چگونه سیب زمینی را در پوست بپزیم. چند دقیقه برای پختن سیب زمینی

غذاهای مبتنی بر سیب زمینی جدید به شما امکان می دهد رژیم غذایی تابستانی خود را متنوع کنید. غده های پخته شده در آب نمک را می توان پوست کنده و پوست کنده، کامل یا تکه تکه شده سرو کرد. سیب زمینی های جوان را به سوپ های سبک، سالاد، خورش سبزیجات و بامیه سبزی اضافه می کنند. او در ترکیب با شوید، نخود سبزو روغن سبزیجات، می تواند یک غذای مستقل باشد. چگونه سیب زمینی های جوان را بپزیم تا مواد مغذی خود را از دست ندهند؟ پخت صحیح سبزی زودرس چقدر طول می کشد؟

ویژگی های آشپزی

مدت زمان پخت سیب زمینی به تنوع آنها بستگی دارد. برای سالاد و سوپ مصرف کنید. این سیب زمینی ها در هنگام پخت به خوبی شکل خود را حفظ می کنند. انواع نشاسته ای به خوبی می جوشند، بنابراین برای پوره مناسب هستند. در غده های جوان، محتوای نشاسته همیشه کم است، به این معنی که "هل دادن" آنها نامطلوب است.

پخت سیب زمینی از انواع مختلف چقدر طول می کشد؟ غده های Sineglazki پوست نسبتاً نازکی دارند، بنابراین در لباس های خود پخته نمی شوند. سیب زمینی رسیده از این نوع برای پوره سیب زمینی استفاده می شود. غده های جوان، پوست کنده و بریده شده، 20 دقیقه قبل از آماده شدن ظرف به سوپ اضافه می شوند. سیب زمینی لیدر، چه به صورت سوپ یا کامل، به مدت یک ربع ساعت پردازش می شود. انواع قرمز اسکارلت را آرام پز می دانند. در یکنواخت آن به مدت 25 دقیقه، در حالت له شده - حدود 15 دقیقه می پزد.

صرف نظر از تنوع، سیب زمینی با لایه بالایی متراکم کمتر آب پز می شود. با تراشیدن سطح غده می توانید متوجه شوید که پوست چقدر ضخیم شده است. اگر پوست به خوبی پوست کنده نشده باشد، از دست دادن مواد با ارزش در طول فرآیند پخت به حداقل می رسد.

قبل از پختن، سیب زمینی ها باید بر اساس اندازه طبقه بندی شوند. درست است که غده های هم اندازه را با هم بپزید، در غیر این صورت برخی از سبزیجات یا بیش از حد پخته شده یا خام باقی می مانند. اگر سیب زمینی با اندازه های مختلف بردارید، سیب زمینی های کوچک به طور کامل پخته می شوند و بزرگ ها تکه تکه می شوند.

آب پز کردن سیب زمینی کامل بدون پوست و در پوست

سیب زمینی های بسیار جوان و پوست کنده آسان اغلب بدون پوست تهیه می شوند. ابتدا غده ها کاملا شسته می شوند. اگر سیب زمینی ها به شدت کثیف شده اند، آن ها را از قبل به مدت 10 دقیقه خیس کنید و سپس چندین بار آب آن را عوض کنید. در مرحله بعد، پوست بریده نمی شود، بلکه با چاقو یا سوهان خراشیده می شود. سیب زمینی های پوست کنده دوباره شسته می شوند.

روش پخت و پز.

• غده های پوست کنده را در یک تابه قرار می دهند و با آب پر می کنند تا مایع با حاشیه کمی (2-3 سانتی متر) آنها را بپوشاند.
• سیب زمینی به میزان یک قاشق چایخوری نمک در هر 500 گرم سبزیجات نمک زده می شود. تابه را روی حرارت زیاد قرار می دهیم.
• پس از جوش آمدن، درب آن را کمی باز کنید. سیب زمینی ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
• در پایان آب تخلیه می شود. روغن نباتی و سبزی های خرد شده را به سیب زمینی های داغ اضافه کنید. همه چیز مخلوط شده است.

در صورت تمایل، سیب زمینی جوان آب پز را می توان با سس سویا یا قارچ، همراه با سالاد کلم زودرس، خیار، گوجه فرنگی و پیاز سبز سرو کرد.

