فلفل دلمه ای سرخ شده. دستور العمل های فلفل سرخ شده با سیر برای زمستان بدون عقیم سازی فلفل دلمه ای ترشی سرخ شده با سیر

فلفل دلمه ای برشته شده، به طور کامل کنسرو شده برای زمستان، یک غذای جانبی عالی برای سیب زمینی و گوشت و همچنین یک پیش غذا در میز تعطیلات خواهد بود. میوه های کامل را می توان برای پر کردن بعدی استفاده کرد. این مقاله دستور العمل هایی را برای دوستداران تند و گزینه های شیرین تر ارائه می دهد. فلفل در ماریناد سیر، در گوجه فرنگی، با ترب کوهی و در آب خود - هر کس می تواند غذای کنسرو شده را به میل خود انتخاب کند.

در ماریناد سیر تند

عناصر:

• فلفل دلمه ای (برای زیبایی، می توانید فلفل های چند رنگی بگیرید) - 6-7 عدد. روی شیشه؛
• 4 حبه سیر (اگر تندتر دوست دارید می توانید از 6 حبه سیر استفاده کنید).
• اولیا برای سرخ کردن.

برای ماریناد (در هر 0.5 لیتر آب):

• 3 قاشق بزرگ شکر؛
• سرکه - نیم لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1-2 عدد برگ بو؛
• چند نخود فلفل دلمه ای

قبل از نگهداری، تمام شیشه ها و درب ها باید استریل و خشک شوند. سپس ماریناد را آماده کنید. تمام مواد فهرست شده را در قابلمه ای با هم مخلوط کرده و بگذارید تا بجوشد. اگر شیشه ها با درب های پلاستیکی بسته شوند، ماریناد باید خنک شود. از آب جوش برای درز زدن استفاده می شود.

آماده کردن ظرف:

1. قبل از سرخ کردن، مواد اصلی را کاملا آبکشی کرده و با حوله خشک کنید. هسته و دم را ببرید. می توان آن را به طور کامل سرخ کرد یا به 4 قسمت تقسیم کرد. شما باید فلفل های گوشتی و کامل را انتخاب کنید، در غیر این صورت ممکن است در طول پردازش از هم جدا شوند. فلفل های چند رنگ زیباتر به نظر می رسند.
2. سیر را آماده کنید: پوست آن را بگیرید و ریز خرد کنید.
3. در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده، فلفل ها را سرخ کنید تا هر طرف آن طلایی شود. یک دقیقه قبل از پخت، سیر خرد شده را اضافه کنید و با درب بپوشانید. می توانید نه تنها در ماهیتابه، بلکه در هر ظرفی که کف آن ضخیم است (مثلاً در قابلمه یا قابلمه) سرخ کنید. روغن می سوزد، پس در سرخ کردن مراقب باشید.
4. فلفل های بوداده را با احتیاط داخل شیشه های آماده شده بریزید و روی آنها ماریناد در حال جوش بریزید. کوزه ها رول شده، وارونه می شوند و در یک حوله گرم یا پارچه دیگری پیچیده می شوند.

شما همچنین می توانید سبزیجات را به ماریناد اضافه کنید.

با سیر بدون تهیه ماریناد

در این صورت نیازی به پختن ماریناد نیست، بلکه تمام مواد را در یک شیشه بریزید و روی آن آب جوش بریزید.

مواد لازم (برای یک شیشه نیم لیتری):

• چند حبه سیر؛
• برای هر شیشه یک قاشق بزرگ اولیا و سرکه.
• نمک (1 قاشق بزرگ)، شکر (3 قاشق).

آماده سازی:

1. فلفل را بشویید و خشک کنید. می توانید فوراً هسته را جدا کنید یا ابتدا آن را سرخ کنید.
2. هر طرف را روی حرارت متوسط ​​چند دقیقه سرخ کنید. برای گلگون شدن بیشتر فلفل، می توانید آن را با روغن چرب کنید.
3. سبزیجات را در ظرفی قرار دهید (بهتر است در ظرف عمیق تری بردارید، زیرا میوه ها آب می گیرند). بعد از سرد شدن، اگر قبل از سرخ کردن این کار را نکردید، ساقه آن را جدا کنید.
4. پس از تمیز کردن، فلفل را در شیشه بریزید، سیر خرد شده، یک قاشق نمک، سرکه و روغن نباتی و همچنین شکر را اضافه کنید. توصیه می شود روغن آفتابگردان را قبل از افزودن به شیشه بجوشانید و کمی خنک کنید.
5. در انتها روی همه چیز آب جوش بریزید و شیشه را بپیچید.

برای کسانی که آن را تند دوست دارند، می توانید شکر کمتری بپاشید و یک غلاف فلفل قرمز اضافه کنید.

کنسرو فلفل در گوجه فرنگی

مواد لازم (به ازای هر 1 کیلوگرم فلفل):

• 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• دو عدد پیاز متوسط؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن - 1 لیوان.

