग्री:

• 2 कप खट्टा दूध
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा
• 1 चम्मच मोटा नमक
• 1 किलो गेहूं का आटा
• चेरी
• दानेदार चीनी

नमक और सोडा मिलाकर दूध में डालें। हिलाएँ और धीरे-धीरे आटा डालें, पकौड़ी की तरह आटा गूंथ लें। आटे की संकेतित मात्रा को घटाकर या बढ़ाकर समायोजित किया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि आटा नरम (फूला हुआ) हो, लेकिन आपकी उंगलियों से चिपक न जाए।

आटे को बेल लीजिये. एक कप लें और पकौड़ी के लिए "साँचे" निचोड़ें। प्रत्येक पर कुछ चेरी रखें और उन पर चीनी छिड़कें। जब पकौड़े ढाले जा रहे हों, तो आग पर एक बर्तन में पानी डालें। आप उन्हें इसमें पकाएंगे. उबलते पानी में हल्का नमक डालें।

आप ऐसा कर सकते हैं: कई टुकड़े (7-8) पकौड़ी बनाएं और उन्हें उबलते पानी में डाल दें। जब वे पक रहे हों, तो अगला बैच बना लें। तैयार पकौड़ों को मक्खन (परोसने से ठीक पहले मक्खन गर्म करें), बेरी सिरप या खट्टा क्रीम के साथ परोसें। वैसे, उबले हुए आलू के साथ, प्यूरी में मसला हुआ, चीनी के साथ मीठा किया हुआ पनीर के साथ पकौड़ी बहुत स्वादिष्ट होती हैं। बॉन एपेतीत!

कोई भी उत्पाद यूं ही बर्बाद नहीं होना चाहिए। यदि दूध खट्टा है, तो उसे कूड़े में फेंकने का यह कोई कारण नहीं है। खट्टे दूध से क्या बनाया जाए, इसके बारे में आपको लंबे समय तक सोचने की ज़रूरत नहीं है, इस विषय पर कई व्यंजन हैं। ये न केवल मिठाइयां हो सकती हैं, बल्कि स्नैक्स भी हो सकते हैं।

खट्टे दूध और मौसमी जामुन का क्या करें?

सामग्री

नमक 3 चुटकी दिल 1 गुच्छा लाल मिर्च 3 चुटकी मक्खन 6 बड़े चम्मच. लहसुन 5 लौंग तुरई 750 ग्राम दूध 500 मिलीलीटर

• सर्विंग्स की संख्या: 5
• तैयारी का समय: 20 मिनट
• खाना पकाने के समय: 10 मिनटों

नाश्ते के लिए खट्टे दूध का क्या करें?

ताजी सब्जियों के मौसम में आप तोरी और खट्टा दूध से स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तैयार कर सकते हैं। यह एक असामान्य समाधान है जो आपके दैनिक मेनू में विविधता लाएगा।

• तोरी को 1 सेमी मोटे छल्ले में काटें।
• पानी उबालें, उसमें नमक डालें, पैन में डिल की साबुत टहनी और कटी हुई तोरी डालें। इन्हें पक जाने तक उबालें।
• निकालें, ठंडा करें और सूखने दें।
• जब तक तोरी पक रही हो, सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक प्रेस का उपयोग करके लहसुन को काट लें और इसे खट्टा दूध के साथ मिलाएं।
• मक्खन को पिघलाएं और स्वाद के लिए लाल गर्म मिर्च के साथ मिलाएं।
• तोरी के ऊपर मिल्क सॉस डालें।

परोसने से पहले, प्रत्येक परोसने पर लगभग 1-2 बड़े चम्मच छिड़कें। एल मक्खन-मिर्च की चटनी.

मिठाई के लिए आप खट्टे दूध से क्या बना सकते हैं?

खट्टे दूध पर आधारित सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट मिठाइयों में से एक है फ्रूट पाई। इसे मौसमी फलों और जामुनों का उपयोग करके वर्ष के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, यह मिठाई तैयार करना बहुत आसान है। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 छोटा चम्मच। खट्टा दूध;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 2 टीबीएसपी। गेहूं का आटा;
• 2 अंडे;
• वेनिला चीनी का 1 पैकेट;
• 1 चम्मच। सोडा;
• फल या जामुन - केले, सेब, अनानास, चेरी, आदि।

सभी सामग्री तैयार करें और खाना बनाना शुरू करें।

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
2. अंडे की सफेदी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें मिक्सर से काफी देर तक फेंटना होगा।
3. जर्दी को कांटे से हल्के से फेंटें।
4. सफेद भाग को जर्दी के साथ सावधानी से मिलाएं ताकि सफेद भाग गिरे नहीं।
5. इस कोमल द्रव्यमान में खट्टा दूध, वेनिला चीनी और सोडा मिलाएं।
6. छने हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, हर हिस्से को अच्छी तरह से गूंथ लें। आपके पास काफी पतला आटा होना चाहिए।
7. एक बेकिंग डिश को सब्जी या मक्खन से चिकना कर लें। इसे कुचले हुए क्रैकर्स या नियमित आटे की एक पतली परत के साथ छिड़कें।
8. फलों या जामुनों की एक परत रखें।
9. आटे को सांचे में डालें.
10. पक जाने तक पाई को गर्म ओवन में बेक करें। तैयार पाई को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

मिठाई को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप किसी भी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए कस्टर्ड, या आप बस पाई के ऊपर जैम फैला सकते हैं।

हमारा लेख आपको खट्टे केफिर के उपयोग के रहस्यों के बारे में बताएगा: स्वादिष्ट पेनकेक्स, पेनकेक्स, पनीर, पेस्ट्री, साथ ही चेहरे और बालों के मास्क के लिए व्यंजन विधि।

खट्टी अवस्था में भी, केफिर का उपयोग न केवल बेकिंग में किया जा सकता है, बल्कि त्वचा और बालों की देखभाल के लिए घरेलू कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं में भी किया जा सकता है।

एक किण्वित दूध उत्पाद जो समाप्त हो चुका है, मीठे और नमकीन भरने के साथ पेनकेक्स, पैनकेक, सूजी और पाई बनाने के लिए काफी उपयुक्त है। बालों और त्वचा की सुंदर स्थिति बनाए रखने के लिए, घरेलू मास्क में खट्टा केफिर मिलाया जाता है।

सलाह: खाना पकाने के लिए बासी केफिर का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है। ऐसे उत्पाद को बिना ज़रा भी संकोच किए कूड़ेदान में फेंक देना सबसे अच्छा है।

खट्टे केफिर से बने फूले हुए पैनकेक की विधि

चतुर गृहिणियाँ मीठी पेस्ट्री बनाने के लिए खट्टी केफिर का उपयोग करती हैं। इस उत्पाद से रसीले पैनकेक जल्दी और स्वादिष्ट बनते हैं। नुस्खा सरल है और विशेष सामग्री की खरीद की आवश्यकता नहीं है।

