चावल के साथ मीटबॉल कैसे पकाएं? मीटबॉल: नुस्खा. मीटबॉल - ग्रेवी के साथ या बिना ग्रेवी के स्वादिष्ट मीटबॉल पकाने की विधि, टर्की के साथ विकल्प

रसदार मीटबॉल वयस्कों और बच्चों का पसंदीदा व्यंजन है। अलग-अलग देशों में गृहिणियां इसे अलग-अलग तरीके से बनाती हैं। उदाहरण के लिए, चेक गणराज्य में, मीट बॉल्स को तला नहीं जाता है, बल्कि तुरंत टमाटर सॉस में पकाया जाता है। लोकप्रिय स्वीडिश मीटबॉल बहुत छोटे बनाए जाते हैं और लिंगोनबेरी सॉस के साथ परोसे जाते हैं। हमारे देश में, इन्हें अक्सर ओवन में चावल के साथ पकाया जाता है, भाप में पकाया जाता है या फ्राइंग पैन में तला जाता है। हमारे लेख से आप सीखेंगे कि चावल और सुगंधित सॉस के साथ मीटबॉल कैसे पकाना है।

क्लासिक नुस्खा

ये मीटबॉल आपको उन स्वादिष्ट लंच की याद दिलाएंगे जो रसोइयों ने किंडरगार्टन और स्कूल में आपके लिए तैयार किए थे। अगर आप इन सुखद यादों को ताजा करना चाहते हैं तो ध्यान से पढ़ें रेसिपी:

• एक छोटा प्याज और एक छोटी गाजर छील लें। सब्जियों को ब्लेंडर बाउल में रखें और प्यूरी बना लें। आप चाहें तो इन्हें बेहतरीन कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं.
• 200 ग्राम चावल को हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
• तैयार सामग्री के साथ 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस और बीफ) मिलाएं। स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च डालें।
• परिणामी कीमा से छोटी-छोटी गेंदें बनाएं और ध्यान से उन्हें तीन लीटर के पैन में पंक्तियों में रखें।
• एक अलग कटोरे में, तीन बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, सूखी तुलसी, नमक और आधा लीटर उबलते पानी मिलाएं।

परिणामस्वरूप सॉस को मीटबॉल के ऊपर डालें, पैन को मध्यम आंच पर रखें और मांस के पकने तक डिश को धीमी आंच पर पकाएं।

बच्चों के लिए मीटबॉल

यह रेसिपी शिशु आहार के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। दूध वाले बच्चों के लिए मीटबॉल तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम चावल को नरम होने तक उबालें।
• इसे 500 ग्राम कीमा, कटा हुआ प्याज, नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं।
• परिणामी सजातीय द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
• जब आवश्यक समय बीत जाए, तो कीमा बनाया हुआ मांस से गोल गोले बनाएं और उन्हें एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर बेकिंग डिश में रखें।
• सांचे में एक लीटर दूध डालें ताकि यह मीटबॉल को लगभग पूरी तरह से ढक दे।
• मीट बॉल्स वाले पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और 40-50 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें।
• तैयार होने पर, अधिकांश दूध को एक कटोरे में डालें और इसमें थोड़ा आटा मिलाएं। सॉस लौटाएँ और पैन को अगले दस मिनट के लिए ओवन में रखें।

तैयार पकवान को पास्ता या उबली हुई सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसें।

टमाटर सॉस में चावल के साथ मीटबॉल

स्वादिष्ट और रसदार मीट बॉल्स तैयार करने का एक और लोकप्रिय विकल्प यहां है। यदि आप अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप उनकी संरचना में अतिरिक्त सामग्री जोड़ सकते हैं। यह मीठी बेल मिर्च, शैंपेनोन या ताजा जंगली मशरूम हो सकता है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार टमाटर सॉस में चावल के साथ मीटबॉल तैयार करने के लिए, निर्देशों को ध्यान से पढ़ें:

• 150 ग्राम सूखा चावल लें, इसे अच्छी तरह से धो लें और नरम होने तक उबालें। दानों को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, आप अंत में पैन में थोड़ा सा मक्खन डाल सकते हैं।
• गाजर और प्याज को छील लें और फिर उन्हें कद्दूकस और चाकू से काट लें। वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में सब्जियों को पारदर्शी होने तक भूनें।
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस एक चिकन अंडे, ठंडा फ्राई और उबले चावल के साथ मिलाएं। इनमें नमक और काली मिर्च मिला दीजिये.
• उत्पादों को चिकना होने तक मिलाएं, और फिर परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस को मध्यम आकार की गेंदों में बनाएं।
• मीटबॉल्स को एक-दूसरे से काफी कसकर सांचे में रखें और आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
• सॉस तैयार करने के लिए, वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज भूनें। पैन में नमक, काली मिर्च, तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और 200 मिलीलीटर टमाटर का रस डालें। सॉस को धीमी आंच पर पकने तक पकाएं।
• जब मीटबॉल सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाएं, तो उन्हें ओवन से हटा दिया जाना चाहिए और टमाटर सॉस के साथ डाला जाना चाहिए। इसके बाद, पैन को ओवन में लौटा दें और डिश को अगले आधे घंटे के लिए पकाएं।

मीटबॉल्स को किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें, पहले उनके ऊपर सॉस डालें।

तले हुए मीटबॉल

हमारी रेसिपी के अनुसार इस रसदार व्यंजन को तैयार करने के बाद, आप निश्चित रूप से इसे अपनी रसोई की किताब में हमेशा के लिए छोड़ देंगे। कीमा और चावल से मीटबॉल कैसे बनाएं, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस तैयार करें।
• एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें।
• 60 ग्राम गोल चावल उबालें।
• सभी तैयार सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं और नमक और काली मिर्च डालें। कीमा को अच्छी तरह मिलाएं और गीले हाथों से मध्यम आकार के मीटबॉल बनाएं।
• एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और गेंदों को दोनों तरफ से भूनें।
• सॉस के लिए, दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाएं, और फिर उन्हें आधा लीटर उबले पानी के साथ पतला करें।
• तले हुए मीटबॉल्स को एक सॉस पैन में रखें और उनके ऊपर खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस डालें।
• डिश को धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में यदि आवश्यक हो तो नमक और अन्य मसाले डालें।

मीटबॉल्स को थोड़ा ठंडा करें और दोपहर के भोजन के लिए ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।

धीमी कुकर में मीटबॉल

यदि आप मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं या आपको पूरे परिवार के लिए रात का खाना तैयार करने की आवश्यकता है, तो एक अनिवार्य सहायक आपकी मदद करेगा - एक मल्टीकुकर। यह उपकरण आपको खाना पकाने से विचलित नहीं होने देगा और आप जरूरी मामलों का ध्यान रख सकेंगे। जब पकवान तैयार हो जाए, तो आपको बस इसे बाहर निकालना है और मेहमानों को मेज पर आमंत्रित करना है। धीमी कुकर में मीटबॉल बनाने की विधि काफी सरल है:

• गोमांस और सूअर का मांस से 500 ग्राम घर का बना कीमा तैयार करें।
• प्याज को काट कर बारीक काट लीजिये.
• आधा गिलास चावल उबाल लें.
• सामग्री को मिलाएं, नमक, काली मिर्च और कच्चा अंडा डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
• कीमा बनाया हुआ मांस के गोले बनाएं और उन्हें उपकरण के कटोरे में रखें।
• 500 मिलीलीटर पानी या शोरबा में दो बड़े चम्मच आटा, दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम (इसे क्रीम या मेयोनेज़ से बदला जा सकता है) और कटा हुआ प्याज मिलाएं।
• परिणामस्वरूप सॉस को मीटबॉल के ऊपर डालें और मल्टीकुकर को एक घंटे के लिए "स्टू" मोड में रखें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, धीमी कुकर में मीटबॉल बनाने की विधि बिल्कुल भी जटिल नहीं है, और यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है। इसलिए, बेझिझक काम पर लग जाएं, और जब डिश तैयार हो जाए, तो इसे अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ मेज पर परोसें।

एक स्टीमर में मीटबॉल

यदि आपको तत्काल कई भूखे लोगों को भरपेट भोजन खिलाने की आवश्यकता है, तो यह नुस्खा आपको कठिन कार्य से निपटने में मदद करेगा। मीटबॉल को भाप में पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम कीमा, 100 ग्राम उबले चावल, एक अंडा, कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च और थोड़ी मात्रा में सोया सॉस का मिश्रण तैयार करें।
• सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और फिर गीले हाथों से मध्यम आकार की गोलियां बना लें।
• स्टीमर बाउल को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें मीटबॉल रखें।

पकवान को पकने तक पकाएं और इसे एक प्रकार का अनाज दलिया और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।

मुर्गी के मांस से बना गेंद जैसा भोजन

यहां एक बजट डिश की रेसिपी दी गई है जिसे पूरे परिवार के लिए दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसा जा सकता है। चावल के साथ चिकन मीटबॉल बनाना बहुत सरल है:

• 100 ग्राम चावल को आधा पकने तक उबालें और ठंडे पानी से धो लें।
• चिकन ब्रेस्ट से 500 ग्राम कम वसा वाला कीमा तैयार करें।
• एक प्याज और तीन लहसुन की कलियाँ छील लें। इन्हें पीसकर चिकन में डालें.
• कीमा बनाया हुआ मांस चावल के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च, कुछ चम्मच खट्टा क्रीम और हर्ब्स डी प्रोवेंस मसाला डालें।
• गीले हाथों से एक ही आकार की गोलियां बनाएं, उन्हें आटे में लपेटें और बेकिंग डिश में रखें।
• मीटबॉल्स को आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
• 150 ग्राम खट्टी क्रीम, 500 मिली पानी और सूखी तुलसी से सॉस तैयार करें।
• तैयार मीटबॉल्स को ओवन से निकालें, उनके ऊपर सॉस डालें और उन्हें वापस ओवन में रखें।

चिकन मीटबॉल बनाने का तरीका जानने के बाद, आप हमेशा अपने परिवार को जल्दी और संतुष्टिपूर्वक खिला सकते हैं।

अमेरिकी शैली के मीटबॉल

आपको इस प्रकार का मांस व्यंजन निश्चित रूप से पसंद आएगा जो हमारे लिए बिल्कुल परिचित नहीं है। चावल के साथ मीटबॉल कैसे पकाएं, आगे पढ़ें:

• 500 ग्राम सूअर के मांस को एक प्याज के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस एक चिकन अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
• दो प्रोसेस्ड चीज़ या 200 ग्राम हार्ड चीज़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएँ।
• छोटे गोल मीटबॉल बना लें.
• चार बड़े टमाटरों को उबलते पानी में दस सेकंड के लिए रखें, फिर उन्हें हटा दें, छील लें और बारीक काट लें।
• टमाटरों को एक सांचे में रखें, नमक, चीनी, ऑलस्पाइस डालें और पर्याप्त रस निकलने तक पकाएं।
• मीटबॉल को परिणामी सॉस में डुबोएं और पकने तक ओवन में बेक करें।

गर्म मीटबॉल को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

मशरूम सॉस में मीटबॉल

आप इस सुगंधित व्यंजन को जंगली मशरूम या ताज़ी शैंपेन से बना सकते हैं। चावल के साथ मीटबॉल कैसे पकाएं?

• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आपको 300 ग्राम कीमा, आधा गिलास उबले चावल, कटा हुआ प्याज, नमक और मसाले मिलाने होंगे।
• गोले बनाएं और उन्हें धीमी कुकर में 40 मिनट तक पकाएं।
• वनस्पति तेल में 200 ग्राम कटे हुए मशरूम और एक प्याज भूनें, तलने में क्रीम का एक पैकेट और दो चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं। उत्पादों में पानी में मिला हुआ स्टार्च मिलाएं।
• परिणामस्वरूप सॉस को मीटबॉल के ऊपर डालें और उन्हें एक और आधे घंटे के लिए एक साथ पकाएं।

यदि आपको इस लेख में संकलित व्यंजन उपयोगी लगें तो हमें खुशी होगी। हम यह भी आशा करते हैं कि आपको चावल के साथ मीटबॉल कैसे पकाने के सवाल का जवाब मिल गया है, और अब आपको व्यंजन तैयार करने में कोई कठिनाई नहीं होगी।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

स्वीडन से आया राष्ट्रीय व्यंजन जल्दी ही हमारे साथी नागरिकों को पसंद आ गया, जिससे कि सुगंधित मसालेदार ग्रेवी के साथ मांस या मछली के मीटबॉल पहले से ही हर परिवार में तैयार किए जाते हैं। स्वादिष्ट चटनी के साथ रसदार मांस का सफल संयोजन कल्पना के लिए जगह देता है, इसलिए खाना पकाने के रहस्यों से खुद को परिचित करना उचित है।

ग्रेवी के साथ मीटबॉल पकाना

नौसिखिया गृहिणियों के लिए ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ मीटबॉल बनाने के तरीके पर कई उपयोगी सुझाव हैं। आप कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, चिकन, या बीफ़ से मीटबॉल बना सकते हैं। इसे सब्जियों, अनाज और मशरूम के साथ मिलाने की अनुमति है। मीटबॉल्स बनने के बाद इन्हें पैन में हल्का फ्राई किया जाता है. फिर गाढ़ी ग्रेवी डालें, धीमी कुकर, ओवन या फ्राइंग पैन में बेक करें, या सिरेमिक सॉस पैन में पकाएं।

धीमी कुकर में

नौसिखिए रसोइयों के लिए यह जानना उपयोगी होगा कि धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ मीटबॉल कैसे पकाया जाता है। सबसे पहले आपको मीट बॉल्स बनाने की जरूरत है, चावल डालें, हल्का सा भूनें। डाइटरी मीटबॉल को कटोरे के तल पर रखा जाता है, गाढ़ी ग्रेवी के साथ डाला जाता है और 1 घंटे के लिए स्टू मोड में पकाया जाता है। मल्टीकुकर सिग्नल के बाद, आप उन्हें ताजी सब्जियों के साथ परोस सकते हैं (जैसा कि फोटो में है)।

एक फ्राइंग पैन में

ग्रेवी में स्वादिष्ट मीटबॉल बनाने के लिए, आपको छोटे मांस या मछली के गोले बनाने होंगे, उन्हें आटे के साथ ब्रेड करना होगा और गर्म तेल में दोनों तरफ से हल्का तलना होगा। फिर उन्हें सॉस - टमाटर का पेस्ट, शोरबा, क्रीम - के साथ डाला जाता है और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबाला जाता है। फिर आटे के साथ सॉस को गाढ़ा करें और अगले 15 मिनट तक पकाते रहें।

ओवन में

यदि आप ओवन में मीटबॉल पकाना सीख जाते हैं, तो आप कुछ ही समय में एक डिनर तैयार कर सकते हैं। मीटबॉल को चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाता है, हल्का तला जाता है और बेकिंग डिश में रखा जाता है। गाढ़ी ग्रेवी को उबलते पानी से पतला करना होगा, गेंदों पर डालना होगा और 20 मिनट तक बेक करना होगा। अगर मीटबॉल्स तले नहीं गए हैं तो उन्हें पकने में 35-40 मिनट का समय लगेगा.

