खमीर आटा पर चिकन और आलू के साथ कुर्निकी। ओवन में विभाजित मिनी-कुर्निक चिकन और आलू रेसिपी के साथ छोटे कुर्निक

केफिर में सोडा, 1/2 चम्मच नमक डालें, मिलाएँ

नरम मक्खन डालें

धीरे-धीरे हिलाते हुए आटा डालें। आपको थोड़े अधिक या थोड़े कम आटे की आवश्यकता हो सकती है। आटा नरम और लचीला होना चाहिए, लेकिन आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। चिपचिपाहट से बचने के लिए बहुत अधिक आटा न डालें। आटे को गूंथ कर एक लोई बना लें और इसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें (अगर आप ज्यादा देर तक इंतजार नहीं करना चाहते हैं तो थोड़ी देर के लिए इसे फ्रीजर में रख सकते हैं)

जबकि आटा जम रहा है, भरावन तैयार करें। चिकन ब्रेस्ट को छोटे क्यूब्स में काटें

प्याज को बारीक काट लीजिये

आलू को बारीक काट लीजिये

भरने की सारी सामग्री मिला लें और नमक डाल दें. भरावन तैयार है.

चलिए आटा निकाल लेते हैं. 2 भागों (2/3 और 1/3) में बाँट लें, प्रत्येक को 8-9 भागों में बाँट लें, फिर भविष्य में केक बेलने में सुविधा हो, इसके लिए प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें।

1 बड़ी गेंद (यह चिकन पॉट का आधार है) और 1 छोटी गेंद (यह चिकन पॉट का शीर्ष भाग है) लें और इसे फ्लैट केक में रोल करें।

हम भरने को एक बड़े फ्लैटब्रेड पर रखते हैं, इसे शीर्ष पर एक छोटे फ्लैटब्रेड के साथ कवर करते हैं, एक "कप" बनाते हैं, किनारों को चुटकी बजाते हैं और मोड़ते हैं।

कुर्निक एक ऐसी पाई है जो लगभग सभी गृहिणियों को पता है। एक और बात यह है कि शायद ही कोई इसे पकाता है; मुझे लगता है कि यह लंबा और परेशानी भरा है। और व्यर्थ में, यह राय ग़लत है. पाई बनाना इतना मुश्किल नहीं है, और यह मेज पर बहुत खूबसूरत लगती है। मिनी-चिकन, अपने "बड़े भाई" के विपरीत, स्वाद में कमतर नहीं है, और अगर सही तरीके से पकाया जाए तो बेहतर भी है।

बोरिंग सैंडविच और उबले अंडों के बजाय इन मिनी-मुर्गियों को पिकनिक या यात्रा पर अपने साथ ले जाना बहुत सुविधाजनक है। सही पाई कैसे पकाएं ताकि आप इसे दोबारा पकाना चाहें, और भी बहुत कुछ।

क्लासिक मिनी-चिकन हाउस

व्यंजन विधि:

· दूध - 100 मिली;

· खट्टा क्रीम - 60 ग्राम;

· मेयोनेज़ - 60 ग्राम;

आटा - 240 ग्राम;

· मक्खन - 100 ग्राम;

· प्याज - 85 ग्राम;

· चिकन ब्रेस्ट - 250 ग्राम;

· आलू - 250 ग्राम;

· वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;

· मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।

तकनीकी:

1. सबसे पहले, आपको भविष्य के मिनी-मुर्गियों के लिए आटा तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाना होगा। आप इसे पानी के स्नान में या बस स्टोव पर सॉस पैन में कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है।

2. एक सुविधाजनक कंटेनर में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं। नमक डालें। दूध और ठंडा वनस्पति तेल डालें। हिलाना। हिलाते रहें, एक पतली धारा में छना हुआ आटा डालें। अगर आटा गाढ़ा निकलता है, तो यह कोई समस्या नहीं है। आटा जम जायेगा और नरम हो जायेगा. आपको इसे आधे घंटे तक लगा रहने देना है। इस दौरान आपको फिलिंग तैयार कर लेनी चाहिए.