नुस्खा 1. एक फ्राइंग पैन में रसीले पैनकेक

खाना पकाने के लिए सामग्री:

1. फूले हुए पैनकेक सुनिश्चित करने के लिए, सुनिश्चित करें कि केफिर पहले से ठंडा न हो और आटा तैयार करने से 30 मिनट पहले इसे रेफ्रिजरेटर से हटा दें।
2. गाढ़ा आटा बनने तक सभी सामग्रियों को सूची में बताए गए क्रम में मिलाएं। इसे साफ तौलिये से ढक दें। 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में 100 ग्राम डालें। वनस्पति तेल। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, आटे को पैन में डालें।
4. जब पैनकेक की निचली परत जम जाए, तो पैन को ढक्कन से ढक दें।

सलाह: पैनकेक को सुगंध और असाधारण स्वाद देने के लिए, आटे में एक बारीक कसा हुआ सेब मिलाएं।

नुस्खा 2. कस्टर्ड फूला हुआ पैनकेक

इस रेसिपी को कई गृहिणियों ने सराहा है। पैनकेक बहुत फूले हुए और कोमल बनते हैं।

1. सामग्री को सूचीबद्ध क्रम में मिलाएं। आटे को 10-15 मिनिट के लिये रख दीजिये. सिरके के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं।
2. तैयार आटे को वनस्पति तेल से हल्के से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन पर रखें।

नुस्खा 3. ओवन में खट्टी केफिर से बने पफ

यदि आप अपने बच्चों को डोनट्स खिलाने जा रहे हैं, तो उन्हें ओवन में पकाना सबसे अच्छा है। इस रेसिपी में सजावट के तौर पर खसखस ​​या दालचीनी डालना उचित रहेगा.

खाना पकाने के लिए सामग्री:

1. कमरे के तापमान पर खट्टा केफिर को अंडे, चीनी, नमक और सोडा के साथ मिलाएं।
2. परिणामी मिश्रण को आटे में डालें और आटा गूंथ लें।
3. भविष्य की बेकिंग का आकार बनाएं, सब कुछ बेकिंग शीट पर रखें, फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें, खसखस ​​छिड़कें।
4. बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें। 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

सलाह: यह आटा लहसुन की पकौड़ी बनाने के लिए भी उपयुक्त है.

खट्टे केफिर से बने स्वादिष्ट पतले पैनकेक की विधि

स्वादिष्ट और सुगंधित पतले पैनकेक वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आते हैं। इसलिए, यदि आपको अपने रेफ्रिजरेटर में खट्टा केफिर मिलता है, तो आप इस साधारण व्यंजन से अपने घर और मेहमानों को खुश कर सकते हैं।

पतले पैनकेक बनाने के लिए सामग्री:

1. अंडे को चीनी के साथ पीस लें, खट्टा केफिर, स्पार्कलिंग पानी और वनस्पति तेल डालें।
2. परिणामी मिश्रण को नमक मिश्रित आटे में डालें। आटा पतला होना चाहिए.
3. एक गर्म फ्राइंग पैन को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें।
4. करछुल का उपयोग करके, आटे को पैन में डालें और सतह पर समान रूप से फैलाएं।
5. जब पैनकेक के किनारे "पकड़" लें, तो आप इसे दूसरी तरफ पलट सकते हैं।

खट्टी केफिर से बनी पाई और पाई की रेसिपी

कई गृहिणियां पाई बनाने के लिए एक सार्वभौमिक और, सबसे महत्वपूर्ण, सरल नुस्खा का उपयोग करती हैं, जिसके आटे में आप दही, खट्टा दूध या खट्टा केफिर मिला सकते हैं। यह आटा ओवन और तली हुई पाई दोनों के लिए उपयुक्त है। आप किसी भी भराई का उपयोग कर सकते हैं: मीठा या नमकीन।

पाई आटा बनाने के लिए सामग्री:

1. सभी सामग्रियों को मिलाएं और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
2. समय बीत जाने के बाद, आप आटे को रेफ्रिजरेटर से निकाल सकते हैं और पाई बना सकते हैं।

पाई के लिए भरना आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। ओवन में पाई पकाते समय, आप कच्चे पाई को पहले से फेंटे हुए अंडे से ब्रश कर सकते हैं। फिर पका हुआ सामान चित्र की तरह चमकदार और सुंदर हो जाता है।

सलाह: यह आटा रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है और इसे पिज्जा बेस के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है.

धीमी कुकर में मीठी पाई बनाने की विधि

खट्टी केफिर से धीमी कुकर में मीठी पेस्ट्री बनाने की कई रेसिपी हैं। आपका समय बचाने के लिए, हमने दो सबसे तेज़ और सबसे दिलचस्प व्यंजनों का चयन किया है जो आपकी रसोई में एक स्वादिष्ट मास्टरपीस बनाना जितना संभव हो उतना आसान बना देंगे।

नुस्खा 1. धीमी कुकर में नींबू किशमिश पाई।

पाई रेसिपी सरल है, और अतिरिक्त सामग्री को आपके परिवार द्वारा पसंद की जाने वाली अन्य सामग्री से बदला जा सकता है। नींबू पाई अपने आप में फूली हुई बनती है और चिपचिपी नहीं।

नींबू पाई बनाने के लिए सामग्री:

1. पकाने से 30 मिनट पहले किशमिश को धो लें और गर्म पानी डालकर फूला लें।
2. अंडे तोड़ें और फेंटना शुरू करें. जैसे ही द्रव्यमान की मात्रा बढ़ने लगे, इसमें थोड़ा-थोड़ा करके चीनी डालें, गाढ़ा होने तक फेंटते रहें।
3. परिणामी द्रव्यमान में छलनी से छना हुआ केफिर और आटा डालें। आटे को धीरे से हिलाएं.
4. नींबू को धोइये, टुकड़ों में काटिये और मीट ग्राइंडर से गुजारिये। परिणामी मिश्रण को आटे में मिलाएँ।
5. अतिरिक्त तरल निकल जाने के बाद आटे में फूली हुई किशमिश डालें।
6. सोडा को सिरके से बुझाएं और आटे में मिलाएं। मिश्रण को धीरे से व्हिस्क से हिलाएं, ध्यान रखें कि आटा "व्यवस्थित" न हो जाए।
7. मल्टी कूकर के कटोरे को मक्खन से चिकना करें और उसमें स्पैचुला की सहायता से आटा रखें।
8. मल्टीकुकर पर "बेकिंग" प्रोग्राम शुरू करें, खाना पकाने का समय 40 मिनट पर सेट करें।
9. तैयार केक को सांचे से निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, भागों में काटें और पाउडर चीनी छिड़कें।

नुस्खा 2. धीमी कुकर में जैम और खट्टी केफिर के साथ पाई

प्रत्येक गृहिणी के पास एक त्वरित नुस्खा होना चाहिए जो आपातकालीन स्थितियों में मदद करेगा। यह बिल्कुल जादुई नुस्खा है जो आपको सरल और किफायती उत्पादों से एक स्वादिष्ट पाक कृति बनाने की अनुमति देगा।