آماده سازی:

1. ماده اصلی باید کاملا شسته و خشک شود.
2. می توانید آن را در ماهیتابه، در دیگ سرخ کنید یا در فر بپزید (در این صورت باید میوه ها را هم برگردانید).
3. پس از سرد شدن، پوست و دانه ها را جدا کنید. برای اینکه پوست راحت‌تر جدا شود، می‌توانید وقتی سبزیجات سرد می‌شوند، درب آن را بپوشانید. بنابراین آنها بخار خواهند شد.
4. سس را برای ریختن آماده کنید. روغن را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. در روغن داغ، پیاز ریز خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود. سه عدد گوجه فرنگی روی یک رنده، پوست آن را دور بریزید. آب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کنید. بعد از جوش آمدن سس را نیم ساعت بپزید و در آخر نمک اضافه کنید.
5. فلفل ها را در یک شیشه خشک بریزید و سس را روی آنها بریزید.
6. یک تابه بزرگ را با حوله بپوشانید و شیشه های پر شده را در آنجا قرار دهید.
7. داخل تابه به اندازه ای آب بریزید که حدود 2 سانتی متر به بالای شیشه ها نرسد. پس از به جوش آمدن آب، حرارت را کم کرده و 20 تا 30 دقیقه بجوشانید.
8. پس از این، شیشه ها را گرد کنید و با حوله بپیچید.

می توانید گوجه فرنگی را با آب گوجه فرنگی خریداری شده در فروشگاه جایگزین کنید. در این مورد، بهتر است آب میوه را در یک بطری مصرف کنید.

فلفل دلمه ای با ترب کوهی

عناصر:

• فلفل - 2 کیلوگرم؛
• ترب کوهی - 1.5 کیلوگرم؛
• نمک - 70 گرم؛
• سرکه - 0.5 لیتر؛
• یک دسته جعفری؛
• کرفس.

دستور آشپزی:

1. فلفل را کاملا بشویید و خشک کنید. بعد از این، روی حرارت ملایم سرخ کنید. در این صورت، پوست باید دست نخورده باقی بماند.
2. سپس فلفل تند را در سرکه نمک فرو کنید تا خنک شود. ما آن را به یک بشقاب منتقل می کنیم و دسته بعدی را در سرکه فرو می کنیم.
3. پس از خنک شدن، محصول را در شیشه ها قرار دهید و به صورت لایه لایه با جعفری خرد شده و ترب کوهی رنده شده بپاشید. کرفس را گذاشته و در روغن باقی مانده پس از سرخ شدن فلفل ها بریزید.
4. با درب نایلونی ببندید.

با پر کردن تند در آب خود

عناصر:

• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم.

پر كردن:

• غلاف فلفل تند؛
• سر سیر؛
• قاشق کوچک نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری ل شکر گرانول، روغن و سرکه.

دستور آشپزی:

1. میوه های بزرگ و گوشتی را بشویید و خشک کنید.
2. فلفل را کامل سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود سپس فلفل تند را به مدت 2 دقیقه در آب نمک فرو کنید.
3. پوست را روی کاسه جدا می کنیم تا تمام آب آن در آن بریزد.
4. فیلینگ را آماده کنید: شوید و جعفری، فلفل تند، سیر، سرکه و روغن زیتون را در مخلوط کن مخلوط کنید. نمک و شکر اضافه کنید.
5. یک قاشق کوچک از مخلوط آماده شده را داخل هر فلفل بریزید، سپس آن را در شیشه ها قرار دهید و کمی آن را فشرده کنید. روی آن کمی نمک اضافه کرده و شیره ای را که بعد از پوست کندن باقی مانده است می ریزیم.
6. ما عقیم سازی را انجام می دهیم: شیشه را در یک تابه پر از آب تقریباً تا گردن شیشه قرار دهید. شیشه را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. درب را بپیچید، برگردانید و با حوله بپیچید.

فلفل دلمه ای سرخ شده در ماریناد (فیلم)

این سبزی نه تنها خوش طعم و زیبا است، بلکه به تقویت سیستم ایمنی بدن شما نیز کمک می کند. فلفل دلمه‌ای ذخیره‌ای از ویتامین‌ها و املاح معدنی است که در زمستان کمبود آن‌ها را داریم.

مرحله 1: فلفل را آماده کنید.

فلفل های رسیده و زیبا، بدون لکه یا آسیب قابل مشاهده را انتخاب کنید، پوست و دیواره سبزیجات باید سالم و سالم باشد. فلفل ها را با آب گرم بشویید، کثیفی ها را با یک برس نرم پاک کنید. پس از شستن، سبزیجات را با دستمال کاغذی خشک کنید تا رطوبت آن از بین برود.

مرحله 2: فلفل ها را سرخ کنید.

مقدار کمی روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. فلفل ها را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم و زیر در بسته تفت دهید تا طلایی شوند. سپس سبزیجات را به سمت دیگری برگردانید و به پخت ادامه دهید. فلفل ها به محض قهوه ای شدن آماده می شوند.

مرحله 3: فلفل های بوداده را مرینیت کنید.

آب را بگذارید تا بجوشد. در همان زمان یک شیشه تمیز آماده کنید و چند حبه سیر پوست کنده را کف آن قرار دهید و نمک، شکر و سرکه را اضافه کنید. فلفل های سرخ شده را در شیشه ها بریزید و سپس روی آنها آب جوش بریزید و ظرف را تا گردن پر کنید و جایی برای هوا باقی نماند. درب شیشه ها را پیچ کنید، آنها را در یک پتو یا حوله بپیچید، آنها را برگردانید، روی درب ها بگذارید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.
پس از خنک شدن، شیشه فلفل دلمه ای سرخ شده را می توان با سایر آماده سازی ها کنار گذاشت.

مرحله 4: فلفل های سوخاری ترشی شده را سرو کنید.

فلفل های سرخ شده ترشی شده بهتر است به عنوان میان وعده تعطیلات، به خصوص با گوشت و غذاهای تند و نوشیدنی های قوی سرو شوند. اما او آنقدر خوب است که هر غذایی در شرکت او چندین برابر خوشمزه تر می شود. بنابراین، از تهیه یکباره بیشتر نترسید، حتی قبل از اینکه فرصتی برای پلک زدن داشته باشید، همه آن را می خورید.
نوش جان!