سیب زمینی ژاکتی به همین ترتیب پخته می شود، فقط پوست آن نه در ابتدای فرآیند، بلکه در پایان، زمانی که غده ها پخته و خنک می شوند، پوست کنده می شوند. میزان آمادگی سبزیجات را نیز می توان به صورت تجربی تعیین کرد: سیب زمینی آب پز را می توان به راحتی با چنگال، چاقو یا خلال دندان سوراخ کرد. در یک زودپز، ظرف سریعتر از روی اجاق گاز آماده می شود - یک سوم ساعت. در یک اجاق گاز آهسته، سیب زمینی ها را در ژاکت خود به مدت نیم ساعت بجوشانید، در یک دیگ دوبل - 35 دقیقه. اگر در همان ابتدا غده ها را با چنگال در چند جا سوراخ کنید، در حین پخت قطعاً خرد نمی شوند. توصیه می شود سیب زمینی های داغ از قبل آماده شده را بشویید. آب سرد. به لطف این ترفند، غده ها راحت تر پوست می کنند.

غده ها در سوپ چه مدت می پزند؟

سیب زمینی جدید یک ماده مناسب برای ریه ها است سوپ سبزیجات. برای جلوگیری از تیره شدن غده ها، بلافاصله قبل از افزودن به آبگوشت تمیز می شوند. اگر به دلایلی 10 تا 15 دقیقه تاخیر داشت، می توان سیب زمینی های پوست کنده را کاملا با نمک مالید و مدتی بگذارید بماند. بعداً غده ها ریز خرد می شوند. پس از جوش آمدن آب، تکه ها را داخل آن می اندازند. چقدر زمان برای پخت و پز نیاز است، ما بیشتر در نظر خواهیم گرفت.

برای تهیه سوپ سبک و پر طعم، آب سبزیجات از ریشه های مختلف (جعفری،) تهیه می شود. کل سر را آنجا گذاشتند پیازها. بعد از نیم ساعت آبگوشت صاف می شود و دوباره به جوش می آید و پس از آن سیب زمینی ها اضافه می شود. به مدت 15 تا 20 دقیقه (بسته به اینکه غده ها چقدر ریز بریده شده اند) می پزند. در همان مرحله، سبزیجات دیگری به سوپ اضافه می شود: هویج، گل كلم، نخود جوان.

چه زمانی سوپ نمک زده می شود؟ نمک، ادویه جات ترشی جات و سبزی های ریز خرد شده باید در پایان پخت اضافه شود. برای کاهش زمان پخت سیب زمینی، بلافاصله پس از افزودن آنها، می توانید دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را داخل آب سبزیجات بریزید. فرآیند پخت به دلیل لایه روغنی تشکیل شده روی سطح سوپ تسریع می شود.

سیب زمینی (یا سیب زمینی)گیاهی یک ساله از خانواده شب بو است که برای غده های خوراکی آن کشت می شود. در این فرهنگ دو گونه نزدیک به هم وجود دارد: سیب زمینی شیلیایی که در کشورهای دارای آب و هوای معتدل بسیار رایج است و سیب زمینی آند که از زمان های قدیم در آمریکای جنوبی کشت می شد.

سیب زمینی غده ای در 130 کشور که 75 درصد از جمعیت سیاره زمین در آن زندگی می کنند، رشد می کند. بعد از جو، ذرت، برنج و گندم، پنجمین منبع رایج کالری در رژیم غذایی روزانه انسان است. هند، ایالات متحده آمریکا، لهستان، چین و روسیه بزرگترین تولیدکنندگان این محصول هستند.

نیمی از تولید سیب زمینی جهان به عنوان غذا، 35 درصد به عنوان خوراک دام و حدود 10 درصد به عنوان مواد کاشت مصرف می شود. صنایع غذاییاز سیب زمینی برای تهیه چیپس استفاده می کند. همچنین برای سرخ کردن بیشتر به صورت منجمد فروخته می شود و به برش های نازک بریده می شود. انواع تکه های سیب زمینی و غیره به طور گسترده در دسترس هستند.

غده خام تا 79 درصد آب، 18 درصد کربوهیدرات، 2 درصد پروتئین، 0.9 ماده خاکستر و 0.4 درصد سلولز دارد. غده ها سرشار از پتاسیم، فسفر، منیزیم و ویتامین C هستند.

پروتئین‌های سیب‌زمینی تقریباً از تمام اسیدهای آمینه موجود در گیاهان، از جمله اسیدهای ضروری، غنی هستند. اگر روزانه حدود 300 گرم سیب زمینی بخورید، می توانید تقریباً به طور کامل فسفر، پتاسیم و کربوهیدرات مورد نیاز بدن را تامین کنید. فقط 100 گرم سیب زمینی جدید حاوی حدود 20 میلی گرم ویتامین C است. اما در طول نگهداری غده های سیب زمینی، سطح ویتامین C کاهش می یابد. به عنوان یک قاعده، تا بهار تنها بخش کوچکی از محتوای اصلی آن باقی می ماند - یک سوم.