पाई बनाने के लिए सामग्री:

1. अंडे को चीनी के साथ झाग आने तक फेंटें और सोडा को खट्टा दूध के साथ फेंटें। प्राप्त दोनों मिश्रणों को मिला लें।
2. इस मिश्रण को वेनिला चीनी के साथ मिश्रित आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. एक मल्टी कूकर के कटोरे को मक्खन से चिकना करें और उसमें आटा रखें।
4. मल्टीकुकर पर "बेकिंग" प्रोग्राम शुरू करें, खाना पकाने का समय 60 मिनट पर सेट करें।
5. - जब केक तैयार हो जाए तो इसे पैन से निकाल लें. अगर चाहें तो पके हुए माल को पिघली हुई चॉकलेट, जैम या गाढ़े दूध से सजाया जा सकता है।

सलाह: जैम की जगह आप पाई में चॉकलेट के छोटे टुकड़े या आधा जार कंडेंस्ड मिल्क मिला सकते हैं.

खट्टा केफिर से मनिक

यदि आप पहले अनाज को केफिर में भिगोते हैं तो हवादार और असामान्य रूप से कोमल मन्ना प्राप्त होता है। सूजी के ऊपर खट्टा केफिर डालें और 30-60 मिनट तक खड़े रहने दें।

मन्ना बनाने के लिए सामग्री:

1. आटा तैयार करने से पहले सूजी और केफिर को मिला लें और 1 घंटे के लिए रख दें.
2. अंडे, नमक और चीनी को फेंटें, वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर डालें।
3. परिणामी द्रव्यमान को केफिर से युक्त सूजी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।
4. परिणामी मिश्रण को सब्जी या मक्खन से चुपड़े हुए सांचे में डालें।
5. ओवन में 190 डिग्री पर, लगभग 40 मिनट तक बेक करें। लकड़ी के टूथपिक से तैयारी की जाँच करें।

खट्टी केफिर कुकीज़ की विधि

खट्टी केफिर का उपयोग आसानी से स्वादिष्ट और फूली कुकीज़ बनाने के लिए किया जा सकता है। रेसिपी में अंडे नहीं हैं, इसलिए पका हुआ माल बहुत फूला हुआ और कोमल बनता है।

कुकीज़ बनाने के लिए सामग्री:

1. चीनी को केफिर के साथ तब तक मिलाएं जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए।
2. परिणामी मिश्रण में, सिरका, वनस्पति तेल के साथ सोडा स्लेक्ड मिलाएं और आटे के साथ मिलाएं, आटा गूंध लें।
3. तैयार आटे को सिलोफ़न में रखें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर में रखें.
4. आवंटित समय बीत जाने के बाद, आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें, 0.5 सेमी मोटी परत बेलें और कुकी कटर से कुकीज़ काट लें।
5. कटे हुए आटे के टुकड़ों को आटे की बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से चीनी छिड़कें। इसे थोड़ा ऊपर उठने तक ऐसे ही रहने दें।
6. कुकीज़ को 180 डिग्री पर गरम ओवन में लगभग 8-10 मिनट तक बेक करें।

सलाह: पके हुए माल में विशेष स्वाद जोड़ने के लिए, आटे में 3 कुचले हुए इलायची के बीज डालें।

खट्टी केफिर से बने पनीर की रेसिपी

यदि बहुत अधिक खट्टा केफिर है, तो आप उससे घर का बना हार्ड पनीर बना सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको कम से कम दो लीटर डेयरी उत्पाद की आवश्यकता होगी. स्वाद के लिए, घर का बना पनीर अदिघे पनीर की तरह निकलता है; इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

1. भाप स्नान में, खट्टे केफिर को पनीर की अवस्था में लाएँ। मुख्य बात यह है कि उत्पाद उबलना शुरू नहीं होता है।
2. परिणामस्वरूप पनीर को धुंध से ढके एक कोलंडर में फेंक दें, अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए उत्पाद को 25-30 मिनट के लिए लटका दें।
3. परिणामी पनीर में अंडा, नमक, सोडा, लाल शिमला मिर्च, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को भाप स्नान में रखें, इसे लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक यह प्रसंस्कृत पनीर की याद दिलाते हुए एक समान स्थिरता तक न पहुंच जाए।
4. मिश्रण को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए पहले से तैयार रूप में डालें (यह एक कटोरा, ट्रे या प्लास्टिक कंटेनर हो सकता है)।
5. - मिश्रण ठंडा होने के बाद इसे फ्रिज में रख दें. 2 घंटे बाद पनीर बनकर तैयार है.

सलाह: पेपरिका सीज़निंग के बजाय, आप मिश्रण में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

खट्टा केफिर से पनीर बनाने की विधि

खट्टा केफिर, विशेष रूप से वसायुक्त केफिर, स्वादिष्ट पनीर का उत्पादन करता है। इसकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है.

सामग्री और सहायक उपकरण:

1. खट्टी केफिर को पानी के स्नान में बिना उबाले गर्म करें। यदि केफिर उबलता है, तो परिणामी दही सख्त हो जाएगा।
2. जैसे ही मट्ठा उत्पाद से अलग होने लगे, स्टोव बंद कर दें और गर्म दूध के मिश्रण को धुंध से ढके एक कोलंडर में रखें।
3. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए परिणामी पनीर को धुंध पर लटका दें।

सलाह: पनीर बनाने से पहले खट्टी केफिर का स्वाद चख लें, अगर इसमें कड़वाहट है तो पनीर कड़वा होगा.

खट्टे केफिर से बने हेयर मास्क की विधि

खट्टे केफिर का उपयोग अक्सर घरेलू हेयर मास्क बनाने में किया जाता है। उत्पाद में मौजूद लैक्टिक एसिड बालों को पूरी तरह से धोता है, उन्हें चमक और रेशमीपन देता है।

मालिकों को सूखे और सामान्य बाल, मास्क तैयार करने के लिए 1% केफिर का उपयोग करना बेहतर है तेल वाले बालआप गाढ़ा केफिर ले सकते हैं। यह खट्टा दूध उत्पाद बालों की पूरी लंबाई और जड़ों पर बिना धोए बालों पर लगाया जाता है। जिसके बाद बालों को कई घंटों के लिए सिलोफ़न और तौलिये से ढक दिया जाता है।

समय बीत जाने के बाद, केफिर को गर्म पानी से धोना चाहिए और अपने बालों को शैम्पू और कंडीशनर से अच्छी तरह धोना चाहिए।

आप खट्टे केफिर में एक या अधिक सामग्री मिला सकते हैं:

• कोको- सुखद गंध और बालों के रंग के संरक्षण के लिए।
• नींबू- कर्ल को हल्का करने और चमकाने के लिए।
• जोजोबा तैल- पोषण, जलयोजन के लिए।
• अंडा- बालों की चमक और चिकनाई के लिए।