ग्रेवी के साथ मीटबॉल बनाने की विधि

नौसिखिए रसोइयों के लिए, चरण-दर-चरण निर्देश, फ़ोटो और वीडियो ट्यूटोरियल सहित, ग्रेवी के साथ मीटबॉल बनाने की विधि ढूंढना आसान है। फिर सॉस में उनके ढले हुए मीटबॉल स्वादिष्ट और सुंदर बनेंगे (जैसा कि फोटो में है)। आप धीरे-धीरे व्यंजनों को जटिल बना सकते हैं - मांस मिश्रण में चावल और सब्जियां जोड़ें, क्रीम और खट्टा क्रीम के आधार पर ग्रेवी बनाने का प्रयास करें।

चावल के साथ

चावल और ग्रेवी के साथ मीटबॉल बनाने की सबसे सरल रेसिपी में तैयार कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़ का उपयोग करना शामिल है। यह क्लासिक व्यंजन अपने अद्भुत स्वाद और समृद्ध मांस सुगंध से घर में सभी को प्रसन्न करेगा। यहां भराई पानी, मसाले, आटा और खट्टा क्रीम से पतला टमाटर का पेस्ट है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - आधा किलो;
• चावल - ½ कप;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• पानी - 1.5 कप;
• खट्टा क्रीम - 30 मिलीलीटर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• टमाटर का रस - 120 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा के साथ तले हुए प्याज के टुकड़े, उबले चावल, अंडा और नमक मिलाएं।
2. मीटबॉल बनाएं, तलें, पैन में रखें।
3. रस, तेजपत्ता और नमक मिश्रित उबलते पानी का एक गिलास डालें। 13 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. खट्टा क्रीम, आटा के साथ आधा गिलास पानी मिलाएं, पैन में डालें। अगले 17 मिनट तक पकाएं।

जैसे किंडरगार्टन में

एक बच्चे के लिए दोपहर के भोजन का स्वादिष्ट विकल्प किंडरगार्टन की तरह ही ग्रेवी के साथ मीटबॉल होगा। इसकी समृद्ध सुगंध, बेदाग स्वाद और सुखद उपस्थिति के कारण हर कोई इस व्यंजन को पसंद करता है। इसकी एक सर्विंग आपको लंबे समय तक तृप्त रखने के लिए काफी है। यह प्रभाव चावल और सुगंधित टमाटर सॉस के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - आधा किलो;
• चावल - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - एक बड़ा चमचा;
• आटा - 30 ग्राम;
• टमाटर का रस - 200 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
2. आधा पकने तक उबले हुए चावल डालें और नमक डालें।
3. मीट बॉल्स बनाकर तल लें.
4. उबलते पानी डालें, रस, तेज पत्ता डालें। 10 मिनट तक उबालें, खट्टा क्रीम और आटा डालें, और 15 मिनट तक पकाएँ।

कीमा बनाया हुआ चिकन से

ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन से बने मीटबॉल रसदार, कोमल और मुलायम होते हैं। इनके लिए ठंडे चिकन ब्रेस्ट को मोड़ना बेहतर है। मांस की कोमलता को उजागर करने के लिए, मीटबॉल में प्याज, गाजर और अजमोद मिलाया जाता है। भराई खट्टा क्रीम के साथ टमाटर का पेस्ट या नमक के बिना गाढ़ा टमाटर का रस है (अधिमानतः घर का बना हुआ)।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - आधा किलो;
• चावल - एक गिलास;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 30 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 20 मिलीलीटर;
• उबलता पानी - एक गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को मीट ग्राइंडर से स्क्रॉल करें। आधा कटा हुआ प्याज, गाजर और अजमोद डालें।
2. उबले चावल, अंडा, नमक और काली मिर्च डालें।
3. बची हुई सब्जियां भूनें, पास्ता, खट्टा क्रीम, पानी में डालें।
4. मीटबॉल बनाकर तलें। आप इन्हें भूनकर छोड़ सकते हैं और बाद के लिए फ्रीज में रख सकते हैं।
5. सॉस डालें और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

हम दोपहर के भोजन के मेनू के लिए मीटबॉल तैयार करने का सुझाव देते हैं। प्रस्तावित व्यंजन का आधार कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस है, जो उबले हुए चावल और प्याज से पूरित है। ये मीटबॉल एक फ्राइंग पैन में ग्रेवी के साथ तैयार किए जाते हैं, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार मीटबॉल घनी संरचना के साथ निकलते हैं। वे टूटते नहीं हैं, क्योंकि सामग्री में मुर्गी का अंडा भी होता है।

फ्राइंग पैन में ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट और त्वरित मीटबॉल मसले हुए आलू के साथ परोसे जाने पर बहुत अच्छे लगते हैं।

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ) - 500 ग्राम;
• चावल - 0.5 कप;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• टमाटर का पेस्ट - 1.5-2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मांस व्यंजन के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• ताजा हरा प्याज - 5-6 पंख।

एक फ्राइंग पैन में टमाटर सॉस के साथ मीटबॉल कैसे पकाएं

चावल उबालकर मीटबॉल तैयार करना शुरू करें। चावल को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। फिर अनाज को एक सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें। चावल के बर्तन को चूल्हे पर रखें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें. चावल उबालें, लेकिन इसे दलिया में न बदलने दें। उबले हुए अनाज को छलनी में रखें और ठंडे पानी से धो लें। तरल पदार्थ को पूरी तरह से निकल जाने दें। चावल को ठंडा होने दीजिये.

पके हुए अनाज में कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ मिलाएं। आप तैयार कीमा का उपयोग कर सकते हैं या मांस को स्वयं पीस सकते हैं। प्याज को छील लें. प्याज को बारीक काट लीजिये. चावल और कीमा में प्याज के आधे टुकड़े डालें। प्याज का दूसरा भाग भून जायेगा.

एक चिकन अंडे को एक कप में सामग्री में तोड़ लें।

मीटबॉल सामग्री में स्वादानुसार नमक और मीट मसाला मिलाएं। यदि ऐसा मसाला गायब है, तो इसे उपयुक्त मसालों (उदाहरण के लिए पिसी हुई काली मिर्च) से बदलें।

सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। मीटबॉल के लिए मीट बेस तैयार है.