3. यदि चिकन का मांस जम गया है, तो पहले उसे पिघलाना चाहिए। फिर किचन टॉवल से धोकर सुखा लें। छोटे क्यूब्स में काट लें. एक बड़े ग्रिड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से स्तन को चलाने या इसे दलिया में बदले बिना धीमी गति से ब्लेंडर के साथ पंच करने की अनुमति है।

4. आलू को धोकर छील लीजिये. छोटे क्यूब्स में काटें, 1x1 सेमी से अधिक बड़े नहीं।

5. प्याज को छीलकर धो लें. चाकू से टुकड़ों में काट लें. या बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें. आप नुस्खा में बताई गई मात्रा से अधिक प्याज ले सकते हैं - इससे भरावन अधिक रसदार हो जाएगा।

6. एक कटोरे में चिकन मीट, आलू और प्याज मिलाएं। नमक और मिर्च। आप स्वाद के लिए कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

8. प्रत्येक फ्लैटब्रेड को बेलन से थोड़ा सा बेल लें। इसे पतला बेलने की जरूरत नहीं है. अनुशंसित मोटाई आधा सेंटीमीटर है।

9. फ्लैटब्रेड के बीच में कुछ बड़े चम्मच फिलिंग रखें।

10. आटे को चुटकी में काट कर त्रिकोण बना लीजिये. शीर्ष पर एक छेद बनाएं जिससे भाप निकल जाएगी।

11. एक बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर बिछा दें। इसे वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें। इसके ऊपर चिकन स्टॉक रखें.

12. सबसे पहले ओवन को 200°Ϲ पर प्रीहीट कर लेना चाहिए। इस तापमान पर उत्पाद को सवा घंटे तक पकाएं। फिर आपको तापमान को 180°Ϲ तक कम करना चाहिए और अगले आधे घंटे तक पकाना जारी रखना चाहिए। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, बेकिंग शीट को हटा दें, चिकन को जर्दी से ढक दें और ओवन में वापस आ जाएँ।

आलू, पोर्क और चिकन के साथ मिनी चिकन चिकन

व्यंजन विधि:

· आलू - 300 ग्राम;

· प्याज - 85 ग्राम;

· सूअर का मांस - 160 ग्राम;

· चिकन पट्टिका - 160 ग्राम;

· नकली मक्खन;

· तेज पत्ता - 1 पत्ता;

· खरीदी गई खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम।

तकनीकी:

1. सबसे पहले आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। प्रसंस्कृत, धुले हुए चिकन मांस, सूअर का मांस और आलू को छोटे क्यूब्स में काटें। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। कॉफी ग्राइंडर या मोर्टार में कुचली हुई तेजपत्ता डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

2. पफ पेस्ट्री की एक परत लें. इसे छह बराबर टुकड़ों में बांट लें.

3. प्रत्येक टुकड़े को बेल लें। बीच में फिलिंग और मार्जरीन का एक छोटा टुकड़ा रखें।

4. खिन्कली सिद्धांत के अनुसार मिनी-मुर्गियों को पिंच करें। आटे के किनारों को उठाएं, एक गोल पाई बनाएं, किनारों को शीर्ष पर जोड़ें और परिणामी "पूंछ" को शीर्ष पर अच्छी तरह से दबाएं।

5. ओवन को 210°Ϲ पर पहले से गरम करें और उत्पादों को 40 मिनट तक पकाएं।

मिनी चिकन और चावल

व्यंजन विधि:

· चिकन पट्टिका - 900 ग्राम;

· मार्जरीन - 300 ग्राम;

· खट्टा क्रीम - 220 ग्राम;

· उबले चावल - 300 ग्राम;

बेकिंग पाउडर - 33 ग्राम;

आटा - 480 ग्राम;

· प्याज - 1 पीसी।

तकनीकी:

1. सबसे पहले आप आटा तैयार कर लीजिये. मार्जरीन घोलें। इसे एक कटोरे में खट्टी क्रीम के साथ मिला लें। नमक डालें। बेकिंग पाउडर डालें.