खट्टे केफिर से बने फेस मास्क की विधि

खट्टा केफिर त्वचा की देखभाल के लिए उपयोग किए जाने वाले घरेलू मास्क के लिए एकदम सही है। यह लैक्टिक एसिड उत्पाद अन्य देखभाल सामग्री के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

तैलीय त्वचा के लिएखट्टे केफिर का शुद्ध रूप में सेवन किया जा सकता है, उत्पाद को कॉटन पैड से चेहरे पर 20-30 मिनट के लिए लगाया जा सकता है। शुष्क या सामान्य त्वचा वालों के लिएआपको खट्टे उत्पाद को अपने चेहरे पर 10 मिनट से ज्यादा नहीं रखना है।

खट्टे केफिर से बना केयर मास्कनिम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

1. सभी सामग्रियों को मिलाएं और हल्का झाग बनने तक फेंटें।
2. मास्क को साफ चेहरे, गर्दन और डायकोलेट पर 25 मिनट के लिए लगाएं।
3. गर्म (गर्म नहीं) पानी से धो लें।

वीडियो: खराब केफिर से क्या बनाया जा सकता है?

एक अच्छी गृहिणी के घर में कभी भी एक भी उत्पाद बर्बाद नहीं होगा। अचानक खट्टा दूध आपको कभी आश्चर्यचकित नहीं करेगा यदि आपके पास हमेशा कुछ पसंदीदा और सार्वभौमिक व्यंजन हैं जिनके साथ आप खुद को और अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं। खट्टे दूध से आप ऐपेटाइज़र से लेकर डेसर्ट तक कई व्यंजन तैयार कर सकते हैं और निश्चित रूप से, विभिन्न प्रकार के बेक किए गए सामान भी।

घर का बना पनीर

इस पनीर को धीमी कुकर में पकाना सबसे सुविधाजनक है।

6 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 लीटर खट्टा दूध;
• 3 अंडे;
• नमक की एक चुटकी।

मल्टी कूकर के कटोरे में दूध डालें। एक अलग कटोरे में, अंडों को व्हिस्क से फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें। फिर फेंटे हुए मिश्रण को दूध में डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मल्टीकुकर को 20 मिनट के लिए "स्टूइंग" या "बेकिंग" मोड पर सेट करें। तब तक इंतजार करना जरूरी है जब तक कि मट्ठा पूरी तरह से अलग न हो जाए और नीचे दही न बन जाए। फिर आपको एक कोलंडर लेने की ज़रूरत है, नीचे धुंध की दो परतों के साथ लाइन करें और परिणामस्वरूप पनीर को उस पर फेंक दें।

मिश्रण को धुंध में लपेटें और कई घंटों के लिए प्रेस के नीचे रखें। - इसके बाद पैन में ठंडा पानी डालें और उसमें नमक घोल लें. संपीड़ित पनीर को पानी में रखें और कुछ घंटों के लिए भीगने दें। इसके बाद घर का बना पनीर पूरी तरह तैयार हो जाएगा.

टमाटर का सलाद

सामग्री:

• 150 मिलीलीटर खट्टा दूध;
• 120 ग्राम छोटे ताजे टमाटर;
• 20 ग्राम सहिजन;
• सलाद के पत्ते और अजमोद।

प्लेट के नीचे सलाद के पत्ते रखें। टमाटरों को आधा काट लें और सलाद के ऊपर रखें। हॉर्सरैडिश को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और फेंटे हुए खट्टे दूध के साथ मिला लें। टमाटरों में नमक डालें, उनके ऊपर ड्रेसिंग डालें और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

टारेटर

खट्टे दूध पर आधारित ठंडे सूप की यह अनूठी रेसिपी राष्ट्रीय बल्गेरियाई व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 लीटर खट्टा दूध;
• 2-3 ताजा खीरे;
• डिल का एक गुच्छा;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच कटे हुए अखरोट;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

खट्टे दूध को उबले हुए पानी में थोड़ा पतला करें और फेंटें। अगर दूध का स्वाद ज्यादा खट्टा न हो तो आप इसमें वाइन विनेगर की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।

झागदार दूध एकदम ठंडा होना चाहिए, आप इसमें बर्फ के टुकड़े भी डाल सकते हैं.

खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें. लहसुन और डिल को काट लें और खीरे में मिला दें। सभी चीज़ों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, आपको डिश को 10 मिनट के लिए छोड़ना होगा ताकि खीरे अपना रस छोड़ दें। फिर जैतून का तेल डालें और फिर से हिलाएँ।

परिणामी द्रव्यमान को ठंडे दूध के साथ डालें, डिल और अखरोट के मिश्रण के साथ छिड़कें और परोसें।

लीक के साथ आलू का सूप

सूप की 4 सर्विंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम आलू;
• 100 ग्राम लीक;
• 2 अंडे;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 100 मिलीलीटर खट्टा दूध;
• 700 मिली पानी;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

अंडों को अच्छी तरह उबाल लें और अलग रख दें।

कटे हुए लीक को नमकीन पानी के एक पैन में रखें और 5 मिनट तक उबालें। - फिर इसमें कटे हुए आलू और काली मिर्च डालें. जब आलू तैयार हो जाएं, तो सूप में मक्खन डालें और आँच बंद कर दें।

परोसते समय प्रत्येक प्लेट पर आधा अंडा रखें और खट्टा दूध डालें।

खट्टी चटनी

यह चटनी पकौड़ी, मेंथी और डोलमा के साथ अच्छी लगेगी.

सामग्री:

• 45 मिलीलीटर खट्टा दूध;
• 30 मिलीलीटर पानी;
• 5 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• ¼ प्याज का सिर;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

प्याज को काट लें और वनस्पति तेल के साथ मिला लें। खट्टे दूध को पानी में घोलें और स्वादानुसार मसाले डालें। प्याज और दूध को मिला लें.