गाजर छील लें. इसे एक बड़े जालीदार ग्रेटर का उपयोग करके पीस लें। फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। वार्म इट अप। कटी हुई गाजर और बचा हुआ प्याज पैन में डालें। सब्जियों को नरम होने तक भूनें. उसी समय, कीमा बनाया हुआ मांस और चावल से मध्यम आकार के मीटबॉल रोल करें।

मीटबॉल्स को भुनी हुई सब्जियों के साथ पैन में रखें।

टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें (लगभग 350-400 मिलीलीटर उबला हुआ पानी लें)। फ्राइंग पैन में टमाटर के पेस्ट के साथ उबला हुआ पानी डालें।

मीटबॉल्स को पक जाने तक पकाएं। अंत में, कटे हुए ताजे हरे प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का व्यंजन भरें।

एक फ्राइंग पैन में टमाटर सॉस के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल तैयार हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

टीज़र नेटवर्क

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल

मीटबॉल रेसिपी विभिन्न रूपों में बनाई जा सकती है। टमाटर सॉस के बजाय, आप उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम सॉस। खट्टा क्रीम में निहित थोड़ी खटास के साथ इस व्यंजन को अधिक नाजुक, मलाईदार स्वाद मिलेगा। एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल बहुत स्वादिष्ट बनेंगे। ऐसा करने के लिए आपको तैयारी में कुछ पाक युक्तियों का उपयोग करने की आवश्यकता है। यह व्यंजन परिवार के लिए दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा, और छुट्टियों की दावत में भी हिट होगा। खट्टा क्रीम सॉस में पकाए गए मीटबॉल का बड़ा फायदा यह है कि वे बहुत जल्दी और आसानी से बन जाते हैं। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे संभाल सकती है।

खट्टा क्रीम सॉस बनाने के लिए, आपको कम वसा वाले डेयरी उत्पाद - खट्टा क्रीम, क्रीम, दूध लेना होगा। मांस में रस के लिए पर्याप्त वसा सामग्री होगी, लेकिन खाने वालों की कमर और कूल्हों को अतिरिक्त वसा की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• गोमांस और सूअर का मांस - केवल 500 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• खट्टा क्रीम, क्रीम, दूध - कुल 500 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए.
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी:

1. इस तरह के व्यंजन को फ्राइंग पैन में पकाना अधिक आम है, लेकिन इसे धीमी कुकर या गहरे सॉस पैन में भी पकाया जा सकता है। मांस के साथ अपना पाक कार्य शुरू करना उचित है, क्योंकि इसी के लिए सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है।
2. सूअर और गोमांस को नसों और हड्डियों से हटाया जाना चाहिए। गूदे को मांस की चक्की से गुजारना चाहिए - यह इलेक्ट्रिक हो तो बेहतर है।
3. आपको कीमा बनाया हुआ मांस में रोटी, पटाखे, चावल नहीं मिलाना चाहिए; खट्टा क्रीम साफ मांस "पसंद" करता है।
4. फिर आपको सब्जियों के साथ काम करना शुरू करना होगा। यदि मीटबॉल तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किए जाते हैं, तो नुस्खा तुरंत सब्जियों के प्रसंस्करण के साथ शुरू होना चाहिए।
5. तो, प्याज और गाजर। सब कुछ काफी पारंपरिक है - प्याज को छीलें, काटें और गाजर को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें। इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस गाजर और प्याज के साथ मिलाएं।
6. मांस-सब्जी का मिश्रण नमकीन और काली मिर्च वाला होना चाहिए।
7. अगला चरण स्वयं मीटबॉल का निर्माण है। हम कीमा बनाया हुआ मांस को अखरोट से थोड़े बड़े टुकड़ों में विभाजित करते हैं, और फिर उन्हें गेंदों में रोल करते हैं।
8. एक फ्राइंग पैन लें जिसमें मीटबॉल्स तले जाएंगे. बर्तनों को गरम करना है, उसमें तेल डालना है और मीटबॉल्स को उसमें रखना है. तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाएगा और ये स्वादिष्ट "बॉल्स" तलना शुरू कर देंगे। दूसरी तरफ पलट कर दोबारा तलें.
9. अब आपको सॉस तैयार करना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको सभी डेयरी उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में मिलाना होगा, इस मिश्रण में हल्का नमक डालना होगा और इसमें मसाले मिलाना होगा। मीटबॉल के साथ सॉस को फ्राइंग पैन में डालें, इसे थोड़ा गर्म करें और इसे थोड़ा गाढ़ा करने के लिए इसमें एक बड़ा चम्मच आटा मिलाएं।
10. पूरी तरह पकने तक डिश को लगभग 40 मिनट तक सॉस में धीमी आंच पर उबालना चाहिए। खट्टा क्रीम सॉस के साथ मीटबॉल परोसने के लिए तैयार हैं!

एक फ्राइंग पैन में मलाईदार सॉस में कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल

बेशक, एक अधिक आहार विकल्प चिकन मीटबॉल है। सबसे बढ़कर, यह व्यंजन घर के सबसे छोटे सदस्यों को पसंद आएगा। क्रीम की ग्रेवी और वसायुक्त अर्ध-कठोर पनीर के साथ चिकन मीटबॉल जैसे संयोजन विशेष कोमलता जोड़ देगा।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• सफेद ब्रेड की एक रोटी - 100 ग्राम से अधिक नहीं;
• दूध और क्रीम - केवल 500 मिलीलीटर;
• कठोर वसा पनीर - 150 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका को कच्चा ही लेना चाहिए। आप इसे ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं। इस मामले में कटा हुआ कीमा का विकल्प अनुचित होगा।
2. प्याज को पर्याप्त बारीक काट लीजिये.
3. ब्रेड - दूध या पानी में भिगो दें. पाक पेशेवरों के अनुसार, कोई भी कभी भी यह निर्धारित नहीं कर पाएगा कि कीमा बनाया हुआ ब्रेड वास्तव में किसमें भिगोया गया था। तो अपने लिए चुनें.
4. कटा हुआ चिकन मांस ब्रेड और प्याज के साथ मिलाया जाना चाहिए, मिश्रण में नमक और काली मिर्च मिलाएं।
5. कीमा को अच्छी तरह से गूंथ लें और इसे कुछ देर के लिए पकने दें। मिश्रण को बराबर लोइयों में बांट लें और उनके गोले बना लें.
6. हम एक फ्राइंग पैन में चिकन मीटबॉल पकाएंगे। इसमें तेल डालकर आग पर गर्म कर लीजिए. आइए हमारी "बॉल्स" को दोनों तरफ से फ्राई करें।
7. इस बीच, आइए सॉस तैयार करें - डेयरी उत्पादों में नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ या दानेदार लहसुन मिलाएं।
8. परिणामी मिश्रण को मीटबॉल में जोड़ें और डिश को आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. फिर डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और इसे थोड़ा और गर्म करें - 2 मिनट, अब और नहीं। चिकन मीटबॉल तैयार हैं!