2. फिर छने हुए आटे को उसी कटोरे में एक पतली धारा में लगातार हिलाते हुए डालें। यदि आटा तरल या सूखा हो जाता है, तो आपको क्रमशः आटा या पानी मिलाना होगा।

3. प्रसंस्कृत और अच्छी तरह से धोए गए आलू, चिकन और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। अच्छी तरह मिलाओ। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण सोखने तक 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. परिणामी आटे के टुकड़े तोड़ लें. प्रत्येक से एक फ्लैट केक बनाएं, जो आपकी हथेली से थोड़ा बड़ा हो।

5. फिलिंग को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें. एक टोकरी बनाने के लिए केक के किनारों को चुटकी से दबाएँ।

6. बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें। सभी प्राप्त "टोकरियों" को उस पर रखें। 210°Ϲ पर पहले से गरम ओवन में रखें। मिनी मुर्गों को 25 मिनट तक बेक करें।

मिनी चिकन चिकन और मशरूम

व्यंजन विधि:

· चिकन ब्रेस्ट या कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम;

· ताजा/जमे हुए/डिब्बाबंद मशरूम - 300 ग्राम;

· आलू - 250 ग्राम;

· मक्खन - 85 ग्राम;

· खरीदी गई पफ पेस्ट्री - 850 ग्राम;

· प्याज - 75 ग्राम;

· काली मिर्च - स्वाद के लिए;

· नमक स्वाद अनुसार;

· पनीर - 150 ग्राम.

तकनीकी:

1. यदि आप चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे धोना होगा। सूखा। फिर बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। गर्म फ्राइंग पैन में नमक और काली मिर्च डालकर भूनें। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं, तो, तदनुसार, आपको बस इसे भूनने की आवश्यकता है।

2. मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

3. प्याज को धोकर छील लें. बारीक काट लें. मशरूम के साथ मिलाएं. एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में तेल डालकर रखें। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।

4. चावल को सामान्य, सुविधाजनक तरीके से उबालें। पानी को सूखने दें और एक कटोरे में डालें। चावल पर पनीर को दरदरा पीस लें। इसमें हल्का सा नमक डालें.

5. डीफ़्रॉस्टेड पफ पेस्ट्री को एक चौड़ी परत में बेल लें। इसे वांछित आकार के समान चौकोर टुकड़ों में काटें - आप मिनी-मुर्गियों को कैसा दिखाना चाहते हैं।

6. फिलिंग को प्रत्येक वर्ग के बीच में इस प्रकार रखें: पहले चिकन, फिर प्याज के साथ मशरूम और पनीर के साथ उबले चावल।

7. वर्कपीस को एक लिफाफे से सील करें। शीर्ष पर, केंद्र में, अतिरिक्त भाप को निकालने के लिए एक छेद बनाएं ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान लिफाफा फट न जाए।

8. सभी तैयार वर्गों को बेकिंग पेपर से ढकी हुई और हल्की चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें।

9. बेकिंग शीट को 190°Ϲ पर पहले से गरम ओवन में रखें। 40 मिनट तक पकाएं.

चिकन और एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ केफिर पर मिनी-कुर्निकी

व्यंजन विधि:

मीठे अखमीरी आटे के लिए:

· मक्खन - 180 ग्राम;

· केफिर - 250 मिली;

· सोडा - 5 ग्राम;

· नमक - 5 ग्राम;

· मेयोनेज़ - 125 ग्राम

दानेदार चीनी - 45 ग्राम;

· आटा - 1.1 किलो;

· बड़ा चिकन अंडा - 2 पीसी।

भरण के लिए:

· चिकन ब्रेस्ट - 250 ग्राम;

· चिकन जांघ - 200 ग्राम;