شیشه های کوچک (حداکثر 1 لیتر) را می توان در مایکروویو استریل کرد. برای این کار ابتدا باید کمی آب داخل آنها بریزید، دو سانتی متر کافی است، سپس ظرف را باید در مایکروویو قرار دهید و با توان 800 وات گرم کنید تا مایع تبخیر شود.

فلفل دلمه‌ای خیلی سریع خورده می‌شود، بنابراین می‌توانید با خیال راحت آن‌ها را در شیشه‌های بزرگ سه لیتری تهیه کنید، مخصوصاً اگر اولین بار نیست که این کار را انجام می‌دهید.

فلفل دلمه ای شیرین سرخ شده در ماهیتابه - بسیار خوشمزه! آن را با سس، سس، گوشت یا گوجه فرنگی بپزید.

فلفل سرخ شده با سیر در بسیاری از کشورهای اروپایی و آسیایی بسیار محبوب است. این غذای فوق‌العاده خوشمزه و بسیار سالم را می‌توان به عنوان یک پیش‌غذا سرد یا گرم طبقه‌بندی کرد، اما به سرعت آماده می‌شود و به همان سرعت مصرف می‌شود.

• فلفل دلمه ای (هر رنگی) 13-15 عدد
• سیر 4-5 حبه
• روغن نباتی 120-150 میلی لیتر
• سرکه سفره 3-4 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده به میزان دلخواه

برای این غذا بهتر است از فلفل هایی با دیواره های ضخیم و آبدار استفاده کنید. گزینه ایده آل بلغاری است، اما اگر این در دسترس نیست، می توانید یک سالاد معمولی بخورید. اول از همه، سبزیجات را کاملاً زیر آب جاری سرد بشویید و با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید. نیازی به بریدن ساقه ها و خروج دانه های فلفل از دانه ها نیست!

سپس ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و به مقدار لازم روغن نباتی داخل آن بریزید. به محض گرم شدن، اولین دسته فلفل را در آنجا قرار دهید. آن را از همه طرف سرخ کنید تا طلایی روشن یا قهوه ای تیره شود، برای راحتی آن را از یک طرف به سمت دیگر برگردانید و آن را از دم بگیرید.

در این مرحله از پخت نیازی به آماده شدن کامل سبزی ها نیست، دانه های فلفل باید کمی داخل آن نپخته بمانند، بنابراین به محض اینکه با رژگونه پوشانده شدند، با کفگیر آشپزخانه آنها را به آبکش منتقل کرده و داخل آن بگذارید. برای تخلیه روغن اضافی در همین حین، دسته بعدی را سرخ کنید و سپس فلفل ها را تا دمای اتاق خنک کنید.

در حالی که سبزیجات سرخ شده در حال خنک شدن هستند، سس را آماده کنید. پوسته‌ها را از حبه‌های سیر جدا کرده و از طریق پرس در یک بشقاب عمیق فشار دهید. سرکه را در آنجا بریزید، در صورت تمایل فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید و همه چیز را با یک قاشق غذاخوری مخلوط کنید تا یکدست شود.

در مرحله بعد، فلفل های خنک شده را با دقت پوست بگیرید و با یک چاقوی آشپزخانه یک برش کوچک در کف یا طرفین ایجاد کنید تا آب آن خارج شود. سپس دانه های فلفل را در هر ظرف عمیقی مثلاً ظرف پلاستیکی قرار دهید. هر لایه را با سس سیر-سرکه بریزید، در ظرف را با درب محکم بپوشانید، آن را چند ساعت در یخچال بگذارید و سپس ظرف را روی میز سرو کنید.

فلفل سرخ شده با سیر را بلافاصله پس از پختن در یک کاسه سالاد یا در بشقاب یا بعد از دم کردن سرد سرو می کنند. اساساً این غذا به عنوان یک میان وعده و همچنین افزودنی عالی برای سوپ ها و غذاهای گوشتی در نظر گرفته می شود. اما این فلفل به عنوان پر کردن پای یا پیتزا نیز ایده آل است. از غذاهای سالم و خوشمزه لذت ببرید! نوش جان!

دستور 2، مرحله به مرحله: فلفل دلمه ای سرخ شده

این غذا بسیار خوشمزه است و به راحتی آماده می شود. تنها "اما" پاشش هایی است که هنگام سرخ کردن فلفل در روغن نباتی در آشپزخانه پخش می شود و دستان شما را می سوزاند. با وجود این، من به شدت توصیه می کنم این فلفل خوشمزه را امتحان کنید، و من به شما می گویم که چگونه آن را بدون هیچ مشکلی سرخ کنید.

• فلفل دلمه ای سبز
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• سیر

فلفل را بشویید و هر قطره آب را با حوله خشک کنید - این کار شما را از پاشیدن داغ در زمانی که فلفل برای اولین بار در روغن غوطه ور می شود نجات می دهد.

روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید به طوری که تمام کف آن را بپوشاند، آن را گرم کنید و فلفل را اضافه کنید. بلافاصله بپوشانید. برای حداکثر ایمنی، مطمئن شوید که درب آن با قطر تابه مطابقت داشته باشد و محکم به آن بچسبد. هنگام سرخ کردن، فلفل رطوبت زیادی آزاد می کند، که به روغن داغ وارد می شود و در همه جهات پاشیده می شود، به طوری که به هر ترک، حتی کوچکترین ترک، تمایل دارد.