पेनकेक्स

खट्टे दूध से बनी सबसे सरल रेसिपी में से एक है पैनकेक।

ओपनवर्क पैटर्न के साथ पैनकेक को हवादार बनाने के लिए, आपको आटे में बेकिंग पाउडर मिलाना होगा।

3-4 सर्विंग के लिए पतले पैनकेक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 लीटर खट्टा दूध;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• एक गिलास आटा;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• मक्खन (स्वादानुसार)।

सबसे पहले आपको अंडे को चीनी, नमक और वेनिला चीनी के साथ फेंटना होगा। - फिर इसमें रेसिपी के अनुसार आधी मात्रा में दूध मिलाएं. इसके बाद, धीरे-धीरे आटा और बेकिंग पाउडर डालें, मिश्रण को तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए। बचा हुआ दूध डालें और वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और उसके तले पर लार्ड या तेल लगाकर चिकना कर लें। पैनकेक को पतला बनाने के लिए, आपको आटे को हर बार छोटे भागों में, आधा मध्यम आकार की करछुल या उससे कम में डालना चाहिए।

पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। - पैन में ज्यादा तेल न डालें, नहीं तो पैनकेक ज्यादा चिकने हो जाएंगे. तलने के बाद, पहले से ही प्लेट पर पैनकेक को मक्खन से चिकना किया जा सकता है।

पेनकेक्स

आप खट्टे दूध से स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं. यह नुस्खा सबसे सरल में से एक है, जो किसी भी स्थिति में मदद करेगा।

4 लोगों के परिवार के लिए पैनकेक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 लीटर खट्टा दूध;
• 2 चिकन अंडे;
• एक गिलास गेहूं का आटा;
• 3-4 चम्मच चीनी;
• 1/3 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• आटे के लिए 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल, साथ ही तलने के लिए तेल।

छने हुए आटे में आपको सोडा, नमक, पहले से फेंटी हुई दानेदार चीनी और अंडे मिलाने होंगे। लगातार चलाते हुए खट्टा दूध डालें। बेहतर होगा कि मिश्रण को धीमी गति से मिक्सर से फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं। सबसे अंत में, सूरजमुखी तेल डालें, मिलाएँ और आटे को 10 मिनट तक खड़े रहने दें, सोडा के प्रतिक्रिया करने की प्रतीक्षा करें।

इसके बाद आप तलना शुरू कर सकते हैं. फ्राइंग पैन अच्छी तरह गरम होना चाहिए. आटे को गरम तेल में डालिये, पैनकेक को दोनों तरफ से 2-3 मिनिट तक तल लीजिये. खट्टी क्रीम या जैम के साथ परोसें।

वारेनिकी

सामग्री:

• 1 गिलास खट्टा दूध;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच सोडा;
• नमक की एक चुटकी;
• आटा।

अंडे को कांटे से नमक के साथ फेंटें, उनमें खट्टा दूध और सोडा मिलाएं। फिर, धीरे-धीरे हिलाते हुए, आटा डालें जब तक कि आटा अपना आकार न रख ले।

- तैयार आटे को पतला बेल लें और सांचे की मदद से इसके गोले काट लें. आप इनका उपयोग किसी भी भरावन के साथ पकौड़ी बनाने के लिए कर सकते हैं।

खसखस के साथ बन्स

10-15 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 0.5 लीटर खट्टा दूध;
• दबाया हुआ खमीर के 2 बड़े चम्मच;
• 8 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
• 3 चिकन अंडे;
• एक चुटकी वेनिला चीनी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 किलो आटा;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• खसखस (स्वादानुसार)।

सबसे पहले आपको आटा डालना है. ऐसा करने के लिए, दूध में एक चम्मच चीनी और खमीर मिलाएं, इसे मिलाएं और इसे थोड़ी देर के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, आटे के फूलने का इंतजार करें।

एक अलग कंटेनर में अंडे को चीनी, नमक और वेनिला के साथ फेंटें। फेंटे हुए मिश्रण को गुथे हुए आटे में डालें, मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नरम आटा गूंथना जरूरी है. अंत में, पिघला हुआ मक्खन डालें। - इसके बाद आटे को एक घंटे के लिए खमीर उठने के लिए छोड़ दें.

गुथे हुए आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें, प्रत्येक को आयताकार आकार में बेल लें। शीटों पर चीनी छिड़कें और रोल बना लें। इन्हें 2-2 सेमी के टुकड़ों में काट लें और फिर नीचे के हिस्से को चुटकी बजाते हुए बन बना लें।

इन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग ट्रे पर रखें। प्रत्येक की सतह पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, खसखस ​​और चीनी छिड़कें। उन्हें 15 मिनट तक खड़े रहने दें। बन्स को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35 मिनट तक बेक करें।

- इसके बाद तैयार बन्स को एक ट्रे में निकाल लें और तौलिये से ढक दें. 15 मिनिट बाद गुलाबी रोल परोसे जा सकते हैं.

चॉकलेट muffins

हर कोई नहीं जानता कि चॉकलेट मफिन खट्टे दूध से बनाया जा सकता है!

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 मिलीलीटर खट्टा दूध;
• 300 ग्राम गेहूं का आटा;
• 80 ग्राम कोको पाउडर;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• नमक की एक चुटकी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2 चिकन अंडे;
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट।

आपको पहले से मफिन टिन्स तैयार करने और ओवन चालू करने की ज़रूरत है, जो 200 डिग्री तक गर्म होना चाहिए, क्योंकि आपको आटे को आराम नहीं देना होगा, आपको इसे तुरंत सेंकना होगा।

चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें ताकि आप तैयार कपकेक में उनका स्वाद ले सकें। ऐसे में 50 ग्राम चॉकलेट अलग रखनी चाहिए.

अंडे को चीनी के साथ मिला लें. उनमें पिघला हुआ मक्खन डालें, और फिर खट्टा दूध डालें और पूरे द्रव्यमान को बिना फेंटे सावधानी से मिलाएँ।

आटे को छान लें और उसमें कोको, नमक, सोडा और बेकिंग पाउडर मिला लें। तरल सामग्री को आटे के साथ कंटेनर में डालें और चम्मच से धीरे से मिलाएँ।

खाना पकाने का पूरा रहस्य आटे को बहुत अधिक तीव्रता से न हिलाना है। धीरे-धीरे मिलाने से मफिन में बड़े छेद रखने में मदद मिलेगी और उन्हें हवादार बनावट, कुरकुरा क्रस्ट और लंबा शीर्ष मिलेगा।

चम्मच से 15-20 बार हिलाने के बाद, तुरंत आटे को सांचों में डालें, उन्हें पूरी तरह से भर दें। चॉकलेट छिड़कें, जिसे अलग से अलग रखा गया था। 20 मिनट तक बेक करें. आप टूथपिक से तैयारी की जांच कर सकते हैं: मफिन में छेद करने के बाद, यह सूखा रहना चाहिए।

डोनट्स

सुनहरे भूरे रंग के डोनट्स की 8 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास खट्टा दूध;
• 3 कप आटा;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1-2 चिकन अंडे;
• 1 चम्मच सोडा;
• नमक की एक चुटकी;
• 0.5 कप वनस्पति तेल।

एक गहरे बाउल में दूध डालें, उसमें अंडे तोड़ें, नमक, चीनी, मक्खन डालें और अच्छी तरह फेंटें। आटे को सोडा के साथ छान लीजिये, आटे को पहले चम्मच से गूथ लीजिये, और जैसे ही आटा मिलाइये, हाथ से आटा गूथ लीजिये. आटा लचीला होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। इसे एक बैग में लपेटा जाना चाहिए या तौलिये से ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।

आटे को एक या दो परतों में बेल लें। उनकी मोटाई छोटी होनी चाहिए, लगभग 1 सेमी, यह महत्वपूर्ण है क्योंकि इस तरह वे अच्छी तरह से तलेंगे। आटे से मग की सहायता से गोले काट लीजिए और प्रत्येक गोले के बीच में गिलास की सहायता से छोटे व्यास का एक गोला काट लीजिए.