· मसाले (आपके पसंदीदा का एक सेट);

· एक प्रकार का अनाज दलिया - 300 ग्राम;

· मक्खन - 100 ग्राम;

· प्याज - 1 पीसी।

तकनीकी:

1. सबसे पहले आटा तैयार कर लीजिये. मक्खन को टुकड़ों में काट लीजिये. माइक्रोवेव में या स्टोव पर सॉस पैन में घोलें।

2. एक कटोरे में अंडे, नमक और चीनी को मिक्सर से फेंट लें। फिर मेयोनेज़ और केफिर डालें। धीमी गति से सभी चीजों को मिक्सर से फिर से मिला लें।

3. अंडे-केफिर मिश्रण में सोडा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। घुला हुआ मक्खन डालें।

4. लगातार हिलाते हुए, छने हुए आटे को एक पतली धारा में कटोरे में डालें। तब तक गूंधें जब तक आपको नरम, लोचदार आटा न मिल जाए। इसे सूखे कंटेनर में रखें. रसोई के कपड़े से ढकें। 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

5. इस दौरान फिलिंग तैयार हो जाती है.

6. प्याज को प्रोसेस करें. बारीक काट लीजिये.

7. चिकन ब्रेस्ट और चिकन जांघ से निकाले गए मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें।

8. एक कटोरे में, प्याज, दोनों प्रकार के चिकन मांस और तैयार एक प्रकार का अनाज दलिया मिलाएं। मसाले डालें. अच्छी तरह से मलाएं।

9. आटे को फ्रिज से निकाल लें. दो असमान भागों में विभाजित करें। आटे के एक बड़े टुकड़े से लगभग 15 सेंटीमीटर व्यास के केक बना लीजिये. आटे के दूसरे भाग से केक आधे आकार के बन जाते हैं. सभी केक की मोटाई दो मिलीमीटर से कम नहीं होनी चाहिए.

10. बड़े फ्लैटब्रेड पर फिलिंग और मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें। फिलिंग को एक छोटे टॉर्टिला से ढक दें। नीचे के किनारों को ऊपर उठाएं और ऊपर के केक से पिंच करें। अतिरिक्त भाप निकालने के लिए बीच में एक छेद करें।

11. फ्राइंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और तेल से हल्का चिकना कर लें। उस पर मिनी-चिकन की सभी तैयारियां रखें। बेकिंग शीट को 200°Ϲ पर पहले से गरम ओवन में रखें।

12. उत्पादों को 50 मिनट तक पकाएं।

1. ऐसे चिकन चिकन को पहले कोर्स के साथ, विशेष रूप से, विभिन्न शोरबा के साथ बहुत अच्छी तरह से परोसा जाता है।

2. भरना आपके विवेक पर भिन्न हो सकता है। हरा प्याज, लहसुन, मीठी मिर्च, डिल और यहां तक ​​कि बैंगन भी भरावन में स्वाद जोड़ देंगे।

3. यदि मांस थोड़ा सूखा लगता है, तो आप इसे थोड़ी मात्रा में मक्खन या चरबी के टुकड़ों के साथ मिला सकते हैं।

4. फिलिंग के लिए चिकन मीट को तलने की जरूरत नहीं है. इसे मसालों के साथ उबाला जा सकता है. इस संस्करण में, चिकन मुर्गियाँ अधिक रसदार हो जाती हैं।

5. भरावन को अधिक रसदार बनाने के लिए, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और क्रीम मिलाएं। तीखापन के लिए, आप फिलिंग में थोड़ा सा चिली सॉस मिला सकते हैं।

6. अधिकतम आनंद के लिए, मिनी चिकन चिकन को पनीर, क्रीम, टमाटर, मशरूम या अपने पसंदीदा में से किसी एक सॉस के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

7. मूल संस्करण में, कुर्निक के लिए भरने में चिकन मांस, एक प्रकार का अनाज या चावल दलिया, हरा प्याज, तला हुआ प्याज और उबले अंडे शामिल थे।