سیب زمینی به عنوان منبع مواد معدنی مختلف از اهمیت بالایی برخوردار است. در فرهنگ آنها عمدتاً توسط نمکهای فسفر و پتاسیم نشان داده می شوند. علاوه بر این، کلر، گوگرد، آهن، منیزیم، کلسیم، سدیم و همچنین عناصر کمیاب مانند کبالت، ید، منگنز، بور، مس، سیلیکون، برم، روی وجود دارد.

مدت زمان پخت سیب زمینی

بیایید با این واقعیت شروع کنیم که سیب زمینی های جوان و پیر باید برای زمان های مختلف پخته شوند.

سیب زمینی کهنهقبل از قرار دادن آن در تابه، ابتدا باید آن را به قطعات بزرگ برش دهید. پر کردن بعدی آب گرم(به طوری که سطح آب حدود یک انگشت از سطح سیب زمینی بالاتر باشد) و درب آن را ببندید. از نظر زمانی، سیب زمینی کهنه باید بعد از جوشیدن حدود 25 دقیقه بپزد.

سیب زمینی های جدید. برخلاف قدیم، باید به طور کامل، بدون تکه تکه کردن، حتی گاهی با پوست پخته شود. کمی کمتر می پزد - حدود 10-15 دقیقه.

مدت زمان پخت سیب زمینی ژاکتی

سیب زمینی های ژاکتی را باید به این صورت بپزید: میوه های هم اندازه را بردارید، آنها را در قابلمه بریزید و با آب سرد بپوشانید. آب باید فوراً نمک زده شود (حدود 1 قاشق چایخوری نمک در هر 3 لیتر آب). پخت این سیب زمینی ها حدود 25 دقیقه طول می کشد؛ زمانی که آماده هستند متوجه خواهید شد. راه ساده- سیب زمینی ها را با چاقو یا چنگال سوراخ کنید، اگر نرم هستند و به راحتی سوراخ می شوند، ظرف شما آماده است. آب آن را خالی کنید و سیب زمینی ها را در همان ظرف بگذارید تا مدت زیادی داغ و بسیار خوشمزه بمانند.

برای سالاد

سیب زمینی ژاکتی نیز برای سالادهای مختلف آب پز می شود. شما باید سیب زمینی را برای سالاد به مدت یکسان بپزید - حدود 25 دقیقه، فقط در پایان پخت و پز باید آنها را با آب سرد پر کنید.

پوره سیب زمینی

سیب زمینی برای له کردن باید بجوشد تا نرم شود و به راحتی با چنگال یا چاقو سوراخ شود. از نظر زمان تقریباً 25-30 دقیقه است. سیب زمینی های آب پز را باید پوست گرفته و به قطعات برش دهید.

سیب زمینی را در مایکروویو بپزید

سیب زمینی را می توان در مایکروویو نیز آب پز کرد. برای این کار باید سیب زمینی ها را بشویید (نیازی به پوست کندن آنها نیست)، در یک کیسه پلاستیکی شفاف برای بسته بندی قرار دهید و ببندید. سپس کیسه سیب زمینی را در مایکروویو قرار دهید و حدود 10 دقیقه بپزید.

سیب زمینی بخارپز

در یک دیگ دوتایی، سیب زمینی ها را باید 15-20 دقیقه بعد از برش دایره ای (اما نه خیلی کوچک) بجوشانید. شما همچنین می توانید آن را کامل و حتی در یکنواخت آن بپزید، اما کمی بیشتر - حدود 30 دقیقه.

به این مقالات توجه کنید:

مدت زمان پخت سیب زمینی بعد از جوشاندن مرحله به مرحله دستورالعمل ویدیویی

همچنین برای شما ویدیویی آماده کرده ایم تا مراحل پخت و پز را به طور کامل درک کنید.

این اتفاق می افتد که حتی خانم های خانه دار با تجربه در مورد سؤالات به ظاهر ساده نیاز به مشاوره دارند، در مورد آشپزهای تازه کار چه می توانیم بگوییم! بنابراین، امروز ما در مورد نحوه پختن خوشمزه سیب زمینی پوست کنده برای انواع غذاها - پوره شده، قاچ شده، یا پخته و سرو شده به طور کامل صحبت خواهیم کرد. ما متوجه خواهیم شد که چقدر طول می کشد تا غده ها چگالی خود را حفظ کنند، نه خیلی شکننده، بلکه در عین حال نرم شوند.

برای صدها سال، غذاهای سیب زمینی یک گنجینه ملی اسلاوها بوده است. گزینه های زیادی وجود دارد که می توان از آن اختراع کرد، اما امروزه، همانطور که مشخص است، همه نمی توانند آن را درست بپزند!