एक गहरे फ्राइंग पैन को गरम करें, उसमें बड़ी मात्रा में तेल डालें, ताकि डोनट्स उसमें तैर सकें। डोनट्स को गरम तेल में डालिये और दोनों तरफ से तल लीजिये. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार डोनट्स को नैपकिन पर रखें। गर्म डोनट्स के शीर्ष पर उदारतापूर्वक पाउडर चीनी छिड़कें।

जामुन के साथ पाई

पाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कप चीनी;
• 1 गिलास खट्टा दूध;
• 2 अंडे;
• 1.5 कप आटा;
• 50 ग्राम वेनिला चीनी;
• 1 चम्मच सोडा;
• 2 चम्मच पिसी चीनी;
• 1 कप ग्रीष्मकालीन जामुन.

अंडे को चीनी के साथ फेंटें. इनमें दूध, सोडा, वेनिला और आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपके पास तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए।

आपको जामुन को मक्खन से चिकना करने के बाद, बेकिंग डिश के तल पर रखना होगा। जामुन के ऊपर आटा डालें और 30-40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

तैयार पाई पर पिसी चीनी छिड़कें और परोसें।

बेरी मिर्च

पेय की 4 सर्विंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किसी भी ग्रीष्मकालीन जामुन या फल के 300 ग्राम;
• 1 लीटर खट्टा दूध;
• 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम चीनी.

चीनी के साथ एक ब्लेंडर में जामुन को फेंटें। यदि चाहें तो इन्हें रंग के आधार पर विभाजित किया जा सकता है। उन्हें खट्टा दूध और खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और गिलासों में डाल लें।

दूध खट्टा हो गया है, क्या करूं?

अक्सर हमारे पास दूध खराब होने से पहले खत्म करने का समय नहीं होता है, और फिर हम दूध को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, और यह खट्टा हो गया है या पहले ही समाप्त हो चुका है, लेकिन इसे फेंकना शर्म की बात है - यह सही है, डॉन' इसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। फिर खट्टे दूध का क्या करें? आप खट्टे दूध से बड़ी संख्या में बहुत स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन तैयार कर सकते हैं। सबसे पहले, ये, निश्चित रूप से, पेनकेक्स और पेनकेक्स हैं। खट्टे दूध से वे विशेष रूप से कोमल और फूले हुए बनते हैं। आपको जो नुस्खा चाहिए उसे ढूंढने के लिए, आपको बस केफिर के साथ पेनकेक्स और पेनकेक्स के लिए कोई नुस्खा ढूंढना होगा, बस केफिर के बजाय खट्टा दूध का उपयोग करें। लेकिन खट्टे दूध से इतना ही नहीं बनाया जा सकता। खट्टा दूध घर का बना और सबसे प्राकृतिक पनीर बनाने का एक उत्कृष्ट आधार है, और इससे आप आसानी से बहुत स्वादिष्ट चीज़केक, पकौड़ी और कैसरोल तैयार कर सकते हैं।

एक्सपायर्ड दूध से घर का बना पनीर कैसे बनाएं?

खट्टे दूध को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक वह पूरी तरह से फट न जाए। फिर सारा मट्ठा निकालने के लिए सामग्री को चीज़क्लोथ या एक छलनी में डालें। यदि आप बचे हुए पनीर को मिट्टी के बर्तन में कुछ दिनों तक रखते हैं और इसमें नमक और मसाले मिलाते हैं, तो आपको घर का बना पनीर मिलेगा। घर पर बने पनीर को कई हफ्तों तक रखा जा सकता है।

पनीर ख़राब हो गया है, क्या करूँ?

जीवन की उन्मत्त गति में, हम अक्सर कुछ उत्पादों के बारे में भूल जाते हैं जो लंबे समय से हमारे रेफ्रिजरेटर में हैं और अक्सर उन्हें फेंक देते हैं, लेकिन हमें हमेशा हार नहीं माननी चाहिए, अक्सर उत्पाद का उपयोग बहुत समझदारी से किया जा सकता है। इसका एक अच्छा उदाहरण पनीर है, तो आप समाप्त हो चुके पनीर का क्या करते हैं?

यदि पनीर बहुत ज्यादा खराब नहीं हुआ है, तो इसका उपयोग बेकिंग में किया जाना चाहिए; कोई भी पनीर कुकीज़ एक डिश के रूप में परोसने के लिए एकदम सही है जिसमें खट्टे पनीर का उपयोग किया जा सकता है; ओवन में थर्मल उपचार के बाद, आपको ऐसा महसूस नहीं होगा पनीर खराब हो गया है. पनीर कुकीज़ की रेसिपी का एक छोटा सा उदाहरण:

200 ग्राम पनीर, 80 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। आटा, बेकिंग पाउडर. आटे को बेलें, चीनी छिड़कें, चीनी डालें, बेलन की सहायता से आटे के ऊपर फिर से डालें। आटे को चौकोर टुकड़ों में काट लें और 180 डिग्री पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें। आप चीज़केक भी बना सकते हैं, लेकिन उन्हें पतला बनाएं ताकि वे अच्छे से फ्राई हो जाएं. अधिक सुखद स्वाद के लिए, आप डिश में वैनिलिन मिला सकते हैं।

यहाँ रोल के लिए एक और दिलचस्प नुस्खा है:

0.5 किलो पनीर, 0.5 किलो चीनी, 2 अंडे, एक चुटकी नमक, एक चुटकी सोडा, आटे को लचीला बनाने के लिए जितनी जरूरत हो उतना आटा मिलाएं। आटे को लगभग 2 घंटे के लिए आराम दें, रोल बनाएं और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। चाहें तो पाउडर चीनी छिड़कें, मुख्य बात यह है कि यह अच्छी तरह से तला हुआ हो।

आटे के एक घटक के रूप में, खराब पनीर एक उत्कृष्ट घटक है, लेकिन अगर पनीर बुरी तरह खराब हो गया है, तो इसे फेंक देना बेहतर है, पहले अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखें। हमें उम्मीद है कि अब आपके मन में यह सवाल नहीं होगा: "खट्टे पनीर का क्या करें?"

पनीर ख़राब हो गया है, मुझे क्या करना चाहिए?

यदि आपका पनीर बिल्कुल सूखा है, तो आप इसे कद्दूकस करके किसी डिश पर छिड़क सकते हैं। आप इसे दूध में भिगोकर भी रख सकते हैं. उदाहरण के लिए मांस या पास्ता. किसी भी मामले में, खराब पनीर को पिघलाना यानी गर्मी से उपचारित करना सबसे अच्छा है। अगर पनीर में थोड़ी सी फफूंद लग गई है तो उसे निकाल देना ही बेहतर है। इसके अलावा, यह सलाह दी जाती है कि इसे सावधानी से फेंक दें, कोशिश करें कि इसे हिलाएं नहीं और पहले इसे एक बैग में रख लें। लेकिन यदि आप फिर भी इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो परत को जितना संभव हो उतना मोटा काटें और पिघलाएं, इसे उच्चतम संभव तापमान पर संसाधित किया जाना चाहिए।

समाप्त हो चुकी खट्टी क्रीम का क्या करें?