हम चिकन के बारे में क्या जानते हैं? कुक्कुट मांस के साथ एक बंद पाई, जो छुट्टियों पर परोसी जाती है। पहले, गोल आकार के कुर्निक को नवविवाहितों के लिए एक प्रतीकात्मक रोटी माना जाता था, लेकिन इसकी जगह पाव रोटी ने ले ली।
हम आटा तैयार करने और एक बड़ी पाई भरने की सभी विशेषताओं को संरक्षित करते हुए त्रिकोणीय मिनी-मुर्गियों को पकाने का सुझाव देते हैं।
सप्ताहांत में कीमा बनाया हुआ चिकन से भरे त्रिकोण के साथ एक पारिवारिक चाय पार्टी करने से न केवल आपको एक हार्दिक नाश्ता मिलेगा, बल्कि आपको स्वाद का भरपूर अनुभव भी मिलेगा।
100 ग्राम चिकन का पोषण मूल्य:
कैलोरी सामग्री - 232.01
प्रोटीन - 7.4
वसा -18.4
कार्बोहाइड्रेट -17.3

स्वाद की जानकारी स्वादिष्ट पाई

सामग्री

• 100 ग्राम मक्खन
• 3 कप आटा
• 100 ग्राम मेयोनेज़
• 100 मिली दूध
• 1 अंडा
• 1 चिकन
• 5 आलू
• 3 प्याज
• दिल
• नमक काली मिर्च

चिकन पट्टिका और आलू के साथ मिनी कुर्निक कैसे पकाएं

सबसे पहले, आइए आटा तैयार करें:
छने हुए आटे में कसा हुआ मक्खन मिलाएं।


100 ग्राम मेयोनेज़ और 100 मिलीलीटर दूध को 1 अंडे के साथ फेंटें।


सूखे मिश्रण में तरल मिश्रण मिलाएं और आटा गूंथ लें।


हम एक बन बनाते हैं, इसे एक बैग में लपेटते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।


भरने:
चिकन से छिलका हटा दें. मांस को स्तन और पैरों से काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में रोल करें।

5 आलू और 3 प्याज छील लें.


आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.


और हम प्याज काट लेंगे.


डिल को काट लें (जमे हुए स्टॉक से इस्तेमाल किया जा सकता है)।
1 अंडा तोड़ें.
कुर्निक के लिए भरने की सामग्री तैयार है, 2-3 चुटकी नमक और 1 काली मिर्च डालना न भूलें.


अच्छी तरह मिलाओ।

टीज़र नेटवर्क

आइए मिनी मुर्गियां बनाना शुरू करें:
आटे को तीन बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक को मोटी रस्सी में बेल लें और फिर उसके गोले बना लें।


टुकड़ों को समतल सतह पर रखें और आटे से छिड़कें।
इसे फ्लैट केक में रोल करें और गिलास के किनारों का उपयोग करके समान गोले बनाएं।


भरावन को टुकड़ों पर रखें।


हम तीन तरफ से जुड़ते हैं ताकि हमें त्रिकोणीय आकार मिलें।


मिनी मुर्गियाँ पकाना:
मिनी-मुर्गियों को सावधानीपूर्वक वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।


ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये.
30 मिनट के लिए बीच वाले डिब्बे में रखें।
बेक करने के बाद, हम आपको सलाह देते हैं कि प्रत्येक पाई की सतह पर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा लगाएं और मिनी-कुर्निकी को तौलिये से ढक दें, जिससे मिनी-कुर्निकी और भी रसदार हो जाएगी।


बेकिंग की असामान्य सुगंध सभी कमरों में फैल जाएगी और जल्दी से अपार्टमेंट छोड़ देगी, इसलिए हम अनुशंसा करते हैं कि सामने का दरवाजा कसकर बंद कर दें, अन्यथा आपको कुछ भी नहीं मिलेगा। चुटकुला…

स्वादिष्ट व्यंजन - चिकन और आलू के साथ कुर्निकी. कुर्निक एक प्रकार की रूसी पाई है, जिसे अक्सर पाई का राजा, शाही पाई या उत्सव पाई कहा जाता है। इसकी शुरुआत चिकन, बत्तख, भेड़ का बच्चा, बीफ, नट्स, दलिया, आलू वगैरह से होती है। हम आपको प्रदान करते हैं चिकन पट्टिका और आलू से भरे मार्जरीन पर छोटे चिकन चिकन तैयार करें.