فلفل ها را به مدت تقریبی 2 تا 3 دقیقه از هر طرف کبابی کنید. قبل از اینکه فلفل ها را به طرف دیگر برگردانید، قابلمه را از روی حرارت بردارید، صبر کنید تا طوفان زیر درب آن فروکش کند، سریع درب آن را بردارید، مراقب باشید آب وارد تابه نشود، آن را کنار بگذارید و از دو عدد استفاده کنید. با چنگال تمام فلفل ها را به طرف دیگر برگردانید. همچنین مراقب چنگال ها باشید - در فلفل ها سوراخ ایجاد نکنید، هرچه ترک های فلفل کمتر باشد، آب بیشتری باقی می ماند و آب میوه جزء مهمی از این غذا است. خوب، من را ببخشید که در مورد احتیاط به جزئیات پرداختم - من خودم چندین بار سوخته ام.

پس از برگرداندن فلفل ها ابتدا روی آن ها را با درب بپوشانید و سپس روی آتش بگذارید.

وظیفه شما این است که فلفل را از همه طرف سرخ کنید. هرچه سطح فلفل سرخ شده بزرگتر باشد، لایه نازک راحت تر از آن جدا می شود.

فلفل های سرخ شده را در ظرفی بریزید و با بشقاب بپوشانید و اجازه دهید فلفل ها خنک شوند.

فیلم را از فلفل خنک شده بردارید و مطمئن شوید که تمام آب بیرون ریخته شده را ذخیره کنید.

این آب با طعم فلفل دم کرده و با کمی افزودن به یک سس فوق العاده تبدیل می شود.

سیر را در آب آن فشار دهید و نمک اضافه کنید. اگر تند دوست دارید فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. روغن زیتون دم کرده با فلفل تند قرمز اضافه کردم. می توانید اسیدها را اضافه کنید: سرکه بالزامیک یا آب لیمو. همه چیز طعم دارد - آن را امتحان کنید.

تمام فلفل های پوست کنده را با سس در یک کاسه بریزید - همچنین آنها را نمک بزنید.

اگر همه چیز را به درستی انجام دهید، سس بسیار زیادی دریافت خواهید کرد و تقریباً کل فلفل را می پوشاند.

فلفل دلمه ای تفت داده شده را می توان بلافاصله خورد اما بهتر است کمی بنشیند و در سس خیس بخورد. این فلفل به خوبی در یخچال نگهداری می شود و وقتی سرد سرو شود بسیار خوشمزه است. آن را با گرفتن دم با دست و فرو بردن آن در سس می خورند.

دستور 3: فلفل سرخ شده برای زمستان (گام به گام)

امروز می خواهم در مورد طرز تهیه فلفل سرخ شده خوشمزه برای زمستان صحبت کنم. واقعیت این است که در پاییز فلفل زیاد است و من مثلاً می خواهم از این فراوانی استفاده کنم و از این سبزی غذای خوشمزه ای تهیه کنم.

و بنابراین من فلفل های کوچک چند رنگ را مخصوصاً برای این اهداف خریدم. برای کنسرو کردن غلاف ایده آل است. درست در یک شیشه نیم لیتری. شما می توانید فلفل های زیادی را در خود جای دهید و در زمستان از هر یک از این آماده سازی ها راضی خواهید بود. هر چه تعداد کوزه ها بیشتر باشد، لذت بیشتری در فصل سرما در انتظار ما است.

من همیشه فلفل های سرخ شده با سیر را برای زمستان یا در ماهیتابه یا آرام پز می پزم. هر دو گزینه خوب و راحت هستند. استفاده همزمان از هر دو بسیار عالی است. حالا من به شما می گویم که چگونه فلفل را در ماهیتابه سرخ کنید. همه چیز بسیار ساده است.

• فلفل دلمه ای، ترجیحا کوچک - حدود 10 عدد.
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. یا 5 قاشق چایخوری
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• روغن آفتابگردان
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• سیر - 2 دندان.

اول از همه، شما باید فلفل را بشویید. و سپس روی حوله خشک کنید.

ماهیتابه را روی آتش بگذارید و آن را کاملا داغ کنید. روغن بریزید و فلفل ها را اضافه کنید. آنها باید خشک باشند تا روغن بیرون نزند.

فلفل ها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. به تدریج آنها را از هر طرف برگردانید تا غلاف کاملاً سرخ شود. فلفل ها باید از هر طرف قهوه ای طلایی شوند.

در حالی که آنها سرخ می شوند، ماریناد را به سرعت آماده کنید. همه مواد را در یک کاسه جداگانه با هم ترکیب کنید: سرکه، شکر، نمک، سیر له شده.

فلفل دلمه ای آماده است. ماریناد هم ما از یک شیشه استریل شده با حجم 0.5 لیتر یا بیشتر استفاده می کنیم. اما نه بیشتر از 1 لیتر. در غیر این صورت فلفل زیاد است و در زمستان نمی توانیم آن را سریع بخوریم. با استفاده از چنگال فلفل های تند را از تابه به شیشه منتقل کنید. مهم است که تا حد امکان غلاف ها را قرار دهید و آنها را فشرده کنید. وقتی فلفل را منتقل می کنیم با چنگال سوراخ می شود. این طوری باید باشد. سپس غلاف ها خالی می شوند و در نتیجه تعداد بیشتری از آنها را در شیشه جا می دهند.

وقتی ظرف پر شد، سس سیر را روی فلفل های تفت داده شده بریزید.