सलाह

• पारिवारिक लंच और डिनर के लिए मीटबॉल एक बहुत ही दिलचस्प व्यंजन है। इसे कई तरह की ग्रेवी के साथ पकाया जा सकता है. उदाहरण के लिए, आप टमाटर सॉस में मशरूम - शैंपेनोन या जंगली मशरूम - मिला सकते हैं। इस व्यंजन में एक सुखद "मिट्टी जैसा" स्वाद होगा। जैसा कि पहले ही लिखा जा चुका है, मलाईदार सॉस में पनीर मिलाना अच्छा है। और यह न केवल "मास्दामा", "लैंबर्ट" जैसे कठोर पनीर हो सकता है, बल्कि अधिक उत्तम पनीर - मोल्ड पनीर भी हो सकता है। डरने की कोई जरूरत नहीं है: आपको केवल थोड़ा महंगा पनीर चाहिए, और स्वाद में काफी सुधार होगा। आप "चेडर" भी मिला सकते हैं; इसका मसालेदार "तीखापन" कीमा बनाया हुआ बीफ़ और पोर्क के स्वाद के साथ अच्छा लगेगा।
• सॉस के लिए, पारंपरिक प्याज और लहसुन के अलावा, आप अजवाइन की जड़, बेल मिर्च, गाजर का भी उपयोग कर सकते हैं - ये सभी सब्जियां डिश में स्वस्थ फाइबर जोड़ देंगी।
• कई नौसिखिए रसोइयों को एक समस्या होती है - ग्रेवी बहुत अधिक तरल हो जाती है। पारंपरिक रूप से आटे का उपयोग सॉस को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है। लेकिन अगर आटा नहीं है तो आप स्टार्च ले सकते हैं. हालाँकि, यदि स्टार्च मक्का के बजाय आलू का हो तो बेहतर है। फिर भी, मक्का पकवान में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा, और आलू अधिक तटस्थ हो जाएगा।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि तलने या स्टू करने के दौरान मीटबॉल अलग न हो जाएं, लेकिन उनका गोल आकार बना रहे, आप एक दिलचस्प शेफ के रहस्य का सहारा ले सकते हैं। उत्पादन के बाद, मांस "बॉल्स" को फ्रीजर में थोड़ा जमे हुए किया जाता है, और उसके बाद ही उन्हें फ्राइंग पैन में पकाया जाता है।
• मीटबॉल विभिन्न प्रकार के मांस से बनाए जा सकते हैं - गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन, टर्की और यहां तक ​​कि मछली भी। और मांस मिश्रण से भी. उदाहरण के लिए, पोर्क और पाइक पर्च का संयोजन बहुत दिलचस्प है। आप इन मीटबॉल्स को कानों से नहीं खींच पाएंगे।

इस संग्रह को सहेजें, यह काम आएगा! मीटबॉल गेंदों के रूप में कीमा बनाया हुआ मांस का एक व्यंजन है। दुनिया के लगभग हर व्यंजन में एक जैसा व्यंजन होता है, इसलिए मीटबॉल की तैयारी अलग-अलग होती है। साथ ही, यह माना जाता है कि तुर्क लोगों ने सबसे पहले मीटबॉल पकाने का आविष्कार किया था; यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि तुर्क व्यंजन "क्युफ्ता" अभी भी पूर्व में मौजूद है।

1. ग्रेवी के साथ मीटबॉल

मसालेदार के साथ घने बीफ़ मीटबॉल का एक स्वादिष्ट संयोजन लहसुन-मशरूमग्रेवी.

सामग्री

• लीन ग्राउंड बीफ - 0.5 किग्रा
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• पानी - 100 मिली
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। एल
• सूखा डिल

रस

• मशरूम - 200 ग्राम
• लहसुन - 3 कलियाँ
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - 1.5 बड़ा चम्मच।
• तलने का तेल

तैयारी

1. खट्टी क्रीम को ब्रेडक्रंब, पानी के साथ मिलाएं और मीटबॉल के लिए अन्य उत्पादों के साथ मिलाएं। - मिश्रण को अच्छी तरह से गूंथ लें और फिर इसे फेंट लें. छोटी-छोटी लोइयां बनाकर तेज आंच पर तल लें. तलने का उद्देश्य इसे तैयार करना नहीं है, बल्कि परत प्राप्त करना है, भले ही वे अंदर से कच्चे ही क्यों न हों।
2. इन्हें एक सांचे में रखें और बेक करें. 200 C पर इसमें लगभग 15 मिनट का समय लगेगा। ग्रेवी तैयार करें। लहसुन को कुचल लें, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अपना आकार बनाए रखे। आप इसे चाकू की साइड से चपटा कर सकते हैं.
3. इसे कुछ मिनट तक भूनें, फिर इसे हटा दें, तेल में डालें और मशरूम को भूनें, स्लाइस में काट लें, और थोड़ी देर बाद कटा हुआ प्याज डालें। - मीटबॉल्स तलने से बचा हुआ तेल डालें, आटा डालें और ब्राउन करें.
4. फिर पानी डालें, नमक डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। आप मीटबॉल्स को उबले चावल और आलू से सजा सकते हैं.

2. चावल के साथ मीटबॉल

अक्सर, ऐसे मीटबॉल को "हेजहोग" कहा जाता है क्योंकि उबले हुए चावल गेंद से चिपके रहते हैं। बच्चे उनसे बहुत प्यार करते हैं.

"सुइयों" को बाहर निकलने के लिए, आपको कच्चे चावल का उपयोग करने की आवश्यकता है। बासमती की तरह गोल नहीं बल्कि लंबा लेना बेहतर है। आप इसे उबालकर भी डाल सकते हैं, यह उतना ही स्वादिष्ट होगा, बस मीटबॉल बिना "कांटों" के चिकना हो जाएगा।

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो
• चावल - 0.5 बड़े चम्मच।
• प्याज - 1 पीसी।
• मूल काली मिर्च

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी

1. प्याज काट लें. या तो चावल को आधा पकने तक उबालें या एक घंटे के लिए भिगो दें। चावल, कीमा, प्याज, नमक, काली मिर्च मिलाएं।
2. गोले (लगभग 4-5 सेमी व्यास के) बनाएं और खट्टा क्रीम से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में रखें। डालने के लिए सामग्री मिलाएं, पानी डालें, शायद एक गिलास, शायद थोड़ा और। आप चाहते हैं कि सॉस मीटबॉल को लगभग पूरी तरह से ढक दे। और लगभग तीस मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।

3. टमाटर सॉस में मीटबॉल

आप नियमित मीटबॉल बना सकते हैं और उन्हें टमाटर और टमाटर के पेस्ट के साथ नियमित टमाटर सॉस में उबाल सकते हैं। यह स्वादिष्ट होगा, लेकिन थोड़ा उबाऊ होगा. क्या होगा यदि आप भावनाओं का विस्फोट करें और एक ऐसा व्यंजन तैयार करें जो काफी सरल, लेकिन स्वादिष्ट और असाधारण हो? आसानी से। कीमा बनाया हुआ मांस, जहां पनीर मिलाया जाता है, और सॉस, जिसका स्वाद बिल्कुल अवर्णनीय है, असामान्य हो जाएगा।

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.4 किग्रा
• पनीर - 100 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी। बड़ा
• लहसुन - 2 कलियाँ
• ब्रेड - 2-3 स्लाइस (100-150 ग्राम)
• दूध या क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• हरियाली
• तैयार सरसों - 1 चम्मच।
• नमक, मसाले

• टमाटर - 2 पीसी। बड़ा
• प्याज - 2 पीसी।
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• केचप - 3 बड़े चम्मच। एल
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• स्टार्च और चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• हरियाली
• मूल काली मिर्च
• लहसुन - 2 कलियाँ
• पानी या शोरबा - 300 मिली

तैयारी

1. प्याज और लहसुन को पीस लें (कद्दूकस करके, ब्लेंडर से)। पानी (या दूध) में भिगोया हुआ और निचोड़ा हुआ कीमा और ब्रेड डालें। गूंधना.
2. अगला कदम अंडा, पनीर और सरसों डालना है। साग को काट लें, दूध डालें और फिर से गूंद लें। अंतिम चरण में, नमक और काली मिर्च डालें।
3. आप इसे यहीं तक सीमित कर सकते हैं, या आप अन्य मसाले - उदाहरण के लिए जायफल या प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं। अपने पसंदीदा आकार के मीटबॉल में रोल करें। कटलेट जैसा या छोटा हो सकता है।
4. मुख्य बात गोल छोटी घंटियाँ प्राप्त करना है। इन्हें आटे में डुबाकर भूनें और कुछ देर के लिए अलग रख दें। सॉस तैयार करें.
5. उसके लिए सामग्री को यथासंभव बारीक काटना या कद्दूकस करना महत्वपूर्ण है। तो, तेल गर्म करें।
6. - इसमें प्याज हल्का सा भून लें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें, कुछ मिनट और भून लें, शिमला मिर्च और टमाटर डालकर थोड़ा और भून लें. इसके बाद चीनी, नमक, केचप और टमाटर डालें। सब्जी के मिश्रण को तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. स्टार्च को 50 मिलीलीटर पानी में घोलें और सॉस में डालें। हिलाएँ, पानी या शोरबा डालें (आप क्यूब का उपयोग कर सकते हैं), साग काट लें और कटा हुआ लहसुन डालें। सॉस को ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. महत्वपूर्ण क्षण आता है: मीटबॉल सॉस में डूबे हुए हैं। उन्हें इससे पूरी तरह ढकने की जरूरत है. इस लगभग तैयार डिश को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। किसी भी साइड डिश - चावल, सब्जियां, आलू के साथ परोसें।

4. खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल

मीटबॉल एक नाजुक स्वाद के साथ बहुत नरम बनते हैं। कोई भी मांस उनके लिए उपयुक्त है। आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं या मांस की चक्की के माध्यम से पूरे टुकड़े पीस सकते हैं। यदि वांछित है, तो प्याज को पहले से तला जा सकता है, इससे मीट बॉल्स को एक मूल स्वाद मिलेगा।
सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किग्रा
• बासी सफेद ब्रेड - 150 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• अंडे - 2-3 पीसी।
• नमक काली मिर्च

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• आटा - 2 चम्मच.
• पानी या मांस शोरबा - 100 मिली

तैयारी

5. ओवन में मीटबॉल

अतिरिक्त पनीर के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल। यह मीटबॉल को अधिक स्वादिष्ट बनाता है, और टमाटर का द्रव्यमान जिसमें उन्हें पकाया जाता है, अधिक रसदार बनाता है।

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो
• पनीर - 150 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक काली मिर्च

• टमाटर - 4-5 पीसी। बड़ा,
• चीनी - 1 चम्मच।
• नमक काली मिर्च

तैयारी

1. प्याज को बहुत बारीक काट लीजिए और पनीर को कद्दूकस कर लीजिए. कीमा, नमक और काली मिर्च के साथ सब कुछ मिलाएं। टमाटरों का छिलका हटा दीजिये और गूदे को बारीक काट लीजिये. आप इसे तेजी से कर सकते हैं - टमाटर को आधा काट लें और कद्दूकस कर लें।
2. गूदा धीरे-धीरे ख़त्म हो जाता है, लेकिन त्वचा हाथों में रह जाती है। टमाटर के द्रव्यमान में थोड़ा नमक डालें और चीनी डालें। यहां आपको प्रयास करने की जरूरत है। यदि टमाटर अधिक मीठे हैं, तो थोड़ी कम चीनी डालें, और इसके विपरीत।
3. आपको अपने स्वाद पर भरोसा करना होगा। आप जड़ी-बूटियाँ या ऑलस्पाइस मिला सकते हैं। अनुभवी टमाटर के मिश्रण को एक सांचे में डालें और ओवन में रखें, या रस निकालने के लिए स्टोव पर 10 मिनट तक उबालें।
4. हाँ, यह घटनाओं का एक दिलचस्प मोड़ है। जब टमाटर अपना रस छोड़ रहे हों, गीले हाथों से मीटबॉल बनाएं और उबले हुए टमाटर के मिश्रण में डालें। पक जाने तक 30 मिनट (200 डिग्री सेल्सियस) तक बेक करें।

6. धीमी कुकर में मीटबॉल

धीमी कुकर में खाना बनाना शुद्ध आनंद है। आपको बस किराने का सामान लोड करना है; बाकी काम वह खुद करती है। प्रक्रिया की निगरानी करने की कोई आवश्यकता नहीं है, कुछ भी नहीं जलेगा या भाग नहीं जाएगा। और एक निश्चित समय के बाद, जो कुछ बचता है वह स्वादिष्ट तैयार पकवान चुनना है। जैसे, उदाहरण के लिए, मीटबॉल।

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किग्रा
• अंडा-1
• पीसी हुई काली मिर्च
• चावल - 0.5 बड़े चम्मच।
• प्याज - 1 पीसी।

• तेज पत्ता, नमक, मसाले।
• पानी या शोरबा - 400 मिली
• आटा, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, केचप (टमाटर का पेस्ट) - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. चावल उबालें. प्याज को काट लें और मीटबॉल के लिए अन्य सामग्री के साथ मिलाएं। गोले बनाकर एक कटोरे में रखें। एक कटोरे में, सॉस के लिए सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे मीटबॉल के ऊपर डालें। 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड को चालू करें।
2. यदि आप खरीदे गए कीमा का उपयोग नहीं करते हैं, बल्कि इसे मांस से स्वयं पकाते हैं तो मीटबॉल अधिक स्वादिष्ट बनेंगे। यह अधिक रसदार हो जाता है, क्योंकि... यह मांस के रस को बरकरार रखता है।
3. मीटबॉल को रसदार और फूला हुआ बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में भीगी हुई ब्रेड मिलाई जाती है - यह मांस के रस को अवशोषित कर लेती है, इसे बाहर निकलने से रोकती है। बासी रोटी का उपयोग करना है बेहतर, क्योंकि... ताजा मीटबॉल को बहुत सुखद चिपचिपाहट नहीं देता है।

ऐसे व्यंजन हैं जिनसे हर कोई परिचित है। वस्तुतः हर कोई। अक्सर, इन व्यंजनों की उत्पत्ति की जड़ें इतिहास में गहराई से खो जाती हैं, लेकिन उनकी आज की लोकप्रियता और व्यापक उपयोग खुद ही इसकी कहानी कहता है। तो हमारी आज की कहानी के नायक, ग्रेवी के साथ मीटबॉल, को आसानी से सबसे लोकप्रिय, सबसे आम व्यंजनों में से एक के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, जिसे हममें से अधिकांश लोग बचपन से पसंद करते हैं। सुगंधित ग्रेवी में भिगोए गए छोटे मांस के गोले गर्म, रसदार और बहुत स्वादिष्ट होते हैं; इन्हें बनाना आसान है, अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करना आसान है और इन्हें खराब करना लगभग असंभव है। यह व्यंजन सबसे आदरणीय रसोइयों के मेनू और अभी भी अनुभवहीन गृहिणियों के घरेलू मेनू में समान रूप से फिट बैठता है। आइए जानें कि मीटबॉल को ग्रेवी के साथ कैसे पकाया जाता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन सचमुच कल्पना को चकित कर देते हैं। हर देश, हर शहर, हर परिवार के अपने विशेष व्यंजन और रहस्य होते हैं जो रसोइयों और गृहिणियों को यह सुनिश्चित करने की अनुमति देते हैं कि उनके मीटबॉल पूरी दुनिया में सबसे स्वादिष्ट हैं। और वास्तव में, ये छोटी स्वादिष्ट गेंदें किससे बनी होती हैं? वस्तुतः जो कुछ भी हाथ में है वह उपयोग में आता है। किसी भी संयोजन में किसी भी प्रकार का कीमा, कीमा पोल्ट्री, कीमा मछली पट्टिका, यहां तक ​​कि दुबले और शाकाहारी मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ सब्जियां और मशरूम। कीमा बनाया हुआ मांस में अपरिहार्य मसालेदार सब्जियां जोड़ें - प्याज, लहसुन, गाजर, जो मीटबॉल को अतिरिक्त रस और सुगंध देते हैं; अनाज - चावल, कूसकूस, बुलगुर, बाजरा, सूजी, जो मीटबॉल को अधिक कोमल और नरम बनाते हैं, सभी जारी रस को अवशोषित करते हैं; सबसे अविश्वसनीय सीज़निंग, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, जड़ी-बूटियाँ और मसाले, जो आपको अपने मीटबॉल के स्वाद और सुगंध में अंतहीन विविधता लाने की अनुमति देते हैं। और यहां ग्रेवी और सॉस का लगभग अंतहीन वर्गीकरण जोड़ें जिसमें आपके मीटबॉल तैयार किए जाते हैं, और आप आसानी से खुद देख सकते हैं कि यह व्यंजन आपको अपनी एकरसता से कभी बोर नहीं करेगा, बल्कि इसके विपरीत, यह आपको हर दिन अपने मेनू में विविधता लाने में मदद करेगा। , आपको और आपके प्रियजनों को स्वाद के अधिक से अधिक नए रंगों और स्वादिष्ट सुगंध से प्रसन्न करता है।