دو روش برای پخت و پز وجود دارد: در ژاکت - با پوست و بدون پوست، بنابراین این که آیا سیب زمینی ها را قبل از پختن در آب پوست بگیرید یا خیر، به تصمیم ما بستگی دارد. سوال دیگر این است که این کار باعث تغییر طعم و قوام آن می شود.

در حالت اول، سیب زمینی ها متراکم تر خواهند بود و برای برش دادن سالاد یا پیش غذای سرد مناسب هستند و در حالت دوم، آنها را به عنوان یک غذای جانبی داغ برای گوشت یا ماهی سرو می کنیم. و خود سیب زمینی با سبزیجات و خامه ترش یا روغن نباتی بسیار خوب است!

می توانید تعداد زیادی غذا از سیب زمینی پوست کنده آب پز تهیه کنید. از پنکیک سیب زمینی گرفته تا زرازا قارچ و کاسرول، بنابراین تسلط بر تهیه این سبزی ساده ضروری است!

نحوه و مدت زمان پخت سیب زمینی ژاکتی، ویدئویی از سرآشپز ما

طرز پخت صحیح سیب زمینی پوست کنده

آماده سازی

برای شروع غده ها را کاملا می شوییم، می توانید برای این کار از یک اسفنج با سمت سخت استفاده کنید و سپس با چاقوی مخصوص یا معمولی آنها را تمیز کنید. حتما تمام سیب زمینی ها را در قابلمه بریزید و با آب سرد پر کنید تا غده ها را کاملا بپوشاند وگرنه در هوا تیره می شوند.

برش دادن

برای اینکه سیب زمینی ها زودتر بپزند، آنها را ورقه ای برش دهید. در قدیم به این روش «سیر» می گفتند، زمانی که غده را ابتدا از طول نصف می کردند، سپس دوباره از طول به چهار قسمت می کردند. در این مورد، سبزی نه تنها هنگام سرو بسیار اشتها آورتر و از نظر زیبایی شناسی دلپذیرتر به نظر می رسد، بلکه به دلیل پخت سریعتر توزیع یکنواختضخامت پالپ

حتی اگر با وظیفه جوشاندن سیب زمینی پوست کنده برای له کردن مواجه باشیم، این روش برش مناسب است.

آشپزی

سیب زمینی های خرد شده و پوست گرفته را با آب سرد پر کنید. به این ترتیب نشاسته به تدریج شسته می شود و سیب زمینی ها هنگام سرو زیباتر می شوند.

وقتی سبزی های ریشه دار را روی پوره می پزیم، لازم نیست فوراً نمک بزنیم، اما اگر قرار است آن ها را به صورت خرد شده سرو کنیم، حتما نمک و ادویه اضافه کنید. این باعث می شود که ظرف بسیار خوش طعم تر شود. به عنوان علاوه، دانه های فلفل مناسب هستند - به میزان 1 عدد. برای 1 لیتر آب، برگ بو را به همان نسبت.

بعد از جوش آمدن، سبزی های ریشه دار را به مدت 15 تا 25 دقیقه روی حرارت ملایم نگه دارید. همه چیز به اندازه برش ها، نحوه برش و تنوع بستگی دارد. سیب زمینی هایی با محتوای نشاسته زیاد برخلاف سیب زمینی هایی که نشاسته کمتری دارند، قوی تر و سریعتر می جوشند.

لایف هک: اگر لازم است سیب زمینی را برای پوره سیب زمینی در سریع ترین زمان ممکن بجوشانید، آن را در آب جوش بریزید یا آب جوش را از کتری بریزید. این به طور قابل توجهی روند پخت و پز را سرعت می بخشد. علاوه بر این، نشاسته از آن در آب جوش شسته نمی شود، بنابراین قوام ظرف جانبی تمام شده بهتر می شود.

پخت و پز و سرو را تمام کنید

با سیخ چوبی بررسی می کنیم که آیا ظرف آماده است، زیرا روش سنتی چک کردن با چنگال به راحتی غده های پخته شده را خراب می کند. آیا پالپ به راحتی سرو می شود؟ این بدان معناست که آب گوشت را آبکش می کنیم، درب آن را باز می کنیم، اجازه می دهیم سیب زمینی ها نفس بکشند، و سپس آنها را در بشقاب های تکه تکه شده می گذاریم یا آنها را در یک ظرف معمولی می گذاریم و فقط سپس با گیاهان، ادویه جات می پاشیم و روی روغن نباتی یا کره ذوب شده می ریزیم.

چرا این کار را در زمانی که سیب زمینی ها در ماهیتابه هستند انجام ندهید، زیرا هم زدن آنها در آنجا راحت تر خواهد بود - زیرا اگر بخواهیم شکل اصلی برش ها را حفظ کنیم، بدون شکستن یا له کردن آنها، اصلا نیازی به هم زدن آنها نیست. .