درب حلبی را با استفاده از یک کلید یا پیچ بپیچید. در هر دو مورد، درب باید از قبل جوشیده شود. پیچیدند و برگرداندند و کوزه را تکان دادند. بگذارید خنک شود و در جای تاریک قرار دهید.

بنابراین، فلفل دلمه ای سرخ شده ما با سیر برای زمستان آماده است. تا هوای سرد و تعطیلات نگهداری شود. غلاف ها را به عنوان پیش غذا سرو کنید. شما باید آنها را از دم بگیرید. باقی مانده است که برای شما دوستان عزیز آمادگی موفقیت آمیز آرزو کنیم!

این آماده سازی تا فصل آینده بسیار عالی است. بنابراین نگران نباشید که عقیم سازی و ماریناد آب پز وجود ندارد.

ضمناً برای کسانی که نمی خواهند فلفل را نگهداری کنند، به شما توصیه می کنم آن را به عنوان یک میان وعده ساده تهیه کنند. بلافاصله سرو کنید.

دستور 4: سالاد با فلفل سرخ شده (با عکس)

یک سالاد گرم آبدار و سالم از فلفل دلمه ای برشته هم برای گیاهخواران و هم برای کسانی که روزه می گیرند جذاب خواهد بود. تهیه آن به قدری آسان است که تنها 5 دقیقه از وقت آزاد خود را صرف ترتیب دادن یک میان وعده خوشمزه در آشپزخانه خود خواهید کرد. برای رنگارنگ شدن ظرف، از سبزیجات با رنگ های مختلف استفاده کنید: قرمز، زرد، سبز. می توانید برش هایی از فلفل های رنگارنگ را از قبل در فریزر آماده کنید تا پایه مورد نیاز برای تهیه سالاد را در دست داشته باشید. برای سبزیجات، از جعفری یا گشنیز، شوید استفاده کنید - آنها طعم ظرف را برجسته می کنند. برای کسانی که آزمایش های آشپزی در سالادهای بدون سس مایونز را دوست دارند، توصیه می کنیم برش های سیب پوست کنده را نیز به مدت 1-2 دقیقه در ماهیتابه بجوشانید.

• 2-3 فلفل دلمه ای یا منجمد
• 0.5 دسته جعفری یا شوید
• 2 حبه سیر
• 20 میلی لیتر روغن نباتی
• 2 پیمانه نمک
• کنجد برای تزیین

فلفل‌های تازه را از دانه‌ها پاک می‌کنیم، کلاه‌ها را از آن‌ها جدا می‌کنیم، آن‌ها را در آب می‌شوییم و به صورت نواری برش می‌دهیم. اگر از فلفل های خلال شده استفاده کنیم، 10-15 دقیقه قبل از آماده کردن ظرف، آن ها را یخ زدایی می کنیم تا سفت نباشند و همچنین نرم نباشند. حتما بعد از یخ زدایی آب را نمک بزنید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و فلفل های خرد شده را داخل ظرف بریزید و حدود 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.

در این زمان حبه های سیر را پوست بگیرید، آبکشی کنید و مستقیماً از پرس داخل ظرف عبور دهید. 1 دقیقه دیگر هم بزنید و سرخ کنید - دیگر نیازی به سرخ کردن نیست زیرا سیر طعم تلخی پیدا می کند و به ظرف منتقل می کند. تابه را از روی حرارت بردارید.

سبزی ها را بشویید: جعفری، شوید، کرفس یا هر چیز دیگری به سلیقه خود. آن را چرخ کرده و با بقیه مواد به تابه اضافه کنید. مقداری نمک اضافه کنید و مخلوط کنید - سالاد گرم کاملاً آماده است!

آن را در ظرف سرو قرار دهید و با کنجد تزیین کنید و در حالی که هنوز داغ است سرو کنید. به هر حال، برای کسانی که عاشق غذاهای گوشتی هستند، توصیه می کنیم جگر مرغ سرخ شده را با این سالاد سرو کنید - طعم آن کاملاً با طعم فلفل مطابقت دارد.

دستور 5: فلفل سرخ شده در تابه با گوجه فرنگی

• فلفل شیرین - 4 عدد.

برای سس:

• گوجه فرنگی - 440 گرم
• سیر - 3-4 حبه
• روغن آفتابگردان - 50 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• شکر - به مزه
• گشنیز آسیاب شده - به مزه
• ریحان - 3 شاخه.

ابتدا سس را آماده کنید، چون باید کمی خنک شود. گوجه فرنگی رسیده را بردارید و خوب بشویید. گوجه فرنگی ها باید پوست گرفته شوند. یک چاقوی تیز بردارید و یک برش عمود بر روی آن ایجاد کنید.

آب را در یک قابلمه یا قابلمه بجوشانید. گوجه فرنگی های آماده را به مدت 30-40 ثانیه غوطه ور کنید. آبکش را در آبکش بریزید و بلافاصله با آب سرد بشویید. پس از این روش، پوست به راحتی با چاقو جدا می شود، کاری که ما انجام خواهیم داد.

گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کرده و به قطعات کوچک برش دهید. حبه های سیر را پوست بگیرید، بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. برگ های ریحان را جدا کرده، بشویید و ریز خرد کنید.

30 گرم روغن آفتابگردان را در یک قابلمه بریزید، سیر خرد شده را اضافه کنید. حدود یک دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید تا عطر سیر مشخص شود.

گوجه فرنگی و ریحان خرد شده را اضافه کنید. 25-30 دقیقه روی کمترین حرارت بجوشانید. حتما با درب بپوشانید.