चिकन और आलू के साथ छोटे कुर्निक

अब चिकन पकाने की कई विधियाँ हैं। उनमें से कुछ काफी असामान्य हैं - ये मिनी-मुर्गियां हैं।

1 समीक्षाओं में से 5

चिकन और आलू के साथ कुर्निकी

तैयारी का समय

खाना पकाने के समय

कुल समय

त्रिकोण के साथ मुर्गियां. चिकन चिकन तैयार करने के तरीकों में से एक छोटा, भाग वाला, यानी मिनी चिकन चिकन और आलू है।

पकवान का प्रकार: बेकिंग

भोजन: रूसी

आउटपुट: 6

सामग्री

• जांच के लिए:
• आटा,
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
• मार्जरीन - 250 ग्राम
• सोडा - ½ छोटा चम्मच।
• नमक - ½ छोटा चम्मच।
• भरण के लिए:
• चिकन पट्टिका - 800 ग्राम,
• आलू - 2 पीसी.,
• मक्खन - 50 ग्राम
• लाल प्याज - 1 पीसी।
• मूल काली मिर्च।

तैयारी

1. सबसे पहले, आटा तैयार करें: खट्टा क्रीम में सोडा और नमक डालें और नरम मार्जरीन के साथ मिलाएं।
2. फिर, आटा डालें और आटे को लोचदार होने तक गूंध लें, ताकि यह आपके हाथों से न चिपके। आटे को 15 मिनिट के लिये रख दीजिये.
3. चिकन चिकन के लिए भरावन तैयार करें: चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काट लें, और आलू और प्याज को भी छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. भरावन को अच्छी तरह मिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें।
5. - इसके बाद आटे से थोड़ा सा आटा तोड़ लीजिए और अपनी हथेली के आकार के पैनकेक बना लीजिए. हम भराई को अंदर रखते हैं और इसे अर्ध-बंद टोकरी के आकार में रोल करते हैं, इसे किनारों के साथ पिन करते हैं, बीच में एक खुली जगह छोड़ते हैं। चित्र देखो।
6. फिर, एक बेकिंग शीट पर वनस्पति तेल से चिकना किया हुआ चर्मपत्र कागज रखें और चिकन चिकन बिछा दें।
7. ओवन को 220 डिग्री पर गर्म करें और चिकन को सुनहरा भूरा होने तक 20-25 मिनट तक बेक करें।

टिप्पणियाँ

एक संस्करण के अनुसार, इस व्यंजन का नाम इस तथ्य से आया है कि कुर्निक अक्सर चिकन से भरे होते थे। उत्तर में, कुर्निक छोटी मछली पाई का एक नाम है।

पोषण मूल्य

परोसने का आकार: प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 256 वसा: 77.3 कार्ब्स: 180 प्रोटीन: 55.5

बॉन एपेतीत!