خوب ، برای پوره ، آبگوشت را در یک فنجان می ریزیم - بعداً به آن نیاز خواهیم داشت ، آن را به نسبت 1: 1 با شیر گرم رقیق می کنیم و قاچ های سیب زمینی آب پز را با همزن می زنیم. در صورت تمایل کره و نمک را اضافه کنید.

سرو کنید، با یک شاخه جعفری یا چند عدد زیتون که از وسط نصف شده تزیین کنید.

چه مدت باید سیب زمینی پوست کنده کامل بپزد؟

اما اگر بخواهیم با سرو یک غذای آشنا درست کنیم، سیب زمینی ها را بدون برش می پزیم. در این مورد، ما کوچکترین سبزیجات ریشه را انتخاب می کنیم، کمی بیشتر تخم مرغ، تابه را تمیز کرده و با آب سرد پر کنید. بگذارید بجوشد و روی حرارت ملایم به مدت 25-30 دقیقه بپزید. با سیخ هم چک می کنیم و طبق توضیحات بالا آبکش می کنیم و برای سرو آماده می کنیم.

اکنون می‌دانید که چگونه سیب‌زمینی‌های پوست‌گرفته را به‌طور خوشمزه بجوشانید، به گونه‌ای که شکننده شوند، اما از هم نپاشند، چگونه با کمک سبزی و کره، طعم تابستانی خیره‌کننده‌ای به آن‌ها بدهید و کل این فرآیند چقدر طول می‌کشد.

سیب زمینی احتمالاً رایج ترین غذا است. این سبزی در هر غذاهای ملی جای افتخار دارد.

مغذی، سالم است و در فصول گرم و سرد موجود است. اما برای اینکه سیب زمینی بتواند تا حد ممکن مواد مغذی و ویتامین ها را حفظ کند، باید به درستی پخته شود.

نحوه انتخاب سیب زمینی برای آب پز

برای خوش طعم کردن سیب زمینی آب پز، باید چندین قانون را دنبال کنید:

• غده هایی با سطح صاف انتخاب کنید. آنها باید عاری از آسیب مکانیکی باشند، توسط آفات خورده نشوند، تمیز و خشک باشند.
• نباید چشمی به سیب زمینی ها باشد. در غده های جوانه زده، نشاسته به سرعت به قند تبدیل می شود و بنابراین این سیب زمینی ها طعم شیرینی دارند.
• همچنین نگهداری این سبزی در یخچال توصیه نمی شود. یا قبل از استفاده باید دو روز در دمای اتاق نگهداری شود. همین کار را با سیب زمینی های کمی یخ زده نیز انجام می دهند: حدود یک هفته در دمای +18 درجه نگهداری می شوند و سپس طعم آنها بهبود می یابد.
• از سیب زمینی سبز استفاده نکنید. چنین غده هایی حاوی ماده سمی نیتروژنی سولانین هستند که مقادیر زیادممکن است باعث مسمومیت شود.
• اگر از سیب زمینی هایی با رنگ مایل به سبز برای پوست یا پالپ استفاده می کنید (اگرچه بهتر است این کار را انجام ندهید) ، نمی توان آنها را بدون پوست آب پز کرد ، اما باید تمام مناطق سبز را قطع کرد. وقتی این گونه غده ها پخته می شوند، سولانین به جوشانده تبدیل می شود، اما اگر با پوست پخته شوند، این ماده تا حدی در آن باقی می ماند.
• اگر برای تهیه پوره سیب زمینی باید سیب زمینی را بجوشانید، از انواع با محتوای نشاسته بالا استفاده کنید، زیرا چنین غده ها به سرعت جوش می آیند.
• برای حفظ بیشتر ویتامین ها و مواد معدنی موجود در سیب زمینی، نگهداری طولانی مدت آن در آب پس از پوست کندن توصیه نمی شود.
• غده های پوست کنده زیر آب سرد جاری قرار می گیرند. پس از این دستکاری، سیب زمینی های پخته شده ترد می شوند.
• برای برش سیب زمینی از چاقوهای فولادی ضد زنگ استفاده می شود.
• این سبزی را نمی توانید در تابه آلومینیومی یا مسی بپزید. برای این منظور بهتر است از تابه لعابی، استیل ضد زنگ یا زودپز استفاده کنید.

طرز پخت صحیح سیب زمینی

از آنجایی که این سبزی به صورت خام مصرف نمی شود و در طی عملیات حرارتی طولانی مدت بیشتر مواد مفید خود را از دست می دهد، پختن آن برای مدت طولانی توصیه نمی شود.