در پایان پخت، سس را با نمک، فلفل آسیاب شده و گشنیز مزه دار کنید. اگر سس به نظرتان ترش می آید، کمی شکر اضافه کنید. هم بزنید و دوباره بجوشانید. سس را خنک کنید. در صورت تمایل می توان آن را در مخلوط کن خرد کرد.

حالا فلفل را آماده کنید. خوب آبکشی کنید و حتما با دستمال خشک کنید. روغن آفتابگردان باقی مانده را در ماهیتابه گرم کنید. فلفل دلمه ای را اضافه کنید. از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

کمی سس شیرین و ترش را به یک بشقاب صاف اضافه کنید و فلفل را اضافه کنید. روی آن را با سس بیشتری بریزید و با یک شاخه ریحان تازه تزئین کنید. فلفل دلمه ای آماده است. آن را با پوره سیب زمینی، پاستا، گوشت و غذاهای ماهی سرو کنید. نوش جان!

اگر به فلفل های سرخ شده که با سس ریخته شده اند اجازه دهید یک ساعت دم بکشند، غذا حتی خوشمزه تر می شود.

دستور 6: فلفل سرخ شده با پیاز و مرغ

یک دستور ساده برای پخت مرغ با فلفل دلمه ای سرخ شده که نیاز به زحمت و زمان زیادی ندارد.

• فیله مرغ - 250-300 گرم؛
• فلفل دلمه ای شیرین - 1 عدد. سایز متوسط؛
• پیاز - 1 سر متوسط؛
• پنیر سخت - 50 گرم؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک، فلفل سیاه (به سلیقه).

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید.

فلفل دلمه ای را به روشی مشابه گوشت چرخ کنید.

پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شود.

آن را با فیله مرغ مخلوط کنید.

هر از گاهی هم بزنید تا آماده شود.

اجاق گاز را خاموش کنید، اما بدون اینکه ماهیتابه را از روی آن بردارید، به گوشت سرخ شده با پیاز، فلفل دلمه ای، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.

هم بزنید و بگذارید چند دقیقه بماند.

فلفل سبزی بسیار متنوعی است که می توان آن را به صورت تازه، آب پز، سرخ شده، خورشتی، پخته، ترشی یا شکم پر استفاده کرد. و از آنجایی که با پایان فصل، قیمت فلفل تازه گاهی حتی ده برابر می شود، بهتر است آن را در تابستان به شکل کنسرو تهیه کنید - خوشبختانه، همه گزینه های پخت و پز امکان کنسرو کردن را دارند. امروز ما یک دستور تهیه فلفل اصلی را ارائه می دهیم که به طور کامل در روغن نباتی از قبل سرخ شده است. فلفل های سرخ شده نه تنها طعم خاصی پیدا می کنند، بلکه بافت نرم تری نیز پیدا می کنند و سیر مخلوط شده با روغن نباتی رایحه ای لطیف به غذا اضافه می کند.

عناصر

برای یک شیشه 3 لیتری:

• فلفل شیرین - 2.5 کیلوگرم
• آب - 1 لیتر
• شکر - 50 گرم
• فلفل قرمز تند - 5 عدد.
• سیر - 200 گرم
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر
• سبزی شوید - 200 گرم
• نمک - 50 گرم
• برگ بو - 3 عدد.

آماده سازی

1. فلفل ها را مرتب کنید - فلفل های گندیده را دور بریزید و خوب ها را بشویید. آن را با چنگال یا خلال دندان از چند جا سوراخ کنید تا در هنگام سرخ کردن، روغن نباتی به وسط فلفل برود.

2. ماهیتابه را روی آتش بگذارید، روغن نباتی را در آن بریزید - آن را گرم کنید و فلفل را اضافه کنید.

3. فلفل ها را از همه طرف سرخ کنید تا نرم شوند، از تابه خارج کرده و در بشقاب قرار دهید.

4. پوسته های سفت را از سیر جدا کنید، فیلم را از روی دندان ها جدا کنید و ریز خرد کنید.

5. آب، روغن نباتی باقیمانده، نمک، شکر، دانه های فلفل سیاه، برگ بو را در یک تابه مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. این آب نمک را چند دقیقه بجوشانید و سرکه را در آن بریزید و آتش را خاموش کنید.

6. شوید را بشویید.

فلفل سیر سرخ شده، فلفل قرمز تند حلقه شده، شوید را به صورت لایه ای در کوزه ها قرار دهید - ماریناد داغ را تا بالا بریزید.

7. شیشه ها و درب ها را استریل کنید. شیشه ها را با درب وکیوم پیچ کنید و آنها را برگردانید. وجود هوا در شیشه ها را بررسی کنید - اگر وجود نداشت، شیشه ها را بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.

مواد غذایی کنسرو شده را در جای خنک با تهویه دائمی نگهداری کنید. نباید هیچ وسیله ای وجود داشته باشد که در نزدیکی مواد غذایی کنسرو شده گرما منتشر کند - دمای مطلوب برای آسیب رساندن به آنها بین 0 تا 16 درجه است.

توجه به مهماندار

1. فلفل تند در این فرآیند آشپزی دخیل است و باید در نظر داشت که انواع بیش از حد تند آن وجود دارد. اگر زن خانه دار مطمئناً می داند که این دقیقاً همان چیزی است که برای نگهداری خریداری کرده است، بهتر است در مورد تنظیم دوز فکر کند. به عنوان مثال، 1.5-2 غلاف برای یک ظرف سه لیتری، نه 5. علاوه بر این، اندازه آنها نیز باید در نظر گرفته شود. با این حال، بدون هیچ گونه تندی تند، آماده سازی ملایم ظاهر می شود، اگرچه این یک موضوع سلیقه ای است: کسی فکر می کند که سیر به تنهایی کافی است و حق با آنهاست، زیرا ترجیحات طعمی اعضای خانواده و سن مصرف کنندگان در خانواده ها متفاوت هستند حتی تنقلات کمی تند برای کودکان ممنوع است.