कुर्निक की ख़ासियत यह है कि इसे अलग-अलग आटे से और अलग-अलग भराई के साथ तैयार किया जा सकता है। कुर्निक बनाने के लिए आप मीठे और अखमीरी दोनों प्रकार के आटे का उपयोग कर सकते हैं. पफ पेस्ट्री और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का भी उपयोग किया जाता है।

यदि आप कुर्निक पाई में रुचि रखते हैं, तो आप देख सकते हैं कि चिकन, मशरूम, चावल और चिकन अंडे से भरी असली कुर्निक पाई कैसे बनाई जाती है। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा है।

चिकन और आलू के साथ कुर्निकी

मैं आज मिनी चिकन चिकन बनाने का सुझाव देता हूं। वे नियमित बड़े चिकन पाई के सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं, लेकिन छोटे रूप में ऐसे पाई खाने में अधिक सुखद होते हैं। और मेज पर हर कोई एक टुकड़ा नहीं, बल्कि एक पूरा छोटा चिकन ले सकेगा। इसके अलावा, छुट्टियों की मेज पर ऐसे मिनी-मुर्गियों को परोसने में कोई शर्म नहीं है।

सामग्री:

जांच के लिए:

• केफिर - 1 गिलास;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन (मार्जरीन) - 100 ग्राम;
• आटा - 3 कप;
• चीनी - 1/3 छोटा चम्मच;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।

भरण के लिए:

• चिकन मांस - 500 ग्राम;
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

मिनी चिकन चिकन रेसिपी.

1. आइए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें।

2. आइए आटा तैयार करना शुरू करें. मक्खन (या मार्जरीन) को माइक्रोवेव में या स्टोव पर पिघलाएँ।

3. फिर पिघले हुए मक्खन को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, इसमें खट्टा क्रीम, अंडा, चीनी और नमक मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

4. केफिर डालो (अधिमानतः 3.2%)।

5. छना हुआ गेहूं का आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें. कभी-कभी तीन गिलास पर्याप्त होते हैं, कभी-कभी आपको थोड़ा जोड़ना या घटाना पड़ता है।

6. आटा घना लेकिन मुलायम है. इसे सूती तौलिये से ढककर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

7. इस बीच, आइए भरावन तैयार करना शुरू करें। चिकन के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. हड्डी से कटे हुए मांस का उपयोग करना बेहतर है (जैसा कि मैंने किया) या इसे फ़िललेट के साथ आधा मिलाएं। यदि आप केवल फ़िलेट या चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करते हैं, तो भराई सूखी होगी। बेशक, आप मांस को मीट ग्राइंडर के माध्यम से चला सकते हैं, लेकिन यह वैसा नहीं होगा।

8. प्याज को बारीक काट लें.

9. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें.

10. कटे हुए मांस, आलू और प्याज को एक कटोरे में रखें।

11. स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। आप कुछ तटस्थ, गैर-मसालेदार मसाले जोड़ सकते हैं।

12. मिला लें, मिनी मुर्गियों के लिए भरावन तैयार है.

13. आइए मुर्गियों को तराशना शुरू करें। बचे हुए आटे को हम चार बराबर भागों में बाँट लेते हैं - यह केवल बेलने में आसानी के लिए है।

14. इनमें से प्रत्येक भाग को एक छोटे सॉसेज में रोल करें और बराबर टुकड़ों में विभाजित करें।

15. हम बाकी आटे के साथ भी ऐसा ही करते हैं। परिणामस्वरूप, आपको लगभग 12 बराबर टुकड़े मिलेंगे। हम प्रत्येक टुकड़े को गोल करते हैं।

16. प्रत्येक गोले को 1 सेमी मोटे फ्लैट केक में रोल करें। तैयार फिलिंग को फ्लैट केक पर रखें।

17. फ्लैटब्रेड के किनारों को इकट्ठा करें और चिकन पॉट बनाएं।

18. अब चिकन पॉट को ढक्कन बनाने की जरूरत है. आटे के एक छोटे टुकड़े से एक गोला काट लें और इसे चिकन पॉट की ऊपरी खुली सतह पर रखें।

19. तैयार चिकन को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। लेकिन, यह सुनिश्चित करने के लिए कि पका हुआ सामान कागज पर चिपक न जाए, कागज को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के।

20. मिनी चिकन को 30-40 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

21. आइए अब स्वादिष्ट, तृप्तिदायक और हमेशा गर्म मिनी-मुर्गियों का आनंद लें। बॉन एपेतीत!