• سیب زمینی پوست کنده را نباید داخل آن قرار داد آب سرد، و در یک جوش. سپس سریعتر پخته می شود. و به طوری که جوشیدن آب متوقف نشود، غده ها یا برش ها در قسمت های کوچک در تابه فرو می روند.
• سیب زمینی ها فقط قبل از عملیات حرارتی بریده می شوند. قطعات باید یکسان باشند تا همزمان بپزند. همچنین بهبود می یابد ظاهرظرف ها.
• سیب زمینی را با جوش متوسط ​​بجوشانید. برای جلوگیری از خروج بخار، درب آن باید بسته باشد. بنابراین، پر کردن کامل غده ها با آب توصیه نمی شود. از این گذشته ، بخار نقش اصلی را هنگام پختن سبزیجات بازی می کند ، که روی دیواره های ماهیتابه جمع می شود و داخلپوشش می دهد.
• برای اینکه در حین پختن سیب زمینی ویتامین C بیشتری در سیب زمینی حفظ شود، نیازی به هم زدن آن نیست، زیرا در این صورت آب از هوا اشباع می شود که این ویتامین را از بین می برد.
• نجات دادن حداکثر مقدارمواد مغذی بهتر است سیب زمینی را بخارپز کنید. می توانید از این روش استفاده کنید: بعد از 15 دقیقه از شروع پخت، تقریباً تمام آب از ماهیتابه خارج می شود و فقط کمی ته آن باقی می ماند. حرارت را کم کنید و سیب زمینی ها را با بخار آب بپزید تا پخته شوند. در این مورد، درب باید محکم بسته شود.
• اگر در دستور العمل نحوه برش سیب زمینی ها مشخص نشده است، آنها را کامل بجوشانید یا خرد کنید در قطعات بزرگ. به این ترتیب ویتامین های بیشتری را حفظ می کند.
• سیب زمینی سالاد را در پوست آن می جوشانند. و برای سهولت در کندن پوست غده های خارج شده از ماهیتابه بلافاصله با آب سرد پاشیده می شوند و سپس پوست به راحتی کنده می شود.
• سیب زمینی را در آب نمک می جوشانند. نمک طعم آن را بهبود می بخشد و بیشتر مواد مغذی را حفظ می کند. اما سیب زمینی جوان را می توان بدون نمک آب پز کرد، زیرا ویتامین C تقریباً در آن از بین نمی رود.
• هنگام پختن سیب زمینی جوانه زده باید آب اول را بدون اینکه به جوش بیاورید تخلیه کنید، در غیر این صورت بی مزه می شود.
• برای جلوگیری از تیره شدن پوره سیب زمینی در حین پخت، باید آن را فقط با شیر داغ رقیق کنید.
• اگر پوره سیب زمینی را در حالی که سیب زمینی داغ است بپزید سبک و پف دار می شود.

مدت زمان پخت سیب زمینی

زمان پخت سیب زمینی بستگی به اندازه، تنوع، درجه بلوغ و بریده شدن یا عدم بریده شدن آنها دارد.

اما اغلب غده های کامل از لحظه جوشیدن به مدت 20 تا 25 دقیقه جوشانده می شوند. سیب زمینی در یک بخارپز در همان تعداد دقیقه آماده می شود. پختن سیب زمینی های جوان بسیار بیشتر از سیب زمینی های قدیمی طول می کشد.

سیب زمینی های خرد شده در عرض 12 تا 15 دقیقه آماده می شوند.