2. میخک تقریباً در تمام سبزیجات کنسرو شده مناسب است. بوی آن کاملا با عطر برگ بو هماهنگ است. اگر هر دو ادویه معطر را قبل از غوطه ور شدن در آب نمک و ماریناد، حدود یک دقیقه در ماهیتابه داغ نگه دارید، روشن تر و معطر تر می شوند. به همین ترتیب، انتشار اسانس های معطر از گشنیز و زیره فعال می شود - بسیاری از آشپزها این چاشنی ها را در شیشه هایی با سبزیجات قرار می دهند.

3. ویژگی فلفل کنسرو سرخ شده این است که خوشمزه است و کمی گرم شده است، به این معنی که می تواند اساس یک پیش غذای گرم را با مرغ، لوبیا، قارچ و بسیاری از مواد دیگر تشکیل دهد - دامنه سازگاری در این مورد کاملاً است. گسترده (فقط غذاهای دریایی ارزش استفاده ندارند).

کنسرو فلفل دلمه ای سوخاری برای زمستان یک پیش غذای عالی برای میز تعطیلات و همچنین یک غذای جانبی فوق العاده برای گوشت و سیب زمینی است. اگر آن را به طور کامل بچرخانید، می توان از آن برای پر کردن استفاده کرد. طعم فلفل سرخ شده در روغن بسیار معطر و غنی است. نکته اصلی این است که این سبزی برای پخت و پز نیازی به ترشی یا استریل کردن ندارد. دستور العمل های بسیار خوبی برای تهیه فلفل دلمه ای تفت داده شده برای زمستان وجود دارد.

ظرافت های آشپزی

دستور العمل های زیادی برای فلفل سرخ شده برای زمستان وجود دارد، اما اصول پخت و پز بدون تغییر باقی می ماند.

• توصیه می شود فقط انواع گوشتی را انتخاب کنید.
• فلفل های برشته چند رنگ در کوزه ها برای زمستان بسیار زیبا به نظر می رسند.
• همانطور که بسیاری از خانم های خانه دار توصیه می کنند، باید فلفل ها را کامل سرخ کنید. در این مورد، بسیار خوشمزه و معطر به نظر می رسد.
• اگر سبزیجات را در ماهیتابه سرخ کنید، زمان زیادی می برد و به مقدار زیادی روغن نیاز دارد. پختن آنها در فر تا نیمه پخته شدن آنها بسیار سریعتر و سالمتر خواهد بود، سپس در صورت نیاز دستور پخت آنها را در ماهیتابه سرخ کنید.
• فلفل طعم و عطر ماریناد را کاملا جذب می کند. بهتر است به سبزیجات سرخ شده سرکه، سیر و عسل اضافه کنید.

دستور تهیه فلفل دلمه ای در ماریناد سیر تند

از اجزای زیر استفاده می شود:

• فلفل دلمه ای 6 تا 7 عدد؛
• 5 حبه سیر.

برای ماریناد شما نیاز دارید (در هر 0.5 لیتر آب):

• 0.5 لیتر سرکه؛
• چندین برگ بو؛
• 3 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• نمک؛
• نخود فلفل دلمه ای

قبل از کنسرو کردن، تمام درب ها و کوزه ها استریل و خشک می شوند. سپس شروع به درست کردن ماریناد می کنند. همه مواد در یک قابلمه مخلوط می شوند، به جوش می آیند و خنک می شوند.

فلفل دلمه ای شسته شده، خشک می شود، دم و هسته آن بریده می شود. این محصول سبزی باید گوشتی باشد، در غیر این صورت در طول فرآوری از بین می رود. فلفل های چند رنگ بسیار زیبا به نظر می رسند.

کل میوه را در یک ماهیتابه داغ قرار می دهیم و سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. چند دقیقه قبل از آماده شدن سیر را اضافه کنید و با یک درب بپوشانید. برای سرخ کردن، می توانید نه تنها از یک تابه، بلکه از ظرف دیگری با کف ضخیم استفاده کنید. سبزی برشته شده در کوزه ها قرار می گیرد، با ماریناد داغ ریخته می شود، با درب پیچیده می شود و در چیزی گرم پیچیده می شود.

دستور تهیه فلفل سرخ شده بدون ماریناد

دستور العملی برای فلفل دلمه ای سرخ شده برای زمستان با سیر وجود دارد که بسیار ساده تر از گزینه قبلی است. در این مورد، ماریناد جوشانده نمی شود، اما تمام اجزا در یک شیشه قرار می گیرند و با آب جوش ریخته می شوند.

برای یک شیشه 0.5 لیتری اجزای زیر مورد نیاز خواهد بود:

• 6 عدد فلفل دلمه ای؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه؛
• چند حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری ل صحرا.

هسته سبزی شسته شده بریده می شود و پس از آن سبزیجات از هر طرف برای چند دقیقه سرخ می شود. برای گلگون شدن بیشتر فلفل، توصیه می شود آن را با روغن چرب کنید. سبزی ها را در ظرف عمیقی بریزید و به محض سرد شدن آن ها را بردارید پوست را جدا کرده و ساقه آن را جدا کنید.