खट्टी खट्टी क्रीम सूप और सलाद के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन यह आटे के आधार के रूप में एकदम सही है जिससे आप उत्कृष्ट पेनकेक्स, पाई, केक या मफिन बना सकते हैं। पके हुए माल बहुत, बहुत नरम और स्वादिष्ट बनेंगे, और गर्मी उपचार के दौरान खट्टा स्वाद दूर हो जाएगा; यह पकवान के अन्य अवयवों से अभिभूत हो जाएगा। हालाँकि, यदि खट्टा क्रीम बहुत लंबे समय से खड़ा है, तो अपने स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें!

क्रीम खट्टी हो गई है, मुझे क्या करना चाहिए?

क्रीम एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पाद है, एक नियम के रूप में, यह सस्ता नहीं है, और जब यह खराब हो जाता है, तो इसे आसानी से फेंकना काफी मुश्किल होता है। इस स्थिति में, वे खाना पकाने और विशेष रूप से बेकिंग में अपना उपयोग पाएंगे। साथ ही, इनका उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों में भी किया जा सकता है। लेकिन स्वास्थ्य कारणों से, निश्चित रूप से, उन्हें फेंक देना बेहतर है।

खट्टे केफिर का क्या करें?

कई विकल्प हैं, अगर केफिर बहुत लंबे समय से उपलब्ध नहीं है, तो आप इससे बहुत स्वादिष्ट केफिर पैनकेक बना सकते हैं, मुख्य बात यह है कि उन्हें अच्छी तरह से भूनना है। आप बहुत अच्छी और स्वादिष्ट कोमल कुकीज़, पैनकेक, विभिन्न प्रकार की पेस्ट्री और आटा उत्पाद बना सकते हैं। आप केफिर से उत्कृष्ट घरेलू पनीर भी बना सकते हैं, केफिर को किसी भी वसा सामग्री वाले दूध के साथ एक-एक करके मिलाकर, पैन को गर्म करें, लेकिन इसे उबालें नहीं, चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और रात भर सिंक के ऊपर चीज़क्लोथ में लटका दें। यदि केफिर फफूंदीयुक्त हो जाए तो उसे फेंक देना चाहिए।

समाप्त हो चुके दही का क्या करें?

आप इस दही का उपयोग रेसिपी में केफिर या खट्टा क्रीम की जगह पैनकेक, पैनकेक, मफिन या अन्य समान बेक किए गए सामान बनाने के लिए कर सकते हैं! यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट निकलेगा!

2) यदि मांस ख़राब हो जाए तो क्या करें?

आइए खराब मांस से निपटने के लिए कुछ सामान्य दिशानिर्देशों पर नजर डालें। एक बिगड़ैल मुर्गी या हंस हमेशा बहुत निराशाजनक होता है। और कभी-कभी सड़ा हुआ मांस फेंकना शर्म की बात है। सबसे पहले, आपको यह समझने की ज़रूरत है कि आपके पास किस प्रकार का मांस है - पोल्ट्री, बीफ़ या पोर्क। और यह कैसे ख़राब हो गया.

मांस चाटना

पहला चरण जिसमें मांस को बचाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, वह है मांस को चाटना। इस स्थिति में, आपको शव या मांस के टुकड़े को पानी या पानी और नमक के घोल से बहुत अच्छी तरह से धोना होगा। मांस को सूखने दें और तुरंत उपयोग करें। ऐसे मांस को यथासंभव अच्छी तरह से गर्म करने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, इसे अच्छी तरह से भून लें।

मांस की ढलाई

फफूंदयुक्त मांस और इस मामले में इसके साथ क्या करना है, इस विषय पर आपको बहुत सारी सलाह मिल सकती हैं, लेकिन इस मामले में इस मांस को फेंक देना ही बेहतर है, इससे स्वास्थ्य संबंधी काफी जोखिम होते हैं। यदि आप अभी भी इसका उपयोग करना चाहते हैं, तो सभी साँचे को काट दें, इन क्षेत्रों को न छोड़ें, गहराई से काटें, मांस को सिरके और टेबल नमक में भिगोएँ, फिर कुल्ला और सुखाएँ; ऐसे मांस को यथासंभव लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए।

मांस का खट्टा होना

खट्टे मांस को अच्छी तरह से धोएं, शायद कई बार भी। सुखाकर अच्छे से भून लीजिए. आप ऐसा मांस खा सकते हैं, लेकिन अगर आप अपने स्वास्थ्य का ख्याल रख रहे हैं, तो कोशिश करें कि अम्लीय मांस उत्पाद न खाएं।

सड़ता हुआ मांस

ऐसे मांस को एसिटिक एसिड के साथ बहुत सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। लेकिन इसे खाना बहुत खतरनाक है, इसलिए इसे जोखिम में न डालना बेहतर है, और यदि आप जोखिम लेते हैं, तो सड़े हुए क्षेत्रों को थोड़ा सा काट दें और खाना बनाते समय सिरके और नमक पर कंजूसी न करें। अधिक अच्छी तरह से धोने के लिए आप पोटेशियम परमैंगनेट के घोल का भी उपयोग कर सकते हैं।

कीमा खराब हो गया है, मुझे क्या करना चाहिए?

आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस धोना बहुत मुश्किल होता है, इसलिए दुर्भाग्य से ऐसे कीमा को फेंक देना चाहिए। अपने स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें और अपने और अपने प्रियजनों को खराब कीमा से बचाएं, क्योंकि इसमें पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया हो सकते हैं, जो मानव शरीर के लिए बहुत खतरनाक है।

3) अन्य उत्पाद

लाल कैवियार खराब हो गया है, मुझे क्या करना चाहिए?

सबसे पहले कैवियार को धोना चाहिए, कैवियार को धोना इतना आसान नहीं है, आपको कमरे के तापमान पर पानी चाहिए, इसे कैवियार में डालें, भिगोएँ, फिर ध्यान से कैवियार को एक कोलंडर में डालें और पूरी तरह सूखने तक चीज़क्लोथ पर रखें। .
यदि कैवियार खट्टा हो गया है, तो ऊपर वर्णित प्रक्रिया का पालन करें, लेकिन पानी के बजाय, कैवियार को हल्की, हल्की पीनी हुई चाय से धोएं।
अगर कैवियार बुरी तरह खराब हो गया है तो उसे दूध में भिगो दें। इस कैवियार को लगभग 40 मिनट तक भिगोने की जरूरत है। कोशिश करें कि पूरी तरह सड़ा हुआ कैवियार न खाएं।

मछली खराब हो गई है, मुझे क्या करना चाहिए?