• برای جلوگیری از پختن بیش از حد سیب زمینی در حین پخت، از انواع نشاسته ای کمتر برای تهیه وینگرت یا سالاد استفاده می شود.
• برای سالم ماندن غده ها، نمک بیشتری به آب اضافه کنید.
• افزودن سودا یا آمونیوم به آب برای تسریع پختن سیب زمینی توصیه نمی شود، زیرا ویتامین ها را از بین می برند.
• برای بهتر شدن طعم، سیب زمینی ها را در مقدار کمی آب با یک قاشق مارگارین بجوشانید.
• سیب زمینی آب پز را نباید در آبگوشت نگهداری کرد. این باعث آبکی و بی مزه شدن آن می شود.
• آب سیب زمینی را نباید بیرون بریزید، زیرا حاوی بیشترین ریز عناصر است. می توان از آن برای تهیه سوپ یا سس استفاده کرد.
• اغلب، لکه های تیره روی سیب زمینی های قدیمی پخته شده ظاهر می شوند. برای جلوگیری از این اتفاق باید هنگام پخت کمی سرکه در آب بریزید.
• یک قاشق غذاخوری سرکه که هنگام پختن سیب زمینی به آب اضافه می شود به سالم ماندن آنها کمک می کند.
• برای اینکه غده های پخته شده هم از بیرون و هم از داخل به یک اندازه نرم شوند، باید با جوش متوسط ​​پخته شوند. سپس نشاسته موجود در آنها به طور یکنواخت متورم می شود، سیب زمینی های پخته شده صاف می شوند و سطح آنها شکسته و نرم نمی شود.
• اگر دو حبه سیر و یک برگ بو را به آب در حال جوش اضافه کنید، طعم سیب زمینی پخته شده بهتر می شود. برخی از خانم های خانه دار شوید خشک را هم که قبلاً در چند لایه گاز بسته بودند اضافه می کنند و پس از اتمام کار آن را از تابه خارج می کنند.
• برای پوست کندن سیب زمینی های جوان، آنها را در یک کاسه آب نمک سرد قرار دهید. یا گره ها ابتدا در آن قرار می گیرند آب گرم، و سپس بلافاصله به سرما. یک روش قدیمی و اثبات شده دیگر وجود دارد: سیب زمینی های جوان را همراه با نمک درشت در کیسه ای محکم بریزید و خوب چرخ کنید یا فقط روی میز بغلتانید. تمام پوست کنده می شود و تنها چیزی که باقی می ماند شستن گره ها است.

سالاد و وینیگرت از سیب زمینی آب پز تهیه می شود. برای تهیه سوپ و غذاهای اصلی استفاده می شود. سیب زمینی آب پز را به غذاهای شیرین اضافه می کنند و برای دسر سرو می کنند.

در ابتدای تابستان، سیب زمینی های جدید معطر و ترد روی میزهای ما ظاهر می شوند - یک غذای کم کالری، خوشمزه و به راحتی قابل هضم. علاوه بر این که این سبزی طعم فوق العاده ای دارد، غده های آن سرشار از مواد مهم و مفید برای بدن است: پتاسیم، آهن، فسفر، ویتامین های C، P و B.

اما برای لذت بردن از این سبزی فوق العاده و غیر قابل تعویض، باید طرز پخت آن را بدانید. فقط در این صورت است که سیب زمینی های جدید نرم و نرم می شوند و تکه تکه نمی شوند.

مدت زمان پخت سیب زمینی جدید

به طور متوسط، سیب زمینی های جدید با اندازه متوسط ​​در قابلمه ای روی اجاق گاز برای حداقل 20 دقیقه پخته می شوند. اگر غده ها بزرگتر باشند، روند پخت چند دقیقه افزایش می یابد.

اما باید به یاد داشته باشید که سیب زمینی ها انواع مختلفی دارند، برخی از آنها خیلی سریع پخته می شوند و بلافاصله ترد می شوند، در حالی که برخی دیگر، اگرچه برای مدت طولانی پخته می شوند، اما همچنان سفت می مانند.

آمادگی سیب زمینی ها با چنگال بررسی می شود: اگر به راحتی وارد غده شود، آماده خوردن است.

اگر سیب زمینی های جوان را در آرام پز بپزید، در صورت استفاده از غده های کوچک، بیش از 10-12 دقیقه طول نمی کشد. اگر سیب زمینی ها بزرگتر باشند، پختن آنها 5 دقیقه بیشتر طول می کشد.

اگر از یک وسیله آشپزخانه مانند دیگ دوبل استفاده می کنید، پس از تنها 15 دقیقه می توانید سیب زمینی های خوشمزه و آبدار را از آن استخراج کنید که تمام ویتامین های آن در آن حفظ شده است.

طرز پخت صحیح سیب زمینی جدید

سیب زمینی آب پز جوان با خامه ترش، کره و شوید - هیچ چیز نمی تواند اشتها آورتر از این غذای محبوب باشد. با این حال، برای سرو سیب زمینی معطر کامل برای ناهار یا شام، باید از فناوری تهیه آنها پیروی کنید.

1. سیب زمینی های جوان باید پوست گرفته شوند. اما آنها آن را قطع نمی کنند، بلکه با احتیاط آن را می خراشند.
2. بهتر است غده های کوچک را به طور کامل بجوشانید و سیب زمینی های بزرگ را به چهار قسمت تقریباً به همان اندازه برش دهید.
3. در قابلمه ای به اندازه مناسب آب سرد بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی آب به جوش آمد، سیب زمینی های جوان پوست کنده داخل آن می ریزند. لازم است که آب 1-2 انگشت بالاتر از سیب زمینی باشد.
4. سیب زمینی ها را روی حرارت ملایم به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید. بهتر است آمادگی آن را با خلال دندان بررسی کنید - اگر به راحتی سیب زمینی را سوراخ کرد، ظرف آماده است. اگر آماده بودن سیب زمینی ها را با چاقو بررسی کنید، ممکن است غده های کامل از هم جدا شوند و ظاهر آن ظرف خوشمزهاندکی آسیب خواهد دید
5. بهتر است سیب‌زمینی‌های جوان را در پایان پخت نمک بزنید، مطمئناً آب‌پز نمی‌شوند.
6. وقتی سیب زمینی ها پختند، آب باید با دقت تخلیه شود و سپس تابه با سیب زمینی های تمام شده باید 1-2 دقیقه دیگر روی آتش بماند - رطوبت اضافی در این مدت کاملاً از بین می رود.
7. در صورت تمایل کره، خامه ترش و شوید را به سیب زمینی ها اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید و محتویات تابه را تکان دهید.