فلفل ها را در کوزه ها قرار می دهند، نمک، سرکه، سیر خرد شده، شکر و روغن نباتی را اضافه می کنند. قبل از اینکه روغن آفتابگردان را به شیشه ها اضافه کنید، باید آن را بجوشانید و کمی خنک کنید. در انتها شیشه ها را با آب جوش پر می کنند و درب آن ها را جمع می کنند.

دستور تهیه کنسرو فلفل در گوجه فرنگی برای زمستان

برای دستور بعدی شما به اجزای زیر نیاز خواهید داشت:

• 6 تکه فلفل؛
• 2 عدد پیاز کوچک؛
• یک لیوان روغن آفتابگردان؛
• 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• نمک.

فلفل های شسته و خشک شده را در دیگ، ماهیتابه یا در فر سرخ می کنند. پس از خنک شدن، پوست آن را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. برای راحت‌تر برداشتن پوست، توصیه می‌شود سبزیجات را با درب بپوشانید. به این ترتیب آنها بخار خواهند شد.

سسی که برای ریختن استفاده می شود را آماده کنید. برای این کار در قابلمه ای با کف ضخیم روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. ابتدا پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود. گوجه فرنگی رنده شده است، پس از جدا کردن پوست آنها. آب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کرده و به محض جوش آمدن سس را به مدت 30 دقیقه بپزید و در آخر نمک اضافه کنید.

فلفل ها را در شیشه های خشک بریزید و سس را روی آنها بریزید. کف یک تابه بزرگ را با حوله بپوشانید و شیشه های پر شده را در آنجا قرار دهید. داخل ظرف به اندازه ای آب بریزید که تقریباً 2 سانتی متر به بالای شیشه ها نرسد و روی آتش بگذارید. به محض جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و 30 دقیقه بجوشانید. سپس شیشه ها را با درب جمع کرده و در یک حوله پیچیده می کنند.

دستور تهیه فلفل دلمه ای با ترب کوهی برای زمستان

این دستور غذا می خواهد استفاده از اجزای زیر:

• 2 کیلوگرم فلفل؛
• 70 گرم نمک؛
• یک دسته جعفری؛
• 1.5 کیلوگرم ترب کوهی؛
• 0.5 لیتر سرکه؛
• کرفس.

سبزی شسته شده روی حرارت ملایم سرخ می شود، در حالی که پوست آن دست نخورده باقی می ماند. فلفل تند را در سرکه نمک فرو می برند. به محض خنک شدن آن را در بشقاب قرار دهید و دسته ای دیگر در سرکه فرو می روند. وقتی همه فلفل ها خنک شدند، آنها را در شیشه ها قرار می دهیم و هر لایه را با ترب کوهی رنده شده و جعفری خرد شده می پاشیم. کرفس را گذاشته و در روغنی که بعد از سرخ شدن سبزی باقی مانده است بریزید. شیشه ها با درب نایلونی بسته می شوند.

دستور رژیم غذایی

به لطف روش ویژه تهیه سبزیجات سرخ شده برای زمستان، این دستور غذا در منوی کسانی که ترجیح می دهند سالم غذا بخورند و ظاهر خود را تماشا کنند جای می گیرد. در این حالت از روغن در حداقل مقدار استفاده می شود.

اجزای زیر مورد نیاز خواهد بود:

• فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم؛
• 30 میلی لیتر سرکه؛
• 20 میلی لیتر روغن ذرت.

میوه های شسته شده و خشک شده روی یک ورقه پخت قرار می گیرند تا محکم به یکدیگر قرار گیرند و فضای خالی باقی نماند. روی هر سبزی با روغن نباتی چرب می شود و به مدت 15 دقیقه در فر داغ قرار می گیرد. نباید زیاد سرخ شوند.

پس از این، میوه ها را از فر خارج کرده، در یک قابلمه بزرگ قرار داده و درب آن را پوشانده و چند دقیقه می گذارند تا آب آن خارج شود. سپس آنها را به یک ظرف صاف منتقل می کنند، پوست آن را بردارید و دانه ها را جدا کنید. غلاف ها را در یک ماهیتابه گرم شده قرار می دهیم و هر طرف را به مدت 30 ثانیه سرخ می کنیم. سپس آنها را به شیشه های تمیز به بالا منتقل می کنند، آب و سرکه اضافه می کنند و با درب پیچ می کنند، در یک پتو پیچیده می شوند و منتظر می مانند تا خشک شوند.

اگر از ماریناد استفاده کنید، فلفل های برشته بسیار خوشمزه تر می شوند. برای خیساندن سریعتر سبزیجات، توصیه می شود بلافاصله پس از سرخ شدن، در حالی که گرم هستند روی آنها ماریناد بریزید.

اغلب دستور العمل ها نشان می دهد که میوه باید پوست کنده شود. برای سهولت در تمیز کردن، باید سبزیجات داغ را بلافاصله پس از پخت اضافه کنید. برای چند دقیقه در یک کیسه پلاستیکیو آن را محکم ببندید. پس از این، غلاف ها برداشته می شوند و پوست، پس از برش، در یک لایه جدا می شود.

بنابراین، فلفل برشته شده برای زمستان، به طور کامل کنسرو شده، عطری غنی و شگفت انگیز دارد. حتی زنان خانه دار بی تجربه هم می توانند آن را تهیه کنند و می تواند به یک غذای "امضا" تبدیل شود. طعم و عطر این پیش غذا را ماریناد می دهد که به روش های مختلفی قابل تهیه است.