आज कलिनरी ईडन वेबसाइट ने आपके लिए सबसे महत्वपूर्ण टिप्स और छोटे पाक रहस्यों को एकत्रित और रिकॉर्ड किया है, साथ ही सिद्ध व्यंजनों के साथ जो निश्चित रूप से अनुभवहीन गृहिणियों की भी मदद करेंगे और आपको बताएंगे कि ग्रेवी के साथ मीटबॉल कैसे पकाने हैं।

1. बिना किसी संदेह के, सबसे आम और लोकप्रिय मीटबॉल को मीटबॉल कहा जा सकता है। उनके लिए कीमा एक या दो प्रकार के मांस से तैयार किया जाता है। अधिकतर यह गोमांस और सूअर का मांस होता है। बेशक, इस तरह के कीमा बनाया हुआ मांस खरीदने का सबसे आसान तरीका निकटतम स्टोर में तैयार किया गया मांस है, लेकिन मेरा विश्वास करें, घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस बहुत स्वादिष्ट निकलेगा और आपकी आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करेगा। कीमा बनाया हुआ मीटबॉल तैयार करने के लिए, आपको ताज़ा मांस की आवश्यकता होगी, न कि बहुत अधिक वसायुक्त मांस की। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके मीटबॉल वास्तव में कोमल हैं, मांस को मांस की चक्की की बेहतरीन जाली से दो से तीन बार गुजारें। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे न डालें! अच्छी तरह से गूंथे हुए कीमा से बने मीटबॉल उनके बिना भी अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं, लेकिन अंडे निश्चित रूप से आपके मीटबॉल में अनावश्यक कठोरता जोड़ देंगे।

2. यदि आप मीटबॉल को ग्रेवी में पकाने जा रहे हैं, तो आपको कीमा बनाया हुआ मांस में चावल अवश्य मिलाना चाहिए, जिससे ग्रेवी में लंबे समय तक पकने के बाद भी मीटबॉल का रस और कोमलता बनाए रखने में मदद मिलेगी। मीटबॉल बनाने के लिए गोल या मध्यम दाने वाला चावल सबसे उपयुक्त है। इसे आधा पकने तक भी पकाने की जरूरत नहीं है, जैसा कि अक्सर व्यंजनों में बताया जाता है। अच्छी तरह से धोए गए चावल के ऊपर उबलता पानी डालना बेहतर है ताकि यह चावल को पूरी तरह से ढक दे, पांच मिनट के लिए छोड़ दें और फिर ठंडे पानी से धो लें। इस प्रकार का चावल, जिसे केवल उबलते पानी में पकाया जाता है, पूरी तरह से अपने सभी अवशोषक गुणों को बरकरार रखता है, जिसका अर्थ है कि यह आपके लिए सभी सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित रसों को संरक्षित करेगा जो खाना पकाने के दौरान कीमा बनाया हुआ मांस से निकलेंगे।

3. चावल और मांस के अलावा, कीमा बनाया हुआ मीटबॉल में ताजा बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ा जाना चाहिए, और, यदि वांछित हो, तो लहसुन और मोटे कसा हुआ गाजर। ये सभी सब्जियाँ न केवल आपके मीटबॉल को आवश्यक रस देंगी, बल्कि स्वाद और हल्की मिठास भी देंगी। अपनी पसंद के अनुसार एक विशेष स्वाद जोड़ने के लिए, आप अपने पसंदीदा मसाले, जैसे कि पिसी हुई काली मिर्च, जायफल, लौंग, इलायची और कई अन्य मसाले मिला सकते हैं। आप कुछ बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं - अजमोद, डिल, सीताफल, तुलसी। ये सभी चीजें आपको अपनी कल्पना को पूरी तरह से व्यक्त करने और अपने मीटबॉल को वास्तव में अपना बनाने की अनुमति देंगी, एक अनोखा व्यंजन जिस पर आप गर्व कर सकते हैं।

4. सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने के बाद, आपको बस कीमा बनाया हुआ मांस गूंधना है और उससे मीटबॉल बनाना है। ऐसा करना एक ही समय में आसान और कठिन है। पूरी बात यह है कि कीमा बनाया हुआ मीटबॉल अच्छी तरह से गूंधना चाहिए। - कीमा की सभी सामग्री को इकट्ठा करके मिक्स करने के बाद इसे कम से कम 10 - 15 मिनट तक गूंथ लें. मीटबॉल के लिए अच्छी तरह से गूंथा हुआ कीमा घना, लगभग अखंड होना चाहिए और किसी भी स्थिति में ढीला या टेढ़ा नहीं होना चाहिए। अपने हाथों को ठंडे पानी में थोड़ा गीला करके मीटबॉल बनाना सबसे अच्छा है। बस कीमा बनाया हुआ मांस के छोटे टुकड़े निकालें और उन्हें एक छोटे खुबानी के आकार की गेंद में रोल करें।

5. इससे पहले कि आप अपने मीटबॉल पर ग्रेवी डालें और उन्हें ढक्कन के नीचे उबलने के लिए छोड़ दें, उन्हें तलना होगा। यह मांस को "सेट" करने और लंबे समय तक पकाने के बाद भी अपना मूल आकार बनाए रखने की अनुमति देगा। मीटबॉल को डीप फ्राई करना सबसे अच्छा है। एक गहरे फ्राइंग पैन में पर्याप्त वनस्पति तेल डालें ताकि उसमें गिराए गए मीटबॉल पूरी तरह से इससे ढक जाएं। तेल को तेज़ आंच पर गरम करें और उसमें मीटबॉल्स को कुछ मिनटों के लिए तब तक डुबाएं जब तक कि एक हल्की, समान सुनहरी भूरी परत न बन जाए। मीटबॉल्स को स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक अलग प्लेट में रखें। तलने की यह विधि आपको मीटबॉल के आकर्षक गोल आकार को बनाए रखने में मदद करेगी, और इसके अलावा, उबलता तेल आपके मीटबॉल के अंदर सभी सुगंधित मांस और सब्जियों के रस को तुरंत सील कर देगा। यदि इतनी अधिक तेल की खपत आपकी वर्तमान योजनाओं का हिस्सा नहीं है, तो आप मीटबॉल को एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ मध्यम आंच पर हर तरफ तीन से पांच मिनट तक भून सकते हैं। इस मामले में, आपके मीटबॉल, निश्चित रूप से, अपना गोल आकार खो देंगे, लेकिन उतने ही स्वादिष्ट और सुगंधित रहेंगे। तलने की विधि का चुनाव आपका है।