حالا می توانید این غذای معطر را در بشقاب ها بچینید و خانواده خود را به سفره دعوت کنید.

برای هر شخصی به نظر می رسد که هیچ چیز ساده تر از آب پز کردن سیب زمینی نیست و حتی یک کودک مطمئناً می تواند با این کار کنار بیاید.

اما به نظر می رسد که این سبزی آشنا تعداد زیادی دارد رازهای کوچککه در تهیه آن باید به آن توجه کرد. در غیر این صورت، باید از سیب زمینی آب پز سفت یا آب پز ناهار بخورید.

• اگر سیب زمینی ها به طور کامل آب پز می شوند، توصیه می شود غده های هم اندازه را انتخاب کنید.
• برای جلوگیری از آبکی و بی مزه شدن سیب زمینی های جوان، بهتر است به جای آب سرد، روی آنها آب جوش بریزید.
• سیب زمینی های جوان را بلافاصله قبل از پختن پوست بگیرید، در غیر این صورت به سرعت تیره می شوند.
• پوست سیب زمینی های جوان را نمی برند، بلکه با چاقوی معمولی یا پوست کن سبزیجات می خرند. همچنین می توانید از یک برس ظرفشویی یا یک اسفنج سفت آشپزخانه برای تمیز کردن استفاده کنید.
• پوست سیب زمینی های جدید می تواند دست های شما را لکه دار کند، بنابراین پوست کندن آن ها با دستکش ایمن تر است.
• سیب زمینی های جوان را در مقدار کمی آب بجوشانید. بهترین گزینه زمانی است که آب را دو انگشت بالاتر از سطح سیب زمینی بریزید.
• اگر سیب زمینی های جوان را در همان ابتدای پخت نمک بزنید، غلیظ می شوند. این معمولاً در هنگام سروکار با انواع پخته شده یا پختن سیب زمینی برای سالاد انجام می شود. اگر قرار است از این سبزی پوره تهیه شود، در این صورت بهتر است در پایان پخت نمک اضافه کنید.
• اگر سیب زمینی های جوان باید در سریع ترین زمان ممکن پخته شوند، باید یک تکه کوچک (20 گرم) کره به آب اضافه کنید. این کار باعث افزایش نقطه جوش می شود که تقریباً 5 دقیقه روند پخت را تسریع می کند.
• برای جلوگیری از ترکیدن غده های جوان در حین پخت، بهتر است آنها را با حرارت ملایم بپزید. در این صورت آنها به طور یکنواخت پخته می شوند، لایه رویی آن نمی ترکد و وسط آن خام نمی ماند.

دستور العمل های جدید سیب زمینی

کاملاً همه عاشق سیب زمینی جدید هستند که با کره چاشنی شده و با شوید تازه پاشیده شده است. اما نه تنها آب پز، بلکه سرخ شده، خورشتی و پخته می شود و از این قبیل غذاها کم نیست.

سیب زمینی جدید پخته شده

برای تهیه این خوشمزه به: حدود 600 گرم سیب زمینی، چندین حبه سیر، ادویه گیاهان معطر، 3-4 قاشق غذاخوری نیاز دارید. قاشق روغن نباتی، نمک، فلفل.

غده های سیب زمینی متوسط ​​را به خوبی بشویید، زیرا می توان آنها را بدون پوست استفاده کرد و به دو نیم تقسیم کرد.

سیب زمینی ها را در قابلمه بریزید، نمک، فلفل و روغن نباتی را اضافه کنید. سیر خرد شده و ادویه گیاهی را در آنجا اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و 20 دقیقه بگذارید تا مرینیت شود.

سپس سیب زمینی های ترشی را به یک ورقه پخت مقاوم در برابر حرارت منتقل کنید، ماریناد باقی مانده را روی آن بریزید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. فقط در 40 دقیقه می توانید سیب زمینی های قهوه ای طلایی را با پوسته ترد اشتها آور سرو کنید.