इस मामले में, सब कुछ काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि किस प्रकार की मछली खराब हो गई है। यदि यह नमकीन हेरिंग है, तो आपको इसे कई घंटों तक दूध में भिगोना चाहिए, लेकिन सावधान रहें। अगर ताजी मछली खराब हो गई है तो उसमें नमक डाल दें! नमक के अलावा, आप नमकीन पानी में चीनी और मसाले मिला सकते हैं, इससे मछली को अच्छा स्वाद मिलेगा और नमक मछली को सड़ने से बचाएगा। हालाँकि, गंभीर रूप से खराब हो चुकी मछलियों को फेंक देना ही सबसे अच्छा है।

सूप या शोरबा खट्टा या खराब हो गया है, मुझे क्या करना चाहिए?

यदि आपका गोभी का सूप या बोर्स्ट, या शायद कोई अन्य सूप या शोरबा खराब हो गया है, तो आपको अपना सूप उबालना होगा। आपको लंबे समय तक उबालने की ज़रूरत है, अधिमानतः कम से कम 10-15 मिनट, या इससे भी अधिक, खट्टापन और खराब होने की डिग्री पर निर्भर करता है। ठंडा होने के बाद, ध्यान से अपने सूप का स्वाद चखें; यदि स्वाद नहीं बदला है और पकवान से खट्टी गंध आ रही है और स्वादिष्ट नहीं है, तो इसे फेंक देना ही सबसे अच्छा है। यदि थोड़ा खट्टापन है, तो आप मसालों के साथ खट्टा स्वाद हटा सकते हैं और सूप खत्म कर सकते हैं या इस शोरबा को सावधानी से पी सकते हैं।

मशरूम ख़राब हो गए हैं, मुझे क्या करना चाहिए?

अगर जार में आपका मशरूम खट्टा हो गया है तो इस समस्या का समाधान है। मशरूम को नमकीन बनाना चाहिए, अचार नहीं। मशरूम को धोने की जरूरत है, एक नया नमकीन पानी बनाएं - 0.5 लीटर पानी और 2 बड़े चम्मच नमक, मशरूम डालें, उबाल लें और 5-7 मिनट के लिए रखें। इसे ठंडा होने दें और सहिजन की जड़ को जार में डालें। पन्नी से ढकें और उसमें कुछ छेद करें। मशरूम को बैठने दें और आप उन्हें खा सकते हैं।

मशरूम को तेल या सिरके में डालने से भी मदद मिलेगी। वे तेल या सिरके में काफी लंबे समय तक रह सकते हैं। लेकिन अगर मशरूम बुरी तरह खराब हो गए हैं तो अपनी सेहत के साथ मजाक न करें, खराब मशरूम खाना खतरनाक हो सकता है।

अगर आटा खट्टा हो तो क्या करें?

दुर्भाग्य से, कुछ विकल्प हैं; आपको या तो इसे फेंक देना होगा या इसे फ्लैट केक में रोल करना होगा और इसे अच्छी तरह से तलने की कोशिश करनी होगी। लेकिन यह हमेशा अच्छी तरह से काम नहीं करता है, इसलिए बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें और इसे कूड़ेदान में फेंककर इस तरह के परीक्षण से नाता तोड़ लें।

शराब ख़राब हो गई है, मुझे क्या करना चाहिए?

शराब दो प्रकार की खटाई से खराब होती है - दूध और सिरके से। यदि वाइन पर एक सफेद फिल्म बन गई है, तो यह सिरका का खट्टा होना है; दुर्भाग्य से, इसे ठीक नहीं किया जा सकता है। यदि स्वाद बस खराब हो गया है, तो आप पाश्चुरीकरण द्वारा वाइन को ठीक करने का प्रयास कर सकते हैं; इस मामले में, दूध की खटास को ठीक किया जा सकता है।

एक्सपायर्ड चॉकलेट का क्या करें?

अगर चॉकलेट खराब हो गई है तो भी आप उसे खा सकते हैं, नियम के मुताबिक छह महीने से ज्यादा समय बीत जाने के बाद चॉकलेट को कुछ नहीं होता, मुख्य बात यह है कि चॉकलेट में कोई फिलिंग नहीं है. समय के साथ, चॉकलेट केवल अपना स्वाद खो देती है, इसलिए हालांकि इसका सेवन करना काफी सुरक्षित है, यह इसके लायक है या नहीं, यह आपको तय करना है।

जैम खट्टा हो गया है, क्या करूँ?

यदि आपका जैम थोड़ा खट्टा है, तो आप इसे किसी भी पाई या पाई में भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इस जैम को अच्छे से बेक करें। यदि प्रक्रिया में लंबा समय लगता है, तो आप इन कच्चे माल से मैश, वाइन या सिरका बनाने का प्रयास कर सकते हैं। बहुत गंभीर मामलों में, जब जैम सड़ा हुआ और फफूंदयुक्त हो, तो उसे फेंक देना चाहिए।

अगर सॉकरक्राट खराब हो गया है तो क्या करें?

दुर्भाग्य से, इसे फेंक देना चाहिए। यदि आप चाहें, तो आप इससे बगीचे के बिस्तरों में खाद डाल सकते हैं, क्योंकि किण्वन प्रक्रियाएं इसे बहुत जल्दी सड़ने देंगी, लेकिन यह मिट्टी के लिए एक अच्छा उर्वरक होगा।

शहद खट्टा हो गया है, क्या करूँ?

दुर्भाग्य से, अब आप इसे नहीं खा सकते हैं, यदि यह थोड़ा खट्टा हो गया है, तो आप इसे बेकिंग में उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, शहद जिंजरब्रेड बनाना, या मीड बनाना। लेकिन इसे न खाना ही बेहतर है; यह शहद सर्दी के दौरान रगड़ने और हेयर मास्क के रूप में एकदम सही है।

मैश खराब हो गया है, मुझे क्या करना चाहिए?

मैश हवा के संपर्क में आने से खराब हो सकता है; किसी भी स्थिति में इसे खुला नहीं छोड़ा जाना चाहिए; स्थिति को ठीक करने के लिए, आपको बहुत जल्दी प्रतिक्रिया करने की आवश्यकता है - आपको मैश में फल या चीनी मिलाने की जरूरत है और इसे ढकने की अनुमति नहीं देनी चाहिए अब हवा के संपर्क में आएं, अन्यथा यह सिरके में बदल जाएगा और अल्कोहलिक खमीर मर जाएगा।

संक्षेप में, मैं कहना चाहूंगा कि यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बहुत अधिक खराब खाद्य पदार्थ न खाएं, कभी-कभी उन्हें छोड़ना शर्म की बात होती है, लेकिन याद रखें कि सबसे महत्वपूर्ण चीज आपका अपना स्वास्थ्य है, यह जीवन के लिए भी ऐसा ही है!