6. जिस ग्रेवी में आप अपने मीटबॉल को पकाएंगे, वह न केवल उन्हें एक विशेष रस और कोमलता देता है, बल्कि आपको तैयार पकवान के स्वाद और सुगंध में अंतहीन विविधता लाने की भी अनुमति देता है, क्योंकि विभिन्न ग्रेवी के लिए अनगिनत व्यंजन हैं। लेकिन एक रहस्य है जो उन सभी को एकजुट करता है - ग्रेवी मध्यम गाढ़ी होनी चाहिए। आप ग्रेवी को तीन सामग्रियों से गाढ़ा कर सकते हैं: आटा, टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम या बहुत भारी क्रीम। अपनी इच्छानुसार स्वाद प्राप्त करने के लिए इन सामग्रियों का उपयोग व्यक्तिगत रूप से या एक साथ किया जा सकता है। बस अपने द्वारा चुने गए सिद्ध नुस्खे का पालन करें और सब कुछ ठीक हो जाएगा। हालाँकि, ऐसे व्यंजनों से बचें जो स्टार्च के साथ ग्रेवी को गाढ़ा करने की सलाह देते हैं; मेरा विश्वास करें, ऐसी पेस्ट जैसी ग्रेवी केवल आपकी डिश को खराब करेगी।

7. आइए अपने पहले मीटबॉल को ग्रेवी के साथ पकाने का प्रयास करें। 200 ग्राम को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें। गोमांस और 300 जीआर। सुअर का माँस। एक बड़े प्याज को बारीक काट लें. उबलते पानी में उबालें और ½ कप गोल चावल को हल्का सा छान लें। स्वादानुसार सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च मिला लें। कीमा को अच्छी तरह से गूंथ लें और छोटे-छोटे मीटबॉल बना लें। मीटबॉल्स को छोटे-छोटे हिस्सों में डीप फैट में (प्रत्येक में दो मिनट) या एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में तेल में प्रत्येक तरफ 3 - 5 मिनट के लिए भूनें। तैयार मीटबॉल्स को तेल से चुपड़े हुए गहरे फ्राइंग पैन में रखें। एक गिलास गर्म पानी में 1 बड़ा चम्मच घोलें। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और मीटबॉल में डालें, कुछ तेज़ पत्ते डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबालें। इस बीच, ½ कप गुनगुना उबला हुआ पानी, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। खट्टा क्रीम के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा, ¼ चम्मच काली मिर्च और स्वादानुसार नमक। मीटबॉल के साथ फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम मिश्रण डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और धीरे से फ्राइंग पैन की सामग्री को गोलाकार गति में हिलाएं ताकि ग्रेवी की सामग्री मिश्रित हो जाए। पैन को धीमी आंच पर लौटा दें और अपने मीटबॉल को सबसे कम आंच पर 20 मिनट तक और पकाएं। तैयार मीटबॉल्स को आंच से उतार लें और 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। परोसने से पहले, कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

8. मसालेदार मेमने के मीटबॉल सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। 400 ग्राम से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। दुबला मेमना, ½ कप उबले चावल, एक कटा हुआ प्याज, दो कटी हुई लहसुन की कलियाँ, 1 बड़ा चम्मच। बड़े चम्मच कटा हरा धनिया या अजमोद, ½ चम्मच पिसा हुआ धनिया, ½ चम्मच पिसा हुआ जीरा, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। मीटबॉल बनाएं और उन्हें डीप फैट में या फ्राइंग पैन में तलें। ग्रेवी अलग से तैयार कर लीजिये. एक फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के चम्मच, एक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर लहसुन की तीन कुटी हुई कलियाँ, बारीक कटी बिना बीज वाली छोटी मिर्च, 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च और 1 चम्मच जीरा डालें। सभी चीजों को एक साथ, लगातार हिलाते हुए, एक मिनट तक गर्म करें। फिर 400 ग्राम डालें। बारीक कटे ताजे या डिब्बाबंद टमाटर, 1 चम्मच चीनी और 1 चम्मच नमक। सॉस मिलाएं और धीमी आंच पर, ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं। तले हुए मीटबॉल्स को चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें, तैयार ग्रेवी डालें, पन्नी से ढकें और 200° पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें, समय बीत जाने के बाद, पन्नी हटा दें और अपने मीटबॉल्स को 10 मिनट के लिए और बेक करें।

9. मशरूम ग्रेवी में कोमल और स्वादिष्ट चिकन मीटबॉल बनाना बहुत आसान है। क्रस्टलेस सफेद ब्रेड के दो स्लाइस को थोड़े से दूध में भिगोएँ और निचोड़ लें। 500 ग्राम को बारीक ग्राइंडर से गुजारें। त्वचा के बिना चिकन पट्टिका। एक छोटा प्याज बारीक काट लें. ब्रेड, कीमा बनाया हुआ चिकन और प्याज मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच कटा हुआ डिल, स्वादानुसार नमक। कीमा को अच्छी तरह से गूंथ लें और छोटे-छोटे मीटबॉल बना लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में, 3 बड़े चम्मच पिघलाएँ। मक्खन के चम्मच, एक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें, फिर 400 ग्राम डालें। ताजा या जमे हुए जंगली मशरूम और भूनें, अक्सर हिलाते रहें, जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए और मशरूम हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। फिर 2 बड़े चम्मच डालें। आटे के चम्मच, हिलाएं, 250 मिलीलीटर में डालें। उबलता हुआ चिकन शोरबा, 50 मिली। सूखी सफेद शराब और 3 बड़े चम्मच। भारी (30%) क्रीम के चम्मच। हिलाएँ, उबाल लें और फिर आंच धीमी कर दें। गर्म मशरूम सॉस में चिकन मीटबॉल रखें, ढक दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

10. मछली के व्यंजनों के शौकीनों को सफेद ग्रेवी वाली फिश बॉल्स जरूर पसंद आएंगी। 700 ग्राम को बारीक ग्राइंडर से गुजारें। कॉड फ़िलेट या आपकी कोई अन्य पसंदीदा समुद्री मछली। क्रस्टलेस सफेद ब्रेड के तीन स्लाइस दूध में भिगोएँ और हल्के से निचोड़ें। आधा प्याज बारीक काट लें. कीमा बनाया हुआ मछली, ब्रेड और प्याज मिलाएं, एक चुटकी सफेद मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। कीमा को अच्छी तरह से गूंथ लें, मीटबॉल बना लें और उन्हें आटे में हल्की सी ब्रेड कर लें। सॉस अलग से तैयार कर लीजिये. एक गहरे फ्राइंग पैन में, 3 बड़े चम्मच गरम करें। जैतून का तेल के चम्मच, एक कटा हुआ प्याज, एक मोटे कसा हुआ गाजर और आधी मीठी बेल मिर्च, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें. फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच आटा, एक गिलास उबलते पानी के साथ सब कुछ डालें और लगातार हिलाते हुए, पाँच मिनट तक उबालें। फिर 200 ग्राम डालें। खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। कटा हुआ डिल के चम्मच। सब कुछ मिलाएं और बिना उबाले कुछ मिनट तक गर्म करें। ग्रेवी को आंच से उतार लें. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उसमें अपने मीटबॉल रखें, गर्म ग्रेवी डालें और 180° पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

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